rumah salad

Sejarah dan jenis limun. Minuman paling meriah - sejarah limun

Munculnya limun di Rusia dikaitkan dengan Peter the Great. Resepnya, dan yang paling penting, fashion untuk konsumsi limun, ia bawa dari Eropa. Diplomat pada masa Peter the Great, Pyotr Tolstoy, menulis bahwa di luar negeri "mereka minum lebih banyak limun ...". Minuman baru di Rusia langsung jatuh cinta, dan kaisar memerintahkan "untuk minum limun di majelis."

Hampir semua anak Soviet menjadikan limun sebagai minuman favorit mereka. Itulah yang biasa kami sebut semua air soda manis pada masa itu. Ada banyak jenisnya - dengan selera yang berbeda.

Sejarah limun sebagai minuman ringan berasal dari 500-600 SM. e. Sejak itu, serbat lemon telah dikenal. Namun, saat itu minuman belum berkarbonasi.
Dan untuk pertama kalinya, minuman lemon menjadi berkarbonasi berkat juru minuman Raja Louis I. Legenda mengatakan bahwa juru minuman istana, memberi raja segelas anggur mulia, mencampur tong anggur dan jus. Setelah menemukan kesalahan besar dalam perjalanan ke meja kerajaan, juru minuman menambahkan air mineral ke jus dan, secara mental mengucapkan selamat tinggal pada cahaya putih, menyajikan minuman baru untuk Raja Louis I. Eksperimen yang berani memberikan meja kerajaan dengan minuman. yang secara lahiriah sangat mengingatkan pada anggur bersoda ringan. Mengisi gelas dengan minuman tipis yang luar biasa ini disertai dengan suara menyihir, mengingatkan pada suara ombak laut atau air terjun yang luar biasa ... Kemungkinan besar, fakta-fakta inilah yang mengilhami kepala pelayan yang sial dan pertanyaan mengejutkan raja: “ Apa ini?” Dia menjawab tanpa ragu-ragu: “Schorle Yang Mulia. Yang Mulia jelas menyukai minuman itu, dan sejak itu Schorle disebut "limun kerajaan".
Di Prancis pada abad ke-17, limun juga dibuat dari air dan jus lemon atau tingtur lemon, tetapi dengan tambahan gula. Seringkali dasar untuk limun adalah air mineral, yang dibawa dari sumber penyembuhan. Tetapi hanya perwakilan aristokrasi yang mampu membeli varian minuman lemon seperti itu. Hampir bersamaan dengan Prancis, limun muncul di Italia. Ada lebih banyak pohon lemon di negara ini, dan mereka suka mendiversifikasi limun dengan berbagai bahan - tincture dari rempah-rempah dan buah-buahan lainnya.

Karbonasi minuman buatan dimulai setelah ilmuwan Inggris Joseph Priestley pertama kali berhasil melarutkan karbon dioksida dalam air pada tahun 1767. Dia merancang saturator - alat yang memungkinkan penggunaan pompa untuk menjenuhkan air dengan gelembung karbon dioksida. Ini adalah bagaimana air berkarbonasi pertama di dunia muncul.

Peter the Great membawa resep limun pertama ke Rusia dari perjalanannya ke Eropa. Diplomat terkenal di era Petrine, P.A. Tolstoy, menulis bahwa di luar negeri "mereka minum lebih banyak limun ...". Tidak seperti semua keingintahuan asing lainnya (merokok, mencukur jenggot, kopi, dan sejumlah berita lain yang, terlepas dari semua upaya kaisar, tidak terlalu populer), limun segera datang ke pengadilan. Seperti yang diperintahkan Peter "untuk minum limun di pertemuan", begitu pula bangsawan Rusia, diikuti oleh para pedagang, dan kemudian kelas lain yang memiliki kesempatan untuk menyiapkan minuman mahal ini pada waktu itu.
Pada awal abad ke-20, teknologi karbonasi dan pembotolan diterapkan pada limun, yang menjadi awal produksi skala besar. Di zaman Soviet, di negara kita, limun memperoleh status minuman nasional. Pada saat yang sama, resep untuk limun berkarbonasi siap pakai yang dibuat dengan bahan dasar buah alami, ekstrak herbal, dan gula dikembangkan. Selain rasanya yang menyenangkan, minuman domestik klasik memiliki sifat tonik dan regenerasi yang sangat baik.
Minuman berikutnya yang ingin saya ingat adalah Citro. Sejauh ini, ini adalah minuman ringan favorit saya.

