मकई स्टार्च और विभिन्न क्षेत्रों में इसका अनुप्रयोग। कॉर्न स्टार्च - शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

कुछ दशक पहले, स्टार्च एक खाद्य उत्पाद के रूप में और घर में एक उपयोगी पदार्थ के रूप में गृहिणियों के बीच व्यापक रूप से लोकप्रिय था। कुछ समय बाद, दुनिया ने "भयानक" सच्चाई सीखी: इसके उपयोग से वे मोटे हो जाते हैं और अपना स्वास्थ्य खो देते हैं! यह स्पष्ट होना चाहिए कि स्टार्च वास्तव में किसी व्यक्ति को क्या देता है। लाभ और हानि विपरीत अवधारणाएं हैं, जैसे दिन और रात। सच्चाई कहां है और कल्पना क्या है?

सभी "और" को डॉट करने के लिए, स्टार्च को उसके घटक भागों में "विघटित" करना और यह समझना आवश्यक है कि उनमें से प्रत्येक मानव शरीर पर कैसे कार्य करता है, इसके लिए क्या आवश्यक है और क्या नुकसान पहुंचाता है।

लाभ और हानि

मुख्य मानव में से एक कार्बोहाइड्रेट हैं। मोनो- और डिसाकार्इड्स वे हैं जिनमें आलू स्टार्च के साथ कुछ भी सामान्य नहीं है। पॉलीसेकेराइड भी कार्बोहाइड्रेट होते हैं, केवल जटिल होते हैं, जिसमें स्टार्च शामिल होता है।

इस पदार्थ के लाभ और हानि अभी भी विभिन्न वैज्ञानिक दिमागों द्वारा विवादित हैं। इसलिए, शरीर में वसा के बारे में मिथक मीडिया में दिखाई दिए, जो जेली और तले हुए आलू की एक अपरिवर्तनीय लत के कारण उत्पन्न होते हैं।

इसमें एक निश्चित मात्रा में सामान्य ज्ञान है। आप एक मोटे व्यक्ति को नहीं ढूंढ पाएंगे जो उल्लिखित व्यंजन पसंद नहीं करता है और नहीं खाता है। लेकिन यह पूरा सच नहीं है। सच्चाई यह है कि यह पॉलीसेकेराइड ही हैं जो शरीर के स्वास्थ्य का एक अभिन्न अंग हैं। इसके अलावा, स्टार्च के लाभ वजन घटाने को बढ़ावा देने में हैं!

सफलता के लिए नुस्खा

एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी, जो सफलतापूर्वक आलू और आलू के पेनकेक्स खाने से चावल दलिया और पास्ता खाने के लिए चले गए, चीनी या इटालियंस की तरह पतले नहीं बने। वास्तव में, उन्होंने "साबुन के लिए एक अजीब" बदल दिया। उनके आहार में मौलिक रूप से कुछ भी नहीं बदला। और सभी क्योंकि इन नए "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों में पॉलीसेकेराइड भी होते हैं।

एक बार पीटर द ग्रेट द्वारा रूस लाए गए सभी के पसंदीदा आलू पकाने की विधि में पूरा रहस्य है। अपने लिए तुलना करें:

• एक कच्चे आलू के कंद में तीन चौथाई पानी होता है, शेष चौथाई उसमें स्टार्च होता है, और उससे भी कम।
• स्टार्च प्यूरी में पहले से ही 11%।
• इस पदार्थ का 14% उबले हुए आलू में।
• 35% पॉलीसेकेराइड में होता है
• चिप्स - 53%!

मॉडरेशन हर चीज के लिए अच्छा होता है। खाने की मात्रा और उसकी गुणवत्ता दोनों में। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कोई अपवाद नहीं है।

वनस्पति स्टार्च किसके लिए है?

• यह मांसपेशी फाइबर और मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण है।
• इसके अलावा, प्रतिरक्षा की मजबूती के लिए स्टार्च आवश्यक है।
• प्रत्येक जीव के लिए इस पदार्थ के लाभ और हानि व्यक्तिगत हैं - यह याद रखना चाहिए। लेकिन इस पॉलीसेकेराइड - ऊर्जा उत्पादन के उपयोग का सकारात्मक प्रभाव सभी के लिए सामान्य है। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बिना शरीर नहीं कर सकता।
• यह शरीर को सूजन का विरोध करने में भी मदद करता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, यही वजह है कि यह मधुमेह जैसी बीमारी वाले लोगों में लोकप्रिय है।
• स्टार्च कार्बनिक अम्लों के निर्माण में शामिल है।

मकई स्टार्च: अच्छा या बुरा?

इस प्रकार का स्टार्च आलू के स्टार्च के समान होता है जिसमें केवल थोड़ा सा अंतर होता है - यह थोड़ा अधिक कैलोरी वाला होता है। आलू के 100 ग्राम "कुरकुरे" पदार्थ में 300 किलो कैलोरी पाया जाता है, 330 किलो कैलोरी में कॉर्न स्टार्च होता है। उनके लाभ समान हैं।

मानदंड कितना है?

यह सवाल पूछता है: औसत व्यक्ति के लिए प्रति दिन कितना स्टार्च आदर्श माना जा सकता है? यदि आप आलू के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप प्रति दिन चार किलोग्राम तक सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, बशर्ते कि आप अन्य उत्पादों को न खाएं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि डॉक्टर अपने कुछ रोगियों को आलू के आहार की सलाह देते हैं।

सावधानी: स्टार्च!

