गर्म करने के लिए "नहीं" या शहद से क्या बनाया जा सकता है? शहद से बने व्यंजन जहां पकाते समय शहद मिलाया जाता है
मिठाइयाँ (लैटिन कन्फेक्टम से, "निर्मित") विषम चीनी या चॉकलेट उत्पाद हैं, जिनमें कैंडीड फल, प्रालिन शामिल हैं। एक नियम के रूप में, मिठाई में 60-75% चीनी होती है। इन्हें ग्लेज़्ड (ग्लेज़ की परत से लेपित), बिना ग्लास वाली और चॉकलेट से भरी मिठाइयों में विभाजित किया गया है। शहद की मिठाइयाँ भी हैं।
शब्द "मिठाई" फार्मासिस्टों के पेशेवर शब्दजाल से आया है, जो 16वीं शताब्दी में औषधीय प्रयोजनों के लिए कैंडिड या जैम में संसाधित फलों का उल्लेख करते थे। इसके बाद, यह शब्द विभिन्न सामग्रियों से बने कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला को संदर्भित करने लगा।
कॉफ़ी कारमेल (क्रोएशियाई व्यंजन)
2 कप मीठा गाढ़ा दूध, 0.5 कप स्ट्रांग ब्लैक कॉफी, 2 कप शहद, 2 कप चीनी, थोड़ा सा नमक, 0.5 कप मक्खन, एक चम्मच वेनिला चीनी।
कॉफी को दूध के साथ मिलाएं. चीनी, शहद और नमक की गाढ़ी चाशनी पकाएं। इसमें धीरे-धीरे दूध के साथ कॉफी और फिर मक्खन डालें, आग को कम से कम करें, थोड़ा उबालें, खाना पकाने के अंत में वेनिला चीनी डालें। 25 सेमी लंबे और कम से कम 2 सेमी गहरे एक सांचे को तेल से चिकना करें और मिश्रण को उसमें डालें। चाकू की नोक से कारमेल पर चौकोर निशान बनाएं, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। कठोर कारमेल को चौकोर टुकड़ों में काटें और उन्हें पेपर कफ में रखें।
शहद की मिठाई (ताजिक मिठाई)
1 किलो शहद की मिठाई के लिए 5 कप शहद।
कच्चे लोहे की कड़ाही में शहद को लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक गहरा भूरा होने तक उबालें। फिर इसे एक चिकनी ट्रे पर रखें, इसे गूंधें और इसे वजन से तब तक खींचे जब तक कि यह फ्लैगेल्ला न बन जाए।
शहद की मिठाइयाँ - खसखस
शहद और खसखस बराबर मात्रा में।
पानी को वाष्पित करने के लिए शहद को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। गर्म पानी में अच्छी तरह धोए हुए खसखस के दानों को गर्म चाशनी में डालें और तब तक उबालें जब तक कि खसखस चम्मच में चिपक न जाए। उबले हुए गाढ़े और जमे हुए द्रव्यमान को पानी से सिक्त चिकने बोर्ड पर डालें, बेल लें। एक समान मोटाई में रखें और चौकोर या अन्य आकार के टुकड़ों में काट लें। उबालने के दौरान, कुचले हुए मेवे (हेज़लनट्स या कर्ल) को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
मेवों से बनी कैंडी
350 ग्राम शहद, 3 कप मोटे कुचले हुए मेवे।
शहद और उबाल लें इसमें मेवे डालें. मेवों को शहद के साथ तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान पैन से पीछे न रह जाए (पैन स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए)। निम्नानुसार जांच करने की तैयारी: द्रव्यमान को कागज के टुकड़े पर डालें, इसे हवा में रखें और, अगर यह ठंडा हो जाए, तो यह तैयार है। ठंडा किया हुआ द्रव्यमान इतना सख्त होना चाहिए कि उसे चाकू से काटा जा सके।
हनी लॉलीपॉप
शहद, चीनी.
जैम की तरह चीनी की चाशनी तैयार करें और इसमें वजन के हिसाब से 1/3 से अधिक शहद न मिलाएं। झाग हटाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें। जब लिया गया नमूना जल्दी से सख्त हो जाएगा, तो तैयार सिरप को छोटी प्लेटों में डालें, पहले से पानी में भिगोएँ या कागज से ढक दें, कैंडी को जमने से रोकें, उसमें इंडेंटेशन और कटौती करें। ठन्डे लॉलीपॉप को बाहर निकाला जाता है और कट के साथ टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। लॉलीपॉप को पाउडर चीनी में लपेटकर सूखी जगह पर रखें।
कारमेल शहद
350 ग्राम शहद, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच दूध या क्रीम।
शहद, दानेदार चीनी और दूध को हिलाते हुए तब तक उबाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। यदि इसे पानी में डाला जाए तो द्रव्यमान तैयार हो जाता है और यह आसानी से गेंदों में बदल जाता है ^ गर्म द्रव्यमान को अनसाल्टेड मक्खन से चुपड़ी हुई तश्तरी पर डाला जाता है। जब यह सख्त होने लगे तो इसे टुकड़ों में काटकर चर्मपत्र कागज में लपेट दिया जाता है। चॉकलेट कारमेल प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट मिलाया जाता है।
शहद के साथ सेब का पेस्टिल
350 ग्राम शहद, 2 कप सेब की चटनी।
सेब की चटनी में शहद मिलाएं, पहले से पीसकर सफेद कर लें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण सफेद और भुरभुरा न हो जाए। फिर इसे सावधानी से 3 सेंटीमीटर ऊंचे कागज़ के रूपों में डालें, जिन्हें चोकर के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, मार्शमैलो को हल्की गर्मी में सुखाएं, कागज़ हटा दें, तैयार मार्शमैलो को एक जार में मोड़ें या 2-3 परतें एक के ऊपर एक डालें। एक दूसरे के ऊपर शहद लगाकर चिकना करें और बिना गर्म ओवन या ओवन में सुखा लें।
शहद के साथ पेस्टिला लिंगोनबेरी
350 ग्राम शहद, 2 कप लिंगोनबेरी प्यूरी।
सबसे पहले लिंगोनबेरी से प्यूरी बना लें. जामुन में पानी डालें ताकि वे ढक जाएं, और तब तक उबालें जब तक कि जामुन सफेद न हो जाएं। फिर उन्हें एक छलनी पर रखें, पानी निकल जाने दें और लिंगोनबेरी को एक साफ छलनी से छान लें। प्यूरी को फेंटें, इसमें पहले से फेंटा हुआ शहद मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।
द्रव्यमान को 9 सेंटीमीटर लंबे और 7 सेंटीमीटर चौड़े, 2 सेंटीमीटर की परत के साथ, कागज से ढके पाइन स्टिक के बक्सों में रखें। फिर इसे 24 घंटे के लिए +40...+50°C के तापमान पर सुखाया जाता है, जिसके बाद बॉक्स में 2 सेंटीमीटर की एक और परत डाली जाती है और फिर से सुखाया जाता है। बक्सों को तब तक ऊपर रखें जब तक वे भर न जाएं। फिर बक्सों को तख्तों से ढक दें, लकड़ी के कारनेशन से कील ठोकें और एक सूखी जगह पर रख दें। पेस्टिला का स्वाद बहुत अच्छा होता है, यह कई वर्षों तक अच्छी तरह से संग्रहित रहता है। कुछ लोग ताज़ा मार्शमैलो की अपेक्षा पुराने मार्शमॉलो पसंद करते हैं,
पका हुआ लिंगोनबेरी पेस्टिल
700 ग्राम शहद, 4 कप लिंगोनबेरी।
शहद के साथ लिंगोनबेरी मिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर द्रव्यमान को एक डिश पर डालें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो लंबे प्लास्टिक में काट लें, चीनी छिड़कें और जार या बक्से में डाल दें।
शहद और मेवों के साथ हलवा
1 किलो शहद, 1/2 कप दानेदार चीनी, 1 किलो अखरोट।
शहद को लगातार हिलाते हुए उबालें। इसमें कटे हुए अखरोट के दाने, आधी दानेदार चीनी डुबोकर गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामी द्रव्यमान को पानी से सिक्त एक बोर्ड पर रखें, और परत को 1-1.5 सेंटीमीटर की मोटाई तक समतल करें। ठंडा होने के बाद, परिणामी परत को आयताकार स्लाइस या वर्गों में काट दिया जाता है।
शहद का हलवा
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम शहद, 800 ग्राम प्रीमियम आटा, 400 ग्राम घी।
आटा छान लें, एक पैन में डालें, घी डालें, मिलाएँ और कुरकुरा पीला द्रव्यमान बनने तक भूनें। फिर इसमें शहद डालकर 5 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को एक सपाट प्लेट में रखें, ठंडा करें और चौकोर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
शहद के साथ हलवा
2 किलो हलवे के लिए आपको चाहिए: 6 कप गेहूं का आटा, 2 कप घी या मटन फैट, 2 कप शहद, 1/2 कप अखरोट (गुठली), 2 कप पानी।
छने हुए आटे को एक कड़ाही में मक्खन या मेमने की चर्बी के साथ लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि हल्के भूरे रंग का एक सजातीय कुरकुरा द्रव्यमान न बन जाए। फिर शहद, पानी डालें और लगभग 5 मिनट तक और पकाएं। तैयार हलवे को एक डिश पर रखें, ऊपर से कटे हुए अखरोट के दाने छिड़कें और अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काट लें।
शहद के साथ हलवा
350 ग्राम शहद, 800 ग्राम गेहूं का आटा, 400 ग्राम घी।
आटा छान लें, एक फ्राइंग पैन में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ और एक कुरकुरा पीला द्रव्यमान बनने तक गर्म करें। फिर इसमें शहद डालकर 5 मिनट तक पकाएं। गर्म द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, 43।
हलवा बैडरॉक
200 ग्राम शहद, 200 ग्राम मक्का, 200 ग्राम अखरोट की गिरी, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन।
भुने हुए मक्के और भुने हुए मेवों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, घी से चुपड़े चीनी मिट्टी के कप में डालें। एक एल्यूमीनियम सॉस पैन में शहद पिघलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे तैयार द्रव्यमान के साथ एक कप में डालें, गूंधें, 1 सेंटीमीटर की परत के साथ एक डिश पर रखें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे हीरे में काट लें और फूलदान पर रख दें।
खसखस और शहद के साथ लैमांत्सी
250 ग्राम आटा, 250 ग्राम शहद, 2 कप खसखस, 50 ग्राम कड़वे बादाम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।