Ada versi bahwa Citro datang ke Rusia setelah perang tahun 1812, dan nama minuman itu berasal dari kata "citron" - "lemon".
Di Uni Soviet, minuman ini menjadi populer karena desas-desus bahwa "Citro asli" hanya disajikan di prasmanan khusus tertutup dan di Teater Bolshoi. Dengan munculnya mitos seperti itu, tidak heran jika beberapa warga pergi ke Teater Bolshoi untuk minum segelas Citro.
Teknologi produksi citro sangat dirahasiakan, dan bahkan hingga hari ini tetap tanpa perubahan signifikan. Untuk membuat limun, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti gula, air soda, vanilin, asam sitrat, sirup buah atau jeruk, berbagai bahan tambahan makanan, pewarna, penstabil dan pengawet alami.
Jika minuman disiapkan sesuai dengan semua aturan, maka itu bisa membawa manfaat yang signifikan bagi tubuh manusia. Faktanya adalah komposisi vitamin dan mineral yang unik dari bahan baku diawetkan dalam soda. Mineral (kalsium, besi, fluor, magnesium), serta vitamin C, memiliki nilai khusus bagi kita di antara berbagai macam elemen.
Pop manis lainnya sejak kecil - "Cream Soda"

Soda krim ditemukan hampir satu setengah abad yang lalu. Penemuan ini dikaitkan dengan mahasiswa dokter Mitrofan Lagidze. Dan sudah di Uni Soviet, minuman ini menyebar luas berkat Stalin, yang sangat suka menikmati air pencuci mulut ini.
"Cream Soda" adalah salah satu minuman bersoda pertama yang mulai dibuat berdasarkan air soda (berkarbonasi), ditemukan pada akhir abad ke-18, dan putih telur kocok, maka kata "krim" dalam nama minuman. Tidak seperti limun, di mana dasar lemon adalah yang utama, dan komponen berkarbonasi datang dari waktu ke waktu, dan secara historis tidak wajib, dalam Soda Krim komponen rasa dan air berkarbonasi adalah komponen yang diperlukan dan wajib.
Setelah menyebutkan Mitrofan Lagidze, Anda hanya perlu mengingat minuman lain yang populer pada tahun-tahun itu - Tarragon.

Untuk mengetahui sejarah pembuatan minuman Tarragon asli, Anda perlu melakukan perjalanan beberapa abad ke Georgia. Di sini, pada tahun 1889, seorang apoteker dan penemu muda Mitrofan Lagidze pertama kali menyiapkan minuman berdasarkan air berkarbonasi dan esensi alami dari bahan tumbuhan. Penekanan utama dalam soda manis ditempatkan pada rumput tarragon, tanaman yang cukup populer dengan aroma pedas. Pada orang awam, ramuan ini hanya disebut tarragon, dialah yang memberi nama pada minuman terkenal di dunia setelahnya.
Bahkan sebelum Perang Dunia Pertama, minuman Tarragon asli membawa pengusaha Lagidze banyak penghargaan dan hadiah penting internasional. Namun, di Uni Soviet, minuman Tarragon menjadi populer hanya beberapa tahun kemudian - produksi massal soda lezat baru dimulai pada tahun 1981. Sekelompok minuman eksperimental, dituangkan ke dalam botol kaca 0,33 l, disiapkan untuk dijual di Kebun Raya Utama Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet dan diterima dengan antusias oleh pengunjung. Beberapa tahun kemudian, pada tahun 1983, resep rahasia minuman Tarragon diserahkan kepada semua perusahaan yang terlibat dalam produksi dan penjualan minuman ringan di wilayah republik Union. Sejak itu, soda tersedia untuk semua penduduk Uni Soviet.
Air soda "Pinocchio" - minuman ringan non-alkohol paling umum di USSR

Minuman "Pinocchio" tidak pernah menjadi komoditas langka. Pinocchio diproduksi di semua republik Soviet menggunakan teknologi tunggal.
Dalam produksi minuman, tidak ada warna dan pengawet buatan yang digunakan. Pinokio asli memiliki umur simpan tidak lebih dari tujuh hari. Di bagian bawah botol, sedimen alami bisa jatuh.
Soda dikemas dalam botol kaca dengan kapasitas 0,5 liter. Botol itu ditutup dengan tutup kaleng. Pada label setengah lingkaran yang direkatkan ke bagian atas botol, karakter dongeng Pinokio digambarkan.
"Pinocchio" memiliki warna emas transparan, rasa asam manis yang menyenangkan, kualitas effervescent yang khas. Minumannya seharga 10 kopek, tidak termasuk harga wadah kaca
Pada tahun 1973, minuman Baikal dibuat sebagai analog kompetitif Cola.

Itu mungkin minuman berkarbonasi paling populer dan agak langka di akhir 70-an dan awal 80-an abad terakhir.
Secara besar-besaran, ia mulai dijual sebelum Olimpiade Moskow-80. Minuman itu segera mendapatkan popularitas liar. Komposisi Baikal membedakan minuman dari analog Barat: selain air tradisional, gula, asam sitrat, itu dilengkapi dengan ekstrak wortel St. John, akar licorice, dan eleutherococcus. Serta minyak esensial: kayu putih, lemon, laurel, dan cemara
Tentu saja, ini tidak semua limun tahun-tahun itu. Ada juga "Sayans"

"Wanita bangsawan"

"Bell", "Kryushon", "Apple", "Pear", "Orange", "Bee" dan banyak rasa lainnya

Dan mereka juga menjual limun Georgia yang enak di kota kami.

