Hány napig tárolható a főtt gomba a hűtőszekrényben. Friss gomba hálóban lóg. Gomba szárítása szántóföldi körülmények között
A gomba nagyon romlandó, ezért tárolás előtt a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. De ha a következő napokban nem lesz ilyen lehetőséged, akkor meg kell próbálnod megmenteni őket. Megmondjuk, hogyan kell ezt helyesen megtenni, hogy a gomba a feldolgozás előtt a lehető legfrissebb legyen.
Hogyan lehet hosszabb ideig tárolni a gombát a hűtőszekrényben
Az első dolog, amit a gombával kell tennie, az, hogy kiválogatja és megszabaduljon minden férges, ráncos vagy öreg gombától. Ne feledje, hogy csak az egész és fiatal példányokat tudja frissen tartani.
Ezt követően öblítse le őket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ne áztasd! Ellenkező esetben a gombák nedvességgel telítődnek, és ez nem segít a tárolásban. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a gomba pórusaiban megtelepedett összes férgtől és poloskától, merítse 3-4 percre sós vízbe.
Most kiveheti őket, alaposan öblítse le, és hagyja őket törölközőn megszáradni. Ne felejtse el levágni a sérült területeket!
Az elkészített gombát fedő nélküli üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük, és szalvétával letakarjuk. Soha ne tárolja a gombát műanyag edényben vagy celofánban. Levegő nélkül gyorsan penészesednek és rothadnak.
A hűtőszekrényben megfelelő feldolgozás mellett legfeljebb 3 napig, nulla hőmérsékleten pedig akár 4 napig is elállhatnak.
Hogyan tároljuk a gombát a fagyasztóban
A fagyasztóban való tárolás előkészítése nem különbözik attól, amelyről fentebb beszéltünk. A fagyasztáshoz tedd ki őket egy rétegben egy széles deszkára, és hagyd a fagyasztóban néhány órán keresztül. Ezt követően kiveheti és műanyag tartályokba vagy műanyag zacskóba csomagolhatja.
Ha attól tart, hogy a nyers gomba nem fog sokáig a fagyasztóban heverni, fagyasztás előtt 5 percig forralhatja. Csomagolás előtt ne felejtsd el szárítani őket!
Az ilyen feldolgozás garantálja a gombák tárolását hat hónapig, és ha a fagyasztó hőmérséklete -20 fok alatt van, akkor akár egy évig is.
Annak érdekében, hogy ne maradjon le a hasznos kiadványokról - iratkozzon fel a csatornára, és tegye fel az ujját erre a bejegyzésre.
Iratkozzon fel oldalunkra, hogy ne maradjon le a szórakozásról!
- Szavatossági idő: 3 nap
- Legjobb megadás dátuma: 3 nap
- Eltarthatósági idő a hűtőszekrényben: 3 nap
- Fagyasztási idő: nem meghatározott
A meleg idő beköszöntével a gombászok az erdőkbe mennek, hogy megtöltsék kosarukat ezzel a finom természetes termékkel. Ha sikerült nagyszámú gombát gyűjtenie, akkor ez nagy örömet okoz. Hazaérve pedig mielőbb szeretnéd feldolgozni és megfőzni őket, de ehhez nem mindig van erőd. Ezért meg kell gondolni, hogyan kell tárolni a gombát, és milyen helyeken érdemes ezt megtenni.
Még a vágási szakaszban is meghosszabbíthatja a gombák eltarthatóságát. Ezt jó minőségű rozsdamentes acélból készült éles késsel javasolt megtenni. Akkor a friss gomba biztosan meghosszabbítja az eltarthatóságát. Ezenkívül a gombát száraz napokon kell gyűjteni, mivel a nedves és nedves gombát nem lehet sokáig tárolni. Érkezéskor a gombát azonnal ki kell válogatni. Ezenkívül kívánatos őket típusonként lebontani és hagyni, hogy alaposan megszáradjanak. Ebben a formában több napig feküdhetnek sötét és hűvös helyen. De a nedves gombát azonnal be kell szedni vagy meg kell enni.
A gombák eltarthatósága a hűtőszekrényben
Bármilyen gombát, és különösen a frisset, a legjobb egy tágas hűtőszekrényben tárolni. Ezenkívül a friss gombát nyitott zománcozott tálba kell helyezni. És a horganyzott, alumínium és vas edények a gombák tárolására nem alkalmasak. Ennek oka az a tény, hogy a gombák szerves savai azonnal reakcióba lépnek a különböző fémekkel, amelyek hatására a termék íze megváltozik és elsötétül. Ezenkívül a legjobb tárolási lehetőség valami műanyag vagy üveg lenne.
