नाशपाती को सुखा लें। नाशपाती कैसे सुखाएं? कुछ आसान तरीके। नाशपाती सुखाने का प्राकृतिक तरीका

अधिकांश स्वस्थ पेय- यह, निश्चित रूप से, वह है जो फलों और जामुन से अपने हाथों से बनाया जाता है। गर्मियों में इतनी अच्छाई काफी है, लेकिन सर्दियों में क्या करें, जब सब कुछ खत्म हो जाए? अत्यधिक दामों पर स्टोर से जूस खरीदें या गर्मियों से सूखे मेवे तैयार करें? स्वाभाविक रूप से, दूसरा विकल्प सबसे अच्छा होगा, क्योंकि सूखे मेवे की खाद स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ती निकलेगी। इसलिए, आज हम विचार करेंगे कि नाशपाती को ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए ताकि वे सुंदर निकले, अधिक सूखे न हों और एक लंबी शेल्फ लाइफ हो।

सुखाने के लिए किन फलों का चयन करना चाहिए?

ऐसी प्रक्रिया के लिए, आपको ऐसे फल चाहिए जो पके हों, लेकिन अधिक पके न हों। सर्दियों की किस्में काम नहीं करेंगी, आपको गर्मियों या शरद ऋतु के फलों का चयन करना होगा। नाशपाती रसदार और निश्चित रूप से मीठा होना चाहिए, जैसा कि गूदे के लिए है, यह वांछनीय है कि यह नरम हो। निम्नलिखित किस्मों को सुखाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है: "लिमोनका", "फॉरेस्ट ब्यूटी", "ज़ापोरोज़्स्काया"। अब हम सीखेंगे कि नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने का पहला तरीका (यदि आपके पास सही विद्युत उपकरण है)

अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है तो इसकी मदद से आप सर्दियों के लिए फल तैयार कर सकते हैं।

1. फलों को ठंड में धोएं बहता पानी. प्रश्न के लिए: "पूरे नाशपाती को कैसे सुखाएं और क्या उन्हें काटना संभव नहीं है?" उत्तर सकारात्मक है। परंतु! केवल अगर भ्रूण छोटे आकार का. यदि यह बड़ा है, तो इसे 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। साथ ही, कोर को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कोई भी हड्डियों को वैसे भी नहीं खाएगा।

2. एक बर्तन में पानी भरकर उबाल लें। तैयार फलों को 5 सेकेंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें हटा दें और जल्दी से ठंडे पानी में पहचान लें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि सुखाने के समय नाशपाती का रंग काला न हो जाए।

3. फलों को एक चौड़ी प्लेट में रखें और अतिरिक्त पानीनाली। सारा तरल निकल जाने के बाद, आप फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रख सकते हैं।

4. उपकरण पर तापमान को 70 डिग्री (अधिक नहीं) पर सेट करें और समय-समय पर फलों को पलट दें। नाशपाती लंबे समय तक सूख जाएगी - 15 से 24 घंटे तक। अंत में पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि फल खराब न हो। तो जब उन्हें मिलता है भूरा रंग, और दबाए जाने पर वे नरम और लोचदार होंगे, यह इलेक्ट्रिक ड्रायर को बंद करने का समय है। लेकिन अगर आपके नाशपाती मुड़ने पर टूट जाते हैं, तो केवल एक ही निष्कर्ष है - आपने उन्हें ओवरएक्सपोज़ किया।

बेशक, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर एक अच्छी बात है, लेकिन अगर यह नहीं है तो क्या होगा? अब हम सीखेंगे कि नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाया जाता है, खासकर जब से ऐसी तकनीक हर घर में पाई जा सकती है।

फल तैयार करने का दूसरा तरीका ओवन के साथ है।

1. प्रत्येक फल को नीचे धो लें ठंडा पानीऔर फिर आधा काट लें। छिलका और कोर भी हटा दें।

2. एक बड़े बर्तन में पानी भरकर आग लगा दें। जब तरल उबलने लगे, 2 कप चीनी में डालें और कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। फिर तैयार नाशपाती को पैन में डालें और 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें।

