Tippek egy takarékos háziasszonynak. A pénzmegtakarítás képessége a képzett háziasszony egyik fő jele. Tömény húsleves - a leves alapja

Egyből bevallom, költekező vagyok. Gyerekkoromban pedig anyám nagyon szidott emiatt: ha pénz került a kezembe, akkor azonnal siettem elkölteni. Talán mindig is tudtam, mire van szükségem. De így vagy úgy, a pénz a kezemben nem maradt el. Természetes, hogy amikor elkezdődött az önálló életem, át kellett alakítanom magam, gyökeresen változtatnom kellett.

Első próbálkozások

Az egész természetesen diákéveimben kezdődött. Most, őszintén szólva, el sem tudom képzelni, hogyan éltem az első évben egy ösztöndíjjal (pontosabban kettővel: rendes és szociális) - 1200 rubel (2003-ban). Sőt, akkor sikerült magamnak megvennem az első mobiltelefonomat (a teljes havi jövedelmemért).

Később, amikor a negyedik évben elkezdtem együtt élni leendő férjemmel, elkezdődött a pénzeszközök valamiféle ésszerű elosztása. Akkoriban a férjem fizetése csekély volt, a bevételem pedig gyakorlatilag nem volt. Ennek eredményeként lakást béreltünk, és másfél megélhetésből éltünk. Aztán meg kellett tanulnom menteni.

Mi is, mint mindenki, valószínűleg a kiadások és bevételek füzetével kezdtük. Gondosan megőriztünk minden vásárlási bizonylatot, majd kopejkára írtuk az oszlopokba az összegeket. És így hat hónapig. A hónap végén összesítették az eredményeket, elemezték, mi a felesleges, min lehet spórolni.

Ez azonban egyáltalán nem segített rajtunk – fizetéstől fizetésig éltünk. Hamarosan, miután felismertük, hogy egy ilyen notebook karbantartása haszontalan üzlet, felhagytunk vele.


A helyzet javult, amikor ötödikes koromban elhelyezkedtem. Egy hónapig éltünk két fizetésből különösebb erőlködés nélkül, és még sikerült is vásárolnunk valami nagyot és megtakarítani valamire. Elég könnyű volt: a férjem fizetése havonta egyszer volt, ő elment fizetni a lakásért és a nagyobb vásárlásokért, de én minden nap megkaptam a munkanapra elvégzett munka százalékát - ebből a pénzből vettünk kaját.

Általában jól éltek. Még az összes "malacot" mindkét pénztárcából esténként egy malacpersely-tehénbe rakták, amit az esküvőre ajándékoztak nekünk. Aztán néha valami nem tervezettre költött.

Amikor megjelent a lányom, fel kellett mondanom a munkahelyemről, és kicsit nehezebb lett az élet, de nem sokkal - a férjem ekkor már jó beosztásban dolgozott, jó fizetéssel. Csak akkor vettünk új erővel megtakarításokat, amikor megvettük a lakásunkat, és a férjem fizetésének felét kölcsönadtuk.

Ez mára reálgazdasággá vált. És miután szakítottam a férjemmel, és a kölcsön (hála Istennek, a lakással együtt) rám került, a megtakarítás egyszerűen életforma lett. Szóval hogyan spóroljak?

Az én stratégiám

A megtakarítási stratégia pedig meglehetősen egyszerű: ne spóroljon a termékeken. Természetesen nem eszünk vörös kaviárt, nem szívjuk fel a rengeteg sütit, édességet. A burgonyát és más gyökérnövényeket a lányomnak és nekem a szüleim adják a dachájukból - jó, eszünk egy kicsit a kecskémmel.

Ilyen drága termékek, mint a sajt és a kolbász, állandóan a hűtőszekrényünkben élnek, de benn kis mennyiségben. Igaz, ezt a mennyiséget még mindig nem tanultam meg kitalálni. Amikor a férjemmel éltem, megszoktam, hogy villámgyorsan eltűnik az étel a hűtőből. És attól a pillanattól kezdve, hogy elváltunk, ebből a szokásból kifolyólag sok minden elromlott már a hűtőben, pont az én kiütésem hibájából.

Bár ha kevesebb terméket viszek be a boltba, pénzt takaríthatnék meg. Innen szabály egy: ne vegyen be többet, mint amennyit megehet.

És ugyanakkor azonnal második szabály: hosszú távú tárolási termékek(cukor, liszt, gabonafélék, tészta) jobb a legnagyobb mennyiséget bevenni és a nagykereskedelmet. Mivel a lányommal szinte soha nem használunk cukrot, leszámítva a pitéket és a házi sütiket, ez a termék 6 hónapja nem csökkent egy kilogrammnál többet a készletekből. Vagyis a cukor még sokáig megjelenik a bevásárlólistámon.

Mellesleg itt harmadik szabály: Mielőtt elmenne a boltba, készítsen részletes bevásárlólistát. Legfeljebb egy eltérést engedek meg magamnak a listától – hogy "kényeztessem" magam, mert lehetetlen a megszorítások állandó feszültségében tartani magam.

Ami az egyéb költségeket illeti, akkor működik negyedik szabály: A minőség érdekében érdemes EGY KIS költséget áldozni. Például van egy bizonyos tabum a piacokon való cipővásárlással kapcsolatban. Csak az üzletben és csak garanciával. Igen, néha harmadával, sőt felével drágábban jön ki, de megéri.

Például két hónapig 500 rubelért hordok tornacipőt a piacon – még a szezonra sem. És cipők a boltból 800-900 rubelért - két nyár. Háromszor próbáltam, kísérleteztek – az eredmény ugyanaz.

Mivel a ruhákat és a cipőket érintettük, még egy dolog van számomra, ötödik, a gazdaság uralma: dobja el a felesleges komplexeket. Amíg a lányom kicsi, és a környéken, barátoknál, ismerősöknél idősebbek nálunk a gyerekek, én szemérmetlenül kihasználom, hogy sok mindent adnak nekünk.

Igen, bizonyos dolgokat csak más ruha alá lehet hordani, de nagyon sokszor teljesen új, szinte hordatlan ruhákat, nadrágokat, pólókat adnak ajándékba. Bevallom, hogy a lányom ruháinak majdnem fele, ha nem több, korábban valaki másé volt, nem bolti. Sőt, gyakran átöltözöm a lányomra, például farmernadrágra. És nem szégyellem magam „kikoptatni” a nagynéném ruháit, aki megunja őket. Szerencsére egyformák vagyunk.

Ezeket az egyszerű szabályokat követve most a lányommal 8 ezer rubelből élünk túl. Egyetértek, ez még egy vidéki városnak is nagyon kicsi. De bevallom, például anyámnak még ilyen helyzetben is sikerült pénzt megtakarítania - de sajnos nem volt módom felfogni, HOGYAN csinálja...

A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira a címen.

