बिना क्लासिक ईस्टर पनीर रेसिपी। यदि ईस्टर बहुत तरल हो तो आपको क्या करना चाहिए? बिना पकाए खसखस ​​भरकर पनीर से बनाया गया लाजवाब ईस्टर

पनीर ईस्टर ईस्टर टेबल का मुख्य व्यंजन है। पिछले लेखों में हमने आपके लिए तैयारी की थी। कई लोग इन्हें ईस्टर भी कहते हैं. लेकिन ये ग़लत है, हमारा भी बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन ये भी ईस्टर नहीं है.

कुलीच एक समृद्ध ब्रेड जैसी पेस्ट्री है जिसमें सभी प्रकार की फिलिंग होती है। और ईस्टर पनीर से बना एक व्यंजन है। एक नियम के रूप में, यह एक काटे गए पिरामिड के आकार में बनाया गया है, जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है।

सच है, यूक्रेन में ईस्टर केक के लिए कोई शब्द नहीं है। यूक्रेन में, ईस्टर केक ईस्टर है, और पनीर ईस्टर ईस्टर सायरन है। नाम भले ही अलग हो, लेकिन इसे तैयार एक ही तरह किया जाता है.

ईस्टर के लिए क्या पकाना है. फोटो के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी चरण दर चरण

ईस्टर को पकाया नहीं जाता, उसे आकार दिया जाता है। तो आप और मैं ईस्टर के विभिन्न संस्करण बनाएंगे।

1. शहद के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी

बीन बैग का आयाम: नीचे - 4 सेमी गुणा 4 सेमी, ऊंचाई - 17 सेमी, शीर्ष का आकार - 11 सेमी गुणा 11 सेमी।
100 ग्राम - 240 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• पनीर 9-15% वसा - 700 ग्राम
• चीनी - 70 ग्राम
• शहद - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम 25-30% वसा - 150 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• कैंडिड संतरे के छिलके - 100 ग्राम
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी छिड़काव

तैयारी:

1. 50 ग्राम किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. 70 ग्राम चीनी को एक चम्मच नींबू के छिलके के साथ पीस लें।

3. शुद्ध वसायुक्त पनीर को वसायुक्त खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

4. ज़ेस्ट के साथ मिश्रित चीनी और 50 ग्राम शहद मिलाएं। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएँ।

5. पानी से निचोड़े हुए 100 ग्राम कैंडिड नींबू के छिलके और 50 ग्राम किशमिश मिलाएं। सभी चीजों को हाथ से चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए.

6. वह रूप लें जिसमें हम अपना पनीर ईस्टर तैयार करेंगे, इसे एक प्लेट पर रखें, अंदर धुंध की दो परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें, जिसे पहले 20 मिनट के लिए उबाला गया था।

7. धुंध बिछाएं ताकि किनारे फॉर्म के सभी तरफ से मेज पर लटक जाएं। फिर हम इस मिश्रण को सांचे में भरकर ढक देंगे.

8. दही के मिश्रण को सांचे में रखें. बिछाते समय चम्मच से थोड़ा थपथपाएं।

9. शीर्ष तक भरें. मिश्रण को ऊपर से थपथपा दीजिये.

10. धुंध से ढकें, धुंध के लटकते सिरे को एक तरफ से उठाएं, फिर चारों तरफ से भी उठाएं।

11. इसे ऊपर रखें ताकि हमें धुंध का एक पैड मिल जाए।

12. ऊपर से प्लेट से ढक दें और प्लेट पर एक बाट (पानी का जार) रख दें. हम अपना डिज़ाइन 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। वैसे, इसे किसी प्लेट से ढककर फ्रिज में रख देना ज्यादा सुविधाजनक होगा, नहीं तो आप इसे ले जाते समय टूट सकते हैं। नीचे की प्लेट को साँचे के साथ ले जाना न भूलें।

13. इस दौरान आपको प्लेट में बहने वाले मट्ठे को सांचे के नीचे से निकालना होगा।

14, 12 घंटे बीत गए. हम ईस्टर निकालते हैं, धुंध की ऊपरी परतें खोलते हैं।

15. ऊपर की प्लेट को हाथ से पकड़कर ईस्टर को उस पर पलट दें।

16. संक्षिप्तीकरण प्रपत्र खोलें.

17. सावधानी से धुंध हटा दें।

18. ऊपर से शहद डालें और छींटों से सजाएं.

सफेद चॉकलेट अंडे को एक प्लेट पर रखें। ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। शहद के साथ हमारा सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट ईस्टर तैयार है।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 1 गिलास
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (5 ग्राम)
• कोको - 0.5 चम्मच
• सूखे मेवे, मेवे - 200 ग्राम
• रंगीन छींटें

तैयारी:

1. एक गहरा कप लें और उसमें पनीर को छलनी से पीस लें.

2. कद्दूकस किये हुए पनीर में तेल डालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए. एक चम्मच का उपयोग करके, पनीर और मक्खन को सावधानी से चिकना होने तक मिलाएँ।

3. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालें। फिर से, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे सब कुछ गूंध लें।

4. द्रव्यमान तैयार है. मिश्रण का लगभग एक-तिहाई भाग दूसरे कप में अलग कर लें।

5. सूखे मेवों को एक छोटे कप में डालें. हमने सबसे पहले इन्हें धोया और करीब 20 मिनट तक भिगोकर रखा। मिश्रण.

6. यहां कोको डालें. मिश्रण.

7. सब कुछ तैयार है. आइए ईस्टर बनाना शुरू करें।

8. खुलने योग्य ईस्टर पैन को एक प्लेट पर रखें और अंदर साफ धुंध लगा दें ताकि धुंध किनारों पर लटक जाए।

9. दही द्रव्यमान को सांचे में रखें। पहली परत, धीरे-धीरे दबाते हुए, सफेद द्रव्यमान से बिछाई जाती है। दूसरी परत भी अंधेरे से संकुचित हो गई। और इसलिए हम बारी-बारी से सफेद - गहरा, सफेद - गहरा करते हैं। शीर्ष को सफेद द्रव्यमान से ढक दें। तो हमने फॉर्म भर दिया.

10. अब किनारों से गॉज उठाकर ऊपर से बंद कर दें। ऊपर एक प्लेट रखें और एक वजन रखें। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जो मट्ठा निकल गया है उसे ईस्टर प्लेट में डालना न भूलें।

11. ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, धुंध को खोलें और ध्यान से मोल्ड को हटा दें। और बहुत सावधानी से, धीरे-धीरे, ईस्टर से धुंध हटा दें।

ईस्टर तैयार है. स्प्रिंकल्स से थोड़ा सा सजाएं. बस ऊपर से थोड़ा सा छिड़कें, यह पहले से ही बढ़िया दिखता है। और यह कितना स्वादिष्ट है.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम।
• मक्खन, नरम - 70 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1/3 कैन (≈ 120 ग्राम)
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• सूखे क्रैनबेरी - 50 ग्राम (किशमिश, कैंडिड फलों से बदला जा सकता है)
• कुकीज़ - 50 ग्राम.