3. फल को छलनी से निकाल कर उस पर रख दें पेपर तौलियाउन्हें ठंडा और सूखने दें। फिर प्रत्येक आधे को पतली स्ट्रिप्स या सर्कल में काट लें।

4. ओवन खोलें और बेकिंग शीट को हटा दें, उस पर तैयार फल डालें और कैबिनेट चालू करें। नाशपाती को विघटित करना आवश्यक है ताकि उनके बीच की दूरी न्यूनतम हो। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तापमान 70 डिग्री से अधिक न चुनें, लेकिन यह 60 डिग्री के बराबर हो तो बेहतर है। 2 घंटे के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ा दें और तब तक सुखाएं जब तक कि फलों को दबाने पर रस निकलना बंद न हो जाए। हर 2 घंटे में टुकड़ों को मोड़ना और उनकी स्थिति बदलना आवश्यक है। आमतौर पर इस तरह की प्रक्रिया में 12 घंटे लगते हैं, लेकिन अगर फल पहले काले पड़ने लगें, तो गर्मी को कम करना जरूरी है।

5. जब नाशपाती तैयार हो जाए, तो ओवन को बंद कर दें, बेकिंग शीट को हटा दें और टेबल पर रख दें ताकि फल ठंडा होने पर कमरे का तापमान. फिर एक नियमित जार निकालें और उसमें तैयार फल डालें, और कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें।

अब आप जानते हैं कि नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाया जाता है ताकि वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखें।

ऐसे फल से स्वादिष्ट खाद और जेली प्राप्त होती है।

ओवन में फल सुखाने के फायदे और नुकसान

तैयारी की इस पद्धति की ताकत यह है कि सूखे मेवों का उत्पादन समय काफी कम हो जाता है। यदि आप नाशपाती को प्राकृतिक तरीके से सुखाते हैं, यानी धूप में, तो आपको फलों को बाद में तैयार करने के लिए उपयुक्त होने के लिए लगभग एक सप्ताह इंतजार करना होगा।

विधि का कमजोर पक्ष ओवन में नाशपाती को सुखाने के बाद विटामिन के हिस्से का उन्मूलन है। और अगर आपने इसे ज़्यादा कर दिया और ओवन को 90 डिग्री पर चालू कर दिया, तो उपयोगी तत्वभविष्य के सूखे मेवों में नहीं मिला। वैसे, और दिखावटवे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं क्योंकि बुखारइस उपयोगी फल को काला कर देता है।

सूखे मेवे को कैसे स्टोर करना चाहिए?

नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं - आप पहले से ही जानते हैं, लेकिन अब उन्हें कैसे बचाएं ताकि वे एक महीने में खराब न हों? आप फलों को डिब्बे, जार या पैन में रख सकते हैं। आपको इस सूखे मेवे को 1 वर्ष से अधिक और शायद इससे भी कम समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह सब कमरे में तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है। कमरे में गर्मी और नमी विभिन्न जीवाणुओं के प्रजनन के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है। इसलिए ऐसी स्थिति में फल रखना असंभव है। बहुत महत्वपूर्ण: यदि आप फलों पर फफूंदी देखते हैं, तो खराब हो चुके टुकड़े को तुरंत फेंक दें। क्योंकि इस तरह की छापेमारी घातक हो सकती है, इसलिए अनुपयोगी नाशपाती से छुटकारा पाना बेहतर है। इष्टतम समयसूखे मेवों का भंडारण - 6 से 12 महीने तक।

लेख से आपने सीखा कि नाशपाती को ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सही तरीके से कैसे सुखाया जाए ताकि अंतिम उत्पादलचीला, सुंदर और स्वाद में उत्कृष्ट निकला। अपने लिए समझ गया महत्वपूर्ण सूचनाअपेक्षाकृत उचित भंडारणसूखे मेवे, और यह भी सीखा कि फल चुनते समय क्या देखना चाहिए।

