Mit lehet szójából főzni. Sült szójacsíra. szója receptek

A cikk tartalma:

A szója (lat. Glycine max) egy hüvelyes, amelyet Észak- és Dél-Amerika országaiban, Közép-Afrikában, az Indiai-óceán szigetein termesztenek. Kis ültetvények is vannak Kelet-Európában - Ukrajnában és Fehéroroszországban. A növény borsónak vagy babnak néz ki, bézs, barna vagy halvány narancssárga színű, kerek alakú, kb. 2 cm átmérőjű termése ehető, íze enyhén kesernyés, enyhén kemény, bár áztatás után lágyabbá válik. Egy hüvely 3-5 magot, sőt még többet is tartalmazhat. Azután gyűjtik össze, hogy a héj színe zöldről sárgára változik, és magától kinyílik. A szóját a főzés során a hús olcsó analógjaként használják, sütik, főzik, párolják, sütik.

A szója összetétele és kalóriatartalma

Ez a hüvelyes több mint 10 féle vitamint, 21 mikro- és makroelemet, valamint könnyen emészthető szénhidrátokat, zsírsavakat és aminosavakat tartalmaz.

A szójabab kalóriatartalma 100 g-ban 364 kcal, ebből:

• Fehérjék - 36,7 g;
• Zsírok - 17,8 g;
• Szénhidrátok - 17,3 g;
• Élelmi rost - 13,5 g;
• Víz - 12 g;
• Hamu - 5 g.

Vitaminok 100 g-ban:

• A, RE - 12 mcg;
• Béta-karotin - 0,07 mg;
• B1, tiamin - 0,94 mg;
• B2, riboflavin - 0,22 mg;
• B4, kolin - 270 mg;
• B5, pantoténsav - 1,75 mg;
• B6, piridoxin - 0,85 mg;
• B9, folátok - 200 mcg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 1,9 mg;
• H, biotin - 60 mcg;
• RR, NE - 9,7 mg;
• Niacin - 2,2 mg.

Makrotápanyagok 100 g-ban:

• kálium, K - 1607 mg;
• Kalcium, Ca - 348 mg;
• Szilícium, Si - 177 mg;
• Magnézium, Mg - 226 mg;
• Nátrium, Na - 6 mg;
• Kén, S - 244 mg;
• foszfor, P - 603 mg;
• Klór, Cl - 64 mg.

Nyomelemek 100 grammonként:

• Alumínium, Al - 700 mcg;
• Bór, B - 750 mcg;
• vas, Fe - 9,7 mg;
• Jód, I - 8,2 mcg;
• Kobalt, Co - 31,2 μg;
• mangán, Mn - 2,8 mg;
• Réz, Cu - 500 mcg;
• Molibdén, Mo - 99 mcg;
• Nikkel, Ni - 304 mcg;
• Stroncium, Sr - 67 mcg;
• Fluor, F - 120 mcg;
• Króm, Cr - 16 mcg;
• Cink, Zn - 2,01 mg.

Emészthető szénhidrát 100 g-ban:

• Keményítő és dextrinek - 11,6 g;
• Mono- és diszacharidok (cukor) - 5,7 g;
• Glükóz (dextróz) - 0,01 g;
• Szacharóz - 5,1 g;
• Fruktóz - 0,55 g.

Esszenciális aminosavak 100 g-ban:

• arginin - 2,611 g;
• valin -1,737 g;
• hisztidin - 1,02 g;
• Izoleucin - 1,643 g;
• leucin - 2,75 g;
• Lizin - 2,183 g;
• metionin - 0,679 g;
• metionin + cisztein - 1,07 g;
• Treonin - 1,506 g;
• triptofán - 0,654 g;
• Fenilalanin - 1,696 g;
• Fenilalanin + tirozin - 2,67 g.

Nem esszenciális aminosavak 100 g-ban:

• alanin - 1,826 g;
• aszparaginsav - 3,853 g;
• glicin - 1,574 g;
• Glutamin - 6,318 g;
• prolin - 1,754 g;
• szerin - 1,848 g;
• tirozin - 1,017 g;
• cisztein - 0,434 g;
• Béta-szitoszterin - 50 mg.

Zsírsavak 100 g-ban:

• Omega-3 - 1,56 g;
• Omega-6 - 8,77 g;
• Palmitic - 1,8 g;
• sztearin - 0,6 g;
• olajsav (omega-9) - 3,5 g;
• Linolsav - 8,8 g;
• Linolén - 1,8 g.

Jegyzet! Összetételében a szója a melegvérű állatok és a hidegvérű halak húsához hasonlít, az alapú olaj pedig különösen hasznos.

A szója hasznos tulajdonságai

Valójában ez a hús növényi analógja, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ezért a szója jótékony tulajdonságai elsősorban abban rejlenek, hogy ideális termék vegetáriánusok és nem megfelelő mennyiségű húst fogyasztók számára. E mutató szerint a növényi magvak vezetnek a többi hüvelyes között. Ez határozza meg fontosságukat a gyermekek és a terhes nők számára is. Egy ilyen termék könnyen korlátozható diétákra vagy böjtnapokra.

A szója hasznos, mivel a következőképpen működik:

• Csökkenti a rák növekedésének esélyét. Az erős anti-karcinogén és metabolikus tulajdonságaikról ismert izoflavonok lehetővé teszik, hogy megzavarják ezt a folyamatot. Segítségükkel eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat, amelyek hatására megnő az emlőmirigyek, petefészkek, máj és más szervek daganatainak kockázata.
• Normalizálja a bél mikroflóráját. A termék összetételének sokfélesége miatt itt megnő a jótékony baktériumok száma, ami megakadályozza a dysbacteriosis és ennek következtében a székrekedés, vastagbélgyulladás, polipok és fekélyek megjelenését.
• Helyreállítja az anyagcserét. Ennek eredményeként az élelmiszer gyorsabban emésztődik, és a tápanyagok teljes mértékben felszívódnak. Ennek köszönhetően csökken a hasnyálmirigy, a máj, a gyomor, a belek terhelése. Így biztosított a hasnyálmirigy-gyulladás, az epehólyag-gyulladás, a gyomorhurut és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeinek megelőzése.
• Csökkenti a vércukorszintet. Ehhez elegendő napi 50-100 g növényi "húst" elfogyasztani. Ez lehetővé teszi, hogy lelassítsa az egyszerű szénhidrátok felszívódását, és megakadályozza a glükóz hirtelen növekedését. Ennek eredményeként elkerülhetők a cukorbetegség következményei - a retina leválása, látásromlás, a vese és a szív működésének zavarai.
• Biztosítja a szív normális működését. Így a termék a magas zsírsavtartalom miatt hat. Megakadályozzák a káros koleszterin felszívódását az élelmiszerekből, csökkentik a plakkok számát az erek falán, és kevésbé viszkózussá teszik a vért. Mindez segít megvédeni magát a szívritmuszavaroktól, trombózistól, aorta aneurizmától. A szója ezen előnye a kálium, magnézium és foszfor magas koncentrációjának köszönhető.
• Javítja a vérszegénységet. A termék folsavat és sok vasat tartalmaz, ennek hiányában romlik a vérkép, csökken a termelődő vörösvértestek száma. Ennek eredményeként nem tud teljes mértékben oxigént szállítani a belső szervekhez, ami oxigénhiányhoz és munkájuk zavarához vezet.
• Megakadályozza az ízületi betegségeket. A rendszeresen szóját fogyasztó emberek kevésbé hajlamosak az arthrosisra és az életkorral összefüggő degeneratív-dystrophiás elváltozásokra a porcokban. Ez azzal magyarázható, hogy sok kalciumot tartalmaz, ami a csontok erősítéséhez szükséges. Emiatt abszolút mindenkinek ajánlott a használata, de különösen a 60 év felettieknek.
• Elősegíti a normál agyműködést. Ez sejtjei és idegszövetei helyreállításának köszönhető, melynek eredményeként javul a rövid- és hosszú távú memória, fejlődik az analitikus gondolkodás és javulnak a szellemi képességek. A növény szemeiben található kolin és lecitin felelős ezért.
• Pozitív hatással van a súlyra. A testsúlycsökkenés a toxinok testének megtisztítása, az anyagcsere normalizálása és a gyors telítettség miatt következik be. A szója nagyon kielégítő és tápláló, gyorsan megtelik vele, és egyben megkapja a szükséges energiát. A bőr alatti zsír mennyiségének csökkenését a szemek részét képező lecitin segíti elő.

Fontos! A szója könnyen felszívódik a szervezetben, nem hagy nehézséget a gyomorban.

A szója ellenjavallatai és kárai

Nagy mennyiségben történő alkalmazása a szervezet öregedési folyamatának felgyorsulásához, az endokrin rendszer zavarához és az Alzheimer-kór kialakulásának fokozott kockázatához vezethet. Ezenkívül az iránta való szenvedély vastagbélgyulladást, asztmát, rhinitist, ekcémát és csalánkiütést válthat ki.

A növényi magvak használatának ellenjavallatai közül a következőket kell kiemelni:

• Urolithiasis betegség. Az oxalátok, amelyek a termék részét képezik, veszélyt jelentenek a hólyagban lévő kövek kialakulására, amelyek súlyos fájdalmat okozhatnak az alsó hasban.
• Terhesség. A veszély itt felmerül, mert a szemekben lévő izoflavonok vetélést okozhatnak, és rendellenességekhez vezethetnek a gyermek agyának fejlődésében.
• Gyermekkor. Ezt a terméket nem szabad 10-12 év alatti gyermekek étrendjébe bevinni, allergiát okozhat, és a pajzsmirigy rendellenességeinek felelőse lehet.

Jegyzet! A szója akkor is árthat, ha nem bio, hanem növényvédő szerrel termesztett és a gyártás során különféle adalékanyagokkal feldolgozott gabonát használunk.

Hogyan készül a szója?

