Szendvicsek vörös vagy fekete kaviárral - milyen szép díszíteni és tálalni az ünnepi asztalra. Szendvicsek vörös kaviárral és hallal: recept és díszítés. Világi bulikon és ünnepélyes fogadásokon a finomságot habzóborral öblítik le - száraz vagy félszáraz.

A vörös kaviáros szendvicsek klasszikus ínyenc snackek. Főzheti őket a szokásos és szokatlan módon. Ebben a cikkben az ízletes szendvicsek receptjeit és a gyönyörű előételek fotóit mutatjuk be.

Szendvics - a legjobb snack minden idők és népek. Minden háziasszonynak saját recepttel kell rendelkeznie az ünnepi asztalra szánt finom szendvicsekhez. A szendvics tökéletesen helyettesíti a szokásos kenyeret, jóllakottság érzést ad. Ha a szendvicset gyönyörűen díszítik, akkor minden bizonnyal felkelti a figyelmet, és serkenti az étvágyat.

Nagyon gyakran szeretné változatossá tenni az asztalt, és el kell távolodnia a szokásos receptektől. Ezért a háziasszonyok mindig új salátákat, ételeket és harapnivalókat keresnek. Változtasd a megszokottat szendvicsek kaviárral egzotikus gyümölcs segít kiwi. Az tény, hogy a gyümölcs édes-savanyú "jegye" jól esik kaviár sós ízévelés a vaj vagy a lágy sajt krémes íze egészíti ki.

Ha szendvicset készítesz azzal kaviár és kiwi, biztosan megleped vendégeidet, és feldíszítheted az ünnepi asztalt is. A zöld kivi nagyon kontrasztosnak tűnik a vörös kaviárral.

Szükséged lesz:

• Vörös kaviár– egy kis tégely (körülbelül súlyú 80 g, talán több)
• Krémsajt - egy üveg krémsajt (bármilyen, például Philadelphia-t használhatsz)
• Baguette (bot, altáji zsemle) - maga állítsa be a szendvicsek kenyér mennyiségét
• Kiwi - 2-3 érett gyümölcs, nem túl kemény

Főzés:

• Vágja a kenyeret legfeljebb egy centiméter vastagságú karikákra. Előnyben részesítse a vékony bagettet, mert lehetővé teszi a vágást szép kis darab kenyér amely szépen fog kinézni egy tálalótálon.
• A sajtot villával pépesítjük(sajttól függően lehet, hogy erre nem lesz szükség) és vajkéssel kenjük meg vele minden felvágott kenyérdarabot.
• hámozzuk meg a kivités karikákra és félkarikára vágjuk . A kivi mérete a kenyér méretétől függ, egy kis darab fél kivi karika, egy nagy egy egész karika.
• A szendvics felét kiwivel, a másodikat teáskanállal díszítjük tedd ki a vörös kaviárt.

A kész szendvicseket, ha szükséges, a végén egy kis zöld vagy hagyma tollal díszíthetjük.

Szendvics kivivel és vörös kaviárral

Szendvicsek vörös kaviárral és vajjal: recept és díszítés

Ha nem híve a kísérletezést, nem áll készen arra, hogy a finom vörös kaviárt kivivel kombinálja, a vajjal készült szendvicsek is megfelelnek. Vaj tökéletesen kombinálható a kaviár sós ízével, és ennek eredményeként felülmúlhatatlan ízt hoz létre.

Még egyszerű szendvicsek is kenyérrel és kaviárral lehetnek eredeti módon nyújtsa be. Az esztétikusan díszített étel mindig felkelti a vendégek figyelmét.

Szükséged lesz:

• Kaviár - egy kis üveg, súlya 80 g
• olaj - krémes, magas zsírtartalmú, kb 100 g
• kenyér - cipó, bagett, altáji zsemle
• Zöldek díszítéshez

Főzés:

• Kenyér vékony szeletekre vágjuk
• Olaj előre ki kell venni a hűtőből, hogy megpuhuljon. Kényelmes ilyen vajat kenni a kenyérre - egyenletes rétegben fekszik.
• Kaviár egy teáskanállal kirakjuk víz nélkül (amely a szétrobbanó tojások miatt jelen lehet egy üvegben). Attól függően, hogy hogyan szeretné díszíteni a szendvicset, a kaviár különböző mennyiségben kerül a kenyérre.

Számos tervezési lehetőség kaviáros szendvicsekhez:

Normál adag szendvicsek vörös kaviárral és vajjal

Gyönyörű adag szendvicsek vörös kaviárral és olajjal, szőlő formájában

Szokatlan tálalás szendvicsekből vörös kaviárral cseresznye formájában

Szendvicsek vörös és fekete kaviárral: recept és díszítés

Vörös kaviár - lazachal kaviárja. Nagynak tűnik, kellemes narancssárga színű. Sós, kellemes íze van, nem túl zsíros érzet. A kaviár minőségétől és a gyártótól függően a szemek rugalmasak, fényesek lehetnek, és az edényben nincs folyadék.

