उबले हुए आटिचोक रेसिपी। आटिचोक: चयन, तैयारी और तैयारी। आटिचोक के शरीर पर लाभकारी प्रभाव

क्या आप जानते हैं कि आर्टिचोक से कौन सी डिश बनाई जा सकती है? इस लेख में स्टू और उबला हुआ दोपहर का भोजन प्रस्तुत किया जाएगा। इसके अलावा, हम आपको बताएंगे कि यह उत्पाद क्या है और यह विशेष रूप से कहां लोकप्रिय है।

सामान्य उत्पाद जानकारी आटिचोक

इस घटक का उपयोग करने वाले व्यंजन संयुक्त राज्य अमेरिका (विशेषकर कैलिफोर्निया में) में बहुत लोकप्रिय हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, इस उत्पाद का जन्मस्थान भूमध्यसागरीय है। पर उत्तरी अमेरिकायह स्पेनिश और फ्रांसीसी बसने वालों द्वारा पेश किया गया था।

आर्टिचोक क्या हैं? खाना पकाने की विधि यह उत्पादपरिचारिकाओं द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है, यह जाने बिना कि यह कैसा दिखता है और इसे कहाँ खरीदा जा सकता है।

आटिचोक एक शाकाहारी पौधा है जो कम्पोजिट परिवार से संबंधित है। इसमें बड़े पुष्पक्रम और निचले मांसल भाग होते हैं, जो वास्तव में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। विभिन्न व्यंजन.

पाक आटिचोक में, बड़े और मांसल तराजू से युक्त बिना फूल वाले फूलों को कॉल करने की प्रथा है।

स्वादिष्ट बनाने के लिए पौष्टिक व्यंजनइस उत्पाद का उपयोग करके, दोनों युवा कलियों-पुष्पक्रमों को प्राप्त करना संभव है, और बाद में - शंकु। वे और पौधे के अन्य तत्व हमेशा सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। हालांकि, मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि वे काफी महंगे हैं। यही कारण है कि आटिचोक व्यंजन केवल छुट्टियों पर तैयार किए जाते हैं और मेज पर असली व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं।

आटिचोक का उपयोग कहाँ किया जाता है? खाना बनाना

व्यंजन जिसमें आटिचोक शामिल है, सभी गृहिणियों को नहीं पता है। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीकों से परिचित हों।

आटिचोक के छोटे शंकु ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श होते हैं। मध्यम आकार के उत्पाद के लिए, इसका उपयोग तलने या स्टू करने के लिए किया जा सकता है। अलावा, दी गई सामग्रीबहुत बार में जोड़ा जाता है विभिन्न सलाद. ऐसा करने के लिए, आटिचोक का ताजा कोर काट लें पतली फाँकऔर अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अपने कच्चे रूप में, यह घटक काफी हद तक कच्चे के समान है अखरोट.

कहने की जरूरत नहीं है, यह उत्पाद अच्छी तरह से चला जाता है चावल के व्यंजन(उदाहरण के लिए, इतालवी रिसोट्टो के साथ)।

आर्टिचोक सलाद बनाना

आर्टिचोक का उपयोग करके किस तरह का सलाद बनाया जा सकता है? स्नैक व्यंजनों में का उपयोग शामिल हो सकता है विभिन्न उत्पाद. हमने आपको आसानी से और जल्दी स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में बताने का फैसला किया है

तो, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• बड़ा मीठा सेब - 1 पीसी ।;
• बड़ा आटिचोक - 4 पीसी ।;
• परमेसन पनीर - लगभग 100 ग्राम;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• पका हुआ नींबू - ½ पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक आटिचोक को कैसे संसाधित किया जाना चाहिए? सलाद व्यंजनों में केवल का उपयोग शामिल है ताजा खाना. बड़े आर्टिचोक को सतह के पत्तों से साफ किया जाता है, और फिर मांसल कोर को पतला काट दिया जाता है। उसके बाद में अलग व्यंजनआधे फल से निचोड़ा हुआ नींबू का रस, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। फिर परमेसन को पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। छिलके वाले मीठे सेब को ठीक इसी तरह से कुचला जाता है।

सभी अवयवों को एक सामान्य कंटेनर में रखा जाता है, उनमें आटिचोक, नमक मिलाया जाता है और नींबू की चटनी के साथ सीज़न किया जाता है। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाता है और कटा हुआ छिड़का जाता है

आटिचोक को चूल्हे पर उबालना

आटिचोक को कैसे स्टू किया जाना चाहिए? इस उत्पाद का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन पकाने की रेसिपी में मौजूद होना चाहिए रसोई की किताबहर परिचारिका। यदि आप स्वादिष्ट या मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम स्टोव पर आटिचोक पकाने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• बड़े आटिचोक - 4 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 2 पूर्ण गिलास;
• जैतून का तेल (सुगंधित नहीं) - वैकल्पिक;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• अर्ध-मीठी सफेद शराब - ½ कप;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए लागू करें;
• समुद्री नमक, सारे मसालेआपकी नज़र में।

खाना पकाने की विधि

आटिचोक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए क्या करना चाहिए? इस उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजनों के व्यंजनों (हम नीचे साइड डिश की समीक्षा प्रस्तुत करेंगे) के लिए सभी अवयवों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आर्टिचोक तैयार कर लें। वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं गर्म पानीऔर फिर आधी लंबाई में काट लें।

