बच्चों के लिए वील कटलेट बनाने की विधि. वील कटलेट कैसे पकाएं. उबले हुए वील कटलेट: सामग्री
चरण 1: रोटी तैयार करें.
सबसे पहले किसी भी सफेद ब्रेड को कटिंग बोर्ड पर रखें, यह ताजी या बासी हो सकती है, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। - फिर इसकी 3 स्लाइस काट लें, 100 ग्राम काफी है. हम इन्हें 2-3 भागों में तोड़ते हैं, एक गहरी प्लेट में रखते हैं और एक गिलास दूध डालते हैं। इसके लिए ब्रेड को भिगो दें 10 -15 मिनटों, और इस बीच बाकी सामग्री तैयार कर लें।चरण 2: मांस तैयार करें.
ताजे वील के एक टुकड़े को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। मांस को कागज़ के रसोई तौलिए से सुखाएं, फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और इसमें से अतिरिक्त वसा, उपास्थि और नसों को हटा दें। - इसके बाद वील को एक साइज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें पहले 3 -4 सेंटीमीटरऔर इन्हें एक गहरे बाउल में निकाल लें।
चरण 3: सब्जियाँ और ब्रेडक्रंब तैयार करें।
इसके बाद प्याज और आलू को छील लें. हम उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, प्रत्येक सब्जी को काटते हैं 4 द्वारा-8 भागऔर कटे हुए मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक गहरी प्लेट में आवश्यक मात्रा में ब्रेडक्रंब डालें और रसोई की मेज पर अन्य उत्पाद रखें जिनकी पकवान तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।
चरण 4: कीमा तैयार करें।
जब ब्रेड नरम हो जाए, तो इसे दूध से निचोड़ लें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से कटे हुए बीफ़, प्याज और आलू के साथ एक साफ गहरे कटोरे में डालें।
स्वादानुसार एक मुर्गी का अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
इन उत्पादों को साफ हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि उनमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए - कीमा तैयार है!
चरण 5: वील कटलेट बनाएं।
इसके बाद, एक बड़ा चम्मच कीमा लें, इसे गीली हथेली पर रखें, एक अंडाकार या गोल कटलेट बनाएं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक कटिंग बोर्ड या बड़े फ्लैट डिश पर रखें।
हम बाकी कटलेट भी इसी तरह बनाते हैं जब तक कि कीमा खत्म न हो जाए.
चरण 6: वील कटलेट तलें।
- इसके बाद एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसमें 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें. जैसे ही यह गर्म हो जाए, कटलेट का पहला बैच वहां रख दें। उन्हें दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा, गहरा बेज रंग का क्रस्ट होने तक तलें, समय-समय पर रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते रहें। बाकी सब भी इसी तरह तल कर एक छोटी कटोरी में निकाल लीजिए.
जब सभी कटलेट तैयार हो जाएं, तो उन्हें वापस फ्राइंग पैन में डालें और डालें 50 मिलीलीटर पानी, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं 12 -15 मिनटों. फिर हम उन्हें स्टोव से हटाते हैं, उन्हें प्लेटों पर भागों में व्यवस्थित करते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं।
चरण 7: वील कटलेट परोसें।
वील कटलेट गर्म परोसे जाते हैं। उन्हें थाली में या प्लेटों पर भागों में परोसा जाता है। ये कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन आदर्श विकल्प मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों का सलाद, अचार या मक्खन के साथ उबला हुआ चावल है। स्वादिष्ट और सादे भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
ब्रेड को पानी में भिगोया जा सकता है;
मसालों के सेट को किसी भी सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है जिनका उपयोग मांस व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है;
आप स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं;
यदि वांछित है, तो प्रत्येक कटलेट को आलूबुखारा, पनीर के टुकड़े या मक्खन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरा जा सकता है;
बहुत बार, ब्रेडक्रंब को गेहूं के आटे से बदल दिया जाता है।
कई गृहिणियां कटलेट को बहुत मेहनत वाला व्यंजन मानती हैं। हालाँकि, यदि आप डेली स्टोर से खरीदा हुआ कीमा खरीदते हैं तो उन्हें पकाने में इतना समय नहीं लगता है। इसके अलावा, इस अर्ध-तैयार उत्पाद की कीमत लगभग नियमित मांस के समान है और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने की पूरी संभावना है। और खाना पकाने पर बचाया गया समय बच्चों पर या खुद पर खर्च किया जा सकता है।
इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है, और कम वसायुक्त भी होता है (यह उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए अच्छा है)। मैं मिश्रण में थोड़ा सा आलू मिलाता हूं, इससे एक मूल स्वाद नोट जुड़ जाता है।
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
आलू - 2 टुकड़े;
प्याज - 1 टुकड़ा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
वनस्पति तेलतलने के लिए.
