Kue gadis susu langkah demi langkah. Kue “Milk Girl”: resep langkah demi langkah dengan foto. Hal ini dapat dilakukan dengan empat cara
Kue yang manis dan sangat gurih dengan krim kocok berbahan shortbread dan susu kental manis datang dari Jerman, ternyata empuk sekali hingga lumer di mulut. Ini disiapkan dengan cara yang sama - sederhana dan tidak sulit, dan yang juga penting - sangat enak! Ia mendapat nama "Milk Girl" karena produk utama yang digunakan untuk memanggangnya - susu kental.
Kue yang luar biasa ini menjadi sangat populer akhir-akhir ini. Dan tidak ada yang mengejutkan di sini, karena disiapkan dengan sangat sederhana di rumah, dan komposisinya mencakup produk yang tersedia untuk semua orang.
Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue lezat bernama "Milk Girl". Jika Anda belum mencobanya, saya sarankan segera melakukannya, ini adalah pilihan yang sangat layak. Saya yakin ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh! Juga, beri peringkat pada resepnya.
Resep Kue Milk Girl dari Andy Chef - Di Rumah dengan Foto
Bahan-bahan:
Untuk ujian.
- Susu kental - 1 kaleng (400 g)
- tepung - 160 gram
- telur ayam - 2 buah
- baking powder - 1 sdm. aku.
Isi krim untuk meratakan.
- Krim asam – 350 gram
- gula - 110 gram
- tepung - 3 sdm. aku
- telur - 1 buah.
- mentega - 120 gram.
Isian.
- Krim 35% – 500 gram
- keju cottage - 200 gr
- coklat putih – 50 gram
- mentega - 40 gram.
Metode memasak:
Kocok dua butir telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sekaleng susu kental dan aduk. Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder dan aduk rata menggunakan mixer.
Kami menyebarkan kertas roti di atas loyang, ambil cincin (diameter 21 cm) dan bagikan tiga sendok makan adonan di dalamnya.
Jika Anda tidak memiliki lingkaran seperti pada foto di bawah ini, Anda bisa menggambar lingkaran dengan pensil dan memasukkan adonan ke dalamnya.
Kami membuat beberapa persiapan dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 8-10 menit.
Setelah kue yang sudah jadi dikeluarkan dari oven, segera pisahkan dari kertasnya dan lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.
Untuk isiannya, ambil 200 gram keju cottage dan gosok melalui saringan dengan sendok.
Ambil 500 gram krim kental, tambahkan 4 sdm. sendok makan gula halus dan kocok hingga terbentuk puncak putih. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam dadih dan aduk perlahan. Isian dadih krim yang lezat sudah siap.
Kue ini membutuhkan dua porsi adonan dan satu porsi isian.
Setelah Anda melipat semua kue, letakkan beban kecil di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es minimal 3 jam.
Untuk meratakannya, kami akan menyiapkan es krim dan untuk ini Anda perlu mencampur krim asam 350 g, gula 110 g, telur, tepung dan aduk semuanya hingga rata. Masukkan ke dalam penangas air dan aduk terus hingga matang. Mula-mula menjadi sangat cair, kemudian muncul gumpalan, perlu terus diaduk, kemudian adonan menjadi kental. Kemudian sisihkan hingga benar-benar dingin.
Kocok mentega suhu ruang dengan mixer kecepatan sedang selama 5 menit dan lakukan hal yang sama pada adonan kental yang sudah dingin. Kemudian gabungkan keduanya dan aduk hingga rata. Tempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam.
Setelah waktu berlalu, kami mengambil spatula kuliner khusus dan mulai melapisi seluruh kue dengan krim, pertama dalam lingkaran, lalu bagian atasnya.
Sekarang semuanya sudah siap, kita perlu memasukkannya ke dalam lemari es sampai mengeras, lalu menggunakan jarum suntik kuliner yang diisi krim, buat gambar seperti ini, di mana kita mengecat salah satu bagiannya dengan warna kuning dan terus mengaplikasikannya seperti sebelumnya. .
Dengan menggunakan spatula, ratakan bagian atas dan samping piring kita.
Yang tersisa hanyalah menyiapkan glasir. Untuk melakukan ini, Anda perlu melelehkan coklat dan mentega dalam mangkuk di bak air dan kemudian menghias kue yang sudah jadi dengan buah beri sehingga menghasilkan sesuatu seperti ini.
Cobalah membuat makanan penutup yang luar biasa ini juga!
Video cara membuat “Milk Girl” dari Nenek Emma
Dalam ulasan video kali ini, Nenek Emma membagikan resep luar biasa untuk kue ini - tonton dan evaluasi detail resep langkah demi langkahnya.
Resep dengan krim dadih
Bahan-bahan:
Adonan.
- Telur -2-3 buah
- susu kental - 1 kaleng
- mentega - 30 gram
- tepung - 1 cangkir (160 g)
- baking powder - 2 sdt
- garam - 1/4 sdt.
Krim.
- Keju cottage – 300 gram
- krim asam 25% - 300 gr
- gula bubuk - 200 gr.
Metode memasak:
1. Pertama-tama kocok 2 butir telur dengan susu kental manis, lalu tambahkan mentega cair.
2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dipadukan dengan baking powder dan garam, lalu aduk rata hingga membentuk adonan mirip pancake, tuang dalam pita tebal. Nah, kalau ternyata kental dan tidak mengalir dari sendok, bisa dimasukkan lagi telurnya.
3. Untuk kuenya kita perlu mengambil kertas roti dan pensil untuk menggambar 6 lingkaran dengan diameter 20 cm, turunkan polanya dan taruh 1/6 adonan agar merata di sepanjang loyang. tanpa melampaui batasnya.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan masing-masing bagian ke dalamnya selama 5-7 menit hingga muncul rona merah.
5. Lalu kita keluarkan, biarkan agak dingin, pisahkan kue yang sudah jadi dari kertas dan potong menjadi satu ukuran (kita sisihkan hiasannya, nanti kita perlukan).