एक गहरे सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें आधा आर्टिचोक और कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक फ्राई किया जाता है। उसके बाद, सफेद अर्ध-मीठी शराब उनमें डाली जाती है और वाष्पित हो जाती है।

उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद, पैन में बारीक कटा हुआ साग डालें, और फिर शोरबा डालें। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें, आटिचोक को 10 मिनट के लिए स्टू करें। उसके बाद, ढक्कन हटा दिया जाता है और शोरबा को थोड़ा उबाला जाता है, पहले इसे काली मिर्च और नमकीन किया जाता है।

इस तरह के साइड डिश को टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है तला हुआ घोस्तया सफेद मछली, उबली हुई। परिचारिकाओं की समीक्षाओं के अनुसार, जो अक्सर अपने परिवार के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ और पौष्टिक निकला। इसे अजमाएं!

पाक कला आटिचोक

आप एक आटिचोक को और कैसे संसाधित कर सकते हैं? इस उत्पाद का उपयोग करके खाना पकाने के व्यंजन न केवल स्टू करके, बल्कि स्टोव पर खाना पकाने से भी किए जा सकते हैं। इसके लिए हमें उत्पादों का एक सेट चाहिए:

• बड़ा आटिचोक - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक - विवेक पर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच (सॉस के लिए);
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच (सॉस के लिए);
• कटा हुआ अजमोद - एक बड़ी चुटकी।

आटिचोक खाना पकाने की प्रक्रिया

आगे बढ़ने से पहले उष्मा उपचारआर्टिचोक, उन्हें कुल्ला, और फिर स्टेम को आधार से काट लें। उसके बाद, उत्पाद से बाहरी सूखे या क्षतिग्रस्त पंखुड़ियों को निकालना आवश्यक है। ताकि कट काला न हो जाए, उसे तुरंत रगड़ना चाहिए। ताजा नींबू.

उत्पाद को संसाधित करने के बाद, इसे उबलते और थोड़ा नमकीन पानी में रखा जाता है। आर्टिचोक के शीर्ष को तश्तरी से ढक दें ताकि वे सतह पर न तैरें। इस रूप में, उन्हें लगभग आधे घंटे तक नींबू के साथ उबाला जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, आर्टिचोक को व्यंजन से हटा दिया जाता है और अंदर रख दिया जाता है ठंडा पानी(आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं)। उसके बाद, नरम शंकुओं को लंबाई में आधा काट दिया जाता है और घटक तत्वों में विभाजित किया जाता है। इनका उपयोग घर के बने सॉस के साथ एक विनम्रता के रूप में किया जाता है। मिक्स करके बना लें जतुन तेल, कटा हुआ अजमोद और नींबू का रस।

मैरिनेटिंग आर्टिचोक

आपको आटिचोक का अचार कैसे बनाना चाहिए? खाना पकाने की विधि (आप इस लेख में पकवान की एक तस्वीर पा सकते हैं) यदि आप एक स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ता बनाना चाहते हैं तो अचार का उपयोग करना अच्छा है छुट्टी की मेज. इसके लिए हमें चाहिए:

• पीने का पानी - 1 एल;
• खुली आटिचोक - लगभग 10 टुकड़े;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 2 मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• मसाले (तेज पत्ते, मिर्च, लौंग, लहसुन) - विवेक पर;
• जैतून का तेल - वैकल्पिक।

अचार की तैयारी

खाना पकाने के लिए मसालेदार नाश्ताआर्टिचोक को पुरानी पत्तियों से साफ किया जाता है, और फिर पैर काट दिया जाता है। उसके बाद, पैन में पानी डाला जाता है और नींबू का रस निचोड़ा जाता है। आर्टिचोक को आधा में काटा जाता है और पहले से तैयार तरल में डुबोया जाता है ताकि वे काले न हों।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें और सिरका डालें। जब तरल उबलने लगे, तो उसमें स्वादानुसार नमक और मसाला डाल दें। परिणामी अचार में आर्टिचोक डालें और उन्हें थोड़ा (लगभग 5 मिनट) उबलने दें। उसके बाद, उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और जोर से हिलाया जाता है।

तैयार आर्टिचोक को निष्फल जार में रखा जाता है, कैलक्लाइंड जैतून का तेल डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, भरे हुए कंटेनरों को ठंडा किया जाता है और पेंट्री में डाल दिया जाता है। कुछ हफ्ते बाद, मसालेदार आटिचोक को एक नमकीन नाश्ते के रूप में साहसपूर्वक खाया जाता है।

यह सब्जी एक पसंदीदा सामग्री है पाक गोरमेट्सअसामान्य, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण खाना पकाने के लिए - बहुत ही सरल व्यंजन।

आटिचोक: चयन, तैयारी और खाना पकाने

हर भोजन की शुरुआत से होती है सही पसंदउत्पाद, और आटिचोक कोई अपवाद नहीं हैं। यदि आपने उन्हें पहले कभी नहीं खरीदा या पकाया है, तो आपके पास कई प्रश्न हो सकते हैं - उदाहरण के लिए, कौन सा आर्टिचोक चुनना सबसे अच्छा है, उन्हें कैसा दिखना चाहिए और पौधे का कौन सा हिस्सा पकाया जाना चाहिए? आइए तार्किक से शुरू करें - आर्टिचोक की पसंद के साथ।

इस भूमध्यसागरीय सब्जी को खरीदने से पहले आपको कुछ विवरणों पर ध्यान देना चाहिए:

• आटिचोक दिखने में ताजा होना चाहिए, लंगड़ा नहीं और बिना किसी नुकसान के।
• यदि इसकी पंखुड़ियां बहुत अधिक सूखी हैं, तो यह भोजन के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।
• ताजा आर्टिचोक मांसल और स्पर्श करने के लिए नरम होते हैं, कलियों की पत्तियां लचीली होती हैं।
• स्टेम के हिस्से के साथ आर्टिचोक खरीदने की सलाह दी जाती है, इसलिए वे लंबे समय तक चलते हैं।
• उन आर्टिचोक को खरीदना बेहतर है जिन्हें हाल ही में काटा और बिक्री के लिए रखा गया है।
• खरीदने से पहले विक्रेता से पूछें कि इन आर्टिचोक को कितने समय पहले पेश किया गया था।

चूंकि केवल बंद पुष्पक्रम, आटिचोक टोकरी, का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इस पर मुख्य ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि पंखुड़ियां क्षतिग्रस्त, पीली या सूखी हैं, और सब्जी का तना काफी सुस्त दिखता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आर्टिचोक पहले से ही खराब हो गए हैं और कम उपयोगी हो गए हैं, अपने मुख्य स्वाद गुणों को खो चुके हैं।

एक आटिचोक टोकरी में सबसे मूल्यवान चीज कली के नीचे है, इसलिए आपको केवल ताजा खरीदना चाहिए, शाब्दिक रूप से एक दिन पहले, पौधे। आर्टिचोक को फूलों की तरह ही संग्रहित किया जाता है - उन्हें कटे हुए तनों के साथ पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है। केवल इस मामले में, सब्जी को उसके सामान्य रूप में संरक्षित किया जा सकता है।

अगला कदम आटिचोक तैयार करना और उसकी सफाई करना है। आर्टिचोक को कैसे साफ करें?

• लगभग 70-80% पत्ती छोड़कर, प्रत्येक पंखुड़ी से इसकी नोक को हटाने के लिए, कली के शीर्ष को काटना आवश्यक है।

• फिर आर्टिचोक को अच्छी तरह से धोया जाता है बहता पानीऔर तनों को काट लें।

• इसके बाद, कलियों को धागे या सुतली से लपेटा जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जी अपने सौंदर्य स्वरूप को न खोए।

आर्टिचोक को नमकीन पानी में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे तक निविदा तक उबाला जाता है।

क्या यह महत्वपूर्ण है:आटिचोक एक ऐसा पौधा है जो बहुत जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है। इसलिए, इसके कालेपन को रोकना महत्वपूर्ण है, केवल स्टेनलेस स्टील के बर्तनों के साथ काम करें, और कटे हुए बिंदुओं को तुरंत ताजे नींबू से पोंछना बेहतर है। इसे उबलते पानी में भी डाला जा सकता है जिसमें सब्जी पक जाएगी।

आर्टिचोक के साथ सबसे अच्छा जाना नींबू सॉस, उन्हें ताजा, कच्चा भी खाया जा सकता है। सलाद के लिए, आमतौर पर छोटे और मध्यम आकार के टोकरियों का उपयोग किया जाता है, कली की पत्तियों को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। बड़े आटिचोक भरवां, भी भूमध्यसागरीय स्वस्थ सब्जीमैरीनेट किया जा सकता है, अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार आटिचोक

डिब्बाबंद आटिचोक भविष्य के लिए एक स्वस्थ सब्जी तैयार करने का एक शानदार अवसर है। अचार बनाने की विधि काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। बस जरूरत है आवश्यक सामग्रीऔर कुछ समय।

1. आर्टिचोक (4-5 बड़े टोकरियाँ या 7-8 मध्यम वाले)।
2. नींबू (2 मध्यम आकार के लिए पर्याप्त होगा)।
3. थोड़ा लहसुन।
4. बाल्समिक सिरका (लगभग 2 बड़े चम्मच)
5. जतुन तेल।
6. मसाले (नमक, काली मिर्च)।

सबसे पहले आपको नींबू पानी के साथ एक कंटेनर तैयार करने की जरूरत है ताकि सफाई प्रक्रिया के दौरान आर्टिचोक काला न हो और ऑक्सीकरण न हो। एक कटोरी में ठंडे पानी भरें और फिर उसमें नींबू का रस निचोड़ लें। और अब आटिचोक को छीलने का समय है: उनके साथ आगे क्या करना है?

एक तेज स्टेनलेस चाकू के साथ, प्रत्येक आटिचोक डंठल से छील, पैर के ऊपरी हिस्से को हटा दें। हमने कली के नीचे केवल 1-2 सेमी छोड़कर, तने को काट दिया। पत्तियों की बाहरी परत को हटा देना चाहिए क्योंकि वे अक्सर बहुत सख्त और सूखी होती हैं। इसलिए, हम केवल कलियों और कोर की भीतरी पत्तियों को छोड़ देते हैं।

फिर आटिचोक टोकरी को ऊपर से आधा काट दिया जाता है, यानी हम कली के शीर्ष को हटा देते हैं। नतीजतन, टोकरी का केवल मूल भाग और उसके चारों ओर के पत्ते रह जाते हैं। हमने इस कोर को आटिचोक के अंदर से एक बड़े चम्मच से काट दिया। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक छिलके वाली कली को अंदर रखना न भूलें निबू पानीजबकि आप बाकी के साथ काम करते हैं।