Gazdaságos hostess. 1. rész - Táplálkozás

Minden gazdag ember akivel életem során találkoztam, tudta, hogyan kell megtakarítani és ésszerűen használni a rendelkezésükre álló erőforrásokat. Soha nem költöttek pénzt anélkül, hogy előbb fel ne tették volna a kérdést: mit ad ez nekem? És fordítva, azokat az embereket, akiknek egyértelműen anyagi gondjai voltak, és gyakran kértek kölcsönt, az „egyszer élünk és nagyban” elv vezérelte.

A megtakarítás a megtakarítás kedvéért hálátlan és irgalmatlan üzlet. Meg kell spórolni, hogy az eltömődött hűtőszekrénypolcoknál fontosabb célokra szabadítsunk fel pénzügyi forrásokat. Az ésszerű megtakarítások első lépése pedig a rendelkezésre álló pénzügyi források figyelembe vétele.

Lehetetlen okosan gazdálkodni a pénzzel, ha nem ismerjük a bevételek és kiadások pontos összegét. Ha tehát úgy döntöttünk, hogy az ésszerű élelmiszer-megtakarítás útját választjuk, akkor pontosan tudnunk kell, hogy a család havonta mennyit költ élelmiszerre, és ez az összeg hány százaléka az általános családi bevételnek.

Szerintem ne tűzd ki magadnak azt a célt, hogy mondjuk egy bizonyos összegre csökkentsd az ételköltséget. Sokkal bölcsebb az étkezési kiadások százalékos csökkentését célul kitűzni. És ezt kétféleképpen lehet elérni:
- a költségek csökkentésével;
- a bevétel növelésével.

Az alábbiak közül melyik az Ön számára előnyösebb - válassza ki magának. Az étkezési kiadások nem haladhatják meg a teljes bevétel 30%-át. Optimálisan - akár 20%. Ha kevesebb, mint 10%, akkor csak irigyelheti a bevételét.

A kiadások elszámolását legalább két-három hónapig meg kell őrizni, hogy képet kapjunk arról, honnan származik és hová megy a pénz. Még ha úgy gondolja is, hogy nagyjából sejti is ezt a folyamatot, sok meglepetés vár rád. Például meg fog lepődni, mennyi plusz pénzt lehet költeni különböző édességekés a haszontalanság, mint a csokoládé, chips, szerény összejövetelek a kávézókban stb. Amikor elkezdtem nyilvántartást vezetni, szó szerint megdöbbentett a rovat mérete: "Külső étkezés". Aztán hónapokig próbáltam befoltozni ezt a fekete lyukat, ennek eredményeként a benne lévő szám már nem tűnik olyan ijesztőnek.

Nos, akkor a valóság megismerése után indulhat a tervezés családi költségvetésés konkrét feladatok: hol kell vágni és hol kell hozzáadni.

A könyvelés megoldható különböző utak: régimódi módon papírformában vagy számítógépes programok segítségével.

Emlékszem, hogy gyerekkoromban édesanyámnak volt egy speciális füzete, amelybe minden kiadást szigorúan beírt. Aztán a hónap végén mindent megszámoltam, és ítéletet hoztam. Általában a következő szavakkal kezdődött: "Minden elveszett, járjuk körbe a világot ..." És a következő szavakkal zárult: „Apánk őrült költekezése ellenére sikerült annyit megtakarítanom ebben a hónapban.”

Most megváltozott az idő, a jegyzetfüzetek helyett Excel táblázatok és speciális otthoni könyvelési programok kerültek a dobozba. Itt megtekintheti az ilyen programok áttekintését, és ezen a linken kiválaszthatja a megfelelőt.

Én személy szerint benne vagyok különböző évek ezeket a programokat használta:
. http://easyfinance.ru/
. http://www.keepsoft.ru/homebuhl.htm
. http://justtry.ru/buh/family-accounting

Elvileg hasonló a funkciójuk, csak azért váltottam egyikről a másikra, mert az első zavart. Így évente egyszer cseréltem. Az első online (de a leginkább multifunkcionális). A második kettő pedig telepíthető a számítógépére.

Mindenesetre nem a forma a lényeg, hanem a tartalom. Az összes kiadás és bevétel elszámolása fárasztó és fáradságos feladat, de nagyon hatékony és hasznos.

Spóroljak az élelmiszeren?

Ez a téma egy, a homokozó melletti beszélgetésből született, amelyben négy fiatal anya vett részt. Amíg a gyerekek húsvéti süteményeket készítettek, megbeszéltünk egy nagyon égető kérdést: ki mennyi pénzt költ ételre? Mindannyiunknak volt tapasztalata háztartásés erről a problémáról alkotott elképzelése. Mindenki azt hitte, hogy a családi költségvetés elosztásához való hozzáállása volt a leghelyesebb, és erről másokat is meggyőzött.

Jegor édesanyja a válságra és az örökös pénzhiányra panaszkodott. A szükséges fizetések és számlák befizetése szinte az összes megkeresett pénzt felemésztette, így spórolnom kellett az élelmiszeren. Gyümölcsöt például csak hetente egyszer vettek, és a tészta, a gabonafélék és a burgonya volt a fő táplálék. Őszintén szólva, lenyűgözött minket ez a felismerés, hiszen külsőleg a család anyagilag jómódú benyomást keltett: két új autó, drága ruhaés játékok a gyereknek, kiváló javítás. Bár, mint kiderült, a családi költségvetés oroszlánrészét a hitelek kifizetése és az új beépített konyha igényelte. És a maradékon a család élt.

Matvey anyja azonnal kijelentette, hogy nem spórol az ételen, és nem ad nekünk tanácsot. Gyermekének mindent csak a legjobbat és a legkedvesebbet fogja megadni, és soha semmit nem fog megbánni a fia miatt. Mindig vannak a házban friss gyümölcsök, hús, füstölt kolbász és vörös hal, drága fajták sajtok. Igaz, nem mindennek van ideje megenni, és sok mindent kidobnak. És egyáltalán nem lehet pénzt megtakarítani egy fájó lakásprobléma megoldására: apósukkal és anyósukkal élnek egy kétszobás Hruscsovban, és az apósnak is komoly problémái vannak az alkohollal ... De a családot a „Csak egyszer élünk” mottó vezérli, és valóban nem tagad meg semmit táplálkozási kérdésekben.

Anya anyja panaszkodott, hogy túl sok pénzt költenek ételre. Főleg mindenféle "feleslegesnek", mint édesség, chips, csokoládé. Amint a férj elmegy valahova a gyerekekkel, szinte a teljes összeget, amit egy egész hét étkezésre szán, ilyen hülyeségekre költik. Ráadásul a férjem nagyon válogatós. Például határozottan nem hajlandó enni zöldséglevesekés zabkása. Számára minden nap kötelező legyen a hús és legalább ebédre és vacsorára. Maga a hús pedig semmiképpen nem darált hús vagy apróra vágott darab, hanem egy nagy steak. Ugyanezek étkezési szokások kezdett örökbe fogadni és a legidősebb fia. Tehát bármennyire is igyekszik, semmi megtakarítás nem származik belőle.

