A szójareceptek széles választéka – a szervezetre gyakorolt ​​hatások és a főzés módja. A szója a hús növényi analógja

Szójatej. 1 kg száraz szójababot enyhén sós vízbe áztatunk szobahőmérsékleten 16-18 órára. Ezután engedje le a vizet, öblítse le a megduzzadt gabonát, engedje át egy kis rácsnyílású húsdarálón.

Az összetört masszához öntsünk 4 liter enyhén sós, szobahőmérsékletű vizet, és hagyjuk állni 40-50 percig, falapáttal többször keverjük össze. Szűrjük le és nyomkodjuk át egy vászonzacskón. A kipréselt masszát ismét húsdarálón passzoljuk át, vagy famozsártörővel cserépedénybe törjük.

A másodlagosan összetört masszához ismét 4 liter enyhén sós vizet öntünk, többször megkeverve 40-50 percig állni hagyjuk, újra kinyomkodjuk, mindkét folyadékot egy tálba öntjük és felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy a tej "el ne folyjon". Szójatejen való forralás után meglehetősen ízletes hab képződik. A borsó ízének elkerülése érdekében kávét, kakaót vagy egy kis szódát adhatunk hozzá.

Joghurt, kefir, ryazhenka. Meleg helyre téve a szójatej 12-18 óra elteltével megsavanyodik, joghurtot képezve, amely megjelenésében, állagában és ízében szinte nem különbözik a tehéntejes joghurttól. A kefirrel fűszerezett szójatejből kefir, a tejföllel ízesítve (1 liter tejhez 2 evőkanál tejföl) erjesztett sült tej.

Szójaliszt. Nagyon egyszerűen beszerezhető: a száraz szemeket kávédarálóban vagy kis házi malom segítségével (akinek van) megőrlik. Nem liszt fog kijönni a húsdarálóból, hanem gabonafélék.

Kenyér. 1 csésze szójaliszt, 1 csésze búzaliszt, 1/2 csésze tej, 2 tojás, élesztő, só. Sütő általában. A kenyér íze és illata is csodálatos.

Kashka. 1 csésze szójaliszt, 3 csésze víz, só. Zárt edényben 2 órán át forraljuk. Kihűlés után a kását darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk és vajban kisütjük.

Omlett. 3 evőkanál szójakása sütés előtt, 2 evőkanál tej, 2 tojás, 2 evőkanál főtt rizs, só. Olajban kisütjük.

Fritters. 2 evőkanál szójaliszt, 2 evőkanál búzaliszt, 1 tojás, élesztő, só. Mindent összekeverünk tejjel, és forró serpenyőben kisütjük.

Kotlett. A szóját egy éjszakán át áztatjuk, majd nyersen nagy sebességű elektromos húsdarálóban szinte habbá zúzzuk. Természetesen lehet, és egy egyszerűn is, de nem lehet annyira darálni. 1 kg darált húshoz egy tojást rakunk. Itt nem adunk hozzá egy tekercset és főtt, mint a hússzeletekhez. A többi ízlés szerint.

Főtt szójabab. A szójababszemeket tedd egy lábasba, öntsd fel forrásban lévő vízzel, hogy a víz 4-6 cm-rel magasabban fedje el, zárd le a fedőt, és lassú tűzön főzd, amíg a bab teljesen megpuhul. Amikor a bab már majdnem kész, sózzuk és zsírozzuk (ízlés szerint tehetünk bele fekete borsot).

A kész babot tejföllel ízesítjük és felforrni hagyva melegítjük. Ezt követően az asztalnál tálalhatók. A szójabab gyors főzéséhez a szemeket először 16-18 órára sós vízben áztatják, majd szóda hozzáadásával felforralják. Erre a célra a legjobb gyorsfőzőt használni.

A főtt szója kiváló félkész termék, amelyet sokféle, kalóriadús étel elkészítésére használnak. A szójafőzet jó kozmetikai tulajdonságokkal rendelkezik - tökéletesen táplálja és puhítja a kéz és az arc bőrét.

Darált szójabab. Forraljuk fel a babot, tegyük egy szűrőedénybe, és ne hagyjuk kihűlni, engedjük át egy húsdarálón. Mivel a szójabab kevesebb nedvességet tartalmaz, mint a hús, a darált húshoz tejet vagy vizet kell adni, amelyben főzték. A szójadarált húsból készült ételekbe különféle fűszereket (fűszereket, fűszereket) kell tenni.

Húsgolyók. Darált húst készítünk, ahogy fentebb említettük, csirketojás méretű fasírtokat készítünk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben zsíron kisütjük (ill.

szűrőedényben forraljuk párra), tegyük egy serpenyőbe, öntsünk tejfölt, hagyjuk felforrni és tálaljuk. A darált húsba tehetünk tejfölt, a húsgombócokat paradicsomszósszal tálalhatjuk.

Tekercs. A darált húst a fentiek szerint elkészítjük. Finomra vágjuk, szárát és. A zöldségkeveréket bármilyen zsiradékon puhára pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és forraljuk fel.

Hagyjuk kissé kihűlni, tegyük rá az összetört és tejjel vagy vízzel megnedvesített állott fehér kenyér morzsát, szójadarált, felvert tojást, sót, apróra vágott zöldeket és. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, kivajazott serpenyőbe tesszük, hosszú kenyér formát adva, megszórjuk zúzott zsemlemorzsával, és nem forró sütőben megsütjük.

Bármilyen szósszal tálaljuk. Adagolás: szójabab (gabona) - 500 g; zsír - 75 g; tej - 50 g; paradicsompüré - 250 g; kenyér (morzsa) - 100 g; tojás - 3 darab; só - 25 g; izzók - 2 darab; édes paprika - 1 hüvely; zöldek, - 2 evőkanál; tejföl a szószhoz - 250 g.

Szója keksz. 1 csésze szójaliszt, 1 csésze búzaliszt, 0,75 csésze víz, só. 15 percig sütjük.

Kávé. A száraz szemeket egy nagyon forró serpenyőben barnára sütjük. Grind, öntsünk forrásban lévő vizet, ne forraljuk. 20-25 perc múlva inni. Cukorbetegeknek és gyengébb szívűeknek ajánlható.

Emellett fokozza a bélműködést, megszünteti a székrekedést. Kétszer olyan tápláló, mint a hagyományos kávé, és különösen finom tejjel vagy tejszínnel. A szója otthoni felhasználásával sokféle étel elkészíthető.

És mindegyik ízletes és egészséges lesz. Az általunk megadott recepteken kívül sok más is létezik. A szójából süti, gofri, sütemény, sütemény, puding, szósz és szufla készíthető. Megpróbáljuk?

Sokoldalú szója: hogyan válasszunk és mit főzzek?

Sokan meglepődnek – na, hogy lehet egy szójából tejet, húst, kolbászt és pástétomot szerezni?! Kiderült, hogy ezek a csodababok, amelyeknek nincs saját ízük és illatuk, felszívják mások ízeit, és bármilyen termékké alakulnak. Valaki az ilyen ételeket károsnak és veszélyesnek tartja, valaki pedig a hosszú élettartam és a természetes fehérje forrásának nevezi. Kinek higgyünk?

Európában csak nemrégiben kezdtek beszélni a szójáról, a keleti országokban pedig már több mint 6 ezer éve használják aktívan. Az egyik kínai legenda szerint a növény az Égi Birodalom császárának, az "isteni gazdának" Shen Nongnak köszönhetően került az emberekhez. Saját kezűleg ültette el a magokat a szegények földjén, és azt mondta, hogy "aranybab" nőjön belőlük. A kis szemek valóban csodákat tettek. Számos embernek segítettek leküzdeni az éhezést, javítani egészségi állapotukat, és a Föld egyik leghosszabb ideig élő nemzetévé váltak. És mindez azért, mert a babban sok hasznos anyag van - ifjúsági E-vitamin, kalcium, magnézium, vas, rost. És ami a legfontosabb, a teljes fehérjetömeg akár 40%-át is tartalmazzák, majdnem úgy, mint a húsban vagy a halban. Ez az oka annak, hogy a szóját fogyasztó vegetáriánusok és a böjtölők nem szenvednek fehérjehiánytól az étrendjükben. Ráadásul a növényi fehérjék könnyebben emészthetők, és nem látják el a szervezetet telített zsírokkal és rossz koleszterinnel.

Hazánkban az "aranybabhoz" való hozzáállás kettős. Egyrészt a táplálkozási szakértők meggyőznek bennünket arról, hogy a szójatermékek elengedhetetlenek a szépség és az egészség szempontjából. Másrészt figyelmeztetnek a genetikailag módosított élelmiszerek veszélyeire, amelyek között a hüvelyesek e képviselője az első helyet foglalja el. Ahhoz, hogy hasznot húzzon, és ne károsítsa a szervezetet, meg kell tanulnia a szója vásárlását.

ételek alapja
A szójababot ugyanúgy árusítják, mint a babot vagy a borsót – műanyag zacskókba csomagolva. Az átlátszó csomagolásnak köszönhetően gondosan megvizsgálhatja a terméket - a jó gyümölcsöket nem szabad eltörni, és törmeléket foltok vagy szárak formájában tartalmazhatnak. A szójabab színe a fehértől a feketéig terjed, de csak világos szóját árulunk - a szürkéssárgától a krémesig. A színezés azonban nem befolyásolja a termék minőségét.

A diétás vagy egészséges élelmiszer-osztályok is árulnak okara, azaz vízbe áztatott, megfőzött, majd őrölt szójababot. Úgy néz ki, mint egy halványsárga színű, nedves túrómassza, amelynek se szaga, se íze nincs. Az Okara számos étel elkészítésének alapja, a húsgombócoktól és rakott ételektől a kenyérig és a desszertekig. Ami kényelmes, ez a diétás massza megvásárolható későbbi felhasználásra és fagyasztóba helyezhető - alacsony hőmérsékleten a szójabab egyedülálló tulajdonságai nem vesznek el.

Nem GMO?

A száraz babon és a félkész termékeken kívül kész szójatermékeket is vásárolhat - húst, tejet, vajat, szószt, kolbászt, joghurtot, desszerteket, fagylaltot, sütiket és így tovább. Mindegyik alacsony kalóriatartalmú és diétás, a lényeg az, hogy megvásárolja azokat a példányokat, amelyek címkéjén szerepel a "nem tartalmaz GMO-t".
A szója az egyik első olyan növény, amelyet génszinten módosítottak. A módosított élelmiszerek fogyasztásának az emberi DNS-re gyakorolt ​​hatása még mindig ismeretlen, ezért jobb, ha nem kockáztatjuk. Egyébként az importált termékek „vétnek” a mesterségesen előállított szójabab használatával. Ha hazai készárut, súly szerinti babot vagy friss okarát veszel, teljesen nyugodt lehetsz. Mezőgazdaságunknak egyszerűen nincs pénze génkísérletekre, ezért a Krasznodar Területen, Primorye-ban és Amur régióban abszolút biztonságos szójababot termesztenek.

Kaméleon termék
A szója a hüvelyesek családjába tartozik, de egyáltalán nem hasonlít a babhoz vagy a borsóhoz. Nincs íze és aromája. De a serpenyőbe kerülve a szója, mint a kaméleon, alkalmazkodik a szomszédos termékhez. És összeolvad vele, így nem tudja megmondani, hol van a bab, és hol a hús, hal vagy zöldség. Kiderült, hogy a szója hasznos tápanyagtömeget biztosít, amely elnyeri a kapcsolódó termékek és fűszerek ízét és aromáját.