क्या यह महत्वपूर्ण है:इस तरह के मसालेदार आर्टिचोक को सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में, और मसालेदार आर्टिचोक लगभग छह महीने तक रहते हैं। बेहतर है कि मैरिनेड में जड़ी-बूटियाँ या अन्य सामग्री न डालें, क्योंकि इससे सब्जी का ऑक्सीकरण हो सकता है और इसकी शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।

छिलके वाले आर्टिचोक को उसी नींबू पानी में उबाला जाता है जिसमें उन्हें रखा गया था।

डिब्बाबंदी के लिए तैयार कलियों को लगभग 30-40 मिनट तक उबाला जाता है, फिर उन्हें पानी से निकाल कर आधा लंबाई में काट दिया जाता है। आर्टिचोक को ड्रेसिंग के साथ उछाला जाता है और फिर इसमें रोल किया जाता है कांच का जार. आप कटोरे को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं, सलाद के लिए मसालेदार आर्टिचोक का उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह तैयार की जाती है ड्रेसिंग: जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाया जाता है, चिकना सिरकाऔर कुचल लहसुन। नमक, काली मिर्च, और फिर उबले हुए आटिचोक को ड्रेसिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ताजा सलाद के लिए आटिचोक कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने के दो मुख्य व्यंजन हैं: आर्टिचोक का उपयोग या तो ताजा और कच्चा, या उबला हुआ (या मसालेदार) किया जाता है। एक ताजा सलाद के लिए, छोटे और मांसल आटिचोक उपयुक्त हैं। ऊपर वर्णित योजना के अनुसार टोकरियों को साफ और धोया जाता है, और फिर साफ-सुथरी पट्टियों में काट दिया जाता है।

आटिचोक सलाद नुस्खा

1. मसालेदार आटिचोक।
2. ताजा अरुगुला पत्तियां।
3. चैरी टमाटर।
4. पार्मीज़ैन का पनीर।
5. चिकना सिरका।

चेरी टमाटर को क्वार्टर में काटें, पूरे अरुगुला के पत्ते, मैरीनेट किए हुए आटिचोक के हलवे और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ मौसम डालें, हल्के से छिड़कें तैयार सलादबेलसमिक सिरका के साथ शीर्ष। यह पता चला है कि पकवान बहुत स्वादिष्ट और हल्का, स्वाद में असामान्य है।

मौजूद बड़ी राशिआटिचोक पकाने की विधि और युक्तियाँ। कई रसोइया पास्ता में आर्टिचोक मिलाते हैं और आटिचोक बास्केट भी भरते हैं। मुख्य बात डरना नहीं है विदेशी लुकये पौधे और इसे ठीक से पकाना जानते हैं। रसोई में रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, हो सकता है कि आप स्वयं का आविष्कार कर सकें उत्तम नुस्खा ठीक भोजनआटिचोक के साथ, अपने परिवार को असामान्य रात्रिभोज के साथ खुश करें। आर्टिचोक एक अद्भुत आहार उत्पाद है, जो विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स में बेहद समृद्ध है। और अगर आपने उन्हें पहले कभी खरीदा या पकाया नहीं है, तो कुछ बहुत ही सरल से शुरू करें। उदाहरण के लिए नाश्ते के लिए खुद का इलाज करें ताजा सलादआटिचोक के साथ।

यह आटिचोक क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है? कई लोगों ने इस पौधे को तस्वीरों में और दुकानों में अलमारियों पर देखा है, लेकिन कुछ निवासियों ने उत्तरी देशआटिचोक क्या है और इसे कैसे पकाने के लिए परिचय देता है।

इटालियंस आर्टिचोक के बड़े प्रशंसक हैं, और वे उन्हें कई कारणों से प्यार करते हैं। सबसे पहले, पेटू उसकी प्रशंसा करते हैं अनोखा स्वाद. दूसरे, उत्पाद तैयार करने में बहुमुखी है और इसके लिए प्रसिद्ध है उपयोगी गुण. यह पता लगाना बाकी है कि घर पर आटिचोक कैसे पकाना है।

इटली में क्यों?

अक्टूबर से जून तक, अधिकांश वर्ष के लिए उपलब्ध होने के लिए इटालियंस आर्टिचोक पसंद करते हैं। बड़ी संख्या में पौधों की किस्में भी हैं जो हमें वर्ष में केवल एक बार अपने पुष्पक्रम से लाड़ करती हैं। आटिचोक उत्पादन में इटली विश्व में अग्रणी है। पौधे का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा युवा, बिना खुले फूल हैं, जिन्हें खाया जाता है। पुष्पक्रम जितना पुराना होता है, भोजन में उसका उपयोग उतना ही खतरनाक होता है। दुकानों में आप बड़ी संख्या में किस्में पा सकते हैं, वे गोल, अंडाकार, हरे या बैंगनी रंग की होती हैं। आटिचोक की 90 से अधिक किस्मों को आधिकारिक तौर पर दुनिया के लिए जाना जाता है। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंइटालियंस आर्टिचोक पकाना जानते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

अध्ययनों से पता चला है कि किसी उत्पाद को खाने से केवल सकारात्मक प्रभावशरीर पर और कई रोगों की रोकथाम है। आर्टिचोक न केवल शरीर को टोन करता है, बल्कि खांसी से लड़ने में भी मदद करता है। फलों में निहित तत्व रक्त को शुद्ध करते हैं, गुर्दे की पथरी को घोलते हैं और सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

आर्टिचोक किससे बने होते हैं?