Fekete kaviár - tokhal kaviár. Megjelenésében nem sokkal kisebb, mint a vörös kaviár, és kis fekete szemcsék. Az igazi fekete kaviárt "mellben" tartják, és nincs folyadék az edényben. A fekete kaviár íze is sós, hasonló a sózott hal ízéhez, például a heringhez.

A fekete kaviár finomságnak számít, és meglehetősen drága. A fekete és vörös kaviárral készült szendvicsek valódiak lesznek asztaldíszés finomságokat a vendégeknek.

Szükséged lesz:

• Vörös kaviár
• Fekete kaviár- szabványos kis tégely
• Vaj - puha, felolvasztott, magas zsírtartalmú. Nem lesz több 100 g
• kenyér - válassz bagettet, vékony cipót vagy altáji zsemlét

Főzés:

• Szeletelje fel a kenyeret tiszta és vékony szeletekre, legfeljebb egy centiméterre. Csak olyan friss kenyeret válassz, amely illatos és puha lesz.
• A kenyeret puha vajjal megkenjükízlés szerint vastag vagy vékony rétegben.
• Felváltva rakja ki a kaviárt. Ez lehet egy fél szendvics egy bizonyos kaviárral borítva, vagy lehet "Zebra" által kirakott kaviár: piros, fekete, piros, fekete stb.

Számos lehetőség a vörös és fekete kaviáros szendvicsek tálalására:

Egyszerű tálalású szendvicsek vörös és fekete kaviárral

Dupla adag szendvics vörös és fekete kaviárral

Szendvicsek vörös kaviárral és sajttal: recept és díszítés

Az olaj kiváló helyettesítője puha lesz krémsajt. A sajtkrém választéka egy modern boltban nagy: Philadelphiától a feldolgozott krémsajtig. Részesítsd előnyben a minőségi lágy sajtot, minden íz nélkül.

Ha ömlesztett sajtot használ, válassza a "Krémes" lehetőséget. Az ilyen sajt sokkal lágyabb, mint a Barátság vagy bármely más. Könnyen kenhető egyenletesen a kenyérre.

Szükséged lesz:

• Vörös kaviár - szabványos kis tégely
• Krémsajt - egy szabványos kis üveg körülbelül 100 g-ot vagy két ömlesztett "krémes" sajtot
• kenyér - bagett és cipó, zsemle "Altayka"
• Zöldek díszítéshez

Előkészületek:

• A kenyér szépen szeletelve iktatáshoz
• Krémsajt egy jó réteget kenjünk a kenyérre
• Kaviár sajtkrém tetejére kanalazzuk

A krémsajtot is keverheti apróra vágott fűszernövényekkel, a legjobban kaporral - frissességet ad.

Szendvicsek vörös kaviárral és krémsajttal

Szendvicsek vörös kaviárral és hallal: recept és díszítés

A legjobb kombináció vörös kaviárral az vörös hal. Szendvicsekre tálaláshoz használja Enyhén sózott vörös hal filé. Súly szerint halüzletben, vagy vákuumcsomagolású, tiszta brikettben árusítják.

Szükséged lesz:

• Vörös kaviár - szabványos kis tégely
• Vörös hal - egy darab 150-200 g
• Vaj - puha, magas zsírtartalmú, legfeljebb 100 g
• kenyér - hosszú cipó vagy bagett, altáji zsemle

Főzés:

• Kenyér szép darabokra vágva olajozzuk
• Halfilé széles késsel vékony csíkokra kell vágni
• Egy darab kenyérértóvatosan rózsába csavarva kell beletenni egy csík halfilét
• A "rózsa" körül óvatosan az olajra kell helyezni vörös kaviár

Számos lehetőség a vörös kaviárral és halas szendvicsek tálalására:

Egyszerű adag szendvicsek vörös kaviárral és vörös hallal

Szendvicsek kaviárral és vörös hallal

Gyönyörű szendvicsek vörös kaviárral és hallal

Szendvicsek vörös kaviárral és avokádóval: recept és díszítés

Avokádó az egyik legjobb kombináció vörös kaviárral. Lágy, enyhén krémes, diós íze tökéletesen kiegészíti a sós kaviárt. A sushi menüben nem véletlenül van sokféle tekercs, melyben a kaviár és az avokádó egyaránt megtalálható.

