Hogyan készítsünk rizottót zöldségekkel. Tarka zöldséges rizottó. Klasszikus zöldséges rizottó

A "Risotto" étel teljesen véletlenül jelent meg. Eredetileg egy feledékeny szakács rizzsel akart levest főzni, de túl sokáig hagyta, és ebből a levesből kiforrt az összes víz. Először azt tervezte, hogy kidobja az ételt, de miután megkóstolta, rájött, hogy valami nagyon finomat alkotott.

Hozzávalók

• Rizs (230-250 gramm egy nagy serpenyőhöz);
• sárgarépa (1 db);
• Hagyma (1 db);
• Növényi vagy olívaolaj (sütéshez):
• paprika (édes) (1 db);
• Konzerv vagy fagyasztott kukorica (50-70 gramm);

Jelenleg a fagyasztott zöldségkeverékek sokféle változata kapható az akcióban, amelyek a receptben szereplő összes zöldséget helyettesíthetik, némelyikben a rizs is szerepel.

Főzési folyamat:
1. lépés. Az összes zöldséget ledaráljuk, és kis lángon megpirítjuk.

2. lépés: Adjon hozzá kukoricát, sót és egyéb fűszereket.

3. lépés: Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsük a serpenyőbe a zöldségekkel, alaposan keverjük össze.

4. szakasz. 5-6 perc elteltével öntsön vizet a serpenyőbe, keverje össze, és szorosan zárja le a fedelet. Adjunk hozzá gázt és keverjük meg 4 percenként. A rizst addig kell párolni, amíg meg nem fő. Nyissa ki a fedelet, és keverés közben érje el a víz teljes eltűnését.
Részletekre öntjük.

Zöldségkeverék készítése (amely nem tartalmazza a rizst):

1. lépés. Tegye a fagyasztott zöldségeket vízbe 20 percre, hogy kiolvadjon.

2. lépés. Melegítse fel a serpenyőt, és öntsön bele olajat (kb. 2 centiméter).

3. lépés A zöldségeket a serpenyőbe öntjük és közepes lángon 10 percig pirítjuk, nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy minden egyenletesen süljön.

4. lépés: Öblítse le bőségesen a rizst, öntse a zöldségkeverékbe, keverje addig, amíg a rizs világos színt nem kap.

5. lépés: Adjunk hozzá hideg vizet, keverjük össze és fedjük le szorosan.

6. lépés Kapcsolja ki a gázt, adjon hozzá fűszereket, például: bors keveréket, sót, szárított bazsalikomot vagy bármilyen mást. A lényeg az, hogy nem szakítják meg a zöldségek ízét, hanem csak kiegészítik azt.

Liana Raymanova

A rizottó hagyományos étel Olaszországban. Sokféle adalékanyaggal készül. A zöldséges rizottó egyedi ízével lepi meg a háztartást.

Az első rizottót egy lomha szakács készítette a király udvarában több évszázaddal ezelőtt. A legenda szerint megfeledkezett a tűzhelyen rotyogó rizslevesről. De ahelyett, hogy kidobta volna, a séf úgy döntött, nem kockáztat, és az asztalra tálalja. Meglepetésére az ebédlőknek nagyon ízlett az étel. Azóta a séf különféle további összetevők kombinációjával kezdte elkészíteni.

Az univerzális rizottó fő összetevője a rizs

Hazánkban más típusú gabonafélékkel is készítik. Mielőtt azonban megismerné őket, meg kell tanulnia főzni a klasszikus rizottó receptje szerint.

Az egzotikus név ellenére zöldséges rizottó elkészítésével még egy kezdő háziasszony is megbirkózik, és a különféle étellehetőségek segítségével kiválaszthatja azt, ami a legjobban tetszik.

