Hogyan kell főzni a szárított gombát. Gombával, rizsdarával és sertésbordával készült étel. Milyen gombák alkalmasak szárításra

Ősidők óta, az emberek a rusz szárított gombát télen, mert a szárítás az egyik leginkább jobb módszereketüresek egy nagy szám gombát. Néhány egyszerű manipuláció segít hosszú ideje mentsd meg velük a mézes gombát egyedi ízÉs erdő illata. Ez pedig különleges ízt ad a jövőbeli ételeknek. Ráadásul a szárított gomba sokkal táplálóbb, mint a sózott és savanyú. A szárítás miatt a gombák még jobban összezsugorodnak, de ebben a formában kényelmesebb egész télen tárolni.

A mézes gombát nem csak napon, sütőben vagy tűzhelyen lehet szárítani. Manapság egyre népszerűbb a gombák betakarítása elektromos szárítóban. Különleges Háztartási készülék, amely zöldségek, gyümölcsök és gombák szárítására szolgál. Ez egy olyan gazdaságos és kényelmes módja a gombák szárításának elektromos szárítóban, amely segít a gombák téli megőrzésében. Ezután a szárított termőtestek első fogások, saláták, szószok főzésére használhatók.

Hogyan és milyen hőmérsékleten szárítsuk meg a gombát elektromos szárítóban

Hogyan szárítsunk gombát elektromos szárítóban, hogy megörvendeztesse szeretteit különféle télekkel illatos üresek? A szárított gombák általában étvágygerjesztő megjelenésűek, de hozzátéve, hogy nagyon rendes étel, igazi kulináris remekművé válik.

Az elektromos szárítóban szárított gombák kiválóan alkalmasak rakott ételek, pörköltek, valamint illatos gombamártások és mártások készítésére. Mártásokhoz azonban a szárított gombát turmixgépben megőrlik, és olyan port kapnak, amelyet még a gombánál is jobban tárolnak. Kiadós és könnyű gombaleves elkészítéséhez nincs jobb, mint egy ilyen fűszerezés apróra vágott gomba formájában, amely gazdag ízt ad az ételnek. finom illatés ízleljük. A mézes gombapor egyébként levesekbe vagy borscsba kerül, ami sajátos utóízt ad nekik. Az elektromos szárítóban szárított, majd turmixgéppel porrá zúzott mézes gomba használata nagyon egyszerű. Ehhez öntik meleg vízés hagyjuk 30-40 percig főzni, majd a főzés során hozzáadjuk az edényhez.

Hogyan kell megfelelően szárítani a gombát elektromos szárítóban, hogy a munkadarab tökéletes legyen, és hosszú ideig ne romoljon? Érdemes elmondani, hogy a mézes gombák sózásával és savanyításával ellentétben a szárítás segít megőrizni jótékony és hasznos tulajdonságait a gombákban. táplálkozási tulajdonságai valamint vitaminokat. Ezenkívül a szárított gombát az emberi szervezet jobban felszívja.

Minden háziasszonynak megfelelően kell tudnia, hogy lehet-e gombát szárítani elektromos szárítóban előképzés. A szárításhoz egészséges, rugalmas és erős gombákat választanak, amelyeket nem szabad károsítani. Mindenféle mézes gomba alkalmas elektromos szárítóban szárításra: nyáron, ősszel, télen és réten. És ami a legfontosabb, a gombát soha nem mossuk meg szárítás előtt. Elég csak megtisztítani őket az erdei törmeléktől: a micélium, a moha és a tűk maradványaitól. Ezután enyhén törölje le minden gomba sapkáját egy száraz nylon kendővel. Egyes háziasszonyok levágták a gombák lábát, mert azt hiszik, hogy túl kemények.

Ajánlunk lépésről lépésre recept gomba szárítása elektromos szárítóban, ami segít a folyamat szakaszokban történő helyes elosztásában. Vegye figyelembe, hogy bizonyos esetekben a gombákat egészben lehet szárítani, és ha nagyok, akkor darabokra vágják.

Egy rétegben tedd rácsra, és tedd félre száradni. Érdemes megjegyezni, hogy a gombát az előzetes tisztítás után azonnal meg kell szárítani, hogy a termőtestek megőrizzék színüket és minőségüket.

Milyen hőmérsékleten kell a gombát elektromos szárítóban szárítani, hogy ne égjen ki? Kb. 3-4 órára tesszük ki a készüléket 45-50°C-nak.

A megadott idő elteltével kapcsolja ki az elektromos szárítót, és hagyja a gombát a rácson további 3 órán át, majd kapcsolja be újra a szárítót 60 ° C-on, és szárítsa tovább a gombát, amíg meg nem fő.

A szárított gomba teljes készenlétét ellenőrzi kinézet. Ha teljesen megszáradt, nem törik és hajlítva rugózik, akkor kész a gomba, és az elektromos szárító is kikapcsolható. A termőtesteket azonban ne tárjuk túlzottan, különben elveszítik aromájukat és ízüket, elsötétülnek és morzsolódnak.