"Aradu", "Tbilisi", "Bakhmaro", "Isindi" dan beberapa lainnya, saya tidak ingat lagi.
Berbicara tentang limun, tidak mungkin tidak menyebut dua minuman lagi yang sangat populer pada masa itu. Ini Pepsi, tentu saja.

dan Fanta

Tapi sejak itu bukan hanya kekurangan, tetapi Defisit dengan huruf kapital - minuman ini tidak membuat banyak persaingan. "Pepsi" dikirimkan kepada kami setidaknya sesekali - saya masih ingat. Botol transparan 0,33 untuk 45 kopek. Pecah dalam sekejap. Tapi saya mencoba Fanta untuk pertama kalinya selama perjalanan ke Moskow. Untuk beberapa alasan, dia tidak mencapai Kislovodsk
Nah, mengingat soda, Anda tidak bisa tidak menyebutkan mesin soda. Mereka ada di mana-mana saat itu.

Untuk 1 kopeck Anda bisa minum air bersih dengan gas, dan untuk 3 kopeck dengan beberapa jenis sirup (terutama beberapa jenis jeruk). Pecinta yang lebih manis menyumbangkan dua uang kertas tiga rubel - dan dituangkan dengan sirup ganda

Berada di Moskow, saya kemudian terkejut bahwa ternyata mereka memiliki mesin otomatis yang tidak hanya menuangkan air dengan sirup, tetapi juga menuangkan "Tarhun" dan "Baikal". Benar, harganya lebih mahal - "Tarhun" 10 kopeck, dan "Baikal" 15 atau 20.

Saya mengusulkan untuk menggunakan cerita ini sebagai panduan untuk bertindak dan bereksperimen di rumah.

LEMONA BIRCH
BAR STRELKA
Harga: 250 rubel untuk 350 ml
Bahan: getah birch, serai dan thyme

Sergei Chesnokov, manajer bar Strelka: “Konsumen limun terbesar adalah anak perempuan. Ketika mereka membaca komposisi: "mentimun, madu, dan chamomile", mereka langsung bereaksi: "Hanya itu yang saya olesi dengan wajah saya!" Dan, tentu saja, mereka ingin mencoba minuman ini. Jadi limun alami adalah yang terlaris kami. Di musim panas di musim panas, Anda tidak ingin makan, tetapi Anda hanya ingin minum sesuatu yang alami dan segar. Untuk kimia, seperti Coca-Cola, tangan terkadang dapat menjangkau ke dalam lemari es, tetapi ini semata-mata dari ingatan anak-anak. Jadi limun Birch adalah minuman paling cocok untuk musim panas. Itu terbuat dari getah birch alami. Triknya adalah bagaimana minuman disiapkan: getah birch dituangkan ke dalam siphon. Rempah-rempah ditambahkan di sana: serai dan thyme. Kami tidak menambahkan apa pun di sana, kami untuk kealamian.

LEMONADE SEA BUCKTHORN
CAFE DAN BAKERY BULKA
Harga: 290 rubel untuk 320 ml
Bahan: buckthorn laut, jeruk bali, jeruk, jeruk nipis, sirup jahe, dan es

Philip Leites, kepala barista di Bulka: “Limun buckthorn laut, selain efeknya yang menyegarkan, sangat bagus untuk menghibur selama panas terik: ia memiliki jumlah vitamin C yang belum pernah terjadi sebelumnya (buckthorn laut dan buah jeruk), serta sirup jahe dalam jumlah yang cukup besar, yang bernada seperti kopi!”

LEMONADE DENGAN KVASS DENGAN HERBAL
CAFE RAGOUT
Harga: 250 rubel untuk 350 ml dan 600 rubel untuk satu liter
Bahan: kvass, tarragon, basil, es, mint, leci, lemon, dan soda

Natalia Davydova, kepala bartender Ragout: “Pekerjaan saya sebagai desainer peta bar adalah menghadirkan penawaran luar biasa ke menu Ragout berdasarkan musim. Tujuannya agar bisa mewujudkan hal yang tak terduga dari biasanya. Ini berarti bahwa kami tidak akan menawarkan Anda limun stroberi untuk tahun baru atau jus jeruk keprok di musim panas. Segala sesuatu ada waktunya. Kvass harus memuaskan dahaga di musim panas. Dan teh jahe panas hangat di musim dingin. Tapi mengapa hanya menawarkan kvass ketika Anda bisa mencicipinya di mana-mana? Di sini ide lahir untuk membuat limun berdasarkan minuman musim panas favorit semua orang. Jadikan itu bisa diminum, menyegarkan, dan sesuatu yang benar-benar baru. Kami berhasil, yang kami senangi.”

LEMONADE DARI MANDARIN DAN TARRagon
Kubah Kafe
Harga: 400 rubel per liter
Bahan: jeruk keprok, tarragon, jus lemon segar, sirup markisa, sirup gula, air soda

Alexander Shikin, manajer bar Dome: “Kami memiliki tiga jenis limun: dengan buckthorn laut, dengan semangka dan tarragon, dan dengan jeruk keprok dan tarragon. Kami suka menggunakan tarragon dalam minuman karena kemampuannya yang luar biasa untuk melengkapi rasa dengan bijaksana dan tidak mengambil peran utama, tidak seperti, misalnya, rosemary. Di limun inilah yang menarik bahwa jeruk keprok dan tarragon adalah kombinasi musim dingin dan musim panas: tarragon memberi kesegaran, dan jeruk keprok mengingatkan pada liburan Tahun Baru.