A legjobb, ha mosatlanul és egészben tárolja a gombát a hűtőszekrényben, hogy maximalizálja az eltarthatóságát. De mi a gombák valódi eltarthatósága a hűtőszekrényben? Ha betartja a fenti tippeket, akkor a hűtőszekrényben lévő gomba legfeljebb 3 napig biztonságosan tárolható. Ezt megelőzően a gombát valamilyen tiszta zacskóba (műanyag vagy papír) kell tenni. A nejlonzacskót azonban rendszeresen fel kell nyitni, hogy a gomba ne párolódjon meg benne. A pácolt és befőtt gombát is ajánlott hűtőszekrényben tárolni.
A gomba a vitaminok tárháza az emberi szervezet számára. Vezetők a növényi zsírokkal és fehérjékkel való telítésben. Ezeket a természeti ajándékokat sok hónappal azután használhatod, hogy megjelennek az asztalon. Ügyesen kell elkészíteni a friss gombát a tároláshoz, bizonyos szabályok betartásával. Ha ezeket megsértik, nagyon gyorsan káros anyagok képződnek a termékben, ami akut mérgezést okoz.
Olvassa el ezt a cikket:
Alapvető tárolási módszerek
Hogyan kell tárolni a friss gombát - válassza ki a kapott természeti ajándékokat, és alaposan vizsgálja meg. Ha kétségei vannak a termékkel kapcsolatban, jobb, ha azonnal kidobja őket, és megtagadja a további feldolgozást.
Tisztítsa meg a kiválasztott gombát az erdei törmeléktől, homoktól és fűtől. Feltétlenül vágja le a barna foltokat, sérüléseket vagy területeket. Ezután alaposan öblítse le őket anélkül, hogy elragadna. Ügyeljen arra, hogy ha a gombák vizet vesznek fel, akkor az ízük sokkal rosszabb lesz.
Többféleképpen is elkészíthetjük ezeket a természeti ajándékokat, hogy tovább tartsák.
Hűtőszekrény
A következő műveleteket hajtjuk végre:
- öblítse le a gombát, és tegye egy tál hideg vízbe;
- adjunk hozzá sót 100-200 g;
- hagyja a terméket az oldatban 10-12 órán keresztül, hogy megszabaduljon a férgektől és rovaroktól;
- vegye ki a gombát a vízből;
- szárítsa meg őket egy törülközőn;
- szárított gombát, tegye egy tálba. Lehet műanyag vagy papír;
- takarja le a terméket szalvétával, hogy ne penészesedjen, levegőhöz kell jutnia;
- helyezze az elkészített terméket a hűtőszekrénybe.
Tehát a gomba legfeljebb három napig tárolható.
A háziasszony maga határozza meg a hűtőszekrény hőmérséklete alapján, hogy mennyi ideig tárolható ez a termék.
A termék tárolása a fagyasztóban
Ha nincs időnk gombát főzni, fagyasszuk le. A gombákban alacsony hőmérsékleten a mikroorganizmusok fejlődése és a hasznos anyagok bomlása leáll. A termék tartósításának ez a módja a legmegbízhatóbb, és hosszú ideig érvényes.
Két lehetőség van a gombák előkészítésére a fagyasztóban való tárolásra:
blansírozás
Hogyan kell csinálni:
- öblítse le a gombát hideg vízben;
- áztassa őket sóoldatban néhány órán keresztül;
- kiszedni őket a vízből. Vágja a nagy lábakat és a kalapokat negyedekre;
- szárítsa meg őket, majd mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe;
- kivesszük a terméket a vízből;
- hagyja egy ideig kihűlni és megszáradni;
- tedd zacskóba a gombát és fagyaszd le.
A termék hosszú távú tárolására a legjobb hőmérséklet -18°C.
Egyszerű fagyasztás
A gombát megtisztítjuk, mossuk, szárítjuk. A szárított gombát kis adagokban zsákokba helyezzük. A gombát nem lehet újra lefagyasztani. Ha a kiolvasztás után a gombák színe, illata vagy megjelenése megváltozott, nem szabad enni. Ez azt jelenti, hogy megsértették a fogva tartás feltételeit.
A termék tárolási ideje a fagyasztóban
Tárolás otthon
A gombát nem mossuk vagy vágjuk, így jobban tárolható. Száraz edénybe helyezik, zománcozottnak, műanyagnak vagy üvegnek kell lennie. A termék hűtőszekrényben az alsó polcon, gödörben vagy pincében 3 napig tárolható. Az optimális hőmérséklet 0°C és 5°C között van.