नाशपाती बहुत रसदार और मीठा फल. यह चीनी की मात्रा से भरपूर होता है और हमेशा अपने स्वाद और रस से प्रसन्न होता है। दुर्भाग्य से, में ताज़ायह लंबे समय तक फल को संरक्षित करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि वे अधिक परिपक्व होने लगते हैं और नरम हो जाते हैं, जिसके बाद वे सड़ जाते हैं। फल प्रेमियों के बारे में क्या? सुखाना एक अच्छा विकल्प है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए। यद्यपि यह विधि आपको एक बड़ी फसल को बचाने की अनुमति देती है और पूरे वर्ष सूखे नाशपाती के स्वादिष्ट, विटामिन स्लाइस का आनंद लेना संभव बनाती है।

उत्पाद तैयार करना

सुखाने के लिए, चुनें उपयुक्त किस्में. एक नियम के रूप में, देर से पकने वाली और सर्दियों की किस्में इसके लिए खराब रूप से अनुकूल हैं, क्योंकि वे आमतौर पर नरम और बहुत रसदार होती हैं। सुखाने के लिए, आपको एक फर्म बनावट और मीठे के साथ नाशपाती की किस्मों को चुनना होगा समृद्ध स्वाद. फल के पकने और नरम होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, जैसे फल के पकने और नरम होने तक प्रतीक्षा किए बिना, कटाई के तुरंत बाद सुखाना शुरू कर देना चाहिए।

सलाह! कसैले खट्टे स्वाद वाले नाशपाती की किस्मों का उपयोग न करें। वे गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करते हैं और इस प्रकार के वर्कपीस के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। इस प्रकार का एक नाशपाती कितना भी सूख जाए, यह आनंद नहीं लाएगा।

सबसे पहले फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। यदि यह मान लिया जाए कि पूरा नाशपाती सूख जाएगा, तो तैयारी पूरी की जा सकती है। यदि आप फलों को टुकड़ों में सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, फल आधा में काटा जाता है। कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। उनकी चौड़ाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा नाशपाती पूरी तरह से सूख नहीं सकती है।

अक्सर टुकड़ों में काटे गए फल का गूदा सूखने के दौरान काला हो जाता है। इससे बचने के लिए कटे हुए उत्पाद को एक प्रतिशत घोल में भिगो दें। वाइन सिरका. और सुखाने से ठीक पहले टुकड़ों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

हम फलों को सुखाते हैं

तैयार फलों को सुखाने के लिए गृहिणियां कई विकल्प देती हैं। नाशपाती को कैसे चुनना है और कैसे सुखाना है, यह प्रत्येक परिचारिका की क्षमताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन नाशपाती चाहे कितनी भी सूखी क्यों न हो, सूखे फल को सड़ने से बचाने के लिए इसे सावधानी से करना महत्वपूर्ण है।

प्राकृतिक सुखाने

प्रक्रिया का मुख्य सार यह है कि फलों के टुकड़ों को समतल सतह पर बिछाना चाहिए। यदि तवे या ट्रे का प्रयोग किया जाता है, तो उन्हें पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए चर्मपत्र.

उसके बाद, उन्हें सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित स्थान पर रखा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि जगह धूल भरी और हवादार न हो। ऐसी व्यवस्था का चयन करना आवश्यक है ताकि फल दिन के दौरान जितना संभव हो सके सूर्य से प्रकाशित हो सकें। शाम के समय फलों को घर में लाना चाहिए। नाशपाती को दो दिनों के लिए धूप में सुखाना आवश्यक है, जिसके बाद उन्हें एक अंधेरे कमरे में दो से तीन दिनों के लिए अच्छे वेंटिलेशन के साथ सुखाया जाता है।

अक्सर, एक विधि का अभ्यास किया जाता है जिसमें स्लाइस को एक धागे पर रखा जाता है और निलंबित अवस्था में सुखाया जाता है। उत्पाद के अधिक संरक्षण के लिए, नाशपाती चाहे कितनी भी सूखी क्यों न हो, इसे धूमिल किया जा सकता है खट्टी गैसमोल्ड गठन से बचने के लिए।

हम ओवन का उपयोग करते हैं

नाशपाती को सुखाना हमेशा संभव नहीं होता है सहज रूप में. इस मामले में, नाशपाती को ओवन में सुखाने का विकल्प एकदम सही है।