Ez a termék felhasználható a főzéshez mind eredeti formájában, gabonában, mind "hús" félkész termékként, amelyet leggyakrabban a boltokban értékesítenek. Nagyon gyakori a szójaliszt, amelyhez a babot először jól megmossák, 50 °C-on 4 órán át szárítják, majd malomban vagy otthon kávédarálóval megőrlik, vagy por alakúra keverik. Ebben az esetben általában az összes héjat és csírát eltávolítják, mivel ezek miatt a liszt gyorsan oxidálódik.

A főtt lisztből gyakran javasolják, hogy „húst” készítsenek. Emellett az olajtermelés eredményeként visszamaradt hulladék is kiindulási termékké válhat. Ez az állag a tészta extrudálásos főzésének eredménye a fenti összetevők és víz hozzáadásával. Egy ilyen massza megszerzése után egyetlen darabba egyesítjük, és szilárd formát ölt. Ezután 3 órán át szárítjuk kemencében 40°C-ig, majd összetörjük. Ennek eredményeként „hús” húsgombóc, darált hús, gulyás és szelet keletkezik.

A szójafőzés másik módja a csíráztatás. Ehhez a szemeket jól meg kell mosni, és fel kell tölteni vízzel, hogy teljesen ellepje. Kell hozzá néhány csipet szódát, ami puhítja a szemeket. Ezt követően a szemeket egy napig állni kell, majd le kell csöpögtetni, az előző lépéseket még 2-szer megismételve. Ezután már csak a bab szárítása és csíráztatott szójabab főzése van hátra a kiválasztott receptek szerint, hozzáadva a leveshez, krumplipüré készítés, stb.

A szójababból olajat, tejet, szószokat, izolátumot, lecitint és fehérjét készítenek, amelyet nem csak a főzésben, hanem a sporttáplálkozásban, valamint a gyógyászatban és az élelmiszeriparban is felhasználnak. Növényi tej, joghurt, tejföl előállításához is kiváló alapanyag. De a legnépszerűbb továbbra is a Tofu sajt gyártása.

Hogyan esznek szóját?

Nem nyersen fogyasztják, hanem elősütve, főzve, sütve, párolva. Ennek a növénynek a babja helyettesíti a húst és a halat. Levesekhez adják, húsgombócokat, sülteket készítenek belőle.

Fehérje formájában a szóját a sportolók és az izomtömeg növelésére vágyók fogyasztják bő vízzel, vagy folyadékban feloldva.

A pürét nyers gabonákból készítik, amely felhasználható piték, sült lepények töltésére. Ezek alapján különféle rakott ételeket készítenek, és a magvakból nyert lecitint aktívan adják a süti tésztájához, valamint majonézhez, kenyérhez és rántottához.

De a legérdekesebb még mindig az, hogyan eszik csíráztatott formában a szóját. Csíráit széles körben használják gyümölcslé előállításához, zöldség- és gyümölcssalátákhoz adják.

Szója receptek

Ez egy olyan sokoldalú termék, hogy teljesen bármilyen ételt készíthet vele - először, másodszor, köreteket, snackeket, szendvicseket és még desszerteket is. A sikeres szakácsok titka a bab áztatásában vagy az őrléssel nyert darált húsban rejlik. Ezzel puhábbá varázsolhatod őket, és megszüntetheted a sokak számára kellemetlen keserű utóízt.

A szójaételek következő receptjei megfelelőek ünnepnapokon és hétköznapokon is:

• Tofu. 4 adag elkészítéséhez öntsön hideg vízzel 1 kg szárított babot, és hagyja egy éjszakán át. Ez idő alatt meg kell duzzadniuk és meg kell duplázniuk, majd át kell őket engedni egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá vizet (3 l) a kapott masszához, és hagyjuk állni 4 órán át. Ezután szűrjük le, és a maradék tejet tegyük a tálba alacsony lángon forrásig, körülbelül 5 percig. Ezután adjunk hozzá 0,5 tk. szódát 1 liter folyadékra, és amikor a túró megdermedt, a tejet túrórongyon szűrjük át, és a masszát túróruhában jól kinyomkodjuk és 1 órára prés alá tesszük.
• Pástétom. Öblítse le, és sós vízben forralja puhára 300 g nyers szójababot. Utána húsdarálóban megforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és kevés fokhagymát. Ahhoz, hogy az előétel még finomabb legyen, öntsünk bele 1-2 ek. l. szójatej. Ezután jól keverjük össze ezt a masszát, és vékony szeletekre kenjük.
• Majonéz. Az egy órán át áztatott szójababot (150 g) őröljük meg kávédarálóban, és keverjük össze cukorral (1 evőkanál), citromlével (10 ml), almaecettel (5 ml), mustárral (0,5 evőkanál), sóval, borssal ízlés szerint . Ezután adjunk hozzá finomított kukoricaolajat (1 evőkanál), és keverjük össze a keveréket egy turmixgéppel.
• kolbászok. A szójababot (500 g) felforraljuk, a darált húsba őröljük, és egy órára áztatjuk vízben (1 l) szódával (1 tk). Hámozzuk meg a hagymát (1 db felét) és a fokhagymát (3 gerezd), a fehér vekni (2 szelet) pépével és a babbal együtt húsdarálón passzírozzuk át. Ezután a masszát kavarjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, üssünk bele 1-2 tojást, kis kolbászt sodorunk belőle, forgatjuk meg lisztben, és növényi olajon süssük meg mindkét oldalát. Ha azt szeretnénk, hogy puhábbak legyenek, fedő alatt, vízben pároljuk.
• Leves. Áztassuk be a csíráztatott babot (1 csésze) egy órára, és forraljuk fel 2 liter csirkehúslevesben. Amíg forr, meghámozzuk, felaprítjuk és olajon megpirítjuk egy-egy hagymát és egy-egy sárgarépát. Ezután a serpenyőbe öntjük a szemekre, majd 5 perc múlva adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát (2 db). Ízesítsük a húslevest fűszerekkel - kurkuma, oregánó, fekete őrölt bors, fahéj (mindegyik
  csipet). A tűzhely kikapcsolása után díszítsük a levest egy darab vajjal, kaporral és fehér cipóból készült krutonnal.
• Lábas. A szójababot (500 g) húsdarálóban daráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután tegyük ezt a masszát egy műanyag zacskóba, és főzzük 15 percig forrásban lévő vízben. Ezután óvatosan vegyük ki, tegyük egy növényi olajjal kikent tepsibe, tegyünk rá ecetes uborkát (2 db) karikára vágva és főtt burgonyakockákat (2 db) a tetejére. Ezután az egészet megtöltjük két tojással, megszórjuk kemény sajttal (100 g), és 30 percre betesszük a sütőbe, amíg sűrű, aranyszínű kéreg nem keletkezik.

Igénytelen növekedési, szállítási és tárolási körülményei miatt ez az egyik legnépszerűbb növény. Idősebb, mint ugyanaz a bab és borsó, és sokkal értékesebb összetételben. A hüvelyesek ezen képviselőjének termesztése Európában csak a 19. században kezdődött, és az Egyesült Államokat és Brazíliát tekintik fő termelőinek és exportőreinek.

Évente mintegy 300 millió tonna szójababot termesztenek a világon, és ennek nagy részét Kínában fogyasztják el. Egyébként Kínában "Shu"-nak hívják, ami oroszra fordítva úgy hangzik, mint "nagy bab". Népszerűsége nemcsak a gazdag összetételhez kapcsolódik, hanem azzal is, hogy a termék feldolgozása során gyakorlatilag nem marad hulladék. A lisztet, lisztet, olajat és süteményt a főzésben, a gyógyászatban és az állatgyógyászatban használják.

A szóját nem csak emberi fogyasztásra termesztik, hanem kiegyensúlyozott takarmány előállítására is. A sertéseket, lovakat, juhokat nagyon gyakran etetik belőle készült liszttel, mivel az ilyen bab nagyon tápláló.

A szóját hihetetlenül egészségesnek tartják, de a genetikusok állandó próbálkozásai tulajdonságainak javítására rontják a termék hírnevét. Az utóbbi években a médiában egyre gyakrabban számoltak be a rák kialakulásának magas kockázatáról az így termesztett hüvelyesekből készült termékek rendszeres használata miatt. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a szójafasírt, szelet és egyéb félkész termékek valóban inkább károsak, mint hasznosak, hiszen az előállításukhoz különféle segédanyagokat használnak fel.

A csíráztatott bab, amely gyakran látható a koreai salátákban, hatalmas mennyiségű oligoszacharidot tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet rosszul szív fel. Emiatt használatuk után megnő a puffadás és a hasi fájdalom kockázata.

Nézze meg a szójavideót:

Valamilyen oknál fogva, nyilvánvalóan méltatlanul, sokan egyszerűen figyelmen kívül hagyják a szóját azzal az ürüggyel, hogy nagy a génmutációjának és az egészségkárosodásnak a kockázata. Ennek a hiedelemnek van egy bizonyos jelentése, de ha nyers, bio babot veszel, ahogy mondani szokás, közvetlenül a kertből, akkor az csak hasznot hoz, ráadásul hatalmasat.

Ma a háziasszonyok napi étrendjében egyre gyakrabban találhatunk vegetáriánus recepteket. A szójababból készült ételek minden országban nagy keresletet mutatnak, mert táplálóak és lédúsak. A bab elkészítésének és feldolgozásának hozzáértő megközelítésével, valamint az ízek más termékekkel való megfelelő kombinációjával igazi kulináris remekművet hozhat létre.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Szójaételek otthon: előnyök és károk

Manapság a legtöbb táplálkozási szakember pozitívnak tartja a szójaevést. Ez a termék magas fehérjetartalmú, a növényi fehérje gyorsabban szívódik fel, mint az állati, és biztosítja a megfelelő anyagcserét az emberi szervezetben. Ráadásul a szójaételek fogyasztása növeli a lecitin szintjét, ami lassítja az öregedést és energiát ad. Az ember számára szükséges aminosavak mennyiségét tekintve a szója sok húscsemegét is felülmúl. Az Egyesült Államokban az orvosok 25-50 g szójafehérje napi bevitelét kombinálják, hogy a koleszterinszintet optimális szinten tartsák.

