घर मीठा पकाना

उबले हुए पकौड़े यूक्रेनी रसीला नुस्खा। तस्वीरों के साथ उबले हुए पकौड़े पकाने की विधि। मल्टीकुकर में खाना पकाने का क्रम

आलू, पत्तागोभी, स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ उबले पकौड़े बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-03-20 रिदा खसानोवा

श्रेणी
नुस्खा

2842

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

36 जीआर.

179 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: उबले हुए पकौड़े के लिए क्लासिक नुस्खा

उबले हुए पकौड़े आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार भराई चुन सकता है: मीठा, जमे हुए या ताजा जामुन के साथ, गोभी या आलू के साथ, पनीर के साथ। बेरी फिलिंग के साथ पकौड़ी को भाप में पकाना विशेष रूप से अच्छा है - रस अंदर रहता है, और खाना पकाने के दौरान अक्सर बाहर निकल जाता है।

पकौड़ी पकाने के लिए डबल बॉयलर का होना जरूरी नहीं है. एक विशेष नोजल वाला मल्टीकुकर भी उपयुक्त है। या एक साधारण बड़ा सॉस पैन और एक धातु कोलंडर। आटा बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: पानी पर या किण्वित दूध उत्पादों पर।

अवयव:

700-750 जीआर. आटा;
बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
आधा लीटर केफिर;
आधा किलोग्राम जामुन;
भरने के लिए चीनी.

उबले हुए पकौड़े की चरण-दर-चरण रेसिपी

आटे को फूला हुआ बनाने के लिए आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें. नमक, चीनी और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- आटे के बीच में हाथ से गड्ढा बनाएं और उसमें छाछ डालें. एक चम्मच का उपयोग करके, जल्दी से सब कुछ एक साथ मिलाएं।

- फिर हाथ से आटा गूंथ लें, यह चिपचिपा है- ऐसा ही होना चाहिए.
फिर एक बोर्ड पर डालें, थोड़ा सा आटा पाउडर करें और फिर से गूंधें जब तक कि द्रव्यमान लोचदार न हो जाए।

आटे को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक को प्लास्टिक बैग में रखें। लगभग बीस मिनट तक आराम करें।

भरावन तैयार करें - आपको चेरी या करंट जैसे मजबूत जामुन की आवश्यकता है। धोएं, "पूंछ", हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें।

आटे के एक हिस्से को मेज पर आटा छिड़क कर रखिये और हाथ से फैला दीजिये. फिर बेलन की सहायता से 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें। आटे की सतह पर हवा के बुलबुले बने रहने चाहिए.

एक गिलास का उपयोग करके गोले काट लें। प्रत्येक नींद के लिए थोड़ी सी चीनी और जामुन डालें। आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और एक साथ बांध दें। इस प्रकार, पूरे आटे से रिक्त स्थान बना लें।

डबल बॉयलर की सतह को तेल से चिकना करें और पकौड़ी का एक हिस्सा बिछा दें। 7-8 मिनट तक पकाएं

तैयार पकौड़ों पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और तुरंत परोसें।

विकल्प 2: उबले हुए पकौड़े के लिए एक त्वरित नुस्खा

जब आटा और भरने की लंबी तैयारी के लिए समय नहीं है, लेकिन आप अपने परिवार को पकौड़ी खिलाना चाहते हैं, तो पनीर के साथ एक नुस्खा मदद करेगा। आटा जल्दी गूंथ जाता है और इसे पकने में 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा.

अवयव:

एक अंडा;
दो या तीन गिलास आटा;
आधा गिलास पानी;
नमक की एक चुटकी;
जर्दी (भराई के लिए);
चीनी के कुछ चम्मच;
मक्खन के कुछ बड़े चम्मच;
500 जीआर. कॉटेज चीज़।

पकौड़ी को जल्दी से भाप में कैसे पकाएं

एक गिलास दूध में एक अंडा फोड़कर डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छान लें ताकि वह हवादार हो जाए और एक कप दूध के मिश्रण में मिला लें। काफी सख्त आटा गूथ लीजिये.

एक ब्लेंडर में पनीर को पीसें और जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन का एक बड़ा चमचा डालें।

बचे हुए अंडे की सफेदी को व्हिस्क से हल्का सा फेंट लें।

आटे को पतला बेल लें और गिलास की सहायता से गोले काट लें। प्रत्येक पर प्रोटीन फैलाएं, बीच में पनीर डालें, किनारों को कसकर बंद कर दें।

पकौड़ी के लिए कंबल पहले से तैयार करके फ्रीजर में रखे जा सकते हैं. और परोसने से ठीक पहले पकाएं. इन्हें डबल बॉयलर में 10 मिनट तक पकाया जाता है.