तैयार फलों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 60 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। इस तापमान पर, फलों को पहले दो घंटों के लिए रखा जाना चाहिए, फिर इसे 80 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है और वे टुकड़ों के आकार में कम होने की प्रतीक्षा करते हैं। फिर तापमान फिर से 60 डिग्री तक कम हो जाता है। इस स्तर पर, इसे तब तक बनाए रखा जाता है जब तक कि नाशपाती पूरी तरह से सूख न जाए।

सलाह! यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि रसोई का कमरा अच्छी तरह हवादार हो, क्योंकि नाशपाती को 12-16 घंटे तक सूखना होगा। इस समय के दौरान, ओवन कमरे को गर्म कर देगा और बहुत सारी ऑक्सीजन जला देगा। यदि फलों को पूरी तरह से ओवन में सुखाया जाता है, तो सुशी की अवधि 24 घंटे तक बढ़ जाती है।

माइक्रोवेव और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं

यह ध्यान देने योग्य है कि एक सूखा नाशपाती माइक्रोवेव में भी हो सकता है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया लेगी छोटी राशिसमय। इस उपकरण में नाशपाती कैसे सुखाएं?

माइक्रोवेव में, फलों को भागों में सुखाया जाता है, और एक भाग को तैयार करने में तीन मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। उत्पाद के सूखने का खतरा है, इसलिए इस पद्धति का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। आपको माइक्रोवेव पावर को 200 W पर सेट करने और उत्पाद को ढाई मिनट के लिए उसमें रखने की आवश्यकता है। यदि यह समय पर्याप्त नहीं था, तो आपको प्रक्रिया को 30 सेकंड के लिए दोहराने की आवश्यकता है।

एक अन्य रसोई उपकरण एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है। इसके इस्तेमाल से आप एक ही समय में काफी मात्रा में फलों को सुखा सकते हैं। सुखाने का तापमान 70 डिग्री पर सेट किया गया है। यह सलाह दी जाती है कि नाशपाती के सूखने के लिए उत्पाद को पलट दें और ट्रे को स्वैप करें। जिस समय के दौरान ड्रायर नाशपाती को पकाएगा, वह मात्रा और आकार के आधार पर 15 से 30 घंटे तक होता है।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि फल रंग से तैयार है। नाशपाती का रंग अच्छा भूरा हो जाएगा। साथ ही, यह लोचदार होगा और भंगुर नहीं होगा, तह के आगे झुक जाएगा और अखंडता का उल्लंघन नहीं करेगा।

सहमत, ठंड में सर्दियों की शामगर्मी की गर्मी और स्वाद के लिए इतनी लालसा। के बारे में याद दिलाएँ स्वादिष्ट गर्मीमई सूखे मेवे. आज हम नाशपाती की कटाई करेंगे।

नाशपाती शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, नाइट्रोजन, टैनिक और से संतृप्त है पेक्टिन पदार्थ. इस फल में बहुत से विटामिन बी1, सी, पी, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही फ्लेवोनोइड्स और फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसके अलावा, नाशपाती की अधिकांश किस्में आयोडीन सहित ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं, जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन उचित सुखाने से नाशपाती अपना आकार नहीं खोती है उपयोगी गुण. नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं, आप अभी सीखेंगे।

नाशपाती को सुखाने के लिए तैयार करना

यदि आप सर्दियों में सूखे मेवों के साथ खुद को लाड़ करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि सुखाने के लिए पके हुए को लेना आवश्यक है, लेकिन साथ ही घने गूदे के साथ कठोर नाशपाती, पथरीली कोशिकाओं के साथ, एक छोटे बीज कक्ष के साथ। निम्नलिखित किस्मों को सुखाने के लिए आदर्श माना जाता है: "नींबू", "वन सौंदर्य", "विक्टोरिया", "क्लैप्स पसंदीदा", "ज़ापोरोज़े"।

सुखाने के लिए तैयार फलों को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लेना चाहिए।

