Mesterkurzus: a tökéletes rizottó otthon. Milyen rizs a legjobb rizottóhoz? Fontos tudnivalók a rizottó elkészítéséhez

Klasszikus rizottó - névjegykártya kulináris világ Olaszország. Már a 16. században mintegy 1000 receptet ismertek híres étel. Csirkehúsból, tenger gyümölcseiből, főleg garnélarákból, sajtból, húsból, zöldségekből készül.

Az étel eredetének történetét legendák borítják, amelyek között vannak olyanok is, amelyek nem túl megbízhatóak. A legmegbízhatóbb szerintem a feledékeny szakács változata. Az ügyetlenek kifőzték a rizslevest. Hogy ne kapjon falatot, a szakács az asztalra tálalta, új ételként adta át. Az új ételt jóváhagyták, és hamarosan széles körben elterjedt. Már a 16. század közepén közel 1000 különböző receptváltozat létezett egy-egy finom ételhez.

Hogyan készítsünk klasszikus rizottót

Az olaszok mindössze 20 perc alatt elkészítik a rizottót. Igaz, az étel hozzávalóit előre el kell készíteni.

Vegyen be bármilyen húslevest az ételbe - halat, csirkét, marhahúst, zöldséget. A klasszikusok szerint ebből készül az igazi rizottó csirke hús zöldségekkel és fűszerekkel főzve. Ízlésképpen zeller, petrezselyem, zöldborsó hüvely, fekete bors, borókabogyó, póréhagyma kerül a húslevesbe. Az alapvető gyógynövények a kakukkfű, babérlevél, sós.

Hogyan készítsünk csirkét rizottóhoz

• Ráöntjük a csirkére hideg víz, azonnal sózzuk. Forralás után adjuk hozzá a zöldségeket. Főzzük alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
• Fél órával a vége előtt öntsünk hozzá egy kevés fehérbort, és mártsuk bele a zöldeket a serpenyőbe. A húslevest biztosan leszűrjük.

Milyen rizst vegyek

• Az ideális rizsfajtáknak magas keményítőtartalmúaknak kell lenniük. Padano, Arborio, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano.

Klasszikus olasz rizottó recept

És most, miután elsajátította az elméletet, próbálja meg főzni élete legfinomabb klasszikus rizottóját. Kínálok egy lépésről lépésre szóló történetet és egy fotót az étel kivitelezéséről. Nekem van gombaleves, helyettesítheti csirkével. Maga a rizottó elkészítésének technológiája ettől nem fog változni.

Vesz:

• Rizs - 200 gr.
• parmezán sajt - 50 gr.
• Izzó.
• Vaj - 30 gr.
• Bor, fehér, száraz - 90 ml.
• Olívaolaj - egy nagy kanál.
• Sáfrány - egy csipetnyi.

A húsleveshez:

• Víz - liter.
• Gomba - 300 gr.
• Babérlevél - pár darab.
• Só.
• Bors, egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept fotóval

Először is küldje el a sáfrányt a borhoz. Helyezze a fűszert egy pohárba, keverje meg, hagyja ázni, amíg szép színt nem kap, színezi az italt.

A húslevesem gomba. Elkészítéséhez a csiperkegombát vékony tányérokra vágjuk, babérlevelet, borsot adunk hozzá.

Forraljuk fel, töltsük fel vízzel. 25-30 perc múlva a húsleves készen áll. Szűrjük le, tegyük vissza a tűzre. Tedd a gombát egy másik edényre, itt már nem lesznek hasznosak.

Ugyanakkor a hagymát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítünk egy darab vajat, rálocsoljuk az olívaolajat. Tedd rá a hagymát és pirítsd puhára.

Öntsön rizst a serpenyőbe. Emlékeztetlek: nem kell megmosni a gabonát. Keverje össze a tartalmat.

Ettől kezdve a rizst folyamatosan (vagy nagyon gyakran) kell keverni. Ez segít abban, hogy a keményítő kiemelkedjen a rizsből, és egyenletesen főjön.

Felöntjük a sáfrányt tartalmazó bort (szűrjük le az italt, eltávolítjuk a sáfrányt). Továbbra is erőteljesen keverjük.

Várja meg, amíg az alkohol elpárolog, és a bor „beveszi” a rizst. Kezdje el hozzáadni a forró gombalevet. A rizottó nem szereti a rohanást, ezért szó szerint egy merőkanállal adjunk hozzá. Azonnal kezdje el keverni, amíg a folyadék fel nem szívódik a rizsbe.

Ezután öntsük új adagés folytassa a húsleves elpárologtatásának és felszívásának folyamatát. Az egész körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ekkor hagyjuk a rizottót pár percig egyedül.

Ezután hideg vajdarabkákat kenünk a tetejére.

Bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.

Keverjük át, tegyük át egy edénybe, és azonnal tálaljuk, a rizottót „forrón-forrón” fogyasztjuk. Az olaszoknak még egy mondásuk is van ebben a témában: "Az ember a rizottót vár, és nem a rizottó vár az emberre."

Klasszikus tengeri rizottó

Az olaszok szeretettel Marinarának hívják az ételt. A rizottóba pedig mindent beletesznek, ami kéznél van a tenger gyümölcseiből – polipot, kagylót, garnélarákot, tintahalat. Az étel bonyolult, de ha mersz és főzöl, úgy sikerül, mint a legjobb étteremben.

Szükséged lesz:

• Rizs - 200 gr.
• olívaolaj - 40 ml.
• Kagyló - 240 gr.
• Válogatott garnélarák - 30 db.
• Tengeri kakasok - 200 gr.
• Tintahal és polip (főtt) - 100 gr.
• Halleves - mennyi rizst kell.
• fehér száraz bor- 80 ml.
• Paradicsomszósz - 30 ml.
• Só, petrezselyem gallyak, őrölt bors.

Figyelem! A receptlistán szereplő bármely tenger gyümölcse belekerül. Ha nem találja, hagyja ki. Ha mindent „elkapsz”, add hozzá, igazi Marinarát kapsz.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsen tenger gyümölcseit. Meghámozzuk, olajon kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
2. Öntsük bele a rizst, csökkentsük a tűz erejét, lassan pároljuk a grízt, ne felejtsük el megkeverni a serpenyő tartalmát.
3. 2-3 perc múlva felöntjük a borral. Keverje tovább.
4. Bepárlás után folytassa a leves hozzáadásával.
5. Kis mennyiségben adjuk hozzá a hallét. Amikor a húsleves elfogy, és a rizs már mindent magába szívott, hozzáadjuk a paradicsomszószt.
6. Tegye a rizst al dente-re. Tányérra tesszük, fűszernövényekkel és tenger gyümölcseivel díszítjük.

Klasszikus rizottó sajttal és gombával

Nagyon népszerű recept, könnyen elkészíthető. Nagyon finom rizottó erdei gombák főleg fehérekkel. A rókagomba jól illik, de ha nem találja, vegyen az egész évben kapható közönséges csiperkegombát. További receptek lásd egy másik cikket

Kívánt:

• Champignon gomba - 100 gr.
• Rizs - 100 gr.
• sajt - 30 gr.
• Kis izzó.
• olívaolaj - 20 ml.
• Konyak - néhány evőkanál.
• Vaj - 10 gr.
• Gombaleves - szükség szerint.
• Petrezselyem - egy csomó.
• Bors, só.

Főzési technológia:

1. Jól felforrósított olajon felszeleteljük a gombát, hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát.
2. Néhány perc intenzív sütés után hozzáadjuk a rizst.
3. Keverés közben melegítse a tartalmat 2-3 percig.
4. Felöntjük pálinkával. Várja meg, amíg elpárolog. Ezt követően kezdjük el hozzáadni a gombalevet.
5. Folyamatosan kevergetve a rizst al dente állapotba hozzuk, azaz készenlétig.
6. Zárja le a tüzet anélkül, hogy levenné a tűzhelyről, adjon hozzá olajdarabokat. A tetejére sajtmorzsát szórunk.
7. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.

Rizottó - klasszikus recept csirkével

Az étel legnépszerűbb receptje, ízletes és nagyon kielégítő. A legegyszerűbb főzési lehetőséget ajánlom.

• A rizs egy pohár.
• Csirke filé (mell) - 2 db.
• Izzó.
• Bor - 70 ml.
• Sárgarépa.
• Sáfrány - egy csipetnyi.
• Só, bors - egy csipetnyi.