Elmondtam nekik, hogy évek óta könyvelek otthon, és mindig pontosan tudtam, hogy a családunk mennyi pénzt költ élelmiszerre. Igyekszem ezt az összeget a teljes családi bevételünk 20-25%-án belül tartani. Ha valamelyik hónap bevétele kedvére derül, akkor kényeztetjük magunkat. Nos, ha jelentősen csökkennek, akkor az egész családot ízletesen és változatosan etethetem 30 dollárért (kevesebb, mint 1000 orosz rubelért) egy teljes hétig. Igaz, a lányok nem hittek nekem. Egyöntetűen kijelentették, hogy ekkora mennyiségért csak tésztát lehet burgonyával etetni, az ízét és változatosságát pedig biztosan el lehet felejteni. Hiába győzködtem őket, hogy ez több mint valóságos, mennyire nem hoztam példákat, szkeptikusak voltak.

Eltelt több hónap, és ez a beszélgetés nem ment ki a fejemből. Társadalmunkban nem szokás nyíltan megbeszélni jövedelmi és anyagi problémáit. Tetszés szerint elhitetheti másokkal, hogy a családban ezekben a dolgokban minden rendben van, de ha ez nem így van, akkor ettől elsősorban maga a család szenved. Nem vállalom a pénzügyi guru szerepét, és egyáltalán nem fogok a pénzről beszélni. Csak az egyik szempontról szeretnék beszélni: pénz az élelmiszerre. Ebben a témában van tapasztalatom, képességem és bizonyos sikereim.

A pénzzel egyetlen esetben nincs gond: korlátlan számmal. Például, ha van egy Magic Nightstand, amelyben a pénz önmagában jelenik meg. Vagy egy jó tündérkeresztanyát, aki annyi pénzt ad, amennyit csak akar. Általában azonban forrásaink korlátozottak, és van egy bizonyos bevételi forrásuk: fizetés, vállalkozási bevétel, nyugdíj, szülői segély, lakbérbevétel, segély stb.

A minket körülvevő fogyasztói társadalom lehetőségeinek ugyanakkor nincs határa. Minél több pénzünk van, annál több a kísértés és a kísértés, hogy elköltsük. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy az élelmiszerek költségeit a lehetőségek korlátozhatják. emberi testés az étvágyat. A szarvasgomba, a libamáj és a sült csalogánynyelv nem az éhezők, hanem a gazdagok tápláléka. Ismeri a mondást: „Minél több pénz, annál több hiányzik”? És ez igaz: ha nem irányítja a pénz áramlását, akkor a bevétel nagyságától függetlenül mindig kevés lesz belőle.

Miért spóroljunk az élelmiszeren?

Először Az élelmiszeren megspórolt pénzt szükségesebb és fontosabb dolgokra lehet fordítani. Például a lakáskérdés, fejlesztés megoldására saját üzlet, gyerekek oktatása, egészségügy, vakáció stb. Nagyon szomorú, ha a családban a legfontosabb prioritás az, hogy "ízletesen étkezzen anélkül, hogy megtagadna magától semmit". Lehet, hogy gyermeke szívesebben eszik ma hekket, mint lazacot, de holnap Oxfordban tanul? Vagy több évre megtagadod magadtól a vörös kaviárt és a kéksajtot, de meg tudod venni álmaid házát? Ha úgy gondolja, hogy megengedheti magának bármilyen vágy teljesülését korlátozások nélkül, akkor köszönjön a jó tündér keresztanyának.

Másodszor, családi átmenet a gazdaságos élelmiszer egyidejű átmenetet jelent többre Az egészséges táplálkozás. Például az elutasítás füstölt kolbász, spratt, bolti félkész termékek csak jót tesznek a szervezetnek. És a rendelkezésre álló zöldségek mennyiségének növekedése az étrendben, például káposzta, sárgarépa, cékla, hagyma stb. bármely táplálkozási szakember jóváhagyná. Ezen kívül a húsevés megtagadása legalább heti két napon, bevezetés a menübe vegetáriánus napok nemcsak a vallásos ortodoxiák és a vegetáriánusok, hanem az orvosok is szívesen fogadják. Az élelmiszeren spórolni nem evés minőségi termékek. Az élelmiszer-megtakarítás a minőségi termékek ésszerű áron történő kiválasztása.

Harmadik, a család korlátozott összegű megmentésének és élelmezésének képessége nagyon fontos és szükséges készség minden háziasszony számára. Adjon Isten mindannyiunknak, amire soha nem tudhatjuk, hogy szükség van rá, hogy a nehéz háborús időket átélt nagyanyáink, vagy a nehéz 90-es években családot nevelő édesanyáink tapasztalata soha ne legyen hasznunkra. Bízzunk benne, hogy felhőtlen jövő áll előttünk, válságok és veszteségek nélkül. De a spórolni és a kicsiben való spórolás a garancia arra a bizalomra, hogy megbirkózunk a nagyokkal. Ha tudja, hogyan kell megtakarítani és okosan elkölteni a birtokában lévő pénzt, akkor nem fél a hirtelen pénzügyi válságoktól, amelyek betegséggel, munkahely elvesztésével, csökkenő jövedelemszinttel stb. Mert van önbizalom, és ez a siker kulcsa.

Mit nem lehet megmenteni?

- A termékek minőségéről. Gondosan tanulmányozzuk a lejárati dátumokat és kinézet Termékek. A legkisebb kétség esetén is elutasítjuk a gyanakvót.

- Az egészségen nem lehet spórolni. Az étrendnek tartalmaznia kell friss zöldségek, gyümölcsök, fehérjében gazdag ételek. Ha teljesen áttér a tésztára és a burgonyára, akkor a jövőben még többet kell költenie gyógyszerekre, mint ilyen „illuzórikus” megtakarításokra.

- A kicsinyes és ritka örömökről. Ha meg akarja magát kényeztetni valami finomsággal, hát legyen. Minél ritkábban, annál nagyobb örömet okoz az ilyen kényeztetés.

Hogyan spórolhatsz:

- A bolti félkész termékeket házi készítésűre cserélni. Minimálisra csökkentjük a kolbász, kolbász, gombóc, halrudak és szeletek, kész csirkék, szószok és majonézek, saláták, ötperces zabkása fogyasztását, kész palacsintát, sütik, édességek és egyéb édességek. Ehelyett inkább egyedül főzünk: leveseket, rakott ételeket, salátákat, gabonapelyheket, tésztákat, különféle mártásokat és szószokat, pitéket, mannát, charlottot és egyéb olcsó, ízletes és egészséges ételeket.


Kolbász vagy steak?
- A "kényeztető" és a rágcsálnivalók kategóriájába tartozó termékek kizárásáról: chips, zsemle, keksz, szendvics a főétkezések között.

- A már megvásárolt termékek ésszerű felhasználásáról. Nem dobunk ki semmit! A hűtőszekrényben megromlott terméket néma bizonyítékként fogjuk fel gyenge háztartási képességeinkre: vagy nem tudod, hogyan kell az igényeidnek megfelelően vásárolni, vagy nem tudsz főzni.

