आलूबुखारा के साथ आहार भुना हुआ वील। भुना हुआ मांस
हम आपके लिए आहारीय वील व्यंजन की एक विधि प्रस्तुत करते हैं। इन्हें छोटे बच्चों को सुरक्षित रूप से खिलाया जा सकता है। इसे वजन को देखते हुए लोग आसानी से खा सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार मांस बहुत कोमल और रसदार बनता है।
अपने व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, शोरबा पर नज़र रखना सुनिश्चित करें। इसे उबलने न दें, धीमी आंच पर पकाएं।
आवश्यक उत्पाद
- आलू – 1 किलो
- गड्ढों के साथ आलूबुखारा - 0.3 किलो
- ऑलस्पाइस - 6 मटर
- वील - 1 किलो
- प्याज - 3 पीसी।
- शोरबा - 1 एल
- गाजर - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल
- बे पत्ती - 4 पीसी
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं
- हम उत्पाद तैयार करते हैं. प्रून्स को छीलकर एक कप में डालें, पानी से भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक कढ़ाई लें और उसमें वनस्पति तेल गर्म करें। 15 मिनट के लिए एक कड़ाही में गोमांस के टुकड़ों को भूनें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मांस में जोड़ें और अगले 12 मिनट तक उबालना जारी रखें। फिर कढ़ाई में 300 मिलीलीटर डालें। शोरबा और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
- गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसे मांस में डालें और 20 मिनट तक पकाते रहें।
- परिणामी भूनने में तेज़ पत्ता डालें और पकवान में स्वादानुसार नमक डालें। अगले 10-12 मिनट तक उबालना जारी रखें। फिर प्रून्स बिछाएं और शोरबा डालें। इससे सब्जियों पर हल्की परत लगनी चाहिए। हमारी डिश को अगले 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक कड़ाही में रखें, बचा हुआ शोरबा डालें, काली मिर्च डालें और भूनने को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हमारी डिश तैयार है! के साथ परोसा जा सकता है. इसे बनाने की विधि वेबसाइट पर है।
बॉन एपेतीत!
आप आलू के साथ गोमांस को बर्बाद नहीं कर सकते। यह मैंने बचपन में ही सीख लिया था। मैश किए हुए आलू के साथ बीफ़ पैटी के कारण ही मुझे किंडरगार्टन लंच पसंद आया। और मैं स्कूल कैंटीन में गया, मूल रूप से, आलू के साथ गौलाश का अपना हिस्सा लेने के लिए (पिज्जा और बन्स की गिनती नहीं होती)। इन दोनों उत्पादों का कोई भी संयोजन मांस खाने वालों में अत्यधिक लार और शाकाहारियों में क्रोध का कारण बनता है। और इस संबंध में रोस्ट कोई अपवाद नहीं है। या बल्कि, इसके विपरीत भी! रसदार, नरम मांस और आलू के टुकड़े जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं... और ग्रेवी! ढेर सारी गाढ़ी, स्वादिष्ट सुगंधित ग्रेवी, जिसे ब्रेड के टुकड़ों के साथ निकालने में बहुत स्वादिष्ट लगती है! आइए फ्राइंग पैन को बाहर निकालें और कुछ भुना हुआ बीफ़ और आलू पकाएं। फ़ोटो के साथ नुस्खा आपको व्यंजन तैयार करने के सभी चरणों में चरण दर चरण मार्गदर्शन करेगा और आपको सख्त मांस या कच्चे आलू के रूप में संभावित परेशानियों से बचाएगा।
सामग्री:
आलू के साथ रोस्ट बीफ़ कैसे पकाएं (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):
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भूनने की शुरुआत मांस से करें। गोमांस का गूदा तुरंत खरीदने की सलाह दी जाती है ताकि हड्डी काटने की चिंता न हो। शव का कोई भी हिस्सा काम करेगा. लेकिन मैं ऐसे गोमांस को लेने की अनुशंसा नहीं करता हूं जो फिल्मों के साथ बहुत ज्यादा रेशेदार हो - आपको इसे साफ करने के लिए यातना दी जाएगी। टेंडरलॉइन को तलने, पकाने या पकाने के लिए छोड़ना भी बेहतर है। कंधे, छाती, पीठ या गर्दन से बहुत स्वादिष्ट रोस्ट निकलेगा। खरीदते समय मांस के रंग पर भी ध्यान दें। यह गहरे धब्बों या समावेशन के बिना एक सुखद गुलाबी रंग का होना चाहिए। और दिखाई देने वाली वसा परतों का तीव्र पीलापन इंगित करता है कि मांस "पुराना" है। खरीदे गए गोमांस को वसा, फिल्म और नसों से हटा दें। हड्डी के टुकड़े और छोटे मलबे को बहते पानी के नीचे धो लें। किसी भी नमी को सोख लें। माचिस की डिब्बी के आधे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। यह छोटा या बड़ा हो सकता है. |
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भुने हुए गोमांस को जितना संभव हो उतना रसदार बनाने और आलू के साथ पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए, और रेशों में "विघटित" न होने के लिए, इसे पहले उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में गंधरहित तेल को अच्छी तरह गर्म करें। गोमांस जोड़ें. वसा को जलने से रोकने के लिए मांस के टुकड़े सूखे होने चाहिए। तेज़ आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। |
