जेमी की केले की रोटी. जेमी ओलिवर की केला पाई रेसिपी जेमी ओलिवर की केला पाई रेसिपी
एकेले की पाई
इस रेसिपी में जेमी ओलिवर न केवल केले का केक बनाती हैं, बल्कि घर पर बनी आइसक्रीम भी बनाती हैं। साथ में, गर्म पाई और ठंडी आइसक्रीम हमें स्वादों के बेहतरीन संयोजन से प्रसन्न करेगी।
सामग्री
- 4 बड़े केले
- 4 बड़े चम्मच नारियल के बुरादे
- 30 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम पिसी चीनी
- 500 ग्राम अखमीरी पफ पेस्ट्री
- 350 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 200 मिली गाढ़ा दूध
- 40 मिली नारियल का दूध
- 30 मिली सफेद रम
- छना हुआ आटा
सर्विंग्स की संख्या - 10
केले पाई रेसिपी
1. शुरुआत करने के लिए, जेमी ओलिवर आइसक्रीम बनाने की सलाह देते हैं। एक बड़े कटोरे में क्रीम को फूलने तक फेंटें, फिर बड़े कटोरे में वाष्पीकृत दूध, नारियल का दूध, रम और 2 बड़े चम्मच नारियल के टुकड़े डालें।
2. ब्लेंडर का उपयोग करके, फूलने तक ब्लेंड करें, फिर मिश्रण को फ्रॉस्ट-प्रूफ कंटेनर में डालें और लगभग 3 से 4 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीजर में जमा दें।
3. जब आइसक्रीम पूरी तरह जमने में लगभग 1 घंटा शेष रह जाए, तो ओवन को 190 C पर पहले से गरम कर लें।
4. मध्यम आंच पर स्टोव पर लगभग 26 सेमी व्यास वाला एक ओवनप्रूफ फ्राइंग पैन रखें। मक्खन डालें, फिर, जैसे ही यह पिघल जाए, चीनी (पिसी हुई चीनी) डालें और थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए।
5. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा और कैरामेलाइज़्ड होने तक (चित्र के अनुसार) उबालें, ध्यान से समय-समय पर पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं। इस दौरान...
6. केले को छीलकर 4 सेमी मोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
7. पैन को आंच से हटा लें और केले को सावधानी से तब तक हिलाएं जब तक उन पर कारमेल की परत न चढ़ जाए। इस प्रकार, हमारे केले पाई के लिए भराई पहले से ही तैयार है।
9. सावधानी से आटे को बेलन के चारों ओर हल्के से पकड़कर बेलें और आटे को तवे पर फैलाकर पूरी तरह ढक दें (रेसिपी फोटो देखें)।
10. केले के चारों ओर किनारों को मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आटे से अच्छी तरह से ढके हुए हैं और कोई अंतराल नहीं है, अन्यथा हमारा केले का केक टूट सकता है।
11. केले के केक को गर्म ओवन में रखें और 30 - 35 मिनट तक या चित्र के अनुसार सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस दौरान...
12. मध्यम आंच पर स्टोव पर एक छोटी कड़ाही रखें। बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नारियल डालें और लगभग 1 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
13. केले के केक को ओवन से निकालें और 1 से 2 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
14. हमारे केले केक से थोड़ी बड़ी डिश तैयार करें, फिर सावधानी से उसे पैन से सीधे डिश पर पलट दें।
15. केले के केक को काटें और घर में बनी आइसक्रीम के एक टुकड़े के साथ और ऊपर से भुना हुआ नारियल डालकर परोसें।
लेकिन फिर भी, "दोहराव सीखने की जननी है," एक बार फिर मूल ब्रेड रेसिपी के बारे में संक्षेप में, जिसके आधार पर केले की ब्रेड बेक की जाएगी।
उत्पादों
1. मूल ब्रेड रेसिपी
- 1 किलो आटा
- 625 मिली गर्म पानी
- 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर
- 2 टीबीएसपी। चीनी या शहद
- 2 टीबीएसपी। समुद्री नमक की एक पहाड़ी के बिना
- खैर, और काम की सतह के लिए आटा
2. केले की रोटी
- मूल रेसिपी के अनुसार ब्रेड का आटा
- 6 पके केले
- 8 बड़े चम्मच. तरल शहद
- 1 मुट्ठी बादाम, कटे हुए
जेमी ओलिवर की मास्टर क्लास ब्रेड रेसिपी (मूल रेसिपी)
- मेज (काम की सतह) पर एक ढेर में आटा डालें।
"ज्वालामुखी क्रेटर" के रूप में एक छोटा गड्ढा बनाएं।
सावधानी से आधा पानी डालें और खमीर, नमक और चीनी डालें।
एक कांटा के साथ मिलाएं.