गरम पकौड़ों को एक प्लेट में निकालें और परोसने से पहले ऊपर से मक्खन, मीठी चाशनी या खट्टी क्रीम डालें।

विकल्प 3: धीमी कुकर में आलू के साथ उबले हुए पकौड़े

धीमी कुकर में उबले हुए मसले हुए आलू से भरी हुई वेरेनिकी सख्त, फूली हुई और बहुत संतोषजनक होती है। यह व्यंजन सलाद साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

दो अंडे;
दो गिलास आटा;
पानी का अधूरा गिलास;
एक दो चुटकी नमक;
8 आलू.

खाना कैसे बनाएँ

आलू छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में उबालिये. नरम आलू को छानकर मैश करके प्यूरी बना लें। आप चाहें तो दलिया में तले हुए प्याज भी मिला सकते हैं.

एक अंडे को एक गहरे कटोरे में फोड़ें और हिलाएं।

आटे को छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, इसे अंडे में डालें। गरम पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और सॉसेज की तरह बेल लें। प्रत्येक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आटे के गोलों को तुरंत आटे में डुबोएं, उन्हें मेज पर थोड़ा चपटा करें।

प्रत्येक केक को बेल लें, बीच में मसले हुए आलू का एक भाग रखें। किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें ताकि पकाने के दौरान वे खुले नहीं।

मल्टी कूकर के कटोरे में एक गिलास पानी भरें। एक प्लास्टिक पैन स्थापित करें और इसे वनस्पति तेल से हल्का कोट करें। पकौड़ी व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड पर पकाएं। अगर आटा पतला बेला है तो 10-12 मिनिट काफी है, अगर मोटा है तो 18-20 मिनिट काफी है.

पकौड़ी को खट्टी क्रीम और ताज़ी हरी चटनी के साथ परोसें। इसके अलावा, सुनहरे रंग का प्याज तला हुआ इस तरह के पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

विकल्प 4: तली हुई गोभी के साथ उबले हुए पकौड़े

उबली हुई सब्जी पकौड़ी न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं, बल्कि एक आहार व्यंजन भी हैं। बेहतर स्वाद के लिए, पत्तागोभी को तला जाता है, लेकिन आप इसे आसानी से पका सकते हैं। भरने में टमाटर की चटनी पकवान को एक सुखद खट्टापन और एक उज्ज्वल स्वाद देती है।

अवयव:

सफेद गोभी का किलोग्राम;
तीन बड़े प्याज;
गाजर;
टमाटर सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
नमक;
मूल काली मिर्च;
वनस्पति तेल;
आधा लीटर केफिर;
सोडा का एक चम्मच;
चीनी का एक चम्मच;
4-5 गिलास आटा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. बारीक काट लें, नमक डालें और हाथ से मिलाकर रस अलग कर लें।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को चाकू से बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आंच को मध्यम कर दें और पत्तागोभी डालें, हल्का भूनें, फिर दो प्याज और गाजर डालें। ढक्कन से ढककर 5 मिनिट तक भूनिये.

पत्तागोभी पर काली मिर्च डालें, टमाटर सॉस डालें, मिलाएँ और फिर से ढक्कन बंद कर दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं।

बचे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुंदर सुर्ख रंग आने तक भूनें।

एक गहरी प्लेट में केफिर, आधा आटा, नमक, एक चम्मच दानेदार चीनी और सोडा मिलाएं। हाथ से मिलाएं, फिर आटे का दूसरा भाग डालकर आटा गूंथ लें. यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, टाइट नहीं।

आटे को सॉसेज में रोल करें, फिर लगभग 1 सेमी मोटे गोल आकार में काटें। प्रत्येक को आटे में रोल करें और पतला बेल लें। पत्तागोभी की फिलिंग डालें और किनारों को सावधानी से दबा दें।

इसे डबल बॉयलर पर रखें और ढक्कन के नीचे सात मिनट तक पकाएं।

तैयार पकौड़ों को एक प्लेट में रखें और जिस तेल में वे पकाए गए थे उस तेल के साथ तले हुए प्याज छिड़कें।

विकल्प 5: स्ट्रॉबेरी फिलिंग के साथ उबले हुए पकौड़े

पकौड़ी के लिए स्ट्रॉबेरी पकी और रसदार होनी चाहिए। ताजा जामुन लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन जमे हुए जामुन भी उपयुक्त हैं। परीक्षण के लिए, वसायुक्त दही लेने की सिफारिश की जाती है, फिर यह रसीला और स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

650-700 जीआर. आटा;
अंडा;
एक गिलास फटा हुआ दूध;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
सोडा के कुछ चुटकी;
चार बड़े चम्मच चीनी (भरने में);
स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
500 जीआर. ताजा स्ट्रॉबेरी.

