rumah Kosong

Krim mentega lembut untuk kue mangkuk yang lezat. Krim untuk kue mangkuk adalah hiasan yang lezat

Cupcakes adalah fenomena yang cukup baru di kalangan makanan penutup... Cupcake pada dasarnya adalah muffin atau cupcake biasa yang dipanggang dalam cetakan kecil khusus dan kemudian dihias dengan krim berukuran besar. Dan semakin banyak krim pada cupcake, semakin “dingin” cupcake tersebut, baik secara harfiah maupun kiasan! Krim untuk "kesejukan" ini bisa berbeda, tetapi harus memiliki satu khasiat utama - menjaga bentuknya!

Krim terbaik untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya dibuat berdasarkan frosting. Frosting adalah bahan dasar krim, dibuat menurut resep khusus, yang memberikan krim kemampuan untuk mempertahankan bentuknya ketika membuat berbagai dekorasi untuk kue dan kue kering dalam bentuk gelombang, ikal, menara, mawar, dll. Dan, tentu saja Tentu saja, mendekorasi cupcakes dengan krim seperti itu akan memudahkan Anda mendapatkan topi krim yang indah dan tinggi, yang ukurannya bahkan bisa lebih besar dari ukuran muffin (dasar adonan) untuk cupcake!

Selain itu, penggunaan frosting (vanila atau coklat) akan membuat krim cupcake Anda lebih kental dan nikmat!

Resep krim frosting untuk cupcakes yang paling umum digunakan adalah:

Krim Mentega untuk Cupcakes

Krim termudah untuk menghias kue mangkuk, sejenis dekorasi kue klasik. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Kocok 250 gr. mentega lunak selama 2 menit. Tambahkan campuran Vanilla Frosting ke dalamnya secara bertahap, sambil terus mengocok. Beberapa menit lagi - dan krim mentega sudah siap. Anda dapat menambahkan warna jika Anda suka. Ingatlah bahwa minyaknya harus berkualitas tinggi dan tinggi lemak.

Krim Keju untuk Cupcakes (Krim Keju Krim atau Krim Keju))

Dibandingkan mentega, krim keju untuk cupcakes lebih ringan dan rasanya sedikit asin. Ini menyerupai makanan penutup kue keju yang populer. Resep Cream Cheese asli mengandung krim keju Philadelphia. Pembuatan krim juga diawali dengan mengocok mentega yang sangat lembut (170 gr.) dengan frosting (100 gr.). Selanjutnya, tambahkan 1 sdm. aku. susu dan 180 gr. "Philadelphia". Campur perlahan semua bahan dengan tangan.

Krim Dadih untuk Cupcakes

Krim ini juga terbuat dari keju, hanya keju cottage. Carilah kata “cottage cheese” atau “curd creamy” pada namanya, keju tersebut teksturnya mirip dengan keju cottage parut. Sebelum mulai dimasak, keju harus didiamkan selama beberapa jam di lemari es, dan mentega di ruangan agar melunak. 100 gram. "Vanila Frosting" dan 115 gr. mentega dengan mixer selama 5-7 menit, lalu tambahkan keju dan kocok beberapa menit lagi hingga adonan menjadi homogen dan lapang.

Krim untuk Cupcake Mascarpone dan Ricotta

Keju Mascarpone dan Ricotta berbeda dari keju Philadelphia dalam rasa yang sedikit lebih hambar. Ricotta rasanya manis dan biasanya terbuat dari susu skim. Oleh karena itu, krim keju ini sangat bagus untuk membuat krim rendah kalori. Untuk menghias cupcake, Anda membutuhkan 250 gr. keju, 300 gram. krim lemak, 200 gr. membeku. Campur keju dan frosting. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan pengocok. Tambahkan campuran keju ke dalam krim dengan hati-hati, menggunakan bantuan mixer.

Krim Cupcake Krim

Untuk krim mentega, kami mengambil krim kental 33% ke atas. Kocok sekitar 400-450 ml krim hingga soft peak, lalu tambahkan 100 gr. membeku. Kocok selama 2 menit lagi dan Anda siap menghias kue mangkuk.

Krim Coklat untuk Cupcakes

Anda bisa membuat krim coklat dari mentega dan krim. Pertama, encerkan frosting coklat dengan air untuk melarutkan kakao. Untuk melakukan ini, tambahkan 2-3 sdm ke frosting. aku. air mendidih, aduk dan dinginkan. Dalam mangkuk terpisah, kami mulai mengocok mentega (250 gr.) Atau krim dingin 33% lemak (450 ml). Mentega harus memiliki konsistensi yang halus dan homogen, dan jika menggunakan krim, kocok hingga kental. Campur massa yang dihasilkan dan frosting yang sudah disiapkan, lalu kocok dengan mixer selama 2 menit lagi.

Menggunakan set nozel kembang gula untuk menghias krim cupcake bisa menjadi mahakarya nyata dalam dekorasi, seperti dalam foto-foto ini, yang akan menambah banyak menit lezat dan menyenangkan bagi Anda dan orang yang Anda cintai!

Menjelang hari raya, banyak ibu rumah tangga mulai memikirkan cara memasak sendiri makanan penutup yang cantik dan enak, bahkan tidak biasa.

Satu porsi kue mangkuk dengan krim memenuhi semua persyaratan ini. Kue mangkuk kecil dengan krim dapat memberikan suasana liburan yang istimewa.

Anda bisa membuat komposisi krim ceria dan cerah atau dibumbui dengan warna pastel. Anda bisa menghias bagian atas kue mangkuk dengan coklat, buah beri matang, kacang-kacangan, atau buah-buahan.

Kue mangkuk kecil dapat menyegarkan dan mendiversifikasi meja pesta. Mereka dibuat dari dasar biskuit, ditutupi dengan krim di atasnya, ternyata makanan penutup yang sangat indah, seperti di foto.

Berkat penyajian hidangan ini, sama sekali tidak ada gunanya memotong kue menjadi beberapa bagian, karena setiap orang akan mengambil porsi kuenya masing-masing dalam bentuk cupcakes.

Memanggang kue mangkuk krim adalah ide yang sangat bagus. Setiap tamu akan dapat menikmati hidangan lezat, dan terkadang bahkan beberapa porsi makanan penutup sekaligus.

Anda bisa membuat krim berbeda untuk kue mangkuk. Misalnya komposisi coklat yang mengandung dark chocolate asli.

Resep menjadi lebih beragam setiap hari, dan oleh karena itu, dengan senjata lengkap, Anda dapat mempersiapkan liburan dengan sempurna.

Baca artikel saya, tandai, masak makanan penutup lezat dengan inspirasi dan cinta untuk keluarga dan tamu. Muffin kecil buatan sendiri akan dihargai oleh para pecinta makanan manis dan pecinta kuliner.

Krim protein untuk kue mangkuk

Komposisi protein-gula ini dibedakan oleh fakta bahwa bentuknya sangat terjaga. Siapkan massa krim dari produk sederhana yang tidak sulit dibeli di toko kelontong terdekat.

Ini akan menjadi lezat, halus dan tidak biasa pada saat bersamaan. Komposisi protein yang ringan dan lapang menarik banyak orang.

Dan jika Anda mencobanya setidaknya sekali, Anda akan menjadi penggemar cupcakes dengan krim protein yang akan menjadi stanget favorit Anda.

Komponen:

200 gram. Sahara; 120 ml air (Anda perlu menghangatkannya); 5 buah. ayam. telur; 2,5 gram. asam sitrat.

Algoritma memasak:

Saya menuangkan air hangat ke dalam ember, tambahkan gula. Saya mengirimkannya ke kompor, saya membuat sirup.
Saya memasukkan asam sitrat ke dalam air manis, aduk terus. 7 menit sudah cukup. Dalam mangkuk dengan dasar kaca, pisahkan putih dan kuningnya. Saya hanya menggunakan protein, kuning telur bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Saya mengocok putihnya dengan mixer untuk mendapatkan busa yang besar. Saya memasukkan air manis ke dalam mangkuk dengan protein kocok. Saya mencampur produk dengan mixer.
Massa harus dikocok selama 7 menit. Itu saja, krim untuk cupcakes sudah siap, bentuknya tetap baik, dan oleh karena itu Anda dapat membuat topi tebal untuk hidangan penutup yang Anda masak sendiri.

"Keju" pada krim untuk kue mangkuk

Krim keju bisa disiapkan hanya dalam waktu setengah jam. Ini akan mempertahankan bentuk yang diberikan dengan sempurna, lembut dan lapang.

Seporsi kue mangkuk akan menjadi sangat indah, akan disimpan dengan sempurna pada suhu kamar bahkan untuk beberapa hari.

Saya menyarankan Anda untuk memasukkan krim ke dalam lemari es selama 2 jam sebelum digunakan untuk membuat krim keju.

Komponen:

100 ml krim dengan kandungan lemak 33%; 80 gram. gula bubuk; 450 gram. keju dadih; sedikit vanila.

Algoritma memasak:

Saya mengocok krimnya, itu akan menjadi kental.
Saya memasukkan keju ke dalamnya dan taburi dengan sah. bubuk. Kocok untuk mencampur semua bahan dengan baik.

Rasa asin keju dari kelezatannya akan disukai oleh semua orang yang menyukai makanan penutup.

Krim jeruk mentega

Krim minyak dengan aroma jeruk dapat digunakan untuk kue dan buah-buahan. Aroma buah jeruk yang halus akan memberikan rasa asam yang istimewa pada kue-kue. Rasa krim ini akan menarik bagi semua pecinta makanan manis.

Komponen:

1 buah. jeruk dan lemon; 2 buah. ayam. telur; 100 gram. Sahara; 30 gram. sl. minyak.

Algoritma memasak dijelaskan langkah demi langkah:

Saya menghilangkan kulit lemon. Saya memotong sesedikit mungkin. Jeruk diperlukan untuk membuat jus, Anda juga perlu memerasnya dari ampas lemon.
Saya sedang menyembelih ayam. telur, tambahkan jus jeruk ke dalamnya.
Saya membiarkan misa selama 30 menit. Saya sedang memfilter. Saya menuangkannya ke dalam mangkuk dan membiarkannya mendidih.
Saya menambahkan sl ke dalam massa. minyak, aduk terus dan masak selama 15 menit. Komposisinya perlu mengental. Saya membiarkan campurannya dingin dan menghias kue mangkuk di atasnya sesuai kebijaksanaan saya sendiri.

Komposisi minyak harus dibuat berdasarkan sl yang berkualitas. minyak!

Krim coklat dengan mascarpone

Sebaiknya gunakan dark chocolate yang kandungan kakaonya 70%.

