ब्रेड आसान और सरल रेसिपी। रूसी संस्कृति में भूमिका। घर पर ओवन में राई की रोटी

नहीं दुकान की रोटीघर का बना, बेक किया हुआ कभी नहीं बदलेगा अपने ही हाथों से. हम अपनी ऊर्जा और अपने घर के लिए सारा प्यार घर की बनी रोटी में लगाते हैं। मुझे वास्तव में रोटी पकाना बहुत पसंद है और, यहां तक ​​कि एक ब्रेड मशीन प्राप्त करने के बाद भी, मैं अभी भी रोटी बनाता हूं, अपने हाथों से गूंधता हूं, और इसे ओवन में सेंकता हूं। प्राणी व्यस्त व्यक्तिमैं अपेक्षाकृत कम समय में तैयार होने वाली रोटी के लिए व्यंजनों की तलाश करने की कोशिश करता हूं। इस बार मैं आपको इसकी रेसिपी बता रही हूँ। झटपट घर की बनी रोटी, जिसे मैंने हाल ही में आजमाया था, लेकिन पहले ही तीन बार सेंकने में कामयाब रहा। रोटी बहुत नरम और हवादार है - आप इसे बेझिझक सुझा सकते हैं!

सामग्री

झटपट घर की बनी रोटी बनाने के लिए, हमें चाहिए:

गर्म पानी - 210 मिलीलीटर;

सूखा खमीर - 1 चम्मच;

गेहूं का आटा - 320 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;

चीनी - 1 चम्मच;

नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने के चरण

सूखी सामग्री मिलाएं: मैदा छान लें, नमक, चीनी और खमीर डालें।

नरम और सुखद आटा गूंथ लें। क्योंकि आटा होता है अलग घनत्व, तो संख्या थोड़ी अधिक हो सकती है। मुझे नुस्खा से 20 ग्राम अधिक मिला। प्याले को तेल से चिकना करें और उसमें आटे को ढक्कन या फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

घर की बनी रोटीयह काफी जल्दी पक जाता है, लेकिन यह एक आदर्श क्रम्ब संरचना के साथ बहुत नरम निकलता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

जब तक मैंने घर की बनी रोटी की कोशिश नहीं की, तब तक रोटी मेरे लिए बहुत ज्यादा मायने नहीं रखती थी। चमत्कार, साधारण चमत्कार. मुझे याद है कि कैसे मेरे पति और मैंने रात में अपने दो महीने के बेटे को हिलाकर रख दिया, हमारे पहले बैगूएट से टुकड़े काट दिया। वह कितना सख्त और एकतरफा था ... लेकिन मैंने शायद ही इस बैगूएट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी आजमाया हो। अपने हाथों से पकाई गई पहली रोटी किसी तरह का शुरुआती बिंदु है, चाहे मेरे शब्द कितने भी दयनीय क्यों न हों। जब आप अपना पहला कैंडी बार अपने हाथों में पकड़ते हैं और आपको अपनी आँखों पर विश्वास नहीं होता है कि आपने इसे स्वयं बेक किया है। एक गर्म पपड़ी का स्वाद जिसे किसी भी शब्द से व्यक्त नहीं किया जा सकता है, जब आप यह भी नहीं देखते हैं कि इसे चबाना कितना आसान है :))

साइट पर प्रकाशित व्यंजनों में से हैं विस्तृत गाइडनौसिखियों के लिए। तो इसके लिए जाओ, मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे। होम बेकिंग की सफलता अनुभव पर बनी है। आप जितनी रोटी सेंकेंगे, उतनी ही अच्छी निकलेगी। हाथ परीक्षण के लिए अभ्यस्त हो जाते हैं, चिंतित तनाव दूर हो जाता है - "क्या होगा यदि यह काम नहीं करता है?" नहीं, इसका मतलब यह नहीं है कि सब कुछ हमेशा काम करेगा। आप बस गलतियाँ करने के लिए तैयार हैं। यह जानते हुए कि सब कुछ ठीक किया जा सकता है अगर हम बात कर रहे हेघर का बना रोटी पकाने के बारे में। अधिक आटा खरीदें, बढ़ो नया स्टार्टर, एक और दिलचस्प नुस्खा खोजने के लिए ... मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जिनके लिए रोटी पकाना एक जुनून बन गया है। सौभाग्य से, मैं इस भाग्य से बचने में कामयाब रहा। अब मैं शायद ही कभी रोटी सेंकता हूं, लेकिन अगर मैं यह व्यवसाय करता हूं, तो साथ बड़ा आनंदऔर गर्मी। मुझे नहीं पता, शायद यह किसी के लिए दिलचस्प होगा, लेकिन सबसे ज्यादा मुझे साबुत अनाज की रोटी पसंद है। वह एक तरह का असली या कुछ और है ... :))

कद्दू रोटी

ताज़ी कद्दू की प्यूरी के साथ चमकदार दिखने वाली और स्वादिष्ट यीस्ट ब्रेड, लहसुन के स्वाद वाली और तेज मिर्चवनस्पति तेल, सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों।

बैगल्स, हॉट बैगेल्स

क्रिसमस की छुट्टियों में प्रेमियों के लिए घर पकानानए व्यंजनों को आजमाने का समय और अवसर है। उदाहरण के लिए, ऐसे अद्भुत बैगल्स। खाना पकाने में कुछ समय लगेगा, लेकिन त्योहारी सर्दियों के दिन क्यों हड़बड़ी करें, जब अभी सप्ताहांत का एक सप्ताह बाकी है ...

अनपेयर्ड होल ग्रेन ब्रेड रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो

दूध और शहद के साथ गर्म, नरम घर का बना साबुत अनाज की रोटी, तैयार करने के लिए अपेक्षाकृत जल्दी। सैंडविच और सैंडविच के लिए बढ़िया। निम्न के अलावा विस्तृत नुस्खाचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, लेख कुछ दिखाता है सामान्य सिद्धांतसे रोटी पकाना साबुत अनाज का आटा.