Jika tiba-tiba kertas tidak terlepas dengan baik dari kue, basahi sedikit dengan air, diamkan beberapa menit lalu pisahkan dengan mudah.
6. Untuk membuat krim, ambil dadih yang lembut dan halus, haluskan melalui saringan atau putar dalam penggiling daging. Selanjutnya, kombinasikan dengan krim asam dan gula halus. Kocok hingga rata agar lembab tetapi tidak encer.
7. Yang tersisa hanyalah melapisi kue dengan krim, menyusun kue darinya dan menghiasnya dengan potongan halus dan kacang. Masukkan ke dalam kulkas untuk direndam semalaman.
Dan di pagi hari kami mengeluarkan hidangan yang dihasilkan dari lemari es dan menyajikannya ke rumah tangga kami.
Selamat makan!!!
Saya akan langsung mengatakan bahwa saya belum mencoba makanan penutup “Gadis Susu” ini; putri saya mengirimi saya resep kue dengan foto, mengetahui bahwa saya sedang ngeblog. Melalui telepon, dia mengatakan bahwa meskipun resepnya sederhana, kuenya ternyata sangat enak.
Awalnya saya berpikir akan memanggangnya sendiri, lalu saya akan membagikan resepnya. Lalu saya berpikir mungkin Anda sedang mencari kue yang enak untuk Tahun Baru, jadi saya tidak menundanya. Ulasan putri saya tentang resep ini sudah cukup bagi saya pribadi.
Saya mencari informasi tentang kue tersebut di Internet dan menemukan bahwa kue tersebut cukup populer. Kue “Milk Girl” asli adalah yang dipanggang di Jerman dari susu kental manis “Milch Mädchen”, dari nama susu kental inilah lahirlah nama makanan penutup tersebut.
"Gadis Susu" - resep kue
Mereka membuat kue dari susu kental, tetapi ibu rumah tangga kami menggunakan berbagai macam krim di rumah - krim asam, keju cottage, custard. Putri saya membuat "gadis" menurut resep klasik dengan isian krim. Dia berhasil pertama kali, saya harap semuanya berhasil untuk Anda juga, dan resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda.
Bahan-bahan
untuk kue:
- mentega - 100 gram
- tepung - 200 gram
- susu kental - 1 kaleng
- baking powder - 2 sdt.
- telur - 2 buah
- sejumput garam
- gula vanila - 1 bungkus
untuk krim:
- krim - 400 ml
- gula bubuk - 4 sdm. aku.
- gula vanila - 1 bungkus
Cara membuat kue lapis
- Lelehkan mentega, tapi biarkan mentega agak dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
- Siapkan adonan kering untuk adonan - tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, baking powder, dan gula vanila.
- Di wadah lain, kocok telur dengan susu kental manis menggunakan mixer.
- Sekarang kita lanjutkan ke persiapan adonan langkah demi langkah. Tambahkan sebagian mentega ke dalam mangkuk berisi susu kental manis, aduk, lalu tambahkan sebagian adonan kering, aduk. Kami terus melakukan ini dalam urutan ini dan hasil akhirnya adalah adonan kue yang empuk.
- Panggang kue dalam oven, tutupi loyang dengan kertas roti. Tidak perlu melumasi kertas. Adonannya ternyata kental, tetapi tidak terlalu kental sehingga perlu digulung. Sebarkan dengan sendok
dan ratakan sesuai ukuran, tebalnya tidak lebih dari 1 cm. 
- Untuk membuat kuenya sama, Anda bisa meletakkan cincin dari loyang berbentuk pegas di atas kertas, menyebarkan adonan di dalam cincin, lalu mengeluarkannya.
- Jika tidak ada bentuk seperti itu, Anda dapat menggambar lingkaran dengan diameter yang diinginkan di bagian belakang kertas dengan pensil, dan dengan hati-hati meletakkan adonan di dalam lingkaran ini.
- Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 0 menit selama 5 - 7.
Waktunya tergantung oven Anda, hati-hati jangan sampai kulitnya gosong. Penting - jangan menumpuk kue yang sudah dipanggang di atas satu sama lain sampai kue benar-benar dingin, karena bisa saling menempel.
Krim isian krim
Agar krim menjadi sebagaimana mestinya, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin penting saat menyiapkan:
- krim harus alami dengan kandungan lemak minimal 30%.
- Sebelum dikocok, krim harus didinginkan secara menyeluruh. Pilihan ideal adalah jika disimpan di lemari es selama sehari, jika tidak memungkinkan, Anda bisa memasukkan krim ke dalam freezer selama 30 - 40 menit.
- Anda juga perlu mendinginkan wadah tempat krim akan dikocok. Masukkan pengocok dan mangkuk ke dalam freezer selama 15 menit.
- krim pengisi yang terbuat dari krim alami dianggap sebagai krim yang paling tidak stabil dan agar tidak “mengambang”, harus disiapkan segera sebelum digunakan.
- Gula halus merupakan bahan wajib dalam pembuatan krim, sebaiknya jangan menggantinya dengan gula jika ingin mendapatkan krim yang empuk dan lembut dengan rasa yang mengenyangkan.
Semua nuansa telah dibahas, mari kita mulai menyiapkan krimnya. 
Kami mulai mengocok krim dengan mixer, menyalakannya dengan kecepatan minimum. Kemudian sambil terus mengocok, tambahkan bubuk dan gula vanila sedikit demi sedikit, lalu tingkatkan kecepatan hingga maksimal. Segera setelah krim mulai mempertahankan bentuknya, matikan mixer agar krim tidak berubah menjadi mentega.
Cara merakit dan menghias kue
Olesi sedikit loyang dengan krim, lalu letakkan lapisan kue satu per satu, tutupi masing-masing dengan krim. 
Ini adalah versi uji kue untuk putri saya, dia menghiasinya dengan apa yang dia miliki - parutan coklat putih dan coklat hitam. 
