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आटिचोक शरीर के लिए क्या उपयोगी है? उपयोगी एवं औषधीय गुण. पोषण मूल्य और कैलोरी

आटिचोक लोगों के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। संयुक्त राज्य अमेरिका में अध्ययन आयोजित किए गए हैं जिन्होंने सभी की पुष्टि की है उपयोगी घटक. यह लोगों को कई बीमारियों से उबरने में मदद करता है, शरीर को ठीक होने के लिए आवश्यक विटामिन से भर देता है। और चूँकि आटिचोक भी स्वादिष्ट होता है, इससे बने व्यंजन निश्चित रूप से उत्कृष्ट स्वादिष्ट गुणों के साथ आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

दरअसल, आटिचोक का इस्तेमाल कई सदियों पहले खाना पकाने में किया जाने लगा था। इसलिए, आज रेस्तरां के कुशल शेफ हमें नए और नए अविश्वसनीय व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं, जिनमें से मुख्य घटक आटिचोक है। हम आपको अभी इसके बारे में और बताएंगे।

आटिचोक - यह क्या है?

आटिचोक अभिजात वर्ग के लोगों के लिए एक प्रकार की सब्जी है। यह खाना पकाने और दवा दोनों में अपने गुणों के लिए जाना जाता है। आटिचोक आम है और सभी यूरोपीय देशों में उगता है। यह आकार में छोटा और गोल होता है। दिखने में यह एक खूबसूरत शंकु जैसा दिखता है हरा रंग. लेकिन वास्तव में, आटिचोक इससे ज्यादा कुछ नहीं है एक कली जो पूरी तरह से नहीं खिली है, जो पौधे के बड़े मांसल शल्कों द्वारा ही बनी है. विदेशी फूलइसकी दस प्रजातियाँ हैं, लेकिन भोजन के लिए केवल दो का उपयोग किया जाता है - फ़ील्ड आटिचोक और कार्डन।

आउटलैंडिश पौधा कंपोजिट परिवार से संबंधित है, जिसमें बड़े पुष्पक्रम होते हैं। पूरे एस्टर फल में से, एक नियम के रूप में, केवल निचला मांसल भाग खाने की प्रथा है। विभिन्न व्यंजनव्यंजन आपको न केवल युवा और ताजा कलियों, बल्कि पके शंकु का भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

उदाहरण के लिए, छोटी किडनी खाना पकाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं सुंदर नाश्ता, मध्यम आकार की किडनी - तलने के लिए। इन्हें उबाला भी जा सकता है. आटिचोक के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको इसके ताजे कोर को जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा और अन्य सामग्री के साथ मिलाना होगा। मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए अक्सर संयोजनों का उपयोग किया जाता है। चावल के दानेऔर ताजा आटिचोक राफ्ट। इसका एक उदाहरण इटैलियन रिसोट्टो रेसिपी है।

आपको आश्चर्य है कि फूल का स्वाद कैसा होता है, है ना? वास्तव में, कच्चा आटिचोक दिल स्वाद विवरण के समान है। अखरोट, जिसका मूल अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है।

शुरू में ऐसा उपयोगी पौधाभूमध्य सागर में जड़ें जमा लीं। आज यह अमेरिका में भी पाया जा सकता है। आटिचोक को विशेष रूप से स्पेनिश और फ्रांसीसी निवासियों द्वारा कैलिफ़ोर्निया लाया गया था।

एक अच्छा चुनने के लिए स्वादिष्ट आटिचोकअपने व्यंजन के लिए, उसकी गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान दें, जो उसके स्वरूप से निर्धारित किया जा सकता है। फूलों की शल्कें सुस्त या बहुत सूखी नहीं होनी चाहिए।. किडनी का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता।

आटिचोक का व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है। यहां तक की आधिकारिक दवाइस पौधे के अद्वितीय औषधीय गुणों को संजोता है। वर्तमान में, आटिचोक कलियों से हीलिंग पाउडर का उत्पादन, इसके शंकु से टिंचर को कन्वेयर पर रखा गया है। आज लगभग हर फार्मेसी में आप आटिचोक काढ़ा या उसका रस भी खरीद सकते हैं, जो विशेष रूप से गुर्दे और यकृत को साफ करने के लिए उपयोगी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटिचोक के पास है महत्वपूर्ण संपत्ति –यह अधिकतम उत्सर्जन को बढ़ावा देता है हानिकारक विषशरीर से. अन्य असंख्य उपचार गुणों का वर्णन नीचे दिया गया है।

उपयोगी एवं औषधीय गुण

इसकी उपयोगिता को समझना और औषधीय गुणआपको इसकी संरचना और कैलोरी सामग्री का पता लगाना होगा और अब हम आपको इसके बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे।

आटिचोक की संरचना में समूह के विटामिन शामिल हैं: ए, बी, सी, ई, आर।

ट्रेस तत्व: जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा और तांबा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम।

कार्बनिक अम्ल: ग्लाइसेरिक, ग्लाइकोलिक, क्विनिक, कैफिक और क्लोरोजेनिक।

साथ ही प्रोटीन, इनुलिन, कार्बोहाइड्रेट, पानी, नहीं एक बड़ी संख्या कीवसा और सिनारिन.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी 28 से 47 किलो कैलोरी.

पोषण मूल्यआटिचोक: वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6 ग्राम, प्रोटीन - 1.2 ग्राम।

इसकी संरचना के कारण, यह कई बीमारियों से अच्छी तरह निपटता है जैसे:

मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है।
गुर्दे और यकृत के काम को समायोजित करता है, उनकी सफाई को बढ़ावा देता है।
यह रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है, और इसलिए टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह में बहुत उपयोगी है।
बीमारियों का इलाज करता है जैसे: मोटापा, एलर्जी, नशा, पित्ताशय की थैली, एथेरोस्क्लेरोसिस, और कुछ प्रकार के सोरायसिस।
मानव शरीर में भोजन के पाचन और आत्मसात को समायोजित और बेहतर बनाने में मदद करता है।
रक्त से कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।
शरीर से नाइट्रेट, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं, हेपेटोटॉक्सिक पदार्थों और एल्कलॉइड के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।
किसी भी रूप में आटिचोक गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह विषाक्तता और यकृत की समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करता है।
आटिचोक चाय पेट में विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं से पूरी तरह से मुकाबला करती है, जबकि वे प्राकृतिक चमक और रेशमीपन प्राप्त करते हैं, बालों के सिरे कम विभाजित होते हैं और बाहरी कारकों के हानिकारक प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं।
नियमित रूप से उपयोग करने पर आटिचोक जड़ी बूटी बालों को मजबूत बनाने के लिए बहुत अच्छी होती है।
अधिक वजन वाले लोगों के लिए, पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में आटिचोक फलों को कम से कम थोड़ी मात्रा में शामिल करने की सलाह देते हैं।
आटिचोक उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो हेपेटाइटिस से पीड़ित हैं।

हानि और मतभेद

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटिचोक कितना उपयोगी है, ऐसे मामले हैं जब इसका उपयोग वांछनीय नहीं है और हानिकारक हो सकता है:

उदाहरण के लिए, कम अम्लता वाले लोगों के लिए आटिचोक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
यह फूल उन लोगों की श्रेणी के लिए भी वर्जित है जो इससे पीड़ित हैं उच्च रक्तचापजठरशोथ से पीड़ित है।
अस्वीकार करना ठीक भोजनएक विदेशी पुष्पक्रम के साथ यह उन लोगों के लिए बेहतर है जिनका पेट पचता नहीं है और उन एंजाइमों को नहीं समझता है जो पौधों की कलियों का हिस्सा हैं।

उसके पास मतभेद भी हैं, लेकिन उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। इसे नर्सिंग माताओं के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह दूध नहीं जोड़ता है, बल्कि इसके विपरीत, इसकी मात्रा में कमी को भड़काता है। इसके अलावा जिन लोगों को किडनी में पथरी हो सकती है, वे आटिचोक न खाएं।. चूंकि आटिचोक बनाने वाले घटक न केवल इस श्रेणी के रोगियों में असुविधा पैदा कर सकते हैं, बल्कि रोग, तीव्र दर्द को भी बढ़ा सकते हैं। इसलिए इसे खाने से पहले सावधान रहें। किसी अग्रणी पोषण विशेषज्ञ या अन्य चिकित्सा विशेषज्ञ के साथ प्रारंभिक परामर्श अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

कैसे पकाएं, रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आटिचोक का उपयोग खाना पकाने में बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके कई प्रकार हैं, लेकिन एक विशेष प्रकार ध्यान देने योग्य है - यह वियतनामी आटिचोक है। इससे जेली बनाई जाती है, इसका उपयोग चायपत्ती के रूप में भी किया जाता है। पीसा जाने पर, वियतनामी आटिचोक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसकी सुगंध सुखद और विनीत होती है। एक विशेष रूप से सुंदर दृश्य तब देखा जा सकता है जब एक पारदर्शी चायदानी में एक पुष्पक्रम धीरे-धीरे अपनी पंखुड़ियाँ खोलता है, जिससे एक नाजुक फूल नज़र आता है।

आप आटिचोक को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में, मैरीनेट करें, या क्लासिक विधि का उपयोग करें।

इसलिए, क्लासिक खाना बनाना

तुम्हें लगेगा:
आटिचोक - 2 टुकड़े, लहसुन - 2 लौंग, मक्खन - 2 बड़े चम्मच, साथ ही नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सामग्री को भाप दें। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और कठोर आटिचोक के गुच्छे हटा दें। फिर उनके बीच आपको मक्खन के टुकड़े और बारीक कटा हुआ लहसुन डालना होगा। यह डिश लगभग बीस मिनट में तैयार हो जाती है.