तैयारी:

1. पनीर में वेनिला चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। यह सब आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए। हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करेंगे।

2. परिणामी द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक हिस्से में चीनी और दूसरे हिस्से में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. गाढ़े दूध को नरम बनाने के लिए सबसे पहले उसे गर्म पानी में रखना होगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को फिर से मिलाएं।

3. अंत में हमें दो अलग-अलग लेकिन एकसमान दही द्रव्यमान प्राप्त हुए।

4. कुकीज़ को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें. कंडेन्स्ड मिल्क वाले मिश्रण में कुकीज़ डालें, मिलाएँ और चीनी वाले मिश्रण में क्रैनबेरी भी मिलाएँ और मिलाएँ।

5. ईस्टर के लिए विशेष फॉर्म उस समय भरे हुए थे, इसलिए हमने नीचे छेद वाला एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर लिया।

6. नीचे की ओर धुंध लगाएं, इसे सांचे के किनारों पर लटका दें। पहले हमने धुंध को गीला किया, फिर इसे बिछाने में आसान बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ा।

7. दही के द्रव्यमान को अपने पसंदीदा क्रम में परतों में फैलाएं। पूरे द्रव्यमान को सांचे में डालें। किनारों से इसके सिरों को उठाते हुए, धुंध से ढक दें। एक प्लेट से ढककर वजन रखें और 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निचली प्लेट से मट्ठा निकालना न भूलें।

8. इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, लोड हटा दें, या इसके विपरीत, लोड हटा दें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, जैसा आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। ईस्टर को एक प्लेट में पलट लें। सबसे पहले ईस्टर के ऊपरी हिस्से को एक प्लेट से ढक दें और फिर प्लेट को पकड़कर पलट दें.

9. सावधानी से धुंध हटा दें। हमारा ईस्टर तैयार है. बस इसे सजाना बाकी है।

10. हमने ईस्टर के शीर्ष को मेवों से सजाया और चॉकलेट चिप्स छिड़के।

11. आइए इसे काटें और अंदर देखें। अंदर से भी अच्छा और सुंदर है.

इस ईस्टर की तैयारी अवश्य करें। यह बहुत सरल और तेज़ है, इसमें डाउनटाइम की गिनती नहीं है।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम।
• कोको पाउडर - 50 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• चॉकलेट ड्रॉप्स (चपटी गोल चॉकलेट कैंडीज) - 65 ग्राम।
• वैनिलिन - 1/2 छोटा चम्मच।
• सजावट के लिए चॉकलेट सिरप

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में कोको पाउडर, पिसी चीनी डालें, मस्कारपोन चीज़ डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, वेनिला अर्क की कुछ बूँदें डालें और पूरी तरह चिकना होने तक हिलाते रहें।

2. एक छलनी का उपयोग करके, दही को सीधे कोको मिश्रण वाले कप में छान लें। यह प्रक्रिया अनिवार्य है. यह आवश्यक है कि पनीर नरम, फूला हुआ, बिना गांठ वाला बने।

3. पनीर और कोको के मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में चॉकलेट की बूंदें मिलाएं। यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपको चॉकलेट पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह नट्स ले सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. छोटे-छोटे हिस्से वाले सिलिकॉन मोल्ड लें और उनमें मिश्रण भरें, मिश्रण को लगातार दबाते रहें। सांचे तैयार हैं, इन्हें सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए. एक घंटा बीत गया और ईस्टर दही जम गया।

5. साँचे और मिश्रण के बीच के किनारों को चाकू से थोड़ा सा काट लें और साँचे से निकाल लें।

6. सांचे को पलट दें और उसमें से ईस्टर को धीरे से हिलाएं। हम दूसरों के साथ भी ऐसा ही करते हैं.

7. हमारे अलग किए गए अंडों के ऊपर चॉकलेट छिड़कें।

ईस्टर को टुकड़ों में काटकर प्लेट में हर किसी के लिए परोसना सुविधाजनक है। सुंदर, स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!

आप इन व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं? अपनी राय कमेंट में लिखें. आपके लिए यह 10 सेकंड है, लेकिन मेरे लिए आपकी राय सुनना बहुत उपयोगी और सुखद है।

1. पनीर शाही ईस्टर

सामग्री:

तैयारी:

1. किशमिश को पानी से धोकर ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. पनीर को छलनी से छान लें. आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर से 2 बार पीस सकते हैं

3. पनीर में जर्दी, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

4. कमरे के तापमान पर क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें और मक्खन को दही द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं।

5. द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए और फूला हुआ और मुलायम न हो जाए।

6. हमारे मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः मोटी दीवार वाले और मोटे तले वाले।

7. धीमी आंच पर रखें और हमारे ईस्टर को पहले बुलबुले आने तक पकाएं। वे। उबलने तक. किसी भी हालत में आपको इसे उबालना नहीं चाहिए। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

8. चूल्हे से द्रव्यमान को हटाने के बाद, इसे बर्फ के पानी के साथ एक कटोरे या बड़े पैन में रखें, आप वहां बर्फ भी डाल सकते हैं और द्रव्यमान को ठंडा और गाढ़ा होने तक ठंडा कर सकते हैं। इसके बाद इसे ठंडे पानी से निकालकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

9. किशमिश से पानी निकाल दें और इन्हें पेपर टॉवल पर सुखा लें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें, किशमिश, मेवे, या अपनी पसंद का कोई भी मेवा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

10. जिस रूप में हम पकाएंगे वही ले लें. हमारे पास सभी ब्रांडेड वाले खत्म हो गए, इसलिए हमने एक लकड़ी का लिया। आप कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए एक नया फूल का बर्तन, जब तक कि नीचे मट्ठा निकालने के लिए छेद हों। हम सांचे को अंदर से नम और अच्छी तरह से निचोड़ी हुई धुंध से ढक देते हैं, अधिमानतः 2 परतों में, ताकि धुंध के किनारे नीचे लटक जाएं और मेज पर लेट जाएं और हमारे मिश्रण को चम्मच से हल्के से थपथपाते हुए भरें।

11. जैसे ही फॉर्म भर जाए, गॉज के सिरों को चारों तरफ से लपेट दें। हम धुंध से ऐसा तकिया बनाएंगे, इसे किसी बोर्ड या प्लेट से ढक देंगे, ऊपर एक वजन रख देंगे और एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख देंगे। मट्ठा पकड़ने के लिए पैन के नीचे एक प्लेट या कप रखना न भूलें। इसके अलावा, इस मट्ठे को निकालना न भूलें।

12. ईस्टर लगभग 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहा, इसे बाहर निकालें और फॉर्म हटा दें।

सावधानी से धुंध हटा दें. खूबसूरत ईस्टर तैयार है.

बॉन एपेतीत!

1. अंडे के बिना कच्चा पनीर ईस्टर

सामग्री:

तैयारी:

1. मक्खन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मेवों को थोड़ा सा काट लीजिये. धुली हुई किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जिसके बाद आपको पानी निकालना होगा, किशमिश को निचोड़ना होगा और सूखने के लिए छोड़ देना होगा।

2. पनीर को छलनी से छान लीजिए ताकि पनीर बारीक और हवादार हो जाए. इसे ब्लेंडर से किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारा जा सकता है। तैयार पनीर बहुत फूला हुआ दिखता है.

3. खट्टा क्रीम को नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक मिलाएँ। परिणामी मीठे मिश्रण को पनीर में डालें और हिलाएं।

4. मक्खन को टुकड़ों में काट कर पनीर में डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें.