वनस्पति तेल, नमक, 6 बड़े चम्मच पानी, आटे को सख्त आटा गूंथ लें। आटे को पतला बेल लें, आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें, तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें और बेक कर लें। फिर इसे बाहर निकालें और कटों के साथ तोड़ दें।
खसखस को उबलते पानी में उबालें, पानी निकाल दें, ठंडे पानी से धोकर छान लें। फिर खसखस को एक पत्थर की कटोरी में लकड़ी के मूसल से तब तक पीसें जब तक वह सफेद न हो जाए। इसमें शहद, कुचले हुए बादाम डालें, एक गिलास उबलता पानी डालें, हिलाएँ, सलाद के कटोरे में डालें और सूखे लमेन्ट को मिश्रण में डालें।
आप लैमेन्ट्स को इस तरह टेबल पर परोस सकते हैं. लैमेन्टसी को एक छलनी पर रखें, ऊपर उबलता पानी डालें, खसखस डालें और मिलाएँ।
नूगा
350 ग्राम शहद, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 100 पीसी। भुने हुए मेवे, सफेदी 5 अंडे।
शहद को पिघला लें, उसमें चीनी डालें और चम्मच से चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक शहद लाल न हो जाए। गोरों को हिलाते हुए फेंटें और उनमें चीनी-शहद की चाशनी एक पतली धारा में डालें। पैन को धीमी आंच पर ले जाएं और धीरे-धीरे हिलाते हुए द्रव्यमान को उबाल लें।
मेवों को साफ करके मोटा-मोटा काट लीजिए. जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाए, तो इसमें मेवे डालें और द्रव्यमान को तुरंत तेल लगे या मोम लगे कागज की एक बड़ी शीट पर रखें, और ऊपर से उसी शीट से ढक दें और प्रेस के नीचे रख दें। फिर सावधानी से नूगाट को टुकड़ों में काट लें।
आंवले का मुरब्बा
200-400 ग्राम शहद, 40 ग्राम आंवले की प्यूरी।
पके हुए आंवलों को छांट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें, उसमें 1 गिलास पानी डालें और जामुन को चम्मच से रगड़ते हुए धीमी आंच पर पकाएं। - जब आंवले उबल जाएं तो इसे छलनी से छान लें. प्यूरी में शहद मिलाएं और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और जमना शुरू न हो जाए। मुरब्बे को एक जार में डालें, बाँधें और ठंडी जगह पर रखें।
शहद पर मेवे
50 ग्राम शहद, 250 ग्राम मेवे।
छिले हुए मेवों को सुखा लें ताकि वे लगभग उखड़ जाएं। शहद को उबाल लें और हिलाते हुए इसमें मेवे डालें ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए। द्रव्यमान को चम्मच पर जमने तक उबालें। तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर चम्मच से फैलाएं और ठंडा करें, और फिर इसे एक जार में डालें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
स्मोलेंस्क निर्वासित
350 ग्राम शहद, 3 कप रसभरी, नट्स और क्रैकर्स का मिश्रण।
सूखे रसभरी के पाउडर में 1:1:1 के अनुपात में कुचले हुए सूखे मेवे और कुचली हुई राई ब्रेड क्रैकर्स मिलाएं। शहद को उबालकर इसमें तैयार मिश्रण मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें। द्रव्यमान को केक के साथ बेकिंग शीट पर फैलाएं, ठंडा करें और सुखाएं।
माजुरेक बादाम
100 ग्राम शहद, 400 ग्राम मीठे बादाम, 100 ग्राम कड़वे बादाम, 300 ग्राम चीनी, 5 अंडे का सफेद भाग।
बादाम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और 1 अंडे के प्रोटीन के साथ पीस लें, चीनी और गर्म शहद मिलाएं। इस मिश्रण को 4 अंडों की फेटी हुई सफेदी के साथ मिलाएं, इससे केक बनाएं, जिन्हें हल्की आंच पर पकाया जाता है।
शहद एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और यह संभवतः दुनिया भर के सभी देशों के व्यंजनों में काफी आम है। अपने अद्भुत, उपयोगी और उपचार गुणों के कारण इसे दुनिया भर में इतनी लोकप्रियता मिली है।
शहद एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है और बहुत मूल्यवान है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के बिना प्राकृतिक फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है, जिसने दवा और कॉस्मेटोलॉजी में प्रसिद्धि और व्यापक उपयोग भी अर्जित किया है। खाना पकाने में, बहुत सारे व्यंजन हैं जिनमें शहद शामिल है और उनमें से प्रत्येक पर ध्यान देने योग्य है।
स्वादिष्ट और सरल शहद व्यंजन
तस्वीरों के साथ शहद व्यंजन रेसिपी हमारी वेबसाइट आपको बड़ी मात्रा और वर्गीकरण में पेश करती है, जहां आप अपने प्रियजनों या मेहमानों के लिए, उत्सव के लिए और हर दिन के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट शहद व्यंजन चुन सकते हैं। शहद किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी होता है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए इसे जरूर खाना चाहिए। लेकिन मुख्य नियम याद रखें: शहद को 40-50 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है। गर्म या ताप-उपचारित शहद की मिठाइयाँ और शहद पेय तैयार करते समय आपको इस पर ध्यान देना चाहिए।
यह केक, पेस्ट्री, हनी केक और जिंजरब्रेड पकाने के लिए विशेष रूप से सच है। गर्म पेय में चाय, दूध, शहद तब मिलाना चाहिए जब पेय थोड़ा ठंडा हो जाए। आपको हमारी वेबसाइट पर शहद के साथ कोल्ड ड्रिंक, कॉकटेल, फलों की स्मूदी और सलाद, शहद के साथ दूध दही और शहद क्वास, जूस और अन्य साधारण शहद के व्यंजन भी मिलेंगे। हम आपको कई संस्करणों में शहद और नट्स के व्यंजन की रेसिपी भी प्रदान करते हैं: पाइन नट्स, बादाम, हेज़लनट्स, शहद के साथ मूंगफली, उनका मिश्रण, या आप प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से चुन सकते हैं।
डॉक्टरों के अनुसार, शहद, आज तक विकसित सभी दवाओं के विपरीत, एक साथ तीन दिशाओं में कार्य करता है: यह एक ही समय में गले को ढकता है, नरम करता है और जलन से राहत देता है। साथ ही, कई निर्धारित खांसी की दवाएं (उनमें से अधिकांश में डेक्सट्रोमेथॉर्फ़न शामिल हैं) बिना इलाज के अधिक प्रभावी नहीं पाई गई हैं। हालाँकि, साथ ही, वैज्ञानिकों का कहना है कि 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कभी भी शहद नहीं देना चाहिए, क्योंकि इससे शरीर में अपरिपक्व बोटुलिज़्म का विकास हो सकता है, जो एक तीव्र संक्रामक आंत्र रोग है।
शहद में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, चयापचय को बढ़ाता है, ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है, इसमें सूजन-रोधी, समाधान करने वाला और टॉनिक प्रभाव होता है। शहद जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है, आंतरिक अंगों के कार्य को उत्तेजित करता है, स्केलेरोसिस को रोकता है, नींद को सामान्य करता है, शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है, आदि। यह पाया गया कि मधुमक्खियाँ रस से शहद बनाते समय उसमें अपने द्वारा उत्पादित अवरोधक पदार्थ मिला देती हैं, जिसके परिणामस्वरूप शहद पूरी तरह से बाँझ उत्पाद बन जाता है।
मनुष्य हजारों वर्षों से शहद का उपयोग कर रहा है। यह इतिहास का पहला स्वीटनर है। बचपन से, हर कोई उन शब्दों को याद करता है जिनके साथ लगभग सभी रूसी परी कथाएं समाप्त होती हैं: "और मैं वहां था, मैंने शहद-बीयर पी लिया, यह मेरी मूंछों से बह गया, लेकिन यह मेरे मुंह में नहीं आया।" हम अक्सर "शहद होंठ", "हनीमून", "शहद बचाया", "शहद जिंजरब्रेड", "दूध और शहद की भूमि", "दूध बैंकों के साथ शहद की नदियाँ" जैसी अभिव्यक्तियाँ सुनते हैं। शहद - ऐतिहासिक रूप से इसका मतलब बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है।
शहद एक अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद है।इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त नहीं किया जा सकता। यह मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस से उत्पन्न होता है। हाँ, और शहद के "निर्माता" - मधुमक्खियाँ - अद्भुत और सभी सम्मान के योग्य हैं। शहद की प्रत्येक बूंद में एक छोटी मधुमक्खी का बहुत बड़ा काम छिपा होता है, जो छत्ते से 20,000 से अधिक उड़ानें भरती है, 1 लीटर अमृत इकट्ठा करने के लिए लगभग 1,000,000 फूलों को उड़ाती है, जिससे, बदले में, केवल 300 ग्राम शहद निकलता है। शहद प्राप्त करने के लिए, मधुमक्खियाँ रस में एंजाइम मिलाती हैं जो सुक्रोज (एक जटिल शर्करा) को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (सरल आसानी से पचने योग्य शर्करा या मोनोसेकेराइड) में बदल देती हैं।
मधुमक्खियाँ कुछ ऐसे कीड़े हैं जो नवपाषाण काल से अपरिवर्तित रूप में जीवित हैं। और यद्यपि कई शताब्दियों पहले की तुलना में अब बहुत कम फूल वाले पौधे बचे हैं, मधुमक्खियाँ वही शहद बनाती रहती हैं। प्राचीन दुनिया में, मधुमक्खियाँ समृद्धि की अभिव्यक्ति थीं (प्राचीन मिस्र), देवताओं के पवित्र साथी के रूप में पूजनीय (प्राचीन भारत), कई देशों में मधुमक्खी पालन अर्थव्यवस्था के महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक था (प्राचीन ग्रीस, चीन)। इतिहास में पहला मादक पेय शहद के आधार पर बनाया गया था। बुतपरस्त धार्मिक अनुष्ठानों और बलिदानों में मोम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। मोम के बिना चित्रकला, मूर्तिकला और लेखन असंभव था। मोमबत्तियों के लिए मोम की आपूर्ति के लिए ईसाई मठों ने अपने स्वयं के मधुशालाएं रखीं।