छोटे नाशपाती को पूरा सुखाया जा सकता है, बड़े फलों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो आप बीज के बक्से को हटा सकते हैं।
अब आप सीधे नाशपाती सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

नाशपाती को बाहर सुखाना

तैयार नाशपाती को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। हम इसे धूप वाली जगह पर रखते हैं और दो दिनों तक सुखाते हैं। रात में, नाशपाती को कमरे में लाया जाना चाहिए और पॉलीथीन के साथ कवर किया जाना चाहिए। दो दिनों के सूखने के बाद, नाशपाती को एक अच्छी तरह हवादार, छायादार जगह पर ले जाना चाहिए और दो से तीन दिनों के लिए तैयार होना चाहिए।

नाशपाती को ओवन में सुखाना

सुखाने के लिए तैयार नाशपाती को एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखें। हम इसे ओवन में भेजते हैं और इसे लगभग 60 डिग्री के तापमान पर कुछ घंटों के लिए सुखाते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए और सूखना जारी रखना चाहिए। सही समयनाशपाती को सुखाना उसकी किस्म पर निर्भर करता है, अक्सर फल को तैयार होने में एक दिन लग जाता है।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

सुखाने के लिए तैयार नाशपाती को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि सुखाने के दौरान नाशपाती काले न हो जाए। इस तरह के "कंट्रास्ट शावर" के बाद, नाशपाती को एक फूस पर रखा जाता है, जिससे सभी अतिरिक्त तरल निकल जाते हैं, और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेज दिया जाता है। नाशपाती को 70 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए, समय-समय पर फलों के टुकड़ों को पलट देना चाहिए। नाशपाती सुखाने की प्रक्रिया में 15 से 30 घंटे लग सकते हैं। फल को तब तैयार माना जाता है जब वह दबाने पर भूरा, मुलायम और लोचदार हो जाता है और मुड़ने पर टूटता नहीं है।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

कटे हुए नाशपाती को एक प्लेट में एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। प्रदर्शन पर माइक्रोवेव ओवनशक्ति लगभग 300 W है और हम फल को कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए भेजते हैं। इस समय के बाद, फल को पलट देना चाहिए और उसी शक्ति से सुखाना जारी रखना चाहिए। लगभग हर आधे मिनट में आपको फल की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

आज, फलों को सुखाना काफी सामान्य प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि विशाल फ्रीजर, और जमे हुए फलों को स्टोर करना संभव हो गया। हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, आप गर्मियों के फलों को सर्दियों तक कैसे रखना पसंद करते हैं? यदि आप हमें इस लेख की टिप्पणियों में बताएंगे कि आप नाशपाती कैसे सुखाते हैं तो हम आपके आभारी होंगे।

प्रस्तावना

अगर कुछ किलोग्राम रसदार पके फलया आप भाग्यशाली थे कि इन उपहारों को बगीचे में उगाएं, नाशपाती के लिए सभी गृहिणियों से परिचित सुखाने की विधि का उपयोग करके उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करें। आपके द्वारा तैयार किए गए सूखे मेवों में, अधिकतम राशिविटामिन। बेशक, आप बाजार से सूखे मेवे खरीद सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, खुद को सुखाना बेहतर है। नाशपाती को घर पर कैसे सुखाएं, आइए एक साथ जानें!

उचित रूप से चुनी गई किस्में खेल सकती हैं महत्वपूर्ण भूमिकापावती या रसीद में गुणवत्ता वाले सूखे मेवे. विशेषज्ञों का दावा है कि सर्वोत्तम विकल्पमें ये मामलायुक्त फल होंगे न्यूनतम राशिपथरीली कोशिकाएँ, एक छोटी राशिबीज कक्ष और गूदे की मध्यम दृढ़ता, एक मजबूत कसैले स्वाद के बिना, मीठा और पका हुआ। बेशक, इन किस्मों को हर किसी के पसंदीदा के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है वन सौंदर्य, क्लैप्स पसंदीदा, लिमोन्का, तलगर सौंदर्य, बर्गमोट, विलियम्स गर्मी, साथ ही किस्मों ज़ापोरोज़ेतथा विक्टोरिया.