Az összes előny mellett észben kell tartania, hogy a szójaételek nagy mennyiségben történő válogatás nélküli használata nem hoz jelentős előnyöket, hanem csak növeli a különböző rendszerek terhelését. A szójában található izoflavonok a női hormonok feleslegéhez vezethetnek a szervezetben, és fordítva, az endokrin hormonok hiányához. A szójával készült ételek készítésénél fontos a bab megfelelő feldolgozása, mert a nyers szója véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, pl. semlegesíti a K-vitamin hatását és gátolja a kalcium felszívódását.

Zöld edamame bab: előnyei és hátrányai

Az Edamame lényegében egy éretlen szójabab gyümölcs. Az ilyen bab tökéletesen illeszkedik a sovány menübe, pótolva a fehérjehiányt, de nem helyettesítheti az étrendet egész évben. Az edamame előnyei a vas bőségében, valamint a szénhidrát- és zsírsavegyensúly szabályozásában nyilvánulnak meg. A zöldbab diétás programokban használható, nem csak fogyás, hanem a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére is.

A szakértők úgy vélik, hogy a zöldbab nagy mennyiségben nem szerepelhet a gyermekek étrendjében, mert gátolhatja az éretlen endokrin rendszert. Általánosságban elmondható, hogy a pajzsmirigy bármilyen problémája esetén ez a fajta bab nem ajánlott. Az oxálsav jelenléte miatt a készítményben nem lehet edamame-ot enni urolithiasisban.

Hogyan kell főzni a száraz szójababot

Száraz babot minden nagyobb üzletben árulnak a gabonafélék polcán. Először a gyümölcsöket egy tálcára kell helyezni, és meg kell vizsgálni, eltávolítva az összes romlott babot és az esetleges törmeléket. Éretlen vagy túlérett gyümölcsök is küldhetők a kosárba. Ezután kövesse az egyszerű ajánlást:

1. A szójababot szűrőedényben öblítsük le hideg vízzel.
2. Áztassuk be a babot egy éjszakára vízbe. Ebben az esetben jobb, ha a tartályt lezárja, vagy fóliával húzza meg.
3. Másnap főzéshez a babot egy nagy edénybe tesszük, és felöntjük friss vízzel, teljesen elmerítve a gyümölcsöket a folyadékban.
4. Forralja fel a vizet szójababbal nagy lángon, majd csökkentse a teljesítményt, és hagyja a serpenyőt néhány órán át.
5. A főzés során a babot meg kell keverni, hogy eltávolítsa a héját. A főzés végén teljesen el kell válnia a szójától. Ezt a héjat egy réskanállal eltávolítjuk a serpenyőből.
6. A serpenyőt azonnal levesszük a tűzről, amint a szójabab megpuhul. Lehűlés után a vizet leengedjük.

Tehát a válasz arra a kérdésre, hogy "Hogyan főzzünk száraz szójababot otthon?" nem vesz sok időt. Azonban szem előtt kell tartania, hogy a szójahús főzéséhez kész száraz félkész terméket vásárolhat, amely sok erőfeszítést igényel a konyhában. Bármilyen zsírmentes húslevesbe áztathatjuk, vagy paradicsomos, boros vagy tejes szószokban pácolhatjuk. Ha meg kell szabadulni a szója ízétől, először 1,5 órára forró vízbe kell áztatni a terméket, 30 percenként cserélem a vizet. Ezután a félkész terméket kinyomkodjuk, és gyors pácot készítünk.

Hogyan kell a szójababot sütni

A natúr sós rágcsálnivalók és sörfalatok rajongóinak gyakran felmerül a kérdés, hogyan sütjük meg a szójababot egy serpenyőben. Itt a fő trükk a gyümölcs előzetes áztatásában rejlik. A babot elég több órán át a vízben hagyni, de akár egy éjszakán át is. Ezután a terméket egy órán keresztül szárítani kell.

A szójababot kis olaj hozzáadásával sütjük, mint a magvak, borsó, bab, földimogyoró esetében. Először egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd beleöntjük a szóját, a tetejét megszórjuk sóval és ízlés szerint fűszerekkel. A babot közepes lángon enyhén megpirítjuk.

Ha kíváncsi a szójabab serpenyőben történő sütésére, kísérletezhet, és mikrohullámú sütőben is sütheti. A bab természetes feldolgozásának hívei pedig forró, nyitott sütőben sütik, pergamennel bélelve a tepsit olaj hozzáadása nélkül.

Hogyan kell főzni a szóját

Fentebb már leírtuk, hogyan kell feldolgozni a száraz babot. Ha van friss szója, főzzük azonos utasítások szerint egy nagy fazékban 2-3 órán keresztül. Meleg babot minden ételhez adnak. A friss szóját nem kell beáztatni.

Felhívjuk figyelmét, hogy manapság vannak olyan szójafajták, amelyek nem forrnak 10 órán át a tűzhelyen. Ezért mindig olvassa el a bab csomagolásán található főzési módot. Általában minden szóját öntöttvas üstben vagy serpenyőben kell főzni, ha szükséges, szódát vagy sót adva a hideg vízhez. Minél keményebb a víz, annál több adalékra van szükség, és annál tovább fog főni a szójabab. A folyamatot azonban felgyorsíthatja, ha a babot dupla bojlerben vagy gyorsfőzőben főzi.

Szójaételek: egyszerű és ízletes receptek

Először is beszéljünk az alapvető szójatermékek gyártásáról, amelyek alapján összetettebb ételeket készítenek:

1. A szójapástétomhoz a főtt babot dióval daráljuk. Darált húst húsdarálóval is készíthetünk. Ízlés szerint sót, fűszereket és gyógynövényeket is adnak a keverékhez, és szójatejet a nagyobb lágyság érdekében.
2. A szójaszelet elkészítéséhez hagymát és fokhagymát, valamint búzadarát vagy burgonyapürét kell hozzáadni a pástétomos keverékhez. A terméket sütőben sütjük, egy tepsit vajjal kikenünk vagy rozsliszttel megszórva.
3. Mit lehet házilag elkészíteni szójából a laktózérzékeny diétához? Persze, tej! Elkészítéséhez három pohár áztatott babot kell átengedni egy kombájnon, majd fel kell önteni 6 liter hideg forralt vizet. Tegye az edényt a tűzre, és amikor a víz felforr, csökkentse a teljesítményt, és hagyja a babot további 6 percig. Szűrjük át a masszát sajtruhán.
4. Ha citromlevet facsarsz a szójatejbe, szójatejfölt kapsz. A keverékből tejsavó is fog kijönni, amire palacsintatésztát készíthetünk.
5. Tofu sajtot készíthet szójatejből és citromból. A citrusfélékből származó tej alvasztásával nyert szójapelyhet gézzel ellátott szűrőedénybe kell tenni, és egy töltettel préselni kell. 60 perc elteltével a sajtot hideg vízbe kell helyezni. Egy óra múlva a termék készen áll.

Ez a népszerű ázsiai étel fermentált szójababból készül. A tészta lehet sós és fűszeres, és liszt, cukor vagy rizs hozzáadásával is készül. Használja a terméket húsokhoz, levesekhez és zöldségekhez, valamint bizonyos típusú szójaszósz készítéséhez.

Az otthon fermentált szójababkrém meglehetősen egyszerű, de hosszú folyamat. Moss meg 1 kg babot, és áztasd hideg vízbe 10 órára. Ezután öntsük le a folyadékot, és öntsük újra a szóját úgy, hogy körülbelül 7 cm vizet hagyjunk a gyümölcsök felett. A szójababot nagy lángon forrásig főzzük, majd megvárjuk, míg a gyümölcsök megpuhulnak, és leengedjük a vizet. A lehűtött szóját húsdarálón passzolják át, és darált húsból lapos süteményeket készítenek. 2 hónapig meleg szobában szárítják, rendszeresen forgatva.

Amikor a szója megszárad, a süteményeket több darabra törjük, és a konyhában hagyjuk, amíg kissé megpuhul. Tegye át a terméket egy húsdarálón, adjon hozzá ízlés szerint sót és 700 ml szójaszószt. Infundálja a masszát körülbelül egy hónapig. Így Tai szójabab pasztát kapsz. A miso úgy is elkészíthető, hogy a pépesített főtt babot koji rizs vagy árpagomba alatt hagyjuk, de legalább hat hónapig tart az erjesztés.

A japán szójababkrémlevest általában bolti misoval készítik. Először be kell áztatni a shiitake gombát, majd megsütni és felönteni vízzel. Wakame hínárt is adunk hozzá, és forralás után csökkentse a tüzet. A végén adjunk hozzá udon tésztát. A miso pasztát külön tenyésztik néhány kanál tiszta húslevessel, és a leveshez is elküldik. Tálalás előtt az ételt zöldhagymával és tofuval díszítjük.

Szójaételek otthon: kiadós ebédlehetőségek

• Szójaliszthez adjunk hozzá ugyanannyi búzalisztet egy pohár szójaliszthez. Öntsünk rá őrölt gyömbért vagy más fűszereket, egy kávéskanál sütőport. Zöldségkiegészítőt is le kell darálni: cukkinit, kaliforniai paprikát vagy sütőtököt. A keveréket vízzel összegyúrjuk, hogy sűrű tejfölre hasonlító tésztát kapjunk. A rántást forró zsírban kell kisütni.
• A szójakáposztaleves elkészítéséhez egy serpenyőben vizet kell forralni, majd hozzáadni kell 3 apróra vágott burgonyát, 300 g friss apróra vágott káposztát és 100 g száraz szójadarált. Amikor a burgonya megfőtt, hozzá kell adni a sárgarépából, hagymából, zellerből és petrezselyemgyökérből kész sült passerovkát. Sózzuk meg a levest, és kapcsoljuk le a tüzet. Adjunk hozzá tejfölt ízlés szerint.
• Az otthoni szójababból készült ételek gyakran a "köret plusz hús" elvén készülnek. A darált szójával például a tengerésztészta érdekes variációját kapod. 200 g tésztát főzünk ki. A darált húst felöntjük marhahúslével, és 4 óra múlva serpenyőben kisütjük. A kész húshoz adjunk párolt hagymát, borsot és sót, petrezselymet és paradicsompürét. Keverjük össze a keveréket, és adjuk hozzá a tésztához.