Az állott kenyérből keksz, kruton lesz, zsemlemorzsa, öntetek gratinokhoz.
. A túró a tegnapi tejből készül.
. A hiányzó kefir a palacsintatésztába kerül.
. Többség készételek(a saláták kivételével) tökéletesen tárolható a fagyasztóban.
. A tegnapi el nem evett zabkása a mai levesekhez, szeletekhez, rakott ételekhez kerül.
. Az "extra" zöldségeket jobb időkig lefagyasztják.
. A hűtőszekrényben hagyott apró darabkák kiváló feltétet készítenek pizzához és pitékhez.
. Az uborka-paradicsom pác a savanyúság és a borscs alapja, lehet benne húst pörkölteni.
. A hús megsütése után a maradék lé és zsír a szószok, stb. alapjává válik.

- Elmenni enni. Minimalizálja a snackeket a kávézókban és más vendéglátóhelyeken. házikészítésű ételés finomabb, egészségesebb és olcsóbb. Vállalhat munkát "soboyki". Igen, ehhez többet kell otthon főznie, és meg kell szerveznie magát a holnapi vacsora megtervezésében. De a megtakarítás nyilvánvaló lesz. Ehhez speciálisan konténereket és termoszokat kell vásárolnia, amelyekben bármilyen ételt magával hozhat: a levesektől a salátákig.


Charlotte vagy cukorka?
- Zöldséget és gyümölcsöt csak szezonban vásárolunk. Februárban nincs friss eper, augusztusban pedig datolyaszilva. Előny és ízminőségeküvegház téli paradicsom nagy kétségeket okoznak, és a pénztárcára gyakorolt ​​hatás kézzelfogható. Meg kell vásárolni, ami a nap alatt nőtt. Télen zöldség és gyümölcs hosszú távú tárolás: cékla, káposzta, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, burgonya, zeller, alma, narancs, banán, datolyaszilva. Nyáron sokkal szélesebb a választék.

- A fagyasztó a barátunk. Nem vásárolunk fagyasztott zöldségeket, fűszernövényeket, bogyókat és gyümölcsöket. Nem vagyunk lusták, de mindezt nyáron és ősszel saját erőből készítjük elő. Ha van vágy és lehetőség, önállóan gyűjtjük és szárítjuk / lefagyasztjuk a gombákat és bogyókat. Télen aktívan használjuk a varrást, pácolást és sózást.

- Mielőtt elmennénk a boltba, elkészítjük a heti menüt. Ennek alapján - a termékek listája, és csak rajta vásároljon. Ez a legtöbb a helyes út ne vegyél semmi feleslegeset és feleslegeset!

- Érdekelnek az árak minden üzletben Hasonló termékekés inkább azokat, amelyek olcsóbbak. Ha a vásárlás hetente egyszer történik, akkor a legjobb, ha nagyobb élelmiszerboltokat választ, kedvezőbb árakkal. Még akkor is, ha egy ilyen üzlet távol van otthonától, a benzin költsége megtérül a nagy mennyiségű vásárlás miatt.

- Tanulmányozzuk az akciókat és kedvezményeket.És nem csak az árakat, hanem a termékek lejárati idejét is ezekhez az akciókhoz. Ha a termékek a lejárati idő előtt fogyaszthatók, akkor vásárolunk.

Vásárlás előtt a termék valós tömegének arányát vizsgáljuk a csomagban és annak költségében. Nincs értelme egy szép és nagy csomagért fizetni. Jobb, ha előnyben részesítünk egy hasonló terméket, amely 30%-kal drágább, de 50%-kal nagyobb.


Dió vagy chips?
- Diófélék, szárított gyümölcsök és magvak súly szerint olcsóbb mint a csomagban.

Igyekszünk visszaszorítani a húsfogyasztást. Nem támogatom az állati fehérjék használatának teljes elhagyását. Ha akarod, azok legyenek (bár a vegetáriánusok és aszkéták személyes tapasztalatukkal bizonyítják, hogy lehet élni hús nélkül is). A húsnak szerepelnie kell a gyermekek, terhes nők és az érintett személyek étrendjében fizikai munka. De nem kell, hogy minden nap legyen. A hét több napján a hús helyettesíthető más fehérjében gazdag élelmiszerekkel: hallal, hüvelyesekkel vagy tejtermékekkel. És olcsó és hasznos.

- A vásárolt gyümölcsleveken. Az északi üzleteinkben zacskós gyümölcslevek többsége tömény porból készül. Kivétel lehet a paradicsom, az alma ill nyírfa nedv(a mi szélességi körünkön gyakran eredeti formájukban öntik bankokba). Olcsóbb és egészségesebb nyáron lefagyasztott gyümölcsökből, bogyókból kompótot főzni.

A következő kiadványokban bővebben az ésszerű élelmiszer-megtakarításról lesz szó. Ossza meg tippjeit és trükkjeit, hogy pénzt takarítson meg elérhető receptek. Megtanuljuk a családi költségvetés tervezését, a heti étkezési kiadások szükséges összegének meghatározását. Beszéljünk róla személyes tapasztalat megtakarítások, saját sikerek és eredmények.

Tudod, hogy a családod mennyit költ élelmiszerre?

Nina Minina-Rossinskaya

14.06.2015 | 6474

Ossza meg egyszerű trükkök hatékony megtakarítás, amit saját tapasztalataim alapján teszteltem.

A legtöbb nőhöz hasonlóan én is szeretek a szupermarketben mászkálni és spontán vásárolni. De nem kevesebb örömöm van a családom számára a lista szerinti heti termékek vásárlásában..

Folyamatosan kísérletező kulináris szakemberként, anyaként és takarékos feleségként az évek során a következő alapelveket fejlesztettem ki - a „kötelező kosár” és a „kreatív készlet”.

Hétköznapokra és ünnepekre

Mindenképpen készítek egy menüt a hétre – ez nagyon kényelmes. Megosztom az egyszerű menüképemet. Általában főzök reggelire házi sütemények, ebédre - leves és saláta, a vacsorát pedig igyekszem változatossá tenni (ezek csirkéből, húsból, halból, zöldségből készült ételek).

Az étlap alapján listát készítek a „kötelező kosárról”, és az idő- és pénzmegtakarítás mellett lehetőséget kapok a kulináris kreativitásra is.

Az én esetemben a "kötelező kosár" a következőket tartalmazza:

• csirke
• zöldség és vaj
• gabonafélék
• tészta
• zöldségek
• cukor
• tealevelek
• ásványvíz

Egyes termékeket kis tételben vásárolok egy-két hétre vagy akár hosszabb időre is. Ez nyereséges, és akkor mehet
fényüzlet.

Ami a "kreatív készletet" illeti, ezek mindenféle fűszerek, szószok, néha egy-egy ételhez való termékek, ill.
amit hirtelen nagyon meg akartam venni és főzni velük valamit.

A sütés hagyomány

Mindig sok lisztet viszek be, mert minden nap péksüteményeket főzök reggelire és kenyeret kenyérsütőgépben. Ez hasznos és előnyös.

