Bagaimana cara membuat kue bolu yang tinggi dan harum? Resep kue bolu empuk yang selalu berhasil. Resep biskuit kefir
Adonan biskuit adalah versi lapisan kue klasik dan paling umum untuk kue dan makanan penutup lainnya yang biasa kita gunakan. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam membuat kue bolu, dan juru masak mana pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan sedikit usaha.
Adonan biskuit klasik
Adonan biskuit ini cocok untuk hampir semua jenis kue.
Apa yang Anda perlukan:
- telur ayam – 4 buah;
- gula – 150 gram;
- tepung – 100 gram;
- gula vanila – 1 sendok teh.
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Ambil cetakan kecil diameter 20 sentimeter, olesi dengan minyak dan tutupi bagian bawahnya dengan kertas roti. Tepung harus diayak beberapa kali agar tidak mengandung kotoran yang tidak perlu. Putihnya dipisahkan dari kuningnya. Berhati-hatilah saat melakukan ini.
Dalam mangkuk terpisah, campur kuning telur dengan 75 g gula pasir dan vanila. Kami menggosoknya dengan pengocok sampai volumenya meningkat secara nyata. Kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga terbentuk peak. Setelah itu, kita mulai menuangkan sisa gula ke dalamnya secara bertahap, sementara mixer tidak mati.
Tambahkan 1/3 putih telur kocok ke kuning telur, aduk perlahan dengan sendok dan tuang tepung. Aduk rata lagi, tambahkan sisa putihnya dan uleni adonan. Jangan berlebihan, jika tidak gelembung udara akan hilang dan biskuit tidak akan mengembang. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan dan panggang selama setengah jam. Suhu 180 gr.
Dalam slow cooker
Dan lagi-lagi, pemilik multicooker bisa bergembira karena mereka mampu membuat adonan biskuit dengan menggunakan keajaiban pemikiran teknis. Multicup terdaftar sebagai ukuran berat dalam daftar bahan.
Apa yang Anda perlukan:
- tepung - 1 gelas;
- telur ayam – 4 buah;
- mengeringkan minyak - 20 gram;
- gula – 1 gelas;
- gula vanila – 1 sendok teh.
Pisahkan kuning telur dan kocok kuning telur hingga terbentuk puncak. Tambahkan kuning telur dan kedua gula satu per satu dan lanjutkan mengocok dengan mixer. Tambahkan tepung perlahan ke dalam adonan dan aduk dengan sendok atau spatula.
Setelah itu, olesi mangkuk multicooker dengan sepotong mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya dengan hati-hati, ratakan permukaannya. Kue bolu disiapkan dalam mode "Memanggang" selama sekitar satu jam. Hasilnya adalah alas empuk yang bisa digunakan untuk membuat makanan penutup apa pun.
Biskuit untuk 4 butir telur di dalam oven
Untuk membuat adonan bolu untuk kue 4 butir telur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tepung - 1 gelas;
- gula – 1 gelas;
- kasar. minyak – 1 sdm. sendok;
- telur ayam – 4 buah.
Untuk menyiapkan kue bolu kita membutuhkan tepung, gula dan telur.
Cetakan untuk diameter – 20 cm (atau persegi 18x18).
Catatan: dalam beberapa resep, alih-alih 120 g tepung, digunakan 100 g tepung dan 20 g pati. Biskuit dengan pati lebih sedikit jatuh saat dipanggang, tetapi lebih hancur saat dipotong dan lebih sedikit plastik. Ini berarti mereka tidak cocok untuk roti gulung.
Adonan biskuit asli tidak memerlukan bahan ragi tambahan (seperti soda, bahan ragi adonan, ragi, dll).
Kualitas adonan biskuit dan biskuit masa depan tergantung pada kesegaran telurnya. Semakin segar telurnya, biskuitnya akan semakin pulen dan berkualitas. Untuk memastikan apakah masih segar, Anda perlu memecahkannya dan menuangkan satu butir telur ke atas piring. Dikatakan segar jika kuning telurnya menonjol seperti kubah tinggi, dan putihnya memeluknya, dan hanya sedikit cairan yang menyebar ke seluruh cawan dari sebagian besar putihnya.
Untuk lebih jelasnya, saya memotret dua telur.
Yang di sebelah kiri dihancurkan oleh seekor ayam beberapa jam yang lalu. Yang di sebelah kanan ada di lemari es selama seminggu. Apakah Anda melihat perbedaannya? Yang pertama, putihnya dikumpulkan di sekitar kuning telur, dan yang kedua, disebarkan ke piring. Telur pertama cocok untuk kue bolu, dan telur kedua hanya cocok untuk telur orak-arik.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Hal ini penting untuk dilakukan agar tetesan kecil kuning telur tidak masuk ke dalam putihnya, jika tidak putihnya tidak akan terkocok dengan baik.