खाना कैसे बनाएँ

एक अंडे को एक गहरे तामचीनी कटोरे में तोड़ें, नमक और चीनी डालें, व्हिस्क से फेंटें, लेकिन झाग न बनने दें।

अंडे के द्रव्यमान में दही, सोडा मिलाएं और एक बड़े चम्मच से हिलाएं ताकि सोडा फैल जाए।

थोड़ा आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, फिर बचा हुआ आटा मिलाएँ। प्लास्टिक का मुलायम आटा गूथ लीजिये. आटे की मात्रा फटे दूध के घनत्व पर निर्भर करेगी।

आटे को एक गेंद में रोल करें, एक कटोरे में रखें और एक पतले तौलिये या प्लास्टिक बैग से ढक दें।

स्ट्रॉबेरी को धोइये, डंठल हटाइये और थपथपा कर सुखा लीजिये.

एक अलग कटोरे में चीनी और स्टार्च मिलाएं।

आटे को बहुत पतली परत में बेलिये और गिलास से गोल आकार में काट लीजिये. प्रत्येक के लिए, चीनी के साथ आधा चम्मच स्टार्च डालें, फिर एक बेरी। आटे के किनारों को जोड़ लें, उन पर अपनी अंगुलियों को पानी से भिगोकर कई बार चलाएं ताकि वे डबल बॉयलर में न खुलें।

स्टीमर में पानी डालें. जब यह उबलने लगे तो एक जाली रख दें और उस पर पकौड़ी का एक हिस्सा डाल दें ताकि वे छूएं नहीं. 5-6 मिनट तक पकाएं.

परोसते समय, पिघला हुआ मक्खन या कम वसा वाली क्रीम छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकौड़ी रेसिपी

यूक्रेनी पकौड़ी पूरी दुनिया में जानी जाती है। हम फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग भराई के साथ स्वादिष्ट रसीले उबले हुए पकौड़े बनाना सीख रहे हैं।

35 पीसी.

1 घंटा 30 मिनट

200 किलो कैलोरी

4.5/5 (4)

वरेनिकी सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है यूक्रेनी व्यंजन. वे इस तथ्य के कारण इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि वे सबसे सरल उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन साथ ही उनका स्वाद भी उत्कृष्ट होता है। यूक्रेनी लोककथाओं में, इस अद्भुत व्यंजन का उल्लेख बोर्स्ट और लार्ड से भी अधिक बार किया गया है।

अच्छे पकौड़े बनाना बहुत आसान है. उनके लिए आटा बिना ख़मीर के बनाया जाता है, इसलिए डरने की ज़रूरत नहीं है कि यह काम नहीं करेगा. फिलिंग भी बिना किसी समस्या के, आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। जामुन को ताजा लिया जा सकता है, सब्जियों को, निश्चित रूप से, संसाधित करने की आवश्यकता होती है। भाप पकौड़ी पकाना नाशपाती के छिलके जितना ही आसान है - यहां तक कि प्रेशर कुकर में भी, धीमी कुकर में भी, यहां तक कि एक कोलंडर या छलनी पर सॉस पैन में भी। मुख्य बात यह है कि गर्म पकौड़ी पर मक्खन डालना न भूलें। यह पकौड़ी को एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देता है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:एक धीमी कुकर, आटा बेलने के लिए एक बेलन, गोले काटने के लिए पतली दीवारों वाला एक गिलास।

केफिर पर उबले हुए चेरी पकौड़े

अवयव

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

आटे परअन्य उत्पादों की तरह इसकी भी अपनी समाप्ति तिथि होती है। समय के साथ, यह बासी हो सकता है, विदेशी गंध से लथपथ हो सकता है। साथ ही, इसमें कीड़े भी हो सकते हैं। आटा जरूर रखना चाहिए एक वर्ष से अधिक नहीं. इसका रंग हल्का पीलापन के साथ बर्फ-सफेद से सफेद होना चाहिए। लाल रंग बहुत बड़े अनुपात में चोकर की उपस्थिति का संकेत दे सकता है। यदि आपने सफेद आटा खरीदा है, और यह काला पड़ने लगा है, तो इसका मतलब है कि यह खराब हो गया है या निर्माण के दौरान तकनीकी आवश्यकताओं का उल्लंघन किया गया है। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद होना चाहिए बिना गंध के.

