Ételek szójahúsból otthon. A szójahúst helyesen főzzük. Videó: Hogyan kell főzni a szójahúst

fő komponens Ázsiai konyha az egyik legrégebbi termesztett növény, melynek neve szójabab. Mint ismeretes, jó hagyományok Szokásos az elfogadás, ezért a 19. század második felétől az orosz szakácsok széles körben elkezdték használni a szójababot, ügyességben és találékonyságban semmiképpen sem rosszabbak az ázsiaiaknál. A szója az egyik legősibb emberi fogyasztásra termesztett kultúrnövény, és az ázsiai konyha egyik fő eleme.

Kínában még olyan rajzokat is találtak, amelyek a szója képét tartalmazzák, körülbelül 6 ezer évvel ezelőtt. Hogyan kell főzni a szóját, olvassa el cikkünket. Fontos megjegyezni és lerajzolni Speciális figyelem arra a tényre, hogy a szója "tiszta" formájában nem kerül felhasználásra az élelmiszerekben. A finom ételek túlnyomó többségében a szóját kizárólag főtt formában használják.

1. A szója gyors és jó főzéséhez először meg kell mosni és 12 órán át áztatni. A megadott idő elegendő lesz ahhoz, hogy a szójabab térfogata 2-3-szorosára növekedjen.
2. 12 óra elteltével, azaz a szójabab áztatása után le kell engedni a vizet, és alaposan le kell öblíteni a babot. Ezután meg kell tölteni őket tiszta vízés elküldjük 1-1,5 órán át főzni.
3. Ennyi idő elteltével a serpenyőből le kell engedni a vizet, tisztára kell önteni, és körülbelül másfél óráig főzni kell. Figyelem! A szóját soha nem szabad nagy lángon főzni! A szójababot csak a főzés legvégén lehet sózni.

A főtt szójabab különféle ételek elkészítéséhez használható.

szója receptek

Szójaételek - Szójaszósz recept

• szója - ½ csésze;
• olaj - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• húsleves - 2 csésze;
• almapüré;
• cukor;
• bor.

1. Főzés előtt főtt szóját kell őrölni, keverni liszttel és vajjal. Alaposan keverjük össze. Sózzuk és keverjük újra.
2. Ezután tetszőleges húslevest vehetünk, hozzáadhatjuk a szójához, összekeverjük és 3-5 percig forraljuk.
3. Ezután adjuk hozzá az almapürét, egy kevés cukrot, bort és főzzük a szójababot lassú tűzön további 2-3 percig.

Szójaételek - Szójas sajttorta receptje

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• szója - 300 g;
• túró - 200 g;
• tojás - 1 db;
• cukor;
• liszt - 4 evőkanál. l.

Hogyan főzzön szóját otthon:

1. Ennek az ételnek az elkészítéséhez főtt szójababra és túróra lesz szüksége, amelyet korábban húsdarálón átengedtek. Ezeket a hozzávalókat összekeverjük a tojással és felverjük. Ezután édesítsük és jól keverjük össze.
2. Ezután vegyünk egy kis lisztet és szórjuk rá vágódeszka. Most sajttortákat formázunk és mindkét oldalát megsütjük.
3. NAK NEK kész syrniki a szóját mézzel, tejföllel vagy lekvárral tálalhatjuk.

Szójaételek – szójapörkölt receptje

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• szójabab - 300 g;
• burgonya - 200 g;
• káposzta - 200 g;
• izzó;
• majonéz vagy tejföl - 2-3 evőkanál. l.;
• só.

Hogyan főzzön szóját otthon:

1. A szóját felforraljuk.
2. Pároljunk meg néhány hagymát.
3. A hagymához adjuk a szóját, a finomra vágott burgonyát és az apróra vágott káposztát.
4. Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Ezután adjunk hozzá tejfölt vagy majonézt.
5. 30 percig pároljuk.

Szójaételek - Szójapüré recept

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 120 gramm szója;
• 10 gramm hagyma;
• 20 gramm vaj;
• 20 gramm tejföl;
• 1/2 csésze tej;
• só.

Hogyan főzzön szóját otthon:

1. A beáztatott szóját főzésig kell főzni, ezután a vizet leengedjük, a szóját húsdarálóval összetörjük.
2. Egy serpenyőben olajban meg kell pirítani az apróra vágott hagymát, bele kell tenni a szójamasszát, sót, főtt tej, és kevergetve lassú tűzön főzzük, majd tejföllel ízesítjük.
3. Ezt a szójapürét sült disznózsírral vagy olvasztott vajjal tálaljuk.

Szójaételek – kínai szójapörkölt recept

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm szójadarált;
• 2 sárgarépa;
• 600 gramm burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 petrezselyem;
• 1 evőkanál liszt;
• 1/2 csésze paradicsompüré;
• 2 evőkanál olaj;
• babérlevél;
• bors;
• só.

Hogyan főzzön szóját otthon:

1. Az enyhén főtt darált húst meg kell sózni és serpenyőben megsütni.
2. Ezt követően egy sekély serpenyőbe tehetjük, adjunk hozzá 2 csésze húslevest vagy vizet, paradicsom püré, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja.
3. Fél órával a pörkölt kezdete után hozzá kell adni a hámozott, szeletelt és sült zöldségeket és a burgonyát, a paprikát és a babérlevelet. Mindezt óvatosan össze kell keverni, és ismét fel kell párolni a szójababot fél óráig.

Szójaételek - Japán szójahús recept

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm szójagulyás;
• 3 nagy hámozott narancs;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 csokor zöldhagyma;
• 1 teáskanál mustár;
• fél pohár kimagozott sárgabarack;
• 1/2 csésze apróra vágva friss csiperkegomba;
• 1 evőkanál mustár;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a szóját japánul:

1. Az enyhén főtt gulyást fedő nélkül 15-20 percig kell sütni.
2. A narancsról el kell távolítani a vékony fehér héjat, a lehető legkisebbre vágni, a sárgabarackot pedig egészben kell hagyni.
3. Keverjük össze a gyümölcsöt mustárral. A kapott keverék felét a hús tetejére kell fektetni, a másik felét meg kell hagyni. További 15-20 percig főzzük, kevés sóval ízesítjük.
4. Öntsük egy közepes méretű serpenyőbe növényi olaj, rakjunk bele csiperkegombát és apróra vágjuk zöld hagyma.
5. 5-10 percig pirítjuk, amíg a gomba megpuhul, majd hozzáadjuk az összes többi gyümölcsöt, és ne nagyszámú forralt víz.
6. Főzzük a szóját 5-10 percig.
7. A húst egy nagy mélytányérba tesszük, a hús tetejére gombát és gyümölcsöt teszünk, narancsszeletekkel díszítjük.

Hogyan kell főzni a szójacsírát - a termék jellemzői

Szója – nagyon érdekes ajándék természet, amelynek tömege van hasznos anyagok. Valójában nem számít, hogyan főzi a szóját és a szójacsírát, ez sok étkezést helyettesíthet. És gyakran, amikor a szójacsíra főzésének kérdésére válaszol, a legtöbb háziasszony főz különféle saláták. Bár rajtuk kívül sok más étel is létezik, amelyek a maguk módján ízletesség nem rosszabb, mint sok étel. És ez attól függ, hogy milyen ételben fog szójacsírát főzni, és az elkészítési elvtől függ.

