Újévi vegetáriánus receptek. Lakoma a hegyen: vegetáriánus ételek az ünnepi asztalon - receptek egy csavarral

Nehéz elképzelni az újévi ünnepek hagyományait lakoma nélkül, amely gyakran egészségtelen és nem környezetbarát. A legtöbb ember nem tudja elképzelni az újévi asztalt hús- és halételek nélkül. De a vegetáriánusok nem ünneplik az újévet, vagy egy szerény "hétköznapi" menüvel teszik? Természetesen nem! Válogatásunkból olyan remek ételeket ismerhet meg, amelyek egészségessé varázsolják asztalát és egyben meglepik a vendégeket.

Sok recept a lakto- és ovovegetáriánusok étrendjéből származik, de vannak olyanok is, amelyek vegánok számára is megfelelőek.

1. Vegetáriánus "hús"

Ez az étel szeitánból, egy növényi eredetű húspótlóból készül, amely íze nagyon hasonlít az "eredetihez". A szejtán lisztből készül. A tésztát alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk belőle a keményítőt, és a maradék glutént levesben felforraljuk. Az eredmény egy magas fehérjetartalmú, húshoz hasonló ízű massza.

• Hozzávalók: 3,5 csésze liszt, 1,5 csésze víz. Ebből készül a tészta. A húsleveshez pedig 1 liter víz kell és ízlés szerint fűszerek.

A kapott "hús" bármilyen receptben felhasználható a természetes hús helyettesítőjeként. Különösen főzhet rántott húst. Ehhez a szeletelt szejtánt serpenyőben vajban sütjük, fűszerek hozzáadásával: kurkuma, koriander, babérlevél, bors és szójaszósz. Először fűszereket adunk az olajhoz. Mögöttük szójaszósz és csak utána „hús”. 5-7 percig sütjük minden oldalról.

2. Halak

A vegetáriánus halpótló sajtból készül, például Adyghe.

• Hozzávalók: 150 gramm sajt (adyghe, paneer vagy tofu), 100 ml víz, 3 evőkanál liszt, fél teáskanál mindenféle fűszer: só, fekete bors és kurkuma, növényi olaj és néhány ív nori hínár.

A sajtot téglalap alakú darabokra vágjuk. Vízből, lisztből és fűszerekből sklyart készítünk. A norit puhítsuk meg vízben, és tekerjük rájuk a sajtot, majd a kapott „tekercseket” mártsuk bele a tésztába. Ezután süsse meg a "halat" mindkét oldalon.

3. Aszpik

E nélkül az étel nélkül nehéz elképzelni az újévi asztalt. Ott van a vegetáriánusok asztalán. Természetesen nyelv és egyéb állati termékek nélkül. Helyükre sajt kerül. És megint a nori hínár nagyon nem állja meg a helyét.

• Hozzávalók: 1 nagy sárgarépa, 1 burgonya, 500 ml víz, 1 teáskanál olvasztott ghí (helyettesíthető tejszínes olvasztott vajjal), 2-3 evőkanál tejföl, 2 teáskanál agar-agar, 50 gramm Adyghe sajt és egy sor fűszerkészlet, amelyek eltérőek lehetnek ízlésedtől függően. Például egy ilyen készlet: szegfűbors, pirospaprika, koriander, szegfűszeg, babérlevél és olyan egzotikus fűszerek, mint a suneli komló és az asafoetida, amelyeket nagyon nehéz lesz megtalálni nálunk. De teljesen lehetséges nélkülük, mivel a fűszereket ízlés szerint adják hozzá, nem mindig szükséges szigorúan követni a receptet.

Főzzük meg a zöldségeket vízben, fűszerek hozzáadásával, kicsit később - nori lap és ghí. Áztassuk az agar-agart kevés vízbe. Az elkészített húslevesből kivesszük a zöldségeket, leszűrjük. A megduzzadt agar-agart a húslevesbe öntjük, és időnként megkeverve felforraljuk. Nyugodj le. A húsleves harmadik részét a lehűtött tejföllel simára keverjük. A zöldségeket felvágjuk, és a fagyasztott tejfölös massza tetejére rendezzük. Ezután óvatosan öntsük rá a maradék húslevest, és várjuk meg, amíg az edény megkeményedik.

4 Sajtos lasagna

• Hozzávalók: egy csomag lasagne lap, 50 gramm mozzarella, 300 gramm almette sajt, 300 gramm parmezán (vagy bármilyen kemény sajt), 250 gramm krémsajt, tejszín (20% zsír), szerecsendió és só.