Szinte minden háziasszony szereti a gombát. Ez egy nagyon hasznos diétás termék.
A gomba egészséges, ízletes, de sajnos romlandó termék. A lehető leghamarabb újra kell őket hasznosítani. Ha ez nem lehetséges, olyan módszereket kell találnia, amelyek legalább néhány napig nem teszik lehetővé a gombák romlását. Ebből a következő kérdések következnek: mit kell ehhez tenni, és meddig tárolható a friss gomba hűtőszekrényben vagy fagyasztóban?
A hűtőszekrényben való tárolás szabályai
Kezdetben a gombákat ki kell válogatni, a romlott, férges, ráncos, öreg példányokat félre kell tenni. Csak a fiatal, egész gomba tárolható frissen több napig.
Miután meg kell tisztítani a terméket a homoktól, szennyeződésektől, foltoktól. Öblítse le folyó víz alatt. A gombák áztatása nem kívánatos, mivel gyorsan telítődik nedvességgel.
A pórusokban vagy a kalaplemezek között élő lárváktól, férgektől való megszabaduláshoz a friss gombát néhány percre sós vízbe kell meríteni. Miután megkapta, jól öblítse le, egy rétegben törölközőre (papír, gofri) szórja megszáradni. Ha a gombákon romlott területek, „perzselési nyomok” vannak, késsel óvatosan le kell vágni.
Az így elkészített gombát zománcozott vagy fedő nélküli üvegedénybe lehet tenni, vastag, levegőkeringést biztosító lyukakkal ellátott élelmiszerpapír zacskóba. Fedje le a tartályt egy szalvétával, mielőtt a hűtőszekrénybe küldi.
A friss gombát nem szabad műanyag zacskóban és műanyag edényben tárolni. Levegő hozzáférés nélkül a kényes termék gyorsan penészesedik és rothadni kezd.
Hidegben (0ºС és +4ºС közötti hőmérséklet) az erdőben gyűjtött nyers gomba 2-3 napig tárolható. Nulla hőmérsékleten - 3-4 nap. Ha a hűtőszekrényben a hőmérséklet +7 ºС és +10 ºС között van, a gomba legfeljebb egy napig tárolható.
A szupermarketekben zárt csomagolásban árusított gombát 5-7 napig tárolják a hűtőszekrényben. De csak akkor, ha a csomag nincs felbontva.
Hogyan kell lefagyasztani a friss gombát
A friss gomba fagyasztóban való tárolása előtti kiválasztási és előkészítési folyamat nem különbözik a fent leírtaktól. A fagyasztáshoz jobb, ha sűrű, egész, kis példányokat választunk. Jobb, ha ezek őszi gombák, amelyeket nyersen is lehet fogyasztani.
Hogyan kell fagyasztani? A meghámozott, jól megmosott, szárított gombát széles tálcára (deszkára, tepsire) egy rétegben kiterítjük, és a fagyasztóba tesszük. Néhány óra elteltével a hangra fagyasztott gombát kis tételekben zacskóba vagy műanyag edénybe csomagolják.
Ha aggodalomra ad okot, hogy a nyers gomba nem éli túl a hosszú eltarthatóságot, fagyasztás előtt 5 percig forraljuk. A levest lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe dobjuk, törülközőre öntjük száradni. Ezenkívül a terméket zacskóba csomagolják, és a fagyasztóba küldik.
A fagyasztott friss gombát hosszú ideig tárolják. Ha a kamrában a hőmérséklet nem emelkedik -12ºС fölé - 4 hónap, -18 ºС hőmérsékletig - fél év. Ha a fagyasztó hőmérsékletét folyamatosan -20 ºС alatt tartják, a nyers gomba 12 hónapig tárolható benne.
A gombaszezon az erdőben rövid - csak néhány hónap. Annak érdekében, hogy kedvenc ételeit gomba hozzáadásával egész évben élvezhesse, fontos tudnia, hogyan kell azokat a legjobban feldolgozni és tárolni. Hogyan tároljuk a most szedett gombát; mennyi ideig tárolható a szárított gomba; mennyi ideig tárolható a fagyasztott gomba - ezekre és más kérdésekre igyekszünk válaszolni ebben a cikkben.
Gombaszedéskor tedd "lélegző" edénybe
Fontos! Csak olyan gombát ehetsz, amiről 100%-ig biztos vagy. A gombák kiválasztását és elkészítését teljes felelősséggel közelítse meg.
