A koumiss gyógyászati ​​tulajdonságai. Milyen terápiás hatása van a koumissnak az emberi szervezetre? A koumiss gyógyító tulajdonságai és a kumisz használata

Ma az üzletek polcai a világ minden tájáról kínálnak termékeket. Nem probléma vásárolni francia sajt vagy Grúz bor, trópusi gyümölcsök vagy egzotikus halak. Egyre nehezebb meglepni a fogyasztót. És nem kell messzire menni. Még Oroszország hatalmas részén is találhat olyan termékeket, amelyek szokatlanok az ország legtöbb lakosa számára. Például nem mindenki tudja, mi az a koumiss. Tulajdonságairól és alkalmazásáról pedig egyáltalán nincs, aki beszéljen. Ez az ital hosszú múltra tekint vissza, és tulajdonságai a koumiss kezelés alapját is képezték, amelyet a Szovjetunió idejében meglehetősen széles körben és meglehetősen hivatalosan is alkalmaztak.

Mi az a koumiss?

A Koumiss a kefir rokonának nevezhető. ízük és kinézet kicsit hasonló. Ez a főként fermentáció eredményeként nyert erjesztett tejtermék neve kancatej. De hasonló, csak kissé eltérő tulajdonságokkal rendelkező italt készítenek mind tehénből, mind teve tej.

Leggyakrabban a vevőt érdekli a kérdés - alkoholos ital-e vagy sem? És itt érdemes megjegyezni, hogy ez más.

Az öregedés időtartamától függően a koumiss megkülönböztethető:

• gyenge (legfeljebb 1 térfogatszázalék) - enyhén savanyú, inkább kefir;
• közepes (legfeljebb 2 térfogatszázalék) - már „megcsípi” a nyelvet és jól habzik;
• erős (3-4 térfogatszázalék) - folyékonyabb, nem olyan habos, de sokkal savasabb.

És van egy ital is, amelyet a kazahok különleges módon készítenek. Féktelennek vagy erőszakosnak hívják, ami a 40%-os ABV-t tekintve egészen tisztességes.

Hogyan készül a koumiss? Hagyományosan a folyamat 4 szakaszból áll:

1. Tej. A kancákat alacsony "termelékenységük" miatt naponta többször fejik.
2. Kovász elkészítése. A tejet egy fahordóba öntik, ahol a már érlelt ital erjesztését adják hozzá.
3. Erjesztés. A kész koktélt 25-29ºС-ra melegítjük, és több órán át gyúrjuk. Ebben az időben összetett erjedés megy végbe - savanyú tej és alkohol. Ez a koumiss születésének szakasza.
4. Érlelés. A fiatal koumiss-t palackozzák, és hagyják szénsavasodni. Egy nap múlva még gyengén jön ki, de három nap múlva már erős, teljes értékű ital lesz a tartályban.

A koumiss ipari méretekben történő előállítása meglehetősen költséges és nem térül meg. Ezt a lovak fiziológiája magyarázza, akik 10-szer kevesebb tejet adnak, mint a tehenek.Egy fejés alkalmával egy kanca legfeljebb egy liter tejet adhat, és gyakran nem enged senkit a közelébe, amíg a csikója „meg nem oldja” neki. Ezért ezt az italt főleg kis gazdaságok vagy minigyárak állítják elő.

Az ital története

A szakértők szerint a koumiss-t 5 ezer évvel ezelőtt készítették el. Ez a termék népszerű volt Ázsia és Mongólia nomád népei körében. Írásos bizonyíték erre nincs, de Kirgizisztánban erjesztett kancatej nyomait tartalmazó bőrbőröket találtak, amelyek kora meghatározza a kumissz történetének kezdetét.

De az első okirati bizonyíték az ital használatára Hérodotosz (Kr. e. V. század) írásaiban található. Leírja a szkíták életét, megemlítve, hogy a lótejet famozsárban aprítják, majd isszák. Ráadásul annyira féltek az információk nyilvánosságra hozatalától, hogy egy idegen, aki szerencsétlenül látta ezt a folyamatot, azt kockáztatta, hogy szeme nélkül marad.

Vannak utalások erre az italra az orosz krónikások dokumentumaiban, valamint francia és német történészek írásaiban. Maguk a népek, akik ezt az italt készítették, beszéltek annak gyógyító, fiatalító és élénkítő tulajdonságairól. Idővel a kazahok és a türkmének megtanulták a tevekumisz főzését, de sok nemzet még mindig csak a lókumissot ismeri el.

A 14. század végére már nem volt titok az erjesztett kancatej elkészítésének módja, és egyre gyorsabban terjedt az erről szóló híresztelés. Fokozatosan a koumiss tulajdonságait az emésztőrendszer különböző betegségeinek kezelésére, a tífusz és a tuberkulózis kezelésére kezdték használni. Ezt az italt egyszerűen csak támogató gyógymódként használták bármilyen súlyos betegség esetén.

A szovjet korszakban a kumiss kezelés népszerűvé vált. Ráadásul olyan elképesztő eredményeket hozott, hogy szűk fókuszú szanatóriumokat nyitottak szerte az Unióban. Most ez a fajta terápia nem annyira népszerű, de egyes rendelőkben továbbra is koumiss-t (gyakrabban tehenet) írnak fel, mint például más helyeken - ásványvíz. Most már csak néhány igazi szanatórium maradt, ahol kumiss terápiát végeznek Baskíriában. A baskír koumiss pedig egyike annak a száz márkának, amely az egész országból vonzza a turistákat.

Érdekes tény. Az iszlám tiltja az alkoholfogyasztást, de a Koránban egy szó sem esik a kumiszról. Ezért a muszlimok lelkiismeret-furdalás nélkül isszák és berúgnak az örömtől.

A koumiss hasznos tulajdonságai

Táplálkozási és gyógyító tulajdonságait tekintve az ital közel áll a női tejhez. Ugyanolyan laktóztartalommal rendelkezik, amely a legkedvezőbb hatással van a emésztőrendszer. Miből készül a koumiss? Tejből, tejsavbaktériumból és élesztőből, vegyszerek és tartósítószerek hozzáadása nélkül. A fermentációs folyamat során esszenciális aminosavak és könnyen emészthető nitrogéntartalmú vegyületek - lizin, triptofán, metionin - keletkeznek. A szervezet nem állítja elő őket, és az élelmiszerekben szinte nem állnak rendelkezésre.

Tulajdonságai miatt az ital az anyagcsere-folyamatok szabályozójaként szerzett hírnevet:

• javítja a szénhidrát-anyagcserét;
• normalizálja a fehérjék és zsírok felszívódását;
• felgyorsítja a diurézist;
• növeli az étvágyat és a gyomornedv savasságának szintjét;
• eltávolítja a toxinokat;
• normalizálja az alvást;
• jótékony hatással van a vérképzésre.

Ezen kívül a koumiss aktív antibakteriális tulajdonságok, aminek köszönhetően leáll gyulladásos folyamatok. És nem csak a belekben, hanem az egész testben. A kumisz pedig fél a rothadó baktériumoktól, valamint a staphylococcusoktól és az E. colitól is. Ezért az italt hagyományosan a következők kezelésére használják:

• fekélyek a gyomorban és a nyombélben;
• gyomorhurut;
• tuberkulózis;
• étvágytalanság;
• vastagbélgyulladás;
• kolecisztitisz;
• beriberi;
• javítására Általános állapot onkológiai betegségekben.