1. Tekintettel arra, hogy a szója meglehetősen multifunkcionális termék, nem csak hideg, hanem meleg ételekhez is használható.
2. A legfontosabb dolog egy bizonyos sorrend követése a szójacsírák főzésének folyamatában, különben a kész étel konzisztenciája súlyosan megzavarható.
3. Így a szója íze meglehetősen finom és rendkívül kellemes. Emiatt gyakran használják őket önálló köret. És mivel a szójababcsíra sok vitaminnal, hasznos makroelemekkel és mikroelemekkel telített, a szójababcsíra nemcsak ízélményt tud okozni, hanem a szervezet állapotára is kedvezően hat.

1. A szójacsírát nem csak különféle húslevesek készítéséhez használják. Képesek adni a kész ételt egyedi íz ami teljesen egyedi és utánozhatatlan. És a főzés során a szójababcsírát forrásban lévő vízzel kell leönteni, mert ez nemcsak fertőtleníti a terméket, hanem növeli is. tápérték szójabab. Ezért a szójacsírából készült ételek kielégítőek, de alacsony kalóriatartalmúak.
2. Ha például salátát szeretne készíteni szójacsírával, akkor nagyon fontos, hogy megfelelően kombinálja a saláta többi összetevőjét.
3. Nagyon releváns lesz az ilyen salátákban. szója szósz, ami nem csak ízt ad, hanem még egészségesebbé teszi a szójacsíra salátát. Ennek ellenére egy ilyen salátához megfelelőek a zöldségek, valamint bizonyos fűszerek és fűszerek. És a szójacsírából készült saláták elkészítése is változatos lehet. És vannak koktélsaláták, ahol annak eldöntéséhez, hogyan kell főzni a szójacsírát, meg kell adni őket előzetes felkészülés. Vannak forró saláták is, de a közönséges hideg salátákban forrásban lévő vizet kell önteni a szójacsírákra.

Mint látható, a szója főzése egyáltalán nem nehéz kérdés, és az ételek felhasználásával készülnek főtt szójabab– változatos és nagyon étvágygerjesztő!

Videó a szója zöldségekkel való főzésének receptjével

Minden család napi étrendjének tartalmaznia kell különféle termékek. Végül is csak változatos menü lehetővé teszi a szervezet számára, hogy megkapja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Ráadásul unalmas ugyanazt az ételt fogyasztani, még a legkedveltebbet és egzotikusabbat is, ezért nagyon fontos a változatosság az étlapon.

Azoknak a háziasszonyoknak, akik egy kis újdonságot szeretnének vinni a megszokott családi étrendbe, javasoljuk, hogy sajátítsanak el szójaételeket. Nem kell vegetáriánusnak lenned ahhoz, hogy alkalmanként egyél. szójacsíra vagy húst.

Az ilyen termékek hasznosak a szervezet számára, és mikor megfelelő előkészítés a tálalás pedig az asztal igazi dísze lesz hétköznapon és ünnepnapon egyaránt. Ezért beszéljük meg, hogyan készítsünk szójaételeket otthon.

A boltok polcain leggyakrabban megtalálható termék a szójahús. Sok háziasszony megkerüli, mert nem tudja, milyen finomat lehet főzni ilyen húsból. Valójában a receptek változatosak lehetnek. De az első dolog, amit meg kell tanulnod, az a szójatermék főzése.

A műveletek sorrendje a következő:

• Öntsön forrásban lévő vizet egy kis serpenyőbe;
• Sózzuk a vizet;
• Az illatért lavrushkát, szegfűborsot, szegfűszeget és más, ízlés szerint kedvelt fűszereket adhatunk hozzá egy fazékba folyadékkal;
• Merítse oda a száraz húsdarabokat;
• Hagyja a terméket legalább 20 percig ázni;
• Szükség esetén a szójahús 15 percig főzhető. A serpenyő fedelét, ahol főzni fogják, nem kell lecsukni;
• A hús megsülése után kicsit ki kell nyomni és csak ezután lehet vele kulináris remekműveket készíteni.

Ha szükséges, készítsen belőle ételeket szójahús sokféle lehet, de a hagyományos receptekhez közel álló receptekről beszélünk.

grillezés

Hogy finom legyen illatos barbecue otthoni "növényi" húsból szüksége lesz:

• Hús - 500 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• Közepes méretű paradicsom - 2-3 db;
• Asztali ecet - 25 g;
• Növényi olaj - 1 teáskanál;
• Friss zöldek: koriander, kapor, petrezselyem stb. - 1 csokor;
• Só és fűszerek tetszés szerint.

Beszéljünk a főzési folyamatról lépésről lépésre:

• Helyezze az előfőzött szójahúst egy tiszta serpenyőbe;
• Egy tálba adjunk hozzá sót, fűszereket, finomra vágott zöldeket, hagymát, hámozott és vastag karikákra vágva, asztali ecetet;
• Óvatosan keverjük össze a serpenyő tartalmát, és tegyük hűvös helyre pácolásra 2-3 órára;
• Amikor a hús bepácolt, nyársra fűzzük. Ugyanakkor a húsdarabokat hagymakarikákkal és paradicsomos "alátétekkel" váltogatja;
• Ha jó meleg van a parázstól, akkor a grillezési idő 20 perc;
• Amikor a kebab kész, öntsd fel egy kis növényi olajjal, és tálald friss fűszernövényekkel.

Sajttal sült hús

Ennek elkészítéséhez szokatlan, de finom étel szükséged lesz:

• Főtt "növényi" hús - 300 g;
• Főtt burgonya - 2-3 db;
• Ecetes uborka - 1-2 db .;
• Majonéz vagy tejföl - 2 evőkanál. l.;
• Kemény sajt - 100-150 g.

Térjünk át a rakottunk elkészítésére:

• Tegye a húst egy speciális sütőedénybe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint;
• A burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk;
• A burgonyát ráfektetjük a húsra, és megkenjük 1 evőkanál. l. majonéz (tejföl);
• A tetejére terítjük a pácolt uborkát, vékony karikákra vágjuk, befedjük a majonéz (tejföl) maradékával;
• Reszeljük rá a sajtot durva reszelőés szórjuk rá az edényt;
• A formát 25-30 percig 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Ilyen főzési remekmű ként tálalható független ételés a tetejét friss zöldségekkel.

Uzsonna főzése csíráztatott szójával

Mert egészséges saláta a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Szójabab - 200 g;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma fej;
• Tofu sajt - 80-100 g;
• Szójaszósz és szezámmag 1 teáskanál;
• 1 gerezd fokhagyma.

Mivel ez az étel csíráztatott szójababból készül, nem lehet egy óra alatt elkészíteni. A babot előre csíráztatjuk.