थोड़ा सा आटा चख सकते हैं. इसका स्वाद नाजुक, थोड़ा मीठा होना चाहिए।

वसा की मात्रा केफिरइस नुस्खे के लिए महत्वपूर्ण नहीं है. याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि केफिर जितना मोटा होगा, वह उतना ही गाढ़ा होगा और आटे की स्थिरता इस पर निर्भर करती है। किसी भी व्यंजन के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड उसके फायदे हैं, इसलिए प्राकृतिक उत्पाद चुनें। इसमें गाढ़े पदार्थ और संशोधित स्टार्च नहीं होना चाहिए। अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो इस बात का खास ध्यान रखें, इस तरह की सामग्रियां हानिकारक हो सकती हैं।

चेरी कोकी भी कुछ आवश्यकताएँ हैं। वे पके और मीठे होने चाहिए. बेशक, चेरी में खट्टापन मौजूद होता है, लेकिन इसे नींबू के रस जैसा नहीं होना चाहिए। यह विविधता पर निर्भर करता है, एक नियम के रूप में, छोटी जंगली चेरी बहुत खट्टी होती हैं, और यहां तक कि चीनी भी इस स्वाद को खत्म करने में सक्षम नहीं है। मैं आपको एक चेरी लेने की सलाह देता हूं मिचुरिंस्कायावह मांसल और मीठी है.

मल्टीकुकर में खाना पकाने का क्रम

पहला चरण (आटा तैयार करना)

गेहूं का आटा - 5 कप.
सोडा - 1 चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
केफिर - 500 मिली।
नमक - 0.5 चम्मच

चेरी के साथ उबले हुए पकौड़े के लिए आटा इस प्रकार बनाया जाता है।

दूसरा चरण (भरने की तैयारी)

चेरी - 0.5 किग्रा.

फलों को धोकर उनमें से बीज निकाल दीजिये. आप चेरी को आधा तोड़कर अपने हाथों से ऐसा कर सकते हैं। और आप हेयरपिन या पिन का उपयोग कर सकते हैं, भ्रूण की उपस्थिति को नुकसान पहुंचाए बिना उनके साथ हड्डी को निकालना सुविधाजनक है।

तीसरा चरण (हम परीक्षण के साथ काम करते हैं)

आप आटे को चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, त्रिकोणीय पकौड़ी बना सकते हैं और उनके सिरे चिपका सकते हैं। यह कुछ-कुछ पकौड़ी जैसा बनेगा. मुख्य बात यह है कि यह विधि तेज़ है, क्योंकि सारा आटा एक ही बार में इस्तेमाल हो जाता है। और यदि आप गोले काटते हैं, तो बाकी को फिर से गूंध कर बेलना होगा।

चौथा चरण (हम शुरू करते हैं और पकौड़ी बनाते हैं)

चीनी - भरने के लिए (स्वादानुसार)
चेरी - 0.5 किग्रा.

पांचवां चरण (एक जोड़े के लिए खाना बनाना)

मक्खन (पिघला हुआ) - स्वादानुसार।

पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म पकौड़ी डालना सुनिश्चित करें। आप बस पकौड़ी में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, यह वैसे भी गर्म वातावरण में पिघल जाएगा, लेकिन पिघला हुआ मक्खन अधिक सुगंधित होता है।

चेरी वीडियो रेसिपी के साथ उबले हुए पकौड़े

स्ट्रॉबेरी के साथ उबले हुए पकौड़े

उबले हुए स्ट्रॉबेरी पकौड़ी के लिए आटा उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे चेरी पकौड़ी के लिए। यह सभी प्रकार की फिलिंग के लिए सार्वभौमिक है।

स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें

जब आप बाज़ार से स्ट्रॉबेरी लें तो उसके स्वरूप का मूल्यांकन करें। यह बहुत नरम या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए. गुणवत्तापूर्ण स्ट्रॉबेरी के लिए तेज सुगंध, बिना खट्टे नोट्स के. ड्रोसोफिला को इसके चारों ओर चक्कर नहीं लगाना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि आप बेरी को स्वयं आज़माएँ। अब कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है जो परिवहन के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं। ऐसी स्ट्रॉबेरी को बेचना फायदेमंद होता है, ये आम जामुन की तरह खराब नहीं होती हैं। लेकिन इन किस्मों में एक बड़ा नुकसान है, वे लगभग बेस्वाद हैं। कुछ पके होने पर भी काटने पर खीरे की तरह कुरकुरे हो जाते हैं। स्ट्रॉबेरी चुनने के लिए मिठास और मुलायम बनावट मुख्य मानदंड हैं।

उबले हुए स्ट्रॉबेरी पकौड़े वीडियो रेसिपी

देखें कि केफिर पर स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाई जाती है, उन्हें धीमी कुकर में पकाया जाता है।

डबल बॉयलर में पकौड़ी कैसे पकाएं

उबले हुए पकौड़े पकाने में कितना समय लगता है? एक डबल बॉयलर अपने गुणों में मल्टीकुकर के समान होता है। यह तापमान भी बनाए रख सकता है और इसमें विलंब प्रारंभ मोड भी है। इसमें पकौड़ी उतने ही समय के लिए पकाई जाती है जितनी धीमी कुकर में। लेकिन इंटरनेट पर पकौड़ी के लिए विभिन्न व्यंजनों में, मुझे 5 से 20 मिनट तक खाना पकाने का समय मिला। यह एक बहुत बड़ा अंतर है, जो विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करता है। अगर आप पहली बार पकौड़ी बना रहे हैं तो एक बार में एक टुकड़ा पकाएं. इस तरह आप देख सकेंगे कि रेसिपी में समय सही है या नहीं। यदि नहीं, तो आप केवल एक पकौड़ी खो देंगे।

क्या भरना है?

