Cara mengukus sawi yang benar. Cara membuat sawi kuat di rumah. Resep mustard dengan air garam kubis

Mustard adalah saus yang sederhana dan tidak mencolok, namun sangat diminati di dapur setiap ibu rumah tangga. Nah, apa itu daging kental tanpa mustard, lalu bagaimana dengan sosis atau sandwich? Ini juga digunakan dalam bumbu perendam untuk unggas dan daging. Jadi toples saus kuning tua harus ada di lemari es.

Sawi meja adalah bumbu yang diperoleh dengan mencampurkan biji sawi yang dihaluskan atau utuh dengan bahan lainnya. Paling sering itu adalah air, garam, gula, cuka dan minyak sayur. Ini paling tersebar luas dalam masakan Jerman dan Rusia.

Paling sering digunakan sebagai bumbu masakan daging dan sebagai komponen dalam pembuatan mayones.

Tiga jenis utama mustard digunakan untuk menyiapkan bumbu:

Hitam (bijinya mengagungkan mustard Dijon yang terkenal). Putih (sebutan mustard Inggris). Sarepta (orang Eropa menyebutnya “mustard Rusia”).

Bubuk mustard buatan sendiri

Kami menyarankan Anda menyiapkan bubuk mustard dari resep paling sederhana. Anda mungkin bertanya, mengapa melakukan ini jika Anda bisa membelinya di toko kapan saja? Selain itu, mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk memiliki banyak keunggulan dibandingkan mustard yang dibeli di toko. Pertama, tidak mengandung bahan pengawet. Kedua, Anda bisa membuatnya sesuai keinginan Anda - kuat, manis, rasa madu, pedas. Ketiga, saus dari bubuk mudah disiapkan dan tidak menyita banyak waktu Anda.

WAKTU: 5 menit.

Mudah

Bahan-bahan

• bubuk mustard bubuk – 50 g;
• air – 1 gelas;
• cuka – 1 sdt;
• minyak sayur tidak berbau – 1-2 sdm. aku.;
• garam – 1/2 sdt;
• gula pasir – 1 sdt.

Persiapan

Ayak bubuk mustard melalui saringan agar lebih mudah tercampur.

Tambahkan air panas ke dalam bubuk secara bertahap.

Aduk rata sampai Anda mendapatkan konsistensi yang homogen. Dengan menggunakan jumlah air, Anda dapat menyesuaikan kekentalan mustard sesuai keinginan Anda (membuatnya sedikit lebih kental atau lebih encer).

Tambahkan garam dan gula, cuka dan minyak sayur. Aduk lagi.

Tempatkan saus di bak air. Didihkan, aduk terus, selama 15 menit. Jika Anda tidak terburu-buru makan sawi, masukkan ke dalam toples, bungkus dan taruh di tempat hangat selama sehari.

Di musim dingin, Anda bisa meletakkan toples di atas radiator (jika radiator sangat panas, bungkus toples dengan handuk).

Pastikan untuk menempatkan mustard yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup. Sekarang Anda bisa menyajikannya dengan hidangan pertama atau kedua.

Kiat memasak

• Alih-alih air, Anda bisa mengencerkan bubuk mustard dengan air garam dari tomat atau mentimun. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan garam dan cuka sama sekali, dan ambil setengah dari porsi gula yang ditentukan. Setelah air garam tercampur dengan bubuk, ambil sampelnya, bila perlu tambahkan sedikit gula pasir, cuka dan garam sesuai selera.

• Untuk hasil yang lebih baik, ambil biji sawi dan haluskan hingga menjadi bubuk.
• Biji sawi dapat digunakan untuk menghias hidangan panas dan salad.
• Agar rasa mustard tidak berubah, sangat penting untuk menyimpannya dengan benar. Versi yang dibeli di toko dapat disimpan selama 90 hari, tetapi jangka waktu yang lama dapat dicapai melalui penggunaan bahan pengawet. Mustard buatan sendiri dapat disimpan tidak lebih dari 60 hari, asalkan tertutup rapat dan suhu di lemari es tidak melebihi +5 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, umur simpan berkurang menjadi 45-50 hari.

Beberapa resep menarik

Anda pasti sudah paham kalau mustard klasik mudah dan sederhana untuk disiapkan. Sekarang kami mengusulkan untuk bereksperimen sedikit dan mendiversifikasi rasanya. Gunakan resep yang tidak biasa untuk membuat mustard dari bubuk mustard menjadi lebih kuat, pedas dan empuk.

Mustard dengan madu

Mustard pedas

Untuk mendapatkan rasa mustard yang sangat pedas dan pedas, kami sarankan membuatnya dengan tambahan bumbu.

Rebus 1 gelas air dalam panci kecil, tambahkan 150 g bubuk mustard dan aduk hingga rata.

Sekarang ratakan permukaannya dan tuangkan 1/2 cangkir air mendidih lagi dengan hati-hati ke atas sendok dalam aliran tipis, jangan diaduk, air harus tetap berada di atas. Bungkus panci dan biarkan selama sehari.

Kemudian tambahkan bahan-bahan berikut:

• gula dan minyak sayur (masing-masing 1 sendok makan);
• garam dan kayu manis bubuk (masing-masing 1/3 sendok teh);
• cengkeh halus dan lada hitam bubuk (masing-masing 1/3 sendok teh).

Campur semuanya dengan seksama, pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah, dan tutup rapat. Bumbu pedas yang kuat sudah siap!

mustard susu

1. Campurkan bubuk mustard (100 g) dengan minyak sayur (2 sendok makan) dan gula (2 sendok teh). Lebih baik lagi, ambil madu, karena menjaga kekuatan sawi. Aduk rata agar massanya homogen.
2. Sekarang tuangkan 150 ml susu panas dan aduk.
3. Tambahkan 2 sendok teh cuka dan aduk.
4. Tuang lagi 150 ml susu, terakhir campur semuanya, pindahkan ke wadah kaca, tutup rapat dan taruh di tempat dingin selama 6 jam.
5. Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah susu, tergantung pada konsistensi mustard yang Anda inginkan.

Terakhir, informasi sejarah tentang sawi

Umat ​​​​manusia telah mengenal mustard sejak zaman kuno. Bijinya telah digunakan dalam masakan India sejak sebelum zaman kita.

Di Eropa, sawi pertama kali digunakan oleh para biarawan Perancis pada abad ke-9. Pada abad ke-17, saus pedas ini memulai prosesi khidmatnya di seluruh negara Eropa. Setiap juru masak menyumbangkan sesuatu yang berbeda, jadi resep sausnya sangat beragam.

Misalnya, di Inggris disajikan sebagai bola mustard, sebelum digunakan diencerkan dengan sari apel atau cuka.

