सब्जी मिश्रण क्या है. सलाद "सब्जी मिश्रण। सबसे आसान सलाद मिश्रण

कई लोगों को सब्जियां पसंद नहीं होती हैं, लेकिन जो लोग वजन कम कर रहे हैं उनके लिए ये आहार का एक बड़ा हिस्सा बन जाती हैं। वे मुख्य रूप से दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खाए जाते हैं, और कुछ दिनों के बाद ऐसा मेनू वास्तव में उबाऊ हो सकता है।

सब्जियों में बोरियत न हो इसके लिए आप कभी-कभी वेजिटेबल मिक्स भी बना सकते हैं. यह और अन्य व्यंजन जो आप वजन कम करते समय उपयोग करते हैं, आदर्श और स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। वे किफायती उत्पादों के साथ सरलता से तैयार किए जाते हैं और आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसके अलावा, उनमें से बहुत सारे हैं कि उत्पादों की एक सीमित सूची को जोड़ा जा सकता है, अलग-अलग स्वाद प्राप्त किए जा सकते हैं और ऊब नहीं सकते।

स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण

एक स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण बनाने के लिए, हम लेंगे:

• 300 मिलीलीटर पानी (जिसमें से 100 मिलीलीटर टमाटर का सूप बनाने के लिए आवश्यक हैं)
• आधा बड़ा खीरा
• आधी मीठी बेल मिर्च
• तुलसी का एक बड़ा चम्मच
• 50 ग्राम अजवाइन का डंठल, गार्निश के लिए और अधिक
• नींबू का टुकड़ा
• लहसुन की आधी कली
• साग और नमक, जितना आप चाहें

खाना पकाने की विधि 1 . सबसे पहले, आपको पकवान का तरल भाग - तुलसी के साथ टमाटर का सूप तैयार करने की आवश्यकता है। पैकेज पर एक निर्देश है, इसका पालन करें, सब कुछ जल्दी और बिना किसी समस्या के ठीक हो जाएगा। पकने के बाद सूप को फ्रिज में रख दें. यह ठंडा होना चाहिए. 2 . - फिर अजवाइन, खीरा और काली मिर्च को बारीक काट लें. इन्हें ब्लेंडर में डालें और बारीक कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर का सूप डालें। 3 . कटोरे में थोड़ा नींबू निचोड़ें, यदि आप चाहें तो मिश्रण में नमक डालें। बचा हुआ 200 मिलीलीटर पानी डालें, इसे बर्फ से बदला जा सकता है। 4 . सामग्री को मलाईदार सूप बनने तक फेंटें। इन्हें छान लें, बड़े गिलासों में डालें और अजवाइन की पत्ती से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

अंग्रेजी शब्द "मिक्स" का अर्थ "मिश्रण" है। लेकिन यह सलाद पर कैसे लागू होता है? आख़िरकार, इस व्यंजन के प्रकार का मतलब कभी-कभी मांस, मछली, समुद्री भोजन, पनीर या मशरूम के साथ होता है! इस प्रकार, प्रत्येक सलाद एक मिश्रण है। लेकिन यह पता चला है कि ऐसे स्नैक्स भी होते हैं जिनमें पत्तियों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फूलों (निश्चित रूप से खाने योग्य) का मिश्रण होता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, पारदर्शी पैक में पैक किया गया मिश्रित सलाद हमारी अलमारियों पर दिखाई दिया। "यह क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है?" - खरीदार हैरान थे। कहा जा सकता है कि ऐसे बैग अब भी बहुत लोकप्रिय नहीं हैं. परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, इसे किसी कारण से, अव्यवस्थित तरीके से, सलाद के पत्तों से एकत्र किया गया था। यहां, विटामिन संरचना, स्वाद का सामंजस्य और रंगों के पैलेट का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है ताकि आप एक स्वस्थ नाश्ते का पूरा आनंद ले सकें। और यह क्या है - एक सलाद मिश्रण - और इसे "दिमाग में कैसे लाएं", हमारा लेख बताएगा। नीचे आपको आसान व्यंजनों का चयन मिलेगा जिनका उपयोग आप बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनाने के लिए कर सकते हैं।

मिश्रित साग कैसे बनाया जाता है?

