बच्चों के लिए पोर्क ग्रेवी। ग्रेवी एक साइड डिश के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है

आइए स्कूल कैंटीन की तरह एक स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी तैयार करें; यह शायद आलू, चावल और पास्ता के साथ सभी को दी जाती थी। पकवान के लिए कई व्यंजन हैं, यह विकल्प सबसे अच्छा है क्योंकि यह सरल और सरल है। कुछ ही मिनटों में, आपके पास एक बढ़िया पोर्क ग्रेवी तैयार हो जाएगी।

छाप

पोर्क ग्रेवी रेसिपी

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

सामग्री

• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 पीसी। गाजर
• 1 लीटर पानी
• 2 पत्ते तेजपत्ता
• नमक

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी कैसे बनाएं

1. आपको सूअर का मांस तैयार करने की आवश्यकता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. आपको ऐसा मांस चुनना चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें. वहां सूअर के मांस के टुकड़े रखें. मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय सूअर के मांस में नमक डालें।

3. पैन में पानी डालें. कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी को उबलने दीजिये. भूरे सूअर के मांस के टुकड़ों को पैन में रखें। 15 मिनट तक पकाएं.

4. जब मांस पक रहा हो, तो आपको एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनना होगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए. आटे को लगातार चमचे से हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इस चरण में 5-7 मिनट का समय लगेगा। ध्यान देने योग्य बात यह है कि आग धीमी होनी चाहिए।

5. फ्राइंग पैन से आटा पैन में डालें. बस एक छलनी का उपयोग करके ऐसा करें। तले हुए आटे को सीधे पैन में छान लीजिए. अगर आप आटा नहीं छानेंगे तो ग्रेवी में गुठलियां पड़ जाएंगी. उबलते मिश्रण में नमक डालें।

सूअर का मांस एक प्रकार का मांस है जो अक्सर हमारी मेज पर पाया जा सकता है। इसका उपयोग चॉप, कटलेट, गौलाश (अर्थात् मांस के साथ ग्रेवी) इत्यादि तैयार करने के लिए किया जाता है। यह बाद वाला विकल्प है जिसके बारे में हम आज आपको थोड़ा और विस्तार से बताएंगे।

हम पोर्क को कई रूपों में स्वादिष्ट और समृद्ध ग्रेवी (सॉस) में पकाएंगे। क्लासिक, फिर टमाटर संस्करण, धीमी कुकर संस्करण और मशरूम विधि आज़माने के लिए तैयार हो जाइए। वे सभी स्वादिष्ट हैं, सभी सूअर के मांस के साथ।

पढ़ें कि मांस का एक अच्छा और सही टुकड़ा कैसे चुनें और खाना बनाना कैसे शुरू करें।

पोर्क ग्रेवी को सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, और मांस को स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पकवान के लिए सही मुख्य सामग्री का चयन कैसे किया जाए।

इसे बाज़ार से खरीदते समय, सुबह जल्दी आना बेहतर होता है, जब उत्पाद अभी आयात किया जा रहा हो। इस मामले में, इस तथ्य के कारण कि मांस पहले ही खराब हो चुका है, उत्पाद पर पपड़ी दिखाई देने की संभावना समाप्त हो गई है। यदि आप दोपहर के भोजन के समय बाजार आते हैं तो यह संभव है।

विक्रेता से मांस को सूंघने के लिए कहें। इसकी खुशबू अच्छी होनी चाहिए, सुगंध में कोई मसाला नहीं होना चाहिए.