Di Rusia, ahli agronomi A. T. Bolotov pertama kali menyebutkan mustard dalam risalahnya “Tentang Mengalahkan Minyak Mustard dan Kegunaannya.” Ini terjadi pada tahun 1781. Mencoba mencapai level pakar kuliner Prancis, koki Rusia bereksperimen, mencampurkan mustard dengan bahan-bahan yang paling tidak terduga dan sebagai hasilnya menerima saus dengan rasa yang luar biasa. Misalnya, mustard dengan lobak ditemukan.

Sekarang pusat produksi mustard Rusia adalah desa kecil Sarepta di Volgograd. Di sinilah pada akhir abad ke-18 budidaya sawi dibawa ke tingkat industri.

Mustard bubuk buatan sendiri cepat dan mudah disiapkan. Hal utama adalah menyimpan bubuk mustard. Seharusnya tidak ada kesulitan dengan bahan-bahan lainnya. Air, gula, garam, minyak sayur, rempah-rempah jika diinginkan - itulah keseluruhan rangkaian sederhananya.

Saya pribadi telah membuat mustard selama lebih dari enam tahun sekarang. Pada tahun 2011, untuk ulang tahun saya, saya mencoba menyiapkannya untuk makanan kecil, dan sejak itu saya tidak lagi membeli yang dibeli di toko... Milik saya selalu lebih aromatik dan segar. Selain itu, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan rempah-rempah!

Kelebihan saya adalah mustard buatan sendiri yang kuat! 😀 Saya akui, saya hanya tidak mengerti yang lain... Ya, sungguh - mengapa diperlukan jika rasanya samar-samar?! Menurut pendapat saya, produk ini harusnya gurih secara apriori. Anda tahu, pada levelnya - buka mata Anda! 😉

Namun, kita tidak boleh lupa bahwa bumbu juga menambah rasa pedas pada mustard. Namun, Anda dapat melakukannya tanpa keduanya sama sekali. Itu juga tidak buruk. Tapi dengan mereka, menurut saya, lebih baik. Yang utama adalah Anda menyukai bumbu yang Anda gunakan, yaitu jangan mengambil risiko dengan bumbu yang asing, karena Anda akan mendapatkan mustard yang cukup banyak dari jumlah bahan yang ditentukan. Yang terbaik adalah mencoba bumbu baru dalam sup atau saat memasak kentang. Nilai rasanya dan, jika semuanya baik, gunakan lebih lanjut.

Kali ini saya mengonsumsi suneli hop dan herba Provençal. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan. Untuk 1 gelas bubuk mustard, 0,5 sendok kopi tiap bumbu sudah cukup bagi saya. Jika Anda mengambil sesuatu yang lebih pedas, seperti cabai rawit, maka proporsinya perlu dikurangi lagi. Dan ya - mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk instan semakin kuat dari hari ke hari jika diinfuskan! 😉

Daftar bahan:

Cara membuat mustard buatan sendiri dari bubuk dengan cepat:

Jadi, garam dan gula dituangkan ke dalam air matang panas (suhunya harus sekitar 65-70 derajat). Aduk hingga benar-benar larut.

Selanjutnya saya menambahkan bubuk mustard. Saya ingin memberi perhatian khusus pada kepadatannya - karena dalam satu gelas (per 200 ml cairan) Anda tidak mendapatkan 200, tetapi 100 gram bubuk ini.

Aduk rata sampai diperoleh massa homogen yang indah tanpa gumpalan.

Saya juga menambahkan minyak bunga matahari.
Jika Anda tidak memiliki cuka raspberry, Anda dapat menggunakan cuka lainnya - misalnya cuka apel, balsamic, atau cuka meja biasa. Yang penting jangan bingung dengan asam asetat 70% :)
Saat memilih minyak, Anda bisa memberi preferensi pada minyak zaitun. Dimurnikan atau alami - juga pilihan Anda. Saya suka mustard yang harum, jadi saya menggunakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.

Setelah minyak tercampur rata dengan cuka, saya menambahkan suneli hop dan herba Provençal. Saya bereksperimen dengan bumbu mustard hampir setiap saat. Benar, khmeli-suneli masih menjadi favoritku ;)

Untuk terakhir kalinya, saya mencampur seluruh massa dengan seksama. Konsistensinya bagus - tidak encer dan tidak terlalu kental. Itu saja - mustard bubuk instan buatan sendiri, hampir siap!

Kenapa hampir? Karena sekarang harus dimasukkan ke dalam toples, tutup dan biarkan hangat (hanya di dapur) selama 3 jam.

Selama waktu ini, ia akan matang, setelah itu harus disimpan di lemari es. Dan, tentu saja, mulailah makan dengan segala macam makanan lezat! ;) Sosis, telur isi, sandwich apa saja, pangsit, sup... Hanya dengan kentang rebus - sangat lezat, dan suasana hati yang sama sekali berbeda dari makanannya! ;)

Sekarang Anda tahu kalau mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk itu cepat, mudah, dan enak! Lagi pula, Anda mencobanya dan Anda tahu? ;)

Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat mustard dari bubuk mustard dengan benar. Kita akan melihat resep klasik membuat sausnya, serta dengan tambahan acar mentimun, madu, dan saus apel.

Caranya dengan menyeduh bubuk mustard dengan air

Untuk menyiapkan mustard di rumah, gunakan biji-bijian dan bubuk. Pada artikel ini kita akan melihat fitur menyiapkan mustard buatan sendiri dari bubuk.

Anda bisa membuat saus mustard sendiri

Sebelum mengencerkan mustard, ayak bedaknya. Ini akan membuatnya lebih rapuh dan mengurangi jumlah gumpalan. Gunakan pengocok untuk mengaduk. Dengan bantuannya, Anda akan segera mendapatkan konsistensi yang homogen.

Untuk menyeduh mustard buatan sendiri dari bubuk mustard, gunakan air hangat atau panas. Air mendidih membuat rasa kuahnya lebih lembut dan tidak panas.

Untuk mendapatkan saus yang lebih aromatik, tambahkan kayu manis, cengkeh, pala, dan anggur putih ke dalam mustard. Mustard dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan gurih. Untuk melunakkan rasanya, mayones ditambahkan ke dalam saus kental.

Infus mustard dari bubuk mustard di rumah setidaknya selama satu hari. Semakin lama Anda merendam saus, semakin tajam rasa yang Anda dapatkan.

Anda belajar cara menyeduh mustard dengan benar. Sekarang mari kita lihat berbagai resep sawi dari bubuk mustard di rumah.

