उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का वजन औसतन कितना होता है? चिकन ब्रेस्ट: वजन और पोषण मूल्य

चिकन ब्रेस्ट कई खेलों और चिकित्सीय आहारों में मुख्य मांस व्यंजन है। चिकन ब्रेस्ट के बारे में सब कुछ: पोषण मूल्य, मूल्य, उत्पाद का औसत वजन, इस लेख में पढ़ें।

पोषण

सफेद मांस के गूदे की सबसे बड़ी मात्रा चिकन ब्रेस्ट में पाई जाती है। आप इससे कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं - स्वादिष्ट और बनाने में आसान। चिकन मांस के साथ, आवश्यक पोषक तत्व हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, जिसके बिना किसी व्यक्ति का पूर्ण अस्तित्व असंभव है।

• अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड भोजन के साथ ही शरीर में प्रवेश करते हैं, क्योंकि शरीर उन्हें स्वयं पुन: उत्पन्न करने में असमर्थ होता है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ चिकन मांस में पाए जाने वाले बारह अमीनो एसिड में से दो को विशेष रूप से मूल्यवान मानते हैं। पहला है ट्रिप्टोफैन, जो हार्मोन सेरोटोनिन के संश्लेषण में शामिल होता है, जो व्यक्ति के जागने के साथ-साथ शांत और गहरी नींद के लिए जिम्मेदार होता है। और दूसरे आवश्यक अमीनो एसिड को लाइसिन कहा जाता है और यह मांसपेशियों के ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री है, साथ ही मानव जीवन के लिए ताकत और ऊर्जा का एक रणनीतिक भंडार है।
• नौ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड जो शरीर की सभी जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। उनमें से विशेष रूप से महत्वपूर्ण है आर्जिनिन, जिसका मिशन जोड़ों की कार्यशील स्थिति को बनाए रखना और उन्हें चोटों से उबरने में मदद करना है।

• असंतृप्त फैटी एसिड जो शरीर को पुनर्निर्माण और भारी शारीरिक परिश्रम के अनुकूल बनाने में मदद करते हैं।
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जो त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं, मानसिक गतिविधि और प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• ओमेगा-9 मोनोअनसैचुरेटेड एसिड, जो कैंसर और सूजन प्रक्रियाओं का प्रतिरोध करता है।
• समूह ए, बी, सी, पीपी, एच के विटामिन, जो हृदय और पाचन तंत्र के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जल-नमक चयापचय में शामिल होते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।
• मूल्यवान खनिज: लोहा, सेलेनियम, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, क्लोरीन, सोडियम, फास्फोरस शरीर में कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं और शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण घटक हैं। इनके बिना व्यक्ति का विकास एवं पूर्ण विकास असंभव है।

कैलोरी

चिकन ब्रेस्ट एक ऐसा उत्पाद है जो अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए जाना जाता है। इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 113 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है। BJU के घटकों में प्रति 100 ग्राम मांस में निम्नलिखित संकेतक होते हैं:

• प्रोटीन 23.6 ग्राम हैं;
• वसा - 1.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम।

वसा के बिना पकाया गया 200 ग्राम ब्रेस्ट मीट चॉप या सूफले एक उत्कृष्ट नाश्ता है जो स्वस्थ लोगों और सख्त आहार पर रहने वाले लोगों दोनों में भूख की तीव्र भावना को संतुष्ट कर सकता है।

दैनिक भत्ते को देखते हुए, सामान्य शरीर के वजन वाले लोगों को शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति दिन 1 ग्राम वसा का सेवन करना चाहिए। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं - प्रति 1 किलो वजन में 0.7 ग्राम से अधिक नहीं।

चिकन ब्रेस्ट की बात करते समय, हम ब्रेस्ट पर मौजूद त्वचा और हड्डियों के साथ-साथ पूरे उत्पाद को भी ध्यान में रखते हैं। स्वस्थ भोजन के अनुयायी खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाना पसंद करते हैं, और फिर भी इसमें उन सभी उपयोगी पदार्थों का एक अच्छा हिस्सा होता है जिनके लिए हम इस मांस को महत्व देते हैं।