Kocok kuning telur dengan 2/3 gula hingga diperoleh massa yang ringan dan homogen.
Anda bisa menghentikannya jika butiran gula sudah hilang dari adonan dan menjadi putih serta berbusa. Pada kecepatan mixer saya, saya membutuhkan waktu 6 menit.
Kocok putihnya.
Wadah untuk mengocok putih telur harus benar-benar bersih, tidak ada sisa lemak, jika tidak putih telur tidak akan terkocok dengan baik, Anda perlu mengocok putih telur hingga diperoleh busa yang stabil. Jika adonan mengandung gelembung terlalu kecil, adonan akan menyusut saat dipanggang. Jika putihnya tidak dikocok dengan baik, putihnya perlu didinginkan, tambahkan sedikit garam, asam sitrat, atau beberapa tetes cuka. Saya membutuhkan waktu 5 menit untuk mengocok putih telur.
Tambahkan sisa gula ke putihnya dan kocok hingga mengkilat (sekitar 1 menit).
Campurkan campuran putih telur dan kuning telur menjadi satu. Ini harus dilakukan dengan cepat, tidak dengan gerakan memutar, tetapi dengan mengangkatnya selapis demi selapis agar masih banyak gelembung udara yang tersisa di dalam adonan.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk perlahan tapi cepat dari bawah ke atas.
Tuang adonan yang sudah jadi dengan cepat ke dalam bentuk yang sudah disiapkan atau ke atas loyang dan segera panggang, jika tidak gelembung udara akan menguap, dan kue bolu akan kehilangan rasa dan kelembutannya.
Akan lebih mudah untuk memanggang kue bolu dalam loyang berbentuk pegas, yang bagian bawahnya perlu diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Anda tidak boleh melumasi dinding samping loyang dengan lapisan anti lengket, jika tidak adonan hanya akan mengembang di tengah loyang saat dipanggang. Jika menggunakan cetakan tanpa lapisan anti lengket, maka dinding cetakan bisa diolesi minyak.
Panggang biskuit dengan api sedang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu 10 menit sebelum memasukkan adonan ke dalamnya. Anda tidak boleh memasukkan biskuit ke dalam oven yang panas, karena kerak yang keras dapat langsung terbentuk di permukaan produk, biskuit akan gosong di bagian luar, tetapi tidak akan matang dari dalam. Untuk memanggang, suhu optimal adalah 200 derajat dan waktu 20-25 menit.
Selama memanggang, terutama pada 15-20 menit pertama, kue bolu tidak boleh dikocok, karena dapat mengendap dan tidak matang.
Kesiapan ditentukan dengan menggunakan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Biskuit yang sudah dipanggang sebaiknya didiamkan beberapa saat di oven terbuka agar tidak rontok. Jika Anda segera mengeluarkannya ke tempat dingin, mungkin akan mengendap.
Tinggi rata-rata kue bolu yang sudah jadi kira-kira 4,5 cm.
Kue bolu yang sudah jadi mudah lepas dari dinding cetakan, bila ditekan dengan jari lesung pipit cepat rata, kulit bagian atas kue bolu berwarna keemasan. Jika Anda meletakkan kue bolu yang sudah jadi di atas handuk dingin yang lembap, akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari cetakan.
Tip: kue bolu yang baru dipanggang tidak terpotong dengan baik dan tidak terendam dengan baik dalam sirup, jadi disarankan untuk mendiamkannya sekitar satu hari setelah dipanggang, atau setidaknya selama 8 jam. Agar tidak mengering, Anda perlu menunggu hingga biskuit benar-benar dingin dan membungkusnya dengan film.
Tip: biskuit yang sudah jadi bisa dibekukan. Untuk meminimalkan biaya tenaga kerja saat mempersiapkan hari raya besar (Ulang Tahun, Tahun Baru, dll), sebaiknya kue bolu disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di dalam freezer. Setelah dicairkan pada suhu kamar, rasanya tidak ada bedanya dengan yang baru disiapkan.
Selamat makan!
Hanya sedikit orang yang menolak memanjakan diri mereka dengan kue bolu gulung atau kue yang lezat. Ini memberikan kelembutan dan kelembutan pada kembang gula. Banyak ibu rumah tangga yang bermimpi belajar memasaknya sedemikian rupa sehingga biskuitnya tidak bisa dicabut. Saat ini ada banyak resep dan interpretasi dari bahan dasar kue dan roti gulung ini. Tapi bagaimana cara membuat kue bolu buatan sendiri agar terasa lapang dan enak? Di bawah ini adalah resep paling sukses yang digunakan oleh para chef di seluruh penjuru dunia. Tapi pertama-tama, Anda bisa belajar tentang sejarah biskuit.