दबाने पर मांस लचीला होना चाहिए। यानी, एक उंगली से लगा डेंट आदर्श रूप से एक सेकंड से भी कम समय में गायब हो जाता है। यदि उत्पाद को ऐसा करने में कुछ सेकंड लगते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सूअर का मांस पहले से ही जमे हुए है। इस कारण से, इसने अपनी लोच और दृढ़ता खो दी है।

उत्पाद का रंग अन्य रंगों और रंगों में बदलाव के बिना बिल्कुल एकसमान होना चाहिए। यदि यह सूअर का मांस है, तो मांस में एक सुंदर, यहां तक ​​कि गुलाबी रंग भी है।

वसा की परतें हमेशा सफेद होती हैं या क्रीम रंग की हो सकती हैं। दूसरे मामले में, यह एक बूढ़े जानवर का संकेत है। सुअर जितना छोटा होगा, उसकी चर्बी उतनी ही हल्की होगी। गुलाबी धारियों का मतलब है कि उत्पाद को "ताज़ा" करने के लिए उसे गुलाबी रंग देने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट में भिगोया गया था।

दोषों, खरोंचों या खून के धब्बों के बिना सही स्थिति में मांस को पहले से ही खरीदा हुआ माना जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता का एक अच्छा, सुंदर टुकड़ा चुनने के बाद, आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए अन्य सामग्री की खरीदारी के लिए जा सकते हैं।

क्लासिक पोर्क सॉस

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

क्लासिक्स का आविष्कार उन लोगों के लिए किया गया था जो कपड़े, संगीत, खाना पकाने या कहीं और प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं। यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो स्वागत है!

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आप थोड़ी और खट्टी क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको पानी की मात्रा कम करनी होगी।

टमाटर सॉस प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। यहां मांस को टमाटर सॉस में पकाया जाता है, यह रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है!

कितना समय है - 1 घंटा 25 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 246 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं, सुखाएं, फिल्म और वसा हटा दें;
2. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. प्याज का छिलका हटा दें, जड़ें काट लें और सिर धो लें;
4. इसके बाद, प्याज को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस और प्याज डालें;
6. दोनों उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं;
7. एक छोटे कंटेनर में टमाटर का पेस्ट रखें, एक गिलास पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से पतला करें;
8. यदि आवश्यक हो तो मांस मसाला और नमक और काली मिर्च जोड़ें;
9. इसमें आटा डालें, सामग्री मिलाएँ, तेल डालें;
10. इसके बाद इसे आटे और मक्खन में प्याज के साथ भूनें;
11. लगभग दो मिनट के बाद, टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें;
12. ढक्कन बंद करें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;

टिप: स्वाद को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, आप मांस में मुट्ठी भर मेवे मिला सकते हैं।

मशरूम एक विशेष घटक है जो न केवल सुगंध, बल्कि किसी व्यंजन के स्वाद को भी मौलिक रूप से बदल सकता है। आइए मशरूम के साथ ग्रेवी तैयार करें और इस अविश्वसनीय मांस व्यंजन का आनंद लें।

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 125 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम की टोपी और डंठल छीलें, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। बड़े मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें;
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें;
3. मशरूम डालें और उन्हें अपना रस छोड़ने दें;
4. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को पैन से हटा दें;
5. मशरूम तले जाने पर मांस को धो लें;
6. इसे सुखाएं, फिल्म और वसा हटा दें;
7. इसके बाद, इसे उपभोग के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें;
8. इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उच्च गर्मी पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
9. जब यह भूरा हो रहा हो, तो प्याज को छील लें और जड़ें काट लें;
10. इसे धोकर बारीक काट लीजिये;
11. भूरे मांस में प्याज़ डालें, हिलाएँ;
12. प्याज के पारदर्शी होने तक सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं;
13. मांस और प्याज को एक तरफ हटा दें, पैन को झुकाएं और तेल में आटा डालें, घुलने तक हिलाएं;
14. खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और शोरबा में डालें;
15. यदि पर्याप्त शोरबा नहीं है और मांस ढका हुआ नहीं है, तो थोड़ा और डालें;
16. मसाले, मशरूम डालें, मिलाएँ और बीस मिनट तक पकाएँ;
17. समय बीत जाने के बाद, डिश को साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सुझाव: मशरूम को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें पहले से ही 95% पानी होता है। सोचिए अगर आप भी इन्हें धो दें तो क्या होगा.