Borotvakefeként szendvicsen használhatja:

• Vaj
• Krémsajt
• Ömlesztett sajt "krémes"

Szükséged lesz:

• Vörös kaviár - szabványos kis tégely
• Krémsajt - kenéshez (vagy bármilyen más lehetőséghez)
• Avokádó - egy gyümölcs
• kenyér - szendvicsekhez

Főzés:

• Kenyér tálaláshoz felszeleteljük és megkenjük krémsajt
• Avokádó meghámozzuk, eltávolítjuk róla a követ és a húsát levágjuk gyönyörű vékony szeletek(egy másik lehetőség azt javasolja, hogy az avokádót pépesítsd és kend a sajtra).
• Kenyeren fekszik avokádó szelet vagy avokádó paszta
• Egy avokádó tetejéreóvatosan ki kell raknia a vörös kaviárt

Szendvicsek vörös kaviárral és avokádóval

Szendvicsek vörös kaviárral és avokádó pasztával

Eredeti szendvicsek vörös kaviárral: opciók

Ünnepélyes eseményhez eredeti szendvicseket főzhet vörös kaviárral. Megjelenésük eredeti lesz, ami kiegészíthető néhány ehető és díszítő elemmel.

Díszítésre alkalmas:

• zöld olajbogyó
• fekete olajbogyó
• Citrom szelet
• Petrezselyem, kapor, hagyma
• Rákrudak
• Avokádó
• Csirke és fürjtojás
• kék hagyma karikák
• Uborka
• Paradicsom
• Majonéz
• Garnélarák

Vörös kaviáros szendvicsek eredeti adagolási lehetőségei:

Szendvicsek vörös kaviárral, citromszelettel és gyógynövényekkel

Szendvicsek vörös kaviárral és palacsintával

Szendvicsek vörös kaviárral és olajbogyóval

Milyen szép díszíteni, rendezni az ünnepi szendvicseket vörös kaviárral: fotó

A szendvicseket vörös kaviárral több módon is gyönyörűen díszítheti:

• Kaviárral összerakjuk a vajas kenyérre szelet friss uborka vagy paradicsom
• Díszíts szendvicset főtt garnélarák, vörös kaviár tetejére fektetve
• Díszíthetsz szendvicset olajbogyó és olajbogyó, amelyet fogpiszkálóval vagy nyárssal rögzítenek majd a kenyérhez
• A kaviárral együtt kenyeret is kenhet fél főtt fürjtojás
• Bizonyos esetekben az ékszereket le kell vágni rák rudak vagy gyűrűkkel díszítjük a szendvicset kékhagyma

Gyönyörű kaviáros szendvicsek adagolása

Milyen szép szendvicseket tálalni kaviárral?

Háromszög alakú szendvicsek kaviárral

Szokatlan kaviáros szendvicsek tálalása

Kaviáros szendvicsek érdekes tálalása

Milyen jó szendvicseket tálalni vörös kaviárral?

A tálalás minden ételnél sokat jelent, beleértve a szendvicseket is. Ha teheti, szokatlan és gyönyörű módon tálaljon egy előételt, amely felkelti a vendégek figyelmét, és sokkal kívánatosabb lesz, mint a főétel.

Számos lehetőség a kaviáros szendvicsek kiszolgálására:

A szendvicsek eredeti adagja: kaviár tojásban

Gyönyörű adag szendvicsek vörös kaviárral

Szokatlan kaviár tálalás uborkán

Szendvics vörös kaviár kalóriával

A kaviáros szendvics meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, mivel olyan összetevőket tartalmaz, mint a kenyér, a vaj és maga a kaviár. Annak érdekében, hogy ne károsítsa az alakot, egy ilyen előételt korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Az edény kalóriatartalma 100 grammonként:

Videó: "Szendvicsek vörös kaviárral"

A legtöbb külföldi számára a kaviár ugyanaz a nemzeti orosz márka, mint a vodka, a borscs és a gombóc. Nem az a lényeg, hogy más országokban nincs ilyen, hanem az, hogy csak az oroszok tudják, hogyan kell helyesen főzni és tálalni. Szóval amúgy mivel tálaljuk a vörös kaviárt?

Mit tálaljunk vörös kaviárral? Hagyományos orosz módszerek

A vörös kaviár elfogyasztásának kérdésére keresve a választ, ne felejtse el, hogy az italokat nagyon óvatosan kell felszolgálni.

Világi partikon és ünnepélyes fogadásokon a finomságot habzóborral öblítik le - szárazon vagy félszárazon.