A szója főzéséhez először be kell áztatni. Ehhez öntsön szóját egy serpenyőbe, és töltse fel hideg forralt vízzel. Adjunk hozzá egy teáskanál sót vagy szódabikarbónát, és hagyjuk 12 órán át ázni. Engedje le a vizet és töltse fel tiszta vízzel. Tegyük a serpenyőt egy kis tűzre, és főzzük másfél-két órán keresztül. A sóval vagy szódával történő vízlágyításnak köszönhetően a szójabab jól megfőtt.

A szójababot más módon is meg lehet főzni. A szójababot felöntjük forralt vízzel, és 15 órán át duzzadni hagyjuk, majd a vizet pótoljuk, egy teáskanál sót vagy szódát adunk hozzá, és lassú tűzre tesszük az edényt a babbal. Forraljuk a szóját két órán keresztül. Ezután engedje le a húslevest, és főtt szójababból főzzön különféle ételeket: salátákat, leveseket, pörkölteket és gabonaféléket.
A szójababot 24 óránál tovább nem áztatják főzéshez - különben megkezdődik az erjedési (savanyodási) folyamat.

Krém szójaliszttel

Szükséged lesz 4 evőkanál cukorra, 2 evőkanál szójalisztre, 1 evőkanál búzalisztre, só a kés hegyére, 0,5 csésze zsírszegény tej, 1 teáskanál vaj, ízlés szerint vanillin.
A cukrot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sót. Öntsük hozzá a tejet, keverjük habverővel. Tegye a tartályt a tűzre, forralja fel a tejszínt, amíg besűrűsödik, folyamatosan keverve. Adjunk hozzá olajat és vaníliát, keverjük össze. Piték és sütemények díszítésére, valamint tálakba tálalható desszertre használható.

Szójapalacsinta

A szójababot áztassuk vízben 15 órán át, majd öblítsük le, tegyük egy lábasba sós vízzel és tegyük lassú tűzre. Amikor a szója megpuhult, engedjük le a vizet, és dörzsöljük át a babot egy szitán vagy nyomjuk át egy húsdarálón. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. Keverje össze egyenlő arányban a szójababot és a burgonyát. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk és alaposan keverjük össze. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Egy evőkanállal burgonya palacsintát formázunk, és olajon süssük készre.
Ez az étel megőrzi a burgonyás palacsinta ízét, de 20-szor több fehérjét tartalmaz.

Jegyzet:
A víz minősége nagyon fontos a szójabab számára. Lágy vízben gyorsabban megfő, kemény vízben adjunk hozzá sót vagy szódát.

Hogyan kell főzni a szójababot?
A szóját főzés előtt egy éjszakán át áztatjuk (lehetőleg forralt vízben), majd 5-6 órán át főzzük egy serpenyőben, és 2 órán át gyorsfőzőben.

Szójatej
Szójatej készítéséhez vegyünk 0,5 teáskanál szójalisztet, és oldjuk fel 0,5 csésze vízben.
A szójatej fogyasztása ajánlott érelmeszesedésben, szívkoszorúér-betegségben, gyomor- és nyombélfekélyben, máj- és vesebetegségben, valamint tehéntej-allergiában szenvedőknek.
Ha szójatejet főz, akkor 1 csésze szójababhoz 5 csésze vizet kell venni.

Szójalisztes, húsos és burgonyás rakott recept

0,75 csésze szójaliszt, 300 g marhahús, 6 burgonya, 2 ek. növényi olaj, 2 hagyma, 2 tojás, 1 evőkanál. búzaliszt, 0,5 csésze őrölt keksz, só.
A finomra vágott húst apróra vágott hagymával pároljuk. A húst, a főtt és hámozott burgonyát húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tojást, a szója- és búzalisztet, sózzuk, jól összekeverjük. Olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, a rakott felületét elsimítjuk, megszórjuk őrölt zsemlemorzsával, meglocsoljuk növényi olajjal. Sütő sütő.

Recept szójalisztből és halból készült szeletekhez

0,6 csésze szójaliszt, 600 g hal, egyenként 1 hagyma és tojás, 0,3 csésze búzaliszt, 0,3 csésze őrölt keksz, 3 ek. l. növényi olaj, kapor, petrezselyem, só.
A hámozott csont nélküli halat, a hagymát, az apróra vágott zöldeket húsdarálón átengedjük, hozzáadjuk a szója- és búzalisztet, a tojást, a sót. Keverd össze. Szeleteket formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Sütőben készre tesszük.

Recept szójalisztből és sárgarépából készült szeletekhez

0,6 csésze szójaliszt, 6 sárgarépa, 0,5 csésze búzaliszt, 0,5 csésze őrölt keksz, 2 evőkanál növényi olaj, 4 evőkanál tejföl, 1 tojás, só.
A főtt sárgarépát átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a szója- és búzalisztet, a tojást, a sót, jól összekeverjük. Zsemlemorzsában panírozott szeleteket formázunk, növényi olajban kisütjük. Sütőben készre tesszük.

Recept szójalisztből és túróból készült szeletekhez

0,6 csésze szójaliszt, 2 csésze zsírszegény túró, 3 evőkanál vaj, 0,5 csésze őrölt keksz, 0,25 csésze búzaliszt, 2 tojás, vanillin, 4 evőkanál tejföl, só.
A túrót ledaráljuk, hozzáadjuk a szója- és búzalisztet, a tojást, a vanillint, a sót, jól összekeverjük. Szeleteket formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, serpenyőben vajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tejföllel tálaljuk.
Szójalisztes és burgonyás rakott recept

0,6 csésze szójaliszt, 1 kg burgonya, 0,5 csésze őrölt keksz, 0,3 csésze reszelt sajt, 0,25 csésze búzaliszt, 3 evőkanál növényi olaj, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, só.
A burgonyát sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, pépesítjük, összekeverjük a tojással, a szójával és a búzaliszttel. Az elkészített masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük. A felületet elsimítjuk, megszórjuk őrölt zsemlemorzsával és reszelt sajttal, meglocsoljuk növényi olajjal, sütőben megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

szójalisztes palacsinta recept

0,6 csésze szójaliszt, 0,25 csésze búzaliszt, 3 evőkanál növényi olaj, 20 g élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 csésze tej, só. Meleg tejben vagy vízben feloldjuk az élesztőt, a cukrot, a sót, hozzáadjuk a szójalisztet és a búzalisztet, jól összekeverjük és meleg helyre tesszük, hogy a tészta megkeljen. A tésztát egy kanállal megkenjük egy forró olajos serpenyőben, mindkét oldalát megsütjük. A kész palacsintát tejföllel, mézzel, lekvárral lehet enni.

szójatej recept

A szójatej elkészítésének 1. lépése
1 kg száraz szóját 16-18 órán át szobahőmérsékleten sós vízben áztatjuk. A víznek teljesen el kell fednie a szójababot. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a magokat megmossuk és húsdarálóban megőröljük.
A szójatej elkészítésének 2. szakasza
Ezt a szójamasszát 4 liter sós, szobahőmérsékletű vízbe öntjük, és fakanállal többször megkeverve 40-50 percig állni hagyjuk. Utána vászonzacskóba teszik, és jól átszűrik egy üvegedénybe. A szójamasszát ismét átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy fatörővel cserépedényben összetörjük.
A szójatej elkészítésének 3. szakasza
Ismét öntsünk 4 liter sós vizet szobahőmérsékleten. Tartsa így 40-50 percig, többször megkeverve. És ismét tedd egy zacskóba, összekeverve egy fehéressárga folyadék első és második részét. Ezután a tejet felforraljuk. A szójatejre ilyenkor nagyon oda kell figyelni, mert gyorsan elfolyik.

Szója koktél mézzel

2 csésze szójatejhez - 1 evőkanál. méz, egy pohár málnalé, 3 sárgája. Mindent jól összekeverünk egy mixerben. Poharakba töltjük és jégkockákat adunk hozzá.
A szójadió egész szójababból készült termék, amely meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Egy negyed csészében, a tenyerébe férő mennyiségben 10-12 gramm fehérje jut. Elkészítésük nagyon egyszerű. Szükséged lesz szójababra, növényi olajra és sóra. Kívánság szerint más fűszerek is hozzáadhatók. Ha megfelelően főzzük, a szója dió ropogós. A főzési folyamat végén fontos, hogy ne hagyja el a sütőt. Vigyázni kell, nehogy megégjen a dió.
szójabab, 2 ek.
víz, 5 evőkanál.
növényi olaj, 1 1/2 evőkanál.
só ízlés szerint
1. Vegyünk egy tálat, tegyük bele a szójababot, és töltsük fel vízzel.
2. Áztassa 8-24 órán át. Nem szabad 24 óránál tovább tartani. Ellenkező esetben az erjedési folyamat megkezdődik.
3. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
4. Engedje le a vizet, amelyben a szójababot áztatta.
5. Vegyünk két tepsit vagy üvegtálat. Mivel a szóját fogja keverni, a legjobb, ha a tepsi oldalai vannak. A szójababot úgy rendezzük el, hogy a bab ne halmozódjon egymásra. 6. Állítsa 15 percig. Figyelje meg, hogyan szárad ki a szójabab.
7. 15 perc elteltével a víz nagy részének el kellett volna párolognia. Adjunk hozzá növényi olajat és sót ízlés szerint.
8. Főzzük további 10-20 percig. Ne távolodjon el a sütőtől. Nagyon fontos, hogy 5 percenként ellenőrizze és keverje meg a szóját. Ha 24 órán át áztatta a diót, akkor 20 percbe telhet, amíg teljesen megszárad. Más esetekben valószínűleg kevesebb időt vesz igénybe.

SZÓJA – Mivel eszik?

A szójatejet felforralják és pépesítik a szójababot. Megjelenésében nagyon hasonlít a tehéntejhez, ízében kevésbé kifejező. Adalékanyagtól függően lehet édes, sós, vaníliás, csokoládé stb., gyakran kalciummal és vitaminokkal kiegészítve. Koktélok készítésére használják, levesekhez, zabkásához, müzlihez és egyéb ételekhez adják. Szójatej és speciális előételkultúra alapján joghurtok és erjesztett tejitalok készülnek.

A Yubu a szójatej felszínén képződő hab. Mi nem szeretjük a közönséges tejhabot, és minden lehetséges módon megszabadulunk tőle, miközben a yubát óvatosan megszárítjuk, tekercsbe tekerjük, és használat előtt beáztatjuk. Egyébként ebből készül az úgynevezett koreai spárga, amelyet osztályokon árulnak keleti salátákkal és rágcsálnivalókkal.

A tofu babgulyás, néha sajtnak is nevezik. Alacsony zsírtartalmú és könnyű, szójatejből készül, néha fűszernövényekkel, hínárral, fűszerekkel ízesítve. Különböző állagú lehet - a lágy krémestől a kemény, száraz és porózusig. Szinte univerzális összetevő - megtalálható a levesekben, a zöldséges ételekben és a desszertekben, tésztában sütve, főzve, töltve és sütve.

A Miso egy fermentált szójababból készült paszta. Hagyományos miso leves készítésére használják, saláták és egyéb zöldséges ételek önteteként is használható.

A szójaszósz a legnépszerűbb szójatermék üzleteinkben. A helyes és drága opciót hat hónaptól két évig fermentált szójababból, pirított búzából, vízből és sóval, olcsó analógból készítik - egy nap alatt vízből, sóból, szójalisztből és festékből. Fűszerként vagy pácként használják.

A szójababolaj szójababból készült növényi olaj, amelyet sütéshez és salátaöntethez használnak.

A szójaliszt őrölt szójabab. A desszerteket és a müzlit készítik belőle, hozzáadva az első és a második fogáshoz.

A szójahús kis száraz és világos, sárgásbarna színű darabok. Előállításukhoz a szójababot lisztté őrlik, amelyet zsírtalanítanak, és speciális feldolgozás során könnyű porózus masszává alakítják. Főzés előtt a "húst" vízben vagy húslevesben áztatják. A húsételek mindenféle analógja készül belőle - gulyás, húsgombóc, steak és húsgombóc. Az ilyen "hús" legfeljebb 70% fehérjét tartalmaz.