És általában az emberek körében az erjesztett lótejet "hősök italának" nevezik. Igaz, a folyadék aromája sajátos, és van, akinek még az orrát is meg kell csípnie, hogy legalább néhány kortyot lenyeljen.

vitaminok

A kancatej gazdag B-vitaminban, különösen sok benne a B5-vitamin, amely részt vesz a zsírok, fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjében. Ő az, aki a kumissnak köszönheti az anyagcsere szabályozásának képességét.

Ezenkívül az ital sok B1-vitamint tartalmaz, amelynek hiánya a szekréció meghibásodásához vezet. nyálmirigyekés gyomor, valamint izomgyengeség, fáradtság és erős ingerlékenység. A B2-vitamin felelős a szőr és a bőr egészségéért, és a kancatejben is bőségesen megtalálható.

Ásványok

A vitaminokon kívül a koumiss literenként legfeljebb 600 mg foszfort és 1000 mg kalciumot tartalmaz. Ezenkívül az ital gazdag káliumban, nátriumban, magnéziumban, kénben. Az erjesztett kancatej pedig tartalmaz esszenciális savak omega 3 és 6.

• a műtétek utáni helyreállítási időszakban;
• sportolók az izomfáradtság megelőzésére;
• a koleszterinszint normalizálása;
• télen a betegségekkel szembeni ellenállás növelése;
• a vitaminok és ásványi anyagok hiányának pótlására;
• az anyagcsere normalizálása és a toxinok eltávolítása;
• a vitalitás növelésére;
• Hogyan támogatás hogy felépüljön a stresszből.

A kanca és a tehén koumiss összehasonlítása

A különösen kíváncsi emberek joggal csodálkoznak azon, hogy ha a lótej olyan finom és egészséges, miért nem készül belőle sajt és túró? A válasz benne rejlik minőségi összetétel termék. A különböző állatok tejében a fehérjék kiváló aránya található: kazein, albumin, globulin. A tehenek kazeinben gazdag terméket adnak, a kancák - albuminnal telített. Amikor a kovászot a tejhez adjuk, tejsav baktérium savat termelnek, amely elpusztítja ezeket a fehérjéket. Emiatt a tehéntejben túrórögök keletkeznek, de ez a lótejnél nem történik meg, hanem a benne lévő cukor gázzá alakul. Ezért a koumiss olyan jól habzik.

Tól től tehéntejŐk is készítik ezt az italt. Sokkal kevésbé tárolható, mint a lótej, és kevesebb C-vitamint tartalmaz. A tehén-kumisz sokkal könnyebben emészthető, mint a teljes tej.

Mindkét italfajta antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és kalóriatartalma majdnem azonos. De a kancatej nyugodtan iható, ha allergiás a kazeinre.

Ellenjavallatok

Sokak ellenére pozitív tulajdonságait, a kumiss-t (még kancából, akár tehéntejből is) nem mindenki fogyaszthatja.

1. Először is, mivel az ital alapja még mindig a tej, laktóz intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják.
2. Másodszor, mivel a koumiss alkoholt tartalmaz, erős fajtáit kategorikusan nem ajánlják terhes nőknek és gyermekeknek inni.
3. El kell hagynia ezt az italt a gyomor-bélrendszeri betegségek akut stádiumában.

A termék összetevőivel szembeni túlérzékenység és allergiás reakciók különleges esetei nem zárhatók ki.

Jótékony tulajdonságok A koumiss és az ellenjavallatok alkalmazása előtt orvossal kell konzultálni, ilyen betegségek jelenlétében:

• cukorbetegség;
• köszvény;
• gyulladásos folyamatok a vesékben és a májban;
• elhízottság.

Koumiss a fogyáshoz

De a koumiss használata fogyáshoz még mindig szerencsejáték. 100 ml-ben mindössze 50 kcal, legfeljebb 2 gramm zsír és legfeljebb 5 szénhidrát található benne. Eléggé diétás terméknek tűnik. Igen, nem volt ott. Ezt az italt hagyományosan a súlyos, legyengítő betegségekben szenvedő betegek állapotának javítására használták. Az étvágy javításával gyorsan segített a betegeknek megbirkózni a kimerültséggel. Ilyen célokra az erjesztett lótejet legkésőbb egy órával étkezés előtt vették.

De ha közvetlenül az asztalhoz ülve vagy akár étkezés közben issza meg, akkor az erjedési folyamatok teltségérzetet és kissé tompa éhséget keltenek a gyomorban. Az ital nem marad sokáig az emésztőrendszer felső részében, és gyorsan a belekbe kerül, ahol a tejsavbaktériumoknak köszönhetően aktiválja a perisztaltikát és enyhe hashajtó hatású.

Ezért megfelelő megközelítéssel, erjesztett lótej segítségével korrigálhatja az éhségérzetet. De lenyűgöző fogyás nem várható. Éppen ellenkezőleg, ha rosszkor ivott koumiss-t, akkor sokáig meglepheti az elvadult étvágya.

Használata a kozmetológiában

Nem elég a modern szépségek használata egészséges ételek belül, mert sokkal érdekesebb belőlük maszkokat, tonikokat készíteni. A termékek hajra, arcra és testre történő felvitele segít a tápanyagok és vitaminok mielőbbi bejutásának a hatás helyére. A Koumiss ebben az esetben sem kivétel. Sőt, néhány kozmetikai cég már megkezdte a hajmaszkok gyártását ezzel a termékkel.

Revitalizáló hajmaszk

Egy ilyen eszköz fényt és egészséges megjelenést kölcsönöz a hajnak, aktiválja a hajhagymákat. Még olyan férfiak is használhatják, akik észrevették a kopaszság első jeleit. Mint ez a maszk és a dauer vagy szárító által károsított haj. A termék jótékony hatása korpásodás, seborrhea, száraz fejbőr esetén lesz észrevehető.

Az elkészítéshez vegye be:

• egy pohár kumiss;
• egy tojás;
• egy kanál mézet

Vigye fel a kész koktélt a haja teljes hosszában, tegyen fel egy zuhanysapkát és egy törölközőt, hogy fürdőhatást keltsen. A maszkot elég negyed óráig tartani, de nem tartalmaz agresszív komponenseket, ezért ha fél óra múlva lemosod, nem lesz rosszabb.

Öblítse le a terméket ugyanazzal a kumisszal, vízzel hígítva 1:1 arányban. Ahhoz, hogy megszabaduljon egy adott aromától, elegendő samponnal megmosni a hajat.

Maszk fehérítő hatással

Pattanások utáni bőrfelületek halványítására, kor öregségi foltok, szeplők a koumiss-t használhatják a maszk alapjául. Ehhez turmixgépben turmixoljuk petrezselyemmel vagy uborkával, és 15-20 percig friss masszát kenünk az arcunkra. Öblítse le vízzel. Fejezze be a folyamatot bármilyen krémmel. Ez a maszk nem agresszív, ezért reggel, munka előtt elvégezhető.

Fiatalító arc és nyak maszk

Antioxidáns, nyugtató és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően a koumiss a bőr állapotának javítására használható, különösen egy forró nyár után. A vitamin komplex visszaadja a bőr egészséges megjelenését és frissességét.

