बीफ़ के साथ मटर का सूप चरण दर चरण। गोमांस शोरबा के साथ मटर का सूप. मटर का सूप - मांस के साथ एक सरल नुस्खा
गोमांस के साथ मटर का सूप मटर सूप और सुगंधित गोमांस शोरबा के उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ता है।
ये सूप भी बहुत उपयोगी होते हैं. बीफ शोरबा में कैलोरी काफी कम होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें चिकन शोरबा के स्थान पर चिकन शोरबा का सेवन करने की सलाह दी जाती है। बीफ शोरबा में बड़ी मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम होता है। बीफ़ कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भी समृद्ध है। शरीर के लिए आसानी से उपलब्ध होने वाले प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर मटर भी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है।
गोमांस और मटर के उत्कृष्ट स्वाद गुणों को हर जगह मान्यता प्राप्त है। ऐसे सूपों की बहुत सारी रेसिपी हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर एक नज़र डालें।
गोमांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में
इस सूप की एक विशिष्ट विशेषता गोमांस शोरबा का प्राकृतिक स्वाद है, जो उबले हुए मटर के स्वाद से पूरित है।
अवयव:
- गोमांस - 0.5 किलोग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मसाले - स्वादानुसार
- मटर -0.25 किलोग्राम
- आलू - 4 टुकड़े
- मक्खन - 50 ग्राम
- प्याज - 2 टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना:
गोमांस से शोरबा उबालें। मांस को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें.
कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर मक्खन में भूनें।
पहले से भीगे हुए मटर को शोरबा में डालें, स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू, मांस के टुकड़े डालें और मटर तैयार होने तक पकाएँ।
भूनी हुई सब्जियाँ डालें, पाँच मिनट तक उबालें।
सूप तैयार है.
कुछ लोग पाचन पर नकारात्मक परिणामों के डर से मटर का सूप खाने से मना कर देते हैं। सूप की "संगीतमयता" मटर के दानों के आसपास की फिल्म द्वारा दी गई है। पकाने से पहले इसे निकालने के लिए मटर को अच्छी तरह से धो लें, मटर को तब तक पीसें जब तक पानी साफ न हो जाए। आपको मटर पकाने के दौरान बनने वाले झाग को भी हटाना होगा।
इस स्वादिष्ट सूप को पकाने के लिए परिचारिका को पंद्रह मिनट की आवश्यकता होगी, खाना पकाने का बाकी सारा काम धीमी कुकर द्वारा किया जाएगा।
अवयव:
- ग्राउंड बीफ़ - 0.3 किलोग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- आलू - 4 टुकड़े
- मटर के दाने - 1 मल्टीकुकर गिलास
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
"फ्राइंग" मोड चालू करें और बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें - लगभग 8 मिनट।
मल्टी कूकर के कटोरे में धुले हुए मटर, कटे हुए आलू डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में रोल करें और एक कटोरे में डालें।
कटोरे की सामग्री पर उबलता पानी डालें।
ढक्कन बंद करें और "सूप" मोड में पकाएं, कार्यक्रम की अवधि एक घंटा निर्धारित करें।
सूप का मुख्य आकर्षण पहले से तला हुआ बीफ़ है। यह पाक तकनीक सूप को प्राकृतिक तले हुए मांस का स्वाद देती है, और स्मोक्ड मांस को शामिल करना पारंपरिक है।
अवयव:
- सूप गोमांस - 0.5 किलोग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मटर - 1 कप
- स्मोक्ड हैम - 0.125 किलोग्राम
- आलू - 7 टुकड़े
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
- नमक स्वाद अनुसार
- लहसुन
- धनिये के बीज
- मिर्च।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें, मक्खन डालें और कटा हुआ बीफ़ भूनें। बारीक कटा हुआ हैम, तेज़ पत्ता, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
तेज़ पत्ता निकालें, कटे हुए आलू, मसाले, मटर को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मटर तैयार होने तक पकाएँ।
परोसते समय, आप प्लेटों में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
अवयव:
- गोमांस - 0.5 किलोग्राम
- आलू - 1 टुकड़ा
- हल्दी - ½ चम्मच
- मटर के दाने - 1 कप
- सरसों के बीज - ½ चम्मच
- काली मिर्च - 3 टुकड़े
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- टमाटर - 2 टुकड़े
- गाजर - 4 टुकड़े
- प्याज - 2 टुकड़े
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सूखी मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े.