Anda dapat membuat hiasan lain - mengisinya dengan lapisan gula coklat, hiasi dengan buah-buahan dan berbagai produk kembang gula.
Ulasan putri tentang resepnya:
- Dia membuat donat dengan diameter 26 cm, agar kuenya tidak terlalu tinggi. Jika Anda ingin membuat kuenya tinggi, Anda perlu memperkecil diameter donatnya atau mengambil bahan 1,5 kali lebih banyak.
- krim krimnya ternyata sangat empuk dan kurang cocok untuk meratakan kue, jadi jika ingin membuat kue yang rata sempurna baik bagian samping maupun atasnya, anda bisa menggunakan krim krim untuk merendam kue, dan meratakan kuenya. taburi dengan krim lain, misalnya mentega.
Seperti yang sudah saya katakan, di Internet resep kue Milk Girl dibuat dengan krim yang berbeda. Saya menawarkan beberapa krim yang menurut saya menarik. Anda dapat mencoba masing-masingnya dan memilih yang Anda suka.
Krim lainnya untuk kue Milk Girl
Krim asam puding
Bahan-bahan:
- krim asam 20-25% - 350 gr.
- gula - 110 gram
- telur - 1 buah.
- mentega - 120 gram.
- gula vanila
- tepung - 3 sdm. aku.
Cara memasak:
- Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak.
- Krimnya adalah puding, karena disiapkan dalam penangas air. Anda membutuhkan dua panci dengan ukuran berbeda. Pecahkan telur ke dalam wadah yang lebih kecil, tambahkan gula pasir, gula vanila, kocok perlahan dengan pengocok. Tambahkan krim asam, tepung, aduk rata.
- Tuang air ke dalam panci yang lebih besar dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, letakkan panci berisi bahan krim di atasnya dan, aduk terus, masak hingga mengental. Ini mungkin memakan waktu 5-10 menit; semakin tinggi kandungan lemak dan kentalnya krim asam, semakin cepat dasar krimnya mengental. Dinginkan massa yang sudah jadi.
- Kocok mentega dengan mixer dan, sambil terus mengocok, tambahkan dasar krim dingin di beberapa bagian. Kocok krim hingga mengembang.
krim dadih
Bahan-bahan:
- krim asam 25% lemak - 300 gr.
- keju cottage - 150 gr.
- gula - 100 gram
- gula vanila
Cara memasak:
- Kocok krim asam dengan gula hingga larut sepenuhnya. Jika diinginkan, gula bisa diganti dengan susu kental manis.
- Giling keju cottage melalui saringan atau pecahkan dengan blender agar tidak ada gumpalan. Campur keju cottage dengan krim asam kocok hingga rata. Krim dadih sudah siap.
Lihat resep kuenya, di dalamnya terdapat resep berbeda untuk melapisi kue keju cottage.
Pilihan lainnya adalah dengan mascarpone, simak resep membuat kue dengan krim ini di video.
"Milk Girl" - resep video untuk kue dengan mascarpone
Selamat membuat kue.
Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.
Resep kue “Milk Girl” dibawakan kepada kami dari Jerman, dimana chef ternama menggunakan susu kental manis dengan nama yang sama dalam pembuatannya. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka mulai menggunakan produk mereka sendiri di mana-mana, mereka tidak mengubah apa pun. Mudah dibuat, kue ini juga mendapatkan popularitas karena rasanya yang lembut, dan variasi lapisan kue memungkinkannya terendam sempurna.
Pertama, mari kita lihat cara asli menyiapkan kue ini.
- 140 gram tepung;
- 10 gram baking powder;
- 2 telur;
- 370 gram susu kental.
Dipandu oleh resep langkah demi langkah, Anda tidak akan membuat kesalahan umum:
- Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan susu kental.
- Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder lalu masukkan ke dalam cangkir.
- Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Konsistensi massa harus menyerupai adonan pancake.
- Untuk memanggang Anda membutuhkan loyang dan kertas roti, yang kami potong sesuai ukuran loyang. Agar tidak salah dalam bentuknya, Anda bisa menggambar lingkaran di sisi sebaliknya menggunakan piring yang sesuai.
- Tuang beberapa sendok adonan ke tengah masing-masing adonan dan ratakan.
- Panggang dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (biasanya setiap kue membutuhkan waktu 5 hingga 10 menit).
Anda akan mendapatkan 6 atau 7 lembar, dari mana kami segera mengeluarkan perkamen dan memotong tepi kering secara merata. Kami akan mempertimbangkan persiapan berbagai krim dan isian lebih lanjut.
Mungkin opsi perakitan paling umum digunakan di negara kita.
Untuk melapisi kue, Anda membutuhkan:
- 120 ml krim kental;
- 70 gram mentega;
- 300ml susu;
- 120 gram gula;
- 2 sdt tepung kentang;
- 1,5 sdm. tepung.
Mari kita mulai menyiapkan krimnya:
- Dalam panci, campur gula, tepung dan pati dengan sedikit susu dengan pengocok, terus tambahkan sisa cairan.
- Ketika kita telah mencapai massa yang homogen, nyalakan api kecil dan, tanpa berhenti mengaduk, didihkan. Massa harus mengental.
- Biarkan agak dingin dan tambahkan mentega. Mencampur.
- Secara terpisah, kocok krim dingin dengan mixer, pertama dengan kecepatan rendah lalu dengan kecepatan tinggi.
- Campur bahan-bahannya.
Merakit kue ini mengingatkan kita saat bekerja dengan Napoleon. Hiasi dengan hiasan cincang.
Koki terkenal menggunakan metode perakitan yang lebih orisinal.
Untuk krim “penyegel” dia mengambil:
- telur – 1 buah;
- krim asam – 350 gram;
- tepung - 3 sdm. aku.;
- mentega – 120 gram;
- gula – 110 gram.
Memasak dimulai dengan mencampurkan semua bahan kecuali minyak. Masak krim dalam penangas air, aduk terus.