Nekem van alap recept tésztát, ami alapján több mint egy tucat édességet készítettem.

Cupcake (alap recept)

2 evőkanál. Liszt

1 st. kefir

1 st. Szahara

2/3 st. finomított növényi olaj

1,5 tk sütőporos tészta

Keverje össze az összes összetevőt és keverje össze. Kivajazott tepsiben süssük meg a tortát. Kiegészítőként friss ill gyümölcskonzerv, bogyók, szárított gyümölcsök, fűszerek, lekvár, dió, kandírozott gyümölcs.

Hal, csirke, hús...

A családomnak szívesen főzök zsemlét, amihez veszek egy darab kihűtött pisztrángot, amit a magam módján megsózok. márkás recept. A férjem egyszer kiszámolta, hogy mennyivel olcsóbb hűtött halat venni, mint enyhén sózottat. Az árkülönbség kétszeres. Már jó!

Enyhén sózott hal

0,5 kg hal

1 evőkanál. sót és konyakot vagy rumot

Oldja fel a sót alkoholban, és vonja be a halat ezzel a keverékkel. Hagyja hűvös helyen egy napig, de lehetőleg kettőig.

A heti bevásárláskor mindenképpen csirkét veszek, mert tucatnyi étel készülhet belőle. És én
Úgy döntöttem magamban: jövedelmezőbb vásárolni hűtött baromfi egész és egymástól függetlenül részekre osztva.

• Mellekből készítem a családunkban oly kedvelt „kolbászt” - pastramit.
• A szárnyakat lefagyasztom, és amikor annyi van belőlük, hogy egy öttagú családnak elég legyen, sütőben megsütöm különféle
• fűszerek.
• A lábak teret adnak a kulináris kreativitásnak, és nekem, mint minden háziasszonynak, legalább egy tucatnyi különböző lehetőségeketés receptek
• felkészülésüket.

csirke pastrami

2 csirkemellek(bőrrel)

bármilyen növényi olaj

• szegfűbors fekete, rózsaszín és zöld bors

• mustármagok

Tartsa a melleket egy órán keresztül sóoldatban vagy benn uborka savanyúság, megbeszélni. Keverjük össze az olajat a fűszerekkel, sóval, keverjük össze. Kenjük meg a húst a keverékkel, pácoljuk 2-3 órán át. A sütőt előmelegítjük 275-300 fokra, beletesszük a húst. 15 perc elteltével. kapcsolja el a tüzet, ne nyissa ki a sütőt 6 órán keresztül.

Általában hűtött húst veszek, ritkábban fagyasztottat. Kifizetődőbb egy nagy darab csontot vásárolni: főzhet levest, meleg ételeket, készíthet darált húst, és még házi disznózsírt is pácolhat belőle. Nagyon óvatosan kezelem a darált húst - feltétlenül elolvasom az összetételét és tanulmányozom a megjelenését ( a darált hús jobb darált hús).

Egyéb trükkök

A háztartásom szereti illatos tea, de szinte soha nem veszek készen. Ehelyett gyömbért, ánizst és más természetes fűszereket adok a tealevelekhez - ízletes és egészséges lesz.

Gabonafélék, tészta...

Nélkülük sehol. De néha pénzt takarítok meg, és magam készítek lasagne lapot és cannellonit. Ennek eredményeként a termékek vásárlásának folyamata, mint pl
felkészítésük folyamata nem rutinná válik számomra, hanem kreativitásgá, mert nem csak az erőmet, hanem a lelkemet is beleteszem.

A gazdaságosság kérdései mindig is foglalkoztatták a háziasszonyok elméjét, függetlenül attól, hogy milyen időszakban élünk, szovjet Únió vagy a modern piaci valóságok. És minél szegényebb volt a társadalom, annál többet próbáltak menteni a kandalló őrei.

Remélem, nem kell majd a nagymamáink szintjére emelkednünk, de takarékos háziasszonynak tanulni soha nem fog ártani.

Ahhoz, hogy gazdaságos háziasszony lehessen, nem kell annyira. Elég megtanulni olvasni és számolni. Igen igen. Ez elég. És itt van, hogyan kell csinálni, olvass tovább.

Hol kezdődik a megtakarítás?

Úgy tűnik, hogy ennyire nehéz megmenteni?! Költsön kevesebb pénzt – és minden megtakarítást. A gyakorlatban minden sokkal bonyolultabb.

Mondok egy példát. A lakástakarításhoz bizonyos termékeket használunk, például üvegtisztítót, padlótisztítót, mosogatószert stb. Mindegyik alapnak megvan a saját ára. Lehet vásárolni egy nagyon olcsó terméket, és spórolni is látszik rajta, de ahhoz, hogy például rozsdamentes gáztűzhelyet mossunk vele, ehhez a termékhez kétszer vagy akár háromszor több kell, mint egy másik, drágább rozsdamentes felülettisztítóra.

És kiderül, hogy egy olcsó, de nem hatékony tisztítószer vásárlása nem vezet megtakarításhoz a családi költségvetésben, hanem éppen ellenkezőleg, növeli a tisztítószerek vásárlására fordított kiadásokat.

Ahhoz, hogy gazdaságos háziasszony lehessen, és elkezdhessen takarékoskodni, kritikusan kell megvizsgálnia mindent, amit csinál, és meg kell választania a megtakarítás minden lehetséges módját. Valójában a közüzemi számlák megtakarításától a ruha- és élelmiszermegtakarításig mindenen megtakaríthat. Az oldalon nem csak sokat találhatsz érdekes tippeket valamint a megtakarításokról szóló kiadványok, de a családi vagyon megőrzésének és gyarapításának ajánlásai és módjai is.

Min spórolhat egy háziasszony

Talán a leghelyesebb válasz erre a kérdésre az lenne – mindenre! És általában ez a helyzet. Kritikusan tekintünk minden háztartási munkánkra, és kiválasztjuk a pénzmegtakarítási módokat.

Mit csinál általában egy háziasszony?! Így van: mosás, takarítás, főzés, bevásárlás. Ezekben a folyamatokban találhat módot a pénzmegtakarításra.

A következő módokon spórolhat a mosáson:

• olcsóbb, de nem kevésbé hatékony mosópor vásárlása;
• mosás gazdaságos és ergonomikus mosógépben;
• éjszakai vagy hétvégi mosás - jelentősen megtakarítja az áramot két - tarifamérő jelenlétében;
• teljesen feltöltött mosógép. A félig üres mosógépben történő mosás azonos víz- és áramfogyasztás mellett általában megnöveli a család költségeit.

Takarítson meg tisztítószereket és tisztítószereket:

Szinte a cikk elején már hoztam egy példát a háztartási tisztítószerek vagy mosogatószerek kiválasztására, vásárlására vonatkozóan. A lényeg az, hogy nem minden olcsó gyógyszer adja meg a kívánt hatást. Ennek megfelelően a ház takarításához sokkal "olcsóbb" terméket kell használnia, és újra kell vásárolnia. És ez nyilvánvalóan nem gazdaságos megoldás.