रोमन साम्राज्य में करों का भुगतान शहद से किया जाता था। सीथियनों ने मारे गए नेता को उसके मूल स्थान पर ले जाने के लिए उसके शव को शहद की एक बैरल में रख दिया। कुरान में, एक पूरा सूरा मधुमक्खियों और शहद को समर्पित है। यहूदी परंपरा में शहद नए साल का प्रतीक है। यहूदियों का पारंपरिक नए साल का भोजन शहद में सेब के टुकड़े हैं। बौद्धों का मानना है कि बुद्ध ने आश्रम में बंदरों द्वारा लाया गया शहद खाया था। रूस में, शहद ने खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण स्थान रखा। इसे अनाज में मिलाया जाता था, पनीर, पाई और जिंजरब्रेड को इसके साथ पकाया जाता था, जामुन और नट्स के साथ खाया जाता था, मांस और सब्जी के व्यंजनों को इसके साथ स्वादिष्ट बनाया जाता था। शहद पर स्बितनी, जैम पकाया जाता था, शहद क्वास, शोरबा, हलवा, रूसी शहद बनाया जाता था।
मधुमक्खियाँ किन पौधों से रस एकत्रित करती हैं, इसके आधार पर शहद अलग-अलग होता है। दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग पौधे खिलते हैं और इसलिए मधुमक्खियां अलग-अलग शहद बनाती हैं। उदाहरण के लिए, थाइम, रोज़मेरी और नारंगी शहद का उत्पादन ग्रीस में किया जाता है। शहद का रंग लगभग रंगहीन से लेकर गहरा भूरा, लगभग काला तक होता है। मध्य रूस में, एक प्रकार का अनाज के अपवाद के साथ, शहद की हल्की किस्मों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। लेकिन अक्सर, शहद पॉलीफ्लोरल होता है, यानी विभिन्न रंगों के अमृत से बना होता है। कोई मोनोफ्लोरल शहद के बारे में तभी बात कर सकता है जब एक ही समय में खिलने वाले समान पौधों की एक विशाल श्रृंखला हो। हमारे देश में, नींबू, एक प्रकार का अनाज, मीठा तिपतिया घास, सूरजमुखी, तिपतिया घास, रास्पबेरी, सैनफ़ॉइन को ऐसा माना जाता है। मोनोफ्लोरल सरसों, पुदीना, तम्बाकू, कपास, नीलगिरी, बबूल, धनिया और चेस्टनट शहद दुर्लभ रूप से पाया जाता है। संग्रह के स्थान के आधार पर, शहद को पर्वत, घास का मैदान, टैगा, जंगल में विभाजित किया गया है। शहद के सभी प्रकार और किस्में बेहद सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक हैं, हालांकि, प्रत्येक शहद का अपना दायरा होता है, जहां वह सबसे उपयोगी होता है। मधुमक्खियों में उन पौधों को पहचानने और उनसे बचने की क्षमता होती है जिनके रस में जहरीले पदार्थ होते हैं। फूलों के रस के अलावा, मधुमक्खियाँ पत्तियों और तनों से हनीड्यू (एफिड स्राव) और हनीड्यू एकत्र कर सकती हैं और कम मूल्यवान हनीड्यू शहद बना सकती हैं, जो कम सुपाच्य होता है और फूलों के शहद के समान विटामिन से भरपूर नहीं होता है।
शहद में भारी मात्रा में ऐसे पदार्थ मौजूद होते हैं जो इंसानों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। शहद के मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (100 ग्राम शहद में लगभग 77.2% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मानव शरीर को 335 किलोकलरीज देते हैं)। शहद एंजाइमों से भरपूर होता है जो चयापचय प्रक्रियाओं को तेज़ करता है; खनिज (सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम के लवण); मैंगनीज, तांबा, निकल, जस्ता और अन्य जैसे तत्वों का पता लगाएं। शहद में कई कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और अन्य), बड़ी मात्रा में विटामिन बी, विटामिन सी होते हैं। ऐसी समृद्ध रासायनिक संरचना शहद को न केवल उच्च कैलोरी सामग्री वाला एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद बनाती है। शहद के कई उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, खासकर जब से, एक प्राकृतिक पदार्थ के रूप में, आधुनिक दवाओं की तुलना में इसके सबसे कम दुष्प्रभाव और मतभेद हैं। बिना पाश्चुरीकृत कंघी शहद विशेष रूप से मूल्यवान है।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए शहद कई बीमारियों की बेहतरीन रोकथाम है। एथलीट अपने दैनिक आहार में शहद को शामिल करते हैं और प्रतियोगिताओं से पहले इसका सेवन करते हैं। शहद का उपयोग एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है, प्रभावित ऊतकों की वसूली में तेजी लाता है। प्राचीन काल में शहद को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक माना जाता था। एस्चेरिचिया और पेचिश कोली, स्टेफिलोकोकी, स्ट्रेप्टोकोकी जैसे रोगाणुओं पर शहद का हानिकारक प्रभाव पड़ता है। शहद में बड़ी मात्रा में मौजूद ग्लूकोज हृदय की मांसपेशियों सहित मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करता है। इसलिए, शहद विभिन्न हृदय रोगों, संवहनी रोगों के लिए उपयोगी है। यह एक उत्तम शामक औषधि है। और अगर हम कई सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों के बारे में बात करते हैं, तो इन मामलों में शहद बस अपूरणीय है। शहद के साथ औषधि के दर्जनों उपयोगी नुस्खे हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है और ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, क्रोनिक टॉन्सिलिटिस, लगातार खांसी के लिए उपयोग किया जा सकता है। शहद के उपचार गुणों का उपयोग यकृत, गुर्दे, मूत्र और श्वसन पथ के रोगों से लड़ने में किया जाता है। मानव शरीर में ऐसा कोई अंग नहीं है जिसके उपचार के लिए शहद का उपयोग वर्जित है।
एक स्वस्थ वयस्क शरीर के लाभ के लिए प्रतिदिन 100 ग्राम शहद कई खुराक में ले सकता है। बेहतर अवशोषण के लिए आप भोजन से पहले या भोजन के 3 घंटे बाद 1.5-2 चम्मच शहद खा सकते हैं। शहद को गर्म उबले पानी में घोलकर या चाय या गर्म दूध के साथ लेना उपयोगी होता है। बच्चों को दिन में 1-2 चम्मच शहद की जरूरत होती है। शहद को अनाज, चाय या फलों के साथ देना बेहतर है, ताकि बच्चे को मीठे उत्पाद को अस्वीकार न करना पड़े। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को शहद देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र उन बैक्टीरिया से निपटने में सक्षम नहीं है जो वयस्कों के लिए खतरनाक नहीं हैं। यदि रोडोडेंड्रोन, माउंटेन लॉरेल, डोप और कुछ अन्य पौधों का रस शहद में मिल जाए तो वह जहरीला हो सकता है।
शहद खरीदते समय आप धोखाधड़ी या जालसाजी का शिकार हो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, मधुमक्खी पालक शरद ऋतु, सर्दियों और विशेष रूप से वसंत ऋतु में शहद की स्थिरता पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इस समय, शहद तरल नहीं हो सकता, उसे क्रिस्टलीकृत होना चाहिए। यदि यह तरल है, तो संभवतः इसे गर्म किया गया है। और हमें याद रखना चाहिए कि 50 डिग्री तक गर्म करने पर शहद अपने उपयोगी गुण खो देता है। गर्मियों में खरीदते समय, शहद को क्रिस्टलीकृत होने का समय नहीं मिलता है, इसलिए यह तरल होता है, लेकिन तरल खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा होता है। यदि ऐसा नहीं है, तो शहद अपरिपक्व है, उसका घनत्व कम है। ऐसा शहद लंबे समय तक संग्रहित नहीं रहेगा और खट्टा हो सकता है। परिपक्व शहद अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। कठोर शहद की सतह पर सफेद झाग उच्च गुणवत्ता और पास्चुरीकरण की कमी का सूचक है। परिपक्व शहद के तीन लीटर जार का वजन 4.5 किलोग्राम होना चाहिए। विशेष मेलों में शहद खरीदना सबसे अच्छा है, जहाँ आपको पूरी जानकारी मिल सकती है, और धोखा होने का जोखिम न्यूनतम होता है।
शहद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए शहद को एक अंधेरी जगह में अपारदर्शी कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। कांच के जार में रखा शहद पूरे दिन धूप में रहने से अपने उपचार गुण खो देता है और इसका उपयोग केवल चाय को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। शहद भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +4-+10°C है। 37°C तक गर्म करने पर शहद लगभग 200 घटक खो देता है। शहद नमी और गंध को अवशोषित करने में सक्षम है, इसलिए इसे सूखी, हवादार जगह पर रखें। किसी भी स्थिति में शहद को धातु के कंटेनर में न रखें, अन्यथा यह ऑक्सीकरण हो जाएगा और जहरीला हो जाएगा! यदि शहद के एक कंटेनर को मोम से सील कर दिया जाए, तो इसकी शेल्फ लाइफ लगभग असीमित हो जाती है। मिस्र के फिरौन की कब्रों में, शहद के भली भांति बंद करके सील किए गए जार पाए गए, जिन्होंने अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोई।
शहद के अलावा, मधुमक्खी पालन के कई संबंधित उत्पाद हैं: रॉयल जेली, मधुमक्खी का जहर, प्रोपोलिस, मोम, पराग और पेरगा। रॉयल जेली का उत्पादन श्रमिक मधुमक्खियों द्वारा गर्भाशय को पोषण देने के लिए किया जाता है और इसमें किसी भी जीव के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। यह खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता का एक सफेद या मलाईदार द्रव्यमान है। ताजा रॉयल जेली सेरेब्रल कॉर्टेक्स और हड्डी के ऊतकों की कोशिकाओं में चयापचय को उत्तेजित करती है, रक्त निर्माण में सुधार करती है और एक मजबूत एंटीसेप्टिक है जो तपेदिक को भी ठीक कर सकती है।
मधुमक्खी के जहरश्रमिक मधुमक्खियों द्वारा निर्मित। मधुमक्खी के डंक से, यह त्वचा में तंत्रिका अंत पर कार्य करता है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, जो गठिया और कटिस्नायुशूल के लिए उपयोगी है। मधुमक्खी के काटने के बाद (यदि कोई एलर्जी नहीं है), अस्थि मज्जा के काम में सुधार होता है, रक्त का थक्का जमना कम हो जाता है, पत्थरों की घुलनशीलता बढ़ जाती है और नींद में सुधार होता है। मधुमक्खी का जहर एक शक्तिशाली उपाय है, गर्भावस्था और संक्रामक रोगों के दौरान इसके साथ दवाओं का उपयोग करने से बचना बेहतर है।