Komponen:

200 ml krim dengan kandungan lemak 33%; 350 gram. keju mascarpone; 1 batang coklat; 150 gram. gula bubuk.

Algoritma memasak:

Saksofon. Saya menyela bedak dan menambahkan krim. Kocok dan tambahkan mascarpone ke dalam massa yang dihasilkan.
Saya memecahkan coklat menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam sendok dan mengirimkannya ke penangas air.
Saya melelehkan coklat hangat, tapi bukan coklat panas, menuangkannya ke dalam massa berdasarkan keju, krim dan gula. bubuk. Saya menginterupsi semua komponen menjadi satu sehingga menjadi satu massa yang homogen.

Krim Mentega Dadih

Komposisi krimnya ringan, lapang, berair. Kelezatan ini merupakan penemuan nyata bagi semua orang yang ingin memasak makanan penutup yang sangat lezat.

Resepnya menunjukkan bahwa keju cottage harus digiling melalui saringan halus dan dibiarkan dingin. sl. minyak, sebaliknya, harus digunakan dengan lembut.

Komponen:

70 gram. sl. minyak; 180 gram. keju cottage (kandungan lemak lebih sedikit); 50 gram. gula bubuk; panili.

Algoritma memasak:

sl. Saya mengirim minyak ke penangas air.
Saya memasukkan keju cottage ke dalam massa.
Saya mengocok bahan-bahannya hingga menjadi homogen.
Saya menambahkan gula. bubuk dan sejumput vanila. Saya menyela massa sehingga menjadi padat konsistensinya. Krimnya bisa digunakan untuk menghias makanan penutup.

Custard: Resep Bahasa Inggris

Resepnya tidak mudah untuk disiapkan. Tapi setelah mencobanya, Anda bisa menyiapkan krim yang lembut, usaha Anda akan dihargai.

Ini komposisinya sangat enak, Anda bisa membuat cupcakes atau kue eclair dengannya, bahkan kue lapis untuk Napoleon buatan sendiri.

Komponen:

400 ml susu; 120 gram. Sahara; 60 gram. sl. minyak; 1 buah. ayam. telur; vanilin dan 1 sdm. pati.

Algoritma memasak:

Kur. campur kuning telur dengan pati dan gula. Komponen harus dipanaskan dalam penangas air. Anda harus terus mengaduk komposisinya.
Saya tuangkan susu, yang penting produknya segar dan dingin. Selama pemanasan, susu akan mengental, sehingga tidak dapat membuat krim.
Saya panaskan sampai mendidih, ketika massa sudah tertutup gelembung, panci harus dikeluarkan dari bak mandi. Dalam massa Anda perlu menambahkan sl lembut. mentega, aduk perlahan. Dapatkan isian yang lezat.

krim keju

Cupcake dengan krim keju terlihat sangat mengesankan, lihat fotonya.

Sebaiknya beli keju di toko, lalu diamkan di lemari es selama beberapa jam agar massanya dingin sebelum dimasak.

Komponen:

120 gram. sl. minyak; 340 gram. televisi. keju; 130 gram. gula bubuk; panili.

Algoritma memasak:

sl. mentega perlu melunak pada suhu kamar. Keluarkan produk beberapa jam sebelum dimasak.
aku mengalahkan sah. bubuk dan sl. minyak bersama selama 5 menit. Konsistensi massa akan kental. Saya memasukkan TV ke dalamnya. keju dan vanila.
Komponen mengganggu. Itu saja, krimnya siap untuk membuat kue mini untuk hari raya. Selamat makan!

Krim pisang dengan susu kental

Dengan komposisi yang creamy, biskuit coklat cocok sekali. Jika Anda memutuskan untuk membuat krim, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan resep ini.

Dekorasinya akan memiliki dasar cair, tampak hebat!

Komponen:

2 buah. pisang; 90 gram. sl. minyak dan susu kental.

Algoritma memasak:

Krimnya bisa dibuat lebih kental dengan mengganti susu kental manis dengan gula. bubuk atau masukkan pisang yang lebih kecil. sl hangat. Saya menaruh minyak di atas meja selama 1 jam pada suhu kamar.
Kental dan sl. Saya memasukkan minyak ke dalam mangkuk. Saya kocok dengan mixer. Massa tidak boleh terkelupas.
Saya mencampurkan pisang ke dalam mangkuk sehingga massanya menjadi bubur yang lembut.
Saya menyela dengan mixer. Itu saja krim yang siap diaplikasikan pada cupcakes.

Krim pisang mungkin tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik karena teksturnya encer. Saya menyarankan Anda untuk membuatnya kental dan padat dengan mengirimkannya ke lemari es selama 30 menit. Aduk krim setiap 10 menit.
Pastikan untuk menutupi massa dengan krim pisang dengan makanan khusus. film. Hal ini disebabkan pisang menjadi hitam saat terkena udara.
Kue mangkuk dengan krim keju mempertahankan penampilannya dengan baik, dan oleh karena itu suguhan seperti itu dapat disiapkan untuk masa depan. Itu tidak akan mengering atau memburuk selama beberapa hari.
Untuk membuat tutup keju untuk kue mangkuk, Anda harus mengambil yang berikut ini. keju, tapi Anda bisa menggunakan komposisi dadih. Lebih baik memberi preferensi pada keju cottage, karena memiliki struktur yang ideal untuk makanan penutup yang manis.
Untuk membuat porsi keju yang krim, ada baiknya menggunakan sl. konsistensi menteganya lembut, tetapi keju harus dibiarkan dingin dengan baik di lemari es. Dengan memperhatikan kondisi ini, dimungkinkan untuk membuat krim luar biasa yang mempertahankan bentuknya dengan baik.
Komposisi krim keju disimpan dengan sempurna di lemari es. Massa tidak memburuk selama 5 hari.
Anda perlu menghias kue mangkuk dengan buah-buahan atau buah beri beku. Produk harus dicairkan terlebih dahulu. Kalau tidak, penampilan akan rusak. Rasanya juga mungkin terpengaruh, jadi sebaiknya ikuti saran saya.
Lapisan krim untuk pecinta makanan manis harus disiapkan dengan porsi ganda gula. bubuk. Resepnya memungkinkan Anda mengubah proporsi gula.
Semua jenis krim disiapkan dengan cepat, kecuali metode custard. Memasak membutuhkan waktu hingga 20 menit. Anda bisa membuat komposisi krim sebelum menyajikan cupcakes ke meja.
Sebagai hiasan, Anda bisa mengambil serutan kelapa, parutan coklat atau buah cherry. Tunjukkan imajinasi Anda dengan menciptakan mahakarya kuliner sesungguhnya di dapur Anda sendiri!

Panggang makanan penutup ini untuk orang yang Anda cintai, buat krim yang berbeda, dan dapatkan senyum bahagia dari tamu-tamu terkasih sebagai balasannya. Apakah ada rasa syukur yang lebih baik daripada wajah bahagia mereka?

Baca lebih banyak resep di situs web saya. Saya yakin Anda akan menemukan makanan penutup baru yang sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah, meskipun Anda tidak memiliki banyak pengalaman kuliner! Semoga beruntung!

resep video saya

Cara memasak resep cupcake krim sederhana - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.

Cupcakes - kue kecil, yang juga disebut kue peri, memasuki kehidupan kita relatif baru-baru ini, tetapi telah berhasil membuat semua orang yang menyukai makanan manis, tanpa kecuali, jatuh cinta. Krim cupcake bukanlah yang terakhir dalam pastry ini, karena dengan menggabungkan adonan cupcake versi yang sama sekalipun, Anda bisa mendapatkan dessert baru setiap saat.

Daftar isi [Tampilkan]

Krim keju untuk kue mangkuk

Krim keju yang paling mudah disiapkan untuk menghias cupcakes terbuat dari bahan-bahan berikut:

300 gram krim keju;
100 g mentega lembut;
80 g gula halus.

Urutan memasak:

Campurkan mentega lembut dengan gula halus dan kocok hingga mengembang.
Kemudian tambahkan krim keju secara bertahap, kocok krim hingga halus selama lima menit.

Pada pandangan pertama, keju krim mungkin tampak tidak cocok untuk meletakkan topi pada cupcakes, tetapi setelah satu jam disimpan di lemari es, keju krim akan memperoleh stabilitas dan kepadatan yang diperlukan, sehingga stabilisasi dingin adalah proses memasak yang wajib.

Resep mascarpone langkah demi langkah

Untuk membuat krim keju mascarpone yang sangat sederhana namun luar biasa lembut, Anda hanya perlu:

250 gram mascarpone;
100 g susu kental.

Bagaimana melakukan:

Masukkan keju dingin dan susu kental manis ke dalam satu wadah lalu kocok dengan mixer hingga konsistensi krim mengembang dan seragam.
Untuk memberikan rasa karamel pada krim, sebagian susu kental atau seluruh jumlahnya dapat diganti dengan susu kental rebus (“toffee”).

Menurut resep ini, Anda bisa menyiapkan krim dadih untuk cupcakes, menggunakan krim keju lain sebagai dasarnya (misalnya, Philadelphia).

chocolate Ganache

Untuk menyiapkan ganache coklat untuk membuat tutup cupcakes, coklat hitam, susu dan putih cocok. Hanya proporsi coklat dan krim yang akan berubah.

Untuk satu porsi Anda perlu mengambil:

100 g krim dengan kandungan lemak 33%;
200 g dark atau 300 g susu atau coklat putih.

Cara memasak:

Taruh krim di atas api, didihkan dan angkat. Cincang halus coklat, tambahkan krim panas dan aduk dengan spatula silikon kering. Kemudian masukkan kembali massa ke dalam api dan panaskan hingga coklat benar-benar larut.
Setelah itu ganache agak dingin, tutup dengan cling film in contact dan biarkan semalaman agar stabil. Sebelum menghias cupcakes, krim harus dihangatkan sedikit di dalam microwave.

Dari keju cottage atau keju krim

Krim keju dadih disiapkan sesuai dengan proporsi bahan berikut:

450 gram keju dadih;
100 ml krim kental (33%);
80 g gula icing yang ditumbuk halus.

Memasak langkah demi langkah:

Tuang krim dingin ke dalam wadah dingin dan kocok dengan mixer hingga mencapai puncak stabil. Agar krim dapat dikocok tanpa masalah, Anda perlu memasukkan pengocok mixer ke dalam freezer selama seperempat jam.
Kemudian masukkan keju dan gula halus ke dalam krim, kocok krim beberapa saat lagi hingga semua komponen tercampur sempurna.