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सुनहरा भूरा होने तक तले हुए मांस को एक कटोरे में रखें। मांस को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि सब्जियों को तलने के लिए जितना संभव हो उतना वसा बचा रहे और बीफ के साथ तैयार भूनने में न चले जाए। |
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अब (या रोस्ट के मांस घटक को भूरा करते समय), सब्जियों पर काम करें। गाजर छील लें. मध्यम मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें। आप इसे दरदरा कद्दूकस भी कर सकते हैं. लेकिन तब गाजर बहुत नरम हो जाएगी, और इसका स्वाद आलू और मांस की पृष्ठभूमि के मुकाबले व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य होगा। |
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बची हुई चर्बी को फिर से पैन में गर्म करें। भूनने के लिए गाजर की छड़ें डालें. हीटिंग की तीव्रता भी मजबूत होनी चाहिए। |
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इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें। मैंने इसे पतले पंखों में कुचल दिया - आधे छल्ले। लेकिन आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। |
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जब गाजर हल्की ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज डालें। |
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हिलाना। सब्जियों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। |
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इस समय आप आलू को धोकर छील सकते हैं. इसे किसी भी आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आप उन्हें गोमांस के टुकड़ों के समान आकार में बना सकते हैं ताकि भूनने का स्वाद संतुलित रहे। मध्यम स्टार्च सामग्री वाले आलू स्टू करने के लिए आदर्श होते हैं। यह अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखता है, लेकिन जल्दी ही नरम हो जाता है। स्टार्चयुक्त आलू भी काम करेंगे, लेकिन आलू की ग्रेवी के कारण भूनना गाढ़ा और अधिक समान होगा। कुछ लोग दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, लेकिन मैं पहला पसंद करता हूँ। |
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भुनी हुई गाजर और प्याज़ को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और मांस में डालें। आलू को तलने वाली जगह पर स्थानांतरित करें। |
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क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. इसके अलावा, आलू अंदर से पूरी तरह कच्चे रह सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि यह अभी भी पक रहा होगा। कुरकुरी ऊपरी परत भुट्टे को एक विशेष स्वाद देगी और आलू के टुकड़ों को गीला होने से बचाएगी। |
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पकवान की पहले से तली हुई सामग्री को फ्राइंग पैन में डालें। हिलाना। |
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पानी या शोरबा डालें जब तक कि तरल सब्जी और मांस के टुकड़ों को कवर न कर दे। रोस्ट को ढक्कन से ढक दें. ग्रेवी के उबलने का इंतज़ार करें। और इसे सबसे कम आंच पर 40-50 मिनट तक पकने तक पकाएं। इस दौरान आपको इसे कई बार हिलाना होगा ताकि डिश नीचे तक न जले। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक और मसाले डालें। आप मसाला तैयार-तैयार ले सकते हैं या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुन सकते हैं। यह लहसुन, पिसी काली मिर्च (काली या मिश्रित), लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, मार्जोरम के साथ स्वादिष्ट होगा। और सरसों के बीज, धनिया या सूखी अदजिका एक तीखा स्वाद जोड़ देंगे। |
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पकवान को विशेष रूप से गर्म या गर्म परोसा जाता है। यदि यह ठंडा हो जाए, तो इसे दोबारा गर्म करना सुनिश्चित करें। परोसने से पहले, आप भूनने पर गोमांस और आलू पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। मैंने अजवायन का उपयोग किया, लेकिन अजमोद और डिल भी अच्छे रहेंगे। |
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सभी को सुखद भूख!