1. Vegyünk 300 g zöld szójamagot, 4 burgonyát, 2 sárgarépát, pár kaliforniai paprikát, 3 paradicsomot és egy hagymát. Az olajon megdinszteljük a paradicsomot, a hagymát és a paprikát, majd felöntjük vízzel. Forralás után küldje el az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott burgonyát a keverékhez, és 10 perc múlva - szójababot. 15 perc múlva a zöldségleves készen áll, csak a zöldeket és a sót kell hozzáadni.
2. Egy finom salátához vágjon fel 150 g céklát és sárgarépát. 200 g zöld főtt babot magoktól mentesen, és küldje el a zöldségekhez. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és 100 g savanyú káposztát. Ízesítjük olajjal és sóval. Ízlés szerint borsot, kaprot és petrezselymet adunk hozzá.
3. A zöld szójacsírát tápláló salátához adhatjuk. A terméket forrásban lévő vízzel le kell forrázni, sóval meghinteni és szójababolajban sült hagymával össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá egy kevés szójaszószt, cukrot, sót, borsot és fűszernövényeket.

szója zabkása

A szójakása diétás és tápláló étel. Neki elég egy éjszakán át áztatott babot főzni. Adjunk hozzá tejet, mézet vagy cukrot ízlés szerint, valamint sót a főtt szójababhoz. Főzzük még 15 percig a zabkását, majd ízesítsük olajjal.

Sok háziasszony, különösen a fiatal anyák érdeklődik, hogy lehet-e szójatejjel zabkását főzni. Ez a gyakorlat valójában nagyon gyakori. Például felforralhat 300 ml szójatejet, hozzáadhat ízlés szerint cukrot és sót, és hozzáadhat 120 g zabpelyhet. 20 perc múlva a zabkása készen lesz, ha nem felejti el megkeverni. Mellesleg nem szükséges ilyen zabkását főzni: a zabpelyhet szójatejjel és juharsziruppal öntheti, hozzáadhat chia magot és apróra vágott kakaóbabot, és a keveréket egy órára hűtőszekrénybe helyezheti. Ezt a zabkását bogyós gyümölcsökkel és grapefruitszeletekkel tálaljuk.

Edamame bab: Receptek

• Az edamame ízét az éles jegyek tökéletesen hangsúlyozzák. Először forraljuk fel a babot (2 csésze), majd hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. A tetejére 2 gerezd zúzott fokhagyma, csipet chili pehely. Öntsünk bele fél pohár szójaszószt, és adjunk hozzá ízlés szerint cukrot. Amikor a szósz besűrűsödik, lekapcsolhatja a hőt, és átviheti a keveréket a babra. Dobd fel az edamame-ot a fűszeres öntettel, és tálald előételként.
• Forraljon fel 300 g babot, és válassza le a héját az edamame egy részéről. Külön megpirítjuk a fokhagymát és a medvehagymát. A hüvelyben lévő babhoz adjunk két evőkanál dashi húslevest és konzerv jalapenót, majd turmixgépben pürésítsük. Adjunk hozzá növényi olajat. Ezután mártást kell készítenie uzsonnára: egy kanál dashi húsleveshez adjon egy csepp szójaszószt és egy kés hegyén keményítőt. A nori hínárból készíts kis kosarakat, és tedd az aljára a rizses keksz darabjait. Ezután tedd ki a babkrémpürét, néhány gyümölcsöt hüvely nélkül és a szószt. Elkészült a szokatlan ázsiai előétel!
• A főtt edamame babot, a hagymát, a koriandert, a fokhagymát és a miso pasztát turmixgépben turmixoljuk. Adjuk hozzá a szójaszószt, a chiliszószt, a lime levét és keverjük össze. A megfelelő állag eléréséhez hozzáadhat egy kis főtt szójavizet. Megtöltjük fél paradicsom vagy édes paprika tömegével.

Szójabab: desszert receptek

• Fél csésze vajat két csésze cukorral habosítunk fel. Külön felverünk két pár tojást, és a keveréket az olajba öntjük. Adjunk hozzá 3 csésze szójalisztet, 450 g mazsolát. A végén egy kés hegyére óvatosan szódát öntünk bele, 2 kávéskanál fűszert. Felöntjük fél pohár borral. Vak süteményeket a kapott tésztából, és kis lángon süssük meg.
• Törjünk össze 50 g tofut 4 nagy kanál szójatejjel. Adjuk hozzá 1 nagy citrom levét, az 50 g mézzel felvert sárgáját és a reszelt héját. Oldjunk fel 5 g zselatint vízfürdőben, és öntsük a keverékbe. Végül beleforgatunk 1 habosra felvert tojásfehérjét. A keveréket tálakba öntjük és hűtőbe tesszük. A citromzselét már az edénybe téve tálaljuk.
• Dörzsöljön egy csomag margarint egy hiányos pohár cukorral. Verjünk fel pár tojást, és adjuk hozzá a keverékhez, öntsünk bele pár csepp eperesszenciát és egy kevés céklalét a színért. Adjunk hozzá 2 csésze búzalisztet, 1,5 csésze szójalisztet és fél kávéskanál sütőport. A tésztát összegyúrjuk és a kekszet 15 percig sütjük.

Szójaételek fogyásért

1. A könnyű saláta tofuval minden szójadiéta elengedhetetlen része. Vágjunk 300 g sajtot egy tálba, adjunk hozzá fél csésze fenyőmagot, egy vöröshagymát és 300 g spenótot. Öltöztesd meg a salátát olívaolaj, mustár és borecet keverékével.
2. A kalóriadús ebéd helyettesíthető tápláló pörkölttel. Áztasson 20 percre meleg vízbe 50 g szójadarált. Vágja fel az édes paprikát, padlizsánt, paradicsomot. Egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát hagymával és sárgarépával, majd víz nélkül hozzáadjuk a húst. Öt perc elteltével öntheti a zöldségeket az edénybe, öntsön vizet, és hagyja a pörköltet 15 percig párolni. Az ételt fűszernövényekkel és paradicsompürével tálaljuk.
3. A vegetáriánus sós palacsinta nagyszerű diétás snack. Szitáljon át 150 g lisztet, és adjon hozzá 220 ml szójatejet. Öntsön 80 ml vizet, 2 evőkanál növényi olajat is. A végén adjunk hozzá egy csipet sót és gyúrjuk a tésztát. A masszának homogénnek kell lennie, és 30 percig infundálni kell. A palacsintát serpenyőben, minimális mennyiségű olajon sütjük.

A szója nem népszerű élelmiszer lakosságunk körében. És hiába. Az utóbbi időben sok táplálkozási szakember beszél a szója és a szójatermékek magas egészségügyi előnyeiről. Kiderült, hogy ennek a terméknek számos egyedi és gyógyászati ​​tulajdonsága van, ráadásul magas tápértékkel is rendelkezik. Kevesen tudják, hogyan kell helyesen használni a szóját a napi táplálkozásban, és hogyan kell beépíteni a szokásos étrendbe. És ezért beszéljünk a szójababból elkészíthető ételekről, recepteket adunk ehhez.

A szója sok fehérjét tartalmaz, ugyanakkor tápértéke hasonló a húséhoz és a halhoz. Ennek a növénynek a fehérjéje könnyen és gyorsan felszívódik szervezetünkben, nem tartalmaz koleszterint és alacsony kalóriatartalmú. Ami a gyógyászati ​​előnyöket illeti, a szója csökkenti a lipidszintet cukorbetegség és érelmeszesedés esetén, valamint segít megszabadulni a „rossz” koleszterintől és csökkenti a vércukorszintet. Folyamatos jelenléte az étrendben segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és az elhízást.

Az üzlet polcain különféle szójatermékek - folyékony és tejpor, darált hús, sajt - tofu, hús, gulyás és ennek a növénynek a csírája látható.

A szójatej arról nevezetes, hogy nem tartalmaz laktózt, ami egyeseknél allergiás reakciót vált ki. Száraz formában vízzel hígítható, általában két pohár vizet veszünk egy pohár száraz keverékre.

Fontolja meg a szójababból és származékaiból készült ételek főzésének számos lehetőségét.

Tejleves gabonafélékkel. Mossa meg a választott gabonát - körülbelül 50 g-ot, és öntse fel két pohár forrásban lévő vízzel. Lassú tűzön forraljuk körülbelül negyed óráig, ízlés szerint sózzuk vagy cukrozzuk. Ezután öntsük fel szójatejjel, forraljuk fel, kapcsoljuk ki. A kész ételhez ajánlatos egy evőkanál ghí-t adni.

Tejleves zöldségekkel. Egy sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, egy kis fej brokkolit virágzatra szedünk, és vékony szeletekre vágjuk. Az elkészített zöldségeket enyhén sós forrásban lévő vízbe öntjük, és puhára főzzük. Öntsön egy pohár szójatejet a kész edénybe, és töltse meg egy evőkanál ghí-vel. Tehetünk bele apróra vágott zöldeket is, hagyjuk még pár percig forrni, majd kapcsoljuk ki.

Palacsinta. Vegyünk fél liter szójatejet és melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, öntsünk bele egy pohár lisztet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot vagy sót. Javasoljuk, hogy néhány evőkanál növényi olajat adjon a tésztához, és alaposan keverje össze. A kapott masszából palacsintát sütünk.

Töltelék palacsintához vagy palacsintához. Édes és sós tölteléket is készíthet. Az első lehetőséghez próbáljon meg apróra vágni néhány metélőhagymát, kaprot és petrezselymet, hozzáadni a tofuhoz, sózni, és összeforgatni. A másodikhoz adj hozzá mézet, lekvárt, mazsolát, gyümölcspürét vagy lekvárt, cukrot a szójasajthoz - ízlés és fantázia szerint.

Okroshka. Aprítsunk fel néhány retket, uborkát, fűszernövényeket, hagymát, főtt burgonyát és pár tojást. Opcionálisan vághatja a főtt húst vagy halat is. Keverjük össze az összetevőket, és töltsük meg szója kefirrel, adjunk hozzá egy pohár ásványvizet.