Készítsen maszkot gézből vagy pamutszövetből, és mártsa be kumissba. Vigye fel az arcra, és tartsa negyed óráig. A terméket egyszerűen ecsettel több rétegben is felviheti. Az eljárás hetente egyszer megismételhető.

Tehén- vagy kecsketejből otthon is készíthet kumiss-t, de ezek a termékek összetételükben sokkal gyengébbek lesznek, mint egy igazi lótejből készült ital. Ma a világon ez a termék Fehéroroszországban, Németországban, Bulgáriában, Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban, Ausztriában és Hollandiában készül. Oroszországban a Rostov régióban, valamint Jaroszlavlban és Tverben gyártják. De az összes orosz koumiss több mint 60%-a Baskíriában készül.

Kuibisev méz. Kujbisev intézet, 1961
Rövidítésekkel adva

A Lesznojei szanatórium megerősödése lehetővé tette, hogy magasan képzett szakemberek irányításával nagyszabásúan megszervezzék a kumiss gyártását és a tuberkulózisos betegek kezelését. A kumisz előállításához a kancatejhez indítót adnak, amely élesztőből és tejsavbaktériumokból áll, amelyek hatása alatt az alkohol ill. tejsavas erjesztés. Az erjedés eredményeként tejsav, szénsav és alkohol keletkezik. A kovászhoz jelenleg élesztő- és tejsavbaktériumok tiszta kultúráit használják.

A táblázatból kitűnik, hogy a kancatej cukor, fehérje és szárazanyag-tartalom tekintetében közel áll az anyatejhez, zsírtartalmát tekintve engedi. A kancatej kumisszá feldolgozása után csökken benne a cukor mennyisége, megjelenik a tej- és szénsav, valamint az alkohol. A koumiss fajtákban különbözik: 1) gyenge, 2) közepes és 3) erős. Az ilyen felosztást az a tény indokolja, hogy a koumiss egyes összetételeinek hatása a páciens testére némileg eltérő.

Tehát a gyenge koumiss gyakran puffadást és bélrendszeri rendellenességeket okoz, az erős kumiss éppen ellenkezőleg, székrekedést okoz. Ezenkívül az erős kumisz tartalmazza a legnagyobb mennyiségű alkoholt, ami gyakran nem kívánatos. Általános szabály, hogy a közepes koumiss-t gyógyászati ​​célokra használják.

A fajták szerinti felosztás kritériumát korábban a koumiss korának tekintették: az egynapost gyengének, a kétnaposnak és az idősebbnek - közepesnek és erősnek - tekintették. Jelenleg a koumiss fajtáját a savasság mértéke határozza meg. Tehát gyenge koumissban a savasság Turner szerint 60-70 °, átlagosan - 80-85 ° és erős -105-115 °. Az alkohol mennyisége általában a savak képződésével párhuzamosan növekszik, így a savasság mértéke megfelelően tükrözi a kumisz kémiai összetételét.

A koumiss hatása a páciens testére a kémiai összetételétől függ. Ez egy jó tápanyag. Mivel szénsavas savanyú ital, a kumiss jól tolerálható Nagy mennyiségűés a benne található fehérjéknek és zsíroknak köszönhetően tápanyagforrás. A koumiss fehérjék jól felszívódnak és emészthetők. Ennek köszönhetően a koumiss kezelés hatására helyreáll a nitrogén egyensúly, és lerakódik a zsír is. A kumiszban található tejsav és szénsav, valamint kis mennyiségű alkohol izgalmasan hatnak az emésztőrendszer mirigyeire, ami hozzájárul más típusú élelmiszerek emésztéséhez, felszívódásához és asszimilációjához.

Ugyanezen okból kifolyólag a kumissnak kifejezett gyümölcslé hatása van, ami segít növelni az étvágyat és javítja a gyomor emésztését. A koumiss ezen tulajdonságai hozzájárulnak a beteg súlyának növekedéséhez, javítják általános állapotát, erősítik a központi idegrendszer, tónusának növelése és a funkcionális állapot fokozatos normalizálása.

Ezt elősegíti az idegrendszerre gyakorolt ​​enyhe irritáló hatás a receptorokon keresztül. belső szervek Egyedi alkotórészei kumiss - tej- és szénsav és alkohol. A beteg javítja az alvást, a hangulatot, a környezetre adott reakciói kedvezőbbé válnak. Mindez hozzájárul a szervezet ellenállásának teljes növekedéséhez, védekezésének aktív mozgósításához. Így a kumiss serkentő hatással van a tuberkulózisos beteg szervezetére.

A kumiszot alkotó savak hozzájárulnak az anyagcsere normalizálásához, a sav-bázis egyensúlyhoz. Ezenkívül a szénsav irritáló hatással van a légzőközpontra, ezáltal hozzájárul a légzés elmélyüléséhez, és ennek következtében a tüdő jobb szellőzéséhez és az oxidatív folyamatok fokozásához. A tejsav nyomasztóan hat az Escherichia coli létfontosságú aktivitására, aminek következtében csökken a szervezet autointoxicitása.

Köszi fentebb felsorolt ​​ingatlanok A koumiss az egyik olyan eszköz, amely jelentős helyet foglal el a tuberkulózis kezelési módszereinek komplexumában, hozzájárulva a tuberkulózis folyamatának süllyedéséhez és későbbi gyógyulásához. A kezelés hatására az általános mérgezés jelenségei csökkennek, a hőmérséklet csökken; a tüdőben kialakuló tuberkulózis folyamat kedvezőbb lefolyásának és enyhülési hajlamának jelei a hurutos jelenségek eltűnésében, a tuberkulózis gócok hegesedésében fejeződnek ki.

A koumiss kezelés sikere nagymértékben függ a kezelés módjától. A helyes adagolás számít, mivel a koumiss válogatás nélküli túlzott dózisban és nem javasolt esetekben történő alkalmazása negatív hatással lehet a betegekre. Emésztési zavarok, légszomj, szívdobogásérzés, idegrendszeri izgalom, vérzés, láz jelentkezhet. A koumiss kezelést legkorábban a szanatóriumba érkezés után 2-3 nappal el kell kezdeni, hogy a szervezetnek legyen ideje valamelyest akklimatizálódni az új körülmények között, és szünetet tartson a velük kapcsolatos benyomásoktól.

A Koumiss-t melegen kell inni éhgyomorra vagy utána könnyű reggeli, kis kortyokban és a következő étkezés előtt 1-1/2 órával fejezzük be. Az első napon a megivott koumiss mennyisége nem haladhatja meg a napi 200-500 ml-t. A következő napokban ez a mennyiség növekszik, és napi 1500-3000 ml-re nő. A teljes napi adagot egyénileg állítják be, a beteg általános állapotától, a kórfolyamat természetétől, a kísérő betegségektől, a beteg szokásaitól és a kis adag kumissra adott egyéni reakciójától függően. Tábornok napi mennyiségúgy osztják el, hogy a nap első felében a beteg ennek a mennyiségnek 2/3-át, a másodikban pedig 1/3-át ivott.