Sejarah hidangan
Tidak semua orang tahu kalau kue bolu sudah ada selama beberapa abad. Sayangnya, tak seorang pun mampu menelusuri benang merah yang mengarah ke penciptanya. Namun tetap saja, ada sesuatu yang diketahui tentang kemunculan mahakarya ini. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa beberapa pakar kuliner tidak setuju apakah hidangan ini Prancis atau Italia. Namun dalam kedua bahasa tersebut kata "biskuit" diterjemahkan sebagai "dipanggang dua kali".
Kreasi kuliner ini pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-15. Pelaut Inggris membuat catatan di log kapal, dan hidangan ini muncul di dalamnya. Sebelum memulai perjalanan jauh, juru masak menimbun biskuit kering. Para pelaut menyebutnya “biskuit laut” atau “biskuit kapal”. Yang kurang dari resep-resep tersebut adalah tanpanya produk dapat disimpan lebih lama tanpa terkena jamur, meski dalam kondisi lembab. Pada saat yang sama, hidangannya tetap dapat dimakan sepenuhnya sampai akhir.Biskuit ini memiliki kemampuan cepat jenuh, meskipun volumenya kecil. Itu sebabnya, tempat ini juga populer di kalangan pelancong darat.
Resepnya menjadi terkenal di dunia
Kue bolu biasa sangat enak. Itulah sebabnya, ketika para pecinta kuliner secara tidak sengaja mencicipi produk ini, mereka menyadari bahwa hidangan tersebut perlu ditemukan dalam penggunaan yang lebih layak. Dengan sangat cepat makanan ini berpindah ke dapur kerajaan Ratu Victoria dan menjadi hidangan yang mulia. Sekarang biskuitnya sudah sedikit berubah. Tidak lagi dikeringkan, tetapi disajikan baru dipanggang, lapis demi lapis dan dilapisi selai. Lambat laun, adonan biskuit mulai disiapkan tidak hanya di istana kerajaan. Resepnya tersedia untuk masyarakat, setelah itu hidangan tersebut mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Orang Inggris sangat menyukai manisan ini, jadi pada abad ke-17 resepnya melintasi Selat Inggris dan berakar di Prancis. Saat ini, hidangan luar biasa ini dapat ditemukan di semua negara di dunia kita, dan setiap pakar kuliner telah menambahkan idenya sendiri untuk menyiapkan biskuit. Berikut beberapa resep yang paling disukai oleh ibu rumah tangga terampil. Diantaranya biskuit cepat saji, dengan krim asam, dan telur.
Resep klasik
Opsi ini adalah dasar dari semua biskuit. Ini adalah yang paling umum dan komposisinya lebih mirip dengan versi aslinya daripada yang lain. Dari sinilah para ahli kuliner memulai interpretasinya terhadap rasa manis ini. Kue bolu biasa terdiri dari telur, tepung (Anda bisa mengganti setengahnya dengan tepung jika diinginkan) dan gula. Hasilnya enak dan lapang - dambaan semua ibu rumah tangga.
Penting untuk menjaga proporsi. Perhitungannya dilakukan sebagai berikut: 1 butir telur + 1 sdm. aku. dengan campuran tepung dan pati + 1 sdm. aku. dengan setumpuk gula. Akan lebih baik jika bisa digunakan
Proses memasak sesuai resep klasik
Syarat lain yang perlu adalah kondisinya baik (agar bila mangkuk dimiringkan tidak rontok) dan kuning telurnya terpisah. Selain itu, penting untuk berhati-hati dalam menghubungkan kedua bagian ini. Untuk melakukan ini, putihnya dibagi menjadi dua bagian, ke salah satunya Anda perlu menambahkan kuning telur dan tepung secara bertahap, lalu dengan hati-hati tambahkan bagian kedua putihnya. Dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak menggunakan mixer. Proses ini dilakukan dengan sendok atau spatula. Uleni adonan dengan tenang, gulirkan dari bawah ke atas. Anda dapat menonton acara Yulia Vysotskaya yang menunjukkan secara detail dan jelas cara mengenalkan protein. Adonan biskuit harus memiliki konsistensi yang kental - dengan pendekatan yang tepat akan menjadi empuk dan lapang.