कीमा बनाया हुआ वील से कटलेट बनाना।
स्टोर से खरीदा हुआ तैयार कीमा एक कटोरे में रखें और इसे कमरे के तापमान पर रख दें।
सलाह. यदि आप भूखे घर वालों से जल्दी में हैं तो आप सीधे अगले बिंदु पर जा सकते हैं। लेकिन अगर आप सब कुछ क्रम से करेंगे तो उन्हें तराशना फिर भी आसान होगा।
प्याज को धोइये, छीलिये और बहुत बारीक काट लीजिये.
सलाह. मैंने नीले प्याज का उपयोग किया, मुझे रेफ्रिजरेटर में ऐसा ही एक प्याज मिला, लेकिन नियमित प्याज भी काम करेगा।
आलू छीलिये, बहते पानी के नीचे धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
तीन आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसकर उसका रस निकाल लें, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी, नहीं तो कीमा बहुत तरल हो जाएगा।
कटलेट मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा फेंटें।
सलाह. यदि आपको अंडे की ताजगी पर संदेह है, तो इसे हमेशा एक अलग कटोरे में तोड़ें, और उसके बाद ही इसे कीमा में डालें।
कटलेट मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिए, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए.
सलाह. अगर बच्चे कटलेट खाएंगे तो काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है.
हम कटलेट बनाते हैं, हवा निकालने के लिए उन्हें अपने हाथ में हल्के से फेंटते हैं, और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखते हैं।
मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर आँच को कम करें, ढक्कन से ढकें और तैयार होने दें।
सलाह. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पर्याप्त वनस्पति तेल हो, अन्यथा आपका रात्रि भोजन जल जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें हल्का उबालने के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
स्वादिष्ट कीमा वील कटलेट तैयार हैं.
इन्हें सब्जी साइड डिश (उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकोली) या मसले हुए आलू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यदि आप तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन आप मीट कटलेट और मीटबॉल के बिना अपने दैनिक मेनू की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको न केवल वील कटलेट पकाने का तरीका बताऊंगी, बल्कि यह भी बताऊंगी कि कटलेट को रसदार और मुलायम बनाने के लिए क्या मिलाना चाहिए।
तो, कीमा बनाया हुआ मांस स्वास्थ्यप्रद मांस से तैयार किया जाता है - युवा वील से, जिसे एक आहार उत्पाद माना जाता है। कैलोरी की मात्रा को और कम करने के लिए, कच्चे कद्दू को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, और इसे लगभग एक-से-एक अनुपात में लिया जाता है - जितना कीमा, लगभग उतना ही कद्दू। आप इसे तैयार कटलेट में बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह कद्दू ही है जो रस और स्वादिष्ट चमकीला रंग देता है। अंडे की जर्दी एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है और हर कोई इसे अच्छी तरह से सहन नहीं कर पाता है। इसलिए, कीमा कटलेट में पूरे अंडे के बजाय केवल व्हीप्ड प्रोटीन मिलाया जाता है। यह सभी देखें।
आप कद्दू के साथ वील कटलेट तैयार करने के लिए कोई भी विधि चुन सकते हैं: बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें, तेल में तलें, भाप लें। रेसिपी में, कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और तेल में तला जाता है। बेशक, यह विकल्प स्वास्थ्यप्रद नहीं है, लेकिन यह देखते हुए कि हमने पहले ही कैलोरी सामग्री को काफी कम कर दिया है, आप इसे इस तरह से पका सकते हैं।
सामग्री:
- वील (हड्डी के बिना गूदा) - 300 ग्राम;
- कच्चा कद्दू - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- ब्रेड - 1 टुकड़ा;
- लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल या अजवायन के फूल, तुलसी - आधा चम्मच प्रत्येक;
- ब्रेडक्रंब या मक्के का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
आइए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब कुछ तैयार करें: कद्दू को छीलें, टुकड़ों में काट लें (वैसे, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं), प्याज को चौथाई भाग में काट लें। मांस से झिल्ली हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
हम सब कुछ एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालेंगे, बारी-बारी से उत्पादों को डालेंगे ताकि कीमा बनाया हुआ मांस को अंदर डालना आसान हो सके।
अंडे की सफेदी को कांटे से तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न बन जाए - इस तरह यह कुचले हुए उत्पादों के साथ तेजी से मिल जाएगा।
सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को पानी में भिगोएँ, इसे निचोड़ें और मांस के बाद इसे मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड बचे हुए कीमा मांस से पेंच और चाकू को साफ कर देगी, और तलने के दौरान मांस का रस बरकरार रखेगी। कटलेट अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे. कीमा में ब्रेड और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और मिलाएँ।
आइए बिना मसालेदार मसाले लें ताकि भूख न बढ़े। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और अजवायन डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक चिपचिपा और सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, कटलेट द्रव्यमान को फेंटने की सिफारिश की जाती है - इसे एक कटोरे में या मेज पर 15-20 बार रखें। इसके बाद इसे फिल्म से ढक दें या ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं.