LEMONADE BANANA-MINT
BURGER BAR CORNER BURGER
Harga: 250 rubel untuk 360 ml
Bahan: pisang segar, mint, sirup gula, jus lemon, air mineral

Penanya Khashev, manajer bar iconfood: “Jika Anda ditanya selera apa yang Anda kaitkan dengan hutan, maka pisang kemungkinan besar akan berada di lima besar. Dan kota ini bukan tanpa alasan disebut hutan batu. Rasa pisang yang cerah juga populer di sini. Banana Mint Lemonade kami adalah kombinasi manis dan segar yang disukai tamu kami. Sekarang saya menambahkan beberapa campuran yang lebih menarik ke menu."

LEMONADE LEMONGRAS
CAFE DELICATESSEN
Harga: 120 rubel per 300 ml, 300 rubel per liter
Bahan: sirup serai, gula halus, air jeruk lemon, air mineral, es batu

Denis Tkachenko, Bartender toko kue: “Kami membuat beberapa limun dan tidak semuanya biasa. Serai yang menyegarkan berjalan dengan sangat baik. Pertama-tama, sirup dibuat untuk limun ini. Seikat diambil serai, ditambahkan daun jeruk dan semua ini ditumbuk dengan penambahan sirup gula. Kemudian sirup disaring melalui saringan halus dan dikirim ke lemari es, menunggu gilirannya. Kemudian, ketika kami menyiapkan limun, kami mencampur sirup ini dalam proporsi yang benar dalam pengocok dengan jus lemon dan gula bubuk. Kemudian tambahkan soda atau air mineral ke dalam gelas dan hiasi dengan lemon.

hawaii
TEMAN SELAMANYA CAFE
Harga: 350 rubel untuk 500 ml
Bahan: nanas, stroberi, raspberry, sirup pisang, jus nanas, dan es

Nina Gudkova, salah satu pendiri dan koki Friends Forever: “Hawaii adalah limun paling populer di Friends Forever – jujur saja, tidak mengejutkan. Bagaimana Anda tidak menyukai rasa stroberi dan raspberry segar, tetapi dikombinasikan dengan jus nanas segar, yang membakar kalori dan baik untuk bentuk tubuh Anda? Juga, saya pikir, semua orang terpikat dengan namanya - siapa yang tidak memimpikan Hawaii? Semuanya mudah dengan limun - yang utama adalah menggunakan jus segar, buah-buahan, dan beri - sehingga rasanya akan pas. Dan kemudian Anda hanya perlu menambahkan es dan air es. Selain limun, kami membuat es teh, di sini tugas utamanya adalah memperbaiki kondisi tubuh yang panas ekstrem.”

LEMONADE DENGAN TARRAGON
TOKO & BAR DENIS SIMACHEV
Harga: 400 rubel per liter dan 200 rubel per 500 ml
Bahan: sirup ekstrak tarragon, sirup gula dan soda

Alexey Kiselev, bartender di Simacheva: “Sekarang limun paling populer yang kami miliki adalah berry dan yang ini dengan tarragon. Rupanya, semua orang bosan dengan yang klasik, kebanyakan memesan sesuatu yang baru. Bagaimana kami membuat limun ini: sedikit sirup gula ditambahkan ke ekstrak tarragon, semua ini dituangkan dengan soda dan dicampur secara menyeluruh - ini sudah siap. Di atas segelas limun dihiasi dengan apel hijau yang diiris tipis, entah bagaimana terinspirasi oleh warnanya.

LIMONA VIOLET
BAR ANGGUR GAVROCHE
Harga: 390 rubel per 1 liter
Bahan: gula, sirup violet, sage dan jus lemon

Dmitry Rogov, manajer bar bar anggur Gavrosh: “Kami memperkenalkan limun ke menu segera setelah dibuka. Di musim panas mereka sangat populer, di waktu lain dalam setahun mereka juga rela diambil. Pertama kami membuat mint-lemon biasa, lalu datang stroberi. Prancis harus menjadi yang berikutnya, untuk mencocokkan masakan kami. Jadi kami memilih rasa violet. Awalnya mereka ingin menambahkan bunga ungu segar ke limun, tetapi di Moskow Anda tidak dapat menemukannya sepanjang tahun, hanya ada rempah kering. Jadi kami mulai menggunakan sirup violet, dan untuk kealamian kami memutuskan untuk menambahkan sage segar ke dasarnya dan lemon segar. Limun ini memuaskan dahaga dengan sangat baik, memiliki sedikit rasa manis dan meninggalkan rasa yang menyenangkan.”

PUNCH SEMI MOSKOW
CAFE "RUBAH COKLAT DAN ANJING MALAS"
Harga: 300 rubel untuk 250 ml
Bahan: raspberry, jahe, ginger ale, madu, jeruk nipis

Alexey Trunov, manajer bar dari Brown Fox dan kafe Lazy Dog: Moscow Spring Punch adalah koktail Rusia 100% yang dibuat oleh bartender terkenal Moskow Beck Narzi, yang menjelaskan komposisinya sebagai berikut: “jahe adalah hasrat orang Moskow untuk masakan Asia, raspberry adalah rasa manis musim semi, dan madu adalah gula yang setara dengan Rusia. .” Versi non-alkohol dari Moscow Spring Punch, seperti yang beralkohol, sangat populer di Bury Fox dan Lazy Dog. Terlepas dari namanya, ini adalah minuman serbaguna di luar musim, terutama baik di musim panas karena sifatnya yang menghilangkan dahaga. Ini adalah salah satu koktail paling seimbang - tidak terlalu asam, manis atau asam - dengan raspberry, jahe, bir jahe, madu, dan jeruk nipis. Jadi sangat mirip dengan limun."