De még a legkifinomultabb külföldiek sem tudnak elbújni az orosz hagyományok elől, ezért a vezető kulináris oldalak azt javasolják, hogy a vörös kaviárt vodkával fogyasszák. Beszédes, hogy az orosz hagyomány szerint a vodkát nem kaviárral eszik, hanem éppen ellenkezőleg, egy csemege finomságot 40 fokos torokégető itallal mosnak le. Fontos, hogy a vodkát ivás előtt le kell hűteni.

Hazánkban szinte egyetlen ünnep sem teljes vörös kaviár nélkül. Ez a legelterjedtebb finomság. A vörös kaviár előételek kétségtelenül minden ünnepi asztalt díszítenek! De a kaviárt nem lehet csak úgy egy tégelybe tenni az asztalra. Egy eredeti, vörös kaviáros előétel választékot válogattunk össze Önnek! Biztosan tetszeni fog!

Tartletek vörös kaviárral és lágy sajttal

A tartlet gazdag leveles tésztából készült kosarak. Gyönyörű, ünnepi megjelenést kölcsönöznek minden asztalnak. A töltelék kaviárral, sajttal és kaporral egyszerűen nagyszerű és őrülten finom.

Hozzávalók:

• kis torták;
• lágy sajt - 100 gramm;
• 100 gramm vörös kaviár;
• 20 gramm vaj;
• kapor ízlés szerint.

Tartletek vörös kaviárral és lágy sajttal. Lépésről lépésre recept

1. A vajra folyadékra van szükségünk. Szükség esetén vízfürdőben megolvasztható.
2. Öblítse le a friss kaprot hideg vízzel. A kapor egy részét nagyon apróra vágjuk.
3. A lágy sajtot folyékony vajjal összekeverjük, és egy kis zöldet adunk hozzá. Jól simára verjük.
4. Fogjuk a tortáinkat, és kiskanállal a közepére tesszük a tölteléket.
5. És a tetején a töltelék egyenletesen réteg kaviár.
6. A kész tartleteket egy gyönyörű edényre tesszük.
7. Friss fűszernövényekkel díszítjük.
8. A torták fogyasztásra készek.

Kivétel nélkül mindenki szereti ezeket a tartleteket, és az ünneplés középpontjában állhat!

Töltött tojás vörös kaviárral és sajttal

A töltött tojás nagyon ízletes és kielégítő, ráadásul nem lesz nehéz megfőzni. A tojás tölteléke nagyszerű - a kemény sajt és a puha tojás kombinációja. Ez az előétel nagyon szépen mutat az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• öt főtt tojás;
• kemény sajt - 60 gramm;
• 70 gramm vörös kaviár;
• majonéz ízlés szerint.

Töltött tojás vörös kaviárral és sajttal. Lépésről lépésre recept

1. A tojást sós vízben keményre főzzük. Ezután óvatosan meghámozzuk és félbevágjuk. Itt nagyon fontos számunkra, hogy ne károsítsuk a fehérjét.
2. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
3. A sárgáját apróra vágjuk, ezt villával is megtehetjük.
4. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.
5. Keverjük össze a reszelt sajtot, a sárgáját, ízesítsük majonézzel. Az egészet jól keverjük össze, amíg homogén nem lesz.
6. Fogjuk a tojásfehérjét, és töltelékkel megtöltjük, a tetejére lédús tojást teszünk.
7. Tetszés szerint díszítheti.

A töltött tojás eredeti íze és látványos megjelenése.

Szendvicsek túróval, vörös kaviárral és garnélarákkal

Az ünnepi asztalon a legegyszerűbb hideg előételek a szendvicsek. A szendvicsek is a leggyakoribb snackek. A garnélarákból készült ételek nagyon népszerűek sok nemzet konyhájában. A túrós, vörös kaviáros és garnélarákos szendvicsek annyira étvágygerjesztőek, hogy csak nyáladzik a látványuk. Bármilyen ünnepen jól mutatnak.

Hozzávalók:

• fehér szendvics kenyér;
• Vörös kaviár;
• vaj;
• túró;
• olaj sütéshez;
• garnélarák.

Szendvicsek túróval, vörös kaviárral és garnélarákkal. Lépésről lépésre recept

1. A kis garnélarákot forrásban lévő vízben 1,5-2 percig főzzük. Hagyja kihűlni.
2. A kenyeret legjobb azonnal felszeletelni, és ha nem szeleteljük, akkor vékony szeletekre vágjuk.
3. A kenyér egyik oldalát vajban enyhén megpirítjuk.
4. A megsült darabokat kevés olajjal megkenjük, majd egyenletesen megkenjük sajttal, a végére tesszük a tojásunkat és a garnélarákot.
5. A szendvicseket az asztalnál is felszolgálhatjuk.

Ezekkel a szendvicsekkel meglepheti a jelenlévőket. Ó, milyen finomak.