Jangan khawatir awalnya akan menjadi sangat cair, kemudian akan mulai muncul gumpalan. Setelah beberapa waktu akan mengental.
Dinginkan dan kocok dengan mentega dengan mixer.
Akan ada juga isian yang akan kita beli:
- coklat putih – 50 gram;
- keju cottage – 200 gram;
- gula bubuk – 4 sdm. aku.;
- buah beri apa saja;
- krim – 500 ml;
- mentega – 40 gram.
Kami mulai dengan massa dadih dan mentega. Hancurkan semuanya dengan garpu dan gosok melalui saringan. Secara terpisah, dengan mixer, kocok krim yang sebelumnya disimpan di lemari es dengan gula halus. Campur kedua bahan tersebut.
Mari kita mulai menyusun resep kue dari Andy Chef. Untuk kenyamanan, Anda dapat mengambil cetakan bundar khusus, tempat kami menempatkan lapisan kue pertama dan menutupinya dengan lapisan isian. Taburi dengan beri dan tutupi dengan potongan berikutnya. Kami mengulanginya sampai akhir. Tutupi dengan film dan letakkan beban kecil. Mari kita simpan di lemari es sebentar. Untuk meratakan, kami sudah menyiapkan krim “penyegel”, yang kami gunakan untuk melumasi bagian tepi dan atasnya.
Setelah mengeras, kami menerapkan lapisan lain, sementara Andy Chef menyarankan untuk mengecat bagian bawah dengan warna kuning. Kami juga akan mengubah warna glasir (cokelat leleh), yang akan kami tuangkan di atas sepanjang tepinya, dan letakkan buah beri di atasnya.
Dengan lapisan krim asam
Jika Anda tidak menyukai custard atau takut tidak berhasil, gunakan opsi ini.
Ambil krim asam dan gula dalam proporsi yang sama (dalam kasus kami, segelas) dan kocok dengan pengocok atau mixer sampai kristal benar-benar larut.
Tidak perlu berlebihan jika Anda menggunakan produk rustic. Jika tidak, Anda akan mendapatkan minyak.
Larutkan gelatin dalam krim hangat, biarkan diseduh dan saring. Tambahkan krim asam dalam porsi kecil, aduk.
Harap dicatat bahwa krim seperti itu tidak dapat disimpan dalam waktu lama, karena massanya akan sulit untuk diratakan.
Dengan tambahan buah
Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan menggunakan buah-buahan yang cocok dipadukan dengan kue ini dan membuatnya elegan.
Jika menggunakan yang masih segar, maka setelah dicuci pastikan airnya mengalir seluruhnya, buang batang dan bagian yang rusak. Lebih baik merendam buah kering terlebih dahulu dalam air mendidih.
Perlu dicatat bahwa lebih baik menambahkannya ke krim atau isian. Kuenya terlalu tipis dan Anda tidak akan mendapatkan hasil yang diinginkan saat memanaskan adonan dengan buah.
Dengan krim dadih
Bagi yang lebih menyukai produk ini, Anda bisa menggunakan cara ini.
Kita akan butuh:
- 5 sdm. aku. gula bubuk;
- 200 gram massa dadih;
- 500 ml krim 33-35% lemak.
Kami mulai dengan mengocok krim dingin dengan kecepatan sedang menggunakan mixer. Selanjutnya tambahkan bedak dan tingkatkan kecepatan. Saat kelegaan yang jelas mulai muncul, matikan perangkat. Saatnya menambahkan keju cottage. Jika produk yang digunakan berbutir kasar, maka ada baiknya menggosoknya melalui saringan.
Gunakan rakitan kue biasa seperti untuk Milk Girl dengan krim “penyegel”.
Kue "Milk Girl" dengan mascarpone
Beli terlebih dahulu:
- 250 gram mascarpone;
- ½ kaleng susu kental;
- 400 ml krim;
- 10 gram gula vanila.
Membuat krim tidak membutuhkan waktu bahkan bagi juru masak pemula. Hanya satu peringatan: semua produk harus disimpan di lemari es. Campurkan semuanya sekaligus dalam mangkuk yang dalam, pertama dengan pengocok, lalu kocok dengan mixer hingga kental. Saat merakit, olesi setiap lapisan kue dan berikan tampilan yang rata pada lapisan atas dan samping. Biarkan di lemari es.
suguhan coklat
Bagi mereka yang menyukai makanan manis yang lebih suka menggunakan coklat atau coklat saat memanggang. Diversifikasi resep kue Milk Girl.
Hal ini dapat dilakukan dengan empat cara:
- Tambahkan produk kakao ke dalam adonan. Perlu diingat bahwa jumlah sendok yang dimasukkan ke dalam adonan harus dikurangi dari jumlah tepung agar kue tidak menjadi kering.
- Campur kakao dengan isian atau krim yang sudah disiapkan.
- Tuang coklat leleh atau glasir di atas makanan penutup yang sudah dingin (rebus sirup krim dan tambahkan margarin atau mentega).
- Gunakan semua metode di atas untuk mendapatkan suguhan coklat murni.
Betapa indahnya menghias dan menyajikan kue
Hal pertama yang menyenangkan para tamu adalah penyajiannya yang indah. Itulah sebabnya krim “penyegel” digunakan untuk kue, yang dapat dengan mudah digunakan untuk meratakan alasnya. Pastikan untuk memangkas bagian tepinya agar lebih meresap.
Untuk hiasan atasnya, sesuai resep aslinya, makanan penutup ditaburi potongan-potongan yang mudah diganti, misalnya dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering cincang, atau manisan buah-buahan.
Frosting atau buah-buahan multi-warna sering digunakan. Gunakan coklat leleh untuk menggambar bentuk di atas kertas roti, dinginkan agar lebih mudah dikeluarkan, dan letakkan dengan indah di atasnya.
