Vízgombóc – receptek lenyűgöző választéka. A gombócok vízben való elkészítésének módszerei különböző töltelékekkel. Gombóctészta – az ukrán konyha legjobb hagyományai szerint
Mindenki szeretne finom gombóc tésztát készíteni, hogy puha legyen és a galuska ne essen szét. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen tésztát készíteni a gombócokhoz. Elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell főzni gombóc tészta hogy a gombócok egyszerűen elolvadjanak a szádban. Miután megtanulta a gombóctészta készítését, elkészítheti más ételekhez, például galuskához.
A gombóc tésztareceptjét tetszés szerint választhatja ki. A gombócokhoz nem létezik a legjobb tészta. Ha arra gondol, hogyan készítsen tésztát gombócokhoz, saját ízlése vezérli, és mint tudod, mindenki számára más és más. Például van gombóc kefir tésztával, gombóc tészta tojás nélkül, gombóc tészta vízzel, gombóc tészta tejjel, gombóc élesztős tésztával. A burgonyagombóc tésztája, a túrós galuska tésztája többféleképpen is elkészíthető. A burgonyával készült gombóc tésztareceptje aszketikus lehet: víz, liszt, só. De jobb, ha a vizet tejjel helyettesítjük, így finomabb gombócokat kapunk. Ha kefirrel használja a receptet, a tészta puhább lesz. Ennek megfelelően több zsenge gombóc lesz. A kefir tészta receptje alkalmas meggyes galuska készítésére is. A galuskához készült tésztareceptben tejföl is használható, ezt is gyakran adják a tésztához. A cseresznyés galuska egy olyan recept, amelyet a felnőttek és a gyerekek is imádnak. Tészta galuskához bogyókkal növényi olaj és kefir hozzáadásával készül. A kefires gombóc tésztájával készíthet tésztát meggyes galuskához, áfonyás galuskához, eper galuskához tésztát. Ha cseresznyés galuskát tervezünk, akkor a choux tészta is remek választás lehet. A párolt gombócok tésztáját kefir hozzáadásával készítjük. Így nagyon puha párolt galuskát kapunk. A tésztarecepthez egy tojás is jár, ami jól összetartja a tésztát, aminek hatására a párolt galuskája nem esik szét. A tésztát, melynek receptjét párolt galuskához is ajánljuk, élesztővel készítjük.
Tészta galuskához Kenyérsütőben kényelmes dagasztani, mert a kenyérsütő hosszú ideig tartja a beállított hőmérsékletet, és a gombócokhoz való tészta is jól megpihen a kenyérsütőben. A gombócokhoz készült tészta receptje nem különbözik a szokásostól, csak egy kenyérsütőgép kényelmesebbé teszi a főzési folyamatot. Néhány szó a gombóchoz való tészta dagasztásáról. A lisztet átszitáljuk, lyukat készítünk bele, beleütjük a tojást és felöntjük a folyadékkal - víz, kefir, tej. Ezután addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz. Fényképes receptjeinkből megtudhatja, hogyan kell dagasztani a tésztát a gombócokhoz.
A háziasszonyok gyakran nem szeretik felvállalni a gombócok elkészítését. Úgy gondolják, hogy a teszt elkészítése hosszú és unalmas feladat. Kellő tapasztalattal a ráfordított idő jelentősen csökken. És sok ínyence mond egy jó szót a házi készítésű ételek ízbeli előnyeiről. A gombóc tésztája a következő termékeken alapul: tojás, tej, víz, kefir, tejsavó stb. A tésztareceptek minden változata népszerű az ebédlőasztalon. Az összetevők jelenléte vagy hiánya dönti el, hogy mi lesz a recept. Rossz tésztareceptek csak akkor történnek, ha hiányoznak a fő összetevők, a víz és a liszt.
Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz víz felhasználásával
A recept hozzávalói:
- Liszt - 3 csésze.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Só - 1 teáskanál.
- Hideg forralt víz - 1 pohár.
Főzési folyamat:
- Öntsön sót és lisztet egy nagy mély edénybe. Öntsünk 1 csésze hideg vizet a lisztbe. A hozzávalókat összekeverjük és 15 percig duzzadni hagyjuk.
- Az idő leteltével a tészta kellemesebbé válik, 2 percig dagasztjuk. növényi olaj hozzáadásával. A tészta tapintásra enyhén ragacsos lesz.
- A vízben böjtölt tésztát gombócra késznek tekintik. Sós töltelékhez, galuskához jó. Ha van szabadidőd, a tésztát 1,5 órára a hűtőben pihentetheted. Ebben az időszakban rugalmasabbá és hajlékonyabbá válik.
Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz kefirrel
A recept hozzávalói:
- Kefir - 0,5 l.
- Búzaliszt - 5 csésze.
- Csirke tojás - 1 darab.
- Só - 1 teáskanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Szóda - 1,5 teáskanál.
Főzési folyamat:
- A búzalisztet szitán átszitáljuk egy kényelmes mély edénybe. Ez a folyamat szükséges a liszt oxigénnel való telítéséhez, a bogarak, férgek, törmelékek és keményítőlemezek kiszűréséhez.
- Az átszitált lisztet sóval elkeverjük.
- Egy külön edényben verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg enyhe hab nem keletkezik.
- A lisztben mélyedést készítünk, amelybe felvert tojást és szobahőmérsékletre melegített kefirt öntünk.
- A tésztát fokozatosan gyúrjuk, közben kis adagokban lisztet adhatunk hozzá.
- A tészta akkor tekinthető késznek, amikor rugalmassá válik. Ez a termék bármilyen töltelékhez tökéletes.
Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz tejjel
A recept hozzávalói:
- Búzaliszt - 3 csésze.
- Tej - 1 pohár.
- Tojás - 1 darab.
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 1 teáskanál.
- víz - 150 g.
Főzési folyamat:
- 3 evőkanál búzalisztet sóval, cukorral és tejjel simára keverünk.
- Növényi olajat, tojást és szobahőmérsékleten forralt vizet adunk az elkészített keverékhez. Az elegyet keverjük.
- A maradék lisztet átszitáljuk, hogy eltávolítsuk az esetleges törmeléket és telítsük oxigénnel. Az átszitált terméket részletekben a tojásos-tej keverékhez öntjük, amit simára gyúrunk.
- A kapott tészta nem ragadhat az ujjaihoz. 30 perc elteltével. pihentetjük, a tészta készen áll a további felhasználásra.
Hogyan készítsünk tésztát gombóchoz rozsliszttel
A recept hozzávalói:
- Rozsliszt - 3,2 csésze.
- Friss olívaolaj - 4 evőkanál.
- Lenmag - 2 teáskanál.
- Forró víz - 1 pohár.
Főzési folyamat:
- Mindenekelőtt a lenmagot forrásban lévő vízzel leöntjük, és egy ideig félretesszük. Ez az összetevő gluténként működik.
- Öntsön 3 csésze rozslisztet egy dagasztásra előkészített mély tálba. A maradék lisztet a keveréshez használjuk.
- A még meleg lenmag- és olívaolaj-oldatot is a liszthez adjuk. A tésztát simára gyúrjuk.
- A következő lépés a tészta rugalmassá tétele. Ehhez a tésztát 30 percig pihentetjük. tiszta ragasztófóliával letakarva. Az idő letelte után a termék késznek minősül.
A galuskát főzni művészet. Az ízletes gyümölcs, bogyó, zöldség és hús töltelékek tökéletesen változatossá teszik az ételt. A tejföl vagy a vaj megakadályozza, hogy a kész tészta összeragadjon. Összekötő láncszemként a hagymát növényi olajban sütjük. Ez az opció hús-, burgonya- és gomba töltelékekhez alkalmas. Az édes galuskákat mézzel és tejföllel vagy lekvárral megkenjük. A házi gombóc mindig megfelelő dísze az ünnepi asztalnak.
1. lépés: válassza ki és készítse el a lisztet.
Először is, mielőtt finom gombócokat készítene, nagyon jó minőségű lisztet kell választania. A második fajta liszt lenne az ideális, nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mivel az őrlés során a szemek a héjjal együtt összetörnek. Ebből a lisztből kitűnő tészta készíthető galuska, galuska, pástétom, palacsinta, omlós tészta készítéséhez.2. lépés: szitáljuk át a lisztet.
Közvetlenül a tészta elkészítése előtt ajánlott lisztet szitálunk y, ez a szárítás, a lazítás és a levegővel való dúsítás érdekében történik. Ezért vegyünk egy finom hálószitát, és szitáljuk át rajta a dagasztáshoz szükséges mennyiségű búzalisztet egy száraz és tiszta mély tálba. Ezután a liszthez adjuk a szükséges mennyiségű sót, és enyhén felverjük, vagy még jobb, ha habverővel simára keverjük a masszát. Maga a só nagyon higroszkópos, felszívja és visszatartja a vizet, ettől a tésztája plasztikusabb, feszesebb, ugyanakkor meglehetősen lágy lesz. 3. lépés: gyúrjuk a tésztát.