Pilihan krim asam

Cream Plombir adalah pilihan krim asam yang stabil tidak hanya untuk melapisi dan meratakan kue, tetapi juga kesempatan untuk menghias kue mangkuk dengan topi indah dari krim lezat.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

350 g krim asam 20% lemak;
1 butir telur;
110 g gula pasir;
90 gram tepung;
2 gram vanilin;
120 g mentega lembut.

Urutan proses persiapan:

Dalam panci dengan ukuran yang sesuai, campurkan semua komponen krim menjadi satu dan rebus dalam penangas air (agar adonan tidak gosong) sampai lekukan sendok pada krim hilang.
Dinginkan dasar krim asam custard hingga 30-40 derajat, masukkan mentega lembut yang dipotong dadu kecil ke dalamnya dan kocok hingga menjadi massa subur yang homogen. Krimnya sangat kental (ada sendok di dalamnya) sehingga Anda bisa mulai mengolahnya tanpa mendinginkannya di lemari es.

Krim protein untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya

Untuk krim protein yang tahan lama dan terawat, Anda memerlukan:

3 putih telur;
200 g gula pasir;
50 ml air minum;
180 gram mentega;
3 gram asam sitrat;
2 gram vanilin.

Memasak:

Rebus gula pasir dan air dengan api sedang hingga gula larut sempurna.
Kocok putih telur dengan asam sitrat hingga kaku.
Tuang sirup ke dalam putih telur sedikit demi sedikit sambil terus mengocok. Setelah sirup, kirimkan mentega yang sangat lembut dan vanilin kecil-kecil ke dalam krim.
Kocok krim hingga benar-benar dingin selama sekitar seperempat jam. Di akhir pencambukan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan tanpa takut adonannya akan rontok, karena ini adalah krim minyak-protein yang mempertahankan bentuknya.

Krim mentega dengan rasa jeruk

Untuk krim minyak jeruk yang harum, Anda perlu menyiapkan:

250 g mentega lembut dan lembut;
200 g gula bubuk;
2 jeruk sedang

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu membilasnya dengan air dingin dan merebus jeruk. Caranya, setelah direbus, buah jeruk direbus selama lima menit, airnya ditiriskan, dituangkan yang baru dan direbus lagi selama 10 menit setelah mendidih. Kuras airnya lagi dan masak lagi selama 15 menit dalam cairan baru.
Buah-buahan yang didinginkan dipotong-potong, tulangnya dikeluarkan dan dipelintir melalui penggiling daging, atau ditinju dengan blender. Haluskan jeruk ini dicampur dengan setengah gula halus.
Mentega lembut dikocok menjadi massa putih halus dengan sisa bubuk. Kemudian, sambil terus mengocok dalam porsi kecil, massa jeruk manis dimasukkan. Setelah stabilisasi singkat dalam cuaca dingin, krim siap digunakan.

Camilan pisang untuk dekorasi hidangan penutup

Untuk membuat tutup cupcake krim rasa pisang, Anda bisa menggunakan krim mascarpone sebagai bahan dasarnya, yang Anda perlukan:

250 ml krim dengan kandungan lemak 33%;
125 gram keju mascarpone;
60 g gula kristal halus putih;
5 gram gula vanila;
1 buah pisang matang sedang

Algoritma kerja:

Masukkan krim, mascarpone, vanilla, dan gula biasa ke dalam mangkuk dingin. Mulailah mengocok produk-produk ini dengan kecepatan minimum dengan pengocok mixer dingin, secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga maksimum.
Jika konsistensi krim sudah sama dengan krim kocok, tambahkan bubur satu buah pisang ke dalamnya dan aduk perlahan dengan spatula agar adonan tidak rontok. Alih-alih pisang, Anda bisa mengonsumsi 100 g buah beri atau pure buah apa pun.

Selamat siang, kawan!

Musim dingin adalah waktu terbaik untuk membuat kue mangkuk, bukan? Saat Anda semakin jarang keluar rumah, dan oven tidak hanya memanggang, tetapi juga menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Di musim dingin, selalu ada lebih banyak waktu untuk bermain-main di dapur dengan tas kue atau jarum suntik. Di waktu lain dalam setahun, Anda paling puas dengan muffin sederhana.

Dan meskipun kalendernya hanya tanggal 17 Oktober, kita dapat berasumsi bahwa musim dingin mulai berlaku karena dua alasan: pertama, di Moskow telah turun salju selama beberapa hari, dan kedua, di Athena suhu hari ini turun hingga 20º derajat. Dan itu berarti musim dingin telah tiba. Karena di Yunani tidak ada musim gugur atau musim semi, yang ada hanya musim panas dan musim dingin. Baru kemarin, gadis-gadis itu sedang minum kopi di jalan di kafe dengan kaus oblong dan berdiskusi siapa yang akan menghiasi pohon itu tahun ini(dan mereka mulai berdandan di sini sejak awal November). Dan hari ini itu saja, kami mengganti celana pendek kami menjadi celana yang artinya musim dingin.

Jenius Cupcake

Jadi apa yang saya bicarakan di sini? Ya, tentang kue mangkuk. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana ibu kita hidup tanpa penemuan cerdik ini. Jika cupcakes disalahartikan sebagai kue, maka Ini adalah kue termudah dan tercepat yang pernah saya lihat., yah, kecuali "kentang" yang tidak kalah cerdiknya, tentu saja. Dan mengapa? Pertama, karena adonan cupcake dibuat dengan sangat cepat dan biasanya dengan mencampurkan adonan kering dan basah. Kedua, kue-kue ini sudah dibuat secara individual terlebih dahulu dan tidak memerlukan penyajian khusus, pengirisan, dll. Nah, krim untuk cupcakes adalah bagian yang paling menyenangkan, karena di sini Anda bisa berfantasi tanpa henti ...

Bagaimana cara mempelajari cara bekerja dengan tas kue?

Ketika saya belajar cara menggunakan tas kue, saya mengambil satu cupcake dan menaruh tutup krim di atasnya, lalu mengeluarkan krim ini dengan spatula dan menaruhnya lagi, lagi, dan lagi. Hingga muncul pola tertentu.

Omong-omong, jika Anda merasa tidak tahu cara menggunakan tas kue, saya menyarankan Anda untuk berubah pikiran. Satu-satunya cara untuk mempelajari cara menghias kue mangkuk dengan indah- Berlatih dan berlatih lagi. Dari dulu belum ada yang berhasil membuat buket bunga mawar di atas kue.

Saat pertama kali saya bekerja sebagai asisten koki pastry, saya ditugaskan membuat tartlet lemon. Kemudian saya menyadari bahwa tangan saya yang rapuh sama sekali tidak mungkin menanam topi meringue Italia yang rapi sekalipun, dan bahkan membakarnya dengan kompor. Menanggapi permintaan bantuan saya, koki mengirim saya dalam perjalanan panjang (terkadang koki pastry mempraktikkan hal ini). Singkatnya, setelah beberapa meringue yang berantakan dan gosong, semuanya berjalan seperti jarum jam, dalam arti sebenarnya.

Ini semua karena, selain cara memegang tas dengan benar di tangan Anda, tidak ada yang akan membantu Anda dalam hal apa pun. Itu hanya membutuhkan waktu untuk menyesuaikan.

Di sini Anda dapat melihat nozel utama yang saya gunakan untuk menghias kue mangkuk: bintang terbuka, tabung Prancis, tabung lurus, bintang tertutup.

Secara umum, setelah perkenalan yang bertele-tele, Anda bisa membuat kue mangkuk. Saya akan mulai dengan yang paling sederhana tapi tak kalah enaknya dengan yang lain.

Jangan lupa bahwa Anda perlu menghiasnya dengan krim cupcakes yang benar-benar dingin.

1. Krim mentega dengan susu kental

Mungkin ini adalah krim yang paling umum digunakan dalam makanan penutup klasik Soviet. Dan mengapa kita tidak menghiasnya dengan kue mangkuk yang modis saat ini?

Untuk ini kita hanya membutuhkan 2 bahan:

susu kental - 200 gr.
esensi vanila atau alkohol aromatik - 1 sdt (opsional)

Memasak:

Hal terpenting dalam resep ini adalah mengatur suhu mentega yang tepat: suhu ideal untuk mengocok mentega adalah 20°C. Ini sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
Sekarang Anda perlu mengocok mentega dengan baik (kualitasnya harus baik). Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan mengembang. Ini akan memakan waktu 5 menit.
Hanya setelah minyak menjadi lapang, kami mulai secara bertahap, satu sendok setiap kali, memasukkan susu kental manis, mengocok massa hingga halus setelah setiap porsi susu kental manis.

Krim mentega dengan susu kental manis merupakan emulsi, yaitu lemak yang dicampur dengan air. Dan karena lemak tidak bisa bercampur dengan air, kita perlu mengoksigenasi minyak dengan baik agar partikel air dapat menempel. Itu sebabnya sangat penting kocok mentega dengan baik dan tambahkan susu kental sedikit demi sedikit!

Kami memasukkan krim yang sudah jadi ke dalam tas kue dan menghias kue mangkuk.

Jika rumah Anda panas dan krimnya tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar menteganya sedikit mengeras.

2. Krim coklat dengan susu kental manis

Disini prinsipnya sama dengan resep sebelumnya, hanya ditambahkan coklat bubuk di akhir.

Kita akan butuh:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental - 200 gr.
bubuk kakao - 3 sdm

Metode memasak:

Lihat resep sebelumnya untuk mengetahui semua nuansa pembuatan krim ini ⇑

Kocok mentega lembut dengan mixer hingga terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, kocok rata setelah setiap penyajian.
Setelah susu kental manis habis, tambahkan satu sendok makan coklat bubuk, kocok lagi setiap sendoknya.
Isi tas kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk. Jika perlu, krim bisa didinginkan sedikit agar bentuknya lebih baik.

3. Krim mentega dengan susu kental rebus

Aset lain dari kuliner Soviet. Rasa yang paling disukai dan unik sejak kecil.

Bahan-bahan:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental rebus - 320 gr.

Metode memasak:

Kocok mentega dengan mixer hingga terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit)
Sambil terus mengocok, kami masukkan satu sendok susu kental rebus, setiap kali diaduk hingga rata.
Jika perlu, dinginkan krim yang sudah jadi dan Anda bisa menghias kue mangkuk yang sudah dingin.

4. Krim dengan keju cottage atau krim keju

Sekarang mari beralih ke opsi yang lebih menarik. Mari kita mulai dengan krim keju.

Untuk krim, ambil:

mentega, dilunakkan - 150 gr.
gula bubuk - 150 gr.
krim atau keju dadih - 300 gr.

