Hogyan főzzünk aranyszínű bolyhos rizst. Hogyan főzzünk finom bolyhos rizst

A rizs egészséges diétás termék, amely nem irritálja a beleket, ezért a gluténmentes rizskása csecsemők számára is első kiegészítő táplálékként javasolt. Ugyanaz a fajta rizs eltérő ízű, sőt eltérő táplálkozási és táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezhet a feldolgozás módjától függően – hámozatlan (barna), hámozott (fehér) és párolt (aranyszemek).

Párolt rizs: hogyan kell főzni?

A párolt rizs jellemzői

A rizsfeldolgozási technológia lehetővé teszi különböző típusú gabona előállítását. A barna rizs minimálisan feldolgozott, szemcséi ilyen színűek, mivel a természetes korpahéj szinte teljesen megmaradt rajtuk, aminek köszönhetően szinte minden jótékony tulajdonsága megmarad. A fehér csiszolt rizsnek nincs ilyen héja, és bár étvágygerjesztőbbnek tűnik, mint a barna, már nem annyira hasznos - vitaminokat, ásványi anyagokat és esszenciális aminosavakat tartalmaz a minimális mennyiségben.

A párolt rizst egy nem régen feltalált egyedülálló technológia segítségével állítják elő. A nyers szemeket először vízben tartják, majd nagy nyomáson párolják, szárítják és csak ezután csiszolják. Ennek köszönhetően a hasznos anyagok, amelyek főleg a rizskorpában találhatók, 80%-ban magukba a rizsszemekbe kerülnek. Az ilyen rizs arany színű, és hőkezelés után ugyanolyan fehér lesz, mint a hagyományos hámozott rizs.

A párolt rizs főzésének titkai

A rizses ételek - zabkása, pilaf stb. - főzési ideje nagymértékben függ a rizs típusától, de ha a közönséges fehér rizst körülbelül 15 percig kell főzni a főzésig, akkor a párolt rizs főzési idejét közel 1,5-tel kell növelni. -2 alkalommal. A finom főzéshez aromás fűszerek hozzáadásával főzheti. Általában curryport, őrölt szerecsendiót és köményt adnak a rizshez. A finom rizst kis mennyiségű hús-, hal- vagy gombalevesben főzhetjük, és megfelelő étellel tálalhatjuk.

A párolt rizst nem kell mosni: feldolgozási technológiája nagyfokú szemtisztítást igényel

Hogyan főzzünk zsenge párolt rizst húslevesben

Ehhez a 2-3 fős rizsfőzési módszerhez a következőkre lesz szüksége:

1 csésze párolt rizs; - 2-2,5 csésze forró húsleves; - 2 evőkanál olivaolaj.

Egy serpenyőt előmelegítünk, olívaolajat öntünk bele, beleöntjük a rizst, és egy spatulával jól összekeverjük a szemeket, hogy mindegyik telítődjön olajjal. A rizst elsimítjuk a serpenyőben, és fél merőkanál forró húslevest öntünk bele. Ízlés szerint tehetünk bele egy csipet szárított fűszernövényt is. Közepes lángon főzzük meg a rizst, miközben kis adagokban folyamatosan adjuk hozzá a húslevest, miközben felszívódik a rizsbe és felforr. Amikor a rizs már majdnem kész, öntsünk még egy fél pohár húslevest a serpenyőbe, várjuk meg, míg felforr, szorosan zárjuk le a serpenyőt fedővel, zárjuk el alatta a tüzet, és hagyjuk még 15-20 percig izzadni a rizst.

Anasztázia Panait

Fénykép Anastasia Panait

A pelyhes arany rizs a tökéletes köret! Ehhez a rizshez a legjobb basmati vagy más párolt rizs használata, de más rizsfajtákkal is ugyanolyan finom lesz! Ebből a rizsből saláták is készíthetők - sokkal lenyűgözőbb lesz a szokásos főtt fehér helyett!

Feltétlenül öblítse le a rizst főzés előtt több vízben, és lehetőleg áztassa be - nemcsak azért, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől, hanem azért is, hogy kimossák a felesleges keményítőt, amely megakadályozhatja, hogy a rizs omlóssá váljon!