Mungkin ada yang menganggap nama kue Milk Girl cukup aneh. Namun Anda hanya perlu mempelajari sejarah kelezatan ini, dan semuanya akan segera menjadi jelas. Makanan penutup ini ditemukan di Jerman, dan namanya berasal dari sana. Pembuat kue ini terinspirasi dari sekaleng susu kental manis Milch-Madchen, yang selalu ditambahkan ke dalam adonan. "Milch-Madchen" diterjemahkan dari bahasa Jerman berarti "gadis susu".
Review tentang kue gadis susu
Para ibu rumah tangga yang sudah tahu cara membuat kue “Milk Girl” membagikan ulasannya di World Wide Web. Semua orang setuju bahwa makanan penutupnya ternyata empuk, enak, sangat manis, tetapi ada beberapa nuansa yang harus diperhatikan selama persiapan agar kuenya berubah:
- Pilih hanya kertas perkamen berkualitas tinggi. Jika Anda tidak tahu cara memilihnya, maka pastikan untuk mengolesinya dengan minyak saat digunakan agar adonan tidak lengket.
- Krim stabil apa pun dapat digunakan saat memasak, karena akan terasa sempurna dengan lapisan kuenya.
- Anda tidak dapat mengabaikan proporsi produk saat menguleni adonan, jika tidak, Anda tidak akan bisa membuat kue yang rata dan tipis, dan kue inilah yang membentuk kue “Milk Girl”.
Resep kue gadis susu dari Olga Vashurina langkah demi langkah dengan foto
Setiap orang Rusia yang menonton acara memasak pasti pernah mendengar nama ibu dua anak, Olga Vashurina, karena ia menjadi pemenang kompetisi televisi “Confectioner”. Olga menyarankan untuk menambahkan puding berbahan dasar krim asam ke kue “Milk Girl” dan membuat isian kacang dan beri:
- Kocok 2 butir telur dengan pengocok, dan jika sudah mengembang, tambahkan isi 1 kaleng susu kental manis.
- Tambahkan 140 g tepung ke dalam sediaan, yang harus diayak bersama 10 g baking powder.
- Uleni adonan hingga semua gumpalan larut dan adonan memiliki konsistensi yang seragam dan halus.
- Gambarlah sebuah lingkaran di selembar perkamen. Diameternya bisa 20-22 cm, Anda harus membuat minimal 8 blanko. Tuang 2 sdm ke masing-masing. adonan dan panggang kue (suhu pemanggangan 180°).
- Jika kue sudah berwarna kecokelatan, dinginkan dan bentuk hingga rata.
- Untuk krimnya, campurkan 150 g gula pasir dengan 1 butir telur dalam mangkuk.
- Tambahkan 2 sdm ke krim. tepung terigu, sejumput vanilla dan 300 ml krim, pilih yang berlemak.
- Kentalkan krim dalam penangas air (jangan lupa diaduk terus-menerus). Segera setelah ini terjadi, tambahkan 50 g mentega ke dalam krim, yang perlu dicairkan sedikit.
- Setelah itu, krim dikocok untuk memastikan struktur seragam dan bentuk mengembang.
- Kue ini sangat mudah dirakit: setiap lapisan perlu diolesi krim dan ditumpuk di atas satu sama lain.
- Kemudian seluruh permukaan kue juga harus diolesi krim. Jika mau, taburkan beberapa buah beri favorit Anda dan remah kacang di antara kue.
- Hiasi kue dengan buah beri yang sama dengan yang Anda gunakan untuk isian dan kacang.
Kue gadis susu dengan isian krim
Kue disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Anda harus menggunakan jumlah bahan yang sama dan mengikuti teknologi yang sama. Yang membedakan kue ini adalah krimnya yang dibuat sebagai berikut:
- Campurkan 125 ml susu dengan 1,5 sdm dalam satu wadah. tepung dan 2 sdt. pati.
- Campur semuanya lalu tambahkan 120 g gula pasir dan 175 ml susu.
- Taruh krim di atas api. Masak sambil diaduk hingga terbentuk gelembung.
- Angkat krim dari api dan tunggu hingga dingin. Setelah itu, Anda perlu mengocoknya dengan mixer, menambahkan 70 g mentega.
- Dalam wadah terpisah, kocok 120 ml krim kental. Setelah itu, mereka dituangkan ke dalam persiapan utama untuk krim dan sekali lagi dikocok dengan mixer hingga menjadi massa homogen.
Anda perlu merakit kue dengan menutupi lapisan kue dengan krim isian. Seluruh permukaan kue tidak perlu diolesi minyak untuk membuat kue telanjang, yang sangat populer saat ini.
Video kue gadis susu
Kue gadis susu dari Andy langkah demi langkah dengan foto
Kebanyakan ibu rumah tangga di seluruh dunia menyiapkan hidangan gourmet menggunakan resep dari blog kuliner Andy Chef. Di situs blog ini disarankan untuk membuat beberapa jenis krim untuk kue “Milk Girl”:
- yang satu harus digunakan untuk mengoles kue, yang, omong-omong, disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep pertama artikel kami (ini adalah opsi klasik yang selalu digunakan, jadi kami tidak akan membahasnya apa pun. lagi);
- krim lain digunakan untuk melumasi seluruh permukaan kue.
Untuk meratakan permukaan kue, Andy Chef menyarankan untuk menyiapkan krim isian. Cara membuatnya sudah kami jelaskan pada resep di atas. Tapi untuk isiannya, dia menyarankan untuk membuat krim dadih coklat:
- 0,2 kg keju cottage digiling dengan 70 g mentega dan 0,1 kg gula. Campuran ini dituangkan dengan 0,5 liter krim kental, setelah itu dikocok dengan mixer.
- Lelehkan 1/3 batang coklat putih secara terpisah dalam penangas air. Itu ditambahkan ke persiapan krim utama, dan kemudian dikocok lagi dengan mixer.
Perakitan kue:
- Pertama, kue dipanggang menurut pola tradisional.
- Krim dadih dan coklat disiapkan, yang digunakan untuk melumasi kue.
- Krim isian disiapkan untuk meratakan permukaan kue Gadis Kecil.