Kínálunk egy videót a gombák elektromos szárítóban történő szárításáról:

Elektromos szárítóban szárított gombák tárolása

Ez azonban nem minden titok. megfelelő szárításújra. Speciális figyelem a szárított gomba tárolására is oda kell figyelni. Így lehűlés után szobahőmérséklet a termőtestek be vannak hajtva befőttesüveg. A gombát is tárolhatja benne papírzacskókés rongyos táskák. Ezek a gombák erdei aromájukkal megörvendeztetik Önt és háztartását, és megtöltik a házat az erdő emlékeivel.

Elektromos szárító használata után 10 kg friss gombából 1,5-2 kg szárított gomba jön ki. Ez a háztartási készülék jól átgondolt kialakítású, és lehetővé teszi, hogy időt takarítson meg a szárítás során, és nem igényel állandó jelenlétet és ellenőrzést. Egy elektromos szárítóban több réteg található rácsok vagy raklapok formájában, amelyek gombával vannak megtöltve.

A gombák száradási ideje attól függ, hogy mekkora. Így a kis gombák sokkal gyorsabban kiszáradnak. Még akkor is, ha elektromos szárítóba szereli a rácsokat, nem mind a 6 raklapot, hanem csak 2 vagy 3 raklapot helyezhet el, ami szintén felgyorsítja a szárítási folyamatot. Ezenkívül javasolt a rácsok időszakos cseréje helyenként.

A természet egyedülálló erdei termékekkel ruházta fel a földet, amelyek közül az egyik a gomba. Azokból készülnek különféle ételeket: előételektől, szószoktól, húsgombócoktól a kaviárig. Hegeszthető is illatos leves szárított gombából, amely egészséges, kielégítő, gazdag, kifinomult ízű. Remek lehetőség otthoni vacsorára.

A levest tálalás előtt érdemes tejföllel ízesíteni, ami fokozza a gomba és a garnélarák ízét. Fűszerekből is jobb, ha szemes fekete borsot és babérlevél hogy ne tompítsa el a gombák aromáját.

A recept a következő termékeket tartalmazza:

• 70 gramm száraz gomba;
• 2 liter víz;
• izzó;
• sárgarépa;
• 5 burgonya;
• 200 gramm garnélarák;
• 2 nagy kanál liszt;
• vaj;
• 5 szem bors;
• babérlevél;
• tejföl;
• só;
• lomb.

Kezdetben fel kell önteni a mézes gombát forrásban lévő vízzel, és fél órára félre kell tenni. Ezalatt a hagymát közepes kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Ezután ezeket az összetevőket olajon aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a lisztet és további 3 percig pirítjuk.

Tegyen vizet a tűzre. Miután felforrt, beletesszük a felaprított gombát. Adjunk hozzá vizet az áztatott gombákból, miközben a térfogat nem haladhatja meg a 2 litert.

A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, áttesszük a gombára. 20 percig főzzük. Hámozzuk meg a garnélarákot, távolítsuk el a beleket, vágjuk közepes darabokra, és pirítsuk 3 percig.

Tegye a levesbe az előzőleg elkészített zöldségeket, forralja 10 percig, majd tegye bele a garnélát. Forraljuk össze mindent 5 percig, tegyük bele a fűszereket. Főzzük még 10 percig. Ezután hozzáadhat sót.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a levest 15 percig főzni.

Tálaláskor díszítsük fűszernövényekkel, tegyünk egy evőkanál tejfölt.

Leves szárított gombával gyorsfőzőben

A recept a következő termékeket tartalmazza:

• Szárított gomba - 10 darab.
• Burgonya - 5 darab.
• Növényi olaj.
• Gyöngyárpa - 2 nagy kanál.
• Tejföl.
• Só.

Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát, vágjuk fel az összes hozzávalót véletlenszerűen. A gombát alaposan megmossuk, gyorsfőző edénybe tesszük, és felöntjük egy liter vízzel. Fedővel nagy lángon főzzük, amíg a víz fel nem forr. Csökkentsük a tüzet, főzzük további 10 percig. Öntsük a gombalevest egy tálba. Finomra vágjuk kész gomba.

Nyitott főzőedényben felforrósítjuk az olajat, a hagymát kicsit megpirítjuk. Rátesszük a burgonyát, a gombát, a megmosott árpát, felöntjük gombalevessel, sózzuk. Zárja le a fedőt, a levest nagy lángon főzzük forrásig. Csökkentsük a tüzet, főzzük 10 percig.

Ízesítsük a levest tejföllel és fűszernövényekkel.

Vermicelli leves szárított gombával

Az étel receptje a következő összetevőkből áll:

• 500 gramm gomba;
• 200 gramm cérnametélt;
• 3 burgonya;
• izzó;
• fűszereket.

A pörkölt elkészítése előtt áztassuk be a gombát 2 órára, amíg megpuhul.

A vizet, amelyben a gombát áztatják, nem kell kiönteni. A húsleves elkészítéséhez szüksége lesz rá.

Ezért fontos, hogy áztatás előtt többször öblítse le a gombát. Az elkészített gombát tányérra tesszük.

Felforrósított serpenyőben segítségével olivaolaj a gombát körülbelül 30 percig sütjük. Addig sütjük, amíg a gomba 1,5-szeresére csökken.

Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, forraljuk fel a gombát. Sózzuk. Az apróra vágott burgonyát és a hagymát kis kockában küldje el az elkészített pörkölthöz. 10 perc elteltével dobjuk bele a cérnametélteket, fedjük le, főzzük 20 percig.

Tejföllel tálaljuk.

Gombával, rizsdarával és sertésbordával készült étel

A leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 250 gramm hagyma;
• 200 gramm gomba;
• 3 liter víz;
• 100 gramm párolt kerek rizs;
• 150 gramm sárgarépa;
• 500 gramm sovány sertésborda;
• 50 gramm liszt;
• 100 ml tej;
• 350 gramm burgonya;
• fűszerek;
• gyökerek;
• margarin zöldségek sütéséhez;
• lomb;
• tejföl.

A szárított gombát tejbe kell áztatni vízzel, és egy éjszakán át hagyni kell. A leves elkészítése előtt áztassa be a rizst néhány órára.

Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, tegyük bele a bordákat, forraljuk fel a húslevest. Miután a hab már nem áll ki, tehet fűszereket, kis méret sárgarépa, megpucolt hagyma, kevés zeller.

Után teljes főzés húsleves elválik a csonttól. Szűrni kell, és újra gázra kell helyezni.

Vágja fel a szükséges zöldségeket. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát apró kockákra, a sárgarépát lereszeljük.

A beáztatott gombát szűrőedénybe dobjuk, leöblítjük folyóvíz. Minden folyadéknak le kell folynia. Ha van nagy gombák félbe kell vágni őket. Aztán tovább vaj megpirítjuk a gombát és áttesszük a húslevesbe.

A gombát nem kell előre megfőzni. A szárított gombában nincs méreg.

A sárgarépát hagymával margarinon megpirítjuk. 20 perc főzés után a leveshez adjuk a burgonyát, a rizst. 5 perc múlva tedd rá a sült hagymát sárgarépával. A levest fel kell forrni, főzzük további 5 percig. Vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk felfőni.

A levest az asztalra tálalva a csonttól leválasztott húst tányérba tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Hideg pörkölt gombával

A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 100 gramm szárított gomba;
• petrezselyem gyökér;
• 2 sárgarépa;
• fél zeller gyökér;
• egy evőkanál liszt;
• 5 nagy kanalak finomított olaj;
• liter víz;
• petrezselyem;
• só.

Öblítse le a szárított gombát, öntsön vizet néhány órán keresztül. Vágjuk fel az elkészített gombát, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel a vizet, amelyben a gombát áztattuk, és főzzük félig. A petrezselymet apróra vágjuk, és a levesbe küldjük. Tegyél bele apróra vágott sárgarépát, zellert, hagymát is. A vajban kisütött lisztet a levesbe tesszük 5 percre, amíg meg nem fő.

Az ételt hidegen, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Szükség esetén citromsavat, ecetet adhatunk a recepthez, savanyítva az ételt.

Krémleves gombával és csirkehússal

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 1,25 liter csirkehúsleves;
• 150 gramm sárgarépa;
• 300 gramm sült gomba;
• 400 gramm burgonya;
• 50 ml zsír;
• 500 ml 15%-os tejszín;
• 150 gramm szárított vargánya;
• 90 gramm petrezselyem;
• 90 gramm liszt;
• 150 gramm hagyma;
• 600 gramm főtt hús Csirke;
• 150 ml tejföl a tálaláshoz.

A burgonyát levesben megfőzzük. Egy lyukas kanál segítségével kivesszük és pürésítjük. A sárgarépát hagymával megpirítjuk, áttesszük burgonyapürére, majd hozzáadunk 3 evőkanál lisztet. A zöldségeket turmixgéppel feldaraboljuk. A forró tejszínt összekeverjük a húslével. Ezután fokozatosan adjuk hozzá zöldségpüré, turmixgéppel alacsony fordulatszámon folyamatosan turmixoljuk.

A keveréknek szerkezetet kell kapnia sűrű szósz. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk, szárított gomba, fűszerek.

A finomra vágott gombát, az apróra vágott petrezselymet, a csirkehúst egy lábasba tesszük. Tejföllel tálaljuk.

Gombából könnyű főzni. Az étel ízletes és tápláló lesz.

A gombák otthoni szárítása nem igényel sok időt. A gombák kiválóan alkalmasak erre a fajta elkészítésre. Magának a gombának kiváló aromájuk van, kiváló ízűés mindez a szárítás során megmarad.

Először a gomba segít a szenvedőknek alacsony hemoglobin . Minden vérszegény beteg étrendjébe be kell venni őket. Tól től jótékony nyomelemek gomba pép tartalmaz Sok foszfor és kalcium. Ha a fogak vagy a gyenge csontok gyakran összeomlanak, ami gyakori törésekkel jár, legalább minden második nap enni kell legfeljebb 150 g gombát.

Fontos! BAN BEN hagyományos gyógyászat szárított gombát használnak a kezeléshez idegrendszer. Úgy gondolják, hogy a gomba pépéből készült főzet hatékony antimikrobiális szer.

De a gomba nem mindenki számára hasznos. O sarok, mint minden más gombát, nehezen emészthető. Időseknél rossz a felszívódás. Problémákkal küzdő emberek gyomor-bél traktus El kell hagyni a gomba használatát, vagy minimálisra kell korlátozni.