A kezelés során a betegnek egy bizonyos adagolási rendet kell kijelölnie, amelynek biztosítania kell az alvás és az ébrenlét megfelelő váltakozását, az étkezések, séták, szórakozás idejét, és meg kell határoznia bizonyos órákat, amelyekben a betegnek egy vagy másik mennyiségű koumisst kell inni. A koumiss kezelés indikációi a következők: fokális, infiltratív, diasseminált tüdőtuberculosis kompenzáció és szubkompenzáció állapotában, különösen a táplálkozás csökkenésével, éles hőmérséklet-ingadozások és hemoptysisre való hajlam nélkül; ugyanazok a formák pneumothoraxszal és pneumoperitoneummal, exudatív mellhártyagyulladással és mellhártyagyulladással, lassú felszívódásukkal, akut jelenségek nélkül; korlátozott kiterjedésű, krónikus rostos-barlangos tüdőtuberkulózis, amely nem hajlamos a teljes vagy hiányos kompenzáció állapotában történő progresszióra. Kifejezetten javallott a kumiss kezelésére minden olyan tuberkulózis eset, amely a táplálkozás csökkenésével és a gyomor szekréciós funkciójának zavarával, főként a szekréció csökkenésével jár.

Ellenjavallatok: A tuberkulózis minden formája progresszív lefolyással és dekompenzációval. Hajlam a hemoptysisre. A bél tuberkulózisa. Nefritek, belső szervek amiloidózisa. Egyidejű krónikus gennyedés a tüdőben; a gége tuberkulózisának exudatív formái; krónikus gastritis magas savassággal; gyomor- és nyombélfekély az akut és szubakut időszakban; a pylorus és a gastroptosis szűkülése, ami a gyomortartalom evakuálásának megsértését okozza; II és III fokú keringési elégtelenség; hepatitis, epekőbetegség. Endokrin betegségek: elhízás, cukorbetegség, köszvény, Basedow-kór. Kifejezett neurózis.

A Lesnoye szanatóriumban a koumiss kezelés mellett antibakteriális gyógyszereket és légmell kezelést, sebészeti kezelési módszereket, aero- és helioterápiát, fizioterápiás gyakorlatokat alkalmaznak. A szanatórium felszereltsége, éghajlati adottságai és kumiszai remek lehetőségeket biztosítanak egy átfogó komplex kezelés tuberkulózisos betegek. A szanatóriumba való utalás indikációi:

1. A tüdőtuberkulózis minden formája kompenzált és hiányos kompenzációban van, nem hajlamos a hemoptysisre és a vérzésre, valamint a tuberkulózis folyamatának előrehaladására.

2. Ugyanezek a formák pneumothoraxszal és pneumoperitoneummal, valamint a pneumothorax megszűnésének időszakában.

3. Mellhártyagyulladás és pneumopleuritis akut jelenségek nélkül.

4. A gége cicatricialis és produktív tuberkulózisa.

Ellenjavallatok:

1. A tuberkulózis összes akutan progresszív formája.

2. A tuberkulózis minden formája súlyosbodás, dekompenzáció időszakában, vérzésre hajlamos, gyakori és bőséges hemoptysis esetén.

3. A gége exudatív tuberkulózisa.

4. Más szervek, például belek, vesék súlyos tuberkulózisos elváltozásai.

5. Minden kísérő betegség és szövődmény, amely a szanatóriumi kezelés ellenjavallata.

6. Bármilyen eredetű cachexia.

Kumis a kozmetológiában

Sokan felfigyeltek a kazahok, üzbégek, kalmükök, burjákok szép, dús, fényes hajára. És az a tényező, amely hozzájárul a hajgyökerek erejének megőrzéséhez, térfogatot, gyors növekedést ad nekik, a kumiss.

1 pohár alapanyagot felrázunk 1 tk. méz és 1 tojássárgája, a keveréket felvisszük a hajra, óvatosan dörzsöljük a gyökerekbe és a haj teljes hosszában. A fejet sállal kötik meg, és a maszkot 20 percig tartják. Ezután egy pohár italt összekeverünk egy pohár vízzel, és a maszkot lemossuk.

Ennek a hajkezelésnek a hátránya a sajátos szag. De az eljárás után normál samponnal moshatja a haját.

Azoknak a férfiaknak, akiknek a szőrtüszői gyengülnek és elhalnak, aminek következtében a haj elvékonyodik, az ilyen maszkok is javasoltak. Nem állítja helyre az elhalt gyökereket, de megerősíti a legyengülteket. A haj sűrűbb, dúsabb lesz. Két-három hét elteltével a férfi a hajába túrva enyhe bizsergő érzést fog érezni: ez a korábban legyengült tüszőkből sarjadt haj. A felhasználás szabályai ugyanazok, csak a kumiss és a méz mennyiségét kell felére csökkenteni.

Az arc és a nyak öregedő bőrének tónusát többrétegű, kumissszal átitatott gézszalvéták felvitelével állítjuk helyre. Tanfolyam - 10 maszk, minden második nap. Söprés lágy víz szappan nélkül.

Az ilyen eljárásokhoz a boltban vásárolt italok is megfelelnek, sőt még a teve-, kecske- és juhtejből e márkanév alatt előállított italok is. És nem kell messzire menni, és az eredmény majdnem száz százalékos.

Koumiss a fogyáshoz

Érdekes, hogy a kumiss képes a kalóriát "mérni": az anorexiában szenvedőket (étkezés előtt másfél-két órával bevéve) étkezésre ösztönzi, helyreállítja az étvágyat, a fogyni vágyókat pedig igyon étkezés előtt) segíti a gyorsabb fogyást.

Ha közvetlenül étkezés előtt fogyasztjuk, akkor a gyomorban keletkezik, köszönhetően aktív fermentáció, jóllakottság érzése, és az ember kevesebbet eszik. Ezenkívül ennek az italnak enyhe hashajtó hatása van, és anélkül, hogy kiszáradást okozna, segít a belek enyhítésében.

Jó tudni

Ma már számos orvos biztosítja, hogy a tehén-, kecske- vagy teve tejből készült italok is kumissznak tekinthetők. Eh, nem utaztak át a sztyeppén, soha nem fejték meg a kancát, de csevegnek! A tevetejből készült italt shubatnak, a tehéntejből készült italt katyknak hívják. Hasznosak is, senki sem vitatja, de ez egy teljesen más ital, más tulajdonságokkal.

Az igazi kumiss egy hároméves kanca tejéből készül, aki először csikózott. És a kanca több mint öt éves gyógyító tej már nem ad.

Amit a boltokban látsz, az egy természetes alapanyagokból készült ital, szintén nem rossz, de gyógyító tulajdonságai a nullához közelítenek. Ráadásul a divatos kórházakban és szanatóriumokban az italt általában tiszta tejsavrudak és élesztőkultúrák alapján készítik, és soha nem adnak élesztőt az igazi kumisshoz.

A Kumys egy kényes ital, nem kell hosszan tartó tárolásra és hosszú távú szállításra, és aki komoly kezelésre vágyik, annak előzetesen fel kell vennie a kapcsolatot a gazdasággal, és távoznia kell Kazahsztánba, Kalmykiába, Burjátföldbe, sőt Jakutországban is vannak lófarmok, ahol csinálják klasszikus változat ital.

A lényeg az, hogy mindenben tartsuk be a mértéket. Kumis – nem feltétlenül ártalmatlan ital, ez biológiailag hatóanyag, és használat előtt konzultáljon szakorvossal. Az ital használatának nagyon kevés ellenjavallata van (általában allergia a savanyú tejtermékekre, ill. túlsavasodás gyomornedv) – de jobb előre tudni, hogy ez hogyan való az Ön számára.

