A gulyás a sűrű levesekhez kötődő nemzeti magyar étel. Korábban a pásztorok közvetlenül a tűzön főzték, borjú- vagy marhadarabokat használva alapként.

Napjainkra nemzetközi ételré vált, ma már hagyományos tűzhelyen főzik hagyományos húsfajtákból, valamint sertés-, bárány-, baromfi-, sőt vadhúsból is. A különböző nemzetek konyhájában gyökeret vert gulyás összetevőiben jelentősen különbözik. Például a németek mindig adnak tésztát és gabonaféléket az Eintopf-jukhoz, a spanyol cocido babot tartalmaz, és az amerikai gumbóban még kolbászt vagy tenger gyümölcseit is találhatunk. A magyarok pedig maguk készítik el többféleképpen.

Mint látható, sokféle lehetőség lehet, de a fő feladat az, hogy sűrű, ínycsiklandó gulyást főzzön mártással, nem pedig vékony pörköltet.

Az ételnek két változata létezik – valójában az első, és köretként szolgál. Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket, és máris kiválasztja, melyik tetszik a legjobban.

Hús választék

Mivel ebben a kérdésben nincsenek szigorú korlátozások, bármilyen állat húsát elviheti. De a hasított test részének megválasztását óvatosabban kell megközelíteni.


Sertésgulyáshoz jól illik a sonka teteje, a szegy, a hát vagy a nyak. Ha marhahússal főz, vegye ki a hátsó láb, a bélszín, a szegy vagy a lapocka húsát. Mellesleg használhatod. A klasszikus bárányrecept szerint előnyben kell részesíteni a nyakat vagy a lapockát.

Főzési alapismeretek

• Sertéshús 1,5 kg
• Hagyma 2 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Liszt 1,5-2 ek. l.
• paprika ízlés szerint
• Babérlevél ízlés szerint
• Víz vagy húsleves választható
• Növényi olaj sütéshez
• Só, bors ízlés szerint

• A sárgarépát apróra vágjuk.
• Alaposan mossa meg és tisztítsa meg a húst a filmektől, porcoktól, zsírtól, csak tiszta pép marad.
• Vágjuk közepes méretű kockákra, és szárítsuk meg szalvétán.
• A hagymát finomra vágjuk.

• A sertésgulyást a legjobb bográcsban főzni, de megtehetjük mély serpenyőben is.

• Tegyen egy üstöt vagy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá növényi olajat.
• Az előre felvágott sárgarépát forró olajba tesszük, és időnként megkeverve 2-3 percig pirítjuk.
• Ezután hozzáadjuk a húst, megkeverjük, és nagy lángon barnára sütjük.
• Adjuk hozzá a hagymát a tartalomhoz, és a hőt csökkentve pároljuk addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
• Felöntjük vízzel vagy előre elkészített húslével, hogy a húst teljesen ellepje a folyadék.
• Adjunk hozzá sót, paprikát, borsot és babérlevelet, ha szükséges, paradicsompürét.
• A legkisebb tűzön pároljuk 1-1,5 órán keresztül.
• A lisztet száraz serpenyőben halvány rózsaszínre pirítjuk. Adjuk hozzá a gulyáshoz a sűrűbb állag érdekében. Pároljuk további 5-7 percig.

A gulyás készen áll!


És most fontolja meg ennek az ételnek a nemzeti jellemzőit.

magyar nyelven

A hagyományos magyarországi marhagulyást az alábbiak szerint készítik.

Vastag falú edényekben zsíron pirítjuk a hagymát, húsdarabokat, előzőleg paprikával megszórva, köményt adunk hozzá. Pároljuk félig a saját levükben, adjuk hozzá a húslevest, dobjuk rá az apróra vágott burgonyát és a paprikát. Körülbelül negyed órával a kikapcsolás előtt paradicsomot adnak.

Amikor minden hozzávaló teljesen elkészült, és már csábító illat terjeng a konyhában, a gombócokat forrásban lévő üstbe kell engedni.

Egyszerű kaporos és fokhagymás tésztából készítik, majd tetszőlegesen apró darabokra csipkedik.

Szeged

A magyar gulyás újabb változata, hihetetlenül finom pipázás forrón és másnap még finomabb.

Az olívaolajon megsütött hagymához kis kockákra tesszük a sertéshúst, és addig sütjük, amíg a hús megvilágosodik. Adunk paradicsompürét, szárított gombaport, sót, fekete-chili borsot, egy teáskanál paprikát, zöldséglevest, és pároljuk kb.