A gombák begyűjtésére vonatkozó egyszerű szabályok betartása megkönnyíti a tárolást:
- ne gyűjtsön túl régi és nagy példányokat - valószínűleg meglazultak, rothadtak vagy férgesek;
- rothadt (még részlegesen sem) gombát nem szabad szedni, mert a rothadási folyamat jó példányokra is áthaladhat;
- a legjobb, ha a gombát fonott kosárba vagy kartondobozba helyezi, ahol „lélegzik”, és nem párásodik be, mint például egy zacskóba;
- a gombát típus szerint (különböző típusokhoz - különböző feldolgozás), vagy a feldolgozás módja szerint kell gyűjtenie (külön a sülteket; külön a szárítottakat stb.);
- a gombát a gyökerénél kell levágni, hogy ne vigyen magával felesleges mennyiségű földet, lombozatot és almot. Ráadásul az így vágott gombának jövőre is megvan a lehetősége a növekedésre.
Vágja le a gombát a gyökerénél - ne vigyen magával extra szemetet
Friss gomba tárolása
A friss gomba nagyon gyorsan megromlik, célszerű a gyűjtés vagy a vásárlás napján feldolgozni. Ha feldolgozás nélkül hagyja a gombát, akkor megromlik: megrohad, megpuhul, elveszíti ízét.
Válogassa szét a gombákat, távolítsa el a régi és rothadt példányokat
A friss gomba nagyon gyorsan megromlik, célszerű a gyűjtés vagy a vásárlás napján feldolgozni.
Íme néhány tipp, amelyek segítenek megvédeni a friss gombát a romlástól, ha további feldolgozásukat (főzés, sütés, tartósítás, szárítás stb.) rövid időre (akár 48 óráig) el kell halasztani:
- miután hazahozta a gombát, először is ki kell válogatni: erős és szépeket kell kiválasztani, távolítsa el a romlott és korhadt példányokat, vágja le a fekete területeket, ha a szár vagy a kalap egy kis részét elfoglalják;
- akkor meg kell tisztítani a gombákat a földről, a tűkről, a levelekről, hogy a rajtuk lévő mikroorganizmusok ne okozzanak pusztulást;
- a kiválasztott gombákat hűtőszekrénybe vagy sötét, hűvös helyre kell tenni (a legjobb megoldás az, ha szitába, szűrőedénybe vagy fedő nélküli serpenyőbe helyezi);
- nem teheti a gombát zacskóba és zacskóba, gyorsan izzad és penészedik benne;
- ha a következő napra tervezik a gomba főzését, jobb, ha nem mossa meg, különben felszívja a nedvességet és megsavanyodik (mivel a kupakok porózus szerkezetűek);
- a főzéshez szánt válogatott gombákat hideg vízzel leönthetjük.
A boltban vásárolt friss csiperkegomba és laskagomba általában tiszta. Vákuumos csomagolásban a feltüntetett szavatossági időnek megfelelően (3-5 nap) hűtőszekrényben tárolják. Használat előtt a gombát folyó víz alatt megmossuk, a megsárgult lábak egy részét levágjuk és papírtörlőn szárítjuk.
Óvatosan válogatja szét a gombákat, vágja le a rossz helyeket
A szárításra szánt gombát nem mossuk (késsel vagy nedves ruhával alaposan tisztítsa meg az erdei törmeléket).
A fagyasztás nagyszerű módja a gombák tárolásának.
Meddig tárolható a gomba a fagyasztóban? A gombát 10-12 hónapig fagyasztva tárolják.
A fagyasztásra előkészített gombákat speciális, csúszkával ellátott fagyasztózsákba vagy műanyag edénybe helyezzük. Jobb, ha kis tartályokat választunk, mivel a felolvasztott gombákat egyszerre kell használni - nem ajánlott újra lefagyasztani.
Ne féljen lefagyasztani a gombát – ez egy nagyszerű módja annak, hogy sokáig eltarthassa.
A káros anyagok, mikroorganizmusok eltávolítása és a gombák előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében a fagyasztás előtt hőkezelésnek vetik alá. Ez különösen fontos az olyan gombák esetében, mint a tejgomba, russula, vonalak, morzsák, volnushki, keserűfélék, lepkék, fejők és mások, amelyek feltételesen ehetőnek minősülnek (mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyeket csak a hőkezelés során mosnak ki).