Ne vásároljon véletlenszerű emberektől - a kistermelők ugyanis nem tartják be a higiéniai szabályokat, és egy kétes termék elfogyasztásának következménye lehet bélrendszeri rendellenesség vagy fertőző betegség.

És ne élj vissza vele! Napi 1-2 pohár ital elegendő elég. Igaz, a koumiss kezelés hosszú, legalább három hét. De a hatás garantált! És lélegezze be a friss sztyeppei levegőt, és állítsa helyre egészségét, és tegye rendbe a megjelenését. És egész évre töltődj fel lendülettel, energiával, erővel.

Különösen a netkilo.ru számára - Irena Cassini

A koumiss hasznos tulajdonságai

Gyógyászati ​​tulajdonságok koumiss be hagyományos gyógyászat régóta ismertek, és a 19. század közepére sokak számára az egyik legnépszerűbb kezeléssé vált. krónikus betegségek, beleértve a tuberkulózist is.

Mi a koumiss gyógyító tulajdonságainak titka?

A koumiss magas táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságai prof. Saigin I.A. (1967) alátámasztja, hogy a kancatej összetételében nagyon közel áll az anyatejhez, mind tartalmát tekintve. tejcukor, szintén minőségi jellemző zsír, fehérje, jelentős mennyiségű vitamin és egyéb játszható anyagok jelenléte fontos szerep az emberi szervezet normális működésének fenntartásában.

A koumiss fermentáció során ezek a fő összetevők vagy változatlanok maradnak (zsír), vagy hidrolizálva (fehérje), még jobban emészthető anyagokká alakulnak. Mindez koumiss-t ad magas tápérték, könnyen emészthető, különleges kellemes ízűés aroma.

A kancatej 50% albumint és 50% kazeint tartalmaz. A tej erjesztésekor a kazein finom, kis pelyhek formájában esik ki, amelyek szinte nem változtatják meg a tej állagát.

A kancatej erjedési fokától függően a kumisz három fokozatra osztható.

A koumiss fajtái savtartalmától és alkoholtartalmától függően

Koumiss fajta
	1,76-tól és feljebb

A gyenge kumissra jellemző, hogy édeskés, nagyon enyhén savanyú, egyáltalán nem csípi a nyelvet, állaga viszonylag sűrű, mint a tejé. Kevés gázt tartalmaz, felrázva könnyen leesik a hab, nyugalomban a gyenge kumisz gyorsan 2 rétegre válik szét, mivel a benne lévő fehérje még gyengén hidrolizálódik. Ha egy pohárban megkevered az ilyen kumiszt, akkor a kazein kis pelyhek formájában marad a falán.

Az átlagos koumiss folyékonyabb. Az íze fűszeresebb. A benne lévő kazein emulzió már egységesebb, nem válik rétegekre. Rázáskor egyenletes habos csapadék marad az üveg falán, melyben nem lehet pelyheket megkülönböztetni.

Erős koumissban savanyú íz sokkal élesebb, állaga folyékonyabb, nagyon kevés üledék van az üveg falán.

A fogyasztók körében a legnagyobb felhasználási terület a közepes minőségű kumisz.

A Kumis az egyik első helyet foglalja el a fermentált tejtermékek között az esszenciális aminosavak tartalmát tekintve, amelyek a szervezetünk fehérjéinek felépítéséhez szükségesek.

A koumissban, mint bármelyikben tejtermékek, a fehérje még a tej tejsav hatására történő erjedésének folyamatában is apró részecskék formájában koagulál, anélkül, hogy sűrű rögöt hozna létre, ahogy az a tehéntej erjesztésekor megfigyelhető, ami nagyban megkönnyíti annak felszívódását a szervezetben.

A kancatejben kevesebb zsír van, mint a tehéntejben, és ezeknek a zsíroknak más a minősége.

A kancatejzsír gyorsan oxidálódik, ez annak köszönhető, hogy sok félig telítetlen zsírsavat tartalmaz. Által biológiai érték a kövér kancatej jobb, mint a tehéntej, és hasonló az anyatejhez.

A koumiss terápiás és profilaktikus tulajdonságai bizonyos mértékig az esszenciális zsírsavak - linolsav és linolénsav - tartalmához kapcsolódnak. P. Yu professzor. Berlin (1935) kísérleti úton kanca- és tehéntejzsírba juttatta be a tuberkulózisbaktériumokat, és megállapította, hogy a kancatejzsírban gátolja a fejlődésüket, míg a tehéntejzsírban erőteljesen fejlődnek. A kancatej kumisszá történő feldolgozásakor sok kutató szerint a zsír tulajdonságai nem változnak.

A kancatejben a laktóz mennyisége másfélszer nagyobb, mint a tehéntejben. Megállapítást nyert, hogy a kancatej-laktózt az enzimek könnyebben lebontják, mint a tehéntej-laktózt (K. I. Duisenbaev, 1984).

A koumissnak jelentős tápértéke van, és képes serkenteni a szervezetben zajló biológiai folyamatokat. Az alkohol, a szén-dioxid és a tejsav jelenléte miatt a kumisz serkenti a gyomormirigyek működését és javítja az emésztést.

A kumisz antibiotikus anyagai növelik a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, a mikróbák élő sejtjei (tejsavbaktériumok és élesztőgombák) pedig fokozott antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítik a furunkulózist, a kimerültséget, a gennyes és hosszan tartó, nem gyógyuló sebeket, pl. valamint az élelmiszerekben található fehérjék és B-vitaminok elégtelen mennyisége által okozott anyagcserezavarok, amelyek elnyomják a rothadó folyamatokat a belekben emberi test. A koumiss-t gyomorfekély, gyomorhurut, hasnyálmirigy-betegségek, skorbut megszüntetésére használják. Serkenti az étvágyat, segít pozitív eredmények elérésében a vérhas és a tífusz kezelésében. A koumiss használatakor jótékony hatással van a keringési rendszer- nő a hemoglobin, javul az anyagcsere, a leukociták keringése, ami javítja az immunitást. Lefekvés előtt is hasznos a kumiss használata, mivel enyhíti a fáradtságot, ingerlékenységet, idegességet és nyugodt, nyugodt alvást okoz. Kumis viszonylag gyorsan enyhíti a másnaposságot. A tudósok bebizonyították, hogy a koumiss mézzel kombinálva hatékonyan küzd a tüdőtuberkulózis ellen.

Általánosságban elmondható, hogy a koumiss segítségével számos betegség gyógyítható. Hazánkban, beleértve Baskíria, vannak szanatóriumok, ahol megkaphatja a szükséges kezelést, megszabadulhat a minket gyötrő betegségektől és élvezheti természetes íz kumisz. Erről a baskír kumiss és a kumiss kezelés című cikkben tájékozódhat.

HOZZÁSZÓLNI

Koumiss - hasznos tulajdonságok

2013. március 16

Amikor az emberek a kumissról beszélnek, önkéntelenül is eszébe jutnak Baskíria vagy a Volga-vidék határtalan tollfüves sztyeppéi, a nomádok jurtái és a kancarajok. Itt a baskírok alacsony tempóján lovagol, és énekli húzós dalát. A nyereghez koumiss tursuk van rögzítve. Ez az ő utazási készlete. Ezeken a helyeken egyetlen csemege, egyetlen ünnep sem nélkülözheti a koumiss-t.