खाना बनाना:
गोमांस से शोरबा उबालें, मांस निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। भीगे हुए चने डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
सरसों के बीज, कुटी हुई काली मिर्च को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सरसों चटकने न लगे। वनस्पति तेल डालें, बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें। पांच मिनट तक पकाएं और मटर के उबलने पर सूप में डाल दें.
मिर्च, हल्दी, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू, पतले छल्ले में कटी गर्म मिर्च डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
परोसते समय स्वादानुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ, मांस को अलग से परोसें।
पकवान में थोड़ा मसालेदार स्वाद और प्राच्य मसालों की अद्भुत सुगंध है।
अवयव:
- गोमांस पसलियों - 0.6 किलोग्राम
- प्याज - 3 टुकड़े
- लहसुन - 2 कलियाँ
- तलने के लिए तेल - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर - 1 टुकड़ा
- मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
- मटर - 2 कप
- हल्दी - 1 चम्मच
- पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
- आलू - 3 टुकड़े
- काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
एक भारी तले वाले पैन में तेल डालें, गरम करें और पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
एक सॉस पैन में मटर डालें और कटे हुए आलू, भिगोए हुए मटर, बारीक कटी मिर्च और टमाटर को भून लें, मसाले डालें, उबलता पानी डालें और बहुत धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।
आलू डालें और पकने तक पकाएँ।
पकवान में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है, लेकिन फिर भी यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि बच्चे इसे मजे से खाते हैं।
अवयव:
- मटर - 1 कप
- बीफ़ शोरबा - 4-6 कप
- अंडा - 2 टुकड़े
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 टुकड़ा
- नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
सबसे पहले मटर तैयार कर लीजिये. यदि वे पूरा उपयोग करते हैं, तो वे उबालने के लिए छह गिलास गोमांस शोरबा लेते हैं, यदि वे कटा हुआ उबालते हैं - चार गिलास।
शोरबा तैयार करने के लिए, आपको मांस के ऊपर ठंडा पानी डालना होगा और पानी में थोड़ा नमक मिलाना होगा - इससे मांस से प्रोटीन का अधिक पूर्ण निष्कर्षण सुनिश्चित होगा, जो शोरबा के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
साबुत मटर को डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, आधे को एक घंटे तक उबाला जाता है।
जब मटर तैयार हो जाएं, तो नमक डालें और एक पतली धारा में डालें, एक सर्कल में हिलाएं, दो फेंटे हुए अंडे, नींबू का छिलका, कटी हुई काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद डालें, इसे पांच मिनट तक पकने दें और परोसें।
बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक सूप जिसे पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
अवयव:
- गोमांस - 0.5 किलोग्राम
- डिब्बाबंद फलियाँ - 0.2 किलोग्राम
- डिब्बाबंद मक्का (अनाज) - 100 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- आलू - दो टुकड़े
- मटर के दाने - 1 कप
- नींबू का रस - ½ नींबू
- अजवाइन - 1 डंठल
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
अपने पसंदीदा मसालों के साथ बीफ़ शोरबा उबालें, मांस निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
शोरबा में पहले से भीगे हुए मटर डालें और चालीस मिनट तक पकाएँ।
मटर में बारीक कटे आलू, अजवाइन, प्याज डालें, एक सॉस पैन में डिब्बाबंद बीन्स और मकई डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
गर्मी से अलग रखें, नींबू के रस के साथ अम्लीकरण करें, गर्म लपेटें और इसे दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें।
इस दौरान कटे हुए उबले मांस को मक्खन में भूरा होने तक भूनें.
परोसते समय, मांस को एक प्लेट पर रखें और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
यह अज़रबैजानी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो मूल रूप से तुर्की मटर से तैयार किया जाता है, लेकिन मुख्य स्वाद को खोए बिना इसे नियमित मटर से बदला जा सकता है।
अवयव:
- गोमांस - 0.4 किलोग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मटर - 100 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- अपने रस में टमाटर - 280 ग्राम
- मध्यम आलू - 8 टुकड़े
- हल्दी - 1 चम्मच
- पानी - 2 लीटर
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर डालें, भूनें और भागों में कटा हुआ बीफ़ एक सॉस पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक मांस का रंग न बदल जाए।
एक सॉस पैन में मटर डालें, पानी डालें, हल्दी डालें और मटर और मांस तैयार होने तक पकाएँ, फिर गोल आकार में कटे हुए आलू डालें और तैयार होने तक पकाएँ।
आप आवेदन कर सकते हैं.