माइक्रोवेव में खाना पकाना

तुम्हें लगेगा:
आटिचोक - 4 टुकड़े, जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच, मेंहदी - 1 गुच्छा, थाइम - 1 गुच्छा, नींबू का रस - आधा गिलास, नमक - स्वाद के लिए।
आपको आटिचोक को धोना होगा और इसे आधा काटकर गीला करना होगा नींबू का रसऔर नमक छिड़कें. फिर फूल शंकु के आधे भाग को 700W की शक्ति पर दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। आप डिश को अपने विवेक से सजा सकते हैं।

मैरीनेटेड आटिचोक

तुम्हें लगेगा:
आटिचोक - 10 पीसी।, सिरका - 0.5 लीटर, पानी - 1 लीटर, जैतून का तेल - 1 लीटर, चीनी - 100 ग्राम, एक नींबू का रस, नमक - 2 चम्मच, मसाले - स्वाद के लिए।
आटिचोक को अच्छी तरह धो लें और किसी भी अतिरिक्त परत को हटा दें। फिर एक बर्तन में पानी लें और उसमें नींबू का रस डालें। आटिचोक को आधा काटें और पंद्रह मिनट के लिए सॉस पैन में रखें। पानी के साथ उसी सॉस पैन में सिरका डालें। इसे उबाल पर रखें, आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं। फिर आटिचोक को उबले हुए तरल में पांच मिनट के लिए रख दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पुष्पक्रम के आधे भाग से सारा पानी न निकल जाए, जिसके बाद आपको उन्हें एक जार में डालना होगा और उन पर कैलक्लाइंड तेल डालना होगा और ढक्कन को रोल करना होगा।

आटिचोक के साथ शतावरी सलाद

तुम्हें लगेगा:
पास्ता - 5 कप, मैरीनेट किया हुआ आटिचोक (180 ग्राम जार) - 2 टुकड़े, अजमोद - 1/4 कप, खीरा और टमाटर - 1 टुकड़ा, लाल प्याज - 1 टुकड़ा, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच, नींबू मिर्च- 1/2 चम्मच, फ़ेटा चीज़ - 1 कप, अजवायन - 1/2 चम्मच।
पानी का एक बड़ा बर्तन लें, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। फिर इसमें पास्ता डालें और दस मिनट तक पकाएं। - इसी समय प्याज, टमाटर और खीरे को काट लें. पानी निथार दें. आटिचोक भी तरल रहित होना चाहिए। फिर एक कटोरा लें और सभी सामग्रियों को यथासंभव अच्छी तरह मिलाते हुए मिलाएं। डिश को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, खाने से पहले सलाद पर आटिचोक तरल डालें। रेसिपी तैयार है. बॉन एपेतीत!

आटिचोक एक उपयोगी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग प्राचीन मिस्र और रोमन लोगों द्वारा भी विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। उसका स्वामित्व दिलचस्प स्वादशरीर को शुद्ध करने और पुनर्जीवित करने में मदद करता है। आटिचोक क्या हैं लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद? इसका महिलाओं और पुरुषों पर क्या प्रभाव पड़ता है?

फील्ड आटिचोक - उपयोगी गुण और मतभेद

फ़ील्ड आटिचोक एक सजावटी और उद्यान सब्जी है जो गर्म जलवायु वाले देशों में हर जगह उगती है। पौधे की संरचना संतुलित है - इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, लोहा, कैल्शियम होता है। आटिचोक विटामिन, कार्बनिक अम्लों से भी समृद्ध है - इसमें समूह बी, कैरोटीन, इनुलिन के विटामिन होते हैं।

महत्वपूर्ण! आटिचोक वजन घटाने के लिए एक आदर्श उत्पाद है, इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जबकि 100 ग्राम में 47 किलो कैलोरी होता है।

आटिचोक पौधे के लाभ:

कैंसर और हृदय रोग की रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपकरण। पौधे में बहुत अधिक मात्रा में क्वेरसेटिन और रुटिन होते हैं, ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। पॉलीफेनोल्स अपनी क्रिया में कीमोथेरेपी दवाओं के समान हैं - वे कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने में मदद करते हैं।
आटिचोक की पत्तियों के नियमित उपयोग से, का स्तर ख़राब कोलेस्ट्रॉल- उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे, स्ट्रोक के विकास के जोखिम को कम करता है।
इसमें वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, इसमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, जो धमनी मापदंडों को कम करने में मदद करता है।
लीवर को साफ करता है, शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
उच्च फाइबर सामग्री मल को सामान्य करने में मदद करती है, कब्ज के विकास को रोकती है, इसकी संभावना कम करती है घातक ट्यूमरजठरांत्र संबंधी मार्ग में.
फास्फोरस मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, विटामिन K न्यूरॉन्स के विनाश को रोकता है - अल्जाइमर रोग के उपचार में आटिचोक को जटिल चिकित्सा में शामिल किया गया है।

आटिचोक हैंगओवर सिंड्रोम की अभिव्यक्ति को कम करने में मदद करता है। इस पौधे के नियमित उपयोग से हड्डियां, दांत मजबूत होते हैं, मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है। मधुमेह रोगियों के लिए सब्जी का उपयोग करना उपयोगी है - इसमें इनुलिन होता है, जो सुक्रोज की जगह लेता है।

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण और मतभेद

आटिचोक सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पादमहिलाओं के लिए, इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं, जो कई गंभीर बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आटिचोक के फायदे:

एक बड़ी संख्या की एस्कॉर्बिक अम्लस्तन कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम करने में मदद करता है;
उच्च सामग्रीफोलिक एसिड इस उत्पाद को उन लोगों के लिए उपयोगी बनाता है जो गर्भावस्था की योजना बना रहे हैं, लेकिन बच्चे के जन्म के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करना वर्जित है;
सब्जी में रेटिनॉल होता है, जो इसे झुर्रियों को खत्म करने और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकने के लिए घरेलू व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देता है;
उत्पाद एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है, इसका उत्तेजक प्रभाव होता है, गर्भधारण की संभावना बढ़ जाती है;
को सामान्य रक्तचापपैल्विक अंगों में.

महत्वपूर्ण! ऐसा माना जाता है कि आटिचोक के लंबे समय तक सेवन से लड़के के गर्भधारण की संभावना बढ़ जाती है।

आटिचोक पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है - सब्जी शक्ति में सुधार और पुनर्स्थापित करने में सक्षम है, प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

क्या आटिचोक अर्क उपयोगी है? दवाएंजिनमें यह घटक होता है उनका उपयोग गठिया, गुर्दे और यकृत विकृति और त्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

का उपयोग कैसे करें:

जलीय घोल - अर्क का एक चौथाई चम्मच 200 मिलीलीटर पानी में घोलें। दवा को 3 सर्विंग्स में विभाजित करें, भोजन से आधे घंटे पहले पियें।
अल्कोहल समाधान - 1 लीटर वोदका में 100 मिलीलीटर अर्क घोलें, 15 मिलीलीटर शहद मिलाएं। भोजन से आधे घंटे पहले 15 मिलीलीटर दवा दिन में तीन बार लें।

आटिचोक अर्क पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, शराब के क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवणों को शरीर से निकालता है।

आटिचोक रस - उपयोगी गुण

आटिचोक जूस - प्रभावी उपायखालित्य के खिलाफ, इसे रगड़ना चाहिए त्वचाप्रतिदिन सिर. 15-20 दिनों के बाद बाल झड़ना बंद हो जायेंगे, नये बाल मजबूत हो जायेंगे।

उपयोगी ताज़ा रसऔर शक्ति में सुधार के लिए - आपको नाश्ते से पहले और सोने से पहले 55 मिलीलीटर पेय पीने की ज़रूरत है। अगर आपको पेशाब की समस्या है तो आपको नियमित रूप से जूस पीना चाहिए। मद्य विषाक्तता, जलोदर।