Klasszikus zöldséges rizottó

Hozzávalók:

• kerek rizs - 150 g;
• marhahúsleves - 0,5 l;
• olívaolaj 2-3 evőkanál;
• vaj - 30 g;
• parmezán - 40 g;
• fél hagyma;
• sárgarépa - 1 db;
• cukkini - 200 g;
• zöldborsó - 100 g;
• száraz fehér bor - 50 g;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát felaprítjuk, egy mély serpenyőben olívaolajon félig pirítjuk.
2. A cukkinit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, serpenyőbe öntjük hagymával és sárgarépával, ide adjuk a borsót (friss vagy fagyasztott borsót használunk).
3. Főzés 15 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest, hogy a zöldségek meg ne égjenek.
4. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (bazsalikom, petrezselyem).
5. Só, bors ízlés szerint.
6. Egy másik vastag falú edényben a maradék hagymát és fokhagymát olajon átlátszóra sütjük.
7. Öntsön rizst (száraz, nem lehet mosni). 5 percig pirítjuk.
8. Hozzáadjuk a bort. Folyamatosan keverjük, hogy az ital eltűnjön.
9. Miután a bor teljesen elpárolgott, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Ez a főzés fontos része rizottó zöldségekkel. Ne legyen túl sok húsleves. A rizs nem úszik benne, hanem fokozatosan felszívja a folyadékot, lankad. Ez pontosan azt a fokot fogja kideríteni, hogy a rizs készen áll-e a rizottóhoz, amire szükségünk van.
10. 15-20 perc múlva, amikor a gabona kívül puha, de belül még szilárd lesz, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le az edényeket.
11. 15 perc múlva öntsük a zöldségeket a rizsbe, keverjük össze, adjunk hozzá egy darab vajat.
12. Azonnal kiszolgálunk. Tálalás előtt szórjuk meg sajttal részletekben.

Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Finom házi rizottó lett zöldségekkel.

Vegetáriánus rizottó zöldségekkel lassú tűzhelyben

Sok háziasszony érdekli, hogyan kell főzni a rizottót zöldségekkel lassú tűzhelyben. Nem nehéz megcsinálni, de a rizottónál nem fog működni az a szám, amikor az összes ételt csak egy serpenyőbe dobja, és vár. Az étel figyelmet igényel.

A rizottó vegetáriánus változatának elkészítéséhez előre fel kell főznie a zöldséglevest. Hogy illatosabb legyen, adjunk hozzá néhány apróra vágott gombát és egy babérlevelet. Miután a húsleves elkészült, leszűrjük.

A vegetáriánus rizottó nem tartalmaz vajat, ezért növelje az olívaolaj mennyiségét. A sajt is kizárható.

Akkor megkapod a zöldséges rizottó tökéletes változatát, a vegetáriánusok és a böjtölők számára egyaránt tetszeni fog.

Ugyanannyi hozzávalót hagyunk, mint a klasszikus rizottó receptnél. Csak 100 gramm zöldbabot és egy közepes méretű paradicsomot adjunk hozzá.

Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon

2018. szeptember 18., 12:51 PDT

Főzési mód:

Minden zöldséget előre megmosunk, meghámozunk, felvágunk.

1. A lassú tűzhelyet "Sütés" vagy "Sütés" módba helyezzük. A hagymát 5 percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a paradicsomot és a sárgarépát.
3. A hangjelzés megszólalása után öntsük bele az összes maradék zöldséget, helyezzük át a multicookert „Oltás” módba 10 percre.
4. Ekkor a rizst olívaolajon tűzön kisütjük.
5. Felöntjük a borral, megvárjuk, míg teljesen elpárolog.
6. Amikor a lassú tűzhelyben megfőttek a zöldségek, öntsd rá a rizst. Adjunk hozzá húslevest. Só bors. A multicookert "Kása" vagy "Pilaf" módba helyezzük. Egyes gyártók telepítik a "Rice" programot, ha van ilyen funkció, válassza ki.
7. Állítsa be az időzítőt 20 percre.

Elkészült a vegetáriánus rizottó zöldségekkel!

Rizottó fagyasztott zöldségekkel és szerecsendióval

Ez az étel kellemes illatú, kiadós, télen is jó főzni, hiszen a rizottó alapvető vitaminokban gazdag. Bor, vaj és sajt nélkül főzzük. Nagy változatossá teszi az étlapot böjtölő emberek.

Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Hozzávalók:

• kerek rizs - 200 g;
• fagyasztott zöldségkeverék "Mexikó" - 1 csomag 400 g;
• olívaolaj - 50 g;
• víz - 0,5 liter;
• őrölt szerecsendió - 2-3 g;
• só, bors keverék ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vízben hígítjuk a sót, a paprika keverékét, a szerecsendiót.
2. Egy mély serpenyőben olívaolajon aranysárgára sütjük a rizst.
3. Beleöntjük a fagyasztott zöldségeket. Nem kell leolvasztania őket. További 7-10 percig pirítjuk. A zöldségek levet adnak, ezért ne adjunk hozzá vizet.
4. Apránként hozzáadjuk a vizet paprikával és sóval. Keverjük össze a rizst, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Csak akkor öntsön vizet, ha a gabonafélék teljesen felszívták az előző adagot.
5. 20 perc elteltével kapcsoljuk le a tüzet, borítsuk be a rizst zöldségekkel.
6. 15 perc múlva, amikor kész a rizottó, mindenkit asztalhoz hívunk.

Ez a rizottó gyorsabban megfő, mert nem kell előre elkészíteni a húslevest. A szerecsendió pedig ízesít majd. Tálalás előtt a kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel és díszítjük. Az étel tervezési lehetőségeit a rizottó fotóján láthatja.

Rizottó zöldségekkel és gombával

Ugyanannyi hozzávalót hagyunk, mint a klasszikus zöldséges rizottóban. Adjunk hozzá 100 gramm friss gombát a borsó helyett.

Gombát érdemesebb venni, aminek van aromájuk: erdei gomba, vargánya, gomba, rókagomba

A vásárolt csiperkegomba sajnos nem ad ilyen ízt. Végső esetben használjon száraz gombát, először forralja fel, és használja fel a levest a további rizottó főzéséhez.

1. Mindent ugyanúgy csinálunk: hagymát, fokhagymát, zöldségeket gombával megpirítunk.
2. Egy másik tálban olajon kisütjük a rizst, felöntjük a borral, megvárjuk, míg elpárolog.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a levest.
4. 15-20 perc elteltével fedjük le fedővel, kapcsoljuk le a tüzet, várjuk meg, amíg a rizs készen áll.
5. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel.

Az adalékanyag fő típusa saját ízlése szerint kombinálható másokkal. A csirke tehát jól passzol a zöldségekhez (zöldségekkel együtt kis darabokat sütünk), a garnélarák húsát.

Változtassa meg a zöldségek összetételét is: használjon padlizsánt, kukoricát, karfiolt. A rizottót még sütőtökkel is készítik.

1. lépés: előkészítse a hagymát.

Késsel hámozzuk meg a hagymát a héjáról, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. A zöldséget vágódeszkára terítjük, és finomra vágjuk kockákra. Tegye át a zúzott alkatrészt egy szabad lemezre.

2. lépés: készítse elő a zeller gyökerét.

Késsel hámozzuk meg a zeller gyökerét, és öblítsük le folyó víz alatt. A komponenst egy vágódeszkára terítjük és kis kockákra vágjuk. Miután - az apróra vágott gyökeret átvisszük egy tiszta tányérra.

3. lépés: készítse elő a sárgarépát.

Hámozzuk meg a sárgarépát egy késsel, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. A gyökérnövényt vágódeszkára terítjük, és kockákra vágjuk, amelyek mérete valamivel nagyobb, mint a zellerdarabok. Tegye át az apróra vágott zöldségeket egy tiszta tányérra.

4. lépés: készítse elő a paradicsomot.

A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk és egy mély tálba tesszük. Töltse fel az edényt forró vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a zöldséget. Hagyja kifehéredni 3-4 perc. Ezután vágódeszkára terítjük a paradicsomot, tiszta kézzel eltávolítjuk a héját, majd késsel apró kockákra vágjuk a komponenst. A darabokat visszatesszük a tálba, amit előre enyhén leöblítünk folyó víz alatt.

5. lépés: Készítse elő a babot.

Tegye a zöldbabot egy tiszta tányérra, és tegye félre, hogy szobahőmérsékletűre kiolvadjon. De ez csak akkor van így, ha fagyasztott komponenst használ. Ezt követően tegyük a babot egy vágódeszkára, és egy késsel vágjuk legfeljebb darabokra 1,5-2 centiméter.

6. lépés: Készítse elő a parmezán sajtot.