Resep membuat sawi dari bubuk

Mustard dapat dibuat tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari bubuk

Ada banyak resep membuat sawi dari bubuk. Penduduk negara lain menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, menambahkan bumbu, buah-buahan, dan anggur. Kebanyakan resep didasarkan pada resep mustard klasik yang terbuat dari bubuk mustard.

Resep klasik

Dalam resep klasik membuat mustard di rumah, bubuknya diencerkan dengan air tanpa menambahkan cuka dan berbagai bumbu. Agar saus tetap segar lebih lama, letakkan irisan lemon di atasnya dan simpan produk dalam keadaan tertutup di lemari es.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 3 sendok makan;
• minyak sayur - 2 sendok teh;
• garam - ½ sendok teh;
• air - 200ml.

cara memasak:

1. Tuang bubuk mustard dengan air, aduk hingga rata dan biarkan di tempat hangat selama 10 jam.
2. Tuangkan sisa cairan dari permukaan saus.
3. Tambahkan gula, garam dan mentega, aduk.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. mustard klasik 120 kkal.

Mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, mustard harus diinfuskan setidaknya selama seminggu, dan jumlah bubuknya harus diminum dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep klasik. Simak resep mustard pedas.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 6 sendok makan;
• air - 8 sendok makan;
• gula pasir - 1,5 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• minyak sayur - 1,5 sendok makan;
• cuka - 1 sendok makan.

cara memasak:

1. Campur bubuk mustard, garam dan gula pasir, tuangkan air panas ke atasnya dan aduk dengan pengocok.
2. Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam saus, aduk dan biarkan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. mustard pedas 193 kkal.

Mustard “Rusia” buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan langsung mendapatkan popularitas. Itu ditambahkan ke hidangan daging, unggas, ikan, dan dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan, dan beri. Mari kita lihat resep tradisional mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk dalam bahasa Rusia.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 100 g;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• daun salam - 2 buah;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 1 sendok makan;
• kayu manis - 1 sejumput;
• cengkeh - 1 buah;
• cuka 3% - 125 ml;
• air - 125ml.

cara memasak:

1. Rebus air dengan api kecil, masukkan daun salam, bumbu halus, garam dan gula pasir, aduk.
2. Angkat dari api, tutup, dan biarkan terendam selama 10 menit.
3. Saring kaldu yang sudah dingin.
4. Tuang bubuk mustard ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.
5. Tuang minyak sayur dan cuka, aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi bubur cair.
6. Pindahkan saus ke wadah kaca dan biarkan tertutup selama 24 jam.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. Mustard Rusia 147 kkal.

Mustard dengan air garam mentimun

Air garam kubis, tomat, atau mentimun memberi rasa asam yang menggugah selera pada mustard. Jika tidak ada cuka dalam bumbunya, maka esensi 3% harus ditambahkan ke dalam resep. Simak resep mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk mustard dan air garam mentimun.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - ½ gelas;
• minyak sayur - 1 sendok teh;
• gula pasir - ½ sendok teh;
• acar mentimun - 150 ml.

cara memasak:

1. Campurkan bubuk mustard dengan gula, encerkan dengan air garam dan aduk.
2. Pindahkan campuran ke dalam wadah kaca dan biarkan meresap semalaman.
3. Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan minyak sayur dan aduk.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. mustard dengan air garam mentimun 177 kkal.

Bubuk mustard dengan madu

Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan gurih.. Untuk menyiapkan sausnya, digunakan madu segar dan madu yang sudah dimaniskan. Sebelum dimasak, dicairkan dalam penangas air atau dalam oven microwave. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan mustard dengan madu panen segar.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 100 g;
• air - 60 ml;
• minyak sayur - 25ml;
• madu - 10 ml;
• garam - sendok teh.

cara memasak:

1. Ayak bubuk mustard, tambahkan garam, tambahkan air panas dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan minyak, jus lemon dan madu, aduk.
3. Pindahkan saus ke wadah kaca, tutup dan biarkan selama 7 hari.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. mustard dengan madu 306 kkal.

mustard Perancis

Mustard Perancis memiliki rasa yang ringan dan aroma pedas. Ada banyak resep saus tradisional di Perancis. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 200 gr.;
• kayu manis - 1 sejumput;
• cengkeh - 1 buah;
• gula pasir - 1 sendok makan;
• garam - ½ sendok teh;
• bawang - 1 buah;
• air - 125ml;
• cuka - ¼ gelas.

cara memasak:

1. Ayak bubuk mustard dan encerkan sedikit demi sedikit dengan air hangat hingga menjadi adonan kental.
2. Didihkan sisa air dan tuangkan ke atas campuran mustard yang dihasilkan.
3. Masukkan mustard selama 24 jam.
4. Tiriskan sisa cairan dari permukaan saus, tambahkan cuka, gula pasir, garam dan bumbu, aduk hingga rata.
5. Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, goreng massa yang dihasilkan dengan api kecil dan kombinasikan dengan mustard.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. Mustard Perancis 168 kkal.

Mustard dengan saus apel

Varietas apel asam, seperti Antonovka, cocok untuk menyiapkan mustard dengan saus apel. Simak resep mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk dengan pure buah, yang cocok untuk dressing salad, hidangan daging dan ikan.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 1 sendok makan;
• gula pasir - 20 gr.;
• garam - 1 sejumput;
• kayu manis - 1 sejumput;
• minyak sayur - 30 ml;
• cuka - 1,5 sendok makan;
• jus lemon - 1 sendok teh;
• apel - 1 buah.

cara memasak:

1. Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10 menit.
2. Kupas apel yang sudah dingin, gosok ampasnya melalui saringan dan kombinasikan dengan bubuk mustard, garam, gula pasir, kayu manis dan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
3. Terakhir, tambahkan cuka dan aduk. Jika mustard terasa asam, tambahkan gula.
4. Masukkan saus selama 48 jam di lemari es.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. mustard dengan saus apel 138 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan mustard, tonton videonya:

Apa yang perlu diingat

1. Untuk membuat mustard dari bubuk, cukup encerkan dengan air panas atau hangat. Air mendidih melunakkan rasa saus dan mengurangi panasnya.
2. Untuk meningkatkan rasanya, rempah-rempah, buah-buahan, dan anggur ditambahkan ke mustard.
3. Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan gurih.
4. Semakin lama Anda merendam mustard, semakin kuat rasa sausnya.

Mustard yang diproduksi secara industri rasanya jauh lebih rendah daripada mustard buatan sendiri. Kalau diolah sesuai resep klasik hasilnya akan pedas, dan bagi yang suka manis atau asam, ada pilihan saus yang mengandung gula, madu, atau pure buah. Selain itu, mustard yang dibuat dari bubuk di rumah benar-benar alami dan menyehatkan. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman akan dengan cepat mengatasi tugas tersebut.