आटिचोक अर्क - उपयोगी गुण

पौधे के अर्क का मुख्य उपचार गुण शरीर को विषाक्त पदार्थों और हानिकारक अपशिष्टों से साफ करना, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करना है। दवा का उत्पादन कैप्सूल, टैबलेट के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग प्रोस्टेट, स्तन, रक्त के कैंसर के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

आटिचोक अर्क कब लें:

पित्त के खराब बहिर्वाह के साथ, पित्ताशय की गतिशीलता कमजोर हो गई;
खाने के बाद बार-बार डकार आना, पेट फूलना, पेट में भारीपन के साथ;
उन्नत हेपेटाइटिस, क्रोनिक रीनल फेल्योर के साथ;
एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ।

आटिचोक अर्क एनोरेक्सिया, मोटापे के लिए संकेत दिया गया है - दवा काम को सामान्य करती है पाचन तंत्र, चयापचय को तेज करता है। क्लोरोजेनिक एसिड की उच्च सामग्री, कैफीन का एक एनालॉग, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी से वजन कम करने में मदद करती है।

कैप्सूल को भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार, गोलियाँ - भोजन के साथ लेना चाहिए। थेरेपी की अवधि 1 महीने है, दूसरे कोर्स से पहले 5-7 सप्ताह का ब्रेक लेना आवश्यक है।

आटिचोक चाय - उपयोगी गुण

आटिचोक चाय एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है और cholagogue, पेय रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को सामान्य करता है, इसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, आंत में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है।

यह पेय हो सकता है योग्य प्रतिस्थापनकॉफ़ी शरीर के लिए बहुत अच्छी होती है. चाय तैयार करने के लिए, आपको 10 ग्राम सूखे कुचले हुए पत्तों को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। मेडिकल में और निवारक उद्देश्यआपको भोजन से पहले या भोजन के तुरंत बाद दिन में तीन बार चाय पीने की ज़रूरत है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में शहद मिला सकते हैं।

वियतनाम की आटिचोक चाय में पौधे की पत्तियों, तने और जड़ों के टुकड़े होते हैं। वे इसे डिस्पोजेबल बैग के रूप में या गहरे रंग के प्लास्टिक द्रव्यमान के रूप में बेचते हैं।

बैग वाली चाय बनाने के लिए, आपको बैग में पानी भरना होगा, जिसका तापमान 70 डिग्री से अधिक न हो, पेय 3 मिनट में तैयार हो जाएगा। चाय के द्रव्यमान को गर्म सिरेमिक कटोरे में पकाया जाना चाहिए - एक कंटेनर में चाय का एक टुकड़ा रखें, डालें गर्म पानीएक सजातीय स्थिरता बनने तक व्हिस्क से फेंटें।

वैकल्पिक चिकित्सा में, आटिचोक का उपयोग बनाने के लिए किया जाता है विभिन्न टिंचर, आसव और काढ़े। पौधे के ताजे या सूखे किसी भी भाग से औषधियाँ तैयार की जा सकती हैं।

एंटी-एलर्जी टिंचर तैयार करने के लिए 500 ग्राम कुचला हुआ डालें सूखे पत्ते 1 लीटर वोदका, कंटेनर को 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर हटा दें। भोजन से 30 मिनट पहले 15 मिलीलीटर छानकर लें।

सोरायसिस के साथ, पत्तियों का जलसेक मदद करेगा - 1 लीटर उबलते पानी के साथ 40 ग्राम कुचल कच्चे माल काढ़ा करें, 10 मिनट के लिए एक बंद कंटेनर में छोड़ दें। भोजन से 20 मिनट पहले 200 मिलीलीटर दवा दिन में तीन बार पियें।

यकृत कोशिकाओं को बहाल करने, पित्त के बहिर्वाह में सुधार करने के लिए, आपको 40 ग्राम पुष्पक्रम और 1 लीटर उबलते पानी का जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है। एक घंटे के बाद, पेय को छान लें, 200 मिलीलीटर दिन में 3 बार लें। यह दवा जोड़ों के रोगों, माइग्रेन के लिए उपयोगी है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करती है।

आटिचोक एक उपयोगी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग प्राचीन मिस्र और रोमन लोगों द्वारा भी विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। इसका स्वाद दिलचस्प है, यह शरीर को शुद्ध करने और बेहतर बनाने में मदद करता है। आटिचोक के उपयोगी गुण और मतभेद क्या हैं? इसका महिलाओं और पुरुषों पर क्या प्रभाव पड़ता है?

पौधे का विवरण

आटिचोक (अव्य. सिनारा) कंपोजिट परिवार का एक बारहमासी, बड़े पुष्पक्रम वाला जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो गर्म और शुष्क जलवायु पसंद करता है। यह एक बिना खिले फूल की कली जैसा दिखता है, जो बड़े घने शल्कों का संग्रह है। यह आटिचोक का निचला मांसल भाग है जिसे खाया जाता है।

आटिचोक की मूल भूमि भूमध्य सागर है, उत्तरी अफ्रीकाऔर दक्षिणी यूरोप में, इसकी खेती पाँच हज़ार वर्षों से अधिक समय से की जा रही है। इस पौधे का तना हरे-भूरे रंग का, शाखित, सम, ऊंचाई में 2 मीटर तक पहुंच सकता है। आटिचोक के फूल नीले या नीले-बैंगनी रंग के होते हैं और लगभग 25 सेमी व्यास वाली एक बड़ी टोकरी होते हैं। यह पौधा जून और जुलाई में खिलता है। आज तक, आटिचोक की लगभग 140 किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल 40 की ही खेती की जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है! वैज्ञानिक नामआटिचोक - सिनारा - ग्रीक से अनुवादित का अर्थ है "कुत्ता", जिसे कुत्ते के दांतों के साथ कड़ी पत्तियों की समानता से समझाया जा सकता है।

फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा पहली बार तैयार किए जाने के बाद ही आटिचोक दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया।

आटिचोक को उचित रूप से माना जाता है आहार उत्पाद. उपस्थिति में, यह शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है मधुमेहइसे स्टार्च के विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है। प्राचीन काल से, गठिया और पीलिया के रोगियों को आटिचोक की सिफारिश की जाती रही है। में आधुनिक दवाईइसके मूत्रवर्धक और पित्तनाशक गुणों का प्रमाण है।

आटिचोक की संरचना

यह भोजन बड़ी मात्रा में समृद्ध है उपयोगी तत्व, जो आवश्यक हैं मानव शरीर. आटिचोक की पंखुड़ियाँ होती हैं ईथर के तेल, जो इस उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करता है। आटिचोक पर विचार किया जाता है कम कैलोरी वाला उत्पाद, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में केवल 47 किलो कैलोरी होती है।

खेत आटिचोक की कटाई विभिन्न चरणपक रहा है, इसलिए कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। पोषण का महत्वउत्पाद का 30 से 47 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

भोजन के लिए पूरी टोकरी का नहीं, केवल उसके निचले हिस्से का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। मक्खन, क्रीम और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग से उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

पौधे में शामिल हैं:

फोलेट्स (विटामिन बी9) - तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से काम करने की अनुमति देता है;
एस्कॉर्बिक एसिड एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है;
थायमिन (विटामिन बी1) - विषाक्त पदार्थों से लड़ता है;
पाइरोक्सिन (विटामिन बी6) - प्रोटीन अवशोषण में सुधार करता है;
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) - शरीर के लिए महत्वपूर्ण एंजाइमों के लिए आवश्यक;
विटामिन K - खाद्य पदार्थों में बहुत कम पाया जाता है, लेकिन शरीर के लिए आवश्यक है।

विटामिन
विटामिन ए	13 आईयू	0.5%
विटामिन बी1	0.072 मिग्रा	6%
विटामिन बी2	0.066 मिग्रा	5%
विटामिन बी3	1.046 मिलीग्राम	6.5%
विटामिन बी5	0.338 मिलीग्राम	7%
विटामिन बी6	0.116 मिलीग्राम	9%
विटामिन बी9	68 एमसीजी	17%
विटामिन सी	11.7 मिलीग्राम	20%
विटामिन ई	0.19 मिलीग्राम	1%
विटामिन K	14.8 एमसीजी	12%

में प्राचीन ग्रीसऔर रोम में, लोगों का मानना था कि यह उत्पाद एक मजबूत कामोत्तेजक है, और यह परिवार में पैदा होने वाले व्यक्ति को प्रभावित कर सकता है - लड़का या लड़की। फ़्रांस में, कई महिलाओं को आटिचोक खाने की अनुमति नहीं थी, क्योंकि इसमें उत्तेजक गुण होते थे।

आटिचोक के 10 स्वास्थ्य लाभ

आटिचोक का उपयोग आधिकारिक और लोक चिकित्सा दोनों में सक्रिय रूप से किया जाता है। पीछे पिछले साल काइससे बड़ी संख्या में दवाएँ बनाई गईं, जो विभिन्न रोगों के रोगियों की मदद कर सकती हैं।