A parmezán sajtot vágódeszkára tesszük, és több darabra vágjuk. Ezt azért kell megtenni, hogy később ezt a komponenst könnyebben őröljék turmixgépben. A sajtdarabokat egy szabad csészealjba helyezzük.

7. lépés: Készítse elő a fokhagymát.

A fokhagymát egy vágódeszkára terítjük, és késnyéllel enyhén megnyomva eltávolítjuk a héját. Ezt követően a meghámozott szegfűszeget áttesszük egy tiszta csészealjba.

8. lépés: Készítse elő a petrezselymet.

A petrezselyemzöldet folyó víz alatt megmossuk, a felesleges folyadékot lerázzuk róla, és fokhagymás csészealjba tesszük.

9. lépés: Készítse elő a petrezselyem, a sajt és a fokhagyma száraz keverékét.

Tegye a petrezselymet, a gerezd fokhagymát és a sajtdarabokat a turmixgép edényébe. Az összes hozzávalót közepes sebességgel őrölje meg 1-2 perc a homogenitáshoz. Majdnem száraz, enyhén zöldes színű, nagyon illatos keveréket kell kapnunk.

10. lépés: Készítse el a rizottót zöldségekkel.

Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, és helyezzük közepes lángra. Amikor az olaj jól felmelegszik, csökkentse a hőt közepesre, és öntse az apróra vágott hagymát az edénybe. Időnként falapáttal kevergetve süssük puhára és átlátszóra a zöldséget. Közvetlenül ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a hagymát, majd az egészet újra összekeverjük.
Most adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, zeller gyökeret és zöldbabot a serpenyőbe. Keverjük össze mindent egy spatulával, fedjük le az edényt, és pároljuk a zöldségeket 15 perc.
Ennyi idő elteltével vegyük le a serpenyőről a fedőt, és adjunk hozzá rizst a zöldségekhez. Keverjük össze újra az egészet, és pirítsuk meg a rizsdarát 3-5 perc hogy jól felszívja az olajat és a zöldséglevet.
Ezután öntsük a zöldséglevest vagy forró vizet a serpenyőbe, keverjük össze mindent és forraljuk fel. Közvetlenül ezután fedjük le az edényt, és addig főzzük, amíg a rizs teljesen felszívja a folyadékot.

Amikor a gabona majdnem megfőtt, nyissa ki a serpenyő fedelét, és adjon hozzá apróra vágott paradicsomot az edénybe. Ismét keverjen össze mindent rögtönzött eszközökkel, fedje le mindent, és főzze tovább a rizottót egy másikra. 10 perc. Ennyi idő elteltével szórja meg az edényt sajt, fokhagyma és fűszernövények keverékével, keverje össze alaposan egy spatulával, és azonnal kapcsolja le az égőt.

Minden, a rizottó zöldségekkel kész!

11. lépés: Tálaljuk a rizottót zöldségekkel.

A zöldséges rizottó az olaszok kedvenc étele, amelyet ebben az országban gyakran "kis rizsnek" hívnak. A rizottót a vacsoraasztalnál melegen kell tálalni, ezért időveszteség nélkül tegyük egy evőkanállal vagy falapáttal egy speciális tányérra, és siessünk háziaskodni. A zöldséges rizs mellett minden sült, főtt hús vagy hal remek, valamint egy pohár száraz vörös- vagy fehérbor.
Jó étvágyat!

Gombát is adhatunk a rizottóhoz. Ebben az esetben a legjobb, ha csiperkegombát vagy laskagombát használunk. Ebben az esetben a komponenst apró darabokra vágjuk, és más zöldségekkel együtt főzzük.

Olívaolaj helyett finomított növényi olaj is használható.

Rizottó készítéséhez használhat rizst is, például vialone nano-t vagy carnarolit. A lényeg, hogy kerek legyen és keményítőben gazdag legyen.