एक प्रकार का पौधा- पाइन सुइयों, शहद, चिनार की कलियों और वेनिला की सुगंध के साथ भूरे या हरे-भूरे रंग का एक पदार्थ, जिसकी सटीक संरचना अभी भी ज्ञात नहीं है। प्रोपोलिस को शंकुधारी पेड़ों, चिनार, सन्टी, ओक, एल्म, विलो और चेस्टनट की कलियों से एकत्र किया जाता है। मधुमक्खियों को पेड़ के तने से घोंसले को अलग करने के लिए, छत्ते में प्रवेश कर चुके और मारे गए कीटों को दीवार में बंद करने के लिए, छत्ते की कोशिकाओं को चमकाने के लिए प्रोपोलिस की आवश्यकता होती है। चिकित्सा में, प्रोपोलिस का उपयोग त्वचा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
मोमकामकाजी मधुमक्खियों की विशेष ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है और यह 300 से अधिक खनिजों और यौगिकों का मिश्रण है। मधुमक्खी के मोम में घाव-उपचार और सूजन-रोधी गुण होते हैं, स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध के निर्माण को बढ़ाता है, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और कई अन्य बीमारियों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है। मोम चबाने से पाचन क्रिया उत्तेजित होती है। छत्ते को काटकर, हम न केवल शहद खाते हैं, बल्कि प्रोपोलिस और मोम के कण भी खाते हैं, जो खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। मोम दांतों को प्लाक से साफ करता है, और प्रोपोलिस मौखिक गुहा को कीटाणुरहित करता है और क्षय पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करता है।
परागमधुमक्खियों द्वारा अपने पिछले पैरों पर स्थित टोकरियों में फूलों के पुंकेसर से एकत्र किया जाता है। मधुमक्खी पालक छत्ते के प्रवेश द्वार पर मधुमक्खियों के लिए अवरोधों की व्यवस्था करके पराग एकत्र करते हैं। फूलों के पराग में कई ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं और यह शरीर को बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में मदद करता है।
पेरगा या मधुमक्खी की रोटीपराग को अमृत से सिक्त किया जाता है और मधुमक्खियों के रहस्य से उपचारित किया जाता है। वयस्क मधुमक्खियाँ लार्वा को खिलाने के लिए मधुमक्खी की रोटी काटती हैं, इसलिए मधुमक्खी की रोटी में सूक्ष्म तत्व पूरी तरह से संतुलित होते हैं। पेर्गा की जैविक गतिविधि इतनी अधिक है कि लार्वा 3 दिनों में अपना द्रव्यमान 1500 गुना बढ़ा देता है। दुनिया में किसी भी उत्पाद के पास कम से कम करीबी संकेतक नहीं हैं।
शहद और अन्य मधुमक्खी उत्पादों का सौंदर्य प्रसाधनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। बालों के लिए शहद का मिश्रण और शैंपू, चेहरे और हाथों की त्वचा के लिए शहद पर आधारित पौष्टिक क्रीम, चेहरे की त्वचा को साफ करने, नरम करने, पोषण देने और उम्र बढ़ने से रोकने के लिए शहद मास्क, त्वचा को पोंछने और स्नान करने के लिए शहद की रचनाएँ - यह सब नहीं है बढ़ती त्वचा को रोकने और चेहरे और हाथों की लुप्त होती सुंदरता को फिर से जीवंत करने के अवसरों की एक पूरी सूची। शहद का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है और यह विविधता अद्भुत है। आइए हम विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में शहद के उपयोग के कुछ उदाहरण दें।
सामग्री:
800 ग्राम मांस,
90 ग्राम वसा
50 ग्राम प्याज
150 ग्राम सूखा आलूबुखारा, गुठली रहित,
100 ग्राम शहद
1 सेंट. एल टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार मसाले।
खाना बनाना:
मांस को धोएं और भागों में काटें, 30 ग्राम वसा में भूनें, सॉस पैन में डालें। मांस में भूरे प्याज़, टमाटर की प्यूरी और धुले आलूबुखारे मिलाएँ। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारने से पांच मिनट पहले शहद और मसाले डालें.
सामग्री:
2 कप चावल
200 मिली पानी
100 ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा,
5 अखरोट,
2 टीबीएसपी शहद,
नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना:
चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, इसमें किशमिश, कटी हुई सूखी खुबानी और आलूबुखारा डालें। मेवों को छीलें, कुचलें और भून लें, फिर चावल में मिला दें। पुलाव को तैयार होने दें, शहद डालें, मिलाएँ और पकने दें।
सामग्री:
1 कच्चा अंडा
2 कप ठंडा दूध
6 बड़े चम्मच शहद,
2 टीबीएसपी नींबू या संतरे का रस.
खाना बनाना:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। बहुत ठंडा परोसें.
सामग्री:
(गुँथा हुआ आटा)
100 ग्राम मार्जरीन,
3/4 कप चीनी
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। एल शहद,
2 चम्मच सोडा,
2.5 कप आटा
(मलाई)
250 ग्राम मक्खन,
गाढ़ा दूध का 1 कैन,
1 कप छिलके वाले मेवे।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में 100 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं, उसमें चीनी डालें, हिलाएं। एक अलग कटोरे में, 2 अंडों को फेंटें, उन्हें शहद के साथ मिलाएं, इन सभी को एक कुल द्रव्यमान में मिलाएं। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल न आने दें। आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और सिरके में बुझा हुआ 2 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर से आग लगाएं, गर्म अवस्था में लाएं (द्रव्यमान एक मोटी फोम में बदल जाएगा), 2.5 कप आटा जोड़ें, आटा अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 1 घंटे के लिए गर्मी में रखें। - फिर आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें, जिससे 6 केक बेल लें और उन पर आटा छिड़कें. - केक को ओवन में 2-3 मिनिट तक बेक करें. प्रत्येक का रंग भूरा हो गया है। फिर 250 ग्राम मक्खन को फेंटकर उसमें गाढ़ा दूध डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें। केक पर क्रीम फैलाएं, अखरोट के टुकड़े छिड़कें (नट्स को बिना तेल के पैन में पहले से भून लें और काट लें) और किनारे पर केक छिड़कें।
सामग्री:
300 ग्राम सेब
150 ग्राम शहद
अदरक, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च।
खाना बनाना:
खट्टे सेबों को छिलके और बीज कक्ष से छीलें और टुकड़ों में काट लें, ओवन में बेक करें। एक छलनी के माध्यम से घिसे हुए पके हुए सेबों में शहद मिलाएं और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं (तत्परता का एक निश्चित संकेत: द्रव्यमान चम्मच से पीछे रह जाता है)। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, अदरक, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को एक नैपकिन में लपेटें, प्रेस के नीचे रखें। 2 दिन बाद पनीर खाने के लिए तैयार है.
सामग्री:
150 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
1 अंडा
2 टीबीएसपी आटा,
6 बड़े चम्मच शहद,
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना बनाना:
कुट्टू को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें। अंडे को फेंटें, शहद डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। पैनकेक को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। पैनकेक को गर्म शहद के साथ परोसें।
शहद के साथ व्यंजन
शहद का उपयोग कई कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में किया जाता है: जिंजरब्रेड, कुकीज़, मार्शमॉलो, जैम, आदि। इसे डेयरी उत्पादों और शीतल पेय में भी शामिल किया जाता है।
घरेलू खाना पकाने में शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग भोजन में सीधे तौर पर किया जाता है - सैंडविच के लिए, ताजे फलों के साथ, डेयरी उत्पादों के साथ और पाक व्यंजनों में।
पुराने दिनों में शहद विशेष रूप से लोकप्रिय था। शहद के व्यापक उपयोग को न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि चीनी की कमी से भी समझाया गया है।
1 पौंड-410 ग्राम
1 इंच - 44.45 मिमी.
1 इंच - 25.4 मिमी.
1 स्पूल - 4.2657 ग्राम।
अल्सेशियन जिंजरब्रेड. 1/2 किलो शहद, 1/2 किलो गेहूं का आटा, 10 ग्राम सोडा लें। शहद को गर्म करके आटे में मिलाया जाता है और एक चम्मच पानी में सोडा घोलकर मिलाया जाता है। आटे को बेलकर टुकड़ों में काटा जाता है और बेक किया जाता है। जिंजरब्रेड में चमक लाने के लिए, एक अंडे की सफेदी में 125 ग्राम चीनी मिलाएं और उत्पाद को चिकना कर लें। ऐसे आटे को ठंडी जगह पर बहुत लंबे समय तक रखा जा सकता है।
अंग्रेजी शहद बिस्कुट. 1 किलो शहद, 250 ग्राम मक्खन, दो नींबू का रस, एक चुटकी कसा हुआ जायफल लें। पिघले हुए मक्खन में शहद डाला जाता है और 1 किलो गेहूं का आटा मिलाया जाता है। तैयार आटे को 1 सेमी की मोटाई में बेल कर, काट कर तेल में तला जाता है.
फ़्रेंच शहद केक. 1/8 लीटर दूध में 150 ग्राम चीनी पिघलाएं, फिर 350 ग्राम शहद मिलाएं और एक सॉस पैन में सामग्री उबालें। 1/2 किलो गेहूं का आटा और 2 ग्राम सोडा मिला कर आटा गूथ लीजिये, बेल लीजिये, लोहे की शीट पर रखिये, पाई का आकार दीजिये और 1 घंटे तक बेक कीजिये.