Setelah adonan dimasukkan pertama kali, tidak perlu dibuka, karena akibat penurunan suhu yang tajam, adonan tidak akan mengembang. Hanya setelah 15 menit massa biskuit diperiksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan korek api atau tusuk kayu, yang harus kering setelah ditusuk. Sekarang topper kue ini siap untuk diberi topping krim, coklat, selai atau jelly apa saja.
Resep kue bolu sederhana dan cepat
Banyak ibu rumah tangga yang seringkali tidak mempunyai cukup waktu untuk menghabiskan waktu lama bekerja di dapur. Pada saat yang sama, saya ingin menyenangkan rumah tangga saya dengan berbagai barang. Oleh karena itu, buku catatan dapur Anda pasti berisi biskuit cepat saji, yang tidak hanya matang dengan sangat cepat, tetapi juga cocok untuk diolesi krim apa pun. Resep ini hanya memiliki empat bahan. Ini:
- telur - 4 buah;
- tepung - 1 gelas;
- sah. pasir - 1 gelas;
- vanilin - ½ sdt.
Seperti pada resep klasik, kuning dan putihnya dipisahkan dengan hati-hati. Karena ini biskuit cepat, putihnya dicampur dengan mixer dengan kecepatan minimum. Gula dan vanilin dituangkan di sini dalam aliran, perlahan. Mixer terus berjalan. Setelah adonan putihnya berhenti keluar dari mangkuk saat dimiringkan, tambahkan kuning telur ke dalam adonan dengan sendok. Segera setelah komponen tercampur, matikan mixer, masukkan tepung ke dalam wadah, segera aduk dengan sendok (dari bawah ke atas). Tidak disarankan mengaduk adonan terlalu lama, karena semua gelembung akan hilang dan kue bolu tidak akan lapang.
Siapkan cetakan (diameter kurang lebih 20 cm). Untuk melakukan ini, ia diolah dengan minyak dan “dibubuk” dengan tepung. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam wadah ini. Oven seharusnya sudah dipanaskan terlebih dahulu (190 0 C). Biskuit cepat ini membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan. Namun pada saat yang sama, Anda tidak boleh membuka pintu oven selama 20 menit pertama. Kesiapan diperiksa dengan menekan ringan. Biskuitnya akan “megas”, dan lekukan dari jari akan pulih.
Biskuit dengan krim asam
Resep krim asam berbeda dari resep lain dalam kadar airnya yang lebih tinggi. Bagi banyak orang, opsi ini cocok. Resep klasiknya kering, dan jika dibuat kue, perlu direndam lagi, dan kue bolu dengan krim asam sudah “basah”. Untuk persiapan Anda perlu:
- telur - 3 buah;
- mengeringkan mentega - 100 gram;
- tepung - 200 gram;
- gula - 300 gram;
- krim asam - 125ml;
- soda - sejumput.
Proses pembuatan biskuit krim asam
Tempatkan mentega lunak dan gula dalam mangkuk. Kocok dengan mixer, atau bisa juga menggunakan garpu, hingga konsistensinya putih mengembang. Krim asam dan telur ditambahkan ke massa yang sudah disiapkan. Tepung dan soda juga ditempatkan di sini. Semua bahan tercampur rata. Adonan dituang ke dalam cetakan (diameter sekitar 22 cm). Harus ada mentega yang ditaburi tepung di bagian bawah dan samping wadah. Oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 190 0. Anda perlu menyimpan adonan selama sekitar satu jam. Terkadang biskuit mungkin sudah siap lebih awal. Untuk memeriksanya, ambil tusuk gigi kayu.
Kue bolu telur
Resep ini sangat mudah dibuat dan hasilnya selalu enak. Hal utama adalah mengikuti instruksinya, dan adonan yang "rewel" akan tumbuh menjadi kue bolu yang empuk sehingga Anda tidak perlu menyia-nyiakannya. Kue bolu telur ini dibuat dengan proporsi sebagai berikut:
- gula - 150 gram;
- tepung - 150 gram;
- telur - 6 buah;
- mengeringkan minyak (untuk mengoles cetakan).
Wadah yang dalam diperlukan untuk memasak. Masukkan telur dan gula ke dalamnya, lalu aduk. Selanjutnya adonan dikocok dengan mixer. Adonan yang akan datang harus berukuran tiga kali lipat, sehingga perlu waktu lama untuk dikocok. Tuang tepung ke dalam adonan sedikit demi sedikit lalu aduk dengan spatula. Dalam hal ini, oven harus dipanaskan hingga 180 0 C, dan cetakan harus sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Adonan dituang ke dalam wadah dan dibiarkan dalam oven selama kurang lebih setengah jam. Sangat penting untuk tidak membuka oven selama memanggang. Untuk mendinginkan biskuit, Anda bisa meletakkannya di atas handuk. Jika dibungkus dengan kain bersih setelah dingin, akan bertahan beberapa hari. Anda bisa menghias kue bolu dengan krim atau coklat apa saja.