Az ilyen kiváló minőségű szójatermékek mellett az egészséges élelmiszer részlegekben szójakolbász és kolbász, majonéz és édes szelet, száraz tejszín található. Ezek a termékek nagy nyújtással nevezhetők hasznosnak - a szója mellett általában zsírt, aromákat, élelmiszer-adalékanyagokat és színezékeket is tartalmaznak. Például a szójakrémpor a címke szerint kukoricaszirupból, szójababolajból, nátrium-kazeinátból, dikálium-foszfátból, mono- és digliceridekből, szilícium-dioxidból, szín- és ízanyagból készül.

Pástétom otthon

A száraz szójababot hosszú ideig kell főzni - először a szemeket egy éjszakán át áztatják, majd megmossák és legalább 2-3 órán át forralják. Ezt követően a babból bármilyen ételt készíthet. Például pástétom. Elkészítéséhez a főtt szójababot turmixgépben őrölje meg dióval (földimogyoróval vagy dióval), petrezselyemmel, bazsalikommal, sóval és borssal együtt. A mag helyett vehetsz sült padlizsánt, gombát, olívabogyót - bármilyen alapanyagból készíted a főét, ilyen pástétomot kapsz. A végén adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt a masszához.

tofu ételek

A tofu szójasajtot kaporral pácolják, fokhagyma és medvehagyma forrázatban, édes gyümölcsfőzetben, vodkában, sörben és ecetben. Meg lehet enni "nyers" formában, sütni, különféle ételekbe tenni. Például készítsen ízletes és könnyű salátát – vágjon 200 g tofut kockákra, adjon hozzá 100 g hámozott főtt garnélarákot, két apróra vágott almát és egy maréknyi apróra vágott diót. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük növényi olajjal, tejföllel vagy majonézzel.

A tofu remek leveseket készít. Az első fogás elkészítéséhez tegyen forrásban lévő vízbe egy marék friss gombát, egy nagy kockára vágott burgonyát, egy sárgarépát szívószál formájában, 1/2 teáskanál reszelt gyömbérgyökeret, 1 teáskanál cukrot és 100 g kockára vágott tofut. Só helyett 2 ek. kanál szójaszósz. Tálaljuk a levest fűszernövényekkel és tejföllel.

Szójahúsos ragu
Ha Ön böjtölő vagy vegetáriánus, sertés- vagy marhahús helyett szóját is használhat. A pörkölt elkészítéséhez áztassa a száraz termék darabjait fél órára meleg sós vízben. Amikor a hús térfogata négyszeresére nő, serpenyőben hagymával és sárgarépával megpirítjuk. Adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket, a lédússág érdekében adjunk hozzá 2-3 ek. kanál tejfölt és a legvégére tegyük reszelt fokhagymát. A szójahús nagyon gyorsan megsül – 10 perc is elég. Kombinálhatod cukkinivel, paprikával, paradicsommal. Díszítésnek rizs, friss zöldségek vagy főtt burgonya alkalmas.

Kész szójatermékek

Tej
Párolt szójababból készül. Íze olyan, mint a tehéné, de egy kicsit édesebb. Tápértékét tekintve nem marad el a természetestől és sokkal könnyebben felszívódik, ezért emésztési problémáik, laktózérzékenység esetén ajánljuk gyerekeknek és felnőtteknek.

Tofu
Úgynevezett szójafehérje sajt. A tofut általában műanyag zacskókban árusítják. Vásárláskor nézd meg a lejárati időt, és ügyelj arra, hogy a sajt kis mennyiségű folyadékban legyen, ami megvédi a kiszáradástól.

Desszert
Mivel a szója bármilyen ízt és illatot magába szív, akár desszertek is készíthetők belőle. Például fagylalt, joghurt, szeletek, csokoládé. A tejes vagy krémes édességekkel ellentétben a szójadesszertek alacsony kalóriatartalmúak és soványak.

Növényi olaj
Szójabab préselésével nyerik. A minőségi olaj élénk borostyán színű és kellemes diós ízű. Általában átlátszó, de ha hidegsajtolással készül, akkor előfordulhat, hogy egy kis üledék van a palack alján. Szójabab növényi olajban kisütik, salátákat ízesítenek vele, péksüteményekhez, egyéb ételekhez adják.

Szója hús
Iparilag szójalisztből állítják elő. Az üzletek szárítva árulják. Ezért főzés előtt a kis darabokat vízbe áztatják, hogy felvegyék az eredeti steak, gulyás vagy karaj formáját. Amikor szójahúst választunk, nézzük meg, hogy összetört-e.

Szósz
A szójaszósz párolt szójabab és pörkölt őrölt búza természetes fermentációjából készül, amely folyamat közel hat hónapig tart. Ha természetes terméket szeretne vásárolni, nem kémiai helyettesítőt, olvassa el annak összetételét. Csak 4 összetevőt kell felírni a címkére: szójabab, búza, víz és só. Ha más összetevőket, különösen színezékeket, ízfokozókat, tartósítószereket és aromákat talál, tudnod kell, hogy kémia áll előtted.

szójapástétom
A megfőtt szóját kombájnon vagy húsdarálón passzírozzuk át, közben tetszőleges diót is hozzáadhatunk. Adjunk hozzá sót, fűszereket, gyógynövényeket a kapott masszához, keverjük össze mindent. Ahhoz, hogy a pástétom lágyabb legyen, adhatunk hozzá egy kis szójatejet.

szójaszelet
A pástétomhoz hasonlóan elkészített szójamasszához adjuk a hagymát, sót, fűszereket, fokhagymát és kevés búzadarát vagy burgonyapürét, mindent összekeverünk. Rozsliszttel megszórt vagy növényi olajjal enyhén megkent tepsiben süssük ki a szeleteket a sütőben.

Szójatej
Három csésze egy éjszakán át áztatott babot tegyünk át többször egy kombájnon vagy húsdarálón. Öntsünk 6 liter hideg forralt vizet, keverjük össze és forraljuk fel. Főzzük 5-6 percig alacsony lángon, majd szűrjük át a sajtruhán. A tej kész.

tofu sajt
Facsarj ki egy citromot egy edénybe szójatejjel. A tej megdermedni fog. Fedő alatt 10-15 percig állni hagyjuk, majd a kapott szójapelyhet egy gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük, és egy töltettel lenyomkodjuk. Egy óra elteltével a sajtot a gézzel együtt óvatosan, nehogy eltörjön, áthelyezzük egy tál hideg vízbe. A sajt egy órán belül elkészül.
A tofu sajtot 1 hétig tárolhatjuk hűtőben, hideg vízben, amit minden nap cserélni kell.

szójatejföl
2 liter szójatejbe facsarjunk egy kis citromot. A tejföl tejből keletkezik, amelyből a savó visszapattan. A tejfölt kanállal kiszedjük és hűtőbe tesszük, a szójasavóból pedig piték, palacsinta tésztát lehet gyúrni.

Szója hús
Száraz félkész termékként eladó. Sós forró vízbe áztatjuk. Amikor a víz felszívódik, a húst teflon serpenyőben aranybarnára kell sütni. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a hagymát, kevés vizet és pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek. Tálalás előtt adjunk hozzá szójatejfölt és fűszernövényeket. Pörkölt húst paprikával és paradicsommal.

szója rántott
Keverjünk össze 1 csésze szójalisztet, 1 csésze búzalisztet, zúzott adalékanyagot (alma vagy sütőtök, tök, cukkini, édes paprika), kevés gyömbért vagy ízlés szerint egyéb fűszereket, 1 teáskanál sütőport. Víz hozzáadásával összegyúrjuk, hogy sűrű tejföl állagú tésztát kapjunk. Forró zsírban kisütjük, a tésztát kanállal felöntjük.

Sült szójacsíra
A szójababot felöntjük meleg vízzel, megmossuk, lecsepegtetjük, és a babot ruhával letakarjuk. Öblítse le naponta 2-szer hideg vízzel. Az 5. napon a bab nyersen és különféle ételek részeként is fogyasztható.
A sütéshez a szójababcsírát felaprítjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, sóval, cukorral megszórjuk, és szójaolajon aranybarnára sütjük. Szójaszósszal tálaljuk.

Szója káposzta leves
Öntsünk 100 g száraz szójadarált, 300 g apróra vágott friss káposztát, 3-4 apróra vágott burgonyát egy fazék forrásban lévő vízbe. Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott sárgarépát, petrezselymet és zellergyökeret, hagymát. Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és sózzuk. A kész edénybe ízlés szerint tegyünk zöldeket és tejfölt.

Tészta szójadarálással
200 g tésztát sós vízben kifőzünk, leszűrjük. A szójadarát forrásban lévő sós vízzel vagy marhacsontlevessel öntjük. Hagyja főzni legalább 4 órán keresztül. Ezután serpenyőben megpirítjuk a darált húst.
Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, a megfőtt szójadarához adjuk, majd sózzuk, borsozzuk, paradicsompürét és apróra vágott petrezselymet. Mindent összekeverünk, és tésztával keverjük össze. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

szója majonéz
Keverjünk össze 2 evőkanál szójalisztet, 0,5 evőkanál mustárt, 1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál citromlevet vagy almaecetet, sót, borsot ízlés szerint. Keverjük, apránként adjuk hozzá az olajat, hogy a keverék ne váljon szét. Nem kell más, mint 4 evőkanál olaj.

szója sütemények
Verjünk fel 0,5 csésze vajat, adjunk hozzá 2 csésze cukrot, 4 jól felvert tojást. Keverjük össze 3 csésze szójaliszttel, 450 g kimagozott mazsolával, 1/2 teáskanál szódával és 2 teáskanál különféle fűszerekkel, 0,5 csésze borral.
Pogácsákat formázunk és kis lángon kisütjük.

Élelmiszeri célokra egész szójabab magvak használhatók. A szójabab magvak elkészítésének gyakori módja a sütés és forralás. A szója felhasználásának ez a módja nem túl gyakori, de az otthoni főzés során meglehetősen gyakran használják, különösen vidéki területeken. A szójabab magját sütőben vagy hagyományos sütőben kell megsütni, a szójababot acéllemezre vagy sütőlapra öntve. Ugyanakkor folyamatosan figyelik, hogy a magvak ne égjenek el. A sárga szemű szójabab gyorsan megváltoztatja a színét és pörköléskor sötét lesz. Ugyanakkor kellemes, a kávé illatára emlékeztető illatot kapnak. A szója pörkölési céljától függően világos vagy sötét színt kap (a feldolgozási időtől függően). A pörkölés során a magvak lágyabbá válnak, és végül olyan állagot kapnak, hogy összetörve könnyen porrá válnak.

Ma a háziasszonyok napi étrendjében egyre gyakrabban találhatunk vegetáriánus recepteket. A szójababból készült ételek minden országban nagy keresletet mutatnak, mert táplálóak és lédúsak. A bab elkészítésének és feldolgozásának hozzáértő megközelítésével, valamint az ízek más termékekkel való megfelelő kombinációjával igazi kulináris remekművet hozhat létre.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Szójaételek otthon: előnyök és károk

Manapság a legtöbb táplálkozási szakember pozitívnak tartja a szójaevést. Ez a termék magas fehérjetartalmú, a növényi fehérje gyorsabban szívódik fel, mint az állati, és biztosítja a megfelelő anyagcserét az emberi szervezetben. Ráadásul a szójaételek fogyasztása növeli a lecitin szintjét, ami lassítja az öregedést és energiát ad. Az ember számára szükséges aminosavak mennyiségét tekintve a szója sok húscsemegét is felülmúl. Az Egyesült Államokban az orvosok 25-50 g szójafehérje napi bevitelét kombinálják, hogy a koleszterinszintet optimális szinten tartsák.