Megtakarítás a főzésnél:

• a gáz olcsóbb, mint az áram. Ezért ha van házad gáztűzhely- akkor már spórolsz valamilyen módon;
• Annyit főzünk, amennyit meg tudunk enni. Ha megszoktad, hogy a hétre egyszerre főzöl, és a családod nem eszik annyit, számold meg, hány el nem fogyasztott ételt dobtál ki a hét végén. Váltsd át ezt az összeget pénzre, a megvásárolt termékek árán, és képzeld el, hogy nem a leves maradékát dobtad ki, hanem ezért az összegért pénzt dobtál ki.
  Ugyanez a helyzet az élelmiszervásárlással is: ne vegyél több ételt, mint amennyit el tudsz enni.

Ruhamegtakarítás:

A ruhák és cipők gondos viselése és tisztítása meghosszabbítja élettartamukat. Nos, el kell ismerned, ha a fehér blúzodat a férjed fekete zoknijával mosod, semmi jó nem lesz ebből az összefogásból. A kifakult blúzt ki kell dobni, és ez egy másik költség.

Ugyanez vonatkozik a ruhák vasalására is. Ha rosszul választotta a vasaló melegítését, és emiatt a férj nadrágján megégett folt marad, akkor a férj többé nem hordhat ilyen nadrágot. Ennek megfelelően ismét előre nem látható kiadások.

Hasonló megközelítést kell alkalmazni mindenben, amit csinálsz!

Összegezve a fentieket, ahhoz, hogy gazdaságos háziasszony lehessen, elegendő néhány alapvető szabályt betartani.

1. Minden megvásárolt terméken spórolhat. Legyen szó ételről vagy új blúzról, vagy bevásárlásról Háztartási gépek. A termékeket kis nagykerben vásároljuk, ha az üzlet működik kedvezménykártyák Vásároljuk és használjuk őket. Ahol tudsz kedvezményt kérni, mindenképp kérdezz.
2. Óvatosan bánunk mindennel, ami a kezünkbe kerül. Minél tovább „él” ez vagy az a dolog, annál kevesebb lesz az új dolgok vásárlásának költsége. Természetesen mindent, ami javítható vagy javítható, javítani, javítani kell.
3. Élelmiszert csak olyan mennyiségben vásárolnak és készítenek, amelyet a család fizikailag meg tud enni.
4. Az áramtól a tisztítószerekig mindent megtakarítunk.

Gazdaságos hostess. Csodák a hűtőben

A mai nap arról szól, hogy mi spórolja meg a háziasszony idejét. Valami, amit újra fel lehet használni, és ami a konyhában való tartózkodásunkat "boszorkánysággá" teszi a család többi tagja számára. Hozzászólás tartalma:
1. Négyzet alakú húsgombóc
2. Koncentrált húsleves- leves alap
3. Univerzális levesöntet
4. Pesto sajtszósz
5. Bolognai szósz.

1. Négyzet alakú húsgombóc

A fasírt egy nagyon kényelmes félkész termék a fagyasztáshoz. Egyszerre sokat készíthetsz belőlük, hogy legyen készlet a fagyasztóban. De létrehozásuk túl sok értékes időt vesz igénybe. Ezért jégformát alkalmazunk ezekre a célokra. A munka- és időköltségek minimálisak, a forma eredeti.

Szükségünk lesz:
Darált hús fasírthoz (fél kilogramm darált hús, 50 ml tej és egy fél vekni morzsa. Só, bors ízlés szerint)
Jégforma (ehhez a darált húsmennyiséghez 3 szabványos forma kell)
Széles kés vagy spatula

Főzés:
Szorosan csomagolja a darált jégkocka tálcákba. Minél sűrűbb, annál szebb lesz a húsgombócunk. Távolítsa el a maradék darált húst egy széles késsel vagy spatulával.

Lefagyunk.

6 óra elteltével vegyük ki a formát a fagyasztóból és vegyük ki kész húsgombóc. A könnyebb kivitelezés érdekében 10 másodpercre le kell engedni forró víz hogy a formák alja és fala víz alatt legyen, és a tetejét (ahol a töltelék van) ne takarja el víz. Ezután óvatosan szúrjon egy vékony kést a húsgombóc és a formafal közötti résbe, nyomja le és vegye ki a fasírtot.

A kész húsgombócokat egy zacskóba vagy edénybe tesszük fagyasztásra, és visszaküldjük a fagyasztóba.

Minden! Most még levesben, még sütőben, akár serpenyőben is.

2. Tömény húsleves - a leves alapja

Egy másik módra szeretnék példát mutatni racionális használat pénz ételre és időre. Gyakran főzünk levest. Valójában minden nap esszük őket, csak nyáron könnyebb zöldséglevesek vagy pürélevesek, télen pedig besűrűsödnek, elhíznak a levesek. Úgy tűnik, a fázós szervezetnek két tulajdonságra van szüksége az ételtől: hús jelenlétét és „hogy a kanál álljon”. Ezért jobb, ha a levest két szakaszban főzzük: először tömény húslevest készítünk, majd vízzel hígítjuk, és ízlés és hangulat szerint adjunk hozzá zöldségeket.

Egy liter ilyen koncentrált húslevesből 5 liter levest kapunk hússal. Tekintve, hogy standard adag leves 350-400 g, majd négy liter koncentrátum 50-57 adag leveshez elegendő. Egy adag költsége (kivéve a zöldségeket, például a burgonyát, a káposztát, a hagymát és a sárgarépát) mindig olcsó - körülbelül 5 ross. rubel. A levesek tehát nem csak egészségesek, de nagyon olcsók is.

A leggazdagabb húslevesek sertés csülökből nyerik. Nem drága, és a belőle készült húsleves nagyszerűnek bizonyul. Sertés csülök-vel is helyettesíthető marhacomb. Hogyan készítsünk sűrített húslevest?

Szükségünk lesz:
Sertés csülök - 1,5 kg. Egy kilogramm csülök körülbelül 150-200 rubelbe kerül. Erősen javaslom, hogy ne fagyasztott, hanem hűtött csülköt vásároljon, nehogy véletlenül állott húst vásároljon.
babérlevél, szemes fekete bors, 3-5 szegfűszeg.
Só ízlés szerint

Főzés:
A csülköt megmossuk, egy ötliteres serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg víz 1-2 órán keresztül. Ezt követően kaparja le a bőrt egy késsel, hogy pontosan távolítsa el az összes lehetséges szennyeződést. Mossa meg újra a szárat, és öntsön tiszta hideg vizet.

Tegye a serpenyőt közepes lángra. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt és távolítsa el a habot. A serpenyő alatti tűznek olyannak kell lennie, hogy a víz ne is forrjon, hanem egy kicsit meglóduljon.

A csülöknek így körülbelül négy órán keresztül kell sínylődnie. Ezalatt az összes levét és a zsír nagy részét a húslevesbe adja. Forrás közben adhatunk hozzá vizet. 20 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket és sót.