A vörös kaviár remekül néz ki az asztalon. A belőle készült ételek hihetetlenül ízletesek és étvágygerjesztőek. "Imádok főzni" jó étvágyat kíván!

Bár a kaviárból nincs hiány, mégis csemegeként tartják számon, amely bármilyen, még a legfényűzőbb asztalt is díszíthet. És ha megpróbálja, nem magával a kaviárral, hanem az eredeti megjelenésével lepheti meg a vendégeket.

Szóval, hogyan tálaljuk a kaviárt az ünnepi asztalra?

Szendvicsek vörös és fekete kaviárral

A kaviár tálalásának legismertebb és leghagyományosabb módja a szendvics. Klasszikus kaviáros szendvics: egy szelet fehér cipót megkenünk vajjal, a tetejére vékony rétegben kaviár kerül. Azonban még egy olyan egyszerű étel is, mint a kaviáros szendvics, variálható.

Először is, friss, puha cipó helyett ropogós pirítóst vagy pirított kenyérszeleteket (krutont) vehet.

Másodszor, vaj helyett kemény tejszínt használhat a kaviár „szubsztrátumaként” - nem olyan zsírosak, mint a vaj, így többet vehet be belőlük. A krémet egyébként friss fűszernövények vagy sárgarépa levével lehet színezni. És ha például a tonhalat tejszínnel őröljük, akkor a legfinomabb halkrémet kapjuk a kaviár szubsztrátumaként. Egy másik lehetőség: őrölje meg a tejszínt túróval, sóval és gyógynövényekkel. Almette típusú túró is megfelelő.

Harmadszor, kreatívvá teheti a kenyérszeletek formáját, ha a cipót szívekre, körökre, háromszögekre stb.

Negyedszer pedig érdemes kaviárral díszítő szendvicseket varázsolni. A vörös és fekete kaviáros szendvicseket leggyakrabban citrommal (ez is nagyon finom kombináció), olajbogyóval és gyógynövényekkel díszítik. A kaviár íze jól passzol a friss és enyhén sózott uborka ízéhez, míg az uborkakarikák élénkítik a szendvicset.

Hozzáadhat egy kaviáros szendvicset egy omlettcsíkkal vagy akár egy egész tükörtojással - a kaviáros tojás, mint tudod, teljesen harmonikus tandemet alkot. A kaviáros szendvicsek magasak - két vagy három rétegben készíthetők. Ugyanakkor az oldalakat meg kell kenni olajjal, és meg kell szórni sok fűszernövényt - fényes és gyönyörű lesz. A kenyérszeletek közötti réteg lehet például vörös hal vagy heringolaj.

Kaviár a kekszet.

A kaviárt kis szendvicsek formájában is tálalhatja, de kenyér nélkül, helyettesítve például cukrozatlan kekszekkel. A kaviár szubsztrátumaként ezt a krémet használhatja: vegyünk egyenlő mennyiségben lágy vajat és Almette típusú túrót, adjunk hozzá curryt ízlés szerint, alaposan keverjük össze. Kenjük meg a kekszet krémmel, tegyünk a tetejére egy teáskanál vörös vagy fekete kaviárt - szép és ízletes! Igaz, az ilyen mini szendvicseket legalább egy órán át hagyni kell, hogy áztassanak, majd tálaljuk az asztalra.

A szendvicsek természetesen messze nem az egyetlen módja annak, hogy a kaviárt szépen tálaljuk az ünnepi asztalra. Különféle harapnivalók vannak kaviárral - ízletes és eredeti
Hogyan tálaljuk a kaviárt az ünnepi asztalra? Készíts előételeket kaviárral!

Tartlets kaviárral

A tartlet omlós tésztából sütött kis kosarak.

A tartleteket csak arra használják, hogy gyönyörűen, ízletesen és kényelmesen szolgáljanak fel különféle ételeket - általában hidegen. Beleértve a kaviárt is.

Egy egyszerű recept tortákhoz sós falatokhoz:

vegyünk egy csomag vajat vagy krémes margarint (egy csomag tömege általában 200-250 gramm), lágyítsuk meg, adjunk hozzá 3-5 teli evőkanál
tejföl, tojás, csipet só. Mindent összekeverni. Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet
(előtte a liszthez tehetünk egy kis sütőport), összegyúrjuk a tésztát. Az eredmény nem túl puha, hanem műanyag omlós tészta legyen. A tészta homogén állagúra dagasztása után - hogy ne tapadjon a kezedhez és az asztalhoz - legalább egy órára hűtőbe kell tenni, a tésztával ellátott tálat fedővel letakarva, hogy ne tekeredjen fel. fel.