धीमी कुकर में पोर्क ग्रेवी पकाना

मल्टीकुकर वह सहायक है जो उत्कृष्ट व्यंजन बनाता है। यह आपको किसी व्यंजन को जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बिना किसी कठिनाई के तैयार करने में मदद करेगा।

कितना समय - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 255 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें;
2. इसके बाद, इच्छानुसार फिल्म और वसा से छुटकारा पाएं;
3. मांस को वांछित आकार के क्यूब्स में काटें;
4. प्याज से छिलका हटा दें और जड़ें काट लें;
5. इसके बाद, इसे धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें;
6. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये;
7. प्रत्येक फल पर क्रॉस के आकार में कट बनाएं;
8. एक बड़े या कम से कम मध्यम आकार के बर्तन में पानी उबाल लें;
9. जब यह उबल जाए तो फलों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रख दें;
10. समय बीत जाने के बाद टमाटरों को निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये;
11. एक मिनट के बाद, आप उन्हें छीलकर डंठल हटा सकते हैं;
12. टमाटर के बुरादे को पीसकर प्यूरी बना लें;
13. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल (इसका अधिकांश भाग) डालें और इसे गर्म होने दें;
14. फिर मांस को फैलाएं और इसे दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
15. फिर मांस के ऊपर पानी डालो ताकि वह ढक जाए;
16. मसाले डालें और मिश्रण को उबाल लें;
17. आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और मांस को तीस मिनट तक उबाल सकते हैं;
18. इस समय, फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसमें बचा हुआ तेल डालें;
19. प्याज डालें, आटा डालें, एकरूपता लाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
20. नरम मांस में टमाटर और प्याज डालें, हिलाएं;
21. ढक्कन के बिना मांस को टमाटर में पांच मिनट तक उबालें;
22. इस समय के दौरान, डिल को धोएं और काटें, फिर इसे मांस में जोड़ें;
23. ढक्कन बंद करें और डिश को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

टिप: आप अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं - तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, मेंहदी इत्यादि।

सबसे पहले, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको अच्छी सामग्री चुनने की ज़रूरत है जिसके बारे में आप आश्वस्त हों।

एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ये रोज़मेरी, तुलसी और मार्जोरम जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। ये नींबू मिर्च, गुलाबी मिर्च या क्लासिक तेज पत्ता के रूप में योजक हो सकते हैं। इसके अलावा, आप इसमें दालचीनी, सौंफ, लौंग जैसे मसाले भी मिला सकते हैं। इसमें खट्टे फल - छिलका या रसदार गूदे के टुकड़े भी शामिल हो सकते हैं। बहुत बार, सूअर का मांस नारंगी और यहां तक ​​कि सूखे फलों के साथ मिलाया जाता है। सबसे लोकप्रिय सूखे फल आलूबुखारा हैं।

यदि आप खट्टा क्रीम मिलाकर ग्रेवी तैयार कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से उबालना चाहिए - कम से कम पंद्रह मिनट। अन्यथा, यह खट्टा हो जाएगा और आपस में चिपक जाएगा।

अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को और भी स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और पेट भरने वाला बनाने के लिए, सूअर का मांस आधारित ग्रेवी तैयार करें और फिर आप सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे कि आप वास्तव में भोजन का आनंद ले सकते हैं। यह दुर्लभ है, लेकिन आप भोजन का आनंद भी ले सकते हैं!

स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी को अक्सर उबले हुए अनाज दलिया, उबले हुए पास्ता या मसले हुए आलू जैसे साधारण साइड डिश के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। अकेले साइड डिश खाना सबसे सुखद आनंद नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि अंत में सभी का पेट भर जाएगा, लेकिन आप उन्हें ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से पतला कर सकते हैं। मेरी दैनिक मेनू सूची में यह नुस्खा है, क्योंकि यह पकवान को बहुत जल्दी, जल्दी से और उपलब्ध सामग्री से तैयार करने की अनुमति देता है।