De először is:

• Az első dolog, hogy csíráztassa a babot. Ehhez előmosott állapotban legalább 6 órán át áztatni kell;
• Zárás után a babot át kell helyezni egy szűrőedénybe vagy például egy lyukas fedőbe, és le kell takarni egy tiszta ruhával. Ez megvédi őket a fénytől;
• BAN BEN nyári időszámítás szójababot kell öntözni naponta háromszor meleg víz, télen elég két öntözés. Egyébként jobb, ha a tartályt, ahol a bab fekszik, meleg helyre tesszük, ez felgyorsítja a csírázási folyamatot. Télen körülbelül 14 napig, nyáron legfeljebb 5 napig tart;
• Amikor a csírák elérik az 5 cm hosszúságot, már fogyasztható is. A salátát a csírákból készítik, a babot nem kell hozzáadni az előételhez;
• Helyezze a szójacsírát egy tálba;
• Adjunk hozzá hagymát, amelyet korábban meghámoztunk és növényi olajban aranybarnára sütünk;
• Vágja fel a fokhagymát, küldje el a többi összetevőhöz;
• Öntsön szezámmagot egy tányérba, alaposan keverje össze mindent;
• Mindent megkenünk szósszal és tálaljuk.

Az előétel íze nagyon sajátos lesz, de nagyon hasznos.

Szója karcsúsító ételek

Mindenkinek, aki figyeli az alakját, szeretném elmondani, hogy a szójatermékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a hús, miközben a fehérjetartalmuk nagyon magas. Sok polgár számára a szója az nagyszerű alternatíva aktív fogyás során.

Az érdeklődőknek szójaételek a fogyás időszakában szeretnék egy egyszerű receptet ajánlani zöldséges húshoz.

Elkészítéséhez szüksége van:

• Főtt szójahús - 250 g;
• 3 nagy sárgarépa;
• 1 nagy fej hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• választott fűszerek és fűszerek.

Kezdjük a főzést:

• Hámozza le a sárgarépát a héjáról, és egy nagy aprítógépen reszelje le;
• Öblítse le a borsot folyóvíz, távolítsd el belőle a szemeket és vágd apró kockákra;
• Távolítsa el a héjat a hagymáról, és tetszőlegesen vágja fel;
• Tegye a hagymát egy mély serpenyőbe, és olaj hozzáadása nélkül enyhén pirítsa;
• Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a hagymához (nyomón át lehet nyomni). Keverje össze mindent, majd tegye a paprikát és a sárgarépát a serpenyőbe;
• Amikor a zöldségek kicsit megpirultak, adjunk hozzá húst, öntsük fel a szósszal, és lassú tűzön pároljuk 7-10 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

Az étel önállóan és körettel kiegészítve is tálalható: hajdina, rizs, tészta.

Azoknak, akik elhatározták, hogy elmenjenek Az egészséges táplálkozásés teljesen elhagyja a húst, örülhet - ezt a feladatot sokkal könnyebb elvégezni, ha hús helyett használod az étrendedben szójatermékek- nemcsak nagyon hasznosak, hanem ízlés szerint teljesen helyettesítik a húst.

Szójababok

A szója (vagy szójabab) a hüvelyesek családjába tartozó növények, amelyek körülbelül egy méter magasak. Létezik különféle fajták vörös, fekete és fehér magvakkal, amelyeket egyszerűen úgy hívnak szójabab. Több mint kétezer éve a szójabab a rizs mellett a keleti népek táplálkozásának alapja. Délkelet-Ázsia ahol nagyon ritkán fogyasztanak húst, tejet és tojást. A szójának köszönhetően ezeket a keleti népeket megkímélték a táplálkozási egyensúly felborulásától.

A szója az egyik legjobb vegetáriánus ételek. A következőkből áll:

A fehérjék jelentős százaléka (a száraz tömeg több mint 40%-a szójabab), amelyek magas biológiai minőséggel rendelkeznek, és tartalmazzák a szervezetünk számára esszenciális aminosavat.
Viszonylag jelentős mennyiségű zsír (legfeljebb 20%), főleg többszörösen telítetlen zsírsavakból képződik. Köztük találtak linolsav- a legfontosabb zsírsav, amely nagyon fontos funkciókat lát el a szervezetben.
Lecitin (kb. 2%) - fontos foszfolipid a működéshez idegrendszer, amely a vér koleszterinszintjének csökkentésében is segít, és számos más funkciót is ellát.

Tápértékét tekintve a szójafehérjék összemérhetők a húsban találhatóakkal, olyannyira, hogy akár a húst is helyettesíthetik. Még azok a csecsemők is, akiknek esszenciális aminosavakra van szükségük, de allergiásak rájuk tehéntej, B12 vitaminnal és kalciummal dúsított szójatejen is nyugodtan termeszthető.

A szója rendkívül tápláló élelmiszer, ezért nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztani. Ne edd meg minden nap – ez egy olyan hiba, amelyet az emberek általában elkövetnek, amikor vegetáriánus étrendet folytatnak, és attól tartanak, hogy nem jutnak elegendő fehérjéhez. Bár egy növényről van szó, nem szabad azt gondolnunk, hogy ez a termék „könnyű” és kevés tápértékkel rendelkezik.

A szójatermékek biztosítják a mennyiséget tápanyagok egyenlő vagy magasabb, mint a hús, plusz azzal a plusz előnnyel, hogy többek között alacsonyabb a kalóriatartalma.

A szójatermékek előnyei

A szójabab termékek gyógyászati ​​tulajdonságai régóta ismertek:

Megelőző hatásuk van a rák bizonyos formái ellen. Epidemiológiai vizsgálatok bizonyítják, hogy a keleti régiókban, ahol hagyományosan szóját esznek, ritkábban fordulnak elő különböző lokalizációjú daganatok: vastagbél, tüdő, méh, mell, prosztata stb. rákellenes tulajdonságai a szója lehetővé tette, hogy a rajta alapuló termékek bekerüljenek az Egyesült Államok és számos más ország nemzeti rákellenes programjába. Az USA-ban, Kanadában és néhány helyen Európai országok A szója az első számú élelmiszerré vált.

A hormonális egyensúly helyreállítása a szervezetben. A speciális anyagoknak köszönhetően a szója rendelkezik gyógyító hatása nőknél a menopauza idején. A szójadiéták használata lehetővé teszi a menopauza kezdetével kapcsolatos számos probléma kezelését, megkönnyíti a menopauzát, valamint megakadályozza a mell- és méhrák kialakulását. Ázsiában, ahol hagyományosan szóját fogyasztják Nagy mennyiségű, a mellrák előfordulási gyakorisága és szív-és érrendszeri betegségek jelentősen alacsonyabb, mint Európában, Oroszországban és az USA-ban.

erősítése csontszövetés megállítja a csontritkulás kialakulását. Azoknál a posztmenopauzás nőknél, akik szójafehérjét fogyasztanak étrendjükben, megnövekszik a csontsűrűség, és csökken a csípőtáji törések gyakorisága azokhoz képest, akik szójafehérjét fogyasztanak. hagyományos étrend. Nyolc éves sikeres világklinikai tapasztalat áll rendelkezésre bizonyos mennyiségű izoflavonoidot (fitoösztrogéneket) tartalmazó izolált szójafehérjék részleges (vagy teljes) hormonpótló terápiájában történő felhasználásával csontritkulásban szenvedő betegek, főként posztmenopauzás nők esetében.