A mézes gombát a népi gyógyászatban úgy használják hashajtó. Emésztési zavarban szenvedőknek ezt figyelembe kell venniük. Nem ehet szárított gombából készült ételeket a hashajtók szedésével egyidejűleg.

A fiatal gombákat a legjobbnak tartják a szárításhoz. Szárításkor a gombák sokat fogynak. Szárítás után 10 kg-ból csak 1,5 kg marad, maximum 2 kg gomba.

A gombák szárításának többféle módja van. A fő módszerek a cérnaszárítás és a tálcán történő szárítás.

SZÁRÍTÁS HÚZON

Hogyan szárítsuk a gombát

Mindenekelőtt az összegyűjtött gombákat ki kell válogatni, hagyva a legfrissebbet, legerősebbet és legegészségesebbet. A féreglyukú és súlyosan sérült gombák nem alkalmasak szárításra. Gondosan ellenőrizni kell minden gombát, kizárva annak lehetőségét, hogy bekerüljenek az ehetetlen "ikrek" teljes tömegébe, amelyekre példa a hamis mézes agaric vagy a szegélyezett galerina.

Mézgomba és mérgező "ikreik": hamis gomba, szegélyezett galerina (Fotó)

Mézes gomba - ehető gomba

Hamis gomba - mérgező gombák

Poison Galerina Banded

A mézes gombát szárítás előtt nem mossuk meg, mivel a víz lelassítja a száradást, és maguk a gombák is sötétednek. Az összegyűjtött gombát megtisztítják a szennyeződésektől, kalapjukat szivaccsal vagy ruhával letörlik. A gombák kis mérete lehetővé teszi, hogy egészben szárítsák, anélkül, hogy darabokra vágnák őket. A gomba sapkák általában szárításra szolgálnak, de kívánság szerint a gombacombok is száríthatók. A lábakat 3 cm hosszú darabokra vágjuk, vagy késsel együtt felosztjuk, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon. A kalap alá rejtett fóliát nem kell eltávolítani, mivel jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja a száraz gombák ízét.

Az ókorban a gombákat egyszerűen szárították: cérnára fűzték, és a kapott köteget a tűzhely mentén vagy a napon akasztották. A mai napig több módja van a gombák otthoni szárításának.

Ha a szárítást választja kültéri, a lényeg, hogy szárazon álljon és meleg időjárás. Ilyen körülmények között a gombák legalább egy hét alatt kiszáradnak. Nagy a gombasapkákat vékony damilra vagy nejlonszálra felfűzikés jó szellőzésű napos helyeken lógott. Ha vékony gézt tesz a kötegekre, ez megvédi a gombát a rovaroktól és a portól. Fontos, hogy a gombák ne érintkezzenek egymással, különben, ha szorosan a cérnára ültetik, rothadás alakul ki a gombák felhalmozódásának helyén. Hasonlóképpen, a gombákat vízszintes felületre helyezik szárításra.

SZÁRÍTÁS TÁLCSON

A mézes gombát fémtálcán szárítjuk. Az alja fedett pergamenpapír hogy a finom kalapok ne süljenek meg. A gombákat egyenletesen elhelyezzük egy tálcán, és a napra helyezzük. A szárítást időnként kézzel fordítják meg.

A szárítás egyéb módszerei ismét megtalálhatók az 1. forrásban.

Gomba kaviárral zöldhagymát.

50 g szárított gomba, 100 g zöldhagyma, 1 hagyma, 100 g növényi olaj, 1 evőkanál 3%-os ecet, 1 teáskanál cukor.
Az áztatott száraz gombát apróra vágjuk, és a hagymával növényi olajon körülbelül 30 percig sütjük. Ízesítjük ecettel, sózzuk, borsozzuk és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk zöldhagymával.
kaviárból szárított gomba fokhagymával
100 g száraz gomba, 2 hagyma, 10 g növényi olaj, 2 gerezd fokhagyma, ecet, só, bors, gyógynövények.
Nagyon szívesen látott falat a téli ünnepek asztalán. A megfőtt száraz gombát kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk sült hagyma, gombalevest és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Ízesítjük ecettel, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és finomra vágott hagymával, petrezselyemmel, kaporral.

Leves szárított gombából
8-10 szárított gomba, 4-5 burgonyagumó, 1 hagyma, 1 ek. egy kanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál gyöngy árpa, tejföl, só.
A zöldségeket feldolgozzuk, feldaraboljuk. A gombát alaposan öblítsük le, tegyük gyorsfőző edénybe, öntsük fel 1 liter vízzel. Forraljuk fel zárt gyorsfőző erős lángon addig, amíg sercegni nem kezd. Csökkentse a hőt, és főzze további 10 percig. A főzetet beleöntjük külön edények. A gombát apróra vágjuk. Nyitott gyorsfőzőben felforrósítjuk az olajat, enyhén megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a burgonyát, a szétválogatott és megmosott gabonaféléket, a gombát, öntsünk húslevest, sózzuk. Fedős gyorsfőzőben, magas lángon addig főzzük, amíg sercegni nem kezd. Csökkentse a hőt, és főzze további 10 percig. Kész leves tetejére tejföllel.