A kurkuma helyettesíthető sáfránnyal - akkor az étvágygerjesztő arany szín mellett a rizs elképesztő, a sáfrányra jellemző aromát kap! De ennek ellenére a kurkumával az opció könnyebben elérhető és olcsóbb.

Az ilyen rizs köretként szinte minden ételhez alkalmas - hús, hal, zöldség! Minden nélkül is fogyaszthatod, olyan tökéletesre sikerül, csak vajjal ízesítsd az ételt - és máris egy egyszerű, de olyan finom második fogás lesz!

Szükségünk lesz:

• edény
• Tál
• szűrőedény
• kanál

Anyagok:

• basmati rizs
• finomított napraforgóolaj
• vaj
• kurkuma

Lépésről lépésre, hogyan kell főzni aranyszínű bolyhos rizst:

A puha arany rizs elkészítéséhez basmati rizs (150 gramm), víz (750 ml), só (0,3 evőkanál), kurkuma (0,5 teáskanál), finomított napraforgóolaj (1 evőkanál) és vaj szükséges a tálaláshoz.

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon.

Forrás után öntsünk bele sót és öntsünk bele finomított napraforgóolajat. Így a kész rizs soha nem fog összetapadni!

Öntsön kurkumát a vízbe. A kurkumának köszönhetően a kész rizs aranysárga étvágygerjesztő színt kap!

Forraljuk vissza a vizet, öntsük bele az előzőleg több vízzel megmosott és 30 percre beáztatott rizst.

A rizst forrásban lévő víz után, nagyon alacsony lángon, fedő alatt, pontosan 12 percig főzzük. Miután levette a serpenyőt a tűzhelyről, takarja le egy törülközővel, és hagyja a rizst még 15 percig békében és csendben járni.

A kérdésre mondja meg, hogyan kell főzni a pilafot úgy, hogy a rizs aranysárga és omlós legyen?)) a szerző által megadott Asya március a legjobb válasz az Keressen az interneten Stalik Khankishiyev pilaf receptjét. Ez az igazi plov.