Átmegyünk a második szakaszba.

Egy kis hagymát fokhagymával aranybarnára pirítunk, a serpenyőbe teszünk 200 g savanyú káposztát, babérlevelet, köményt vagy koriandert, kevés citromhéjat, borókabogyót, 1-2 evőkanál fehérbort és 2 evőkanál almaszószt. Adjunk hozzá 100 ml húslevest, és pároljuk körülbelül egy órán át.

Az edény kész részeit összedolgozzuk, és együtt pároljuk 10 percig. Kívánság szerint a serpenyőt a sütőbe helyezheti.

Ne tálaljuk azonnal a gulyást, hagyjuk kicsit megfőni.

Staropolsky

A kis marhahúskockákat liszt, kömény, só és bors keverékével megszórjuk, és hidegen hagyjuk.

Közben a füstölt disznózsír kockákat egy serpenyőben barnulásig melegítjük. Kiválogatjuk a ropogtatnivalót, a kapott zsiradékba beletesszük a húst, és nagy lángon megsütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a tepertőt, kevés vizet, és fedő alatt körülbelül fél órát pároljuk.

Amikor a marhahús megpuhul, ízlés szerint adjunk hozzá egy pohár száraz fehérbort és citromlevet.

Ezt a gulyást zabkása vagy tészta mártásként szolgálják fel.

cseh

• Sertés vagy marhahús 600 g
• Íj 2-3 gól.
• kaliforniai paprika 2 db.
• Chili paprika ízlés szerint
• Paradicsompüré 1,5 ek. l.
• Tejföl 1 ek. l.
• Liszt 2 ek. l.
• Sör sötét 0,5 l
• Fokhagyma 3 fog
• Leves opcionális
• Zsír sütéshez
• Fűszerek ízlés szerint

5 cm-es húskockákat olvasztott disznózsírba teszünk, és nagy lángon addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz, ügyelve arra, hogy ne süljön túl.

Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát, sózzuk. Néhány perc múlva hozzáadjuk a köményt és a paprikát. Enyhén megsütjük, rátesszük a paradicsomot és felöntjük a sörrel. Most le kell zárnia a serpenyőt fedéllel, minimálisra kell csökkentenie a hőt, és lassú tűzön forralnia kell az edényt, időnként megkeverve és hozzáadva a húslevest.

15 perccel a készenlét előtt adjunk lisztet és tejfölt, forraljuk simára.

Cseh gulyásleves kenyérben

Lepje meg szeretteit egy kiadós, sűrű, aromás étellel, eredeti adagban. Nemcsak hétköznapokon, hanem ünnepnapokon is díszíti az asztalt.

A fokhagymát és a hagymát vajban áttetszővé pirítjuk. Hozzáadjuk a húst (lehetőleg marhahúst), 5 percig pirítjuk, sóval, borssal, paprikával, köménnyel ízesítjük.

Adjuk hozzá a húslevest, ismét marhahúst, és forralás után csökkentsük a hőt minimálisra. Oltsa el.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a levesbe dobjuk.

A lisztet vajban sötétre sütjük, hozzáadjuk a többihez. 30 perc után majoránnával ízesítjük.

A kész gulyást sötét kenyér edényekbe öntjük, fűszernövényekkel meghintjük.

A halakból

A gulyást, mint kiderült, nem csak húsból lehet főzni. Nem tudni, hogy a nemzetiség melyik képviselője próbálta először hallal elkészíteni, így nem sértünk meg senkit, hanem egyszerűen bemutatjuk a receptet.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon 3-5 percig sütjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, és pároljuk további 2 percig. Ezután öntsünk bele 2 evőkanál. l. lisztet, enyhén megpirítjuk és fokozatosan felöntjük 1 csésze vízzel. Jól keverjük össze és pároljuk 5 percig, hogy a massza egyneművé, csomómentessé váljon.

Végül hozzáadjuk a fokhagymát, egy csipet cukrot, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk és elzárjuk a tüzet.

A nem túl csontos hal filét feldaraboljuk, lisztbe forgatjuk, és nagy lángon aranysárgára sütjük. A halat beletesszük a szószba, és lefedve 10-15 percig pároljuk. Tálald kedvenc köreteddel.

szója

Alkalmas azok számára, akik nem szeretik, vagy valamilyen oknál fogva nem fogyaszthatnak húskészítményeket.