बेकन स्वाद और प्राकृतिक बीफ शोरबा के संयोजन के कारण इस सूप का स्वाद दिलचस्प है।
अवयव:
- स्मोक्ड बेकन - 0.3 किलोग्राम
- हरी विभाजित मटर - 0.35 किलोग्राम
- गोमांस - 0.4 किलोग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 100 ग्राम
- पेटिओल अजवाइन - 2 टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना:
गोमांस, बेकन, सब्जियों से, शोरबा उबालें, छान लें, उबली हुई सब्जियों का अब उपयोग नहीं किया जाता है।
मांस और बेकन को काटें, मांस को पैन पर वापस रखें, बेकन को एक तरफ रख दें।
मटर को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए और उबलते शोरबा में डाल दें। मध्यम आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और बेकन को बारीक कटे प्याज के साथ भूनें।
जब मटर उबलने लगे तो एक गिलास सूप को कलछी से ब्लेंडर में डालें, उसमें बेकन और प्याज डालें और प्यूरी डालें। बर्तन पर लौटें, डिब्बाबंद फलियाँ डालें और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
सूप तैयार है. परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और पटाखों से छिड़कें।
स्मोक्ड मीट, बीफ़ और मसालेदार अल्मेट चीज़ के स्वाद के संयोजन के कारण सूप दिलचस्प है।
अवयव:
- हड्डी पर गोमांस - 0.4 किलोग्राम
- अल्मेटे चीज़ (किसी भी मसालेदार चीज़ से बदला जा सकता है) - 250 ग्राम
- तैयार गोमांस पसलियों - 0.25 किलोग्राम
- बहुत छोटे आलू - 0.25 किलोग्राम
- लाल फलियाँ - 100 ग्राम
- मटर - 0.3 किलोग्राम
- सूखी मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
- नींबू - 1 टुकड़ा
- थाइम - 1 टहनी
- तेज पत्ता 2 टुकड़े
- अजवाइन - 2 डंठल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- पानी - 2 लीटर
- गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन में गोमांस भूनें, स्मोक्ड पसलियाँ डालें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें, पहले से भीगे हुए मटर डालें और एक घंटे तक पकाएँ। फिर भीगी हुई फलियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
आलू को बिना काटे पैन में डालें, कटी हुई अजवाइन, मिर्च, काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
पनीर को लगातार हिलाते हुए डालें जब तक कि वह सूप में पूरी तरह से घुल न जाए। नींबू का रस डालें और परोसें।
गोमांस के साथ चिकन मटर का सूप - "डेल नॉर्ट" से लेखक का नुस्खा
थाइम की स्पष्ट सुगंध के साथ स्वादिष्ट सुगंधित सूप।
अवयव:
- गोमांस पसलियों या पेरिटोनियम - 0.8 किलोग्राम
- चना - डेढ़ कप
- टमाटर - 0.45 किलोग्राम
- लहसुन - 1 कली
- प्याज - 1 टुकड़ा
- थाइम - 2 टहनियाँ
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
प्याज को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
मांस को कुरकुरा होने तक प्रेशर कुकर में भूनें। मोटे कटे टमाटर, कटा हुआ प्याज, लहसुन, पहले से भिगोए और धुले चने, अजवायन को प्रेशर कुकर में डालें और ऊपर से पानी डालें। ढक्कन बंद करें और पैंतालीस मिनट तक पकाएं।
मटर सूप के लिए एक अपरंपरागत नुस्खा, जिसमें स्वाद का जोर गोमांस पर पड़ता है।
अवयव:
- बीफ ब्रिस्केट - 0.5 किलोग्राम
- मटर - 200 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- गाजर - 100 ग्राम
- पानी - 3 ½ लीटर
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
- आलू - 0.4 किलोग्राम
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
ब्रिस्केट को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, शोरबा को सूखा दें, मांस को अच्छी तरह से धो लें, पीने का पानी डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
मटर के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा सा सोडा डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
जब मांस पक जाए तो मटर को अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में डालें और चालीस मिनट तक पकाएं। फिर इसमें सुनहरे रंग का भूना हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए आलू डालें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं.