यह पता चला है कि इस पदार्थ के बारे में सभी "डरावनी कहानियां" उद्योगपतियों के प्रतिस्पर्धात्मक संघर्ष से उत्पन्न "बतख" हैं? तो क्या वास्तव में स्टार्च के लोगों को डर लगता है?

ऊपर चर्चा किए गए लाभ और हानि केवल इस पॉलीसेकेराइड वाले पौधों के उत्पादों पर लागू होते हैं। असली खतरा परिष्कृत में निहित है और वह शरीर को कुछ भी नहीं देगा जिससे वह लाभान्वित हो सके। स्टार्च के उत्पादन में आलू या मकई के कच्चे माल के प्रसंस्करण के यांत्रिक और रासायनिक तरीकों से नकारात्मक सामग्री का योगदान होता है। यह इस पदार्थ में है कि आहार फाइबर की कमी है, जो शरीर के लिए बहुत जरूरी है, और बहुत कम पोषक तत्व।

और अगर एक साधारण गृहिणी भोजन में औद्योगिक रूप से उत्पादित स्टार्च को शामिल करने से बचती है, तो वह यह नहीं देख सकती है कि यह उत्पाद अभी भी महत्वपूर्ण मात्रा में उसके परिवार के खाने की मेज पर समाप्त होता है। आखिरकार, हर कोई उच्च गुणवत्ता वाले बेकरी उत्पादों से प्यार करता है, और इसलिए उच्च स्टार्च, आटा। "दुश्मन" मानव स्वास्थ्य पर अतिक्रमण करता है, मेयोनेज़, केचप और कई अन्य उत्पादों में छिपा होता है जहां उत्पादन प्रक्रिया के दौरान स्टार्च जोड़ा जाता है।

यह सफेद पाउडर है जो मानव शरीर में हार्मोनल व्यवधान, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य समान रूप से कष्टप्रद समस्याओं को भड़काने में सक्षम है।

क्या करें?

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है, लेकिन इसके लिए एक आधुनिक व्यक्ति के कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, यदि संभव हो तो, औद्योगिक स्टार्च युक्त उत्पादों से बचें। आप उत्पाद की पैकेजिंग पर लिखी गई सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ सकते हैं, लेकिन साधारण घरेलू उत्पादों को खाने के लिए स्विच करना अधिक सही होगा।

स्टोर से खरीदे गए सॉसेज, सॉसेज, सॉस, चिप्स और अन्य समान उत्पादों और फास्ट फूड को आहार से स्थायी रूप से बाहर करना बेहतर है। अच्छी तरह से संतृप्त और उनके अपने पिछवाड़े में उगाए गए उत्पादों से घर पर पके हुए व्यंजन।

दूसरे, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि आपको स्टार्च से अधिक लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, जो प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है। यह बस अवशोषित नहीं होगा, क्योंकि इस प्रक्रिया में शामिल क्षारीय एसिड प्रोटीन को पचाने में व्यस्त होगा। स्टार्च क्या करेगा? यह बस मानव शरीर की वसा कोशिकाओं में बस जाता है।

लेकिन आलू, स्क्वैश, मक्का, अजवाइन, मूली, कद्दू, सहिजन और इसी तरह की सब्जियों, जैसे वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, क्रीम के ऐसे "साथी यात्री" ही अच्छे हैं! अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

मकई स्टार्च मकई के गोले से निकाला गया एक सफेद पाउडर है। गृहिणियां सामग्री को बांधने के लिए इसे उत्पादों में मिलाती हैं। इसकी गाढ़ा करने की क्षमता आलू की तुलना में कम है, लेकिन इस योजक के लिए धन्यवाद, पाक उत्पाद अधिक कोमल और नरम होते हैं। खाना पकाने में मुख्य दिशा, जहां यह अक्सर प्रयोग किया जाता है, रोटी और मिठाई कन्फेक्शनरी पकाना है। यह पानी में घुलनशील है, लेकिन जेली जैसे गुच्छे नहीं बनाता है।

कैसे प्राप्त करें

प्रकाश की क्रिया के तहत मकई के संश्लेषण के परिणामस्वरूप स्टार्च का निर्माण होता है - प्रकाश संश्लेषण के परिणामस्वरूप। यह कई पौधों का एक घटक है, और मनुष्यों सहित शाकाहारी लोगों के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है। इसका मुख्य कार्य संयंत्र में ऊर्जा का भंडारण करना है।

एक सफेद पाउडर प्राप्त करने के लिए, मकई के बीज को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ डाला जाता है और जोर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें कुचल दिया जाता है, गिरी को हटा दिया जाता है और भून लिया जाता है - इस तरह से स्टार्च प्राप्त होता है। अपकेंद्रित्र के माध्यम से, इसे प्रोटीन से अलग किया जाता है, धोया और सुखाया जाता है। थोड़े पीले रंग के पाउडर में मकई का स्वाद और सुगंध होती है।

मिश्रण

जैव रासायनिक संरचना:

100% शुद्ध, असंसाधित मकई स्टार्च, से बना है:

• कार्बोहाइड्रेट।
• बेलकोव।
• लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, जस्ता, सेलेनियम और तांबा।
• फाइबर।
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)।
• अमीनो अम्ल।

संरचना में खनिज रंग, अम्ल सामग्री, शुद्धता में भिन्न हो सकते हैं - यह पाउडर को ग्रेड द्वारा वर्गीकृत करने का कारण है:

• एमाइलोपेक्टिन, मोमी कोब्स से निकाला जाता है।
• उच्चतर।
• सबसे पहला।

थोड़ा पोषण मूल्य होने के कारण, इसमें उच्च कैलोरी सामग्री (381 किलो कैलोरी) होती है, जो आलू के पाउडर की तुलना में बहुत अधिक है।

क्या स्टार्च अच्छा है?