Hideg borscs (holodnik). A főtt répát és a burgonyát durva reszelőn lereszeljük, valamint a hagymát, uborkát és néhány retket. Vágja fel a zöldeket. Keverjük össze a hozzávalókat, és töltsük meg egy liter szójakefirrel. Oszd szét tálak között, és mindegyikbe adj hozzá egy fél kemény tojást.

Ahhoz, hogy szójából kefirt készítsünk, forraljunk fel egy liter szójatejet, és hagyjuk kissé lehűlni. Tegyünk néhány evőkanál kefirt vagy tejfölt egy edénybe tejjel, és hagyjuk meleg helyen megsavanyodni. Pár óra múlva átkeverjük és hűtőbe tesszük.

Turmix. Vegyünk hideg szójatejet, és turmixgépben keverjük össze lével, gyümölcsökkel vagy bogyókkal. Adjunk hozzá egy kanál természetes mézet.

Vitaminos sárgarépa tej. Néhány sárgarépát turmixgéppel ledarálunk, vagy lereszeljük, felöntjük szójatejjel, és egy órára hűtőbe tesszük. Ezután leszűrjük és gézzel kinyomkodjuk a sárgarépát. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot vagy mézet.

Gulyás. Öntse a vásárolt szójagulyást forrásban lévő vízzel húsz percig. Ezután nyomja meg. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és fedő alatt pároljuk. Néhány perc múlva adjunk hozzá gulyást, és pároljuk körülbelül negyed óráig, ha szükséges vízzel hígítjuk. Adjunk hozzá fűszereket, sót és fűszernövényeket ízlés szerint. Spagettivel, zöldségekkel vagy burgonyapürével tálaljuk.

Saláta tofuból és káposztából. Vágjunk fel körülbelül 300 g fehér káposztát, és reszeljük le a sárgarépát. Dörzsölje át a zöldségeket egy tálban, szórja meg sóval. A hagymát apróra vágjuk, és beletesszük. Adjunk hozzá zöldeket, ha szükséges. A kapott masszát egy salátástálba tesszük, a tetejére finomra vágott tofut teszünk. A salátát meglocsoljuk olívaolajjal és meglocsoljuk citromlével.

Reggelire tészta. Kb. 200 g tofut lereszelünk, és két teáskanál majonézzel összekeverjük, szója ömlesztett sajtot adunk hozzá – szintén 200 g, kevés reszelt diót, fűszernövényeket és ízlés szerint sót. A masszát alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük. Reggel szendvicsekre kenhető.

Desszert. Turmixgépben turmixold össze a tofut banánnal, dióval és természetes mézzel. Osszuk el a keveréket tálak között, és díszítsük bogyós gyümölcsökkel. Ízlés szerint csokoládészósszal meglocsoljuk.

A szója tápláló és nagyon ízletes termék. Ha általános elképzelése van a használatáról, változatossá teheti az étrendet, és előnyös lehet saját és szerettei egészsége.

Modern leves.

125 g tofu, 500 g burgonya, 2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor retek, 50 g szilva. olajok vagy növényi, 2 l. húsleves, só, bors, fűszernövények.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne a hagymát és a fokhagymát 5 percig. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a retket és pároljuk 1 percig, amíg áttetsző nem lesz. A sajtot kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslevessel, és közepes lángon a burgonya puhára főzzük a levest, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Halászlé.

350 g halfilé, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 100 g karfiol, 100 g zöldborsó, 125 g tofu sajt, 2 liter víz, só, bors, fűszernövények, babérlevél.

A halat, a hagymát egy lábasba tesszük, és felfőzzük a hallét. Ezután a sárgarépát, a sajtot felvágjuk, a káposztát virágzatra szedjük, a többit pedig a halléhez adjuk és 10 percig főzzük. Só, bors ízlés szerint. Apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Kínai leves.

50 g szárított gomba, 1 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 3 ek. kanál szójahajtás, 1 ek. kanál szójaolaj, 2 evőkanál. kanál szójaszósz, 400 g zöldségleves, só, bors, fűszernövények.

Egy serpenyőben szójaolajat hevítünk, ebbe teszünk apróra vágott zöldségeket, és kevergetve mindent megpirítunk. Öntsük a szójaszószt és a zöldséglevest egy serpenyőbe. Forraljuk fel a levest. Sóval és fűszerekkel ízesítjük. Megszórjuk a levest fűszernövényekkel.

Petrezselyem leves.

2 hagyma, 3-4 paradicsom, 2 nagy csokor petrezselyem, 1/2 csésze növényi olaj, 1 csésze darált fehérje vagy tofu, 100 g tejföl, só ízlés szerint.

A finomra vágott hagymát növényi olajon megdinszteljük, a végén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk, és tartsuk tűzön, amíg a zöldek levet nem kapnak és megpuhulnak. Ezután felöntjük vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, darált fehérjével vagy tofuval keverve. Főzzük még 10 percig. Megtöltjük tejföllel.

Paradicsomleves.

125 g püré jól érett piros paradicsomból, 125 g szójatej, 1 ek. egy kanál tejföl és apróra vágott zöldhagyma, petrezselyem és kapor, 1 teáskanál reszelt hagyma, 30 g zabpehely.

Beletesszük a forrásban lévő tejet, sót, hámozott és apróra vágott paradicsomot, zabpelyhet, zöldhagymát, hagymát, zöldeket. 5 percig forraljuk. Kihűtjük, tejföllel tálaljuk.

Leves darált fehérjével.

500 g darált fehérje, 100 g növényi olaj, 1 hagyma, 1 vekni fehér kenyér, 100 g tofu (sós), 3 liter víz, só ízlés szerint.

A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá darált fehérjét, kockára vágott sajtot, pirított hagymát, sót ízlés szerint. Hagyjuk egy kicsit forrni. Ezt a levest növényi olajban sült krutonnal tálaljuk.

Bableves paradicsommal.

200 g bab, 100 g zsemle. vaj, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. egy kanál paradicsom, 3 liter víz, só, bors ízlés szerint.

A babot és egy hagymát felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a bab meg nem fő. A maradék hagymát, sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadunk egy paradicsomot, és beleöntjük a bablevesbe, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk. 10 percig forraljuk.

Céklás borscs.

400 g cékla, 300 g szójabab, 50 g gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 100 g növényi olaj, 1/2 l céklaleves, 1 1/2 l víz, 1 gerezd fokhagyma, babérlevél, só és bors íz.

A gombát, szójababot, céklát (már meghámozva), hagymát, sárgarépát apróra vágva és növényi olajon megpirítjuk. Ezután áttesszük egy lábasba, hozzáadunk 1/liter céklalevest, 1/csésze gombalevest, 1,5 liter vizet, gombát, reszelt céklát, babérlevelet, babot, paprikát. Zúzott fokhagymával és sóval ízesítjük. Forraljuk fel, forraljuk 2-3 percig, adjuk hozzá a zöldeket.

Gombás savanyúság.

60 g gomba, 5 savanyúság, 5-6 burgonya, 1 sárgarépa, 2 hagyma, 1 ek. rizses kanál, 100 g tofu sajt, 50 g paradicsom, 1/2 csésze zsemle. olaj, 3 liter víz.

Forraljuk fel a gombát. Pároljuk puhára savanyúságokat, hagymát, sárgarépát, sajtot, 1/2 csésze vizet, babérlevelet és 8 szemes fekete borsot. A rizst felforraljuk. A maradék vízben megfőzzük a burgonyát, hozzáadjuk az előzőleg elkészített zöldségeket, a paradicsomot, a sót, kicsit forraljuk és tálaljuk.

Csíráztatott búzából készült édes leves.

200 g szójatej, 2 ek. kanál csíráztatott búza, 1 ek. kanál rast. olaj, méz, darált dió, reszelt narancs- vagy citromhéj, 100 g bármilyen gyümölcs (évszaktól függően).

Keverje össze a csíráztatott búzaszemet, a növényi olajat, a mézet, a diót, a héját. Felöntjük tejjel, és hozzáadjuk a finomra vágott gyümölcsöt. Hagyja forrni 1-2 percig.

Tofu leves.

100 g sajt, 150 g szójatej, 1 csokor kapor zöldje, 30 g állott rozszsemlemorzsa.

A sajtot jól ledaráljuk, és fokozatosan keverjük össze a tejjel. Hagyjuk felforrni, sózzuk ízlés szerint. Apróra vágott kaporral és zsemlemorzsával megszórva tálaljuk.

Főételek

Babbal töltött káposzta

Káposzta 160 g, bab 50 g, szalonna 20 g, darált fehérje 70 g, hagyma 1/2 db, húsleves 50 g vagy tejföl 30 g, paradicsom, fűszernövények, só.

A szokásos módon elkészített káposztalevelekre 40-50 g darált húst teszünk, becsomagoljuk, a káposzta tekercseket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslével, és puhára pároljuk. Tejföllel vagy paradicsomszósszal felöntve tálaljuk.

A darált húshoz a disznózsírt apróra vágjuk, hagymával enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a főtt babot és a darált fehérjét, összekeverjük. Sózzuk és adjunk hozzá gyógynövényeket.

Babpogácsa tofuval

Szójabab - 100 g, tofu sajt - 80 g, keksz - 10 g, tojás - 1/2 db, növényi olaj, só.

Előre beáztatott babot, puhára főzzük. Hűtsük le a babot, adjuk át egy húsdarálón a sajttal együtt, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk. Jól összekeverjük, szeleteket formázunk, zsemlemorzsába vonjuk és mindkét oldalát megsütjük.

"Diák reggelije"

1 tojás, 1 paradicsom, 60 g tofu.

A rántottát egy tapadásmentes serpenyőben megfőzzük. Adjuk hozzá az apróra vágott tofut, a paradicsomszeleteket, sózzuk, borsozzuk.

Főtt burgonya fűszeres szósszal

3 burgonya, 75 g tofu, kömény, 1 friss Uborka, 3 ek. kanál szója majonéz, só, bors, 1 gerezd fokhagyma.