Produk biskuit digandrungi di banyak negara.
Rasanya enak, cara menyiapkannya tidak sesulit kelihatannya, dan selain itu, banyak makanan penutup menarik yang bisa disiapkan berdasarkan bahan tersebut.
Dan jika Anda masih belum tahu caranya atau tidak tahu cara menyiapkan biskuit empuk di rumah dengan benar, resep yang kami pilih selama bertahun-tahun akan membantu Anda mengatasi tugas sederhana ini.
Biskuit di rumah - prinsip umum persiapan
Biskuit merupakan kue unik yang cocok untuk membuat segala jenis makanan penutup, kue, kue kering.
Biskuit yang sudah jadi dipotong dan diolesi dengan krim, susu kental manis, selai atau selai. Kacang-kacangan, buah-buahan kering, buah-buahan dan beri diletakkan di atas kue bolu. Produk biskuit yang sudah jadi dituang dengan icing, ditaburi gula halus, keping coklat.
Bahkan ada yang lebih suka menggunakan biskuit tanpa isian sama sekali, karena biskuit yang diolah dengan benar ternyata empuk, harum, dan lapang bahkan dalam bentuk aslinya pun ternyata sangat menggugah selera dan gurih.
Untuk menyiapkan biskuit di rumah gunakan tiga bahan utama: tepung terigu, telur dan gula pasir, penambahan komponen lainnya tergantung resep.
Biskuitnya bisa bermacam-macam: berbahan dasar kefir atau krim asam, kue choux atau polos, klasik putih atau coklat. Dimungkinkan juga untuk menyiapkan biskuit tanpa lemak.
Coba, bereksperimen - Anda pasti akan berhasil.
1. Cara membuat kue bolu empuk di rumah: resep klasik
Bahan-bahan:
150 gram tepung;
Enam butir telur;
200 gram gula;
10 gram baking powder;
10 gram gula vanila;
Sedikit garam.
Metode memasak:
1. Kocok telur segar hingga berbusa.
2. Tambahkan garam, gula vanila dan gula pasir. Kocok campuran selama 3-5 menit lagi.
3. Ayak tepung ke dalam wadah lain dan campur dengan baking powder.
4. Tambahkan massa kering dalam porsi kecil ke telur yang sudah dikocok rata dengan gula pasir, sambil terus kocok adonan. Adonan biskuit yang sudah jadi tidak boleh terlalu kental, tetapi tidak cair, konsistensinya harus sedang, kental.
5. Lapisi loyang bulat dengan kertas roti, tuang adonan yang sudah disiapkan.
6. Kami memanggang biskuit di rumah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. oven selama dua puluh lima menit.
7. Setelah waktu yang ditentukan untuk memasak, kami mematikan oven, tetapi kami tidak terburu-buru mengambil produknya sendiri - diamkan dalam oven hangat selama sepuluh menit lagi.
8. Keluarkan cetakan dengan hati-hati dan balikkan kue bolu buatan sendiri di atas handuk kering dan bersih.
2. Biskuit semolina buatan sendiri
Bahan-bahan:
Empat butir telur;
150 gram semolina;
200 gram gula;
300 ml susu;
10 gram vanillin dan baking powder;
75 gram mentega;
Sedikit garam.
Metode memasak:
1. Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati.
2. Campur kuning telur dengan semolina dan susu, putihnya dengan vanillin dan gula.
3. Kocok adonan pertama selama 3-5 menit, sisihkan agar semolina sedikit mengembang. Kocok adonan kedua hingga terbentuk busa putih mengembang.
4. Kami menggabungkan kedua campuran dalam mangkuk bersih, aduk perlahan agar massa tidak kehilangan kemegahannya.
5. Olesi loyang dengan mentega secukupnya, tuang adonan yang sudah disiapkan.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat. dua puluh menit sampai terbentuk kerak emas yang lezat.
7. Diamkan biskuit dalam oven hangat selama lima menit, setelah itu kita keluarkan dari cetakan.
3. Cara membuat kue bolu empuk di rumah dari choux pastry
Bahan-bahan:
80 gram tepung;
80 gram tepung maizena;
Empat butir telur;
20 gram mentega;
150 gram gula halus;
Vanillin secukupnya;
Sedikit garam.