ओवन में साधारण गेहूं की रोटी कैसे बेक करें

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो घर पर बेकिंग का शौक रखते हैं। खमीर की रोटी. यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, इसमें समय लगता है, इसलिए आप इसे चालू नहीं कह सकते। लेकिन यह जटिल भी नहीं है। मुझे लगता है कि इसे शैक्षिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह इस सरल के उदाहरण पर है गेहूं की रोटीआप घर पर रोटी बनाने के बुनियादी सिद्धांत सीख सकते हैं। मैंने शुष्क सिद्धांत में शामिल नहीं होने की कोशिश की, लेकिन बस यह बताने के लिए कि मैंने इसे स्वयं कैसे किया और मैंने क्या किया :)

से बन्स यीस्त डॉ, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सरल और स्वादिष्ट बन्सकेफिर पर खमीर आटा से। उत्कृष्ट वृद्धि, बहुत स्वादिष्ट और हवादार।

आयरिश सोडा ब्रेड

घर की बनी रोटी / आटा, केफिर, सोडा, अनाज, किशमिश, मेवा, और खमीर रहित - शनिवार के नाश्ते के लिए एकदम सही त्वरित घर का बना ब्रेड। आटा गूंथने के लिए, आपको एक चम्मच, एक कटोरी और पांच मिनट का खाली समय चाहिए। बेक करने से पहले आपको आटा के एक दो बार उठने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है और प्रूफिंग के लिए ब्रेड को रख दें। सानने के तुरंत बाद आयरिश सोडा ब्रेड को ओवन में भेजा जाता है, जहां यह पूरी तरह से उगता है, इससे भी बेहतर पारंपरिक रोटीखमीर के आटे से। / हर दिन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन / यह रोटी एक ऐसे व्यक्ति द्वारा बेक की जा सकती है जो कभी चूल्हे पर खड़ा नहीं होता है। ये इतना सरल है। आयरिश ब्रेड बिना खमीर के अच्छी तरह से उगता है। केफिर और सोडा पर आटा गूंधा जाता है, जो एक बार अम्लीय वातावरण में, रोटी को पूरी तरह से ढीला कर देता है।

में फेंक दिया तो सादा आटापनीर और बेकन के टुकड़े, और फिर एक बड़ी चादर के रूप में आटा फैलाओ और उस पर कई कटौती करें, तो आपको कुछ भी नहीं मिलता है ... लैंडमाइन। यह फ्रांसीसी केक का नाम है, जो परंपरागत रूप से प्रोवेंस में बेक किया जाता है। रसोई में एक घंटा, और अब लैंड माइन पहले से ही हमारी मेज पर है।

संपूर्णचक्की आटा

मैंने एक बार इस रोटी को दुर्घटना से बनाया था: घर में अचानक आटा खत्म हो गया था, और मैं पहले से ही रोटियों पर आटा लगाने में कामयाब रहा। अलमारियों के माध्यम से घूमते हुए, मुझे पूरे अनाज के आटे का एक बैग मिला, जिसे मैंने अभी भी कोशिश करने की हिम्मत नहीं की ... मैंने आटा में आटा डाला, पानी, मक्खन, चीनी, नमक डाला और आटा गूंधना शुरू कर दिया। मैं हमेशा अपने हाथों से मिलाता हूं - मुझे यह प्रक्रिया पसंद है। पहली चीज जिसने मुझे चौंका दिया वह यह थी कि आटा कितना अच्छा निकला। गैर चिपचिपा अभी तक नरम और नम। अच्छा क्रीम रंग और ताजा खुशबू. लेकिन सबसे दिलचस्प बाद में मेरा इंतजार कर रहा था, जब रोटियां पहले से ही ओवन में थीं। रोटी की स्तब्ध, अतुलनीय गंध! यह तब भी नहीं था जब मैंने ओर्योल ब्रेड को खट्टे और माल्टोस सिरप पर बेक किया था। क्या मुझे यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि साबुत अनाज के आटे की दोनों रोटियां वहीं खाई गईं, गर्म। उन पर तेल की एक पतली परत फैलाने के लिए पर्याप्त है, और आपको एक पूर्ण तैयार पकवान मिलता है।

घर पर रोटी पकाना

GOST के अनुसार रेसिपी / बिल्कुल वही रोटियाँ क्यों बेक करें जो पास की दुकान में बेची जाती हैं? और फिर, कि वे बिल्कुल एक जैसे नहीं होंगे। और वे बहुत स्वादिष्ट होंगे! मास्को के पास एक पारंपरिक रोटी के लिए एक सत्यापित नुस्खा। / घर का बना ब्रेड / मैं सुरक्षित रूप से उन सभी को यह नुस्खा सुझा सकता हूं जो घर पर खाना बनाना चाहते हैं। यदि आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ स्पष्ट रूप से करते हैं, तो परिणाम हमेशा अच्छा होगा। रोटियां पहली बार निकलने की संभावना है। हमने पहले कुछ हफ़्तों तक उन्हें गर्मागर्म खाया।

ओरलोव्स्की खट्टा राई की रोटी पकाने की विधि

घर का बना ब्रेड / यह राई की खट्टी रोटी माल्टोस सिरप के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, जिसे आप एक नियमित स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन घर के बने ब्रेड के प्रेमियों के लिए किसी भी ऑनलाइन दुकान में आसानी से ऑर्डर किया जा सकता है। यह सस्ती है और लंबे समय तक चलती है। सिर्फ स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है राई का आटा, और के लिए एशियाई सॉस. उदाहरण के लिए, टेरीयाकी के लिए। तीव्र नमकीन सुगंध, चमकदार लाल रंग। खस्ता क्रस्ट वाली यह लंबी रोटी उन लोगों को पसंद आएगी जो सुगंधित, थोड़े नम पेस्ट्री के प्रति उदासीन नहीं हैं। मैं अधिक मामूली दरनित्सा रोटी पसंद करता हूं। लेकिन पिछली शताब्दी के 60 के दशक में जब इसका नुस्खा विकसित किया गया था, तब रोटी का स्वाद कैसा था, यह जानने के लिए ओरलोवस्की कम से कम एक बार बेक करने लायक है। / GOST के अनुसार व्यंजनों / ख्रुश्चेव "पिघलना" के दौरान बनाई गई रोटी के लिए सबसे आम GOST नुस्खा नहीं है। मैंने व्यक्तिगत रूप से इसे काउंटर पर कभी नहीं देखा। लेकिन, नुस्खा में रूप और संरचना से आकर्षित होकर, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। कुछ माल्ट सिरप मिला। सौभाग्य से, मेरा खट्टा उस समय तक पहले ही बढ़ चुका था और ताकत हासिल कर चुका था। रोटी दिलचस्प है। उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद है।