5. मेवे, कैंडिड फल और किशमिश डालें। अधिक स्वाद के लिए, आप नींबू और संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

6. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. ईस्टर पैन को एक प्लेट पर रखें. अंदर हम दो परतों में धुंध बिछाते हैं, ताकि धुंध के सिरे मेज के किनारों पर बाहर की ओर गिरे और सांचे को हमारे दही के मिश्रण से भर दें। हम किनारों से ऊपर तक धुंध लपेटते हैं और किसी प्रकार का वजन स्थापित करते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, पानी का एक जार।

8. 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। समय-समय पर लीक हुए मट्ठे को हमारे फॉर्म के नीचे रखी प्लेट या कप में निकाल दें। ईस्टर हमारी रसोई में 10 घंटे तक खड़ा रहा।

9. अब सावधानीपूर्वक मोल्ड और धुंध को हटा दें और ईस्टर को कुछ और घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स और कैंडिड फलों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

1. नट्स के साथ कच्चा पनीर ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम.
• वनीला
• जायफल - 0.5 चम्मच
• सूखा अदरक - 0.5 चम्मच
• नींबू का छिलका - लगभग एक मिठाई चम्मच
• चीनी - 250 ग्राम.
• क्रीम 25% - 200 ग्राम।
• जर्दी - 4 पीसी।
• किशमिश - 200 ग्राम.
• मेवे - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. मेवों को एक मोटे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। इन्हें हल्का भूनना जरूरी है. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। किशमिश से 3-4 गुना ज्यादा उबलता पानी होना चाहिए।

2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें मिक्सर कप में रखें। जर्दी को चीनी के साथ पीसने की जरूरत है। तुरंत थोड़ी सी चीनी डालें, फिर थोड़ी-थोड़ी करके डालें।

3. बेशक, हम चीनी को पीसेंगे नहीं, चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें, लेकिन हमें एक सफेद गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा जिसकी मात्रा बढ़ गई है।

4. वेनिला चीनी, मसाले - जायफल और सोंठ डालें, आप चाहें तो दालचीनी भी मिला सकते हैं। यहाँ क्रीम डालो. क्रीम रेफ्रिजरेटर से ठंडी होनी चाहिए। सभी चीजों को एक साथ मिला लें. आधा चम्मच बारीक नमक मिलाएं और नींबू के छिलके को सीधे मिश्रण में रगड़ें। सभी चीजों को तेज गति से मिलाएं, लगभग 1 मिनट तक।

यदि आप किशमिश के साथ ईस्टर बना रहे हैं, तो केवल नींबू का रस मिलाएं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे सूखे खुबानी या कैंडिड फलों के साथ बनाते हैं, तो आप संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

5. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। क्रीम और जर्दी के हमारे मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें और इसे एक बड़े सॉस पैन पर रखें। पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पकाएं। इस दौरान चूल्हा न छोड़ें. रास्ते में मिल। मिश्रण उबलना नहीं चाहिए. हम इसे 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएंगे. यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन इसे 5 मिनट तक पकने दीजिये. 5 मिनट बीत जाने पर, बड़े पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

6. मेवों को हल्का सा भून लें. वे लगभग 3-4 मिनट तक चूल्हे पर खड़े रहे। हम एक बार में थोड़ा-थोड़ा लेते हैं और उन्हें अपने हाथों में रगड़ते हैं ताकि सारी भूसी गिर जाए। जो टूटा-फूटा नहीं है उसे विशेष रूप से साफ न करें।

7. मेवों को ब्लेंडर में रखें और मध्यम टुकड़े होने तक काट लें। इसे आटा पीसने की जरूरत नहीं है.

8. किशमिश से पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। इसे सूखने दें। हमें इसका सूखा होना आवश्यक है।

9. आइए पनीर लेते हैं। पनीर बहुत वसायुक्त और सूखा होना चाहिए, यदि यह गीला है, तो आपको इसे निचोड़ने की आवश्यकता है। पनीर को या तो छलनी में पीसना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए।

10. कद्दूकस किये हुए पनीर में नरम मक्खन डालिये, कमरे के तापमान पर रात भर रसोई में रखिये, टुकड़ों में काटिये और खट्टा क्रीम डालिये. सभी चीज़ों को मिक्सर से मिला लें, पहले धीमी गति से, फिर तेज़ गति से। कम से कम 3-4 मिनट तक हिलाएं।

11. पनीर में यॉल्क्स के साथ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, वह भी कम से कम 3-4 मिनट के लिए।

12. हमें पूरी तरह सजातीय, चिकना, हल्का द्रव्यमान प्राप्त हुआ है। और स्वादिष्ट...! जब तक फसह तैयार न हो जाए, तब तक न खाएँ।

13. किशमिश को एक अलग कप में रखें, उनमें मेवे डालें और दही का वह हिस्सा जो हमने फेंटा था, उसमें मिला दें।

14. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बेशक, आप पूरे मिश्रण में एक ही बार में किशमिश और मेवे मिला सकते हैं। लेकिन हम बस यही करेंगे, और फिर आपको पता चल जाएगा कि ऐसा क्यों है। एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि आप न केवल किशमिश, बल्कि सूखे मेवे, कैंडीड फल आदि भी ले सकते हैं।

15. धुंध को पानी में गीला करके अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि वह गीली हो जाए। सांचे को एक प्लेट पर रखें, जिसका किनारा नीचे की ओर हो। हम सांचे को दही के मिश्रण से भरना शुरू करते हैं, जो हमारे पास किशमिश के बिना है। मिश्रण को नीचे, सांचे के लगभग 1/3 भाग तक, चम्मच से थोड़ा सा दबाते हुए किनारों पर रखें, बीच में एक खाली जगह छोड़ दें।

16. गड्ढा बनाकर उसमें किशमिश और मेवे के साथ दही का मिश्रण भरें।

17. किशमिश के बिना दही द्रव्यमान की दूसरी परत के साथ सब कुछ कवर करें, साथ ही एक गड्ढा छोड़ दें और इस गुहा को फिर से किशमिश और मेवे के मिश्रण से भरें।

18. द्रव्यमान को समतल करें। यह पता चला कि हमारे पास किनारों के चारों ओर एक सुंदर सफेद सतह होगी, और अंदर भराव होगा।

19. किनारों से जाली उठाकर ऊपर से बंद कर दीजिए, ऊपर एक प्लेट रख दीजिए और किसी तरह का वजन रख दीजिए. हम इस पूरी संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, मैं आमतौर पर इस संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं क्योंकि इसे ले जाने में असुविधा होती है। हमने इसे कम से कम 6 घंटे के लिए सेट किया है, लेकिन एक या दो दिन के लिए भी बेहतर है। ईस्टर और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। निचली प्लेट से मट्ठा निकालना न भूलें।

20. समय बीत चुका है, हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, धुंध खोलते हैं, मेज पर उस डिश को ऊपर रखते हैं जिसमें हम ईस्टर परोसेंगे और डिश को अपने हाथ से पकड़कर उस पर ईस्टर पलटते हैं।

21. वर्दी उतारें; यह आसानी से और सावधानी से निकलनी चाहिए; धुंध को धीरे-धीरे हटाएं। बहुत ज़ोर से मत खींचो, आप ईस्टर को तोड़ सकते हैं।

22. जो कुछ बचा है उसे सजाना है. हम अलग-अलग स्प्रिंकल, विभिन्न अन्य सांचे (वे दुकानों में बेचे जाते हैं), रंगीन अंडे लेते हैं।

यह कितना सुंदर और सुगंधित निकला।

चलिए इसे काटते हैं. देखिये, किनारे सफेद हैं और अन्दर भराव है।

छुट्टी की मेज पर परोसें. हर कोई प्रसन्न होगा.

बॉन एपेतीत!

1. शहद और कैंडिड फलों के साथ कस्टर्ड पनीर ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो।
• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 300 मिली.
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• कैंडिड फल - 150 ग्राम।
• किशमिश - 150 ग्राम.