Metode memasak:
1. Pertama-tama, pisahkan kuning telur dari putihnya.
2. Kocok putih telur, tambahkan sedikit garam, hingga mengembang dan mengembang.
3. Tuang gula halus ke dalam kuning telur, kocok hingga halus dan muncul warna kuning pucat yang menyenangkan.
4. Campurkan kedua adonan, kocok massa yang dihasilkan dalam penangas air hingga mengental.
5. Sekarang turunkan wadah berisi massa ke dalam wadah besar berisi air dingin, terus kocok hingga massa benar-benar dingin.
6. Di wadah lain, campur tepung terigu, kanji, dan vanillin yang sudah diayak.
7. Tuang separuh adonan telur ke dalam adonan kering, aduk rata. Tambahkan babak kedua, campur lagi.
8. Olesi cetakan biskuit dengan mentega, tuang adonan, panggang selama tiga puluh menit dengan suhu 180 derajat. oven.
9. Kami menyimpan dasar custard yang sudah jadi untuk kue dalam oven hangat selama 5-10 menit, baru kemudian mengeluarkannya dan mengeluarkannya dengan hati-hati dari cetakan.
4. Kue bolu madu di rumah
Bahan-bahan:
Satu setengah cangkir tepung;
Segelas gula;
Empat butir telur;
Mentega untuk mengoles cetakan;
Tiga sendok makan madu cair;
Satu sendok teh soda.
Metode memasak:
1. Dalam satu wadah, kocok kuning telur dan setengah gelas gula pasir hingga halus.
2. Di wadah lain, kocok sisa gula pasir dengan putih telur hingga terbentuk white peak yang stabil.
3. Masukkan madu ke dalam panci kecil, panaskan, tuang soda. Panaskan terus sambil diaduk hingga warna adonan menjadi coklat muda dan konsistensi homogen.
4. Dalam mangkuk besar yang kering, campur campuran kuning telur dan gula pasir dengan madu, separuh campuran protein dan tepung yang diayak.
5. Tambahkan sisa massa protein dengan hati-hati ke dalam massa aromatik yang dihasilkan dan aduk.
6. Lapisi loyang biskuit dengan kertas roti dan olesi dengan mentega.
7. Tuang adonan, panggang dengan suhu 180 gr. setengah jam.
5. Cara memasak biskuit enak di rumah dengan kefir
Bahan-bahan:
Tiga telur;
Segelas kefir;
Segelas gula;
Sedikit garam;
100 gram mentega;
Dua gelas tepung;
Setengah sendok teh gula vanila dan soda;
Beberapa tetes cuka untuk memadamkan soda.
Metode memasak:
1. Campur mentega, dilunakkan pada suhu kamar, dengan gula dan telur.
2. Tambahkan soda yang diberi cuka dan tepung yang sudah diayak, vanillin dan sedikit garam.
3. Campur adonan hingga rata, lalu tuang kefir.
4. Kocok adonan hingga halus dan kepadatannya sedang.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti.
6. Panggang kue bolu dengan kefir selama setengah jam.
7. Dinginkan dalam oven yang sudah dimatikan, lalu keluarkan dengan hati-hati dari cetakan.
6. Kue bolu coklat buatan sendiri
Bahan-bahan:
Setengah gelas tepung;
Tiga perempat gelas gula;
Empat butir telur;
50 gram kakao;
Mentega.
Metode memasak:
1. Dalam wadah kecil yang kering, biarkan putihnya menjadi putih dan stabil.
2. Di wadah lain, campur tepung terigu dan coklat yang sudah diayak.
3. Dalam wadah ketiga, kocok kuning telur dengan gula pasir.
4. Campur kuning telur dengan putihnya secara perlahan agar adonan tidak kehilangan kemegahannya.
5. Masukkan tepung terigu dan coklat sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, aduk adonan dengan gerakan ringan dari bawah ke atas.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
7. Panggang selama tiga puluh menit.
7. Cara membuat kue bolu empuk di rumah menggunakan krim asam
Bahan-bahan:
Segelas gula;
Segelas krim asam;
Dua gelas tepung;
Enam butir telur;
Minyak sayur;
Satu sendok makan jus lemon.
Metode memasak:
1. Tuang gula pasir ke dalam wadah yang berisi kuning telur, kocok hingga semua butiran gula larut sempurna.
2. Tambahkan krim asam, aduk rata.
3. Tuang jus lemon ke dalam putihnya, kocok hingga berbusa kental dan stabil.
4. Campurkan campuran krim asam dengan putih telur dan tambahkan tepung yang sudah diayak.
5. Kocok adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah atau dengan pengocok.
6. Olesi cetakan dengan minyak dan tuang adonan yang sudah disiapkan.
7. Panggang selama 25 menit, 15 menit pertama dalam suhu 180 derajat. oven, 10 menit berikutnya pada suhu 160 derajat.
8. Kue bolu Prapaskah buatan sendiri tanpa telur dan susu
Bahan-bahan:
Segelas gula pasir;
Segelas air mineral berkarbonasi tinggi;
Dua gelas tepung;
80 ml minyak sayur;
Cuka sari apel, soda;
Sepertiga dari segelas semolina.