A lasagne lapokat 3 percig kell főzni. Ezután egy tepsit kikenünk vajjal, és megkenjük rajta a felszeletelt lágysajtot. Ezután rétegezze a hozzávalókat ebben a sorrendben: lasagne lapok, krémsajt, lasagna lapok, krémsajt és fél mozzarella, lasagna lapok, krémsajt, lasagna lapok, mozzarella lapok és további lasagna lapok. Az egészet megkenjük tejszínnel és megszórjuk szerecsendióval és parmezánnal.

Fóliában 30-40 percig sütjük. A hőmérséklet 180 fok. Ezután le kell venni a fóliát és további 10 percig sütni. És ennyi - egy újabb finom étel készen áll az újévi asztalra!

5. Vegetáriánus "hering" bunda alá

Ez az étel csak egy klasszikus ünnepi asztalainkon. Mit tartalmaz a vegetáriánus változat?

• Hozzávalók: 800 gramm burgonya, cékla és sárgarépa, 350 gramm hínár, 300 gramm adyghe vagy ömlesztett sajt, 5 dió, 250 ml tejföl és 400 ml majonéz, só és fűszerek (koriander, szerecsendió, fahéj, fekete bors és asafoetida ).

Egyenruhában főzzük meg a zöldségeket. Ezután meghámozzuk és lereszeljük. A sajtot is reszeljük le. És mi lesz a hering helyére, kérdezed? Tengeri alga, amelyet finomra kell vágni. A sárgarépához és a répához két, a burgonyához 3-4 evőkanál tejfölt teszünk. Ezután adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. És öntsünk darált diót a répába.

Ezután helyezze el a rétegeket „bunda alatt” a következő sorrendben: burgonya, hínár, sajt, sárgarépa, cékla. Kenjen meg minden réteget majonézzel, és ismételje meg még egyszer a teljes rétegsort. Kész az étel!

6. Olivier saláta

Szinte lehetetlen elképzelni az újévi réteget Olivier nélkül. Valójában ennek a salátának a vegetáriánus változatát csak a kolbász hiánya különbözteti meg.

• Hozzávalók: 1 kilogramm burgonya, fél kilogramm sárgarépa, konzerv borsó, 100-150 gramm sajt, néhány uborka, egy pohár majonéz és egy pohár tejföl, kurkuma, asafoetida, fekete bors és só, olajbogyó ill. hínár.

A zöldségeket "egyenruhában" megfőzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A többi hozzávalót felkockázzuk. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá majonézt és fűszereket.

7. Sült burgonya

A burgonya helyéről a fehéroroszok újévi asztalán aligha érdemes beszélni. De nem szükséges a párolt vagy főtt burgonyára korlátozni magát. Sokkal finomabb és egészségesebb lesz a sült változata.

• Hozzávalók: kilogramm burgonya, 400 ml tejföl, 400 gramm sajt, 50 ml növényi olaj, só és fűszerek (kurkuma, fekete bors és koriander).

A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, a tejfölt összekeverjük 1 teáskanál kurkumával. A burgonya egyharmadát kivajazott tepsire tesszük és megszórjuk fűszerekkel. A tetejére tegyünk egy réteg sajtot (szintén a teljes mennyiség egyharmadát), és öntsük rá a tejföllel és a vajjal. Készítsen még két réteget ugyanabból a burgonyából, sajtból és tejfölből.

A sütőben 15 percig sütjük fedő alatt 250 fokon, majd további 40 percig 200 fokon. Távolítsa el a fedőt 10 perccel, mielőtt elkészül. Így aranybarna kéreg lesz az edény tetején.

8. Shah-pilaf

Ez az étel feltűnik majd az asztalon, és nyugodtan kijelenthetjük, hogy a vendégek el lesznek ragadtatva tőle. A Shah pilaf egy hagyományos azerbajdzsáni étel, amelyet csak a nagyobb ünnepeken szolgálnak fel az asztalra.

• Hozzávalók: fél kilogramm basmati rizs, 150 gramm mazsola, szárított sárgabarack és cseresznye szilva (vagy más savanyú aszalt gyümölcs), 250 gramm dió, 3 sárgarépa, egy csomag vaj és egy csomag vékony pita kenyér.

Az étel elkészítésének legfontosabb árnyalata a rizs típusa. A lényeg, hogy hosszú szemű legyen (a basmati a legjobb fajta) és megfelelően főzve. Először a rizst fél órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután alaposan öblítse le. A rizst 1:3 arányú vízben 3-5 percig főzzük. Sózzuk ízlés szerint főzés közben. Ennek eredményeként a rizsnek egységes színt kell kapnia, de kissé alulfőtt marad. Kis szűrőedénybe fektetjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel.