• Szójahús 100 g
• Sárgarépa 1 db.
• Édes paprika 1 db.
• Paradicsompüré 4 ek. l.
• Szójaszósz 2 ek. l.
• Citromlé 2 ek. l.
• Curry 0,5 tk
• Asafoetida 0,5 tk
• Só ízlés szerint
• Kukoricakeményítő 3-4 st. l.
• Növényi olaj sütéshez

A szójából származó "húst" áztassa forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 30-40 percig a fedő alatt, időnként megkeverve. Miután megduzzad és megvilágosodott, szójaszószt, citromlevet öntünk rá, megszórjuk curryvel és asafoetidával, és hagyjuk pácolódni.

Az Asafoetida egy erős illatú gyantából készült fűszer, amely helyettesíti a fokhagymát és a hagymát, de nem járul hozzá az illathoz.

A durvára reszelt sárgarépát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát. Kicsit párolás után egy serpenyőben összekeverjük a "hússal", paradicsommal, egyéb hozzávalókkal, és felöntjük az edény kívánt sűrűségéhez szükséges mennyiségű vízzel. További 15 percig pároljuk.

A keményítőt vízzel hígítjuk, és a gulyáshoz adjuk. 2-3 perc múlva kapcsolja le a tüzet. Melegen tálaljuk.
házi vörösbor.

Videó az anyaghoz

Ha hibát lát, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Úgy tartják, hogy a gulyást valamikor magyar kulináris szakemberek találták ki, hogy egy nagy társaságot egyetlen étellel étkezzenek. De az étel olyan sokoldalúnak és ízletesnek bizonyult, hogy mára az egész világon elterjedt.

Rengeteg recept létezik, amelyek marhapörköltet kínálnak különféle zöldségekkel, gombákkal és még édes szárított gyümölcsökkel. Hogy még finomabb legyen a mártás, sűrítőnek tehetünk paradicsomot, tejfölt, tejszínt, sajtot és természetesen lisztet is.

De a marhagulyás főzésének megkezdéséhez a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy válassza ki a „megfelelő” húst. A pépet célszerű a vállról, a hátsó lábról vagy a bélszínről venni. A hús legyen szép színű, csíkok és egyéb hibák nélkül.

Maga a marhahús, hacsak nem egy fiatal borjú húsa, hosszú pörköltet igényel, ezért türelmesnek kell lennie, és vastag aljú ételeket kell felvennie. Minden más a választott recepttől és az Ön készségétől függ.

Marhagulyás - klasszikus recept videóval

Mindig jobb a hagyományos főzési módszerekkel kezdeni. A gulyás titkainak és rejtelmeinek megértésében egy lépésről lépésre elkészített recept és videó segít. Az alaprecept segítségével bármilyen alkalmas hozzávalóval kísérletezhet.

• 500 g marhahús;
• néhány nagy izzó;
• növényi olaj sütéshez;
• 1 evőkanál Liszt;
• 3 evőkanál paradicsom;
• egy pár babérlevél;
• só, bors ízlés szerint;
• egy csipet száraz bazsalikom;
• friss zöldek.

Főzés:

1. A húst apró kockákra vagy rudakra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és időnként megkeverve süssük aranybarnára a marhahúst (kb. 5 perc).
2. A hagymát félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és további 5-6 percig pirítjuk.
3. A serpenyő tartalmát megszórjuk liszttel, enyhén sózzuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a babérleveleket és a bazsalikomot. Keverjük össze, öntsük fel körülbelül 2-2,5 csésze vízzel vagy húslevessel.
4. Oltsunk alacsony gázzal a fedél alatt legalább 1-1,5 órán keresztül.
5. Körülbelül 10 perccel a folyamat vége előtt ízlés szerint sózzuk és borsozzuk bőségesen.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá finomra vágott zöldeket a gulyáshoz.

Marhagulyás lassú tűzhelyben - fotó recept lépésről lépésre

Lassú tűzhelyben még egyszerűbb finom gulyást készíteni. Az ilyen típusú konyhai berendezéseket kifejezetten a termékek hosszú távú párolására tervezték, ami különösen igaz a marhahús esetében.

• 1 kg marhahús;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál vastag paradicsom;
• ugyanannyi liszt;
• 2 evőkanál tejföl;
• ízlés szerint só, bors;
• némi növényi olajat.

Főzés:

1. A marhahúst apró kockákra vágjuk.

2. A berendezés menüjében válassza ki a "sütés" vagy hasonló programot. Öntsünk hozzá egy kevés olajat, és fektessük ki az elkészített húst.

3. Ha a hús enyhén megpirult és lédús (kb. 20 perc elteltével), tegyünk a tálba egy véletlenszerűen apróra vágott hagymát.