Lehetetlen elképzelni az olasz konyhát rizottó, egy teljesen egyedi technológiával készült rizses étel nélkül. A rizottót önellátó ételnek tekintik, és bár az olaszok gyakran csirkével vagy tenger gyümölcseivel készítik, nem igényel semmilyen hozzávalót. Sőt, sokan inkább a rizottót zöldségekkel részesítik előnyben - ez a legegyszerűbb és legegészségesebb. Ahhoz, hogy megkóstolhassuk ezt az ételt, nem szükséges Olaszországba menni, vagy elmenni egy olasz étterembe – a zöldséges rizottó néhány finomságának ismeretében bármelyik háziasszony főzhet a konyhájában.

Főzési jellemzők

A zöldséges rizottó elkészítésének technológiája számos sajátos tulajdonsággal rendelkezik. Ismernie kell őket ahhoz, hogy igazi rizottót főzzön zöldségekkel, ugyanolyan, mint az olaszok.

• A legfontosabb, hogy a rizottóhoz megfelelő rizst válasszunk. Ehhez az ételhez csak a magas keményítőtartalmú fajták alkalmasak. Maguk az olaszok olyan fajtákat részesítenek előnyben, mint a carnaroli, maratelli, vialone nano, arborio. A gyakorlatban azonban helyettesíthetők a krasznodari kerek szemű rizzsel, amely szinte semmivel sem rosszabb, mint ezek a drága fajták. De a hosszú szemű rizs nem alkalmas rizottóhoz.
• Az olaszok soha nem mossák meg a rizottó rizst, hogy a keményítő a felszínen maradjon.
• Az étel fontos összetevője a hagyma, amelyet serpenyőben megpirítanak, mielőtt a rizst beletennénk. Fontos, hogy nagyon apróra vágva legyen, megsülve átlátszó legyen. Ez csak akkor tehető meg, ha a hagymát alacsony lángon, megfelelő mennyiségű olajon megpirítjuk.
• A főzés első szakaszában a rizst is megsütik. Erre azért van szükség, hogy a jövőben is megőrizze alakját, és étvágygerjesztőnek tűnjön.
• A második szakaszban szinte mindig száraz fehérbort adnak a rizshez, amely a rizottó keményítő ízét hivatott egyensúlyba hozni.
• A harmadik szakaszban kis adagokban meleg vizet vagy még jobb húslevest öntünk a rizsbe. Ezenkívül az új adag csak az előző teljes felszívódása után kerül hozzáadásra.
• Az utolsó szakaszban leggyakrabban finomra reszelt kemény sajtot (például parmezánt), vajat és tejszínt adnak hozzá. Ezeket az összetevőket azonban nem tekintik kötelezőnek, és nem mindig szerepelnek a receptben, így a vegetáriánusok megengedhetik maguknak a zöldséges rizottót.

A rizottót több évszázada készítik Olaszországban. Ez idő alatt sok recept jelent meg, amelyek egészen eltérnek egymástól. Ezért ennek az ételnek az elkészítésekor mindenekelőtt magának a receptnek az utasításait kell követnie, és csak ezek hiányában kell az általános szabályokat követnie.

Klasszikus zöldséges rizottó recept

• rizs - 0,3 kg;
• zöldségleves - 1 l;
• hagyma - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• cukkini - 0,4 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• száraz fehér bor - 100 ml;
• olívaolaj - 60 ml;
• vaj - 50 g;
• friss petrezselyem - 50 g;
• friss bazsalikom - 20 g;
• zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 0,2 kg;
• parmezán sajt - 50 g;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

Recept erre az alkalomra::

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk, minél kisebb darabokra vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát körülbelül fél centiméteres kockákra vágjuk.
• A cukkinit megmossuk, szárát levágjuk. Körülbelül centiméteres kockákra vágjuk. A rizottóhoz jobb, ha fiatal cukkinit veszünk, amelyben nincsenek nagy magok, és a bőr nagyon vékony és érzékeny. Ha a cukkini nem túl fiatal, akkor meg kell hámoznia, ketté kell vágnia, egy kanállal ki kell távolítania a magokat, és csak ezután vágja fel.
• A fokhagymát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben hevíts fel 40 ml olívaolajat, pirítsd meg a hagyma és a fokhagyma felét. 5-6 perc elteltével adjunk hozzá sárgarépát, és süssük meg vele ugyanannyit.
• Adjuk hozzá a cukkinit és a zöldborsót. Ha a borsó megfagyott, nem szükséges kiolvasztani. Fűszerezzük a zöldségeket, sózzuk. Késsel adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 15 percig. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés zöldséglevest, hogy a zöldségek ne égjenek meg, hanem megpárolják.
• Egy tiszta serpenyőben melegítsük fel a maradék olívaolajat, keverjük össze 10 g-os vajjal.
• Adjuk hozzá a maradék hagymát az olajos keverékhez. Lassú tűzön 3-4 percig sütjük.
• Adjunk hozzá rizst a hagymához, pirítsuk 5 percig, folyamatos keverés mellett.
• Felöntjük a borral.
• Amikor a bor elpárolgott, a rizst kis adagokban meleg zöldségleves hozzáadásával állítsa al dente állapotba.
• A rizst összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot és a maradék vajat, jól összekeverjük.