मुर्गे की त्वचा कैल्शियम से भरपूर होती है। 100 ग्राम छिलके में 18 ग्राम तक कैल्शियम होता है। इसमें मौजूद असंतृप्त वसा बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है, लेकिन हमारे शरीर के लिए फायदेमंद है। आहार बनाए रखने का नकारात्मक पक्ष केवल पक्षी की त्वचा की कैलोरी सामग्री है: प्रति 100 ग्राम 212 किलो कैलोरी, लेकिन शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए कभी-कभी कुछ व्यंजन पकाने के लिए फ़िललेट के साथ इसका उपयोग करने से कोई नुकसान नहीं होता है। .

वज़न

कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए, एक चिकन ब्रेस्ट का सही वजन जानना आवश्यक हो सकता है। यह आंकड़ा कई कारकों पर निर्भर करता है. इनमें से मुख्य हैं:

• मुर्गे की नस्ल;
• उसकी उम्र;
• निरोध और आवास की शर्तें।

यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि मांस नस्ल की मुर्गियों, अधिक परिपक्व पक्षियों या निजी फार्मस्टेडों में पाले गए पक्षियों के स्तन बड़े होंगे। बड़े पोल्ट्री फार्मों में पाली जाने वाली मुर्गियों, किशोरों या पक्षियों की छोटी नस्लों के स्तन कम मोटे होंगे।

इस कारण से, अलमारियों पर आप इन उत्पादों को 500 से 900 ग्राम तक वजन में पा सकते हैं। इन आंकड़ों के आधार पर, हम 1 पीसी के औसत वजन की गणना करते हैं। स्तन. हम सबसे बड़े और सबसे छोटे स्तनों का द्रव्यमान जोड़ते हैं, और परिणाम को आधे में विभाजित करते हैं।

एक मुर्गे का औसत वजन 700 ग्राम होगा.

• त्वचा सहित पट्टिका का वजन, हड्डियों और जोड़ों से सावधानीपूर्वक अलग किया गया, लगभग 500 ग्राम है।
• बिना त्वचा और हड्डी के मुर्गे के गूदे का वजन 450 ग्राम होता है। आधे फ़िललेट्स का वजन 225 ग्राम होता है।
• ऐसे स्तन के 100 ग्राम में फ़िललेट का वजन (450/700) x100 = 64 ग्राम।
• 200 ग्राम स्तन से एक पट्टिका का वजन 64x2 = 128 ग्राम है।
• चमड़े के नीचे की वसा की एक बड़ी परत के साथ चिकन की त्वचा घनी हो सकती है।
• पत्थर से गूदे को कमोबेश सावधानी से अलग किया जा सकता है।

प्रत्येक स्तन की गणना, समान वजन के साथ भी, भिन्न हो सकती है। लेकिन जरूरत पड़ने पर इनका इस्तेमाल करके आप उसके फ़िललेट्स से स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना बना सकते हैं.

आप निम्नलिखित वीडियो देखकर चिकन ब्रेस्ट के गुणों के बारे में और जानेंगे।

अधिकांश एथलीट प्रति दिन कम से कम 2-3 चिकन ब्रेस्ट खाते हैं, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री और न्यूनतम वसा सामग्री के कारण सफेद मांस चिकन को पारंपरिक रूप से प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। वास्तव में, आहार चिकन ब्रेस्ट पर आधारित है - दोनों उनकी कम कीमत के कारण और तैयारी में आसानी के कारण।

दुर्भाग्य से, विषाक्त पदार्थों और परिरक्षकों की सामग्री के मामले में सस्ता चिकन पट्टिका सबसे "गंदे" प्रकार के मांस में से एक है। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो पहले विचार करें कि एक महीने में कुछ पाउंड बढ़ाने के लिए चिकन को कौन से पूरक खिलाए जाते हैं, फिर चिकन ब्रेस्ट को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि यह देखा जा सके कि मांस खराब होना शुरू भी नहीं हुआ है।

