जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड (मचाडी)। एक फ्राइंग पैन में मक्के के आटे की ब्रेड (मचडी) जॉर्जियाई मक्के के आटे की ब्रेड कैसे बनाएं

खाना बनाना

शुद्ध मक्के का आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छलनी लें और तुरंत एक कंटेनर में छान लें जहां आटा गूंथ लिया जाएगा।



- छने हुए आटे में आधा चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.



एक गिलास उबला हुआ पानी लें और उसमें आटे और नमक को एक ही समय में हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। आपको थोड़ा चिपचिपा आटा मिलेगा.



हम केक बनाते हैं. आटे के ठंडा होने तक इंतजार न करें, आपको पैनकेक को गर्म होने पर ही तराशने की जरूरत है।सबसे पहले अपने हाथों को पानी में गीला करें, आटे का एक टुकड़ा लें और इसे चपटी गेंद के आकार में बेल लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करें। केक का व्यास लगभग 6-7 सेमी, मोटाई 2-3 सेमी है।



एक फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड तलना शुरू करें।



मचाडी को सुनहरे क्रस्ट के साथ, दोनों तरफ से अच्छी तरह से तलना चाहिए।



ढक्कन से ढक दें ताकि केक के अंदर का हिस्सा अच्छी तरह से सिक जाए. बस इतना ही। हमारी अद्भुत जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड तैयार हैं! सलुगुनि पनीर या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।इस अद्भुत रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

जैसा कि पहले से ही ज्ञात है, मचाडी कॉर्नमील से बनाई जाती है। आटा गूंथते समय आप सलुगुनि या लोबियो चीज़ मिला सकते हैं। इससे डिश को अधिक स्पष्ट रंग और विशिष्ट स्वाद मिलेगा। केक की बनावट घनी होती है, लेकिन खाने पर वे आसानी से टूट जाते हैं और टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं।

उपज: 10 - 11 टुकड़े

पकाने का समय: 40 मिनट

जॉर्जियाई मकई टॉर्टिला राष्ट्रीय रोटी है और इसे मचाडी कहा जाता है। आदर्श रूप से बड़े मिट्टी के ओवन या मिट्टी के पैन में पकाया जाता है। प्रारंभ में, मचाडी को वनस्पति तेल के बिना बनाया जाता था, लेकिन बाद में उन्होंने इसका उपयोग उन व्यंजनों को चिकना करने के लिए करना शुरू कर दिया जिनमें वे पकाते थे। क्लासिक संस्करण में, निश्चित रूप से, तेल के उपयोग को बाहर रखा गया है। जॉर्जियाई कॉर्नमील केक का आकार भी अलग होता है, यह एक गोल केक, या कटलेट के रूप में एक केक, एक बड़े पैनकेक के रूप में भी हो सकता है।

एक दिलचस्प तथ्य: मकई मचाडी को पकाते समय, गाँव की महिलाएँ इसकी सतह पर हाथ की छाप बनाती थीं। यह प्रिय लोगों के लिए एक प्रकार के ताबीज के रूप में कार्य करता था।

मक्के के आटे की मचड़ी, जो नुस्खा यहां प्रस्तावित है, आधुनिक जीवनशैली के अनुकूल है। हम केफिर पर केक बनाएंगे, और वनस्पति तेल में एक सिरेमिक पैन में तलेंगे। इससे स्वाद खराब नहीं होगा, इसमें हल्का खट्टापन आ जाएगा, जो समग्र स्वाद का पूरक होगा और एक सरल, सरल व्यंजन में एक असामान्य नोट लाएगा। लेकिन साथ ही, कॉर्नमील से मचडी एक तटस्थ स्वाद बरकरार रखेगी, इसलिए यह नमकीन और मीठा दोनों के साथ मिलकर उत्कृष्ट होगी।

पारंपरिक रूप से बीन्स, जड़ी-बूटियों, नरम मसालेदार पनीर, हैम के संयोजन में उपयोग किया जाता है। केक या तो इन उत्पादों को आटे में मिलाकर तैयार किया जाता है, या एक दूसरे के अलावा अलग से उपयोग किया जाता है।

मचाडी कैसे पकाएं - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आइए सामग्री तैयार करें

आटे को सीधे उस कन्टेनर में छान लीजिये जिसमें आटा गूथना है.