यदि आप यह जानने के लिए "Google" करें कि सलाद क्या हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के प्रकारों को देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे। टेरी फ्राइज़, क्रिस्पी आइसबर्ग, रोमानो, छोटे वॉटरक्रेस, मक्का, परिष्कृत जापानी मित्सुना, इटालियन रेडिचियो रोसो, मैनोल्ड के पौष्टिक स्वाद के साथ ... और फिर अरुगुला, मार्जोरम, तुलसी, चिकोरी जैसे सभी प्रकार के सुगंधित हैं। लेकिन एक सलाद मिश्रण... यह क्या है - "एक पंक्ति में और कुछ भी के साथ सब कुछ" प्रकार का एक सरल सेट? बिल्कुल नहीं। सभी को रंग, स्वाद, आकार और यहां तक ​​कि पत्तियों की बनावट के संदर्भ में सावधानीपूर्वक चुना जाता है। ऐसी थालियाँ पश्चिम में उस युग में लोकप्रिय हुईं जब लोगों के पास सलाद सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं था। इसके अलावा, साग का मिश्रण "स्वस्थ भोजन" शौक की मुख्य प्रवृत्ति में गिर गया, जो आंकड़े में अतिरिक्त पाउंड नहीं लाता है। ऐसे मिश्रणों को काटने की जरूरत नहीं है। उसने एक मुट्ठी उठाई और उसे सलाद में डाल दिया। लेकिन अगर आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको कुछ पाक रहस्यों को जानना होगा।

मूलरूप आदर्श

तो, हम पहले से ही जानते हैं कि यह एक सलाद मिश्रण है। अब विचार करें कि इसे खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाए। इस वर्गीकरण में ताज़ी पत्तियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। थोड़े से फीके साग को "पुनर्जीवित" करने के लिए, आपको इसे बर्फ के पानी में धोना होगा। इससे पत्तियों में ताजगी और कुरकुरे गुण वापस आ जाएंगे। इसके बाद, आपको सलाद मिश्रण को यथासंभव अच्छी तरह से सुखाना होगा। पत्तियों में पहले से ही रस छोड़ने का अप्रिय गुण होता है, इसलिए हमें अतिरिक्त नमी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। हम साग को एक छलनी में डालते हैं और इसे जोर से हिलाते हैं ताकि छींटे वर्गीकरण से निकल जाएं। या पत्तों को किचन टॉवल से पोंछ लें। यदि हमें सलाद को काटने की आवश्यकता होती है, तो हम इसे नहीं काटते हैं, क्योंकि चाकू के लोहे के किनारे के संपर्क से उत्पाद ऑक्सीकरण हो जाता है। हम सिर्फ अपने हाथों से पत्तियां तोड़ते हैं। सलाद मिश्रण को ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। लेकिन सॉस परोसने से तुरंत पहले डालना चाहिए। गर्मियों में, आप विभिन्न प्रकार से शुद्ध रूप से वनस्पति विटामिन सलाद बना सकते हैं। अन्य मामलों में, ताजी जड़ी-बूटियों और तृप्तिदायक खाद्य पदार्थों का संतुलन देखा जाना चाहिए। यह मांस, पनीर, अंडे, पनीर, मशरूम, बीन्स, आलू हो सकता है।

अरुगुला और सलाद के साथ

मिश्रित सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - साथ ही हरी थाली के प्रकार भी। हम उसे चुनते हैं जिसमें सलाद और मसालेदार जड़ी बूटी अरुगुला शामिल है। एक नियम के रूप में, इस तरह के वर्गीकरण में मकई और मैनोल्ड भी शामिल हैं। हम सलाद के पत्तों के मिश्रण से दो मुट्ठी धोते हैं (वे बहुत हल्के होते हैं, वजन के हिसाब से यह लगभग 150 ग्राम होगा) और उन्हें एक डिश में रख दें। आधी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। दो खीरे छीलें। हम काटते हैं। हम दो साधारण टमाटर या पांच चेरी टमाटर लेते हैं। बड़े फल को टुकड़ों में काटें। चेरी को आधे भागों में बाँटा जा सकता है। सब्जियों को सलाद मिश्रण पर व्यवस्थित करें। ऊपर से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें। पकवान पर डिल छिड़कें। इस सलाद मिश्रण में मुख्य चीज़ ड्रेसिंग है। उसके लिए, स्क्रू कैप वाले जार में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और आधी मात्रा में बाल्समिक सिरका मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च डालें। जार को बंद करें और इसे तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां एक साथ न आ जाएं। परोसने से ठीक पहले, ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें।

सबसे आसान सलाद मिश्रण

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, मिश्रित खाद्य जड़ी-बूटियों का उपयोग करना बहुत व्यावहारिक है। उसने पैक से मुट्ठी भर पत्तियाँ लीं, उन्हें बर्फ के पानी के नीचे धोया, बूंदों को हिलाने के लिए उन्हें हिलाया और एक प्लेट पर रख दिया। यह केवल भरने के साथ आने के लिए ही रह गया है। इस तरह के सलाद मिश्रण में सब्जियों या मांस की संगति की आवश्यकता नहीं होती है। खासकर यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं और अवशोषित कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं। तो आप पत्तियों पर नींबू के रस के साथ सोया सॉस या बाल्समिक सिरका छिड़क सकते हैं। और यहां अधिक पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा है। एक ब्लेंडर कटोरे में, अनाज में 125 ग्राम पनीर (या फ़ेटा चीज़), छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो सेब के टुकड़े, एक चीनी, आधा फ्रेंच सरसों मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. हम परोसने से ठीक पहले इस गाढ़ी ड्रेसिंग को पत्तों पर फैलाते हैं।