तलने से पहले, कीमा को छोटे गोल या अंडाकार कटलेट बना लें।
ब्रेडिंग के रूप में, आप कुचले हुए गेहूं या राई क्रैकर्स, गेहूं या मकई का आटा, या दलिया का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी में, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है - यह ब्रेडिंग का सबसे किफायती प्रकार है और कटलेट कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल गर्म करें. कटलेट को थोड़ी दूरी पर रखें ताकि प्रत्येक कटलेट के चारों ओर वनस्पति तेल उबल जाए और वे सभी तरफ समान रूप से भूरे हो जाएं। अग्नि मध्यम है. लगभग पांच मिनट के बाद, तल पर एक सुनहरी परत दिखाई देगी। कटलेट को पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाना है. अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप खाना बना सकते हैं.
आप कीमा बनाया हुआ वील कटलेट, कद्दू के साथ फोटो वाली रेसिपी, किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन चूंकि हमारे पास वे लगभग आहार संबंधी हैं, इसलिए साइड डिश हल्की होगी। हम कटी हुई ताजी सब्जियां या हल्का सलाद बनाते हैं और परोसते हैं। बॉन एपेतीत!
नमस्कार दोस्तों!
क्या आपको कटलेट की याद नहीं आती? और फिर मेरे पास यहाँ एक उपयुक्त नुस्खा था।
ओल्गा डेकर से उचित पोषण के 5 नियम
स्वादिष्ट वील कटलेट - इतना स्वादिष्ट, इतना भरने वाला, लेकिन, निश्चित रूप से, आहार संबंधी :)
मैं अपने नियमों से विचलित नहीं होता! मेरे व्यंजन आसानी से बच्चों के मेनू और एक मजबूत, स्वस्थ आदमी के लिए उपयुक्त दोनों में फिट हो जाते हैं।
और, निःसंदेह, वे उन महिलाओं के लिए उपयुक्त हैं जो तंग कपड़ों और यहां तक कि स्विमसूट में भी आत्मविश्वास महसूस करना चाहती हैं!
इन कटलेट का एक बड़ा फायदा:
- इन्हें न केवल एक सुसज्जित रसोईघर में तैयार किया जा सकता है,
- लेकिन दचा में भी,
- और प्रकृति में.
आख़िरकार, हमें मांस की चक्की की ज़रूरत नहीं है। मैं जल्द ही इसका कारण बताऊंगा... :)
वील कटलेट सप्ताह का सबसे स्वादिष्ट कार्यक्रम हो सकता है!
कोई पेचीदा सामग्री नहीं, सब कुछ बहुत सरल है - लेकिन परिणाम शानदार होगा :)
आइए पहले देखें कि क्या हमारे पास सभी उत्पाद हैं? और फिर हम सीधे चरण-दर-चरण नुस्खा की ओर बढ़ेंगे। :)
हमें ज़रूरत होगी:
क्या आपके पास सारी सामग्री उपलब्ध है?
फिर फोटो के साथ रेसिपी देखें और खाना बनाना शुरू करें! :)
आप टेबल सेट कर सकते हैं! और यह संगीत के साथ सबसे अच्छा किया जाता है :)
संगीतमय विराम
जल्दी करें और स्कॉर्पियन्स "स्टिल लविंग यू" खेलें...
और साथ ही मैं आपको आज हमारे व्यंजन की कैलोरी सामग्री के बारे में बताऊंगा...
कैलोरी गिनना पसंद है
100 ग्राम वील कटलेट - 141.16 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 15.85 ग्राम;
- वसा - 7.37 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.71 ग्राम;
जब दुनिया में वील कटलेट हैं, तो आपको स्वास्थ्य और आनंद के बीच चयन करने की ज़रूरत नहीं है!
रसदार सब्जियाँ वील के साथ सबसे अच्छी लगती हैं। इसलिए, ऐसे कटलेट के लिए आदर्श पड़ोसी है
- या ।
- के साथ कॉम्बिनेशन भी काफी दिलचस्प बनता है. :)
और कटलेट प्रेमी विविधता के लिए और कितनी दिलचस्प चीज़ें लेकर आते हैं!