Bármilyen viccesen is hangzik, de 1 csésze liszthez és 1 tojáshoz mindenre szüksége van 2 evőkanál tiszta desztillált víz. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra, tegyen rá egy kanna vizet, és forralja fel a folyadékot. Most tiszta kézzel készítsünk egy kis lyukat az átszitált búzalisztbe, és törjünk bele 1 héjas csirke tojást. Ezután válasszon el 2 evőkanálnyit a forralt víz teljes mennyiségéből, és öntse egy pohárba. Miután a folyadék kissé lehűlt, ami legfeljebb 1 percet vesz igénybe, öntsön vizet a csirke tojás lisztjébe. 
Kezdje el úgy dagasztani a tésztát, hogy kézzel szedje össze a lisztet a domb széleitől a közepe felé, és ne engedje, hogy a folyadék szétterüljön a tálban. 4. lépés: gyúrjuk a tésztát.
A kapott félvastag tésztát a konyhaasztalra helyezzük, előzőleg átszitált búzaliszttel megszórjuk. És most a kovásztalan tészta elkészítésének legnehezebb része a dagasztás. 
A jó minőségű tésztának feszesnek, sűrűnek és ugyanakkor könnyen formálhatónak kell lennie. Ezért nem kell kevésbé gyúrnia 10-15 perc,és jobb, ha erősebb férfi kezek vesznek részt ebben a folyamatban, akkor a dagasztás legfeljebb 2-szer kevesebb időt vesz igénybe 5 perc.
5. lépés: Adja be a tésztát.
A kész tésztát gömbölyítsd, tedd abba a mély tálba, amelyben elkezdted a dagasztást, fedd le az edényt műanyag fóliával és hagyd pihenni a tésztát. 40-45 perc,így rugalmasabb lesz, ami sokkal könnyebbé teszi a kigörgetést. 6. lépés: Nyújtsa ki a tésztát.
A szükséges idő letelte után enyhén szórja meg az asztalt átszitált búzaliszttel. A tésztát kivesszük a tálból és késsel vágunk belőle egy kis darabot, a többi tésztát visszatesszük a tálba, és letakarjuk konyharuhával, hogy ne száradjon ki. 
A kivágott darabot helyezzük az asztalra, és sodrófával vékony rétegre tekerjük, minél vékonyabb, annál jobb, kb 1 milliméter. Kezdjük a tésztát a közepétől a szélek felé görgetni, hogy a réteg egyenletesen vékony legyen. 
Időnként változtassa meg a hengerlés irányát, így a tésztaréteg egyre vékonyabb, szinte átlátszó, rugalmas és sima legyen. Ezután a tésztából bármilyen módon gombócot vagy galuskát készítünk. 7. lépés: tálaljuk a gombócokhoz megfelelő tésztát.
A gombócokhoz megfelelő tésztát a dagasztás és forráztatás után közvetlenül felhasználják a gombócok elkészítéséhez. Ebből a tésztából pástétomokat, galuskát, tésztát is készíthetsz. Sültek edényben történő főzésekor ezt a tésztát használják az edény nyakának lefedésére, a tészta szorosan illeszkedik az edény köré, és ehető fedőként használják. A kovásztalan tészta fagyasztóban tárolható 10 nap. Főzzön örömmel és élvezze a finom ételeket! Jó étvágyat kívánunk! - - Maga a kovásztalan tészta eléggé száraz, ezért ha elkezdene rajtad kiszáradni, görgesd golyóvá, és nedves konyharuhával letakarod 20 percre. A törölközőnek nedvesnek kell lennie, nem vizesnek!
- – A tésztát nem vízzel, hanem tejjel, száraz fehérborral vagy vízzel hígított tejjel gyúrhatjuk.
- – A liszt kiválasztásánál fokozottan ügyeljen! A búzaliszt legfeljebb egy évig tárolható, színének lágy krémszínűnek vagy fehérnek kell lennie, enyhén sárgás árnyalattal, az egyetlen kivétel ez alól a tapétaliszt. A kiváló minőségű friss liszt aromájának tisztának kell lennie idegen szagok, nedvesség és dohosság nélkül. A kiváló minőségű liszt enyhén édes ízű, laza tapintású és enyhén recseg az ujjakon. A jó minőségű liszt a jó minőségű tészta garanciája!
- – Tekergetés után a tészta gyorsan szárad, ezért a gombócok elkészítésekor érdemes kis tésztadarabokat kinyújtani, és gyorsan formázni a lisztből készült termékeket, vagy meghívni az egész családot a gombóc elkészítésére, ezzel nagyban felgyorsítja a finom étel elkészítését!