वरेनिकी को मक्खन या तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है। बेशक, मीठे पकौड़ी के लिए केवल मक्खन ही उपयुक्त है। और सब्जियों के साथ पकौड़ी प्याज या क्रैकलिंग के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। और दोनों के साथ और भी बेहतर.

आज हम आपको उबले हुए केफिर पकौड़े पकाने का तरीका बताएंगे और ऐसे उत्पादों के लिए दो परीक्षण विकल्प पेश करेंगे। इसे आधार मानकर और अपने स्वाद के अनुसार किसी एक को भरकर, आप एक अद्भुत स्लाव व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

केफिर पर उबले हुए पकौड़ी के लिए आटा

अवयव:

गेहूं का आटा - 0.7-1 किलो;
केफिर 2.5-3.2% - 0.5 एल;
सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा - 15 ग्राम;
नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

केफिर पर आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा छान लें, उसमें सिरके से बुझा हुआ सोडा, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ। फिर केफिर के छोटे हिस्से डालें और नरम, लोचदार आटा गूंध लें। यह मध्यम घनत्व का होना चाहिए और हाथों और सतहों पर अच्छी तरह चिपकना चाहिए। ग्लूटेन के फूलने के लिए हम इसे तीस मिनट तक खड़े रहने देते हैं, और समय बीत जाने के बाद, हम उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं।

केफिर पकौड़ी के लिए आटा बनाने की यह सबसे सरल, लेकिन सबसे सफल रेसिपी है। ऐसे उबले हुए आटे से बने उत्पाद स्वाद में रसीले और नाजुक होते हैं। यद्यपि काफी सफलतापूर्वक, आप केवल उबलते पानी में पकौड़ी तैयार कर सकते हैं।

केफिर पर उबले हुए खमीर पकौड़े

उबले हुए पकौड़े भी केफिर खमीर आटा से बनाए जा सकते हैं, जिसकी रेसिपी हम नीचे पेश करते हैं।

अवयव:

गेहूं का आटा - 800-900 ग्राम;
केफिर 2.5% - 500 मिली;
सोडा - 0.5 चम्मच;
दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
नमक - एक चुटकी.

खाना बनाना

हम गर्म केफिर में खमीर, दानेदार चीनी, सोडा और एक चुटकी नमक मिलाते हैं, तब तक हिलाते हैं जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से घुल न जाएं और बीस से पच्चीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। समय बीत जाने के बाद, छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और प्लास्टिक का नरम, लेकिन तैरता हुआ आटा न गूंथ लें। हम इसे गर्म आटे में रखते हैं और इसे पैंतीस से चालीस मिनट तक या जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए, ड्राफ्ट और अनावश्यक शोर से सुरक्षित रखते हैं।

हम अपने हाथों से गुंथे हुए आटे को गूंधते हैं और उत्पादों को ढालने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम गांठ को कई भागों में विभाजित करते हैं, उनमें से सॉसेज रोल करते हैं, जिसे हम अपनी उंगलियों से केक में बदलते हैं। अपने काम की सतह और हाथों पर आटा लगाना न भूलें।

परिणामी केक हमारे पकौड़ी का आधार होंगे, जिन्हें हम अपनी पसंदीदा फिलिंग से भरेंगे और डबल बॉयलर, धीमी कुकर या घर-निर्मित डिज़ाइन का उपयोग करके एक जोड़े के लिए तैयार करेंगे। इसके निर्माण के लिए, पैन में पानी डालें, आधे में मुड़े हुए धुंध से ढक दें, और इसे रस्सी के साथ पैन पर लगा दें। हम पानी को उबालने के लिए गर्म करते हैं, पकौड़ी को एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर धुंध पर रखते हैं और एक वॉल्यूमेट्रिक ढक्कन या उपयुक्त व्यास के अन्य कंटेनर के साथ कवर करते हैं। हम उत्पाद को आकार के आधार पर कुछ पांच से सात मिनट तक खड़े रखते हैं और एक डिश में स्थानांतरित करते हैं।

केफिर पर उबले हुए चेरी पकौड़े

अवयव:

केफिर पर;
ताजा या जमी हुई चेरी - 1.5 किलो;
मक्खन - 50 ग्राम;
दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

सबसे पहले, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके आटा तैयार करें। चेरी को अच्छे से धोकर गुठली हटा दीजिये. जमे हुए जामुन को पहले से पिघलाया जाता है।