Az edényt forrón kell felszolgálni. Szükség esetén a sajt kizárható a receptből, a vajat pedig olívaolajjal helyettesíthetjük. Akkor az e recept szerinti rizottó vegetáriánus lesz.

Rizottó multicookerben

• rizs - 0,2 kg;
• zöldbab - 100 g;
• cukkini - 100 g;
• édes paprika - 100 g;
• zöldborsó - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsom - 150 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• zöldségleves - 0,5 l;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A cukkinit és a borsot megmossuk, kockákra vágjuk. Keverjük össze zöldborsóval és babbal. Kívánt esetben használhat kész fagyasztott keveréket, ebben az esetben a zöldségeket nem olvasztják fel főzés előtt.
• Távolítsa el a héjat az izzóról. A hagymát nagyon apróra vágjuk.
• A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, és kis lyukú reszelőn feldaraboljuk.
• Öntsön olajat a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” programot 10 percre. Ha nincs ilyen program, akkor helyettesítheti a Sütés programmal.
• Néhány perccel a készülék bekapcsolása után tegye a hagymát és a sárgarépát a multicooker tálba. Körülbelül 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és megvárjuk, amíg a megfelelő idő letelik.
• Öntse a maradék zöldségeket a multicooker tálba, és a „Pörkölt” program kiválasztásával forgassa 15 percig.
• A rizst serpenyőben kis mennyiségű olívaolajon 5 percig sütjük, majd a multicooker edényébe tesszük a zöldségkeverékhez.
• Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Működtesse a multicookert 20 percig a "Rice" program vagy hasonló ("Pilaf", "Kása") aktiválásával.

A rizottót zöldségekkel tálalhatod önálló ételként vagy főtt hal köreteként.

Rizottó fagyasztott zöldségekkel

• rizs - 0,2 kg;
• fagyasztott zöldségkeverék - 0,5 kg;
• paprika - 5 g;
• szerecsendió - 2-3 g;
• só, paprika keveréke - ízlés szerint;
• olívaolaj - 50 ml;
• meleg víz - 0,75 l.

Főzési mód:

• Meleg vízben hígítsuk fel a sót, adjunk hozzá borsot, paprikát, szerecsendiót. Keverjük össze.
• Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe, és melegítsük fel. Tegyük bele a rizst és pirítsuk 2-3 percig.
• Kiolvasztás nélkül öntsük a zöldségeket. 5-7 percig pirítsuk őket rizzsel, víz hozzáadása nélkül.
• Fokozatosan, fél csésze hozzáadásával és keverés közben adjunk hozzá vizet. Ne felejtse el, hogy mielőtt új adag vizet önt be, meg kell várnia, amíg az előző adag felszívódik.
• Amikor az összes víz felszívódott, kész a rizottó fagyasztott zöldségekkel, tányérokra rakható.

Leggyakrabban a zöldséges rizottó elkészítéséhez a mexikói zöldségkeveréket vagy a pirított keveréket használják.

A zöldséges rizottó kiadós, de nem nehéz étel. Minden bizonnyal vonzó lesz azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket. Ha nem tudja elképzelni a vacsorát hús vagy hal nélkül, köret helyett használhatja a zöldséges rizottót.

Termékmátrix: 🥄

Ki tudja, mikor jutott először eszébe az embernek kását főzni gabonaszemekből. Azt hiszem, nem korábban, mint az ember feltalálta az agyagedényt.