A csülök készenlétét nagyon egyszerűen ellenőrizzük: a húst könnyen el kell választani a csontoktól. Egy ilyen darabot lehetetlen lesz villával felvenni - azonnal szétesik. A kész húsleves sötétsárga színű lesz.

A csülköt kivesszük, a levest finom szitán átszűrjük. A csülök eltávolítása után körülbelül négy liter tömény húsleves maradjon a serpenyőben.

Vágja szét a húst rostokra apró darabok. Nincs többé szükségünk a csontokra, a bőrre és a maradék zsírra (ezt a maradékot odaadhatja az udvari kutyának). Magát a húst elosztjuk négy literes üvegekbe, és beleöntjük a húslevest (de ne színültig).

Valójában a sűrített húsleves már készen van. Egy része azonnal felhasználható, egy része pedig lefagyasztható. Az ilyen koncentrátumot 1/3 arányban vízzel kell hígítani (a zöldségek körülbelül további liter térfogatot vesznek igénybe). Ezután járjon el úgy, mint a közönséges húslevessel.

Valójában ez minden. Ez nemcsak pénzben, hanem időben is nagy megtakarítást jelent a főzés óta következő adag a leveshez már nem kell főzőleves. És húsz liter leves még egy ilyen kapzsi családban is hosszú idő, mint a tied.

3. Univerzális öntet leveshez - sokat és egyszerre.

A hideg idő beálltával gyakorlatilag eltűnnek az étlapomról a hideg levesek, az okroshkák és a könnyű pürésített levesek. Helyükre meleg és sűrű ételeket: káposztaleves, borscs, hodgepodge, savanyúság stb. Észrevettem, hogy a legtöbb "téli" leves elkészítéséhez ugyanazt a műveletet kell végrehajtania: forraljuk fel a húslevest, és pirítsuk meg a hagymát sárgarépával (petrezselyemgyökér, zeller vagy paszternák) növényi olajon. Átlagosan a levest körülbelül 2 órán át főzzük. Ebből a két művelet elvégzése másfél órát vesz igénybe. Ha optimalizálja ezt a két folyamatot, akkor a leves főzése még egy nagyon lassú háziasszony számára sem tart tovább fél óránál. Hogyan?

Fentebb már foglalkoztunk a húsleves elkészítésével, fagyasztásával, tárolásával (a jövőre elkészített húsleves felhasználása +1 óra szabadidőt ad). Most eljött a sült ideje. Itt minden egyszerű - egyszerre sokat kell csinálni, hogy többször is elég legyen. Kiszámoltam a főzést univerzális tankolás leveshez ömlesztve (hat nagy fazék leveshez egyszerre 30 percet vesz igénybe), de két és fél óra felbecsülhetetlen értékű időt takarít meg a közeljövőben. Szívesebben töltöm azt a két órát a babámmal sétálva, mint hagymát vágni és sárgarépát pucolni. És te?

Levesöntet.
A teljes és aktív főzési idő 30 perc.
Mennyiség - 6 nagy fazék leveshez.

Hozzávalók:
Hagyma - 2 db. Sárgarépa - 2 db. Zeller gyökér - 1 db (kicsi vagy ½ közepes) bolgár paprika - 1 db. (télen már fagyasztva és apróra vágva is használható) Fokhagyma - 4 gerezd Paradicsompüré - 4 evőkanál. (vagy 6 evőkanál paradicsomszósz) Petrezselyem - egy csokor Kapor - egy csokor Növényi olaj - 1 csésze (sok lesz rá) Só - 3 ek.

Főzés:
1. Hámozza meg a sárgarépát (4 perc).
2. Öntsön 1/3 csésze növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon (1 perc).
3. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon megsütjük (4 perc).
Minden pörkölés fedő nélkül, kis tűzön történik.

4. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a fokhagymát. Adjuk hozzá a hagymához és keverjük össze. Süt. (4 perc).
5. Három sárgarépa durva reszelőés hozzáadjuk a serpenyőhöz.
Adjunk hozzá még 1/3 csésze olajat, és időnként megkeverve pirítsuk (5 perc).

6. A zellert és a hármat durva reszelőn megtisztítjuk.
Adja hozzá a zellert és a maradék olajat a serpenyőbe, keverje össze és pirítsa (5 percig).

7. A paprikát megtisztítjuk, magjait és szárát eltávolítjuk. Kockára vágjuk.
A paradicsompürével együtt adjuk hozzá a serpenyőbe, keverjük össze és pirítsuk (3 percig).

8. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, keverjük össze, sózzuk és pirítsuk (2 percig).
Sózzuk ízlés szerint, majd még kétszer ugyanannyit. 3 evőkanál sót használok. Nem baj, ha az öntet túl sós lesz - csak jobban tárolható, és a levest nem kell sózni.
Minden készen áll. Majdnem 30 percbe telt elkészíteni a levesöntetet.

A kötszer kihűlése után tisztán behelyezhető befőttesüveg(Egybe beleférek literes tégely). Öntse a maradék centimétert a doboz széléig növényi olajés küldje el az üveget a hűtőszekrénybe. Ebben a formában legfeljebb két hétig tárolható. Ha az öntet egy részét felhasználják, akkor az edényben lévő felső réteget újra le kell vonni olajjal.

4. Pesto szósz - főzni, tárolni.

Ennek a szósznak a családunkban való megjelenésével gyakorlatilag abbahagyták a majonéz hozzáadását minden ételhez. Az univerzális adalék helyét most a pesto szósz foglalja el (“ sajtszósz"). Kivéve klasszikus használat- tészta vagy lasagne készítésekor saláták önteteként, levesekhez adható, zöldség pörköltek, hús ill gombás ételek, és csak kenyérre kenjük. Általában, mint a majonéz, csak finomabb és egészségesebb.

A pesto szósz szinte napi jelenléte az asztalunkon egyáltalán nem jelenti azt, hogy minden nap meg kell főznünk. Csak tudnod kell tárolni, hogy akár két hétig is friss maradjon. Erre az időszakra általában elég egy fél literes üveg ebből a szószból. Egyszer főzve – a hűtőben pedig olyan illata van, mint egy olasz étteremnek. Megéri házi szósz sokszor olcsóbb, mint a boltokban, és az íze is kedvezően tér el. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető - semmit sem kell főzni, sütni vagy sütni. Mondom.

Pesto
Teljes és aktív főzési idő - 20 perc
Költség - 3 dollár

Hozzávalók:
Sajt durum fajták- 200 g Ha van lehetőséged pecorino sajtot (birkasajtot) beszerezni, akkor használd. Ha a valóságban élsz - akkor parmezán. És ha ravasz módon, akkor bármilyen mást kemény sajtíz. A sajt íze itt nem annyira fontos - mindazonáltal a fokhagyma és a bazsalikom lesz az előtérben.

Bazsalikom - apróra vágva, körülbelül 1 csésze Ha a miénkben északi országokban keress benne bazsalikomot őszi-téli időszak nagyon nehéz, akkor helyettesíthető 2 evőkanál száraz + egy nagy csokor friss petrezselyemmel.