सब्जियों के साथ वील भूनें
सामग्री
तैयारी के लिए: 500 ग्राम वील, 4 आलू कंद, 3 टमाटर, 2 गाजर, 3 प्याज, 100 मिलीलीटर मांस शोरबा, डिल और अजमोद का 1 गुच्छा, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, जमीन लाल और काली मिर्च, नमक।
सजावट के लिए:बेल मिर्च मेंढक.
खाना पकाने की विधि
मांस को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। डिल और अजमोद को धोकर काट लें (सजावट के लिए कुछ टहनियाँ अलग रख दें)। आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.
मांस, आलू, टमाटर, गाजर और प्याज को एक सांचे में रखें, शोरबा डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ, पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। परोसते समय, अजमोद और डिल और बेल मिर्च मेंढक की बची हुई टहनियों से सजाएँ।
फ़्रांसीसी व्यंजनों की 100 रेसिपी पुस्तक से लेखक व्यंजनों का संग्रहरोस्ट वील (25 मिनट) 1 किलो वील 50 ग्राम मक्खन 1 प्याज नमक काली मिर्च एक प्रेशर कुकर में तेल में मांस और 4 टुकड़ों में कटे प्याज को भूनें। नमक और मिर्च। ढककर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, बिना किसी कोलंडर में प्रेशर कुकर में रखें
एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों के लिए पोषण पुस्तक से लेखक मेलनिकोव इल्यारोस्ट बीफ (वील) सामग्री: 400 ग्राम हड्डी रहित मांस, 2 गाजर, 2 अजमोद की जड़ें, नमक। मांस को धो लें, पानी निकल जाने दें, एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें, उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से भूरा करें, हल्का नमक , थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं
माइक्रोवेव डिशेज़ पुस्तक से लेखकसब्जियों के साथ रोस्ट वील सामग्री: 500 ग्राम वील, 4 आलू, 3 टमाटर, 2 गाजर, 3 प्याज, 100 मिलीलीटर मांस शोरबा, डिल और अजमोद का 1 गुच्छा, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, जमीन लाल और काली मिर्च, नमक। तैयारी की विधि :मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें
प्रेशर कुकर डिशेज़ पुस्तक से लेखक क्रासिचकोवा अनास्तासिया गेनाडीवनारोस्ट वील और पोर्क सामग्री: 400 ग्राम वील, 200 ग्राम लीन पोर्क, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1 गुच्छा अजमोद, 3 बड़े चम्मच 3% सिरका, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच लार्ड, काली मिर्च, नमक। तैयारी: प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें
मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन पुस्तक से लेखक नेस्टरोवा डारिया व्लादिमीरोवानावील को नींबू और पुदीने के साथ भूनें सामग्री: 500 ग्राम वील, 100 मिलीलीटर मांस शोरबा, 50 ग्राम चरबी, 2 प्याज, 2 गाजर, 50 ग्राम मक्खन, 1 नींबू, 1-2 टहनी पुदीना, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई लाल और काली मिर्च , नमक। तैयारी की विधि: मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें
मिट्टी के बर्तनों में चमत्कारी व्यंजन पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचजायफल के साथ वील भूनें सामग्री: 1 किलो वील, 250 ग्राम बेकन, 3 प्याज, 3 टमाटर, 3 खीरे, 1 गुच्छा अजमोद, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, तेज पत्ता, 5 ग्राम कसा हुआ जायफल, 1 लौंग की कली, काली मिर्च , नमक। बनाने की विधि: खीरा और टमाटर
स्टीम कुकिंग पुस्तक से लेखक बबेंको ल्यूडमिला व्लादिमीरोवानावील को भून लें, डबल बॉयलर में मक्खन में मांस और प्याज को 4 टुकड़ों में काट कर भाप लें, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, आलू या छोटी हरी फलियों को स्टीमर में बिना हैंडल वाले कोलंडर में या वायर रैक पर रखें। नमक डालें।