तैयार आटे से हम केक बनाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम चेरी से भरते हैं और स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिलाते हैं। हम जल्दी से प्रत्येक पकौड़ी को केक को आधा मोड़कर और किनारों को चुटकी बजाते हुए सील कर देते हैं, और उन्हें स्टीमिंग डिवाइस के तेल लगे कंटेनर में डाल देते हैं, जो एक डबल बॉयलर, एक मल्टीकुकर ग्रेट, या धुंध और एक सॉस पैन से बना एक घर का बना उपकरण हो सकता है। हम लगभग पांच से सात मिनट तक पकौड़ी पकाते हैं, और तुरंत उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालकर गरमागरम मेज पर परोसते हैं।

इसी तरह, आप केफिर पकौड़ी को पनीर, स्ट्रॉबेरी, अन्य जामुन के साथ भाप में पका सकते हैं या उन्हें आलू या गोभी की फिलिंग से भर सकते हैं।

पकौड़ी बनाने की विधि

भांप में पकाई गई पकौड़ियां

27-32

2 घंटे 30 मिनट

230 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

रसीले उबले हुए पकौड़े यूक्रेनी व्यंजनों का एक प्रतिष्ठित व्यंजन हैं। वे न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि इन अद्भुत उत्पादों का मुख्य लाभ यह है कि वे पारंपरिक तरीके से पकाए गए पकौड़े की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान हैं। यहां तक कि भाप उत्पादों की आवश्यकता भी आपको ऐसे पकौड़े बनाने से नहीं रोक सकती है, क्योंकि आप नुस्खा को लागू करने के लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर के बिना भी काम कर सकते हैं।

उबले हुए आलू के पकौड़े कैसे पकाएं

रसोई के बर्तन

सुविधाजनक आटा गूंथने के लिए एक बड़ा कटोरा;
उत्पादों के वितरण के लिए विभिन्न आकारों के कई कंटेनर;
आपको प्लास्टिक रैप की भी आवश्यकता होगी;
कुछ सामग्रियों को तलने के लिए एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है;
आलू काटने के लिए एक विशेष प्रेस, आप ग्रेटर या पुशर से भी प्राप्त कर सकते हैं;

हम बेलन के बिना नहीं रह सकते;
आटे से गोले काटने के लिए हाथ में एक गिलास रखने की सलाह दी जाती है;
उत्पादों को भाप देने के लिए आपको निश्चित रूप से एक बड़े वॉल्यूमेट्रिक पैन की आवश्यकता होगी;
धुंध प्राप्त करना भी आवश्यक है;
प्याज काटने के लिए एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होती है।

सामग्री की सामान्य सूची

उत्पादों	मात्रा
आटा तैयार करने के लिए
गेहूं का आटा	450-500 ग्राम
केफिर	200 मि.ली
गर्म उबला हुआ पानी	100 मि.ली
दानेदार चीनी	5-7 ग्राम
नमक	5 ग्राम
मीठा सोडा	5 ग्राम
भरावन तैयार करने के लिए
आलू	800-900 ग्राम
प्याज	200 ग्राम
सूखा हुआ लहसुन	5 ग्राम
मसाले और नमक	स्वाद
अतिरिक्त सामग्री
वनस्पति तेल	10-15 मि.ली
मक्खन	70-80 ग्राम
पानी	2-3 एल
प्याज	80-100 ग्राम

चरणों में खाना पकाना

आटा कैसे पकाएं

सबसे पहले, केफिर को गर्म पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अलग बड़े कटोरे में, 450 ग्राम आटे को बारीक छलनी से छान लें।
- फिर वहां नमक, सोडा और दानेदार चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
अब हम आटे में एक छोटा सा छेद करते हैं और उसमें केफिर मिश्रण डालते हैं।
सावधानीपूर्वक और धीमी गति से, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, इसकी एकरूपता प्राप्त करते हैं।
परिणामी आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 10 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए अलग रख दें।
निर्दिष्ट समय के बाद, मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटा फैलाएं और हाथ से गूंधना जारी रखें।
धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे - द्रव्यमान बहुत सख्त और कड़ा होना चाहिए।
आटे को फिर से प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम एक घंटे के लिए अलग रख दें।

स्टफिंग कैसे तैयार करें

पकौड़ी कैसे बनाते हैं

पकौड़ी को कैसे और कितना भाप में पकाएं

उबले हुए आलू के पकौड़े वीडियो रेसिपी

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार उबले हुए आलू के पकौड़े पकाने का विस्तृत विवरण वाला एक वीडियो नीचे दिया गया है।

घर पर आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी - वेरेनिकी पेरोगीज़ आलू के साथ पकौड़ी - बन हा काओ