Csökkenti a koleszterinszintet a vérben, ami viszont csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Sok éves klinikai vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy az állati fehérjék részleges vagy teljes helyettesítése az emberi étrendben szójafehérjékkel a vér koleszterinszintjének jelentős csökkenéséhez vezet. Megfigyelték, hogy a szójatermékeket rendszeresen fogyasztók átlagos koleszterinszintje 20-24%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos étrendet folytatóké. Kiderült, hogy az ázsiai országokban, ahol hagyományosan nagy mennyiségben fogyasztják a szóját, a szív- és érrendszeri megbetegedések szintje többszörösen alacsonyabb, mint Európában, Oroszországban és az USA-ban.

Még a 30-as években szójatej gyomorfekély, kimerültség, epehólyag-gyulladás, májcirrhosis, magas vérnyomás, ödéma, lázas állapotok esetén ajánlott. Az új szójaalapú termékek létrehozása és felhasználásuk diétás vonatkozásainak további vizsgálata újdonságokat tárt fel egyedi tulajdonságok szójabab, amely sikeresen alkalmazható a modern orvoslás különböző területein.

Karcsúsítás. A hússal azonos tömegű és mennyiségű fehérjét tartalmaznak a szójatermékek kevesebb kalóriát. Ez ideálissá teszi őket a fogyókúrás diétákhoz. Szójahús: szénhidrátok - 3,8, zsírok - 6,1, fehérjék - 12,4, koleszterin - 0, kalória - 120

Most pedig jöjjenek a receptek!

Szója "hús" sajttal sütve

A "hús" darabokat tepsire tesszük, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük. A tetejére burgonyaszeleteket teszünk, megkenjük ½ majonézzel. A tetejére szeletelt uborkát fektetünk, megkenjük a majonéz vagy tejföl maradék felével. Megszórjuk sajttal, és előmelegített sütőbe tesszük.

Darált szójával töltött paprika

Bolgár paprika - 12 db, áztatott szójadarált - 500 g, rizs - 60 g, hagyma - 2 db, apróra vágott fokhagyma - 1 gerezd, ketchup - 100 g, tejföl - 100 g, növényi olaj - 2 evőkanál. l., tojás - 1 db, só, bors

Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a darált húst, hozzáadjuk a fokhagymát, a félig főtt rizst, a tojást, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Töltsük meg a paprikát darált hússal, tegyük egy lábasba, öntsük fel a tejfölt ketchuppal, szórjuk meg apróra vágott paradicsommal, és fedő alatt pároljuk kb. Köretnek használható főtt rizs vagy burgonyát.

Darált hús tekercs

Darált hús - 200 g, szója darált hús - 100 g, tojás - 1 db, só, őrölt bors, fokhagyma, majoránna, hagyma

Keverje össze a darált húst szójadarált hússal, finomra vágott hagymával, tojással, sóval és fűszerekkel. A keverékből cipó formájú tekercset készítünk és belesütjük sütő. Készíthetünk fasírtot, amit felvert tojásba és lisztbe kell forgatni, ill zsemlemorzsa majd forró zsírban kisütjük.

Gulyás

Száraz szójagulyás - 1 evőkanál, szójaszósz - 2-3 evőkanál. l., erőleves kocka - 1 db, fekete bors, borsó, petrezselyem és egyéb fűszerek - opcionális

Öntsünk 3 csésze forrásban lévő vizet a gulyásra, adjuk hozzá a szójaszószt, a zöldségleveskockát és az összes fűszernövényt és fűszereket. 30 perc múlva a felesleges vizet leöntjük, a gulyást pároljuk zöldségekkel, pirított hagymával, fokhagymával, kaporral, édes paprikával. A sűrűség érdekében 2-3 evőkanálnyit adhatunk hozzá. l. Liszt.

Kínai párolt zöldségek

Száraz szójagulyás - 100 g, szójaszósz - 2 evőkanál. l., növényi olaj - 2 evőkanál. l., apróra vágott fokhagyma - 2 gerezd, víz - 1 evőkanál, kínai kel(savoy) - 1 fej, bors, gyömbér, fűszerek

A gulyást, a szójaszószt, a fokhagymát, a fűszereket forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig állni hagyjuk. A megduzzadt kockákat kiszedjük, lecsepegtetjük, és növényi olajon kevergetve kisütjük. Adjuk hozzá a káposztát, és fedő alatt pároljuk, felöntjük a húslevessel, amiben a TSP kockákat felforraltuk. Tálaláskor meg lehet öntözni szója majonéz. A tojásokat habosra verjük egy kis mennyiséget hideg víz és só. Egy tepsit kikenünk a maradék olajjal, rákenjük a felvert tojásokat, egyenletesen elkenjük a tetején pörköltés a sütőben készre sütjük.
Köretként tálalható sült krumpli, ha köret nélkül - friss zöldségek.

Solyanka

Szójadarált hús - 1 evőkanál, Sárgarépa - 1 db, Cukkini - 1 db, Burgonya - 1-2 db, Hagyma apróra vágva és olajon pirított - 1 db, Petrezselyem, kapor, fűszerek és fűszerek

Áztassuk a darált TSP-t 2-szeres mennyiségű forrásban lévő vízben, adjuk hozzá a zöldségeket, a fűszereket és a fűszereket, és pároljuk puhára.

Rakott szójahús

Áztatott szójahús - 500 g, búzaliszt - 2 evőkanál. l., tejföl - 2 evőkanál. l., tojás - 2 db, hagyma - 1 db, fokhagyma - 2 gerezd, zöldborsó, konzerv - 2 evőkanál, sárgarépa, főtt és apróra vágott - 1 evőkanál, bors, só

A szójahúst, hagymát, fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a sárgáját, lisztet, tejfölt, sót, borsot, összekeverjük. Keverje össze a borsót és a sárgarépát felvert fehérjékkel. Kész töltelék két részre osztjuk, az egyik részét formába tesszük, rákenjük a zöldséges tölteléket, rá pedig a darált hús második részét. Sütőben 45-60 percig sütjük.

Csirke és szója darált szufla

Csirke - 1 db., Áztatott darált szója - 300 g, tojás - 3 db., Tejszín - 4 evőkanál. l., vaj - 2 evőkanál. l., só

A csirkét megfőzzük. A pépet válasszuk szét, és a szójadarált hússal együtt többször átforgatjuk egy húsdarálón. Fakanállal jól bedörzsöljük, sózzuk, nyers sárgája, tejszín, fehérjét sűrű habbá verjük. Óvatosan keverje össze mindent. Kivajazott formába (tepsibe, tepsibe) tesszük a szuflét, elsimítjuk a felületét, meglocsoljuk olajjal és a sütőben megsütjük. Abban a formában tálaljuk, amelyben a szuflét sütöttük.

Cukkini "Artemka"

Cukkini - 1 db, marhahús ill darált csirke- 300 g, áztatott darált szója - 200 g, rizs - 250 g, paradicsom - 600 g, húsleves kockák- 4 db, majonéz - 250 g, só, bors, fűszerek, növényi olaj

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, magházát kivesszük, 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágjuk, egy mély liba- vagy serpenyőbe vizet öntünk és a kockákból elkészítjük a húslevest. A felforralt húslevesbe tesszük a cukkinit, és közepes puhára főzzük. A rizst felforraljuk. Mindkét darált húst jól összekeverjük, és növényi olajban megsütjük, hozzáadva sót és fűszereket. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Keverjük össze a rizst, a darált és paradicsom püré(enyhén kinyomkodva a levéből). Öntse ki a többit paradicsomlé a húslevesbe, forraljuk fel. Lassan kevergetve adjuk hozzá a rizst és a darált húst a kapott húsleveshez. Lassú tűzön pároljuk további 15 percig. Tálaljuk mély tányérokba vagy tálakba, fűszernövényekkel díszítve és majonézzel ízesítve.