लेखक द्वारा लिखित पुस्तक मीट एंड पोल्ट्री डिशेज़ सेवील को भून लें, मांस को धो लें, छान लें, हड्डियों से हटा दें, नमक के साथ रगड़ें, गर्म बेकिंग शीट (लार्ड के टुकड़ों पर) पर रखें, गर्म मार्जरीन डालें और एक घंटे के लिए भूनें, इसके ऊपर लगातार मार्जरीन डालें। पिघले हुए रस को उबलते शोरबा में घोलें, डालें
1000 स्वादिष्ट व्यंजन पुस्तक से [टेबल के समर्थन से पाठक कार्यक्रमों के लिए] लेखक ड्रैसुटेन ई.मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वील भूनें, मांस को काटें ताकि, पीटने के बाद, आपको एक बड़ा टुकड़ा मिल जाए, नमक, लार्ड, स्मोक्ड मांस (हैम) के पतले स्लाइस के साथ कवर करें। अंडे फेंटें, भूनें और इस मिश्रण को चरबी और मांस पर लगाएं, कटे हुए खीरे छिड़कें, रोल करें
माइक्रोवेव पुस्तक से। दूसरा पाठ्यक्रम लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचपोलिश में वील भूनें मांस के एक टुकड़े को लहसुन के साथ रगड़ें, नमक के साथ पीसें, आटा छिड़कें, बहुत गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी डालें, तलने से बची हुई चर्बी, कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर पकाएं
सब्जियों और फलों से बनी मूल सजावट पुस्तक से लेखक नेस्टरोवा डारिया व्लादिमीरोवाना277. रोस्ट वील लैड से भरा हुआ 1 किलो वील (मोटा किनारा), 150 ग्राम ताजा या स्मोक्ड लार्ड (लार्ड), 1 गाजर, 1 अजमोद, 1 अजवाइन, 10 ताजा बोलेटस, 2 बड़े चम्मच। पिघली हुई चरबी के चम्मच, ?-1 गिलास खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक। मोटे किनारे का एक आयताकार टुकड़ा या
मिट्टी के बर्तनों, ओवन और माइक्रोवेव में बेक करें पुस्तक से लेखक नेस्टरोवा डारिया व्लादिमीरोवाना278. भुना हुआ कटा हुआ वील 1 किलो वील, बन के 2 टुकड़े, ? दूध का गिलास, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। तेल का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पटाखे, शोरबा। मांस को धो लें, सुखा लें, फिल्म हटा दें और मांस की चक्की से गुजारें। इसमें एक पाव रोटी दूध, नमक में भिगोकर रखें।
ओवन में खाना पकाना पुस्तक से लेखिका कोस्टिना डारियासब्जियों के साथ रोस्ट वील सामग्री: 500 ग्राम वील, 4 आलू, 3 टमाटर, 2 गाजर, 3 प्याज, 100 मिलीलीटर मांस शोरबा, डिल और अजमोद का 1 गुच्छा, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, जमीन लाल मिर्च, जमीन काली मिर्च, नमक। खाना बनाना विधि : मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें
लेखक की किताब सेसब्जियों के साथ वील भूनें खाना पकाने के लिए सामग्री: 500 ग्राम वील, 4 आलू कंद, 3 टमाटर, 2 गाजर, 3 प्याज, 100 मिलीलीटर मांस शोरबा, डिल और अजमोद का 1 गुच्छा, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, जमीन लाल और काली मिर्च, नमक। सजावट के लिए: बल्गेरियाई से मेंढक
लेखक की किताब सेजायफल के साथ वील भूनें सामग्री: 1 किलो वील, 250 ग्राम बेकन, 3 प्याज, 3 टमाटर, 3 खीरे, 1 गुच्छा अजमोद, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, तेज पत्ता, 5 ग्राम कसा हुआ जायफल, 1 लौंग की कली, काली मिर्च , नमक। बनाने की विधि: खीरे और टमाटर को धो लें।
लेखक की किताब सेबेकमेल सॉस के साथ वील भूनें 1.5 किलो वील, 100 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन चीज़, 1 प्याज, 1 नींबू, 2 तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च, नमक। बेचमेल सॉस के लिए: 50 ग्राम मक्खन, एस कप आटा, 1? दूध या क्रीम का गिलास, नमक
मसालेदार टमाटर की ड्रेसिंग में मशरूम, पत्तागोभी या सब्जियों के साथ ओवन में आलू और मांस को भूनने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2017-10-15 यूलिया कोसिचश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
8 जीआर.
