पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट और त्वरित आटा। सूखी खमीर पाई आटा: जल्दी और आसानी से पकाने की विधि

सूखे खमीर और वनस्पति तेल के साथ दुबला आटा पकाने की विधि। यह सार्वभौमिक आटा किसी भी भरने के साथ पाई पकाने के लिए उपयुक्त है - मीठा, मांस, सब्जी, आदि। आटा दो उगने के लिए उपयुक्त है, और प्रत्येक वृद्धि का समय खमीर की गुणवत्ता और उस स्थान के तापमान पर निर्भर करेगा जहां यह है डाला जाता है। आटा हवादार, चुलबुली और लोचदार हो जाता है, इसलिए इस आटे पर पके हुए पाई तलने के दौरान अच्छी तरह से "पफ" करते हैं और काफी घने रहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

सूखा खमीर का 1 पैक;

2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;

900 + 3 सेंट। आटे के चम्मच;

500 मिली। पानी (गर्म);

1 चम्मच नमक;

4 - 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

आटे पर पाई के आटे को पकाना सबसे सुविधाजनक है। एक मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी डालें। वहां खमीर, चीनी डालें और 3-4 बड़े चम्मच डालें। आटे की एक पहाड़ी के साथ चम्मच। आटे को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खमीर पूरी तरह से भंग और सक्रिय हो जाएगा, और सतह पर एक विशिष्ट फोम दिखाई देगा। अब आप बाकी सामग्री मिला सकते हैं: नमक और वनस्पति तेल। आटे को छान लें और आटे में छोटे-छोटे हिस्से डालना शुरू कर दें। अब इसे लकड़ी के बड़े चम्मच से गूंद लेना बेहतर है। मेरा आटा लगभग 900 ग्राम ले लिया, शायद तुम्हारा थोड़ा कम या ज्यादा लगेगा।

आटे को एक गेंद का आकार दें और एक साफ कंटेनर में हल्के से वनस्पति तेल के साथ स्थानांतरित करें। कप को सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे लगभग 30 - 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, यह खमीर की गुणवत्ता और कमरे में तापमान पर निर्भर करेगा।

चूंकि मेरी खिड़की के बाहर मौसम बहुत गर्म और धूप है, इसलिए मैंने अपना आटा खिड़की पर रख दिया। यह 30 मिनट में आकार में दोगुना हो गया।

आटा पहले से ही काफी हवादार और झरझरा है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। इसे फिर से पन्नी से ढक दें और एक और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इसका आकार कम से कम तीन गुना होना चाहिए।

पाई के लिए खमीर आटा तैयार है, यह हवादार, नरम और लोचदार रहना चाहिए।

सामग्री की इस मात्रा से, मुझे लगभग 1.2 किग्रा मिला। परीक्षण। इससे पहले कि आप पाई के लिए आटा काटना शुरू करें, एक अतिरिक्त पंच करना सुनिश्चित करें, यह आटा को अतिरिक्त लोच और घनत्व देगा।

यह लेख उन लोगों को समर्पित है जो स्वादिष्ट पाई खाना बनाना पसंद करते हैं, इसलिए बोलने के लिए, "खरोंच से"। मेहनती मधुमक्खियां ही आटा बोना, दूध गर्म करना और आटा गूंथना पसंद करती हैं। प्रिय रसोइये, हमारी साइट ने आपके लिए सर्वोत्तम, सरल और त्वरित व्यंजनों का चयन किया है जिनका उपयोग आप पाई के लिए उत्कृष्ट आटा बनाने के लिए कर सकते हैं।

पाई के लिए आटा सफल होने के लिए, कुछ नियमों के बारे में मत भूलना:

• सभी परीक्षण आइटम एक ही तापमान पर होने चाहिए। अंडे और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से रसोई की मेज पर पहले से रखा जाना चाहिए;
• मक्खन केवल नरम होना चाहिए, पिघला नहीं। पिघला हुआ मक्खन आटा सख्त बनाता है;
• हमेशा मैदा छान लें! इस प्रक्रिया में अतिरिक्त पांच मिनट लगेंगे, लेकिन पाई के लिए आटा रसीला और हवादार होगा;
• गूंधते समय, तरल को आटे में डालें, न कि इसके विपरीत;
• केफिर पर आटा तैयार करते समय, सोडा को ढीला करने के लिए जोड़ा जाता है। इसे पानी में पतला करना बेहतर है, न कि इसे सूखा डालना। सोडा को नींबू के रस या सिरके से कभी न बुझाएं, सोडा मिलाने का पूरा बिंदु कार्बन डाइऑक्साइड के साथ वाष्पित हो जाता है;
• आपको वनस्पति तेल से सजी हुई मेज पर आटा गूंथने की जरूरत है। आप अपने हाथों को तेल से भी चिकना कर सकते हैं ताकि आटा उन पर न लगे;
• पाई को नरम बनाने के लिए, आटे में एक चम्मच स्टार्च मिलाएं;
• पके हुए पाई के लिए आटा तली हुई पाई की तुलना में थोड़ा सघन है।

हमारे पास आपके लिए कुछ दिलचस्प पाई आटा रेसिपी हैं। भरने का चयन स्वयं करें, क्योंकि लगभग सब कुछ आटे में लपेटा जा सकता है!