1. पदार्थ पौधों के उत्पादों के अंतर्ग्रहण या पूरक के रूप में शरीर में प्रवेश करता है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर स्रोत है, जो शरीर के जीवन के लिए बहुत जरूरी है। यह मांसपेशियों की वृद्धि में वृद्धि को उत्तेजित करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पादप खाद्य पदार्थों की संरचना में कार्बोहाइड्रेट धीमे होते हैं, वे शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। जब पादप उत्पादों के सेवन से प्राप्त किया जाता है, तो हाइपोग्लाइसीमिया और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम से जुड़े रोगों का खतरा कम हो जाता है।
2. एमाइलोपेक्टिन ग्रेड आंत्र समारोह में सुधार करता है। गैस्ट्रिक जूस के एंजाइमों को तोड़ने की खराब क्षमता के परिणामस्वरूप, एमाइलोपेक्टिन आंत में प्रवेश करते हैं, जहां वे पाचन उत्पादों को बांधते हैं और उन्हें हटा देते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को भी रोकते हैं। एंजाइमों के माध्यम से, इसमें पानी और कार्बन डाइऑक्साइड को तोड़ने की क्षमता होती है, जिसके परिणामस्वरूप अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा का निर्माण होता है।
3. इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, कार्बनिक अम्ल, मांसपेशियों के निर्माण में भाग लेता है। शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकता है और तंत्रिका कोशिकाओं को संतृप्त करता है।
4. मकई स्टार्च ने दवा में अपना आवेदन पाया है। इसे मलहम, औषधि, पेस्ट, पाउडर और कॉस्मेटिक पाउडर के एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है। एक सहायक घटक के रूप में गोलियों का हिस्सा है।

स्टार्च का निर्विवाद नुकसान

पदार्थ का मुख्य उपयोग औद्योगिक खाद्य उत्पादों के उत्पादन में अनुमानित है। कृत्रिम रूप से प्राप्त पदार्थ के रूप में, शरीर के लिए इसका कोई विशेष मूल्य नहीं है। कम मात्रा में पाउडर में आहार फाइबर और उच्च कैलोरी सामग्री की कमी - मोटापे के विकास में योगदान करती है। आंतरिक अंगों पर वसा के जमा होने से शरीर के कामकाज में गंभीर गड़बड़ी होती है।

स्टार्च मकई के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को भी नुकसान पहुंचाता है। दुष्प्रभाव त्वचा पर एलर्जी, अस्थमा, चकत्ते के रूप में प्रकट होता है। उच्च रक्त के थक्के और पाचन तंत्र के रोगों के साथ लेना मना है।

एक स्वतंत्र घटक के रूप में, स्टार्च का उपयोग भोजन में नहीं किया जाता है, लेकिन इसे शामिल किया जाता है एक बड़ी संख्या कीउत्पादों की उपभोक्ता टोकरी से परिचित। इसे केचप, मेयोनेज़ और अन्य सॉस, डेयरी उत्पादों, कुछ प्रकार के सस्ते सॉसेज और कन्फेक्शनरी के लेबल पर संरचना में देखा जा सकता है। मुख्य खतरा यह है कि नुस्खा में इसकी मात्रा बहुत अधिक है। यह मकई स्टार्च है जो आवश्यक स्थिरता और चिपचिपाहट देता है। तदनुसार, यह उच्च कैलोरी सामग्री का एक स्रोत है। शर्करा, नमक और परिरक्षकों के संयोजन में, संरचना का कोई लाभ नहीं है और यह स्वस्थ आहार से संबंधित नहीं है। केवल एक चीज जो आकर्षक हो सकती है वह यह है कि हम तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं और लस मुक्त होते हैं।

जब संशोधित स्टार्च की बात आती है, तो यह समझना चाहिए कि यह जीएमओ से नहीं बना है। प्रसंस्करण विधि के कारण पाउडर को इसका नाम मिला, जो अंत में उत्पाद की गुणवत्ता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। प्राकृतिक की तुलना में, यह कैलोरी सामग्री (328 किलो कैलोरी) में भी थोड़ा सा जीतता है, और इसमें कम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।

आवेदन का क्षेत्र जो परेशानी नहीं लाता है वह है कॉस्मेटोलॉजी। इस उद्योग में, पाउडर व्यापक रूप से लागू होता है, और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं:

1. शोषक। यही कारण है कि इसका उपयोग डिओडोरेंट्स और कॉस्मेटिक पाउडर बनाने के लिए किया जाता है।
2. डिओडोरेंट।
3. कोमलता और रेशमीपन प्रदान करना, क्योंकि यह एक कम करनेवाला है।
4. सिकुड़ते छिद्र।
5. वसामय ग्रंथियों के काम का समायोजन।
6. मैटिफाइंग - तैलीय चमक को खत्म करता है।
7. कॉस्मेटिक उत्पादों की स्थिरता में सुधार करता है। स्टार्च में बनावट को हल्का करने और गांठ के गठन को रोकने की अंतर्निहित संपत्ति होती है।