Dió - 100 g Ha anyagi források engedik, akkor fenyőmag. De szósz lehetőségek dióval ill mogyoró joguk is van lenni. Az egyetlen figyelmeztetés kb dió- frissnek kell lenniük, legfeljebb 3 hónapja gyűjtötték (mi friss dió szeptember végén kerülnek a polcokra, és egészen februárig fogyasztásra alkalmasak).

Azt tanácsolom, hogy soha ne vásároljon már becsomagolva dió, mivel csak a csomagolás tényének elévülését viselik. A régi dió keserű, és elronthatja az egész szószt. Jobb súly szerint vásárolni, és szigorúan érdeklődni, hogy mikor szedték be a termést. A friss diómag világos héjú. Ha a friss kérés ellenére sötétbarna vagy töpörödött diót próbálnak csúsztatni, akkor minden erkölcsi joga megvan ahhoz, hogy goromba legyen az eladóval.

Fokhagyma - 4 gerezd. Mi a családban nagyon szeretjük a fokhagymát ebben a szószban, így ezt az arányt 2-szeresével lépjük túl. De az első alkalommal próbálj meg beérni minimum 4 nagy szegfűszeggel.
Olívaolaj - a mennyiség a szósz sűrűségétől függ.

Főzés:
A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket fokhagymanyomóval összetörjük. A bazsalikomot apróra vágjuk, összekeverjük a fokhagymával, és márványmozsárral és famozsártörővel (vagy alumínium serpenyővel és fatörővel) felfegyverkezve mindent összetörünk. homogén tömeg. Erőteljes zöld és nagyon illatos keveréket kell kapnia. A különösen lusták és sietősek használhatnak turmixgépet, azonban a turmixgépben aprított keverék kevésbé szagú, mint a kézzel összetörve.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
A diót finomra törjük, és hozzáadjuk a leendő szószhoz.
Keverjük össze a sajtot fokhagyma, bazsalikom és dió keverékével.

Meglehetősen viszkózus keveréket kell kapnia, amely hasonlít a gyurmára. Ennek a tömegnek a hígításához és a plaszticitás hozzáadásához vékony sugárban adjunk hozzá olívaolajat. Ugyanakkor a leendő pesto szószt folyamatosan keverni kell.

Ennyi, kész a pesto szósz.

Tároláshoz tegyük tiszta, száraz félliteres edénybe (szorosan összenyomkodjuk), és öntsünk rá 0,5 cm olívaolajat. Egy ilyen olajpárna egyrészt megakadályozza, hogy a szósz kiszáradjon és megromoljon, másrészt csökkenti a szagának intenzitását (figyelmeztettem, hogy a hűtőszekrényben, amelyben van egy üveg szósz, olyan szaga lesz, mint a olasz étterem). Ha a szószt használjuk, akkor az üvegből az olajat először le kell engedni, majd újra hozzá kell adni, hogy teljesen ellepje a szószt. Ebben a formában legfeljebb két hétig tárolják, de általában még korábban fogyasztják.

5. Bolognai szósz. Főzés, fagyasztás és tárolás.

Az egyik barátom egy olasz étteremben dolgozik. Egyszer bevallotta, hogy az éttermek vásárlóit szinte soha nem szolgálják fel friss, frissen készített szószokkal. Például a bolognai szószt hetente egyszer készítik el két ötliteres fazékban, majd részletekben lefagyasztják. Ha az ügyfél megrendel egy ilyen szószos ételt, akkor azt kiveszik a fagyasztóból, és a tészta főzése közben felolvasztják és frissen tálalják. Azt állította, hogy még senki sem tudta megérteni, hogy fagyasztott készételt eszik. Senki nem panaszkodott, csak dicsérte. Ezért arra gondoltam: miért ne alkalmazhatnánk ezt az elvet? Ha ezt egy jó olasz étteremben gyakorolják, akkor ez számomra annál inkább megengedett.

A bolognai szósszal végzett későbbi kísérleteim eredményei azt mutatták, hogy valóban nem csak jól fagyasztható, de íze sem különbözik a frissen főzötttől. Azóta is ezt a szószt készítem nagy számban. 200 grammos csészékben adagonként lefagyasztom. Az ilyen készleteknek köszönhetően a vacsora szinte azonnal elkészül: tésztafőzés közben 2 csésze szósz kiolvad a mikrohullámú sütőben (nekem és a férjemnek). És 15-20 perc elteltével nem csak banális tésztát szolgálnak fel vacsorára, hanem tésztát bolognai szósszal (hangzik!). Ezenkívül ez a szósz alapja lehet a lasagna főzésének, burgonyával vagy párolt zöldségekkel tálalva.

Bolognai szósz
Teljes főzési idő - 40 perc
Aktív főzési idő - 25 perc
Adagok száma - a megadott termékmennyiségből hét darab 200 grammos csésze készül.

Hozzávalók:
Darált hús - 400 g (marha + sertés) Hagyma - 2 db Fokhagyma - 6 gerezd Enyhe zöldpaprika - 3 db Paradicsom - 5 db (télen 3 evőkanál helyettesíthető. paradicsom szósz 1 tk cukor) Olívaolaj - 50 ml Száraz bor - 120 ml Szárított bazsalikom - 1 evőkanál. (V nyári időszámítás használhatsz frissen - 1/3 csésze apróra vágva) Szárított menta - szál (általában szárított menta a fűszerosztályon árulják, de ha nem ott, akkor kibelezhetsz egy zacskót menta tea, amely bármely gyógyszertárban kapható) Só ízlés szerint.

1. Egy vízforralót teszünk a tűzre (a paradicsom blansírozásához egy kicsit később forrásban lévő vízre lesz szükség).
2. Megsütjük olivaolaj darált hús.

Mivel sok lesz a szósz, azt tanácsolom, hogy vagy nagy és mély serpenyőben, vagy vastag aljú serpenyőben főzzük.

3. Amíg a darált hús sül, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz, és folyamatosan kevergetve megsütjük.
Ezalatt sikerül finomra vágni a zöldpaprikát.

4. A paradicsomot meghámozzuk (ehhez forrásban lévő víz kell), és szintén apróra vágjuk.
Amikor a darált hús barnulni kezd, adjunk hozzá apróra vágott borsot.

5. 3 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomot. Zárja le a fedőt, és pároljon mindent együtt 10 percig.

6. Adjunk hozzá bort, fűszereket és gyógynövényeket. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk további öt percig, majd ezután kész szósz levehető a tűzről.
Ennyi, kész a bolognai szósz.

Tipp: A fagyasztáshoz hagyd kihűlni a szószt, és csak ezután töltsd műanyag poharakba. -18C-on akár két hónapig is tárolható (biztos vagyok benne, hogy sokkal hamarabb vége lesz).

P.S. Megkerestem a google-ban ennek a szósznak a receptjét. Körülbelül két tucat különböző összetételű termékreceptet találtam, amelyek az „igazi bolognai szósznak” számítanak. Nem garantálom, hogy az én verzióm a szósz „az egyetlen”, de azt garantálom, hogy finom.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+