Az aszalt gyümölcsöket serpenyőben az olaj egyharmadával megpirítjuk. Néhány perc sütés után az aszalt gyümölcsökhöz adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy kis sót. Ennek köszönhetően a gyümölcsöt karamellre emlékeztető cukorréteg borítja.

A kockára vágott sárgarépát növényi olajon megpirítjuk. A tört diót is serpenyőben megpirítjuk. A pita kenyeret 5 cm-es csíkokra vágjuk, a többi vajat felolvasztjuk.

A pilafot mély tálban kell főzni. Belülről olajjal megkenjük és 2 rétegben pita kenyér csíkokkal beborítjuk úgy, hogy „átfedve” fedjék az egész edény felületét, és úgy, hogy a végük lelógjon az edényről. Ezután 1 centiméteres rétegben rizst, majd szárított gyümölcsöket és egy réteg ghí-t teszünk. Aztán ismét rizs, sárgarépa, dió és vaj. Minden az utolsó rizsréteggel végződik, és pita kenyér „farokkal” tekerjük, amelyeket felülről ismét megkenünk olajjal.

A Shah pilafot a sütőben 200 fokos hőmérsékleten 20-30 percig sütjük. A lavash legyen aranybarna.

9. "Madártej" torta

Mindannyian ismerjük ezt a süteményt gyermekkoruk óta, de kevesen főzik otthon. És hiába, mert a recept nagyon egyszerű.

• Hozzávalók: fél liter zsíros tejszín (33%), 400 gramm 25%-os tejföl, fél liter tej, 450 gramm cukor, 4,5 teáskanál agar-agar.

A máz külön elkészítéséhez 100 ml vizet, 2 evőkanál cukrot, fél teáskanál agar-agart, 3 teáskanál kakaót kell venni.

A tejszínt, a tejfölt, a 400 gramm cukrot és a vanillint össze kell keverni és keverővel 10 percig sűrű homogén állapotig keverni. A kapott masszát tartalmazó edényt egy tányérba vagy serpenyőbe kell helyezni forró vízzel, hogy a keverék jól felmelegedjen.

Ezután kenje meg az üvegformát növényi olajjal. Az agar-agart össze kell keverni a tejjel és a többi cukorral (50 gramm vagy 3 evőkanál). Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Az agar-agarnak fel kell oldódnia, majd ki kell kapcsolnia, és hagyja állni a masszát 3 percig. Ezután keverővel felverjük a tejföl és a tejszín keverékét, és ennek során hozzáadjuk a tej és agar-agar keverékét. Üvegformába kenjük az egészet, elsimítjuk és hűtőbe tesszük.

A máz hozzávalóit összekeverjük és felforraljuk. Ezután 50 fokra hűtve a sütemény fő masszájára öntjük, és megvárjuk, amíg a cukormáz megkeményedik. Egy óra múlva a sütemény készen áll a felvágásra és az elfogyasztásra.

10. Baklava

Ennek az ételnek rengeteg változata létezik, és mindegyik jó a maga módján. Íme az egyik recept a baklava házi készítéséhez.

• Hozzávalók: egy pohár tej, 50 ml tejföl, 60 gramm vaj, negyed kanál szóda és négy pohár liszt, néhány pörkölt dió és fél liter finomított olaj. A sziruphoz egy font cukorra és 200 ml vízre van szüksége.

Az olvasztott vajat a tejbe öntjük, hozzáadjuk a tejfölt és a szódát, és a tésztát összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a lisztet, hogy sűrűbb legyen. Hagyja lefedve a tésztát 10 percig. Kis darabokra vagy golyókra osztjuk, majd sorra kinyújtjuk a lehető legvékonyabbra az asztalon, hagyjuk a kapott lapokat mindkét oldalon 5-10 percig száradni. A lapokat egyenként tesszük, tekercsbe csavarjuk és 45 fokos szögben felvágjuk. A tészta szélei nem tapadhatnak össze.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és süsse benne a tekercseket aranybarnára. Papírtörlővel bélelt tányérra tesszük őket, és hagyjuk kihűlni.

A cukrot elkeverjük a vízzel és felforraljuk (ezek után tehetünk bele mézet ízlés szerint). A kihűlt baklavát 1 percre forró szirupba mártjuk. Tányérokra tesszük és megszórjuk darált dióval.

Mint látható, a vegetáriánus ünnepi asztal nemcsak kiadós és ízletes, hanem eredeti is lesz. Ugyanakkor a "klasszikus" újévi ételek rajongói nem fognak csalódni. Természetesen egyes receptekhez bizonyos kulináris készségekre van szükség, de TOP-unkban nagyon egyszerűen elkészíthető ételek is találhatók. Jó étvágyat kívánunk!