इसका उपयोग शैंपू और बालों की देखभाल के उत्पादों, सजावटी और बच्चों के सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में, दुर्गन्ध और तालक के निर्माण में, साथ ही सुगंधित पाउडर की संरचना में किया जाता है।

कॉर्नस्टार्च बहुमुखी, सुरक्षित और उपयोग में आसान है, और विभिन्न कॉस्मेटिक वस्तुओं के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। इस पाउडर के आधार पर होममेड मास्क तैयार किए जाते हैं।

यह घरेलू उद्देश्यों के लिए लागू होता है, जूते को ताज़ा करने, फर उत्पादों की सफाई, सुगंधित पत्थरों और पाउच के लिए उपयोग किया जाता है।

सरल घर का बना सौंदर्य व्यंजनों

1. मुखौटा "युवा"।मकई स्टार्च (26 ग्राम) दूध (25 ग्राम), चमेली ईथर (0.07 ग्राम), शहद (26 ग्राम), अदरक का तेल (0.2 ग्राम), समुद्री नमक (26 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। मालिश तकनीक से चेहरे की त्वचा की सतह पर समान परतों में लगाएं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और बहते पानी के नीचे कंट्रास्ट विधि से धो लें।
2. शैम्पू "लैवेंडर"।लैवेंडर आवश्यक तेल (1.2 ग्राम) बेकिंग सोडा (75 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है, स्टार्च (26 ग्राम) मिलाया जाता है। चिकना होने तक मिलाने के बाद, पूरी लंबाई के साथ खोपड़ी और बालों पर मालिश आंदोलनों के साथ लागू करें। तलाशी। एक कंघी के माध्यम से अतिरिक्त हटा दिया जाता है।
3. डिओडोरेंट।होममेड डिओडोरेंट बनाने के लिए, स्टार्च, जिंक ऑक्साइड और विभिन्न आवश्यक तेलों को मिलाएं जो स्पर्श के लिए सुखद हों।
4. तैलीय त्वचा के लिए मास्क।कॉर्नस्टार्च, जिंक ऑक्साइड और स्पिरुलिना को मिलाकर तैलीय त्वचा के लिए एक हीलिंग मास्क बनाया जाता है। इस मास्क में मीठा तिपतिया घास और बैंगनी पाउडर मिलाकर, आप शुष्क त्वचा को पोषण और कायाकल्प करने के लिए एक अनूठी रचना तैयार कर सकते हैं।

कॉर्नस्टार्चमकई की गुठली से प्राप्त। उत्पाद एक सफेद, पीला, मुक्त बहने वाला पाउडर है जो गर्म और ठंडे पानी दोनों में सूज जाता है। हालांकि, इसकी रासायनिक संरचना नहीं बदलती है। कॉर्नस्टार्च विटामिन बी, ई, पीपी से भरपूर होता है।

यह मांस और डेयरी और बेकरी उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसे केचप, मेयोनेज़ और जेली में भी जोड़ा जाता है। घरों में कॉर्नस्टार्च का उपयोग सॉस, पुडिंग और बेक किए गए सामान की तैयारी में किया जाता है।

मकई की गुठली से स्टार्च सामान्य और संशोधित होता है। सरल स्टार्च एक लंबी शाखित संरचना वाला कार्बोहाइड्रेट है। उत्पाद के गुणों में सुधार के लिए प्रसंस्करण द्वारा प्राकृतिक स्टार्च से संशोधित प्राप्त किया जाता है। यह हानिरहित है, पचाने में आसान है, इसकी संरचना भागों में टूट जाती है।

कॉर्नस्टार्च के फायदे

व्यंजनों की संरचना में कॉर्नस्टार्च की एक छोटी मात्रा का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह मांसपेशियों की वृद्धि को सक्रिय करता है और तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। कॉर्नस्टार्च में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे लोग ग्लूटेन-फ्री डाइट पर खा सकते हैं। डुकन आहार बेकिंग के लिए आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग करता है।

नुकसान और मतभेद

इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा मकई स्टार्च का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं, त्वचा पर चकत्ते और अस्थमा के हमलों के रूप में प्रकट होता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले रोगियों के लिए स्टार्च की भी सिफारिश नहीं की जाती है - गैस्ट्रिटिस, नाराज़गी, आदि। मोटापे के साथ मकई सहित किसी भी स्टार्च का उपयोग सीमित होना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ कॉर्नस्टार्च को जनता तक तेजी से बढ़ावा दे रहे हैं। खाद्य सामग्री के लाभ और हानि पर विभिन्न कोणों से विचार किया गया, जिससे वैज्ञानिकों को कुछ निष्कर्ष निकालने की अनुमति मिली। आज, एक प्राकृतिक पदार्थ को मुख्य रूप से ऊर्जा के स्रोत के रूप में माना जाता है, लेकिन इसके अन्य महत्वपूर्ण गुण हैं।

दुर्भाग्य से, कई रसोइयों को यह नहीं पता होता है कि उत्पादों का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए और उन्हें किसके साथ जोड़ा जाए। कुछ सरल नियमों को सीखने के बाद, आप अपने सामान्य भोजन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय बदलाव पर भरोसा कर सकते हैं, जिससे इसके पोषण मूल्य में वृद्धि हो सकती है।