मांस को काटें और लहसुन डालकर सूप में डालें।
यह हल्की गर्मी का सूप न केवल गोमांस शोरबा के स्वाद के साथ सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद के लिए दिलचस्प है, बल्कि विटामिन से भरपूर, बहुत स्वस्थ भी है। यूरोलिथियासिस के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है।
अवयव:
- गोमांस - 0.4 किलोग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- जड़ सहित अजमोद - 2 टुकड़े
- हरी मटर - 200 ग्राम
- आलू - 1 टुकड़ा
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना:
गोमांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें और झाग हटाकर धीमी आग पर पकाने के लिए रख दें।
जब मांस तैयार हो जाए, तो इसमें बारीक कटे आलू, कटी हुई गाजर, अजमोद और कटी हुई लीक, हरी मटर डालें। सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
यह सूप शोरबा में एक घटक के रूप में गोमांस का उपयोग करता है। फिर मांस का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम पकाने के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- गोमांस - 0.5 किलोग्राम
- सूखे मशरूम - 30 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- गाजर - 3 टुकड़े
- प्याज - 3 टुकड़े
- सूखे मटर - 1 ½ कप
- आटा - 1 टेबल स्पून
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- हरियाली
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
एक प्याज और एक गाजर के साथ गोमांस का शोरबा पकाएं। सब्जियाँ निकाल लें, अब उनका उपयोग न करें। शोरबा को छान लें.
मशरूम, साथ ही मटर, उबलते पानी डालें और आधे घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
शोरबा को उबाल लें, भीगे हुए मटर डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। - फिर पैन में कटे हुए मशरूम डालें और बीस मिनट तक पकाएं.
कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, भूनें और पैन से सूप में डालें।
जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे, उसमें धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाएं, गांठ बनने से रोकें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में सूप में डालें। पाँच मिनट तक उबालें।
कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
इस असामान्य सूप का खाना पकाने का समय, जिसमें ताजा मटर गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, शोरबा का खाना पकाने का समय प्लस पांच मिनट है।
अवयव:
- गोमांस, गूदा - 0.3 किलोग्राम
- पानी - 1.5 लीटर
- बेकन - 100 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- बल्ब - 1 टुकड़ा
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा
- सौंफ - 50 ग्राम
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- ताजी हरी मटर - 300 ग्राम
- पुदीने की पत्तियां - 15 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- क्रीम 33% - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गोमांस, सौंफ, अजमोद, प्याज, गाजर से शोरबा उबालें, छान लें। अब सब्जियों का प्रयोग नहीं होता।
बेकन की पतली स्लाइसें सूखने तक भूनें।
शोरबा में ताजी हरी मटर, हरा प्याज, पुदीना डालें और मिलाएँ।
परोसते समय बेकन स्लाइस से सजाएँ। क्रीम को सूप के साथ परोसें।
सभी गृहिणियों को बीफ के बारे में जानना चाहिए। आख़िरकार, यह व्यंजन बहुत पौष्टिक और संतोषजनक है। इसे कम से कम हर दिन रात के खाने में परोसा जा सकता है।
आज अधिकांश गृहिणियों की रसोई की किताबों में मटर के सूप को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके बताए गए हैं। हम अभी गोमांस और विभिन्न स्मोक्ड मांस के साथ एक नुस्खा पेश करेंगे। आपको महंगे विदेशी उत्पाद खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, ऐसा सूप किफायती और सरल सामग्री से बनाया जाता है।
गोमांस के साथ मटर का सूप: एक पाक चरण-दर-चरण नुस्खा
यदि आप पहले पाठ्यक्रम को पकाने के नए तरीकों का आविष्कार नहीं करना चाहते हैं, तो हम गोमांस की हड्डी पर नियमित मटर का सूप बनाने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:
- विभाजित मटर - 2/3 कप;
- हड्डी पर गोमांस - लगभग 1.3 किलो;
- प्याज और गाजर - 1 बड़ा प्रत्येक;
- आलू - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- काली मिर्च, समुद्री नमक और अन्य मसाले (लाल शिमला मिर्च, तुलसी) - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- ब्रेड टोस्ट - परोसें.