चिकन मांस के छिपे खतरे

चिकन मांस विभिन्न जीवाणुओं के प्रजनन के लिए एक अत्यंत अनुकूल वातावरण है, जो इस संबंध में गोमांस और सूअर के मांस से काफी आगे है। चिकन और अन्य उत्पादों (विशेषकर फलों के लिए) के लिए एक ही कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, और कच्चे चिकन स्तन के संपर्क के बाद हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि पोल्ट्री फार्मों में, मुर्गियों को वस्तुतः पिंजरों में भर दिया जाता है - परिणामस्वरूप, वे सिर से पैर तक मल में सने होते हैं। मुर्गियों को मारते समय और उनके शवों को काटते समय, मल का कुछ हिस्सा अनिवार्य रूप से चिकन मांस पर समाप्त हो जाता है। इसीलिए औद्योगिक रूप से निर्मित चिकन को क्लोरीन और अन्य जहरीली गैसों से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सस्ते चिकन पट्टिका का नुकसान

चिकन पट्टिका की लागत को कम करने के लिए, निर्माता को चिकन पोषण की लागत को यथासंभव कम करना होगा और इसके विकास चक्र में तेजी लानी होगी। परिणामस्वरूप, सबसे सस्ते मकई-आधारित फ़ीड का उपयोग किया जाता है (पक्षियों के स्वास्थ्य के लिए जीएमओ उत्पादों के खतरे का सवाल भी नहीं उठाया जाता है) और तेजी से वजन बढ़ाने के लिए सबसे आक्रामक तैयारी (3) का उपयोग किया जाता है।

एक "औद्योगिक" मुर्गे का जीवन चक्र केवल 6-7 सप्ताह (3) होता है - वास्तव में, इससे किसी को कोई फर्क नहीं पड़ता कि ऐसा आहार उसके स्वास्थ्य को कितना खराब करेगा, क्या वह अपनी दृष्टि खो देगी और क्या वह सक्षम हो पाएगी चलने के लिए। अधिकांश खरीदार चिकन मांस की गुणवत्ता के बारे में बिल्कुल नहीं सोचते हैं, वे केवल सबसे कम कीमत खोजने का प्रयास करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन की मात्रा

इस तथ्य के बावजूद कि आमतौर पर यह माना जाता है कि चिकन स्तन पोटेशियम, सोडियम में "समृद्ध" होता है, यहां तक ​​​​कि घरेलू चिकन पट्टिका में भी उनकी सामग्री दैनिक आवश्यकता के 5-7% से अधिक नहीं होती है - उबले हुए आलू की एक सेवारत में 4-5 गुना होता है स्तनों को परोसने से अधिक पोटैशियम। इसके अलावा, औद्योगिक चिकन ब्रेस्ट में काफी कम खनिज होते हैं।

विटामिन के मामले में स्थिति और भी खराब है। फलों के विपरीत, चिकन सहित किसी भी मांस की संरचना में कोई महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन नहीं होता है। एक मानक सर्विंग (आधा चिकन ब्रेस्ट) विटामिन बी 3 के दैनिक मूल्य का केवल 60% और विटामिन बी 6 (1) का 30% प्रदान करता है। हालाँकि, ये विटामिन किसी भी अनाज में बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

BJU और चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

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मांस की मात्रा बढ़ाने के लिए कैरेजेनन

अधिकांश औद्योगिक मांस को कैरेजेनन के साथ इंजेक्ट किया जाता है, एक विशेष पदार्थ जो उत्पाद की अंतिम मात्रा और वजन को बढ़ाता है। जब चिकन ब्रेस्ट को पैन में तला जाता है तो उसमें से निकलने वाला पानी बिल्कुल भी चिकन से नहीं, बल्कि उपरोक्त कैरेजेनन से निकलता है। इस पदार्थ की हानिरहितता के बावजूद, यह खरीदार का सीधा धोखा है।

अनिवार्य रूप से, कैरेजेनन एक स्यूडोप्लास्टिक की तरह व्यवहार करता है, जो कमरे के तापमान पर एक घने जेल का निर्माण करता है। इस पदार्थ का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में और विशेष रूप से आइसक्रीम, मिल्कशेक और अन्य समान उत्पादों को सघन बनावट देने के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, इस विशेष जेल के कारण चिकन ब्रेस्ट का वजन 30-40% होता है।

चिकन मांस कैसे चुनें?