Főzés:

1. Adjunk hozzá egy csipet sáfrányt a borhoz, hagyjuk beérni.
2. A hagymát felvágjuk, serpenyőben átlátszóra sütjük.
3. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát (lehet reszelni durvára is, de az eredeti recept kockára vágva javasolt).
4. Lassan kevergetve 2-3 percig pirítjuk.
5. A csirkét kis darabokra osztjuk. Azt tanácsolom, hogy vágja, kissé lefagyasztva a filét, akkor egyenletesen kijön.
6. Dobja a filé darabokat a serpenyőbe a zöldségekkel.
7. Erőteljesen kevergetve pár percig pároljuk.
8. Felöntjük száraz sáfrányborral, tovább pároljuk 5-10 percig, amíg a folyadék elpárolog.
9. A következő a rizs. Az előző receptekhez hasonlóan a legtöbb fontos lépés a főzésben. Lassan adjunk hozzá vizet, keverjük össze a rizst. Újra felöntjük és jól elkeverjük. 15 perc elteltével próbálja ki a gabonát.
10. A kész ételt megszórjuk reszelt sajttal. Hagyjuk állni néhány percig.

Rizottó videó receptje Jamie Olivertől

Oliver elismert műértő Olasz konyha mindent tud róla. A híres kulináris szakember mesterien készíti a klasszikus rizottót, megosztja a főzés minden árnyalatát. Ebben a videóban recept gombával.

Rizottó zöldségekkel és gombával - klasszikus recept bor nélkül

Egyszerű zöldséges rizottó főzeten elkészítve különféle zöldségek. A jóllakottság kedvéért javaslom, hogy adjunk hozzá gombát, bár lehet nélkülük is.

Szükséged lesz:

• Rizs - 200 gr.
• Szemes bab - 100 gr.
• Zöldborsó - 100 gr.
• bolgár paprika - ½ rész.
• Sárgarépa + 1 a húsleveshez.
• Hagyma + még 2 húsleves.
• Champignon - 5-6 db.
• Olívaolaj - 2 nagy kanál.
• Kurkuma, só, bazsalikom, őrölt bors.

Főzés:

1. Először hegeszteni zöldség leves. Tedd a sárgarépát, a hagymát egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, sózd. A forrástól számítva 15 percig főzzük.
2. A sárgarépát hagymával felaprítjuk, jól felforrósított olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott babot, borsót.
3. A gombát szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. Oszd meg a szalmát. Küldje el a zöldségeket a serpenyőbe, sózzon egy kicsit. Folytassuk együtt a sütést, időnként megkeverve.
4. Amikor a gomba leülepszik, beleöntjük a grízt. Keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés zöldséglevest.
5. Öntse a húslevest, amíg a rizs el nem éri a teljes kész állapotot. Hozzávetőleges idő- 15-17 perc.
6. Szórjunk rá kurkumát, bazsalikomot, sózzuk, ízlés szerint módosítsuk.
7. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Rizottó vargányával és tejszínnel

Szükséged lesz:

• Rizs - 500 gr.
• Krém 20% - 100 ml.
• Izzó.
• fehér gomba - 500 gr.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Száraz bor, fehér - 200 ml.
• Olívaolaj - 50 ml.
• Csirke húsleves - 1,5 liter.
• Vaj - 50 gr.
• parmezán - 50 gr.
• Só.

Hogyan készítsünk rizottót:

1. Keverje össze mindkét típusú olajat egy serpenyőben. Először küldje el a kockára vágott hagymát pirítani. Majd ha megpuhult, beleöntjük a grízt.
2. Néhány percig keverjük. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
3. vágjunk bele apró darabokban gombát, tovább sütjük.
4. Néhány perc múlva felöntjük a borral.
5. Ha elfogyott a bor, részletekben adjuk hozzá a csirkehúslevest.
6. A húsleves első adagja 2 merőkanál, majd egyenként öntse fel. A rizottó ne forrjon fel, állítsa be a hőt, hogy lassan melegedjen fel. Próbálja meg folyamatosan keverni a rizst, hogy felszívja a húslevest és egyenletesen megfőjön.
7. Főzési idő 15 perc. Ezután kóstoljuk meg a darát, igazítsuk hozzá a sót. Kapcsolja ki az égőt.
8. Külön tálban keverjük össze a tejszínt reszelt sajttal.
9. Hozzáadás krémes keverék, keverje meg utoljára. Hagyjuk 2-5 percig főzni, tálaljuk.

Hogyan főzzünk garnélarákot egy klasszikus recept szerint

A garnélaleves gyorsan főz, illatos, gazdag lesz.

• A rizs egy pohár.
• Nagy garnélarák - 8-10 db.
• Hagyma - ½ rész (finomabb medvehagymával - 1 db).
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Száraz bor - 100 ml.
• Petrezselyem, rozmaring - gallyak.
• Víz - liter.
• Vaj, olivaolaj, só bors.

Főzés:

1. Forraljuk fel a húslevest. Ehhez hámozzuk le a garnélarákot a héjról, távolítsuk el a fejeket.
2. Egy serpenyőben (serpenyőben) felolvasztunk egy kanál vajat, hozzáadunk egy gerezd préseléssel zúzott fokhagymát, megpirítjuk a héját és a fejét.
3. Morzsoljuk össze a rozmaringot petrezselyemmel, küldjük el a tenger gyümölcseihez.
4. Feltöltjük vízzel, enyhe forralással negyed óráig főzzük.
5. Szűrjük le a garnélalevest. Tedd vissza a serpenyőbe.
6. Vágja le a garnélarák hátát, húzza ki a fekete eret.
7. Egy külön serpenyőben keverje össze a vajat és az olívaolajat, adjon hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket (2 db). Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát (vagy kockára vágott medvehagymát).
8. 10 percig sütjük. Ezután tedd ki a rizst.
9. Növelje a tűz erejét, öntse bele az alkoholt. Ha a folyadék elpárolgott, kezdje el hozzáadni a levest.
10. Ne felejtsd el erőteljesen keverni a rizottót. Ha a húsleves több mint felét használja, próbálja ki a rizst. Kicsit alul kell sülni. Ekkor fűszerezzük az ételt borssal. Kevergetve felöntjük a húsleves többi részével, készre tesszük a rizst.
11. Kenjük ki a vajdarabkákat, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 5 percig.
12. Ezalatt az olívaolajon gyorsan kisütjük a garnélarákot, ízesítjük az utolsó fokhagymagerezd levével.
13. A garnélarák sütéséből megmaradt olajat öntsük a rizottóba. Tányérra tesszük a rizst, a garnélarák mellé, megszórjuk petrezselyemmel.

Videó a klasszikus rizottó készítésének receptjével. Legyen mindig finom!

főzés titkait

A rizottó az egyik kulináris szimbólum Észak-Olaszország mint a pizza és a spagetti. Ez az étel véletlenül jelent meg, köszönhetően a szakács elterelésének, aki rizslevest főzött, de megfeledkezett róla, és az összes húsleves elpárolgott. Meglepő módon a szakács megtalálta a serpenyőben finom rizs, a legfinomabb krémhez hasonlóan, zöldség- és húsdarabokkal. Az olasz rizottó első receptjei már a 16. században megjelentek, és ma már mintegy ezerféle módon elkészíthető ez az étel. Mindegyiket ugyanazon séma szerint készítik: a rizst olajban hagymával sütik, húslevessel vagy vízzel felöntik, párolják, majd zöldségeket, gyümölcsöket, gombát, húst vagy tenger gyümölcseit adnak hozzá, miközben az összetevők változhatnak. Néha a krémes állag érdekében a főzés végén vajjal kevert reszelt sajtot adnak az ételhez. Nem kell Olaszországba menned, hogy kipróbáld olasz ételeket otthon is megteheted! Szóval, beszéljünk arról, hogyan kell otthon főzni.

legjobb rizottóleves

Az olasz háziasszonyok maximum 20 perc alatt elkészítik a rizottót, de előre elkészítik az étel minden hozzávalóját, például a húslevest. A rizottót halban, marhahúsban és zöldséglében is főzhetjük, de a klasszikus rizottórecepteknél jó vízben főtt csirkehúsleves zöldségekkel és fűszerekkel. A csirke íze tökéletesen passzol a rizzsel!

A csirkét érdemes jól tisztított ivóvízben megfőzni sárgarépa, hagyma, levélzeller, petrezselyemgyökér, zöldborsó hüvely, póréhagyma, boróka, fehér vagy fekete bors hozzáadásával. És persze ne feledkezzünk meg a bouquet garniról sem, amely három alapvető összetevőt – petrezselymet, kakukkfüvet és babérlevelet – tárkonnyal, bazsalikommal, rozmaringgal, kakukkfűvel és sóssal hígítva tartalmaz. Ezeket a fűszereket hozzáadhatjuk szárított és frissés a húsleves sózása jobb tengeri só- finomabb és egészségesebb.

A húslevest a szokásos módon elkészítjük: a csirkét hideg és enyhén sós vízbe tesszük, felforralás után csökkentjük a hőt, leszedjük a habot, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket, és lassú tűzön kb. 2 órán át főzzük. 30 perccel a készenlét előtt öntsünk hozzá egy kevés száraz fehérbort, pár perccel a készenlét előtt tegyünk zöldcsokrot a serpenyőbe. Ezután le kell hűteni és szűrni kell a húslevest. E recept szerint más termékekből is főzhet húslevest, csak a főzési idő változtatásával, mert a zöldségek és a gombák gyorsabban megfőnek.