LEMONADE DENGAN LENI
BISTRO BLACK MARKET
Harga: 400 rubel per liter atau 160 rubel per 350 ml
Bahan: lemon, jeruk nipis, leci, air soda, air jeruk nipis, sirup leci

Penanya Khashev, ikon manajer bar makanan: "Panas, haus. Minum soda lagi - tidak. Jus - lelah. Mojito? Untuk melakukan ini, setidaknya tulis "Orang Tua dan Laut". Pikiran melayang perlahan, meregang seperti permen karet yang menempel di sepatu kets di hari yang panas. Apa yang harus diselamatkan? Limun! Dan bukan hanya limun, tetapi eksotis - yah, siapa yang akan terkejut dengan jeruk atau nanas yang penuh kebencian? Saya ingin sesuatu yang eksotis, jadi kami membuat limun leci di Pasar Gelap.”

LEMONADE DARI KERUONG PINUS
KLUB CAFE CLUMBA
Harga: 680 rubel per liter atau 240 rubel per 330 ml
Bahan: air mineral bersoda, selai pine cone muda, jus lemon, es frappe

Evgeny Vasilkov, manajer bar Clumba Club: “Musim dingin yang lalu, kami memiliki posisi baru di departemen produk pertanian Pasar Clumba - selai taiga dari kerucut pinus. Memutuskan untuk bereksperimen dengan produk. Kami membuat penawaran musim dingin: teh hitam berdasarkan selai. Para tamu dengan cepat mencobanya, mereka menyukainya. Pada bulan Juni, saatnya membuat limun, saya ingat kerucutnya. Resepnya sederhana: air soda, selai dari kerucut muda, sedikit jus lemon. Selai di sini bertindak sebagai analog sirup, tetapi ini adalah produk alami, tanpa "aditif" kimia. Mencampur selai kental yang sangat manis dengan air berkarbonasi tinggi dan menambahkan sedikit jus lemon, kami mendapatkan minuman yang menyegarkan, yang rasanya akan membawa Anda ke kesejukan musim panas dari hutan konifer di suatu tempat di Baltik, di wilayah Curonian Spit.

Dan air (biasanya berkarbonasi).

Cerita

Sejak abad ke-17, limun telah menjadi minuman yang terbuat dari jus lemon dan banyak air. Oleh karena itu namanya, Limonade. lemon ditambahkan), yang berarti "dilemonisasi".

Pada tahun 1767, ahli kimia Inggris Joseph Priestley menemukan pompa ( sakarator), yang menjenuhkan air dengan gas yang dihasilkan selama fermentasi bir. Produksi industri pompa semacam itu dimulai oleh Jacob Schwepp. Maka perusahaan pertama yang merilis minuman berkarbonasi ke masyarakat umum adalah J. Schweppe & Co ”, didirikan oleh Jacob Schwepp, yang kemudian mulai memproduksi air dengan sirup buah dan berry. Karena sirup alami mahal, mereka mulai diganti dengan asam dan esens.

Asam sitrat pertama kali disintesis, dan pada tahun 1833 limun menjadi pemimpin soda buah di seluruh dunia, dan " Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" ("Excellent Sparkling Lemon Ginger Ale") - merek dagang terdaftar pertama dari minuman ringan.

Teknologi

Dasar dari limun adalah campuran, yaitu campuran semua bahan. Campuran disiapkan lebih sering dengan cara dingin, tetapi ada metode semi-panas dan panas. Kualitas komponen dan dosisnya menentukan kualitas produk jadi. Persentase terbesar dari isi minuman jatuh ke bagian air - sekitar 80%. Pabrik-pabrik besar memiliki sumur di wilayah mereka, tetapi bahkan air seperti itu harus disaring, dilunakkan, dan didesinfeksi.

Efek menyegarkan dari minuman ringan adalah karena adanya karbon dioksida terlarut CO2 dan asam organik (sitrat, dll.) dalam komposisinya. Tergantung pada tingkat kejenuhan dengan karbon dioksida, minuman tersebut bisa non-karbonasi, sedikit, sedang dan sangat berkarbonasi. Minuman berkarbonasi diperoleh dengan saturasi buatan minuman dengan karbon dioksida di instalasi khusus - saturator. Minuman yang terlalu jenuh menghasilkan aftertaste menyengat yang tajam.

Untuk minuman berkarbonasi, sebagian besar pabrik membeli karbon dioksida cair. Meskipun produksi bir (fermentasi) melepaskan banyak CO 2 , yang dapat dikumpulkan dan setelah dibersihkan digunakan untuk minuman berkarbonasi - penggunaan "limbah" yang rasional.

Pada label limun, biasanya, warnanya ditunjukkan - inilah yang mereka sebut gula yang dibakar. Ini diperoleh dengan memanaskan gula yang dibasahi dan digunakan sebagai pewarna alami. Solusinya dalam air memiliki warna coklat tua dan bau yang menyenangkan.