Az "egyenruhában" főtt burgonyát meghámozva, apró kockákra vágva. A tofusajtot alaposan őröljük le, és keverjük össze majonézzel, adjunk hozzá finom reszelőn reszelt uborkát és zúzott fokhagymát. Só és bors ízlés szerint. A burgonyát pedig ízesítjük ezzel a szósszal.

Tofuval sült padlizsán

3-4 padlizsán, növényi olaj 3 art. kanál, 200 g tofu sajt, 4 paradicsom, zöldek.

A meghámozott padlizsánt hosszában vágjuk, és növényi olajban kisütjük. Ezután tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, meghámozott, felszeletelt paradicsomot rakunk, megszórjuk apróra vágott tofuval, a tetejére teszünk néhány darab vajat. Helyezze a formát a sütőbe körülbelül 30 percre.

Zöldségek tejes szószban

Sárgarépa - 1 db, Burgonya 2 db, Zöldborsó (konzerv) - 3 evőkanál. kanál, káposzta 100 g, szójatej 1 csésze, csipet só, liszt 1 ek. kanál, szilva olaj - 25 g.

A zöldségeket apróra vágjuk, kevés vízbe feltesszük. Ezután öntsük fel az elkészített tejmártást és pároljuk 5 percig. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Khinkali sütőtökkel

Tészta: liszt - 200 g, tojás 1 db, víz - 40 g.
Darált hús: tök 200 g, darált fehérje 200 g, só.

Kemény tésztát gyúrunk, 10 cm átmérőjű, 2 mm vastag köröket formázunk belőle. Helyezze a tölteléket a kör közepére, és miután összegyűjtötte a széleket, körte alakú formát adjon a terméknek. Az így elkészített khinkalit sós forrásban lévő vízbe mártjuk, és alacsony forrásponton 10-15 percig főzzük, amíg minden a felszínre nem úszik. Ezután lyukas kanállal szedjük ki őket, és forrón tálaljuk. Darált húshoz: a sütőtököt finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a darált fehérjét, sózzuk és jól összekeverjük.

Vareniki szójababbal

Szójabab 300 g, hagyma 2 db, növényi olaj 3 art. kanál, só, bors. A tészta olyan, mint a hagyományos gombóc.

Áztassuk be a babot egy éjszakán át, forraljuk puhára, hűtsük le és nyomjuk át egy húsdarálón. Az elkészített püréhez adjuk az apróra vágott és megdinsztelt hagymát, borsot, sót, és az egészet jól keverjük össze.

Gombócokat formálunk és felforraljuk. Tálaláskor meglocsoljuk olvasztott vajjal.

Cékla szelet tofuval

3 cékla, 3 ek. kanál szójatej, 5 evőkanál. kanál búzadara, 200 g tofu sajt, 3 ek. kanál szójaliszt, keksz só.

A céklát megfőzzük, meghámozzuk, átengedjük egy húsdarálón, és tejjel melegítjük. Ezután adjunk hozzá búzadarát, és pároljuk, amíg a gabona el nem készül. Ha kicsit kihűlt a massza, hozzáadjuk a reszelt tofut, a lisztet, a sót és jól összekeverjük. Szeleteket formázunk, bepanírozzuk, olajon mindkét oldalát megsütjük.

Kotlett tintahalból

500 g fagyasztott tintahal, 400 g darált fehérje, 2-3 ek. evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1 evőkanál. kanál szójaliszt, 2 ek. kanál zsemlemorzsa, őrölt fekete bors, só.

Vágott és hámozott tintahalat, darált fehérjét, sült hagymát, fokhagymát és lisztet húsdarálón keresztül. Hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, a masszát alaposan összekeverjük, szeletekre osztjuk, zsemlemorzsában panírozzuk és aranybarnára sütjük.

Halász húsgombóc

500 g hal, 2 hagyma, 120 g tofu sajt, 3 tojás, 5-6 burgonya, zsír, keksz, fűszerek.

A halat megfőzzük, vékony szeletekre vágjuk. A sajtot kockákra vágjuk és hagymával megpirítjuk. Keverje össze ezeket a termékeket, adjon hozzá zsírt és fűszereket. A burgonyát megfőzzük, letöröljük, tojással összekeverjük és pogácsákra osztjuk. Mindegyik közepébe darált halat teszünk, a széleit összekötjük, a húsgombócokat zsemlemorzsában bepanírozzuk és megsütjük.

Cukrászda

Torta "burgonya".

300 g szójaliszt, 100 g vaj, 1 csésze dió, 1 csésze cukor, 3/4 csésze szójatej, 2 evőkanál. kanál kakaó, vanillin.

Keverje össze az összes terméket, jól keverje össze, hagyjon 1 evőkanál kakaót és néhány diót a díszítéshez. Forgasd diónyi golyókat, burgonya formájában szabálytalan formát adva, és szúrj bele diódarabokból "burgonyaszemeket", szórd meg kakaóval. Helyezze a "burgonyát" egy vázába.

"Halva".

250 g szójaliszt, 100 g ghí, 100 g méz.

A lisztet átszitáljuk és egy serpenyőben szárítjuk. A tűzről levétel nélkül adjunk hozzá olajat, jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, öntsünk mézet, melegítsük a masszát további 5 percig. Egy vágódeszkát kikenünk olajjal, rátesszük a forró masszát, elsimítjuk és apróra vágjuk, amíg megkeményedik.

Tofu copfos.

1 csésze liszt, 200 g tofu, 150 g margarin, 2 tojás, só ízlés szerint.

A tofut villával jól pépesítjük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a lágy margarint. A tésztát alaposan összegyúrjuk, 40 percig hidegben tartjuk, majd három copfba osztjuk. Alacsony lángon aranybarnára sütjük.

Gyors pite.

2 csésze szójatej, 2 evőkanál. rast. olajok, 4 evőkanál. kanál cukor, 3,5 csésze búzaliszt, 50 g élesztő.

Az összes termékből összegyúrjuk a tésztát, rugalmasra gyúrjuk, hűtőbe tesszük 40 percre. Ezután főzhet pitéket különféle darált húsokkal, pitét, kulebyakit, pitéket belőle.

Pite "Drága".

Tészta: 2 csésze búzaliszt, 0,5 csésze szójaliszt, 0,5 csésze cukor, 0,5 teáskanál szóda, 1 csomag margarin.
Darált hús: 400 g tofu sajt, 0,5 csésze cukor, 2 tojás, vanillin.

Készítsen morzsákat tésztatermékekből. Ezután főzzük meg a tortát a formába fektetve a következő sorrendben: 1 réteg - morzsa, 2 réteg - darált hús, 3 réteg - morzsa. 30 percig sütjük.

Vertuta tofu sajttal.

2,5 csésze búzaliszt, 0,5 csésze szójaliszt, 40 g növényi olaj, 80 g vaj, 1 tojás (kenéshez), 500 g tofu, 1 csokor kapor, só.

Kovásztalan tésztát készítünk, nagy lapot nyújtunk, megkenjük vajjal. A széleket és a közepét megkenjük kaporral, és tekercs formájában megcsavarjuk a lapot. Sütés előtt megkenjük tojással. 200-220 fokon sütjük. Tálalás előtt 100-200 g-os adagokra vágjuk, és olvasztott vajjal leöntjük.

Cseresznyés lepény.

Tészta: 2,5 csésze búzaliszt, 0,5 csésze szójaliszt, 1 ek. egy kanál cukor, 2 ek. kanál margarin, 10 g élesztő, 1/4 teáskanál só, 0,5 csésze szójatej.
Töltelék: 1 csésze tofu, 400 g friss cseresznye, 4 tojássárgája, 2 ek. kanál cukor, 0,5 csésze szójatej, 1 evőkanál. egy kanál lisztet

Élesztőtésztát készítünk. Nyújtsuk ki kerek vagy téglalap alakú rétegre. A réteg köré 2-3 cm vastag tésztából készült érszorítót tegyünk.A pite felületét a következőképpen elkészített túrómasszával vonjuk be: a tofusajtot húsdarálón passzírozzuk át, adjuk hozzá a cukrot, a nyers tojást és a lisztet, mindent simára keverünk. .

A meggyről kivesszük a magokat, összekeverjük a többivel, és a kapott masszát rákenjük a túrós rétegre. 30-40 percig sütjük 200 fokon.

Cupcake "Hópehely".

400 g sűrített szójatej, 1 tojás, 6 ek. kanál burgonyaliszt, 1/2 teáskanál szóda, 1 citrom.

A tojást ledaráljuk, fokozatosan hozzáadva a tejet, majd 1/2 citrom reszelt héját és levét. Keverjük össze a burgonyalisztet a szódával, és keverjük össze az elkészített masszával. Fedjük le a forma alját olajozott fehér papírral (lehetőleg pergamennel). Az egész formát alaposan kikenjük olajjal, és bőségesen megszórjuk liszttel. Az elkészített tésztát öntsük a formába, és tegyük be a sütőt alacsony lángon. A sütemény készenlétét faszilánk beleszúrásával határozzuk meg. Ha ezután száraz marad, kész a sütemény. A kész tortát tedd a deszkára, hűtsd le.

Homokos-túrós pite.

Tészta: 1 csésze liszt, 1/4 csésze cukor, 100 g vaj vagy margarin, 1/2 tojás.
Töltelék: 1 csésze tofu, 1 tojás, 1,5 ek. kanál kristálycukor, 1 teáskanál liszt, 3 g vanillin, só.

Készítsünk elő szokásos omlós tésztát. A kész tésztát két részre osztjuk, az egyik részt 5-6 mm vastag kerek vagy téglalap alakú tortává nyújtjuk, száraz tepsire tesszük, és 6-10 percig sütjük 230-250 fokos hőmérsékleten, amíg félig megsül. Tegyünk egy réteg tölteléket a torta felületére. Nyújtsuk ki a maradék tésztát az alsó torta méretével megegyező méretű rétegre, és tegyük rá a tofu sajtot. Kenjük meg a pite felületét tojással, és evőkanállal készítsünk rács formájú mintát. A tortát 15-20 percig sütjük 210-230°C-on.