फल की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि उत्पाद में जीवों के सामान्य कामकाज के लिए सबसे आवश्यक तत्व होते हैं। ये हैं लोहा, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन, मैलिक और साइट्रिक एसिड. सबसे अधिक उपयोगी हिस्साआटिचोक कोर है, और यह खुरदरी, कड़वे स्वाद वाली पत्तियों की एक परत के नीचे छिप जाता है। हालांकि, जो कुछ भी अंदर है उसे खाया नहीं जा सकता है, घास का एक गुच्छा कोर के बहुत केंद्र में छिपा हुआ है, जो उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

युवा फलों को कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर उन्हें सिरका और नींबू के रस के साथ पानी में उबाला जाता है। वे आटिचोक और वजन कम करना पसंद करते हैं, क्योंकि फल कैलोरी में कम होते हैं और किसी भी आहार के लिए एकदम सही होते हैं। फाइबर की रिकॉर्ड मात्रा के कारण आर्टिचोक वाले व्यंजन लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करेंगे।

सही आर्टिचोक कैसे चुनें?

ज्यादा से ज्यादा उपयोगी फलघने होना चाहिए, भारी पुष्पक्रम के साथ। रंग के विपरीत, आकार आटिचोक की परिपक्वता को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है। फल एक समान रंग के, बिना धब्बे वाले होने चाहिए। एक विशिष्ट नुस्खा के लिए आटिचोक खरीदते समय, याद रखें कि सफाई के बाद पुष्पक्रम कई गुना कम हो जाएगा, इसलिए सही गणना करें सही मात्रा. फलों को कसकर बंद करने वाले बैग में रखने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, देर न करें ताजा आटिचोकवे जितने स्वादिष्ट हैं। कच्चे फलों को लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, पकाया जाता है - तीन दिनों से अधिक नहीं।

आर्टिचोक को कैसे संभालें और साफ करें?

फलों को छीलने से पहले, एक कंटेनर तैयार कर लें ठंडा पानी, जिसमें पहले सिरका या नींबू का रस मिलाया जाना चाहिए ताकि पुष्पक्रम एक गहरे रंग का न हो जाए। दस्ताने की भी सिफारिश की जाती है क्योंकि आटिचोक का रस त्वचा को दाग सकता है। यदि दस्ताने नहीं थे, और आपको आर्टिचोक को साफ करना था, तो आप काले धब्बे को सिरके या नींबू के रस से धो सकते हैं। आधुनिक गृहिणियांवे फलों को फ्रीज करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत सुविधाजनक है। डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, उन्हें व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यदि आर्टिचोक पहले पकाया गया था, तो उन्हें तुरंत जमे हुए होना चाहिए, क्योंकि वे जल्द ही काला होना शुरू हो जाएंगे।

फलों को छीलना एक वास्तविक कला है। पहले आपको कठोर पंखुड़ियों से छुटकारा पाने की जरूरत है, यह महत्वपूर्ण है कि कोर को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, हार्ड टॉप को हटा दें, फिर स्टेम सेक्शन को काट लें और बेस को साफ करें। यदि आटिचोक में एक कठोर कोर है, तो इसे भी काटना होगा, सुविधा के लिए, छिलके वाले पुष्पक्रम को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। सफाई के तुरंत बाद, आटिचोक को नींबू के रस या सिरके के साथ पानी में भेजना चाहिए। यह पता लगाना बाकी है कि आटिचोक को ठीक से कैसे पकाना है।

क्या पकाना है?

पुष्पक्रम के लाभों की कोई सीमा नहीं है, उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अपने वजन और स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। आटिचोक को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से पकाने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें ओवन में बेक किया जाए। आखिरकार, इसके लिए उन्हें साफ भी नहीं किया जा सकता है। आर्टिचोक से क्या पकाया जा सकता है?

गाजर और प्याज के साथ बेक्ड आर्टिचोक

आटिचोक पकाने का सबसे लोकप्रिय और असाधारण तरीका उन्हें प्याज और गाजर के साथ सेंकना है। दस मध्यम आकार के आर्टिचोक, एक मध्यम प्याज, दो छोटी गाजर, आधा नींबू, नमक और तेल, अधिमानतः जैतून का तेल पकाने के लिए तैयार करें। वजन घटाने के लिए आटिचोक कैसे पकाएं?

यहाँ निर्देश है:

• जबकि ओवन 200 डिग्री पर प्रीहीट हो रहा है, आर्टिचोक को धो लें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं।
• अगला, प्रत्येक पुष्पक्रम को मेज पर मारा जाना चाहिए ताकि वे थोड़ा खुल जाएं। प्रति तना बस इसका पुष्पक्रम।
• तने के अपने मिशन को पूरा करने के बाद, इसे काट दिया जाना चाहिए और आटिचोक को एक बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए, जिसे जैतून के तेल से पहले से चिकना किया गया हो।
• फलों को कम से कम 45 मिनट तक बेक करें, पत्ते जले हुए के समान गहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए।
• जबकि आर्टिचोक ओवन में सड़ रहे हैं, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
• आटिचोक को ओवन में पकाने के बाद, आपको छुटकारा पाने की जरूरत है शीर्ष पत्ते. यदि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं, तो चादरें आसानी से कोर से अलग हो जाएंगी।
• पके हुए प्याज और गाजर को एक बेकिंग शीट पर रखें, और उनके ऊपर - पहले से ही छिलके वाले पुष्पक्रम और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में डाल दें।
• जबकि आर्टिचोक ओवन में ब्राउन हो रहे हैं, नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक में फेंटें। ऐसी चटनी डालनी चाहिए तैयार भोजनऔर आप खाना शुरू कर सकते हैं।