Kívül puha, belül kemény

Több száz fajta rizs létezik a világon, de csak három fajtát szánnak rizottóhoz - arborio, carnaroli és vialone nano. Ezek a közepes szemű keményítőtartalmú fajták egyedi funkció- Kétféle keményítőt tartalmaznak. A felületen lévő keményítő nagyon gyorsan megpuhul, így a szemek főzés közben kívülről krémes állagot kapnak. A szem magját kitöltő keményítő ezután is megőrzi keménységét hosszú forraljukígy a rizs kívül puha, belül pedig szilárd. Ebben rejlik a fénypontja. Semmi esetre sem mossa meg a rizst, mielőtt vízbe tesszük, különben a felületi réteg eltörik, és rizottó helyett kap. rizskása. Ha a boltban rizst választunk, nyugodtan vásárolhatunk „Rízs rizottóhoz” nevű csomagot. Valószínűleg ez az arborio, mivel problémás más fajtákat találni az orosz üzletekben. Az arborio azonban nagyon jó és gyönyörű rizs, külsőre hasonlít az édesvízi gyöngyökhöz. A rizs minősége nagyon fontos, mert ezen nyugszik az étel. Mellesleg, az arányokról - 100 g rizshez körülbelül 500 ml húslevest kell venni.

Néhány szó a rizottóhoz készült termékekről

A rizottó klasszikus sajtja kemény szemcsés parmezán vagy grana padano, a bornak fehérnek és száraznak kell lennie. Csak vaj használata javasolt, mivel a rizottó az észak-olaszországi régiók étele, délen viszont az olajbogyó terem. modern receptek vaj és olívaolaj kombinációja megengedett. Természetesen az olaj zsírtartalma 82,5%.

Jobb, ha sárgát és fehéret veszünk, nem vöröset, nagyon finomra kell vágni, hogy ne okozzon diszharmóniát az étel krémes állagában. Egy másik fontos összetevője a rizottó sáfrányos. Ezt az összetevőt a milánói rizottó receptjei említik. Csak a boltban kell megvásárolnia, és ott egész, annak ellenére, hogy a keleti bazárban az eladók egy pohár sáfrányt kínálnak 300 rubelért. Ezt semmi esetre sem szabad megtenni, mert a fűszer valódi ára grammonként 10 dollár, és ez a gramm több mint 40 rizottóhoz elegendő lesz. Az étel elkészítéséhez sáfrányinfúziót használnak, amelyhez több porzót forró húslevesbe öntünk, és 30 percig hagyjuk, amíg a folyadék narancssárga árnyalatot nem kap. Egy másik lehetőség a sáfrányt borban oldani.

Fontos tudnivalók a rizottó elkészítéséhez

Először a hagymát és más zöldségeket serpenyőben sütjük - puhára és átlátszóra, de képződés nélkül aranybarna. Ezután beleöntjük a rizst és fél percig keverjük a zöldségekkel, majd felöntjük a borral, és addig folytatjuk a keverést, amíg a folyadék fel nem szívódik a rizsbe. Ezután adjunk hozzá egy merőkanál forró húslevest, miközben a rizst intenzíven keverjük, amíg fel nem szívja a folyadékot. Amikor a húsleves fele megmaradt, hozzáadjuk a rizst fő hozzávaló- sáfrányos víz, valamint gomba, tenger gyümölcsei, hús vagy szükséges zöldségek, majd a húslevest újra felöntjük (keveréssel). Pontosan 17 perccel a főzés kezdete után a serpenyőt levesszük a tűzről, 2 percig teljesen mozdulatlan maradjon, hogy a rizs pihenjen és kicsit kihűljön. Végül hideg vajkockákat és reszelt sajtot terítünk a rizsre, majd a rizottót jól összegyúrjuk vagy összerázzuk, hogy a vaj és a sajt egyenletesen eloszlassa.

A rizst folyamatosan keverjük fontos feltétel a megfelelő rizottó elkészítése, és ahhoz, hogy sikerüljön, minden terméket előre készítsen elő, és akkor nem kell elterelnie a figyelmét a hagymától vagy a sajttól. Az olaszok egyébként nem adnak sajtot a tengeri rizottóhoz, mert azt hiszik, hogy nem nagyon kompatibilisek egymással. A rizottó készítésénél óvatosan kell bánni a sóval és a borssal, mert a jól érlelt sajtok sósak és fűszeresek. Főzés előtt kóstoljuk meg az ételt, és ha szükséges, sózzuk.

Hogyan készítsünk rizottót különösen ízletesen: titkok a szakácstól

Ha rizottót csirkehúslevessel főzünk, a csirkefőzés közben adjunk az edénybe egy kis tarhonyát, a kapor pedig jó tengeri húsleves készítéséhez. Ezek a fűszerek javítják az étel ízét, és szokatlanul illatossá teszik a rizottót. Csirke leveskészlet a húsleveshez 5 percre betehetjük a sütőbe, majd főzzük belőle a levest, ami erős, ízletes és aranyszínű lesz. Ugyanezt lehet megtenni a húsleves zöldségeivel is - tartsa őket a sütőben vagy egy forró serpenyőben, amíg könnyű égés nem keletkezik.

Főzés előtt érdemes a borsot összetörni, akkor különösen élénk lesz az aroma. Egyébként, hogy a húsleves alacsony kalóriatartalmú legyen, ajánlatos lehűteni és eltávolítani a fagyott zsírt.

Minden rizottóhoz készült terméknek olyannak kell lennie legmagasabb minőség, ezért ne használjunk bort húsleveshez csak azért, mert túl savanyúnak bizonyult, vagy aszalt sajtot adjunk a rizshez.

Az étel másik jellemzője a sokoldalúsága, mivel minden olasz régió a maga módján főz, ezért számos recept létezik a rizottó főzésére. Száraz fehérbor helyett bátran adjunk hozzá desszertet ill pezsgőbor, klasszikus kemény sajt csere lágy sajtok vagy penészes fajtákat, és használjon krémsajtokat, tejszínt vagy olívaolajat a vaj helyettesítésére.

Kísérletezés a rizottóval

BAN BEN régi receptek ez az étel megtalálható tojássárgája, kolbász, cukor, tej és kenyérmorzsa, de a szakácsok még most is szívesen kísérleteznek a rizottóval. Ha például zöldborsót adunk egy ételhez, akkor velencei változatot kapunk. Egyes milánói szakácsok csontvelőn hagymát és fokhagymát sütnek, a reneszánsz idején pedig bikaagyon tálalták ezt az ételt, és ettől a tálalástól a rizottó finomság lett.

A spárga, az articsóka, a karfiol, a zeller és a cukkini számításba jön diétás étel- adhatod hozzá a pikantéria és frissesség kedvéért citromlé. A rizottó gyakran a lepények töltelékévé válik, darált paradicsommal, padlizsánnal, paprikával is megtöltik, és a sütőben is sütik, mint egy rakott. Ehhez az ételhez avokádót, paradicsomot, sárgarépát, babot, kolbászt, servelatot és egyéb termékeket is adnak.

A rizottót úgy készíthetjük el desszertnek, ha tejben vagy bogyólevesben rizst főzünk, majd gyümölcsöket, bogyókat, szárított gyümölcsöket és dióféléket adunk hozzá. Kiderül, nagyon finom édes rizottó sütőtökkel, csokoládéval vagy gesztenyével.

Lépésről lépésre rizottó recept

Tehát elsajátította az elméletet, és most próbáljon meg klasszikus milánói rizottót főzni sáfránnyal és fehérborral. Az összes részletet fent leírtuk, így a receptet részletek nélkül adjuk meg.

Hozzávalók: csirke húsleves - 5,5 csésze, rizottó rizs - 360 g, száraz fehérbor - 120 ml, hagyma - 1 db, vaj- 30 g, csiperkegomba - 150 g, olívaolaj - 2 evőkanál. l., parmezán - 120 g, sáfrány - 1 csipet, só - ízlés szerint, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Adjunk sáfrányt a borhoz.

2. Forraljuk fel a húslevest, és zárjuk le a fedelet.

3. A hagymát apróra vágjuk, a gombát közepesen felaprítjuk, és olívaolajon puhára sütjük, ez kb. 5 percet vesz igénybe. Az íjnak meg kell őriznie a színét.

4. Adjunk hozzá rizst a hagymához, és keverjük jól egy percig.

5. Öntsük a sáfrányos bort a rizsbe, csökkentsük a lángot, és kevergetve főzzük addig, amíg a rizs teljesen fel nem szívja a bort.