सूखे खमीर पर पाई के लिए आटा "पांच मिनट"

सामग्री:
4 स्टैक आटा,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
500 मिली दूध
सूखे खमीर का 1 पाउच।

खाना बनाना:
सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में डालकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सामान्य तौर पर, बस इतना ही। निर्धारित समय के बाद, आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, हल्के से गूंधा जाना चाहिए और किसी भी भरने के साथ पाई में काट दिया जाना चाहिए। हमेशा की तरह बेक करें।
निम्नलिखित नुस्खा आपको विशेष रूप से नरम आटा प्राप्त करने की अनुमति देता है। और यह सब आलू शोरबा के बारे में है।

आलू शोरबा पर खमीर आटा

सामग्री:
1 स्टैक आलू शोरबा,
1 पाउच सूखा खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच मेयोनेज़,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
400-450 ग्राम आटा।

खाना बनाना:
इस परीक्षण में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है! पाई फूली और मुलायम होती हैं और अगले दिन भी बनी रहती हैं। आपको आटे में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि शोरबा पहले से ही नमकीन है। 100 मिली गर्म आलू शोरबा में चीनी और खमीर घोलें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा बुलबुले बन जाए। बाकी सामग्री डालकर धीरे-धीरे आटे में मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे को एक बॉल में रोल करें, एक कटोरे से ढक दें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों में बाँट लें, पाई को मोल्ड करें और मध्यम आँच पर अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में तलें।

तैयार पाई को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

केफिर पर खमीर आटा

सामग्री:
केफिर के 200 मिलीलीटर,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
1 पाउच सूखा खमीर
1.5 ढेर। आटा।

खाना बनाना:
खमीर को गर्म पानी में घोलें और खमीर को जगाने के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने दें। मैदा को छोड़कर सभी सामग्री डालें, मिलाएँ। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए उठने दें और पाई बनाना शुरू करें।

आपको पाई को मध्यम आँच पर ओवन में बेक करने की ज़रूरत है ताकि आटा सूख न जाए। यदि ऐसी शर्मिंदगी अभी भी हुई है, तो सभी पाई को सॉस पैन में डाल दें और एक नम तौलिया के साथ कवर करें। और जले हुए तल को ग्रेटर से मिटाया जा सकता है।

खमीर रहित पाई आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा
200 ग्राम मक्खन,
100 मिलीलीटर दूध (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध),
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मैदा को छान कर टेबल पर एक स्लाइड में डालिये, एक कुआं बनाकर उसमें तरल डाल दीजिये. नमक और चीनी डालकर आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस प्रकार के आटे से पाई को बेक और तला हुआ दोनों तरह से बनाया जा सकता है।

त्वरित आटा पाई के लिए भरना अर्ध-पका हुआ या पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे पाई बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा

सामग्री:
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
800 ग्राम आटा
3 अंडे,
1/3 ढेर। पानी,
1 पाउच सूखा खमीर
3 बड़े चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
खमीर के साथ पानी मिलाएं और इसे लगभग 15 मिनट तक उठने दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आटा और खट्टा क्रीम का मिश्रण मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंध लें। आटे को एक घंटे के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह फिट हो जाए।

पाई को ओवन में रखने से पहले, उन्हें टेबल पर बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। उन्हें आने दो। फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखें, और जब पाई लगभग तैयार हो जाएं, तो उनकी सतह को दूध से हिलाए गए अंडे से चिकना कर लें।

खमीर के बिना खट्टा क्रीम आटा

सामग्री:
1 स्टैक खट्टी मलाई
2 ढेर आटा,
100 मिली दूध
50 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन
2 बड़ी चम्मच चीनी के ढेर के साथ
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सोडा,
1 अंडा।

खाना बनाना:
गर्म दूध में नमक और चीनी घोलें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पिघला हुआ मार्जरीन, फिर दूध में डालें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। आटा गूंथने के बाद तुरंत ही पाई पकाना शुरू कर दें.

एक दिलचस्प टिप: यदि आप आटे में पूरे अंडे नहीं, बल्कि केवल यॉल्क्स जोड़ते हैं, तो यह बहुत अधिक शानदार होगा।

पांच मिनट में केफिर का आटा

सामग्री:
केफिर के 200 मिलीलीटर,
2 अंडे,
1 स्टैक आटा,
1 चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मैदा में सोडा और नमक मिलाएं। केफिर को अंडे के साथ मिलाएं। सूखी और तरल सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। इस प्रकार के आटे में वसा बिल्कुल नहीं होती है। इस आटे से पाई के लिए भरावन ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए।

मेयोनेज़ पाई आटा

सामग्री:
150 मिली मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
25 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर
1 स्टैक पानी,
3.5-4 ढेर। आटा।

खाना बनाना:
खमीर को गर्म पानी में घोलें, नमक, चीनी और मेयोनेज़ डालें। धीरे-धीरे आटा डालते हुए, एक लोचदार आटा गूंध लें। डेढ़ घंटे के लिए दृष्टिकोण करने के लिए छोड़ दें, नीचे पंच करें और किसी भी भरने के साथ पाई को तराशना शुरू करें।

और असली गुणी लोगों के लिए, हमने कस्टर्ड यीस्ट के आटे के लिए एक अद्भुत नुस्खा तैयार किया है। इस परीक्षण से पाई के रसीले होने की गारंटी होगी।

पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा

सामग्री:
काढ़ा भाग के लिए:
3 बड़े चम्मच आटा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
1 स्टैक तेज उबाल।
खमीर भाग के लिए:
500 ग्राम आटा
1 स्टैक गर्म पानी
50 ग्राम ताजा खमीर।

खाना बनाना:
उत्पादों की पहली सूची से आटा, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक गिलास उबलते पानी के साथ बिना हिलाए काढ़ा करें। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जब आटा ताजे दूध के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो मिश्रण में पानी, खमीर डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे को तुरंत पाई में काट लें, उन्हें उठने दें और गर्म वनस्पति तेल में तलें।

आपको पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा मिलता है, और आपका घर भरा और संतुष्ट रहेगा।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

रूसी व्यंजन हमेशा अपने पाई के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। गृहिणियों ने सभी छुट्टियों के लिए हमेशा पाई के लिए खमीर आटा तैयार किया। और पाई शब्द सबसे अधिक संभावना "दावत" शब्द से आया है - एक त्योहार। और कहावत "झोपड़ी कोनों के साथ लाल नहीं है, लेकिन पाई के साथ लाल है" से पता चलता है कि पाई कल्याण का प्रतीक थे।

रूस में, उन्होंने प्रत्येक उत्सव के लिए अपना स्वयं का केक बेक किया। इसलिए, जब उन्हें प्रिय मेहमान मिले, तो उन्होंने "रोटी और नमक" की एक रोटी बेक की, उन्होंने शादी के लिए एक शादी का चिकन पकाया। और जब घर में एक नवजात शिशु दिखाई दिया, तो पड़ोसी के बच्चों को "दादी की पाई" - बन्स, बैगल्स, प्रेट्ज़ेल और विटुस्की के साथ व्यवहार करने का रिवाज था।

और रूसी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के पाई खुले या बंद पाई, पाई, कुलेबीक्स, कुर्निकी, कलाची, पाई, शेन्ज़की, चीज़केक हैं। और हर अच्छी परिचारिका अपनी पाक कृति से मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है।

पाई को खमीर या अखमीरी आटे से बेक किया जाता है। पाई के लिए खमीर आटा अभी भी उच्चतम पाक कौशल माना जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए पाक अनुभव और शानदार खमीर आटा बनाने के रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। अपने स्वयं के अनुभव से भी, मैं कह सकता हूं कि उसी के अनुसार, ऐसा प्रतीत होता है, सिद्ध नुस्खा, खमीर आटा पहले काम नहीं कर सकता है। मैंने उसके बारे में बहुत कुछ पढ़ना शुरू किया और महसूस किया कि पाई के लिए खमीर आटा के लिए एक श्रद्धापूर्ण रवैये की आवश्यकता होती है, उपद्रव और ड्राफ्ट को बर्दाश्त नहीं करता है। हम इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

आइए अब कुछ सिद्ध व्यंजनों को देखें।

यीस्ट के आटे के प्रकार और बनाने की विधि

खमीर आटा बिना आटा और खट्टा है। आइए विचार करें कि पाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए और स्पंज आटा आटा रहित आटे से कैसे भिन्न होता है।

खमीर रहित आटे के लिए, खमीर को दूध से पतला किया जाता है और तुरंत अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। आटे को लगभग 1-1.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्पंज आटा तैयार करने के लिए, स्पंज पहले से तैयार है। ऐसा करने के लिए, खमीर पानी या दूध से पतला होता है, थोड़ा आटा और चीनी मिलाया जाता है। आटे को 2-2.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। और उसके बाद ही अन्य सभी सामग्री को मिलाया जाता है।

तो क्यों, आप पूछते हैं, अपने जीवन को आटे से जटिल बनाते हैं, क्योंकि वही आटा सुरक्षित तरीके से प्राप्त होता है। और यहां चाल यह है कि यदि आप मक्खन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम के साथ समृद्ध आटा से पाई या पाई बनाने का फैसला करते हैं, तो ऐसा मफिन आटा "वजन" करता है, और आटा के बिना यह बस नहीं उठेगा। समृद्ध पाई के लिए, खट्टा आटा अधिक उपयुक्त है। पाई और पाई भी गैर-आटा खमीर आटा से तैयार की जाती हैं, लेकिन अधिक नीरस।

खमीर आटा उपद्रव और जल्दबाजी पसंद नहीं करता है। खमीर आटा गूंथना एक नाजुक और नाजुक मामला है। इसलिए मैंने इसकी तैयारी के पूरे क्रम का चरण दर चरण और एक फोटो के साथ विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की।

गैर-आटा खमीर आटा तैयार करने की प्रक्रिया में केवल एक चरण होता है - खमीर को पतला करें और सभी घटकों को मिलाएं।

सामग्री:

• दूध या पानी - 250 मिली
• आटा - 500 जीआर।
• खमीर - 50 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 60 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।
• नमक - 3 जीआर।

1. हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं, दूध का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अर्थात। थोड़ा गर्म।

महत्वपूर्ण! दूध को ज़्यादा गरम नहीं किया जा सकता है, इसलिए गर्म करने के दौरान दूध से दूर न जाएं।

2. गर्म दूध में खमीर डालें, इसे अपने हाथों से काट लें और तब तक फेंटें जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक फिर से मिलाएँ। चीनी किण्वन में मदद करती है।

खमीर आटा बहुत मकर है। संकेतित अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। यदि आप खमीर के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आटा तेजी से बढ़ेगा, लेकिन पाई में एक मजबूत खमीर गंध होगा। यदि आप सामान्य से अधिक चीनी डालते हैं, तो आटे की किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

3. दूध-खमीर मिश्रण में 1 अंडा चलाएं। यदि आप अधिक कुरकुरे आटा प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 अंडे के बजाय, आप 2 जर्दी में ड्राइव कर सकते हैं।

4. आटा जोड़ने की बारी है। आटे को छलनी से छानना चाहिए, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और आटा हवादार हो जाए। हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं।

5. आटे में वसा डालें। ऐसा करने के लिए, मक्खन (मैं कभी-कभी मार्जरीन का उपयोग करता हूं) को नरम करने के लिए पूर्व-नरम किया जाता है। कुछ व्यंजनों में, मक्खन को एक तरल अवस्था में पिघलाया जाता है, लेकिन फिर भी, मैं वसा को थोड़ा गर्म करने की सलाह देता हूं ताकि आटा की संरचना को परेशान न करें। आटे में मक्खन डालकर 10-15 मिनिट तक आटा गूंथ लीजिए.

6. सबसे अंत में नमक डालें और 10 मिनट के लिए गूंद लें। आटा लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

7. आटे को एक सॉस पैन में डालें और लगभग 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

आटा गूंथने के लिए आरामदायक स्थिति बनाए रखने की कोशिश करें - ड्राफ्ट से बचें, गर्म रखें और हर समय पर्याप्त हवा लें।

8. जब आटा फूल जाए तो उसे हल्का सा गूंथना है. इस प्रकार, हम इसे संचित गैसों से मुक्त करते हैं और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं।

9. उठने के लिए एक और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप पाई या पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

10. पाई या पाई बनाने के बाद, उन्हें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए खमीर रहित आटा

यह नुस्खा अमीर, मीठे पाई के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, यदि आप वैनिलिन को रेसिपी से हटाते हैं, तो दिलकश पाई बनाना काफी संभव है।

हम आटे के लिए सूखे खमीर का उपयोग करेंगे। सूखे और ताजे खमीर का अनुपात लगभग 1:3 है, अर्थात। 1 जीआर के लिए सूखा खमीर 3 जीआर के लिए खाता है। ताज़ा। 1 चम्मच में लगभग 3.5 जीआर। सूखी खमीर।

सामग्री:

• दूध - 1/2 कप
• आटा - 500 जीआर।
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी

1. गर्म दूध में सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

2. 1 अंडे में ड्राइव करें, चीनी और नमक, वेनिला चीनी डालें।

3. पहले छलनी से छानकर मैदा डालें। नरम आटा गूंथ लें। यदि आप एक संयोजन के साथ गूंधते हैं, तो 6-7 मिनट पर्याप्त होंगे। हाथों को 10-15 मिनट काम करना होगा। यदि आटा बहुत नरम नहीं है, तो आप गूंदने की प्रक्रिया के दौरान एक दो बड़े चम्मच गर्म दूध डाल सकते हैं।

4. बैच के अंत में, नरम मार्जरीन डालें।

5. हम आटे को टेबल पर फैलाते हैं, हाथ से मसलते हैं और क्लिंग फिल्म से ढके प्याले में 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख देते हैं।

6. आटा उठने के बाद, हम एक बार पंच-डाउन करते हैं, इसे फिर से एक गर्म स्थान पर एक और घंटे के लिए रख देते हैं।

7. जब आटा फिर से उगता है, तो आप रोल आउट कर सकते हैं और पाई और पाई, चीज़केक और डोनट्स, बन्स और ईस्टर केक बना सकते हैं।

यह मत भूलो कि सभी आटा उत्पादों, उन्हें ओवन में भेजने से पहले, थोड़ा "पफ" करना चाहिए, खुद को दूर करना चाहिए।

पाई के लिए खमीर आटा

आटे पर यीस्ट का आटा बिना आटे के आटे से अलग होता है, उस आटे में पहले खमीर, पानी या दूध और आटे को मिलाकर तैयार किया जाता है। आटा किण्वित होना चाहिए, और उसके बाद ही बाकी समृद्ध सामग्री - वसा, चीनी, अंडे और बचा हुआ आटा मिलाया जाता है। पाई या पाई जिसमें नुस्खा में बहुत अधिक मफिन होता है - मक्खन, मार्जरीन, अंडे, चीनी, आदि। स्पंज के आटे से पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 600 जीआर।
• खमीर - 15 जीआर। (सूखा - 5 जीआर।)
• दूध - 300 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर।

1. सबसे पहले, चलो आटा खिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर डालें, अच्छी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

दूध केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए, 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे कम गर्मी पर गर्म करें और अन्य चीजों से विचलित न हों।

2. दूध और खमीर में 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल आटा, फिर से मिलाएं।

3. इस प्रकार, हमारी शीर्ष ड्रेसिंग जल्दी से बढ़ेगी, आकार में लगभग 2-3 गुना वृद्धि होगी और इस तरह दिखेगी:

4. इसके बाद आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए- बचा हुआ दूध डालकर आधा आटा डाल दीजिए. वजन को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए एक साफ तौलिये से ढके गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा 3-4 गुना बढ़ जाएगा, और छोटे बुलबुले दिखाई देंगे।

5. जैसे ही आटा डूबने लगे, आटे में अंडे फेंटें, बची हुई चीनी, नमक और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।

6. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें।

7. सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे आटे से सने टेबल पर रख दें और 10-15 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें.

8. आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।

9. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

10. जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो नीचे की ओर मुक्का मारना सुनिश्चित करें - आटे को धीरे से मुट्ठी से थपथपाएं। यह जम जाएगा, फिर फिर से ढक जाएगा और 30-40 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ देगा। वार्म-अप 2-3 बार किया जा सकता है, लेकिन मैं 1-2 का प्रबंधन करता हूं।

11. जब आटा फिर से फूल जाए, तो आप पाई या पाई बना सकते हैं।

बन्स के लिए खमीर आटा

इस रेसिपी के अनुसार, रिच, फ्लफ के रूप में नरम और बहुत स्वादिष्ट बन्स प्राप्त होते हैं। इन बन्स को ओवन में बेक किया जाता है। हम आटे पर आटा गूंथेंगे।

सामग्री:

• आटा - 500 जीआर।
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• दूध - 65 जीआर।
• पानी - 150 जीआर।
• अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा
• चीनी - 130 जीआर।
• नमक - 5 जीआर।
• मार्जरीन या मक्खन - 75 जीआर।
• वेनिला अर्क या वेनिला चीनी स्वाद के लिए

1. मैदा (250 जीआर) को छलनी से छान लें और सूखा खमीर (आधा भाग - 2.5 ग्राम) डालें, सब कुछ मिलाएं।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं: आटा के लिए हम संकेतित उत्पादों में से आधे का उपयोग करते हैं।

2. परिणामस्वरूप मिश्रण में गर्म दूध और 1/2 भाग पानी (75 ग्राम) डालें, फिर से हिलाएं।

3. आटा गूंथ लें, आटा असामान्य रूप से मोटा हो जाता है। हम इससे आटे की एक गांठ बनाते हैं। ऐसा आटा पारंपरिक, अधिक तरल की तुलना में अधिक समय तक पकता है।

4. आटे को फिल्म से ढँक दें और 4 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5. एक अलग कटोरे में, नमक, चीनी, बचा हुआ आधा पानी मिलाएं, चीनी के घुलने तक और अंडों में फेंटें। यह एक तरल मिश्रण है।

6. अलग से, हम शेष आटे (250 जीआर) और खमीर (2.5 जीआर) से एक सूखा मिश्रण तैयार करते हैं।

7. जब आटा फूल जाए तो इसमें तरल चीनी का मिश्रण डालें, फिर खमीर, वेनिला चीनी के साथ आटा डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ।

8. आटा गूंथ लें।

9. आटे में छोटे हिस्से में मार्जरीन या मक्खन "मिश्रण" करें। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन से एक टुकड़ा तोड़ें और आटे को एक समान स्थिरता के लिए हिलाएं, और इसी तरह मार्जरीन के अंत तक।

10. आटा अपने आप पानी जैसा, अनियमित आकार का हो जाता है। यह आटा लोचदार पारंपरिक से अलग है, लेकिन फिर भी अधिक आटा न डालें।

11. इस तरह के बैटर को गूंथने के लिए हम फ्रेंच तकनीक का इस्तेमाल करते हैं - हम दोनों हाथों से आटा उठाते हैं, इसे पक्षों तक फैलाते हैं और इसे मोड़ते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। अंत में, यह अब आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

12. आटे को 3 घंटे के लिए वनस्पति तेल से ढके हुए कटोरे में रखें। पाई के लिए खमीर आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

13. आटे को बराबर भागों में बाँटकर बन बना लें। हम आटा के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर बन्स फैलाते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और दूरी के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, बन्स अभी भी 2 गुना बढ़ेंगे, इसलिए मोल्ड में या बेकिंग शीट पर बिछाते समय, उनके बीच की दूरी छोड़ दें।

14. फेंटे हुए अंडे से बन्स को चिकनाई दें।

15. 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह नरम हो जाता है, जैसे फुलाना, समृद्ध और स्वादिष्ट बन्स।

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा - चाउक्स पेस्ट्री नुस्खा

और उन लोगों के लिए पाई के लिए एक और बढ़िया नुस्खा जो आटा उठने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं।

सामग्री:

• आटा - 3.5 कप
• सूखा खमीर - 11 जीआर।
• गर्म पानी -1 गिलास
• उबलता पानी - 200 मिली
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच

1. एक गिलास में सूखा खमीर डालें और 1 गिलास गर्म पानी डालें। हम सक्रिय करने के लिए अभी के लिए अलग छोड़ देते हैं।

2. 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल।

3. यह कुरकुरे आटे जैसा निकलता है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठें गायब न हो जाएँ। 5-10 मिनट के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. इस आटे में पतला खमीर डालें।

5. मैदा (2-2.5 कप) डालें और मिलाएँ। जब आटा सारा आटा सोख ले, तो लगभग 1 कप और डालें। आपको यह महसूस करने की आवश्यकता है कि आटे में पर्याप्त आटा कब होगा। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो आटा बहुत सख्त हो जाएगा और पाई सख्त हो जाएगी।

6. आटा काफी चिपचिपा हो जाता है, और यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है, थोड़ा सा वनस्पति तेल सीधे अपने हाथों पर डालें और इसे आटे में मिला दें।

7. आपको कटिंग बोर्ड को सूरजमुखी के तेल से भी चिकना करना होगा।

8. आटे को भागों में बाँट लें और मोटे पैनकेक बना लें। हम उन पर कोई भी फिलिंग फैलाते हैं और पकौड़ी की तरह चुटकी बजाते हैं।

9. हम इस तरह के पाई को बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में भूनते हैं, आप डीप-फ्राइड कह सकते हैं। पाई को सीवन के साथ पैन में रखें, ताकि वे फैल न जाएं।

दुबला खमीर आटा

उपवास के दौरान, कुछ उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध है - मांस उत्पाद, डेयरी उत्पाद, वसा और अंडे निषिद्ध हैं। मेरे ब्लॉग पर है, वहां आप अपनी पसंद के हिसाब से चुन सकते हैं। और यदि आप पोस्ट में pies चाहते हैं, तो यह काफी संभव है। बिना अंडे और दूध के पानी पर फादर हेर्मोजेन्स की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट पाई तैयार करें। आप दुबले पाई के लिए बहुत स्वादिष्ट भरने के साथ भी आ सकते हैं - मशरूम, गोभी, सेब या जाम के साथ।

भुलक्कड़ खमीर आटा के 20 रहस्य

ऐसा माना जाता है कि पाई के लिए खमीर आटा बहुत मज़ेदार है और हर कोई पहली बार सफल नहीं होता है। मेरी दादी ने भी आटा तैयार करते समय प्रार्थना की, और आटा हमेशा पूरी तरह से उठे, पाई फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट थे।

मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। और स्वादिष्ट पाई या पाई बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

1. खमीर आटा का आधार खमीर है। परीक्षण की गुणवत्ता उन पर निर्भर करती है। खमीर ताजा होना चाहिए, समाप्त नहीं होना चाहिए। दबाया हुआ खमीर गर्म दूध या पानी से पतला होता है और चीनी के साथ सक्रिय होता है।
2. पानी या दूध का तापमान ठीक से बनाए रखें - 28 ° C से कम और 30 ° C से अधिक नहीं, अन्यथा खमीर या तो जम जाएगा या उबल जाएगा और आटा नहीं उठेगा।
3. पहले से ही खमीर फोम के साथ तरल, आप भविष्य के आटे की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।
4. परीक्षण के लिए सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए। अंडे, आटा पहले से तैयार करें, उन्हें कमरे के तापमान पर रहने दें।
5. रसोई में खमीर आटा गूंधते समय, कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए - सभी खिड़कियां और दरवाजे बंद कर दें।
6. मैंने एक धारणा सुनी है कि तेज आवाज भी आटे को "डर" सकती है।
7. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छलनी से छानना सुनिश्चित करें।
8. आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - आटा अधिक लोचदार और कोमल हो जाएगा।
9. आटे के उठने के दौरान 1-2-3 स्ट्रेच करें।
10. खमीर और वसा के बीच सीधे संपर्क से बचें, अन्यथा खमीर की गतिविधि कम हो सकती है।
11. गूंथे हुए आटे को किसी भी सूरत में ढक्कन से ढककर नहीं रखना चाहिए। बर्तन को किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
12. आटे के लिए एक पैन चुनें जो बहुत चौड़ा न हो, नहीं तो आटा नीचे से चपटा हो जाएगा और उठाने के लिए सहारा नहीं मिलेगा।
13. आटे के साथ प्याले को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आप इसे किसी गर्म चीज से लपेट सकते हैं, आप इसे गर्म पानी के बेसिन में रख सकते हैं, हर समय गर्म तापमान बनाए रख सकते हैं।
14. कम से कम 10-15 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। जितना अधिक आटा गूंथा जाएगा, खमीर उतना ही अधिक सक्रिय होगा।
15. सख्त आटा न गूथें। सबसे पहले, यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा, और दूसरी बात, इस तरह के आटे से बने उत्पाद सख्त होंगे।
16. आटे को ज्यादा न पकाएं। उसका उदय देखें, वार्म-अप करें और समय पर खाना बनाना शुरू करें। यदि आटे को आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो पाई खट्टी और सख्त हो सकती है।
17. खमीर आटा फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है। यदि आटा बहुत अधिक है, तो अगली बार के लिए कुछ बचा लें, बहुत सुविधाजनक।
18. ओवन में भेजने से पहले तैयार उत्पादों को 15-20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें।
19. पाई के शीर्ष को अंडे या जर्दी के साथ ब्रश करें। मैं पिघला हुआ मक्खन के साथ ओवन में पके हुए पाई को चिकना करने की सलाह देता हूं।
20. गैर-बेकिंग आटा (220-240 डिग्री सेल्सियस) की तुलना में समृद्ध खमीर आटा से बने पाई के लिए बेकिंग तापमान थोड़ा कम (190-210 डिग्री सेल्सियस) है।

मुझे आशा है कि आपको खमीर आटा की तैयारी बहुत थकाऊ नहीं लगी। वास्तव में, परिणामस्वरूप, ऐसी स्वादिष्ट पाक कृतियाँ प्राप्त होती हैं कि कोई भी गृहिणी अपने कौशल पर गर्व कर सकती है।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट पाई!

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पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट और त्वरित आटा मक्खन है। इससे आप ओवन में पाई और बन्स बेक कर सकते हैं। यदि आप रेसिपी में दूध को पानी से बदलते हैं, तो आपको एक बिना मीठा जल्दी आटा मिलता है। इससे आप एक पैन में डोनट्स और पाई बनाकर फ्राई कर सकते हैं. दोनों विकल्पों के लिए, आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं, यहां तक ​​कि मीठा, यहां तक ​​कि नमकीन भी।

ओवन में पाई के लिए त्वरित आटा बहुत बार मेरी मदद करता है जब आटा "पकने" के लिए इंतजार करने का समय नहीं था। यदि बेकिंग के लिए बहुत कम समय है, लेकिन आप अभी भी अपने रिश्तेदारों को कुछ स्वादिष्ट के साथ खुश करना चाहते हैं, तो मैं हमेशा त्वरित विकल्प का उपयोग करता हूं। यह एक से डेढ़ घंटे तक खड़े रहने से बिल्कुल भी बुरा नहीं है, और इस बीच समय की बचत होती है।

इसलिए आज मैंने ओवन में सेब के साथ पाई बेक करने का फैसला किया, क्योंकि बच्चे को कल स्कूल के लिए नाश्ता तैयार करना था। और यह समय कहाँ जाता है? मुझे इसका एहसास शाम को हो गया था, इसलिए मुझे हर चीज के लिए समय निकालने के लिए बहुत जल्दी खाना बनाना पड़ा। 15 मिनट में पाई के लिए त्वरित पेस्ट्री आटा ने वास्तव में मेरी मदद की।

सामग्री

तैयार करने के लिए, लें:

• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर या सूखा पैक (प्रति पैक 10-11 ग्राम)
• दूध का फेशियल ग्लास, 250 मिली
• एक चम्मच की मात्रा में चीनी
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
• आधा छोटा चम्मच नमक
• आटा का एक पौंड

पकाने का समय: 15 मिनट

त्वरित खमीर आटा। व्यंजन विधि

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री बहुत सरल है। यदि आपने पहले खमीर आटा बनाया है, तो आपने उन्हीं उत्पादों के साथ काम किया है। लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जिनके बारे में हम बात करेंगे।

सामान्य तौर पर, तैयारी सरल है, लेकिन आपको सभी चरणों का पालन करना होगा। दूध शुरू करने से ठीक पहले, दूध को गर्म करना चाहिए, इसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए। किसी भी स्थिति में दूध गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि खमीर उच्च तापमान पर काम नहीं करेगा, वे काढ़ा करेंगे।

उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा लें, झारना सुनिश्चित करें, आप इसे टेबल पर नहीं, बल्कि तुरंत एक बड़े कटोरे में कर सकते हैं, जैसे कि एक बेसिन, जहां आटा मिलाया जाएगा। ढेर के बीच में दूध-चीनी का मिश्रण डालने के लिए एक कुआं बनाएं।

आटे को लोचदार और कोमल बनाने के लिए वनस्पति तेल डालें।

हम सूखा खमीर सो जाते हैं ताकि वे मीठे दूध में घुल जाएं। उन्हें तरल में हल्के से हिलाएं। किण्वन शुरू करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आपको नमक डालने की जरूरत है। उसके बाद, तुरंत आटा गूंथना शुरू करें, और इसे तब तक गूंदें जब तक कि यह बर्तन और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। और पाई के लिए झटपट पेस्ट्री आटा तैयार है।

आटा गूंथने के लिए इस विकल्प का एक बड़ा प्लस यह है कि आप आटा गूंथते ही इसे पाई में काट सकते हैं। इसके उठने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। पाई के मोल्ड और बेकिंग शीट पर रखे जाने के बाद, आपको उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने की ज़रूरत है ताकि खमीर काम करना शुरू कर दे और यह ऊपर उठना शुरू हो जाए।

उसके बाद, ओवन में डाल दें, इसमें तापमान 50 डिग्री करें, और इसके बढ़ने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें। अगर आप इसे बेक करने से पहले नहीं उठने देंगे तो आटा सख्त हो जाएगा और ठंडा होने के बाद बेस्वाद हो जाएगा, और अगर सब कुछ सही तरीके से किया जाए तो यह नरम हो जाता है, जो काफी देर तक बासी नहीं होता है। समय।

अब आप जानते हैं कि 15-20 मिनट में स्वादिष्ट पाई का आटा कैसे बनाया जाता है। हाँ, यह समय बाद में पाई या बन बनाने और घर के बने केक के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए पर्याप्त होगा। वैसे, आप भरने और आकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं, न केवल पाई, बल्कि पाई भी बना सकते हैं।

मुझे आशा है कि आपको ओवन में पाई के लिए त्वरित खमीर आटा के लिए यह नुस्खा पसंद आया होगा। पेज को सोशल नेटवर्क पर सेव करें और अपने दोस्तों के साथ एक स्वादिष्ट खोज साझा करें।

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है - मीठा और नमकीन दोनों। और इससे पाई को बेक या फ्राई किया जा सकता है। इसे अक्सर घर का बना पिज्जा और विभिन्न पाई तैयार करने के लिए आधार के रूप में भी लिया जाता है।

पाई के लिए खमीर आटा कैसे बनाएं?

एक साधारण पेस्ट्री आटा जल्दी और बिना परेशानी के तैयार किया जाता है। नीचे दिए गए सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करते हुए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पाक कला में एक नौसिखिया भी कार्य का सामना करेगा, और परिणाम उत्कृष्ट उत्पाद होंगे।

1. आटा अच्छी तरह से फिट होने के लिए, इसके लिए उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए।
2. उपयोग करने से पहले आटे को छानना बेहतर होता है।
3. आटा जितनी देर तक गूंथता है, वह उतना ही हवादार होता जाता है।
4. काम के लिए परीक्षण की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है - यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो परिणामी डिंपल लंबे समय तक नहीं खिंचेगा। यदि यह तुरंत घसीटा जाता है, तो परीक्षण को अभी भी खड़े होने की आवश्यकता है।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित आटा

इस नुस्खा से पाई के लिए मीठा आटा किसी भी खमीर बेकिंग के लिए उपयुक्त है। पाई, घर की बनी रोटियां, डोनट्स - इसमें से सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए आप इसे उन लोगों के लिए सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं जो अभी खमीर मफिन बनाने की मूल बातें सीख रहे हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 300 मिली;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी रेत - 55 ग्राम।

खाना बनाना

1. 50 ग्राम आटा चीनी, गर्म दूध, खमीर के साथ मिलाया जाता है और आटा ऊपर आने देता है।
2. तेल डाला जाता है, नमकीन होता है और बाकी का आटा भागों में छिड़का जाता है, गूंधा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी में वापस रख दिया जाता है।
3. इस समय के दौरान, पके हुए पाई के लिए त्वरित खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा, और काम करने के लिए तैयार हो जाएगा।

पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा

पाई के लिए रसीला आटा केफिर पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। लेकिन पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह आटा की कोमलता और हवादारता की गारंटी के रूप में कार्य करता है। जब इस पर फोम की टोपी लगेगी तो आटा तैयार हो जाएगा। उसके बाद, आप इसमें पहले से ही गर्म केफिर डाल सकते हैं और शेष घटकों को जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 900 ग्राम;
• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. बाकी सूखी सामग्री और गर्म पानी के साथ 50 ग्राम मैदा मिलाएं।
2. कंटेनर को ढककर एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी में डाल दें।
3. आटे में गर्म केफिर, मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं।
4. आटा मिलाया जाता है और एक लोचदार आटा गूंधा जाता है।
5. वे इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे तेल से ढकते हैं, ढकते हैं और पास आने के लिए छोड़ देते हैं।
6. जब पाई के लिए त्वरित खमीर आटा अच्छी तरह से काम करता है, तो वे उत्पादों को गढ़ना शुरू कर देते हैं।

दूध के साथ पाई के लिए खमीर आटा

दूध में पाई के लिए आटा बहुत नरम और हवादार निकलता है। दानेदार चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने मीठे उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। यह याद रखना चाहिए कि भले ही आटा एक मीठे भरने के साथ पाई के लिए अभिप्रेत हो, आपको इसे थोड़ा नमक करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - 450 मिली;
• नमक।

खाना बनाना

1. गर्म दूध को चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है और गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे के साथ आटा मिलाएं, तेल, नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 2/3 छना हुआ आटा डालें।
3. गूंधें, एक गेंद बनाएं और ठंडे पानी में 20 मिनट तक तैरने तक कम करें।
4. फिर आटा निकाल लिया जाता है, एक तौलिया के साथ ब्लॉट किया जाता है, आटा जोड़ा जाता है, फिर से गूंथा जाता है और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा

पानी पर पाई के लिए आटा केफिर या दूध पर पकाए गए से भी बदतर नहीं निकलता है। लीन बेकिंग का एकमात्र नुकसान यह है कि यह अमीरों की तुलना में तेजी से बासी होता है। इसलिए, ऐसे उत्पादों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ठीक है, अगर लीन पाई थोड़े बासी हैं, तो आप उन्हें हमेशा माइक्रोवेव में फिर से गरम कर सकते हैं, और फिर से वे नरम हो जाएंगे।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 10 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 1 किलो;
• नमक।

खाना बनाना

1. सूखा खमीर 50 मिलीलीटर गर्म पानी में 10 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें बची हुई चीनी, नमक, यीस्ट और पानी डालकर मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे गर्म पानी, तेल डालकर आटा गूंथ लें।
4. इसे एक गहरे बाउल में डालें, रुमाल से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के दौरान, पाई के लिए साधारण खमीर आटा दो बार कुचल दिया जाता है।

पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा

खमीर और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए आटा न केवल पाई बनाने के लिए एक अच्छा समाधान है। यह पिज्जा और अन्य पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। उसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह आसानी से मिश्रित हो जाता है और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है। और फिर उत्पादन मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख उत्पादों के रूप में एक उत्कृष्ट परिणाम है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

1. मक्खन पिघलाया जाता है।
2. आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, मक्खन, अंडा जोड़ा जाता है और हिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ त्वरित खमीर आटा अच्छा होता है, तो उत्पादों के गठन के लिए आगे बढ़ें।

अंडे के बिना आटा पाई

पाई के लिए दुबला खमीर आटा भी स्वादिष्ट हो सकता है। मीठी पेस्ट्री बनाते समय, इसे वेनिला के साथ सुगंधित किया जा सकता है, उत्पादों के स्वाद में केवल सुधार होगा। एक महत्वपूर्ण बिंदु - दुबला आटा बहुत तंग नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको बहुत अधिक आटा डालने की ज़रूरत नहीं है, द्रव्यमान नरम होना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• गर्म पानी - 500 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना

1. चीनी के साथ खमीर, नमक गर्म पानी में घुल जाता है।
2. मैदा को छान लीजिये, यीस्ट का मिश्रण, तेल डाल कर मिला दीजिये.
3. हाथ पर तेल लगाकर 10 मिनिट के लिए आटा गूथ लीजिये.
4. इसे रुमाल से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
5. जब यह ऊपर उठ जाए तो इसे कुचल दें।
6. उसके बाद, उसके साथ आगे काम करने के लिए आगे बढ़ें।

दही दूध का आटा pies के लिए

दही पर आधारित पाई के लिए रसीला खमीर आटा कोमल और हवादार हो जाता है। इसे तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। आप सूखे यीस्ट की जगह फ्रेश यीस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घटकों की संकेतित संख्या से लगभग 25-26 मध्यम आकार के पाई बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दही दूध - 2 कप;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. आधे गर्म दही वाले दूध में नमक, चीनी और खमीर मिलाते हैं और हिलाते हैं।
2. बचे हुए किण्वित दूध उत्पाद को दूसरे बाउल में डालें, उसमें अंडे फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मैदा डालें और फिर से गूंद लें, आटे में डालें, बेकिंग पाउडर डालें, गूंधें।
4. इसे फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. उसके बाद, पाई के लिए त्वरित खमीर आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा

पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगा जो उपवास करते हैं, शाकाहारी भोजन के समर्थक हैं, या सिर्फ एक स्वादिष्ट पेस्ट्री नुस्खा की तलाश में हैं। इस तरह के परीक्षण से उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। महत्वपूर्ण रूप से समय की बचत होती है कि इस तरह के आटे को उठने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. आधे गर्म पानी में, खमीर, नमक, मक्खन और चीनी काटा जाता है।
2. मैदा में खमीर मिश्रण डालें और जल्दी से मिलाएँ।
3. ऊपर से एक गिलास उबलता पानी डालें और सानना शुरू करें।
4. यदि आवश्यक हो तो आटा छिड़कें।
5. एक नरम लोचदार आटा बाहर आना चाहिए, इसे भागों में विभाजित करें और पाई को मोल्ड करें।

ब्रेड मशीन में पाई के लिए खमीर आटा

ब्रेड मशीन में सूखे खमीर के साथ आटा गूंथना सबसे आसान है, क्योंकि वास्तव में आपको अपने हाथों से कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने और इसके लिए निर्देशों में इंगित क्रम में डिवाइस के कंटेनर में भेजने की आवश्यकता है, सिग्नल की प्रतीक्षा करें और वांछित भरने के साथ उत्पादों का निर्माण शुरू करें।

सामग्री:

• गर्म पानी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• गंधहीन तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• सूखा दूध - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. डिवाइस की बाल्टी में गर्म पानी, मक्खन, अंडा और प्रोटीन भेजा जाता है, बेकिंग से पहले उत्पादों को चिकनाई करने के लिए जर्दी छोड़ दी जाती है।
2. छना हुआ आटा डालें और चम्मच से 4 इंडेंटेशन बना लें।
3. इनमें यीस्ट, चीनी, मिल्क पाउडर और नमक सो जाते हैं।
4. डिवाइस में "आटा" मोड सेट करें और बैच के अंत की घोषणा करते हुए सिग्नल बजने तक प्रतीक्षा करें।
5. पैटी खमीर आटा हटा दिया जाता है और पैटी को ढाला जाता है।

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