कैंसर की रोकथाम

आटिचोक में सब्जियों के बीच सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट हमारी मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रप्रभाव से सुरक्षा में मुक्त कण- प्राकृतिक -उत्पाद सेसेलुलर चयापचय, जो कैंसर और हृदय रोग सहित विभिन्न बीमारियों को जन्म दे सकता है। आटिचोक में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स में कीमोथेराप्यूटिक गुण होते हैं और यह रोगी के कैंसर के लक्षणों को धीमा, रोक या पूरी तरह से उलट सकता है। साथ ही क्वेरसेटिन और रुटिन, दो आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट जिन्हें शोध में कैंसर की संभावना को कम करने के लिए दिखाया गया है। विटामिन सी सक्रिय रूप से फाइब्रोसिस जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है, और स्तन कैंसर की संभावना को भी कम करता है। अन्य अध्ययनों से पता चला है कि आटिचोक पत्ती का अर्क कैंसरग्रस्त लोगों में इंजेक्ट किए जाने पर कोशिका एपोप्टोसिस (मृत्यु) के साथ-साथ कोशिका प्रसार (कमी) को बढ़ावा दे सकता है, और यह अर्क प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर और ल्यूकेमिया की घटनाओं और परिणामों को कम कर सकता है।

दिल दिमाग

आटिचोक की पत्तियों में मौजूद कुछ तत्व खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे (एचडीएल, या ओमेगा-3) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं। वसा अम्ल). कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन एक प्रकार का कोलेस्ट्रॉल है जो धमनियों की दीवारों पर बनता है। नाड़ी तंत्ररक्त प्रवाह को अवरुद्ध करता है, बढ़ाता है धमनी दबावऔर दिल का दौरा और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

धमनी दबाव

आटिचोक पोटेशियम के समृद्ध स्रोत हैं। पोटेशियम अतिरिक्त सोडियम के प्रतिकूल प्रभावों को बेअसर करने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप बढ़ता है। आटिचोक का उपयोग वैसोडिलेटर के रूप में किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों को रक्तचाप से संबंधित जटिलताओं को रोकने के लिए आटिचोक का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है। बदले में, रक्तचाप कम करने से दिल के दौरे और कोरोनरी हृदय रोग की संभावना कम हो सकती है!

लीवर का स्वास्थ्य

आटिचोक का उपयोग लंबे समय से विषहरण और यकृत की सफाई के लिए किया जाता रहा है। आटिचोक में दो एंटीऑक्सीडेंट, सिनारिन और सिलीमारिन, सुधार करते हैं सामान्य स्थितिविषाक्त पदार्थों को कम करके और लीवर और शरीर से उनके निष्कासन को सुविधाजनक बनाकर लीवर का स्वास्थ्य। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ये एंटीऑक्सिडेंट क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन और मरम्मत में सुधार करते हैं।

स्वस्थ पाचन

आटिचोक आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, जो स्वास्थ्यप्रद में से एक है पोषक तत्वपाचन तंत्र के स्वास्थ्य और कामकाज में सुधार के लिए। आहार तंतुमल में सुधार और नियमितीकरण, कब्ज के लक्षणों को कम करना, विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की संभावना को कम करना आदि कैंसर, साथ ही सूजन, ऐंठन, अतिरिक्त गैस और सामान्य पेट की परेशानी। इसके अलावा, यदि आपको पतले मल या दस्त की समस्या है, तो फाइबर अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। फाइबर शरीर से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालने में भी मदद करता है, जिससे धमनियां साफ हो जाती हैं और हृदय रोग विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, आटिचोक गैस्ट्रिक जूस के साथ-साथ पित्त के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, जो पाचन में सुधार करने में भी मदद करता है और कोलेसिस्टिटिस के खतरे को कम करता है।

हैंगओवर में मदद करें

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आटिचोक लिवर को डिटॉक्सीफाई और साफ़ करने में मदद करता है और रक्त में विषाक्त पदार्थों के स्तर को कम कर सकता है, जिससे शरीर से उनके निष्कासन में तेजी आती है। इसलिए, आटिचोक आपको जल्दी से अपने पैरों पर खड़ा करने और ताक़त बहाल करने में सक्षम है।

स्वस्थ गर्भावस्था

आटिचोक में पाए जाने वाले फोलिक एसिड (विटामिन बी9) का उच्च स्तर भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष को रोक सकता है। नियोजन चरण में और गर्भावस्था के दौरान, फोलिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ आहार का एक अभिन्न अंग हैं।

हड्डी का स्वास्थ्य

आटिचोक उनमें से एक है सर्वोत्तम उत्पादइसमें विटामिन के, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज जैसे आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और घनत्व में सुधार के लिए आवश्यक होते हैं, जिससे फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है।

चयापचय में सुधार

मैग्नीशियम और मैंगनीज शरीर के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं चयापचय प्रक्रियाएं. मैग्नीशियम पूरे शरीर में प्रोटीन संश्लेषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण में भी सुधार करता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। कोलेस्ट्रॉल, अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट की चयापचय दर पर प्रभाव के मामले में मैंगनीज मैग्नीशियम की तुलना में कुछ अधिक जटिल है।

मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार

आटिचोक का वासोडिलेटिंग प्रभाव मस्तिष्क की संतृप्ति में योगदान देता है बड़ी राशिऑक्सीजन, जो इसके संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार करती है। फास्फोरस मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। इसकी कमियाँ संज्ञानात्मक क्षमता में गंभीर गिरावट से जुड़ी हुई हैं। आटिचोक में पाया जाने वाला विटामिन K मस्तिष्क में न्यूरॉन्स की क्षति को कम करता है और इसका उपयोग अल्जाइमर रोग से पीड़ित रोगियों के उपचार में किया जाता है।

रोगों के उपचार के लिए आटिचोक का उपयोग

मूत्रवर्धक, मूत्र रोकने और जलोदर में।	आटिचोक खाएं या पौधे से निचोड़ा हुआ आधा कप तक ताजा रस सुबह और शाम पिएं।
"खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना और हृदय गतिविधि में सुधार करना।	1) आपको उबले हुए फल खाने हैं. 2) आपको 250 ग्राम आटिचोक की पत्तियों को हल्का सा गूंथना चाहिए, उनमें 1 लीटर वोदका डालना चाहिए और 10 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर छान लें और दिन में 2 बार भोजन के बीच 1 बड़ा चम्मच लें।
जिगर, गुर्दे और पित्ताशय की बीमारियों के साथ।	पौधे की सूखी पत्तियों के 2 चम्मच 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। 15-20 मिनट तक रखें, फिर छान लें। सुधार के लिए स्वादिष्टशहद को गर्म अर्क में मिलाया जा सकता है। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में दो बार जलसेक पियें।
	ताजे अंडे की जर्दी के साथ आटिचोक का रस मिलाकर प्रयोग करें। - काढ़ा: इसकी तैयारी के लिए, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे बिना खुले आटिचोक पुष्पक्रम लें और 1 कप उबलता पानी डालें। 30 मिनट के लिए उबलते भाप स्नान पर रखें। ठंडा करें, छान लें। भोजन से 15 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें।
हैंगओवर से राहत.	आसव या आटिचोक चाय।
अपच के लिए और तंत्रिका तंत्र, पर जुकाम, श्वसन पथ की सूजन।	पुष्पक्रम का काढ़ा
यौन शक्ति में वृद्धि	1/4 कप सुबह और शाम पौधों से निचोड़ा हुआ ताजा रस।
बच्चों में स्टामाटाइटिस, थ्रश, जीभ में दरारें के साथ।	आटिचोक के रस में शहद मिलाकर मुँह को धोना।
गठिया	1/4 कप रस को 1 चम्मच शहद के साथ दिन में 3 बार लें।
मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सक्रिय करता है।	आटिचोक की पत्तियाँ डालें तामचीनी के बर्तनऔर इतना पानी डालें कि वह पत्तियों को थोड़ा ही ढक सके। डिश को ढक्कन से ढकें और रख दें पानी का स्नान 2 घंटे के लिए। फिर पत्तों को ध्यान से निचोड़ते हुए काढ़े को छान लें। दिन में 3 बार 3-4 बड़े चम्मच लें।
लीवर की बीमारी और कब्ज के लिए	ताजा अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित आटिचोक टोकरियों का काढ़ा।
यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए	आटिचोक पत्तियों का काढ़ा (प्रति दिन 1.5 कप तक)।
शरीर से आर्सेनिक युक्त पदार्थों को निकालना	आटिचोक की तली से सलाद.