Válasz tőle híressé válni[guru]
maggival rizshez vagy pilafhoz

Válasz tőle kiszív[guru]
A legjobb rizsféleség főzéshez, hogy bolyhos rizst készítsünk, szemről szemre, a basmati. A basmati hosszú, vékony, csípős szemű, és bár drágább, mint mások, ízletesebbnek, illatosabbnak és szebbnek bizonyul. A rizst mindig térfogat, ne súly alapján mérje: használjon mérőkancsót és mérjen ki 65 ml-t személyenként (150 ml két adaghoz, 275 ml négy adaghoz stb.). A folyadéknak kétszer annyinak kell lennie, mint a rizsnek, vagyis 150 ml rizshez 300 ml forró víz vagy húsleves kell.
A rizs főzéséhez a legjobb a fedős serpenyő. Az évek során azt tapasztaltam, hogy minél vékonyabb és szélesebb a rizsréteg főzéskor, annál jobban megfő. Tehát egy 25,5 cm-es fedős serpenyő nagyon jó befektetés lenne. Ha nincs fedős serpenyője, keressen egy akkora fedőt, hogy ellepje a serpenyőt. Öntsön egy kis növényi olajat az aljára. Először meg kell sütni a finomra vágott hagymát, amely kellemes ízt és aromát ad a rizsnek, de ez nem szükséges. A rizst csak vízben forralhatod. Ezután adjuk hozzá a rizst, amelyet nem kell előmosni. A gyártásban megmossák, és az otthoni újramosás néhány hasznos anyagot kimos (mindenesetre a magas hőmérséklet miatt tiszta lesz a rizs). Keverje össze a szemeket a serpenyőben, amíg el nem borítja az olajat. A főtt formában lévő olajnak köszönhetően a rizs omlós lesz.
Következő lépésként forrásban lévő vizet öntünk az edénybe (időmegtakarítás kedvéért vizet öntök egy mérőkancsóba közvetlenül a vízforralóból). A törzsleves kiváló alternatívája a víznek, különösen, ha a rizst csirkehúshoz (használjon csirkelét), marhahúshoz (használjon marhahúslevet) vagy halhoz (hallé). A húsleves kockák használatát nem ajánlom, mert túl erőssé teszik az alaplevet és elfedik a rizs finom ízét. Ne felejtse el hozzáadni a sót is, körülbelül 1 teáskanálnyit minden 150 ml rizshez.
Amikor a forró folyadékot hozzáadjuk, csak egyszer kell megkevernie, hogy ne törje meg a zsenge szemeket - akkor a keményítő kiemelkedik belőlük, és a rizs ragadós lesz. Mivel egyesek idegesek lesznek rizsfőzés közben, aggódnak a rizséért, vagy egyszerűen csak hozzászoktak, hogy mindent keverjenek, ezért fontos, hogy ne engedjen a kísértésnek.
Fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Hagyja a serpenyőt fedővel a tűzön, kapcsolja be az időzítőt és hagyja el a konyhát, vagy csináljon mást! Ha felemeli a fedőt és kiengedi a gőzt, a rizs lassabban és tovább fog főni, és a lehető leggyorsabban kell főzni. Főzzön 15 percig fehér rizst és 40 percig barna rizst – használjon időzítőt, hogy ne felejtse el, ne akarja túlfőzni. A legjobb módja annak, hogy ellenőrizzük, hogy a rizs készen áll-e, ha megkóstoljuk a szemet a fogon. Egy másik módszer a fedő finom megdöntése - ha folyadék gyűlik össze a fedél szélén, a rizst még néhány percig főzni kell.
Ha kész a rizs, vegyük le a fedőt, kapcsoljuk le a tüzet, és tegyünk a tetejére egy konyharuhát 5-10 percre. Felszívja a gőzt és a felesleges nedvességet, a rizs száraz és omlós marad. Tálalás előtt a rizst bottal vagy villával pucoljuk.

Válasz tőle TG[aktív]
a sárgarépát olajban meg kell sütni és a pilafhoz kell adni, akkor a rizs aranyszínű lesz, és ha sütetlen sárgarépát adsz hozzá, akkor a rizs színe nem változik

Válasz tőle Neurológus[guru]
A kurkuma arany színt ad. A sárgarépából ez a szín nem lesz.

Válasz tőle Angelica Nikulina[guru]
A sárgarépa úgyis színt ad. Hacsak nem teszünk egy kicsit. És hogy omlós legyen - ne legyen túl lusta, hogy 1:2 arányban mérje meg a vizet, és ne keverje össze.

Válasz tőle Anatolij Kamorin[guru]
Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy vásároljon megfelelő rizst. Akkor "basmati", ha ez a szag nem riaszt el. Lehet "dev-zira", csak sötét van.

Ha bolyhos rizst szeretne főzni, főzés előtt öblítse le hideg víz alatt. Így megszabadulsz a keményítőtől, amely a ragadósságért felelős. Öblítse le a rizst körülbelül ötször vagy többször, amíg a víz tiszta nem lesz. A legkényelmesebb ezt az eljárást finom szitán végrehajtani.

Ruchiskitchen.com

Egyes ételek, például , nyálkás rizst igényelnek. Ilyenkor nem érdemes öblíteni. Szélsőséges esetekben korlátozhatja magát egy öblítésre, hogy lemossa az összes felesleget.

A rizs gyorsabb megfőzéséhez 30-60 percig áztathatja. Ekkor a főzési idő majdnem felére csökken. Ebben az esetben azonban célszerű csökkenteni a főzéshez felhasznált víz mennyiségét.

Arányok

Általában úgy tartják, hogy a rizsnek kétszer annyi vízre van szüksége a főzéshez. De ez hozzávetőleges arány. Jobb a víz mennyiségét a rizs típusa alapján mérni:

• hosszú szemű - 1: 1,5–2;
• közepes szemű - 1: 2–2,5;
• kerek szemekhez - 1: 2,5–3;
• párolthoz - 1: 2;
• barnához - 1: 2,5–3;
• vadnak - 1: 3,5.

Feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat. A gyártó pontosan tudja, milyen feldolgozáson esett át a rizs, és javasolja az optimális vízmennyiséget.

Mérőpohárral mérje meg a rizst és a vizet – sokkal kényelmesebb. A szokásos adag egyenként 65 ml száraz rizs.

Edények

A rizst jobb vastag aljú serpenyőben főzni: ebben a hőmérséklet egyenletesen oszlik el. A rizst is főzheti egy nagy serpenyőben. A pilafhoz hagyományosan bográcsot használnak.

Főzési szabályok

Ha rizst főzünk egy serpenyőben, először forraljuk fel a sós vizet, majd öntsük bele a grízt. Egyszer keverjük meg a rizst, hogy a szemek ne tapadjanak az aljára. Ezután várja meg, amíg az edény forrni kezd, csökkentse a hőt minimálisra, és fedje le az edényt.

Főzés közben ne nyissa fel a fedelet, különben a rizs tovább főz. Ha azt szeretnénk, hogy a rizs habos legyen, ne keverjük meg (kivéve az első alkalmat). Ellenkező esetben a szemek összetörnek, és keményítő szabadul fel.

Az átlagos főzési idő típustól függően:

• fehér rizshez - 20 perc;
• párolt rizshez - 30 perc;
• barna rizshez - 40 perc;
• vadrizs esetén 40-60 perc.

Amikor a rizs megfőtt, levesszük a tűzről, és lefedve 10-15 percig állni hagyjuk. Ha maradt víz a főtt rizsben, csepegtessük le, vagy takarjuk le a serpenyőt egy száraz törülközővel, hogy felszívja a felesleges nedvességet.

Ha serpenyőben rizst főz, használjon legalább 24 cm átmérőjű, magas oldalú és fedős edényt. A rizst szinte ugyanúgy főzik benne, mint egy serpenyőben, egy árnyalat kivételével: a szemeket először gyorsan meg kell sütni növényi olajban. Csináld ezt 1-2 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a szemeket ellepje az olaj: ekkor omlós lesz a rizs. Ezután fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és a fent leírt módon főzni.

fűszerek

A rizs azért jó, mert az ízén mindig lehet kicsit változtatni. Például a következőkkel:

• sáfrány;
• curry;
• kardamom;
• zira;
• kömény;
• fahéj;
• szegfű.

A fűszereket főzés közben adják a vízhez, vagy egy kész ételhez.

Ezenkívül a rizst kiegészíthetjük fűszernövények ízével, citrushéjjal, vagy nem vízben, hanem húsban vagy csirkehúslevesben főzhetjük.

Bónusz: hogyan készítsünk rizst sushihoz

1. A sushi készítéséhez speciális japán rizst használnak. Cserélheti a szokásos kerek szeművel.
2. A rizst főzés előtt 5-7 alkalommal meg kell mosni. A lebegő szemeket jobb kidobni.
3. A megmosott rizst öntsük hideg vízzel 1:1,5 arányban. Egy darab nori hínár hozzáadható az edényhez az ízesítés érdekében, de forralás előtt el kell távolítani.
4. A rizst fedő alatt főzzük: forralás előtt - közepes lángon, utána - legalább 15 percig. Miután le kell venni a rizst a tűzhelyről, és további 15 percig állni kell.
5. A kész rizst speciális öntettel kell fűszerezni. Elkészítéséhez öntsön 2 evőkanál rizsecetet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót, és melegítse közepes lángon, amíg a fő összetevők teljesen fel nem oldódnak.
6. Tegyük át a rizst egy széles tálba, öntsük rá a szósszal és óvatosan keverjük össze egy fa spatulával. Ezt követően hűtsük le és kezdjük el a sushit főzni.

Tudsz más módokat finom rizs főzésére? Ossza meg titkait és receptjeit a megjegyzésekben.