A koumiss erősíti az egészséget, a kumiss a lelket szórakoztatja – ezt mondták az ókorban az emberek.

Volt hírnév kb gyógyító hatása koumiss at különféle betegségekés különösen a tuberkulózisban. Ugyanakkor egyre gyűltek a megfigyelések, hogy a kumiss nem mindenki számára hasznos.

Mi az a koumiss?

A kancatej, amelyből a kumiss készül, folyékony, édeskés, kissé fanyar, íze pedig sokkal gyengébb, mint a tehéntej.

A kancatej körülbelül 1,6-2 százalék zsírt tartalmaz – ez két és negyedszer kevesebb, mint a tehéné. Kevesebb fehérjét és ásványi sók, de jelentős mennyiségű tejcukrot tartalmaz. Nagyon A kancatej gazdag C-vitaminban: Minden nyáron 100 gramm kancatej 25 milligrammot tartalmaz ezt a vitamint. Tehát egy pohár kancatej ellep napi szükséglet egy személy C-vitaminban. Ebből a szempontból egyik fermentált tejtermék sem hasonlítható össze a kumisszal.

Több nagyobb érték van megkülönböztető jellegzetességek a kancatej zsírja és fehérje.

Ez a tej egy emulzió, vagyis a zsírgolyók legkisebb szuszpenziója folyadékban. A tehéntejzsír normál szobahőmérsékleten szilárd, a kancatejzsír vazelin állagú. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kancatejzsír könnyebben felszívódik, mint a tehéntej.

Alvadó, tehéntejfehérje sűrű vérrög formájában esik ki; a kancatej fehérje kicsiny, finom pelyhek, nyelven szinte észrevehetetlen, és az erjesztett kancatej állagában szinte nem különbözik a frisstől. A kumisz és kovászának összetétele jól tanulmányozott. Speciális szanatóriumokban és klinikákon a koumiss kovászon készül, főzve tiszta kultúrák tejsavrudak és élesztő szigorúan fenntartott fermentációs rendszerrel.

Az érés időtartamától és körülményeitől függően megkülönböztetünk egynapos gyenge, kétnapos közepes és háromnapos erős kumiss-t. Lehetetlen három napnál tovább tartani a koumiss-t: a negyedik napon kellemetlen élesztős ízt kap.

A gyenge koumiss savassága 60 és 80 fok között mozog Turner, közepes - 81 -105 fok és erős - 106-120 fok között (a Turner fok a savasság általánosan elfogadott mértékegysége).

A gyenge koumiss alkoholtartalma legfeljebb egy százalék, átlagosan 1,75, az erősben pedig 2,5 százalék.

A kész koumiss fehér folyadék, konzisztenciájában nem sokban különbözik a kancatejétől, enyhén habzik és szén-dioxid-buborékokat bocsát ki. Íze kellemes, frissítő. Az alkohol és a szén-dioxid jelenléte miatt a kumisz gyorsan felszívódik a belekben, és összetevői - fehérje, zsír, cukor - szinte teljesen felszívódnak. Ennek alapján ismert ingatlan koumiss a súlygyarapodás elősegítésére, különösen a tuberkulózis bizonyos formáiban szenvedő és lábadozó betegeknél.

A kumiss terápiás és étrendi hatása a szervezetre nem korlátozódik ezekre a tulajdonságokra. A Kumis normalizálja a gyomornedv kémiai összetételét és elválasztását. Ha 1,5 órával étkezés előtt iszik koumiss-t, az segít csökkenteni a gyomornedv savasságát; az étkezés előtt fél órával bevett kumisz növeli.

A koumiss kedvezően befolyásolja a belek működését, növeli a táplálék felszívódását. A koumiss tejsavflórája késlelteti a rothadó mikrobák fejlődését a belekben. Kumis jótékony hatással van a szív-és érrendszerés a vérképzőszervek, növelve a hemoglobin tartalmát és a vörösvértestek számát, normalizálva a fehérvér összetételét. Ha egy személynél fokozott eritrocita ülepedési reakció (ERS) van, akkor a koumiss kezelés alatt általában csökken, megközelíti a normát.

A kumisz azonban ellenjavallt a tuberkulózis nyílt formái, rosszindulatú daganatok, vesegyulladás, szívhibák, érelmeszesedés, elhízás, cukorbetegség, gyomorfekély gyomor és nyombél az akut stádiumban.

Az egészségi állapottól függően az orvosok különböző dózisú koumiss-t írnak elő. Általában kis mennyiségekkel kezdik; fél liter naponta, majd minden nap adjunk hozzá egy keveset, fokozatosan 2 literre növelve a teljes mennyiséget. Ez a mennyiség korlátozó, és általában nem lépik túl.

A Kumis-t szobahőmérsékletre felmelegítve írják fel. A kumiss-kezelés során változatos, fehérjében gazdag étrend javasolt.

Nos, mi a helyzet a tehéntej-kumisszal, helyettesítheti-e a kanca-kumit?

Tolmacseva orvosnak a voronyezsi régióban található Hrenovszkij tuberkulózis-szanatóriumban sikerült kidolgoznia egy módszert a megfelelő minőségű tehéntejből származó kumisz előállítására.

Frissítő, kellemes ízű, homogén állagú, a maga módján közeledő italt kapunk. étrendi értékés kanca koumiss, és némi antibiotikus hatással bír a baktériumokra és különösen a tuberkulózisbacillusra.

Összetételében és a szervezetre gyakorolt ​​hatásában közel a kumisszhoz, valamint más erjesztett tejtermékekhez, amelyeket tej- és tejsavval kombinálva nyernek. élesztő fermentáció. A tehéntejből származó Kurunga gyakori a Burját Autonóm Szovjet Szocialista Köztársaságban, Khakassiában, valamint Kelet-Szibéria egyes régióiban és régióiban. Türkmenisztánban a chalt tevetejből készítik. Kazahsztán déli részén hasonló termék tevetejből shubatnak nevezik. Meg kell említeni a tejüzemek által előállított acidofil élesztőtejet is.

Mindezek azonban kétségtelenül egészséges italok diétás és gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt nem tudják teljesen helyettesíteni a kancatejből készült kumiszt.

VN:F

törökök. ?az én? - erjesztett kancatej Kancatej alapú alkoholos ital, amelyet acidophilus és acidophilus hatása alatt történő erjesztéssel nyernek bolgár botokés élesztőt. Az ital kellemes édes-savanyú íz, fehér szín kevés habbal a felületén. A különféle indítókultúrákból készült koumiss tartalmazhat különböző mennyiségben alkohol. Tartalma 0,2 és 2,5 térfogat között változhat. és néha eléri a 4,5 térfogatot. Az erjedés során a tejfehérje könnyen emészthető komponensekre, a laktóz pedig tejsavra, szén-dioxidra, alkoholra és egyéb anyagokra bomlik.

Kumis több mint 5000 évvel ezelőtt jelent meg, amikor a nomád törzsek háziasították a lovakat. Mongólia területén végzett régészeti expedíciók és Közép-Ázsia, bőrbőrök maradványait a kancatej maradványaival találták meg. A koumiss titka hosszú ideje titokban tartották, és megvakították azokat az idegeneket, akik véletlenül megtanulták az italkészítés technológiáját. Koumisst tartják nemzeti ital török ​​népek. A Koumiss népszerű Türkmenisztánban, Üzbegisztánban, Kazahsztánban, Mongóliában és más ázsiai országokban.