आवश्यक मात्रा में पानी और केफिर डालें और थोड़ा नमक डालें। क्लासिक संस्करण में नमक नहीं डाला जाता है। लेकिन हम इसे नमक के साथ करते हैं, इसलिए एक आधुनिक व्यक्ति के लिए इस मसाले से रंगे किसी भी व्यंजन का स्वाद अधिक परिचित रूप से माना जाता है।

हम आटा गूंथते हैं. एक सजातीय घने द्रव्यमान तक अच्छी तरह से गूंधें। आटा गीला हो जाता है, हाथों से चिपकता नहीं, खिंचता नहीं।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं, इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। जब तक पैन गर्म हो रहा हो, केक बना लें। आटे के टुकड़ों को गोल आकार में बेल लें और हथेलियों से चपटा कर लें। परिणामी केक की मोटाई लगभग 2 सेमी है।

इसे अच्छे से गर्म किये हुए तवे पर रखें.

मध्यम तापमान पर, सुनहरा भूरा होने तक, दोनों तरफ से लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

मचाडी जॉर्जियाई कॉर्नमील केक तैयार हैं. खूबसूरती से सजाकर मेज पर परोसा गया।

रोटी के स्थान पर मक्के के केक परोसे जा सकते हैं या आप उनमें सब्जियाँ, मांस, सॉस डाल सकते हैं - आपको एक स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है। पनीर, साग, जैम पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।

मैक्सिकन टॉर्टिला पतले रोल वाले कॉर्नमील टॉर्टिला हैं। आप इनमें स्टफिंग डाल सकते हैं या ऐसे ही खा सकते हैं. उन्हें पकाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हम मकई और गेहूं का आटा दोनों लेंगे: आधार अधिक चिपचिपा हो जाएगा, इसे बेलना आसान हो जाएगा।

सामग्री:

• आधा कप कॉर्नमील;
• आधा गिलास गेहूं का आटा;
• एक गिलास गर्म पानी या उबलता पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों प्रकार के आटे को छान लें और एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, नमक डालें।
2. आटे के मिश्रण में सावधानी से गर्म पानी डालें, मिलाएँ।
3. आटा गूंधना। यदि यह बहुत सख्त या चिपचिपा लगे तो क्रमशः थोड़ा पानी या आटा मिला लें।
4. आटे को किसी फिल्म या तौलिये से ढककर 30 मिनट तक पकने दें।
5. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बेल लीजिये. केक जितने पतले होंगे, उतना अच्छा होगा।
6. मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। आप तेल के साथ या उसके बिना भी तल सकते हैं.
7. केक को दोनों तरफ से आधे मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिला को ज़्यादा न सुखाएं।

फिर हम उत्पादों को पैन से डिश में स्थानांतरित करते हैं और एक फिल्म या कपड़े से ढक देते हैं ताकि वे सूख न जाएं।

आसान पैन रेसिपी

पैन में टॉर्टिला पकाना सभी तरीकों में से सबसे आसान तरीका है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं उनके लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 कप कॉर्नमील;
• 0.5 लीटर गर्म पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक छोटे कटोरे में आटे को छलनी से छान लीजिये.
2. गरम पानी डाल कर अच्छी तरह मिला कर आटा अच्छी तरह गूथ लीजिये. यह काफी लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही खड़ी नहीं होनी चाहिए।
3. आटे को गोले में बाँट लें और बेलन की सहायता से पतले केक बेल लें।
4. हम पैन को तेज़ आंच पर गर्म करते हैं, फिर उसे कम कर देते हैं।

- इसके बाद केक को बिना तेल डाले दोनों तरफ से कुछ मिनट तक फ्राई करें.

ओवन में खाना बनाना

मकई टॉर्टिला बनाने का एक दिलचस्प तरीका उन्हें ओवन में पकाना है। परिणामस्वरूप, वे एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। इसके अलावा, इस विधि के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले;
• जैतून का तेल।

खाना बनाना:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये.
2. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिला लें। आप सनली हॉप्स, तुलसी, अजवायन या मार्जोरम जैसे सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंडे को अलग से केफिर के साथ फेंटें।
4. सूखी सामग्री को मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. नरम आटा गूंथ लें, गोले बना लें, छोटे-छोटे केक बना लें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाते हैं और रिक्त स्थान बिछाते हैं।
7. टॉर्टिला पर जैतून का तेल एक पतली धारा में छिड़कें। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है तो ऊपर से मसाले छिड़कें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

जब केक ब्राउन हो जाएं तो आप उन्हें बाहर निकाल कर टेबल पर परोस सकते हैं.