4 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
9 जीआर.110 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: आलू और मांस के साथ भूनने की क्लासिक रेसिपी
कई शताब्दियों पहले, रसोइये थूक पर पूरे शव का भूनते थे। यह कहना मुश्किल है कि भुना हुआ जंगली सूअर या रो हिरण कैसे छोटे उबले हुए टुकड़ों में बदल गया। लेकिन यह ठीक इसी वजह से था कि पकवान अपनी बहु-घटक प्रकृति के कारण अधिक जटिल हो गया और, कोई सुरक्षित रूप से कह सकता है, स्वादिष्ट।
सामग्री:
- आलू - 330 ग्राम;
- सूअर का मांस - 305 ग्राम;
- बड़ा प्याज;
- नमक;
- फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
- डिल और अजमोद;
- मक्खन का चम्मच;
- एक गाजर;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- बे पत्ती।
ताजा डिल और अजमोद, खासकर अगर बाहर सर्दी हो, तो उसे सूखे जड़ी-बूटियों या उपयुक्त मसालों से बदला जा सकता है। तलने के तेल के लिए, आप परिष्कृत सूरजमुखी और सुगंधित मक्खन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
आलू और मांस के साथ भूनने की चरण-दर-चरण विधि
एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गर्म करें और साथ ही प्याज को छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें और करीब एक मिनट तक भूनें.
धुले और थोड़े सूखे सूअर के मांस को बराबर मध्यम टुकड़ों में काटें और उन्हें सुगंधित तलने के लिए भेजें। मोटा नमक डालें, फिर मांस को लगभग 6-7 मिनट तक पकाएं।
फ्राइंग पैन की सामग्री को सूखी कड़ाही में डालें और छिले और कटे हुए आलू डालें। इसके अलावा, अंदर एक तेज पत्ता रखें, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।
सामग्री को हिलाए बिना, कैसरोल को ओवन में एक वायर रैक पर रखें, जहां आप लगभग एक घंटे तक डिश को 185 डिग्री पर पका सकते हैं। वैसे, खत्म होने से 15 मिनट पहले, आलू और मांस के साथ भून को ओवन से हटा दें, हिलाएं और ढक्कन से ढके बिना वापस आ जाएं।
आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद अचार के साथ सूअर का मांस और सब्जियों का एक हार्दिक व्यंजन परोसना बेहतर है।
यदि आप रोस्ट को अपने अगले रात्रिभोज तक बचा सकते हैं, तो इसका लाभ उठाएँ। आख़िरकार, जब यह खड़ी हो जाएगी, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
विकल्प 2: ओवन में आलू और मांस के साथ भूनने की त्वरित विधि
जल्दी से रोस्ट बनाने के लिए, आपको लीन वील का उपयोग करने की आवश्यकता है - सबसे कोमल मांस, जिसे पकाने के लिए काफी कम समय की आवश्यकता होती है। आलू के संबंध में. इसे बारीक काट लेना बेहतर है, इससे यह 25-30 मिनट में नरम हो जाएगा.
सामग्री:
- पानी का गिलास;
- लीन वील - 320 ग्राम;
- नमक;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- एक धनुष;
- परोसने के लिए साग.
ओवन में आलू और मांस के साथ रोस्ट को जल्दी से कैसे पकाएं
आलू और बड़े प्याज छीलें, उन्हें धोना सुनिश्चित करें और सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।
मांस को धोने और सुखाने के बाद, लीन वील को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पतली दीवार वाले धातु के पैन में आलू, वील और प्याज को परतों में रखें, फिर पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
फ़िल्टर किए गए पानी की नियोजित मात्रा को अंदर डालें और आलू और मांस के साथ भुट्टे को ओवन में डालें। डिश को 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, इस दौरान पैन की सामग्री को एक-दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है।
जैसे ही आलू नरम हो जाएं, आंच बंद कर दें और रात के खाने में रोस्ट को सब्जी सलाद और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसें। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजाना न भूलें।
चूँकि हम भूनने की प्रक्रिया को छोड़ देते हैं, बारीक काटते हैं, और पतली दीवार वाले पैन का उपयोग करते हैं, भूनने के लिए खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। इसके अलावा, पानी को अंदर डालने से पहले उसे उबालने की सलाह दी जाती है।
विकल्प 3: ओवन में आलू, मांस और मशरूम के साथ भूनें