Vanillin dan kayu manis secukupnya.
Metode memasak:
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kayu manis dan vanillin.
2. Di wadah lain, campurkan minyak sayur dengan gula pasir, cuka dan air mineral. Kocok campuran hingga gula hampir larut seluruhnya dalam campuran.
3. Campur campuran tepung dengan campuran mentega, kocok selama lima menit agar kue bolu mengembang terutama.
4. Tuang adonan tanpa lemak yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang ditaburi semolina dan panggang selama dua puluh menit.
Cara membuat kue bolu empuk di rumah: tips dan sedikit trik
Untuk membuat kue bolunya empuk, Anda membutuhkan tepung terigu bermutu tinggi dengan kandungan gluten yang tinggi.
Saat memanggang biskuit, jangan membuka pintu oven dalam keadaan apa pun, karena adonan akan jatuh dan produk jadi tidak akan mengembang.
Jika telur tidak dikocok dalam waktu yang cukup (8-10 menit), kue bolu akan mengembang saat dipanggang, tetapi akan jatuh setelah dingin.
Jangan gunakan gula merah untuk membuat kue bolu; hanya gula pasir biasa atau gula bubuk saja yang bisa.
Semua bahan yang termasuk dalam biskuit harus memiliki suhu yang sama, jadi sebaiknya keluarkan makanan dari lemari es setidaknya satu jam sebelum dimasak.
Jangan menggunakan gula lebih dari yang diperlukan, kelebihan produk ini dapat membuat adonan lebih berat dan biskuit menjadi tidak mengembang dan lapang.
Jika Anda memutuskan untuk membuat kue bolu coklat berdasarkan resep kue bolu biasa, kurangi jumlah tepung dengan jumlah bubuk coklat yang Anda tambahkan.
Pastikan untuk memanggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, jika tidak maka biskuit tidak akan mengembang.
Adonan biskuit cukup berubah-ubah dan tidak semua orang tahu cara mengolahnya. Ada banyak rahasia yang perlu Anda ketahui dan ikuti agar berhasil. Hari ini kita akan membicarakannya dan menyiapkan adonan biskuit yang sempurna di rumah. Jika Anda mengikuti semua tips dalam artikel ini, maka kue bolu akan selalu empuk, keropos, dan enak. Lainnya dapat ditemukan di bagian terkait.
Saya membuat biskuit pertama saya ketika saya berusia 9 tahun. Dia tidak berlekuk seperti yang kuinginkan. Dan saya mulai bereksperimen. Saya belajar, mengubah resep, mencoba teknik baru. Selama setahun, saya mencapai hasil yang cukup cocok untuk saya. Saya ingat ibu saya memuji saya dan mengakui bahwa biskuitnya pun tidak terlalu empuk. Tapi makanan panggangnya yang lain sangat lezat, dan dialah yang menanamkan dalam diri saya kecintaan terhadap kue.
Ibu saya mengajari saya memasak banyak hal yang saya tahu. Sekarang giliran saya untuk berbagi rahasia. Ibu sekarang juga membuat makanan panggang yang enak dari adonan biskuit. Menurut saya, ini semua tentang rahasia dan resepnya.
Jenis biskuit
Untuk membuat biskuit, pertama-tama Anda perlu memahami jenis adonan biskuit apa saja dan perbedaannya satu sama lain.
Klasik
Ini yang paling sering kami masak. Dia memiliki rangkaian produk paling sederhana: telur, gula, dan tepung. Terkadang pati juga digunakan di dalamnya. Resep dasar ini sangat populer karena kemudahan pembuatannya dan penggunaan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat. Kami akan membicarakannya lebih detail di akhir artikel. Disana saya akan membagikan resep saya yang sudah terbukti membuat kue bolu klasik.
Seperti malaikat
Perbedaan kue bolu ini dengan kue lainnya adalah adonannya dicampur dengan putih telur kocok, gula pasir, sesendok air, dan sedikit asam sitrat. Setelah menambahkan tepung, adonan dipanggang. Makanan panggang yang sudah jadi memiliki warna putih yang indah dengan kulit yang halus. Sepotong tipis biskuit seperti itu tampak seperti sayap malaikat. Ternyata tidak berbobot, putih dan empuk. Ya, kuning telur tidak digunakan dalam adonan.