Tunjukkan semua

Membuat sawi sendiri di rumah sangatlah mudah. Namun sebelum melanjutkan langsung ke proses memasaknya sendiri, sebaiknya Anda membiasakan diri dengan aturan yang memungkinkan Anda mendapatkan produk yang enak dan sehat:

• Bubuk mustard harus dicampur dengan air yang suhunya tidak melebihi 60 derajat, jika tidak, produk jadi akan kehilangan rasa “kuat” dan menjadi hambar. Kekayaan rasa tergantung pada suhu air. Semakin dingin cairan yang digunakan untuk pengenceran, semakin pedas pula bumbu buatannya.
• Cairan harus ditambahkan ke bubuk secara bertahap, dalam porsi kecil. Dalam hal ini, campuran harus terus diaduk untuk menghindari munculnya gumpalan.
• Agar konsistensi mustard homogen, bahan dasar bubuk harus diayak terlebih dahulu.
• Jangan putus asa jika produknya ternyata terlalu cair. Anda dapat memperbaiki keadaan dan memberikan bumbu yang cukup kental hanya dengan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar.
• Untuk melindungi adonan agar tidak mengering, Anda bisa menambahkan sedikit susu pasteurisasi penuh lemak sambil mencampur bahan. Sepotong lemon yang diletakkan di atasnya akan membantu menjaga kesegaran.

Selain itu, perlu diingat bahwa rasa bumbunya bisa bervariasi:

• Saus pedas cocok dengan berbagai bumbu dan rempah, seperti kayu manis, ketumbar, atau cengkeh parut, dan rasa produk jadi juga dapat diperkaya dengan potongan buah, bumbu, dan bahkan madu soba.
• Di negara-negara Asia, aroma pedas mustard diencerkan dengan aroma pala, jahe, dan wasabi Jepang. Ini memberi produk rasa tertentu.
• Mustard Perancis yang lembut tidak hanya mengandung bubuk, tetapi juga biji-bijian, jadi harus dibumbui dengan anggur putih kering atau cuka anggur.
• Air minum dalam resepnya bisa diganti dengan air garam dari asinan kubis, acar tomat atau mentimun, serta saus apel cair.

Produk jadi harus ditempatkan dalam wadah steril yang tertutup rapat agar tidak mengering dan kehilangan ketajamannya, serta memperoleh konsistensi yang diinginkan. Umur simpan mustard buatan sendiri di lemari es tidak lebih dari 10 hari.

Mustard tradisional buatan sendiri

Resep klasik membuat mustard di rumah melibatkan penggunaan bubuk siap pakai sebagai bahan dasar bumbu. Namun, agar produk yang dihasilkan memiliki rasa yang lebih kaya dan cerah, serta memperoleh sisa rasa pedas yang spesifik, disarankan untuk menggiling sendiri bubuk mustard dari bijinya.

Total ada tiga jenis biji-bijian: hitam, putih dan Sarepta. Rasa, aroma dan konsistensi produk jadi bergantung pada variasinya. Yang terakhir ini sangat populer di Rusia. Mereka adalah komponen utama yang digunakan dalam pembuatan mustard atau bubuk mustard yang dibeli di toko. Resep bumbu tradisional buatan sendiri berbahan dasar bubuk biji Sarepta.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 3 sdm. aku. dengan perosotan;
• air panas - 100 ml;
• gula pasir - 1/2 sdm. aku.;
• minyak sayur - 1/2 sdm. aku.;
• garam - 1/4 sdm. aku.

Teknologi memasak langkah demi langkah:




1. 5. Jika kekentalan sawi ternyata terlalu encer, maka adonan harus disimpan di lemari es satu hari lagi. Ini akan membantu produk menjadi lebih kental dan padat, serta menyeduh lebih baik.



Mustard dalam air garam

Resep mustard dengan tambahan marinade sangat populer di musim dingin. Semacam jus sayur sudah mengandung garam dan bumbu secukupnya.

Rasa pedas dari mustard buatan sendiri dalam air garam akan menyenangkan pecinta rempah-rempah yang pedas. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan bumbu secara eksklusif dengan air garam es, ini memberikan rasa pedas tambahan pada produk.

Dengan air garam mentimun




Resep ini menggunakan air garam dari acar mentimun, bukan acar mentimun. Ini cocok dengan bubuk mustard, dan rempah-rempah serta bawang putih yang dikandungnya secara signifikan meningkatkan rasa bumbu buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• cairan dari acar mentimun - 220 ml;
• bubuk biji sesawi - 3 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari - 1–2 sdm. aku.

Algoritma memasak:

1. 1. Tuang air garam mentimun yang sudah dingin ke dalam wadah yang dalam dan bersih.
2. 2. Tambahkan bubuk mustard disana.
3. 3. Tunggu sampai basah.
4. 4. Aduk adonan hingga merata dengan spatula kayu hingga konsistensinya homogen.
5. 5. Diamkan produk jadi beberapa saat.
6. 6. Tuang minyak dan aduk kembali.

Bumbu yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam lemari es dalam toples kaca tertutup rapat selama 24-72 jam. Minyak sayur dalam resep ini bisa diganti dengan minyak zaitun, biji rami atau lainnya. Ini tidak hanya akan membuat produk lebih empuk, tetapi juga menjadi highlight dari resepnya.

Dalam air garam tomat




Resep ini ditujukan khusus untuk pecinta pedas. Untuk persiapannya harus menggunakan bubuk mustard kuning.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 2/3 cangkir;
• air garam tomat berbahan dasar cuka - 330 ml;
• minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.;
• gula - 1/4 sdt;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Tuang sebagian besar air garam yang telah disaring ke dalam wadah kaca setengah liter yang telah disiapkan sebelumnya.
2. 2. Tambahkan bubuk mustard ke dalamnya.
3. 3. Biarkan sampai benar-benar basah.
4. 4. Aduk adonan hingga rata, tambahkan sisa air garam secara bertahap. Jika mustardnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan lebih banyak air garam, dan jika cair, tambahkan sedikit bubuk.
5. 5. Tambahkan gula dan garam.
6. 6. Aduk kembali massa hingga merata.
7. 7. Tuang minyak bunga matahari untuk sedikit melunakkan bumbu yang dihasilkan dan aduk kembali. Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, jumlah minyak yang ditentukan dapat ditambah.

Mustard harus diinfuskan di tempat gelap selama 24 jam.

Dengan tambahan bumbu kubis




Mustard dalam air garam kubis memiliki rasa pedas. Dan teknologi pembuatannya sedikit berbeda dengan cara sebelumnya: dalam resep ini, cairan harus dituangkan secara bertahap ke dalam bubuk.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 50 g;
• air garam kubis dicampur dengan 1/2 sdt. cuka meja (9%) - 1 gelas;
• gula - 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya;
• minyak olahan - 1–2 sdm. aku.