Varietas limun

Lemonade Biasa dari air (air gas) dan lemon, atau dengan rasa apel hijau atau matang.
Ramune (jenis limun Jepang)
Bionade (limun biologis dari berbagai herbal)
Sayans (mengandung ekstrak leuzea).

Untuk menyiapkan minuman "Limun" gunakan gula, jus lemon atau asam sitrat dan air. Minuman ini memiliki warna kuning, rasa menyegarkan dan aroma lemon.

Untuk menyiapkan " Citro"Gula, asam sitrat, jeruk keprok, jeruk dan lemon digunakan. Minumannya berwarna kuning muda, memiliki rasa yang menyegarkan dan aroma khas dari campuran buah jeruk.

Penggunaan nama

"Lemonade Joe, atau Opera Kuda" (judul asli - Ceko Limonádový Joe aneb Koňská opera) adalah parodi musik komedi barat.
Lemonade Tycoon adalah serangkaian permainan ekonomi tentang bisnis limun.

Lihat juga

Tulis ulasan tentang artikel "Limun"

Tautan

// Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Efron: dalam 86 volume (82 volume dan 4 tambahan). - Sankt Peterburg. , 1890-1907.

Catatan

Kutipan yang mencirikan Lemonade

"Hore ah ah!" seruan berlarut-larut bergema di sepanjang barisan kami, dan, menyusul Pangeran Bagration dan satu sama lain, dalam kerumunan yang sumbang, tetapi ceria dan hidup, teriakan kami menuruni bukit setelah Prancis yang marah.

Serangan Chasseur ke-6 memastikan mundurnya sayap kanan. Di tengah, aksi baterai Tushin yang terlupakan, yang berhasil membakar Shengraben, menghentikan pergerakan Prancis. Prancis memadamkan api yang terbawa angin dan memberi waktu untuk mundur. Mundurnya pusat melalui jurang dilakukan dengan tergesa-gesa dan berisik; Namun, pasukan, mundur, tidak bingung dengan tim. Tetapi sayap kiri, yang secara bersamaan diserang dan dilewati oleh pasukan Prancis yang luar biasa di bawah komando Lann dan yang terdiri dari resimen infanteri Azov dan Podolsky dan prajurit berkuda Pavlograd, kesal. Bagration mengirim Zherkov ke jenderal sayap kiri dengan perintah untuk segera mundur.
Zherkov dengan cepat, tanpa melepaskan tangannya dari topinya, menyentuh kuda itu dan berlari kencang. Tapi begitu dia pergi dari Bagration, pasukannya mengkhianatinya. Ketakutan yang tidak dapat diatasi datang padanya, dan dia tidak bisa pergi ke tempat yang berbahaya.
Setelah mendekati pasukan sayap kiri, dia tidak maju, di mana ada penembakan, tetapi mulai mencari jenderal dan komandan di mana mereka tidak bisa, dan karena itu tidak memberikan perintah.
Komando sayap kiri berada di senioritas komandan resimen dari resimen yang menampilkan dirinya di bawah Braunau Kutuzov dan di mana Dolokhov bertugas sebagai prajurit. Komando sayap kiri ekstrim ditugaskan kepada komandan resimen Pavlograd, tempat Rostov bertugas, akibatnya ada kesalahpahaman. Kedua komandan sangat kesal satu sama lain, dan pada saat yang sama sayap kanan telah lama berlangsung dan Prancis telah melancarkan serangan, kedua komandan sibuk dengan negosiasi yang bertujuan untuk saling menyinggung. Resimen, baik kavaleri dan infanteri, sangat sedikit siap untuk bisnis yang akan datang. Orang-orang dari resimen, dari seorang prajurit hingga seorang jenderal, tidak mengharapkan pertempuran dan dengan tenang terlibat dalam urusan damai: memberi makan kuda-kuda di kavaleri, mengumpulkan kayu bakar di infanteri.
"Dia, bagaimanapun, lebih tua dari saya dalam peringkat," kata orang Jerman, seorang kolonel prajurit berkuda, tersipu dan menoleh ke ajudan yang mengemudi, "lalu biarkan dia melakukan apa yang dia inginkan. Saya tidak bisa mengorbankan prajurit berkuda saya. Pemain terompet! Mainkan Retret!
Tapi hal-hal semakin terburu-buru. Meriam dan tembakan, menyatu, bergemuruh dari kanan dan di tengah, dan tudung penembak Lannes Prancis sudah melewati bendungan penggilingan dan berbaris di sisi ini dalam dua tembakan senapan. Kolonel infanteri dengan gaya berjalan gemetar mendekati kuda itu dan, menaikinya dan menjadi sangat lurus dan tinggi, menungganginya ke komandan Pavlograd. Komandan resimen tiba dengan hormat dan kebencian tersembunyi di hati mereka.
“Sekali lagi, kolonel,” kata sang jenderal, “namun, saya tidak bisa meninggalkan separuh orang di hutan. Saya mohon, saya mohon,” ulangnya, “ambil posisi dan bersiaplah untuk serangan.
"Dan saya meminta Anda untuk tidak mencampuri urusan Anda sendiri," jawab kolonel, semakin bersemangat. - Jika Anda seorang kavaleri ...
- Saya bukan seorang kavaleri, Kolonel, tapi saya seorang jenderal Rusia, dan jika Anda tidak tahu...
"Sangat terkenal, Yang Mulia," tiba-tiba kolonel itu berteriak, menyentuh kuda itu, dan berubah menjadi merah-ungu. - Apakah Anda ingin bergabung dengan rantai, dan Anda akan melihat bahwa posisi ini tidak berharga. Saya tidak ingin menghancurkan resimen saya untuk kesenangan Anda.
“Kau lupa, Kolonel. Saya tidak mengamati kesenangan saya dan saya tidak akan membiarkannya dikatakan.
Jenderal, menerima undangan kolonel ke turnamen keberanian, menegakkan dadanya dan mengerutkan kening, berkuda bersamanya ke arah rantai, seolah-olah semua ketidaksetujuan mereka akan diputuskan di sana, di rantai, di bawah peluru. Mereka tiba di rantai, beberapa peluru terbang di atas mereka, dan mereka diam-diam berhenti. Tidak ada yang bisa dilihat di rantai itu, karena bahkan dari tempat mereka sebelumnya berdiri, jelas bahwa kavaleri tidak mungkin beroperasi melalui semak-semak dan jurang, dan bahwa Prancis melewati sayap kiri. Jenderal dan kolonel itu tampak tegas dan serius ketika kedua ayam jantan itu, bersiap untuk berperang, saling memandang, menunggu dengan sia-sia tanda-tanda pengecut. Keduanya lulus ujian. Karena tidak ada yang perlu dikatakan, dan tidak satu pun atau yang lain ingin memberikan alasan kepada yang lain untuk mengatakan bahwa dia adalah yang pertama keluar dari peluru, mereka akan berdiri di sana untuk waktu yang lama, saling mengalami keberanian, jika pada saat itu di hutan, hampir di belakang mereka, derak senjata dan tangisan yang teredam terdengar. Prancis menyerang tentara yang berada di hutan dengan kayu bakar. Para prajurit berkuda tidak bisa lagi mundur dengan infanteri. Mereka terputus dari retret ke kiri oleh garis Prancis. Sekarang, betapapun tidak nyamannya medan itu, perlu untuk menyerang untuk membuat jalan mereka.