इतालवी पाक विशेषज्ञ ध्यान दें कि पहले से पके हुए आटिचोक को छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन सीधे मेज पर परोसा जाता है। इस प्रकार, पकवान लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखेगा। इसके अलावा, आटिचोक को आसानी से उबाला और खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, सलाद में जोड़ें।

आटिचोक सलाद

आश्चर्य है कि आटिचोक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है? सलाद तैयार करें! इस तरह के एक साधारण पकवान का स्वाद काफी असामान्य होता है और यह मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा। खाना पकाने के लिए, आपको आठ आर्टिचोक, एक नींबू, लहसुन का सिर, अजमोद, तिल, बीज (कद्दू या सूरजमुखी), नमक, तेल, अधिमानतः जैतून का तेल चाहिए। क्या सामग्री तैयार हैं? आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

• आर्टिचोक से पत्ते निकालें और प्रत्येक फ्लोरेट को क्वार्टर में काट लें।
• पानी उबालें और उसमें आधा नींबू का रस, एक चुटकी नमक डालें और आटिचोक काट लें।
• बर्तन को ढक्कन से ढककर कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।
• जब तक आर्टिचोक पक रहे हों, लहसुन और नमक को तब तक कुचलें जब तक सजातीय द्रव्यमान, जिसके बाद आपको मिश्रण में बारीक कटा हुआ अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों को डालकर अच्छी तरह मिलाना है।
• लहसुन और अजमोद में नींबू का रस और पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। भविष्य की चटनी को मारो, यह गाढ़ा होना चाहिए।
• उबले हुए आटिचोक को एक प्लेट पर रखें, तिल और कद्दू या कोई अन्य बीज छिड़कें और ऊपर से पहले से तैयार सॉस डालें।

ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कम कैलोरी वाले भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।

शराब में तला हुआ आटिचोक

बेशक, तलने जैसी विधि को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन आटिचोक बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। नुस्खा काफी सरल है, और बहुत कम सामग्री है। आठ आर्टिचोक समय से पहले तैयार करें बड़े आकार, एक गिलास सूखी सफेद शराब, वनस्पति या जैतून का तेल, स्वाद के लिए नमक और अजमोद। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• फलों को छीलकर चार भागों में काट लें, आप आर्टिचोक को स्लाइस में भी काट सकते हैं।
• एक फ्राई पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर फ्लोरेट्स रखें।
• तुरंत एक गिलास वाइन और एक चुटकी नमक डालें।
• आटिचोक को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
• उसके बाद, तेल की एक बूंद डालें और पकवान को तब तक भूनें जब तक कि फल भूरे रंग के न हो जाएं।

यदि आप चाहें तो अजमोद या कोई अन्य जड़ी बूटी जोड़ें। इससे डिश कंप्लीट दिखेगी।

उत्तम नाश्ता - टॉर्टिला

पके हुए आटिचोक, लेकिन आप खा नहीं सकते? खराब होने से पहले उनमें से टॉर्टिला बनाने का समय आ गया है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको लगभग दो सौ ग्राम उबले हुए आटिचोक, चार अंडे, नमक, काली मिर्च, तेल (सब्जी या जैतून) की आवश्यकता होगी। यहाँ टॉर्टिला नुस्खा है:

• फलों को स्लाइस में काट लें और भूनें।
• जबकि आर्टिचोक पैन में ब्राउन हो रहे हैं, अंडे को समान रूप से रंगीन होने तक एक कांटा से हराएं, लेकिन हरा नहीं, एक चुटकी नमक डालें।
• जब फल सुनहरे हो जाएं तो उनमें अंडे डालें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ।
• दो मिनट के बाद, टॉर्टिला को दूसरी तरफ पलटें और कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें।

पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

यदि आपने कभी आटिचोक नहीं खाया है, तो संभव है कि आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है और यह नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है।आटिचोक को नियमित सब्जियों की तरह कच्चा नहीं खाना चाहिए, आटिचोक के पत्ते सख्त, तेज किनारों वाले रेशेदार होते हैं। आसानी से चोट लग सकती है पाचन तंत्र. लेकिन अगर आर्टिचोक कुकऔर सही खाओ, यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और हो सकता है असामान्य जोड़किसी भी भोजन के लिए। आर्टिचोक के साथ कई व्यंजन

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आटिचोक के पत्तों के तेज सिरों को काटने के लिए चाकू या कैंची का प्रयोग करें। यह वैकल्पिक है, लेकिन भविष्य में उन्हें संसाधित करना बहुत आसान होगा।

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आटिचोक को पानी में नमक या भाप के साथ 20-45 मिनट तक नरम होने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बर्तन को ढक्कन से ढंकना नहीं चाहिए, क्योंकि आर्टिचोक में निहित एसिड वाष्पित नहीं हो पाएगा, और वे काले हो जाएंगे, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं। आप आटिचोक भी बना सकते हैं माइक्रोवेव ओवनएक के बाद एक लपेटा प्लास्टिक का थैला, 8-15 मिनट के लिए, या प्रेशर कुकर में 20 मिनट तक पकाएं। तत्परता बहुत आसानी से निर्धारित की जाती है। अगर पत्ता आसानी से निकल जाता है, तो आटिचोक तैयार हैं।