Persiapan:




Anda bisa menghilangkan cuka dalam resep ini atau menggantinya dengan sedikit perasan lemon.

Resep mustard manis

Saus mustard tidak selalu harus terlalu pedas atau asin. Bedak ini juga cocok dengan bahan-bahan manis, seperti buah-buahan atau beri.

Di Rusia, mereka lebih suka menyiapkan mustard yang enak dan sehat menggunakan pure apel atau pir. Bumbu madu memiliki khasiat penyembuhan khusus. Dapat diminum dalam porsi kecil untuk masuk angin atau digunakan untuk makanan.

Dengan madu




Mustard madu yang lembut dan aromatik meninggalkan rasa yang enak dan cocok dengan daging dan ikan. Koki di seluruh dunia lebih suka menggunakan bumbu ini untuk masakan yang mengandung telur.

Bahan-bahan:

• air - 50 ml;
• garam meja halus - 10 g;
• bubuk biji sesawi - 50 g;
• madu (lebih disukai soba) - 50 g;
• jus lemon - 1 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. 1. Campur bubuk mustard melewati saringan dengan garam.
2. 2. Tuang air ke dalam komposisi.
3. 3. Aduk rata hingga menjadi seperti pasta.
4. 4. Lelehkan madu dalam oven microwave atau penangas air hingga menjadi cair dan setransparan mungkin.
5. 5. Tuang ke dalam adonan mustard, tambahkan air jeruk lemon dan minyak sayur.
6. 6. Aduk kembali bumbu tersebut.
7. 7. Tuang mustard ke dalam wadah kaca bersih dan tutup rapat. Biarkan meresap selama 4 hari.

Produk jadi harus diinfuskan pada suhu 20 hingga 22 derajat Celcius. Setelah itu, toples harus dibuka tutupnya, diaduk, kelebihan cairannya (jika ada yang keluar) ditiriskan dan disimpan di lemari es. Jika ingin mendiversifikasi rasa bumbunya, Anda bisa menggunakan paprika bubuk atau jahe. Ini akan membantu menambah bumbu pada hidangan apa pun, dan juga memberi khasiat obat pada saus.

Buah dengan saus apel




Apple mustard memiliki aroma apel matang yang lembut dan cocok dengan hidangan keju atau domba. Jika diinginkan, buah ini bisa diganti dengan buah pir yang sudah matang. Rasa mustard pir sama sekali tidak kalah dengan mustard apel dan cocok dengan ayam panggang atau kalkun.

Bahan-bahan:

• apel manis besar - 1 pc.;
• bubuk mustard - 1 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.;
• cuka sari apel - 2 sdm. aku.;
• gula merah - 1 sdt;
• jus lemon - 1 sdt;
• kayu manis - setengah sendok teh;
• cengkeh - 3 buah;
• garam secukupnya.

Teknologi memasak:

1. 1. Keluarkan inti apel, bungkus buah dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Masak pada suhu 170–180 derajat selama seperempat jam.
2. 2. Kupas apel yang sudah matang, potong kecil-kecil dan saring hingga diperoleh massa seperti bubur.
3. 3. Tambahkan bubuk mustard, gula dan garam yang dihancurkan dalam lesung, minyak bunga matahari dan jus lemon ke dalam pure yang dihasilkan.
4. 4. Campur komposisi hingga merata menggunakan blender.
5. 5. Tuang cuka ke dalam panci enamel.
6. 6. Tambahkan kayu manis dan cengkeh.
7. 7. Didihkan campuran dan angkat.
8. 8. Tuang cuka dan bumbu ke dalam campuran mustard.
9. 9. Aduk kembali hingga rata.
10. 10. Pindahkan ke toples kaca bersih dan biarkan selama 2 hari sambil diaduk setiap hari.

Jika ingin mendiversifikasi rasa mustard apel, Anda bisa menambahkan potongan buah anggur. Biji kenari giling juga cocok sebagai tambahan saus ini.

Dengan tambahan buah (mostarda Italia)




Bumbu ini lebih mirip buah yang disiram sirup mustard dibandingkan mustard tradisional yang berbentuk pasta. Namun dari segi rasa, sajian manis dengan rasa pahit ini tidak kalah dengan pilihan saus mustard lainnya.

Bahan-bahan:

• buah apa saja (campuran) - 1 kg;
• gula - 1/2 kg;
• jus jeruk - 0,7 l;
• bubuk mustard - 50 g;
• anggur putih - 1 gelas.

Persiapan:

1. 1. Potong buah menjadi potongan besar. Jika Anda membuang kulitnya, sirupnya akan lebih ringan.
2. 2. Tutupi dengan gula.
3. 3. Tuang jus jeruk.
4. 4. Diamkan dalam wadah terbuka selama sehari hingga pasir benar-benar larut. Dalam waktu 24 jam, Anda perlu mengaduk campuran beberapa kali.
5. 5. Tempatkan saringan di dalam panci.
6. 6. Pindahkan adonan buah ke dalamnya.
7. 7. Biarkan sari buah hingga terkuras seluruhnya.
8. 8. Letakkan di atas api sedang, didihkan dan biarkan mendidih hingga jumlahnya berkurang setengahnya. Keluarkan busa secara berkala dengan sendok berlubang.
9. 9. Tuangkan kembali sirup yang sudah jadi ke atas buah yang diperas.
10. 10. Biarkan sediaan satu hari lagi agar komposisinya meresap.
11. 11. Larutkan bubuk mustard dalam segelas anggur putih dalam mangkuk enamel dan panaskan campuran secara hati-hati dengan api kecil.
12. 12. Aduk terus, panaskan campuran mustard hingga 100 derajat dan didihkan lagi selama dua menit.
13. 13. Pisahkan kembali buah dari sirup dan saring sirup melalui saringan atau kain tipis.
14. 14. Tempatkan buah dalam stoples yang sudah disterilkan.
15. 15. Campurkan mustard dan sirup buah.
16. 16. Tuangkan campuran ini ke atas buah hingga menutupi seluruhnya.
17. 17. Peras sisa udara secara perlahan dengan menekan buah menggunakan sendok.

Stoples mostarda harus disimpan di tempat sejuk dan gelap dengan tutup tertutup rapat. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan biji wijen atau mendiversifikasi rasanya dengan sedikit paprika bubuk.

Bumbu manis




Bubuk mustard memiliki rasa manis yang khas tanpa terlalu pedas. Jika diinginkan, jumlah gula bisa dikurangi.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 4 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• minyak - 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya;
• tepung – 1 sdm. aku.;
• air – 60 ml;
• cuka anggur putih – 50 ml.