Az összes előny mellett észben kell tartania, hogy a szójaételek nagy mennyiségben történő válogatás nélküli használata nem hoz jelentős előnyöket, hanem csak növeli a különböző rendszerek terhelését. A szójában található izoflavonok a női hormonok feleslegéhez vezethetnek a szervezetben, és fordítva, az endokrin hormonok hiányához. A szójával készült ételek készítésénél fontos a bab megfelelő feldolgozása, mert a nyers szója véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, pl. semlegesíti a K-vitamin hatását és gátolja a kalcium felszívódását.

Zöld edamame bab: előnyei és hátrányai

Az Edamame lényegében egy éretlen szójabab gyümölcs. Az ilyen bab tökéletesen illeszkedik a sovány menübe, pótolva a fehérjehiányt, de nem helyettesítheti az étrendet egész évben. Az edamame előnyei a vas bőségében, valamint a szénhidrát- és zsírsavegyensúly szabályozásában nyilvánulnak meg. A zöldbab diétás programokban használható, nem csak fogyás, hanem a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére is.

A szakértők úgy vélik, hogy a zöldbab nagy mennyiségben nem szerepelhet a gyermekek étrendjében, mert gátolhatja az éretlen endokrin rendszert. Általánosságban elmondható, hogy a pajzsmirigy bármilyen problémája esetén ez a fajta bab nem ajánlott. Az oxálsav jelenléte miatt a készítményben nem lehet edamame-ot enni urolithiasisban.

Hogyan kell főzni a száraz szójababot

Száraz babot minden nagyobb üzletben árulnak a gabonafélék polcán. Először a gyümölcsöket egy tálcára kell helyezni, és meg kell vizsgálni, eltávolítva az összes romlott babot és az esetleges törmeléket. Éretlen vagy túlérett gyümölcsök is küldhetők a kosárba. Ezután kövesse az egyszerű ajánlást:

1. A szójababot szűrőedényben öblítsük le hideg vízzel.
2. Áztassuk be a babot egy éjszakára vízbe. Ebben az esetben jobb, ha a tartályt lezárja, vagy fóliával húzza meg.
3. Másnap főzéshez a babot egy nagy edénybe tesszük, és felöntjük friss vízzel, teljesen elmerítve a gyümölcsöket a folyadékban.
4. Forralja fel a vizet szójababbal nagy lángon, majd csökkentse a teljesítményt, és hagyja a serpenyőt néhány órán keresztül.
5. A főzés során a babot meg kell keverni, hogy eltávolítsa a héját. A főzés végén teljesen el kell válnia a szójától. Ezt a héjat egy réskanállal eltávolítjuk a serpenyőből.
6. A serpenyőt azonnal levesszük a tűzről, amint a szójabab megpuhul. Lehűlés után a vizet leengedjük.

Tehát a válasz arra a kérdésre, hogy "Hogyan főzzünk száraz szójababot otthon?" nem vesz sok időt. Azonban szem előtt kell tartania, hogy a szójahús főzéséhez kész száraz félkész terméket vásárolhat, amely sok erőfeszítést igényel a konyhában. Bármilyen zsírmentes húslevesbe áztathatjuk, vagy paradicsomos, boros vagy tejes szószokban pácolhatjuk. Ha meg kell szabadulni a szója ízétől, először 1,5 órára forró vízbe kell áztatni a terméket, 30 percenként cserélem a vizet. Ezután a félkész terméket kinyomkodjuk, és gyors pácot készítünk.

Hogyan kell a szójababot sütni

A natúr sós rágcsálnivalók és sörfalatok rajongóinak gyakran felmerül a kérdés, hogyan sütjük meg a szójababot egy serpenyőben. Itt a fő trükk a gyümölcs előzetes áztatásában rejlik. A babot elég több órán át a vízben hagyni, de akár egy éjszakán át is. Ezután a terméket egy órán keresztül szárítani kell.

A szójababot kis olaj hozzáadásával sütjük, mint a magvak, borsó, bab, földimogyoró esetében. Először egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd beleöntjük a szóját, a tetejét megszórjuk sóval és ízlés szerint fűszerekkel. A babot közepes lángon enyhén megpirítjuk.

Ha kíváncsi a szójabab serpenyőben történő sütésére, kísérletezhet, és mikrohullámú sütőben is sütheti. A bab természetes feldolgozásának hívei pedig forró, nyitott sütőben sütik, pergamennel bélelve a tepsit olaj hozzáadása nélkül.

Hogyan kell főzni a szóját

Fentebb már leírtuk, hogyan kell feldolgozni a száraz babot. Ha van friss szója, főzzük azonos utasítások szerint egy nagy fazékban 2-3 órán keresztül. Meleg babot minden ételhez adnak. A friss szóját nem kell beáztatni.

Felhívjuk figyelmét, hogy manapság vannak olyan szójafajták, amelyek nem forrnak 10 órán át a tűzhelyen. Ezért mindig olvassa el a bab csomagolásán található főzési módot. Általában minden szóját öntöttvas üstben vagy serpenyőben kell főzni, ha szükséges, szódát vagy sót adva a hideg vízhez. Minél keményebb a víz, annál több adalékra van szükség, és annál tovább fog főni a szójabab. A folyamatot azonban felgyorsíthatja, ha a babot dupla bojlerben vagy gyorsfőzőben főzi.

Szójaételek: egyszerű és ízletes receptek

Először is beszéljünk az alapvető szójatermékek gyártásáról, amelyek alapján összetettebb ételeket készítenek:

1. A szójapástétomhoz a főtt babot dióval daráljuk. Darált húst húsdarálóval is készíthetünk. Ízlés szerint sót, fűszereket és gyógynövényeket is adnak a keverékhez, és szójatejet a nagyobb lágyság érdekében.
2. A szójaszelet elkészítéséhez hagymát és fokhagymát, valamint búzadarát vagy burgonyapürét kell hozzáadni a pástétomos keverékhez. A terméket sütőben sütjük, egy tepsit vajjal kikenünk vagy rozsliszttel megszórva.
3. Mit lehet házilag elkészíteni szójából a laktózérzékeny diétához? Persze, tej! Elkészítéséhez három pohár áztatott babot kell átengedni egy kombájnon, majd fel kell önteni 6 liter hideg forralt vizet. Tegye az edényt a tűzre, és amikor a víz felforr, csökkentse a teljesítményt, és hagyja a babot további 6 percig. Szűrjük át a masszát sajtruhán.
4. Ha citromlevet facsarsz a szójatejbe, szójatejfölt kapsz. A keverékből tejsavó is fog kijönni, amire palacsintatésztát készíthetünk.
5. Tofu sajtot készíthet szójatejből és citromból. A citrusfélékből származó tej alvasztásával nyert szójapelyhet gézzel ellátott szűrőedénybe kell tenni, és egy töltettel préselni kell. 60 perc elteltével a sajtot hideg vízbe kell helyezni. Egy óra múlva a termék készen áll.

Ez a népszerű ázsiai étel fermentált szójababból készül. A tészta lehet sós és fűszeres, és liszt, cukor vagy rizs hozzáadásával is készül. Használja a terméket húsokhoz, levesekhez és zöldségekhez, valamint bizonyos típusú szójaszósz készítéséhez.

Az otthon fermentált szójababkrém meglehetősen egyszerű, de hosszú folyamat. Moss meg 1 kg babot, és áztasd hideg vízbe 10 órára. Ezután öntsük le a folyadékot, és öntsük újra a szóját úgy, hogy körülbelül 7 cm vizet hagyjunk a gyümölcsök felett. A szójababot nagy lángon forrásig főzzük, majd megvárjuk, míg a gyümölcsök megpuhulnak, és leengedjük a vizet. A lehűtött szóját húsdarálón passzolják át, és darált húsból lapos süteményeket készítenek. 2 hónapig meleg szobában szárítják, rendszeresen forgatva.

Amikor a szója megszárad, a süteményeket több darabra törjük, és a konyhában hagyjuk, amíg kissé megpuhul. Tegye át a terméket egy húsdarálón, adjon hozzá ízlés szerint sót és 700 ml szójaszószt. Infundálja a masszát körülbelül egy hónapig. Így Tai szójabab pasztát kapsz. A miso úgy is elkészíthető, hogy a pépesített főtt babot koji rizs vagy árpagomba alatt hagyjuk, de legalább hat hónapig tart az erjesztés.

A japán szójababkrémlevest általában bolti misoval készítik. Először be kell áztatni a shiitake gombát, majd megsütni és felönteni vízzel. Wakame hínárt is adunk hozzá, és forralás után csökkentse a tüzet. A végén adjunk hozzá udon tésztát. A miso pasztát külön tenyésztik néhány kanál tiszta húslevessel, és a leveshez is elküldik. Tálalás előtt az ételt zöldhagymával és tofuval díszítjük.

Szójaételek otthon: kiadós ebédlehetőségek

• Szójaliszthez adjunk hozzá ugyanannyi búzalisztet egy pohár szójaliszthez. Öntsünk rá őrölt gyömbért vagy más fűszereket, egy kávéskanál sütőport. Zöldségkiegészítőt is le kell darálni: cukkinit, kaliforniai paprikát vagy sütőtököt. A keveréket vízzel összegyúrjuk, hogy sűrű tejfölre hasonlító tésztát kapjunk. A rántást forró zsírban kell kisütni.
• A szójakáposztaleves elkészítéséhez egy serpenyőben vizet kell forralni, majd hozzáadni kell 3 apróra vágott burgonyát, 300 g friss apróra vágott káposztát és 100 g száraz szójadarált. Amikor a burgonya megfőtt, hozzá kell adni a sárgarépából, hagymából, zellerből és petrezselyemgyökérből kész sült passerovkát. Sózzuk meg a levest, és kapcsoljuk le a tüzet. Adjunk hozzá tejfölt ízlés szerint.
• Az otthoni szójababból készült ételek gyakran a "köret plusz hús" elvén készülnek. A darált szójával például a tengerésztészta érdekes variációját kapod. 200 g tésztát főzünk ki. A darált húst felöntjük marhahúslével, és 4 óra múlva serpenyőben kisütjük. A kész húshoz adjunk párolt hagymát, borsot és sót, petrezselymet és paradicsompürét. Keverjük össze a keveréket, és adjuk hozzá a tésztához.

1. Vegyünk 300 g zöld szójamagot, 4 burgonyát, 2 sárgarépát, pár kaliforniai paprikát, 3 paradicsomot és egy hagymát. Az olajon megdinszteljük a paradicsomot, a hagymát és a paprikát, majd felöntjük vízzel. Forralás után küldje el az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott burgonyát a keverékhez, és 10 perc múlva - szójababot. 15 perc múlva a zöldségleves készen áll, csak a zöldeket és a sót kell hozzáadni.
2. Egy finom salátához vágjon fel 150 g céklát és sárgarépát. 200 g zöld főtt babot magoktól mentesen, és küldje el a zöldségekhez. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és 100 g savanyú káposztát. Ízesítjük olajjal és sóval. Ízlés szerint borsot, kaprot és petrezselymet adunk hozzá.
3. A zöld szójacsírát tápláló salátához adhatjuk. A terméket forrásban lévő vízzel le kell forrázni, sóval meghinteni és szójababolajban sült hagymával össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá egy kevés szójaszószt, cukrot, sót, borsot és fűszernövényeket.

szója zabkása

A szójakása diétás és tápláló étel. Neki elég egy éjszakán át áztatott babot főzni. Adjunk hozzá tejet, mézet vagy cukrot ízlés szerint, valamint sót a főtt szójababhoz. Főzzük még 15 percig a zabkását, majd ízesítsük olajjal.