कॉर्नस्टार्च के बारे में बुनियादी जानकारी

मकई स्टार्च के उत्पादन के लिए इसी नाम के अनाज के अनाज का उपयोग किया जाता है। तैयार उत्पाद एक पीले रंग के टिंट के साथ एक मुक्त बहने वाला सफेद पाउडर है। यह ठंडे और गर्म पानी में अच्छी तरह से फूलने में सक्षम है, जबकि इसकी रासायनिक संरचना अपरिवर्तित रहेगी। गंध और स्वाद से, वर्कपीस साधारण खाद्य मकई से अलग नहीं है। आज, उत्पाद को उत्पादन तकनीक के आधार पर 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. सरल। यह घटक एक मानक तरीके से प्राप्त किया जाता है। यह शरीर के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और इसमें स्टार्च पदार्थों के सभी गुण हैं।
2. संशोधित।यदि साधारण मकई स्टार्च को अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, तो यह कुछ गुणों को खो देगा और दूसरों को प्राप्त कर लेगा। विशेष रूप से, ऐसे उत्पाद अक्सर गंधहीन होते हैं और इनमें कोई विशिष्ट रंग नहीं होता है, और ठंडे पानी में घुलने की क्षमता खो देते हैं।

युक्ति: आज आप किराने के गलियारों में कॉर्न स्टार्च को काफी चमकीले पीले रंग में पा सकते हैं। यह एक साधारण उत्पाद से स्वाद और गंध में भिन्न नहीं होता है, लेकिन यह उत्पादों की अपनी आकर्षक छाया को धोखा देता है, जिसमें यह शामिल है। यह रंगों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिसका शरीर पर प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। बच्चों के लिए व्यंजन बनाते समय आपको ऐसे ब्लैंक का उपयोग नहीं करना चाहिए।

किसी भी मामले में, मकई की गुठली को पहले सल्फ्यूरिक एसिड में भिगोया जाता है, जो प्रोटीन के बीच के बंधन को भंग करने की अनुमति देता है। फिर अनाज से कीटाणु हटा दिए जाते हैं और कच्चे माल को ही कुचल दिया जाता है। इन जोड़तोड़ के दौरान, दूध बाहर खड़ा होना शुरू हो जाता है, जो एक चिपचिपा और काफी घना पदार्थ होता है। तो इसे सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पाउडर के रूप में साधारण स्टार्च बनता है।

मकई स्टार्च की संरचना और उपयोगी गुण

आलू स्टार्च के विपरीत, मकई के एनालॉग में उच्च कैलोरी सामग्री होती है - संरचना के प्रति 100 ग्राम में 343 इकाइयाँ, और उनमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट हैं। मकई स्टार्च में समूह बी, ई और पीपी के विटामिन मौजूद होते हैं। उत्पाद खनिजों में समृद्ध है, जो सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस द्वारा दर्शाया जाता है। यहां तक ​​​​कि संरचना में फैटी एसिड और राख को हाइलाइट करना उचित है, जो उत्पाद में केवल सकारात्मक गुण जोड़ते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मकई स्टार्च, जिसके लाभ और हानि काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं, ऐसे पक्षों से खुद को प्रकट करने में सक्षम है:

• कम मात्रा में, यह तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देता है और मांसपेशी फाइबर के विकास को उत्तेजित करता है।
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से ऊतकों को साफ करने की प्रक्रिया शुरू करता है।
• द्रव्यमान में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह आहार उत्पादों के उत्पादन के लिए आदर्श है। उदाहरण के लिए, डुकन आहार में, बेकिंग का एक प्रभावशाली हिस्सा कॉर्नस्टार्च से बनाया जाता है।
• खाद्य घटक रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इसे सही स्तर पर बनाए रखने में सक्षम है। इस कारण से, इसे अक्सर मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• उत्पाद की संरचना में पदार्थ रक्त जमावट प्रक्रिया के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार करते हैं, उच्च रक्तचाप और एनीमिया के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
• कॉर्न स्टार्च पर आधारित उत्पाद तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे मिर्गी, अवसाद के लक्षणों को कम कर सकते हैं, लंबे समय तक तनाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ मूड में सुधार कर सकते हैं।
• यूरोलिथियासिस और सिस्टिटिस के लिए कोलेगॉग और संघटक के विरोधी भड़काऊ गुणों का उपयोग किया जा सकता है। ऐसे में ढीले पाउडर से काढ़ा और अर्क तैयार करना चाहिए।
• ऐसे स्टार्च से बेकिंग और साबूदाना भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। लेकिन बस उनका दुरुपयोग न करें, आप उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को अनदेखा नहीं कर सकते।

इस तथ्य के बावजूद कि मकई स्टार्च के लाभ स्पष्ट हैं, आपको संरचना में एक घटक के साथ अर्द्ध-तैयार और तैयार भोजन खरीदने से डरना नहीं चाहिए। यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि एक सादा या संशोधित द्रव्यमान का उपयोग किया गया था या नहीं। तो ऐसे उत्पादों का उपयोग करने के परिणाम सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।

मकई से स्टार्च का नुकसान

कटाई का खतरा कम है और संभावित जोखिमों से आसानी से बचा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ सरल नियम याद रखें:

1. मकई के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, इससे तैयार स्टार्च को मना करना बेहतर होता है। सौभाग्य से, ऐसी एलर्जी अक्सर नहीं होती है।
2. मोटापे के साथ, आपको आहार की कैलोरी सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, अन्यथा वजन में तेज वृद्धि संभव है।
3. अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ, नाराज़गी या पाचन तंत्र के पुराने रोगों के किसी भी प्रकार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मकई स्टार्च पर आधारित उत्पादों को मना करना बेहतर होता है।
4. रक्त के थक्के में वृद्धि और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस भी उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद हैं।