नाशपाती किस्म वन सौंदर्य

याद रखें, जिन फलों को आपने सर्दियों के लिए सुखाने के लिए चुना है, उन्हें 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें तुरंत धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। अन्यथा, वे अपनी गरिमा खो सकते हैं। कच्चे अधिक पके फल सुखाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं। वे खाना पकाने, मुरब्बा या जाम के लिए सबसे अच्छी तरह से आरक्षित हैं। जंगली नाशपाती को पेड़ से तोड़ने की जरूरत नहीं है, उस पल की प्रतीक्षा करें जब वे खुद गिर जाएं। जमीन पर गिरने के बाद एकत्र किए गए फलों को छिलका काला होने और भूरा होने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए। नाशपाती को सुगंधित और मीठा बनाने के लिए यह आवश्यक है। यदि आप इन शर्तों का पालन नहीं करते हैं, तो आपको तीखे और कड़वे फल मिलने का खतरा है जो खाना पकाने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त हैं। स्वादिष्ट खादसर्दियों के लिए।

अब आप जानते हैं कि ऐसे काले नाशपाती सड़ने या खराब होने के नहीं होते हैं, बल्कि गुणवत्ता वाले सूखे मेवे प्राप्त करने का साधन होते हैं। भविष्य में, खेल अन्य सभी फलों की तरह सुखाने के लिए तैयार किया जाता है। उन्हें छोटे स्लाइस में काटा जाता है, लगभग 1 सेमी मोटा, और किसी भी सुविधाजनक तरीके से सूख जाता है। आप बीज के साथ फल का कोर भी नहीं निकाल सकते, इसे छीलें नहीं और इसे पानी में ब्लांच न करें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो प्रक्रिया के अंत में आपको लोचदार और नरम सूखे मेवे मिलने चाहिए जो झुकने और निचोड़ने पर नहीं टूटना चाहिए। सुखाने जंगली नाशपातीधूप में, कटा हुआ वर्गों को साइट्रिक या टार्टरिक एसिड के 1% समाधान में पूर्व-डुबकी देना न भूलें।

आज घर पर नाशपाती को सुखाने के कई तरीके हैं। हालांकि, अधिकांश गृहिणियों के लिए धूप में सुखाना सबसे लोकप्रिय और परिचित है। यह विधि विशेष रूप से आदर्श है। उन लोगों के लिए उपयुक्तजो निजी घरों में रहते हैं या उनका अपना ग्रीष्मकालीन कुटीर है, हालांकि यह विधि अच्छे वेंटिलेशन के साथ धूप वाली बालकनी पर भी काम करेगी। नाशपाती को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है और चर्मपत्र, अखबार या बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है। मीठे फलों पर मक्खियों और अन्य कीड़ों को उतरने से रोकने के लिए, सब कुछ पतली धुंध से ढक दें। यह केवल यह सुनिश्चित करने के लिए बनी हुई है कि सूरज लगातार नाशपाती से टकराए, समय-समय पर उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना न भूलें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।

नाशपाती को बाहर सुखाना

यदि आपके पास नाशपाती को सूखने के लिए बाहर रखने का अवसर नहीं है, या सूरज की किरणें शायद ही कभी बादलों के माध्यम से टूटती हैं, तो दूसरी विधि का उपयोग करें - धागे पर सूखना। यह काफी सरलता से किया जाता है - तैयार स्लाइस को एक सिलाई धागे पर लटका दिया जाता है, अधिमानतः इतना घना होता है कि यह टूट न जाए, और रसोई या अटारी में नाखूनों या कैबिनेट के हैंडल पर दोनों तरफ से फलों की माला के रूप में लटका दिया जाता है। हालांकि, याद रखें कि सर्दियों के लिए फल सुखाने के लिए कमरा गर्म और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। युक्ति - नाशपाती के स्लाइस को एक साथ बहुत कसकर न दबाएं, क्योंकि वे चिपक सकते हैं।

जहाँ तक आपको अंतिम परिणाम प्राप्त करने में समय लगेगा, कम से कम 7-10 दिन बीतने चाहिए। उन लोगों के लिए जिनके पास इतना समय नहीं है, सर्दियों के लिए सुखाने के वैकल्पिक, तेज़ तरीकों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे ओवन, माइक्रोवेव, या इलेक्ट्रिक ड्रायर।