Sok háziasszony, különösen a fiatal anyák érdeklődik, hogy lehet-e szójatejjel zabkását főzni. Ez a gyakorlat valójában nagyon gyakori. Például felforralhat 300 ml szójatejet, hozzáadhat ízlés szerint cukrot és sót, és hozzáadhat 120 g zabpelyhet. 20 perc múlva a zabkása készen lesz, ha nem felejti el megkeverni. Mellesleg nem szükséges ilyen zabkását főzni: a zabpelyhet szójatejjel és juharsziruppal öntheti, hozzáadhat chia magot és apróra vágott kakaóbabot, és a keveréket egy órára hűtőszekrénybe helyezheti. Ezt a zabkását bogyós gyümölcsökkel és grapefruitszeletekkel tálaljuk.

Edamame bab: Receptek

• Az edamame ízét az éles jegyek tökéletesen hangsúlyozzák. Először forraljuk fel a babot (2 csésze), majd hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. A tetejére 2 gerezd zúzott fokhagyma, csipet chili pehely. Öntsünk bele fél pohár szójaszószt, és adjunk hozzá ízlés szerint cukrot. Amikor a szósz besűrűsödik, lekapcsolhatja a hőt, és átviheti a keveréket a babra. Dobd fel az edamame-ot a fűszeres öntettel, és tálald előételként.
• Forraljon fel 300 g babot, és válassza le a héját az edamame egy részéről. Külön megpirítjuk a fokhagymát és a medvehagymát. A hüvelyben lévő babhoz adjunk két evőkanál dashi húslevest és konzerv jalapenót, majd turmixgépben pürésítsük. Adjunk hozzá növényi olajat. Ezután mártást kell készítenie uzsonnára: egy kanál dashi húsleveshez adjon egy csepp szójaszószt és egy kés hegyén keményítőt. A nori hínárból készíts kis kosarakat, és tedd az aljára a rizses keksz darabjait. Ezután tedd ki a babkrémpürét, néhány gyümölcsöt hüvely nélkül és a szószt. Elkészült a szokatlan ázsiai előétel!
• A főtt edamame babot, a hagymát, a koriandert, a fokhagymát és a miso pasztát turmixgépben turmixoljuk. Adjuk hozzá a szójaszószt, a chiliszószt, a lime levét és keverjük össze. A megfelelő állag eléréséhez hozzáadhat egy kis főtt szójavizet. Megtöltjük fél paradicsom vagy édes paprika tömegével.

Szójabab: desszert receptek

• Fél csésze vajat két csésze cukorral habosítunk fel. Külön felverünk két pár tojást, és a keveréket az olajba öntjük. Adjunk hozzá 3 csésze szójalisztet, 450 g mazsolát. A végén egy kés hegyére óvatosan szódát öntünk bele, 2 kávéskanál fűszert. Felöntjük fél pohár borral. Vak süteményeket a kapott tésztából, és kis lángon süssük meg.
• Törjünk össze 50 g tofut 4 nagy kanál szójatejjel. Adjuk hozzá 1 nagy citrom levét, az 50 g mézzel felvert sárgáját és a reszelt héját. Oldjunk fel 5 g zselatint vízfürdőben, és öntsük a keverékbe. Végül beleforgatunk 1 habosra felvert tojásfehérjét. A keveréket tálakba öntjük és hűtőbe tesszük. A citromzselét már az edénybe téve tálaljuk.
• Dörzsöljön egy csomag margarint egy hiányos pohár cukorral. Verjünk fel pár tojást, és adjuk hozzá a keverékhez, öntsünk bele pár csepp eperesszenciát és egy kevés céklalét a színért. Adjunk hozzá 2 csésze búzalisztet, 1,5 csésze szójalisztet és fél kávéskanál sütőport. A tésztát összegyúrjuk és a kekszet 15 percig sütjük.

Szójaételek fogyásért

1. A könnyű saláta tofuval minden szójadiéta elengedhetetlen része. Vágjunk 300 g sajtot egy tálba, adjunk hozzá fél csésze fenyőmagot, egy vöröshagymát és 300 g spenótot. Öltöztesd meg a salátát olívaolaj, mustár és borecet keverékével.
2. A kalóriadús ebéd helyettesíthető tápláló pörkölttel. Áztasson 20 percre meleg vízbe 50 g szójadarált. Vágja fel az édes paprikát, padlizsánt, paradicsomot. Egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát hagymával és sárgarépával, majd víz nélkül hozzáadjuk a húst. Öt perc elteltével öntheti a zöldségeket az edénybe, öntsön vizet, és hagyja a pörköltet 15 percig párolni. Az ételt fűszernövényekkel és paradicsompürével tálaljuk.
3. A vegetáriánus sós palacsinta nagyszerű diétás snack. Szitáljon át 150 g lisztet, és adjon hozzá 220 ml szójatejet. Öntsön 80 ml vizet, 2 evőkanál növényi olajat is. A végén adjunk hozzá egy csipet sót és gyúrjuk a tésztát. A masszának homogénnek kell lennie, és 30 percig infundálni kell. A palacsintát serpenyőben, minimális mennyiségű olajon sütjük.

Minden család napi étrendjének különféle termékekből kell állnia. Hiszen csak egy változatos menü teszi lehetővé, hogy a szervezet megkapja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Ráadásul unalmas ugyanazt az ételt fogyasztani, még a legkedveltebbet és egzotikusabbat is, ezért nagyon fontos a változatosság az étlapon.

Azoknak a háziasszonyoknak, akik egy kis újdonságot szeretnének vinni a megszokott családi étrendbe, javasoljuk, hogy sajátítsanak el szójaételeket. Nem kell vegetáriánusnak lenned ahhoz, hogy időnként szójacsírát vagy húst egyél.

Az ilyen termékek hasznosak a szervezet számára, és megfelelő előkészítéssel és tálalással az asztal igazi díszeivé válnak hétköznap és ünnepnapokon egyaránt. Ezért beszéljük meg, hogyan készítsünk szójaételeket otthon.

A boltok polcain leggyakrabban megtalálható termék a szójahús. Sok háziasszony megkerüli, mert nem tudja, milyen finomat lehet főzni ilyen húsból. Valójában a receptek változatosak lehetnek. De az első dolog, amit meg kell tanulnod, az a szójatermék főzése.

A műveletek sorrendje a következő:

• Öntsön forrásban lévő vizet egy kis serpenyőbe;
• Sózzuk a vizet;
• Az illatért lavrushkát, szegfűborsot, szegfűszeget és más, ízlés szerint kedvelt fűszereket adhatunk hozzá egy fazékban folyadékkal;
• Merítse oda a száraz húsdarabokat;
• Hagyja a terméket legalább 20 percig ázni;
• Szükség esetén a szójahús 15 percig főzhető. A serpenyő fedelét, ahol főzni fogják, nem kell lecsukni;
• A hús megsülése után kicsit ki kell nyomni és csak ezután lehet vele kulináris remekműveket készíteni.

Ha szeretné, szójahúsból különféle ételeket főzhet, de a hagyományos receptekhez közel álló receptekről beszélünk.

grillezés

Ahhoz, hogy otthon finom és illatos grillsütőt készítsen "növényi" húsból, szüksége lesz:

• Hús - 500 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• Közepes méretű paradicsom - 2-3 db;
• Asztali ecet - 25 g;
• Növényi olaj - 1 teáskanál;
• Friss zöldek: koriander, kapor, petrezselyem stb. - 1 csokor;
• Só és fűszerek tetszés szerint.

Beszéljünk a főzési folyamatról lépésről lépésre:

• Helyezze az előfőzött szójahúst egy tiszta serpenyőbe;
• Egy tálba adjunk hozzá sót, fűszereket, finomra vágott zöldeket, hagymát, hámozott és vastag karikákra vágva, asztali ecetet;
• Óvatosan keverjük össze a serpenyő tartalmát, és tegyük hűvös helyre pácolásra 2-3 órára;
• Amikor a hús bepácolt, nyársra fűzzük. Ugyanakkor a húsdarabokat hagymakarikákkal és paradicsomos "alátétekkel" váltogatja;
• Ha jó meleg van a parázstól, akkor a grillezési idő 20 perc;
• Amikor a kebab kész, öntsd fel egy kis növényi olajjal, és tálald friss fűszernövényekkel.

Sajttal sült hús

Ennek a szokatlan, de finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Főtt "növényi" hús - 300 g;
• Főtt burgonya - 2-3 db;
• Ecetes uborka - 1-2 db .;
• Majonéz vagy tejföl - 2 evőkanál. l.;
• Kemény sajt - 100-150 g.

Térjünk át a rakottunk elkészítésére:

• Tegye a húst egy speciális sütőedénybe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint;
• A burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk;
• A burgonyát ráfektetjük a húsra, és megkenjük 1 evőkanál. l. majonéz (tejföl);
• A tetejére terítjük a pácolt uborkát, vékony karikákra vágjuk, befedjük a majonéz (tejföl) maradékával;
• Reszelje le a sajtot egy durva reszelőn, és szórja meg az edényt a tetejére;
• A formát 25-30 percig 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Egy ilyen kulináris remekművet önálló ételként vagy friss zöldségekkel egészíthetjük ki.

Uzsonna főzése csíráztatott szójával

Az egészséges salátához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Szójabab - 200 g;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma fej;
• Tofu sajt - 80-100 g;
• Szójaszósz és szezámmag 1 teáskanál;
• 1 gerezd fokhagyma.

Mivel ez az étel csíráztatott szójababból készül, nem lehet egy óra alatt elkészíteni. A babot előre csíráztatjuk.

De először is:

• Az első dolog, hogy csíráztassa a babot. Ehhez előmosott állapotban legalább 6 órán át áztatni kell;
• Zárás után a babot át kell helyezni egy szűrőedénybe vagy például egy lyukas fedőbe, és le kell takarni egy tiszta ruhával. Ez megvédi őket a fénytől;
• Nyáron a szójababot naponta háromszor kell öntözni meleg vízzel, télen két öntözés is elegendő. Egyébként jobb, ha a tartályt, ahol a bab fekszik, meleg helyre tesszük, ez felgyorsítja a csírázási folyamatot. Télen körülbelül 14 napig, nyáron legfeljebb 5 napig tart;
• Amikor a csírák elérik az 5 cm hosszúságot, már fogyasztható is. A salátát a csírákból készítik, a babot nem kell hozzáadni az előételhez;
• Helyezze a szójacsírát egy tálba;
• Adjunk hozzá hagymát, amelyet korábban meghámoztunk és növényi olajban aranybarnára sütünk;
• Vágja fel a fokhagymát, küldje el a többi összetevőhöz;
• Öntsön szezámmagot egy tányérba, alaposan keverje össze mindent;
• Mindent megkenünk szósszal és tálaljuk.

Az előétel íze nagyon sajátos lesz, de nagyon hasznos.

Szója karcsúsító ételek

Mindenkinek, aki figyeli az alakját, szeretném elmondani, hogy a szójatermékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a hús, miközben a fehérjetartalmuk nagyon magas. Sok polgár számára a szója kiváló alternatíva az aktív fogyás időszakában.

Azok számára, akik a fogyás időszakában érdeklődnek a szójaételek iránt, egy egyszerű receptet ajánlok zöldséges húshoz.

Elkészítéséhez szüksége van:

• Főtt szójahús - 250 g;
• 3 nagy sárgarépa;
• 1 nagy fej hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• választott fűszerek és fűszerek.