ताजा मशरूम को ओवन में आलू और मांस के साथ भूनने की विधि के लिए आदर्श उत्पाद माना जाता है, जो अतिरिक्त स्वाद रंगों के साथ पकवान का पूरक होगा। इसलिए हम उन्हें अपनी डिश में शामिल करने का प्रस्ताव रखते हैं।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 140 ग्राम;
- गोमांस - 315 ग्राम;
- तीन आलू;
- मूल काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम - 55 मिलीलीटर;
- परिशुद्ध तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पानी का एक पूरा गिलास.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
प्याज और मध्यम आकार के आलू को छीलकर ताज़ी शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह धो लें। मशरूम के तने और क्षतिग्रस्त हिस्से, यदि कोई हों, हटा दें।
तैयार सामग्री और लीन बीफ़ को साफ मध्यम क्यूब्स में काटें, और फिर एक फ्राइंग पैन में गंधहीन तेल गरम करें।
एक-एक करके प्याज़, मांस और शिमला मिर्च डालकर भूनें, फिर तलने को कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें।
अंदर नमक, आलू के टुकड़े और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। इसके अलावा, खट्टा क्रीम को फ़िल्टर्ड पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं और ड्रेसिंग को कच्चे लोहे में डालें।
आलू और मांस के साथ भूनने को ओवन में 200 डिग्री पर 55-57 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान इसे 2-3 बार हिलाने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए तैयार पकवान को क्रस्टी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसें, साउरक्रोट या अचार को न भूलें।
एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करने के लिए, आप ताजा स्टोर से खरीदे गए शैंपेन को विभिन्न प्रकार के जंगली मशरूम से बदल सकते हैं। निःसंदेह, यदि आप उन्हें समझते हैं और आश्वस्त हैं कि वे खाने योग्य हैं।
विकल्प 4: ओवन में आलू, मांस और पत्तागोभी के साथ भूनें
पकने पर पत्तागोभी में एक विशेष गंध और स्वाद आता है। और यदि आपको इस सामग्री वाले व्यंजन पसंद हैं, तो इसे प्रस्तुत रोस्ट में जोड़ने में संकोच न करें।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 165 ग्राम;
- दुबला सूअर का मांस - 330 ग्राम;
- मसाले;
- तलने के लिए तेल;
- तीन आलू;
- पानी - 195 मिली;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बल्ब प्याज;
- मोटे नमक;
- लॉरेल
खाना कैसे बनाएँ
छिली हुई सफेद पत्तागोभी को थोड़ी मात्रा में काट लें और फिर प्याज, आलू और गाजर के छिलके हटा दें। अंतिम तीन सामग्रियों को तदनुसार काट लें और कद्दूकस कर लें।
वसायुक्त सूअर का मांस नहीं, जिसे धोने और तौलिये से पोंछकर, साफ-सुथरे टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है।
एक उपयुक्त कच्चे लोहे के पैन में एक चम्मच तेल डालें और प्याज और गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए जड़ वाली सब्जियों को भूनें, और फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें।
सामग्री को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। अंतिम प्रारंभिक चरण में, आलू और सूअर का मांस डालें, साथ ही पानी डालें और मसाले और नमक डालें।
लॉरेल को अंदर रखें और आलू और मांस के साथ भूनने को एक घंटे के लिए ओवन में स्थानांतरित करें, जहां 185 डिग्री पर पकाना जारी रखें।
परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लेकिन इसके लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त सब्जी का सलाद या विभिन्न प्रकार के अचार माने जाते हैं।
यदि आपके पास सफेद पत्तागोभी नहीं है, तो आप इसे पेकिंग या सेवॉय पत्तागोभी से बदल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, भूनने के समय को कम करना या इसे पूरी तरह से समाप्त करना आवश्यक है, क्योंकि ये किस्में अधिक नाजुक होती हैं।
विकल्प 5: एक बर्तन में आलू और मांस के साथ भूनें
रोस्टों को अक्सर बर्तन में पकाया जाता है, जिससे व्यंजन असाधारण रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। लेकिन यह सर्विंग एक छोटी कंपनी के लिए उपयुक्त है, जब तक कि आपकी रसोई में एक दर्जन सिरेमिक बर्तन न हों।
सामग्री:
- एक ताजा गाजर;
- दुबला गोमांस - 205 ग्राम;
- छोटा प्याज;
- पानी का पूरा गिलास नहीं;
- नमक;
- तलने के लिए तेल;
- दो आलू;
- मांस के लिए मसाले.