Persiapan:

1. 1. Campur bubuk mustard dengan tepung.
2. 2. Tuang air hingga suhu 60 derajat ke dalam mangkuk yang dalam.
3. 3. Tambahkan campuran komponen bubuk dan tepung ke dalamnya.
4. 4. Diamkan campuran selama 15-20 menit.
5. 5. Tambahkan gula dan garam.
6. 6. Aduk dan biarkan beberapa menit lagi.
7. 7. Tuang minyak dan cuka. Aduk dan biarkan selama 40–60 menit.

Mustard manis tidak perlu diinfus selama beberapa hari. Ini siap disantap satu jam setelah persiapan.

Mustard - Rusia atau luar negeri?

Saus mustard disukai tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara Eropa. Bumbu asing yang paling terkenal di kalangan chef seluruh dunia saat ini adalah:

• sawi Dijon;
• Mediterania;
• Orang Denmark.

Rusia




Mustard Rusia yang kuat sangat cocok untuk hidangan pertama yang panas dan daging. Itu seharusnya disebarkan di atas roti, dan juga diletakkan di atas potongan daging yang dibumbui.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 100 gram;
• air hangat - 1/2 gelas;
• larutan cuka (3%) - 1/2 gelas;
• minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.;
• gula pasir - 1 sdm. aku.;
• garam - 1/2 sdt;
• daun salam - 2 buah;
• kayu manis - di ujung pisau;
• cengkeh - sepasang tunas kering.

Persiapan:

1. 1. Panaskan air dalam mangkuk.
2. 2. Tuang kayu manis dan cengkeh ke dalamnya, tambahkan daun salam, garam dan gula.
3. 3. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
4. 4. Dinginkan kaldu dan saring.
5. 5. Tuang cairan aromatik dalam porsi kecil ke dalam bubuk mustard.
6. 6. Aduk hingga rata.
7. 7. Tambahkan minyak dan cuka sedikit demi sedikit.

Produk hampir siap. Sekarang Anda perlu memasukkannya ke dalam stoples, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam agar meresap.

Resep Rusia kuno




Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 3 sdm. aku.;
• cengkeh yang dihancurkan - 6 g;
• gula - 3 sdm. aku.;
• cuka - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Masukkan bubuk, gula pasir dan cengkeh ke dalam mangkuk.
2. 2. Tuangkan cuka dan aduk hingga konsistensi cair.
3. 3. Tuang adonan ke dalam stoples dan tutupi dengan penutup.
4. 4. Masukkan stoples ke dalam oven yang telah dimatikan, panaskan hingga suhu minimum, selama kurang lebih 40 menit.
5. 5. Angkat dan simpan pada suhu ruangan.

Umur simpan bumbu sederhana ini adalah sekitar satu tahun. Jika mustard menjadi terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya kembali dengan cuka. Minyak sayur biasa akan membantu membuat rasa yang terlalu pedas menjadi lebih lembut.




Di Uni Soviet, ada Gost khusus, yang menurutnya mustard meja yang lezat, pedas, dan sangat panas dibuat.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 1 cangkir;
• air - 2 gelas;
• minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.;
• gula - 3 sdm. aku.;
• asam asetat - 1,5 sdm. aku.;
• garam - 1/2 sdt;
• daun salam - 2 buah;
• lada hitam giling - secukupnya;
• kayu manis - sejumput kecil;
• cengkeh - tiga tunas kering.

Algoritma memasak:

1. 1. Tuang air ke dalam panci.
2. 2. Tambahkan gula pasir, garam, merica, daun salam, kayu manis, cengkeh.
3. 3. Didihkan cairan.
4. 4. Letakkan di tempat hangat agar meresap selama 24 jam.
5. 5. Keesokan harinya, rebus kembali kaldu dan tuangkan asam asetat ke dalamnya.
6. 6. Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk yang dalam.
7. 7. Tambahkan infus saring dengan bumbu disana.
8. 8. Aduk adonan hingga rata dan taruh di tempat hangat selama 3-4 jam.
9. 9. Tambahkan minyak.
10. 10. Aduk kembali.

Mustard Soviet segera siap disantap. Namun lebih baik membiarkannya matang selama 24 jam lagi di tempat yang sejuk. Disarankan untuk menyajikan saus ini bersama dengan daging kental, lemak babi, dan sup berlemak.

Bumbu Dijon dari Perancis




Berabad-abad yang lalu, para biksu Perancis begitu terpikat oleh rasa bumbu pedas yang tidak biasa sehingga mereka mencuri teknologi memasak dari orang Romawi dan mulai memproduksi mustard Dijon. Saus ini mendapatkan popularitas di sebagian besar negara Eropa. Selama berabad-abad, Dijon dianggap sebagai ibu kota mustard dunia dan tidak kehilangan statusnya hingga hari ini.

Bahan-bahan:

• anggur putih kering - 2 gelas;
• bubuk mustard (dari mustard putih) - 60 g;
• biji sawi hitam - 80 g;
• bawang besar - 2 buah;
• siung bawang putih - 2 buah;
• bunga madu - 2 sdm. aku.;
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya.

Algoritma memasak:

1. 1. Cincang halus bawang bombay.
2. 2. Peras bawang putih melalui alat press.
3. 3. Tempatkan sayuran dalam panci enamel.
4. 4. Tuangkan anggur.
5. 5. Didihkan adonan.
6. 6. Kurangi suhu dan masak lagi selama 5 menit dengan api kecil.
7. 7. Tiriskan kaldu wine yang dihasilkan, saring dan dinginkan sebentar.
8. 8. Tambahkan madu cair ke dalam larutan.
9. 9. Tuang garam disana dan aduk.
10. 10. Tuang bubuk mustard kering ke dalam panci berisi anggur.
11. 11. Giling hingga merata hingga adonan homogen, tidak menggumpal.
12. 9. Tambahkan minyak.
13. 13. Tuang biji-bijian ke dalam campuran anggur-mustard.
14. 14. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk secara teratur hingga cairan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Segera setelah komposisi yang dihasilkan mendingin, komposisi tersebut harus dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan penutup. Saus dijon harus disimpan di lemari es. Umur simpan maksimal adalah 3 bulan.