* Opsional, Anda dapat menambahkan 115 gr. pure berry atau buah - untuk rasa dan warna dengan jus lemon.

Kami menyiapkan krim sebagai berikut:

Masukkan mentega, gula icing, dan vanila ke dalam mangkuk mixer, lalu kocok hingga mengembang (5 menit).
Tambahkan krim atau keju dadih, jika diinginkan - pure buah dan beri, dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.
Kemudian tambahkan air jeruk lemon dan kocok kembali hingga rata. (*Jika membuat tanpa pure buah, jangan tambahkan lemon).
Pewarna makanan dapat ditambahkan ke krim jadi dan dioleskan pada cupcakes menggunakan tas kue.

5. Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi krim keju dan coklat putih sungguh luar biasa.

Ambil produk berikut:

coklat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 200 gr.
gula bubuk - 150 gr.
krim atau keju dadih - 250 gr.
biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt (opsional)

Mempersiapkan krim:

Pertama, lelehkan coklat putih, potong-potong, dalam penangas air dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang (5 menit), lalu masukkan semua bahan lainnya (cokelat tentunya harus dingin hingga suhu ruang!) Dan kocok hingga rata.
Jika perlu, dinginkan sedikit krim dan hiasi kue mangkuk kami.

6. Krim coklat dengan mascarpone dan susu kental manis

Ini adalah krim yang mempertahankan bentuknya dengan baik karena adanya gelatin. Oleh karena itu, harus dimasak terlebih dahulu sebelum memanggang cupcakes agar sempat mengeras.

Produk yang dibutuhkan:

lembaran agar-agar - 10 gr.
coklat hitam - 100 gr.
krim - 50 gram.
susu kental - 100 gr.
keju mascarpone - 500 gr.

Cara kami memasak:

Rendam daun agar-agar dalam air dingin selama 10 menit.
Sementara itu, lelehkan coklat yang sudah dipecah-pecah dalam penangas air sambil diaduk secara teratur.
Didihkan krim, angkat dan encerkan agar-agar yang bengkak di dalamnya, setelah diperas. Aduk hingga gelatin benar-benar larut.
Tuang krim ke dalam coklat leleh dan aduk hingga rata.
Kemudian tambahkan susu kental manis dan campur lagi dengan coklat.
Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan coklat ke dalamnya, aduk dengan pengocok hingga terbentuk krim homogen.
Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
Setelah 2 jam, isi kantong kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk.

7. Krim pisang dengan mascarpone

Alih-alih pisang, Anda bisa menambahkan 100 gram buah beri atau pure buah apa pun.

Daftar belanjaan:

krim kental, dari 33%, dingin - 250 ml
keju mascarpone - 125 gr.
gula - 60 gram.
esensi vanila - 1 sdt
pisang, matang dan kecil - 1 pc.

Memasak:

Krim kocok harus selalu dingin, dan disarankan untuk mendinginkan mangkuk pengocok juga. Jadi prosesnya akan lebih cepat.
Masukkan krim, mascarpone, gula pasir dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer, dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
Setelah krim memperoleh konsistensi krim kocok, masukkan pisang yang sudah dihaluskan dan aduk perlahan hingga rata.
Krim sudah siap. Kita bisa menghiasnya dengan kue mangkuk dingin.

8. Krim lapang dengan coklat putih

Krim yang sangat sederhana namun sangat lapang untuk pecinta coklat putih

Daftar bahan:

coklat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 230 gr.
gula bubuk - 210 gr.
esensi vanila - 2 sdt

Proses memasak:

Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk. Kemudian keluarkan coklat dari bak mandi dan biarkan hingga dingin.
Masukkan mentega lembut ke dalam mangkuk mixer bersama dengan gula halus dan kocok rata hingga menjadi krim mengembang (sekitar 5 menit).
Tambahkan coklat putih yang sudah benar-benar dingin ke dalam krim mentega dan kocok selama beberapa menit lagi.
Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok lagi hingga terbentuk krim halus yang homogen.

9. Krim protein dengan meringue Swiss

Dalam resep ini, kami mempasteurisasi protein dalam penangas air, jadi Anda tidak perlu takut dengan krim ini.

Untuk resepnya, mari kita siapkan:

putih telur - 2 buah.
gula - 150 gram.
biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt
pewarna makanan - opsional

Eksekusi Resep:

Dalam mangkuk tahan panas, masukkan protein, gula, vanila dan masukkan ke dalam penangas air (bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air).
Sambil terus diaduk dengan pengocok, panaskan putih telur hingga gula benar-benar larut (sekitar 5 menit).
Gosok putihnya di antara jari-jari Anda - butiran gula tidak akan terasa.
Hanya setelah gula benar-benar larut, keluarkan putihnya dari bak mandi dan kocok dengan mixer listrik ke dalam meringue yang stabil hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Kami segera menghias cupcake kami dengan krim yang sudah jadi.

10. Ganache coklat halus

Mungkin salah satu krim cupcake yang paling indah dan halus. Itu harus diseduh dengan baik, jadi masaklah sehari sebelumnya.

Menggabungkan:

krim kental, dari 33% - 250 ml
madu cair - 50 gr. (jika tidak ada cairan, lelehkan dalam penangas air atau microwave)
kopi instan - 1 sdm.
coklat hitam, dari 60% - 200 gr.
mentega - 75 gram.

Resep:

Didihkan krim, madu, dan kopi instan dengan api sedang (tidak perlu sampai mendidih).
Kami memasukkan coklat cincang halus, mentega ke dalam kubus dalam mangkuk dan menuangkannya dengan krim panas dalam dua pendekatan: tuangkan setengah - aduk rata dengan pengocok, tuangkan paruh kedua - aduk lagi hingga rata.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan dingin semalaman pada suhu kamar.
Keesokan harinya, ganache coklat siap disantap.

Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, tetapi untuk pertama kalinya saya rasa itu sudah cukup. Anda dapat menjelajahi situs web untuk mencari resep cupcake dan melihat ide lainnya. Misalnya, saya akan memberi Anda kue mangkuk coklat dengan lapisan gula coklat dan kue mangkuk kacang kopi dengan krim mascarpone.

Semua kue mangkuk yang lezat dan indah!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Semua. Selamat tinggal. Selamat tinggal.

Krim untuk kue mangkuk

Kue mangkuk kecil seukuran cangkir kopi dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, tetapi jika nyonya rumah pemula dapat membuat adonan biskuit, maka krim kue mangkuk akan menjadi tugas yang lebih sulit. Seperti apa seharusnya dan pilihan apa, menurut para profesional, yang paling berhasil?

Cara membuat krim untuk cupcakes

Massa yang tepat untuk menghias kue mangkuk harus padat - jika tidak maka akan merendam kue dan membuatnya basah. Krim tercepat adalah krim kocok biasa dalam kaleng yang mempertahankan bentuknya setelah didinginkan. Namun, mereka tidak selalu tersedia, dan komposisi produk yang dibeli di toko membuat Anda berpikir beberapa kali. Para profesional merekomendasikan membuat krim untuk kue mangkuk sendiri dengan memilih salah satu resep tradisional. Semua opsi di bawah memerlukan pendinginan sebelum disajikan. Dalam beberapa kasus, bukan krim itu sendiri yang dikirim ke lemari es, tetapi makanan penutup yang sudah dihias dengannya.

Ideal bagi penikmat masakan Amerika: krim keju untuk cupcakes, jika diinginkan, juga bisa digunakan sebagai bahan pengisi cheesecake. Setelah 5-6 jam setelah dimasukkan ke dalam lemari es, menjadi padat, mempertahankan bentuk yang diberikan dengan sempurna. Krim keju, yang merupakan bahan utama, sulit digantikan - selain Philadelphia klasik, tidak ada yang bisa memberikan rasa tradisional. Jika tidak ada, lebih baik mencari resep krim untuk kue mangkuk lainnya.

Keju Philadelphia - 185 gram;
gula bubuk - 110 g;
mentega - 45 gram;
esensi vanila - 1/4 sdt

Keluarkan Philadelphia dari lemari es, hangatkan hingga suhu ruangan agar proses pencambukan lebih mudah dan cepat.
Nozel mixer adalah spatula plastik: tidak akan menyumbat massa, tetapi membiarkannya lapang. Kocok keju dan mentega lembut dengan kecepatan sedang, tambahkan esens vanila, tambahkan gula halus dengan hati-hati.
Jika konsistensinya sudah halus, dinginkan dan masukkan ke dalam piping bag untuk diperas ke dalam cupcakes.

Jika krim ini dimasukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan meringue atau meringue - kue renyah yang lapang. Dalam bentuk yang tidak diproses secara termal, jarang digunakan, karena dasar krimnya adalah putih telur mentah. Untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi Salmonella, para profesional merekomendasikan untuk menghangatkan massa selama pencambukan. Jadi Anda mendapatkan krim protein custard.

telur ayam - 3 buah;
air minum bersih - 50 ml;
gula pasir - 100 g;
asam sitrat - 1/4 sdt;
mentega - 155 gram;
pure buah - 2 sdm. aku.

Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk kering dan dingin, masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air. Kocok dengan mixer hingga berbusa padat, saat air di bawah protein memanas.
Tambahkan gula dan asam sitrat secara bertahap, lanjutkan bekerja dengan mixer. Tambahkan mentega lunak berkeping-keping disana, tuang air dan jangan dikocok, tapi aduk.
Saat gula larut, angkat mangkuk dari kompor. Biarkan campuran mendingin dan kocok perlahan untuk mendapatkan massa yang kental dan halus sempurna. Masukkan pure buah, aduk kembali dan hias cupcakes.

Jika Anda paling menyukai krim kocok tradisional, Anda bisa membuatnya sendiri. Satu-satunya kelemahan krim semacam itu adalah ketidakmampuannya mempertahankan bentuk tertentu, sehingga harus dimakan dengan sangat cepat. Tidak diinginkan menyimpan kue mangkuk dengan krim kocok bahkan di lemari es selama lebih dari sehari: kue akan menjadi basah dan cepat rusak.

krim segar berlemak (33-35%) - 300 ml;
vanilin - 1/4 sdt;
gula bubuk - 1 sdm. aku.;
pewarna makanan cair - 1 sdt.

Dinginkan krim sebelum dikocok. Lakukan hal yang sama dengan mangkuk, tetapi disarankan untuk memasukkannya ke dalam freezer.
Dengan mixer kecepatan sedang, kocok krim dengan icing sugar dan vanilla hingga mulai mengental.
Masukkan pewarna makanan yang mudah diganti dengan jus berry dalam volume yang sama, campur massa krim dengan spatula, mulailah menatanya di atas cupcakes.