Kezdjük a főzést:

• Hámozza le a sárgarépát a héjáról, és egy nagy aprítógépen reszelje le;
• Öblítse le a paprikát folyó víz alatt, távolítsa el a magokat és vágja apró kockákra;
• Távolítsa el a héjat a hagymáról, és tetszőlegesen vágja fel;
• Tegye a hagymát egy mély serpenyőbe, és olaj hozzáadása nélkül enyhén pirítsa;
• Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a hagymához (nyomón át lehet nyomni). Keverje össze mindent, majd tegye a paprikát és a sárgarépát a serpenyőbe;
• Amikor a zöldségek kicsit megpirultak, adjunk hozzá húst, öntsük fel a szósszal, és lassú tűzön pároljuk 7-10 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

Az étel önállóan és körettel kiegészítve is tálalható: hajdina, rizs, tészta.

A szójabab és a sok belőle készült termék ma már könnyen beszerezhető. Sok üzletben - mind a nagyon kicsiben, mind a hatalmas szupermarketekben - csak szójatermékek, sőt egész szakosodott részlegek találhatók, amelyek ilyen termékeket árulnak, valamint minden ízesítőt, adalékanyagot és szószt, amely a szója- és szójatermékekből készült ételek elkészítéséhez szükséges. Még receptkönyvek és könyvek a szójával és a vegetáriánus táplálkozással kapcsolatban. Csak minden termék vásárlása előtt szükséges, feltétlenül olvassa el, milyen összetevőkből áll. összetétel, vagyis. És akkor hirtelen már elhagyta a növényi olaj használatát, ahogy egyes vegánok teszik, és például a szója majonéz növényi olajat tartalmaz. Szóval figyelj, mit veszel.

És most a legérdekesebb. Mindezek a termékek - és szójatej, szójatejföl, szója majonéz, túró és még sok más termék - elkészíthetők saját kezűleg, otthon, saját kezűleg. Sok barátom egyébként szívesebben csinálja ezt, joggal hiszi, hogy minden házilag finomabb. És még az ideális gyári technológiáról szóló érveket sem lehet meggyőzni. Sőt, az embernek csak meg kell próbálnia a főzésüket - és minden vitatkozási vágy eltűnik velük. A házi készítésű tényleg jobb ízű.

Nem egyszer elhangzott már, hogy már kis mennyiségű szója elkészítésekor is bölcsebb betartani a régi főzési technológiát. Vagyis először megmossuk a magokat, és tizenkét órán át áztatjuk. Áztatás után feltétlenül ürítse ki a vizet, öblítse le újra a magokat, gyűjtse össze a friss vizet, és forralja fel legalább három órán át. Főzhet tovább. De az így elkészített szója már sok ételt készít.

Szója paszta. Az összes szabálynak megfelelően főtt szójababot engedje át egy húsdarálón. Bármilyen dióval kombinálható. Bármelyik megteszi. Az én ízlésem szerint a pörkölt földimogyoró nagyon megfelel ide. De ez persze ízlés dolga. Éppen ennek az ízlésnek megfelelően adjunk a kapott szójamasszához különféle fűszereket, vízben oldott tengeri sót (lehet persze durvára őrölt követ is, de a tengeri só különleges íz) és zöldeket. szeretem megkóstolni. A pástétom finomabbá tételéhez szójatejet vagy szójatejszínt adhatunk hozzá. Oké, keverd össze az egészet. A fokhagyma szerelmesei egy-két szeletet lereszelhetnek vagy kinyomhatnak egy speciális zúzógéppel. Pástétomot nem dióval, hanem főtt sárgarépával, céklával vagy édes kaliforniai paprikával főzhetünk. Ha pedig sült padlizsánnal kevered, csodálatos kaviárt kapsz. Készíthetünk pástétomot gombával vagy olajbogyóval. Őszintén szólva bármi lehetséges. És minden új hozzáadással egy új íz és egy új szín. Főzzön – próbálja ki Ön is, és ne feledkezzen meg barátairól sem!

Szójaszelet, sün, tekercs. Ha a pástétomhoz hasonlóan elkészített szójamasszához sót, fűszereket és egy kis búzadarát teszünk, csak hagymával és fokhagymával együtt őröljük, és az egészet jól összekeverjük, kiváló szeleteket kapunk. Csak jobb nem megsütni, hanem sütőben, rozsliszttel vagy korpával megszórt tepsiben megsütni. A végén a tepsit kissé megkenhetjük olajjal, lehetőleg pálmaolajjal (persze ritka és valószínűleg drága dolog, de azért, hogy időnként megkenjük a tepsit, egy nap megvehetjük; és Szerintem az unokáid továbbra is használni fogják az örökletes pálmaolajos palackot). És ha nem hagyta el teljesen a növényi olaj használatát, akkor nincs probléma. A darált húshoz szójatejfölt adhatunk, ez ad különleges ízt a szeleteknek. Búzadara helyett tehetünk bele egy kis burgonyapürét.

A szeletmasszából gombás tekercset vagy bármilyen más tölteléket süthetünk a sütőben. A tekercset fóliában süthetjük.

Ahhoz pedig, hogy ugyanabból a szeletmasszából sün készüljön, főtt rizzsel kell összekeverni, kis golyókat sodorni belőle, megforgatni kókuszporban, és a sütőben megsütni.

És ezekhez a sült sütikhez a szójaszósz nagyon jó lesz. De az elkészítésükhöz szójatej feltétlenül szükséges. Szóval, folytassuk így.

Szójatej és tofu.Áztass be három csésze szójababot (ha nincs kéznél megfelelő pohár, kimérheted majonézes üvegekkel), áztass egy éjszakára. Reggel mindenképp engedje le a vizet. A megduzzadt babot négyszer-ötször passzírozza át egy húsdarálón. Ha elektromos húsdarálód van, elég egyszer. A kapott masszát öntsük fel 6 liter hideg forralt vízzel, keverjük össze és tegyük tűzre. Várja meg, amíg a massza felforr, főzzük öt-hat percig alacsony lángon, vegyük le a tűzről, és szűrjük át a sajtruhán. Így nyerik a szójatejet. A szűrés után visszamaradt szójamasszából különféle péksütemények készülnek.

Ha citromot facsarsz a tejbe, a tej megdermed. Ez alól a szójatej sem kivétel. Tehát facsarj egy citromot egy tál szójatejbe. Ezután egy hosszú fakanállal érjük el az alját, ezzel a kanállal végezzünk keresztirányú mozdulatot, vegyük ki a kanalat és fedjük le a tálat 10-15 percre. Ezután vegyünk egy szűrőedényt, béleljük ki gézzel, lyukas kanállal vagy lyukas kanállal, tegyük bele a túrós pelyheket, és egyenletesen nyomkodjuk. Egy óra múlva, közvetlenül gézben, óvatosan - a forró sajt nagyon törékeny - tegye át a sajtot egy tál hideg vízbe. Fél óra múlva kész a sajt. Ez a híres lágy tofu sajt. Nézze meg, milyen egyszerű! Egy egész hétig eltartható hideg vízben, naponta cserélve. Nos, ilyenkor természetesen van. Különben minek megtartani? De már a tofuból is annyi ételt főzhetsz – és meg sem tudod számolni. Erről bővebben alább.

Szójában sült tej és sajt. A szokásos módon öblítse le a szójababot, és áztassa egy napig meleg vízben. A megduzzadt szójababot átpasszírozzuk egy húsdarálón, felöntjük vízzel, és forralás nélkül, nagyon kis tűzön másfél-két órára pároljuk. Jobb, ha nem azonnal szűrjük le, hanem hagyjuk állni egy ideig a főzetet. És finom szitán át kell szűrni. A szűrés után visszamaradt szilárd masszát felhasználhatjuk a második fogás elkészítéséhez. A keletkező szójatej pedig természetes módon erjed, ha meleg helyre teszed. Ez általában napokat vesz igénybe. Jelentősen lerövidítheti az erjedési időt, ha citrom- vagy áfonyalevet ad a szójatejhez 50 gramm gyümölcslé/liter tej arányban. A tej szinte azonnal megdermed. Csak át kell szűrni egy kétrétegű gézzacskón, és a kapott túrómasszát nyomás alatt közvetlenül a gézzacskóba helyezni. Néhány nap múlva a sajt készen áll. Határozza meg saját maga a felkészültségi fokot. A tejsavó felhasználható más ételek elkészítéséhez.

szójatejföl elég könnyű elkészíteni. Facsarjunk bele egy kis citromot a szójatejbe (nagyjából a következőképpen számoljuk: egy kis citrom két liter tejhez). Egy idő után a tejből tejföl képződik, amelyből a savó elválik ("pattan" - ahogy a nagymamám szokta mondani). A tejfölt óvatosan kiszedjük egy spatulával vagy kanállal, és hűtőbe tesszük. A munka kész! A szójatejföl most már hozzáadható levesekhez, szeletekhez, salátákhoz, szószokhoz - bármilyen ételhez, ha megfelelőnek tűnik, ha akarja. A szójasavón pedig a pitékhez, palacsintához és zsemléhez való tésztát kell gyúrni. Egy igazi szerető nem veszít semmit a háztartásban.

A szójaszószokat, mint fentebb említettem, szójatejből vagy száraz szójatejszínből készítik (természetesen hígítva). Három módot mutatok be a szójalé elkészítésére. Úgymond ez az alapja a kulináris kreativitásodnak, az ínyenc élvezeteknek.

Első út. Miután a hagymát és a sárgarépát enyhén megpirította egy serpenyőben, öntsön egy pohár meleg (felmelegített) szójatejjel vagy hígított száraz tejszínnel, és pár percig párolja. Ezután adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát és ízlés szerint bolti szójaszószt. Ez minden mártás fő része. És hogy ez az alap ne legyen túl folyékony, a következőképpen rögzíthető: öntsön egy teáskanálnyi kis mennyiségű vízzel hígított keményítőt az elkészített mártásba, forralja fel az egészet - és azonnal vegye le a tűzről. Kész. Jó étvágyat kívánunk!

A második út. Továbbá, miután a sárgarépát és a hagymát megpirította egy serpenyőben, öntsön egy pohár felmelegített szójatejjel vagy -tejszínnel, miközben (ha van elég keze) kis adag szója-, rozs- vagy árpalisztben elalszik. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szójaszószt, a fűszernövényeket és a fokhagymát.

A szójalisztes mártás fehérje- és szénhidráttartalmú ételekhez egyaránt alkalmas, az árpa- és rozsliszt mártások pedig csak szénhidráttartalmú ételekhez.

Ketchupot, paradicsompürét vagy egy kis kurkumát is adhatunk ezekhez a mártásokhoz. Nemcsak finom, hanem gyönyörű is lesz. Tehát próbálja meg a szószokat fényesebbé, szebbé tenni, hogy tetszenek a szemnek. Akkor öröm lesz enni őket.

A harmadik út. Gombalevest (lehet közvetlenül gombával, de előbb fel kell vágni) egy serpenyőbe öntjük a már megpirult hagymával, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, szójatejfölt, szójaszószt, sok apróra vágott zöldet és egy-két szegfűszeget. apróra vágott fokhagyma (legjobb és legegyszerűbb, ha a zúzón átnyomod). A folyékony szósz kész. Ha sűrű mártást szeretnénk, adjunk hozzá szójalisztet és forraljuk fel.

A gombalé önálló ételként, önmagában is fogyasztható, szójaszeletekkel, zsemlével tálalhatjuk.

Majonéz elég könnyű elkészíteni. Adjunk hozzá szójatejfölhöz, extrém esetben szójatejhez vagy vastagon hígított száraz szójatejszínhez, mustárhoz (lehet mustárpor, picit), citromlé, szójaszósz, só, fűszerek. Jól felverjük – és kész is a majonéz! Nincs jobb salátához. És már szója majonézből kiváló fűszereket főzhet különféle ételekhez.

piros majonéz - paradicsompüré hozzáadásával nyerjük.

zöld majonéz - kiderül, ha finomra vágott zöldeket összekeversz a majonézzel, akkor lehet egyforma, lehet a legkülönfélébb - ízlés dolga.

sárga majonéz - kurkuma és apróra vágott citromhéj hozzáadásával nyerjük.