Egy-két óra múlva a tésztát kivesszük, nagyon vékony réteggel kinyújtjuk. Ezután a tésztából a formák méretének megfelelően köröket vágunk. A formákat ecsettel óvatosan kikenjük zöldséggel vagy vajjal. A bögréket formákba helyezik, az aljukhoz és a falakhoz nyomják, majd vékony fogpiszkálóval vagy villával több helyen átszúrják. Ahhoz, hogy a tartlet sütés közben is megtartsa formáját, érdemes borsóval megtölteni. Ezt követően tedd a formákat egy tepsire - és a sütőbe. A tartleteket körülbelül 220 fokos hőmérsékleten körülbelül 10 percig sütjük. Enyhén barnulniuk kell.

A megsült tortácskákat kivesszük a formákból, kiöntjük a borsót, majd a kosarakat hagyjuk kihűlni, majd megtöltjük.

A tartletekben általában a „krém” kerül az első helyre, és a kaviár kerül a tetejére.

Krémként vajat vagy sózott krémsajtot vagy krémsajt keveréket használjunk. A vajhoz vagy tejszínhez adhatunk apróra vágott zöldeket vagy apróra vágott főtt sárgákat, apróra vágott halat stb. A kaviárt óvatosan a tetejére helyezzük.

A recept nagyon egyszerű, de mennyire változatossá teszi az ünnepi asztalt! Ha kaviárt szokott kenyérszeletekre tálalni, legközelebb mindenképp főzzön kaviáros tartlettet.

Kaviár tálalása uborkán.

A friss uborkát vastag körökre vagy oszlopokra vágják, és függőleges helyzetben tányérra fektetik. Az uborka pépében felülről egy teáskanállal egy bevágást készítenek. Ezt követően az uborkát sózni kell. A mélyedéseket megtöltjük sós tejföllel, friss, apróra vágott fűszernövényekkel, a tetejére kaviár kerül - ízletes, egészséges és gyönyörű! Kombinálhatja az uborka töltelékét, nemcsak kaviárt, hanem vörös halszeleteket is. Azonban fantáziálj!

Vol-au-vents kaviárral:

A Vol-au-vent francia kerek (bár a modern háziasszonyok háromszögletű és négyzet alakú) leveles tészták, amelyeket külön sütnek, lehűtenek, majd hideg töltelékkel töltik meg. A kaviár alatt a francia nők nagyon miniatűr pelyheket sütöttek, amelyekbe egy-egy teáskanál kaviárt tettek.

A vol-au-vents leveles tésztát az alábbiak szerint készíthetjük el:

veszünk 150 g vajat vagy margarint, és egy késsel aprítsuk fel, folyamatosan szórjuk meg liszttel. Amikor az olaj megpuhult, homogén, elkészítjük a tésztához való folyadékot: veszünk fél pohár hideg forralt vizet, adjunk hozzá fél teáskanál citromsavat vagy ecetet, csipetnyi sót, keverjük össze. 1 tojást felütünk a vízbe, és újra összekeverjük. Adjunk hozzá folyadékot a lisztes vajhoz. Fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet (mennyi a tészta), mindent összegyúrunk - először késsel, majd kézzel. Amikor a tészta sűrűvé válik, kezdjük el az asztalon dagasztani. A lényeg az egyenletesség, plaszticitás és rugalmasság elérése. A tésztát golyóvá forgatjuk és hűtőbe tesszük.

100 g vajat kissé megpuhítjuk, liszttel megszórjuk, hogy sűrű, viszkózus legyen. A vajból kinyújtunk vagy megvakítunk egy lapos négyzetet, és be is tesszük a hűtőbe. Egy óra múlva kivesszük a tésztát, vékonyra kinyújtjuk, a közepébe beletesszük a vajat és a lisztet. Ezt követően a tésztát hajtsd borítékba úgy, hogy benne legyen a vaj. Most nyújtsuk ki a tésztát, de csak egy irányba. Ismét hajtsd össze többször, és tedd a hűtőbe 15-30 percre. Ismét kivesszük a hűtőből, vékonyra feltekerjük (a sodrófát csak egy irányba hajtva), borítékba hajtva 15-30 percre visszatesszük a hűtőbe. Tehát háromszor ismételjük meg. Ezt követően kezdjük közvetlenül a vol-au-vent formázását.
Ehhez vékony réteggel kinyújtjuk a tésztát, és kis kerek süteményt kiszaggatunk belőle. A sütemények felének közepébe kerek lyukakat készítünk, a köröket karikává alakítjuk. Mellesleg, speciális formákat árulnak a tészta pelyhes darabolásához. Egy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal, rárakjuk a tészta köreinket (nem karikákat, hanem lyukas tortákat!). Egy nyers tojást enyhén felverünk villával, és megkenjük vele köreinket. Ezután minden kör tetejére egyenletesen fektetjük a karikákat (lyukas lapos sütemények). Nem kell megnyomni vagy rögzíteni őket - csak egyenletesen kell elhelyezni őket. A karikákat is megkenjük tojással. A tepsit jól felmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a tészta megpirul.