Mediterania dengan daun salam




Saus ini cocok dengan ikan dan sayuran. Bumbu pedasnya juga cocok sebagai saus salad dengan buah zaitun dan buah zaitun hitam.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 100 g;
• air - 3/4 gelas;
• gula - 1 sdm. aku.;
• garam - 1 sdt;
• 9% cuka sari apel - 100 ml;
• minyak sayur - 1 sdm. aku.;
• daun salam - 1 buah;
• kayu manis - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Panaskan air dengan api kecil.
2. 2. Tambahkan garam, gula, daun salam dan kayu manis.
3. 3. Biarkan adonan tetap menyala sampai butirannya benar-benar larut.
4. 4. Keren.
5. 5. Tuangkan cuka.
6. 6. Seduh bubuk mustard dengan separuh hasil kaldu (tuangkan sedikit demi sedikit).
7. 7. Aduk rata.
8. 8. Letakkan di tempat yang hangat selama sehari.
9. 9. Tuang sisa kaldu.
10. 10. Aduk.

Biarkan komposisi yang dihasilkan matang pada suhu kamar selama 24 jam. Kemudian campurkan kembali bumbu mustard dan masukkan ke dalam kulkas.

Saus mustard Denmark




Resep ini sangat sederhana, dan rasa bumbunya lembut dan halus ala Eropa. Saus ini dapat digunakan sebagai tambahan yang enak untuk sosis pedas atau sosis susu, serta sayuran rebus dengan jamur.

Di Denmark, ikan haring direndam dalam mustard ini dengan cara khusus.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 2 sdm. aku.;
• gula pasir - 1/2 sdm. aku.;
• cuka sari apel atau cuka anggur putih - 100 ml;
• krim kocok atau krim asam kental - 2 sdm. aku.

Algoritma memasak:

1. 1. Campur bahan kering.
2. 2. Tambahkan cuka secara bertahap untuk mendapatkan konsistensi krim asam kental.
3. 3. Giling adonan hingga rata.
4. 4. Biarkan selama 6 menit.
5. 5. Tambahkan krim dan aduk kembali.

Bagaimana cara menyiapkan mustard dengan biji-bijian dengan benar?




Biji mustard buatan sendiri tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga tampilannya sangat menggugah selera. Anda dapat menggunakan satu jenis butiran, namun hidangan akan terlihat lebih estetis jika Anda menambahkan butiran warna-warni.

Bahan-bahan:

• biji sesawi putih - sepertiga gelas;
• butiran mustard hitam dan Sarepta - 1 sdm. aku.;
• bubuk mustard - 2 sdm. aku.;
• air - setengah gelas;
• cuka sari apel, jus jeruk dan madu - masing-masing seperempat cangkir;
• parutan kulit lemon (Anda bisa menggunakan beku) - secukupnya;
• garam - sejumput kecil;
• adas kering - di ujung pisau.

Teknologi memasak:

1. 1. Campur biji-bijian dan hancurkan sedikit dalam lesung.
2. 2. Tambahkan bubuk kering disana.
3. 3. Tambahkan jus buah, cuka, dan air hangat ke dalam adonan kering dalam porsi kecil.
4. 4. Aduk hingga rata.
5. 5. Tambahkan garam, adas, kulit dan madu.
6. 6. Aduk perlahan dengan blender hingga menjadi krim kental, namun butirannya tetap utuh.

Anda bisa menyimpan saus ini di lemari es. Ini digunakan sebagai saus salad, dan juga sebagai bumbu untuk semua jenis daging.

Orang Asia selalu tahu banyak tentang rempah-rempah, merekalah yang pertama kali menggunakan mustard dalam makanan. Selanjutnya dikenal dimana-mana, orang Prancis mulai menyiapkan saus darinya dan menjadi terkenal di seluruh dunia. Mereka mengambil biji sesawi yang dihaluskan, membumbuinya dengan cuka, air, dan bahan-bahan lainnya, lalu membuat bumbu yang enak.

Semua orang menyukai saus ini dan mulai banyak digunakan dalam masakan Rusia. Saus mustard sering ditemukan di meja pesta, karena cocok dengan banyak hidangan dan makanan ringan. Selain rasanya yang enak, rempah ini memiliki banyak khasiat positif bagi kesehatan.

Sifat positif dari mustard

• Di bawah pengaruh bumbu ini, jus lambung mulai diproduksi dan nafsu makan meningkat;
• Meningkatkan fungsi otak;
• Meningkatkan metabolisme, memecah lemak. Itulah mengapa mengkonsumsi produk ini bermanfaat bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Ini melarutkan lemak tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar. Bubuk mustard sering digunakan untuk mencuci piring berminyak;
• Memiliki sifat antiseptik. Dapat digunakan untuk mencegah masuknya mikroba melalui goresan atau luka terbuka;
• Ini memiliki efek pemanasan pada otot, meningkatkan vasodilatasi, yang memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan penyakit seperti rematik, radikulitis, radang sendi, asam urat, dll;
• Menyembuhkan sakit gigi dan sakit kepala;
• Membantu mengatasi sembelit, masuk angin, kencing manis, menurunkan kadar gula.

Produk ini bisa Anda beli di rak-rak toko kami, namun sayangnya selain bubuk mustard juga banyak mengandung bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan kita.

Para ibu rumah tangga yang peduli dengan kesehatan keluarganya dapat dengan mudah menyiapkan sambal seperti itu di rumah, tidak kalah enaknya dengan yang dibeli di toko, tetapi jauh lebih sehat. Bahkan juru masak atau juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya.

Namun bagi mereka yang memiliki masalah pada fungsi saluran lambung atau alergi sebaiknya tetap berhati-hati dalam mengonsumsi bumbu pedas ini. Mari belajar cara membuat mustard dari bubuk kering.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang membuat mustard

Hidangan apa pun akan terasa enak jika ditambahkan mustard buatan sendiri ke dalamnya. Namun yang terpenting, bumbu ini cocok untuk daging. Di Jerman mereka suka makan lemak babi dengan mustard yang harum dan pedas.

Sebelum Anda mempelajari cara membuat bubuk mustard, Anda harus membelinya. Mustard bubuk adalah bubuk berwarna kuning muda. Anda perlu memastikan tidak ada kotoran atau inklusi, jika tidak, rasanya bisa rusak.

Jika tidak ingin bumbunya hilang kepedasannya, jangan encerkan kuahnya dengan air mendidih. Anda bisa mengambil air yang agak dingin tapi panas. Kacang tanah dan mayonaise akan memperkaya cita rasa sausnya.

Saus mustard tidak boleh disimpan terlalu lama di lemari es, karena bisa kehilangan rasanya, lebih baik dikonsumsi pada satu waktu makan dan dibuat lagi pada waktu makan berikutnya.

Namun jika dimasukkan ke dalam wadah kaca dan ditutup dengan penutup, Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk beberapa waktu lagi. Namun sebaiknya jangan menyimpannya lebih dari sebulan, karena rasanya akan hilang.