यदि आप चिकन मांस बहुत कम खाते हैं, तो औद्योगिक चिकन ब्रेस्ट की एक सर्विंग आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। हालाँकि, यदि आप वजन घटाने या मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए प्रोटीन आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, और मुख्य रूप से चिकन खाने पर स्विच करते हैं, तो उच्चतम गुणवत्ता वाले निर्माता को चुनना महत्वपूर्ण है ताकि आपके शरीर को रसायनों से जहर न मिले।

याद रखें कि अच्छा चिकन मांस सचमुच दूसरे या तीसरे दिन खराब होना शुरू हो जाता है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी। चिकन से जल्दी ही अप्रिय गंध आने लगती है और उसका रंग बदलने लगता है, पहले पीला, फिर भूरा। यदि खरीदी गई चिकन पट्टिका एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में चुपचाप पड़ी रहती है, तो निश्चित रूप से इसमें बहुत सारे संरक्षक होते हैं।

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परंपरागत रूप से, चिकन ब्रेस्ट को इसकी कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण एथलीटों और वजन घटाने वाले आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। हालाँकि, कम ही लोग सोचते हैं कि बड़ी मात्रा में औद्योगिक चिकन का दैनिक सेवन स्वास्थ्य के लिए कितना खतरनाक हो सकता है।

वैज्ञानिक स्रोत:

1. चिकन, ब्रॉयलर या फ्रायर, स्तन, केवल मांस, कच्चा,
2. चिकन उत्पादों में पाँच सबसे खराब प्रदूषक,
3. पेटा: चिकन उद्योग,

चिकन ब्रेस्ट एक उच्च प्रोटीन पशु भोजन है, जिसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं; यह इन विशेषताओं के कारण है कि ब्रिस्केट का व्यापक रूप से वजन घटाने वाले आहार में उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग अक्सर शरीर सौष्ठव के विशिष्ट आहार आहार में भी किया जाता है, दोनों थोक चरण (वॉल्यूमेट्रिक चरण के रूप में जाना जाता है) और निर्धारण चरण में।

चिकन ब्रेस्ट एक अत्यंत बहुमुखी भोजन है। यह एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है जिसे विभिन्न तरीकों का उपयोग करके पकाया जा सकता है: तलना, उबालना, भाप देना आदि। इसके अलावा, स्तन का हिस्सा, त्वचा, पहले पाठ्यक्रम के साथ और बेकिंग दोनों के लिए एक अच्छा उत्पाद है।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य

अब उत्पाद के पोषण मूल्य पर विचार करें, जिसके 100 ग्राम में शामिल हैं:

इस प्रकार, सामान्य प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मान 100.0 किलो कैलोरी है, जिसमें 93% प्रोटीन और 7% लिपिड (1/3 संतृप्त और 2/3 असंतृप्त, लगभग 1/3 मोनोअनसेचुरेटेड और 1/3 पॉलीअनसेचुरेटेड) शामिल हैं।

स्वस्थ खाना पकाने के तरीके

खाना पकाने की विधि आपके मांस में वसा और कैलोरी की अंतिम मात्रा में सैकड़ों कैलोरी जोड़ सकती है। भूनना या उबालना आम तौर पर स्वास्थ्यप्रद कम कैलोरी वाला खाना पकाने का तरीका है।

किलो कैलोरी की मात्रा तैयारी की विधि पर निर्भर करती हैकिसी भी प्रकार का मांस. ऐसा माना जाता है कि ज्यादातर कैलोरी तले हुए फ़िललेट्स में होती है। इसके अलावा, जैसे मसाला जोड़ना

• सींक पर भूने मांस का सालन;
• ब्रेडिंग;
• मेयोनेज़;
• शहद या सिरप में डुबाने से भी कैलोरी और वसा का सेवन बढ़ता है।

इस रूप में, पकवान रसदार और सुगंधित हो जाता है, लेकिन अस्वास्थ्यकर होता है।

इसलिए, बेक किया हुआ या उबला हुआ उत्पाद आमतौर पर कम कैलोरी सामग्री वाला सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार का मांस होता है।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है?