4. Külön elkészítjük a szószt a paradicsompüré és a tejföl összekeverésével. Sózzuk, borsozzuk. Hígítsuk fel vízzel folyékony állagúra (kb. 1,5 pohár).

5. További 20 perc elteltével, amikor a hús és a hagyma jól átsült, adjunk hozzá lisztet, óvatosan keverjük össze és pirítsuk még 5-10 percig.

6. Miután felöntöttük a paradicsomos-tejfölös szószt, dobjuk a lavrushkát a tálba.

7. Állítsa be az „oltó” programot 2 órára, és már mehet is a dolgára.

Marhagulyás mártással - egy finom recept

Hagyományosan a marhagulyást valamilyen körethez tálalják. Lehet burgonyapüré, tészta, gabonafélék. Ezért nagyon fontos, hogy az étel sok finom mártást tartalmazzon.

• 600 g marhahús;
• 1 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2 evőkanál Liszt;
• 1 evőkanál paradicsom;
• só, babérlevél.

Főzés:

1. A marhahúst 1x1 cm-nél nem nagyobb kockákra vágjuk, majd forró növényi olajban kis kéregedésig sütjük.
2. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát tetszés szerint felaprítjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és kevergetve pirítsuk körülbelül 5-7 percig.
3. Az összes hozzávalót egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadunk 0,5 l húslevest, és lassú tűzön forralás után pároljuk.
4. A maradék olajon, aktívan egy spatulával, gyorsan kisütjük a lisztet.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a petrezselymet, és felöntjük a húslevessel (kb. még 0,5 l). A paradicsomszószt lassú tűzön pároljuk körülbelül 10-15 percig.
6. Öntsük rájuk a húst, és pároljuk tovább mindent együtt, amíg teljesen meg nem fő.

Hogyan főzzünk finom marhagulyást

A gulyás megjelenésében egy sűrű leveshez hasonlít, amelyet különösen ízletes bármilyen körethez fogyasztani. De a következő recept szerint elkészített étel elrepül, és csak kenyérrel.

• 600 g húsbélszín;
• közepes izzó;
• 2 paradicsom vagy 2 evőkanál. paradicsom;
• 0,75 ml víz vagy húsleves;
• bors, só ízlés szerint.

Főzés:

1. A bélszínt falatnyi darabokra vágjuk. Forró olajba tesszük őket egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a felszabaduló lé el nem párolog.
2. Ekkor hozzáadjuk a negyedekre vágott hagymát, és kevergetve körülbelül 5 percig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
3. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Télen a friss zöldségeket paradicsompürével vagy akár jó ketchuppal is helyettesíthetjük. Keverjük össze és pirítsuk további 5 percig.
4. Öntsük fel forró húslevessel vagy vízzel, jól keverjük össze, hogy a folyadék összeolvadjon a többi összetevővel. Só, bors.
5. Szorítsuk meg a tüzet, és pároljuk legalább egy órán át, de lehetőleg másfél óráig, amíg a marhahús puha és puha nem lesz.

Magyar marhagulyás

És most itt az ideje, hogy áttérjünk az összetettebb ételekre. Az első pedig egy recept lesz, amiből kiderül, hogyan kell igazi magyaros gulyást főzni marhahússal és burgonyával.

• 0,5 kg burgonya;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1-2 édes paprika;
• 2 evőkanál paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 kg marhahús;
• 200 ml vörösbor (elhagyható)
• 1 tk zira, paprika, kakukkfű, borbolya;
• só bors;
• kb 3 evőkanál. növényi olajok.

Főzés:

1. Egy üstben vagy vastag falú serpenyőben melegítsünk növényi olajat. Dobd bele a viszonylag nagy szeletekre vágott marhahúst. Nagy gázon 6-8 percig sütjük őket.
2. Hozzáadjuk a félkarikákat és a finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze, pirítsuk 5 percig.
3. Ezután adjunk hozzá durvára reszelt sárgarépát és félkarikát édes paprika, valamint paradicsompüré. Nyáron jobb, ha friss paradicsomot használunk. 10 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a receptben felsorolt ​​fűszereket, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
5. Felöntjük a borral (helyettesíthetjük vízzel, húslével), és fedő alatt legalább 15 percig pároljuk, hogy az alkohol elpárologjon.
6. A burgonyát meghámozzuk, tetszőlegesen feldaraboljuk, és az üstbe dobjuk. Adjunk hozzá körülbelül egy pohár húslevest vagy vizet, hogy éppen ellepje az összes terméket, és fedő alatt pároljuk átlagosan 20-25 percig.
7. Só és bors, ha van, adjon hozzá több friss fűszernövényt, és 5 perc múlva kapcsolja ki.