6. Adjunk hozzá egy merőkanál húslevest a rizshez, és keverjük újra, amíg felszívódik. Tehát felöntjük egy merőkanál húslevessel, amíg el nem fogy. A rizst átlagosan körülbelül 25 percig főzik; ha kész, egy második rizsétel és rizsleves amelyből az összes folyadék kiforrt.

7. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat és a reszelt parmezánt. Keverjük össze és tálaljuk.

Családja minden bizonnyal értékelni fogja az olasz rizottót, és ha megtanul főzni klasszikus változatételeket, figyeljen a többi rizottóreceptre is, amelyekről fotókat és leírásokat teszünk közzé weboldalunkon.

Rizottó vargányával

A gombás rizottó étvágygerjesztő megjelenésű és szokatlan aromájú. Forraljunk fel 2 liter csirkelevest sárgarépával, hagymával és fűszerekkel. Forraljunk fel 60 g szárított vargányát egy pohárban tyúkhúslevesés hagyjuk állni fél órát. A megduzzadt gombát ledaráljuk, a folyadékot leszűrjük, visszaöntjük a levesbe, és felforraljuk.

2-3 evőkanálban. l. olívaolajon egy finomra vágott hagymát pirítsunk átlátszóra, adjunk hozzá 300 g arborio rizst a serpenyőbe, és kevergetve pirítsuk 3 percig. Öntsünk hozzá egy pohár száraz fehérbort, és keverés közben pároljuk további 3 percig. A gombát beletesszük a rizsbe, felöntjük még 2 merőkanál húslevessel, és addig főzzük, amíg a folyadék felszívódik. Fokozatosan adjuk hozzá a levest, és keverjük 18-20 percig. A rizst levesszük a tűzről, egy percig állni hagyjuk, majd hozzáadunk 40 g vajat és 100 g reszelt parmezánt. A rizottót meleg tányérokon tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítve.

Több száz rizottórecept létezik, amelyek közül néhány egyszerű és hihetetlenül összetett. De a rizottó főzésének megtanulása jobb a legegyszerűbb és legklasszikusabb recept példáján.

Tehát készülünk Milánói rizottó.

Szükségünk van húslevesre, rizsre, sajtra, száraz fehérborra, vajra, hagymaés természetes sáfrány.

Először húsleves

A rizottó 17 perc alatt elkészül. Se több, se kevesebb, megnézheti az órát. De ez a helyzet akkor, ha minden mást előre elkészítettél, főleg a húslevest - ennek elkészítéséhez idő, nyugalom és nagyon jó minőségű alapanyagok szükségesek.

A húsleves ötlete a hagyományos konyha alapja, bármilyen francia, olasz vagy orosz - tisztességes káposztaleves nem készíthető tisztességes húsleves nélkül.

alaplé rizottóhoz

A legjobb rizottóleves a csirke. Be kell főzni nagy fazékés lehetőleg speciális, leves csirkéből. is kell egy jó vizet inniÉs minimális készlet zöldségek és fűszerek - hagyma és sárgarépa, szemes fekete bors, egy csipet só. Ehhez hozzá lehet tenni levélnyél zeller, petrezselyemgyökér, póréhagyma zöld része, friss zöldborsó hüvelyben, fehér bors borsó, boróka, egy csík citromhéj. A húsleves elkészítése közben egy kevés száraz fehérbort is önthetünk hozzá. És persze egy csokor garni, évszaknak megfelelően összeállítva. A húsleves elkészítése legalább 2 órát vesz igénybe, ezért célszerű a jövőre előkészíteni, és jégfagyasztásra alkalmas zacskókban a fagyasztóban tárolni.

Melyik csirkét válasszam
Leves csirkét minden tisztességes piacon árulnak. Ha úgy dönt, hogy megsüti vagy pörkölt, akkor győződjön meg róla, hogy nem alkalmas kész hús. De egy ilyen madár húslevesére van szüksége. Főzés közben leves csirke a legjobbat adja és már semmire sem alkalmas. Ha minőségromlás nélkül szeretne pénzt megtakarítani, a tetszetős részek levágása után főzze meg a maradék 3-4 csirkemaradékot.

A rizottóhoz fontos a víz. Valójában ő a húsleves. Ne pazarolja az idejét apróságokra, és vásároljon egy kannát jó ivóvizet.

Só. Nagyon keveset kell hozzáadni, a húslevesnek általában sózatlannak kell lennie, különben nehéz lesz megfelelően megsózni az ételt. A tengeri sót jobb bevenni, finomabb a szokásosnál.

Bouquet garni- csak kötve pamut szál gallyak szezonális fűszeres zöldek babérlevélben. A cérna a serpenyő fogantyújához köthető, és a megfelelő időben egy mozdulattal eltávolítható.

A legegyszerűbb, "kis" garni csokor - 3 szál petrezselyem, 3 szál kakukkfű, 1 szál zellerzöld és 1 babérlevél. Tengeri rizottóhoz egy szál kaprot, csirke rizottóhoz 3-4 levél tárkonyt tehetsz.

Zöldségek és gyökerek. Tisztának és nem lomhának kell lennie.

Hogyan készítsünk alaplevet rizottóhoz?

A csirkemellet alaposan megmossuk, feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, és egy csipet sóval felöntjük hideg vízzel. A csirke tetemeket nagyon forró sütőbe lehet helyezni 5 percre, majd egy serpenyőbe hajtogatva felöntjük vízzel. A kapott húsleves gazdagabb ízű és aranyszínű lesz. A borsot enyhén törjük össze egy kés lapjával. Vágja félbe a sárgarépát és a hagymát, és tegye száraz serpenyőbe, közepes lángon. Főzzük, amíg égési sérülések nem jelennek meg. Tegye az edényt magas lángra. Amint felforr és hab jelenik meg, csökkentse a hőt, és óvatosan távolítsa el a habot egy réskanállal. Amikor a habzás megszűnik, adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket a serpenyőbe. Fedjük le, és enyhe gurgulázással főzzük körülbelül 2 órán keresztül. 30 perc. amíg készen áll a száraz borba öntésre, ha használ, az utolsó három percben engedje le a bouquet garnit a húslevesbe. Távolítsa el, amikor a húsleves kész. A kész levest szűrjük át egy szitán, öntsük egy tiszta serpenyőbe és hűtsük le. 1 órára hidegre tesszük, a fagyott zsírt óvatosan eltávolítjuk.

Rizs a rizottóhoz

Rizs a rizottóhoz nem mindenki alkalmas, de csak három fajta: arborio, carnaroli és vialone nano. Amellett, hogy a fajták olaszok, még egy közös jellemzőjük van - kétféle keményítőt tartalmaznak. A rizsszem felszínén lévőt "amilopektinnek", a benne lévőt "amilóznak" nevezik. Az amilopektin enyhe, és gyorsan keveredik vízzel, hogy krémes és folyékony állagot hozzon létre. Az amilóz lehetővé teszi, hogy a rizst "al dente" állapotúra főzze, ami szó szerint azt jelenti, hogy "foggal" - ekkor teljesen kész rizsszem egy kicsit szilárd marad a közepén. Isten ments, hogy ilyen rizst moss!!!

A rizottóhoz való rizs vásárlásakor ügyeljen a csomagolásra, valamint a repedt és hasadt szemek számára. A neves gyártók gyakran még dupla polietilénrétegbe is csomagolnak vákuum alatt; az eredmény egyfajta tégla, amely ellenáll a legtöbb sorscsapásnak. Az olaszok a rizst néha egyszerűen "rizsa rizottóhoz" címkével látják el, anélkül, hogy megadnák a fajtát – 90%-os eséllyel arborio lesz a csomagban. Ezeken kívül még számos rizottó készítésére alkalmas rizsfajta létezik a világon.

Rizottóhoz sajt

Rizottóhoz sajt kell egy kevés, de jónak kell lennie.

A fő követelmény az, hogy a sajtnak a grana sajtok kis családjába kell tartoznia. Csak három ilyen sajt létezik: a Parmigiano Reggiano, más néven parmezán, a Grana Padano és a nagyon ritka Trentingrana. De kísérletek is lehetségesek. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a rizottó elsősorban rizses étel, és a sajtnak csak az ízét kell kísérnie, nem pedig dirigálnia. Az olaszok tenger gyümölcseivel vagy halakkal készült rizottóban általában nem használnak sajtot.

Bor rizottóhoz

Egy nagy rizottó serpenyő elkészítéséhez körülbelül fél pohár száraz fehérborra van szüksége. Valójában két követelmény van rá - száraznak és olcsónak kell lennie.

Vaj rizottóhoz

Jó krémes olaj a rizottóhoz nem kevésbé fontos, mint a sajt. Mert ez az, amitől a rizottó krémes állaga beszédből valósággá válik. Rizottó - az olasz északi étel, ahol még soha nem volt olajfák. Csak tehenek.