स्टार्च खरीदते समय, आपको ऐसे उत्पादों का चयन करना चाहिए जो चिह्नित हों कि यह जेनेटिक इंजीनियरिंग का परिणाम नहीं है। मिट्टी पर उगाए जाने वाले, खनिज उर्वरकों से सुगंधित और कीटनाशकों के उपयोग से भी उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित कच्चे माल का स्रोत नहीं हो सकता है। इसलिए घरेलू उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है, जहां ऐसे जोखिम कम से कम हों।

कॉर्नस्टार्च के उपयोग के नियम

यदि स्वास्थ्य की स्थिति अनुमति देती है, तो पोषण विशेषज्ञ स्टार्च वाले उत्पादों को नहीं छोड़ने का आग्रह करते हैं। इस घटक के शरीर को लाभ और हानि का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि रचना में इसके साथ व्यंजन दैनिक आहार का लगभग 20% होना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि जो लोग सक्रिय रूप से फास्ट फूड, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों का उपभोग करते हैं जिन्हें केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है, उन्हें आवश्यकता से 3-4 गुना अधिक विभिन्न स्टार्च प्राप्त होते हैं। और इससे पहले से ही विकृति का विकास हो सकता है।

सामान्य तौर पर, किसी भी स्टार्च का उपयोग करते समय और आहार की योजना बनाते समय, आपको निम्नलिखित बातों को याद रखने की आवश्यकता होती है:

1. स्टार्च एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से और अन्य उत्पादों के साथ खराब रूप से गठबंधन करते हैं।
2. इस तरह के पकवान के लिए सबसे अच्छा जोड़ किसी भी रूप में सब्जियां होंगी।
3. यदि आहार में पर्याप्त विटामिन बी मौजूद हो तो शरीर में द्रव्यमान तेजी से पच जाएगा।
4. कच्चा स्टार्च और उसमें से व्यंजन गर्मी से उपचारित लोगों की तुलना में बेहतर पचते हैं।

स्टार्च खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह बिना गांठ के एक मुक्त बहने वाला द्रव्यमान है, जो पीले रंग के साथ सफेद रंग का होता है। गंध सुखद है, संदिग्ध और तेज नोटों के बिना। पाक प्रयोजनों के लिए, एक प्रीमियम उत्पाद खरीदना बेहतर है। पहला ग्रेड इतना उपयोगी नहीं है, और इसके गुणों में एमाइलोपेक्टिन मोम की तरह अधिक है।

वर्कपीस को एक सूखे कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ संग्रहीत किया जाता है। हवा के साथ उत्पाद के संपर्क को कम करना आवश्यक है, अन्यथा यह ऑक्सीकरण करेगा और इसके लाभकारी गुणों को खो देगा। यदि कीड़े बड़े पैमाने पर शुरू होते हैं, तो इसका निपटारा किया जाना चाहिए, इसे बहाल नहीं किया जा सकता है।

स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित एक पॉलीसेकेराइड है।

यह सबसे आम पॉलीसेकेराइड है जो आहार में लगातार मौजूद रहता है।

स्टार्च: रचना, उपयोग कैसे करें

उत्पाद एक मुक्त बहने वाला सफेद, शायद ही कभी पीला, गंधहीन और स्वादहीन पाउडर होता है। यह ठंडे पानी में नहीं घुलता है, लेकिन जब यह इसमें प्रवेश करता है, तो यह महत्वपूर्ण मात्रा में कोलाइडल कणों का निर्माण करता है, जिनमें से एक बड़ी सांद्रता एक चिपचिपा और गाढ़ा द्रव्यमान (पेस्ट) बनाती है। यदि स्टार्च को उंगलियों के बीच रगड़ा जाता है या आपके हाथ की हथेली में निचोड़ा जाता है, तो एक विशेषता चरमराती हुई सुनाई देगी। ऐसी ध्वनि उसके छोटे-छोटे दानों द्वारा आपस में रगड़ने पर उत्पन्न होती है। वे काफी ठोस होते हैं और इतने प्रभाव से भी वे ढहते नहीं हैं।

स्टार्च कई पौधों में मौजूद होता है:मटर, केला, बीन्स, आम, कंद और जड़ वाली सब्जियां। मनुष्य द्वारा पूरक के रूप में उपयोग किए जाने वाले पॉलीसेकेराइड चावल, गेहूं, आलू, मक्का और चेस्टनट से बने होते हैं।

स्टार्च एक उच्च कैलोरी पॉलीसेकेराइड है 100 ग्राम में 313 किलो कैलोरी होता है. ऐसी उच्च कैलोरी सामग्री एक मोबाइल और मजबूत व्यक्ति के लिए उपयोगी है जो प्रति दिन बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है और लगातार कैलोरी की आवश्यकता होती है। एक सक्रिय जीवन शैली के साथ, शरीर के लिए सभी स्टार्च-आधारित उत्पादों के अमूल्य लाभ होते हैं।

वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात (उत्पाद का ऊर्जा मूल्य):

वसा - 0 ग्राम (0 किलो कैलोरी);

प्रोटीन - 0.1 ग्राम (0 किलो कैलोरी);