आज की ग्रेवी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस, प्याज, आटा, पानी, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेज पत्ता। जैसा कि मैंने एक से अधिक बार कहा है, किसी भी मांस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया बाज़ार में या किसी दुकान पर मांस खरीदने के चरण से शुरू होती है। सूअर का मांस चुनते समय, सुनिश्चित करें कि मांस ताज़ा, पारंपरिक रंग का और तटस्थ गंध वाला हो। अन्य उत्पादों के संबंध में कोई अनुशंसा नहीं होगी, सिवाय इसके कि यदि आप थोड़ा प्रयोग करना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय अपने पसंदीदा मसालों, सीज़निंग और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, न कि केवल काली मिर्च का।

यदि आपको पकवान पसंद है, तो आप इसे थोड़ा संशोधित कर सकते हैं, बस सूअर के मांस को किसी अन्य मांस के साथ बदल सकते हैं: चिकन, भेड़ का बच्चा, गोमांस, आदि। इस प्रकार, आप हर बार एक नया व्यंजन तैयार कर पाएंगे, जिसका अपना अलग स्वाद होगा और इसलिए, आपके घर के सभी सदस्य मेनू में इतनी विविधता से संतुष्ट होंगे।

पिछली बार जब मैंने एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए पोर्क ग्रेवी तैयार की थी, इसलिए मैंने विवरण में एक छोटा विषयांतर किया और एक बार फिर याद दिलाया (या कम अनुभवी रसोइयों के लिए, बताया) कि पानी में अनाज दलिया कैसे उबालें। एक बार जब आपकी ग्रेवी पक जाए, इस प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट लगते हैं, तो इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए। परोसने के कई तरीके हो सकते हैं; व्यक्तिगत रूप से, मैं ग्रेवी को साइड डिश के ऊपर रखना पसंद करता हूं, इसलिए फोटो में यह विकल्प दिखाया गया है।

सामग्री:

• 400 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2-3 बड़े चम्मच. पानी
• काली मिर्च
• मसाले
• बे पत्ती

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

बॉन एपेतीत!

पोर्क ग्रेवी एक रोजमर्रा का व्यंजन है जिसका बहुत से लोग आनंद लेते हैं। इसने कई खाने वालों का स्वाद जीता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियों को इसकी रेसिपी पसंद आती है क्योंकि यह सरल, त्वरित और किफायती है। अपेक्षाकृत कम समय में, आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स होगा जो आपके पूरे परिवार को संतुष्ट करेगा। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपकी पोर्क ग्रेवी स्वादिष्ट और बिना किसी समस्या के बन जाए:

• सूअर का मांस जिम्मेदारी से खरीदें। मांस ताज़ा, सही रंग का होना चाहिए और साथ ही उसमें तटस्थ गंध होनी चाहिए;
• आज की रेसिपी के अनुसार, आप न केवल सूअर के मांस के लिए, बल्कि चिकन, भेड़ के बच्चे, बीफ, टर्की आदि के लिए भी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं;
• प्याज के अलावा, आप ग्रेवी में अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं: गाजर, चुकंदर, लहसुन, आदि;
• इस चटनी का स्वाद सार्वभौमिक है, इसलिए इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

लेकिन ये साइड डिश में पूरी तरह से अलग जोड़ हैं। और अगर हंगेरियन गौलाश एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसे मेज पर पहले या दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, तो सॉस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला है। सॉस मुख्य भोजन के अतिरिक्त है और इसमें मांस नहीं होता है। लेकिन मीट ग्रेवी, जिसकी रेसिपी मैं आपको पेश करना चाहता हूं, या तो एक साइड डिश के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र डिश हो सकती है। ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा, गाढ़ी ग्रेवी का एक कटोरा और आपका पेट पहले ही भर चुका है।

पास्ता, मसले हुए आलू, चावल के लिए पोर्क मांस सॉस "किंडरगार्टन की तरह"

यह सबसे सरल और सबसे बहुमुखी ग्रेवी रेसिपी है। हम सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक प्रकार के मांस - सूअर का मांस से पकाएंगे। यह जल्दी पक जाता है, सूखता नहीं है, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता हो।

सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
• 2 गिलास पानी;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

मीट की ग्रेवी कैसे बनाये

टमाटर के पेस्ट के बिना मशरूम के साथ पोर्क सॉस

आज, अधिकांश गृहिणियां लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने के बिना, पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाने के लिए सरल और किफायती व्यंजनों के व्यंजनों को चुनने का प्रयास करती हैं। मेरी राय में पोर्क ग्रेवी उन व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना काफी आसान है और यह कुछ हद तक गौलाश के समान है, लेकिन टमाटर के बिना। सुखद स्वाद के लिए, आप सब्जियाँ या मशरूम मिला सकते हैं। बिल्कुल, मैं आज रात के खाने के लिए मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ ग्रेवी बनाने का सुझाव देता हूं!

हमें क्या चाहिये:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 150 ग्राम;
• क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

पोर्क ग्रेवी कैसे बनाये

परिणाम एक बहुत ही रसदार और संतोषजनक पोर्क ग्रेवी था। यह डिश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगेगी!

प्लेट में आपकी पसंदीदा साइड डिश है - चावल, अनाज दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता, और शीर्ष पर एक सुंदर रंगीन ग्रेवी में मांस का एक स्वादिष्ट ढेर है। आप यहां कैसे विरोध कर सकते हैं, आंखें इस स्वादिष्टता को देखती हैं, तस्वीर मस्तिष्क तक पहुंचाती हैं और पेट भोजन की मांग करता है।

• सूअर का मांस - 300 ग्राम,
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी,
• प्याज - 1 मध्यम सिर,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• साग - 1 बड़ा चम्मच (यदि आपने उन्हें जमे हुए रखा है),
• सूरजमुखी तेल - मांस तलने के लिए बस थोड़ा सा,
• मसाले या नमक - स्वादानुसार,
• सॉस बनाने के लिए 1.5 कप पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। खैर, चलो जल्दी से मांस खाना शुरू करें। खाना पकाने के समय तक इसे डीफ़्रॉस्ट कर लेना चाहिए। सबसे पहले हमने इसे पतले पदकों में काटा, जिन्हें हमने छोटी-छोटी पट्टियों में काटा।

इसमें थोड़ा सा नमक डालें और गर्म फ्राइंग पैन में डालें। बिना आंच कम किए इसे पकड़ने दें. टुकड़े सफेद हो जायेंगे और मुलायम हो जायेंगे. फिर आँच को लगभग न्यूनतम कर दें और मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें, अब और नहीं। यह रस छोड़ना शुरू कर देगा और बाद में भूनेगा नहीं, बल्कि इसमें उबाल लेगा। इसके बाद, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइंग पैन में डालें।

हिलाएँ, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें, यदि गाजर सूखी है और जल्दी से सारा तरल सोख लेती है, तो ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 12-15 मिनट तक उबालें।

जब यह समय बीत जाए तो एक अलग कटोरे में सॉस तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, गुनगुने पानी में आटा मिलाएं (मैं हमेशा उबला हुआ पानी ही लेता हूं)।

गुठलियां फैलने तक अच्छी तरह हिलाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

अंत में, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें।

मैंने पानी और आटे के उन अनुपातों का संकेत दिया जो मेरे लिए इष्टतम हैं। मुझे लिक्विड ग्रेवी पसंद नहीं है. आप डिश की स्थिरता को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं। अगर आप ज्यादा पानी डालेंगे तो ग्रेवी पतली निकलेगी, लेकिन अगर आप आटे की मात्रा बढ़ा देंगे तो डिश इतनी गाढ़ी हो जाएगी कि एक चम्मच भी उसमें खड़ा रह जाएगा.

जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, मिलाएँ और टमाटर सॉस को ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक उबलने दें।

अतिरिक्त तीखापन के लिए, आप खाना पकाने के अंत में लहसुन की एक कली डाल सकते हैं। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

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