Nehéz elképzelni egy orosz hagyományos lakomát hús- és halételek bősége nélkül, amelyek gyakran nemcsak nem diétásak, hanem egészségtelenek és nem ökológiaiak is. De vajon tényleg a vegánoknak minden ünnepet szerény és hétköznapi menüvel kell megünnepelniük? Természetesen nem. Számos kiváló étel kínál ízletessé, egészségessé és diétássá a vegetáriánus ünnepi asztalt.

Diétás ételek

A diétás étel egy szakember által jól összeállított menü, melynek célja a fogyás vagy az egészség megőrzése. Alapvető táplálkozási szabályok:

1. A helyes étkezési mód. A reggeli, ebéd és vacsora között 3-4 óra legyen.
2. A késői vacsorák megtagadása. Az utolsó étkezést legkorábban lefekvés előtt 3 órával kell megtenni.
3. Az ételt alaposan meg kell rágni.
4. Kirakodási nap hetente egyszer.
5. A sült, liszt, magas kalóriatartalmú ételek megtagadása.
6. Kiegyensúlyozott étrend. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok mennyiségének a normál tartományon belül kell lennie.
7. Elegendő mennyiségű víz.

Fontos! Ne felejtsd el a sportot. Nem szükséges kimeríteni magát kemény edzésekkel az edzőteremben, elég, ha reggeli gyakorlatokat végez, és többet sétál.

Sajátosságok

A diétás vegetáriánus ételek elkészítése az ünnepi asztalra egyáltalán nem nehéz. Ehhez elég a magas szénhidráttartalmú, átlag feletti glikémiás indexű élelmiszerektől megszabadulni.

És ha az első pontnál minden világos és érthető, benne van rizs, burgonya, liszt, hüvelyesek, akkor a második nehézségeket okoz. A teljesen diétás és egészséges zöldségek, mint például a sárgarépa és a cékla, a főzési folyamat során elveszítik minden előnyüket. Ez annak köszönhető, hogy ezekben a zöldségekben a hőkezelés után megnő a glükóz, azaz a szénhidrátok mennyisége, ami növeli a kész étel energiaértékét.

Érdekes! Vannak olyan ételek, amelyek kiválóan alkalmasak vegetáriánus étrend elkészítésére. Ezek paradicsom, káposzta, saláta, brokkoli. Mindezek a termékek diétás módon feldolgozhatók: főzhetők, süthetők, párolhatók vagy lassú tűzhelyben.

Receptek

Számos vegetáriánus étel létezik, amelyek minden ünnepi asztalra tökéletesek. Az alábbiakban a legfinomabb, legegyszerűbb és bevált csemegékről fogunk beszélni.

Avokádó saláta

Hozzávalók:

• piros kaliforniai paprika - 1 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöld hagyma - több szár;
• bab saját levében - 150 g;
• petrezselyem - több szár;
• konzerv kukorica - 150 g;
• avokádó - 1 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• fél citrom;
• só;
• paradicsom - 2 db.

Főzés:

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk.
2. Paradicsom, paprika, hagyma, petrezselyem apróra vágva.
3. Adjuk hozzá a babot és a kukoricát az apróra vágott zöldségekhez, és alaposan keverjük össze.
4. Az öntet elkészítéséhez turmixgépben őröljük meg az avokádót, a fokhagymát, az olívaolajat és a citromlevet.
5. Adjuk hozzá az avokádóöntetet és a sót a salátához, és jól keverjük össze.

Kocsonyás

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 1 db;
• olvasztott vaj - 2 teáskanál;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 40 g;
• agar-agar - 3 teáskanál;
• Adyghe sajt - 70 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és felforraljuk, közben a fűszereket és az olvasztott vajat is hozzáadjuk.
2. Áztassuk az agar-agart kevés vízbe.
3. A főtt zöldségeket kivesszük a léből, magát a levest leszűrjük.
4. Adjuk hozzá a megduzzadt agar-agart a húsleveshez, és főzzük 15 percig alacsony lángon. Nyugodj le. Keverjük össze a húsleves egyharmadát tejföllel, tegyük egy mély tál aljára.
5. Vágjuk fel a zöldségeket, és tegyük rá a már megdermedt tejfölös masszát.
6. Felöntjük a húsleves többi részével, és megvárjuk, amíg az edény teljesen megszilárdul.

citromos sütemény

Születésnap nem képzelhető el születésnapi torta nélkül. De mi a teendő, ha a szigorú diéta nem teszi lehetővé a magas kalóriatartalmú édességeket? Van egy kijárat. Szerencsére a fogyóknak van egy e recept szerinti étel, amely nem lesz kevésbé ínycsiklandó, mint a képen, és minden lakomát díszít.