Magyar szójaszelet

Főtt szójaszelet - 500 g
burgonya - 6-7 db.
paradicsom - 2-3 db.

hagyma- 2 hagyma
fokhagyma - 1-2 gerezd
édes paprika - 2 hüvely
kömény, bors, só - ízlés szerint

Növényi olajon megpirítjuk a megfőtt karajt és a finomra vágott hagymát, majd felöntjük kevés vízzel, a zúzott fokhagymával, sóval, őrölt borssal és körülbelül 10 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, paradicsomot, kockára vágott burgonyát, és pároljuk, amíg a burgonya elkészül.

Szójaszelet tésztában

A recepthez szüksége lesz:

Főtt szójaszelet - 200 g
tojás - 2 db.
liszt - 2 evőkanál. l.
hagyma - 1-2 izzó

őrölt bors, só - ízlés szerint

A hagymát apróra vágjuk, a tojásokat liszttel, borssal és sóval felverjük; keverj össze mindent. Az elkészített tésztába mártsuk a megfőtt szójaszeleteket, tegyük az olajozottra forró serpenyőbenés hagymával aranybarnára pirítjuk.

Szójahús medve fokhagymával

A recepthez szüksége lesz:

Főtt szójahús - 200 g
medvehagyma - 2 nagy csokor
növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.
bors, só - ízlés szerint

A megfőtt szójahúst csíkokra vágjuk, héjasodásig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott friss medvehagymát, és körülbelül 2 percig pároljuk. Forrón tálaljuk az asztalhoz.

Szójadarált kolbász

A recepthez szüksége lesz:

cipópép
tojás - 1 db.
hagyma - 1 db.
fokhagyma - 1 gerezd
liszt - 2 evőkanál. l.
növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
tejföl - 3 evőkanál. l.
paradicsomszósz - 2 evőkanál. l.
bors, só.

A beáztatott szójadarált húst húsdarálón átpasszírozzuk, hosszú cipóval, hagymával és fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojást, jól összekeverjük, kolbászformába tekerjük, lisztben panírozzuk, zöldségben minden oldalát megsütjük. olaj. Tegye a kolbászokat egy tepsibe, öntsön tejföl és paradicsomszósz keverékével, és süsse meg a sütőben.

Szójagulyás burgonyával

A recepthez szüksége lesz:

Főtt szójahús - 500 g
hagyma - 2 izzó
növényi olaj - 3 evőkanál. l.
tejföl - 1/2 csésze
burgonya - 6 db.
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint
paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
fokhagyma - 3 gerezd

A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. A főtt húst, a burgonyát, a hagymát rétegesen egy serpenyőbe tesszük, mindent borsozunk, sózunk, felöntjük 2 csésze vízzel, amiben hígítjuk. paradicsom szószés 35-40 percig pároljuk. Ezután a gulyást lehúzzuk a tűzről, felöntjük a tejföllel, sóval zúzott fokhagymával ízesítjük, és 10-15 percre letakarjuk a fedőt. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Szójagulyás paradicsommal

A recepthez szüksége lesz:

Főtt szójagulyás - 300 g
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
hagyma - 1 hagyma
paradicsom - 3-4 db.
burgonya - 3-4 db.
fokhagyma - 2 gerezd
fűszernövények, só, bors - ízlés szerint

A szójahúst megfőzzük, majd apróra vágott hagymával megpirítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és szintén kockákra vágjuk. A burgonyát és a paradicsomot a húsra helyezzük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 1/2 csésze vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és kb. 40 percig pároljuk. Készétel Forrón, finomra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Szójagulyás édes paprikával

A recepthez szüksége lesz:

Főtt szójahús - 400 g
növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.
paradicsom - 4-5 db.
édes paprika - 3 db.
hagyma - 2 kis hagyma
fokhagyma - 2 gerezd
só, bors - ízlés szerint

Hagymával sült szójahús. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk csíkokra. Keverje össze az összes terméket, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, adjon hozzá 1 pohár vizet, és párolja körülbelül 40 percig.

Házi szójasült

A recepthez szüksége lesz:

Főtt szójaszelet - 400 g
hagyma - 2 hagyma
burgonya - 4 db.
sárgarépa - 1 db.
só, őrölt bors - ízlés szerint
tejföl (vagy majonéz) - 5-6 evőkanál. l.

A főtt szójaszeleteket felszeleteljük, finomra vágott pirított hagymával és fűszerekkel megpirítjuk. BAN BEN agyagedényt tegyünk előkészített szójahúst, kockára vágott burgonyát, reszelt sárgarépát, sót, borsot, öntsünk fel forralt vizet majdnem zöldségszintig, öntsünk a tetejére tejfölt vagy majonézt, és főzzük a sütőben.

Sült szójahús gombával

A recepthez szüksége lesz:

Száraz szójahús - 200 g
friss gomba- 500 g
tejföl - 1/2 csésze
hagyma - 1 izzó
liszt - valamivel több, mint 1/2 csésze
olaj - 3 evőkanál. l.
desszert fehérbor - 2 evőkanál. l.
mustár - 1 tk
bors, só - ízlés szerint

Sós vízben főzzük meg a szójahúst, ill húsleves kb 5 percig, majd kinyomkodjuk és hűtőbe tesszük. A pecsenyéket lisztben bepanírozzuk és olajon megsütjük, hozzáadjuk az olajon megpirított hagymát, a frissen felszeletelt gombát, felöntjük a liszttel, fehérborral és mustárral a forró húsleves mártással. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig. Kész steakek Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Szójadarált hús pogácsák salátalevélben

A recepthez szüksége lesz:

Szója darált szója - 300 g
cipó (pép) - 1/4 rész
zöldsaláta- 100 g
liszt - 1 evőkanál. l.
fokhagyma - 2 gerezd
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
tej - 1/2 csésze
só, bors - ízlés szerint
paradicsomszósz - 1/2 csésze
tejföl - 1/2 csésze

A cipót tejbe áztatjuk, szójadarált hússal, finomra vágott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. És a főtt darált húsból szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk és növényi olajban ropogósra sütjük aranybarna. Csomagolja be őket salátalevélbe, tegye egy serpenyőbe, öntse le paradicsom szósz tejföllel összekeverjük, és 15 percig pároljuk.

Szójafasírt gombával

A recepthez szüksége lesz:

Áztatott szójadarált - 600 g
cipó (pép) - ízlés szerint
hagyma - 2 izzó
tojás - 1 db.
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
csiperkegomba - 100 g
só, őrölt bors - ízlés szerint
liszt - 1 evőkanál. l.