तैयारी:

1. दूध को गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये.
2. किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट तक भाप में पकाएं।
3. 3 अंडों को एक गहरे कप में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंट लें।
4. अंडे में लगातार फेंटते हुए, बहुत पतली धारा में गर्म दूध डालें। अंडों को फटने से बचाने के लिए आपको जोर-जोर से हिलाने की जरूरत है।
5. सारा दूध निकालने के बाद, इसे वापस उस पैन में डालें जहाँ दूध गरम किया गया था और इसे स्टोव पर रख दें।
6. हम द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएंगे।
7. लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं, नहीं तो आप सब कुछ बर्बाद कर देंगे।
8. द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है, आप इसे आंच से हटा सकते हैं। अब हमें द्रव्यमान को ठंडा होने और ठंडा होने की आवश्यकता है। आप इसे ठंडे पानी में डाल सकते हैं.
9. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे पनीर में डालें।
10. वेनिला चीनी और कुछ बड़े चम्मच शहद मिलाएं। सभी चीजों को थोड़ा सा मिला लीजिए.
11. पनीर को ब्लेंडर से पीस लें.
12. हमें एक प्लास्टिक, सजातीय, चिकना द्रव्यमान प्राप्त होता है।
13. दही द्रव्यमान में किशमिश और कैंडिड फल मिलाएं।
14. बहुत अच्छे से मिला लीजिये.
15. हमारा दही द्रव्यमान तैयार है। चलिए फॉर्म लेते हैं. हम अंदर की तरफ धुंध लगाते हैं और सांचे को अपने मिश्रण से भर देते हैं। यह न भूलें कि फॉर्म के नीचे एक छेद होना चाहिए ताकि मट्ठा निकल सके, और फॉर्म के नीचे एक कंटेनर है जहां यह मट्ठा बह सकता है।
16. हम शीर्ष पर 2-3 किलो वजन रखते हैं। और इन सबको 6 घंटे से 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
17. हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, धुंध खोलते हैं, मोल्ड हटाते हैं, और ईस्टर को एक प्लेट पर रखते हैं।
18. ईस्टर को इच्छानुसार कैंडिड फलों, किशमिश, स्प्रिंकल्स या अन्य सजावट से सजाएँ

तैयार हो जाओ। यह सरल और स्वादिष्ट है.

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - कॉटेज पनीर ईस्टर

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। परंपरागत रूप से, ईस्टर के लिए, अंडों को रंगा जाता है, खमीर से पके हुए सामान बेक किए जाते हैं, और आम तौर पर हर मेज पर। लेकिन पनीर ईस्टर किसी तरह हमेशा मेज पर नहीं मिलता है। हालाँकि कई लोगों ने इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सुना, जाना और देखा है, लेकिन हर कोई इसे पकाना नहीं चाहता।

बदले में, मैंने पिछले साल इसे आज़माने का फैसला किया और यह बुरा नहीं निकला। केवल ईस्टर बॉक्स के साथ एक समस्या थी - ईस्टर के लिए फॉर्म। हमारा शहर छोटा है, इसे ढूंढना असंभव था। लेकिन आप हमेशा कोई रास्ता ढूंढ सकते हैं, मैं आपको नीचे बताऊंगा।

ईस्टर के विपरीत, ईस्टर एक पूरी तरह से अलग व्यंजन, एक अलग नुस्खा और पारंपरिक रूप है। अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य घटक पनीर है। ईस्टर भी तीन प्रकार के होते हैं- कच्चा, उबला हुआ और कस्टर्ड।

कच्चे पसखा को तैयार करना आसान होता है, लेकिन उबले हुए और कस्टर्ड वाले पसखा लंबे समय तक (रेफ्रिजरेटर में - एक सप्ताह तक) चलते हैं, और आप उनमें किशमिश मिला सकते हैं, जो कच्चे पसखा को जल्दी खट्टा कर देते हैं। ईस्टर के लिए पनीर सर्वोत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए - ताजा, सूखा, सजातीय। किसी भी स्थिति में, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे दबाव में रखा जाना चाहिए।

कॉटेज पनीर ईस्टर पारंपरिक रूप से टेट्राहेड्रल पिरामिड के रूप में बनाया जाता है - गोलगोथा का अवतार। इसलिए, आपको निश्चित रूप से एक बीकर की आवश्यकता होगी - चार तख्तों का एक बंधनेवाला लकड़ी का रूप। अक्षर "ХВ", एक क्रॉस, एक भाला, एक बेंत, अंकुरित अनाज, अंकुर और फूलों की छवियां - मसीह की पीड़ा और पुनरुत्थान के प्रतीक - आमतौर पर बोर्ड के अंदर खुदी हुई थीं।

ईस्टर ज़ार का कस्टर्ड कॉटेज पनीर।

परंपरागत रूप से, मुख्य ईस्टर चीज़केक सार्सकाया है। इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सूखे मेवे, मेवे और कैंडिड फल होते हैं। कभी-कभी इन्हें बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है, कभी-कभी चुनिंदा रूप से। लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने वाले ये एडिटिव्स इसमें जरूर मौजूद होते हैं।

पहले, किराने की दुकान में इसे ढूंढना इतना आसान नहीं था, इसलिए ज्यादातर लोग बिना तामझाम के साधारण ईस्टर अंडे बनाते थे। और आज आप लगभग किसी भी दुकान में मेवे, सूखे मेवे और अन्य सामग्री का विस्तृत चयन पा सकते हैं।

इसलिए हमारे समय में लगभग किसी भी ईस्टर को शाही कहा जा सकता है। यहां एक रेसिपी का उदाहरण दिया गया है.

सामग्री:

• मोटा पनीर - 500 ग्राम;
• जर्दी - 3 - 4 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• बादाम, या कोई अन्य मेवा - एक मुट्ठी।

किशमिश को धोएं और 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। - फिर पानी निकाल दें और किशमिश को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें ताकि नमी न रह जाए.

वसायुक्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह ईस्टर को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसे छलनी से गुजारना चाहिए, एक बार भी नहीं बल्कि दो बार। आपको अनाज के बिना दही का द्रव्यमान मिलना चाहिए, ताकि यह अधिक कोमल हो जाए।

मसले हुए पनीर में जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.

आमतौर पर इस तरह के उपचार के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। हालाँकि ऐसे व्यंजन हैं जहाँ इन्हें साबुत अंडों से तैयार किया जाता है। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन चूंकि छुट्टियाँ विशेष हैं, इसलिए मैं केवल जर्दी का उपयोग करके खाना बनाती हूँ।

चरण 4।

खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।

मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे क्यूब्स में काट लें और कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दें। यह नरम और लचीला हो जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करना बेहतर है।

82.5% तेल लेना सर्वोत्तम है। और सामान्य तौर पर, वैज्ञानिकों के अनुसार, केवल ऐसे तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। तेल 72.5% ट्रांस वसा, या बहुत कम गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल है। इससे कोई फायदा तो नहीं होता लेकिन शरीर को नुकसान काफी हो सकता है।

मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटकर मुलायम, सजातीय द्रव्यमान बना लें।

एक समान मोटी तली वाला मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें और सबसे कम आंच पर रखें। चूँकि पैन की दीवारें मोटी हैं, द्रव्यमान जलेगा नहीं, बल्कि आग पर चुपचाप उबल जाएगा और इसमें आवश्यक स्थिरता होगी।

मिश्रण को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न दें, यानी जब तक यह उबल न जाए।

चरण 9

जैसे ही सतह पर पहले "बुलबुले" दिखाई दें, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडे पानी से भरे एक बड़े पैन में रखें।

अब हमारा काम पिंड को ठंडा करना है. इसे तेजी से करने के लिए, आपको पहले से बर्फ तैयार करनी होगी और इसे ठंडे पानी वाले पैन में डालना होगा।