Hozzávalók:

• omlós sütemények - 400 g;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• margarin - 150 g;
• tojás - 4 db;
• 1 citrom leve;
• lime héja - 1 evőkanál. l.;
• sűrített tej - 200 g.

Főzés:

1. A kekszet nagyon összemorzsoljuk.
2. Az olvasztott margarint a májba öntjük, és az omlós tésztát összegyúrjuk.
3. A meggyúrt tésztát egy tortaformába tesszük, és 20 percre 200 fokos sütőbe küldjük. A kéregnek arany árnyalatot kell felvennie.
4. Turmixgépben verjük fel a sárgáját a sűrített tejjel.
5. Adjuk hozzá a citromlevet és a lime héját a sűrített tejhez, és verjük tovább a tésztát sűrűre.
6. A kész masszát öntsük a tortára, és 15 percre küldjük a sütőbe ugyanazon a hőmérsékleten.
7. A fehérjéket alaposan felverjük a cukorral és rákenjük a tortára. Ezután küldje el a desszertet a sütőbe 5 percre.
8. Küldje el a kész ételt a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl.

Lobio rusztikus

Hozzávalók:

• spárga - 300 g;
• vöröshagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• mandula - 70 g;
• ucho-suneli, adjika - 1 evőkanál. l.;
• bazsalikom, koriander - 1 csokor;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Készítse elő a szükséges összetevőket. A babot megmossuk, a durva végeit levágjuk, a bazsalikomot és a koriandert megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. A babot felöntjük vízzel, és felforraljuk. 15 perc alatt puhára főzzük.
3. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és serpenyőben puhára pároljuk. Adjuk hozzá az ucho-suneli-t, a bazsalikomot, a koriandert, az adzsikát, a mandulát, a sót és jól keverjük össze.
4. Keverjük össze a babbal és keverjük össze.

Manti sütőtökkel

A manty sütőtökkel tökéletes választás egy lakomára. Könnyen elkészíthetők, nagyon lédúsak, ízletesek és illatosak.

Hozzávalók:

• szitált liszt - 300 g;
• sütőtök - 250 g;
• koriander, kapor - ízlés szerint;
• só;
• paradicsom a saját levében - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma.

Főzés:

1. Az átszitált liszthez adjunk hozzá egy kis sót, vizet, olajat. Alaposan gyúrja össze a tésztát, nagyon szorosnak, de rugalmasnak kell lennie a növényi olaj hozzáadása miatt. A kész tésztát konyharuhával letakarva hagyjuk néhány percig „pihenni”.
2. A sütőtököt nagyon apróra vágjuk, és hagyma hozzáadásával enyhén megpirítjuk. A kész tölteléket külön tálba tesszük, borsozzuk és sózzuk.
3. Mantit formázunk, megkenjük olajjal, és a dupla bojler aljára tesszük. 30 percig főzzük.
4. A szószhoz a paradicsomot a saját levében, a friss paradicsomot, a koriandert, a sót, a 3 gerezd fokhagymát, a növényi olajat és a fekete borsot turmixgépben összedaráljuk. A kész szószt megszórjuk kaporral.

Minden étel elkészítésekor megvannak a maga finomságai. A következő ajánlások betartásával könnyedén elkészítheti a vegetáriánus ételeket az ünnepi asztalra:

1. Annak érdekében, hogy a manti ne tapadjon a dupla kazán rostélyához, főzés előtt az alját növényi olajba kell mártani.
2. A mantyok a főzés során megnövekednek, ezért a ragadás elkerülése érdekében nem érdemes szorosan a rácsra fektetni.
3. A spárgát nagyon óvatosan főzzük meg. Öt perc elegendő még egy fagyasztott termék főzéséhez, különben fennáll a veszélye, hogy túlfőzi a zöldséget.

Hasznos videó: padlizsántekercs

A padlizsántekercsek főzéséhez lásd az alábbi videót.

következtetéseket

Az ünnepi asztalra diétás módon elkészített vegetáriánus ételek tökéletes dekorációi lesznek a vacsorának nem csak egy ünnepen, hanem minden hétköznapon. Szinte korlátozás nélkül fogyaszthatja őket, anélkül, hogy félne a plusz kilóktól.

Hogyan töltsünk több időt magunkra és a családra, és ne főzzünk órákig? Hogyan készítsünk egy ételt széppé és étvágygerjesztővé? Hogyan gazdálkodjunk minimális számú konyhai készülékkel? A Miracle Knife 3in1 egy kényelmes és funkcionális asszisztens a konyhában. Próbáld ki kedvezményért.