खाना कैसे बनाएँ
ताजे आलू के साथ छोटी गाजर और प्याज छीलकर पानी में धो लें। फिर पहले को कद्दूकस कर लें, दूसरे को बारीक काट लें और तीसरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसके अंदर गाजर और प्याज डालें।
जब सब्जियाँ मध्यम तापमान पर भुन रही हों, दुबले मांस को काट लें और छोटे, साफ टुकड़ों में काट लें।
3-4 मिनट के बाद, मांस को भूनने में डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को 5-6 मिनट तक जारी रखें। अब फ्राइंग पैन की सामग्री को चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें, आलू डालें, मसाले और नमक डालें। इसके अलावा, फ़िल्टर्ड पानी का एक आंशिक गिलास डालें।
बर्तन को स्थापित ग्रिल पर रखें और, ढक्कन बंद करके, आलू और मांस के साथ रोस्ट को ओवन में लगभग 55-60 मिनट तक पकाएं। अंत से 10-12 मिनट पहले डिश को हिलाने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रोस्ट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और गर्मागर्म परोसें।
सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना एक बर्तन (700 मिली) में पकवान तैयार करने के लिए की जाती है। अगर आप किसी बड़ी दावत की योजना बना रहे हैं तो मेहमानों की संख्या के अनुसार भोजन की मात्रा बढ़ा दें।
विकल्प 6. मसालेदार टमाटर ड्रेसिंग में आलू, मांस और सब्जियों के साथ भूनें
यदि आपको लगता है कि आपके नियमित भुट्टे में बहुत अधिक स्वाद नहीं है, तो इसे मसालेदार टमाटर सॉस में और बहुत सारी सब्जियाँ डालकर पकाने का प्रयास करें।
सामग्री:
- तुरई;
- गोमांस - 295 ग्राम;
- गाजर;
- बैंगन;
- मसाले;
- शिमला मिर्च;
- मध्यम आलू;
- टमाटर का पेस्ट - 19 मिलीलीटर;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- आधा गिलास पानी;
- चिली;
- नमक।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी में धोएं, यदि आवश्यक हो तो छिलके और भूसी हटा दें और अपेक्षाकृत छोटे और अधिमानतः बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
फिल्म और वसा से दुबले गोमांस को साफ करें, धोएं और तुरंत अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में काट लें।
तैयार मांस को एक बड़े कड़ाही में रखें, और शेष सामग्री को शीर्ष पर रखें: तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, आलू, प्याज, गाजर, कुचल लहसुन और कटी हुई मिर्च।
एक लंबे गिलास में, उबलते पानी को टमाटर के पेस्ट के साथ पूरी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और ड्रेसिंग को एक कड़ाही में डालें, नमक और मसाले डालें।
उत्पादों को मिलाए बिना, आलू और मांस के साथ भून को ओवन में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 50 मिनट के लिए 175 डिग्री पर उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, कढ़ाई को हटा दें, डिश को ध्यान से मिलाएं और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
डिश के थोड़ा ठंडा होने के बाद बीफ के साथ वेजिटेबल रोस्ट परोसना बेहतर है। और यदि आपके पास कोई अन्य सब्जियां हैं, तो आप उन्हें इस मसालेदार व्यंजन की रेसिपी में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।
मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, और इससे असहमत होना असंभव है। अनुभवी और युवा दोनों गृहिणियाँ इसकी तैयारी में आसानी और प्रयोग करने के अवसर के कारण इसे पसंद करती हैं। आप कोई भी मांस चुन सकते हैं, मसालों के साथ थोड़ा खेल सकते हैं और हर बार एक नए स्वाद के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। आज मेरा सुझाव है कि आप आलू के साथ वील स्टू तैयार करें।
पकवान तैयार करने के लिए सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
वील को धोकर सुखा लें, लगभग 2-2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
प्याज और गाजर को छील लें. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को चौथाई छल्ले में काटें।
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। वील को तेल में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और मांस मसाला डालें।
प्याज़ और गाजर डालें और मिलाएँ। एक साथ थोड़ा भून लें.
एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं और मांस में डालें। अधिक पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और मांस को नरम होने तक 45-60 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर पानी की मात्रा जांचते रहें और यदि आवश्यक हो तो डालें।
आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
पके हुए मांस के साथ पैन में आलू डालें। गर्म पानी डालें जब तक कि यह आलू को लगभग ढक न दे। आलू पर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आलू को लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर नमक और कटा हुआ सोआ डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. कांटे की सहायता से आलू के पक जाने की जाँच करें।
आलू को अचार या ताजी सब्जियों के साथ परोसें और आलू के साथ उबले हुए वील को तुरंत मेज पर परोसें।
बॉन एपेतीत!
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