कई गृहिणियों को घर पर रोटी पकाने की आदत होती है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, यह पूरी तरह से निकला प्राकृतिक उत्पाद. रोटी उत्पादइस तरह के एक कुरकुरा परत, स्वादिष्ट और सुगंधित लुगदी द्वारा प्रतिष्ठित हैं। हालांकि, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, इस प्रक्रिया में कुछ विशेषताएं शामिल हैं। तकनीक का पूरी तरह से पालन करने के लिए, इसका पालन करना महत्वपूर्ण है चरण-दर-चरण निर्देश. सबसे अधिक विचार करें स्वादिष्ट व्यंजनक्रम में, हम आटा, आलू, कद्दू से रोटी बनाने की विधि देंगे।

घर का बना ब्रेड: एक आसान रेसिपी

• बेकर का खमीर - 18-20 जीआर।
• जमीन नमक - 25 जीआर।
• गेहूं का आटा - 1.6 किलो।
• वनस्पति तेल- 30 मिली।
• पानी - 0.9 एल।

1. आटे को छान लें, वनस्पति तेल में सावधानी से डालना शुरू करें। हिलाओ, नमक डालो। खमीर को गर्म पानी में घोलें, तरल होने तक प्रतीक्षा करें।
2. जैसे ही ऐसा होता है, रचना को आटे में डालें। आटे को 15-20 मिनिट के लिए गूंथ लें, फिर आटे को क्लिंग फिल्म या तौलिये से लपेटकर, इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें।
3. खमीर उठना चाहिए, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें (रेडिएटर के बगल में या .) गैस - चूल्हा) लगभग 1.5 घंटे के बाद, फिर से गूंथते हैं, फिर आटा फिर से 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. सानने की प्रक्रिया में, उत्पाद को अपने हाथों से निचोड़ें ताकि कार्बन डाइऑक्साइड सतह पर आ जाए। जब यह प्रोसेस खत्म हो जाए, तो मोल्ड को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आटा लगा लें।
5. यदि कोई बेकिंग डिश नहीं है, तो अपने हाथों से ब्रेड के क्यूब्स (रोटियां) बनाने का प्रयास करें। आटे को कंटेनरों में बांटने के बाद, इसे 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर इसे ओवन में भेज दें (180-190 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ)।
6. बेकिंग का समय निर्भर करता है विशेष विवरणउपकरण। आमतौर पर एक घंटा काफी होता है। कुछ गृहिणियां इसमें कद्दूकस की हुई ब्रेड मिलाती हैं मोटा कद्दूकस सख्त पनीर("रूसी", "डच", आदि)।

जीरा के साथ अलसी की रोटी

• "ताहिनी" (पेस्ट) - 60 जीआर।
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।
• बेकर का खमीर - 12-15 जीआर।
• मक्खन- 50 जीआर।
• नमक - 35 जीआर।
• वसा दूध (3.2% से) - 245 मिली।
• कार्बोनेटेड पानी (खनिज पानी) - 180 मिली।
• शहद - 25 जीआर।
• जीरा - स्वादानुसार
• सन (बीज) - 30 जीआर।

1. 45 मिली लें। दूध, इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर गरम करें, खमीर डालें। हिलाओ, आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ताहिनी पेस्ट को एक साथ मिलाएं अलसी, शहद, दूध की शेष मात्रा (200 मिली), मिनरल वाटर। चिकनी होने तक रचना को मिलाएं।
2. मैदा को छलनी से छान लीजिये, मैदा और बाहरी कण हटा दीजिये. इसमें नमक डालें, पिछली रचना में आटे को भागों में मिलाना शुरू करें। आटा गूंथ लें, 2 मिनिट बाद इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें.
3. आप देखेंगे कि आटा त्वचा से कैसे चिपक जाता है। इसे लगभग एक चौथाई घंटे के लिए गूंध लें, आटा न डालें। अपनी हथेलियों पर सूरजमुखी का तेल लगाएं, एक गेंद में रोल करें। आटे को पकड़ने के लिए बर्तनों को चिकनाई दें, इसमें एक गेंद भेजें और इसके फूलने का इंतजार करें।
4. जब आटा दोगुने आकार का हो जाए, तो इसे नीचे की ओर मुक्का मारें और एक पाव रोटी बना लें। एक उपयुक्त गहरा सांचा तैयार करें, सतह पर जीरा छिड़कें (आप इसे पहले से पीस सकते हैं), एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए कंटेनर को ठंड में भेजें।
5. इस समय, ओवन को अधिकतम निशान तक गर्म करें। आटे के साथ कंटेनर निकालें और उत्पाद को 7 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। साथ ही, ओवन को हर 1.5 मिनट में स्प्रे करें पेय जलएक स्प्रे बोतल से।
6. आवंटित समय के बाद, घटाएं तापमान व्यवस्था 215 डिग्री तक। ब्रेड बेस को ब्राउन होने तक बेक करें। जब प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो फॉर्म को हटा दें, ब्रेड को ठंडा करें, चखना शुरू करें।

• सूखा बेकिंग यीस्ट - 14-18 जीआर।
• आटा बीमा किस्त- 1.1 किग्रा।
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 75 मिली।
• दानेदार चीनी(अधिमानतः गन्ना) - 35 जीआर।
• टेबल नमक - 22 जीआर।
• डार्क एज बीयर - 520 मिली।
• अखरोट की गुठली - 100 जीआर। (2 क्लिक)

1. तेल के साथ बियर मिलाएं। एक और कटोरा लें और उसमें डालें गन्ना की चीनी, नमक, पहले से छना हुआ आटा। खमीर को गर्म पानी में घोलें, इसके घुलने का इंतज़ार करें। एक सजातीय द्रव्यमान को गूंधते हुए, रचना को आटे में सावधानी से डालें।
2. बियर के साथ तेल में धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक आपको एक मोटी गांठ न मिल जाए। अखरोट की गुठली को टुकड़ों में पीस लें, मुख्य संरचना में जोड़ें। आटे को कई बार गूंथ लें, गर्म जगह पर रख दें।
3. जब उत्पाद मात्रा में दोगुना हो जाए, तो एक गेंद में रोल करें। अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। गेंद को डालने के लिए छोड़ दें (लगभग आधा घंटा), फिर इसे 2 वर्गों में विभाजित करें।
4. अंडाकार केक (बहुत पतले नहीं) को रोल करें, उन्हें फिर से 20 मिनट तक खड़े रहने दें। ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को पेपर से लाइन करें। ब्रेड को 45-60 मिनट तक बेक करें, परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