Sokunk fejében ott van a kép, amint egy nő hatalmas kötényben rohan az asztal körül, és próbálja gyúrni a tésztát. Nem tisztul ki körülötte a lisztfüstoszlop, és az éhes család nem várja meg egyhamar a megígért vacsorát. De komolyra fordítva a szót, már nincs értelme visszariadni a házi galuskák készítésétől, csak azért, mert nehezen bütykölöd a tésztát. Elkészítettünk 3 egyszerű tésztareceptet a gombócokhoz, amelyek nem okoznak gondot.
Gombóchoz való tészta vízen
Amire szükségünk van:
2 csésze liszt
¾ pohár vizet
1 csirke tojás
1 csipet só
Lisztet öntünk rá, hozzáadjuk a 30-35 fokra melegített vizet, a tojást és a sót. A tésztát simára gyúrjuk. Az elkészített gombóctésztát nedves ruhával letakarjuk, és várjunk 40 percet, míg megérik.
Tészta gombócokhoz kefirrel
Amire szükségünk van:
5 csésze liszt
0,5 l kefir
1 tojás
1 csipet só
1 evőkanál. kanál cukrot
1 teáskanál szóda
A gombóc tésztájának elkészítése:
1. Egy mély tálban keverjük össze a cukrot és a nyers tojást, majd habverővel verjük fel. A lisztet átszitáljuk, és folyamatosan kevergetve apránként a tálba öntjük. Ezután adjunk hozzá szódát és sót, keverjük újra.
2. Osszuk el a lisztet úgy, hogy a tál közepén mélyedés alakuljon ki. Apránként, a tésztát folyamatosan keverve öntsünk bele kefirt, majd kézzel gyúrjuk össze. A tészta legyen rugalmas, de ne legyen túl ragadós. Ha kész a dagasztás, tegyük át egy tálba, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni a pulton 30-40 percig.
Kenyérgépben gombóchoz való tészta
Amire szükségünk van:
3-4 pohár víz
1 tojás
1 teáskanál só
3 csésze liszt
A gombóc tésztájának elkészítése:
Adjon hozzá vizet, tojást és sót a kenyérsütőgép edényébe. Ezután öntsük bele az átszitált lisztet, és helyezzük az edényt a kenyérsütőgépbe. Állítsa be a tésztadagasztó programot (sütési idő 1 óra 30 perc). A tésztának sűrűnek és homogénnek kell lennie.
Ez a tészta jó lehet galuska készítéséhez is. De ha mégis úgy döntenénk, hogy a gombócokat főzzük, akkor érdemes kicsit vastagabbra kinyújtani, hogy ne essen szét a főzés során. Ha nem tudod szépen megformázni a gombócot, akkor a kör közepére tedd a tölteléket, és a szélét kend meg vízzel, akkor jobban összeáll.
Fotó forrása: depositphotos
Gombóc burgonyával, káposztával, túróval, eperrel, a maga módján mind finom, bármilyen töltelékkel, édes vagy nem. Tészta galuskához nem elhanyagolható, de akár jelentős szerepet is játszik.
Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz?
Finom gombóc tészta gyúrható jó liszttel, tejjel, kefirrel, vízzel, tojás nélkül stb. Gombóc tészta recept a felhasználandó tölteléktől függ.
A gombócokhoz való tészta elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű: szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá egy tojást, sót, tejet vagy vizet, kefirt, az összes összetevőt jól keverjük simára. A kész tészta legyen rugalmas és ne túl puha, hogy a gombócok elkészítésekor jól tapadjon. Használat előtt a tésztának körülbelül 30 percig pihennie kell. A tészta gombócra való készségét enyhén megcsípve vagy ujjaival megnyomva ellenőrizheti.
Hozzávalók a tésztához:
- Tej - 1 evőkanál. (szobahőmérséklet)
- Búzaliszt - 4 evőkanál. (fajtától függően kevesebb vagy több lehetséges)
- csirke tojás - 1 db.
- Só - 0,5 teáskanál.
- Cukrot adunk hozzá, ha édes töltelék van - 1 tk.
Tejgombóc tészta elkészítése:
A tejjel készült galuskához készült tészta mindig nagyon lágy és ízletes bármilyen töltelékkel.