Csak Saltykov-Shchedrin hitte, hogy egy paraszt kását főzhet a kezében. Márpedig manapság mindenhol gabonaszemekből készült gabonát esznek.

Például a sportolók és az erkölcsös emberek reggelije a zabpehely, Sir Henry Baskerville „kedvenc” étele. Olaszországban a rizskását rizottónak hívják, bár valahogy kényelmetlen ezt a csodálatos ételt zabkásának nevezni. "Kis rizs", ahogy az olaszok szeretettel nevezik kedvenc rizsételüket. Az olaszok rizottót készítenek helyi rizsfajtákból - kerek és keményítőben gazdag. Általában ezek az arborio, a vialone nano, a carnaroli és mások fajtái.

Több száz vagy több ezer lehetőség és recept létezik az olasz rizottóhoz. A rizottó pontos összetétele önmagában dolog, mindenki maga dönti el, hogy mit és mikor ad hozzá. Egy dolog fontos, a rizottó legyen lágy és „folyékony”, krémes, ahogy Olaszországban mondják - all'onda, "hullám".

De zöldség mindig kapható. Úgy döntöttem, hogy rizottót készítek zöldségekkel. Legalább minden otthoni hűtőszekrényben mindig van hagyma, fokhagyma, sárgarépa és néhány zöld. Miért nem készít rizottót zöldségekkel? Ahogy az okos emberek mondják, minden zöldségnek megvan a maga ideje, ezért minden további nélkül kombinálja a kompozíciót a helyzetnek megfelelően.

Hozzávalók (2 adag)

• Rizs (arborio) 1 csésze
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• levélnyél zeller 1 szár
• Fokhagyma 2 gerezd
• Zöldborsó 50 g
• Paradicsom 1 db
• parmezán 1 evőkanál. l.
• Petrezselyem 2-3 szál
• Olívaolaj 3 ek. l.
• Só, őrölt fekete bors Fűszerek

Adjon hozzá receptet a telefonhoz

Rizottó zöldségekkel. Lépésről lépésre recept

1. A "rizs" szó az angol rizs szóból származik, bár a rizst korábban "saracén gabona"-nak hívták Európában. Nyilvánvalóan a keresztes hadjáratok idején kezdődött. Oroszországban az ókorban a rizst a maga módján „Sorochinsky kölesnek” hívták, ami valójában mássalhangzó. De a rizs biológiai általános neve Oryza, más görögül -ὄρυζα vagy szanszkrit vrihi.

   Arborio rizs rizottóhoz

2. Először minden zöldséget fel kell vágni. A hagymát meglehetősen finomra vágjuk. A zellerszárat nagyon apró kockákra, még Oliviernél is kisebbre. A sárgarépát meghámozzuk és nagyobbra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk.

   Zöldségek rizottóhoz

3. Olvassza fel a zöldborsót. A meghámozott fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, majd a fokhagymát kidobjuk.

   Olívaolajon megdinszteljük a fokhagymát

4. A hagymát és a sárgarépát puhára pirítjuk. Só, bors. Jobb, ha a hagyma nem kezd sülni, hanem csak puha és enyhén átlátszó lesz.

   Pirítsuk puhára rajta a hagymát és a sárgarépát

5. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert és a zöldborsót. Keverjük össze, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 15 percig.

   Adjuk hozzá az apróra vágott zellert és a zöldborsót

6. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Keverjük és pároljuk a zöldségeket fedő alatt további 5 percig.

   Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot

7. Öntsük bele az arborio rizst, keverjük össze, és közepes lángon pirítsuk néhány percig, hogy a rizst olajos film borítsa.

   Szórjuk meg az arborio rizst

8. Adjunk hozzá körülbelül 0,5 liter forró zöldséglevest vagy éppen forrásban lévő vizet egy vízforralóból. A rizottót felforraljuk, és alacsony lángon, lefedve addig főzzük, amíg a rizs teljesen fel nem szívja az összes folyadékot. Valójában a rizottóban lévő folyadékot részletekben adják hozzá, és minden következőt azután adják hozzá, hogy az előzőt teljesen felszívta a rizs. Hogy hogyan kell ezt csinálni, az rajtad múlik.

   

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+