जॉर्जियाई मकई केक मचडी

मचाडी सुगंधित, दुबली कॉर्नमील फ्लैटब्रेड हैं। वे नाश्ते के लिए या मुख्य व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे हैं। क्लासिक रेसिपी में नमक नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप डालना चाहें तो मचड़ी का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 100 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• नमक (वैकल्पिक;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. आटे को बड़ी छलनी से छान लीजिये.
2. यदि आप नमक का उपयोग करते हैं तो इसे पानी में घोल लें।
3. आटे में धीरे-धीरे और लगातार हिलाते हुए पानी डालें।
4. नरम आटा गूथ लीजिये.
5. हमने पैन को आग पर रख दिया ताकि वह गर्म हो और उसमें तेल डालें। आंच बंद कर दें.
6. हम छोटे-छोटे केक बनाते हैं और उन्हें पैन में रखते हैं।
7. टॉर्टिला को गर्म तेल में हर तरफ 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खाना पकाने के बाद, अतिरिक्त तेल को रुमाल से पोंछना बेहतर होता है। गर्म ही परोसा जाना चाहिए.

पनीर के साथ कैसे पकाएं

पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला क्लासिक रेसिपी का एक बढ़िया विकल्प है। आदर्श रूप से गर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 150 मिली शुद्ध पानी;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• यदि आवश्यक हो तो नमक;
• 50 ग्राम मक्खन.

खाना बनाना:

1. हम सामग्री तैयार करते हैं: हम पनीर को छोटी कोशिकाओं के साथ बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, मक्खन पिघलाते हैं, आटा छानते हैं, लहसुन काटते हैं।
2. अंडे को फेंटें और पानी के साथ मिला लें।
3. - मैदा में अंडे वाला मिश्रण डालें, पनीर, मक्खन, लहसुन और बेकिंग पाउडर डालें.
4. हम आटा गूंथते हैं. यह बहुत नरम होना चाहिए.
5. हम आटे से छोटे-छोटे केक बनाते हैं, उन्हें बेलन की सहायता से बेलते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, यदि आवश्यक हो तो तेल से ब्रश करें।

टॉर्टिला को मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक बेक करें।

कॉर्नमील से बने केफिर केक

केफिर का उपयोग करके बनाए गए मकई केक बहुत ही नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत संतोषजनक होते हैं।

मिश्रण:

• मकई के दानों से 300 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम सूजी;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 100 मिली पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 3 कला. एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. आटा और सूजी छान लीजिये.
2. गर्म केफिर में उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी, नमक, सूजी, कॉर्नमील मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ बनने से बचाएँ। सूजी को फूलने के लिए आटे को 20 मिनिट तक गूंथना चाहिए.
3. हम पैन गरम करते हैं, सूरजमुखी तेल डालते हैं।
4. आटे को टुकड़ों में काटिये और बेल लीजिये. लगभग 1.5 सेमी की मोटाई के साथ छोटे वृत्त बनाना सुविधाजनक है।

- फिर आंच को मध्यम कर दें और आटे को दोनों तरफ से करीब 4 मिनट तक भून लें.

1. पैन में केक बेक करने के लिए सबसे अच्छा आटा लीजिए.
2. यदि गेहूं का आटा मिला दिया जाए तो आटा बेहतर बेलेगा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
3. केक बनाने के लिए प्रेस का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। घर पर, इसे एक सपाट तली वाली नियमित प्लेट से बदला जा सकता है।
4. पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला बनाते समय, आप नियमित पानी के बजाय मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। इससे पेस्ट्री मुलायम और फूली हुई बनेगी.
5. बेहतर स्वाद के लिए, नियमित तेल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
6. ओवन में पकाते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
7. यदि आप नरम केक चाहते हैं, तो आटे में मक्खन मिलाएं।
8. जल्दी टॉर्टिला बनाने के लिए पैनकेक पैन का उपयोग करें।
9. अगर आटा गूंथते समय आपकी हथेलियों पर आटा चिपक जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी से गीला कर लें।
10. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, केवल छने हुए आटे का उपयोग करें।
11. तैयार आटे को फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
12. भंडारण के दौरान केक को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।