वील के साथ गर्म सलाद

हरे मिश्रित के ऐसे सेट स्वादिष्ट रेस्तरां स्नैक्स के घटक हैं। इसके अलावा, वे स्वतंत्र गर्म व्यंजन भी हो सकते हैं - यदि आप अधिक संतृप्त घटक डालते हैं। यहां ऐसे स्नैक्स के लिए कई व्यंजनों में से एक है। हम दो सौ ग्राम सलाद प्लेट और अरुगुला का एक और गुच्छा अपने हाथों से डिश के नीचे तक फाड़ देते हैं। हम उन पर छल्ले में कटा हुआ लाल प्याज डालते हैं। आठ चेरी टमाटर आधे में काटें, ऊपर रखें। एक चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच सरसों और शहद मिलाएं, आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च निचोड़ें। इस ड्रेसिंग को सब्जियों और पत्तियों के ऊपर डालें। गर्म सलाद बनाने के लिए, आइए परोसने से कुछ देर पहले वील का ध्यान रखें। हम दो सौ ग्राम टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें। वसा के साथ सलाद के ऊपर रखें। हरे और बैंगनी तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

बारबेक्यू या अन्य मांस के लिए नाश्ता

यदि मुख्य गर्म व्यंजन बहुत वसायुक्त है, तो आप अपने आप को सलाद के पत्तों के मिश्रण से बने साधारण सलाद तक सीमित कर सकते हैं। ऐसे क्षुधावर्धक के लिए खट्टी चटनी (सोया, विनिगेट, सिरका, नींबू, बाल्समिक) उपयुक्त है। लेकिन यदि आप किसी व्यंजन का पोषण मूल्य बढ़ाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित रेसिपी पढ़ें। उनमें से पहले में, संतृप्त घटक अंडे और हार्ड पनीर हैं। हम 400 ग्राम सलाद की थाली धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो हाथ से फाड़कर एक बर्तन में रख देते हैं. चलो छह अंडे उबालने के लिए रखें, और इस समय हम ड्रेसिंग से निपटेंगे।

दो बड़े चम्मच संतरे के रस में दो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें। चलो नमक और काली मिर्च. आइए एक हाथ से बहुत पतली धारा में आधा गिलास जैतून का तेल डालना शुरू करें और दूसरे हाथ से मिश्रण को फेंटें। यह एक इमल्शन होना चाहिए. इस ड्रेसिंग को सलाद मिश्रण के ऊपर डालें और हिलाएँ। अंडे छीलें और मोटा-मोटा काट लें। सलाद के ऊपर रखें. ऊपर से एक सौ ग्राम सख्त पनीर कद्दूकस कर लें।

स्वादिष्ट नाश्ता

विशेष अवसरों या रोमांटिक डिनर के लिए, डोरब्लू चीज़ के साथ एक शानदार सलाद मिश्रण तैयार करें।

इस क्षुधावर्धक के लिए टस्कनी नामक किस्म लेना बेहतर है। सेट में इटालियन सलाद शामिल हैं - रोमानो, रेडिचियो रॉसा, कॉर्न और फ्रिसे। इस पफ स्नैक को अलग-अलग कटोरे में परोसा जाना चाहिए। हम प्रत्येक प्लेट के तल पर डालते हैं: कुछ सलाद के पत्ते, चेरी टमाटर चार भागों में कटे हुए, पनीर पतले स्लाइस में कटा हुआ। ऊपर से गोल्डन टोस्टेड पाइन नट्स छिड़कें। जैतून का तेल या ड्रेसिंग छिड़कें। आखिरी वाला बनाना बहुत आसान है. आपको एक ढक्कन वाले जार में एक चम्मच तरल शहद, दोगुना जैतून का तेल, दो, लेकिन पहले से ही पेस्टो सॉस के चम्मच (तुलसी के साथ) और वाइन सिरका की कुछ बूंदें मिलानी होंगी। ड्रेसिंग को सलाद की पूरी सतह पर धीरे से फैलाएं, लेकिन मिश्रण न करें।

भुनी हुई मिर्च और तले हुए बैंगन के साथ क्षुधावर्धक

मिश्रित सलाद व्यंजनों में अक्सर गर्मी से उपचारित सब्जियां शामिल होती हैं। यहाँ भी वैसा ही है. सबसे पहले आपको एक बड़ी बेल मिर्च लेने की ज़रूरत है, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें (या इसे ग्रिल करें)। बैंगन को बिना छीले, टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और कड़वा रस निकालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, दो मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और तीन लहसुन की कलियाँ और 50 ग्राम ताजा हरा धनिया और अखरोट काट लें। बैंगन को छान लें और सूखे फ्राइंग पैन में भून लें। भुनी हुई काली मिर्च का छिलका हटा दें, बीज सहित पत्ती का प्याला हटा दें और गूदा काट लें। एक मिक्सर बाउल में एक नींबू का रस, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। फेंटते समय धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। तैयार इमल्शन सॉस को सलाद कटोरे में डालें। - इसमें तले हुए बैंगन डालें. अच्छी तरह से मलाएं। ऊपर से मिर्च, मेवा, हरा धनिया और लहसुन डालें। अंत में, "टस्कनी" नामक मिश्रण के 200 ग्राम जोड़ें। डिश को आधे अनार के दानों से सजाएँ।

समुद्री मिश्रण सलाद

एक आधुनिक व्यक्ति के पास न केवल सलाद की थाली, बल्कि समुद्री भोजन का मिश्रण भी खरीदने का अवसर है। इस तरह के मिश्रण में, एक नियम के रूप में, झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, मसल्स, स्कैलप्स शामिल होते हैं। इसकी व्यावहारिकता यह है कि इसमें सभी उत्पाद पहले से ही छीलकर और कटे हुए होते हैं। हाँ, और वे एक ही समय में तैयारी कर रहे हैं - तीन मिनट। ऑक्टोपस और स्क्विड को अधिक समय तक गर्म करना (उबालना या भूनना) असंभव है, अन्यथा वे बनावट में रबर के समान हो जाएंगे। ठीक से पकाया गया समुद्री भोजन जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

एक उदाहरण यह है कि ऐसी रेसिपी (500 ग्राम) को पहले से उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए। हमने एक डिश में 100 ग्राम सलाद मिश्रण फैलाया। इस हरे रंग पर हम आधे में कटे हुए तीन चेरी टमाटर रखते हैं, एक दर्जन बीज रहित जैतून के साथ, छोटे चिप्स के साथ 100 ग्राम हार्ड पनीर रगड़ते हैं। पका हुआ समुद्री भोजन बाहर रखें। सोया सॉस, वनस्पति तेल और लहसुन की बूंदा बांदी सलाद ड्रेसिंग।

ग्रीष्मकालीन सब्जी का सलाद किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है, जिसमें संरचना, उत्पादों की मात्रा और ड्रेसिंग अलग-अलग होती है। और साथ ही नए व्यंजन और स्वाद संयोजन भी प्राप्त करें। आज हम उन सब्जियों से ग्रीष्मकालीन सलाद "वेजिटेबल मिक्स" तैयार करेंगे जो हमारे पास हैं।

सलाद "सब्जी मिश्रण" - फोटो के साथ नुस्खा

• अजवाइन के डंठल - 1 डंठल;
• ताजा टमाटर. - 2 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी. - 1 पीसी।;
• बड़ी मूली - 2 पीसी ।;
• डिल - 1-2 शाखाएँ;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• ड्रेसिंग के लिए तेल (जैतून, सूरजमुखी) - 40-60 ग्राम

खाना बनाना:

1. सभी सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें, ख़ासकर वे जिन्हें आपने स्टोर से खरीदा है। खैर, अब, उन्हें काटने की जरूरत है। सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काटें.


2. प्याज, खीरे को आधा छल्ले में, टमाटर और मूली को - आधे घेरे में, अजवाइन के डंठल को - स्लाइस या स्लाइस में काटा जा सकता है।


3. काटना न भूलें.
4. कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक गहरे बाउल में डालें, हिलाते हुए, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। ड्रेसिंग के लिए आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। अगर चाहें तो आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करूंगा। ताजी सब्जियों के सलाद में शामिल अजवाइन पहले से ही मसाले का स्पर्श जोड़ती है।

5. खैर, हमारा सलाद "वेजिटेबल मिक्स" तैयार है। ग्रीष्मकालीन सब्जी का सलाद सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बनाया जा सकता है. आधुनिक तकनीक की बदौलत, ताज़ी सब्जियाँ हमेशा दुकानों और बाजारों में उपलब्ध रहती हैं।

लेकिन वास्तव में ताजी सब्जियां कैसे चुनें, विशेषज्ञ मदद करेंगे