Vegyünk egy mély tálat, szitáljunk bele két pohár lisztet, egy kanállal kis mélyedést készítünk és beleütjük a tojást, megszórjuk sóval, felöntjük a tejjel. A tésztát kanállal kezdjük el dagasztani, majd adjunk hozzá még egy kis lisztet és kézzel gyúrjuk át a tésztát, öntsük hozzá a napraforgóolajat és ismét gyúrjuk jól át, gofrikendővel letakarjuk 30 percre.
Elkészült a tejes gombóc tészta, és máris elkezdheti a gombócok készítését kedvenc töltelékével.
Hozzávalók a tésztához:
- Víz - 1 pohár
- Liszt - 2-3 csésze
- csirke tojás - 1 db.
- Só - 0,5 teáskanál.
- Finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál.
A gombóchoz való tészta elkészítése vízben:
A vízben való gombóchoz való tészta elkészítéséhez át kell szitálni a lisztet, és egy mély tálba kell önteni, kis mélyedést kell készíteni a lisztben, és bele kell verni a tojást és a sót. Most vegyünk egy evőkanálnyit az egyik kezünkbe, és kezdjük el lassan kevergetni a tálban lévő tartalmát, a másik kezünkben pedig vegyünk egy pohár vizet, és vékony sugárban öntsük fel vízzel, miközben folytatjuk a tésztát. Amikor az összes vizet kiöntöttük, apránként adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze kézzel, öntsük hozzá a növényi olajat, és a vízben jól gyúrjuk össze a gombócokhoz való tésztát. 30 percig pihentetjük.
A kefirrel készült galuskához készült tészta nagyon ízletes és gyengéd. De van néhány sajátosság az elkészítésében. A kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Kefirben oldjuk fel a sót. A szóda szükséges ahhoz, hogy a gombóc bolyhos legyen. A kefires tésztából készült gombócokat nem szabad sokáig főzni, amint lebeg, forraljuk még pár percig, és vegyük ki a vízből.
Jobb, ha a gombócokat kefirrel azonnal felragasztás után főzzük, mint fagyasztás után.
Hozzávalók a tésztához:
- Kefir - 500 ml. (szobahőmérséklet)
- Búzaliszt, prémium – 5-6 csésze (tartalékkal)
- csirke tojás - 1 db.
- Só - 1 teáskanál. (csúszda nélkül)
- Szóda - 1 teáskanál.
Tészta készítése kefires galuskához:
A kefir mellett bármilyen más erjesztett tejterméket (tejsavó, joghurt) használhat.
A kefires galuskához való tészta elkészítéséhez öntsön kefirt egy mély tálba, és adjon hozzá szódát, keverje meg, a szóda így kialszik, most üssön bele a tojást, adjon hozzá sót, keverje jól egy kanállal és fokozatosan szűrőn vagy előszitált liszten öntsük át. Először kanállal gyúrjuk át a tésztát, majd amikor már teljesen besűrűsödött, kézzel gyúrjuk tovább a puha és rugalmas tésztát, adjunk hozzá lisztet, a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. A tésztából golyót formálunk, letakarjuk a tállal, amibe dagasztottuk, és legalább 30 percig pihentetjük.
A gombócokhoz való kefir tészta készen áll. Elkezdheted a tésztát kinyújtani és a gombócokat készíteni a legfinomabb töltelékeddel.
Hozzávalók a tésztához:
- Víz - 1 csésze (szobahőmérsékletű)
- Búzaliszt - 3-4 csésze (mindig legyen tartalék)
- Só - 1 teáskanál. (nincs kész)
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
Tojás nélküli galuskához való tészta elkészítése:
A hűtődben van töltelék, de nincs tojás, semmi gond, létezik a tojás nélküli gombóc receptje is, a tészta tökéletesen gyúrható és a gombóc nem esik szét a serpenyőben és az íze is jó lesz. Javasoljuk, hogy a liszt jó minőségű legyen, mert rossz liszt esetén a tészta lebeg, és még a tojás sem menti meg.
Nos, kezdjük el dagasztani a tésztát a tojás nélküli galuskához. Vegyünk egy mély tálat, adjuk hozzá az átszitált lisztet, először egy pohárral, sózzuk meg, és fokozatosan öntsük fel vízzel, ne felejtsük el kanállal keverni, majd kézzel keverjük. A napraforgóolajat se felejtsük el, szinte a tészta dagasztása előtt adjuk hozzá. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Ezt és minden más tésztát pihentetni kell egy ideig, mielőtt folytatná magát a modellezést. A tojás nélküli gombóc tészta készen van, máris kinyújthatjuk a tésztát, pohárral köröket nyomhatunk ki, faraghatunk és főzhetünk finom gombócokat.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Népszerű receptek
Cikkek a témában