शहद क्वास. 1 पाउंड किशमिश, 5 कटे हुए नींबू, 4 पाउंड शहद लें और इन सबको एक साफ टब में डाल दें। फिर इसमें उबले हुए पानी की 30 बोतलें डालें। ठंडे घोल में 3 बड़े चम्मच आटे में 1 चम्मच खमीर मिलाकर डुबोएं। अगले दिन 5-6 बोतल ठंडा उबला हुआ पानी डालें। जैसे ही किशमिश और नींबू ऊपर आ जाते हैं, क्वास को बोतलबंद कर दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
पेस्टिला शहद. 30 सेबों को ओवन में पकाया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, 9 अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है, 3 घंटे तक रगड़ा जाता है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। धीरे-धीरे 2-3 पाउंड* शहद मिलाएं, लकड़ी के सांचे या डिश में फैलाएं और थोड़ी देर के लिए गर्म ओवन में रखें।
सस्ता शहद जिंजरब्रेड केक. 1 पाउंड शहद पिघलाएं, एक गिलास चीनी, 5 अंडे, 1 गिलास खट्टा क्रीम, थोड़ी सी कुचली हुई दालचीनी और लौंग, 1 चम्मच सोडा, 3 गिलास आटा लें। यह सब एक सॉस पैन में डाला जाता है और गाढ़ा आटा प्राप्त होने तक फेंटा जाता है (पेनकेक्स के लिए)। आटे को चिकना किये हुए रूप में डाला जाता है और ओवन या ओवन में पकाया जाता है।
शहद खसखस. 1 पाउंड शहद को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, इसमें 1 पाउंड खसखस डालें और इसे तब तक उबालते रहें जब तक कि खसखस चम्मच पर चिपकने न लगे। आप चाहें तो कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं। सामग्री को उबालने के बाद, द्रव्यमान को पानी से सिक्त चिकने बोर्ड पर फैलाएं, इसे बेलन की सहायता से 1/4 इंच की मोटाई में बेल लें और अदरक छिड़कें। ठंडा किया हुआ आटा समचतुर्भुज आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
शहद जिंजरब्रेड "असामयिक". 5 कप शहद, 5 कप गेहूं का आटा, 1/2 चम्मच दालचीनी और लौंग, 1 चम्मच सोडा और 10 अंडे की जर्दी लें। आटे को पीला होने तक भूनते हैं, शहद पिघलाते हैं और यह सब मिलाते हैं। प्रोटीन को झागदार होने तक फेंटा जाता है और आटे में मिलाया जाता है। आटे को कागज से ढकी और तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। यदि वांछित हो, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ को कुचले हुए मेवे या संतरे के छिलके के साथ छिड़का जा सकता है। धीमी आंच पर बेक करें.
शहद केक. 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1/2 कप दूध को आटे के साथ गाढ़ा रूप से मिलाया जाता है, आटे से मेवे बनाए जाते हैं और तेल में उबाले जाते हैं, फिर शहद में उबाले जाते हैं; वे उबलते तेल से निकाले गए मेवे डालते हैं, और तुरंत उन्हें एक डिश पर रख देते हैं।
शहद कारमेल. 1 कप गाढ़ा शहद, 1 कप दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम या दूध लें। द्रव्यमान के सख्त होने तक पकाएं (यदि आप इसे तश्तरी पर गिराते हैं)। चिकनाई लगी थाली पर फैलाएं और एक चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं। सख्त होने के बाद काट कर चर्मपत्र कागज में लपेट दें। चॉकलेट कारमेल प्राप्त करने के लिए मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच पिघली हुई चॉकलेट मिलायी जाती है।
शहद जिंजरब्रेड. 1/2 पाउंड शहद उबाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है, और 5 फेंटे हुए अंडे वहां रखे जाते हैं (हल्के से हिलाते हुए)। यह सब हिलाया जाता है, फिर कागज के सांचे तैयार किए जाते हैं, तेल से चिकना किया जाता है, मिश्रण से भरा जाता है, ऊपर से बादाम, मेवा या कैंडीड फल छिड़का जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है।
जिंजरब्रेड "स्वास्थ्य". 6 जर्दी को 1 घंटे के लिए फेंटा जाता है, फिर 1 1/2 पाउंड शहद मिलाया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है। एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए (ताजा दूध के तापमान तक), फेंटा हुआ प्रोटीन डालें, 1 1/2 पाउंड आटा डालें, 4 घंटे के लिए मिलाएं, कागज के रूप में स्थानांतरित करें और ओवन में रखें।
शहद के साथ पकोड़े. 2 कप गर्म दूध, 4 कप आटा, 2-3 चम्मच सूखा खमीर लें। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है। - जब आटा फूल जाए तो इसमें एक चम्मच मक्खन, 2-3 अंडे डालकर फेंट लें. फिर उन्होंने इसे फिर से उठने दिया और, आटे को हिलाए बिना, पैनकेक बेक किए।
सेब से शहद पेस्टिल. पके खट्टे सेबों को पानी में उबालकर मोटी छलनी से छान लिया जाता है। परिणामी प्यूरी में शहद डालें (प्रति पाउंड प्यूरी में 1/2 पाउंड शहद), मिश्रण को झागदार होने तक फेंटें, लकड़ी के बक्से में आधा इंच * की परत में फैलाएं, जिसके नीचे कागज रखा गया है। मिश्रण वाले बक्सों को ओवन में उसी तापमान पर रखा जाता है जिस तापमान पर ब्रेड पकाने के लिए रखा जाता है। एक दिन बाद, पुरानी परत पर एक नई परत लगाई जाती है, और इसी तरह 5 दिनों तक। टिंटिंग के लिए (शहद जोड़ने से पहले) मार्शमैलोज़ में क्रैनबेरी का रस मिलाएं।
विनीज़ पेस्ट्री. 5 अंडे और 1 नींबू के छिलके के साथ 1/2 पौंड शहद मिलाएं, 1/2 पौंड आटा मिलाएं। परिणामी आटे को एक शीट पर फैलाया जाता है, हल्का तेल लगाया जाता है, चाकू से चिकना किया जाता है, बारीक कटे बादाम छिड़के जाते हैं और 30 मिनट के लिए हल्की आंच पर रख दिया जाता है। उत्पाद को उंगली जितनी मोटी स्ट्रिप्स में काटें; इसे ठंडा किए बिना, पट्टियों को एक गोल छड़ी के चारों ओर मोड़ दिया जाता है।
शहद जिंजरब्रेड. सफेद 1 पाउंड शहद, 1 पाउंड दानेदार चीनी और 8-10 जर्दी पीस लें। इसमें धीरे-धीरे 1 कप छना हुआ राई का आटा और 1 1/2-2 कप गेहूं का आटा डालें। फिर दालचीनी को एक गहरी तश्तरी में लगभग 1 घंटे के लिए रगड़ें, इसमें 1 चम्मच सौंफ और 20-25 लौंग डालें। आटा मोटा होना चाहिए, रोटी की तरह। फिर 8-10 प्रोटीन को फेंटकर झाग बना लें, आटे में 1 चम्मच सोडा डालें, हिलाएं, फेंटा हुआ प्रोटीन डालें और आटे को एक दिशा में मिला लें। तैयार आटे को 2 तवे पर फैलाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और राई के आटे की मोटी परत छिड़की जाती है। द्रव्यमान को पैन के किनारों की आधी से अधिक ऊंचाई तक नहीं पहुंचना चाहिए। द्रव्यमान को ओवन में रखने से पहले, बादाम को सतह पर रखें। 3/4 घंटे तक बेक करें.
शहद में घुले अंगूर. एक जार में 3 1/2 किलो अच्छे अंगूर के गुच्छे डालें। 2 किलो शहद और 0.5 लीटर अच्छे सिरके से एक सिरप तैयार किया जाता है, इसमें एक चुटकी दालचीनी और लौंग मिलाई जाती है, मिश्रण को 20 मिनट तक उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है और गर्म सिरप अंगूर के ऊपर डाला जाता है। जार भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।
शहद जिंजरब्रेड. वे 4 अंडे, 2 कप शहद, राई और गेहूं का आटा, 1 चम्मच सोडा लेते हैं, सब कुछ गूंधते हैं, इसे एक शीट पर फैलाते हैं, 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और हल्की गर्मी में सेंकते हैं। जिंजरब्रेड को चमक देने के लिए उन पर शहद और अंडे का सफेद भाग लगाया जाता है।
क्वास शौकिया. 2 पाउंड शहद लें, 2 नींबू मिलाएं, पतले घेरे में काटें, 1/2 पाउंड किशमिश। यह सब उबले हुए पानी की 15 बोतलों के साथ डाला जाता है, जिसमें 2 बड़े चम्मच राई का आटा और 4 लॉट* खमीर पहले से मिलाया जाता है। एक दिन बाद, ठंडे उबले पानी की 2-3 बोतलें और डाली जाती हैं। जैसे ही किशमिश और नींबू तैरते हैं, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है, पहले से बोतल में 2-3 किशमिश डाल दी जाती है। बोतलों को ठंडे स्थान पर लापरवाह स्थिति में संग्रहित किया जाता है।
शहद मूस. 2 संतरे छीलें और काटें; 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर को 1 चम्मच पानी में घोलें। फिर 1 कप शहद को भाप में गर्म किया जाता है और इसमें संतरे और जिलेटिन मिलाकर सब कुछ मिलाया जाता है। जब आटा ठंडा हो जाए तो इसमें एक बोतल व्हीप्ड क्रीम डालकर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।संतरे की जगह आप कोई भी फल मिला सकते हैं।
क्रीम शहद. 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन, 3-4 कप शहद, 1 कप क्रीम, 1 कप आड़ू या अन्य फल और 1/2 चम्मच कड़वे बादाम लें। क्रीम और शहद को गर्म किया जाता है (उबालें नहीं), जिलेटिन और कड़वे बादाम का अर्क मिलाया जाता है, जमने तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है, आड़ू को स्लाइस में काटा जाता है और द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। - क्रीम को ठंडा होने दें, बादाम से सजाएं और क्रीम के साथ परोसें.