भाप पकौड़ी - आलू और तले हुए प्याज के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी। केफिर पर बहुत स्वादिष्ट और कोमल आटा। वरेनिकी को भाप में पकाया जा सकता है या पानी में उबाला जा सकता है या जमाया जा सकता है। इन्हें बनाना बहुत ही आसान और सरल है. #पेरोगीज़ रेसिपी #स्टीमडम्प्लिंग्स
आटा सामग्री:
450-500 ग्राम आटा
200 मिली केफिर
100 मिली गर्म पानी
1 चम्मच चीनी
3/4 छोटा चम्मच नमक
3/4 छोटा चम्मच सोडा

पकौड़ी के लिए भरना:
7-8 पीसी। आलू
2 पीसी. बल्ब प्याज
1 चम्मच सूखा हुआ लहसुन
स्वादानुसार नमक और मसाले
********************************************************************
आलू रेसिपी के साथ पेरोगीज़ पकौड़ी
आटे के लिए सामग्री:
450-500 ग्राम आटा
200 मिली दही
100 मिली गर्म पानी
1 चम्मच चीनी
3/4 छोटा चम्मच नमक
3/4 चम्मच सोडा

पकौड़ी के लिए भरना:
7-8पीसी. आलू
2पीसी. बल्ब प्याज
1 चम्मच सूखा लहसुन
स्वादानुसार नमक और मसाले
********************************************************************
#LudaEasyCook चैनल पर मेरे साथ खाना बनाएं! खैर, बढ़िया, सरल, स्वादिष्ट और सुंदर!
केक और पेस्ट्री के लिए #क्रीम की रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#बिना ओवन के पकाना:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#केक, #मिठाइयाँ और अन्य पेस्ट्री:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
सर्वोत्तम वियतनामी और एशियाई व्यंजन
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
चावल कुकर में पकाना (धीमी कुकर)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
एशियाई व्यंजन डेसर्ट वियतनाम जापान थाईलैंड
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
पनीर और पनीर के व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
चॉकलेट की दुनिया. चॉकलेट केक और मिठाइयाँ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
चाय कुकी रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
घर का बना #ब्रेड विभिन्न प्रकार की ब्रेड और रोल:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#टेस्टो विभिन्न प्रकार के आटे:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
#केक को कैसे सजाएं। #क्रीम, फल, चॉकलेट, आइसिंग से केक की सजावट:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
मांस और मछली के व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
सब्जियों और सलाद के साथ व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9

https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg

https://youtu.be/GA-0ayeAnyI

2017-01-12T07:00:00.000Z

डबल बॉयलर में स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

खाना पकाने के समय:लगभग 1-1.5 घंटे (आपके हस्तक्षेप के साथ - 15-25 मिनट)।
पकौड़ी की संख्या: 4-5 टुकड़े.

रसोई के बर्तन

आटा गूंथने के लिए गहरे बर्तन और भराई के लिए एक छोटी कटोरी;
पूरी तरह से फेंटने के लिए फेंटें;
आपको आटे से गोले काटने के लिए एक गिलास या कप की भी आवश्यकता होगी;
जामुन काटने के लिए एक तेज चाकू उपयोगी है;

प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म लेना अच्छा रहेगा;
उच्च गुणवत्ता वाले आटे को बेलने के लिए रोलिंग पिन महत्वपूर्ण है;
उत्पाद को पकाने के लिए धुंध की आवश्यकता होगी।

सामग्री की सामान्य सूची

चरणों में खाना पकाना

आटा पकाना

भराई पकाना

हम पकौड़ी बनाते हैं

हम पकौड़ी पकाते हैं

परीक्षण के लिए:
आटा - 400 ग्राम।
केफिर 2.5% - 1 गिलास (250 मिलीलीटर की मात्रा वाला फेशियल ग्लास)
अंडा - 1 पीसी।
सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच

भरने:
स्ट्रॉबेरी, रसदार और पका हुआ - 300 ग्राम।
चीनी इच्छानुसार

आटा गूंथ लें, 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। स्ट्रॉबेरी को मध्यम क्यूब्स में काटें। आटे को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें, गोल आकार में ग्लास में काटें। बीच में अधिक भरावन और चीनी डालें, पकौड़ी बनाएं।

उबलने के क्षण से, 10 मिनट तक भाप लें।
खट्टी क्रीम, स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें।

https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg

https://youtu.be/XMIetzn6MlA

2017-05-31T14:15:19.000Z

अन्य भरने और तैयारी की विधियाँ

स्ट्रॉबेरी, चेरी या किसी अन्य बेरी के साथ वेरेनिकी को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक धीमी कुकर, एक स्टीमिंग टोकरी, 500 मिलीलीटर पानी और 500 ग्राम पकौड़ी।

अगर आपके पास अचानक मेहमान आ जाएं तो चिंता न करें, मेहमानों के इलाज के लिए ये बेहतरीन उपाय होंगे। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है, और आवश्यक सामग्रियां आमतौर पर हमेशा हाथ में रहती हैं।