बाहरी पत्तियों को एक-एक करके तोड़ें खाने योग्य भागसब्जियों का आकार आलू जैसा होना चाहिए। वह खत्म हो गई है हल्के रंगऔर पत्तियों के आधार पर, कोर में स्थित होता है।

उबले हुए आटिचोक को आपके हाथ में मौजूद सॉस के साथ परोसें। यहाँ कुछ सबसे आम सॉस हैं:

• मेयोनेज़ (थोड़ा सा बाल्सामिक या जोड़ें सोया सॉस)
• लहसुन और का मिश्रण मक्खन
• जैतून का तेल, नमक और सिरका का मिश्रण
• पिघलते हुये घी

आर्टिचोक कैसे खाएं: बारीक काट लें या प्लान करें कोमल टुकड़ेपत्ती का निचला भाग, पत्ती का रेशेदार और लिग्निफाइड भाग अखाद्य होता है। बाहरी पत्तियों को छोटे केंद्रीय पत्तों के साथ नीचे की ओर छीलना जारी रखें जो मांसल नहीं हैं। वे बाहरी पत्तियों से थोड़े अलग होते हैं, अक्सर वे बैंगनी रंग के साथ थोड़े पारदर्शी होते हैं।

केंद्रीय पत्तियां आटिचोक का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा हैं। यह कितनी अच्छी तरह पकाया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, कभी-कभी सबसे छोटी आंतरिक पत्तियों को हटाया जा सकता है। पत्तों को चटनी में डुबोएं और आनंद लें। ये पत्तियां आटिचोक के पतले और रेशेदार हृदय को ढकती हैं।
कांटे या दाँतेदार सिरे से बीच से सावधानी से निकालें रसोई की चाकूफाइबर, कोर तक पहुंचें। यह बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु, संबंधित निर्देश के बिना कई गलत हैं।

यही है, आप भाग्यशाली हैं, एक भोज नियुक्त करें, आटिचोक कोर, सब्जी का सबसे उत्कृष्ट हिस्सा और - अक्सर केवल यह, रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता है उच्च पाक कला, लेकिन आप पूरे आर्टिचोक का भी आनंद ले सकते हैं।

उबले हुए आर्टिचोक की कई रेसिपी

उबला हुआ आटिचोक

सामग्री:
आर्टिचोक, नींबू, लॉरेल, अजमोद, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

आर्टिचोक को छीलकर क्वार्टर में काट लें। उन्हें छिड़कें नींबू का रस. पानी में लवृष्का और काली मिर्च डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। जब ये सब्जियां बनकर तैयार हो जाएं तो इनका पानी निथार कर एक प्लेट में रख लें. कुछ और नींबू का रस, जैतून का तेल डालें और ऊपर से अजमोद छिड़कें। थोड़ा नमक और काली मिर्च और आपका काम हो गया!

ब्रेडेड आर्टिचोक
सामग्री:

आर्टिचोक, अंडा, आटा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
आटिचोक को कुछ मिनट के लिए उबालें। फिर अंडे को फेंट लें और आटे को एक अलग कप में पका लें। आटिचोक पक जाने के बाद, अच्छी तरह से छान लें। फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और आटे में रोल करें, एक पैन में तेल लगाकर तलें।

अचार में आटिचोक

सामग्री:
आर्टिचोक, 1 प्याज़, 1 कप व्हाइट वाइन, 1/2 कप सिरका, 1/2 कप पानी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

आटिचोक उबालें। साथ ही जैतून के तेल के साथ, कटा हुआ shallots भूनें। प्याज, सफेद शराब और फिर सिरका, पानी, थोड़ा नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें। 10 मिनट पकाएं।
जब आटिचोक पक जाएं, तो उन्हें एक कप में डालें, इस मैरिनेड को ऊपर से डालें। शांत हो जाओ। भुने हुए पाइन नट्स के साथ परोसें।

मीठा और खट्टा आटिचोक

सामग्री:
आर्टिचोक, 4 shallots, नमक, काली मिर्च, सेब साइडर सिरका और चीनी।

आटिचोक पकाएं।
4 shallots भूनें, जैतून के तेल के साथ बारीक कटा हुआ। जब आटिचोक पक जाएं, तो उन्हें एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 1 चम्मच सेब का सिरका. ढककर और 5 मिनट तक पकाएं।

ओवन आटिचोक पकाने की विधि

सामग्री:
आर्टिचोक, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, वनस्पति तेल और सिरका।

यह सबसे आसान रेसिपी है, इस रेसिपी में आर्टिचोक पकाने के अलावा, आपको पत्ते निकालने चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, तने को काट लें। एक ओवनप्रूफ बेकिंग शीट को ग्रीस करें और आर्टिचोक के तने को नीचे की तरफ रखें। ऊपर से थोड़ा सा तेल, थोड़ा सा नमक डालें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ओवन में 45 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, उन्हें सिरके या नींबू के रस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें। वीडियो आर्टिचोक कैसे पकाने के लिए.