Dengan mascarpone

Keju krim, yang merupakan dasar dari makanan penutup Italia yang terkenal "Tiramisu", memberikan rasa yang sangat lembut yang tidak memerlukan pemanis, tekstur yang padat. Pada versi klasik, krim mascarpone untuk cupcakes hanya terdiri dari krim keju itu sendiri dan krim kental. Untuk mengurangi kalori, konsumsilah keju dadih sebagai pengganti mascarpone. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menuangkan amaretto atau minuman keras apa pun ke dalam adonan.

keju mascarpone - 280 gram;
krim 33% - 210ml;
amaretto atau minuman keras krim - 1 sdt

Disarankan untuk mengocok krim dengan pengocok, bukan mixer. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan spatula hingga menjadi massa krim yang lembut.
Campurkan keju dan krim, dengan mixer dengan kecepatan paling rendah, hingga mengental, tuangkan amaretto dalam prosesnya. Jika tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan esens vanila atau tambahkan sedikit gula vanila.
Anda bisa langsung menghias cupcake dengan krim yang dihasilkan, namun setelah itu Anda perlu mengirimkannya ke lemari es agar topi elegannya membeku.

Isian coklat untuk cupcakes

Massa yang disiapkan menurut resep ini multifungsi: dapat digunakan sebagai krim eksternal klasik dan sebagai pengisi. Dalam kasus terakhir, ia akan tetap lunak bahkan setelah pendinginan, dan sedikit lebih banyak susu diperbolehkan dalam komposisinya - dalam volume yang ditunjukkan di bawah. Jika Anda ingin menutupi cupcake dengan massa yang sudah jadi, dan tidak mengisinya, kurangi proporsi susu sebesar 30-35%. Krim coklat untuk cupcakes bisa dibuat dengan coklat dalam jumlah yang sama, dan lebih baik mengambil coklat murni untuk isiannya.

susu segar - 95 ml;
mentega - 30 gram;
coklat hitam - 110 gram.

Giling coklat dengan pisau, tuang ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam penangas air.
Tuang susu dan masukkan mentega lembut. Panaskan campuran dan aduk perlahan - Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen, tidak terlalu kental.
Dinginkan hingga 40 derajat dan isi cupcake melalui lubang di sampingnya: paling mudah untuk melakukan ini dengan jarum suntik medis biasa untuk 3 kubus.

krim lemon

Rasa asam segar yang nikmat, aroma yang luar biasa menjadi alasan utama popularitas krim ini. Jika diinginkan, dapat ditambahkan tidak hanya ke kue mangkuk, tetapi juga ke makanan panggang lainnya: misalnya pancake. Produk disimpan dengan baik di lemari es jika ditempatkan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, namun para profesional tetap menyarankan untuk menyiapkan krim lemon dengan jelas untuk sekali pakai. Bahan-bahan yang tercantum di bawah ini untuk 10 kue mangkuk.

madu - 2 sdm. aku.;
lemon - 2 buah;
mentega - 30 gram;
telur ayam - 1 pc.

Kumpulkan kulit lemon, kombinasikan dengan madu cair. Tiriskan jus yang diperoleh dari ampasnya di sana.
Setelah satu jam, saring cairannya, tambahkan telur kocok dan mentega ke dalamnya, rebus hingga adonan mulai mengental.

Cupcake dengan puding

Salah satu resep tersulit, yang hasilnya juga bisa digunakan sebagai isian cupcake, dan bukan sekadar pelapis atas. Massa yang sudah jadi akan padat, empuk, sangat berminyak, berminyak. Kue Napoleon dan kue sus disiapkan dengan itu, tetapi membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus. Namun resep krim cupcake ini membutuhkan kehati-hatian dan ketelitian khusus.

susu segar - 400 ml;
gula pasir - 110 g;
mentega - 55 gram;
kuning telur - 1 buah;
tepung kentang - 35 gram.

Campurkan kuning telur, gula pasir dan tepung kanji dalam mangkuk, aduk perlahan tanpa mengocok, mulailah memanaskan dalam penangas air. Kekuatan pembakar sedang.
Tuang susu ke dalam sendok makan: keberhasilan seluruh operasi akan tergantung pada kesegaran produk ini. Jika mulai mengental, lebih baik menolak upaya menyiapkan krim.
Didihkan massa dan munculnya gelembung aktif di permukaan. Hitung 120 detik, lalu angkat mangkuk dari api.
Masukkan mentega lembut, campur dan dinginkan krim. Menghias kue mangkuk dengan itu sangat sederhana: pindahkan massa ke dalam kantong kue atau tas dengan sudut yang dipotong, peras ke atas kue mangkuk, berikan bentuk apa pun.

Video: krim untuk cupcakes tanpa mentega

Krim mentega lembut untuk kue mangkuk yang lezat

Krim mentega untuk kue mangkuk akan membuat hidangan penutupnya sempurna, menghilang dari meja dalam hitungan detik.

Cupcakes adalah suguhan yang lezat, tetapi rasa makanan penutup yang luar biasa tidak selalu merupakan hasil kerja yang panjang dan melelahkan. Rahasianya terletak pada resep cupcake buttercream yang bisa dibuat siapa saja.

Krim cupcake keju krim

Anda dapat memulai perkenalan Anda dengan dunia magis krim untuk kue mangkuk dan kue dengan pilihan paling sederhana namun tidak kalah enaknya yang berbahan dasar krim keju. Persiapannya tidak memerlukan pengetahuan khusus dalam memasak atau produk langka. Yang Anda butuhkan hanyalah mentega, keju, dan gula halus.

Rahasia utamanya terletak pada persiapan produk: mentega harus lembut dan hangat, dan keju, sebaliknya, keras dan sangat dingin. Sebelum Anda mulai memasak, keluarkan yang pertama dari lemari es, dan biarkan yang kedua di dalamnya. Produk harus berbaring seperti ini selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Kepatuhan terhadap kondisi ini akan memungkinkan Anda mendapatkan tekstur kelezatan krim yang padat namun lembut, dikombinasikan dengan rasa meleleh yang luar biasa. Krim yang sudah jadi ternyata cukup padat dan mempertahankan bentuk tutup cupcake dengan sempurna.

Proses memasaknya sangat sederhana: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer selama sekitar 5 menit hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Penting untuk membuat krim yang diberi rasa atau warna pada tahap pencampuran bahan. Anda dapat menambahkan kakao, pure buah atau berry, esens vanila, selai - apa pun yang Anda suka. Semakin lama Anda mengocok, warnanya akan semakin seragam. Jika Anda membutuhkan krim putih murni, mentega dan gula dikocok terlebih dahulu (5-10 menit dengan kecepatan maksimum), baru kemudian keju dimasukkan ke dalam campuran.

Untuk menghias kue mangkuk dengan massa yang sudah jadi, kue tersebut harus dipindahkan ke dalam kantong kue dan dengan hati-hati memeras jumlah yang tepat di atas makanan penutup.

Krim untuk kue mangkuk berbahan dasar krim dan keju dadih

Sebenarnya, ini adalah varian dari resep sebelumnya, tetapi krim mentega untuk cupcakes tersebut ternyata lebih lembut dan ringan - krim digunakan sebagai pengganti mentega.

Perkiraan konsumsi produk:

Krim (kadar lemak minimal 33%) - 100 gr.
Keju dadih - 500 gr.
Gula bubuk - 90 gr.

Metode memasak:

Krim harus didinginkan sebelum dikocok. Disarankan untuk meletakkan mangkuk dan pengocok untuk dikocok ke dalam freezer selama beberapa menit. Kocok krim dalam waktu lama, dengan kecepatan maksimal, hingga muncul puncak stabil, lalu tambahkan keju dadih dan bubuk. Lanjutkan mengaduk bahan sampai diperoleh massa yang homogen. Keju dadih memiliki rasa asin yang lembut, yang tidak hanya tidak merusak makanan penutup, tetapi juga membuatnya kurang manis. Alih-alih keju cottage, Anda bisa menggunakan keju krim apa saja, seperti mascarpone atau Philadelphia.

Untuk membuat massa krim lebih elastis, sebaiknya masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam.

Produk jadinya memiliki warna seputih salju dan rasa yang sangat lembut. Proporsi bahan dapat bervariasi tergantung pada preferensi pribadi, sedikit mengubah konsistensi krim. Dekorasi krim untuk cupcakes dapat divariasikan dengan segala jenis bahan tambahan, misalnya vanilla.

Krim mentega yang dibuat menurut resep di atas mempertahankan bentuknya untuk waktu yang cukup lama, dan untuk alasan yang baik, krim mentega ini bagus untuk menghias kue mangkuk. Bahkan pada suhu kamar, produk kembang gula yang sudah jadi dapat bertahan selama beberapa hari.

Anda dapat menghias kue cup, sebutan untuk cupcakes, dengan ganache. Opsi ini akan menarik bagi semua pecinta coklat. Ganache merupakan campuran krim kental dan coklat leleh.

Untuk membuat hiasan krim mentega coklat, Anda membutuhkan:

Krim berlemak (tidak kurang dari 33%) - 110 ml.
Mentega (tanpa garam) - 40 gram.
Cokelat (Anda bisa mengambilnya) - 100 gram.
Gula - 2 sdm. sendok bertumpuk.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan krim seperti itu, Anda perlu menuangkan krim ke dalam panci, tambahkan gula, aduk, didihkan dan angkat. Gula bisa diganti madu, rasanya akan jauh lebih menarik.

Potong coklat terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke mangkuk dan tuangkan di atas campuran krim panas. Biarkan massa tanpa diaduk selama beberapa menit. Setelah itu aduk perlahan bahan dengan pengocok, tambahkan mentega, aduk kembali.

Cupcakes harus dihias dengan ganache segera setelah dimasak, ketika didinginkan, massanya akan kehilangan kilaunya. Kacang cincang, segala jenis rasa, serta minuman keras dapat ditambahkan ke dalam massa coklat. Dengan bantuan bahan tambahan ini, Anda bisa mendapatkan rasa krim cupcake yang luar biasa.

Krim kocok

Nah, dekorasi kue mangkuk yang paling sederhana adalah... Benar, krim kocok. Krim yang lapang ini cocok untuk mereka yang menyukai makanan manis yang tidak ingin menghabiskan waktu untuk memasak. Kelezatannya disiapkan dengan cepat dan sederhana.

Pegang mangkuk untuk dikocok selama beberapa menit di dalam freezer, lalu tuangkan krim kental dingin ke dalamnya. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengental (sekitar 5 menit), lalu tambahkan gula halus satu sendok makan, aduk setiap kali dengan pengocok. Kocok campuran hingga terbentuk puncak yang kokoh.