राई की रोटी

• राई का आटा - 600 जीआर।
• पीने का पानी - 580 मिली।
• गेहूं का आटा - 600 मिली।
• कुचल नमक - 30 जीआर।
• बेकर का खमीर - 35 जीआर।
• चुकंदर चीनी - 30 जीआर।
• जीरा - 25 जीआर।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

1. सबसे पहले, काढ़ा तैयार करें। दानेदार चीनी, खमीर और गर्म (गर्म के करीब) पानी मिलाएं। एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा, जीरा, नमक मिलाएं। आसव डालो आटे का मिश्रण, एक चौथाई घंटे के लिए आटा गूंध लें।
2. आटे को क्लिंग फिल्म, रुई के तौलिये या रुमाल से ढँक दें, लगभग 1 घंटे के लिए गर्म होने दें। जब रचना ऊपर उठ जाए तो उसे 3 बराबर भागों में बाँट लें। रोटियों या बॉल्स को रोल करें, एक बेकिंग शीट पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को अधिकतम निशान पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को 5 मिनट के लिए अंदर भेजें। आवंटित समय के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, ब्रेड को और 45-60 मिनट के लिए बेक करें। ब्राउन क्रस्ट आपको उत्पाद की तैयारी के बारे में बताएगा।
4. पकाने से 5 मिनट पहले, बेकिंग ब्रश को फेंटे में डुबोएं अंडे की जर्दीदूध के साथ मिलाया। रोटी की सतह को ब्रश करें। ब्रेड को कड़ाही में ठंडा होने दें, फिर निकालें और स्लाइस में काट लें।
5. उत्पादों को अधिक सुगंधित और सुंदर बनाने के लिए जीरा पाउडर का प्रयोग करें। इसे बेकिंग के किसी भी स्तर पर जोड़ा जाता है। आप शुरुआत में ही प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं उष्मा उपचार, ओवन में 10 मिनट तक या खाना पकाने के तुरंत बाद समाप्त होने के बाद।

• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• रेय का आठा- 750 जीआर।
• गेहूं का आटा- 475 जीआर।
• सूखा खमीर - 28-30 जीआर।
• पीने का पानी - वास्तव में
• धनिया- 15 जीआर।
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• नमक - 30 जीआर।
• दानेदार चीनी - 75 जीआर।

1. बोरोडिनो ब्रेड के लिए, आटा तैयार किया जा रहा है, जो बनावट में होता है तरल खट्टा क्रीम. वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पीने के पानी के साथ राई के आटे की आधी मात्रा (छानना) मिलाएं। गांठ गायब होने तक हिलाएं, 35 जीआर डालें। चीनी और 15 जीआर। यीस्ट।
2. इस तकनीक का उपयोग करके रोटी बनाने के लिए खट्टे की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इस कारण से, आटे को 3 दिनों के लिए उठने के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। गर्म चुनें और सूखी जगह, जिसमें रचना तेजी से किण्वित होगी।
3. बाकी राई के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें, गेहूं के आटे के साथ भी ऐसा ही करें। पानी को 30 डिग्री तक गरम करें, इसे हिलाते हुए एक पतली धारा में डालना शुरू करें। निर्देशों के अनुसार पानी से पतला बाकी सूखा खमीर डालें।
4. आटे को नमक करें, दूसरे भाग को संक्रमित खट्टे के साथ मिलाएं। छना हुआ कोको पाउडर, चीनी डालें, वनस्पति तेल में डालें। एक चौथाई घंटे के लिए आटा गूंथ लें।
5. बेकिंग मोल्ड्स को लुब्रिकेट करें, उनमें रचना को स्थानांतरित करें, आटे की सतह को धनिया के साथ छिड़कें। ओवन को 185-200 डिग्री पर प्रीहीट करें, इस तापमान पर लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। मोल्ड से निकालने से पहले ब्रेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

केफिर पर रोटी

• नमक - 15 जीआर।
• गेहूं का आटा - 320 जीआर।
• सोडा - 12 जीआर।
• केफिर (3.2% से वसा सामग्री) - 220 मिली।

1. इस तकनीक का उपयोग करके रोटी बनाने की एक महत्वपूर्ण विशेषता आटा की सही गूंथना है। इसकी संगति इस प्रकार होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. छना हुआ आटा, सोडा और मिला लें नमक, केफिर को एक पतली धारा में डालना शुरू करें।
2. द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं, फिर रचना को एक चौथाई घंटे के लिए गूंध लें। आप एक ऐसी समस्या का सामना करेंगे जिसमें आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा होगा। आप अधिक आटा नहीं जोड़ सकते हैं, हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकनाई करके कठिनाई को समाप्त करें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग डिश को ग्रीस करें और उसमें आटा डालें। रचना को 45-50 मिनट के लिए ओवन में भेजें, टूथपिक या लकड़ी की छड़ी (रोल और सुशी के लिए) के साथ तत्परता की जांच करें।

• प्रीमियम आटा - 65 जीआर।
• आलू - 250 ग्राम
• मक्खन - 25 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, निविदा तक उबाल लें, पानी में नमक डालें। तरल निकालें, फल को मूसल से मैश करें। प्यूरी छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक।
2. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें नरम मक्खन मिला लें। सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं, मसले हुए आलू डालें। नमक, काली मिर्च, आटा गूंथ लें।
3. अंत में, आपको लोचदार, चिपचिपा और मिलना चाहिए नरम आटा. इसे लपेटो चिपटने वाली फिल्मया पैकेज, रेफ्रिजरेटर में 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
4. आटे को प्लेटों से बेल लें, जिसकी मोटाई 5-7 मिमी के बीच भिन्न होती है। आप गोल केक भी बना सकते हैं। प्लेटों को चौकोर टुकड़ों में काटें (टोरिल्ला के मामले में, त्रिकोण, पिज्जा की तरह)। ओवन में भेजें।
5. ब्रेड को 190-200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। आलू (आयरिश) ब्रेड को पहले और दूसरे कोर्स के साथ परोसें, सॉसेज और पनीर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में खाएं।