És most egy igazi magyar gulyás egy tapasztalt szakácstól. amely felfedi ennek az ételnek az elkészítésének minden jellemzőjét.

Ez a gulyás elkészítési módjában és egyenletes ízében a legendás a la Beef Stroganoff ételre emlékeztet. A nagyobb hasonlóság érdekében hozzáadhat néhány gombát, és a végén finoman reszelt kemény sajtot.

• 700 g marhahús;
• 1 nagy hagyma;
• 200 g tejföl;
• 2 evőkanál Liszt;
• só, bors.

Főzés:

1. A marhafilét hosszú és vékony rudakká vágjuk.
2. Egy forró olajos serpenyőbe öntjük, és addig sütjük, amíg világos kéreg meg nem jelenik a felületén, és a felszabaduló lé szinte teljesen elpárolog.
3. Hozzáadjuk a hagymás félkarikákat, és rendszeres kevergetés mellett további öt percig főzzük.
4. Szórjuk meg liszttel, sózzuk, borsozzuk, keverjük addig, amíg a száraz hozzávalók egyenletesen el nem oszlanak, és keverjük a szószhoz.
5. 5-6 perc elteltével öntsük hozzá a tejfölt, és fedő alatt pároljuk legfeljebb 5-7 percig. Azonnal tálaljuk.

Jó néha emlékezni a régire, és egy szerény húsételtel kedveskedni a családnak illatos paradicsomszósszal. Szeretnéd megtanulni a gulyást főzni? Olvassa el cikkünket a végéig, és tanuljon meg sok hasznos receptet.

A gulyás (fordításban e szó jelentése "pásztorleves") Magyarországon korábban a pásztorok közönséges ételének számított, tűzön főzték.

A mai valóságban a gulyás olyan húsétel, amely minden körethez illik. Ideális étkezés télen, tökéletesen csillapítja az éhségérzetet.

Gulyás készíthető marha-, sertés-, baromfi- és bárányhúsból. Sikeres vadászat után a pásztorok nyúl és vad teteméből készítették el. Ha úgy dönt, hogy klasszikus recept szerint készít egy ételt marhahúsból, vásároljon bélszínt, hátsó lábszárhúst, szegyet vagy lapockát.

Bárányhús vásárlásakor nézd a nyakat vagy a lapockát, sertésgulyáshoz a hát, a sonka felső része, a szegy és a nyak megfelelő. A karaj nem a legideálisabb választás, a báránynak ebből a részéből készült étel száraz és kemény lesz.

Kiválasztáskor ügyeljen a hús színtelítettségére, minél sötétebb, annál idősebb az állat. A borjúhús világosabb, rózsaszín árnyalatú, a kor előrehaladtával a zsír sárgasága tisztábbá válik. Ha a marhahús barnás árnyalatú, akkor a darab már régóta a boltban van.

A legjobb receptek

magyar gulyás

Hogyan főzzük a gulyást? A hagyományos recept egyszerű. A hagymát serpenyőben, serpenyőben vagy más vastag falú edényben megpirítjuk, hozzáadjuk az édes paprikával és köménnyel megszórt húsdarabokat. Pároljuk meg a húst a levében, majd öntsük fel a forrásban lévő húslevessel vagy vízzel, a felszeletelt zöldségeket (burgonya és kaliforniai paprika), öntsük bele a paradicsomot negyed órával, mielőtt elkészül.

A főzés végén a kaporral és fokhagymával ízesített kovásztalan tésztából a gombócokat forrásban lévő edénybe mártjuk. Ne alakítsa őket – csípje le a tésztadarabokat, és dobja őket egy edénybe, amelyben forró hús van. Elkészült a gulyás galuskával!

Hozzávalók:

• 650 gramm sertéshús;
• 70 gramm paradicsompüré;
• 1 fej hagyma;
• 2 evőkanál liszt;
• 1 evőkanál só;
• 2 babérlevél;
• negyed teáskanál bors;
• sütőolaj.

A gulyás elkészítéséhez a sertéshúst apró darabokra vágjuk, olíva- vagy napraforgóolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá 70 gramm paradicsompürét a húshoz, hagyjuk egy kicsit menni. Öntsön 2 csésze forrásban lévő vizet egy vastag falú serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá néhány babérlevelet, fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 1 órán át.