Tormás majonézzel és kiderül - reszelt tormát és egy kis cukrot adunk a szójamajonézhez.

Majonéz savanyúsággal - kiderül, ha finomra vágott ecetes uborkát teszel a majonézhez, mindig lecsepegtetve.

Diós majonéz - majonéz diószósszal való keverésével nyerjük. A szószt pedig a következőképpen készítjük el: a meghámozott diót húsdarálóban vagy kávédarálóban ledaráljuk, kevés vizet adunk hozzá, felforraljuk és kihűtjük.

Szója turmix? Könnyen. Annyira finom, hogy egyre többet akarsz. Ki akarod próbálni? Ezután adjunk hozzá egy kis szirupot a lehűtött szójatejhez, és keverjük össze mixerrel. Ha instant kakaót adunk hozzá, csoki koktélt kapunk. És mindenki élvezni fogja - felnőttek és gyerekek egyaránt.

Joghurtok szinte ugyanúgy készül, mint a turmix, kiindulási termékként csak házi szójatejfölt vagy kész szójakefirt, acidophilust vagy bifilint használnak. Adjunk hozzá édeset és keverjük össze mixerrel. Csak sziruphoz (nem szirupot, hanem szójatejben hígított mézet használhatunk) itt lehetséges, sőt kívánatos friss gyümölcs hozzáadása. És mi a joghurt friss gyümölcs nélkül! Képzeljen el egy friss epret vagy málnát, egy bozontos kivi magot vagy vörös grapefruit szeleteket, a keserű héjtól lehúzva - bármit, bármilyen arányban, amit a legjobban szeret, melyiket szereti jobban, ami eszébe jut. Teljes mozgástere a képzeletnek és a kísérletezésnek. Hiszen szójafőzésünk még fejlődik, és minden esélye megvan arra, hogy ne csak elmondja véleményét, hanem arra is, hogy trendalapítóvá váljon. Sok sikert és jó szórakozást!

Szója hús szárazon eladó. Ezért főzés előtt sós, forró vízbe kell áztatni. Amikor a víz felszívódott, a húst teflon (tefal) serpenyőben aranybarnára sütjük. Ha a háztartási arzenál nem rendelkezik tapadásmentes serpenyővel, használhat hagyományos serpenyőt, csak enyhén kenje meg növényi olajjal.

Amikor a szójahús megpirult, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, több hagymát (nem rontja el a hús a hagymával), kevés vizet, és pároljuk az egészet, amíg a zöldségek készen nem állnak. Nem tart sokáig. Végül adjunk hozzá szójatejfölt vagy az elkészített mártást, fűszernövényeket, fokhagymát és fűszereket.

Pörkölt szójahúst paprikával és paradicsommal. És lehet sárgarépával, hagymával és aszalt szilvával. És itt is nagyon sok lehetőség és recept lehet. Csináld azt, amit finomabbnak és jobbnak tartasz. Készítse el saját konyháját. Jó étvágyat kívánunk! Ó, mit mondok. Újabb körítés!

A köretet leönthetjük a húsból készült mártással, a húst külön is tálalhatjuk. És most - jó étvágyat.

Szójahús diószószban.Áztassuk és főzzük meg a húst a fűszerekkel. Ezután elkészítjük a mogyorószószt. Ehhez tegyünk át egy pohár diót egy húsdarálón vagy keverőn, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel egy kicsit, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, majd adjuk hozzá az előre elkészített fűszereket. Itt ízlés dolga, mindenki maga választja ki, hogy neki melyik fűszer a kedves és milyen mennyiségben. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Én személy szerint jobban szeretek egy kis curryt, friss vagy száraz bazsalikomot, tárkonyt és más aromás fűszernövényeket. Lehetőleg természetesen friss fűszernövények, de használhatunk szárazat is. Feltétlenül adjunk hozzá citromlevet és fokhagymát.

Ezután a szójahúsdarabokra öntjük a mogyorószószt, és felforraljuk. Ez minden. De ha az elkészült ételt egy ideig állni hagyjuk (megáztatni, ahogy a nagymamám szokta mondani), akkor tényleg beér és még finomabb lesz. És ne félj attól, hogy kihűl - ez az étel akár hideg előételként is tálalható.

És ha a szójahús darabjait a diószószban megsütjük, olyan aranyszínű kéreg lesz belőle - csak a szem lakoma. És nincs olaj.

Szójagombóc. Itt jön jól a szójasavó. Rajta dagasztod a gombóchoz való tésztát. Nos, ha van, gyúrhatod a savót. És ha nem, akkor használhat szójatejet. Ez, hidd el, gyorsabb lesz, mint kifejezetten a gombócokhoz való tésztadagasztáshoz való tejsavót készíteni rá. A rozslisztből készült tésztát általában savóval vagy tejjel gyúrjuk. Hozzáadhatunk árpalisztet vagy bármilyen mást, kivéve a búzát, akkor a tészta fehérebb és lágyabb lesz.

A tölteléket természetesen szójahúsból készíted. Forró, sós vízbe áztatjuk, majd hagymával és fűszerekkel kicsit megpirítjuk. Ha a serpenyő nem teflon, akkor lekenheti tejföllel.

Ezután a hagymával megpirított szójahúst és fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, és borsozzuk. Kész a töltelék.

A töltelék készülhet káposztából is, vagy hagymával sült szójahúsból darált hússal keverve.

Ugyanebből a tésztából sokféle töltelékkel - krumplival, tofuval, eperrel, cseresznyével, burgonyával és gombával, csak gombával és sült hagymával - gombócokat is faraghatsz, amihez a szíved vágyik. És a legfinomabb és a gombócokat, és a gombócokat szójatejben forralva kapjuk. Ez az. Egyél az egészségért.

pizza már régóta nem csak olasz nemzeti étel. Minden határon átlépve a pizza az egész világot meghódította. És joggal. Most Tokióban, Párizsban, Rio de Janeiróban és New Vasyukiban érezni az illatát, olvasni a szót és megkóstolni az egész világ számára ismerős ételt. De nem kell olyan messzire utaznunk, hogy megkóstoljuk kedvenc ételünket. "Ha a hegy nem megy Mohamedhez..." Igen, igen, igen, ez így van. Pizzát készítünk magunknak. Mi a legfontosabb a pizzában? Jobb.

Tészta. Tejsavóhoz vagy kefirhez (szója, ne felejtsd el!), És még jobb ásványvízhez (még mindig a Borjomi a legfinomabb, felülmúlhatatlan) adj hozzá egy teáskanál szódát, egy citrom levét, kevés sót és ha van szójasavat. krém. Beleöntjük a lisztet (legjobb a rozslisztet árpával vagy zabpehellyel keverni), és jól összegyúrjuk. Csodálatos édes tésztát kapsz. Kézzel összegyúrjuk, tepsi vagy nagy serpenyő méretűre kinyújtjuk, vagy tetszés szerint tepsire formázzuk, tetszőleges formára, és rárakjuk a tölteléket.

Töltő mindenből készül, amire a szem ráesett, és amit a lélek kért. Például a szójahúst ugyanúgy lehet főzni, mint a galuskát – ez az alap. Ezzel az alappal megtöltjük a tepsiben vagy serpenyőben elkészített tésztát, és festői módon rárakjuk a felszeletelt hagymát, vékony félkarikára szeletelt paprikát, vékonyra szeletelt paradicsomot (ha lehet, jobb, ha a paradicsomot közvetlenül a pizza fölé vágjuk, hogy az értékes friss paradicsomlé ne tűnjön el) és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel (ízlés és szezon szerint). Ha szereted a fokhagymát, adj hozzá zúzott vagy apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint. És ne kímélje a borsot, a feketét, a pirosat, a fehéret és a chilit - a pizza legyen csípős. Csak paprikával megszórva ne feledje, hogy még meg kell enni. És neked.

Egyébként kész pizzafűszert is lehet kapni, ma már szinte minden boltban árulják, ahol egyáltalán árulnak fűszereket. És egy nagy művész utolsó érintése - ízesítsd mindezt ketchuppal, szójatejföllel (ilyen tejfölbe bele lehet nyomni a fokhagymát és a diót is) vagy valamelyik szójaszósszal. Ez az, amit szeretsz. Ízlés kérdése, ahogy a franciák mondják. Például először felöntöm a ketchupot vagy a tejfölt fokhagymával, dióval, majd borsozom. Szóval szerintem szebb és finomabb is. És - majdnem elfelejtettem! - Tedd be a pizzát a sütőbe. És mindenki, aki mindenhonnan belép a házadba, rohanva jön erre az isteni illatra. Körülbelül három blokk. Saját tapasztalatból tudom.

Töltött cukkini egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Hámozzuk le a héjáról, vágjuk hosszában kétfelé, és távolítsuk el a magházát. A közepét megtöltjük szójadarált hússal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és foltba vagy megfelelő serpenyőbe tesszük. Kevés víz hozzáadása után fél órán át főzzük. Ha kész a cukkini, karikára vágjuk, megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel. Meglocsoljuk szója majonézzel és tálaljuk.

És persze micsoda asztal saláták nélkül! A szójahús segítségével pedig nemcsak kulináris „repertoárját” teheti változatosabbá, hanem a salátaművészet felülmúlhatatlan mestereként és finom szójaművészként is megérdemelt hírnevet szerezhet barátai körében.

"Sportoló"- egy rendkívül magas kalóriatartalmú és egyben rendkívül ízletes szójapástétom alapú saláta. Kiváló táplálkozás a fitneszben és testépítésben részt vevők számára.

Savanyúságot, főtt sárgarépát, hagymát vagy zöldhagymát vágjunk szójapástétomra, adjunk hozzá zöldborsót és majonézt. És kész a magas kalóriatartalmú, száz százalékos emészthetőségű táplálkozás.

"Hússaláta- Viccesen hangzik egy vegetáriánus ételhez, nem gondolod? Ennek ellenére ez pontosan egy hússaláta, csak a benne lévő hús szója. És ezt a húst először 15-20 percig forró sós vízzel kell önteni, majd fűszerekkel párolni. Ezután a főtt burgonyát és a sárgarépát, a friss vagy ecetes uborkát, a hagymát vagy a zöldhagymát vinaigrette-szerűen apró kockákra vágjuk. Keverje össze az előkészített hússal, zöldborsóval és szója majonézzel. Saláta kész. Várj diadalt!

Rizs saláta. A rizsnek omlósnak kell lennie. Ezért jobb, ha hosszú szemű fajtákat használunk, és a következőképpen főzzük: a rizst alaposan öblítsük le, és főzés előtt fél óráig tartsuk hideg vízben, majd tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.

Annak az edénynek a fedelét, ahol a rizst főzik, feltétlenül szorosan le kell zárni. De a főzés legvégén le kell venni a fedőt, és a rizst még két-három percig nyitott fedéllel főzni, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és a rizs omlóssá váljon.

Közben fő a rizs, apró kockákra vágva ecetes vagy friss uborka, főtt sárgarépa, hagyma és szójahús, ugyanúgy elkészítve, mint a "húsos" salátánál. Adjunk hozzá zöldborsót és majonézt, majd keverjük össze a rizzsel. Ezt a salátát a legjobb előre elkészíteni, hogy legyen idő a hidegben tartani, hadd ázzon. De bár ragaszkodni kell hozzá hidegen, az asztalnál tálalható és kissé felmelegítve.

szójacsíra a következő módon. Áztassa be a szójababot 24 órán át, tegye át szűrőedénybe vagy kosárba, és öntsön meleg vízzel a mosogatót vagy a fürdőkádat naponta kétszer. Ésszerű határokon belül meleg, vigyázz. Körülbelül egy hét elteltével a szójabab 8-10 centiméter hosszúságú lesz.