Hagyma rizottóhoz

A rizottóhoz fehér vagy sárga hagymát használjunk. Ne legyünk túl takarékosak – a hagyma alapját kíméletlenül le kell vágni, hogy csak a lédús hagymahús kerüljön a rizottóba. Nagyon-nagyon-nagyon finomra kell vágni, mert ennek az ételnek a finom állagában nincs rosszabb egy nevetségesen nagy hagymánál.

Sáfrányt rizottóhoz

A világ egyik legdrágább fűszere, 1 grammja több mint 10 dollárba kerül. A sáfrányt érdemes gyárilag csomagolva, lehetőleg nem darálva venni. Hidd el, rossz ötlet elmenni a legközelebbi piacra és venni egy fél pohár sáfrányt. Egy gramm 40 adag rizottóhoz elegendő. Vegyünk egy pár csipet sáfrányt, tegyük egy pohárba, és öntsük fel forró húslevessel. Hagyja hatni fél órát. Az így kapott narancssárga infúzió pontosan az, amire szüksége van.

Hogyan készítsünk rizottót

Először tegyünk egy fazék húslevest enyhe tűzre, hogy kissé felforrjon.

Az első szakasz - a soffritto elkészítése - alap a rizshez és minden máshoz. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát - és a többi felhasznált zöldséget is -, és az egészet közepes lángon addig pirítjuk, amíg a hagyma puha és áttetsző lesz, de semmiképpen sem sül meg. Ne feledje, hogy elveszítenie kell a színét, nem kell megváltoztatnia.

A második szakasz az úgynevezett "tosztatura". A rizst egy gyors forgatással a serpenyőbe öntjük, belekeverjük a hagymával és az olajjal, és kb. 30 másodpercig főzzük. Ideális esetben az összes rizst be kell áztatni olajba, hogy a rizs külseje elsötétüljön, de a mag fehér maradjon. Amikor ez megtörténik, öntse fel a bort, keverje meg, és folytonos keverés mellett folytassa a főzést, amíg az alkoholszag el nem tűnik – vagy amíg az összes folyadék fel nem szívódik.

A harmadik szakasz - a húsleves hozzáadása a rizottóhoz. Ha a rizs felszívta a bort, kezdjük el hozzáadni forró húsleves. Vegyünk egy merőkanálnyit, kanalazzuk fel a levest, és gyors körkörös mozdulatokkal öntsük a serpenyőbe a rizzsel. Vegyünk egy nagy, lehetőleg fakanalat vagy spatulát, és keverjük össze vele a húslevest a rizzsel. Harminc másodperc elteltével ismételje meg a keverést. Ismételje meg ugyanezt addig, amíg szinte az összes folyadék fel nem szívódik a rizsben. Újra felöntjük egy merőkanál húslevessel, és újra elkezdjük keverni. A rizs forrásban lévő húsleves folyamatos keverése eredményeként a külső keményítő elválik a rizsszemektől.

Amikor a rizs körülbelül félig kész, és a húsleves körülbelül fele is megmaradt, adjuk hozzá a fő, cím szerinti hozzávalót a rizottóhoz. A milánói rizottó esetében ugyanaz a pohár húsleves sáfránnyal. Ezután folytassa a húsleves hozzáadásával és kevergetéssel. Más receptekben ez lehet gomba, tenger gyümölcsei stb. 17 perc keverés és hozzáadás után vegyük le a serpenyőt a tűzről és hagyjuk tökéletesen mozdulatlanul állni pontosan 1 percig.Ezután itt az ideje utolsó szakasza, hívott "mantecature" amikor hideg és kockára vágott vajat adunk a rizottóhoz és lereszeljük finom reszelő sajtot, és az egész kapott masszát gyorsan összegyúrjuk, amíg teljesen homogén nem lesz. Ezután a rizottót meleg tányérokra rakják, és azonnal az asztalra tálalják.

Megválaszolatlan kérdések

Két kérdés maradt megválaszolatlanul: Mi a helyes rizs és húsleves aránya? Mikor érdemes a rizottót fűszerezni?

Íme a válaszok rájuk.

A rizs és a húsleves tökéletes aránya- minden 100 gramm rizshez 500 ml húslevest kell venni. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a legjobb rizottót 400 gramm rizzsel és 2 liter húslevesből készíteni, ami 4 nagy adagokat vagy 6 kicsi; ez a mennyiség éppen elég egy nagy serpenyőhöz. Szinte lehetetlen elkészíteni 1 adag rizottót (a serpenyő körül kell kergetni a rizst, ami percenként megég) és nagyon nehéz - egyszerre 10 adagot (ebben az esetben a főzés inkább evezés lesz). Ha több mint 4 adag rizottót kell főznie, csak vegyen egy másik serpenyőt.

A rizottót sóval és borssal ízesítjük Először is nagyon óvatosnak kell lenni, hiszen a főzéshez használt sajt már jelentős mennyiségű sót tartalmaz, ami elvileg bőven elég lehet - például ha a sajt nagyon érett. Ha azonban elkészült a rizottó mantektúrája, ki kell próbálni – ha úgy látja, hogy sózni és borsozni kell, tegyük hozzá, gyorsan keverjük újra és tálaljuk a rizottót az asztalra.

16 364 megtekintés

A rizs azon kevés gabonafélék egyike Nemzeti étel amelyek alapján a világ legtöbb országában vannak. Az olasz konyha tehát nem hagyta figyelmen kívül ezt a csodaterméket. Rizottó - rizses étel húslevesben főzzük. A köztársaság minden régiójában elterjedt, de az ország északi részén továbbra is kedvelt. Otthon általában a főétkezés előtt szolgálják fel először. A rizottófajták széles választéka vonzó célponttá teszi mind az éttermi, mind az otthoni szakácsok számára. Cikkünk egy hétköznapi útmutató a rizs uralkodó világába.

A rizottó története természetesen kapcsolódik az olaszországi rizs történetéhez. A darát először az arabok vitték be az országba a középkorban. A Földközi-tenger felől érkező páratartalom ideális volt ennek a növénynek a termesztéséhez.

A rizs népszerűsége nőtt, de főként a gazdag lakosság körében a termék túlzott ára miatt. Amint megkezdődött a gabonafélék tömeges külföldi értékesítése, a köztársaságban gyorsan csökkenni kezdett a gabonafélék ára. Ez hozzájárult ahhoz, hogy szinte minden otthonban jelen legyen.

Állítólag a rizottó első receptje 1809-ből származik, amikor egy fiatal flandriai üvegfúvó, aki hozzászokott ahhoz, hogy mesterségében sáfrányt használjon pigmentként, egy esküvőn a főtt rizshez adta a fűszert.

A rizottó receptjének bevált ételeként először a Trattato di cucina (Trankátum a főzésről) című könyvben említették 1854-ben. Olaszországban azonban továbbra is nyitott a kérdés, hogy pontosan ki találta fel a hagyományossá vált ételt.

Rizsfajták főzéshez

A rizottót általában kerek vagy rövid szemű rizzsel készítik. Az ilyen fajták képesek felszívni a folyadékot és felszabadítani a keményítőt. Ezért főzve ragadósabbak, mint a hosszú szemű gabonafélék.

A főbb rizsfajták, amelyekből az ételt Olaszországban főzik, a következők: A rborio (Arborio), Baldo (Baldo), Carnaroli (Carnaroli), Maratelli (Maratelli), Padano (Padano), Roma (Roma), Vialone Nano (Vialone Nano).

A Carnaroli, a Maratelli és a Vialone Nano a legjobb és legdrágább opciók. Sőt, az elsőt kevésbé valószínű, hogy megemésztik. És az utóbbi - gyorsabban főzik, és jobban felszívja a fűszereket.

Az olyan fajoknak, mint a Roma és a Baldo, nem lesz jellemző a rizottó krémes ízű. Úgy gondolják, hogy jobban megfelelnek levesekhez és édes rizses desszertekhez.

Fajták régiónként

A rizottó annyira sokoldalú, hogy szinte minden séf büszkélkedhet saját remekművével. De vannak olyan fajták, amelyek receptjeit nem kell kiegészíteni. Mindegyiknek hagyományos neve van:

• Risotto alla milanese (Risotto alla milanese) – ben született étel. Készítsd fel rá marhahúsleves marhavelővel, disznózsírral és. Sáfránnyal ízesítve és színezve. Javasoljuk a cikk elolvasását.
• A Risotto al Barolo egy piemonti étel. Vörösborral és Borlotti babbal készült.
• A Risotto al nero di seppia (Risotto al nero di seppia) a régióra jellemző étel. Tintahalat és tintát tartalmaz, ami koromfekete színt ad.