इस स्तर पर, सबसे अरुचिकर काम शुरू होता है, द्रव्यमान को ठंडा होने तक लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तैयार ठंडा द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। ऐसा होने पर इसे ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक बीकर और धुंध तैयार करें. लकड़ी और प्लास्टिक के बीन बॉक्स हैं, आपके पास जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि कुछ भी नहीं है तो एक छन्नी या छलनी तैयार कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में मट्ठा निकालने के लिए छेद हों।

यह सलाह दी जाती है कि घर में बने बीन बॉक्स में भी दो प्रवेश छेद हों। जबकि ईस्टर का संचार हो रहा है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालना होगा। और यह निचले छेद के माध्यम से होता है जिससे यह आमतौर पर बाहर आता है।

और इसलिए, अगला चरण। धुंध को दो परतों में रोल करें, इसे पानी में गीला करें और निचोड़ें। बीन बॉक्स की पूरी सतह को पंक्तिबद्ध करें।

दही के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और किशमिश और मेवे डालें। आप मेवों को साबुत डाल सकते हैं या काट सकते हैं। बादाम की पंखुड़ियाँ मिलाना बहुत अच्छा है, वे पतली होती हैं, और उनके साथ यह विशेष रूप से कोमल हो जाती है। लेकिन सामान्य तौर पर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप कोई अन्य सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल और जेस्ट मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण से फॉर्म भरें। इसे ऊपर से एक लिफाफे में मोड़कर धुंध से ढक दें, एक छोटा बोर्ड रखें और ऊपर दबाव डालें। पानी से भरा एक जार उपयुक्त हो सकता है।

मोल्ड को एक कटोरे में रखें और 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दबाव न हटाएं; यह आपको पूरे द्रव्यमान को संपीड़ित करने और अतिरिक्त तरल निचोड़ने की अनुमति देगा।

जब समय समाप्त हो जाए, तो सांचे को बाहर निकालें और किनारों को हटा दें। फिर सावधानीपूर्वक और सुचारू रूप से, बिना अचानक हलचल किए, धुंध को हटा दें।

सिद्धांत रूप में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसमें बस बहुत समय लगता है। यह हमारा ईस्टर चीज़ कस्टर्ड है, आइए अन्य व्यंजनों पर नज़र डालें।

अंडे के बिना स्वादिष्ट पनीर ईस्टर (वीडियो)।

यह रेसिपी काफी सरल है, यह पहली रेसिपी से इस मायने में अलग है कि हम अंडे का उपयोग नहीं करते हैं। मैं वीडियो पर रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं।

एक बहुत ही सरल रेसिपी के साथ कॉटेज चीज़ ईस्टर।

अब मेरा सुझाव है कि आप एक और ईस्टर रेसिपी से परिचित हो जाएं। यह काफी सरल है और एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के तैयार कर सकती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 400 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 140 ग्राम;
• कैंडिड या सूखे मेवे।

हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, अधिमानतः दो या तीन बार।

- अब पनीर में मलाई डालकर मिलाएं. - फिर इसमें सारा कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें।

मक्खन को पहले से नरम किया जाना चाहिए, हम इसे पनीर में भी मिलाते हैं। तुरंत कैंडिड फल या सूखे मेवे डालें।

सूखे मेवों को धोकर पानी में थोड़ा नरम अवश्य कर लें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अब हमारे पास जो साँचा है उसे इकट्ठा करते हैं, उसे किसी कन्टेनर में रखते हैं और उसमें जाली लगाते हैं (फोटो देखें) ताकि किनारे उभरे रहें, और उसमें पनीर डाल दें।

किनारे के बाद हम इसे एक लिफाफे के साथ इकट्ठा करते हैं और शीर्ष पर एक वजन रखते हैं। उदाहरण के लिए, आप पानी का एक जार रख सकते हैं। हमने यह सब कम से कम 14-18 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। अधिमानतः एक दिन या डेढ़ दिन के लिए।

फिर आप हमारे ईस्टर को निकाल सकते हैं और ध्यान से फॉर्म को अलग कर सकते हैं। हम धीरे से धुंध हटाते हैं ताकि हमारा ईस्टर बर्बाद न हो।

अब आप ईस्टर को सजा सकते हैं, यह हर किसी की पसंद का मामला है। लीजिए, बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार हमारा पनीर ईस्टर तैयार है।

सिद्धांत रूप में, सभी ईस्टर एक सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। लेकिन आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें कुछ सामग्रियां मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे कोको वाली रेसिपी पसंद आई। और रंग सुखद चॉकलेट बन जाता है और स्वाद मेल खाता है।

सामग्री:

• मोटा पनीर - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

मक्खन को नरम करने और मिलाने के लिए पहले ही उसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। नमक, चीनी, कोको और वैनिलिन डालें। मिश्रण को सावधानी से चिकना होने तक पीसें, कोई गांठ या बुलबुले नहीं रहना चाहिए।

पनीर को बारीक जाली वाली छलनी से पीस लें. अधिमानतः दो या तीन बार।

खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोको के साथ चीनी-मक्खन मिश्रण को छोटे भागों में मिलाएं। फिर से मिलाएं ताकि मिश्रण का रंग और गाढ़ापन एक समान हो जाए।

ईस्टर पैन पर साफ धुंध को पानी में भिगोकर रखें। तैयार द्रव्यमान को फैलाएं, इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें और इसे बंद कर दें। हम लोड को ऊपर रखेंगे.

ईस्टर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परोसने से पहले, ईस्टर को पिरामिड से हटा दें और उस पर कसा हुआ डार्क चॉकलेट छिड़कें।

कस्टर्ड ईस्टर, बिना किसी विशेष रूप के (वीडियो)।

कॉटेज पनीर ईस्टर को बिना किसी विशेष फॉर्म के तैयार किया जा सकता है। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह बस आवश्यक है कि सीरम की रिहाई के लिए नीचे छेद हों। सामान्य तौर पर, नुस्खा देखें और इसे आज़माएँ।

मुझे लगता है कि शहद के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है। तो फिर ईस्टर को शहद से क्यों न बनाया जाए। बच्चों को यह ईस्टर चीज़केक निश्चित रूप से पसंद आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 1.5 किलो;
• क्रीम 35% - 350 मिली;
• जर्दी - 10 पीसी;
• शहद - 150 ग्राम + 3 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक (समुद्र) - 1 चुटकी।

एक कोलंडर को रसोई के तौलिये से ढकें (वफ़ल तौलिया सबसे अच्छा है)। पनीर को वहां रखें और तौलिये के लटकते किनारों से ढक दें। इसे एक बेसिन में रखें. रिकोटा पर एक प्लेट या बोर्ड रखें और ऊपर एक भारी वजन रखें। तरल को कम से कम 4 घंटे तक सूखने दें।

एक हीटप्रूफ कटोरे या छोटे सॉस पैन में जर्दी को शहद और क्रीम के साथ मिलाएं। नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।

कटोरे को पानी के स्नान में रखें - एक बड़े सॉस पैन पर, एक तिहाई हल्के उबलते पानी से भरा हुआ। क्रीम मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।

कटोरे को स्नान से निकालें और मिश्रण को लगभग पूरी तरह से ठंडा करें - यह थोड़ा गर्म होना चाहिए।

पनीर को एक विसर्जन ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके या अपने हाथों से छलनी के माध्यम से दो या तीन बार रगड़ें।

हम ईस्टर पैन को धुंध से ढक देते हैं, मिश्रण फैलाते हैं, बंद कर देते हैं और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फॉर्म को प्लेट पर रखना बेहतर है - ईस्टर से तरल लीक हो सकता है।

परोसने से पहले, नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें और बचा हुआ शहद मिला लें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 4 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और पाउडर डालें।