कद्दू रोटी

• सूखा खमीर - 4-5 जीआर।
• शुद्ध पानी - 80 मिली।
• कद्दू का गूदा - 90 जीआर।
• प्रीमियम आटा (अधिमानतः गेहूं) - 300-330 जीआर।
• मक्खन - 15 जीआर।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• नमक - 15-18 जीआर।

1. कद्दू को छीलिये, काट लीजिये छोटे टुकड़ों में, एक ब्लेंडर और प्यूरी में लोड करें। कुछ जोड़े पेय जल, डिवाइस को फिर से चालू करें, रचना को तरल दलिया में बदल दें।
2. एक अलग कटोरे में, दानेदार चीनी, नमक, खमीर और छना हुआ आटा मिलाएं। मक्खन को नरम करें और इसे थोक संरचना में जोड़ें, यहां कद्दू प्यूरी डालें।
3. सामग्री से आटा मिलाएं, इसे एक घी लगे कंटेनर में ले जाएं। लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
4. समय बीत जाने के बाद, रचना को आटे में कुचल दें, एक पाव रोटी या केक बनाएं। एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें, उस पर आटा लगा दें। एक सूती तौलिया के साथ कवर करें, 1 घंटा प्रतीक्षा करें।
5. इस अवधि के दौरान, आटा बढ़ जाएगा, इसलिए इसे ओवन में भेजा जा सकता है। उत्पाद को 190-200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक करें। ब्रेड को सॉफ्ट बनाने के लिए ओवन के निचले रैक पर एक कटोरी बर्फ रखें।

1. रोटी की तत्परता का आकलन करने के लिए टूथपिक, चीनी की छड़ें या एक माचिस की मदद मिलेगी। एक लकड़ी के उपकरण के साथ पाव को पियर्स करें, उपकरण को हटा दें। अगर इसकी सतह पर आटा नहीं बचा है, तो रोटी तैयार है।
2. आटा बढ़ने में मदद करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। रेडिएटर या गैस / इलेक्ट्रिक स्टोव के पास रचना का सामना करना बेहतर है। इस मामले में, आटा एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है।
3. अपनी इच्छानुसार व्यंजनों में बदलाव करें। उदाहरण के लिए, आप जोड़ सकते हैं अधिक आलूया कद्दू और अधिक प्राप्त करने के लिए हार्दिक उत्पाद. वहीं, बेक करने से पहले आटे को मक्खन के साथ दालचीनी, धनिया या लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है।

घर पर बनी रोटी बनाने की एक सरल विधि पर विचार करें। से एक उत्पाद बनाएं कद्दू का गूदा, मसले हुए आलू, पटसन के बीज, फैटी केफिर। जीरा, पिसा हुआ धनिया डालें, अखरोट, कोको पाउडर।

वीडियो: घर का बना ब्रेड कैसे बेक करें

ब्रेड रेसिपी

ओवन में ब्रेड कैसे पकाएं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. विभिन्न प्रकार की ब्रेड, सामग्री की सूची और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकाप्रत्येक के लिए तैयारी।

1 रोटी

50 मिनट

250 किलो कैलोरी

4.82/5 (11)

रोटी है सबसे लोकप्रिय उत्पादजिसका प्रयोग विश्व के अधिकांश देशों में किया जाता है। ताज़ी बनी कुरकुरी रोटी से महक आती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। मधुर स्वाद. बहुत से लोग अपने अगले भोजन की कल्पना ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के बिना और अच्छे कारण के लिए नहीं कर सकते। रोटी पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करती है, और यदि आप सॉसेज के कुछ टुकड़े जोड़ते हैं, तो यह एक त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही है।

बेकरी उत्पादों को बिल्कुल सभी लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें विशेष रूप से ताजा और पर्यावरण के अनुकूल तत्व होते हैं, कई फायदेमंद विटामिनऔर खनिज। घर पर सेंकना स्वादिष्ट रोटीहमारे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन ओवन में आपकी मदद करेंगे!

ओवन में सफेद ब्रेड बनाने की विधि

सबसे लोकप्रिय बेकरी उत्पादसफेद रोटी है। यह बहुत नरम, थोड़ा मीठा और कुरकुरे होते हैं। इसके अलावा, हाथ में महंगे उपकरण के बिना, न्यूनतम ऊर्जा और समय खर्च किए बिना इसे पकाना बहुत आसान है। साथ ही घर पर ब्रेड बनाने से काफी हद तक कम हो जाता है परिवार का बजट. लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित होंगे कि रोटी में कोई संरक्षक नहीं है और अन्य हानिकारक पदार्थ. मैं आपको सबसे अधिक प्रस्तुत करता हूं लोकप्रिय नुस्खाएक तस्वीर के साथ ओवन में घर का बना रोटी।

रसोई उपकरण:

सामग्री:

आइए खाना बनाना शुरू करें:

क्या तुम्हें पता था?आटे को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए, हम गठित पाव के ऊपर छोटे-छोटे कट बनाते हैं।

वीडियो नुस्खा

वीडियो में बहुत ही आसान तरीके से बताया गया है कि आटे को सही तरीके से कैसे गूंथें और कौन सी तरकीबें आपको नरम और हवादार आटा बनाने में मदद करेंगी।

ओवन में केफिर ब्रेड पकाने की विधि

तैयारी का समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 1 पाव रोटी।
रसोई उपकरण:तंदूर, काटने का बोर्ड, चलनी.