Az egyik serpenyőben a hagymát, a másikban a lisztet világosbarnára pirítjuk. A hagymát meghintjük liszttel, hozzáadjuk a levest, kevergetve, hogy a csomók feloldódjanak. A sűrű masszát a húsra öntjük, felforraljuk. Vegyük ki a babérlevelet. Voilá, kész a gulyás!

Mint az óvodában

Hozzávalók:

• fél kilogramm marhahús (csirke, sertés vagy pulyka);
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 st. egy kanál liszt;
• 1 teáskanál paradicsompüré;
• 1 st. egy kanál tejföl;
• 2-3 evőkanál finomított napraforgóolaj;
• 4-5 babérlevél, fél teáskanál só.

A sertéshúst (marha- vagy csirkefilét) darabokra vágjuk, levében hagymával és reszelt sárgarépával közepes lángon, kevés napraforgóolajon pároljuk. Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet, és pároljuk puhára, villával ellenőrizzük a hús készenlétét. A főzés végén sózzuk, tegyünk babérlevelet.

1 teáskanál paradicsompürét hígítsunk fel egy evőkanál liszttel és ugyanannyi tejföllel, a keveréket hígítsuk fel fél pohár vízzel. Folyamatos keverés közben a keveréket az üstbe öntjük, körülbelül 15 percig pároljuk, hogy besűrűsödjön.

A gulyásfőzés módja Ehhez be kell kapcsolnia a „Sütés”, majd az „Oltás” üzemmódot. A hőmérsékletet és az időt a "Multi-Cook" vagy a "Multi-Chef" funkciókkal is beállíthatja. Az alábbiakban bemutatjuk a sertésgulyás egyik lehetőségét.

Hozzávalók:

• 800 g sertéspép;
• 1-2 izzó;
• 1 sárgarépa;
• egy pohár húsleves;
• 4 evőkanál tejföl;
• 2 evőkanál paradicsompüré (ketchup);
• 1,5 evőkanál liszt;
• só, édes paprika, adjika;
• növényi olaj a sütéshez.

A gulyásfőzés megkezdéséhez vágja a húst a rostjai mentén kis rudakká. Távolítsa el a nagy zsírdarabokat, zsírt, ereket.

A húst lisztbe forgatjuk (szitán szórjuk át, és keverjük meg, hogy egyenletesen bevonják a darabokat, vagy tegyük egy zacskó lisztbe, és rázzuk fel, hogy egy könnyű lisztréteg maradjon).

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, 1 sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszelünk. A tálba hideg napraforgóolajat öntünk, az aljára hagymát és reszelt sárgarépát teszünk, sózzuk.

Állítsa be a "Sütés", "Sütés" vagy "Többszörös" üzemmódot a hőmérséklet 120 ° C-ra állításával. A sütés teljes időtartama - 10 perc: 5 perc. - zöldségekhez és további 5 percig, amikor húst ad hozzá.

Amikor a zöldségek kicsit „elfáradtak”, tegyük a tálba a húst, és még 5 percig pirítsuk, kevergetve, hogy a hús ne engedje ki a levét, „lezárva”.

Sütés után kapcsoljuk be 1-1,5 órára a „Stew”, „Multi-cook” vagy „Multi-chef” üzemmódot.A párolás kezdetén a multicooker tálba öntsünk paradicsomszószt vagy levet, vizet és tejfölt. A víz mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Pörköltnél jobb, ha a húst paradicsompürés tejfölös szósszal vonjuk be.

Hozzáadjuk a paprikát, őrölt chili paprikát, szegfűbors- vagy adjika keveréket, fokhagymát. Kísérletezhetsz suneli komlóval, Provence-i gyógynövényekkel, olasz fűszernövényekkel, curryvel, mexikói keverékkel stb.

Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedelet. 0,5 óra elteltével ellenőrizze, hogy kell-e hozzá forrásban lévő vizet vagy forrásban lévő húslevest. A kész ételt ízlés szerint sózzuk. Tálaljuk rizzsel vagy hajdina zabkásával, tésztával vagy burgonyapürével.

egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 0,5 kilogramm marhahús (vagy borjúhús);
• sárgarépa;
• hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2-3 evőkanál paradicsompüré;
• sütőolaj, só.

A meghámozott sárgarépát és a hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A marhahúst megmossuk, apró darabokra vágjuk.