नौगट काला. एक सपाट तले वाले तांबे के बेसिन में 3 किलो हीदर शहद उबालें। इसे तब तक उबालें जब तक कि पानी में उंगली भिगोकर जांचने पर यह बड़े गोले न बना लें। 5 किलो बादाम डालें. नूगट परत को बोर्ड से दबाकर मिश्रण को ढाला जाता है।
नट नूगट. सफेद गोले दिखने तक उबालें, 1 1/2 किलो शहद, 3 किलो छिलके वाले मेवे, 500 ग्राम कुचली हुई चीनी, 8 अंडे की सफेदी और थोड़ी मात्रा में संतरे के फूल मिलाएं।
पेस्टिला क्रैनबेरी. 5 कप क्रैनबेरी को कुचलकर उबाल लें। 10 एंटोनोव सेब को ओवन में पकाया जाता है, रगड़ा जाता है और क्रैनबेरी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण के 10 कप के लिए 6 कप शहद लें और 2 घंटे तक सफेद होने तक हिलाएं। तैयार द्रव्यमान को पाइन बक्से (5 इंच चौड़ा, 1 1/4 इंच ऊंचा, 12 इंच लंबा) में रखा जाता है, बॉक्स के नीचे और किनारों को कागज के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध किया जाता है; द्रव्यमान वाले एक डिब्बे को 24 घंटे के लिए हल्की आंच में ओवन में रखा जाता है। ओवन से निकाला गया मार्शमैलो ठंडा हो गया है।
अमेरिकी बिस्कुट. 7 1/2 किलो गहरा शहद, 15 अंडे, 8 ग्राम सूखा खमीर, 10 ग्राम तरल अमोनिया, 1 किलो पतले कटे बादाम, 1 किलो नींबू, 10 ग्राम दालचीनी, 10 ग्राम जायफल, 9 लें। किलो गेहूं का आटा. शहद को उबालकर ठंडा किया जाता है और उपरोक्त सभी चीजें इसमें मिला दी जाती हैं। आटे को बेल लें और केक को अंडे की सफेदी और चीनी से ब्रश करने के बाद ओवन में रख दें।
बादाम शहद कुकीज़. 1/2 पौंड मक्खन, 7/8 पौंड नरम आटा, 1/2 पौंड कुचले हुए बादाम, 1/4 पौंड चीनी, 1/4 पौंड शहद, 2 अंडे लें। यह सब मिलाया जाता है, मेज पर रखा जाता है, छोटी आकृतियाँ काट दी जाती हैं, अंडे से चिकना किया जाता है और हल्की गर्मी में पकाया जाता है।
शहद जिंजरब्रेड. 3 पाउंड शहद, 3 अंडे लें; इन अंडों की जर्दी को 1 गिलास दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है; गिलहरियाँ कुचली जाती हैं. फिर इन सबको शहद के साथ मला जाता है, 1/2 कप पिसी हुई दालचीनी, एक चम्मच पिसी हुई लौंग और 2 चम्मच सोडा लें। तैयार द्रव्यमान को दूसरी श्रेणी के 12 कप गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, केक के रूप में एक फ्राइंग पैन में डालें और गर्म स्थान पर रखें। जब केक फूल जाते हैं, तो उन्हें गर्म ओवन में रख दिया जाता है, जैसे कि सफेद ब्रेड पकाने के लिए, और लगभग 1 घंटे तक रखने के बाद, उन्हें एक छलनी पर निकाल लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
चॉकलेट जिंजरब्रेड. 1 पाउंड शहद, 1/4 पाउंड चॉकलेट, 2 अंडे, 1 चम्मच पिसा हुआ अमोनियम, 1/4 पाउंड मक्खन, 1 1/2 पाउंड आटा लें। चॉकलेट को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, शहद को गर्म किया जाता है और चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है, धीरे-धीरे अंडे, मक्खन, अमोनियम और आटा मिलाया जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है, 1 सेमी की मोटाई में बेल लिया जाता है, एक शीट पर रखा जाता है और मध्यम आंच पर बेक किया जाता है।
नारंगी रंग. 1 बाल्टी पानी के लिए 5-6 पाउंड शहद लें, उबालें, झाग हटा दें, पिछली मात्रा में ठंडा पानी डालें। वे 2-3 संतरे लेते हैं (दो का छिलका रगड़ा जाता है), 1/2 लॉट ऑरिस रूट, 1 लॉट अदरक और तीसरे संतरे का कटा हुआ गूदा। यह सब एक कैनवास बैग में रखा जाता है और उबलते तरल में डाला जाता है, जिसे 1/10 क्षमता तक उबाला जाता है।
शहद का हलवा. वे पतले स्लाइस में कटे हुए 3 कप सेब, 1 कप शहद, मक्का और गेहूं का आटा, थोड़ा सा तेल, 1 चम्मच सोडा, 2 नींबू का रस और बारीक कसा हुआ छिलका, थोड़ा नमक लेते हैं। यह सब सेब के साथ मिलाया जाता है, घी लगे सांचे में रखा जाता है और गर्म ओवन में पकाया जाता है।
सरल sbiten. 1 समोवर पानी के लिए 1/2 पाउंड शहद लें। एक कैनवास बैग में 1-2 तेज पत्ते, लौंग के कुछ दाने, अंग्रेजी काली मिर्च और थोड़ी सी दालचीनी डालें। यह सब एक समोवर में उबाला जाता है।
शहद और खसखस के साथ स्ट्रूडल्स. 2 1/2 कप गर्म पानी, 2-3 चम्मच सूखा खमीर और 3 कप आटा मिलाकर फूलने दें। फिर वे हराते हैं, नमक डालते हैं, 1/2 कप सूरजमुखी तेल डालते हैं, सफेद को 1/4 पाउंड शहद के साथ मिलाते हैं, थोड़े से कुचले हुए कड़वे बादाम और आटा डालकर गाढ़ा आटा बनाते हैं, तब तक हिलाते हैं जब तक यह हाथ से पीछे न रह जाए, जाने दें यह वृद्धि.
2 कप ग्रे खसखस को उबलते पानी में उबाला जाता है, ढक दिया जाता है, 1 घंटे के लिए रखा जाता है, निचोड़ा जाता है, सुखाया जाता है, एक कप में रगड़ा जाता है, शहद, कड़वा बादाम मिलाया जाता है और यह सब मिलाया जाता है। जब आटा फूल जाता है, तो इसे कई टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और मेज पर रोल किया जाता है, खसखस के साथ फैलाया जाता है, रोल किया जाता है और एक शीट पर रखा जाता है, तेल लगाया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। आटे को शहद और पानी से चिकना किया जाता है, खसखस या मीठे बादाम के साथ छिड़का जाता है और 3-4 घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। आटे की आवश्यकता 3 पाउंड तक होती है।
सेब और दलिया के साथ मूस. 200 ग्राम अनाज, 50 ग्राम मेवे, 50 ग्राम दालचीनी, 6 बड़े चम्मच शहद, 1/2 लीटर दूध, 4 सेब लें। सेब के टुकड़े, दालचीनी, मेवे और अनाज मिलाएं। दूध को शहद के साथ फेंटकर मूस में डाला जाता है।
दूध के साथ शहद. एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ; आप स्वाद के लिए वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं।
एप्पल नट मूस. एक सर्विंग के लिए, 1 खट्टा सेब, 1 बड़ा चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच मेवे, 3 क्रैकर, 125 मिलीलीटर संतरे का रस लें। शहद को संतरे के रस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। सेब को छीलकर कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, मेवे के साथ मिलाया जाता है और क्रैकर्स मिलाए जाते हैं। यह सब संतरे-शहद के मिश्रण के साथ डाला जाता है।
नारंगी-सेब मूस. एक कप मूस के लिए 2 बड़े चम्मच ओटमील, 1 सेब, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 1 बड़ा चम्मच मेवे, 1 संतरे का रस, 1 कप दूध, 2 बड़े चम्मच शहद लें। दलिया को मेवे और किशमिश के साथ मिलाया जाता है और एक कप में स्थानांतरित किया जाता है। एक सेब को छीलकर, कद्दूकस पर रगड़कर, संतरे के रस के साथ मिलाकर अनाज में मिलाया जाता है। शहद को दूध के साथ थोड़ा गर्म किया जाता है जब तक कि शहद घुल न जाए और मूस में डाल दिया जाए।
शहद का तेल. 125 ग्राम तेल के लिए 4 बड़े चम्मच शहद, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच कटे हुए कैंडीड फल लें। मक्खन को झाग बनने तक फेंटें, शहद को एक पतली धारा में डालें और मिलाएँ। जब शहद तेल सोख ले तो उसमें फल डालकर दोबारा फेंटें। यह मक्खन विशेष रूप से ब्रेडक्रंब और शहद बिस्कुट के साथ स्वादिष्ट होता है।
शहद के साथ ब्लैकथॉर्न जेली. 1/2 लीटर छाछ, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच ब्लैकथॉर्न बेरी, 4 बड़े चम्मच शहद, थोड़े से कुचले हुए संतरे के छिलके, जिलेटिन। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, उबले हुए जिलेटिन के साथ डाला जाता है, कपों में डाला जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।
शहद के साथ गाजर का सलाद. सजावट के लिए 500 ग्राम गाजर, 1 सेब, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 नींबू का रस, 1/2 चम्मच नमक, 1 चुटकी काली मिर्च, 1 गिलास क्रीम, सेब के टुकड़े और अखरोट। क्रीम, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और शहद मिलाया जाता है। गाजर और सेब को छीलकर, कद्दूकस किया जाता है, मिलाया जाता है, तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है, नट्स और सेब के स्लाइस से सजाया जाता है।
फल और शहद के साथ केफिर. मौसम के आधार पर ताजा जामुन या फल लें, 1 गिलास गाढ़ा दूध या 4 गिलास केफिर, 4 बड़े चम्मच शहद। जामुन को एक कांच के कप में रखा जाता है, दूध या केफिर के साथ डाला जाता है और शहद मिलाया जाता है।
मसालेदार शहद बतख. 1 कसा हुआ बत्तख, 1 कप अंगूर, 2 संतरे का रस, काली मिर्च, नमक, मार्जोरम, 1 कप सुगंधित शराब, 2 बड़े चम्मच शहद लें। बत्तख को नमक, काली मिर्च, मार्जोरम से सुगंधित किया जाता है, बत्तख में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। फिर थोड़ा पानी डालें, ओवन में रखें और मांस शोरबा के साथ डालकर आधे घंटे के लिए भूनें। अंगूर और संतरे का रस मिलाया जाता है, शहद के साथ मिलाया जाता है, एक और 30 मिनट के लिए तला जाता है, बतख के ऊपर अधिक बार सॉस डाला जाता है, जिसमें यदि वांछित हो तो आटा और मसाले मिलाए जा सकते हैं।
शहद के साथ पके हुए सेब. 4 बड़े खट्टे सेब, 3 बड़े चम्मच दालचीनी और 2 बड़े चम्मच बादाम, शहद और मक्खन लें। सेब से कोर निकालकर, गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रख दें। शहद को बादाम और दालचीनी के साथ मिलाकर सेब के अंदर डाला जाता है। प्रत्येक सेब पर तेल लगाकर ओवन में रख दें। क्रीम या वेनिला सॉस के साथ परोसें।
सेब शहद के साथ पकता है. 4 खट्टे सेब, 200 ग्राम आटा, 3 अंडे, 1 कप दूध, 2 कप शहद, वसा लें। सेबों को छीलिये, कोर हटाइये और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आटे में दूध, आटा और अंडे मिलाये जाते हैं. सेब के मग को आटे में डुबोया जाता है और गर्म वसा में पकाया जाता है। शहद को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाता है और सेब पर डाला जाता है।
गोल शहद केक. वे 200 ग्राम मक्खन, 2 कप चीनी, 6-7 कप आटा, 150 ग्राम शहद, 4 अंडे, 100 ग्राम बादाम, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 चम्मच दालचीनी, कुछ मसाले - जायफल, अदरक लेते हैं। लौंग। पिघले हुए मक्खन को चीनी, अंडे, मसाले, आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर शहद मिलाया जाता है।