सामग्री:

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा;

• 1.5 चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच जीरा।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मैदा को छलनी से छान लेना चाहिए, इसमें बाकी सारी सूखी सामग्री डालकर मिक्स कर लीजिए.
2. हिलाते हुए, धीरे-धीरे केफिर डालें। आटे को हाथ से चिकना होने तक गूंथ लें।
3. हम एक पाव रोटी बनाते हैं, एक खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से आटा छिड़कते हैं और इसे बेकिंग शीट पर घी लगी चर्मपत्र के साथ डालते हैं।
4. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
5. हम ओवन में एक बेकिंग शीट डालते हैं और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

ओवेन होल व्हीट ब्रेड रेसिपी

तैयारी का समय: 45 मिनटों।
सर्विंग्स: 1 रोटी।
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, चलनी।

सामग्री:

• 600 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 240 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• खमीर के 3 चम्मच;

• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले एक गहरे बाउल में गर्म पानी डालें। उबला हुआ पानीजिसमें खमीर, नमक और चीनी डालनी चाहिए। हिलाओ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
2. इतने समय के बाद, प्याले में 2/3 मैदा डालिये, आटा गूथिये और फिर से एक घंटे के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
3. जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ आटा डाल कर आटे को गूंथ कर 40 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए.
4. 40 मिनट के बाद, आटा उठ जाएगा और इसे 180 ° से पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। 40 मिनट बेक करें।

वीडियो नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा निष्पादित करने के लिए काफी सरल है। काम को सरल बनाने के लिए, एक विशेष आटा मिक्सर एकदम सही है, जैसा कि वीडियो में है, धन्यवाद जिससे आप कम से कम प्रयास करते हुए जल्दी से आटा गूंध सकते हैं।

ओवन गार्लिक ब्रेड रेसिपी

तैयारी का समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 1 पाव रोटी।
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, चलनी।

सामग्री:

• प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे के 3 कप;
• 1 गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;

• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री को मिला लें, पानी डालकर आटा गूंद लें।
2. कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. जब आटा फूल जाए तो उसे बेलन की सहायता से 2 सेमी मोटा बेल लें।
4. कसा हुआ लहसुन के साथ मक्खन मिलाएं और आटे की पूरी सतह पर लगाएं।
5. हम आटे को एक रोल में घुमाते हैं और कई बार काटते हैं। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें।
6. 200° पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में काली रोटी बनाने की विधि

तैयारी का समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 1 रोटी।
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, चलनी।

सामग्री:

• 300 ग्राम राई का आटा;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच नमक;

• चीनी के 5 चम्मच;
• 2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेल;
• 2 चम्मच खमीर।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में 200 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी और खमीर डालें, प्याले को 25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
2. 25 मिनट के बाद, बचा हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। राई का आटा और एक चम्मच नमक। मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा डालें। आटा गूंध, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है।
3. जब आटा फूल जाए तो इसे फिर से गूंथ कर मनचाहा आकार देना चाहिए। इसे तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. पहले से गरम ओवन में, आटे के साथ फॉर्म डालें, 45 मिनट तक बेक करें।

हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि कैसे खाना बनाना है। अलग - अलग प्रकाररोटी का! यदि आप कुछ गैर-मानक और असामान्य खाना बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा केले की रोटी. कैलिफ़ोर्निया से सीधे आपके लिए! अगर आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं, अपने आप को अच्छे आकार में रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन रोटी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, तो राई ब्रेड रेसिपी। आप के लिए एकदम सही। प्रौद्योगिकी के इस युग में, विभिन्न उपकरणब्रेड मेकर, मल्टीक्यूकर इत्यादि के रूप में। अगर आपके पास है ये डिवाइस, तो धीमी कुकर में ब्रेड बनाने की रेसिपी. और एक ब्रेड मशीन - एक ब्रेड मशीन में ब्रेड के लिए एक नुस्खा। - आपके ध्यान के योग्य हैं।

इन व्यंजनों के अनुसार रोटी बनाने के अपने छापों को साझा करें, अपनी विविधताओं और सुधारों की पेशकश करें! अपने भोजन का आनंद लें!

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घर पर ब्रेड बनाने की 10 रेसिपी

बेशक, सबसे स्वादिष्ट रोटी वह है जिसे आपने अपने हाथों से पकाया है।

मेज पर रोटी कल्याण और समृद्धि का निरंतर प्रतीक है। रोटी श्रम, घर, पारिवारिक सुख का प्रतीक है। कोई भी संदेह नहीं करेगा कि पृथ्वी पर सबसे आश्चर्यजनक गंधों में से एक ताजा बेक्ड ब्रेड की गंध है। खस्ता क्रस्ट खाने में कितना स्वादिष्ट है!

रोटी को हमेशा महत्व दिया गया है और पवित्र माना गया है। लोग अनाज को लेकर चिंतित थे, फसल की भरपूर फसल की छुट्टी थी। रूस में प्राचीन काल से वे रोटी पका रहे हैं, मठ हमेशा इसके लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध रहे हैं।

हाल ही में, घर में बेकिंग की परंपरा वापस आ गई है। और यहां तक ​​​​कि अगर यह उत्पाद के लिए बहुत धैर्य, ध्यान, श्रद्धापूर्ण रवैया लेता है, तो यह इसके लायक है। घर की बनी रोटी सबसे अच्छी है!