लोक चिकित्सा में आटिचोक

लोक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में, इस सब्जी के अर्क, काढ़े और अर्क का उपयोग किया जाता है। आटिचोक - इस पौधे के उपयोग के निर्देश इस प्रकार हैं:

नुस्खा संख्या 1. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार और कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड के स्तर को कम करने के लिए काढ़ा।आटिचोक की पत्तियों और डंठलों (2 बड़े चम्मच) को केवल उबले हुए पानी (1 लीटर) के साथ डालें। मिश्रण को थोड़ा पकने दें और दिन में दो बार लें - 400 ग्राम सुबह और 400 ग्राम शाम को;

नुस्खा संख्या 2. कामेच्छा और यौन शक्ति को बढ़ाने के लिए।पौधे को मीट ग्राइंडर से गुजारें, परिणामी रस को छान लें और इसे 50 ग्राम तक दिन में दो बार पियें। यही नुस्खा जलोदर, मूत्र संबंधी समस्याओं और क्षारीय विषाक्तता के लिए उपयोगी है। और आटिचोक का रस बढ़े हुए पसीने के दौरान पसीने की गंध को खत्म करता है और गंजापन को रोकने में मदद करता है। बाद के मामले में, इसे गंजे स्थानों में रगड़ा जाता है;

नुस्खा संख्या 3. थ्रश, स्टामाटाइटिस, दौरे और मुंह में दरारें के साथ।क्या आप इन परेशानियों के बारे में प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं? नियमित रूप से (दिन में पांच बार तक) शहद और आटिचोक रस के मिश्रण से अपना मुँह कुल्ला करें;

नुस्खा संख्या 4. पाचन तंत्र की सूजन के खिलाफ चाय।रुकना चाहता हूँ सूजन प्रक्रियाआंतों और पेट की श्लेष्मा झिल्ली पर विकास हो रहा है? नियमित चाय में एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ आटिचोक मिलाएं। इस पेय की मदद से उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस को ठीक किया जा सकता है;

नुस्खा संख्या 5. कब्ज के साथ.आटिचोक टोकरियों को एक लीटर में उबालें साफ पानी(10 मिनट काफी है). काढ़े के साथ मिलाएं कच्ची जर्दीऔर दिन में तीन बार लें;

नुस्खा संख्या 6. एक्जिमा, पित्ती और सोरायसिस के लिए.आटिचोक की पत्तियों को एक लीटर पानी में डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, छान लें और ठंडा करें। परिणामी तरल में एक साफ कपड़ा भिगोएँ और इसे प्रभावित त्वचा पर सेक के रूप में लगाएं;

नुस्खा संख्या 7. पश्चात की अवधि में, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, आटिचोक अर्क का उपयोग मूत्र और पित्तशामक एजेंट के रूप में किया जा सकता है: एक आटिचोक टोकरी को 100-200 बार एक ब्लेंडर में (कद्दूकस पर) पीस लें, 8 ग्राम डालें। सफेद विलो छाल, 15 ग्राम। सूखा पुदीना, 5 जीआर. सौंफ के बीज, 6 जीआर। जेंटियन और 20 जीआर। फल चीनी. यह सब मिलाएं और शराब या वोदका (40%) की एक बोतल डालें। एक सप्ताह के लिए टी 18 डिग्री सेल्सियस पर आग्रह करें। इस अवधि के बाद, आटिचोक अर्क को तलछट से निकालें और एक अंधेरे कंटेनर में स्टोर करें। 1 चम्मच का सेवन करें. खाने के 2 घंटे बाद दिन में 3 बार। पेट के कमजोर स्राव, कम आंतों की गतिशीलता और खराब भूख के साथ, भोजन से एक घंटे पहले दवा का उपयोग करने का संकेत दिया जाता है। उपचार दो सप्ताह के 2 पाठ्यक्रमों और 7 दिनों के ब्रेक में किया जाता है।

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण और मतभेद

आटिचोक महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है, इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं, यह कई गंभीर बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आटिचोक के फायदे:

एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम करने में मदद करती है;
फोलिक एसिड की उच्च सामग्री इस उत्पाद को उन लोगों के लिए उपयोगी बनाती है जो गर्भावस्था की योजना बना रहे हैं, लेकिन बच्चे के जन्म के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करना वर्जित है;
सब्जी में रेटिनॉल होता है, जो इसे झुर्रियों को खत्म करने और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकने के लिए घरेलू व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देता है;
उत्पाद एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है, इसका उत्तेजक प्रभाव होता है, गर्भधारण की संभावना बढ़ जाती है;
पैल्विक अंगों में रक्तचाप को सामान्य करता है।

महत्वपूर्ण! ऐसा माना जाता है कि आटिचोक के लंबे समय तक सेवन से लड़के के गर्भधारण की संभावना बढ़ जाती है।
आटिचोक पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है - सब्जी शक्ति में सुधार और पुनर्स्थापित करने में सक्षम है, प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

गर्भावस्था के दौरान आटिचोक की पत्तियों और जड़ों का काढ़ा

पौधे के लाभकारी गुण माँ और बच्चे दोनों के शरीर को मजबूत बनाते हैं। यह विषाक्तता और सूजन को दूर करता है। आटिचोक हानिकारक हो सकता है, क्योंकि यह अत्यधिक पित्त को निकालता है और रक्तचाप को कम करता है, जो लगभग पूरी गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में देखा जाता है। इस अवधि के दौरान अंतर्विरोध हाइपोटेंशन, गैस्ट्रिटिस और अल्सर हैं।

दूध पिलाने के दौरान औषधीय काढ़े का उपयोग न करें। सबसे पहले, यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है - दाने दिखाई दे सकते हैं, और दूसरी बात, दूध का उत्पादन कम हो जाता है।

गर्भवती महिलाएं निम्नलिखित काढ़ा तैयार कर सकती हैं। 10 जीआर. कच्चे माल को एक कप पानी के साथ डालें और उबाल लें, 10 मिनट के लिए पकने दें। दिन में दो बार चाय के रूप में लें। एक और उत्तम विधिगर्भावस्था के दौरान - उबली हुई टोकरियाँ। उनकी रेसिपी अलग हैं. इन्हें रात के खाने में खाना सबसे अच्छा है।

वजन घटाने के लिए आटिचोक के फायदे और नुकसान

आटिचोक, कई पौधों की तरह, एक आहार उत्पाद माना जाता है जो अत्यधिक सुपाच्य होता है और पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फाइबर, शरीर में प्रवेश करके, सूज जाता है और तुरंत संतृप्त हो जाता है। यह शाम के समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब आप भरपेट भोजन करना चाहते हैं, लेकिन आपको अतिरिक्त कैलोरी छोड़नी पड़ती है। इसके अलावा, इसके मूत्रवर्धक गुण शरीर की सफाई, यकृत और गुर्दे के समुचित कार्य में योगदान करते हैं।

पोषण में विटामिन सी के मूल्यवान गुण हैं। तथ्य यह है कि वजन घटाने के दौरान, कई लोगों की त्वचा उन जगहों पर ढीली हो जाती है जहां हाल तक चमड़े के नीचे की वसा होती थी। अगर वजन धीरे-धीरे कम हो जाए और प्राकृतिक तरीका, फिर विटामिन सी, शरीर में जाकर, कोलेजन में परिवर्तित हो जाता है - त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार पदार्थ।

अनुयायियों पौष्टिक भोजनइस बात से संतुष्ट होंगे कि ऐसा उत्पाद कितना स्वादिष्ट, स्वस्थ और आहारपूर्ण हो सकता है, जीव की आपूर्तिसभी प्रकार के ट्रेस तत्व, विशेष रूप से आहार प्रतिबंधों के दौरान आवश्यक।

खाना पकाने में आटिचोक

इसके अलावा, आटिचोक के लाभकारी गुणों के कारण, इसका उपयोग अक्सर उन लोगों द्वारा खाना पकाने में किया जाता है जो स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करते हैं। विशेषज्ञ आटिचोक को भोजन के रूप में उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं जो यकृत कोशिकाओं की रक्षा के लिए शराब का दुरुपयोग करते हैं, मसालेदार और वसायुक्त भोजन के प्रेमियों के साथ-साथ गरीबों और कुपोषण के शिकार लोगों के लिए भी। खाद्य योज्यआवश्यक ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए।

लीवर के उपचार के लिए आटिचोक का उपयोग

लीवर के किसी भी उपचार से लाभकारी गुण नहीं मिलते हैं। इस अंग के स्वास्थ्य के लिए आप आसव तैयार कर सकते हैं। नुस्खा सरल है. 2 चम्मच एक गिलास उबलते पानी में एक सूखी पत्ती डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छानकर पी लें.

उपचारात्मक जलसेक 3 आर लिया जाना चाहिए। भोजन से पहले दिन में 0.5 कप। असरदार भी अल्कोहल टिंचर. 50 ग्राम सूखे कच्चे माल को 100 मिलीलीटर अल्कोहल के साथ डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। टिंचर का उपयोग दिन में तीन बार, 2 बड़े चम्मच फैलाकर किया जाता है। एल आधा गिलास पानी में धन.