Vol-au-vents magasra tehető, ha több gyűrűt helyezünk egy körre. Ha nem köröket, hanem négyzeteket vág ki, a „vol-au-vents kaviárral” előétel négyzet alakú lesz. A kihűlt pelyheket lágy vajjal megtöltjük apróra vágott fűszernövényekkel vagy krémsajtkrémmel, a tetejére kaviárt teszünk. Elkészült a francia előétel!

Hideg előétel „Kaviár hagymával”.

Édes lilahagyma „csónakokra” vágva. Sózzuk a tejfölt vagy nehéz tejszínt, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, apróra vágott gyógynövényeket. Tegye a kapott krémet hagymás csónakokba, fektessen kaviárt a tetejére - piros vagy fekete. Helyezze a csónakokat egy nagy lapos tányérra.

5. Piros haltekercs kaviárral.

A piros enyhén sózott vagy füstölt halat vágjuk hosszú vékony csíkokra, mindegyik szélére tegyünk egy-egy evőkanál vajat, csavarjuk össze a tekercseket, és tegyük függőlegesen egy lapos tányérra. Tegyünk egy teáskanál vörös kaviárt minden tekercs tetejére.

Előételek kaviárral és burgonyával.

A kaviár íze jól passzol a burgonya ízéhez. Itt sok lehetőség van. A burgonyát megmoshatjuk héjában, hosszában kettévághatjuk, és sütőben tepsiben kisüthetjük. Amikor a felek kihűltek, egy kanállal vegyünk ki egy kis pépet, töltsük meg az üreget vajjal és kaviárral.

Egy másik lehetőség kaviáros és burgonyás előételhez: tálald a kaviárt közvetlenül a főtt újburgonyára, sós tejfölből vagy tejszínből készült „szubsztrátot” helyezve a zöldség és a kaviár közé.

Ízletes burgonyás palacsinta kaviárral. A burgonyát reszelőn dörzsöljük, a kapott kaviárhoz sót, tojást és egy kis lisztet adunk az ünnepi asztalra. Ebből a krumplitésztából serpenyőben kis palacsintákat sütnek. Az előétel hidegen és melegen is tálalható. Minden palacsinta tetejére egy evőkanál tejfölt, a tetejére vörös vagy fekete kaviár kerül. Az egész burgonyás palacsintát megkenheti fekete kaviárral, és befedheti egy másodikkal - kapsz egy puffadást, amit egyébként egyes éttermekben csemegeként szolgálnak fel.

7. Előétel „Kaviár chipsen”.

Rendezzük el a nagy Pringle-eket egy nagy lapos tányéron. Tegyen egy kis vajas rozetta és egy teáskanál kaviárt - piros vagy fekete - minden chipre. Díszítsük friss petrezselyemmel. Közvetlenül tálalás előtt kell főzni - néhány óra múlva az étel elveszíti ízét, mivel a chips nedves lesz, és felszívja a nedvességet a kaviárból.

Kaviár palacsintán.

A kaviáros palacsinta hagyományos adag, majdnem olyan gyakori, mint a kaviáros szendvics. De ez a módszer is variálható. Palacsintát készíteni. Minden palacsintát megkenünk krémsajttal, és tekercsbe tekerjük. Vágja a kapott hosszú tekercset több kis darabra, és fektesse függőlegesen egy lapos edényre. Tegyünk egy kanál vörös vagy fekete kaviárt minden palacsintas-túrós tekercs tetejére. Hasonló tekercsek készíthetők felvert tojásból is.

A kaviár tálalása az ünnepi asztalon legyen szép! Próbálkozzon, kísérletezzen, ne féljen hibázni, mert a kaviár sokféle termékkel párosul: sós és kovásztalan péksüteményekkel, bármilyen zöldséggel, hallal, tükör- és főtt tojással, rizzsel stb. Határtalan fantáziát és jó étvágyat!

A tokhal bányászatának és a kaviársózásának legelső említése az egyiptomi fáraók és föníciai királyok uralkodása idejére nyúlik vissza. A fekete kaviár azon tulajdonságait, amelyek hosszú ideig telítik a testet és energiát adnak, az ókori orosz halászok már a 4. században értékelték. AD: Ők találták ki a kaviár sózásának ötletét, kinyomják belőle a nedvességet és préselik. Az így létrejött „torták”, amelyek a hosszú utakon nélkülözhetetlennek bizonyultak, a préselt kaviár prototípusává váltak, különösen a szovjet korszakban.