Kreatív háromszögek.

A tésztához: 250 g tofu, 250 g margarin, 2 csésze liszt.
A töltelékhez: 250 g konfitúra.

A tofut jól ledaráljuk, hozzáadjuk a margarint, a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Letakarjuk egy törülközővel, és 2 órára hűtőbe tesszük. Nyújtsuk ki a tésztát egy 3 cm vastag rétegre, vágjuk négyzetekre, tegyünk mindegyik közepébe konfitált, és hajtsuk háromszög alakúra, az egyik oldalát csipkedjük össze, hogy zsebet kapjunk. Sütőpapíros tepsire tesszük és 250 fokon 10-15 percig sütjük. Bármilyen töltelék lehet: dió cukorral, máj darált fehérjével, gomba darált fehérjével, darált fehérje fűszernövényekkel, szárított gyümölcsökkel.

Keleti pite.

4 csésze búzaliszt, 2 csésze szójaliszt, 1 tojás, 2 csésze szójatej, 1/2 teáskanál só, 400 g héjas dió, 2 csésze mazsola, 300 g málna vaj, 2 csésze cukor.

Tejből, lisztből, tojásból és sóval tésztát gyúrunk, 5 részre vágjuk, és 5 egyforma, nagyon vékony réteget kinyújtunk. A diót húsdarálón átforgatjuk. Pörkölt mazsolát 2 evőkanál. evőkanál olajat úgy, hogy teljesen megdagadjon. Kivajazott, megfelelő méretű lapra tegyünk egy réteg sodrott tésztát, kenjük meg olajjal, és egyenletes rétegben öntsük rá a mazsolával kevert diós tölteléket. Az összes következő réteget egymásra fektetve szintén kenjük meg olajjal és szórjuk meg töltelékkel. A felső réteggel letakarva a tésztát az oldalról csípje meg, hogy a töltelék ne folyjon ki. Az egész tortát késsel négyzetekre vágjuk, leöntjük a maradék olajjal, és a sütőt jól felmelegített sütőbe tesszük. Amíg a sütemény sül, készítsünk sűrű szirupot a cukorból és 3/4 csésze tejből. Hűtsük le, öntsük le a kész süteményt sziruppal, és hagyjuk állni néhány órát, amíg a szirup felszívódik. A süteményt hidegen, tányéron külön négyzetekre kinyújtva tálaljuk.

Desszert

Banán tofuval.

250 g banán - 3 darab, 200 g tofu, 2 evőkanál. kanál méz, citrom vagy narancshéj, 3 ek. kanál szójatej.

A tofut jól lemorzsoljuk a tejjel, hozzáadjuk a mézet, a reszelt citromhéjat és a banánt, amit előtte meg kell hámozni és pépesíteni. Jól összekeverjük és tálakba terítjük.

Gyümölcs mézzel és bab túróval.

50 g gyümölcs, 2 ek. kanál gyümölcs- és bogyószirup, 200 g tofu túró, 2 ek. kanál méz, 1 evőkanál. kanál száraz szójatej, 1 evőkanál. egy kanál mazsola, 1 g vanília.

Tegye át a tofut egy húsdarálón vagy egy finom reszelőn. A mézet jól keverjük össze a tejporral, adjunk hozzá tofut, vanillint, mazsolát. A kapott keveréket szépen tálakba öntjük, sziruppal felöntjük.

Citrom és tofu zselé.

1,5 citrom, 50 g tofu, 50 g méz, 1 tojás, 4 ek. kanál szójatej, 5 g zselatin.

A tofut jól összekeverjük a tejjel. Hozzáadjuk a citromlevet és a mézzel felvert tojássárgáját, a finomra reszelt citromhéjat és a 4 evőkanálban feloldott zselatint. kanál vizet vízfürdőben. A végén adjuk hozzá a fehérjét, amelyet sűrű fehér habbá verünk. A keveréket tálakba öntjük és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a zselét óvatosan tálakká forgatjuk, megtartva a formáját.

Gyümölcssaláta sűrített tejjel.

Ananász 150 g, banán 1 db, alma 5 db, szőlő 1 fürt, szója majonéz 100 g, sűrített szójatej 100 g.

A gyümölcsöt kockákra vágjuk, a mag nélküli szőlőt. A majonézt sűrített tejjel elkeverjük és gyümölccsel óvatosan összekeverjük. A salátát lehűtjük, és salátalevelekkel díszített tálon tálaljuk.

Szilva clairben.

Kimagozott szilva 500 g, liszt 1 csésze, tojás 1, cukor 1 ek. kanál, szódabikarbóna kés hegyén, szójatej 150 g, rast. vaj 400 g, porcukor 2 ek. kanalakat.

Lisztből, tojásból, cukorból és tejből tésztát készítünk, hozzáadjuk a szódát. A szilváról kivesszük a magokat, fapálcával belemártjuk a tésztába, és forró zsírban addig sütjük, amíg aranysárga kéreg meg nem jelenik. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tejhab.

Szójatej 800 g, 1 csésze cukor, 1,5 ek. kanál zselatin, vanillin.

A tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, a vanillint, hozzáadjuk a duzzadt zselatint és felforraljuk. Hűtsük le a keveréket 35 °C-ra, és addig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk, majd adagolt edényekbe öntjük és lehűtjük.

Dió, gyümölcs és tofu.

5 st. evőkanál darált dió, 200 g tofu, 2 ek. kanál méz, 3 evőkanál. kanál mazsola, 1 citrom, 100 g bármilyen gyümölcs, 3 evőkanál. kanál szójatej.

A tofut tejjel, mézzel homogén masszává őröljük. Adjunk hozzá diót, mazsolát, reszelt citromhéjat és bármilyen gyümölcsöt. Keverjük össze, fektessük le szépen, és díszítsük a gyümölcs egy részével.

Bolgár desszert - sutli.

200 g száraz szójatej, 2 ek. kanál rizs, 1 evőkanál. egy kanál méz, őrölt fahéj, víz.

A rizst beáztatjuk 4 ek. evőkanál vizet 2 órán át. Adjunk hozzá tejet, mézet. Egy sekély tálba öntjük és megszórjuk fahéjjal.

Csokoládé banán desszert.

3 banán, 200 g tofu, 1/100 g csokoládé.

A banánt pépesítjük, gőzfürdőben jól pépesített tofut és forró csokoládét adunk hozzá, jól összekeverjük és tálakba tesszük, banánnal díszítjük.

Kissel tej.

Szójatej 900 g, cukor 4 ek. kanál, gyümölcs- és bogyószirup 2 evőkanál. kanál, kukoricakeményítő 2,5 ek. kanál, vanillin.

A tejet felforraljuk és hozzáadjuk a cukrot, miután a tej felforrt, abbahagyjuk a melegítést és beleöntjük az előzőleg hideg tejjel hígított keményítőt. A keveréket állandó keverés mellett alacsony forrásban 3-4 percig főzzük. Adjunk hozzá vanillint a kész zseléhez. A forró zselét adagolt edényekbe öntjük és lehűtjük. Tálaláskor meglocsoljuk sziruppal.

Kissel csokoládé.

Szójatej 4 csésze, kakaópor 2 ek. kanál, cukor 5 ek. kanál, keményítő 1,5 ek. kanál, vanillin.

A tejet felforraljuk és hozzáadjuk a cukorral elkevert kakaót és felforraljuk, majd vékony sugárban öntjük hozzá az előzőleg hideg tejjel hígított keményítőt és újra felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint, levesszük a tűzről, poharakba öntjük és kihűtjük.

Eper és tejital

100 g eper, 300 g szójatej, méz ízlés szerint.

A bogyókat meghámozzuk, megmossuk és pépesítjük, hozzáadjuk a tejet és a mézet. Hűtve tálaljuk (lehet jégkockával is).

Málna ital tejjel

4 evőkanál. kanál málnaszirupot, adjunk hozzá 200 g szójatejet, hidegen tálaljuk.

Ribizli és tejital

8 art. kanál friss ribizlilé, 250 g szójatej, ízlés szerint méz.

A mézet feloldjuk a ribizli lében, és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a hűtött tejet. Azonnal tálaljuk.

narancs tej

1 narancs, 200 g tej, méz ízlés szerint.

A mézet feloldjuk a tejben, majd fokozatosan hozzáöntjük a narancslevet és egy kevés reszelt héjat. A tejnek hidegnek kell lennie, hogy ne aludjon meg.

Aki még nem ismeri a szójaételeket, annak több bevált receptet ajánlok szójából, tofuból és okarából (ezek ipari úton előállított félkész termékek). Most sok városban vannak olyan üzletek, ahol ezeket a termékeket árusítják.

Az Okara a lágy massza, a szójabab azon része, amely a szójatej elkészítése után megmarad.

A tofu szójatejből készül, lágy sajt állaga, szinte szagtalan, finom ízű, krémes színű. A szilárdabb, szilárdabb állag érdekében a tofut műanyagba vagy fóliába csomagolva lefagyasztják. A tofu az egyik legsokoldalúbb és leggazdaságosabb fehérjetartalmú élelmiszer. A teljes értékű növényi fehérje magas tartalma jellemzi, amely összetételében és biológiai értékében összehasonlítható a húsfehérjével. Keleten a tofut "csont nélküli húsnak" nevezik. Alacsony zsír- és szénhidráttartalmú. Könnyen felszívódik a szervezetben. Ideális fehérje termék gyenge gyomorral küzdők számára. Nyersen, sütve, pácolva, füstölve fogyasztják. Tökéletesen elnyeli a különféle termékek illatát és ízét, tökéletesen kombinálva velük. Legfeljebb két hétig hűtőszekrényben kell tárolni, vízzel feltöltve és naponta cserélve. Ha a tofunak van "illata", 20 percig forralni kell - és újra használható.

zöld szójabab csíra

Áztassa a szóját egy napig szobahőmérsékletű vízben, majd engedje le a vizet, fedje le a szóját egy ruhával. Naponta öblítse le hideg vízzel. 4-5 cm-re nő.. Használat előtt öblítse le a csírákat, távolítsa el a héját a szemekről, forralja le forrásban lévő vízzel. Fogyaszthatjuk természetes formájában, süthetjük, vagy az első és második fogás elkészítésekor adhatjuk hozzá.