राल के रूप में आटिचोक - उपयोग के लिए संकेत

रेज़िन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है और इसके लिए निर्धारित है:

1. शरीर और खून की सफाई
2. सर्जरी या एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद लीवर की रिकवरी
3. पित्ताशय रोग का उपचार

निर्देश ऐसा कहता है चिकित्सीय गुणपीछे छोटी अवधिनमक और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें। फिर भी, हुड ने मतभेद भी एकत्र किए हैं। यह दस्त है किडनी खराबऔर पित्त पथरी रोग.

आटिचोक अर्क के उपयोगी गुण

क्या आटिचोक अर्क उपयोगी है? जिन दवाओं में यह घटक होता है उनका उपयोग गठिया, गुर्दे और यकृत विकृति और त्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

का उपयोग कैसे करें:

जलीय घोल - अर्क का एक चौथाई चम्मच 200 मिलीलीटर पानी में घोलें। दवा को 3 सर्विंग्स में विभाजित करें, भोजन से आधे घंटे पहले पियें।
अल्कोहल समाधान - 1 लीटर वोदका में 100 मिलीलीटर अर्क घोलें, 15 मिलीलीटर शहद मिलाएं। भोजन से आधे घंटे पहले 15 मिलीलीटर दवा दिन में तीन बार लें।

आटिचोक रस - उपयोगी गुण

आटिचोक जूस खालित्य के लिए एक प्रभावी उपाय है, इसे रोजाना खोपड़ी में मलना चाहिए। 15-20 दिनों के बाद बाल झड़ना बंद हो जायेंगे, नये बाल मजबूत हो जायेंगे।

ताजा रस भी शक्ति में सुधार के लिए उपयोगी है - आपको नाश्ते से पहले और सोते समय 55 मिलीलीटर पेय पीना होगा। पेशाब की समस्या, शराब विषाक्तता, जलोदर की समस्याओं के लिए आपको नियमित रूप से जूस पीना चाहिए।

आटिचोक अर्क - उपयोगी गुण

आटिचोक अर्क कब लें:

पित्त के खराब बहिर्वाह के साथ, पित्ताशय की गतिशीलता कमजोर हो गई;
खाने के बाद बार-बार डकार आना, पेट फूलना, पेट में भारीपन के साथ;
उन्नत हेपेटाइटिस, क्रोनिक रीनल फेल्योर के साथ;
एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ।

आटिचोक अर्क एनोरेक्सिया, मोटापे के लिए संकेत दिया गया है - दवा पाचन तंत्र को सामान्य करती है, चयापचय को गति देती है। क्लोरोजेनिक एसिड की उच्च सामग्री, कैफीन का एक एनालॉग, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी से वजन कम करने में मदद करती है।

आटिचोक चाय - उपयोगी गुण

आटिचोक चाय एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट है, पेय रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, इसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है।

ऐसा पेय कॉफी का एक योग्य प्रतिस्थापन हो सकता है, यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। चाय तैयार करने के लिए, आपको 10 ग्राम सूखे कुचले हुए पत्तों को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, आपको भोजन से पहले या भोजन के तुरंत बाद दिन में तीन बार चाय पीने की ज़रूरत है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में शहद मिला सकते हैं।

बैग वाली चाय बनाने के लिए, आपको बैग में पानी भरना होगा, जिसका तापमान 70 डिग्री से अधिक न हो, पेय 3 मिनट में तैयार हो जाएगा। चाय के द्रव्यमान को एक गर्म सिरेमिक कटोरे में पकाया जाना चाहिए - एक कंटेनर में चाय का एक टुकड़ा रखें, उस पर गर्म पानी डालें, एक सजातीय स्थिरता बनने तक व्हिस्क के साथ हरा दें।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

जैतून-हरे रंग वाला फल उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। इस मामले में, पौधे की पत्तियों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए। इससे पता चलता है कि फल को पकने का समय नहीं मिला, जिसका अर्थ है कि यह उपभोग के लिए उपयुक्त है। खिले हुए फलों से शरीर को कोई लाभ नहीं होता है, इसके अलावा, वे कठोर होते हैं और उनका स्वाद अप्रिय होता है।

एक और विश्वसनीय तरीकाएक गुणवत्ता वाला आटिचोक चुनें - फल को अपने कान के पास लाएँ और इसे हल्के से निचोड़ें। यदि एक विशिष्ट चरमराहट सुनाई देती है, तो उत्पाद ताज़ा और खाने योग्य है।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस पौधे में कितने अद्भुत गुण हैं, अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपको इसे बार-बार नहीं खाना चाहिए। रात के खाने में आटिचोक को सप्ताह में एक बार कच्चा या पकाकर खाना पर्याप्त है।

आटिचोक भंडारण की विशेषताएं

कच्चे आटिचोक को लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए प्लास्टिक बैगया कंटेनर. अन्यथा, पौधा आसपास की गंध को अवशोषित करना शुरू कर देगा और अपनी गंध खो देगा अनोखा स्वादऔर सुगंध.

आटिचोक का शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप उत्पाद की ताजगी को कुछ अधिक समय तक बनाए रखना चाहते हैं, तो पौधे को प्लास्टिक बैग में पैक करके फ्रीजर में रख सकते हैं।

आटिचोक के उपयोग के लिए मतभेद

आटिचोक में इतने सारे मतभेद नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं। उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें निम्न रक्तचाप, पेट और आंतों की बीमारी, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस है। साथ ही, इस खाद्य उत्पाद का उपयोग छोटे बच्चों (12 वर्ष से कम उम्र), गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं, बिगड़ा हुआ यकृत समारोह और पित्त पथ में रुकावट वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। और यदि आपके पास इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है या यदि यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है तो आटिचोक को प्रतिबंधित किया जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया राज्य में, कई वर्षों से "आर्टिचोक की रानी" की उपाधि के लिए एक वार्षिक प्रतियोगिता आयोजित की जाती रही है। इस प्रतियोगिता में कई महिलाओं ने भाग लिया, जिनमें खुद मर्लिन मुनरो भी शामिल थीं और 1949 में वह आर्टिचोक की रानी की उपाधि बन गईं।
स्पैनिश विशेषज्ञ जल्द ही आटिचोक को बिजली के स्रोत के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। बड़े आटिचोक दक्षिणी स्पेनिश जलवायु के लिए बहुत अनुकूल हैं और इन्हें दो उद्देश्य-निर्मित बिजली संयंत्रों के लिए ईंधन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह योजना बनाई गई है कि ये स्टेशन प्रति वर्ष लगभग एक लाख टन आटिचोक संसाधित करेंगे, जिससे स्पेन के 60 हजार निवासियों को बिजली प्रदान की जाएगी।
पलेर्मो में, सेर्डा के छोटे से प्रांतीय शहर में, अप्रैल के अंत में, आटिचोक "साग्रा डेल कार्सिओफो" के सम्मान में एक वार्षिक उत्सव आयोजित किया जाता है। यहां विभिन्न प्रतियोगिताएं, नृत्य, कलाकारों द्वारा प्रदर्शन, कलाकारों की प्रदर्शनियां आयोजित की जाती हैं और यह सब चेरदा के निवासियों के पसंदीदा उत्पाद के सम्मान में है। उसी दिन चखना भी होता है. व्यंजनों के प्रकारआटिचोक से.

करने के लिए धन्यवाद उत्कृष्ट स्वादकई व्यंजनों और व्यापक औषधीय गुणों के कारण, अधिक से अधिक लोग आटिचोक को स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के रूप में चुनते हैं। यह उत्पाद न केवल आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है, बल्कि एक आंकड़ा बनाए रखने के साथ-साथ अधिग्रहण भी करता है अच्छा स्वास्थ्यऔर अच्छी उपस्थिति. टिप्पणियों में आटिचोक के गुणों पर अपने विचार साझा करें।

आटिचोक एक पाक व्यंजन है जिसमें परिष्कृत, उत्तम स्वाद होता है और साथ ही यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह मुख्य रूप से भूमध्य सागर और कैलिफोर्निया में उगाया जाता है।

यह " विदेशी चमत्कार” हमारे देश में इसे बहुत लोकप्रियता नहीं मिली है, और कम ही लोग जानते हैं कि आटिचोक एस्टर परिवार से है और थीस्ल और दूध थीस्ल का करीबी रिश्तेदार है।

इस पौधे के पुष्पक्रमों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, अर्थात्, युवा, बिना खिले फूल, जिन्हें आमतौर पर सब्जियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। व्यंजनों में पारंपरिक औषधिआटिचोक की पत्तियों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

इस सब्जी के औषधीय गुणों की सूची बहुत लंबी है। सबसे महत्वपूर्ण हैं:

लीवर पर सकारात्मक प्रभाव: सक्रिय पदार्थ, जो आटिचोक का हिस्सा हैं, जिगर को विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं और इस अंग की बहाली में योगदान करते हैं;
पित्ताशय के लिए लाभ: नियमित उपयोगआटिचोक खाने से पित्त के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कोलेसिस्टिटिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है;
एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करना:आटिचोक का नियमित सेवन शुरू करने के डेढ़ से दो सप्ताह बाद ही, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगी काफी बेहतर महसूस करने लगते हैं;
गर्भावस्था के दौरान गर्भवती माताओं के लिए सहायता:गर्भावस्था के दौरान इस सब्जी का उपयोग विषाक्तता के कारणों और अभिव्यक्तियों को समाप्त करता है, माँ और बच्चे दोनों के शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है;
समय से पहले बुढ़ापा रोकने के उपाय:बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी की सामग्री के कारण, आटिचोक शरीर पर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है और युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करता है।

इसके अलावा, भोजन में इस पौधे का नियमित उपयोग:

पोषण मूल्य और कैलोरी

100 ग्राम आटिचोक में शामिल हैं:

100 ग्राम उबला हुआ आटिचोकइसमें 47 किलो कैलोरी होती है।

विटामिन:

सी	5 मिलीग्राम
पीपी	0.6 मिलीग्राम
बी -6	0.2 मिग्रा
बी2	0.05 मिग्रा
बी 1	0.04 मिलीग्राम
ए	0.02 मिग्रा
बी9	19 एमसीजी

आटिचोक पुष्पक्रम में समृद्ध मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

पोटैशियम;
कैल्शियम;
सोडियम;
सल्फर;
फास्फोरस.

बड़ी मात्रा में पाए जाने वाले ट्रेस तत्व:

लोहा;
मैंगनीज;
फ्लोरीन;
जस्ता.

इसके अलावा, आटिचोक में बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जैसे फ्लेवोनोइड्स, इनुलिन, सिनारोपिक्रिन, सिनारिन, सिलीमारिन होते हैं। यह उनकी सामग्री है जो इस उत्पाद के कई लाभकारी गुणों की व्याख्या करती है।

आटिचोक के मुख्य लाभों में शामिल हैं:

हानिकारक की कम सामग्री संतृप्त वसाऔर साथ ही - स्वस्थ असंतृप्त वसा की एक बड़ी मात्रा;
कोलेस्ट्रॉल की कमी;
उच्च फाइबर सामग्री;
विटामिन सी की बहुत उच्च सामग्री (यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाती है);
पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और विटामिन बी3 की उच्च सामग्री।

नुकसान और संभावित मतभेद

आटिचोक का उपयोग वर्जित है:

पर व्यक्तिगत असहिष्णुता(यदि आपको डेंडिलियन, कैमोमाइल, या इचिनेसिया से एलर्जी है, तो आपको आटिचोक से एलर्जी होने की अधिक संभावना है)
गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के रोगी;
पित्त पथरी रोग के साथ;
पर ;
के लिए और ;
स्तनपान के दौरान.

इलाज शुरू करने से पहले लोक उपचारआटिचोक के आधार पर, किसी भी मामले में, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग के नुस्खे और तरीके

आटिचोक का उपयोग किया जा सकता है अलग रूप. उन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजन, सलाद और पिज़्ज़ा के साथ-साथ इसमें भी मिलाया जाता है स्टूज़, पाई और पास्ता। इसके अलावा जिन क्षेत्रों में यह पौधा उगता है, वहां इसका उपयोग ब्रेड और मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है। आटिचोक गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

पुष्पक्रमों को खाने का तरीका पकने की उस अवस्था पर निर्भर करता है जिस पर उन्हें एकत्र किया गया था:

युवा आटिचोक से बड़ा नहीं मुर्गी का अंडापूरा कच्चा खाया;
मध्यम पुष्पक्रम अचार में अच्छे होते हैं या डिब्बा बंद;
बड़े आटिचोक को केवल उबालकर, तला हुआ या बेक करके ही खाया जाता है।

दम किया हुआ आटिचोक

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पुष्पक्रम और तने को अलग करना आवश्यक है। फिर आपको स्पाइक्स को हटा देना चाहिए और पुष्पक्रम ("दाढ़ी") के अंदरूनी हिस्से को हटा देना चाहिए। आटिचोक को एक सॉस पैन में 5 मिनट तक भूनना चाहिए, और फिर पानी डालकर दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। यह व्यंजन होगा बढ़िया साइड डिशमांस या मछली को.

तले हुए आटिचोक

आटिचोक को आधे घंटे तक उबालना चाहिए, फिर आधा काटकर पैन में डाल देना चाहिए। जोड़ना वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।

आटिचोक और पनीर के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 आटिचोक;
150 ग्राम नरम पनीर;
150 ग्राम सलाद;
1 नींबू;
तुलसी, मार्जोरम, अजवायन, काली मिर्च;
नमक;
जैतून का तेल।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

आटिचोक को पानी में 10 मिनट तक उबालें जिसमें आधा नींबू का रस मिलाया गया हो;
पुष्पक्रम के मध्य रेशेदार भागों को हटा दें और यदि वे अच्छी तरह से उबले नहीं हैं और सख्त बने हुए हैं तो तने को काट दें;
आटिचोक को एक गहरी बेकिंग शीट पर फैलाएं, आधा पनीर डालें, क्यूब्स में काटने के बाद, साथ ही अजवायन, मार्जोरम और जैतून का तेल, 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
कटे हुए पनीर के बचे हुए आधे हिस्से को नींबू के दूसरे आधे हिस्से के रस के साथ डालें, एक या दो बड़े चम्मच डालें जैतून का तेलऔर एक चुटकी काली मिर्च;
सलाद के पत्तों को एक प्लेट में रखें, उन्हें पनीर और बेक्ड आटिचोक से ढक दें।

आटिचोक के साथ सलाद के कई अन्य विकल्प हैं। उनकी तैयारी के लिए, ताजा और डिब्बाबंद दोनों पुष्पक्रमों का उपयोग किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी पकाते हैं, पकवान फिर भी असामान्य, मसालेदार और स्वादिष्ट बनेगा।

आटिचोक पत्ती चाय

सूखे आटिचोक के पत्तों को स्वास्थ्य खाद्य दुकानों पर खरीदा जा सकता है। चाय बनाने के लिए, आपको उन पर 1 कप प्रति 1.5 चम्मच की दर से उबलता पानी डालना होगा और 5 मिनट तक पीना होगा।

उपचार और रोकथाम के लिए इस चाय को दिन में 3 बार भोजन से पहले या भोजन के तुरंत बाद पीना चाहिए। पेय के कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए इसमें चीनी या शहद मिलाया जा सकता है।

पत्ती अल्कोहल टिंचर

आधा किलोग्राम सूखे आटिचोक के पत्तों को एक लीटर शराब के साथ डालना चाहिए और दो सप्ताह तक डालना चाहिए। टिंचर को दिन में 3 बार, 1, 2 या 3 चम्मच, एक गिलास पानी में घोलकर लें।

> पुष्पक्रमों का आसव

इसे यकृत, गुर्दे और उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। जलसेक तैयार करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी में 40 ग्राम आटिचोक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से एक दिन पहले तीन कप पियें।

यह क्या है?

आटिचोक एक पौधा है जो गार्डन एस्टर्स और कांटेदार थीस्ल का करीबी रिश्तेदार है। दिखने में यह हरे गोलाकार शंकु जैसा दिखता है, जिसका आकार छोटे नट से लेकर बड़े तक होता है। प्रकृति में, दस प्रकार के पौधे हैं, लेकिन केवल दो ही खाए जाते हैं - बोवाई आटिचोक और कार्डून।

इस सब्जी की मातृभूमि पर विवाद एक वर्ष से अधिक समय से चल रहा है। सिसिली, मिस्र, रोम या ग्रीस? यह गौरवपूर्ण उपाधि इनमें से किस देश की है, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। लेकिन आटिचोक यूरोप में कैथरीन डी मेडिसी की वजह से आया, जो इसे 16वीं शताब्दी में इटली से लेकर आई थीं।

आज यह सब्जी अंटार्कटिका को छोड़कर हर जगह उगती है। बेशक, कई देशों में इसे एक उबाऊ खरपतवार के रूप में माना जाता है, लेकिन ऐसे भी हैं जहां आटिचोक एक पसंदीदा उद्यान पौधा बन गया है - ये ग्रीस, अमेरिका, फ्रांस, इटली और स्पेन हैं।

अब आप जानते हैं कि आटिचोक क्या है - एक छोटे अखरोट के आकार में संकुचित महिला नहीं, जैसा कि प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथाओं का दावा है। यह समझने का समय आ गया है कि उसे इतना प्यार और सराहना क्यों मिलती है।

संरचना और कैलोरी

ताजा आटिचोक महत्वपूर्ण पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। वे होते हैं:

मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम, साथ ही सोडियम और मैग्नीशियम;
ट्रेस तत्व - सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और लोहा;
विटामिन - ई, पी, ए, सी, और समूह बी में शामिल विटामिन भी;
इनुलिन - आप इसके लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ सकते हैं;
कार्बनिक अम्ल - क्विनिक, ग्लाइसेरिक, कैफिक, ग्लाइकोलिक और क्लोरोजेनिक;
कुछ वसा;
वनस्पति प्रोटीन;
कार्बोहाइड्रेट;
सिनारिन.