- Kue ini dihias dengan bunga segar serta buah-buahan dan beri musiman. Cokelat dan produk kembang gula lainnya hanya diperbolehkan untuk menghiasi kelezatannya.
Kue gadis susu dengan krim dadih
Krim dadih harus disiapkan sebagai berikut:
- giling 0,3 kg keju cottage melalui saringan, campur massa yang dihasilkan dengan 0,4 kg gula bubuk, yang harus diayak melalui saringan;
- tambahkan sejumput vanila dan 70 g mentega;
- kocok semua bahan dengan mixer hingga tercampur menjadi satu massa.
Kue ini dibentuk dengan cara yang sama seperti yang dibahas pada resep di atas. Dalam hal ini, krim dadih digunakan untuk melumasi kue dan meratakannya. Sebagai hiasan, Anda bisa menggunakan serutan kelapa dan permen coklat putih dengan isian buah atau susu.
Kue gadis susu dengan buah-buahan
Anda dapat memberikan rasa yang tidak biasa pada kue Milk Girl jika Anda menyiapkan krim paling biasa berdasarkan krim asam buatan sendiri atau yang dibeli di toko, tetapi tambahkan irisan buah ke dalam isiannya:
- Pertama, siapkan 8 lapis kue untuk suguhannya.
- Kocok 0,4 kg krim asam lemak dengan 0,1 kg gula halus yang sudah diayak dengan mixer (ini akan menjadi krim yang perlu digunakan untuk melumasi lapisan kue dan seluruh kue setelah dirakit).
- Potong buah favorit Anda menjadi irisan.
- Letakkan irisan buah di atas lapisan krim yang Anda oleskan pada setiap lapisan kue (jangan berlebihan dalam jumlah buah agar tidak menyumbat rasa krim asam).
- Kue ini dihias dengan buah-buahan yang sama yang digunakan untuk isian. Anda juga bisa menambahkan glasir coklat pada dekorasi.
Krim untuk kue gadis susu
Krim keju cocok dengan kue yang dibuat dengan susu kental manis dalam jumlah besar. Krim ini terbuat dari keju dadih krim:
- Dinginkan 0,4 kg krim keju dan 0,1 ml krim kental.
- Masukkan semuanya ke dalam wadah pencampur, tambahkan 100g gula kastor yang sudah diayak, lalu kocok dengan kecepatan rendah.
- Secara bertahap, kecepatan mengocok perlu ditingkatkan agar krim menjadi mengembang, namun sekaligus padat.
Krim kue bebas susu
Untuk kue Milk Girl, sangat mungkin untuk menyiapkan krim protein biasa. Ini adalah pilihan ideal bagi orang-orang yang memiliki intoleransi laktosa. Hanya saja krimnya harus memiliki bentuk yang stabil, jadi Anda hanya perlu menambahkan sedikit gelatin ke dalamnya.
Cara membuat krim ini:
- Kocok 4 putih telur dengan 200 g gula halus dan sedikit asam sitrat.
- Gelatin direndam secara terpisah, yang, setelah larut sempurna, dimasukkan ke dalam massa protein.
- Krim dikocok hingga kaku menggunakan mixer.
Resep krim susu untuk kue
Krim yang dibuat berdasarkan mascarpone dan susu kental manis memiliki rasa yang luar biasa:
- kocok 0,5 kg mascarpone;
- Sambil mengocok, dalam porsi kecil tambahkan 100 g gula halus ke dalam mascarpone, yang harus diayak terlebih dahulu, serta 350 ml susu kental manis.
Cara menghias kue gadis susu
Seperti kue lainnya, “Milk Girl” dapat dihias sesuka Anda.
Kami menawarkan kepada Anda opsi dekorasi berikut sebagai panduan:
- Bagian samping kuenya bisa ditaburi serutan kacang. Tutupi bagian atas camilan dengan stroberi berukuran sama dan daun mint. Anda bisa menaburkan serpihan almond di tengah kue, yang akan menonjolkan nuansa dekorasi merah dan hijau cerah.
- Pecinta klasik akan menyukai penggunaan bunga segar dan buah beri utuh untuk dekorasi:
- Anda cukup mengecat krim dengan warna yang diinginkan, membuat bunga dan bentuk lainnya. Anda dapat melengkapi opsi dekorasi ini dengan bantuan produk kembang gula yang sudah jadi - damar wangi, marshmallow, marshmallow, dan coklat.
Seni kembang gula adalah keajaiban yang mempesona, tetapi pada saat yang sama membutuhkan ketelitian dalam proporsinya. Kue “Milk Girl” adalah konfirmasi yang jelas tentang hal ini. Semoga Anda mendapatkan inspirasi di dapur dan selera makan rumah tangga Anda!
Video: “Cara membuat kue Milk Girl”
Resep asli kue ini muncul di Jerman, sorotan utamanya adalah lapisan kue krim yang lezat yang dilapisi dengan krim kocok. Nama lucu kue ini didapat dari merek susu kental manis Milch Mädchen dari Nestle yang menjadi bahan utamanya. Kue “Milk Girl” dengan isian krim menjadi salah satu pilihan rasa yang tak kalah dengan aslinya.
Kue berbahan dasar susu kental mungkin tampak menjemukan, tetapi rasa krim mentega yang netral akan memperbaiki situasi tersebut.
Bahan-bahan:
- 380 g susu kental (satu kaleng utuh);
- 160 gram tepung;
- dua telur;
- 15 gram baking powder.
Semua bahan dicampur dalam mixer. Ternyata adonan cair. Setelah seperempat jam, gelembung muncul di dalamnya - begitulah cara kerja baking powder. Sekarang Anda bisa mulai membuat kue.
- Di sisi yang salah dari kertas roti, gambarlah lingkaran dengan ukuran yang diinginkan.
- Lapisi loyang dengan loyang ini.
- Tuang dua sendok makan adonan ke tengah lingkaran dan sebarkan sesuai garis.