घटक तैयार करना
गोमांस के साथ मटर का सूप खुद कैसे बनाएं? इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण पाक नुस्खा के लिए सभी सामग्रियों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको हड्डी पर गोमांस को कुल्ला करने और उसमें से सभी अवांछित नसों और फिल्मों को हटाने की जरूरत है। इसके बाद, आपको विभाजित मटर को अच्छी तरह से छांटना और कुल्ला करना होगा, और फिर इसे ठंडे पानी (पीने का पानी) के साथ डालना होगा और इसे 2-3 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना होगा।
जहां तक बताई गई सब्जियों की बात है तो उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। गाजर को तेज कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, और आलू के कंद और प्याज के सिर को क्यूब्स में काट लें।
घटकों का पारित होना
गोमांस के साथ मटर सूप की प्रस्तुत रेसिपी में भूनी हुई सब्जियों के उपयोग की आवश्यकता होती है। आखिरकार, उनके साथ ऐसा व्यंजन अधिक संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। ऐसा मिश्रण तैयार करने के लिए, एक पैन में गाजर और प्याज डालें, उन्हें सूरजमुखी तेल और मसालों के साथ स्वाद दें और फिर ¼ घंटे तक भूनें।
खाना पकाने का सूप
आपको घर पर मटर का सूप कैसे पकाना चाहिए? बीफ़ रेसिपी के लिए एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है। इसमें मांस को हड्डी सहित डालना, पानी डालना (पीना) और उबालना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के दौरान, शोरबा पर झाग बनना चाहिए। इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
जहां तक शोरबा की बात है तो इसमें पानी में भिगोए हुए मटर के दाने डालकर 40 मिनट तक उबालना चाहिए. इसके बाद, आपको इसमें आलू मिलाना होगा और अगले 20 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना होगा।
वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको पैन में भूनी हुई सब्जियां, उबले हुए मांस के टुकड़े, कटा हुआ हरा प्याज और जमीन काली मिर्च डालना होगा। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें एक उबाल में लाया जाना चाहिए, स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और लगभग ¼ घंटे के लिए इस अवस्था में रखा जाना चाहिए।
सेवा कैसे करें?
अब आप बीफ के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी जानते हैं। ढक्कन के नीचे पहली डिश डालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और तुरंत घर में परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो ऐसे समृद्ध शोरबा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, साथ ही स्व-पका हुआ क्राउटन जोड़ा जा सकता है।
गोमांस के साथ मटर का सूप: स्मोक्ड मीट के साथ चरण-दर-चरण खाना बनाना
हमने गोमांस की हड्डी पर क्लासिक मटर का सूप बनाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन कभी-कभी आप खुद को कुछ मसालेदार व्यंजन खिलाना चाहते हैं, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसीलिए लेख के इस भाग में हमने बीफ़ और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की विधि का विस्तार से वर्णन करने का निर्णय लिया। यह व्यंजन अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट है.
तो, हमें चाहिए:
- विभाजित मटर - एक पूरा गिलास;
- स्मोक्ड बीफ़ पसलियों - लगभग 500 ग्राम;
- सुगंधित बेकन - लगभग 250 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 2 मध्यम टुकड़े;
- प्याज - 2 छोटे सिर;
- लवृष्का - 3 पत्ते;
- नमक और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- वनस्पति तेल - विवेक पर उपयोग करें।
संघटक प्रसंस्करण
नुस्खा का कड़ाई से पालन करने पर, आपको निश्चित रूप से गोमांस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मटर का सूप मिलेगा। इसे कैसे पकाएं, हम अभी बताएंगे।
डिश के ताप उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सभी घटकों को पहले से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले आपको सब्जियों को साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, आपको बेकन लेने और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। जहां तक स्मोक्ड पसलियों का सवाल है, उन्हें केवल पैकेज से हटाया जाना चाहिए। यह भी आवश्यक है कि मटर के दानों को अलग करके धो लें और फिर उन्हें दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
चूल्हे पर खाना पकाना
सब्जियां, मांस उत्पाद और बीन उत्पाद तैयार करने के बाद, पूरे पकवान के ताप उपचार के साथ आगे बढ़ना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, स्मोक्ड पसलियों को एक सॉस पैन (बड़े) में डालें, पानी डालें (ठंडा) और उबाल लें। सामग्री को लगभग ¼ घंटे तक उबालने के बाद, आपको इसमें कटे हुए मटर मिलाने होंगे और अगले 30 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना होगा।
निर्दिष्ट समय के बाद, मांस उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और गूदे को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे वापस पैन में डालना होगा।
भूनने की सामग्री
समय बर्बाद न करने के लिए, मांस और मटर के ताप उपचार के दौरान, आपको कटा हुआ बेकन, प्याज और गाजर भूनना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप इनमें सूरजमुखी का तेल भी मिला सकते हैं।
अंतिम चरण
कुछ सामग्री तलने के बाद कटे हुए आलू, साथ ही कोई भी मसाला, मांस के टुकड़ों के साथ बर्तन में डाल देना चाहिए. ¼ घंटे के बाद, बे पत्ती और बेकन के साथ पहले से तली हुई सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। इस रूप में, पकवान को उबाला जाना चाहिए, और फिर स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 10-13 मिनट के लिए इसके नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूप मसालों और स्मोक्ड उत्पादों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा।
मेज पर पहला कोर्स कैसे परोसा जाना चाहिए?