कार्बोहाइड्रेट - 78.2 ग्राम (313 किलो कैलोरी)।

पोषण मूल्य:

स्टार्च - 77.3 जीआर;

पानी - 20 ग्राम;

आहार फाइबर - 1.4 ग्राम;

मोनो - और डिसाकार्इड्स - 0.9 ग्राम;

राख - 0.3 जीआर।

ये संकेतक केवल एक बार फिर स्टार्च की उच्च कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट के साथ इसकी संतृप्ति के तथ्य की पुष्टि करते हैं।

स्टार्च एक समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना का दावा नहीं कर सकता। इसमें है:

विटामिन पीपी (0.0166 मिलीग्राम);

खनिज: सोडियम (6 मिलीग्राम), पोटेशियम (15 मिलीग्राम), कैल्शियम (40 मिलीग्राम), फास्फोरस (77 मिलीग्राम)।

कई उद्योगों में खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, फार्माकोलॉजी, दवा में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग किया जाता है:

औषध विज्ञान मेंसभी टैबलेट तैयारियों में फिलर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह बेबी पाउडर, मलहम में मौजूद होता है। इसके आधार पर सिरप, दवाएं, सोर्बिटोल, ग्लूकोज का उत्पादन किया जाता है।

चिकित्सा मेंनशा, जठरशोथ, अल्सर के लिए नियमित रूप से जेली पीने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में स्टार्च आंतों और पेट की दीवारों को फिट करता है, उनके श्लेष्म की रक्षा करता है। स्टार्च एड़ी पर स्पर्स को खत्म करने, त्वचा पर जलन को दूर करने और डायपर रैशेज को कम करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में: मास्क, क्रीम, जिसमें स्टार्च सामग्री में से एक है, त्वचा को पोषण और नरम करता है। ये सौंदर्य प्रसाधन एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं और सभी प्रकार की त्वचा के लिए अनुशंसित हैं।

पाक और खाद्य उद्योग में आवेदन. इस तथ्य के कारण कि स्टार्च एक कोलाइडल घोल बना सकता है, इसका उपयोग ग्रेवी, विभिन्न सॉस, मेयोनेज़, जेली, डेसर्ट, क्रीम के उत्पादन में किया जाता है। अक्सर, बेकिंग आटे को आंशिक रूप से स्टार्च से बदल दिया जाता है। इस तरह के प्रतिस्थापन से उत्पाद उखड़ जाते हैं, अधिक कोमल हो जाते हैं। सॉसेज, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस जैसे कई मांस उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट एक आवश्यक घटक है। इन उत्पादों में घनी स्थिरता बनाना आवश्यक है।

लुगदी और कपड़ा उद्योगों में उपयोग करें. लुगदी उद्योग में, यह कागज के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है और इसका भराव है। वस्त्रों में, इसका उपयोग कपड़ों को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

स्टार्च के लाभकारी गुण इसे इतने व्यापक रूप से उपयोग करना संभव बनाते हैं।

स्टार्च: शरीर के लिए क्या फायदे हैं

स्टार्च के बारे में जो भी अफवाहें थीं, वह आहार में सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद थी और बनी हुई है। इसकी नगण्य खनिज और विटामिन संरचना इस उत्पाद को एक व्यक्ति के लिए मूल्यवान बनाती है:

विटामिन पीपी. इस तथ्य के बावजूद कि स्टार्च में यह एकमात्र विटामिन है, शरीर पर इसके प्रभाव को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए: यह सभी पुनर्योजी और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य भागीदार है, वसा और शर्करा को ऊर्जा में परिवर्तित करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, कई अंगों के काम को उत्तेजित करता है। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को नियंत्रित करता है, हार्मोन के स्तर का समर्थन करता है, तंत्रिका तंत्र के लिए शामक के रूप में कार्य करता है।

सोडियमशरीर में आसमाटिक दबाव और जल संतुलन बनाए रखता है, कार्बन डाइऑक्साइड, अमीनो एसिड के परिवहन में भाग लेता है, प्रोटीन के चयापचय में भाग लेता है और एंजाइमों की गतिविधि को सक्रिय करता है।

पोटैशियमपानी-नमक संतुलन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, प्रोटीन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है, यकृत, गुर्दे, आंतों, हृदय के कामकाज को प्रभावित करता है।

कैल्शियमदिल के काम के लिए आवश्यक, यह सभी इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं का समन्वय करता है, रक्त के थक्के और कंकाल प्रणाली, दांतों की स्थिति पर कार्य करता है।

फास्फोरसशरीर की वृद्धि और वसूली को प्रभावित करता है, सभी ऊर्जा चयापचय और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, चयापचय प्रक्रिया में सुधार करता है, कोशिका विभाजन, एंजाइम संश्लेषण को प्रभावित करता है।

इनमें से प्रत्येक घटक के गुणों को मिलाकर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शरीर के लिए स्टार्च के लाभ हैं:

शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाने को बढ़ावा देता है;

एक व्यक्ति को सूजन से लड़ने में मदद करता है;

घातक कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकें;

मधुमेह रोगियों के आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि यह तीव्रता को कम करता है, शरीर द्वारा शर्करा के अवशोषण की गति को कम करता है, जिससे उनकी एकाग्रता कम होती है;

यह एक ऊर्जा "फ़ीड" है और एक व्यक्ति को दैनिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्रदान कर सकता है;

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;

पाचन और चयापचय को सामान्य करता है;