Sült csírák

A csírákat leforrázzuk forrásban lévő vízzel, megszórjuk sóval, cukorral, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

Szója és hagyma saláta

Áztassuk be a szóját 24 órán át, majd főzzük puhára. A húslevest lecsepegtetjük, a szójababot átöblítjük, hozzáadjuk a hagymát és az ecetet. Ízesítsük napraforgóolajjal, fűszernövényekkel. Só ízlés szerint.

Szója "majonéz"

300 g majonézhez - 75 g szójatejpor, 150 g víz, 40 g növényi olaj, 50 g 6%-os ecet, 10 g mustár, bors és só ízlés szerint.

Adjunk hozzá vizet a száraz szójatejhez, keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk, és hagyjuk 7-10 percig duzzadni. Adjunk hozzá mustárt, sót, borsot, ecetet, olajat, keverjük össze és keverjük össze. Tegye a keveréket tűzre, forralja fel. Használja lehűtve.

Cékla és tofu saláta

Négy adaghoz: 150 g tofu, 150 g szója majonéz, 930 g cékla, só ízlés szerint.

A répát megfőzzük, kihűtjük, durvára vágjuk. Vágja a tofut a céklával megegyező méretű darabokra. Keverjük össze a céklát és a tofut, sózzuk, öntsünk szója majonézt (majonéz helyett növényi olajat is használhatunk).

Halpaszta tofuval

4 adaghoz: 200 g tofu, 200 g szója majonéz, 200 g főtt halfilé, mustár és só ízlés szerint, petrezselyem.

Tegye át a halfilét és a tofut "húsdarálón", adjon hozzá majonézt, sót, mustárt, és alaposan keverje össze, verje, amíg homogén masszát nem kap. Tedd egy edényre vagy heringedényre, így adj hal alakot és hűtsd le. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

szójaleves

4 adaghoz: 100 g szója, 1 liter víz, 1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. l. búzaliszt, só.

Válogassa szét a sót, öblítse le és öntsön hideg vizet 10-12 órán át (egy éjszakán át). Az idő letelte után engedje le a vizet, öntsön fel új vizet (1 l), és forralja fel alacsony lángon. A lisztet növényi olajon aranybarnára pirítjuk, és 5 perccel a kész leveshez adjuk a finomra vágott hagymával és fokhagymával, sóval együtt.

Zöldségpüré leves szójatejjel

4 adaghoz: 1600 g szójatej, 40 g szójaliszt, 600 g burgonya, 80 g hagyma, 40 g sárgarépa, 40 g vaj, só.

Hígítsunk fel szójalisztet 200 g szójatejben, és hagyjuk duzzadni fél órát. Öntsük a burgonyát forrásban lévő tejbe, forraljuk fel, vegyük ki a tejből és töröljük le. A burgonyapürét mártsuk vissza a tejbe, adjuk hozzá a megpirított sárgarépát és a hagymát, a duzzadt lisztet, forraljuk fel, sózzuk és főzzük további 5 percig. Vajjal és pirított hagymával tálaljuk.

Szója főtt

Áztassunk egy részt szójababot két rész hideg vízbe 8-10 órára, majd engedjük le a vizet. A megduzzadt szóját öntsük fel hideg vízzel (250 g víz 100 g szójababhoz), és lassú tűzön főzzük, az íz javítása érdekében aromás gyökereket és zöldségeket (petrezselyem, sárgarépa, zeller) rakhatunk apró kockákra vágva. Miután a szója megpuhult, a főzést leállítjuk, megsózzuk és 15-20 percig a lében hagyjuk, majd lecsepegtetjük.

Szójapüré

A pürét főtt szójababból készítik. Hozzáadhatunk főtt marhahúst, karajt, kolbászt, apró kockákra vágva, vagy ízesíthetjük zsíron vagy szalonnán megdinsztelve apróra vágott hagymával.

Japán fekete tészta

0,5 kg tésztához: 200 g szójaliszt, 0,5-0,75 csésze víz, 1 tojássárgája, 0,5 tk. só.

Szójalisztből, vízből, tojásból só hozzáadásával gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután nagyon vékony rétegre tekerjük és 25 cm hosszú tekercs formájában feltekerjük, 0,5 cm széles darabokra vágjuk és forrásban lévő vízbe mártjuk. 5 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük és tálaljuk.

Szója szegy

Főtt füstölt szegy vagy karaj apró kockákra vágva, dinsztelt hagymát paradicsomszószban 10 percig forraljuk, főtt szójával összekeverjük, sóval pépesített fokhagymát adunk hozzá és; kevergetés közben felforraljuk.

Szójatejes túrós sajttorta

A túrót egyenlő arányban elkeverjük a túróval, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást és a lisztet, összekeverjük, sajttortákat formálunk. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik.

Szójaliszt és burgonya pogácsa

4 adaghoz: 2/3 csésze szójaliszt, 1 kg burgonya, 0,5 csésze tört keksz, 2 hagyma, 2 ek. l. növényi olaj, bors, só, 4 evőkanál. l. tejföl, 1 tojás.

A főtt hámozott burgonyát, a nyers hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, szójalisztet, borsot, tojást, sót adunk hozzá, jól összekeverjük, húsgombócokat formázunk, zsemlemorzsában kenjük, növényi olajon kisütjük, sütőben készre sütjük. Tejföllel tálaljuk.

Szójaliszt és burgonya rakott

4 adaghoz: 2/3 csésze szójaliszt, 1 kg burgonya, 0,5 csésze zsemlemorzsa, 1/3 csésze reszelt holland sajt, 1/4 csésze búzaliszt, 3 ek. evőkanál növényi olaj, 2 tojás, só, 4 evőkanál. l. tejföl.

A főtt burgonyát átengedjük egy húsdarálón, hozzáadjuk a tojást, a szójalisztet és a búzalisztet, összekeverjük, sózzuk. Az elkészített masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük, a felületet elsimítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, a tetejére reszelt sajtot, meglocsoljuk olajjal és sütőben megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

Készíthet rakott ételeket zöldségek hozzáadásával - sárgarépa, sütőtök, káposzta stb.

Cupcake "húsvéti"

400 g okara, 600 g liszt, 200 g cukor, 200 g szójatej, 3 tojás, 200 g margarin, 50 g élesztő, 1 ek. l. növényi olaj, 0,5 tk. só, vanillin.

Melegítsük fel a tejet 30 ... 35 °C-ra, hígítsuk fel benne az élesztőt, adjuk hozzá a liszt 1/3-át, egy kevés cukrot, összegyúrjuk és meleg helyre tesszük. Tegye át az okarát egy húsdarálón. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lágy margarint, a sót, a vanillint és újra felverjük. A felvert tésztába tesszük a felvert masszát, okarát, a maradék lisztet, összegyúrjuk a tésztát és meleg helyre tesszük. A torta alól kikenjük a formát vajjal, és félig tésztával megtöltve melegítjük, amikor a tészta megkelt, betesszük a sütőbe, és 50-60 percig sütjük 150...200 °C-on.

Szójalisztes zsemle mazsolával

4 adaghoz: 1 csésze szójaliszt, 2 1/4 csésze búzaliszt, 1 evőkanál. l. növényi olaj, 1 evőkanál. l. cukor, 20 g élesztő, 0,25 csésze mazsola, 1 citrom héja, só.

Élesztőből és búzalisztből tésztát készítünk, jól megkelesztjük, majd hozzáadjuk a szójalisztet, a cukrot, a sót, a citromhéjat, a megmosott mazsolát, az egészet jól összekeverjük. A zsemléket olajjal kikent tepsire tesszük, kelesztjük és a sütőben megsütjük.

Szójalisztes puding túróval

4 adaghoz: 2/3 csésze szójaliszt, 500 g túró, 0,5 csésze tej, 0,25 csésze búzaliszt, 2 tojás, 1 ek. l. vaj, 2 ek. l. cukor, 4 evőkanál. l. tejföl.

A túrót, tejet, tojássárgáját, szója- és búzalisztet, cukrot jól összekeverjük, hozzáadjuk a felvert fehérjét, enyhén elkeverjük, és kivajazott tepsire tesszük, a felületet elsimítjuk, sütőben megsütjük. Tejföllel vagy zselével tálaljuk. Dióból és mazsolából készíthetünk pudingot.

Tofu torta zöldségekkel

250 g tofu, 200 g szója majonéz (rendes majonéz is lehetséges), 200 g főtt cékla, 150 g savanyúság, 150 g nyers sárgarépa, 1 fej fokhagyma, zöldhagyma, kapor, petrezselyem.

A tofut és a zöldségeket durvára lereszeljük, a fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Hajtsa fel rétegekbe a sorrendben: cékla, tofu, savanyúság, sárgarépa fokhagymával. Minden réteget megkenünk majonézzel. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel, és hűtőbe tesszük. Egy ilyen torta nagyon díszíti az asztalát, és kellemes ízzel lep meg.

Tofuval töltött alma

4 adaghoz: 240 g tofu, 400 g alma, 20 g vaj, 2 ek. l. cukor, vanillin, 40 g mazsola, 4 tojás, 10 g margarin.

Vágjuk ki az almák magházát. A tofut átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a tojást, a mazsolát, a vajat, a vanillint és felverjük. Ezzel a masszával megtöltjük az almát, margarinnal kikent tepsire vagy serpenyőre tesszük, és a sütőben megsütjük.

édes dió

Áztassa, öblítse le, szárítsa meg és süsse a szójababot forrásban lévő növényi olajba merítve, amíg ropogós diót nem kap, szórja meg porcukorral.

Csokoládé forró

4 adaghoz: 800 g szójatej, 200 g tejszínes csokoládé, 150 g cukor.

A cukrot az apróra vágott csokoládéval jól elkeverjük, a forró tejet vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük, majd felforraljuk és azonnal tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+