ईस्टर को एक प्लेट पर रखें, धुंध हटा दें, उस पर गर्म शीशा डालें और इसे थोड़ा सख्त होने दें।

बस, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

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कॉटेज पनीर ईस्टर - सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: मार्च 24, 2018 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया

कॉटेज पनीर ईस्टर ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर उत्सव की मेज का एक अभिन्न गुण है। लेकिन यह व्यंजन उतना लोकप्रिय नहीं है और उतनी बार नहीं मिलता है। मुझे ऐसा लगता है कि यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश गृहिणियां सोचती हैं कि ईस्टर पनीर का एक जटिल नुस्खा है। आख़िरकार, इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शायद मुश्किल है।

लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए उन्हें रसोई में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र चीज जिसके बिना आप निश्चित रूप से नहीं रह सकते, वह है बीन बैग - एक काटे गए ट्रेपेज़ॉइड के रूप में एक विशेष आकार, जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है।

बीन बैग बिना किसी समस्या के स्टोर से खरीदे जा सकते हैं। वे लकड़ी या प्लास्टिक से बने हो सकते हैं, और उनके अंदर विशेष खांचे होते हैं जो अक्षर XB और ईस्टर पर अन्य आभूषण बनाते हैं।

ईस्टर बॉक्स की सामग्री कोई मायने नहीं रखती; यह ईस्टर के अंतिम स्वरूप को प्रभावित नहीं करती है।

आइए देखें कि आप किन दिलचस्प तरीकों से पनीर ईस्टर (पास्का) जैसी अद्भुत डिश तैयार कर सकते हैं।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ कस्टर्ड रॉयल ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा

आइए रॉयल ईस्टर की सबसे लोकप्रिय रेसिपी से शुरुआत करें। इसे यह नाम, जैसे कि, इसमें बड़ी संख्या में मेवे होने के कारण मिला, जिसे 18वीं शताब्दी में केवल अमीर लोग ही खरीद सकते थे और ऐसे व्यंजन केवल अमीर शाही मेजों पर ही पाए जा सकते थे।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 100 ग्राम (स्वादानुसार)
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 80 ग्राम
• मेवे - 50 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• ईस्टर मोल्ड 20 सेमी ऊंचा

तैयारी:

1. किशमिश और सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखे मेवे नरम होकर नरम हो जाने चाहिए, इसके बाद सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

2. पनीर को एक छोटे सॉस पैन में रखें (जिसे बाद में आग पर रखा जा सकता है) और एक नरम प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ हरा दें या बस मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

2-3% मध्यम वसा वाला पनीर लेना बेहतर है, गीला नहीं

3. पनीर में अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें और चिकना होने तक एक साथ मिलाएँ।

4. पैन को धीमी आंच पर रखें और पनीर को उबाल लें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको इसे वास्तव में उबालना नहीं चाहिए। हम बस पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करते हैं और पैन को गर्मी से हटा देते हैं।

गर्म होने पर पनीर नरम हो जाएगा और जब तक यह तैयार होगा, इसकी स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होगी।

तैयार पनीर को सीधे ठंडे पानी के साथ एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक फेंटना चाहिए। फिर सूखे मेवे और मेवे डालें और दोबारा मिलाएँ।

5. बीन बैग लें, इसे एक संकीर्ण शीर्ष वाली सपाट प्लेट पर रखें और धुंध की एक या दो परतें बिछा दें।

6. सांचे को दही के द्रव्यमान से भरें, किनारों को धुंध से ढक दें। फिर हम भविष्य के पिरामिड के आधार पर एक तश्तरी रखते हैं, और शीर्ष पर हम पानी का एक लीटर जार डालते हैं ताकि यह एक प्रेस के रूप में काम करे।

7. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इस पूरी संरचना को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको ईस्टर को 8 घंटे से लेकर 2 दिन तक दबाव में रखना होगा

फिर हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे पलट देते हैं और ध्यान से मोल्ड को हटा देते हैं, जिसके बाद हम सावधानीपूर्वक धुंध को भी हटा देते हैं। आप ईस्टर को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, कटे हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

जिलेटिन और खसखस ​​​​भरने के साथ अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाएं

यदि आप उन अंडों के साथ खिलवाड़ करने का जोखिम नहीं उठाते हैं जो पूरी तरह से नहीं पके हैं, तो आप उन्हें रेसिपी से बाहर कर सकते हैं, लेकिन फिर भी उतनी ही स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• ईस्टर वर्दी
• पनीर - 700 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• खसखस - 100 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम
• दूध - 250 मि.ली
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• पानी - 1/2 कप

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर थोड़ा पानी डालें। आपको वस्तुतः कुछ अंगुल मोटे पानी की आवश्यकता है। हिलाएं और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

फूल जाने के बाद, कटोरे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सॉस पैन में रखें (ताकि यह कटोरे के बीच तक न पहुंचे)। पैन को धीमी आंच पर रखें और जिलेटिन के पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें। फिर तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।

2. एक अलग गहरे कटोरे में, क्रीम को वेनिला चीनी और तैयार नियमित चीनी के आधे हिस्से के साथ मिलाएं। इसमें जिलेटिन डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करते हुए टुकड़ों में पनीर डालना शुरू करें।

3. चलिए खसखस ​​भरने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले खसखस ​​को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लेना चाहिए। आगे खाना पकाने के लिए हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता है। हम इसमें कुचले हुए खसखस ​​​​डालते हैं, दूध डालते हैं और बची हुई चीनी मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाएं.

इस दौरान, दूध पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा और पैन में केवल मीठा चिपचिपा खसखस ​​​​का द्रव्यमान रह जाएगा।

4. हम इसे एक प्लेट में निकालते हैं और, जब तक यह ठंडा न हो जाए, इसमें किशमिश डालें, उबलते पानी में धोएं और तौलिये से सुखाएं।

किशमिश को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है, बात यह है कि वे खसखस ​​​​में बची हुई सारी नमी को सोख लेंगे और भरावन सही स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

5. मेवों को ओवन में बेकिंग शीट पर सुखा लें, चाकू से काट लें और खसखस ​​के साथ मिला दें।

6. बीन बैग लें और उसके संकीर्ण शीर्ष को एक सपाट प्लेट पर रखें। हम बीन बॉक्स की दीवारों को आधे में मुड़े हुए गीले धुंध से पंक्तिबद्ध करते हैं।

अस्तर के बाद, बीन बॉक्स से अभी भी पर्याप्त धुंध लटकी रहनी चाहिए ताकि यह बीन बॉक्स के आधार को पूरी तरह से कवर कर सके।

7. दही के मिश्रण को पैन में डालें ताकि वह आधा भर जाए. फिर हम भीतरी दीवारों पर कुछ सेंटीमीटर मोटी परत लगाते हैं ताकि बीन बॉक्स का केंद्र खाली रहे। हम वहां खसखस ​​का भरावन डालेंगे.