A gombát megmossuk, meghámozzuk, felforraljuk, húsdarálón átpasszírozzuk a cipómorzsával együtt. A finomra vágott hagymát megpirítjuk, a tojást felforraljuk és apróra vágjuk. A gombát, a hagymát, a darált húst és a tojást összekeverjük, mindent sózunk, borsozunk. A kapott darált húsból fasírtokat formázunk, lisztben panírozzuk, és növényi olajon addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Kész fasírt tálalni főtt krumpli, öntözés gomba szósz vagy paradicsomos tejföllel.

szójadarabok - jó kiegészítés zöldségekre és gabonafélékre. Az elkészítési módtól függően a kész étel íze nagyon eltérő lehet.

1. módszer. Szójahús bele tejfölös szósz

Hozzávalók:

• szójahús - adagonként 15-20 darab gulyás
• sárgarépa - ½ db.
• víz - 1 pohár
• tejföl - 1 evőkanál
• burgonyakeményítő- 2 teáskanál
• fűszerek: asafoetida, kardamom, koriander, gyömbér

Főzés:

1. szójahúst öntsünk hideg vízés forraljuk 5 percig, leöntjük a vizet.
2. A sárgarépát kockákra vagy háromszögekre vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük az őrölt fűszereket, beletesszük a sárgarépát, összekeverjük és 2-3 percig sütjük.
4. Adjuk hozzá a szójahúst a sárgarépához, sózzuk, keverjük össze és pirítsuk 5 percig alacsony lángon.
5. BAN BEN hideg víz hígítsuk fel a keményítőt, öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 10 percig.

2. módszer. Szójahús paradicsomszószban.

Hozzávalók:

• száraz szójahús
• növényi olaj
• bazsalikom - 1 teáskanál
• száraz fokhagyma (porított) - 1 teáskanál
• fekete bors - 2 csipet
• paradicsom - 2 db
• szemes bors - 6-7 db.
• babérlevél - 1 db.
• liszt - 1 evőkanál
• forró víz
• füstölt paprika (elhagyható)

Főzés:

1. Tedd egy serpenyőbe szójagulyás, töltsük fel hideg vízzel, tegyünk oda babérlevelet, sót, borsot. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel, és tartsa a tűzön 10 percig. Ezalatt a szójagulyás mérete megnő és puha lesz.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra 5 percig, távolítsa el a bőrt, és apróra vágja.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, ha forró, tegyen oda bazsalikomot, tartsa tűzön 30 másodpercig, adjon hozzá fokhagymát, tegye paradicsomot, és párolja a fedő alatt 5 percig.
4. A vizet, amelyben a gulyást főzték, egy külön tálba csepegtessük le. A gulyást egy serpenyőbe tesszük zöldségekkel, és 5 percig sütjük.
5. Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, keverjük össze és tartsuk a tűzön még pár percig. Mindent felöntjük azzal a vízzel, amiben a gulyás főtt, hogy szinte elrejtse a húst és a zöldségeket. Tartsa a tűzön további 10 percig.
6. A kész ételt megszórjuk füstölt paprikával.

3. módszer. Rántott szójahús.

Hozzávalók:

• szójahús (gulyás vagy szelet)
• liszt vagy burgonyakeményítő
• fűszerek: asafoetida, őrölt koriandermag, fekete bors, paprika

Főzés:

1. Öntsük fel a szójahúst vízzel, és forraljuk 5 percig (vagy 15 percig, ha szeletről van szó)
2. Elkészítjük a panírt: keverjük össze a lisztet, a fűszereket és a sót
3. A szójahús darabjait zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

A szójahús egy gyakori feldolgozott szójatermék, amely magas fehérjetartalma miatt népszerű a vegetáriánus és vegán étrendben. A szójahúsos ételek mérsékelt kalóriatartalmúak, a húsételekhez képest könnyebben emészthetőek, hordozhatók hasznos akció a jó egészségért. Nézzük meg, hogyan termelnek ez a termék, mik az előnyei vagy hátrányai és hogyan kell a szójahúst úgy főzni, hogy az egészséges és ízletes legyen.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Hogyan készül a szójahús?

Tudományosan a szójahús olyan állag, amelyet zsírtalanított liszt forralásával állítanak elő. Az ilyen termék fő előnyei a magas fehérjetartalom, a gyors feldolgozás készenléti állapotig és alacsony arányban zsírok az összetételben. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a szója texturátumok régóta népszerűek Délkelet-Ázsiában, újabban pedig Nyugaton. Magyarul textured soy proteins-nek vagy proteinnek nevezik.

A texturált termék elkészítéséhez nyomás alatti főzést használnak. szójabab étel vagy vízzel elkevert lisztet. Az eljárás eredményeként nedves szivacsos anyagot kapunk, amely szárítás után állati eredetű húshoz hasonlít. Ha látni szeretné, hogyan néz ki a szójahús, nézze meg a cikk fotóit.

A gyártási ciklus részleteitől függően és további feldolgozás A szója texturált pehely, granulált darált, gulyás, karaj, hosszúkás vagy négyzet alakú darabok formájában forgalmazzák. Az ilyen hús előállítása olcsó, mert jól illeszkedik a szójabab olajozási ciklusába. A zsírok leválasztása után étel marad, amit azonnal lisztté őrölhetünk vagy textúrálhatunk.

Szójahús: összetétel és kalóriatartalom

Meg kell jegyezni, hogy a szójahús tápanyag- és kalóriatartalma a készen nagyon eltérnek ezektől az adatoktól. Lehetetlen pontosan pontos számokat megadni, mert a terméket más összetevőkkel és olajjal keverik. Mivel azonban az állagot felhasználás előtt beáztatják, és térfogata 2-3-szorosára nő, ezeknek a számoknak a csökkenése minden ételre igaz. Például, ha 150 ml víz felszívódik 100 gramm termékbe, a kalóriatartalom 280 kcal-ról 112 kcal-ra csökken.

• A-vitamin - 2 mcg.
• Tiamin (B1) -0,691 mg.
• Riboflavin (B2) - 0,850 mg.
• Pantoténsav (B5) - 1,976 mg.
• Piridoxin (B6) - 0,569 mg.
• Folsav (B9) - 303 mcg.
• Alfa-tokoferol (E) - 17,3 g.
• Biotin (H) - 0,06 mcg.
• Kalcium - 244 mg.
• kálium - 2390 mg.
• Magnézium - 306 mg.
• Foszfor - 701 mg.
• Nátrium - 3 mg.
• vas - 13,7 mg.
• Réz - 2 mcg.
• Szelén - 3,3 mcg.
• Cink - 5,06 mg.
• Mangán - 3,8 mg.