Burgonyaleves szárított gombával és aszalt szilvával
175 g burgonya, 15 g hagyma, 4 g szárított gomba, 15 g aszalt szilva, 10 g finomított napraforgóolaj, 5 g liszt, 20 g mazsola, 1 citrom.
Finomra vágjuk főtt gombaés tedd átszűrt gombalevesbe. A finomra vágott hagymát növényi olajon megdinszteljük, lisztet adunk hozzá, és további 4-5 percig pirítjuk, majd összeforraljuk gombalevessel; felforraljuk a levest, hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, aszalt szilvát, mazsolát, és puhára főzzük.Citromszeletekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Szárított gombaleves
A szárított gombát szétválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk hideg víz 3 órán keresztül. Vegyük ki a gombát, óvatosan öntsük a vizet egy másik edénybe. Tegye a serpenyőt a tűzre, tegye bele a gombát, és főzze körülbelül 30 percig. A gombát eltávolítjuk, felvágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A burgonyát beletesszük a gombalevesbe, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és olajon kb 2-3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a felaprított főtt gombát, további 5 percig pirítjuk. A megsütött gombát hagymával a gombalevesbe tesszük, sózzuk és felforraljuk. Tálkákba öntjük gomba leves, tedd rá a setánt és a finomra vágott zöldeket.

Szárított gombaleves rizzsel
1,5 csésze szárított gomba, 2/3 csésze rizs, 3 burgonya, 1 puha feldolgozott sajt, só és bors ízlés szerint.
Öblítse le a szárított gombát hideg víz, hagyjuk állni fél órát, majd ugyanabban a vízben főzzük puhára. Vegyük ki a gombát a léből, és ha szükséges, vágjuk fel. A rizst leöblítjük, forrásban lévő húslevesbe öntjük, sózzuk. 10 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, félig főzzük. A levesbe teszünk gombát, ömlesztett sajtot, borsot, apróra vágott zöldeket. Tálalható krutonnal.

Hideg szárított gombaleves
100 g szárított gomba, 1 petrezselyemgyökér, 1-2 sárgarépa, 1/2 zellergyökér, 1 hagyma, 1 ek. egy kanál liszt, 5 ek. evőkanál növényi olaj, petrezselyem, só, 1,1 liter víz.
A szárított gombát megmossuk, 1-2 órára vízbe áztatjuk, majd apróra vágjuk, hozzáadjuk azt a vizet, amiben áztattuk, és a padlóra tesszük. Hozzáadjuk a kockára vágott petrezselymet, sárgarépát, zellert, apróra vágott hagymát. 5 perccel a főzés vége előtt fűszerezzük a levest növényi olajon megpirított liszttel. A levest hidegen, petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Igény szerint savanyíthatjuk is. citromsav vagy ecetet.

Gomba póréhagymával
Szárított gomba - 50 g, póréhagyma - 750 g, növényi olaj - 1 evőkanál, kömény - 1/2 teáskanál, só - ízlés szerint.
A póréhagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Áztassa a gombát hideg vízben legalább 2 órára. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és 5 percig pirítjuk benne a gombát. Adjunk hozzá köményt, sót és egy kicsit zöldség leves. Öntsük a keveréket a póréhagymára.

Árpa pilaf buggyantott gombával
1/2 csésze szárított gomba, 1 csésze forralt víz, 2 evőkanál olívaolaj, 3 csésze apróra vágva friss gomba, 1/2 csésze száraz vörösbor, 1/8 teáskanál fekete bors, 2 szegfűszeg reszelt fokhagyma, 1 csésze apróra vágott hagyma, 2 1/4 csésze víz, 1 csésze zabpehely, 1/2 teáskanál só, 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, 1 evőkanál vaj, 4 csésze szeletelt gomba.
A száraz gombát felöntjük vízzel, és 15 percig állni hagyjuk, majd szűrőedénybe dobjuk, a vizet hagyjuk lefolyni, és a gombából származó vizet konzerváljuk. A gombát apróra vágjuk. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olívaolajat, beletesszük a felaprított gombát, és időnként megkeverve kb. 5 percig sütjük. Csökkentse a hőt, adjuk hozzá a gombát, a bort, a borsot és a szűrőedénybe dobott fokhagymát. A kapott keveréket felforraljuk, hogy a folyadék egyharmadával elpárologjon. Egy másik nagy serpenyőben közepes lángon felforrósítunk 1 evőkanál olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, és 3 percig pároljuk. Adjunk hozzá gomba folyadékot, 2,5 csésze vizet, gombás keveréket, zabpehelyés sót. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és főzzük több mint fél órán keresztül, amíg a zab megpuhul. A főzés végén apróra vágott petrezselymet adunk hozzá. A vajat egy serpenyőben megpuhítjuk, rátesszük a gombát, szeletekre vágjuk és megdinszteljük. A Pilafot készen sült gombával díszítjük.

Póréhagyma gombával
750 g póréhagymához: 50 g szárított gomba, 20 g növényi olaj vagy margarin, 1/2 teáskanál kömény, só ízlés szerint.
A póréhagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. A szárított gombát 2 órán át hideg vízben áztatjuk, olajon kisütjük, hozzáadjuk a köményt, sózzuk, kevés zöldséglevest. Ezzel a keverékkel leöntjük a főtt póréhagymát.