• A Risi e bisi (Risi e bisi) Veneto másik képviselője. A főzésnek ez a tavaszi változata inkább sűrű levesés általában inkább kanállal, mint villával tálalják. Young hozzá. zöldborsóés szezonban.
• Risotto alla zucca (Risotto alla zucca) - sütőtök étel sáfránnyal és reszelt sajttal.
• A Risotto alla pilota Mantovára jellemző étel. Főznek hozzá, sertés- ill.
• Risotto ai gombák (Risotto ai funghi) - gomba változat rizst főzni. Összetételében gyakrabban fordul elő vargánya, vargánya, nyári gomba vagy csiperkegomba.

Olaszországban a rizottó kifejezés nem annyira rizses ételt jelent, mint inkább speciális technológia elkészítését. Ezért vannak nagy mennyiség típusai.

Receptek

Nem lehet minden rizottóreceptet egy vagy akár több cikkben felsorolni. Nemcsak szerte a világon, de még Olaszország határain belül sem vállalja senki a pontos számuk kiszámítását. Ezért a cikkben kiválasztottuk a legnépszerűbb lehetőségeket.

Klasszikus

Ahogy a „dalból” nem lehet szavakat kitörölni, úgy a nemzeti ételek receptjeiben sem lehet elmenni a klasszikusok mellett. Rizottóhoz a milánói változat a hagyományos. Ezt nézzük meg először.

Szükséges hozzávalók:

• Kerek szemű rizs - 320 g;
• Húsleves - 1 l;
• száraz fehér bor - 100 ml;
• Marha csontvelő - 30 g;
• Vaj - 60 g;
• Sáfrány stigmák (16 db) vagy őrölt sáfrány (1 tasak);
• Hagyma - ½ db;
• Kemény sajt (parmezán, grana padano) - 50 g;
• Só ízlés szerint.

Nem valószínű, hogy előkészített marhavelőt talál az értékesítésben. De elegendő mennyiségben megtalálható a combcsontban és a sípcsontban. Egy keskeny kanállal tökéletesen elválasztja a kemény szövettől.

Ha nincs lehetősége megvásárolni bármelyik híres olasz kemény sajt, akkor használjon hazai termékeket (Gouda, Tilsiter, Orosz).

Tehát mindenekelőtt sáfrányt készítünk stigmák használata esetén. 50 ml-rel kell feltölteni őket forró vízés hagyjuk állni 2 órát.
Ezután egy magas oldalú serpenyőben olvasszuk fel a 30 g vajat, és pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát és a csontvelőt. Hozzáadjuk a rizst, és addig sütjük, amíg a szemek fényesek nem lesznek. Ekkor adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk elpárologni nagy lángon.

Ízlés szerint sózzuk, forró levest öntünk hozzá olyan mennyiségben, hogy teljesen ellepje a rizst. Közepes lángon való főzés közben többször keverje meg a gabonát. Adjunk hozzá húslevest, ha szükséges.

Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá infúziót vagy sáfrányport. Ismét alaposan keverjük össze.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és a maradék vajjal és reszelt sajttal gazdagítsuk a rizottó ízét. Hagyjuk hűlni 5 percig. A milánói rizottója készen áll a tálalásra!

Gombával

A gomba az egyik leginkább értékes ajándékokat Földanya adta nekünk. Nincs is jobb módja annak, hogy élvezze ízüket, mint a vargányás rizottóval. Krémes, borító íze nem csak a családot kényezteti hétköznapok, de lesz remek kiegészítés az ünnepi asztalra.

Hozzávalók a gombás rizottóhoz:

• Kerek szemű rizs - 320 g;
• fehér gomba - 400 g;
• Zöldségleves - 1 l;
• kis hagyma - 1 db;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Vaj - 30 g (+30 g tálaláshoz);
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
• Kemény sajt - 50 g;
• Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál. kanalakat.

Fehér gombák hiányában bármelyikre helyettesítik őket Elérhető opciók. De érdemes emlékezni arra a fényesre gomba ízűés csak az „erdei királyság királyai” adnak egyedi bársonyos ízt az ételnek.

Mindenekelőtt elkészítjük a zöldséglevest. Kb. 2 liter vízben durvára vágott sárgarépát, hagymát, zellert 1 órán át forralunk (tehetünk bele paradicsomot, borsot egy lábosban). Leszűrjük és ízlés szerint sóval ízesítjük.

A húsleves elkészítése után vargányával foglalkozunk. Eltávolítjuk a föld maradványait, ha vannak, és nedves ruhával töröljük le. A nagyon szennyezett gombát folyó víz alatt megmossuk, és száraz törülközővel összegyűjtjük a nedvességet. Ezután a gombát hosszában 7-8 mm vastag szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és enyhén megpirítjuk benne a felaprított fokhagymagerezdet. Ezután növeljük a hőt, és hozzáadjuk a gombát. 10 perc alatt aranybarnára sütjük, sózzuk, borsozzuk. Az így elkészített gomba szépen ropogós lesz a főételben.

Közben megpucoljuk és finomra vágjuk a hagymát. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és küldjük oda a hagymát. Lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, ha szükséges, adjunk hozzá egy kanál húslevest. Amikor a hagyma megpuhul, ráöntjük a rizst és pár percig pirítjuk.

A teljesen olajos héjjal borított grízt egy merőkanál húslevessel felöntjük, és közepes lángon, állandó keverés mellett főzzük. Ahogy felszívódik, adjuk hozzá kis mennyiségben folyadékok. Ügyeljünk arra, hogy a kis forrásban lévő buborékok állandóak legyenek. Amikor már majdnem kész a rizs, ahogy az olaszok mondják "al dente", hozzáadjuk a gombát és várunk még 5-7 percet. Lekapcsoljuk a tüzet, és ízlés szerint sózzuk.

A végén fűszerezzük a reszelt rizottót durva reszelő sajtot és a maradék vajat, jól keverjük össze. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

A gombás rizottót a legjobb frissen fogyasztani. Hűtőben, légmentesen záródó dobozban 1-2 napig tárolhatjuk.

Tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcseiből készült rizottó egy klasszikus olasz étel, amely tökéletesen felmelegít a hideg napokon. Első pillantásra a recept meglehetősen bonyolultnak tűnhet. Valójában nem igényel különleges kulináris készségeket. Csak gondosan kell kiválasztania a tenger gyümölcseit. A mi változatunkban kagylót, osztrigát, garnélarákot és tintahalat vettünk. A tenger gyümölcsei azonban ízlés szerint változhatnak.

Szükséges hozzávalók:

• Kerek szemű rizs - 320 g;
• Kagyló héjában - 1 kg;
• Osztriga - 1 kg;
• Hámozott tintahal - 400 g;
• Garnélarák - 350 g;
• Petrezselyem - 1 csokor;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Száraz fehérbor - 200 ml;
• Halleves - 0,5 l;
• olívaolaj - 80 ml;
• Hagyma - 1 db .;
• Zeller - 1 db;
• Sárgarépa - 1 db;
• Chili paprika - 1 db;
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A tenger gyümölcsei elkészítése több szakaszból áll:

1. A meghámozott tintahalat megmossuk folyóvízés karikára vágjuk.
2. Válassza le a garnélarákot a héjától.
3. A kagylókat a csap alatt megmossuk, az osztrigát egy éjszakára vízbe áztatjuk. Az elsőt és a másodikat belefőzzük különböző edények nagy lángon 1-2 percig, amíg kinyílik a héjuk. A levest egy edénybe szűrjük, a kagylókat megtisztítjuk és felhasználásig félretesszük.

Amikor az előkészítés befejeződött, folytatjuk a fő folyamatot. A sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a chilipaprikát ledaráljuk, majd 40 ml olívaolajon kisütjük. Adjunk hozzá tintahalat, és öntsünk hozzá 100 ml fehérbort. Pároljuk puhára.

Ekkor egy másik serpenyőben a visszamaradt olajon kis lángon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá rizst, és alaposan keverjük össze 3-5 percig. 100 ml fehérbort adunk hozzá. Amint a bor felszívódik, fokozatosan hozzáadjuk a kagylók húslevesét, és hagyjuk főni.

Hozzáadjuk a puha tintahalat garnélával és apróra vágott petrezselyemmel, és további 5 percig főzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá pár merőkanál húslevest.

Amikor a rizs már majdnem kész, keverjük össze tintahal és garnélarák, kagyló és osztriga keverékével. Alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd lekapcsoljuk a tűzről. Hagyja az edényt néhány percig "pihenni" a fedél alatt. Tálaláskor a tengeri rizottót friss petrezselyemmel díszítjük.

Chikennel

Ma a csirkehús a legkeresettebb termék ebben a kategóriában. Ezért a vele készült ételek hihetetlenül népszerűek. Bemutatunk egy egyszerű receptet rizottóhoz ropogós csirkével.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kerek szemű rizs - 300 g;
• csirkemell - 400 g;
• Zöldségleves - 1 l;
• Vaj - 30 g;
• Kemény sajt - 40 g;
• olívaolaj - 60 g;
• paprika - 10 g;
• Fekete olajbogyó - 40 g;
• Só ízlés szerint.

Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a rizst. Amikor a gabonaféléket teljesen bevonja egy olajos film, ízesítsük egy csipet sóval. Felöntjük a zöldséglevessel, hogy teljesen ellepje a rizst. Főzés közben szükség szerint adjunk hozzá folyadékot.
Amíg a rizs fő csirkemell. Kb. 2 cm-es oldalú kockákra vágjuk, olívaolajon, erős lángon pár percig sütjük. A kezelést hat perces expozícióval fejezzük be sütő 200 fokon.

Ha kész a rizs, adjunk hozzá vajat és reszelt kemény sajtot. Körülbelül egy percig alaposan keverjük össze.

Tálaláskor a forró rizottót megszórjuk paprikával, rárakjuk a csirkedarabokat és a félbevágott fekete olajbogyót. A paprika tetszés szerint helyettesíthető sáfránnyal.

Zöldségekkel

Rizottó zöldségekkel - egészséges és tápláló, de nagyon fényes edény. Egyszerű és gyorsan elkészíthető. Ideális be nyári időszak. A vegetáriánusok is értékelni fogják.

Szükséges komponensek:

• Kerek szemű rizs - 320 g;
• sárgarépa - 100 g;
• Sárga kaliforniai paprika (hámozott) - 50 g;
• piros kaliforniai paprika - 50 g;
• Padlizsán - 100 g;
• Cukkini - 100 g;
• Zöldborsó - 50 g;
• Cseresznye paradicsom - 150 g;
• Zeller - 1 db;
• Hagyma - 1 db .;
• Vaj - 20 g;
• olívaolaj - 180 ml;
• Zöldségleves - 1 l;
• Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál. kanalak;
• Kemény sajt (reszelt) - 4 evőkanál. kanalak;
• fehér bor - 40 ml;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Só és fekete bors ízlés szerint.

Minden rizottó zöldség legyen friss, nem fagyasztott. Az egyetlen kivétel a borsó. Ez az edény szezonban bármilyen zöldséggel megteheti, saját ízlésére összpontosítva.

Először is mossa meg és vágja fel a zöldségeket (a hagyma kivételével). Mindent ugyanolyan méretű kis kockákra kell vágni (legfeljebb 1 cm-es oldallal). A koktélparadicsomokat félbevágjuk, és hozzáadunk egy evőkanál cukrot. Ez segít nekik elveszíteni a felesleges savasságot.

Az apróra vágott hagyma felét egy serpenyőben olajkeveréken (10 g krémes és 3 evőkanál olívaolaj) nagyon alacsony lángon megdinsztjük. Hogy ne égjen meg, adjunk hozzá egy kis levest. Amikor a hagyma átlátszóvá válik (kb. 15 perc elteltével), aprított cukkinit, padlizsánt, fél sárgarépát, borsót és kaliforniai paprikát küldünk rá. Sózzuk, borsozzuk és 15 percig pároljuk. A zöldségeknek puhának kell lenniük, de nem savanyúnak.

Egy másik serpenyőben a maradék hagymát, zellert és sárgarépát olívaolajon 10 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a rizst, és még pár percig pirítjuk. Felöntjük fehérborral. Amikor elpárolgott, adjunk hozzá egy merőkanál húslevest, és időnként megkeverve főzzük meg.

A folyadék felszívása után máris rizshez küldjük előkészített zöldségek, só, bors. Részletekben ismét felöntjük a húslevessel, és addig főzzük, amíg a gabona teljesen meg nem fő. Az egészet összekeverjük a koktélparadicsommal, és lekapcsoljuk a tüzet.

A még forró rizottót vajjal, reszelt sajttal és petrezselyemmel megkenjük. Az egészet alaposan összekeverjük és tálaljuk.

Kalóriatartalom és előnyei

Például, a tápérték 100 g klasszikus étel körülbelül 350 kcal, és a következőkből áll:

• Fehérjék - 14 g;
• Zsírok - 13 g;
• Szénhidrát - 44 g.

Ez a zsírmennyiség az ajánlott mennyiség 40%-a napidíj Mert egészséges ember. A lipidtartalom csökkentése érdekében csökkenteni kell a zsíros összetevők (vaj, sajt, tejszín) arányát.

A kalóriatartalom ellenére egy adag közepes méretű rizottó sok értékes elemet tartalmaz tápanyagok, különösen, ha az ételt zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel készítik. Az utóbbiakat a szükséges fehérjék nagy százaléka és az Omega-3 jelenléte különbözteti meg zsírsavak, amelyek csökkentik gyulladásos folyamatok a szervezetben és javítja a szív- és érrendszer állapotát.

1. Súly növekedés élelmi rost(zöldség) felhasználáskor kevesebb kerek szemű rizs.
2. A gabonafélék egy részének cseréje vadon élő ill barna rizs, valamint sajt - zsírmentes túró, húsleves- zöldség.
3. Használat friss zöldségekétel felszolgálásakor. A rizottó kiváló társa a leveles saláta.
4. Az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének csökkentése.

Ha ragaszkodsz ezekhez egyszerű tanácsot, akkor hagyományossá válhat Olaszország nemzeti étele egészséges étel az asztalodon.

Egy kis cikk az olasz konyha óriásáról logikus következtetésre jutott. Főzzön szorgalmasan, merjen semmilyen körülmények között, ne féljen fantáziálni, és ne feledje: "Egy olasz férfi szívéhez egy jól elkészített rizottón keresztül vezet az út!"

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

Nincs klasszikus rizottó recept. Ennek az ételnek az állandó összetevői a rizs és a húsleves. De a többi összetevő változhat.

Vannak azonban többen is Általános szabályok a rizottó elkészítése következik.

A tökéletes rizottó 10 titka

1. A rizottóhoz kerek, keményítőtartalmú rizsfajtákat kell választani. A legjobb fajták az Arborio, a Carnaroli, a Baldo és a Vialone Nano. Néha a gyártók kifejezetten feltüntetik a rizscsomagokon, hogy alkalmas rizottóhoz.
2. A főzés kezdetén a hagymát szinte mindig megpirítjuk. Meg kell puhulnia, de nem barnulnia kell.
3. A hagymához adjuk a rizst, és állandó kevergetés mellett 2-3 percig pirítjuk. A szemeknek olajjal telítettnek kell lenniük, és áttetszővé kell válniuk.
4. Szinte mindig száraz fehérbort adnak a rizottóhoz. Különleges ízt ad az ételnek. De ha nem akarsz alkoholt használni, csak cseréld le húslevessel.
5. Bármilyen rizottóhoz megfelelő a zöldségleves is. Néha gomba, hal vagy marhahús megfelelő lesz. Extrém esetben a húslevest helyettesíthetjük vízzel, amiben húsleveskockát oldunk.
6. A húslevesnek forrónak kell lennie, de nem forr.
7. A folyadékot részletekben kell adagolni – egy-egy merőkanállal. Következő részöntsük bele, miután az előző elpárolgott. Ebben az esetben gyakran meg kell keverni a rizst, és alacsony lángon főzni.
8. Körülbelül 20-25 percet vesz igénybe a rizs elkészítése. A rizsszemeknek kissé szilárdnak kell maradniuk, de a rizottónak krémesnek kell lennie. Ha megszáradt, adjunk hozzá még húslevest.
9. A húsleves és a parmezán, amit szinte mindig a rizottóhoz adnak, elég sós. Szóval só készételóvatosnak kell lenni.
10. Főzés után fedjük le a rizottót fedővel, és hagyjuk állni 3-5 percig. Forrón tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 liter csirkehúsleves;
• 1 teáskanál sáfrány;
• 1 hagyma;
• 200 g rizs;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 50 g parmezán;
• a só nem kötelező.

Főzés

Forraljuk fel a húslevest, és adjuk hozzá a sáfrányt. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és egy evőkanál vajat. A finomra vágott hagymát puhára pároljuk.

Adjunk hozzá rizst a hagymához, és pirítsuk pár percig. Felöntjük a borral, és kevergetve várjuk meg, míg felszívódik a rizsbe. Fokozatosan felöntjük a sáfrányos alaplével.

Hozzáadjuk a maradék vajat és reszelt sajtés jól összekeverjük a rizottót. Sózzuk, ha szükséges.

Hozzávalók:

• 300 g gomba (sampinyon vagy vargánya);
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál vaj;
• 1 hagyma;
• 200 g rizs;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 1 liter csirke-, gomba- vagy zöldségleves;
• 1 gerezd fokhagyma;
• néhány ág petrezselyem;
• 50 g parmezán;
• a só nem kötelező.

Főzés

A gombát vékony szeletekre vágjuk, és felhevített olívaolajos serpenyőbe tesszük. Addig pirítjuk, amíg a gomba megpirul.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és kevergetve pár percig főzzük.