Cerita Limun!

Minuman energik, dingin, dan lezat - limun pertama kali muncul di meja kerajaan pada abad ke-17. Raja Prancis Louis 1 menjadi pencicip pertama minuman dadakan ini, yang, karena kurangnya perhatiannya, disiapkan oleh seorang pelayan. Semuanya terjadi secara spontan dan tidak terduga bahkan untuk pelayan itu sendiri, yang melayani raja.

Bagaimana pelayan itu membuat limun?

Dan itu seperti itu. Pelayan itu seharusnya membawa anggur dari gudang anggur ke kamar tidur. Tetapi ketika dia kembali dengan nampan di tangannya, dia melihat yang tidak dapat diperbaiki - alih-alih anggur, lemon ale dituangkan ke dalam botol. Tapi, kecerdikan pelayan, tidak seperti yang lain, menyelamatkan keadaan yang bisa menjadi tragis bagi "karier" istananya. Dia mengambil sebotol air mineral dan menuangkannya ke dalam sirup lemon. Hasilnya luar biasa, rasa minumannya sesuai selera raja dan bahkan lebih! Raja senang dengan minuman seperti itu dan memberi perintah untuk segera memberi hadiah kepada pelayan itu. Untuk waktu yang lama, minuman itu adalah "atribut" wajib dari meja kerajaan.

Era adalah transformasi.

Tetapi tahun-tahun berlalu, waktu berubah, orang-orang, kebiasaan, dan keadaan berubah - ini tidak melewati limun dadakan yang sama. Itu diselesaikan dan disajikan kepada orang-orang dalam "peran" yang sama sekali berbeda. Hal yang tidak biasa adalah jus lemon menggelegak di gelas dan menyebarkan aroma yang menyenangkan. Gagasan penyempurnaan adalah milik ilmuwan - ahli kimia Joseph Priestley. Pada 1767, ia melakukan percobaan dengan oksigen dan sampai pada kesimpulan bahwa jika Anda memperkaya cairan dengannya, maka minuman itu akan "bermain" dengan cara yang sama sekali berbeda. Dan agar oksigen bisa masuk ke dalam cairan, itu harus dipompa dengan pompa. Jadi dia menemukan kegunaan lain yang berguna untuk pompa konvensional.

Ide unik ini dicegat oleh Jacob Schwepp, yang menciptakan pompa yang sama. Ide Jacob adalah ini: untuk membuka pabrik mini untuk produksi minuman berkarbonasi. Resep pengusaha itu awalnya sangat mahal, karena sirup buah dan berry adalah komponen utama minuman, diperkaya dengan air dan gas yang melepaskan gelembung oksigen. Agar proses produksi tidak menjadi tidak menguntungkan. Pengusaha itu merevisi resepnya dan mulai memproduksi minuman versi ringan. Sirup, jus dan nektarin dalam rasio yang dapat diterima diencerkan dengan air dan diperkaya dengan pigmen pewarna dan perasa. Ini adalah bagaimana versi lain dari minuman dengan suplemen nutrisi muncul.