पाक संबंधी प्रयोग
रस और सुखद स्वाद के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में क्या मिला सकते हैं?
खैर, उदाहरण के लिए, गोभी, हरा सेब, तोरी, कद्दू। मीठी मिर्च के टुकड़े - लाल और हरे - बहुत प्यारे लगते हैं और विशेष रूप से बच्चों के लिए आकर्षक होते हैं।
वैसे, अगर आप किसी बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं तो इन कटलेट को भाप में पकाया जा सकता है. हाँ, और यह आपके फिगर के लिए उपयोगी होगा। :)
कभी-कभी ओवन के बजाय धीमी कुकर का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है।
बेरी सॉस इस मांस से बने व्यंजन में परिष्कार जोड़ देगा -
- ब्लैकबेरी से,
- स्ट्रॉबेरीज,
- लिंगोनबेरी
मशरूम, पालक और हरी मटर वील के अन्य लोकप्रिय साथी हैं।
सामान्य तौर पर, यह कई पोषण विशेषज्ञों का पसंदीदा मांस है। :)
इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, वसा कम होती है और विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ भी भरपूर मात्रा में होते हैं। वील 90% पचने योग्य है, और वही बीफ़ केवल 70-75% पचने योग्य है।
सर्वोत्तम मांस कैसे चुनें?
लेकिन कई व्यंजनों में (कटलेट के लिए भी) आप चिकन या लीन पोर्क के साथ वील मिला सकते हैं।
मुझे आशा है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आयी होगी?!
इसके बारे में और अपनी हस्ताक्षर विधियों के बारे में टिप्पणियों में लिखें। मुझे ऐसा लगता है कि आप स्वादिष्ट डाइट कटलेट बनाना भी जानते हैं :)
मैं आपके स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूं,
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इन कटलेट को बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। तब वे रसदार और फूले हुए निकलेंगे।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मांस लें और उसमें से सभी नसें, उपास्थि और फिल्म अलग कर लें। वील को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप मांस को दो बार छोड़ देते हैं, तो कटलेट उतने रसदार नहीं होंगे।
- प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- एक कटोरे में दूध डालें और बन को टुकड़ों में तोड़कर, परत हटाकर उसमें रख दें। बन की जगह आप पाव रोटी या सफेद ब्रेड ले सकते हैं.
- कीमा बनाया हुआ मांस में पिसा हुआ प्याज डालें, एक अंडा फेंटें, भीगे हुए बन में डालें, मसाले छिड़कें और लहसुन निचोड़ें। हिलाना।
- कीमा को आटे की तरह गूथ लीजिये. यह हवा से संतृप्त होगा, जो कटलेट को फूला हुआपन देगा।
- अपने हाथों से गोल कटलेट बेलें और उन्हें थोड़ा चपटा करते हुए आटे में डुबोएं। आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं.
- - एक कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गर्म करें और उसमें कटलेट रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं. मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक पकाएं, फिर पूरी तरह पकने और सुनहरा भूरा होने तक कम कर दें।
- या मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ परत न बन जाए, और फिर पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। ऐसा करने के लिए, दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा नमकीन पानी डालें, कटलेट डालें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। पानी डालिये।
कटलेट को गरमागरम परोसा जाता है, ऊपर से ग्रेवी या सॉस डाला जाता है। आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और सब्जियाँ साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती हैं।
स्वादिष्ट भरवां वील कटलेट कैसे पकाएं
वील का मांस दुबला होता है, इसलिए इससे बने कटलेट के लिए कोई भी भराई उपयुक्त होती है।
इसे भरकर कटलेट में डाला जा सकता है:
- पनीर। पनीर को 4-5 सेमी क्यूब्स में काटें, कीमा में रखें और रोल करें।
- मशरूम। शिमला मिर्च के साथ प्याज भूनें। कीमा को एक फ्लैटब्रेड बनाएं और उसमें मशरूम लपेटें।
- जड़ी बूटियों और पनीर के साथ. कीमा बनाया हुआ मांस, मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला कर गूंध लें। कटलेट तलें. फिर खट्टा क्रीम में डुबोएं और पनीर छिड़कें। 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। ऊपर से कटा हुआ डिल निकालें और रखें।
भराई कटलेट को एक अनोखा स्वाद देगी। प्रयोग करने से न डरें!
वील कटलेट बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि यह मांस आहारयुक्त और आसानी से पचने योग्य होता है। कोमलता और रस के लिए कीमा में आलू, गाजर और पत्तागोभी भी मिलायी जाती है।
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