मकई टॉर्टिला बनाने की कई रेसिपी हैं, और यहां तक ​​कि एक पेटू भी अपने लिए सही विकल्प चुनने में सक्षम होगा। प्रयोग: सूरजमुखी तेल के स्थान पर जैतून का तेल डालें, पनीर के स्थान पर हार्ड पनीर, तिल के स्थान पर मसाले डालें। तो आप निश्चित रूप से अपने लिए सही विकल्प ढूंढ लेंगे।

कॉर्नमील से बनी मचाडी जॉर्जियाई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक असामान्य फ्लैटब्रेड है। इसके अलावा, वे मेक्सिको में पाए जाते हैं। इनमें कई विविधताएं हैं, लेकिन जॉर्जिया का एक व्यंजन हमारे देश में काफी आम है। इसकी रेसिपी सरल है और सामग्री की सूची सभी के लिए उपलब्ध है।

मूल जानकारी

जॉर्जियाई व्यंजनों में अक्सर उपयोग किया जाता है। मेक्सिको में इसका एक एनालॉग है - वहां ऐसे केक को टॉर्टिला कहा जाता है। इनका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसी तरह के केक भारत, दागिस्तान और बुल्गारिया के व्यंजनों में उनके अपने नाम से पाए जाते हैं।

काफी कोमल. कमजोर पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त। आप पोस्ट में खा सकते हैं. नुस्खा सरल और किफायती है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी उन्हें पका सकती है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता - लगभग आधा घंटा।

पकवान की कैलोरी सामग्री औसत है। कड़ाही या ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री

• 3 कप कॉर्नमील (कॉर्नमील नहीं)।
• 1 कप गेहूं.
• 150 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम।
• लहसुन के 2 टुकड़े.
• 100 ग्राम पनीर या सुलुगुनि पनीर।
• स्वादानुसार नमक और पिसी लाल मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• थोड़ा सा चरबी.
• एक गिलास गर्म और ठंडा पीने का पानी।

किसी व्यंजन को कैसे पकाएं

जॉर्जियाई कॉर्नमील केक तैयार करने के लिए कच्चे माल को सावधानीपूर्वक छानना आवश्यक है। इसमें गांठें, तीसरे पक्ष का मलबा या कुछ भूमिगत अनाज का बनना अस्वीकार्य है।

- फिर एक अलग पैन में शुद्ध आटा डालें. दलिया जैसा एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए इसमें उबलता पानी डालें। इसे थोड़ा मिलाएं और 20 मिनट या उससे अधिक के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।

- केक आते ही नमक और तेल डाल दीजिए. एक गिलास ठंडा पानी सावधानी से डालें। पहले से ही गेहूं का आटा गूंधें और मिलाएं जब तक कि फोटो जैसा परिणाम न आ जाए। आटा सजातीय, आकार देने में आसान होना चाहिए।

पनीर या सलूगुनि को पीस लें. सॉस को एक समान बनाने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। सामग्री को फैटी खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मिलाएं, सब कुछ समान अनुपात में डालने की कोशिश करें। यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें, क्योंकि पनीर काफी नमकीन होता है। साग - डिल, सीताफल, अजमोद या स्वाद के लिए अन्य विकल्प जोड़ें।

आटे से छोटे-छोटे गोल, चिकने आकार के केक बना लीजिये. उन्हें कॉर्नमील में रोल करें। पैन को बेकन से धीरे से चिकना करें ताकि अंतिम डिश को उबाला या तला नहीं जा सके, बल्कि बेक किया जा सके। आटे के केक को एक पैन में डालें और पकने तक बेक करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

इसके बाद आप ढेर सारा सॉस डालकर सर्व कर सकते हैं. इसका उपयोग ऐपेटाइज़र या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है।

कम कैलोरी वाले केफिर आटे के केक के लिए एक आहार नुस्खा है। आप ओवन या धीमी कुकर में पका सकते हैं। एक असामान्य स्वाद देने के लिए, मचाडी को तब काटा जाता है जब वे अभी भी गर्म होते हैं, और सुलुगुनि का एक छोटा टुकड़ा अंदर रखा जाता है।