- Kuenya tidak boleh terlalu kental. Dari jumlah produk yang ditentukan Anda harus mendapatkan 7 - 8 buah.
- Panggang selama 4 – 5 menit pada suhu 180 ºС. Kue yang sudah jadi tidak menempel di jari Anda.
Kue dirangkai dengan melapisi lapisan kue, bagian atas dan samping dengan krim “Plombir”. Hiasi dan segera simpan di tempat dingin.
Resep yang benar untuk mengisi krim
Krim “Es Krim” dalam versi klasik merupakan campuran custard dan krim kocok.
Untuk bahan dasar custard:
- 400 ml susu dengan kandungan lemak apa pun;
- 200 gram gula;
- 30 gram pati;
- 100 gram tepung;
- ekstrak vanili.
Jumlah gula tergantung pada individu, bahan ini tidak akan mempengaruhi konsistensi. Kuenya terbuat dari lapisan kue yang sangat manis, sehingga krimnya bisa dibuat sepenuhnya tanpa gula.
- Ayak tepung dan kanji.
- Masukkan gula dan ekstrak vanila.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk campuran terus-menerus untuk menghilangkan gumpalan.
- Panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Jangan berhenti aktif bekerja dengan pengocok.
- Angkat dari api segera setelah cairan sedikit mengental. Prosesnya akan berlanjut hingga alasnya mendingin.
- Untuk mencegah permukaan menjadi berangin, letakkan cling film di atasnya dan ratakan, keluarkan udara.
Untuk krim kocok:
- 150 g krim kocok 33% lemak;
Anda juga membutuhkan pengocok atau mixer, mangkuk dalam untuk krim, dan mangkuk lebar untuk es.
- Krim sudah didinginkan sebelumnya di lemari es. Yang terbaik adalah membelinya pada malam sebelumnya. Jangan menyimpan kemasan di dalam freezer, jika tidak krim akan membeku dan tidak bisa dikocok. Sebaliknya, pengocok dan piring dapat didinginkan di dalam freezer selama setengah jam.
- Tempatkan semangkuk krim dalam wadah berisi es.
- Kocok selama 3 – 4 menit dengan kecepatan rendah agar tidak “menangkap” krim.
- 5 menit lagi dengan kekuatan penuh hingga puncak kaku mulai muncul di belakang mixer.
Untuk menstabilkan konsistensi krim, sekaligus membuatnya halus dan lapang, tambahkan 100 g mentega kocok yang telah dilunakkan. Krim akan tercampur dengan baik jika krim, mentega, dan dasar custard berada pada suhu yang sama.
- Kocok alasnya secara menyeluruh dengan mixer, tambahkan mentega satu sendok setiap kali.
- Krim juga ditambahkan di beberapa bagian. Sekarang Anda tidak bisa mengalahkannya! Krim diaduk perlahan dari bawah ke atas dengan sendok untuk menjaga tekstur krim kocok.
Dengan puding rasa es krim
Krim “Es Krim” memiliki beberapa variasi pembuatan dengan bahan dasar yang berbeda-beda.
“Es krim” pada kuning telur:
- 4 kuning telur;
- 250 ml susu;
- 50 gram pati;
- 150 gram gula;
- ekstrak vanili.
Basisnya dilengkapi dengan 100 g mentega dan 250 ml krim kocok.
- Kuning telur yang ditumbuk, pati dan gula diseduh dengan cara dituangkan ke dalam susu panas.
- Ketika massa yang mengental mulai terpisah dari dinding saat diaduk, alasnya diangkat dari api hingga dingin.
- Mentega dan krim ditambahkan ke dasar custard dengan prinsip yang sama seperti pada resep pertama.
Krim asam "es krim":
- 500 g krim asam lemak;
- 3 telur;
- 20 gram tepung;
- 200 gram gula;
- ekstrak vanili;
- 250 gram mentega.
Krim asam 20% yang dibeli di toko menambahkan sedikit rasa asam pada krim. Produk berlemak dari peternakan akan memberikan rasa krim yang lebih lembut. Krim kocok tidak ditambahkan ke krim asam "Plombir".
- Semua bahan, kecuali mentega, dikocok dan diseduh dalam penangas air.
- Adonan diaduk terus menerus agar tidak mendidih dan telur tidak menggumpal.
- Tambahkan mentega kocok satu sendok demi satu ke dalam alas yang sudah dingin.
Pilihan memasak coklat
Pilihan selalu memungkinkan: membuat kue coklat atau krim coklat. Penggemar kakao akan menyukai keduanya.
Bahan untuk krim:
- 180 gram susu;
- 100 gram gula;
- 3 kuning telur;
- 100 gram coklat;
- 50 gram pati;
- ekstrak vanili;
- 100 gram mentega;
- 250 ml krim kocok 33-35%.
Krimnya diseduh dengan susu:
- Giling kuning telur dengan gula.
- Parut atau lelehkan coklat.
- Tambahkan semua bahan ke dalam susu panas.
- Aduk, panaskan hingga mengental.
- Tambahkan mentega dan krim secara bertahap ke dalam campuran dingin sesuai prinsip umum.
Bubuk kakao ditambahkan ke adonan kerak. Jumlah adonan yang ditunjukkan pada resep pertama membutuhkan setidaknya 3 - 4 sendok makan.
Di berbagai produsen, Anda dapat menemukan susu kental siap pakai dengan coklat. Itu tidak akan menambah rasa yang kaya pada kue dengan krim klasik. Anda masih harus menambahkan coklat ke dalam adonan atau menyeduh krim coklat.
Dengan tambahan buah untuk hidangan penutup
Kue ini memperoleh rasa istimewa saat menambahkan buah segar atau kalengan. Kombinasi apa pun sesuai selera bisa dilakukan: persik, pisang, kiwi, stroberi, dan sebagainya. Setiap kue diberi lapisan krim dan irisan tipis buah atau beri di atasnya. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menyiapkan es krim stroberi.