Sok háziasszony számára a gabonafélék főzése összetett technológiává válik. Hozzáértő megközelítéssel figyelembe kell vennie az összes árnyalatot - a szemek kiválasztásától az időtartamig. A rizst különböző módon főzheti, ez a céltól függ - vannak receptek zabkása és köret készítésére. Használhat edényt, lassú tűzhelyet, dupla bojlert és serpenyőt.

Hogyan kell helyesen főzni a rizst

A rizs főzésének nagyon sokféle módja van. Lehetőség van zöldségekkel, fűszerekkel kombinálni vagy fűszerezés nélkül is használni. A megfelelően főzött gabonafélék elkészítéséhez figyelembe kell vennie a gabona típusát:

• Hosszú szemű - 20 percig főzve, 1: 2 arányban (kétszer annyi vizet vesznek fel egy pohár rizsre). Vékony, hosszú szemek jellemzik - legfeljebb 10 mm hosszúak, nem tapadnak össze, húshoz, halhoz, salátákhoz tálalják.
• Közepes szemű - 15 percig forraljuk, 10 percig infundáljuk, arány 1: 2,25. A fehér típusnál egyharmadórás előáztatás szükséges. 5 mm hosszú, ovális alakú apró szemcsék jellemzik. Ideális rizslevesek, savanyúság, zabkása és pilaf receptjeihez, viszkózusabbnak bizonyul.
• Kerek szem - egyharmad órán át forralva, arány 1: 2,5. Tökéletesen felszívja a vizet és összetapad, nélkülözhetetlen sushi receptekhez, rakott ételekhez.

Tippek a rizs megfelelő főzéséhez:

1. A feltételeknek megfelelően a gabonát szitán, folyó vízzel kell mosni.
2. Tegye a teljes térfogatot egy serpenyőbe, öntsön vizet a megfelelő arányban, sózza meg, zárja le a fedelet.
3. Lassú tűzön főzzük.

A rizs főzése lépésről lépésre:

1. Mérje meg a gabonaféléket, öblítse le egy szűrőedényben, amíg tiszta folyó víz nem lesz.
2. Öntsük egy nem zománcozott serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel megfelelő arányban.
3. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, egy kanál vajat.
4. Lassú tűzön, szorosan lezárt fedéllel főzzük.
5. A víz elpárolgása után próbálja ki, ha a gabona kemény, majd adjon hozzá 50 ml vizet, és főzze 5 percig.
6. A főtt grízt hal mellé tálaljuk.

omladozó

Sok háziasszony számára a legnagyobb probléma az omlós rizs főzése. Számos módja van, beleértve a kettős kazánt is:

1. A száraz gabonaféléket ki kell válogatni, folyó vízzel le kell öblíteni, hagyni, hogy a folyadék lefolyjon.
2. Öntsön forrásban lévő vizet centiméterrel a szemek fölé, várjon fél órát.
3. Öntse ki a vizet, fektesse a rizst a párolórácsra, töltse fel a tartályt. Kanállal simítsuk ki. Öntsön vizet a gőzölőbe.
4. Hagyja fél órát főzni gabona üzemmódban.
5. Főzés után meglocsoljuk olajjal, keverés nélkül 5 percre fedő alá tesszük.

Hogyan főzzünk rizst Panasonicban vagy más mikrohullámú sütőben úgy, hogy szétessen:

1. Öblítse le, tegye egy tálba, öntsön sós forrásban lévő vizet 1: 2 arányban, zárja le a fedelet.
2. Tartsa teljes teljesítményen 5 percig, keverje meg, csökkentse a teljesítményt 500 W-ra, várjon 14 percet.
3. Zárt fedél alatt 20 percig pároljuk.

Hogyan főzzünk rizst serpenyőben:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, adjon hozzá rizst, öntsön egy kanál olajat 100 gramm termékhez.
2. A buborékok megjelenése után 17 percig tartsuk a fedő alatt, közepes, de széles lángon forraljuk fel.
3. 2 perccel a főzés előtt adjunk hozzá szójaszószt, ha szükséges.
4. Aranyszínű edény eléréséhez főzés előtt enyhén megsütheti a terméket, hogy ne forrjon puhára.