E ciklus újévi cikkeiben már sokat írtunk arról, hogy milyen ételeket főzzünk az ünnepi asztalra. De a hangsúly mindig a húson, a baromfihúson és a halon volt, minden formában. De ugyanakkor elfelejtettük, hogy van egy bizonyos százaléka azoknak, akik elvileg nem esznek ilyen ételeket, és nehéz remélni, hogy kivételt tesznek az újévre.

Ízléseiket és hagyományaikat tiszteletben tartva ma vegetáriánus menüt készítettünk az újévre. A húsevők pedig ne képzeljenek el egy csekély étkezést egy domb káposztából és néhány darab főtt sárgarépából. Az újévi vegetáriánus ételek, amelyeket állati eredetű termékek használata nélkül készítenek, még finomabbak és változatosabbak lehetnek, a lényeg az, hogy megmutassák a képzeletet.

Rögtön egyezzünk meg abban, hogy vegetarianizmusról beszélünk, amiben nem minden állati eredetű termék van tiltva, csak a hús. Vagyis használhatunk tejet, tojást, tejfölt stb.

Snackek




A vegetáriánus újévi asztal, mint mindig, előételekkel kezdődik. Senki nem mondta le kicsi szendvicseket egy falat erejéig. Alapként használhatja a már bevált recepteket: avokádó hab lime levével és erős paprikával, céklapüré fokhagymával és natúr joghurttal, különféle növényi kaviár (cukkini, padlizsán és bármilyen más ízlés szerint).




Ugyanígy a vegetáriánusok sem fogják visszautasítani töltött tojás, amelyben számos hagyományos fajtája alkalmas tölteléknek: hagymával sült gomba, reszelt nyers sárgarépa fokhagymával és olvasztott sajttal stb.




Ezenkívül ne hagyja figyelmen kívül a különféle hagyományos vegetáriánus recepteket az orosz konyha újévére: savanyú káposzta, különféle zöldségek, ecetes alma stb. Nemcsak változatossá teszik az asztalt, hanem minden vendéget emlékeznek a gyökereikre.




Még a hagyományos is hering egy kabát alatt egy kis modernizálás után elfoglalhatja a helyét a vegetáriánus asztalon. Ehhez burgonya, sárgarépa, cékla, feldolgozott (vagy Adyghe) sajt, hínár, dió és majonéz szükséges. A salátát a szokásos módon rétegesen kirakjuk, miközben mindegyiket megkenjük majonézzel. De a hering hiánya miatt a sorrend így néz ki: burgonya, hínár, sajt, sárgarépa, cékla, zúzott dióval keverve. A rétegek megismételhetők, akkor a saláta még érdekesebb lesz.

Főétel




Főételként a vegetáriánus újévi asztalon főzhet zöldség nyárs tésztában . Számukra előzetesen tésztát kell készítenie kedvenc receptje szerint (például víz, kefir, liszt, só és fűszerek), és apró darabokra kell vágni a zöldségeket: cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom és Adyghe sajt. A sajt és a paradicsom kivételével mindent össze kell keverni, fűszerekkel és sóval meghinteni, és fél órát állni kell, hogy átázzanak. Bambuszrudakra kell felfűzni az összes hozzávalót, minden oldalát belemártani a tésztába, és olíva- vagy napraforgóolajon megsütni (legyen elég sok, 2-3 centis réteg). A nyársak mindkét oldalát, zárt fedő alatt, 6-8 percig sütjük. Ha megsült, tedd egy réteg papírtörlőre vagy szalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat.

Desszert

Elvileg a legtöbb desszert már megfelel a vegetáriánus főzés elveinek (nagyon nehéz elképzelni egy húsos pitét). Az egyetlen kivétel az étkezési zselatin, amely állati porcokból készül, ami azt jelenti, hogy tiltott. De ha mégis meg akarja kényeztetni magát és vendégeit egy ilyen étellel, akkor használhatja az agar-agart, amelynek előállításához speciális algákat használnak.




De példaként egy csodálatos újévi desszertre, amely mind a vegetáriánusok, mind a húsevők számára vonzó lesz, említhetjük sült alma. Elkészítésükhöz ki kell választani több gyönyörű, azonos méretű piros almát, ki kell vágni a közepét, és az üres helyet vaj, cukor és fahéj keverékével kell kitölteni. Ezután minden almát fóliába vagy speciális fóliába kell csomagolni, és puhára kell párolni vagy a sütőben. A desszert fahéjrúddal és karamellel díszíthető.

Ez egy meglehetősen egyszerű menü, amely nem tartalmaz semmit, ami egy vegetáriánus számára tiltott, de mindenki másnak nagyon ízlik. Talán egy ilyen vacsora után még arra is gondolnak, hogy megváltoztassák kulináris orientációjukat.