Vágjuk le, távolítsuk el róluk a vékony filmréteget, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és vágjuk salátába fokhagymával, borssal, különféle fűszernövényekkel, ízesítsük szójaecettel, és élvezzük az ízét, így jótékony hatású. Kivételesen vitaminsaláta. Egyél az egészségért.

A jó tulajdonosok semmit nem pazarolnak a háztartásban. Mi is buzgó tulajdonosok leszünk, főleg, hogy a szója gyakorlatilag hulladékmentes termék lévén ehhez minden lehetőséget megad. Ha emlékszel, a szójatej gyártása után száraz szójamassza marad. – Nos, most mi legyen vele? - kérdezed. „Ó, mennyi minden! - Válaszolok neked. - Például…"

Kotlett szójamasszából.Így készülnek: a szójamasszát összekeverjük hagymával, fokhagymával, beletesszük a búzadarát vagy finom reszelőn reszelt nyers burgonyát, sózzuk, borsozzuk, és enyhén kikent vagy tapadásmentes serpenyőben megsütjük, sütőben süthetjük.

Vagy így: az áztatott és főtt lencsét, borsót, babot vagy babot (vagy úgymond együtt, vegyesen), valamint hagymát és fokhagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük szójamasszával, vakszeletekkel és kisütjük. a sütő. Ne felejtsd el sózni és borsozni.

Ezekhez a szeletekhez szójatejfölt vagy szójasajtot adhatunk.

Cékla— szója kaviár. A répát tetszés szerint sütjük vagy főzzük meg a sütőben. Csak ne adjunk sót a vízhez, ha nem akarjuk elrontani a cékla ízét.

Közvetlenül a foltban a hagymát a reszelt sárgarépával jól megpirítjuk, hozzáadjuk a szójamasszát, ízesítjük tengeri sóval, lefedve pároljuk. Ekkor az elkészített répát közepes reszelőn lereszeljük, és szójamasszával hozzáadjuk a tapaszhoz. Keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a serpenyőben kissé megpirított paradicsomot és a paprikát. Fokhagyma és fűszerek - ízlés szerint. Tálalás előtt kész kaviár, jó lenne megszórni citrommal. És tálalhatod melegen és hidegen is.

szója rakott- az egyik kedvenc ételem. És több különböző receptem is van, és mindegyik új csavart, új ízárnyalatot ad. Elölről kezdeni.

A szójatej leszűrése után visszamaradt szójamasszába ha van, szójatejfölt (és ha nincs, akkor nem ijesztő, lehet nélkülözni), mazsolát, apróra vágott almát (lehet apróra vágott citrom héjával vagy egyéb gyümölcsökkel), aszalt gyümölcsök, bogyók és még zöldségek is - nyersen pépesített sárgarépa, sütőtök, cukkini), vanillin, tehetünk bele egy kis kakaót (vagy nem lehet bele), rozslisztet vagy búzadarát, sót és cukrot.Ha nem használunk cukrot, adjunk hozzá még mazsolát, például.

Ami az arányokat illeti, itt szinte nincs mit mondanom, mert nem különösebben ragaszkodom hozzájuk. Minden alkalommal, amikor egy adott témában improvizálok, és változtatok az arányokon, feltéteken, teljesen új ízt kapok, szinte új ételt. De kezdésként valami improvizálnivalóval kezdje, hogy az első rakotthoz vegyen egy kilogramm szójamasszát, négy-öt evőkanál tejfölt, egy csésze mazsolát, fél pohár rozslisztet, egy nagy almát, két evőkanál kakaót, sót. és a cukor íze. Liszt vagy búzadara helyett bármilyen apróra vágott, darált diót tehetünk bele. Keverj össze mindent. A tepsit meghintjük rozsliszttel. Körülbelül 40 percig sütjük, nézd meg magad.

Ha nem szeretnénk édes rakott ételt, akkor cukor, alma, mazsola helyett a szójamasszához adjunk reszelt nyers burgonyát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Zárt lepényként sütjük, akár főtt gombából, enyhén párolt és fűszeres darált káposztából, vagy bármilyen más zöldségből tölteléket készíthetünk.

A zöldséges szója rakott egyszerűbbé tehető. Zöldség neki lehet venni a különböző és bármilyen kombinációban. Például: káposzta, burgonya, cukkini és paprika. Vagy: gomba és padlizsán paradicsommal. Ízlés, hangulat és elérhetőség kérdése. Természetesen mindenképp adjunk hozzá hagymát, fűszereket, sózzuk, és enyhén pároljuk. Ezután a zöldségeket összekeverjük a szójamasszával, foltba vagy edénybe tesszük, megkenjük tejföllel, ketchuppal vagy bármelyik szójaszósszal, megszórjuk finomra vágott vagy zúzott fokhagymával a tetejét, és betesszük a sütőbe. Amikor az összes zöldség megpuhult, kész a rakott.

Egyébként nem zöldségekkel, hanem gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel készíthet egy ilyen rakott ételt. Továbbá - ízlés, hangulat és elérhetőség szerint. A kombinációk lehetnek a legváratlanabbak.

Igazából itt az ideje a desszertre térni, nem gondolod? A szójából kiváló pékáru készül, bízz bennem. Legfontosabb különbsége pedig a közönséges péksüteményekhez képest az, hogy annyit ehetsz szójapéksüteményeket, amennyit csak akarsz, és ne félj elrontani az alakod. Szia édesek!

Szójabab zsemle. Ha van, szójasavóval gyúrt tésztából sütjük. Ha nem, szójatej.

A tészta elkészítéséhez fél liter savóhoz adjunk szódát, húsdarálóban őrölt citromot, pépesített nyers sárgarépát, sót, vaníliás cukrot, szerecsendiót és fahéjat. Fú. Ezután szójamassza, mazsola vagy szárított sárgabarack, rozs- vagy árpaliszt. Az egészet jól keverjük össze, és adjunk hozzá szójatejfölt, hogy még édesebb legyen. Itt a tésztád és kész! Most faragj és süss kis, csinos zsemlét – és inkább az asztalon! Nagyon finom szójatejjel vagy szójatejen kakaóval inni. És mint minden más szójaételnél, a szójazsemle elkészítésében is végtelen lehetőség van az improvizációra.

Torta "Hópehely". Fél liter szójasavóba vagy Borjomiba teszünk egy teáskanál szódát és egy húsdarálón átpasszírozott citromot. Tegyél bele tejfölt, szójamasszát, egy csomag kókuszport, vaníliás cukrot és szerecsendiót. Kis adagokban öntsük rá az árpalisztet.

A krém elkészítéséhez egy szeletekre vágott banánt kicsit pároljunk meg, hűtsük le és keverjük össze a szójatejjel. A banánnal együtt a túlérett (és még jobb, ha a fagyasztott) datolyaszilva is felverhető a héjáról lefejtve, ha szezonja van.

Az elkészített tésztából süssünk süteményeket, hűtsük le és kenjük meg krémmel, nem kímélve. A krémmel megkent süteményeket egymásra tesszük - és kész is a torta. Tetszés szerint díszítheti.

szójacukorka otthon is főzhető. És biztosíthatom, hogy finomabb lesz, mint az összes gyári szójacukorka, amit korábban kipróbáltál. És ami a legfontosabb: pontosan olyan édességeket készíthet magának, pontosan ugyanolyan ízzel, amelyeket ma ki szeretne próbálni.

Ehhez engedje át az összes szabálynak megfelelően főtt szójababot dióval és datolyával együtt (kimagozott) egy húsdarálón. És akkor csak elkezdődik az édességek ízének megteremtése.

Ha mazsolát, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát vagy más aszalt gyümölcsöt adsz hozzá (akár néhányat is) - egy íz lesz.

Ha az édességmasszához kis vízben feloldott száraz szójatejszínt adunk, teljesen más lesz az íze.

Keverje össze az instant kakaót száraz tejszínnel - csokoládé szeleteket kap.

Adjon hozzá cukrot, fahéjat, szerecsendiót, citromhéjat vagy bármilyen más fűszert hangulatának és ízlésének megfelelően. A cukorkás masszából faragj golyókat, rudakat, kolbászt, perecet - a forma bármilyen lehet - és egyél egészségedre. Most az édességgyár az Ön otthonában van. Ön most a saját cukrásza és ügyfele. Szerencsés…

Torta "Candy". Azért hívom így, mert cukorka masszából, az előző receptben leírtak szerint elkészítve. Tegyünk egy edényre egy réteg cukorka masszát, fektessünk rá lapos darabokra vágott, lehetőleg azonos fajtájú gyümölcsöket. Például egy banánréteget egy másik cukorkamassza réteggel vonnak be, amelyre például ananászszeleteket raknak, amelyre egy réteg cukorka masszát raknak, stb. rétegek magassága, a vágytól, a cukorka massza mennyiségétől, a gyümölcsök változatosságától és a várható vendégek számától függően.

Ugyanez a cukorka torta elkészíthető "zebrával". Ugyanakkor az egyszerű cukorkás süteménytől csak annyiban fog eltérni, hogy a fehér rétegekbe, ahol kókuszport keverünk a tésztába, barnák lesznek tarkítva, amihez kakaót adunk.

A töltelék nem csak friss gyümölcsből készülhet, hanem például ribizlit, áfonyát vagy cseresznyét vegyünk saját levében, és keverjük össze előre beáztatott mazsolával. A mazsolát jobb nem vízben áztatni, hanem azoknak a gyümölcsöknek a levében, amelyekkel összekevered.

Nagyon finom a tészta és a töltelék közé rétegesen szórni darált diót. Nos, a torta tetejére mázzal kell tölteni, amit a következőképpen készítünk el: kevés kakaót főzzünk meg kevés szójatejjel, hozzáadjuk a kókuszport, vaníliás cukrot, kardamomot, fahéjat - bármit, ízlés szerint és diszkréció, legalábbis egyszerre. És ha lélekkel főz, a torta nem lesz rosszabb, mint az "északról" - csak sokkal hasznosabb. Az biztos.

Szójahéj. Darálja fel a főtt szójababot, kókuszport, diót vagy magvakat, mazsolát, aszalt szilvát, datolyát, szárított sárgabarackot és citromhéjat. Érdemes ez előtt a diót megpirítani, és az aszalt gyümölcsöket, ha szükséges, kiválogatni, és egy kicsit beáztatni, majd meghámozni. Valójában az őrlés után azonnal készen áll a halva. Tedd gyönyörűen egy gyönyörű edénybe – és kényeztesd magad, és bánj másokkal.

Nézze meg, mennyi mindenféle étel és édesség készült, most itt az ideje, hogy igyunk egy kis kávét. Igazi szója. Megtagadod? Akkor úgy.

Szója kávé. A szójababot alaposan öblítse le, és áztassa tizenkét órán át. Áztasd kora este, például hét órakor, és holnap reggelre már készen is lesz a friss szójakávéd. Ehhez engedje le a vizet, amelyben a babot áztatta, és süsse meg a babot, ahogy a zöld kávébab pörkölt - arany kávé árnyalatra. Sütőben is lehet sütni, ráadásul sokan ezt a sütési módot részesítik előnyben.

A pörkölt szójababot kávédarálóban kell őrölni – és főzni kell a szójakávét. Pedig vízen, még szójatejen is. El sem tud képzelni jobb italt a szója édességekhez. Igyál egészségedre!

Az őrölt szójakávét pedig ugyanúgy tárolják, mint a közönséges kávét – szorosan záródó tégelyben.