A zacskóban lévő rizsszemek ideálisan omlósak. A főzési idő a gyártó utasításaitól és a gabonaféléktől függ. A fehéret párolva negyed óra alatt, a barnát 25 perc alatt megfőzzük. Először vizet kell forralnia egy serpenyőben: annyira, hogy 2 cm-rel fedje le a zacskót, majd engedje le a grízt. Egy finom, egyszerű étel keverés nélkül is elkészül, garantáltan nem ég meg.

Köretnek

A rizs fő funkciója köretként való felhasználása. 4 főre egy pohár gabonapehelyre lesz szükség, amiből 400 g adalékot kapunk a főételhez. Hogy mennyi rizst főzünk köretként, azt a háziasszony dönti el. Az átlagos idő egyharmad óra, ha hideg vizet vesz fel, akár 15 perc, ha forrásban lévő vizet fogyaszt. Ahhoz, hogy egy gyönyörű, ízletes rizs köretet kapjon, mint a képen, fűszerekkel - curryvel, kurkumával vagy céklával - színezheti.

A tejen

Hasznos lesz a gyermekes anyák számára, ha megtanulják, hogyan kell főzni a rizstejkását. Reggel etetheti a gyermeket, vagy délutáni uzsonnára szolgálhat. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• kerek rizsszemek - 200 g;
• tej - 0,5 l;
• só - 5 g;
• cukor - 15 g;
• vaj - 30 g.

Hogyan főzzünk rizst zabkáshoz:

1. A rizsszemeket nem kell mosni, azonnal öntsünk egy pohár vizet, tegyük fel egy kis tűzre, keverjük meg, hogy ne égjenek le. Tartsa, amíg a víz felszívódik.
2. Öntsünk ¾ csésze tejet, forraljuk fel, hagyjuk minimális lángon, keverjük össze.
3. Ahogy besűrűsödik, kis adagokban adjuk hozzá a tejet. Sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a tejet, addig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. Ide tehetünk egy kis vaníliát.
4. Adj hozzá olajat.
5. Gyümölcsökkel, diófélékkel, mazsolával tálaljuk - az íz és az esztétika érdekében, mint a kulináris magazinok képén.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben

Mindenki számára hasznos lesz, ha megtanulja, hogyan kell rizst főzni lassú tűzhelyen, mert ez a technika népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Eljárás:

1. Öblítse le a gabonát, tegye egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 3: 5 arányban.
2. Adjunk hozzá sót, olajat, állítsuk be a gabona üzemmódot (folyó, rizs), főzzük a program végéig.

Hogyan főzzünk rizst egy lassú tűzhelyen egy pár számára:

1. Öblítse le, szárítsa meg a rizst, tegye egy edénybe.
2. Öntsön vizet 1: 2 arányban, adjon hozzá borsot, kurkumát, rozmaringot, sót.
3. Forraljuk dupla bojler üzemmódban (2/3 óra), fedett fedéllel 5 percig infundáljuk.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz

A japán konyha rajongóinak információra lesz szükségük a sushi rizs megfelelő főzésével kapcsolatban, hogy olyan legyen, mint a képen. Ehhez speciális fajtát kell venni a tekercsekhez (Sen Soi, Japán, Mistral) vagy a klasszikus finomszemcsés, kerek típusú gabonafélékhez. Főzés előtt feltétlenül áztassa be. A főzés 1:1,5 arányban történik, egyharmad óra, plusz ugyanennyire lesz szükség a szárításhoz.

A tekercsekhez ragacsos tölteléket is készíthet lassú tűzhely segítségével. Ehhez a japán fajtáknál félórás áztatásra lesz szükség, a kerek szemű gabonaféléknél ez nem szükséges. A rizsszemeket a megfelelő módban főzheti. Ha nincs külön funkció, akkor a 10 perces sütés és a 20 perces párolás kombinációja megfelelő A víz ízesíthető egy darab norival a finom illatért, és miután elkészült, a leendő tekercset meglocsoljuk forró ecetes öntettel. ragadós állagú.

Videó