आटे को बुलबुले बनने तक फेंटें, इसे ऊंचे किनारों वाली चिकनी बेकिंग शीट पर फैलाएं, बादाम छिड़कें और 175 डिग्री सेल्सियस पर 30-45 मिनट तक बेक करें।
सॉस के साथ सूअर का मांस भूनें. 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 कुचली हुई लहसुन की कली, 3 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर, 2 पोर्क चॉप, तले हुए आलू।
वनस्पति तेल, लहसुन, शहद और सरसों को मिलाएं। मांस के टुकड़ों को एक पैन में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, समय-समय पर मांस को पलट दिया जाता है। - फिर 30-45 मिनट तक भूनें. तले हुए आलू को सॉस के साथ डाला जाता है, मांस काटा जाता है और परोसा जाता है।
किसान शहद जिंजरब्रेड. 300 ग्राम शहद, 250 ग्राम पिसी चीनी, 700 ग्राम आटा, 3 अंडे, 30 ग्राम नींबू का छिलका, 10 ग्राम दालचीनी, 5 ग्राम सौंफ, 5 ग्राम लौंग, 10 ग्राम अमोनियम।
शहद को गर्म पानी (40 डिग्री सेल्सियस) में घोला जाता है, कुचली हुई सौंफ, लौंग, दालचीनी, अमोनियम और नींबू का छिलका मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, आटा और अंडे मिलाए जाते हैं, कच्चा आटा गूंधा जाता है, कम से कम 5 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। एक मांस की चक्की से गुजारें, फिर से गूंधें, बेलें, विभिन्न आकृतियों के जिंजरब्रेड कुकीज़ काटें, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा, अंडे से ब्रश करें। जब जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी के ग्लेज़ से सजाएं।
कोको और नट्स के साथ कपकेक. 250 ग्राम शहद, 250 ग्राम आटा, 150 ग्राम पिसी चीनी, 7 अंडे, 2 बड़े चम्मच कोको, मुट्ठी भर अखरोट, 100 ग्राम कैंडिड संतरे, 100 ग्राम किशमिश, 1/2 चम्मच दालचीनी और सौंफ, 4 बड़े चम्मच गर्म पानी। झाग आने तक जर्दी, शहद, पानी, कैंडिड फल, कोको, दालचीनी और सौंफ को एक साथ फेंटें। पहले से तैयार प्रोटीन फोम के साथ आटा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं और केक मोल्ड में ओवन में मध्यम आंच पर 45 मिनट तक बेक करें।
शहद के साथ नींबू केक. परीक्षण के लिए 1 अंडा, 50 ग्राम शहद, थोड़ा सा सोडा, 100 ग्राम आटा लें। क्रीम के लिए - 250 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम दानेदार चीनी, आधा लीटर दूध, 3 बड़े चम्मच आटा, छिलका और एक बड़े नींबू का रस।
सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, 4 परतें बनाई जाती हैं और ओवन में पकाया जाता है।
क्रीम के लिए, मक्खन को चम्मच से मलें, आटे को अलग से थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिला लें. धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें, गाढ़ा पेस्ट बनने तक हिलाते हुए पकाएं। ठंडा होने पर तेल डालें, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालकर अच्छी तरह मलें। पकी हुई परतों को क्रीम से चिकना करें, नींबू के स्लाइस से सजाएँ। शहद को गर्म करके केक पर टपकाया जाता है।
बादाम केक. 200 ग्राम शहद, 100 ग्राम पिसी चीनी, 250 ग्राम भुने हुए मेवे, 3 अंडे का सफेद भाग, 1 वेनिला चीनी पाउडर।
एक गाढ़ी क्रीम बनने तक शहद को पिसे हुए मेवे और एक प्रोटीन के साथ रगड़ें। अलग से, 2 प्रोटीनों को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए, शहद के मिश्रण में डालें, मिलाएँ, बेकिंग शीट पर मुट्ठी भर डालें, मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
मूल व्यंजनों के अनुसार ठंडा शहद पेय।
हनी-रास्पबेरी कॉकटेल "डिब्रोवा". 75 ग्राम प्राकृतिक शहद, 200 ग्राम रास्पबेरी का रस, 1.5 ग्राम साइट्रिक एसिड और 130 ग्राम कार्बोनेटेड या खनिज पानी मिलाएं। बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा करके पियें।
टॉनिक "डिब्रोवा". चोकबेरी जूस (200 ग्राम), ब्लैककरेंट जूस (100 ग्राम), साइट्रिक एसिड (2 ग्राम), 90 ग्राम शहद और 100 ग्राम मिनरल वाटर मिलाएं। बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा करके पियें।
सामग्री:
3 सेब
- 150 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच
- 1/3 चम्मच सोडा
- 1/3 चम्मच नमक
- 1/3 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
खाना पकाने की विधि:
मक्खन और शहद को पिघला लें. अंडे, नमक, आटा, सोडा स्लेक्ड को नींबू के रस और दालचीनी के साथ मिलाएं। आटे में मक्खन के साथ पिघला हुआ शहद डालें और मिलाएँ।
छिलके वाले सेब को स्लाइस में काटें और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। फॉर्म को तेल से चिकना करें, आटा डालें और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रख दें।
बॉन एपेतीत!
शहद के साथ कैस्टेला
सामग्री:
- 2 अंडे का सफेद हिस्सा (कमरे का तापमान)
- 2 अंडे की जर्दी (कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच। एल (70 ग्राम) चीनी
- 1/3 कप (50 ग्राम) आटा, छना हुआ
- 1 छोटा चम्मच। एल (25 ग्राम) शहद (1 बड़ा चम्मच गर्म पानी में घोलें)
खाना पकाने की विधि:
1. चर्मपत्र कागज को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बेकिंग डिश (9 सेमी x 19 सेमी) में रखें। ओवन को 165°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. अंडे की सफेदी को एक बड़े साफ कटोरे में डालें, मिक्सर से तेज गति से हल्का झाग बनने तक (लगभग 30 सेकंड) फेंटें। 4 मिनट तक धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। अंडे की जर्दी डालें, 1 मिनट तक (मध्यम-धीमी गति पर) फेंटें, फिर आटा डालें, चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण (1 बड़ा चम्मच शहद + 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी) को एक कटोरे में डालें, 1 मिनट तक फेंटें।
3. आटे को छलनी से छानकर बिस्किट के सांचे में डालें. एक स्पैटुला की मदद से, हम आटे को छलनी के छेद से गुजरने में मदद करते हैं। एक स्पैचुला से सतह को समतल करें।
4. पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक या बिस्किट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. हम बिस्किट के साथ फॉर्म को ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं। जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे सांचे से निकाल लें. चर्मपत्र कागज निकालें और चर्मपत्र कागज के एक नए टुकड़े पर रखें।
6. बिस्किट के किनारों को बिल्कुल तेज चाकू से काटें। टुकड़े टुकड़े करना। हम सेवा करते हैं। बॉन एपेतीत!
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
नींबू शहद पाई
आटा: 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, 1 नींबू का छिलका, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस
भरने:
200 मिलीलीटर नींबू का रस (3 नींबू)
2 नींबू का छिलका
2 अंडे,
150 ग्राम गाढ़ा शहद
200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
अखरोट छिड़कने के लिए.
खाना पकाने की विधि
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. हम एक मिश्रण में आटा, ठंडा मक्खन, चीनी डालते हैं। हम एक नींबू के छिलके को रगड़ते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अंडा, नींबू का रस मिलाएं और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह एक साथ चिपककर एक गेंद न बन जाए। हम आटे को बेलते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं, किनारों को काटते हैं, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस बीच, दो नींबू के छिलके को एक बड़े कटोरे में रगड़ें, तीन नींबू का रस, शहद और मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं। हम रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ फॉर्म निकालते हैं, बेकिंग पेपर डालते हैं, लोड डालते हैं - बॉल्स या बीन्स (या खुबानी के गड्ढे)।
हम 15 मिनट के लिए लोड के साथ बेक करते हैं, फिर बिना लोड के - अन्य 5-7 मिनट के लिए। जब तक यह पक रहा हो, टॉपिंग तैयार कर लें। रस में दो अंडे के छिलके और शहद मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और छान लें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं. भराव तरल है. गरम केक पर फिलिंग डालें और ओवन में वापस रखें, जिससे तापमान 160 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाए। यदि संभव हो, तो केक को बाहर निकाले बिना सीधे ओवन में उसके ऊपर भरावन डालें। जब फिलिंग जेली जैसी दिखने लगे तो केक तैयार है. इसमें लगभग आधे घंटे का समय लगता है. हम केक को बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
ईस्टर केक
सामग्री:
3 अंडे
- 2 कप आटा
- 0.5 कप दानेदार चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 बड़ा स्पून शहद (अनुशंसित)
- 1 छोटा चम्मच सोडा, 0.5 बड़े चम्मच। नमक
खाना पकाने की विधि:
मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें और मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे, शहद, छना हुआ आटा, सोडा और नमक मिलाएं। हम आटा गूंधते हैं, और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो इसमें किशमिश डालते हैं। हम तेल के साथ रूपों को चिकना करते हैं, आटा बिछाते हैं और पकने तक (लगभग 30 मिनट) 200 - 210 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।
तैयार केक को आइसिंग से चिकना करें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
आहार सेब चार्लोट
सामग्री:
गेहूं का आटा - ½ कप
- हरक्यूलिस - ½ कप
- अंडा - 1 पीसी।
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी
- केफिर - 1 गिलास
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- शहद - 3 चम्मच (उपयोग के लिए अनुशंसित)
- सेब - 6 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
हम आटे के टुकड़े, चीनी, अंडा और प्रोटीन मिलाते हैं, पैनकेक आटा की स्थिरता के लिए केफिर मिलाते हैं। कुछ देर तक ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि गुच्छे फूल जाएं। बेकिंग पाउडर और, यदि वांछित हो, दालचीनी (वेनिला, कोको) मिलाएं। हम कटे हुए सेबों को एक सांचे में फैलाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण डालते हैं। 30 मिनट तक बेक करें। आनंद लें!