पिछली विधि की तुलना में, ओवन में फल सुखाने में काफी कम समय लगता है। गृहिणियों का दावा है कि यह विधि आपको घर पर नाशपाती को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने की अनुमति देती है। इसके अलावा, ओवन में सूखे नाशपाती लंबे समय तक चलते हैं। उन्हें किसी भी घर में, निजी घर और अपार्टमेंट दोनों में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करना होगा और नाशपाती को एक पतली, समान परत में रखना होगा, उन्हें लंबाई में छोटे स्लाइस में काटने के बाद, 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

नाशपाती के टुकड़े सूखने के बाद

ताकि नाशपाती जले हुए अखाद्य टुकड़ों में न बदल जाए, उन्हें तीन मुख्य चरणों में न्यूनतम तापमान पर सुखाया जाता है: सूखना, नमी का वाष्पीकरण और नसबंदी। सबसे पहले, तापमान को पर सेट करें तंदूरलगभग 50-60 डिग्री पर। इस तापमान पर, नाशपाती को कम से कम 1 घंटे के लिए ओवन में रहने की जरूरत है। ओवन को एक ही समय में कई बार खोलना न भूलें ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए।

यह पहला चरण पूरा करता है, चलो दूसरे पर चलते हैं। यदि शुरू में पूरे समय के दौरान ओवन का दरवाजा केवल कुछ ही बार खोला जाता था, तो अब इसे हर समय खुला रखना चाहिए, और तापमान को 75 डिग्री तक बढ़ा देना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, नाशपाती सक्रिय रूप से पानी खोना शुरू कर देगी, जो भाप के रूप में निकलेगा। अपने नाशपाती की स्थिति की जांच करना याद रखें ताकि वे जलें नहीं, और सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें नियमित रूप से पलट दें। जहां तक ​​इस चरण को पूरा करने में लगने वाला समय है, यह आपके द्वारा चुनी गई किस्म और कटे हुए फलों के आकार पर निर्भर करेगा। औसतन, यह 4-5 घंटे तक चल सकता है, लेकिन कुछ अपवाद हैं, जहां वांछित परिणाम प्राप्त करने में 8-10 घंटे लगेंगे।

अंतिम चरण (नसबंदी) सबसे छोटा है, इसमें अधिकतम 35-45 मिनट का समय लगेगा। तापमान तंदूरफिर से 80-90 डिग्री तक बढ़ाएं और ओवन का दरवाजा बंद कर दें। दौरान यह प्रोसेसनाशपाती अंत में सूख जाएगी और सूखे मेवों के समान हो जाएगी जो हमारे लिए परिचित हैं। घर पर पकाया जाता है सूखे नाशपातीएक रुई के तौलिये पर फैलाएं और उन्हें ठंडा होने दें।

हमने इस सवाल का जवाब दिया कि नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाया जाए, अब इस पद्धति के पेशेवरों और विपक्षों का विश्लेषण करना बाकी है। निस्संदेह लाभ पर्याप्त है जल्द समयसर्दियों के लिए सुखाने के प्राकृतिक तरीके की तुलना में खाना बनाना, और यह इसके लिए महत्वपूर्ण है आधुनिक गृहिणियां, साथ ही बचत स्वादिष्टफल। दूसरी ओर, नुकसान भी हैं। अपेक्षाकृत गर्मीविटामिन की सामग्री को कम कर देता है, जिनमें से अधिकांश आसानी से वाष्पित हो जाते हैं अंतिम चरण. इसके अलावा, उच्च तापमान फल की अखंडता को बाधित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति खो देते हैं और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