8. परिणामी गुहा को भराव से भरें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि दही के किनारों को नुकसान न पहुंचे।

9. बीन बॉक्स को बचे हुए पनीर से सील करें और बेस को धुंध से ढक दें। फिर हम आधार पर एक तश्तरी और ऊपर पानी का एक लीटर जार रखते हैं। और इस तरह के उत्पीड़न के तहत, हम ईस्टर को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि पनीर संपीड़ित हो जाए और सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

10. अगले दिन हम बीन बैग निकालते हैं, ध्यान से उसे खोलते हैं और जाली हटा देते हैं।

आपको इसे बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है, यह मत भूलो कि ईस्टर भराव से भरा है और यह हमेशा की तरह उतना घना नहीं है

यूलिया वैयोट्सस्काया से कैंडिड फलों के साथ क्लासिक ईस्टर पकाने के तरीके के बारे में वीडियो

यूलिया वैयोट्सस्काया के प्रशंसकों को क्रीम और कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर तैयार करने का उनका वीडियो मिला। वीडियो, हमेशा की तरह, बहुत दिलचस्प और जानकारीपूर्ण है।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पकाए बिना दही कारमेल ईस्टर

यदि आप अपनी छुट्टियों की मेज में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप एक अद्भुत कारमेल ईस्टर तैयार कर सकते हैं। नियमित उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करके कारमेल स्वाद प्रदान किया जाता है। तो नुस्खा और अधिक जटिल नहीं हो जाता है।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• पनीर - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• सूखे खुबानी - 40 ग्राम
• अखरोट - 40 ग्राम
• 0.5 लीटर की मात्रा वाला ईस्टर बॉक्स

तैयारी:

1. एक कटोरे में मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध रखें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

2. सूखे खुबानी को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम अखरोट को ओवन में सुखाते हैं और काटते भी हैं.

दही द्रव्यमान में कुचली हुई सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. ईस्टर अंडे को इसके संकीर्ण शीर्ष के साथ एक सपाट प्लेट पर रखें और इसकी दीवारों को दो परतों में नम धुंध से लपेटें।

हम धुंध को दीवारों पर सिलवटों को बनने से रोकने की कोशिश करते हैं जो पनीर पर अंकित हो जाएंगी

4. ईस्टर अंडे के आधार को धुंध से ढक दें और पानी का एक जार या अन्य उपयुक्त कंटेनर रखें जो ईस्टर अंडे की दीवारों को छुए बिना दही पर दबा सके। इस डिज़ाइन को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।

समय-समय पर ईस्टर की जांच करना याद रखें और नीचे की प्लेट से तरल निकाल दें ताकि यह वापस दही में समा न जाए

5. इसके बाद, ईस्टर को पलट दें, मोल्ड हटा दें और ध्यान से धुंध हटा दें।

ओवन में सूजी के साथ ईस्टर बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

दही की मिठास को बेक भी किया जा सकता है. बेशक, आप बीन बैग को ओवन में नहीं रख सकते (यदि यह प्लास्टिक है), इसलिए हम इसे मानक बेलनाकार सांचों में पकाएंगे।

सामग्री:

• पनीर % - 1 किलो
• 6 प्रोटीन
• 6 जर्दी
• खट्टी क्रीम - 1 कप (250 मिली)
• उच्च वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• सूखे मेवे - 100 ग्राम
• चीनी - 180 ग्राम
• वेनिला चीनी, पिसा हुआ जायफल, इलायची, दालचीनी - वैकल्पिक

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा या इसे ब्लेंडर से फेंटना होगा, और आधी तैयार चीनी के साथ जर्दी को मिलाकर मिक्सर से फेंटना होगा जब तक कि मिश्रण सफेद और सजातीय न हो जाए।

- इसके बाद पनीर में अंडे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें.

2. दही द्रव्यमान में क्रीम, छनी हुई सूजी, बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम नींबू का रस, वैनिलिन के कुछ पैकेट और, यदि वांछित हो, आधा चम्मच जायफल और इलायची भी भेजते हैं। मिश्रण.

परिणामी मिश्रण में दालचीनी और सूखे मेवे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ठंडी सफेदी लें, उसमें बची हुई चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से तेज गति से 10-15 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक स्थिर सफेद चोटियां न दिखने लगें।

4. फेंटे हुए सफेद भाग को दही के मिश्रण में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें और फ्रिज में रख दें; हम इस हिस्से से तैयार ईस्टर को सजाएंगे।

5. बेलनाकार बेकिंग पैन लें, पैन के नीचे और किनारों को चर्मपत्र कागज से लाइन करें और उन्हें ऊंचाई के 3/4 तक दही द्रव्यमान से भरें। सांचों को पन्नी से ढक दें, उन्हें ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट में उसकी आधी ऊंचाई तक नियमित पानी डालें।

6. बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर फ़ॉइल हटा दें और ईस्टर को और 20 मिनट के लिए रख दें।

फिर ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। पैन को ओवन से निकालने के बाद, ईस्टर अंडे को अगले 30 मिनट तक न निकालें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। दही का द्रव्यमान भारी होता है और बहुत जल्दी बाहर निकालने पर जम सकता है

7. जब दही की मिठाइयाँ पूरी तरह से ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें पहले से अलग रखे प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन बहुत अलग हैं और मुझे आशा है कि आपको उनमें से एक पसंद आया होगा।

मैं यह सोचना चाहूंगा कि मैंने ईस्टर कॉटेज पनीर जैसा अद्भुत अवकाश व्यंजन तैयार करने के बारे में आपके डर को दूर कर दिया है।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

हम ईस्टर केक और यीस्ट के आटे से बने बहुत सारे स्वादिष्ट बेक किए गए सामान पकाते हैं। यह परंपरा मेरी परदादी और दादी से आई है, और मेरी माँ आज भी स्वादिष्ट ईस्टर पेस्ट्री बनाती है।

लेकिन किसी तरह उनमें से किसी ने भी पनीर ईस्टर नहीं बनाया। हो सकता है, बेशक, किसी ने खाना बनाया हो, लेकिन यह मेरी बचपन की स्मृति में कभी दर्ज नहीं हुआ। किसी कारण से, मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि यह बहुत कठिन था, और हर कोई इस तरह का उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार नहीं कर सकता था।

और इसलिए मैंने तब तक सोचा जब तक मैंने इस संबंध में अपना पहला उपचार तैयार नहीं कर लिया। मुझे बड़ा आश्चर्य हुआ कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं निकला। खैर, कम से कम यह जो कुछ भी है उससे अधिक कठिन नहीं है। एक समय में बिक्री के लिए बीन बैग ढूंढना मुश्किल था। और इसलिए, मैंने अपने पहले उत्पादों को एक कोलंडर में पकाया, उन्हें रंगे बाजरे से सजाया।

बेशक, उनके पास ऐसे अवसर के लिए पारंपरिक अक्षर "ХВ" (ईसा मसीह जी उठे हैं) नहीं थे, और ईसा मसीह के पुनरुत्थान के कोई अन्य प्रतीक नहीं थे, जैसे कि क्रॉस, एक भाला, गेहूं के अंकुरित अनाज, युवा अंकुर और फूल, लेकिन फिर भी वह उसका था - असली, पारंपरिक, पनीर, बिल्कुल वैसा ही जैसा उसे होना चाहिए था।

निःसंदेह, हम आज का चयन उनमें से सबसे बुनियादी - शाही से शुरू करेंगे। ऐसा क्यों कहा जाता है? हां, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सूखे फल, मेवे और कैंडीड फल शामिल हैं। कभी-कभी उन्हें बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है, कभी-कभी चुनिंदा रूप से - बस कुछ मेवे और कुछ सूखे मेवे। लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने वाले ये एडिटिव्स इसमें जरूर मौजूद होते हैं।

आजकल दुकानों में यह बहुतायत पर्याप्त है, लेकिन पहले इसे साधारण दुकान में खरीदना असंभव था; ये सभी उपहार केवल दूर देशों से शाही मेज के लिए लाए जाते थे।

यही कारण है कि सूखे मेवों और मेवों तथा सभी प्रकार के विदेशी मसालों के साथ ईस्टर को "शाही" माना जाता था। और किसान साधारण, सरल, बिना किसी योजक के पकाते थे।

तो अब उनमें से लगभग सभी जो तैयारी कर रहे हैं उन्हें "शाही" माना जा सकता है। और यहाँ एक ऐसा नुस्खा है:

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 500 ग्राम
• जर्दी - 3 - 4 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी -1 चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• बादाम, या कोई अन्य मेवा - एक मुट्ठी

तैयारी:

1. किशमिश को धोकर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, किशमिश को कागज़ के तौलिये की दो परतों पर रखें और उन्हें दूसरी परत से पोंछ लें ताकि पानी न रह जाए।

2. वसायुक्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसे छलनी से गुजारना चाहिए, एक बार भी नहीं बल्कि दो बार। आपको अनाज के बिना दही का द्रव्यमान मिलना चाहिए, ताकि यह अधिक कोमल हो जाए।

आप द्रव्यमान को ब्लेंडर से भी पंच कर सकते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पास कर सकते हैं। आप कोई भी तरीका चुन सकते हैं.