आटिचोक, जिन व्यंजनों का आज हम वर्णन करेंगे, वे एस्टर परिवार, जीनस साइनारा से संबंधित एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है। मुख्य वितरण क्षेत्र कैनरी द्वीप और भूमध्य सागर को कवर करता है (इस क्षेत्र में 10 से अधिक पौधों की प्रजातियां बढ़ती हैं)।

चयन और भंडारण नियम

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको एक उत्पाद का चयन करना होगा। यह होना चाहिए ताज़ा फलकसकर फिटिंग वाले पत्ते होना। आटिचोक को अपने हाथों में लें - पकने पर दबाने पर यह काफी भारी और सख्त होना चाहिए, अन्यथा यह माना जाता है कि कलियाँ ताजी और बासी नहीं होती हैं। रंग पर भी ध्यान दें - यह सम होना चाहिए और इसमें भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए। सवाल तुरंत उठता है कि आटिचोक का स्वाद कैसा होता है। यह कुछ हद तक अखरोट की याद दिलाता है, केवल एक निश्चित मसालेदार स्वाद के साथ।

चयनित फलों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन याद रखें कि तैयारी के दौरान, उनका व्यास काफी कम हो जाता है, इसलिए पकवान तैयार करने के लिए, आपको उत्पाद का वजन जितना आवश्यक हो उतना दोगुना लेना होगा।

एक सप्ताह के लिए आटिचोक को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जिसे पहले एक बैग में रखा गया था। उबले हुए फलों को या तो तुरंत खाना चाहिए या फिर जमे हुए, अन्यथा वे एक काले रंग का और कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ

सभी किस्मों में से, केवल दो प्रजातियों को खाया जाता है: बुवाई (अन्यथा इसे कांटेदार सिनारा स्कोलुमिस कहा जाता है), साथ ही कार्डन (स्पेनिश आटिचोक सिनारा कार्डुनकुलस के रूप में जाना जाता है)। पहले प्रतिनिधि में, केवल मांसल पात्र ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, अर्थात्। नीचे (कली का आधार), दूसरे में बेसल पत्तियों के मांसल पेटीओल्स होते हैं। व्यंजनों के अनुसार, आर्टिचोक से बहुत कुछ तैयार किया जाता है स्वादिष्ट भोजन: सलाद, गर्म और ठंडा, पिज्जा, पाई, पास्ता और यहां तक ​​कि पके हुए सामान।

मसालेदार आटिचोक

मसालेदार आटिचोक न केवल एक स्वस्थ उत्पाद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। फलों को सही तरीके से पकाने की आवश्यकता है पूर्व प्रशिक्षणअन्यथा उन्हें खाना असंभव होगा।

चार मध्यम आकार के फलों का अचार बनाने के लिए आपको 2 नींबू, 3 लीटर पानी और मसाले चाहिए। जैसा कि बाद में लिया जाता है: ताजा अजमोद की 3 टहनी, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 0.3 लीटर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च वरीयताओं के अनुसार और 2 बड़े चम्मच की मात्रा में बेलसमिक सिरका। एल

तो, विचार करें कि एक अचार में एक आटिचोक कैसे पकाने के लिए:

मसालेदार आर्टिचोक का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक, या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए जाएं। उदाहरण के लिए, वे बहुत पकाते हैं स्वादिष्ट सलादआटिचोक के साथ।

खाना पकाने के दौरान, आप मसालों का अपना सेट ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल, लौंग, बे पत्ती, दालचीनी, गरम काली मिर्च, साथ ही किसी भी अन्य वनस्पति तेल।

भरवां Artichokes

अपने आहार में थोड़ा विदेशी जोड़ना चाहते हैं? एक हार्दिक, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आटिचोक पकवान तैयार करें - उन्हें भरें।

पकाने के लिए 6 कलियों का अनुपात लें और वास्तविक गोमांस 0.3 किग्रा. इसके अतिरिक्त, आपको एक नींबू, 6 आलू कंद, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल, वरीयता के अनुसार ताजा अजमोद, मसाले और नमक का एक गुच्छा:

यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप एक मोटे तले वाले बर्तन या गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

पैन में आर्टिचोक पकाने की वीडियो रेसिपी

आर्टिचोक, पालक और पनीर के साथ पास्ता

बकाया सही मिश्रणउत्पादों, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। इसके अलावा, यह न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है।

इस आटिचोक रेसिपी को बनाने के लिए आपको 2 कप की आवश्यकता होगी। पास्ता, आधा कप डिब्बाबंद और पहले से कटे हुए आटिचोक। उतनी ही मात्रा में ताजा कटा हुआ प्याज और पालक। आपको 3 लहसुन लौंग, 0.5 चम्मच की भी आवश्यकता होगी। लहसुन नमक, एक गिलास क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। पनीर से कद्दूकस किया हुआ स्विस पनीर, परमेसन और मोत्ज़ारेला 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में: ¼ बड़ा चम्मच: 2 बड़े चम्मच। क्रमश। पकवान 225 ग्राम क्रीम पनीर का भी उपयोग करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तैयार पकवान गरमागरम परोसा जाता है पूरे, और भागों में काट लें।

मार्चिजियन शैली में आर्टिचोक - वीडियो

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटिचोक बनाने की विधि सरल है, आपको बस फलों को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। प्रयास से आपको ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे जो आपकी टेबल पर हमेशा मौजूद रहेंगे।

आर्टिचोक को कैसे साफ और पकाना है - वीडियो