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद के साथ डोनट्स
सामग्री:
आटा - 3 कप
- अंडा - 4 पीसी
- सोडा - 1 चम्मच
- केफिर (या दही) - 1 कप
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- शहद (हम शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
आटा छान लें, उसमें सोडा, नमक, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी मिला लें। हम केफिर को लगभग 2 कप आटे के साथ मिलाते हैं। यदि आटा अभी भी बहुत तरल है, तो लगभग एक गिलास आटा और मिला लें।
कमरे के तापमान पर कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। तैयार आटा अपेक्षाकृत मोटा होना चाहिए (सामान्य वसा देशी खट्टा क्रीम की तरह), लेकिन खड़ा नहीं, यानी। आटा चम्मच से फिसलने के लिए कठिन होना चाहिए, लेकिन डालना नहीं चाहिए।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, आंच को थोड़ा कम करें और आटे के टुकड़ों को एक चम्मच से गर्म तेल में डुबोएं। हम तैयार होने तक भूनते हैं।
हम एक छोटे सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ शहद गर्म करते हैं, स्वाद के लिए मसाले (दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च) डालते हैं और मिलाते हैं। डोनट्स पर शहद छिड़कें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। चाय के साथ परोसें.
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
स्ट्रॉबेरी और शहद के साथ मिल्क एप्पल केक
सामग्री:
जई का आटा, 70 जीआर
- सूजी, 25 ग्राम
- बिना योजक के प्राकृतिक दही, 220 जीआर
- अंडे सा सफेद हिस्सा। 2 अंडे
- सेब, 2 पीसी
- गाजर, 1 बड़ा
- आधा नीबू का रस
- शहद 10 ग्राम (हम शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
-खजूर, अंजीर या अपनी पसंद के अन्य सूखे फल।
खाना पकाने की विधि:
दलिया को सूजी के साथ मिलाएं और दही डालें, मिलाएँ। ओटमील मिश्रण में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं।
हम सेब और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उन्हें आटे में मिलाते हैं। आटे में आधा नींबू का रस, बारीक कटे सूखे मेवे और शहद मिलाएं.
हम केक को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करते हैं।
जब केक पक रहा हो तो क्रीम बना लें.
पनीर में दही, आइसिंग शुगर मिलाएं (अगर दही मीठा है, तो आपको चीनी डालने की जरूरत नहीं है!), केले की प्यूरी, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लें और क्रीम में मिला दें। हम क्रीम को थोड़ा ठंडे केक पर फैलाते हैं और केक को पूरी रात रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
और सुबह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का आनंद लें!
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
अदरक कुकी
खाना पकाने की विधि:
हम पानी गर्म करते हैं, उसमें शहद, चीनी, मसाले डालते हैं और लगातार हिलाते हुए उबाल लाते हैं।
सॉसपैन को आग से उतार लें. मक्खन के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
एक कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे शहद-तेल द्रव्यमान की एक पतली धारा डालते हुए - आटा गूंध लें। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
हम आटे को बाहर निकालते हैं और 2-4 मिमी मोटी परत में बेलते हैं (आटा जितना पतला बेलेगा, कुकीज़ उतनी ही कुरकुरी होंगी)। आंकड़े काटो.
हम कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री - 7-10 मिनट के तापमान पर बेक करते हैं।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद के साथ तले हुए केले
खाना पकाने की विधि:
शहद के साथ बिस्किट रोल
सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
एक गहरे कटोरे में अंडे, चीनी, शहद, सोडा और आटा डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें और मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएँ। द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट तक बेक करें।
आपके पास मौजूद उत्पादों के आधार पर आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। दूसरा विकल्प यह है कि नींबू को छिलके सहित रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं। तीसरा विकल्प कोई भी जैम लेना है.
हम जांचते हैं कि बिस्किट बेक हो गया है या नहीं - अगर यह आसानी से अलग हो जाता है, तो यह तैयार है। चुनी हुई फिलिंग से चिकना करें, रोल में बदल लें। रोल तैयार है!
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद के साथ चेरी पाई
सामग्री:
250 ग्राम आटा
- एक चौथाई कप शहद (हम शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
- चेरी (स्वादानुसार)
- आधा गिलास चीनी
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
- आधा गिलास दूध
- सूरजमुखी का तेल
- 60 मिली रम
- एक चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 अंडा
खाना पकाने की विधि:
चेरी से गुठली हटा दें और आधा काट लें। एक अलग कटोरे में चीनी, अदरक, आटा, मक्खन, दूध, अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। चेरी के आधे भाग मिलाएँ। आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें. हमने 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा। केक को 20-30 मिनिट तक बेक किया जाता है. इसके बाद रम और शहद मिलाएं, इस मिश्रण को केक के ऊपर डालें और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। बची हुई चेरी और पिसी चीनी से सजाएँ।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद के साथ पफ पेस्ट्री
सामग्री:
800 ग्राम पफ पेस्ट्री
- 1 गिलास शहद (हम इस नुस्खे के लिए शहद के साथ शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
- 1 कप आटा
- 1 चम्मच पिसी हुई चीनी
- 5 गिलास दूध
- 12 जर्दी
- 50 ग्राम मक्खन
खाना पकाने की विधि:
आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे 3 सेमी मोटी परतों में रोल करें और उन्हें कई स्थानों पर चुभाएं। हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढकते हैं, आटा डालते हैं और 10 मिनट तक बेक करते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर.
क्रीम तैयार करने के लिए, जर्दी को शहद के साथ फेंटें, आटा डालें और फिर से फेंटें। तैयार मिश्रण को एक पतली धारा में उबलते दूध में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मक्खन डालें, मिलाएं, ठंडा करें। पके हुए पफ को ठंडा करें, किनारों को काट लें और प्रत्येक परत को 4 बराबर भागों में काट लें। पफ के टुकड़ों को क्रीम से चिकना कर लीजिए और 3 टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रख दीजिए. केक के शीर्ष को क्रीम से चिकना करें, टुकड़ों से छिड़कें (स्क्रैप से तैयार पफ), शहद से सजाएँ।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद के साथ पनीर पुलाव
सामग्री:
1/2 किलो पनीर
- 50 ग्राम शहद (हम इस नुस्खे के लिए शहद के साथ शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
- 1/2 कप चीनी
- दो अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच सूजी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
खाना पकाने की विधि:
पनीर को सावधानी से पोंछ लें, इसमें चीनी, शहद, सूजी और अंडे मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रित द्रव्यमान को चिकनाई लगे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में फैलाएं। ओवन को पहले से गरम कर लीजिए और पुलाव को 35-40 मिनट तक पका लीजिए. शहद के साथ पनीर पुलाव को खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है या नट्स और फलों से सजाया जा सकता है।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
खुबानी के साथ हनी चॉकलेट केक
सामग्री:
केफिर का एक गिलास
- दो तिहाई गिलास सूरजमुखी तेल
- चीनी का गिलास
- एक बड़ा चम्मच शहद (हम इस नुस्खे के लिए शहद के साथ शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
- एक अंडा
- दो कप आटा
- दो तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा
- कोको पाउडर का एक बड़ा चम्मच
- 6-7 खुबानी
- मुट्ठी भर क्रैनबेरी
- पिसी चीनी
खाना पकाने की विधि:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को चीनी और शहद के साथ फेंटें, सोडा और मक्खन के साथ केफिर मिलाएं। हमने फिर हराया. आटे को कोको के साथ मिलाएं, आटे में छान लें। अच्छी तरह मिलाएं। खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें। आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें, ऊपर से खुबानी के आधे भाग और क्रैनबेरी दबा दें। हमने लगभग 40 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। ठंडा करें, सांचे से निकालें, पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद के साथ नींबू केक
सामग्री:
50 ग्राम शहद
150 ग्राम आटा
250 ग्राम मक्खन
250 ग्राम दानेदार चीनी
2 गिलास दूध
1 नींबू का उत्साह
खाना पकाने की विधि:
अंडा, शहद, आटा (100 ग्राम), सोडा मिलाएं और आटा गूंथ लें। अच्छी तरह मिलाने के बाद तैयार आटे को 4 परतों में बांटना जरूरी है, जिसे बाद में बेक करने की जरूरत पड़ेगी. क्रीम तैयार करने के लिए, आपको मक्खन, आटा (50 ग्राम) और थोड़ा सा दूध मिलाना होगा। धीमी आंच पर रखकर बचा हुआ दूध डालना जरूरी होगा. एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक द्रव्यमान को उबालें। पास्ता को ठंडा होने दें, फिर उसमें एक नींबू का रस और रस मिलाएं। परिणामस्वरूप पेस्ट के साथ परतों को चिकनाई करें और उन्हें कनेक्ट करें। केक के ऊपर आप नींबू के टुकड़े और शहद से सजा सकते हैं.
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद केक"
सामग्री:
200 ग्राम शहद
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम दानेदार चीनी
3 कप गेहूं का आटा
2 अंडे, 1 ग्राम अदरक
1/4 चम्मच दालचीनी
3 चम्मच नींबू का छिलका
खाना पकाने की विधि:
शहद गरम करें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें, अदरक डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद इसमें अंडे, लौंग, दालचीनी डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए आटा डालें. फिर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम, तेल लगी बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन में 180-200 C के तापमान पर बेक करें।
450 जीआर. डार्क चॉकलेट (छोटे टुकड़ों में टूटी हुई)
खाना पकाने की विधि:
एक बाउल में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा मिला लें। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी को फेंटें। शहद डालें और क्रीमी होने तक फेंटें। फेंटा हुआ अंडा, वैनिलिन, दूध पाउडर और एस्प्रेसो कॉफी पाउडर मिलाएं। आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
शहद बिस्कुट
सामग्री:
1/2 कप सफेद गेहूं का आटा
1/2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सोडा
1/4 कप ब्राउन शुगर (अधिमानतः गहरा भूरा या 1 चम्मच गुड़ मिलाया जा सकता है)
कमरे के तापमान पर 85 ग्राम (6 बड़े चम्मच) मक्खन
1/2 कप शहद
1/3 पानी/दूध
1 चम्मच वेनिला के गुण वाला
खाना पकाने की विधि:
एक बड़े मिक्सर में आटा, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा मिला लें। बाकी सारी सामग्री मिलाकर नरम लोचदार आटा गूंथ लें (ज्यादा देर तक न गूथें). - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को 25x30 सेमी के आयत में रोल करें, 30 5 सेमी वर्गों में काटें (आप कुकीज़ को कांटे से चुभा सकते हैं)। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
इस नुस्खा में तरल प्राकृतिक पॉलीफ्लोरल शहद "बेरेस्टोव ए.एस." का उपयोग करें। अल्ताई "पर्वत"।
नुस्खा के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक
संबंधित आलेख