1. घर का बना रूसी रोटी

मिश्रण:
. पानी - 350 मिली
. सूखा खमीर - 1 चम्मच, या ताजा खमीर- 25 ग्राम
. चीनी - 1 चम्मच
. आटा - लगभग 0.5 किलो
. नमक - 1 छोटा चम्मच
. जीरा - स्वाद के लिए
. वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:
1. आधा लीटर मग में यीस्ट, चीनी और एक चम्मच मैदा डालें, सारी चीजों को सुखा लें और फिर थोड़ा पानी डालकर मिला लें। फिर बचा हुआ पानी निकाल दें और फिर से मिला लें। पानी बहुत गर्म, उबला हुआ होना चाहिए। मग को गर्म स्थान पर रखें। जब उस पर झाग का सिर दिखाई देता है तो परिणामी यीस्ट वायरिंग तैयार हो जाती है। इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।
2. यीस्ट वायरिंग को दो लीटर के कटोरे में डालें, उसमें 1 कप मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि मिश्रण झाग में न बदल जाए। इस तरह भाप बनाई जाती है।
3. आटे में वनस्पति तेल, नमक, जीरा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें (पहले एक गिलास, अंत में आधा गिलास या उससे कम)। जब तक मिश्रण तरल हो जाए, चमचे से गूंद लें, जब यह गाढ़ा हो जाए तो अपने हाथों से प्याले में अच्छी तरह से गूंद लें. जब आटा आपके हाथों और बर्तनों से चिपकना बंद कर दे, तो इसका मतलब है कि आपको और आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। इस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है और आटे को स्थानांतरित नहीं करना है। तैयार आटाएक बन के रूप में, एक और बड़े कटोरे (4 लीटर की क्षमता के साथ) में स्थानांतरित करें। आटे को कम चिपचिपा बनाने के लिए पहले प्याले में मैदा छिड़कें और गर्म जगह पर रख दें।
4. एक-दो घंटे बाद जब आटा फूल जाए तो लगभग पूरे प्याले में भरकर इसे गूंद लें और फिर से उठने दें. उसी समय, आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं यदि आटा आपके हाथों से चिपकना शुरू हो जाए। दूसरी बार उठने के बाद, इसे फिर से गूंधना चाहिए, और आटे की रोटी को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।
5. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर बेकिंग आटा और लगभग एक घंटे या उससे कम समय के लिए गर्म स्थान पर रखें। यहां आटा में बहुत अधिक वृद्धि की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि ब्रेड में बड़े गैस बुलबुले न बनें। इसी उद्देश्य के लिए, ओवन में आटा लगाने से पहले, आटे को ऊपर से और लगभग नीचे से एक बड़ी सुई के साथ, कम से कम 20 पंचर बनाते हुए छेद करें।
6. बेकिंग शीट को आटे के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। उसी तापमान पर, ब्रेड को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, आप अधिक समय ले सकते हैं, लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं। रोटी की तत्परता को शीर्ष परत के रंग से आंका जाता है। यह एक समान होना चाहिए भूरा रंग.
7. ब्रेड बनकर तैयार होने के बाद, इसे निकाल कर तौलिये में लपेट कर बंद कर दीजिये प्लास्टिक की चादरऔर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे ब्रेड क्रस्ट नरम हो जाएगा और सख्त नहीं होगा।

2. राई की रोटी

मिश्रण:
. नमक - 1 बड़ा चम्मच
. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
. जीरा - 3 बड़े चम्मच
. गेहूं का आटा - 3 कप
. राई का आटा - 3 कप
. चीनी - 1 बड़ा चम्मच
. खमीर - 2 बड़े चम्मच
. पानी - 3 गिलास

खाना पकाने की विधि:
1. आटे के लिये मिलायें गर्म पानी, खमीर, चीनी और झागदार होने तक छोड़ दें। राई का आटा, गेहूं का आटा, जीरा और नमक मिलाएं। आटे को आटे में डालिये और गूंथे जाने तक गूंद लीजिये नरम आटा. एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें। आटा फूलने के बाद, इसे आधा में विभाजित करें, एक बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. ओवन को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें और उसमें एक बेकिंग शीट रखें। ब्राउन होने तक लगभग 1 घंटे तक बेक करें। दूध या मक्खन के साथ ब्रश से सतह को चिकनाई दें। ब्रेड पैन से निकालने से 15 मिनट पहले रेफ्रिजरेट करें। स्प्रिंकल से ब्रेड में सुंदरता और स्वाद जोड़ें। इसे ब्रेड बेकिंग के विभिन्न चरणों में जोड़ा जा सकता है: बेकिंग की शुरुआत में, बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद या बेकिंग खत्म होने के तुरंत बाद, जबकि ब्रेड अभी भी गर्म है। यदि आप बेकिंग की शुरुआत में ब्रेड छिड़कना चाहते हैं, तो जितना संभव हो उतना खोने के लिए बस जल्दी से ढक्कन खोलें। कम गर्मी. टॉपिंग डालने से पहले, ब्रेड को शीशा लगाना चाहिए। तब टॉपिंग वास्तव में ब्रेड पर लगेगी।

3. अलसी और अजवायन की रोटी

मिश्रण:
. शुद्ध गेहूं का आटा - 500 ग्राम
. शुद्ध पानीगैस के साथ - 200 मिली
. दूध - 250 मिली
. नमक - 2 चम्मच
. शहद - 1 बड़ा चम्मच
. ताहिनी पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
. पिसे हुए अलसी के बीज - 5 बड़े चम्मच
. खमीर - 10 ग्राम
. पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:
1. यीस्ट घोलें एक छोटी राशिशहद के साथ गर्म दूध और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। तेल, जीरा और नमक को छोड़कर सामग्री मिलाएं। आटे को थोडा़-थोड़ा छानते हुए, सबसे अंत में तेल और नमक डालते हुए, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. 15 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये, आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा होता है. मैदा न डालें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई करें। आटे को एक बॉल में रोल करें, एक ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें और एक गर्म स्थान पर आकार में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें। गुथे हुए आटे को मसल कर बेल लीजिये और ब्रेड बना लीजिये.
2. एक सांचे में डालें, पिसा हुआ जीरा छिड़कें, ढक दें और अप्रोच करने के लिए सेट करें। ओवन को अधिकतम तापमान पर गरम करें। ब्रेड को ओवन में रखें और 5 मिनट के लिए बेक करें उच्च तापमानबेकिंग के दौरान ओवन को पानी से दो बार स्प्रे करें, फिर तापमान को 225 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और क्रस्ट को अंधेरा होने तक बेक करें। तैयार रोटीवायर रैक पर शानदार।

4. चाय के लिए लंबी रोटी

मिश्रण:
. गेहूं का आटा - 750 ग्राम
. नमक - 3 चम्मच
. खमीर - 30 ग्राम
. दूध - 400 मिली
. मक्खन (या मार्जरीन) - 50 ग्राम
. अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:
1. मैदा को एक गहरे बाउल में डालिये, डालिये गर्म दूध, नरम मक्खन, नमक और आटा गूंध.
2. एक बार जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए और बुदबुदाने लगे, तो एक गेंद का आकार दें और एक कटोरे में रखें। एक कटोरी पर फेंको प्लास्टिक का थैला, एक तौलिये से ढँक दें और एक गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। फिर से गूंधें, लगभग 30 मिनट के लिए एक सांचे में डालें, जब तक कि यह फिर से न उठ जाए, सतह को अंडे से ब्रश करें और चाकू से कुछ उथले कट बनाएं। 250 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट और 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें। ओवन के तल में एक कटोरी पानी रखें।