Tapi, tentu saja, ide ini bagus, tetapi kita tetap harus berbicara tentang produk alami yang terbuat dari buah lemon, dan karena proses ini melibatkan penggunaan produk alami, itu berarti ada sesuatu yang perlu dilakukan dengan lemon. Solusinya, tentu saja, ditemukan di laboratorium kimia. Para ilmuwan telah menciptakan asam dari buah lemon. Dengan produk asam yang unik ini, pada tahun 1833 para koki menciptakan minuman ajaib Natural Lemonade. Itu tanpa aditif biologis buatan, enak, harum dan berkilau, yang menaklukkan seluruh dunia.

Sejarah konsumsi air berkarbonasi di Rusia memiliki lebih dari satu abad. Soda telah berhasil menjadi keinginan aristokrat, minuman populer dan bahkan senjata geopolitik, jawaban kami untuk Coke.

Dari mana dia berasal - limun?

Seperti banyak penemuan hebat lainnya, air soda ditemukan secara tidak sengaja. Menurut legenda, "soda" pertama dalam sejarah dibuat oleh kepala pelayan Raja Louis I. Ketika raja meminta anggur, kepala pelayan mencampurkan anggur dan jus. Saya melihat kesalahan dan menambahkan air mineral ke jus. Raja menyukai minuman itu. Diduga, ini adalah bagaimana "limun kerajaan" muncul.

Tapi ini adalah legenda. Bahkan, diketahui bahwa pada abad ke-17 di Prancis, campuran jus lemon dan air mineral disebut limun. Tidak semua orang mampu membeli minuman seperti itu, jadi konsumsi limun dianggap sebagai keinginan aristokrasi. Mereka juga minum limun di Italia. Di sana, limun juga bersikeras pada berbagai herbal.

Dengan demikian, sejarah dunia limun dimulai dengan pencampuran jus lemon dengan air mineral, hanya pada tahun 1767, ilmuwan Inggris Joseph Priestley menemukan saturator, yang dengannya dimungkinkan untuk menjenuhkan air biasa dengan gelembung karbon dioksida.

Limun berkarbonasi pertama sudah muncul pada awal abad ke-19, dan pada tahun 1871 limun pertama dipatenkan di Amerika Serikat. Dengan nama mewah: "High Quality Lemon Carbonated Ginger Ale". Pop inilah yang disukai Lolita dalam novel sensasional Nabokov.

Inovasi Petrovsky

Limun dalam seni

Pada awal abad ke-19, limun di Rusia diminum tidak hanya di majelis dan tidak hanya oleh bangsawan. Benar, biasanya itu bukan limun berkarbonasi, melainkan air lemon. Itu masih mahal untuk mencampurnya dengan air mineral. Herman meminum limun dalam "Queen of Spades" karya Pushkin dan Arbenin dalam "Masquerade" karya Lermontov, Dunya dalam "The Stationmaster" menyajikan cangkir "limun yang disiapkan olehnya" untuk ayahnya. Dalam cerita Chekhov "The Fermentation of Minds", Akim Danilych minum limun dengan cognac di toko kelontong.

soda

Di Rusia, sejarah limun telah menerima perkembangannya yang unik. Pada tahun 1887, apoteker Tiflis, Mitrofan Lagidze, muncul dengan ide untuk mencampur air berkarbonasi bukan dengan jus lemon, tetapi dengan ekstrak tarragon Kaukasia, yang lebih dikenal sebagai tarragon. Pada pameran internasional pra-revolusioner, minuman berbuih dan harum Lagidze berulang kali menerima medali emas. Mitrofan Lagidze adalah pemasok Pengadilan Kekaisaran dan Shah Iran.

Perairan Lagidze juga populer di zaman Soviet. Dari pabrik Tbilisi dua kali seminggu, pada hari Senin dan Rabu, pesta limun dikirim ke Moskow dengan penerbangan khusus untuk orang pertama negara bagian. Diketahui bahwa Khrushchev menyukai minuman pir dan jeruk, Brezhnev - pir dan tarragon, Kalinin - jeruk, Anastas Mikoyan - pir dan lemon.

"Waters of Lagidze" juga berpartisipasi dalam geopolitik. Limun Tbilisi ada di atas meja para peserta konferensi Yalta, Franklin Roosevelt membawa beberapa ribu botol Soda Krim ke Amerika Serikat, dan Churchill menyebut limun Yalta dalam memoarnya.

Ketika presiden AS lainnya, Harry Truman, mengirim 1.000 botol Coca-Cola sebagai hadiah ke Uni Soviet pada tahun 1952, ia menerima sebagai imbalannya seluruh batch berbagai limun Lagidze, termasuk jenis eksotis seperti cokelat dan krim.

Automata

Pada 16 April 1937, mesin air soda pertama dipasang di kantin Smolny. Ini dapat dianggap sebagai peristiwa yang benar-benar bersejarah. Lebih-lebih lagi. Senapan mesin mulai muncul di Moskow, dan kemudian di seluruh Uni. Hanya air soda seharga satu sen, air soda dengan sirup dijual seharga tiga sen. Gelas dapat digunakan kembali, mereka hanya dibilas dengan aliran air, yang jauh dari standar kebersihan saat ini.