ग्रिल्ड ब्रिस्केट हमें देता है 145 किलोकैलोरीकम से कम 22 ग्राम की उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, 7 ग्राम वसा के साथ और एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट से नहीं।

स्तन मूल्य, भुना हुआशायद ही कोई परिवर्तन हो, विशेषकर यदि स्प्रे तेल का उपयोग किया गया हो। कड़ाही में तेल होने से कैलोरी और फैट थोड़ा बढ़ जाता है. लगभग कुल 151 कैलोरी है, 2 ग्राम वसा और 22 ग्राम प्रोटीन के साथ, बिल्कुल तले हुए या बेक किए हुए संस्करण की तरह। जहाँ तक खनिज और विटामिन की बात है, उनमें कोई उल्लेखनीय परिवर्तन नहीं होता है।

उबला हुआ ब्रिस्केट और उनकी कैलोरी सामग्री:

कम से कम कैलोरी के साथ सबसे उपयोगी, आप उत्पाद को उबाल कर प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि उबलने की प्रक्रिया में वसा शोरबा में अवशोषित हो जाती है। इसलिए, खाना बनाते समय पहले दो शोरबा को सूखा देना और तीसरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इससे मांस की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

इस तरह से तैयार किए गए स्तन में प्रति 100 ग्राम में केवल 109 किलो कैलोरी होगी। इसलिए, इस विकल्प का उपयोग नियमित रूप से आहार में किया जाता है।

उबले चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है?

प्रोटीन सामग्री उत्पाद के आकर्षण में से एक है, जो इसे उन एथलीटों के लिए पसंदीदा प्रोटीन स्रोतों में से एक बनाती है जो एक ही समय में डाइटिंग करते हुए मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं। यह एकमात्र श्रेणी हो सकती है जिसमें चिकन स्तन की त्वचा एक लाभ है (यद्यपि छोटी है)। त्वचा रहित स्तन इसमें 24 ग्राम प्रोटीन होता है. जब चिकन ब्रेस्ट को छिलके सहित खाया जाता है तो यह मात्रा 25 ग्राम प्रोटीन तक बढ़ जाती है।

इसके अलावा, सफेद मांस मांसपेशियों के ऊतकों की तेजी से रिकवरी को उत्तेजित करता है और विटामिन और खनिजों की सामग्री को संतुलित करता है।

स्तन में कितने विटामिन और खनिज होते हैं?

इसके पोषण संबंधी लाभों के अलावा, स्तन में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। त्वचा रहित हो या न हो, स्तनों में विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन और कई अलग-अलग प्रकार के विटामिन बी होते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि मांस में आहार संबंधी गुण हैं, तो इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं। कम कोलेस्ट्रॉलमांस आसानी से पचने में मदद करता है। यदि इसका नियमित उपयोग किया जाए तो चयापचय सामान्य हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। ऐसा माना जाता है कि चिकन मांस हृदय रोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उत्पाद है। यह तंत्रिका तंत्र, बालों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है और चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

याद रखें कि हालांकि चिकन ब्रेस्ट डाइटिंग करने वालों के लिए एक स्वस्थ कम कैलोरी वाला भोजन है, लेकिन किसी भी भोजन को अधिक खाने से वजन बढ़ सकता है। स्वस्थ वजन प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए इन खाद्य पदार्थों और अपने सभी भोजन और नाश्ते पर स्मार्ट क्षेत्र प्रबंधन उपकरण और रणनीतियों का उपयोग करें।