5. अखरोट की रोटी

मिश्रण:
. आटा - 1 किलो
. सूखा खमीर - 16 ग्राम
. नमक - 20 ग्राम
. चीनी - 30 ग्राम
. सूरजमुखी (या जैतून) का तेल - 70 मिली
. छिलके वाले अखरोट - 2 मुट्ठी
. काली बियर - 1 बोतल

खाना पकाने की विधि:
1. एक मिक्सर के साथ सभी उत्पादों को हिलाएं, पहले सभी सूखी सामग्री, धीरे-धीरे तेल और बीयर मिलाएं। आटा सख्त या तरल नहीं होना चाहिए। यह थोड़ा चिपचिपा होगा।
2. रोटी की रोटियां बना लें। लगभग दो हथेलियों के आकार का। फिर आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, यह थोड़ा फिट हो जाएगा, लेकिन मेवा के कारण आटा भारी है। ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

ब्रेड मशीन में बनी ब्रेड:

6. बोरोडिनो ब्रेड

बोरोडिनो ब्रेड स्वाद और सुगंध में अद्वितीय है। उदासी के रूप में अंधेरा, वह बोरोडिनो की लड़ाई के दौरान रूसी आत्मा की अमरता का गवाह है। यह ग्रैंड रशियन डचेस मार्गरीटा मिखाइलोव्ना तुचकोवा और उनके पति के लिए उनके प्यार की याद है। यह सब्र, कष्ट, आशा की मिठास की रोटी। आइए जानें कि यह वास्तव में रूसी रोटी कैसे सेंकना है।

मिश्रण:
. सूखा खमीर - 2 चम्मच
. गेहूं का आटा - 1 कप
. राई का आटा - 2 और 3/4 कप
. राई माल्ट - 4 बड़े चम्मच
. पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच
. नमक - 1 छोटा चम्मच
. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
. शहद - 2 बड़े चम्मच
. पानी - 430 मिली (जिसमें से 80 मिली शराब बनाने के लिए) राई माल्ट)
. खट्टा

खाना पकाने की विधि:
एक अलग कप में, 4 बड़े चम्मच राई माल्ट के ऊपर 80 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, मिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ब्रेड मशीन की बाल्टी में खमीर, आटा, एक्स्ट्रा-आर खट्टा, नमक, मक्खन, शहद, धनिया डालें। ठंडा, पीसा हुआ माल्ट डालें और बचा हुआ पानी (350 मिली) डालें। ब्रेड मेकर को चालू करें " राई की रोटी».

7. केला स्ट्राबेरी ब्रेड

मिश्रण:
. दूध - 1/3 कप
. पका हुआ केला(चूर्णित) - 1/3 कप
. झरबेरी जैम- 1/4 कप
. अंडा - 1 पीसी।
. मक्खन (नरम) - 2 बड़े चम्मच
. पानी - 2 बड़े चम्मच
. नमक - 3/4 छोटा चम्मच
. आटे की रोटी- 3 कप
. खमीर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:
ब्रेड मशीन में सूचीबद्ध क्रम में सामग्री डालें। मुख्य मोड पर सेट करें सफ़ेद ब्रेड. आटे को क्रिस्पी होने तक बेक करें।

8. आर्कान्जेस्क . में बटर ब्रेड

मिश्रण:
. तरल (पानी, दूध, दुग्ध उत्पादया उनका मिश्रण) + अंडे (2 पीसी।) = 160 मिली
. तेल - 4 बड़े चम्मच
. मैदा - 2 कप
. चीनी - 3 बड़े चम्मच
. वनीला शकर- 1 छोटा चम्मच या दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच
. नमक - 1/2 छोटा चम्मच
. खमीर - 1.5 चम्मच
. किशमिश - 0.5 कप
. नट्स - 0.3 कप

खाना पकाने की विधि:
ब्रेड मशीन में सूचीबद्ध क्रम में सामग्री डालें। ध्वनि संकेत पर अंतिम दो सामग्री जोड़ें ताकि सानने के दौरान वे टूट न जाएं। बेहतर होगा कि किशमिश को न भिगोएं - नहीं तो वे ब्रेड मशीन में बुरी तरह टूट जाती हैं। व्यंजनों में बड़ी मात्राचीनी, लाइट क्रस्ट मोड का उपयोग करना बेहतर है।

9. अंडे की रोटी

मिश्रण:
. अंडे - 2 पीसी।
. पानी - 1 कप
. गेहूं का आटा - 3 कप
. नमक - 1.5 चम्मच
. चीनी - 2 बड़े चम्मच
. मलाई रहित दूध पाउडर - 3 बड़े चम्मच
. मक्खन - 2 बड़े चम्मच
. खमीर - 2.25 चम्मच

खाना पकाने की विधि:
सामग्री को मापें और ब्रेड मेकर (मोल्ड) में रखें। ब्रेड बेकिंग रेगुलेटर सेट करें और "स्टार्ट" बटन दबाएं। 2 घंटे की तैयारी।

10. किशमिश और दालचीनी वाली रोटी

मिश्रण:
पानी - 0.75 कप
गेहूं का आटा - 2 कप
नमक - 0.75 चम्मच
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
स्किम्ड मिल्क पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
दालचीनी - 1 चम्मच
खमीर - 1.25 चम्मच
अखरोट - 0.25 कप
किशमिश - 0.25 कप

खाना पकाने की विधि:
ब्रेड मशीन में सूचीबद्ध क्रम में सामग्री डालें। ब्रेड बेकिंग रेगुलेटर सेट करें, "स्टार्ट" बटन दबाएं। सिग्नल आने के बाद कटे हुए मेवे और किशमिश डालें।

रोटी हमेशा से कमाने वाली रही है। प्रार्थना में हम भगवान से पूछते हैं: "आज हमें हमारी दैनिक रोटी दे दो ..."। रोटी जीवन है, जिसके लिए उन्होंने कसम खाई थी, जिसके लिए वे मरे थे, जो उन्होंने वादा किया था, और जो लोग रोटी तोड़ते थे और साझा करते थे वे दोस्त थे। मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से किया गया और कारनामों के लिए आशीर्वाद दिया गया।

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