Anda perlu mengocok krim cukup lama, tetapi hanya sampai menjadi elastis. Mengalahkan terlalu lama akan mengubahnya menjadi mentega. Saat mendekorasi kue mangkuk dan kue, penting untuk diingat bahwa, tidak seperti krim lainnya, krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga mengendap seiring waktu. Anda perlu mengoleskan tutup krim pada cupcakes sesaat sebelum menyajikan makanan penutup.

Versi cetak"

Krim cupcake yang menjaga bentuknya

Keju mascarpone - 500 gram
Mentega - 150-200 gram
Gula bubuk - 100 -150 g

Cara memasak:

Gula bubuk - 70 gram
Krim keju - 500 gram

Susu kental - 200 gram
Bubuk kakao - 3 sdm. aku.

Cara kami memasak:

Mentega lunak - 200 g
Susu kental rebus - 320 g

Cara memasak:

5. souffle dadih

Gula pasir - 1 sdm
Telur -2 buah
Ekstrak vanila - 1 sdt
Mentega - 125 gram

Metode memasak

Cokelat putih - 200 gram
Gula bubuk -150 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt

Proses memasak

7. Ganache coklat

Kopi instan - 1 sdm. aku.
Mentega - 75 gram

Putih telur - 2 buah.
Gula - 150 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt

9. Mousse krim buah

Agar-agar daun - 3 pcs.
Gula - 150 gram
Putih telur - 3 buah.
Krim - 33% ke atas - 250 g

Apa yang harus kita lakukan:

Sumber:

Sulit dipercaya, tapi akhirnya saya berhasil: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menjaga bentuknya dengan baik. Syarat lain untuk mendapatkan tutup kue yang indah adalah keterampilan yang baik dalam bekerja dengan tas kue. Perlu latihan, banyak latihan.

Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk kosong di sebelahnya dan mulai berolahraga. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu keluarkan krim dengan spatula ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke atas kue yang sama. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan keinginan Anda. Krim yang disimpan dapat dipindahkan kembali ke kantong kue dan percobaan dekorasi diulangi.

Biar topi rapi tidak langsung jadi, ini soal latihan, jangan khawatir. Meski topinya kikuk, tapi kuenya enak, buatan sendiri, dari bahan-bahannya lho.

1. Dadih dengan mentega

Keju mascarpone - 500 gram
Mentega - 150-200 gram
Gula bubuk - 100 -150 g
Ekstrak vanila - 1 sdt (opsional)

Cara memasak:

Sangat mudah untuk menyiapkan krim, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (yang terbaik adalah menyimpan keju di lemari es sampai ditambahkan ke dalam krim).

Menggunakan mixer, kocok mentega dengan bubuk hingga mengembang dan ringan. Tambahkan keju dingin ke dalam krim hanya setelah bubuk dan mentega tercampur rata, sehingga nantinya tidak ada rasa bubuk berderit di gigi. Dengan menggunakan hand mixer, diperlukan waktu 8-10 menit untuk mengocok, jika Anda memiliki planetary (mixer stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.

Mentega hangat akan melarutkan bubuk dengan cepat, lalu lipat perlahan mascarpone ke dalam massa krim dan kocok lagi hingga halus.

Di dalam kantong kue, krim semacam itu dapat disimpan selama 5 hari, dengan tetap mempertahankan semua sifat dan strukturnya. Anda juga tidak bisa menyebut krimnya terlalu empuk - lagipula, keju dadih dan bubuk yang digabungkan menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu ruangan (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcakes dapat bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.

Krim seperti itu bisa dibuat coklat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, seperti pink, Anda bisa mencampurkan sedikit pure raspberry.

Untuk membuat pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar), potong dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.

2. Dari keju cottage dan krim

Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.

Krim kental (tidak lebih dari 33%) - 100 g
Gula bubuk - 70 gram
Krim keju - 500 gram

Pertama, kocok krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak cocok untuk resep ini.

Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mengocok, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.

Jadi, kocok krim dengan kecepatan maksimal, meskipun terlihat tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap kocok. Mulai menit kelima, berhentilah lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.

Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukanlah tragedi universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk lagi. Krim akan kembali ke struktur aslinya.

3. Krim coklat terbuat dari mentega dan susu kental manis

Situs ini memiliki resep langkah demi langkah untuk krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi detailnya.

Krim ini dibuat dengan cara serupa, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Di foto, krim setelah dingin di lemari es.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

Mentega lunak - 200 g
Susu kental - 200 gram
Bubuk kakao - 3 sdm. aku.

Cara kami memasak:

Pertama, kocok mentega lunak hingga mengembang dan cerah.
Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk terus hingga rata.
Saat susu kental manis habis, tambahkan bubuk coklat satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
Kami menggunakan krim yang sudah jadi untuk menghias kue mangkuk.
Jika krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, dinginkan.

4. Krim mentega dengan susu kental rebus

Kita akan butuh:

Mentega lunak - 200 g
Susu kental rebus - 320 g

Cara memasak:

Kocok mentega dengan mixer hingga lembut dan lembut (akan memakan waktu sekitar 5 menit).

Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, aduk setiap kali hingga rata.

Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.

5. souffle dadih

Massa dadih atau keju cottage tanpa pemanis - 500 g
Gula pasir - 1 sdm
Telur - 2 buah
Ekstrak vanila - 1 sdt
agar-agar - 25 gram
Mentega - 125 gram

Metode memasak

Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
Tambahkan mentega lunak. Kocok rata dengan mixer.
Tuang agar-agar dengan air panas (air hampir mendidih), rendam selama 10 menit sambil sesekali diaduk.
Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resepnya, bersihkan melalui saringan logam agar tidak ada butiran. Tambahkan campuran kuning telur-mentega ke dalam massa dadih, kocok rata.

Setelah itu, tuangkan agar-agar hangat ke dalam keju cottage, tanpa henti mengaduk dengan mixer.

Kemudian tambahkan putih telur kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin mendapatkan krim berwarna, tambahkan sedikit pure berry atau ceri.

Karena krim mengental dengan sangat cepat, oleskan pada kue tanpa memperlambatnya.

6.Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi rasa coklat putih dan krim keju yang luar biasa.

Cokelat putih - 200 gram
Mentega lunak - 200 g
Gula bubuk -150 gram
Keju krim dadih - 250 g
Ekstrak vanila - 1 sdt

Proses memasak

Lelehkan coklat dengan cara yang biasa Anda lakukan. Saya melakukannya di pemandian air, saya jelaskan secara detail di sini:

Cara melelehkan coklat di penangas air

Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan sisa bahan (setelah coklat dingin hingga suhu ruang), kocok hingga rata.

Agar krim pada cupcakes mempertahankan bentuknya lebih baik, disarankan untuk mendinginkannya.

7. Ganache coklat

Tekstur krim yang halus sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krimnya perlu didinginkan dengan baik dan diseduh, jadi persiapkan terlebih dahulu. Saya biasanya memasak di malam hari, membiarkannya semalaman di suhu kamar, dan menghias cupcake di pagi hari.

Krim dengan kandungan lemak 33% -250 ml
Madu cair - 50 g (jika Anda memiliki madu kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau penangas air).
Kopi instan - 1 sdm. aku.
Cokelat hitam (kandungan kakao minimal 60%) - 200 g
Mentega - 75 gram

Proses memasak langkah demi langkah

Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu sampai mendidih).

Potong coklat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua pendekatan: pertama tuangkan setengahnya, campur dengan pengocok, lalu tuangkan paruh kedua - aduk lagi hingga rata.

Kami kencangkan mangkuk dengan cling film, biarkan meresap semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).

Keesokan harinya, ganache bisa digunakan untuk menghias cupcake dan kue.

8. Krim protein (dengan meringue Swiss)

Banyak yang takut menggunakan krim protein karena bahaya tertular salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam penangas air, sehingga risiko infeksi praktis dihilangkan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Putih telur - 2 buah.
Gula - 150 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt
Pewarna makanan - opsional

Cara membuat krim protein untuk cupcakes:

Dalam mangkuk bahan tahan panas, campurkan protein, gula, ekstrak vanila. Kami menaruhnya di penangas air agar bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.

Mengaduk terus-menerus, membuat protein sedemikian rupa sehingga gula larut sepenuhnya. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda - butirannya tidak akan terasa.

Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan gunakan mixer listrik. Kocok meringue hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Krim yang sudah jadi bisa langsung digunakan untuk menghias cupcake dan kue.

9. Mousse krim buah

Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!

Haluskan buah - 250 g (bisa dibuat dari buah beri segar atau beku)
Agar-agar daun - 3 pcs.
Gula - 150 gram
Putih telur - 3 buah.
Krim - 33% ke atas - 250 g

Apa yang harus kita lakukan:

Rendam daun agar-agar dalam air dingin dan biarkan mengembang. Kalau di piring gak ada gelatin bisa pakai gelatin bubuk, tapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larutnya bagus, tidak perlu menunggu dua jam.
Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga menjadi busa yang mengembang, tambahkan gula pasir secara bertahap.
Kocok krim hingga mengembang.
Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut.
Masukkan perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.

Krim ini harus diseduh dengan benar di lemari es (minimal 3 jam).
Saya berharap Anda mendapatkan makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering mana yang Anda buat menggunakan krim, mana yang lebih Anda sukai!

Cupcakes adalah cupcakes Amerika yang di atasnya diberi krim kental berwarna-warni. Makanan penutup ini dipanggang dan disajikan dalam lapisan cupcake kertas. Secara harfiah, cupcake adalah kue di dalam cangkir.

Ada banyak jenis krim untuk cupcakes, tetapi ciri utamanya adalah kepadatannya, bentuknya harus dijaga dengan baik. Saya telah memilih resep terbaik dari yang terbaik dan terbukti yang dapat Anda persiapkan dengan aman untuk pesta, pesta anak-anak, atau piknik. Beberapa orang mendekorasi ruang dapur dengan buah-buahan, dan kini telah menjadi cara yang modis dan orisinal untuk menekankan suasana interior dengan kue mangkuk berwarna-warni.

resep krim keju untuk cupcakes

Krim keju untuk cupcakes terbuat dari krim keju (bukan keju cottage), seperti Mascarpone atau Philadelphia. Namun keju seperti itu tidak murah, jadi saya menawarkan resep membuat krim cupcake paling enak dari produk sederhana dan murah. Siapkan krim mentega untuk kue mangkuk sesuai resep yang telah saya uji secara pribadi dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang lezat dan murah.

Waktu memasak keju buatan sendiri: 1 hari.
Porsi: 20.
Peralatan dan perlengkapan dapur: dua mangkuk, saringan, kain kasa, mixer.