Jelenleg a koumiss receptje széles körben ismert, és nem csak otthon, hanem gyárban is készítik. A koumiss előállítására vonatkozó összes szabály betartásával nagyon költséges termelést kapunk. Ezért sok gyártó az ital költségének csökkentése érdekében nem kancatejet, hanem tehéntejet kezd használni az alap helyett. Ennek eredményeként az ital minősége jelentősen csökken.

A kancatej alapú klasszikus kumiss gyártása több szakaszból áll:

1. 1kancatej. Mert egy kis mennyiséget tej egy fejésre, a kancákat naponta 3-6 alkalommal fejik. A tőgybe zúduló tej során a tejeslányoknak 15-20 másodpercük van az összes tej összegyűjtésére. Ezért nagyon ügyes kezekre van szükség.
2. 2kovász. Az összes tejet egy hársfából készült fedélzetre öntik, és az érett kumiszból erjesztett edényt adják hozzá. Az elegyet 18-20 °C-ra melegítjük, és 1-6 órán át gyúrjuk.
3. 3erjesztés. A keverés során állandó kevert tejsavas és alkoholos erjedési folyamat megy végbe. Ebben a szakaszban minden tápanyagok kumisz.
4. 4érés. A kapott keveréket öntjük lezárt üveg palackokés hagyjuk 1-2 napig meleg szobában. Ezalatt az ital magától szénsavasodik.

Az érési időtől függően a koumiss három típusra osztható:

• gyenge koumiss(1 tf.) egy napig érlelik, kis habja van, nem túl savanyú, inkább tejszerű, de ha egy ideig marad, gyorsan kihámlik egy sűrű alsó és egy vizes felső réteg;
• közepes koumiss(1,75 tf.) két napig érlelődik, felületén makacs hab képződik, íze savanyúvá válik, csíp a nyelv, maga az ital egységes, stabil emulziós szerkezetet kap;
• erős koumiss(3 köt.) három napig érlelik, és jóval hígabb, savanyúbb lesz, mint az átlagos kumiss, a habja pedig nem annyira ellenálló.

A koumiss hasznos tulajdonságai

A Kumis nagy mennyiségű, az anyagok 95%-a által emészthető tápanyagot tartalmaz. Ezek között vannak vitaminok (A, E, C, B csoport), ásványi anyagok (vas, jód, réz), zsírok és élő tejsavbaktériumok.

A Koumiss egy fermentált tejital, amelyet hagyományosan kancatejből készítenek erjesztéssel. Előállításához kétféle fermentációt használnak: alkoholt és tejsavat élesztő, bolgár és acidofil tejsavrudakkal. Az ital fehéres árnyalatú, habosság jellemzi. A kumiss íze frissítő, édes-savanyú. Gyakran használják gyógyászati ​​célokra.

A gyártástechnológia lehetővé teszi, hogy különféle erősségű kumisst főzzön. Egyes italfajtákban az alkoholtartalom olyan magas, hogy mérgezést okozhat, és izgatott-részeg állapotba vezetheti az azt fogyasztót. A koumiss kis mennyiségű alkohollal az ital nyugtató és ellazító hatású, egészen az álmosságig.

Kumis Mongólia és Közép-Ázsia nomád törzsei készítették elő. Hitelesen ismert, hogy az ital az eneolitikum korában létezett, i.e. több mint 5000 évvel ezelőtt. Ennek bizonyítékát a Susamyr-völgyben találták, ahol a lovak háziasítására vonatkozó bizonyítékok mellett a kutatók kecskebőrből készült zacskókat találtak kancatej nyomokban. Nem kizárt, hogy ugyanazon elv szerint erjesztették, mint a koumiss-t.

Az ital első írásos említése Hérodotosz ókori görög történészé, aki az 5. században élt. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. A szkíták életének ismertetésekor a kedvenc italukról beszél, amelyet kancatejből készítettek. fa kádak. A történész azt is megjegyezte, hogy a szkíták olyan gondosan őrizték az ital elkészítésének titkát, hogy elvakítottak minden rabszolgát, aki tudomást szerzett az ital elkészítésének módjáról.

A koumissra vonatkozó későbbi utalások mind az ókori orosz krónikákban (például Ipatievskaya-ban), mind a külföldi misszionáriusok és utazók feljegyzéseiben megtalálhatók. Tehát a 13. században. francia szerzetes Guillaume de Rubruk "Tataria" utazását ismertetve kellően részletesen leírja nemcsak a koumiss hatását és ízét, hanem az elkészítésének módját is. A leírás kissé torz, de általában véve közel áll az igazsághoz.

Annak ellenére, hogy kezdetben csak kancatejet használtak a kumisszhoz, a kalmük nomádok teve- és tehéntejet kezdtek használni. A baskírok ma is e szerint elkészített italt használnak hagyományos recept, a türkmének és kazahok pedig előszeretettel használják a teve tejét a kumiszhoz.

A muszlimok számára egyébként a koumiss az egyetlen megengedett bódító ital.

A koumiss összetétele és kalóriatartalma

A koumiss készítéséhez használt fermentációval a tejfehérje könnyen emészthetővé válik, és tejcukor etilalkohollá, tejsavvá, szénsavvá és aromás anyagokká alakul. Ennek az összetételnek köszönhetően a koumiss magas tápértékre tesz szert, könnyen emészthető, kellemes ízű és finom aromájú.

Hagyományosan a koumiss alkoholtartalma 0,2% és 3% etil-alkohol között mozog. A kancatejből készült erős kumisz legfeljebb 4,5% alkoholt tartalmaz. A kazah elkészítési módszer egy ital létrehozását jelenti, amelynek erőssége eléri a 40% -ot.

Az ital számos vitamint tartalmaz, köztük tiamint, riboflavint, folsavat és pantoténsavat, biotint, valamint B12- és C-vitamint.

A hagyományos termelésben (kancatejből) előállított kumiss kalóriatartalma 50 kcal/100 g.

A koumiss hasznos tulajdonságai

A koumiss több mint ezer évvel ezelőtti előnyei valóban nagyszerűek. Ezt az italt hivatalosan később, a Szovjetunió idején használták, mint jogorvoslat a Volga-vidék, Burjátia, Baskíria és Kirgizisztán szanatóriumaiban, magát a kezelési folyamatot pedig "koumiss terápiának" nevezték. Napjainkra sajnos jelentősen lecsökkent azoknak az egészségügyi intézményeknek a száma, ahol koumiss terápiát folytatnak. A mai napig csak két szanatórium működik aktívan Baskíriában.

A koumissban található antibiotikus anyagok hatékony antimikrobiális szerré teszik az italt, növelik a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben.

A magas tápérték és a szervezetben lezajló biológiai folyamatokat serkentő képesség a kumiss azon tulajdonságai, amelyek miatt szintén nagyra értékelik. Ezzel együtt az italt széles körben használják a vitamin- és energiahiány pótlására. Vitalitást, erőt ad a szervezetnek, serkenti az idegrendszert és hozzájárul a normalizálódáshoz anyagcsere folyamatok szervezetben.