किसी बच्चे को किण्वित दूध उत्पाद खाने के लिए कैसे प्रेरित करें जिनकी उसे बहुत आवश्यकता है? खाना पकाना! आमतौर पर बच्चे इन्हें बड़े मजे से आत्मसात करते हैं और मॉडलिंग में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। अपने परिवार को क्लासिक व्यंजनों से प्रसन्न करना न भूलें, जो अपनी नाजुक संरचना और बहुत स्वादिष्ट लुक के लिए प्रसिद्ध हैं।

बस, यहीं पर हम अपनी बातचीत ख़त्म करेंगे.यदि आपके पास उबले हुए पकौड़े पर कोई प्रश्न है या स्पष्टीकरण की आवश्यकता है, तो टिप्पणियों में लिखें। मैं यह भी सुनना चाहूंगी कि क्या आपको और आपके प्रियजनों को मेरी रेसिपी के अनुसार पकौड़े पसंद आए? इसके अलावा, अपनी खुद की पकौड़ी रेसिपी भी मेरे साथ साझा करना न भूलें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

उबले हुए घर के बने केफिर आटे के पकौड़े हमेशा फूले हुए और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। आज मैं अपना सिद्ध नुस्खा साझा करूंगा। केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा बिल्कुल हमेशा प्राप्त होता है। जो कोई भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाना चाहता है, उसके लिए मेरी विस्तृत रेसिपी और चरण-दर-चरण तस्वीरें पकौड़ी के लिए शानदार आटा गूंथने में मदद करेंगी। प्रत्येक परिचारिका के पास स्टॉक में सभी सामग्रियां हैं, इसलिए ध्यान रखें। प्यार से पकाएं और खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें।

तो हमें चाहिए:

- केफिर या खट्टा दूध - 150 मिलीग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच (बिना पहाड़ के);
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 300-350 ग्राम (कितना आटा लगेगा).

उबले हुए पकौड़े के लिए आटा कैसे पकाएं

पकौड़ी के लिए आपको एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में आटा गूंथना होगा। सबसे पहले आपको नमक, सोडा और अंडा मिलाना होगा। उन्हें कांटे से थोड़ा सा फेंटें। गर्म केफिर या खट्टा दूध डालें। मेरे पास खट्टा दूध है, जो मुझे घर के बने दूध से मिला है।

झाग आने तक मिश्रण को कांटे से फेंटें। इसका मतलब यह है कि केफिर में मौजूद एसिड ने सोडा को ख़त्म कर दिया है। खट्टा दूध या केफिर जितना गर्म होगा, मिश्रण उतना ही सक्रिय रूप से झाग देगा, यह कंटेनर से बाहर भी निकल सकता है। इसलिए, मैं मिश्रण को आटे के साथ एक प्लेट या कंटेनर पर हिलाने की सलाह देता हूं, जिसमें आप पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा गूंधेंगे।

हम उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा चुनते हैं ताकि पकौड़ी सफेद और हवादार हों। -गेहूं का आटा छानना न भूलें.

आटे की तरल सामग्री डालने के लिए आटे के एक कटोरे या कटोरी में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढा गहरा नहीं है, लेकिन पर्याप्त है ताकि तरल बाहर न निकले।

छने हुए गेहूं के आटे में तरल मिश्रण डालें।

एक गोले में काँटे की सहायता से आटा गूथते हुए आटा डालें। कांटे के इस्तेमाल से इस स्तर पर हाथ साफ रहेंगे। यदि आप प्रक्रिया का फोटो भी लेते हैं तो यह सुविधाजनक है। 🙂

जब आटा गाढ़ा हो जाए और कांटे से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें।

आटे की तैयारी की जांच करना आसान है, बस आटे का एक टुकड़ा खींच लें। यदि यह नहीं फटता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है और पकौड़ी के लिए आटा तैयार है।

अब बस आटे की एक लोई बनाकर उसे बीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना बाकी है। थोड़ी देर के बाद, यह पकौड़ी बनाने के लिए तैयार है, जो भाप में पकने पर बहुत ही शानदार संरचना प्राप्त कर लेगा।

केफिर पर पकौड़ी के लिए फूला हुआ आटा किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है, यह सब आपकी इच्छा और मूड पर निर्भर करता है। मैं अक्सर स्वादिष्ट आलू, मशरूम पकाती हूं। मीठी पकौड़ी के लिए, आटा भी उपयुक्त है, पकाने के बाद, उन पर चीनी छिड़कना या भरने में थोड़ी और चीनी मिलाना पर्याप्त है।

यदि पकौड़ी बनाते समय भराई खत्म हो गई है, लेकिन आटा बचा हुआ है, तो आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर जमा सकते हैं। लेकिन अगर जमे हुए हैं तो मुझे पकौड़ी पसंद है। 😉 बस इन्हें सही समय पर फ्रीजर से निकालकर पकाना है.