Magas lángon tapadásmentes bevonattal (vagy vastag falú öntöttvas) felmelegítjük, és öntsünk rá egy kevés napraforgóolajat. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát aranybarnára pirítjuk. Tegye a marhadarabokat a serpenyőbe, növelje a tüzet, süsse 2 percig fehéredésig. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, paradicsompürét a serpenyőbe, keverjük össze. Miután a folyadék felforrt, fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán át.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús;
• 1 st. l. liszt és paradicsompüré;
• 2 hagyma;
• só bors;
• sütőolaj.

Vágja fel a húst darabokra, helyezze őket egy előolajozott, magas oldalú tepsibe. Megszórjuk apróra vágott hagymával. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, tegyük be a sütőbe, 200 ° C-ra állítva a hőmérsékletet negyed órára. Ezután keverjük össze a húst hagymával, tegyük vissza a sütőbe 10 percre.

A lisztet és a paradicsompürét egy tálba öntjük, vékony sugárban hideg vizet adva hozzá, összekeverjük vagy habverővel. A keverék zavaros árnyalattal fog kijönni, de nem baj, a mártás elkészítése közben a színe megváltozik. Sütőpapíros tepsire öntjük a húsra, összekeverjük, hogy a darabok ne ragadjanak össze, majd 25 percre visszatesszük a sütőbe. Keverjük össze, állítsuk a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és hagyjuk a húst további fél órán át langyosodni.

Ha kis tepsit vagy serpenyőt használunk, fedjük le a tetejét alufóliával.

Aszalt szilvával

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús;
• 2 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 15 aszalt szilva;
• tejföl és paradicsompüré;
• napraforgóolaj sütéshez;
• bazsalikom, szegfűbors, babérlevél, só;
• 2 evőkanál lisztet.

Vágja a marhahúst apró, hosszúkás darabokra a szemeken. Helyezze őket öntöttvas üstbe vagy más magas oldalú edénybe. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy ellepje a húst. Adjunk hozzá babérlevelet és fokhagymagerezdeket, szegfűborsot, forraljuk fel a levest. Fedjük le fedővel, vegyük le a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és pároljuk körülbelül fél óráig.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát vékony rudakká, 3-4 gerezd fokhagymát nyomva kinyomkodunk. A hagymát napraforgó- vagy olívaolajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát. Pár perc elteltével öntsük ki a sárgarépát, keverjük össze mindent, és kis lángon pirítsuk 5-7 percig.

Adjunk hozzá egy kevés bazsalikomot, ízlés szerint egyéb fűszernövényeket, sózzuk, és főzzük további 5 percig. A megpirított hagymát sárgarépával és fokhagymával felöntjük, további 5 percig forraljuk.Egy tálban összekeverünk 4 ek. l. paradicsompüré, 2 ek. l. tejfölt és ugyanannyi lisztet, amíg a csomók eltűnnek. A keveréket hozzáadjuk a húsos bográcshoz, hozzáadunk 5-7 aszalt szilvát, lefedve lassú tűzön körülbelül fél órán át puhára pároljuk. Vegyük le a tűzről és tartsuk lefedve.

Mit tálaljunk köretnek?

Minden szakács tudja, hogy a megfelelő köret kiválasztásával egy ételhez csodálatos remekművé varázsolhatja. Jó a gulyást burgonyapürével, főtt újburgonyával, hajdinával, rizskása vagy tésztával tálalni.

Egy marhahúsos ételhez a legkiválóbb "kísérő" kell, ennek a húsnak nagyon finom íze van, az éles ízek elfogadhatatlanok. Tálalhatjuk főtt spárgababbal, brokkolival és kukoricával, burgonyapürével. A sertés- és pulykagulyás édes-savanyú ízű körethez remek lesz: almalében párolt káposzta, ananászos rizs.

A báránygulyáshoz gazdag ízű étel kell: bab, hagymás burgonyapüré, padlizsánkaviár. Ebben az esetben a köret forrón szükséges.

1. Tisztíts meg egy darab húst az inaktól, fóliáktól, porcoktól, vágd kockákra és tedd papírtörlőre. Amikor a víz lefolyik, elkezdhetjük sütni a húst.
2. Ha az oltás során az összes víz elfőtt, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet.
3. Minden húsdarabot aranybarnára sütünk, hogy "lezárják" a gulyás elkészítésekor felnőtteknek és 3 éves kortól. Amikor a hús felső rétege megsült, a lé benne lesz, az étel lédús lesz.
4. Ha a gulyás túl sűrű, a mártást forrásban lévő vízzel hígítsuk fel a kívánt vastagságra.
5. A hússütés vége előtt 10-15 perccel fűszerezhetjük a reszelt ecetes uborkát héj nélkül.