स्मोक्ड मांस के साथ मटर का सूप उस सूप की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है जो केवल हड्डी पर मांस से बनाया जाता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह व्यंजन बहुत मसालेदार है, इसे हर दिन उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सूप को टाइट-फिटिंग ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे बड़ी प्लेटों में डाला जाना चाहिए और तुरंत मेहमानों या परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप शोरबा में मुट्ठी भर पटाखे या एक छोटा चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, परोसने से पहले सुगंधित सूप को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सुगंधित करने की सलाह दी जाती है।
चरण 1: मटर तैयार करें.
सबसे पहले, हम काउंटरटॉप को किचन टॉवल से ढकते हैं, उस पर कुचले हुए मटर डालते हैं और इसे छांटते हैं, किसी भी प्रकार का कचरा हटाते हैं, उदाहरण के लिए, कंकड़।
फिर हम अनाज के आधे भाग को एक कोलंडर में सावधानी से डालते हैं हम धोते हैंउन्हें ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे, जब तक साफ़ तरल बाहर न आ जाए.
चरण 2: मटर को भिगो दें.
फिर हम गीले मटर को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसे साधारण बहते पानी से भर देते हैं ताकि यह अपने स्तर से 3-4 सेंटीमीटर ऊपर हो, और फलियां भिगोना 4 के अंदर और अगर समय हो तो 10 घंटे. जितनी देर तक अनाज डाला जाता है, उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से उबाला जाता है!
चरण 3: गोमांस तैयार करें।
हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, हड्डी पर लगे ताजे गोमांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और एक तेज चाकू से नसों को काट देते हैं।
चरण 4: शोरबा पकाएं।
फिर हम गोमांस को एक गहरे सॉस पैन में भेजते हैं और इसे शुद्ध पानी से भर देते हैं, स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा को नियंत्रित करना बेहतर होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं। हम हर चीज को मध्यम आंच पर रखते हैं और उबालने के बाद इसका स्तर कम से कम कर देते हैं।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गड़गड़ाते तरल - जमा हुए प्रोटीन की सतह से भूरे-सफ़ेद झाग को हटा दें, और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा अंतर बना रहे। टांग को लगभग कुछ देर तक पकाएं 2-3 घंटे या जब तक मांस हड्डी से अलग न होने लगे. शोरबा की तैयारी की अवधि सीधे विविधता पर निर्भर करती है, साथ ही गोमांस की गुणवत्ता पर भी निर्भर करती है, यानी, यह जमे हुए था या नहीं, चाहे एक बूढ़े जानवर या युवा का उपयोग किया गया हो।
चरण 5: उबला हुआ बीफ़ और शोरबा तैयार करें।
जब मांस उबल जाता है, तो उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम इसे एक गहरे, साफ कटोरे में ले जाते हैं और खुली खिड़की के पास कमरे के तापमान तक ठंडा करते हैं।
फिर हमने इसे एक साफ बोर्ड पर छोटे-छोटे हिस्सों में काट दिया और इसे वापस शोरबा के साथ पैन में डाल दिया, जिसे पहले एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था।
चरण 6: मटर पकाएं।
सही समय के बाद, जैसे ही मटर पक जाते हैं, हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं, उन्हें फिर से धोते हैं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें 4-5 मिनट के लिए सिंक में छोड़ देते हैं, उन्हें बीफ़ शोरबा, साथ ही मांस के टुकड़ों के साथ सॉस पैन में डालते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। फिर से उबालने के बाद कुचले हुए दानों को पकाएं 45 मिनट, 1 घंटे के भीतर या पूरी तरह से नरम होने तक, जैसा आप चाहें.