Bahan-bahan

Membuat Krim Keju dengan Bahan Sederhana

Keju krim siap pakai harus berukuran kurang dari setengah kilogram (450 g).

Persiapan krim keju

Untuk membuat krim Anda kental, kocok dalam mangkuk kering dan bersih.

Oleskan krim dengan lembut pada kue mangkuk yang dipanggang dan didinginkan menggunakan kantong kue atau jarum suntik dan hiasi sesuai keinginan dengan kacang, beri, atau bubuk kembang gula.

Lihat juga resep langkah demi langkah dengan foto cupcakes, yang menjelaskan jenis adonan dan cara memanggangnya.

resep video

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang memasak, tonton video detailnya:

Krim dadih untuk kue mangkuk

Saya ingin merekomendasikan krim keju cottage yang sederhana dan lapang untuk menghias kue mangkuk.
Dan untuk membuat setiap kue menjadi individual, gunakan bubuk, pewarna krim, dan nosel jarum suntik kue yang berbeda untuk membuat ikal krim bergelombang asli.

Waktunya memasak: 3 menit.
Porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, mixer, jarum suntik kue (atau tas).

Bahan-bahan

Membuat kue mangkuk krim keju

Untuk menciptakan konsistensi krim keju yang kental dan lembut untuk kue mangkuk, Anda perlu mengeluarkan mentega semalaman dan menyimpannya pada suhu kamar, dan memasukkan keju cottage ke dalam lemari es, setidaknya untuk jangka waktu yang sama.

Jika Anda ingin membuat cupcake Anda berwarna-warni, Anda bisa menambahkan pewarna alami (2 tetes jus bit, jus wortel atau bayam, dll.) atau menambahkan ½ sdt. coklat bubuk.
Hiasi dengan bedak warna-warni di atasnya atau taruh ceri pencuci mulut di tengahnya.

Krim mascarpone untuk kue mangkuk

Krim cupcake ini dibuat dengan krim keju Mascarpone. Perbedaan pembuatannya dari jenis keju lainnya adalah penggunaan cuka anggur atau jus lemon sebagai pengganti kultur asam laktat. Untuk pembuatannya hanya digunakan krim dengan kandungan lemak 25%.
Keju ini tidak murahan, namun memiliki rasa krim asli yang ringan. Cupcakes dengan krim Mascarpone akan sungguh menakjubkan.

Waktunya memasak: 3 menit.
Porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, mangkuk dalam, pengocok, jarum suntik kembang gula (atau tas dengan nozel), pewarna makanan (opsional).

Bahan-bahan

Persiapan krim

Jika diinginkan, Anda dapat membagi krim menjadi beberapa bagian dan menambahkan pewarna dengan warna berbeda ke masing-masing bagian. Kue mangkuk warna-warni yang dihias dengan indah akan menghibur Anda dan tamu Anda.

Krim mentega untuk kue mangkuk

Ini adalah krim mentega klasik dengan rasa yang familiar bagi semua orang sejak kecil. Kami menawarkan resep krim mentega untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya.

Waktunya memasak: 2 menit.
Porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, mangkuk dalam, pengocok, 3 mangkuk, jarum suntik atau tas kue dengan nozel.

Bahan-bahan

Persiapan krim

resep video

Jika Anda ingin melihat secara visual semua tahapan pembuatan krim, tonton videonya:

Krim coklat untuk kue mangkuk

Bahkan anak sekolah pun bisa menyiapkan krim seperti itu. Krim ini akan mengembang dan kental. Begitulah kita perlu memberikan bentuk yang indah pada cupcakes kita.

Waktunya memasak: 5 menit.
Porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, spuit kue, mangkuk dalam, panci dengan dasar yang tebal, pengocok.

Bahan-bahan

Persiapan krim

Cokelat hitam dibagi menjadi beberapa bagian dan dicairkan dalam penangas air. Biarkan coklat leleh menjadi dingin.
Kocok mentega lunak pada suhu kamar dengan mixer dengan kecepatan maksimum.
Di dalam minyak, tanpa menghentikan mixer, tambahkan satu sendok makan coklat dan gula halus dan terus kocok.
Tuangkan coklat hangat secara bertahap, tambahkan kopi dan aduk semuanya hingga konsistensi krim homogen.
Sebelum menggunakan krim, harus dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, ditutup dengan cling film.

Krim cupcake lezat ini hadir dalam warna coklat hitam. Setelah menghias kue mangkuk dengan krim, Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong besar bubuk kembang gula berwarna terang atau perak, atau menaruh raspberry (ceri) di atasnya.

resep video

Tonton video detail cara membuat krim coklat lezat untuk cupcakes:

Krim protein untuk kue mangkuk

Waktunya memasak: 3 menit.
Porsi: 10.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk dalam, mixer, jarum suntik kembang gula.

Bahan-bahan

Persiapan krim

Agar krim protein kami berfungsi, mangkuk dan pengocok mixer harus benar-benar kering. Gunakan hanya telur dingin. Kocok protein dengan sedikit garam selama beberapa menit hingga berbusa dan berwarna putih, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit dan terus kocok hingga konsistensi mengembang dan curam.

Krim kami sudah siap. Anda bisa mewarnainya dengan pewarna makanan atau pewarna alami dari sayuran atau buah-buahan (misalnya beberapa tetes jus delima, jus murbei atau blueberry, jus wortel, dll.)

Pilih krim cupcake terbaik untuk Anda dan tuliskan kesan Anda tentang makanan penutup yang cerah dan lezat ini.

Pancake susu subur tanpa resep ragi

Apakah dunia terbagi menjadi roh dan materi, dan jika demikian, apakah roh dan materi itu? Apakah ruh berada di bawah materi, atau apakah ruh mempunyai kemampuan tersendiri? Apakah alam semesta berevolusi menuju suatu tujuan? ... Pertanyaan-pertanyaan ini dan pertanyaan-pertanyaan abadi lainnya telah menyiksa pikiran besar umat manusia selama ratusan tahun. Orang-orang yang tidak kalah mulianya dengan para filsuf, tetapi lebih dekat dengan kesenangan sederhana - pecinta dan profesional seni kembang gula, khawatir dengan "pertanyaan abadi" mereka. Pertanyaan tentang kehidupan yang manis. Bagaimana cara membuat kue yang rata sempurna? Bagaimana cara mengocok putih telur secara menyeluruh? Bagaimana cara membuat krim yang sempurna untuk kue mangkuk?
Mari kita lihat lebih dekat pertanyaan penting dan mendasar terakhir.
5 resep praktis untuk topi krim yang sempurna.

Krim berdasarkan mascarpone:

200 gram. sabar;
70 gram. krim dengan kandungan lemak 33-36%;
70 gram. gula bubuk.

Krim sederhana yang tidak senonoh yang dapat digunakan sendiri atau sebagai dasar eksperimen. Semua bahan harus dingin. Cukup campur dan kocok dengan mixer hingga bentuk stabil. Ekstrak, perasa, pewarna apa pun dapat ditambahkan ke krim ini. Pada prinsipnya, Anda bahkan bisa menambahkan pure berry. Satu-satunya peringatan: saat menambahkan yang terakhir: puree harus padat dan kental, dan krimnya harus diambil lebih sedikit daripada di versi dasar. Krim mascarpone cocok untuk hampir semua jenis kue mangkuk. Pasangan sempurna kami: Cupcake vanilla dengan krim dengan taburan beberapa tetes rasa vanilla di atasnya.

Krim Keju Krim:

70 gram. mentega;
200 gram. krim keju;
70 gram. gula bubuk.

Semuanya sesederhana versi sebelumnya: campur dan kocok dengan mixer hingga rata. Satu-satunya hal yang penting adalah mentega harus berada pada suhu kamar, dan keju krim harus dingin. Selain itu, jangan mencoba mengganti krim keju dengan mascarpone, karena mascarpone sama sekali tidak bersahabat dengan mentega dan krim Anda akan tersebar menjadi serpihan. Krim ini sangat serbaguna, Anda bisa menambahkan selai kacang atau vanila ke dalamnya. Pasangan sempurna kami: Cupcake wortel atau lemon dengan krim di atasnya diberi pasta hazelnut atau (untuk pilihan kedua) sedikit jus lemon.

Ganache:

100 gram. coklat hitam;
100 gram. kandungan lemak krim 33-36%.

Didihkan krim, potong coklat kecil-kecil dan campur dengan krim panas. Ganache harus tercampur rata agar semua potongan coklat tersebar. Ganache yang sudah jadi harus halus dan mengkilat. Biarkan krim mengeras, setelah itu bisa dikocok dengan mixer. Pada prinsipnya, ganache dapat digunakan dalam bentuk aslinya, tetapi pilihan cupcake yang lebih lapang dan menarik adalah yang dikocok. Anda juga bisa membuat ganache coklat putih atau susu. Dalam hal ini, proporsi krim dan coklat sedikit berubah.

Untuk ganache putih, ambil:

200 gram. cokelat putih;
30 gram. mentega;

Untuk produk susu:

150 gram. susu coklat;
100 gram. krim dengan kandungan lemak 33-36%;
30 gram. mentega.

Meringue Swiss:

2 protein;
100 gram. Sahara;
sejumput asam sitrat.

Jika Anda menyukai kombinasi rasa sejak kecil, atau ingin mencoba sesuatu yang baru, meringue Swiss adalah solusi yang tepat. Mengapa Swiss? Berbeda dengan meringue Perancis (putih dikocok kering dengan gula), meringue ini lebih stabil, tidak seperti meringue Italia (protein diseduh dengan sirup gula), tidak memerlukan tarian perdukunan dengan sirup dan termometer. Ambil dua protein, tambahkan gula, sejumput asam sitrat dan masukkan semuanya ke dalam penangas uap. Penting agar dasar mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Nyalakan api dan mulailah mengocok dengan kecepatan lambat. Saat massa mencapai 65 derajat dan gula larut, tingkatkan kecepatan dan terus kocok hingga stabil, tanpa mematikan api. Setelah itu, keluarkan mangkuk dari penangas uap dan kocok selama kurang lebih satu menit hingga dingin. Kelebihan tambahan dari meringue Swiss: Anda dapat membakarnya dengan kompor dan merasa seperti pahlawan dalam film "Toast".

Krim meringue Swiss:

2 protein;
100 gram. Sahara;
90 gram. mentega.