- सावधानी से, अपने आटे की संरचना की "दीवारों" को नष्ट किए बिना - ताकि पानी सभी दिशाओं में बाहर न बहे - आटे को तरल के साथ तब तक मिलाएं जब तक दलिया जैसा आटा न बन जाए।
- बचा हुआ पानी डालें और हिलाएं, हिलाएं, हिलाएं... समय-समय पर अपने हाथों पर आटा छिड़कें।
परिणाम यह होना चाहिए: आटा चिपचिपा नहीं है और एक गेंद के आकार का है।
*** कभी-कभी कम पानी की आवश्यकता होती है - यह आटे के प्रकार पर निर्भर करता है।
- आटे को 4-5 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये - यह चमकदार, चिकना और लचीला होना चाहिए.
- एक कटोरे में आटा छिड़कें और उसमें आटा रखें। फिल्म से ढकें और फूलने दें - आटे को गर्माहट और शांति पसंद है...
***आटा कम से कम 2 गुना फूलना चाहिए.
- हवा निकालने के लिए आटे को जोर से दबाएं और दबाएं। मेज पर थोड़ा फेंको...
- यदि आप किसी भिन्न रेसिपी के अनुसार पका रहे हैं तो अब सामग्री जोड़ने और पाव बनाने का समय है।
***आटा फिर से फूल जाना चाहिए!
ओवन को पहले से गरम कर लें.
- इसके बाद, सब कुछ सावधानी से किया जाता है: रोटी आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर बैठती है, ओवन में जाती है, और यहां तक कि ओवन का दरवाजा भी बेहद सावधानी से बंद कर दिया जाता है!
- पकने तक बेक करें।
- ब्रेड को "पसीने" से बचाने के लिए उपयोग करने से पहले उसे वायर रैक पर ठंडा करें!
यदि जेमी ओलिवर की ब्रेड रेसिपी में आपकी रुचि है, तो इस रेसिपी को याद रखें: आपके पास हमेशा ताज़ी बेक की हुई ब्रेड होगी!
जेमी ओलिवर की मास्टर क्लास ब्रेड रेसिपी (केले की ब्रेड)
केले की रोटी - मूल नुस्खा की विविधता से अधिक कुछ नहीं। कुछ चीज़ें बदल दी गई हैं, लेकिन मूलतः "सब कुछ हमेशा की तरह है"!
- केले को छीलकर प्यूरी बना लीजिये. द्रव्यमान तरल होगा.
- 625 मिलीलीटर मापें, और यदि यह कम है, तो पानी डालें। खैर, केले की ब्रेड रेसिपी में पानी के बजाय "केला मूस" का उपयोग करें।
- मूल नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें, पहले गूंधते समय मेवे मिलाएँ।
- आटे में केवल 1/2 शहद का प्रयोग होता है.
- बादाम आपके स्वाद के लिए वैकल्पिक हैं, लेकिन नट्स के साथ उनका स्वाद फिर भी बेहतर होता है।
- आटा फूलने के बाद, आपको केले की ब्रेड को आकार देना होगा:
- 10 बराबर गेंदों में विभाजित करें;
- उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें;
- रोटी को फूलने दो.