Öntsön bort a serpenyőbe. Amikor felszívódott a rizsben, fokozatosan felöntjük a forró húslevessel. Ezután hozzáadjuk a darált fokhagymát, a megpirított gombát, az apróra vágott petrezselymet, a reszelt parmezánt és a sót, és jól összekeverjük.

howsweeteats.com

Hozzávalók:

• 450 g csirkecombok bőr és csontok nélkül;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 300 g rizs;
• 200 ml száraz fehérbor;
• 1 liter csirkehúsleves;
• 1 teáskanál reszelt citromhéj;
• 30 g parmezán;
• néhány szál bazsalikom;
• néhány szál petrezselymet.

Főzés

Dörzsölje be a csirkét sóval és borssal. Ízlés szerint más fűszereket is használhat. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a csirkét, és mindkét oldalát 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük. Lehűtjük és apró darabokra vágjuk.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a finomra vágott hagymát puhára pároljuk. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és pirítsuk még egy percig. Adjuk hozzá a rizst a zöldségekhez, és enyhén pirítsuk meg.

Fokozatosan öntse a bort és a forró húslevest a rizsbe. Majd adjon hozzá citromhéj, reszelt parmezán, csirke, néhány apróra vágott zöld és só (ha szükséges). Tálalás előtt szórjuk meg a rizottót a maradék fűszernövényekkel.

delish.com

Hozzávalók:

• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 200 g rizs;
• 950 ml csirkehúsleves;
• 350 ml száraz fehérbor;
• 2 citrom;
• néhány ág petrezselyem;
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 450 g hámozott garnélarák;
• só ízlés szerint;
• 100 g parmezán.

Főzés

Olvassz fel egy evőkanál vajat egy serpenyőben. A hagymát apró kockákra vágjuk, és az olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá egy gerezd darált fokhagymát, és főzzük még pár percig.

Adjuk hozzá a rizst a zöldségekhez, és kevergetve pirítsuk néhány percig. A forró levest és a 250 ml bort részletekben öntsük a serpenyőbe.

Olvasszuk fel a maradék vajat egy másik serpenyőben. Adjunk hozzá három gerezd darált fokhagymát, két citrom levét, egy darab apróra vágott petrezselymet és pirospaprikát, és kevergetve főzzük két percig.

Tegyük a garnélarákokat a serpenyőbe, sózzuk, és közepes lángon süssük 3-4 percig. Felöntjük a maradék borral, és felforraljuk.

Adjuk hozzá a garnélarákot a szósszal és a reszelt parmezánnal együtt a rizshez, és jól keverjük össze. Sózzuk, ha szükséges. Tálalás előtt szórjuk meg a rizottót apróra vágott petrezselyemmel.

bbcgoodfood.com

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj;
• 1 hagyma;
• 250 g rizs;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 1 liter zöldség- vagy halleves;
• 250 g füstölt makréla;
• néhány zöldhagyma toll;
• 100 g spenót;
• a só nem kötelező.

Főzés

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a rizst és pár percig pirítjuk.

Fokozatosan adjunk hozzá bort és forró húslevest a rizshez. Ezután adjuk hozzá a halat apróra vágva, apróra vágva zöld hagymaés a spenótot és keverjük össze.

Főzzük még egy kicsit, amíg a spenót megpuhul. Ha szükséges, adjunk hozzá sót a rizottóhoz.

jamieoliver.com

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj;
• 1 hagyma;
• 100 g szalonna;
• 1 csokor friss kakukkfű;
• 400 g rizs;
• 150 ml száraz fehérbor;
• 1 liter csirke- vagy zöldségleves;
• 200 g fagyasztott borsó;
• só - opcionális;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 100 g kecskesajt;
• 75 g parmezán.

Főzés

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Tegyük bele az apróra vágott hagymát, apróra vágott szalonnát és kakukkfüvet, és pároljuk néhány percig, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a rizst és enyhén megpirítjuk.

Fokozatosan öntse a bort és a forró húsleves szinte teljes részét a rizsbe. Adjuk hozzá a borsót, a maradék húslevest, sózzuk, borsozzuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a kecskesajt felét és a parmezánt, és keverjük össze. Tálalás előtt szórjuk meg a rizottót a maradék sajttal.

nytimes.com

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán;
• 800 g paradicsom;
• só ízlés szerint;
• néhány ág friss kakukkfű vagy ½ teáskanál szárított kakukkfű
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 250 g rizs;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 1½ liter zöldség- vagy csirkehúsleves;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 30 g parmezán.

Főzés

Egy tepsit kibélelünk alufóliával és megkenjük egy evőkanál olajjal. A padlizsánt hosszában kettévágjuk, a vágási pontokon néhány vágást végzünk, és a zöldségeket tepsire tesszük. 230°C-on kb 20 percig sütjük.

A paradicsomot és a kihűlt padlizsánt apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel egy kanál olajat, tedd oda a zöldségeket, adj hozzá sót és kakukkfüvet. 10-15 percig kevergetve főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.

A maradék olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és főzzük még pár percig. Ezután tegyük a rizst egy serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg.

Öntsön bort a rizsre. Amikor elpárolog, hozzáadjuk zöldségkeverékés keverjük össze. Fokozatosan felöntjük a forró húslevessel. Adjunk hozzá borsot, reszelt parmezánt, sózzuk, ha szükséges, és keverjük össze.

jamieoliver.com

Hozzávalók:

• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 zellerszár;
• 1 evőkanál vaj;
• 1-2 teáskanál olívaolaj;
• 2 kis cukkini;
• 800 ml zöldségleves;
• 1 csokor bazsalikom;
• 300 g rizs;
• 200 ml száraz fehérbor;
• 250 g mozzarella;
• 40 g parmezán;
• só - opcionális;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 piros chili.

Főzés

A hagymát, a fokhagymát és a zellert apró kockákra vágjuk. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Adjunk hozzá olívaolajat, apróra vágott zöldségeket és kevés vizet. Kevergetve főzzük körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A cukkinit hosszában négy részre vágjuk, és mindegyiket apró darabokra. A zöldséglevest felforrósítjuk, hozzáadjuk a bazsalikom szárát, pár percig forraljuk, majd a szárakat eltávolítjuk. Csak ízesítésre szolgálnak.

Tegye a rizst egy serpenyőbe, keverje össze és pirítsa körülbelül egy percig. Hozzáadjuk a bort, és kevergetve addig főzzük, amíg a rizs fel nem szívja. Fokozatosan öntsük fel a húsleves ⅔-ét, majd adjuk hozzá a cukkinit és fokozatosan adjuk hozzá a maradék húslevest.

A rizottót levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomlevél felét, a mozzarella darabokat, a reszelt parmezán felét, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és hagyjuk lefedve pár percig.

Távolítsa el a magokat a chiliből és vágja fel apró darabok. Tálalás előtt szórjuk meg a rizottót a chilivel, a maradék bazsalikomlevéllel és a reszelt sajttal.

bbcgoodfood.com

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök pép;
• 1 csokor friss zsálya;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 3 evőkanál vaj;
• 1 hagyma;
• 300 g rizs;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 1½ l zöldségleves;
• 50 g parmezán;
• a só nem kötelező.

Főzés

A sütőtököt apró kockákra vágjuk. A zsályalevelek felét feldaraboljuk. A sütőtököt és az apróra vágott zsályát tepsire tesszük, meglocsoljuk egy evőkanál olajjal, és összeforgatjuk. 220°C-on 30 percig sütjük, amíg a sütőtök megpuhul.

Közben a vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk. A finomra vágott hagymát puhára pároljuk. Adjunk hozzá rizst, és kevergetve pirítsuk néhány percig. Fokozatosan adjunk hozzá bort és forró húslevest a rizshez.

Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék olívaolajat, hozzáadjuk a zsályaleveleket, és enyhén ropogósra sütjük. Tedd át a zsályát a papírtörlő a felesleges zsír levezetésére.

A megsült tök felét pürésítjük. Hozzáadjuk a rizshez sütőtök püré, a maradék vajat és a reszelt parmezánt és alaposan összekeverjük. Sózzuk, ha szükséges. Tálalás előtt díszítse a rizottót tökszeletekkel és zsályalevelekkel.

webspoon.ru

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj;
• 1 hagyma;
• 120 g rizs;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 500 ml zöldségleves;
• 300 g körte;
• 60 g kék sajt;
• 20 g parmezán;
• a só nem kötelező.

Főzés

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a finomra vágott hagymát megpirítjuk. Adjuk hozzá a rizst és pirítsuk még néhány percig.

Fokozatosan öntsük hozzá a bort és a forró húsleves nagy részét. A körtékről eltávolítjuk a héjat és a magokat, és apró darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a körtét és a maradék alaplevet a rizshez, és főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.

Adjuk hozzá a kéksajt darabokat és a reszelt parmezánt, és alaposan keverjük össze. Ha szükséges, sózzuk meg a rizottót.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+