Szójahús: előnyök és károk

• A szójafehérje könnyen felszívódik a szervezetben, és több tucat aminosavra bomlik le, amelyek szükségesek minden ember egészségének és működésének fenntartásához. belső szervekés rendszerek.
• Elérhetőség mérsékelt mennyiségben szójafehérje az étrendben csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás előfordulásának és kialakulásának kockázatát, allergiás reakciók, endokrin és reproduktív rendszer betegségei.
• A szójahús összetételében nagyon kevés zsírt tartalmaz, ezért nem befolyásolja hátrányosan az erek egészségét, nem járul hozzá a készlethez túlsúly.
• Kész formában a texturátum kalóriatartalma nem haladja meg a 120-140 kcal-t, ami lehetővé teszi, hogy diétás terméknek minősüljön.
• A hús összetétele raffinózt tartalmaz - az egyik cukrot, amely támogatja a bél bifidokultúráját, amely javítja az élelmiszer-összetevők szervfalak általi felszívódásának hatékonyságát, és serkenti a simaizmok perisztaltikáját.
• A készítményben található magas káliumtartalom miatt a többi ásványi anyag felszívódása javul, a víz-só egyensúly a szervezetben, javítani izomtónusés az erek permeabilitása.
• A szerkezettel együtt a vas bejut a szervezetbe, ami szükséges a vér fertőtlenítéséhez és normál összetételének fenntartásához.
• A szelén, a mangán és az E-vitamin, mint a legerősebb antioxidánsok, csökkentik ennek valószínűségét onkológiai betegségekáltalános immunerősítő hatással bírnak.
• A nagy mennyiségű lecitin, kolin és B-vitamin miatt, rendszeres használat a szója textúrái pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére és a külső szépségre.
• A szója izoflavonjai, mivel fitoösztrogének, pozitív hatással lehetnek a teljesítményre endokrin rendszerés a reproduktív egészség (bár lehetséges az ellenkező hatás). Ha a saját ösztrogének elégtelen termelését növényi eredetűekkel pótoljuk, csökkennek a menopauza és a menstruációs ciklus kellemetlen tünetegyüttesei, enyhülnek az érzelmi kilengések.

Káros-e a szójahús: ellenjavallatok

Arra a kérdésre azonban, hogy a szójahús egészséges-e, a válasz nem lehet egyértelműen pozitív. Számos olyan helyzet van, amikor a használata nem javasolt:

• nem szabad orvos engedélye nélkül alkalmazni a hasnyálmirigy megsértése esetén ill pajzsmirigy, máj, gyomor-bél traktus;
• A szójatermékek ronthatják az ember állapotát, ha érzékeny a hüvelyesekre;
• a nőgyógyászok nem javasolják a szója használatát a nők számára terhesség és szoptatás alatt;
• a szójahús használata hormonfüggő daganatokkal ronthatja a betegség lefolyását;
• tekintettel az allergia kialakulásának esetleges akadályozására és provokálására, 1-3 év alatti gyermekeknek szójaterméket adni nem javasolt.

Szójahús: előnyök és károk a nők számára

A szakértők úgy vélik, hogy a nagy mennyiségű szójatermék a genistein jelenléte miatt hátrányosan befolyásolja a termékenységet. Ez az anyag befolyásolja a menstruációs ciklust és a tojások fejlődését. Ezenkívül a legtöbb nőgyógyász egyetért abban, hogy a szójatermékeket a legjobb kizárni az étrendből a terhesség alatt. Általános szabály, hogy nincs közvetlen veszély, azonban a szójában lévő összes anyag anyára és gyermekére gyakorolt ​​hatásának mechanizmusát nem vizsgálták kellő részletességgel. Egyes orvosok azt mondják, hogy a szója korai szülést vagy abortuszt provokál. A biztonság kedvéért a legjobb, ha abbahagyja a textúrázást a fogantatás előtt, vagy amint megtudja, hogy terhes.

A szója izoflavonjai általában jótékony hatással vannak a nők egészségére. Megkönnyítik a menstruációs ciklus áthaladását, enyhítik a menopauza tüneteit és a pszicho-érzelmi terv negatív változásait. Ezen kívül az ösztrogén hiányának pótlása miatt növényi analóg növeli a libidót, fényesebbé és gazdagabbá teszi a szexuális életet.

Olyan helyzetekben azonban, amikor hormonális háttér a nő jól van, a fitoösztrogének károsak. Az onkológusok úgy vélik, hogy a hormonok feleslege provokálja a függő daganatok növekedését.

Szójahús: előnyök és károk a férfiak számára

A szójababból származó mesterséges hús, mint termék, a férfiak számára is hasznos. Ez jó forrás könnyen emészthető fehérje szükséges a szervezet számára nagy fizikai és lelki stressz alatt. Ezenkívül a termék javítja az anyagcsere- és emésztési folyamatokat, stabilizálja az idegrendszert.

Emlékeztetni kell azonban kb magas tartalom fitoösztrogének, amelyek természetesen hasznosak lehetnek a férfi számára, de leginkább árthatnak. A férfiak is rendelkeznek ösztrogénekkel, úgynevezett női hormonokkal, mert bizonyos fontos feladatokat látnak el. Ezek szintje azonban szinte soha nem haladja meg a normál értéket, és nem kell módosítani. Nál nél magas fogyasztás A szója fitoösztrogének túlságosan megemelhetik a hormonszintet, és negatívan befolyásolhatják a közérzetet:

• csökkenti a tesztoszteron szintjét;
• csökkenti a libidót;
• gyengíti a reproduktív képességeket;
• súlygyarapodást vált ki a derékban, a csípőben és a mellkasban lerakódások miatt;
• megzavarják az érzelmi stabilitást.

Természetesen nem szükséges a szójatermékeket teljesen kiiktatni az étrendből. Elég betartani egy racionális keretet és ellenőrizni az egészségi állapotot. Beleértve a hormonális egyensúlyt.

Szójahús: Főzési receptek

Annak a ténynek köszönhetően, hogy maguknak a szójafehérje-texturátumoknak nincs kifejezett ízük, és jól telítettek pácokkal és húslevesekkel, szinte minden elkészíthető belőlük. A szójadarált húsból és húsból elkészíthető közül a legnépszerűbbek a klasszikus vegetáriánus analógjai húsételek: gulyás, szelet, pilaf, tészta, levesek, kolbász, omlett, stb. Otthon készíthet kolbászt, kolbászt, galuskát és más hasonló félkész termékeket. Néhányuk még akciósan is megtalálható, leggyakrabban szaküzletekben.

Hogyan készítsünk finom szójahúst otthon

Ahhoz, hogy olyan terméket készítsen, amelynek nincs tiszta íze, választania kell finom pác vagy húsleves. A textúrák jól telítettek folyadékkal és térfogatuk nő, ezért ez az egyik fő elve az elkészítésének.

Mennyi ideig kell főzni a szójahúst

A szójahúst átlagosan 10 percig főzzük, hogy kész állapotba kerüljön. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nagymértékben megnövekszik a térfogata, ezért jobb, ha legalább 5-6 rész folyadékot veszünk a termék 1 részéhez.

Hogyan kell főzni a száraz szójahúst

Ez egyszerű ételázsiai konyhából, vegetáriánus vacsorára vagy ebédre is alkalmas. A recept 2 adagra vonatkozik.

Hozzávalók:

• texturált - 300 g;
• víz - 1 pohár;
• hagyma - 2 közepes darab;
• sárgarépa - 1 közepes;
• szójaszósz - ½ csésze;
• friss kapor - 5-10 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsompüré - 5 evőkanál;
• növényi olaj, őrölt pirospaprika.

Főzés:

1. Adja hozzá a szószt, a paradicsompürét és a borsot 60-70°C-ra melegített vízhez.
2. A száraz húst forró páccal öntsük 12-15 percig.
3. Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket: reszelje le a sárgarépát, a hagymát - vágja félgyűrűkre.
4. A sárgarépát és a hagymát vajban puhára pároljuk.
5. Hozzáadjuk a serpenyőhöz hús alap. További 7-8 percig pirítjuk.
6. Fűszerezzük az ételt zúzott fokhagymával, kaporral, fűszerekkel. Hagyja letakarva 3-5 percig.