Előzetes hőkezelés nem szükséges vargánya, csiperkegomba, rusnya, vargánya, vargánya, rókagomba esetében. Ha inkább az összes gombát feldolgozza, a főzetét le is fagyaszthatja.
A fagyasztóba helyezés előtt a gombát meg kell szárítani, hogy a felesleges nedvesség ne károsítsa a szerkezetet a fagyasztás során.
Kívánatos, hogy a gombák vagy gombadarabok megközelítőleg azonos méretűek legyenek: ha a gomba kalapja vagy szára túl nagy, akkor darabokra vágják.
A gombát nem szükséges előzetesen kiolvasztani: a főzés megkezdésekor gyorsan megolvad egy serpenyőben vagy egy lábosban.
Meddig tárolható a fagyasztott gomba a fagyasztóban, ha előzőleg főzték (főzték vagy sütötték) - legfeljebb 6 hónapig szorosan lezárt edényben vagy üvegben.
Van egy másik lehetőség a sült gombák tárolására. Növényi olajban sütés után az olajjal együtt üvegedényekbe rakják, az edényeket nylon fedéllel zárják le. Az ilyen tartósítást 6 hónapig hűtőszekrényben tárolják. A felbontott üveget 7-10 napon belül el kell fogyasztani.
Tárolási lehetőség: olajban sült gomba üvegedényben
Szárított gomba tárolása
A szárított gombát különösen kényelmes tárolni - mert akkor nem foglal sok helyet a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben. Tároláshoz egy közönséges szekrény polca alkalmas. Mennyi ideig tárolható a szárított gomba? Szárított formában körülbelül egy évig tárolják, ha nem érintkeznek nedvességgel.
A csőszerű gombák (vargánya, vargánya, fehér és mások) jobban száríthatók.
Úgy tartják, hogy a fagyasztás után a gombák elveszítik ízüket és vizessé válnak. Szárított formában nem őrzik meg teljesen szerkezetüket, de páratlan aromájuk és ízük van.
Szárított elkészített gomba napon vagy speciális szárítóban. Száradás után nagyon erősen felszívják a nedvességet és a szagokat, ezért az edényt, amelybe helyezik, alaposan ki kell öblíteni és meg kell szárítani. Tároláshoz a legjobb vászon- vagy papírzacskók használata. A szorosan záródó fedővel ellátott üvegedények is megfelelőek. A gomba tárolási helyének sötétnek kell lennie.
A gombát nyitott ajtóval a sütőben is száríthatja. A hőmérsékletnek alacsonynak, legfeljebb 30 ℃-nak kell lennie, hogy a gombák ne égjenek meg.
Szárítsd meg a gombát télre, vagy dolgozd fel gombaporba
Ha a szárított gombát turmixgépben őröljük, port kapunk. A gombaport szorosan lezárt edényben, sötétített konyhai polcon tárolhatja legfeljebb egy évig. A gombaport levesek, mártások és szószok adalékaként használják.
Gomba tárolása a konyhán kívül
Vannak helyzetek, amikor meg kell menteni a gombát szántóföldi körülmények között. Ilyenkor az egyetlen elérhető módszer (természetesen sütés és forralás után) a szárítás. Gyakrabban használnak kalapot, mert sokkal nehezebb jól kiszárítani a lábat. A kupakokat meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A szárítás befejezése után ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e nedves darabok (el kell dobni, hogy az összes gomba ne romoljon).
A természetben a gombát nem csak sütni vagy főzni lehet, hanem a tűz mellett szárítani is lehet
Számos módja van a gombák tűzön való szárításának, felsorolunk néhányat:
- A hámozott kalapokat tűz fölé akasztják cérnára vagy damilra. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a tűz hőjét nehéz szabályozni, és a gomba egyenetlenül éghet vagy száradhat.
- Ez a módszer nehezebb. A tüzet egy kövekkel bélelt gödörben gyújtják meg. Égetés után a szenet eltávolítják, és a kis ágakra felfűzött sapkákat forró kövekre helyezik. A lyukat lefedjük és egy éjszakán át hagyjuk. A folyamat délelőtt fejeződik be.
A gombakedvelők és a jó háziasszonyok arra törekszenek, hogy az erdőből hozott termést a lehető legjobban megőrizzék, méghozzá jó okkal. A gomba változatossá teszi az étrendet, a böjt során fehérjeforrás, számos finom étel alapanyaga.
Gomba tárolási lehetőség: pácolás. Használj bevált recepteket! 4,79 / 14 szavazat
Hibát talált a szövegben? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket.
kapcsolódó cikkek