चरण 7: सब्जियाँ तैयार करें।
जबकि मटर पक रही है, हम अन्य महत्वपूर्ण उत्पादों पर काम कर रहे हैं। एक नए चाकू का उपयोग करके, हम रेसिपी में बताई गई सभी सब्जियों को छीलते हैं, धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, कटिंग बोर्ड पर डालते हैं और एक-एक करके काटते हैं। हम आलू को 2.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं, उन्हें ठंडे पानी के एक कटोरे में फेंक देते हैं और उपयोग करने तक इसे इसमें छोड़ देते हैं, ताकि अंधेरा न हो।
हम प्याज को 1 सेंटीमीटर आकार तक के क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर काटते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।
चरण 8: ड्रेसिंग तैयार करें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, हम प्याज के टुकड़ों को गर्म वसा में भेजते हैं और उन्हें भूनते हैं। 2-3 मिनटपारदर्शिता के लिए, और एक नाजुक सुनहरी परत भी।
जैसे ही सब्जी ब्राउन हो जाए, इसमें गाजर डालें, इन्हें एक साथ और पकाएं 3-4 मिनटजब तक कि बाद वाला नरम न हो जाए, सिलिकॉन किचन स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें, और सब्जी की ड्रेसिंग को स्टोव से हटा दें।
चरण 9: सूप को पूरी तरह तैयार कर लें।
अब हम मटर के अच्छे से उबलने का इंतज़ार कर रहे हैं! जैसे ही ऐसा हो, आलू से पानी निकाल दें, उन्हें तैयार सूप के साथ सॉस पैन में डालें और पकाएं 15 मिनटों. फिर गाजर और आलू की ड्रेसिंग डालें।
हम पहले से ही सुगंधित पकवान को स्वाद के लिए नमक, काला या ऑलस्पाइस, तेज पत्ता के साथ सीज़न करते हैं और इसे दूसरे के लिए मध्यम गर्मी पर रखते हैं 10 मिनटों. फिर स्टोव बंद कर दें, मटर के चमत्कार को ढक्कन से ढक दें, कोई जगह न छोड़ें, इसे पकने दें 7-10 मिनटऔर स्वाद!
चरण 10: मटर का सूप बीफ़ के साथ परोसें।
गोमांस के साथ मटर का सूप पकाने के बाद आग्रह करें। फिर, एक करछुल का उपयोग करके, इसे गहरी प्लेटों पर भागों में डालें, वैकल्पिक रूप से प्रत्येक को क्रैकर्स, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पूरक करें और पहले गर्म पकवान के रूप में रात के खाने के लिए परोसें। आप चाहें तो इस स्वादिष्ट के साथ मेज पर ताजी सब्जियों का सलाद, मैरिनेड, अचार और ब्रेड भी रख सकते हैं. मजे से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
गोमांस पकाते समय पानी में नमक न मिलाना बेहतर है, यह मांस के ऊतकों को बांध देता है और उन्हें अधिक कठोर बना देता है;
कुछ परिचारिकाएं उबले हुए मटर के बर्तन में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालती हैं। वे कहते हैं कि इससे यह तेजी से उबलता है, लेकिन इसे शोरबा में डालते समय आपको बेहद सावधान रहना चाहिए, इसमें निश्चित रूप से झाग बनेगा और बाहर निकल सकता है;
मसाले और नमक के साथ, आप पैन में थोड़ा कटा हुआ अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल या हरा प्याज डाल सकते हैं;
नुस्खा में बताए गए मसालों को क्लासिक माना जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो सूप को किसी अन्य मसाले के साथ सीज़न करें जो पहले गर्म व्यंजनों की तैयारी के दौरान उपयोग किया जाता है;
बिना कुचले मटर को पकाने में अधिक समय लगता है, लगभग 1 घंटा 30-50 मिनट।
एक साधारण सूप बनाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन किसी कारण से, कई गृहिणियों को यह व्यंजन वास्तव में पसंद नहीं आता है, जो हर तरह से बहुत उपयोगी है! लेकिन हमारे पेट के लिए ताज़ा सूप ही बहुत ज़रूरी है!