Diperlukan:
- 200 g krim keju, seperti Mascarpone atau Philadelphia;
- 150 gram stroberi;
- ekstrak vanili;
- 100 gram mentega;
- 150 gram gula halus;
- 10 gram pati;
- 250 ml krim kental untuk dikocok.
Buah beri harus bersih dan kering agar air tidak masuk ke dalam krim.
- Haluskan buah beri. Seharusnya tidak ada biji atau potongan besar kulit di dalam krim.
- Tambahkan pati ke pure.
- Panaskan dalam penangas air hingga mengental.
- Kocok mentega dan keju yang telah dilunakkan.
- Kombinasikan dengan pure stroberi dingin.
- Kocok krim dengan gula halus dan ekstrak vanila.
- Tambahkan campuran keju dan beri ke dalam krim di beberapa bagian, aduk perlahan krim yang lapang dengan sendok. Jangan memukul ulang!
Standarnya, quiche buatan sendiri hanya bertahan 6 jam di lemari es. Kue dengan es krim dan buah bahkan lebih tahan lama dibandingkan versi klasiknya. Dia seharusnya tidak memaksa. Kue ini dirangkai segera sebelum hari raya. Tentu saja, setelah minum teh, Anda tidak boleh menyisakan sedikit pun untuk keesokan harinya.
Resep kue “Milk Girl” dengan damar wangi
Menghias kue dengan damar wangi dimulai dengan meratakan permukaan dan sisinya. Pertanyaan yang langsung muncul adalah bagaimana cara membuat krim isian menjadi kental agar mengisi semua ketidakrataan dengan baik, tidak menetes, dan “Gadis” tidak berubah bentuk setelah ditutup dengan damar wangi.
Bahan-bahan:
- 350 gram krim asam;
- telur;
- 100 gram gula;
- 100 gram tepung;
- ekstrak vanili;
- 200 gram mentega.
Krim asam “Es krim” yang diolah menurut resep ini memiliki tekstur yang padat dan kental. Tidak cocok untuk merendam kue.
- Campuran bahan (kecuali minyak) diseduh dengan api kecil. Jangan takut bermetamorfosis: mula-mula krim akan menjadi cair, kemudian mengental di dekat dinding, dan akan terbentuk gumpalan di dalamnya. Hal utama adalah terus menguleni seluruh massa dari bagian paling bawah.
- Setelah 3 – 4 menit krim akan memperoleh konsistensi yang homogen dan halus. Jika sudah dingin, akan menjadi seperti puding.
- Krim didinginkan di bawah film, ditambah dengan mentega kocok yang dilunakkan. Penting untuk menggabungkan krim dan mentega di beberapa bagian.
Untuk membuat permukaan super kuat, Anda bisa menggunakan krim Ganache dengan krim untuk meratakan, dan merendam kue dengan custard “Es krim”.
Dalam krim Ganache:
- 300 gram coklat;
- 200 gram krim kental;
- 30 gram mentega;
- 40 gr gula halus.
Anda bisa menggunakan coklat putih jika tidak ingin rasa coklatnya kuat. Anda membutuhkan coklat putih dua kali lebih banyak dibandingkan coklat hitam.
- Lelehkan coklat dalam krim panas.
- Tambahkan minyak dan bubuk.
- Mengalahkan.
- Tutupi dengan film kontak dan dinginkan.
- Oleskan dan ratakan Ganache dengan pisau panas.
Fitur penting dari resep "damar wangi": kue harus dipotong dengan cincin kue. Pertama, warnanya akan rata, dan kedua, warnanya akan lebih jenuh. Lebih baik merakit kue dalam satu cincin.
Dekorasi makanan penutup DIY
"Gadis Susu" buatan sendiri yang lembut paling baik dihias dengan buah-buahan dan beri, daun mint segar, krim kocok alami, desain stensil, atau figur cokelat. Dekorasi seperti itu dengan cepat dibuat dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, mereka pasti akan dimakan, dan elemen dekoratif yang rumit - bunga isomalt, bola gelatin, atau manik-manik kembang gula yang menghancurkan gigi - hanya terlihat bagus dan biasanya tertinggal di piring.
- Gambar-gambar tersebut diaplikasikan pada lapisan kue kering sehingga krim kental tidak “memakannya”. Permukaannya ditaburi bubuk kental dengan warna yang sama: gula halus atau coklat.
- Stensil diletakkan di atasnya - gambar langsung atau negatif - dan seluruh permukaan ditaburi lagi dengan warna berbeda.
- Stensil dihilangkan dengan sangat hati-hati bersama dengan sisa lapisan kedua.
Figur coklat bisa dibuat rata atau tebal.
- Papan ditutupi dengan cling film.
- Cokelat leleh, hitam atau putih, dalam kombinasi apa pun, dalam bentuk gambar bening atau guratan abstrak, kisi-kisi, dan sebagainya, diperas dari kantong kue.
- Jika Anda menutupi hamparan buku tebal dengan film, Anda dapat memperoleh efek 3D. Misalnya, kupu-kupu dengan sayap melengkung dibuat seperti ini.
- Gambarnya didinginkan di lemari es. Cokelat beku akan mudah terpisah dari filmnya.
Untuk membuat gambar tiga dimensi, Anda memerlukan "kosong" yang dilumasi dengan minyak. Minyak akan membantu menghilangkan kesan coklat.
- Basisnya dicelupkan ke dalam coklat leleh dan didinginkan. Pilihan paling sederhana adalah bola tiup kecil.
- Cokelat hangat dapat dihias dengan taburan atau remah kacang apa saja.
- Saat coklat mengeras, tusuk bagian dasarnya. Sisa-sisa bola menyusut, memisahkan diri dari dinding coklat.
- Bagian pinggir bola dicairkan dengan pisau panas agar rata.
Setiap koki pastry tahu bahwa kue disambut “dari pakaiannya”. Dengan sedikit usaha, makanan penutup buatan sendiri yang paling sederhana bisa berubah menjadi mahakarya seni kuliner.
Artikel tentang topik tersebut