Szárított gombás pilaf
Szárított gomba - 40 g, víz - 350 g, rizs - 150-200 g, növényi olaj - 80 g, sárgarépa - 80-100 g, hagyma- 50 g, őrölt koriander - 3-4 g, só - ízlés szerint, bors - ízlés szerint.
Öblítse le a szárított gombát, és áztassa hideg vízben 3-4 órára. Ezután finomra vágjuk, és ugyanabban a vízben felforraljuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelő. Mindezt növényi olajban sütjük. Tegyük bele a gombás húslevesbe, adjuk hozzá a szétválogatott megmosott rizst, sózzuk. Zárja le a fedőt és párolja. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá őrölt koriandert (koriandert) és őrölt fekete borsot.

Szárított gomba szósz
100 g szárított gomba, 2 ek. l. liszt, 2 ek. l. vaj, 3 kis hagyma, növényi olaj, só, friss fűszernövények, tejföl.
A megmosott gombát 6 órára hideg vízbe áztatjuk, majd ugyanabban a vízben megfőzzük, ne sózzuk. A lisztet a vajban megpirítjuk és 3 csészében felengedjük gombaleves(forró). Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 15 percig. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és megpirítjuk, fokozatosan hozzáadva az apróra vágott gombát. Tegyünk mindent a szószba, keverjük össze. Adjunk hozzá egy kevés tejfölt és finomra vágott zöldeket, sózzuk és forraljuk fel.

Pite szárított gombával
A tészta elkészítéséhez: 2 csésze liszt, 4 ek. kanál margarin, 1 tojás, 1 pohár víz, szódabikarbóna, só. A töltelékhez: 100 g szárított gomba, 2 ek. evőkanál vaj, 2 hagyma, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 1 kemény tojás, 0,5 csésze gombaleves, bors, só.
A lisztet szódával, sóval, majd fokozatosan a víz és az olvasztott margarin hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. 30 percre hűvös helyre tesszük. Ezután a tésztát fél centi vastagra kinyújtjuk, négyzetekre vagy körökre vágjuk, mindegyikre kenjük a tölteléket, és kis pitét formázunk. Lekenjük tojással, és a sütőben nagy lángon megsütjük. Darált hús elkészítése: a gombát megmossuk, hideg vízbe áztatjuk 2-3 órára, majd felforraljuk, szűrőedénybe tesszük, húsdarálón átpasszírozzuk, apróra vágott hagymát és olvasztott vajat adunk hozzá, pároljuk, meghintjük liszttel, felöntjük gombalevessel. , apróra vágott tojás, bors, só ízlés szerint és keverjük össze.

Szárított gombás pogácsák rizzsel
A tészta elkészítéséhez: 2 csésze liszt, 4 ek. kanál margarin, 1 tojás, 1 pohár víz, szódabikarbóna, só. Töltelékhez: 50 g szárított gomba, 1 csésze rizs, 2 fej hagyma, 2-3 ek. evőkanál növényi olaj, bors, só.
A lisztet szódával, sóval, majd fokozatosan a víz és az olvasztott margarin hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. 30 percre hűvös helyre tesszük. Ezután a tésztát fél centi vastagra kinyújtjuk, négyzetekre vagy körökre vágjuk, mindegyikre kenjük a tölteléket, és kis pitét formázunk. Lekenjük tojással, és a sütőben nagy lángon megsütjük. Darált hús elkészítése: a gombát megmossuk, 2-3 órán át áztatjuk, majd felforraljuk, apróra vágjuk, olajon apróra vágott hagymával megpirítjuk, főtt rizzsel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.

A mézes gomba vidékeinken az egyik leggyakoribb erdei növény. A mézes gombák nagyon ízletesek, és különböző típusokra oszthatók:

1. Nyár.
2. Téli.
3. Ősz.
4. Rét.

A név alapján megértheti, mikor és hol nőnek. Általában egy ilyen növény szeret tuskón nőni. A növény nagyon termékeny, csoportosan csírázik. De a gyűjtés után tudnia kell, hogyan kell főzni egy ilyen terméket, vagy inkább, hogyan kell helyesen használni levesek készítéséhez.

Gyakran előfordul, hogy minden mézgombát használó recept leírja a kalapok használatát, mivel azok nem olyan kemények, mint a szár. Ha kitalálja, akkor a lábakat levesbe lehet tenni, de tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a gombát.

Helyes főzés

A gombák betakarítása után fel kell készíteni a további főzésre. Ebben az esetben minden összegyűjtöttet ki kell válogatni, eltávolítani a férges vagy rothadt gombákat, a normál növényeket meg kell tisztítani a törmeléktől, és a mohát össze kell szedni a kalapból. Ezután megmossák, és mielőtt elküldené őket főzni, fel kell vennie egy megfelelő méretű serpenyőt.

Amikor a víz felforr és hab jelenik meg, várni kell 5 percet. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát megmossuk, tiszta vizet adunk hozzá, ismét tűzre tesszük, és legalább 30-40 percig forraljuk. Kívánt esetben azonnal hozzáadható a só. Max idő főzéshez 1 óra, különben túlsülnek.