ये किसी दुकान के सॉसेज और पकौड़े नहीं हैं, जिन्हें हमारी अति व्यस्त गृहिणियां अक्सर अपने परिवार को खिलाना पसंद करती हैं। और यह स्वास्थ्यप्रद नहीं है और (मैं इस शब्द से नहीं डरता) यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं है! ताकि पेट खाली न रहे!
आप कहते हैं समय की कमी? इसलिए मैं आपको यह विश्वास दिलाना चाहता हूं कि यदि आप इस मुद्दे को समझदारी से उठाएंगे, तो गोमांस के साथ मटर का सूप भी आधे घंटे के भीतर पकाया जा सकता है। इच्छुक? फिर अद्भुत मटर सूप की विधि पढ़ने के लिए आपका स्वागत है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक होगा! हम एक सॉस पैन में स्टोव पर खाना पकाएंगे।
स्वाद की जानकारी गरम सूप/मटर सूप
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- गोमांस - 200 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- मटर - 50 ग्राम;
- आलू - 1 कंद;
- प्याज - 1 सिर (छोटा);
- गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- नमक रसोई - स्वाद के लिए;
- हल्दी - 0.5 चम्मच;
- तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 20 ग्राम.
एक सॉस पैन में गोमांस के साथ क्लासिक मटर का सूप कैसे पकाएं
हम गोमांस के साथ तत्काल मटर सूप का पहला रहस्य उजागर करते हैं।
सबसे अधिक संभावना है, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि गोमांस चिकन नहीं है और यह उतनी जल्दी नहीं पकता जितना हम चाहते हैं। तो अगर आपने कल के लिए बीफ सूप का प्लान बनाया है तो आपको आज ही इसका ध्यान रखने की जरूरत है. चिंता न करें, आपको कुछ भी जटिल करने की ज़रूरत नहीं है, बस बीच-बीच में मांस के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें और शोरबा पकाएं। शोरबा को 50 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी और स्वादिष्ट हो।
इस प्रकार, पहला, समय लेने वाला वर्कपीस पहले से ही तैयार हो जाएगा!
हमारा दूसरा सुराग मटर से संबंधित है। जैसा कि आप जानते हैं, यदि आपको रहस्य नहीं पता है, तो आप इसे लंबे समय तक पका सकते हैं, यह हमें शोभा नहीं देता है, और इसलिए हम निम्नलिखित रहस्य का उपयोग करते हैं।
मटर को जल्दी और कुशलता से उबालने के लिए, इसे धोना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में पानी (ढकने के लिए) डालें और एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल दें और मटर को अच्छे से धो लें.
बस इतनी ही तरकीबें हैं! आइए अब स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना शुरू करें, समय अंकित कर लें।
हम आग पर शोरबा के साथ एक सॉस पैन डालते हैं (हम पहले से मांस निकालते हैं) और इसमें पहले से तैयार मटर डालते हैं। यह पकना शुरू हो जाता है और इस बीच हम आगे बढ़ते हैं। हम आलू को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
मटर के 10 मिनट तक उबलने के बाद इसमें आलू के साथ तेजपत्ता और गाजर के टुकड़े भी डाल दीजिए. हम ढक्कन बंद कर देते हैं, आग बढ़ा देते हैं ताकि यह तेजी से उबल जाए, फिर इसे कस लें और निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
प्याज को छील लें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। हाउसकीपर के चाकू का उपयोग करके, गाजर से ऊपरी परत हटा दें, जिसके बाद हम इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें और आसानी से भूनने के लिए प्याज और गाजर फैलाएं। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं, इसलिए प्रक्रिया तेजी से चलेगी, 5-6 मिनट और सब्जियां सूप में जाने के लिए तैयार हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, हल्दी डालें।
हम तुरंत गोमांस को भागों में काटते हैं और सूप में भेजते हैं। - सब्जियों के साथ इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. और यहाँ यह है, गोमांस के मांस के साथ सुगंधित, समृद्ध मटर का सूप हमारे पेट को प्रसन्न करने के लिए तैयार है!
परोसते समय बारीक कटी डिल छिड़कें।
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