चीनी सूचकांक में वृद्धि के मधुमेह रोगियों के लिए प्रतिकूल परिणामों को कम करता है;

पेट में अम्लता को कम करता है, अल्सर के विकास के जोखिम को कम करता है;

त्वचा, बालों और नाखूनों को अच्छी स्थिति में रखता है।

स्टार्च के लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है और लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्टार्च ने ग्रहणी, पेट, सर्दी के रोगों के उपचार में इसका उपयोग पाया।

स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने के लिए स्टार्च का अनियंत्रित उपयोग इसके लायक नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि इसके स्वास्थ्य लाभ नुकसान में न बदल जाएं।

स्टार्च : सेहत को क्या है नुकसान

स्टार्च को दोहरा उत्पाद कहा जा सकता है। एक ओर यह उपयोगी और मूल्यवान गुणों का "खजाना कोष" है, और दूसरी ओर, यह नुकसान से भरा है।

स्टार्च 2 प्रकार का होता है:

1. प्राकृतिक (फल, अनाज, फलियां, नट, सब्जियां);

2. परिष्कृत, औद्योगिक रूप से प्राप्त: उच्चतम ग्रेड (सफेद) का स्टार्च और आटा, उनसे सभी खाद्य उत्पाद।

परिष्कृत प्रकार के स्टार्च हानिकारक होते हैं। स्वास्थ्य के लिए उनका नुकसान इस तथ्य में निहित है कि जब शरीर द्वारा पचाया जाता है, तो वे सभी:

इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम

एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए नेतृत्व;

हार्मोनल संतुलन का उल्लंघन;

रक्त वाहिकाओं की पतली दीवारें;

किसी भी अंग के विभिन्न रोगों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, विशेष रूप से अग्न्याशय और पेट;

कारण अपच, पेट फूलना;

सर्दी के समान लक्षणों की उपस्थिति का कारण: छींकना, नाक बहना;

मतली, उल्टी, घुटन, भाषण विकार है;

नेत्रगोलक और रेटिना में पैथोलॉजिकल परिवर्तन होते हैं।

यह साबित हो चुका है कि गर्मी उपचार के अधीन खाद्य पदार्थों में स्टार्च की एक महत्वपूर्ण सामग्री ऑन्कोलॉजी विकसित करने की संभावना को बढ़ाती है। साधारण और पसंदीदा बन्स, पाई घातक नियोप्लाज्म को भड़का सकते हैं।

स्टार्च से उत्पादों को पचाने के लिए शरीर को उन रक्त एंजाइमों का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है जो किसी व्यक्ति को तनाव, खराब स्वास्थ्य और अवसाद से निपटने में मदद करते हैं। ऐसी स्थिति में जहां ये एंजाइम शरीर के लिए आवश्यक हो जाते हैं, उनकी मात्रा अपर्याप्त होती है।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसके आधार पर उत्पादों के लगातार उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। आहार में इस उत्पाद की निरंतर उपस्थिति से ऊर्जा का संचय होता है, जो निश्चित रूप से भविष्य में वसा कोशिकाओं के त्वरित गठन की ओर ले जाएगा।

बच्चों के लिए स्टार्च: अच्छा या बुरा

प्राकृतिक मूल का स्टार्च बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। इसके विपरीत, यह बच्चे के शरीर की रक्षा करता है और उसकी मदद करता है। यह शिशु आहार में पाया जा सकता है।

शिशु आहार में इस पॉलीसेकेराइड को शामिल करने के कई कारण हैं:

1. अतिरिक्त तरल पदार्थ को बांधने में सक्षम। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, सब्जी, फल प्यूरी सजातीय हो जाती है, फैलती नहीं है।

2. बच्चे के शरीर को नए खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है, और इसके लगाने वाले गुण दस्त को रोकते हैं।

3. विभाजन, स्टार्च ग्लूकोज का एक अनिवार्य स्रोत है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है।

4. प्यूरी में मौजूद कार्बनिक अम्लों की क्रिया से बच्चे के पेट की रक्षा करता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि नवजात शिशु के लिए स्टार्च पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद है। पहले दिनों से, उसका वेंट्रिकल आसानी से इसे ग्लूकोज में तोड़ देता है। यही कारण है कि पॉलीसेकेराइड शिशु फार्मूलों की संरचना में मौजूद है, उनका मोटा होना है, और पुनरुत्थान को रोकता है।

शिशु आहार में स्टार्च की उपस्थिति न्यूनतम होती है: केवल 3% - 10%। इसकी इतनी मात्रा बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है और केवल लाभ प्राप्त करती है। शिशु आहार के उत्पादन के लिए चावल और मक्के के स्टार्च का उपयोग किया जाता है।

स्टार्च पर भरोसा करें और उसके आधार पर भोजन का उपयोग करें या नहीं, यह माता-पिता पर निर्भर है। मुख्य बात उन निर्माताओं के उत्पादों को चुनना है जिन्होंने विश्वास अर्जित किया है और खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से ही साबित किया है। ऐसा विकल्प इस बात की गारंटी देगा कि बच्चे के आहार में केवल उपयोगी, उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे उत्पाद ही मौजूद होंगे।

कोई विशिष्ट उपयोगी उत्पाद नहीं हैं। यहां तक ​​​​कि अगर उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, तो निश्चित रूप से कम से कम एक ऐसा होगा जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यह सुविधा स्टार्च पर भी लागू होती है।