जहां तक कैलोरी की बात है, गार्डन एस्टर का यह रिश्तेदार उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो आहार पर हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50 किलो कैलोरी काफी है, वजन कम करने के प्रेमी इसकी पुष्टि करेंगे।

स्वास्थ्य एवं सौंदर्य लाभ

प्रसिद्ध चिकित्सक प्लिनी द एल्डर ने आटिचोक की उपचार संभावनाओं के बारे में बात की। मध्य युग में, इस पौधे का उपयोग पित्तनाशक, मूत्रवर्धक और आमवातरोधी एजेंट के रूप में किया जाता था। बाद में उनका पीलिया, एडिमा, गठिया, स्कर्वी और कम भूख का इलाज किया गया।

आज किए गए शोध ने न केवल आटिचोक की अद्वितीय उपचार क्षमता की पुष्टि की है, बल्कि उनके अन्य गुणों का भी खुलासा किया है।

तो, इस सब्जी के ट्रैक रिकॉर्ड में शामिल हैं:

गुर्दे और यकृत को साफ करना, उनके काम को उत्तेजित करना;
आंतों से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, हेपेटोटॉक्सिक पदार्थों, भारी धातुओं और एल्कलॉइड को निकालना;
पाचन में सुधार, कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बाद भारीपन की भावना नहीं;
कई गंभीर बीमारियों का इलाज - हेपेटाइटिस, एलर्जी की प्रतिक्रिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस, पित्ताशय की सूजन, मोटापा, नशा और कुछ प्रकार के सोरायसिस;
रक्त शर्करा को कम करना और आंतों में "अच्छे" बैक्टीरिया के स्तर को बढ़ाना - इनुलिन के लिए धन्यवाद;
मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करना सिनारिन का गुण है।

स्वाभाविक रूप से, इन सभी आंतरिक परिवर्तनों का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है उपस्थितिबाल, नाखून और त्वचा.

दवा और आटिचोक

लोक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में, इस सब्जी के अर्क, काढ़े और अर्क का उपयोग किया जाता है। पौधे के उपयोग के निर्देश इस प्रकार हैं:

नुस्खा संख्या 1. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार और कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड के स्तर को कम करने के लिए काढ़ा

आटिचोक की पत्तियों और डंठलों (2 बड़े चम्मच) को केवल उबले हुए पानी (1 लीटर) के साथ डालें। मिश्रण को थोड़ा पकने दें और दिन में दो बार लें - 400 ग्राम सुबह और 400 ग्राम शाम को।

नुस्खा संख्या 2. कामेच्छा और यौन शक्ति को बढ़ाने के लिए

पौधे को मांस की चक्की से गुजारें, परिणामी रस को छान लें और इसे दिन में दो बार 50 ग्राम तक पियें।

यही नुस्खा जलोदर, मूत्र संबंधी समस्याओं और क्षारीय विषाक्तता के लिए उपयोगी है। और आटिचोक का रस बढ़े हुए पसीने के दौरान पसीने की गंध को खत्म करता है और गंजापन को रोकने में मदद करता है। बाद के मामले में, इसे गंजे स्थानों पर रगड़ा जाता है।

नुस्खा संख्या 3. थ्रश, स्टामाटाइटिस, दौरे और मुंह में दरारें के साथ

क्या आप इन परेशानियों के बारे में प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं? शहद और आटिचोक जूस के मिश्रण से नियमित रूप से (दिन में पांच बार तक) गरारे करें।

नुस्खा संख्या 4. पाचन तंत्र की सूजन के खिलाफ चाय

क्या आप आंतों और पेट की श्लेष्मा झिल्ली पर विकसित होने वाली सूजन प्रक्रिया को रोकना चाहते हैं? नियमित चाय में एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ आटिचोक मिलाएं। इस पेय की मदद से उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस को ठीक किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 5. कब्ज के लिए

आटिचोक टोकरियों को एक लीटर साफ पानी में उबालें (10 मिनट पर्याप्त है)। इस काढ़े को कच्ची जर्दी के साथ मिलाकर दिन में तीन बार लें।

नुस्खा संख्या 6. एक्जिमा, पित्ती और सोरायसिस के लिए

पौधे की पत्तियों को एक लीटर पानी में डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, छान लें और ठंडा करें। परिणामी तरल में एक साफ कपड़ा भिगोएँ और इसे प्रभावित त्वचा पर सेक के रूप में लगाएं।

याद रखें, आटिचोक का उपयोग करने के निर्देश औषधीय प्रयोजनआपको देख रहे डॉक्टर के अनिवार्य परामर्श की आवश्यकता है। स्व-चिकित्सा न करें, यह हमेशा सुरक्षित नहीं होता है!

खाना पकाने में आवेदन

आटिचोक एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पाक विशेषज्ञ इसकी सराहना करते हैं भेदभावपूर्ण स्वादऔर बहुमुखी प्रतिभा, क्योंकि पौधे को पकने की किसी भी अवस्था में खाया जा सकता है। युवा पुष्पक्रम - में ताजा, मध्यम - डिब्बाबंद और अचार में, बहुत पका हुआ - उबला हुआ और दम किया हुआ। यहां तक कि पौधे के निचले हिस्सों का भी उपयोग किया जाता है, वे सब्जियों और मांस से भरे होते हैं। लेकिन खुले पुष्पक्रमों को खाने की ज़रूरत नहीं है - उनका स्वाद ख़राब होता है।

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि इस पौधे को कैसे पकाया जाए। इसे जोड़ा जाता है विभिन्न सलाद, मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, पाई, रिसोट्टो, डेसर्ट, पास्ता, ब्रेड, पिज्जा और सॉस में डाला जाता है। अखरोट जैसा स्वादआटिचोक को बदल दें स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक कि एक साधारण आमलेट भी.

क्लासिक नुस्खा

और नमक - स्वाद के लिए;
आटिचोक - 2 टुकड़े;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- 2 लौंग.

खाना बनाना:

धुले हुए आटिचोक को कड़ी पत्तियों से साफ करें।
मक्खन को पतले टुकड़ों में काट लें, आटिचोक की पंखुड़ियों के बीच रख दें।
इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें.
सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
गर्मागर्म परोसें (खट्टी-मीठी या बाल्सेमिक सॉस के साथ)।

माइक्रोवेव में खाना बनाना

नींबू का रस - आधा गिलास;
- 1 गुच्छा;
आटिचोक - 4 टुकड़े;
- 1 गुच्छा;
- 4 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

आटिचोक को धोएं और अवांछित पत्तियों को साफ करें।
प्रत्येक फल को आधा काटें, नींबू का रस, नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आटिचोक को एक विशेष डिश में रखें और माइक्रोवेव में 700 वॉट पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।

मसालेदार आटिचोक

पानी - 1 लीटर;
चीनी - 100 ग्राम;
आटिचोक - 10 टुकड़े;
जैतून का तेल - 1 लीटर;
सिरका - 0.5 लीटर;
1 नींबू का रस;
नमक - 2 चम्मच;
मसाले ( बे पत्ती, मिर्च और लहसुन) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

आटिचोक के तनों को काटें और पुरानी पत्तियों को साफ करें।
एक गहरे कटोरे में पानी भरें और उसमें नींबू का रस मिलाएं।
सब्जियों को आधा काट लें और 15 मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें। सुनिश्चित करें कि फूल काले न पड़ें।
एक सॉस पैन में अलग से 1 लीटर पानी और 0.5 लीटर सिरका डालें।
तरल को उबलने दें और मसाले और सीज़निंग डालें।
आटिचोक के आधे भाग को परिणामी मैरिनेड में डुबोएं और उन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालें।
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को छलनी या कोलंडर में छान लें।
फूलों को साफ, निष्फल जार में रखें।
भुना हुआ जैतून का तेल डालें।
ढक्कन से ढकें और रोल करें।

उपयोग के लिए मतभेद

आटिचोक के लाभकारी गुणों के बावजूद, हर किसी को इस पौधे का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। इसके मतभेदों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग (अल्सर और गैस्ट्रिटिस) शामिल हैं, जो गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के साथ-साथ निम्न रक्तचाप की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होते हैं। इन समस्याओं वाले लोगों के लिए यह व्यंजन सुरक्षित नहीं है।

कहाँ खोजें?

के लिए उपचारात्मक उपयोगआटिचोक को फार्मेसियों में, या विशेष ऑनलाइन स्टोर (उदाहरण के लिए) में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, आप इन्हें खाने के लिए डिब्बाबंद रूप में भी खरीद सकते हैं।