A Koumiss-kezelést a tuberkulózis egyes formáira, vérszegénységre és a normál bélmikroflóra helyreállítására írják fel.

A koumiss előnyeit kétségtelenül értékelni fogják azok, akik ebben szenvednek másnaposság szindróma. Az ital nemcsak tökéletesen megszünteti ennek az állapotnak az okait, hanem oltja a szomjat és erőt ad.

A koumiss gyomorra gyakorolt ​​​​előnyei is ismertek: rendszeres használat az ital pozitív hatással van az emésztőrendszer szekréciós tevékenységére, segít gyomorfekély és vérhas esetén.

Egyes jelentések szerint a koumiss előnyös tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a szervezetben a daganatos folyamatok kialakulásának lassítására használják.

Hemoglobinszint emelkedés, leukocita képlet javítása, fejlődés megelőzése szív-és érrendszeri betegségek- íme egy kis lista az italnak tulajdonított tulajdonságokról.

Figyelemre méltó az is, hogy a koumiss használatát nem korlátozza az életkor. Gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt hasznos. Nem ajánlott csak a termékkel szembeni egyéni intoleranciában szenvedőknek, valamint betegségekben szenvedőknek használni. gyomor-bél traktus akut formában.

Kumys- kellemes savanykás illatú és ízű, habzó ital, amelyet házilag, kancatejből fermentálással készítenek, amely rengeteg hasznos gyógyászati ​​tulajdonságot tartalmaz.

Itt szó lesz arról, hogyan kell főzni, elkészíteni a kumiss-t (főzési recept), hogyan ihatjátok adott esetben. Koumiss kezelés ad jó eredmények nemcsak a tuberkulózis kezdeti és lomha formáinak kezelésében. Lehetővé teszi a test növekedését védelmi erőkés sok gyógyíthatatlan betegséget meggyógyít.

A koumiss összetétele: hasznos gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök

A kancatejből régóta tejsavas italt készítenek. Az Európa délkeleti részén és Közép-Ázsiában kóborló népek főként állati eredetű termékeket fogyasztottak, amelyek fő része a kancatej volt. Mivel a kancatej gyorsan megsavanyodik és megromlik, a nomádok megtalálták a módját, hogy kumisszá dolgozzák fel, ami hosszabb ideig eláll.

Által kémiai összetétel kumisz közelebb női tej mint tehén.

A következőket tartalmazza:

1. fehérjék,
2. szénhidrát,
3. tejcukor,
4. alkohol (1%),
5. sok hasznos könnyen emészthető anyag és nyomelem.

Jó eredményt ad a koumiss kezelés, ha azt Kirgizisztán és Baskíria sztyeppterületein végzik. Kumis is az hatékony eszköz bronchiectasis és krónikus hörghurut esetén.

A kumisz készítése tejsavas és alkoholos fermentáción alapul.

Mindkét erjesztési módnak egyszerre kell lezajlania, hogy termékeik (tejsav, alkohol, szén-dioxid) bizonyos koncentrációban jelen legyenek a kumissban. A koumiss elkészítéséhez kovász szükséges. A baskírok és a kirgizek körében a kovász általában az ősszel készített, erős, öreg kumisz üledék, amelyet jól megmostak és napon szárítottak. A kovász elkészítéséhez tejsavrudakat és élesztőt adnak a friss vagy melegített kancatejhez.

Az erőd szerint a koumiss a következőkre oszlik:

1. gyenge,
2. átlagos,
3. erős.

A koumis fajtái főként alkoholtartalomban és savasságban különböznek egymástól.

A kumiszfogyasztás hatására javul az étvágy, a gyomornedv-elválasztás és a táplálék felszívódása. A koumiss serkentő hatással van a gyomor-bélrendszeri szekrécióra, bizonyos szempontból képes pótolni a sósavat gyomornedv-hiánya esetén, könnyebben emészthető, jobban felszívódik, mint a tej. Ezenkívül a koumiss fogyasztása során a zsírok és az élelmiszer-fehérjék emészthetősége nő. A gyenge kumisz hashajtó hatással van a belekre, az erős kumisz késlelteti aktivitását. Két hónapos szanatóriumi koumiss fogyasztás után a betegek súlya általában 3-ról 7 kg-ra nő.

Kumis: ellenjavallatok, ártalmak

A koumiss használatának ellenjavallatai: egyéni intolerancia kancatej, kárt csak akkor okozhat, ha allergia van erre a termékre. A gyakorlatban viszonylag ritka.

Koumiss tuberkulózisos betegek kezelése szanatóriumban: hogyan lehet inni

Bármilyen irritáló anyagra érzékeny tuberkulózisos betegnél a nagy mennyiségű kumiss erős reakciót válthat ki, hozzájárulhat a folyamat romlásához.

Ezért a koumiss kezelés adagolását szigorúan egyénileg kell meghatározni.

Az első két napban a koumiss-t naponta hatszor adják be, egyenként 100 ml-t.

Ha a beteg jól tolerálja a koumiss-t, akkor a harmadik napon naponta hatszor 250 ml-t kezdenek beadni neki, figyelve a szervezet reakcióját erre az adagra.

Az exacerbáció elkerülése érdekében a gyenge betegnek naponta hatszor 50 ml-t adnak. Jó tolerancia mellett adagonként kétnaponta 50 ml-t adjon hozzá, így az adag 250 ml-re emelkedik.

Az otthoni koumiss kezelés indikációi

1. a tüdőtuberkulózis friss formái (friss gócos, infiltratív és disszeminált formák, primer tuberkulózis komplex, tumorszerű vagy infiltratív bronchoadenitis) bomlás nélkül és kompenzáció vagy nem éles szubkompenzáció állapotában bomlással;
2. (normál vagy subfebrilis hőmérséklet nem magasabb, mint 37,2 ° C, enyhe gyengeség, enyhe légszomj), a progresszióra való kifejezett tendencia hiánya;
3. a tuberkulózis krónikus szubkompenzált formái a folyamat súlyosbodásának vagy progressziójának tüneteivel;
4. tuberkulózis etiológiájú exudatív mellhártyagyulladás;
5. a nyirokcsomók tuberkulózisának friss és krónikus formái.

Kelet- és Észak-Afrika országaiban a kumisz az idősek italának számít. Erőt ad, testnek és léleknek egyaránt, szabályozza a belek és a szív- és érrendszer munkáját. Baskíriában és Kalmykiában a kumisz nélkülözhetetlen termék minden otthonban.

Oroszországban a koumiss klinikák a Voronezh régióban (Khrenovoye szanatórium), Kazahsztánban (Borovoye üdülőhely), Baskíriában (Shafranovo állomás), a Volga-parti Sztavropolban (Manych üdülőhely) találhatók.

Oroszország egyes régióiban készülnek tehén koumiss . Lefölözött tehéntejből készül (fordítva), 25 százalék víz és 5 százalék cukor hozzáadásával. A tehénkumiss, mint minden tehéntejből készült tejsavas ital, hasznos diétás élelmiszer, és egyes betegeknél hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és javíthatja az étvágyat.

A kémiai összetétel szerint és terápiás hatás a tehén-kumiss lényegesen rosszabb, mint a természetes kanca-kumiss.

Videó: Hogyan készítsünk kumiss-t otthon

kancatejből

Tehéntejből

A koumiss hagyományos receptje

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+