Jika Anda memiliki mustard bubuk buatan sendiri di lemari es Anda, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk mencuci piring. Ini membersihkan permukaan berminyak dengan sempurna, karena memiliki kemampuan untuk melarutkan lemak.

Dan yang terbaik dari semuanya, setelah Anda mempelajari cara membuat mustard dari bubuk, Anda tidak harus mengikuti resep secara ketat. Berbagai bahan bisa Anda tambahkan sendiri, tergantung selera Anda. Kepatuhan yang ketat terhadap dosis juga tidak diperlukan.

Resep mustard klasik

Untuk menyiapkan saus mustard klasik, siapkan produk berikut:

• 50 gram sawi (bubuk)
• 1/2 gelas (100 gram) air,
• sedikit cuka sari apel
• sejumput garam,
• sejumput gula pasir
• 1 sendok makan minyak zaitun, sebaiknya extra virgin,
• sedikit bubuk kunyit.

Sekarang mari kita cari tahu cara memasaknya. Semakin halus bubuk mustardnya, semakin baik. Karena itu, sebelum dimasak, Anda juga bisa menggilingnya. Sekarang larutkan bubuk dalam air, sebaiknya panas, tetapi jangan dalam air mendidih.

Anda harus mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan. Selanjutnya, Anda perlu mengambil mustard terlarut dalam bak air selama dua puluh menit. Kemudian Anda bisa menambahkan gula pasir dan garam.

Setelah itu, perkaya rasa saus dengan minyak zaitun dan cuka sari apel, tuang ke dalam adonan dan aduk rata. Tambahkan kunyit karena membuat hidangan lebih menarik secara visual. Aduk sampai Anda mendapatkan bubur yang kental dan homogen.

Cara yang tidak biasa untuk menyiapkan mustard

Bahan memasaknya boleh berubah, tapi caranya tetap sama. Nenek moyang kita suka membuat saus ini dengan rasa asam. Mustard klasik Rusia dibuat dari air garam sayuran, paling sering mentimun, tomat, kubis juga digunakan.

Jika Anda ingin mendapatkan saus yang enak untuk hidangan daging dan ikan, pelajari cara menyiapkan mustard dari bubuk dalam air garam.

Ambil bahan-bahan berikut:

• 50 gram bubuk mustard halus,
• 100 ml mentimun atau air garam sayur,
• 6 gram cengkeh (harus digiling),
• sedikit gula pasir secukupnya (digiling menjadi bubuk),
• cuka sari apel secukupnya.

Pertama, pastikan mustard terbaik masuk ke dalam saus. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan saring. Kemudian campurkan air garam sayur dengan bubuk.

Mustard harus benar-benar larut di dalamnya, jadi panaskan sedikit air garam sayur, tapi jangan sampai mendidih. Anda akan mendapatkan massa yang homogen, tetapi pada awalnya akan berbentuk cair. Untuk memberikan kekentalan, Anda perlu memanaskannya dalam penangas air.

Simpan campuran di atas kompor selama 20 menit. Agar massa memperoleh konsistensi yang homogen, massa harus diaduk terus-menerus. Setelah dimandikan air, silakan masukkan semua bahan lainnya, jangan lupa aduk rata semuanya.

Mustard dalam bahasa Perancis

Jika mustard yang dibuat dari bubuk di rumah dengan air garam mentimun adalah versi tradisional Rusia, maka di Prancis dibuat secara berbeda. Seperti yang Anda ketahui, orang Prancislah yang pertama kali menyiapkan saus mustard. Meski banyak orang yang siap membantah hal ini.

Namun, mustard Perancis akan menjadi sangat luar biasa, dan ini bisa menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja liburan mana pun.

Bahan-bahan:

• 600 gram bubuk mustard,
• satu gelas gula pasir,
• satu sendok besar remah roti gandum hitam,
• 1 sendok kecil garam,
• sejumput lada hitam (digiling0,
• zaitun dalam toples (cincang),
• caper dalam toples (cincang),
• 2 ikan haring asin (cincang),
• 4 sendok besar cairan dari toples ikan haring,
• satu gelas cuka.

Semua bahan dicampur hingga rata. Anda tidak boleh langsung memakan sausnya, setelah sehari sausnya akan menjadi lebih aromatik dan kaya rasa.

Anda bisa menyajikan bumbu ini untuk hidangan pertama dan kedua. Mustard Dijon sangat populer dan terbuat dari bubuk hitam, berbagai bumbu dan rempah.

Pilihan Mediterania

Bumbu ini juga digunakan di negara-negara Mediterania.

Mereka mengambil bahan-bahan berikut:

• bubuk mustard (100 gram),
• air 1/3 gelas),
• gula (satu sendok besar),
• garam (satu sendok kecil),
• cuka sari apel (100ml),
• minyak sayur (1 sdm),
• daun salam dan kayu manis secukupnya.

Pertama-tama, mereka menyiapkan rebusan dalam air dengan kayu manis, gula, garam, dan daun salam. Kaldu direbus hingga menjadi jenuh. Setelah dingin, ditambahkan cuka ke dalamnya.

Bubuk mustard digosokkan ke dalam campuran ini. Setelah diperoleh massa yang homogen, saus didiamkan selama beberapa jam, baru bisa disajikan. Seperti yang Anda lihat, resep mustard tidak jauh berbeda dengan versi klasik.

Mustard versi bahasa Inggris

Di Inggris, saus mustard dibuat bukan dari bubuk, melainkan dari biji-bijian yang digiling. Dan sausnya juga sangat enak dan memiliki konsistensi yang menyenangkan. Untuk menyeduh, mereka biasanya tidak mengambil air, tetapi minuman beralkohol - sari apel, terkadang anggur.

Jika produk ini tidak tersedia, Anda bisa mengonsumsi jus apel sederhana. Setelah bahan-bahan ini tercampur rata, berbagai bumbu ditambahkan ke dalam saus - rosemary, thyme, dan kulit lemon.

Bahan apa yang bisa Anda tambahkan?

Dengan menambahkan berbagai bahan ke dalam resep klasik, Anda bisa mendapatkan bumbu yang benar-benar enak. Lihat bahan-bahan apa yang bisa Anda gunakan untuk memberi sentuhan pada mustard klasik:

• Madu memperkaya rasa saus. Lebih baik mengambil madu soba;
• Bumbu seperti cengkeh dan kayu manis membuat sawi memiliki aroma yang pedas;
• Anggur kering memperkaya saus;
• Beberapa bahkan menambahkan susu, karena produk ini mendukung penyimpanan jangka panjang;
• Parutan jahe dan pala menambah aroma oriental.

Bereksperimenlah dan Anda akan mendapatkan mustard enak yang cocok untuk hidangan apa pun!