Hogyan főzzünk szójahúst koreai nyelven

Ez a recept 4 adagra szól, és körülbelül 12 órát vesz igénybe. Jobb idő fogyasztásra - ebéd vagy vacsora. Kalóriatartalom - körülbelül 141 kcal / 100 g.

Hozzávalók:

• gulyás vagy más texturált - 100 g;
• friss vagy főtt koreai sárgarépa - 150 g;
• fokhagyma - 4 fog;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• őrölt pirospaprika - ¼ teáskanál;
• őrölt koriander - ½ teáskanál
• ecet - 3 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Páchoz keverjük össze az ecetet, a koriandert, a cukrot, a borsot, a növényi olajat és az 1 evőkanál vizet.
2. Hámozza meg a sárgarépát, és vágja le egy reszelőn "koreai" pengékkel. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. A zöldségeket leöntjük páclével, és 1-2 órára hűtőbe tesszük ragasztófólia a jó íz- és aromakivonásért.
4. A húst lassú tűzön 1 liter vízben megfőzzük (6-7 perc). Dobd ki egy szűrőedénybe.
5. A szóját és az ecetes zöldségeket jól összekeverjük, és további 8-10 órára hűtőbe tesszük, hogy átázzon.

Szójaszelet otthon

Hozzávalók:

• gomba - 300 g;
• száraz szójahús - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• liszt - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• szójaszósz - 3 evőkanál;
• zsemlemorzsa - 1 evőkanál;
• fűszerek és só.

Főzés:

1. Keverje össze a szójaszószt ½ csésze vízzel, és öntse a húsra 15 percig.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
3. A megduzzadt húst összekeverjük a hagymával és a gombával, és átforgatjuk egy húsdarálón.
4. A sárgarépát meghámozzuk, reszelőn felaprítjuk és olajon enyhén megpirítjuk.
5. A darált húshoz adjuk a fűszereket, a lisztet és a sárgarépareszeléket.
6. Darált húsból szeleteket formázunk és zsemlemorzsába forgatjuk.
7. A darált szójafasírtokat addig sütjük teljesen felkészült 5-10 percig olajban.

Hogyan készítsünk szójakolbászt otthon

Hozzávalók:

• darált szója - 600 g;
• kenyérpép - 100 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• ketchup - 50 g;
• tejföl - 50 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• só, bors - külön-külön.

Főzés:

1. Áztassa a darált húst vízben a gyártó utasításai szerint.
2. Vágja szeletekre a kenyeret, keverje össze a darált hússal, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, hajtsa át egy húsdarálón.
3. Adjunk hozzá borsot, sót és tojást a kapott keverékhez. Jó keverés után szerezzünk darált húst, amiből kolbászt készíthetünk.
4. A kolbászokat liszttel egy tányérba forgatjuk, és egy serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
5. A sült kolbászokat tepsibe tesszük, ráöntjük az összekevert ketchuppal és tejföllel. 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5-7 percre.

Szójagulyás: előkészítés

Hozzávalók:

• cukkini - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• száraz gulyás - 300-400 g;
• paradicsom - 2 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• víz - 200-250 ml;
• növényi olaj - 5-7 evőkanál;
• bors, fűszernövények, só.

Főzés:

1. A gulyást forrásban lévő vízzel öntjük, és fedő alatt negyed órát állni hagyjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát, a cukkinit, a padlizsánt, a paradicsomot és a paprikát félkarikára vágjuk kockákra.
3. A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben forró olajba tesszük, addig sütjük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Adjuk hozzá a padlizsánt és a cukkinit, pirítsuk még 4-5 percig.
5. Adjunk hozzá borsot, pirítsuk tovább. 5 perc elteltével zárja le a serpenyőt fedővel.
6. 10 perc párolás után adjuk hozzá a paradicsomot, és tartsuk a zöldségeket a fedő alatt további 5-7 percig.
7. Adjuk hozzá az áztatott gulyást. Pároljuk az edényt 5-7 percig.
8. Sózzuk, borsozzuk, fűszernövényekkel díszítjük, és lekapcsoljuk a tűzről.

Szójaszelet zöldségekkel

Hozzávalók:

• burgonya - 300 g;
• száraz szelet - 70 g;
• sárgarépa - 120 g;
• víz - 150 ml;
• "Narsharab" szósz - 15 g;
• édes piros paprika - 100 g;
• Kikkoman teriyaki szósz - 25 g.

Főzés:

1. 2 órával a főzés megkezdése előtt öntsük a félkész terméket forralt vízés hagyjuk megduzzadni.
2. A megduzzadt szeletet körülbelül 20 percig forraljuk.
3. Ekkor hámozzuk meg a zöldségeket és vágjuk fel: sárgarépát - karikára, paprikát - csíkokra, burgonyát - kockákra.
4. A megfőtt szelet szűrőedénybe helyezzük üvegesre felesleges víz. Vágjuk csíkokra.
5. A serpenyőben vagy serpenyőben felhevített olajhoz adjunk ½ teáskanálnyit. kardamom, asafoetida, kömény és 1 tk. só. Tartsa enyhén tűzön, hogy az olaj telítődjön fűszerekkel.
6. Adjunk hozzá sárgarépát az olajhoz, pirítsuk körülbelül 5 percig.
7. Adjuk hozzá a paprikát és a burgonyát, és nagy lángon pirítsuk tovább.
8. 10 perc elteltével küldje el a szeletszeleteket a serpenyőbe. Kevergetve kicsit megpirítjuk, majd fedővel lefedjük az edényt.
9. Készítsünk teriyaki szószt gránátalma szószés vizet.
10. Adjuk hozzá a szószt a többi hozzávalóhoz, és lassú tűzön pároljuk további 15 percig. Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá.

Hogyan készítsünk finom szójahúst lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• száraz szójagulyás - 250 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom bele saját lé- 200 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• szárított paprika - 1 evőkanál;
• fűszerek, só.

Főzés:

1. Szója textúra öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk 10-12 percig, hogy megduzzadjon.
2. Kenje meg a multicooker tálat olajjal, és kapcsolja be a „Sütés” módot.
3. Az edény felmelegítése után tedd bele a vízből kinyomkodott húst, és süsd aranybarnára.
4. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és sárgarépát a húshoz.
5. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paprikát és tovább pirítjuk az edényt.
6. Adjunk hozzá paradicsomot.
7. 5 perc elteltével állítsa át a multicookert 25-30 percre oltási módba.
8. Az ételt fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

A szójahús megfelelő főzése: Dukan omlett

Hozzávalók:

• húsleves rá sovány hús- 150 ml;
• szójahús - 20 g;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál;
• tojásfehérje - 3 db;
• fűszerek és só - opcionális.

Főzés:

1. A húst összekeverjük a húslével, és 15-20 percig duzzadni hagyjuk.
2. Enyhén nyomja ki a vizet az állagból, és engedje át egy húsdarálón.
3. Adjuk hozzá a darált felvert tojásfehérje. Adjuk hozzá a keveréket fűszerekkel és sóval.
4. A darált húst a sütőben lévő, előzőleg olajjal kikent tepsibe tesszük.
5. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Videó: Hogyan kell főzni a szójahúst