Következtetés

A főzési idő a hús fajtájától, az állat korától függ. Ha a multicooker rendelkezik gyorsfőző funkcióval, akkor a párolási idő fél órára csökkenthető.

Kísérletezzen és élvezze az új ízeket!

Két gyermek édesanyja. Több mint 7 éve vezetek háztartást - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különféle eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, gazdagabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.

A gulyás egy egyszerű húsétel, amelyet a férfiak imádnak. Sok változata van, de ha megteszi az első lépéseket a kulináris területen, azt tanácsolom, hogy emlékezzen a jó öreg szovjet receptre - sertésgulyás mártással. A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept megbízható vizuális támogatást nyújt Önnek - a fényképnek köszönhetően biztosan tudni fogja, hogy minden pontosan úgy történik a serpenyőben, ahogyan annak lennie kell. A kezdő háziasszonyok számára a recept tökéletes. Megfizethető és olcsó alapanyagok, világos és könnyen megjegyezhető főzési folyamat. Elég egyszer helyesen megfőzni a gulyást, hogy később könnyedén megismételhesse a receptet anélkül, hogy belenézne a szakácskönyvbe. A gulyást körülbelül 40 percig főzik - ezalatt az apró húsdarabok olyan puhává válnak, hogy szó szerint elolvadnak a szájban. Sok a mártás, sűrű, gazdag és bármilyen köretet szaftossá tehet. A gulyásnak ez a tulajdonsága magyarázza óriási népszerűségét a szovjet időkben, amikor a hús hiánycikk volt. A múlt század közepén Magyarországról érkezett, a gulyást durván elfogadták, és a Szovjetunióban egyetlen házat sem került meg. És ez nem is meglepő, hiszen pár evőkanál gulyás is elég volt egy nagy tányér krumplihoz vagy tésztához, hogy finom legyen az étel, és elég volt az egész nagy család étkeztetésére.

Hozzávalók a főzéshez:

• sertéshús (jobb, ha lapockát vagy karajt vesz) - 1 kg;
• hagyma - 1 fej;
• liszt - 3 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• tejföl - 2 evőkanál;
• zöldek (hagyma, kapor vagy petrezselyem) - 10 gr;
• só és bors - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk sertésgulyást mártással

Először is a húst megmossuk, leszárítjuk és 2-3 cm-es szeletekre vágjuk.Egy nagy serpenyőt felmelegítünk, ahová már öntöttünk 2 evőkanál növényi olajat (akkor még nem volt olívaolajunk) majd tedd bele a húst. Sózzuk és őrölt borsozzuk ízlés szerint.

Kb. 5 percig pirítjuk a húst, majd a hagymafejet felaprítjuk, a serpenyőbe tesszük, és a tartalmát jól összekeverjük.

Hagyjuk még 5 percig így. Ennyi idő után öntsön három evőkanál lisztet a serpenyőbe, keverje össze úgy, hogy az összes hússzeletet beborítsa.

Most hozzáadhat szűrt vizet. Csak annyi víz kell, hogy teljesen ellepje a húst. Sózzuk, feketeborsozzuk ismét ízért, színért adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét és tejfölt. Miután mindent alaposan összekevertünk, a tüzet minimálisra vesszük, és a serpenyőt fedővel lefedjük.

Így 40-45 percig állni hagyjuk a gulyást. Ez idő alatt a hús megfelelően pörkölt, telítődik a paradicsompüré és a tejföl ízének gyengédségével, és a mártás homogén, hihetetlenül ízletes és gyönyörű lesz. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket. Lehet zöldhagyma, kapor, petrezselyem. Ma apróra vágott kaprot adok hozzá.

Amint látja, ennek a receptnek az elkészítése nem igényel különleges készségeket, sok exkluzív terméket a konyhában és sok időt. Éppen ezért az egyszerűség miatt vált a mártásos sertésgulyás kedvencévé a háziasszonyok Kalinyingrádtól Vlagyivosztokig.

A gulyást különféle köretekhez, akár különféle tésztákhoz is tálalhatjuk, de klasszikus változatában a gulyást természetesen krumplipürével tálaljuk. Tálaláskor a tányérra kirakott burgonyát és sertéshúsdarabokat a főzés során keletkező mártással leöntjük, színe és íze senkit sem hagy közömbösen a családban. Próbáld meg így főzni, és látni fogod, hogy a szovjet konyhában csak a legjobb ételek gyökereztek.