Kain sutera tipis
Kue ini mendapatkan namanya dari permukaannya yang sedikit lembab dan halus. Ini semua tentang minyak sayur yang termasuk dalam produk adonan. Kue bolu ini paling sering digunakan untuk membuat kue berlapis-lapis, karena makanan yang dipanggang mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
Wina
Untuk menyiapkan biskuit ini, mentega digunakan. Kuning telur tidak dikocok dengan gula, tetapi digiling dengan mentega lembut, setelah itu dicampur dengan putih kocok dan tepung. Kue bolu inilah yang menjadi dasar pembuatan Sachertorte. Baca tentang itu di halaman blog saya.
Biskuit Genoise, atau Genoa
Untuk kue bolu ini, kocok kuning telur bersama putih dan gula. Tambahkan mentega cair ke dalam adonan telur yang mengembang. Baru kemudian tambahkan tepung, ada yang perlu diganti dengan tepung kacang. Hasilnya adalah kue harum yang menjadi bahan dasar kue.
Dakquoise
Kue ini bisa dibilang sejenis kue bolu, meski tampilannya tidak terlalu mirip. Anda tidak akan menemukan tepung terigu pada makanan yang dipanggang ini, karena sudah sepenuhnya digantikan oleh tepung kacang (hazelnut, pistachio, dll). Untuk menyiapkan adonan Anda juga membutuhkan protein, gula pasir, dan gula halus. Meringue kecil dipanggang dalam bentuk kue, dari mana orang Prancis menyiapkan makanan penutup yang mewah.
Biskuit Mona Lisa
Untuk pembuatan kue ini, gunakan 1 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung kacang. Mentega sering digunakan dalam resepnya. Di kalangan orang Prancis, yang paling populer adalah almond Mona Lisa.
Rahasia adonan biskuit
- Hanya telur dingin yang digunakan untuk memasak.
- Anda tidak perlu memisahkan putihnya dari putihnya dan mengocok telur utuh dengan gula. Ini sedikit lebih mudah daripada memisahkan putih telur dari kuning telur dan mengocok kuning telur dengan gula secara terpisah, dan putih telur dengan sedikit garam dan asam sitrat. Dalam kasus terakhir, kue bolu menjadi sedikit lebih mengembang.
- Hidangan di mana telur dikocok tidak boleh berminyak. Lebih baik menyekanya dengan sepotong lemon (atau cuka) untuk menghilangkan sedikit lemak.
- Gula kristal halus digunakan untuk biskuit. Kristal besar tidak larut dengan baik dalam massa telur.
- Kocok telur dengan gula selama kurang lebih 10 menit hingga kaku. Massa telur akan bertambah besar 6-7 kali lipat. Hanya dengan begitu makanan yang sudah jadi akan menjadi mengembang.
- Kami menggunakan tepung terigu kualitas premium. Sebelum menambahkannya, jenuh dengan udara. Untuk melakukan ini, perlu diayak.
- Campur tepung pakai spatula, bukan mixer! Gerakannya harus halus namun percaya diri agar tidak merusak gelembung udara di dalam adonan.
- Segera setelah tepung didistribusikan ke dalam massa telur, Anda harus berhenti menguleni adonan biskuit.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, olesi dengan mentega dan taburi tepung.
- Karena volume biskuit akan bertambah selama dipanggang, Anda perlu mengisi cetakan hingga 3/4 volumenya.
- Oven harus dipanaskan terlebih dahulu untuk memanggang.
- Panggang adonan biskuit segera setelah diuleni. Setiap detiknya, gelembung udara pada adonan akan pecah dan jika tidak segera dipanggang, kue bolunya mungkin tidak akan keluar.
- Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk kayu.
- Agar kue bolu yang sudah jadi lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, sebaiknya dibiarkan dingin secara terbalik selama 2-3 menit setelah dipanggang.
Membuat adonan biskuit klasik di rumah
Resep adonan biskuit dengan foto
Untuk menyiapkan kue bolu klasik dengan cara dingin, Anda memerlukan produk-produk berikut:
- telur (6 buah)
- tepung terigu (1,5 cangkir)
- gula (1 cangkir)
Terkadang pati juga ditambahkan. Kemudian proporsi tepung diubah dan ditambahkan 1,2 cangkir tepung dan 0,3 cangkir pati. Pati paling sering ditambahkan saat roti gulung dipanggang. Pati memungkinkan Anda memanggang adonan yang lebih elastis yang dapat digulung setelah dimasak.
Mempersiapkan adonan biskuit
Artikel tentang topik tersebut