Ma a fekete kaviár külföldön az egyik leghíresebb és legkiválóbb finomság, amelyet leggyakrabban ünnepi fogadásokon vagy hivatalos banketteken fogyaszthat el. Annak ellenére, hogy Oroszországban a fekete kaviár szívesen látott vendég az ünnepi asztalon, sokan nem csak nem ismerik a kaviár gasztronómiai etikettjének bonyolultságát, hanem nem is tudnak a létezéséről. Az Orosz Kaviárház szakembereivel közösen korrigáljuk a helyzetet.

Hogyan válasszunk

Hogyan kell alkalmazni

A fekete kaviár felszolgálásának két hagyománya van - orosz és európai. Európában a kaviárt egy speciális kaviár tálban szolgálják fel - egy nagy tartályban jéggel, ahová egy kis üveg- vagy kristályvázát helyeznek el kaviárral.

Oroszországban néhány perccel a tálalás előtt a kaviárt üveg-, porcelán- vagy ezüsttartályokba rakják, de jeget nem adnak hozzá. A történelem során a fekete kaviárt mindig frissen szolgálták fel Oroszországban, és sokáig tartott, míg eljuttatták Európába. A szállítás során a kaviár elvesztette frissességét, és különféle ízekkel került az európaiak asztalára, amit jéggel és citrommal kellett elfedni, ami elverte a halszagot. Ezért téves az az állítás, hogy a kaviárt jégen kell felszolgálni.

A kaviárnak fel kell melegednie egy kicsit szobahőmérsékleten – csak akkor árulja el valódi ízét.

Akárhogyan is tálalod a legfinomabb finomságot, a lényeg, hogy az ünnepi asztalon díszhelyet kapjon, mert az „asztal királynőjéről” beszélünk, ahogy őseink nevezték a kaviárt.

Mint enni

Az igazi ínyencek kaviárt kanállal esznek, de nem evőkanállal, hanem kicsivel - ezüsttel, gyöngyházzal vagy csonttal. Más anyagokkal a fekete kaviár egyszerűen nem „barátságos”: kellemetlen fémes utóíz jelenik meg.

Mit kell kombinálni

A fényűző finomság nem igényel más termékekkel való kiegészítést, de enyhén vajas, meleg fehér kenyérpirítósokhoz jól illik. Kaviárhoz tökéletesek a cukrozatlan kekszek, kekszek vagy vékony kenyerek. A kaviárt gyakran tálalják tortákban vagy vol-au-vents-ben is. Az ilyen snackek tartalmához vaj helyett finom sajtkrémet és nehéz tejszínt készíthet, az edényt olajbogyóval és gyógynövényekkel díszítheti. Egy szeletekre vagy félbe vágott friss uborka keményre főtt fürjtojásból egy kanál kaviárral a tetejére csodálatos falat lesz.

A luxus ínyenc opció a kaviár és az osztriga. Az osztrigát nyitottan, friss citromszeletekkel tálaljuk. Először az osztrigát meglocsoljuk citromlével, és meglocsoljuk egy kanál fekete kaviárral. Egy ilyen finomság ideális kísérője egy pohár pezsgő száraz vagy brut. A fekete kaviár evésének orosz hagyománya szerint elsősorban palacsintával és tejföllel kell fogyasztani. A kaviár kenése vajjal egy kicsit később kezdődött, de mindkét módszer nagyon népszerű Oroszországban.

Mit igyunk

A fekete kaviár hagyományos előétel a leghagyományosabb orosz italhoz, vagyis a vodkához. Az igazi ínyencek egyszerűen kaviárral harapják meg a vodkát, és egy kaviáros kanállal kanalazzák fel. A híres énekes, Fjodor Csaliapin először kaviárt evett, és csak azután ivott meg egy pohár vodkát („Nem esznek kaviárt, hanem vodkával isszák le” – szokta mondani). A kaviár enyhén sós, zsíros ízét csak egy korty "tűzvíz" hangsúlyozza.

Bár a fekete kaviár étkezésének orosz hagyományai más országokba is eljutottak, természetesen nem változhattak. Tehát egy másik klasszikus kombináció született Franciaországban - fekete kaviár és pezsgő. Jó pezsgő, amely jól passzol a kaviár kontrasztos sós ízéhez. Nem szabad elfelejteni, hogy csak a klasszikus francia luxusosztályú cuvee pezsgő legjobb, elit fajtáiról beszélünk.

Köszönjük a szakértőknek és a tanácsadóknak GC "orosz kaviár ház" segítségért az anyag elkészítésében.

Fotó: Getty Images, sajtóarchívum

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz