केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक, रेसिपी। केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक, केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कुछ नया है! इन्हें एक या अधिक घटकों को बदलकर विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है।

• केफिर - 2 गिलास
• आटा - 2.5 कप
• उबलता पानी - 1 गिलास
• अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 0.5 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• वैनिलिन - 1 चुटकी

1. अंडे और चीनी को नमक और वैनिलिन के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर केफिर डालें और दोबारा मिलाएँ।

3. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। मेरे पास एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन है, इसलिए जब यह गर्म होता है तो मैं बिल्कुल भी तेल का उपयोग नहीं करता, लेकिन आपको यह इसी तरह पसंद है।

4. और आपको ऐसे नाज़ुक, फूले हुए और सुंदर पैनकेक मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: फोटो के साथ केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक

• एक गिलास खट्टा केफिर (मात्रा 250 मिली)
• दो बड़े मुर्गी के अंडे
• चीनी - दानेदार - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• एक गिलास उबलता पानी (मात्रा 250 मिली)
• एक गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• आधा चम्मच सोडा
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच
• वनीला शकर

आइए केफिर पर ओपनवर्क पैनकेक के लिए उबलते पानी के साथ आटा मिलाना शुरू करें। कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करें। केफिर को "अच्छी तरह से गर्म" अवस्था में गर्म करने की आवश्यकता है।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, सबसे पहले उन्हें फ्रिज से निकाल लें। इनमें एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और एक पैकेट वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें. यह हल्का हो जाएगा और आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी.

गरम केफिर डालें और मिलाएँ। खट्टा केफिर चुनें, इसलिए यह सोडा के साथ बेहतर प्रतिक्रिया करेगा।

एक गिलास पानी उबालें और इसे एक पतली धारा में हमारे मिश्रण में डालें।तकनीक इस प्रकार है: एक हाथ से हम अंडे-केफिर द्रव्यमान को लगातार हराते हैं, दूसरे हाथ से हम उबलते पानी के गिलास को झुकाते हैं। यदि आप एक ही बार में बहुत सारा उबलता पानी डालते हैं, तो अंडे पक जाएंगे और फट जाएंगे, और आपको आटा फेंकना होगा।

जैसे ही आप उबलता पानी डालेंगे, आटा हल्का और झागदार होने लगेगा। शीर्ष पर फोम की एक पूरी टोपी दिखाई देगी। यह गुप्त घटक पके हुए माल को वांछित छेद देगा और उन्हें ओपनवर्क बना देगा।

आटा डालने का समय हो गया है. उबलते पानी के कारण हमारा मिश्रण गर्म है। इसलिए, आटा गांठ बने बिना पूरी तरह से घुल जाएगा।

इसे छलनी से छान लें और व्हिस्क से मिला लें। मेरा आटा पूरी तरह से घुल गया, आटा एक समान हो गया।

आटे के आखिरी हिस्से में सोडा मिलाएं, आटे में डालें और हिलाएं। यदि अनुपात सही है, तो आपको एक तरल आटा मिलेगा, ऐसा ही होना चाहिए। चिंता न करें, सब कुछ अच्छे से पक जाएगा।

वनस्पति तेल डालें. यह ट्रिक आपको पैन को लगातार तेल से चिकना करने से बचाएगी।

हम इसे 10 मिनट के लिए "सोचने" के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान सामग्रियां एक-दूसरे के साथ "सहन करेंगी और प्यार में पड़ जाएंगी"।

बेकरी। एक सपाट तले वाला विशेष पैनकेक पैन लें। या एक नियमित फ्राइंग पैन, लेकिन एक मोटी तली के साथ। हम इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं - यह एक और रहस्य है। यदि आप इसे दोबारा ठीक से गर्म नहीं करेंगे, तो आप आधा आटा बर्बाद कर देंगे।

पहली बार, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन के निचले हिस्से को हल्के से तेल से चिकना करें। बाद के सभी समय में, हमने आटे में जो तेल डाला है वह हमारे लिए पर्याप्त होगा।

कुछ आटा निकालने के लिए एक बड़े चम्मच या करछुल का उपयोग करें, इसे पैन में डालें और जल्दी से घुमाएँ। भव्य ओपनवर्क छेद तुरंत नीचे की ओर दिखाई देते हैं।

यहां एक तरकीब है - आपको इसे बहुत पतली परत में डालना होगा, फिर बहुत सारे छेद होंगे। यदि आप इसे एक मोटी परत में डालते हैं, तो उनमें से बहुत कम होंगे। इसलिए तवे पर एक पतली परत डालना सीखें.

स्टोव पर आंच को मध्यम से अधिक कर दें। पहला भाग तुरंत पक जाता है। एक स्पैटुला के साथ किनारे को उठाएं - यदि यह सुनहरा भूरा है और अच्छी तरह से निकल जाता है, तो आपको इसे पलटने की जरूरत है।

आप इसे कैसे करते हैं यह आपकी पसंद है। कुछ शिल्पकार हवा में फेंकते और पलटते हैं। कुछ को अपने हाथों से पलटा जाता है, कुछ को स्पैचुला से।

तैयार व्यंजन को कोनों में मोड़ें या बस एक प्लेट पर रख दें। मक्खन या जैम से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है; भराव वैसे भी छिद्रों से बाहर निकल जाएगा। यह कोई ऐसी रेसिपी नहीं है जिसे अंदर से भर दिया जाए या चिकना कर दिया जाए। छेद वाले पतले केफिर कस्टर्ड पैनकेक की रेसिपी के प्रेमियों के लिए यह एक विकल्प है।

भोजन की यह मात्रा दो से तीन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है। 1 लीटर केफिर के लिए, उत्पादों की मात्रा चार गुना बढ़ा दें।

पकाने की विधि 3: उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

• अंडे - 2 पीसी ।;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

और यदि दोहरा भाग है (पैन के व्यास के आधार पर 20-24):

• चार अंडे;
• 2 कप उबलता पानी;
• केफिर के 2 गिलास;
• 2 कप आटा;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

अंडों को मिक्सर से फूलने तक फेंटें: मध्यम गति से एक या दो मिनट। इस बीच, चूल्हे पर पानी उबल रहा है...

और अब - नुस्खा की युक्ति: फेंटे हुए अंडों में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, बिना फेंटना बंद किए!

स्वाभाविक रूप से, मेरे मन में सबसे पहले एक प्रश्न आया: क्या पानी उबालने से अंडे फट नहीं जायेंगे? लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कुछ भी ढहता नहीं है! मुख्य बात यह है कि एक पतली धारा में, धीरे-धीरे, और लगातार मध्यम गति से डालना है। उसी समय, फोम और भी अधिक फूला हुआ और चमकदार हो जाता है: मुझे यह देखकर बहुत आश्चर्य हुआ कि यह ऊंचा और ऊंचा उठता जा रहा था, और अब यह लगभग कटोरे के किनारों पर चला गया! फेंटे हुए मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालने के लिए मुझे प्रक्रिया को एक मिनट के लिए रोकना पड़ा!

केफिर को रसीले द्रव्यमान में डालें। मैंने इसे खट्टे आटे (तरल, जैसे 1 प्रतिशत केफिर, एक किण्वित दूध उत्पाद) के साथ आधा पकाया और आधा घर के बने गाढ़े केफिर, जैसे दही के साथ पकाया।

केफिर में मिलाने के बाद सोडा मिला हुआ आटा छान लें.

फिर से मिलाएं और चीनी डालें।

- अब आटे को मिक्सर से थोड़ा सा फैट लीजिए ताकि गुठलियां न रह जाएं.

वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। आटा तैयार है!

इस प्रकार आटा फूला हुआ और हवादार बनता है।

आटे के पहले भाग से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली, समान परत से चिकना करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आटा फैलता हुआ प्रतीत होगा; यदि यह ठीक से किया जाता है, तो यह तुरंत फुसफुसाता है और ओपनवर्क छिद्रों द्वारा अंदर ले लिया जाता है।

गर्म फ्राइंग पैन पर एक स्कूप बैटर डालने के बाद इसे हिलाकर एक समान परत में फैलाएं और पैनकेक को नीचे की ओर से ब्राउन होने तक मध्यम से थोड़ी अधिक आंच पर बेक करें। जबकि किनारे पीले हैं, जल्दबाजी न करें, क्योंकि आधा पका हुआ पैनकेक फट सकता है। लेकिन जब किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पलटने का समय आ गया है।

इस नुस्खा की समीक्षाओं में, एक से अधिक बार राय आई है कि ऐसे नाजुक पैनकेक को मोड़ना मुश्किल है, और आपको उनकी आदत डालने की आवश्यकता है। मुझे पलटने में कोई समस्या नहीं हुई: पैनकेक फटे नहीं और आसानी से निकल गए - शायद इसलिए क्योंकि मैंने उन्हें सिरेमिक पैनकेक पैन में पकाया था।

पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक बेक करें, फिर प्लेट में निकाल लें. यदि आप अधिक समय तक बेक करते हैं, तो किनारे तले हुए और कुरकुरे हो जाएंगे, और बीच का हिस्सा नरम हो जाएगा; यदि आप इसे थोड़ा कम रखेंगे, तो पैनकेक नरम हो जाएंगे। बेक करने के बाद, आप प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं; जब वे एक-दूसरे के ऊपर गर्म होंगे, तो वे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे।

आटे का नया भाग निकालने से पहले उसे मिला लीजिये. पैनकेक तैयार हैं!

पकाने की विधि 4: दूध कस्टर्ड पैनकेक और पैनकेक के साथ केफिर

• दूध (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पैनकेक या गेहूं का आटा - 1.5 कप.

1. एक छोटा सॉस पैन चुनें और उसमें केफिर डालें। धीमी आंच पर, किण्वित दूध उत्पाद को लगभग 50 डिग्री तक गर्म करें। सावधान रहें और केफिर को लगातार हिलाते रहें। तापमान भी जांच लें ताकि यह ज़्यादा गरम न हो जाए और पनीर को पकाएं।
जैसे ही आप पैन को गर्मी से हटा दें, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले केफिर में सोडा मिलाएं। इसे बंद करने की कोई जरूरत नहीं है. आप देखेंगे कि सोडा किण्वित दूध उत्पाद की स्थिरता को कितना बदल देता है। यह तुरंत व्हीप्ड क्रीम के समान झाग में बदल जाता है। - अब आटे में अंडा, नमक और चीनी मिलाएं.

2. आटे को छलनी की सहायता से आटे की सतह पर सावधानी से भागों में बांटें और तुरंत मिला लें।


3. इस स्तर पर आटा पैनकेक आटा या दस प्रतिशत खट्टा क्रीम के समान निकलता है, लेकिन सब कुछ बुलबुले में होता है।


4. बस दूध और वनस्पति तेल मिलाना बाकी है। दूध को एक धातु के कंटेनर में डालें, मक्खन डालें और सब कुछ एक साथ उबालें।
जब दूध में उबाल आ जाए तो उसे तुरंत आंच से उतार लें और तुरंत धीरे-धीरे आटे में मिला दें। इस मामले में, आपको जल्दी से चम्मच से सब कुछ मिलाने की जरूरत है।


5. स्टोव पर एक सूखा और हमेशा साफ फ्राइंग पैन रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। पहले पैनकेक के लिए इसे किसी भी तेल से चिकना कर लीजिये. आटे को कलछी में निकालिये और पैन में डालिये. इस मामले में, पैन को लगातार अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाना चाहिए ताकि आटा समान रूप से वितरित हो।
सलाह: ताकि पैनकेक फ्राइंग पैन पर चिपकने के बारे में सोचें भी नहीं, यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक तैयार करने से तुरंत पहले इसे न धोएं। यदि आप पहले से ही कल खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो शाम को बर्तन धो लें और सुबह आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, पैन को चर्बी से अच्छी तरह चिकना कर लें (आप ऐसा कई बार कर सकते हैं)।


6. 1 मिनट बाद पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ भी फ्राई करें. आग मध्यम होनी चाहिए.


गर्म पैनकेक को केफिर और दूध के साथ खट्टा क्रीम, जैम, शहद या पिघले मक्खन के साथ परोसें। आप इसे पका सकते हैं और अपनी पाक कृति में अपनी इच्छानुसार किसी भी फिलिंग के साथ लपेट सकते हैं।

पकाने की विधि 5: कस्टर्ड पनीर के साथ केफिर पेनकेक्स

केफिर और पनीर से बने कस्टर्ड पैनकेक सामान्य से अधिक घने होते हैं, लेकिन बहुत अधिक कोमल और नरम होते हैं।

• ½ एल केफिर;
• 1/5 किलो घर का बना पनीर;
• ¼ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल;
• उबलते पानी के 400 मिलीलीटर;
• ¼ छोटा चम्मच. वैनिलिन;
• चार अंडे;
• 400-500 ग्राम प्रीमियम आटा;
• ½ बड़ा चम्मच. एल मीठा सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. टेबल नमक;
• 4 चम्मच. दानेदार चीनी।

1. पैनकेक तैयार करने की योजना बनाने से कुछ घंटे पहले, आपको केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसे थोड़ा गर्म करना होगा।
2. पनीर को एक साफ, सूखे कटोरे में रखें और अच्छी तरह से पीस लें ताकि कोई दाने न रह जाएं। फिर केफिर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। यदि आपके पास घर का बना पनीर नहीं है, तो बिना चीनी वाला दही का मिश्रण उपयुक्त रहेगा।
3. दूसरे कटोरे में आपको 4 अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालकर फेंटना है। काम को आसान बनाने के लिए नमक डालें. नरम झाग बनाने के लिए चीनी और वैनिलिन को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को दही और केफिर के साथ मिलाएं।
5. एक साफ कटोरे में आटा और सोडा छान लें। फिर, धीरे-धीरे उन्हें बैटर में डालें। इसकी स्थिरता पैनकेक जैसी ही होनी चाहिए।
6. पानी उबालें, इसे आटे में डालें, जोर से हिलाएँ।
7. अंत में, परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
8. पनीर के साथ पैनकेक को पैन को पहले से गरम करके दोनों तरफ से तलना चाहिए। आटे के पहले भाग के लिए ही इस पर तेल डालें.

रेसिपी 6 चरण दर चरण: सूजी और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

• सूजी - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• नमक -2 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• गर्म उबला हुआ पानी.

हम केफिर में चीनी, नमक, सूजी, सोडा और अंडा डालकर शुरू करते हैं, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें। फिर आटे में सावधानी से गर्म उबला हुआ पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो जाए। और सबसे अंत में सूरजमुखी का तेल डालें। गांठ से बचने के लिए परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है।

आटा तैयार होने के बाद, हम सीधे पैनकेक तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसे पैनकेक को गर्म, अधिमानतः एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन पर तला जाना चाहिए। आपको इसकी तली को किसी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही तेल है, या आप बस थोड़ा सा रिफाइंड तेल मिला सकते हैं। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें, जैसे ही यह तरल होना बंद हो जाए, इसे पलट दें।

ये पैनकेक या तो नमकीन भराई (उदाहरण के लिए, चिकन + मशरूम + प्याज), या मीठे जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ अच्छे होते हैं। आप किशमिश के साथ पनीर की फिलिंग भी बना सकते हैं या बस खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 7: केफिर और सूजी के साथ चॉक्स पेस्ट्री पर खमीर पेनकेक्स

चॉक्स पेस्ट्री और सूजी के साथ खमीर पैनकेक। यह पहली बार अच्छा बना, बहुत स्वादिष्ट, कोमल और आप और अधिक चाहेंगे।

• सूजी - 0.5 कप.
• गेहूं का आटा (ढेर) - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी (+ 1 चम्मच) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खमीर - 1/3 छोटा चम्मच।
• चिकन अंडा - 3 पीसी
• पानी - 350 मिली
• केफिर - 300 मिली
• दूध - 200 मि.ली
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच।

केफिर के साथ सूजी डालें और इसे रात भर या 5-8 घंटे के लिए खिड़की पर छोड़ दें।

200 मिलीलीटर पानी उबालें।
एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच छान लें। आटा डालें और उबलता पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें। - पीसे हुए आटे को थोड़ा ठंडा कर लीजिए.
यदि अभी भी गांठें हैं। 150 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और छलनी से छान लें। अगर गुठलियां न हों तो बस पानी में मिला लें.

एक गिलास गर्म दूध में 1 चम्मच घोलें। चीनी, खमीर और 1 बड़ा चम्मच। आटा। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
अंडे को 1 बड़े चम्मच से हल्का सा फेंटें। चीनी और नमक, कस्टर्ड आटा मिश्रण (पहले से ही पानी से पतला), केफिर और खमीर मिश्रण के साथ सूजी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, बचे हुए 2-3 बड़े चम्मच डालें। सोडा, वनस्पति तेल के साथ आटा, मिश्रण।
आटा गाढ़ा होना चाहिए, खट्टा क्रीम की तरह; प्रूफिंग प्रक्रिया के दौरान यह थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन यह अभी भी नियमित पैनकेक की तुलना में मोटा होना चाहिए, लेकिन पैनकेक की तुलना में पतला होना चाहिए।
आटे को ढककर किसी गरम जगह पर 1.5-2 घंटे के लिये रख दीजिये.
आटा फूलना चाहिए और सतह पर एक अच्छी झागदार टोपी दिखाई देनी चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम करें. चिकनाई करना।
आटे को थोडा़ सा मिला लीजिये, ज़्यादा गरम किये बिना, हल्के से, नहीं तो यह गिर जायेगा और पैनकेक की कोमलता कम हो जायेगी.
पैनकेक आकार में छोटे, 12-14 सेमी व्यास वाले और थोड़े मोटे बेक करें।

आटा बहुत नाजुक होता है, और पकाते समय आपको गर्मी के स्तर को समायोजित करने की आवश्यकता होती है ताकि यह जले और बेक न हो, अन्यथा बिना पके हुए पैनकेक को पलटना मुश्किल हो जाता है।
पैनकेक आपके मुँह में पिघलते हुए बहुत कोमल बनते हैं। बॉन एपेतीत!

मास्लेनित्सा घर में पैनकेक की सुगंध लाता है। इसलिए मैं तेल सप्ताह शुरू कर रहा हूं, मैंने उबलते पानी के साथ अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार केफिर पर पेनकेक्स पकाया।

एक राय है कि पेनकेक्स केवल दूध के साथ पकाया जाता है, और केवल पेनकेक्स, जिंजरब्रेड और फ्लैटब्रेड केफिर के साथ पकाया जाता है। आज मैं तुम्हें विश्वास दिलाना चाहता हूं. केफिर से बने पैनकेक सबसे स्वादिष्ट, नाजुक, मुलायम और पतले होते हैं। वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। केफिर के लिए धन्यवाद, आटा हवादार और बुलबुलेदार हो जाएगा, जो पेनकेक्स को अतिरिक्त हवादारता देगा, और उबलते पानी से आटे में चिपचिपाहट बढ़ जाएगी।

तो, केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की विधि:

• 250 मि.ली. केफिर (दही, किण्वित बेक्ड दूध, कम वसा वाली खट्टा क्रीम)
• 2 अंडे
• 2 टेबल. चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• ¼ छोटा चम्मच. सोडा के चम्मच
• 1 कप आटा (मात्रा 250 मि.ली.)
• 1 कप उबलता पानी (250 मि.ली.)
• 3 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच

केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं?

यह सलाह दी जाती है कि सभी उत्पाद बहुत ठंडे न हों; आपको आटा तैयार करने से कम से कम 30 मिनट पहले अंडे और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। जब उत्पाद एक ही तापमान पर होते हैं, तो वे बेहतर संयोजन करते हैं।

पैनकेक आटा तैयार करने की प्रक्रिया इतनी तेज़ है कि सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना और उन्हें पास में रखना बेहतर है ताकि वे हाथ में हों। इसलिए, मैं तुरंत केतली चालू कर देता हूं ताकि आटा तैयार करते समय उबलता पानी ठंडा न हो जाए।

सबसे पहले, अंडे को दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ फेंटें,

फिर मैं सोडा के साथ केफिर मिलाता हूं। मैं हर चीज को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाता हूं। व्हिस्क अटैचमेंट वाला एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या ब्लेंडर मिश्रण प्रक्रिया को तेज कर देगा।

अब आटे की बारी है - मैं आटे की पूरी मात्रा मिलाता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

मैं तीन बड़े चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालता हूं ताकि पैनकेक का स्वाद खराब न हो।

परिणामी आटा पैनकेक की स्थिरता के समान है।

अब उबलते पानी की बारी है. आटे को मिलाना जारी रखते हुए, एक गिलास उबलता पानी डालें और जल्दी से मिला लें।

पानी, केफिर और आटे के अनुपात पर ध्यान दें - यह एक आदर्श संयोजन है, और आपको आटे की मोटाई को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। जब से मैंने यह रेसिपी सीखी है, मैं अब इसी तरह खाना बनाती हूं।

पहले पैनकेक से पहले, मैं फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करता हूं।

ये सुर्ख पतले पैनकेक हैं जो आपको मिलते हैं। भोजन के इस हिस्से से मोटाई और व्यास के आधार पर लगभग 20-25 पैनकेक बनते हैं, इसलिए मैं हमेशा एक ही बार में आटे का दोगुना हिस्सा तैयार करता हूं, और इसे तेजी से बनाने के लिए एक ही समय में दो पैनकेक में बेक करता हूं।

केफिर के साथ इन कस्टर्ड पैनकेक को कम से कम एक बार तैयार करें और आप ध्यान नहीं देंगे कि वे प्लेटों से कैसे उड़ जाएंगे, और आपका परिवार और अधिक की मांग करेगा!

मैं केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जिसके लिए आटा इसकी तैयारी के अंतिम चरण में पकाया जाता है। कभी-कभी वे पहले फेंटे हुए अंडे उबालते हैं और फिर आटा तैयार करते हैं, लेकिन पहला विकल्प बहुत सरल है और किसी तरह अधिक लोगों को आकर्षित करता है। पैनकेक पतले से लेकर ठोस तक लगभग किसी भी मोटाई में तैयार किए जा सकते हैं। वे किसी भी सॉस और भराई के साथ अच्छे लगते हैं, मीठे और नमकीन दोनों। खट्टी क्रीम, प्रिजर्व और जैम, पिघला हुआ मक्खन, पनीर, फल, मशरूम, चीज, सॉसेज, आलू... पैनकेक में जोड़ने की सूची लगभग अंतहीन है!

आटा, केफिर (कोई भी वसा सामग्री या यहां तक ​​कि मट्ठा), अंडे, चीनी, नमक, सोडा (और कभी-कभी मैं इसे इसके बिना भी करता हूं), परिष्कृत वनस्पति तेल और उबलते पानी के लिए पानी तैयार करें।

केफिर, सोडा, अंडे, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं।

हिलाना।

आटा डालें.

तब तक हिलाएं जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए, लगभग पैनकेक जैसा।

हिलाते हुए उबलते पानी में डालें - यह आटा पक रहा है।

तैयार आटे में पैनकेक के लिए सामान्य स्थिरता है और इसमें बुलबुले हैं। इसे ऐसे ही रहने देने की सलाह दी जाती है - कुछ मिनटों के लिए आराम दें और फिर बेक करें।

विशेष टेफ्लॉन या कठोर कच्चा लोहा पैनकेक पैन में, आप पैनकेक को तेल से चिकना किए बिना बेक कर सकते हैं या केवल पहले पैनकेक से पहले ही उन्हें चिकना कर सकते हैं। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

लगभग 18 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में, मैंने केफिर के साथ 20 पतले ओपनवर्क पैनकेक बनाए।

बॉन एपेतीत!

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए यह नुस्खा सामग्री और यहां तक ​​कि अनुपात के मामले में व्यावहारिक रूप से समान है। लेकिन तकनीक बिल्कुल अलग है: यहां उबलते पानी को आटे में नहीं, बल्कि फेंटे हुए अंडों में डाला जाता है। तदनुसार परिणाम भी भिन्न होगा। कोई बुरा नहीं, लेकिन अलग। कोमल, पतले पैनकेक दूध से बने पैनकेक जैसे लगते हैं। उनमें कुछ छेद हैं, सोडा - अजीब तरह से - आटा सूखता नहीं है और पेनकेक्स में बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

सामग्री:

• केफिर 1% वसा (तरल) - 250 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• सोडा - चपटा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी।

केफिर और उबलते पानी के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक की विधि

अंडों को एक गहरे, बड़े कटोरे में तोड़ लें ताकि फेंटते समय छींटे इधर-उधर न उड़ें। इसके अलावा, ऐसे कंटेनर में आटा बढ़ने के लिए जगह होगी, उबलते पानी डालने के बाद, यह फोम और बहुत दृढ़ता से उगता है। नमक और चीनी डालें और मिक्सर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क से लगभग तीन मिनट तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न दिखने लगे। आप वांछित वैभव मैन्युअल रूप से प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

उबलते पानी को बिना हिलाए एक पतली धारा में डालें। जब आप फेंटा हुआ अंडा और उबलता पानी मिलाएंगे तो एक बहुत ही फूला हुआ झाग दिखाई देगा। जैसे-जैसे आप इसे हराएंगे, इसकी मात्रा बढ़ती जाएगी और मजबूती से ऊपर उठेगी।

केफिर डालें, फेंटना जारी रखें, लेकिन गति अब कम की जा सकती है। केफिर को गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से ले सकते हैं और इसे अंडे के साथ उबलते पानी में मिला सकते हैं।

फूले हुए मिश्रण में आटा छान लीजिये और सोडा मिला दीजिये. केफिर और उबलते पानी के साथ पैनकेक की इस रेसिपी में, सोडा सिरके से नहीं बुझता है, यह उबलते पानी से बुझ जाएगा।

आटे का मिश्रण डालने के बाद आटे को धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक कि आटा गीला और भारी न हो जाए. फिर चिकना होने तक फेंटें।

झाग धीरे-धीरे गिर जाएगा, लेकिन बुलबुले आटे के अंदर बने रहेंगे, और जब वे गर्म फ्राइंग पैन पर गिरेंगे, तो वे फट जाएंगे। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। इसकी स्थिरता दूध से बने नियमित पैनकेक बैटर की तरह तरल होगी। इसे 10-15 मिनट तक लगा रहने दें. आटे में ग्लूटेन विकसित होना चाहिए और फिर पैनकेक पलटने पर फटेंगे नहीं।

फ्राइंग पैन को पेस्ट्री ब्रश से चिकना करें, इसे तेल में डुबोएं, या तली पर लार्ड का एक टुकड़ा चलाएं। तेज़ आंच पर गर्म करें, अच्छी तरह भून लें। आटे को कलछी से उठाइये और तवे के एक तरफ डाल दीजिये. हिलाते हुए, एक पतली परत में फैलाएं और वापस आग पर रख दें। इसे मध्यम-उच्च तक कम करें, अन्यथा पतले पैनकेक भी जल जाएंगे। पैनकेक के किनारों पर भूरे धब्बे दिखाई देने तक लगभग 1.5 मिनट तक बेक करें।

एक पतले स्पैटुला (यदि पैन कच्चा लोहा है तो लकड़ी या धातु) का उपयोग करके पलट दें। लगभग एक मिनट तक बेक करें, निचला भाग भूरा हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें, तेल से ब्रश करें या किनारों के नरम होने तक ढक दें।

या आप इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं - केफिर और उबलते पानी से बने कस्टर्ड पैनकेक इतने गुलाबी और स्वादिष्ट होते हैं कि आप बस उन्हें जल्द से जल्द आज़माना चाहते हैं! वे गर्म होने के साथ-साथ अत्यंत स्वादिष्ट भी होते हैं! जैम, शहद, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ - यह किसी भी अतिरिक्त के साथ स्वादिष्ट होगा। हैप्पी पेनकेक्स और बोन एपीटिट!

केफिर रेसिपी के साथ ओपनवर्क कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

मास्लेनित्सा के बीच में, व्यवहार में पारंपरिक रूसी विनम्रता के लिए नए व्यंजनों को आज़माने का समय आ गया है। उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक तैयारी तकनीक के मामले में क्लासिक पैनकेक से भिन्न होते हैं, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में वे सभी प्रशंसा से परे होते हैं।

केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं?

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए, आपको व्यापक पाक अनुभव या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास उपयुक्त व्यंजनों की एक सूची है और उनमें से प्रत्येक के साथ नीचे उल्लिखित बुनियादी बुनियादी सिफारिशें हैं, तो एक नौसिखिया भी इस कार्य का सामना कर सकता है:

1. शामिल अंडों को हमेशा चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक या गाढ़ा झाग बनने तक पीटा जाता है।
2. नुस्खा के आधार पर, उबलते पानी को अंडे के द्रव्यमान में डाला जाता है या आटे के साथ मिलाया जाता है।
3. केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री में किया जा सकता है, और उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप चाहें तो इसे सोडा के साथ मिला सकते हैं।
4. पैनकेक को केफिर और उबलते पानी के साथ गर्म, तेल लगे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक मेकर पर पकाया जाता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए उचित रूप से तैयार की गई चॉक्स पेस्ट्री एक ऐसा वांछनीय और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सफलता की कुंजी होगी, जिसके सभी स्वाद चखने वाले दीवाने हो जाएंगे। सरल नियमों का पालन करके, जिनसे आप नीचे परिचित हो सकते हैं, पकवान का उत्तम स्वाद प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा:

1. कस्टर्ड बेस की क्लासिक तैयारी में, केफिर, उबलते पानी और आटे का उपयोग समान अनुपात में किया जाता है।
2. मुख्य सामग्री की आवश्यक मात्रा एक गिलास में मापी जाती है और, एक नियम के रूप में, प्रति सेवारत दो अंडे जोड़े जाते हैं।
3. उबलते पानी के साथ बेस बनाते समय, नुस्खा के अनुसार, इसे छोटे भागों में या एक पतली धारा में डाला जाता है, जबकि द्रव्यमान को जोर से हिलाया जाता है।
4. उत्पादों में फ़्लफ़ीनेस जोड़ने या उनके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आटे में लेवनिंग एजेंट या फ्लेवरिंग (वानीलिन, वेनिला चीनी) मिलाया जा सकता है।

केफिर और उबलते पानी से बने पतले पैनकेक

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक, जिसकी रेसिपी आप नीचे सीखेंगे, आपके पसंदीदा व्यंजन को तैयार करने की इस विधि के फायदों को पूरी तरह से प्रकट करती है। सामग्री के न्यूनतम सेट के उपयोग के साथ भी, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, नरम और गुलाबी है। तकनीकी प्रक्रिया का सरल निष्पादन, जिसमें केवल 30-40 मिनट लगते हैं, भी मनोरम है।

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. केफिर और उबलते पानी के साथ स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
2. फेंटना जारी रखें, उबलते पानी डालें और फिर केफिर डालें।
3. - फिर इसमें आटा और मक्खन मिलाएं.
4. पतले कस्टर्ड पैनकेक को तेल लगे पैनकेक मेकर पर पारंपरिक तरीके से केफिर के साथ पकाया जाता है।

उबलते पानी के साथ ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार केफिर और उबलते पानी के साथ पकाए गए पैनकेक अधिक छिद्रपूर्ण और लसीले होते हैं। आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने से प्रभाव प्राप्त होता है। अंडों की अधिक संख्या के कारण, आटा पतला हो जाता है, जिससे संरचना को भी लाभ होता है - उत्पाद पतले और अधिक नाजुक बनते हैं। सिर्फ 40 मिनट में आप चार लोगों को खाना खिला सकते हैं।

• केफिर, उबलता पानी और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ या 1 चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर केफिर और आटे के साथ मिलाएं।
2. उबलते पानी में सोडा या बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं, आटे में डालें और थोड़ा सा फेंटें।
3. लैसी पैनकेक को वसा से लेपित गर्म फ्राइंग पैन में केफिर और उबलते पानी के साथ पकाया जाता है।

केफिर के साथ कस्टर्ड गाढ़े पैनकेक

उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई है, गाढ़े और फूले हुए बनते हैं। पिछली विविधताओं के विपरीत, उन्हें भराई से भरा नहीं जा सकता है और एक लिफाफे में लपेटा नहीं जा सकता है, लेकिन वे खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध और अन्य एडिटिव्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आप 6 लोगों के लिए दावत बना सकते हैं।

• केफिर - 2 गिलास;
• उबलता पानी - 1 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. कमरे के तापमान पर केफिर को चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. छना हुआ आटा मिला लें.
3. उबलते पानी डालें, सोडा और तेल डालें।
4. उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक की यह रेसिपी अंडे के बिना बनाई गई है, लेकिन इससे उत्पाद कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। कई लोगों को स्वादिष्ट व्यंजन का यह रूप सामान्य से अधिक पसंद आता है, क्योंकि इस संस्करण में यह नरम और अधिक कोमल हो जाता है और इसमें विशिष्ट अंडे का स्वाद नहीं होता है। आधे घंटे में आप 4 लोगों के लिए खाना बना सकते हैं.

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. गर्म केफिर में चीनी और नमक घोलें और आटा मिलाएँ।
2. उबलते पानी में सोडा और तेल डालें।
3. पैनकेक पारंपरिक तरीके से बेक किये जाते हैं.

केफिर और उबलते पानी के साथ त्वरित पैनकेक

आटा जल्दी तैयार करने पर भी, उबलते पानी में पकाए गए केफिर पैनकेक स्वादिष्ट, हवादार और झरझरा हो जाएंगे। इस मामले में, पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक बार में एक कटोरे में रखा जाता है और मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी पदार्थ को वांछित मोटाई तक पतला करना है और आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

• केफिर और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप।

1. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में लोड किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और उबलते पानी के साथ पीसा जाता है।
2. सभी चीजों को मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें और तेल लगी कढ़ाई में तल लें।
3. पैनकेक को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक (ओपनवर्क)

मास्लेनित्सा सप्ताह समाप्त हो गया है, और मैं अभी नए पैनकेक व्यंजनों को पोस्ट करने के लिए तैयार हूँ। खैर, कोई बात नहीं, हम केवल छुट्टियों पर पैनकेक नहीं पकाते हैं, खासकर जब से केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की यह रेसिपी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

मैंने यह नुस्खा आज़माया http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, इसने बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ एकत्र कीं, लेकिन मैंने फिर भी पाया कि इसे बदला जा सकता है और नुस्खा एकदम सही बन गया।

1. तार्किक रूप से, यदि पैनकेक कस्टर्ड हैं, तो आटे को कम या ज्यादा गर्म आटे में डाला जाना चाहिए। उपरोक्त लिंक से नुस्खा में, आटा सबसे अंत में डाला गया था, यानी केफिर के बाद, जिसने निश्चित रूप से उबलते पानी को पतला कर दिया और आटा थोड़ा गर्म हो गया - मैंने इस चरण को बदल दिया।

2. पैनकेक के आटे में आखिरी समय पर आटा छिड़कना बहुत अच्छा समाधान नहीं है, क्योंकि बाद में गुठलियां तोड़ना मुश्किल होता है, इसलिए मैंने इस बिंदु को भी बदल दिया।

पैनकेक बिल्कुल शानदार बनते हैं - नरम, कोमल, नाज़ुक, समान रूप से भूरे रंग के! बेशक, मैं अक्सर पानी में पैनकेक पकाती हूं। लेकिन जब मुझे एक गिलास केफिर जोड़ने की आवश्यकता होगी, तो अब मैं इस रेसिपी के अनुसार पकाऊंगी।

केफिर और चॉक्स पेस्ट्री से पानी के साथ ओपनवर्क पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक तैयार करने के लिए मुझे चाहिए:

आटा - 1 कप
केफिर - 1 गिलास
पानी (उबलता पानी) – 1 गिलास
अंडा - 2 पीसी।
सोडा - 1/3 चम्मच;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

सामग्री की मात्रा के मामले में यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक है - आपको एक गिलास उबलता पानी, केफिर और आटा चाहिए - इसे याद रखना आसान है।

केफिर और एक छेद में उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि, चरण-दर-चरण फ़ोटो

अंडे को नमक और चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। करीब पांच मिनट तक मैंने पिटाई की.

अंडों को मिक्सर से फेंटना जारी रखते हुए, उसने उनमें एक गिलास उबलता पानी डाला। मैंने इसकी एक तस्वीर ली कि यह कैसे हुआ, क्योंकि मैं निश्चित रूप से उबलता पानी डालने, अंडे फोड़ने और तस्वीरें लेने में सक्षम नहीं होता :)

मैंने तुरंत सारा आटा बाहर निकाल दिया और मिक्सर से आटे को पीटना जारी रखा।

मैंने केफिर में सोडा डाला और अब मैं केफिर को तैयार चॉक्स पेस्ट्री में डालता हूं, यह आमतौर पर ठंडा या ठंडा होता है, इसलिए इसे पहले डालने का निश्चित रूप से कोई मतलब नहीं है।

सबसे अंत में, मैंने आटे में वनस्पति तेल डाला, मिलाया और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया। इस दौरान आटे का ग्लूटेन फूल जाएगा और तलने की प्रक्रिया के दौरान पैनकेक नहीं फटेंगे।

आटा बहुत हवादार बनता है, फोटो में भी आप बुलबुले देख सकते हैं.

मैंने फ्राइंग पैन में पैनकेक की तस्वीरें लेने की योजना नहीं बनाई थी, लेकिन वे इतने नाजुक निकले कि मैं विरोध नहीं कर सका। चॉक्स पेस्ट्री से आपको इतने ही छेद मिलते हैं।

इसे अवश्य आज़माएँ! हम सभी को वास्तव में पैनकेक पसंद आए, मेहमानों ने उनकी प्रशंसा की, और मेरे पति ने केफिर के साथ इन कस्टर्ड पैनकेक का अधिक ऑर्डर दिया, लेकिन मैं थोड़ा धोखा देना चाहती हूं और बिल्कुल वही कस्टर्ड पैनकेक तैयार करना चाहती हूं, लेकिन पानी के साथ, देखते हैं क्या होता है। अगली रेसिपी में मेरा प्रयोग न चूकें।

और यहाँ यह है - पानी पर कस्टर्ड पैनकेक - परिणाम बहुत अच्छा था!

यह रेसिपी मैं ही बनाती हूं, मेरा परिवार खुशी से चहक उठता है :)

दोस्तो! मैं चिल्लाऊंगा नहीं - वाह - मैं नहीं चिल्लाऊंगा! पूरी तरह से नुस्खे के अनुसार, केवल 1 गिलास - बकवास! सब कुछ अटक गया. अभी तक कोई आटा नहीं डाला है। कम वसा वाले केफिर के साथ 1 कप आटा पर्याप्त नहीं है। तभी मैंने रेसिपी को समायोजित करना शुरू किया - फिर यह काम करना शुरू कर दिया। हाँ, हमने खाया - लेकिन एक झलक भी नहीं! सुधारों के बाद, अब कोई छेद दिखाई नहीं दिया! बस नियमित पैनकेक. मैंने पहले भी दूध से कस्टर्ड बनाए हैं - वे बहुत अच्छे बनते हैं! पकाने की विधि - 3 के लिए.

मैं हमेशा इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाती हूं, अगर आप सावधानी से काम करेंगे तो कुछ भी नहीं टूटेगा। बहुत सारे छेद, स्वादिष्ट। यदि (घर का बना) केफिर बहुत अधिक वसायुक्त हो तो यह आमतौर पर चिपक जाता है।

पैनकेक बहुत बढ़िया बने! परिवार ने लगातार दो शाम इसके लिए कहा। एक भी पैनकेक को ढेर करना आसान नहीं है। उन्होंने सब कुछ तुरंत खा लिया! घर में बने गुल्लक की विधि के लिए धन्यवाद।

क्या आपको अपने पैन और पैनकेक को तेल से चिकना करने की ज़रूरत है?

नुस्खा बढ़िया है! त्वरित और बहुत स्वादिष्ट, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि ये मेरे पहले पैनकेक हैं और उनमें बिल्कुल भी गांठें नहीं हैं! अनुपात निराशाजनक था; केवल सात पैनकेक थे। इसलिए यदि आपका परिवार बड़ा है तो बेझिझक कम से कम तीन की बढ़ोतरी करें। और धन्यवाद, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है!

रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. पैनकेक अद्भुत हैं. मैं कई दिनों से पका रहा हूँ। परफेक्ट पैन के लिए परफेक्ट पैनकेक।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक, रेसिपी

संभवतः, किसी भी परिवार में, कम से कम कभी-कभी, पूरे फ्राइंग पैन को भरने के लिए बड़े पैनकेक बेक किए जाते हैं। वे मास्लेनित्सा पर विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। इस छुट्टी के लिए, गृहिणियां अपने घरों को हर दिन कुछ नया देकर खुश करने के लिए, विदेशी विकल्पों सहित, इस व्यंजन के व्यंजनों के साथ अपनी रसोई की किताब को यथासंभव समृद्ध करने का प्रयास करती हैं। उदाहरण के लिए, केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक एक या अधिक घटकों को बदलते हुए, विभिन्न तरीकों से बनाए जा सकते हैं। यह तैयार पकवान के स्वाद को समृद्ध करता है और आपको प्रत्येक अवसर के लिए सही भराई चुनने की अनुमति देता है।

पैनकेक की विविधता के अलावा, अच्छी खबर यह है कि पूरा परिवार उन्हें पका सकता है, जिससे एक सामान्य कार्य बच्चों और वयस्कों के लिए मनोरंजन में बदल जाएगा। एक साथ कुछ करने से मिली सकारात्मक भावनाओं और खुशी का सागर लंबे समय तक याद रहेगा!

एक बुनियादी नुस्खे से शुरुआत करना और धीरे-धीरे अपने कौशल में सुधार करना आसान है।

उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। नियमित पैनकेक, जो खट्टा दूध, मट्ठा या केफिर के साथ मिश्रित होते हैं, अक्सर पैन से चिपक जाते हैं।

उबलते पानी से आटा बनाने की विधि इस समस्या का समाधान करती है। प्रत्येक पैनकेक आसानी से पलट जाता है, चिपकता नहीं है और बिना किसी गांठ के सजातीय निकलता है।

इसके अलावा, यह छेद के साथ आता है, जो इसके मज़ेदार स्वरूप को बढ़ाता है।

• प्रीमियम आटे का एक गिलास;
• 200 मिलीलीटर केफिर या खट्टा दूध;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 2 चम्मच. दानेदार चीनी;
• 4 चम्मच. वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच. टेबल नमक;
• ¼ बड़ा चम्मच. एल मीठा सोडा;
• 2 अंडे।

वनस्पति तेल सोडा नमक
केफिर उबलता पानी साफ कंटेनर
अंडे का आटा दानेदार चीनी

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक - वीडियो नुस्खा

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए वीडियो नुस्खाकेफिर कस्टर्ड पैनकेक किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है। अगर डिश को स्नैक्स के तौर पर परोसना है तो बेहतर होगा कि इसमें चीनी की मात्रा कम कर दी जाए. पैनकेक मिठाई के लिए, आपको एक गैर-तरल भराव चुनना चाहिए ताकि यह छिद्रों से बाहर न निकले।

दूध के साथ केफिर पर आधारित कस्टर्ड पैनकेक

नुस्खा पिछले वाले के समान ही है, लेकिन पेनकेक्स के समृद्ध स्वाद और उनकी बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री में भिन्न है। यह वसायुक्त डेयरी उत्पादों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है; अन्य यहां उपयुक्त नहीं हैं।

दूध और केफिर के साथ ऐसे पैनकेक बहुत मीठे नहीं होते हैं, जिससे उन्हें नमकीन कैवियार और फलों के मिश्रण के साथ जोड़ना संभव हो जाता है।

पनीर के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

इन पैनकेक को आसानी से उत्सवपूर्ण माना जा सकता है, क्योंकि इन्हें तैयार करने की विधि सामान्य व्यंजनों से बिल्कुल अलग है। जब इन्हें भरने के साथ लपेटकर और सुबह या शाम की चाय के साथ परोसा जाता है तो वे एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। केफिर और पनीर से बने कस्टर्ड पैनकेक सामान्य से अधिक घने होते हैं, लेकिन बहुत अधिक कोमल और नरम होते हैं। दावत प्रेमी इस असामान्य व्यंजन की सराहना करेंगे।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों को सावधान रहने की जरूरत है. छेद वाले ये स्वादिष्ट पैनकेक उस पर भारी पड़ सकते हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा मक्खन और काफी वसायुक्त डेयरी उत्पाद होते हैं।

सूजी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

यह रेसिपी बहु-घटक है, जो केफिर और सूजी से बने कस्टर्ड पैनकेक को एक विशेष स्वाद देती है। यह डिश कैलोरी में काफी अधिक है। इसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो डाइट पर हैं या शाम 6 बजे के बाद खाना नहीं खाते हैं। लेकिन पैनकेक निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।

सूजी के साथ पैनकेक की एक विशेष विशेषता आटे की नाजुक बनावट है। इस वजह से, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे बिना जलाए पक जाएं। अन्यथा, पलटते समय वे आसानी से फट जाते हैं।

चूंकि पैनकेक मोटे हो जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें अपनी पसंदीदा फिलिंग से चिकना कर लें और उन्हें एक ट्यूब में रोल कर लें।

केफिर और खमीर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

अतिरिक्त खमीर वाले पैनकेक हर परिवार में पसंद किए जाते हैं। वे छेद वाले पतले निकलते हैं। उनका अनोखा खट्टापन विशेष रूप से सुखद होता है, जिसकी बदौलत पके हुए माल को किसी भी भराई के साथ जोड़ा जाता है। सच है, आपको सावधान रहना होगा कि आप बहुत अधिक न खाएं, क्योंकि इसे रोकना बहुत मुश्किल है।

ऐसे पके हुए माल की फिलिंग मांस और फल दोनों के लिए उपयुक्त है।

आप केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए कई व्यंजनों के साथ आ सकते हैं, आटे के हिस्से को जमीन दलिया या अनाज के साथ बदल सकते हैं, स्थिति के आधार पर अंडे और चीनी की मात्रा को अलग-अलग कर सकते हैं। किसी विशिष्ट प्रकार की फिलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजन चुनना बहुत आसान है। यहां उन लोगों को भी खुश करने का मौका है जो डाइट पर हैं। ऐसा करने के लिए, बस अंडे को रेसिपी से हटा दें और वसायुक्त डेयरी उत्पादों को कम कैलोरी वाले डेयरी उत्पादों से बदल दें।

मुख्य चीज़ है पनीर के साथ पैनकेक: चरण-दर-चरण व्यंजन, भरने के विकल्प, फ़ोटो; प्रयोग करने से न डरें। और नियमित अभ्यास से रसोई से दूर व्यक्ति को भी सफलता मिलेगी।

केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक

आज मैं केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक पकाऊंगी - यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इन पैनकेक में दूध से बने पैनकेक की तुलना में बिल्कुल अलग स्थिरता होती है। कार्बन डाइऑक्साइड, जो केफिर और सोडा के संपर्क में आने पर निकलता है, आटे को ढीला कर देता है, और यह छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाता है। और पानी उबालने से आटे की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और आटा अधिक लचीला और लचीला हो जाता है। नतीजतन, पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, नरम, कोमल बनते हैं, आसानी से पैन से निकाले जाते हैं और बिल्कुल भी नहीं फटते हैं। इन्हें पकाने का प्रयास करें, उबलते पानी के साथ तैयार किए गए ये केफिर पैनकेक आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

रेसिपी "केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक" के लिए सामग्री:

• केफिर (2.5%) - 500 मिली
• पानी - 250 मि.ली
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।

केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

सबसे पहले, अंडों को चीनी और नमक के साथ व्हिस्क की मदद से चिकना होने तक फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं - इससे व्हिपिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यदि पैनकेक में नमकीन भराई है, तो थोड़ी कम चीनी डालें।

केफिर डालें (मैंने 2.5% वसा वाला केफिर लिया) और मिलाएँ। आप वैनिलिन या वेनिला चीनी (मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए) मिला सकते हैं।

आटा डालें, जिसे छानना चाहिए - इससे आटा ढीला हो जाएगा और मलबा निकल जाएगा।

आटे को अच्छी तरह फेंटें जब तक वह एकसार न हो जाए, बिना गांठ के। आटे की स्थिरता पैनकेक की तरह मोटी है, और थोड़ी मोटी भी है।

बेकिंग सोडा को एक गिलास उबलते पानी में घोलें और इसे तेजी से हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। पानी उबालने से आटे की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और आटा अधिक लचीला हो जाता है। पैनकेक अच्छे से पलटते हैं, फटते नहीं हैं और बहुत पतले बेक किये जा सकते हैं। सबसे पहले आटा तरल होगा, लेकिन बैठने और पकने के बाद, यह बेकिंग पैनकेक के लिए सही स्थिरता बन जाएगा। यदि आपका आटा अभी भी बहुत अधिक तरल हो गया है, तो थोड़ा सा आटा मिला लें। ऐसा करने के लिए दूसरे बाउल में थोड़ा सा आटा (लगभग 1/4 भाग) अलग कर लें और 1-2 बड़े चम्मच आटा डाल दें. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और फिर आटे के दोनों हिस्सों को मिला लें। और इसके विपरीत, यदि आटा मोटा है और पैनकेक मोटे हो जाते हैं, तो इसे केफिर या पानी से थोड़ा पतला करें और हिलाएं।

आटे में परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक का नाजुक स्वाद खराब न हो। और आटे को 20 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये ताकि ग्लूटेन फूल जाये.

आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। ताकि "पहला पैनकेक गांठदार न निकले", फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करना और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ तली को चिकना करना बहुत महत्वपूर्ण है। आटे का एक भाग डालें और पैन को घुमाते हुए इसे पूरी सतह पर जल्दी और समान रूप से वितरित करें। मध्यम आंच पर भूनें.

एक बार जब पैनकेक का निचला भाग भूरा हो जाए, तो पैनकेक को पलटने और दूसरी तरफ से तलने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। आप उन्हें एक ही समय में दो पैन में पका सकते हैं - यह तेज़ होगा। पहला पैनकेक तलने के बाद उसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार चीनी या नमक मिला लें। - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें. उत्पाद की इस मात्रा से लगभग 15 पैनकेक बनते हैं (मेरे पास 20 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन है)।

ये नाजुक, सुर्ख पैनकेक हैं जो हमें मिले। उन्हें मक्खन से चिकना करने की भी आवश्यकता नहीं है, वे बहुत स्वादिष्ट, कोमल, नरम और बिना किसी मिलावट के होते हैं। पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ परोसा जा सकता है या किसी भी नमकीन या मीठे, जो आपको पसंद हो, भरकर परोसा जा सकता है।

सभी को सुखद भूख!

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केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

मास्लेनित्सा उत्सव का चौथा दिन, गुरुवार - रज़गुले।
बर्फ़ की स्लाइडें, हँसी, मौज-मस्ती का समय।
मास्लेनित्सा ने हमें एक बवंडर में डाल दिया है।
घूमें-फिरें लोग मौज-मस्ती करें,
पूरा जिला गोल नृत्य में नाचता है।

ऐसे जीना है - खेलना, ऐसे जीना है - हँसना
पैनकेक सप्ताह अब हमें सिखा रहा है!
अपनी परेशानियों को भूल जाओ - पेनकेक्स उनके लिए नहीं हैं,
याद रखें - लोग खुशी के लिए पैदा हुए थे!

यह मास्लेनित्सा का चौथा दिन है, स्वर्णिम मध्य। और आपने अभी तक पैनकेक नहीं खाया है.
दो विकल्प - सप्ताहांत तक प्रतीक्षा करें या आज, शाम को, काम के बाद बेक करें। मैं आपको दूसरा चुनने की सलाह देता हूं। अपने आप को अपने प्रियजन से, और उससे भी अधिक अपने घर से वंचित क्यों करें! केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की रेसिपी एकदम सही रेसिपी है! पैनकेक ओपनवर्क और छिद्रों से भरे हुए हैं। कोमल और गुलाबी. और सबसे महत्वपूर्ण बात, समस्या रहित पैनकेक आटा, किसी भी फ्राइंग पैन में बेक किया हुआ। मन बना लीजिए, क्योंकि कोई आपको 5 लीटर आटा बनाने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है, आज ही आधा लीटर आटा बना लीजिए.
सच कहूँ तो, यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है! हमेशा सफल, बहुत सुविधाजनक. इसमें सुविधाजनक बात यह है कि आपको कुछ भी तौलने की जरूरत नहीं है। आप किसी भी बर्तन का उपयोग करके केफिर, आटा, पानी माप सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक मात्रा का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, 250 मिलीलीटर के गिलास के साथ नहीं, बल्कि 320 मिलीलीटर के मग के साथ। या, एक साधारण आधा लीटर का ग्लास जार। मात्रा (कंटेनर की) हमेशा बनी रहती है - यह 2 आटा, 2 केफिर, 1 उबलता पानी है।
साथ ही, यह महत्वपूर्ण है! कोई गांठ नहीं! और सब इसलिए क्योंकि आटा शुरू में गाढ़ा होता है, और उसके बाद ही उबलते पानी और सोडा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला होता है। और सोडा के कारण ही पैनकेक नाजुक बनते हैं। इसका मतलब है कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं। एक त्वरित नुस्खा, यानी सिर्फ मेरे लिए और आपके लिए।
और आज का दिन आत्मा के लिए हो।

आपकी चाहत की 1 बूंद

2 अंडे
कमरे के तापमान पर 2 कप केफिर
2 कप आटा
1 गिलास ठंडा उबलता पानी
1 चम्मच सोडा
स्वादानुसार नमक और चीनी
70 ग्राम रिफाइंड तेल
पैनकेक पर कोटिंग के लिए मक्खन

कमरे के तापमान पर केफिर (2 कप) को एक कप में डालें।
अंडों को कांटे से हल्के से हिलाएं। केफिर के साथ मिलाएं। नमक, चीनी. अच्छी तरह मिलाओ। आइए इसका स्वाद चखें, केफिर के आटे को चीनी पसंद है (कट्टरता की हद तक नहीं)।

आटा (2 कप) दो बार छान लीजिये. आटे के तरल भाग को आटे के साथ मिला लें। चिकना होने तक हिलाएँ। नतीजतन, आपके पास पैनकेक जैसा आटा होना चाहिए।
केतली में पानी उबालें, उसे बंद न करें, पानी को उबलने दें। एक सूखे गिलास में 1 पूरा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। बहुत जल्दी से इसके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत इसे आटे में मिलाना शुरू करें। अधिमानतः 1-2 खुराक में। और जल्दी-जल्दी मिलाओ। आटा तैयार है, और कोई गांठ नहीं है!

जो कुछ बचा है वह गंधहीन वनस्पति तेल डालना और चिकना होने तक फिर से मिलाना है। और हम तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर देते हैं जब तक कि सोडा का प्रभाव खत्म न हो जाए।

जिस फ्राइंग पैन में मैं पैनकेक बेक करता हूं, उसे बिना किसी असफलता के नीले धुंध तक गर्म किया जाता है। फिर मैं इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करता हूं (गर्मी से तेल पैन से बाहर निकल जाता है) और पैन के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर देता हूं। मेरा विश्वास करें, गुनगुने फ्राइंग पैन में सेंकना शुरू करना 100% असफलता है। या क्या आप यह सोचने के आदी हैं कि पहला पैनकेक हमेशा ढेलेदार होता है। यह गांठदार है क्योंकि पैन को अभी तक ठीक से गर्म होने का समय नहीं मिला है या आटे में पर्याप्त आटा नहीं है। हम पैन को गर्म करने के लिए नहीं, बल्कि एकसमान गर्म करने के लिए गर्म करते हैं। कोई अन्य विकल्प नहीं है।
और आगे।
अगर आप नौसिखिया हैं तो पहली बार एक छोटा फ्राइंग पैन लें। यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा. और जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप बड़ी मात्रा में आसानी से काम संभाल सकते हैं।
और, जैसा कि एक बुद्धिमान कहावत कहती है। कंजूस व्यक्ति दोगुना खर्च करता है। अपने जीवन में एक बार अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले पैनकेक फ्राइंग पैन पर खर्च करें और आपको खर्च किए गए पैसे पर कभी पछतावा नहीं होगा।
अच्छा, क्या हम बेक करेंगे?
- कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए. बहुत पतली परत.
यह ब्रश से सबसे अच्छा किया जाता है।
आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। सुविधा के लिए, आटे को धीरे-धीरे एक गोले में बांटें, पैन को थोड़ा झुकाएं।
केफिर के लिए धन्यवाद, सोडा को सिरके से बुझाने की आवश्यकता नहीं है।
और सोडा के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स नाजुक हो जाते हैं। पैनकेक में बस छोटे-छोटे छेद होते हैं। यह ऐसा था मानो वे ख़मीर के आटे से पकाये गये हों।

लेकिन, एक खामी है. इन पैनकेक में केवल एक तरफ छेद होते हैं। और यह प्रभाव अल्पकालिक होता है. जबकि सोडा काम कर रहा है. जैसे ही सोडा वाष्पित हो जाएगा, छेद दिखाई नहीं देंगे। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आटा बड़ी मात्रा में न बनाएं। यदि आपको अधिक नाजुक पैनकेक चाहिए, तो आटे को दोबारा मिलाने में आलस्य न करें। सौभाग्य से, ऐसा करना कठिन या परेशानी भरा नहीं है। किसी कारण से कोई भी इंटरनेट पर इसके बारे में नहीं लिखता, जिससे लोग गुमराह होते हैं। हर कोई छेद वाले पैनकेक का दीवाना है। यदि आप असली होली पैनकेक चाहते हैं, तो मेरे पास खमीर आटा से बने लेस पैनकेक की एक उत्कृष्ट पुरानी रेसिपी है। ये सभी पैनकेक के पूर्वज हैं। इन पैनकेक में आटे की तुलना में अधिक छेद होते हैं)))।
आपको कस्टर्ड पैनकेक को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए या ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। दोनों तरफ से ब्राउन करके निकाल लीजिए.
प्रत्येक नए पके हुए पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
लेकिन, फिर से, हर किसी के लिए नहीं। अपने और अपनी छोटी बेटी के लिए, मैं किसी भी चीज के साथ पैनकेक (चाहे वे किसी भी आटे से बने हों) का स्वाद नहीं चखती। यह हमारे लिए भी स्वादिष्ट है. मैं तैयार पैनकेक में अधिक गाढ़ा दूध या शहद मिलाना पसंद करूंगा।
पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें।
ऐसा लगता है कि बस इतना ही है.

पुनश्च - एक बच्चे के रूप में भी, मैंने देखा कि मेरी दादी, पैनकेक पकाने के बाद, फ्राइंग पैन को कभी नहीं धोती थीं। इसे ठंडा होने दें, सूखे मुलायम कपड़े से पोंछ लें और गैस पर रख दें। केवल अब मुझे समझ आया कि क्यों? पैनकेक और कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को धोया नहीं जा सकता। या यों कहें कि इसे आवश्यकतानुसार साफ किया जाता है, लेकिन केवल बाहर से, और अंदर से पोंछा जाता है। इस प्रकार, वसा की एक अदृश्य, पतली परत संरक्षित रहती है। उसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स गांठदार नहीं बनते, न तो पहले और न ही आखिरी। समय-समय पर ऐसे फ्राइंग पैन पर मोटा नमक छिड़कें और इसे एक निश्चित समय के लिए तेज़ आंच पर गर्म करें। जिओ और सीखो।
अब मुझे समझ आया कि हमारे नए फ्राइंग पैन इतनी जल्दी ख़राब क्यों हो जाते हैं। आख़िरकार, हमारे लिए मुख्य चीज़ सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति है, इसलिए हम उनमें से तीन का उपयोग करेंगे, जो भी और जो भी। उदाहरण के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन को ठंडे पानी से भरें। जो वही है, निर्देशों के अनुसार इसकी अनुमति नहीं है। अब, मैं अपने फ्राइंग पैन को अलग तरह से देखता हूं, जो मैं आपके लिए चाहता हूं।

मैं आज रिपोर्ट के साथ यहां हूं।) बहुत स्वादिष्ट पैनकेक! अब यही एकमात्र तरीका है जिससे मैं खाना बनाऊंगी.' सामान्य तौर पर, मेरे पास चुनने के लिए केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की दो रेसिपी थीं। मैंने आपका चुना - यह मुझे आसान लगा।) दूसरे में, अंडे-केफिर द्रव्यमान को 60 ग्राम तक गर्म करना पड़ा। कई लोगों ने ज़्यादा गरम किया और शिकायत की कि आटा बहुत गाढ़ा है। वैसे, यह अच्छा है कि आपने लिखा कि आटा किस स्थिरता का होना चाहिए। इस स्थिरता के लिए, मुझे बहुत अधिक आटे (लगभग 2.5 कप) की आवश्यकता थी - यहां हमारा केफिर बहुत तरल है।) खैर, फ्राइंग पैन को नीली धुंध तक गर्म करने की आपकी सलाह के लिए धन्यवाद, मेरे जीवन में पहली बार पहला पैनकेक आया एक धमाके के साथ बाहर।) धन्यवाद!

नताल्या बाल्डुक11

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