Teknologi memasaknya mirip dengan meringue Swiss standar dari resep sebelumnya. Setelah meringue siap, tambahkan potongan kecil mentega pada suhu kamar ke dalamnya, kocok rata dan kuat. Sebaiknya tambahkan minyak sedikit demi sedikit, jika tidak krim akan menjadi encer dan tidak bertekstur. Krim ini sangat lapang (karena protein) dan sekaligus lembut (karena minyak). Bentuknya tetap baik dan disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es.

Krim apa yang harus dipilih?!

Saat memilih krim untuk cupcakes, pertama-tama, Anda harus memperhatikan kesesuaian rasa. Caesar's to Caesar, coklat ke coklat, krim ke krim. Cupcake coklat kental dengan krim meringue Swiss, atau cupcake lavender dengan ganache coklat akan terlihat sangat aneh. Di sisi lain, tidak ada yang melarang bereksperimen. Bagaimanapun, setiap resep krim dasar hanyalah lembaran kosong untuk mahakarya kuliner masa depan. Mungkin Andalah yang akan menemukan kombinasi baru dan orisinal yang akan ditiru oleh semua generasi berikutnya. Dan bukan lagi Anda, tetapi orang lain akan menanyakan pertanyaan abadi yang baru: “Apa yang ditambahkan ke topi krim yang sempurna ini?!”

Dengan cinta, tim Tortomaster dan Maria Sukhomlina.

Krim untuk kue mangkuk berfungsi sebagai bahan lezat dalam hidangan dan dekorasinya. Kue mangkuk kecil ini harus dihias dengan indah karena merupakan bagian penting dari setiap pesta teh. Artinya krim harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak menyebar, jika tidak maka akan sulit untuk mencapai efek yang diinginkan.

Ada banyak sekali resep cara membuat krim untuk cupcakes. Mereka dapat sangat berbeda dalam kumpulan bahan, biaya dan rasanya. Untuk memilih opsi favorit Anda, Anda harus mencoba setidaknya beberapa krim berbeda. Selain itu, lebih baik mengasinkannya di bawah adonan cupcake untuk mendapatkan makanan penutup yang utuh.

Yang paling populer di kalangan manisan adalah krim untuk cupcakes yang berbahan dasar krim keju atau mascarpone. Selain itu, bahan ini sering diganti dengan keju cottage. Hasilnya adalah massa udara yang padat, yang melengkapi cupcake dengan sempurna dan memungkinkan Anda membuat "topi" yang indah untuknya.

Selain itu, ibu rumah tangga modern menggunakan krim cupcake dengan tambahan mentega, krim, susu, telur, dll. Untuk rasa dan aroma, mereka memasukkan coklat leleh, coklat, buah-buahan dan beri, sirup, jus, asam sitrat, vanila, anggur dan cognac. Tentu saja, krim untuk cupcakesnya harus manis. Namun, gula jarang digunakan untuk pembuatannya. Lebih sering diganti dengan gula bubuk, yang memungkinkan Anda mendapatkan tekstur krim yang lebih lembut.

Cupcakes dihias dengan krim segera setelah dimasak, kemudian makanan penutup didiamkan beberapa saat di lemari es agar hiasannya membeku dan mempertahankan bentuknya lebih lama.

Banyak krim cupcake memerlukan bahan-bahan khusus untuk pembuatannya, yang mahal dan tidak dijual di setiap toko. Resep yang sama akan memungkinkan Anda membuat hiasan kue mangkuk yang lezat dari produk-produk terjangkau yang dapat ditemukan langsung di lemari es Anda. Mungkin rasa krimnya akan terasa pedesaan, tetapi dengan itu Anda dapat dengan mudah membuat bagian atas kue mangkuk yang indah, yang pastinya tidak akan hancur dan tidak akan mengalir.

Bahan-bahan:

1 cangkir gula;
1/3 gelas air;
3 telur;
1/3 sdt asam sitrat.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula ke dalamnya.
Panaskan sirup dengan api besar dan tunggu hingga muncul gelembung besar di permukaan.
Tambahkan asam sitrat ke dalam panci, aduk cepat selama 40 detik.
Aduk kurang intensif selama 5 menit lagi, lalu angkat sirup dari api.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga berbusa putih mengembang.
Tuang sirup gula ke dalam protein dalam aliran tipis, aduk krim terus-menerus.
Kocok krim dengan kecepatan sedang selama 10 menit lagi.

Menarik dari jaringan

Krim untuk kue mascarpone dianggap tradisional dan paling sering digunakan oleh pembuat manisan berpengalaman. Yang mendukungnya adalah tekstur halus, kepadatan, dan rasa. Jika Anda menganggap diri Anda penggemar sejati kue mangkuk, Anda harus mencoba membuat krim seperti itu setidaknya sekali, tanpa memperhatikan mahalnya harga produk. Krim harus diambil berlemak (wajib!).

Bahan-bahan:

250 gram mascarpone;
200 g gula bubuk;
krim 300ml.

Metode memasak:

Campur bubuk millet melalui saringan dengan keju mascarpone.
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan pengocok.
Secara bertahap (dalam sendok kecil) tambahkan mascarpone dengan bubuk ke dalam krim.
Campur massa secara konstan dengan mixer dengan kecepatan paling lambat.
Saat semua keju sudah tercampur dengan krim, Anda bisa mulai mendekorasi kue mangkuk.

Krim dadih memberikan rasa yang sangat menarik pada cupcakes, membuatnya lebih "segar" dan harum. Apalagi jika Anda menambahkan sedikit wine dan gula vanila ke dalam komposisinya. Anggur bisa diganti dengan jumlah cognac yang sama. Tergantung pada apa yang tersedia, dan rasa apa yang Anda sukai.

Bahan-bahan:

300 g keju cottage;
100 g gula bubuk;
1 sdm. aku. anggur pencuci mulut;
60 g susu kental;
1 sachet gula vanila;
150 gram mentega.

Metode memasak:

Lelehkan mentega, tambahkan gula vanila dan gula halus ke dalamnya.
Kocok mentega dengan gula hingga putih.
Sambil terus mengocok krim dengan kecepatan maksimum, tambahkan susu kental manis ke dalamnya secara bertahap.
Tuang cognac ke dalam massa yang dihasilkan, aduk hingga rata.
Gosok keju cottage dengan baik melalui saringan atau potong dalam blender.
Tambahkan keju cottage ke sisa bahan dan kocok semuanya lagi dengan mixer.

Banyak yang menganggap krim minyak terlalu berlemak dan terlalu tinggi kalori, namun dari segi rasa, hanya sedikit yang bisa menandingi kelezatan ini. Mempersiapkannya mudah, tetapi untuk mempertahankan bentuknya, Anda perlu mengocok massa dalam waktu lama dengan blender. Pastikan untuk melelehkan coklat terlebih dahulu dan biarkan agak dingin, jika tidak mentega akan mulai meleleh dan Anda tidak akan bisa mencapai konsistensi krim yang diinginkan.

Bahan-bahan:

120 g gula bubuk;
80 gram coklat hitam;
100 gram mentega.

Metode memasak:

Lelehkan coklat, panaskan mentega sampai suhu ruang.
Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga menjadi massa yang mengembang.
Ayak gula halus dan tambahkan mentega, campur dan kocok lagi selama 5 menit.
Tuang coklat leleh ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok krim dengan kecepatan mixer rendah.
Segera setelah krim menjadi homogen, pindahkan ke dalam kantong kue dan oleskan pada kue mangkuk.

Krim mentega dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk menghias kue mangkuk. Ternyata sangat empuk dan ringan, tidak mengalir atau rontok setelah dioleskan pada kue. Kira-kira krim yang sama dibuat berdasarkan mascarpone, tetapi krim keju biasa sangat cocok untuk ini. Pada saat yang sama, penggantian seperti itu akan menjadi penghematan finansial yang menyenangkan. Krim harus diambil dengan lemak - setidaknya 33%.

Bahan-bahan:

100 gram krim;
500 gram krim keju;
70 g gula halus.

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk dan kocok hingga terbentuk puncak yang tajam.
Tuang gula halus yang sudah diayak ke dalam krim, aduk.
Tambahkan krim keju ke bahan lainnya dan kocok rata lagi.
Tempatkan krim di lemari es selama 1 jam.

Resep cupcake custard ini relatif sederhana dan cocok untuk juru masak pemula. Ini akan menjadi empuk dan harum, dan tidak memakan banyak waktu. Jika diinginkan, gula pasir bisa diganti dengan gula halus. Esensi vanilla adalah opsional. Anda bisa menggantinya dengan rasa lain, seperti minuman keras atau cognac.

Bahan-bahan:

4 sdm. aku. Sahara;
200 gram mentega;
6 seni. aku. susu;
2 telur;
2 tetes esens vanila.

Metode memasak:

Rebus susu dan larutkan gula di dalamnya, tambahkan vanilla.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur (sedikit), tuangkan susu panas ke dalamnya dengan aliran tipis.
Kembalikan krim ke kompor dan, aduk terus, panaskan dengan baik (jangan sampai mendidih).
Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang, tambahkan campuran susu dan telur yang agak dingin ke dalamnya.
Kocok lagi massa yang dihasilkan, hiasi cupcakes dengannya.

Sekarang Anda tahu cara membuat krim untuk cupcakes sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Krim untuk kue mangkuk adalah bagian integral dari kue mangkuk yang lezat dan indah yang akan melengkapi dengan sempurna pesta teh, rehat kopi, meja prasmanan, dll. Dengan bantuannya, makanan penutup diberi tampilan akhir, mengubah kue biasa menjadi karya seni nyata. Jika Anda ingin memberikan kejutan kepada tamu atau keluarga Anda dengan suguhan manis yang menarik, Anda pasti perlu mempelajari cara membuat krim untuk cupcakes. Rekomendasi berikut akan membantu dalam hal ini:
Jika Anda memilih krim mentega untuk cupcakes, jangan malas untuk mengocoknya dengan baik. Anda dapat mencapai konsistensi sempurna dalam waktu sekitar 5-7 menit dengan mixer;

Untuk krimnya, pastikan untuk mengayak gula halus. Ini akan membuatnya lebih empuk dan lapang;

Jika Anda menambahkan krim ke dalam krim, Anda perlu mengocoknya hingga mengembang, dan berhenti. Jika Anda terus mengocok produk ini terlalu lama, minyak akan terpisah darinya dan krim tidak akan berfungsi lagi;

Untuk krimnya, Anda perlu menggunakan krim dingin, dan disarankan juga untuk mendinginkan mangkuk tempat Anda akan mengocoknya;

Untuk krim berbahan dasar protein, sangat penting untuk memisahkannya dengan benar dari kuning telur. Penting untuk memastikan bahwa setetes kecil kuning telur tidak masuk ke dalam massa protein, jika tidak, Anda harus mulai memasak lagi.