Egyetlen újévi asztal sem teljes Olivier nélkül. A vegetáriánus ételek sokféle receptje közül ez egyre több figyelmet és pozitív visszajelzést kap.

Hozzávalók

• konzerv gomba - 500 g;
• friss sárgarépa - 150 g;
• friss burgonya - 200 g;
• pácolt uborka - 3 db;
• konzerv borsó - 1 doboz;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• majonéz - 4 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A gombát kivesszük az üvegből, apróra vágjuk.
2. A sárgarépát és a burgonyát megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk.
3. A főtt zöldségeket és a savanyúságokat közepes méretű kockákra vágjuk.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
5. Ízlés szerint majonézzel, sóval, borssal ízesítjük.
6. Jól összekeverni. A vegán saláta tálalásra kész.

Elena vegetáriánus és sovány konyhája. A jó receptek megmutatják, milyen könnyen és egyszerűen elkészíthető ez a saláta.

Mimóza saláta"

Mindenki kedvenc "Mimosa" nori és Adyghe sajttal ideális azok számára, akik elkötelezettek a vegetarianizmus iránt. Ez a saláta nagyon könnyen elkészíthető, és az előétel hozzávalói finom és finom ízt kölcsönöznek.

Hozzávaló

• főtt burgonya - 250 g;
• főtt sárgarépa - 200 g;
• Adyghe sajt - 150 g;
• hagyma - 1 fej;
• alma - 2 db;
• hínár - 200 g;
• szója majonéz - 200 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A főtt burgonyát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, salátástálba tesszük, megkenjük egy réteg majonézzel.
2. Vágjuk fel a hínárt, tegyük a következő réteget egy salátástálba, áztassuk be mártással.
3. A tetejére finomra vágott hagymát teszünk.
4. A főtt sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, rátesszük a hagymát, megkenjük majonézzel.
5. Távolítsuk el az almák héját és magházát, dörzsöljük le közepes reszelőn. Tedd egy salátástálba a következő réteggel, áztasd be mártással.
6. A tetejére fektetjük a reszelt sajtot, óvatosan bekenjük majonézzel.
7. Friss fűszernövényekkel díszítjük, salátát tálalunk az asztalra.

Az EdaHDTelevision csatorna a vegetáriánus "Mimosa"-t mutatja be ebben a verzióban.

Saláta "Édes pár"

Egy szokatlan, enyhe keserűséggel, naranccsal és zöldségekkel kombinált öntet éppen az, amivel mindenkit meg kell lepni szilveszterkor.

Hozzávalók

• narancs - 1 db;
• avokádó - 1 db;
• koktélparadicsom - 6 db;
• olajbogyó - 1 doboz;
• saláta levelek - 1 csomó;
• vöröshagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 0,5 teáskanál;
• almaecet - 2 teáskanál;
• só, bors, cukor - ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A vöröshagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk.
2. A salátaleveleket alaposan öblítsük le, vágjuk durvára vagy szaggassuk fel kézzel.
3. A narancsot meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk.
4. Az olajbogyót szeletekre vágjuk.
5. Az avokádót megmossuk, magját eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
6. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban.
7. A meggyet megmossuk és szeletekre vágjuk.
8. Az öntetet elkészítjük: ecetet, mustárt, olajat összekeverünk, hozzáadjuk a fűszereket.
9. Tálalás előtt adjuk hozzá az öntetet.

Képgaléria

"Taiga" saláta

Egészséges, finom és fűszeres öntettel a saláta nem csak az ünnepi, hanem a napi asztalra is alkalmas. A gombát erdei gombával lehet helyettesíteni.

Hozzávalók

• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• pácolt gomba - 1 doboz;
• áfonya - 1 csésze;
• konzerv borsó - 1 doboz;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• kapor - 1 csomó;
• petrezselyem - 1 csokor;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A burgonyát, a sárgarépát megmossuk, megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk.
2. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk.
3. A hagymát, zöldeket finomra vágjuk.
4. Adjunk hozzá előre megmosott áfonyát.
5. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
6. A salátát meglocsoljuk olajjal, összekeverjük.

Képgaléria

Saláta "tengeri csillag"

Ez a saláta nem marad észrevétlen a vendégei előtt. Egy könnyű zöldségétel az ünnepi asztal fénypontja lesz.