आइए शुरू करते हैं कि नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए। यदि आपके पास घर पर ऐसा उपकरण है, तो कुछ भी आसान नहीं है - हमारे निर्देशों के अनुसार कार्य करें। कटे हुए पतले स्लाइस को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, और फिर उन्हें जल्दी से ठंडा करें। सर्दियों में फलों को सुखाने के दौरान उनके काले पड़ने से बचने के लिए यह आवश्यक है। हम एक बेकिंग शीट पर स्लाइस बिछाते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर ग्रेट पर रख देते हैं। इस डिवाइस में कई ग्रिड हैं, इससे एक ही समय में सूखना संभव हो जाता है एक बड़ी संख्या कीरहिला इस विधि का उपयोग करते हुए, आपको स्लाइस को पलटने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ट्रे में गर्म हवा की एक समान आपूर्ति होती है।

नाशपाती सुखाने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना

धीमी गति से खाना पकाने का तापमान 70-80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के समय को स्वयं समायोजित करें, इसमें आमतौर पर 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। यह सब मॉडल पर निर्भर करता है और आप क्या चुनते हैं। तापमान व्यवस्था. अंत में, नाशपाती को एक सुखद भूरा रंग प्राप्त करना चाहिए, पर्याप्त रूप से लोचदार हो जाना चाहिए और मुड़ने पर टूटना नहीं चाहिए। हालाँकि, यदि यह विधि आपके लिए भी समय लेने वाली है, तो हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को सबसे सरल और सबसे अधिक से परिचित कराएँ तेज़ तरीकानाशपाती को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं। हालांकि इस तरह के सुखाने को सकारात्मक आलोचना की झड़ी नहीं लगानी पड़ी, फिर भी इसे अस्तित्व का अधिकार है।

माइक्रोवेव में पूरी सुखाने की प्रक्रिया में आपको अधिकतम 5 मिनट का समय लगेगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि वांछित शक्ति का चयन करके इसे ज़्यादा नहीं करना है। अन्यथा, आप अधिक सूखने का जोखिम उठाते हैं, थोड़ा स्वादिष्ट फल. कटे हुए नाशपाती को एक समान परत में एक डिश पर रखें और उन्हें माइक्रोवेव में सूखने के लिए भेजें, कुछ मिनटों के लिए 200-300 W से अधिक की शक्ति सेट न करें। जब टाइमर बीप करे, फलों को पलट दें और उन्हें उसी शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए सुखाना जारी रखें। यदि आप देखते हैं कि इस अवधि के अंत में आपके फल पर्याप्त रूप से सूख नहीं गए हैं, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें, याद रखें कि उन्हें पलटना है। तैयार नाशपातीलोचदार और लचीला हैं। यदि वे सख्त निकले, तो आपने उन्हें सुखाया या बिना पके फलों का इस्तेमाल किया।

सर्दियों और अन्य के लिए विटामिनयुक्त पेय तैयार करने के लिए यथासंभव लंबे समय तक उपयुक्त होने के लिए पाक विशेषता, उनके लिए इष्टतम स्थान और कंटेनर चुनना आवश्यक है। आदर्श विकल्पघर पर भंडारण के लिए लकड़ी या कांच के कंटेनर या कपड़े के बैग होंगे। इसके अलावा, सूखे मेवों को भंडारण के लिए एक कंटेनर में काफी कसकर जमा करना आवश्यक है। जहां तक ​​कमरे का सवाल है, यह अच्छे वेंटिलेशन के साथ सूखा होना चाहिए, ताकि नाशपाती फफूंदी और नम न हो जाए।

एक जार में सूखे मेवे का भंडारण

कीड़ों और अन्य कीड़ों के लिए सूखे मेवों का नियमित रूप से निरीक्षण करें। और एक निवारक उपाय के रूप में, आप नाशपाती को ओवन या माइक्रोवेव में 50 डिग्री या 200-300 वाट से अधिक के तापमान पर सुखा सकते हैं। यदि आप पाते हैं कि आपके फल, बाद में लंबे समय तकबहुत सख्त हो जाते हैं और सूखना शुरू हो जाते हैं, इस समस्या को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करके, उनमें पानी का एक अतिरिक्त कंटेनर रखकर, या बस सूखे मेवों को उबलते पानी के बर्तन में थोड़े समय के लिए रखकर आसानी से समाप्त किया जा सकता है। भाप उन्हें फिर से कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट बना देगी।