Ha a gomba lefagyott, akkor mielőtt a leveshez adná, fel kell olvasztani és körülbelül 30 percig forralnia kell.

Leves tippek:

1. A gombaleves klasszikus változata zöldeket, gabonaféléket és burgonyát tartalmaz.
2. Nem csak a hagyományos sütés, hagyma és sárgarépa felhasználásával megy jól, fűszerezett és sült zeller.
3. Annak érdekében, hogy a levesben lévő yushka átlátszó legyen, és ne zavaros legyen, a főzést alacsony lángon kell végezni.
4. A tejföl, de nem savanyú, segít hangsúlyozni a gombák jellegzetes aromáját és ízét.
5. Az első fogáshoz nem csak friss vagy fagyasztott gombát használhatunk, hanem szárított gombát is főzhetünk.
6. A szárított gombából készült leves kissé eltér az elkészítési módtól, ezért ezt a tényt figyelembe kell venni a recept kiválasztásakor. Mielőtt szárított növényből készítene egy ételt, körülbelül fél óráig forró vízben kell áztatni.
7. A friss gombát fel kell főzni, majd kiöntjük a vizet. A főzet a jövőben nem használható.
8. Mert diétás leves, nem ajánlott a hagymát és a sárgarépát megpirítani, hanem egyszerűen nyersen hozzáadni és a többi hozzávalóval együtt főzni.

Ami a leves elkészítését illeti, a következőkre lesz szükség:

1. szárított gomba - 300 gr.
2. Hajdina - 70 gr.
3. Burgonya - 3 db.
4. Húsleves - 1 l.
5. Só, bors.
6. Hagyma - 1 db.
7. Tejföl.
8. Friss zöldek.

Recept:

1. Nagyon jó kombináció egy ilyen növény marhahúslevessel. Először fél órára forró vízbe kell áztatnia a gombát, majd hagyja megszáradni. Vágjuk apró darabokra, tegyük a húslevesbe.
2. A levest tűzre tesszük és 20 percig forraljuk.
3. Amikor a gomba megfőtt, hajdinát kell tenni a levesbe, valamint fel kell vágni és hozzá kell adni az apróra vágott hagymát. Hagyja további 15 percig főni alacsony lángon.
4. Ekkor meg kell hámoznia a burgonyát, tetszőleges formájú kis darabokra vágni, majd egy serpenyőbe téve 15 percig főzni. Ebben az időben sót, borsot és egyéb fűszereket kell dobnia.
5. A leves készen áll és tálalható. Javasoljuk, hogy egy kanál tejfölt tegyen a tányérokra, és szórja meg fűszernövényekkel.

Egy ilyen leves elkészítése egyszerű, és a végén hozzáadhat csíkokra vágott zellert. Ezenkívül a hagymát egy kicsit megpiríthatjuk, majd a húslevesbe dobjuk.

Leves tésztával

Ha gyümölcsöző volt a gombászási szezon, akkor gyakran hallani, hogy a háziasszony sok gombát szárított. Ezekből nem csak levesek, hanem sültek, szószok és egyéb ételek is készíthetők. Ezt a receptet leves lehetővé teszi, hogy megismerkedjen finom étel, amelyre akár pályázni is lehet ünnepi asztal. A főzéshez szüksége lesz:

1. szárított gomba - 500 gr.
2. Burgonya - 3 db.
3. Tészta - 200 gr.
4. Izzó - 1 db.
5. Bors és só.

Főzési mód:

1. Mielőtt elkezdené a levest főzni, meg kell mosni a gombát és meg kell tölteni forró víz hagyjuk állni pár órát, hogy teljesen megpuhuljanak. Ezt követően a vizet, amelyben a gomba feküdt, nem kell kiönteni, levest készítenek belőle.
2. A kellően áztatott gombákat darabokra kell vágni, ha kicsik, akkor ezt a lépést kihagyjuk. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, ahová egy kis növényi olajat öntünk, és melegítés után gombát helyezünk el. Körülbelül 30 percet vesz igénybe a kisütésük, és a felére ez a folyamat apróra vágott hagymát adunk hozzá.
3. Amíg a növényeket sütjük, a vizet, amelyben a gombát áztatták, a serpenyőbe kell önteni, és tűzre kell helyezni. Amikor felforr, bele kell tenni a serpenyő tartalmát és megsózni a húslevest.
4. Főzés közben meg kell pucolni a burgonyát, és a kívánt részekre vágni, hozzáadni a serpenyőbe, és hagyni kell a levest tovább főzni.
5. 10 perc múlva hozzáadjuk a tésztát, és mindent addig főzünk, amíg a burgonya megpuhul. A főzés végén hozzá kell adni a zöldeket, és le kell venni a serpenyőt a tűzről.

Az ilyen ételt tejföllel szolgálják fel, és további kekszet is tehet a fehér kenyérből.

Falusi leves

Azok számára, akik szeretnének belemerülni a rusztikus ízbe, javasoljuk, hogy ismerkedjenek meg ezzel az étellel. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. szárított gomba - 300 gr.
2. Gyöngyárpa - fél pohár.
3. Burgonya - 5 db.
4. Hagyma és sárgarépa 2 db.
5. Fokhagyma - 4 fog.
6. Növényi olaj - 20 gr.
7. Babérlevél - 2 db.
8. Egy csokor kapor.
9. Só, bors.