खाना पकाने के लिए प्रीमियम आटे का उपयोग करना बेहतर है। परंपरागत रूप से जॉर्जिया में, वे जल मिल में बना कच्चा माल लेते हैं। इस मामले में मोटा पीसना सख्त वर्जित है। आप आटे को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए उसमें स्पार्कलिंग पानी मिला सकते हैं। कुरकुरे और स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए, एक चम्मच सूजी डालें।

आटे के केक के लिए एक दिलचस्प विकल्प एक बड़ी डिश बनाना है। इस मामले में एक मचदी पैन के आकार के बराबर होगी। फिर ब्रेड के स्थान पर या हार्दिक नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

जॉर्जियाई मकई टॉर्टिला मचदी लोबियो या खार्चो जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। बारबेक्यू के लिए अच्छा है. गर्म खाना बेहतर है. यदि आवश्यक हो तो उपयोग से पहले दोबारा गरम करें।

परोसने का एक अच्छा विकल्प ऑमलेट में डुबाना और वनस्पति तेल में एक पैन में तलना है।

ऐसे केक परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे और इन्हें पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

कॉर्नमील केक कई व्यंजनों में पारंपरिक हैं - उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई और मैक्सिकन, और निश्चित रूप से यह कोई दुर्घटना नहीं है। इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं, लेकिन वे सभी एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं, और फ्लैट केक खाने के भी कई विकल्प हैं।

उन्हें गेहूं की रोटी के विकल्प के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, विभिन्न भरावों में लपेटा जा सकता है, और नाश्ते आदि के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इन सबके साथ, मकई केक बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे हमेशा बेहद स्वादिष्ट और हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं।

नाम और उत्पत्ति

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का न केवल केक बनाने का अपना तरीका होता है, बल्कि उसका नाम भी होता है। इसलिए, मैक्सिकन व्यंजनों में, इन मकई उत्पादों को टॉर्टिला कहा जाता है, उनसे कई पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं - टैकोस, नाचोस, एनचिलाडास, क्वेसाडिलस, आदि। मैक्सिकन घरेलू खाना पकाने में, टॉर्टिला को गाढ़ा करने के लिए सूप में भी डाला जाता है, जिससे वे टुकड़ों में टूट जाते हैं।

डागेस्टैन में, मकई टॉर्टिला को मुचारी कहा जाता है, भारत में उन्हें मकई पीटा कहा जाता है, और बुल्गारिया में उन्हें पाइरलेन्की कहा जाता है। यह व्यंजन जॉर्जिया में भी बहुत लोकप्रिय है - अक्सर मचादी (और इसे जॉर्जियाई लोग कॉर्नमील केक कहते हैं) को मुख्य व्यंजनों के लिए रोटी के रूप में परोसा जाता है।

और प्रारंभ में, अनाज की फसल के रूप में मक्का अमेरिका से हमारे महाद्वीप में आया, जहां कई शताब्दियों तक यह मुख्य था और इसका उपयोग रोटी और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता था। लेकिन, सौभाग्य से, समय के साथ, मकई में महारत हासिल हो गई और दुनिया के सभी लोगों द्वारा इसे पसंद किया जाने लगा।

एक पैन में कॉर्नमील केक बनाने की विधि

पारंपरिक जॉर्जियाई मांस रहित फ़्लैटब्रेड मचदी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे कभी-कभी ओवन में पकाया जाता है, लेकिन अक्सर इसे केवल पैन में तला जाता है।

जॉर्जियाई मचदी को प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है - और मूल प्राचीन नुस्खा में बेकिंग पाउडर भी नहीं होता है - इसलिए बिल्कुल हर कोई उन्हें बना सकता है।

आपको बस आटा लेना है और उसमें पानी, नमक और सोडा मिलाकर आटा गूंथना है.

और फिर अपने हाथों से आटे से केक बनाएं, जो नम हो जाएगा, और उन्हें गर्म, सूखे फ्राइंग पैन पर रखें।

मचाडी को ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से भूरा होने तक तला जाता है और गर्म होने पर मेज पर परोसा जाता है - इन्हें पनीर (उदाहरण के लिए, सुलुगुनि या फ़ेटा चीज़) के साथ खाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पनीर के साथ जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड

पनीर के साथ मकई के व्यंजन हमेशा अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए इस नुस्खा को सभी गृहिणियों द्वारा अभ्यास में परीक्षण किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 3 कप कॉर्नमील;
• 1 कप गेहूं का आटा;
• गर्म और ठंडा पानी - कितना आटा लगेगा;
• 150 जीआर. खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसायुक्त घर का बना);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 100 जीआर. पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 सेंट. एक चम्मच सूरजमुखी तेल;
• चरबी का टुकड़ा.

खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।

कैलोरी सामग्री: लगभग 270 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले कॉर्नमील को उबालना होगा - इसे एक कटोरे में डालें, थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ मिलाएं और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब आटा फूल जाए तो आपको इसमें नमक और लगभग एक चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत) मिलाना होगा, और फिर थोड़ा और ठंडा पानी मिलाना होगा और धीरे-धीरे आटे में गेहूं का आटा मिलाना होगा। आटा तैयार है.

अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है जिससे केक बेक होने के बाद लग जाएंगे. ऐसा करने के लिए, पनीर को कद्दूकस किया जाता है (या कांटे से काटा जाता है) और खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।

चूँकि पनीर नमकीन है, सॉस को केवल काली मिर्च डालने की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसमें कुछ कटी हुई सब्जियाँ भी मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, सीताफल या डिल।

तैयार आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को कॉर्नमील में रोल करें और केक में रोल करें, जो प्रत्येक तरफ एक पैन में तला हुआ रहेगा।

लेकिन इसकी अपनी बारीकियों है - यदि आप पैन में वनस्पति तेल जोड़ते हैं, तो उत्पाद तलना शुरू हो जाएंगे, लेकिन आपको उन्हें बेक करने की आवश्यकता है। इसलिए, पैन को चरबी से चिकना किया जाता है।

ब्राउन किए हुए केक पर सॉस लगाकर प्लेट में रख लीजिए.

ओवन में केफिर पर मकई केक

यदि आपके पास पैन में केक पकाने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। लेकिन इन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको केफिर के आटे की जरूरत पड़ेगी.

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप कॉर्नमील;
• केफिर का 1 गिलास;
• 2 मध्यम अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• तिल या खसखस ​​- स्वाद के लिए।

पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 230 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको कॉर्नमील को केफिर, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना होगा। कभी-कभी थोड़ा और आटा मिलाना आवश्यक हो सकता है, लेकिन केक बनाने के लिए आटा नम और पर्याप्त सख्त होना चाहिए।

फिर उन्हें तेल से अभिषेक की गई बेकिंग शीट पर रखना होगा और तिल या खसखस ​​​​के साथ छिड़कना होगा, और फिर 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजना होगा। चाहें तो आटे में थोड़ी मात्रा में चीनी डालकर भी ऐसे केक को मीठा बनाया जा सकता है.

कॉर्न टॉर्टिला जैसे सरल व्यंजन को भी उत्तम बनाने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना होगा, जो बिल्कुल सरल हैं:

1. यदि कॉर्नमील का आटा बहुत गीला है और केक को ढालना मुश्किल है, तो आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं ताकि आटा बेहतर फूल जाए और जारी रहे;
2. यदि साबुत आटे का आटा भुरभुरा हो गया है, और मोल्डिंग प्रक्रिया के दौरान केक अलग हो जाते हैं, तो आप आटे में थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिला सकते हैं;
3. यदि किसी कारण से मक्के का आटा अप्रयुक्त रह जाता है, तो इसे कूड़ेदान में फेंकने की आवश्यकता नहीं है - यह फ्रीजर में पूरी तरह से संरक्षित है;
4. आप खाना पकाने के लिए कॉर्नमील के किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट केक, एक नियम के रूप में, उच्चतम ग्रेड के बढ़िया आटे से प्राप्त किए जाते हैं;
5. आमतौर पर मकई टॉर्टिला पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो आप पैन को वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े से हल्का चिकना कर सकते हैं;
6. केक को ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए आपको उन्हें खाने से पहले गर्म करना चाहिए - ओवन में, माइक्रोवेव में या पैन में;
7. जब ऑमलेट मिश्रण में डुबोया जाता है और रिफाइंड वनस्पति तेल में तला जाता है तो कॉर्न टॉर्टिला एक बेहतरीन हार्दिक नाश्ता बन जाता है।

बॉन एपेतीत!