Hozzávalók

• burgonya - 250 g;
• sárgarépa - 200 g;
• friss uborka - 2 db;
• nori - 3 lap;
• tejföl - 500 g;
• asafoetida, só, fekete bors.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk.
2. A nori lapokat durvára szaggatjuk, pár percig felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, majd turmixgépben aprítjuk.
3. Az Adyghe sajtot durvára reszeljük.
4. Keverjük össze a sajtot és a norit. Adjunk hozzá asafoetida - 1/4 teáskanál, 2 evőkanál tejfölt és egy kis sót, keverjük össze.
5. A főtt sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze 1/4 kanál asafoetidával, sóval és 2 evőkanál tejföllel, keverjük össze.
6. Az uborkát közepes kockákra vágjuk.
7. Reszelj le néhány főtt burgonyát.

Tedd rétegesen egy salátástálba:

• burgonya;
• uborka;
• burgonya;
• nori és sajt;
• sárgarépa.

Minden réteget, kivéve a sárgarépát, a norit és a sajtot, kenjük meg tejföllel, adjunk hozzá asafoetidát és egy kis sót.

A salátát tengeri csillag formájában is el lehet rendezni.

Képgaléria

Réteges saláta lencsével

Eredeti saláta lencsével és vegetáriánus fehérjével.

Hozzávalók

• lencse - 150 g;
• pácolt uborka - 100 g;
• friss sárgarépa - 1 db;
• kemény sajt - 100 g;
• szója majonéz - 150 g;
• tej - 200 ml;
• agar-agar - 1 óra. l.;
• fekete só - 0,5 teáskanál;
• asafoetida, fekete bors, só.

Hány kalória?

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Fehérje főzés. Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá agar-agart. Keverjük össze, hogy a tej ne égjen meg.
2. Amikor a tej felforr, kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk meleg állapotra hűlni, adjunk hozzá fekete sót, keverjük össze.
3. Öntsük a tejet a formába, tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
4. A lencsét kevés vízzel felöntjük, puhára főzzük.
5. Amikor a lencse kihűlt, adjunk hozzá 0,5 teáskanál asafoetidát és 0,5 teáskanál sót.
6. A lencséből sűrű pürét készítünk.
7. A sárgarépát megfőzzük, lehűtjük, durva reszelőn lereszeljük.
8. A sózott uborkát is durva reszelőn lereszeljük.
9. Fektessen ki egy réteg lencsét.
10. A tetejére reszelt uborkát teszünk.
11. A következő réteg sárgarépa. Adjunk hozzá sót és fekete borsot.
12. Az elkészített fehérjét durva reszelőn lereszeljük, megszórjuk vele a salátát.
13. A tetejére sajtot szórunk. Tetszés szerint díszítheti.

Kenje meg majonézzel az összes réteget, kivéve az uborkát.

Próbálja ki ezt a csodálatos vitaminsalátát nyers céklából sárgarépával és dióval. Tökéletes télen és kora tavasszal, amikor a friss zöldség hiányzik!

• Tarte Tatin almával. Vegán (sovány) pite almával omlós tésztán. Recept fotóval és videóval

  A Tarte Tatin vagy flip pie az egyik kedvenc receptem. Ez egy elegáns francia pite almával és karamellel omlós tésztán. Mellesleg nagyon lenyűgözőnek tűnik, és sikeresen díszíti az ünnepi asztalt. Az összetevők a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak! A pite nem tartalmaz tojást és tejet, ez egy sovány recept. Az íze pedig remek!

• Vegán fül! "Hal" leves hal nélkül. Nagyböjti recept fotókkal és videókkal

  Ma van egy receptünk egy szokatlan vegán leveshez - ez egy fül hal nélkül. Nekem egyszerűen finom. De sokan azt mondják, hogy valóban úgy néz ki, mint egy fül.

• Krémleves sütőtökből és almából rizzsel. Recept FOTÓVAL ÉS VIDEÓVAL

  Azt javaslom, főzzön szokatlan krémlevest sült sütőtökből almával. Igen, így van, almaleves! Első pillantásra ez a kombináció furcsának tűnik, de valójában nagyon finomnak bizonyul. Idén adagolt tökfajtákat termesztettem...

• A zöldes ravioli a ravioli és az üzbég kuk chuchvara hibridje. Recept fotóval és videóval

  Vegán (sovány) ravioli főzés gyógynövényekkel. A lányom Travioli-nak hívta ezt az ételt - elvégre fű van a töltelékben :) Kezdetben a kuk chuchvara zölddel készült üzbég galuska receptje inspirált, de úgy döntöttem, hogy a receptet a gyorsítás irányába módosítom. A gombócok formázása túl sokáig tart, de a ravioli vágása sokkal gyorsabb!

• Zöldséges cukkinis szelet káposztával és csicseriborsóval. Nagyböjti. Vegán. Gluténmentes.