Recept:

1. A mézes gombát vízben megmossuk, majd egy órára belemártjuk forró víz. Amíg áznak, le kell öblíteni az árpát, és körülbelül 40 percig forralni kell.
2. Egy órával később a gombát kiszedjük, és egy serpenyőbe tesszük tiszta víz. A gombát puhára főzzük, a vizet enyhén sózzuk.
3. Ezután a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát is meg kell hámozni. Minden zöldséget apróra vágunk, és egy forró serpenyőbe, olajjal megsütjük. Addig kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű nem lesz.
4. Amikor az árpa megfőtt, ki kell venni a vízből, és egy szűrőedénybe kell ütni, hogy a víz eltávolítható legyen.
5. Most ellenőrizni kell a burgonyát, ha megpuhult, akkor kiterítjük árpagyöngyés a serpenyő tartalmát.
6. Miután a serpenyőben lévő víz felforr, az edényt további 5 percig kell főzni, és a legvégén tegyünk babérlevelet, valamint apróra vágott kaprot és fekete borsot.
7. A levest felkavarás után 5 percig fedő alatt hagyjuk állni, majd már tálalhatjuk is az ételt a vendégeknek.

Egy ilyen leveshez jól illik a tejföl, ezért ajánlatos mellé tálalni.

krémes leves

Ez a leves recept finom ízű tej és tejszín hozzáadásával. Elkészítéséhez szüksége van:

1. Szárított gomba - 0,5 kg.
2. Krém 10% - 200 ml.
3. Tej - 1,5 liter.
4. Vaj - 100 gr.
5. Hagyma - 3 db.
6. Liszt - 3 evőkanál.
7. Só, bors.

Főzési mód:

1. Először le kell öblíteni és forrásban lévő vízben áztatni a gombát.
2. Amíg a gomba megpuhul, meg kell pucolni a hagymát és kockákra vágni, majd egy forró olajos serpenyőbe tesszük és elkezdjük sütni.
3. Ekkor a gombát megmossuk és felvágjuk, majd serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük.
4. Ezután lisztet adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk, és körülbelül 5 percig pároljuk. A serpenyőbe vizet adunk, amelyben a gombát áztatjuk, és hozzáadjuk a tejszínt. Az egész masszát alaposan összekeverjük, hogy a lisztből ne jelenjenek meg csomók.
5. A hozzávalókat serpenyőben megfőzhetjük, vagy egy serpenyőbe öntjük, és körülbelül 20 percig főzzük. Ugyanakkor ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
6. 20 perc múlva a leves készen áll.

A levest tányérokra rakjuk, és az asztalra is tálalhatjuk. Nagyon finom és gyengéd ételnek bizonyul.

Leves íjakkal

Az étel elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

1. Szárított gomba - 200 gramm.
2. Burgonya - 1 db.
3. Hagyma - 1 db.
4. Sárgarépa - 1 db.
5. Növényi olaj - 100 gr.
6. Liszt - 100 gr.
7. Tojás - 1 db.
8. Babérlevél - 2 db.
9. Só, fekete bors és chili.
10. Lomb.

Főzési mód:

1. A gombát 2 liter forrásban lévő vízbe áztatjuk, és 40 percig hagyjuk ázni.
2. Amíg a gombát befőzzük, meg kell gyúrni a tésztát. Ehhez egy kis lisztet öntünk az asztalra, ahol a tojást beleütjük. Ezt követően a hozzávalókat egységes állagúra keverjük, a tésztát törülköző alatt hagyjuk.
3. Most meg kell hámoznia a burgonyát és kockákra vágni. A hagymát és a sárgarépát is meghámozzuk és feldaraboljuk.
4. Ezután a tésztát kinyújtjuk, mint a tésztát, de a rétegének nagyobbnak kell lennie. Tekergetés után a tortát egyforma kockákra vágjuk, aminek a közepét szorosan össze kell szorítani, ez masnit hoz létre.
5. Most meg kell szerezni a gombát, és miután felvágtuk, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel egy kevés vízzel, amely ellepi. Amikor a víz felforr, a növényt 5 percig forralni kell, és le kell engedni a vizet. önteni tiszta vízés további 5 perc forralás után hagyjuk forrni. Ezután ismételje meg az eljárást.
6. Most a vizet lecsepegtetjük, és a gombát kis lángon a hozzáadott olajjal megpirítjuk.
7. Ekkor vizet kell tenni egy serpenyőbe, ahol a gombát befújták, és fel kell forralni. Adjunk hozzá babérlevelet.
8. Amikor a gomba kellően megsült, a húslevesbe küldjük. Sózzuk, borsozzuk és burgonyát teszünk hozzájuk. Amikor a burgonya készen áll, masnikat helyezünk, és a levest megfőzzük.

Díszítés nélkül is tálalhatod. A masniknak köszönhetően szép lesz a leves. Egy ilyen étel íze a chili paprika miatt kissé csípős, de ez csak fűszerezi.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+