इस बीच ओवन गर्म हो रहा है...
केले की ब्रेड को ओवन में रखने से पहले उसके ऊपर बचा हुआ शहद डाल दें.
इस रेसिपी में जेमी ओलिवर न केवल केले का केक बनाती हैं, बल्कि घर पर बनी आइसक्रीम भी बनाती हैं। साथ में, गर्म पाई और ठंडी आइसक्रीम हमें स्वादों के बेहतरीन संयोजन से प्रसन्न करेगी।
सामग्री
- 4 बड़े केले
- 4 बड़े चम्मच नारियल के बुरादे
- 30 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम पिसी चीनी
- 500 ग्राम अखमीरी पफ पेस्ट्री
- 350 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 200 मिली गाढ़ा दूध
- 40 मिली नारियल का दूध
- 30 मिली सफेद रम
- छना हुआ आटा
सर्विंग्स की संख्या - 10
केले पाई रेसिपी
1. शुरुआत करने के लिए, जेमी ओलिवर आइसक्रीम बनाने की सलाह देते हैं। एक बड़े कटोरे में क्रीम को फूलने तक फेंटें, फिर बड़े कटोरे में वाष्पीकृत दूध, नारियल का दूध, रम और 2 बड़े चम्मच नारियल के टुकड़े डालें। 
2. ब्लेंडर का उपयोग करके, फूलने तक ब्लेंड करें, फिर मिश्रण को फ्रॉस्ट-प्रूफ कंटेनर में डालें और लगभग 3 से 4 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीजर में जमा दें। 
3. जब आइसक्रीम पूरी तरह जमने में लगभग 1 घंटा शेष रह जाए, तो ओवन को 190 C पर पहले से गरम कर लें। 
4. मध्यम आंच पर स्टोव पर लगभग 26 सेमी व्यास वाला एक ओवनप्रूफ फ्राइंग पैन रखें। मक्खन डालें, फिर, जैसे ही यह पिघल जाए, चीनी (पिसी हुई चीनी) डालें और थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए।
5. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा और कैरामेलाइज़्ड होने तक (चित्र के अनुसार) उबालें, ध्यान से समय-समय पर पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं। इस दौरान... 
6. केले को छीलकर 4 सेमी मोटे टुकड़ों में तोड़ लें। 
7. पैन को आंच से हटा लें और केले को सावधानी से तब तक हिलाएं जब तक उन पर कारमेल की परत न चढ़ जाए। इस प्रकार, हमारे केले पाई के लिए भराई पहले से ही तैयार है। 
8. इसके बाद, रेसिपी के अनुसार, काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को 5 मिमी मोटा बेल लें, और आकार आपके फ्राइंग पैन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसमें हम केले की पाई तैयार कर रहे हैं। 
9. सावधानी से आटे को बेलन के चारों ओर हल्के से पकड़कर बेलें और आटे को तवे पर फैलाकर पूरी तरह ढक दें (रेसिपी फोटो देखें)। 
10. केले के चारों ओर किनारों को मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आटे से अच्छी तरह से ढके हुए हैं और कोई अंतराल नहीं है, अन्यथा हमारा केले का केक टूट सकता है। 
11. केले के केक को गर्म ओवन में रखें और 30 - 35 मिनट तक या चित्र के अनुसार सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस दौरान... 
12. मध्यम आंच पर स्टोव पर एक छोटी कड़ाही रखें। बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नारियल डालें और लगभग 1 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
13. केले के केक को ओवन से निकालें और 1 से 2 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
14. हमारे केले केक से थोड़ी बड़ी डिश तैयार करें, फिर सावधानी से उसे पैन से सीधे डिश पर पलट दें। 
15. केले के केक को काटें और घर में बनी आइसक्रीम के एक टुकड़े के साथ और ऊपर से भुना हुआ नारियल डालकर परोसें। 
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