3. मसले हुए पनीर में जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.

आमतौर पर इस तरह के उपचार के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। हालाँकि ऐसे व्यंजन हैं जहाँ इन्हें साबुत अंडों से तैयार किया जाता है। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन चूंकि छुट्टियाँ विशेष हैं, इसलिए मैं केवल जर्दी का उपयोग करके खाना बनाती हूँ।

4. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।

5. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, क्यूब्स में काट लें और कमरे के तापमान पर टेबल पर रख दें। यह नरम और लचीला हो जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करना बेहतर है।

82.5% तेल लेना सर्वोत्तम है। और सामान्य तौर पर, वैज्ञानिकों के अनुसार, केवल ऐसे तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। तेल 72.5% ट्रांस वसा, या बहुत कम गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल है। इससे कोई फायदा तो नहीं होता लेकिन शरीर को नुकसान काफी हो सकता है।

6. मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटकर मुलायम, सजातीय द्रव्यमान बना लें।

7. एक समान मोटी तली वाला मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें और सबसे कम आंच पर रखें। चूँकि पैन की दीवारें मोटी हैं, द्रव्यमान जलेगा नहीं, बल्कि आग पर चुपचाप उबल जाएगा और इसमें आवश्यक स्थिरता होगी।

8. मिश्रण को सतह पर पहले बुलबुले आने तक, यानी उबाल आने तक पकाएं.

9. जैसे ही सतह पर पहला "थोक" दिखाई दे, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडे पानी से भरे एक बड़े पैन में रखें।

10. अब हमारा काम पिंड को ठंडा करना है. इसे तेजी से करने के लिए, आपको पहले से बर्फ तैयार करनी होगी और इसे ठंडे पानी वाले पैन में डालना होगा।

इस स्तर पर, सबसे अरुचिकर काम शुरू होता है, द्रव्यमान को ठंडा होने तक लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

11. तैयार, ठंडा द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। ऐसा होने पर इसे ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

12. एक बीकर और धुंध तैयार करें। लकड़ी और प्लास्टिक के बीन बॉक्स हैं, आपके पास जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि कुछ भी नहीं है तो एक छन्नी या छलनी तैयार कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में मट्ठा निकालने के लिए छेद हों।

पहले, जब मेरे पास अभी तक बीन बॉक्स नहीं था, मेरे पति ने खुद एक नए चौकोर फूल के बर्तन से एक बॉक्स बनाया था। उसने नीचे से देखा और मुझे वह मिल गया जो मैंने सपना देखा था।

यह सलाह दी जाती है कि घर में बने बीन बॉक्स में भी दो प्रवेश छेद हों। जब उत्पाद डाला जाता है, तो अतिरिक्त तरल को बाहर निकालना होगा। और यह निचले छेद के माध्यम से होता है जिससे यह आमतौर पर बाहर आता है।

13. और इसलिए, अगला चरण। धुंध को दो परतों में रोल करें, इसे पानी में गीला करें और निचोड़ें। बीन बॉक्स की पूरी सतह को पंक्तिबद्ध करें।

14. दही के मिश्रण को फ्रिज से निकालें, इसमें किशमिश और मेवे मिलाएं। आप मेवों को साबुत डाल सकते हैं या काट सकते हैं। बादाम की पंखुड़ियाँ मिलाना बहुत अच्छा है, वे पतली होती हैं, और उनके साथ यह विशेष रूप से कोमल हो जाती है। लेकिन सामान्य तौर पर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप कोई अन्य सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल और जेस्ट मिला सकते हैं।

15. परिणामी मिश्रण से सांचे को भरें। इसे ऊपर से एक लिफाफे में मोड़कर धुंध से ढक दें, एक छोटा बोर्ड रखें और ऊपर दबाव डालें। पानी से भरा एक जार उपयुक्त हो सकता है।

16. मोल्ड को एक कटोरे में रखें और 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दबाव न हटाएं; यह आपको पूरे द्रव्यमान को संपीड़ित करने और अतिरिक्त तरल निचोड़ने की अनुमति देगा।

17. समय पूरा होने पर सांचे को बाहर निकालें और किनारों को हटा दें.

फिर सावधानीपूर्वक और सुचारू रूप से, बिना अचानक हलचल किए, धुंध को हटा दें।

18. मजे से परोसिये और खाइये!

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। बेशक, इसमें काफी समय लगता है, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है, क्योंकि इस पूरे समय ईस्टर रेफ्रिजरेटर में है और खुद ही तैयार हो रहा है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

मैंने इस नुस्खे का विशेष रूप से वर्णन करने का प्रयास किया। निम्नलिखित व्यंजन भी विस्तृत होंगे, लेकिन गीतात्मक विषयांतर के बिना। इसलिए पढ़ने में बहुत कम समय लगेगा. लेकिन अगर आपको बारीकियों की आवश्यकता है, तो पहले के साथ-साथ बाद के सभी व्यंजनों को पढ़ना सुनिश्चित करें।

गाढ़े दूध के साथ पकाए बिना पनीर ईस्टर

यदि पिछली रेसिपी में हमने कस्टर्ड हॉलिडे ट्रीट तैयार किया था, तो इस रेसिपी में हम बिना पकाए ही काम चलाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 600 जीआर
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 जीआर
• किशमिश - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

1. सूखे खुबानी को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। फिर पानी निकाल कर सुखा लें.

2. किशमिश को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. सूखे खुबानी को ब्लेंडर बाउल में रखें, खट्टा क्रीम और पनीर डालें। उच्च स्तर की वसा के साथ दोनों का उपयोग करना बेहतर है। इससे तैयार उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

4. नियमित और वेनिला चीनी, गाढ़ा दूध डालें।

5. मक्खन 82.5% वसा को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। इसे ब्लेंडर बाउल में भी डालें।

6. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, विशेष रूप से यह सुनिश्चित करें कि सूखे खुबानी का कोई हिस्सा न रह जाए। इसे बाकी सामग्रियों के साथ सजातीय होना चाहिए, और द्रव्यमान, इसके लिए धन्यवाद, एक सुंदर आड़ू रंग प्राप्त कर लेगा।

मंथन के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान न केवल सजातीय हो जाएगा, बल्कि फूला हुआ भी हो जाएगा!

7. मिश्रण में किशमिश डालकर मिलाएं. हम अब ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते।

8. पास्ता बॉक्स पर धुंध की दो परतें लगाएं और उसमें दही का मिश्रण रखें। सांचे को एक कटोरे में रखें और ऊपर से दबाव डालें। इसे एक कटोरे में रखना आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद को दबाते समय मट्ठा इसमें रिस जाएगा।

9. एक दिन के लिए उत्पीड़न के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. इस समय के बाद, बीन बैग को बाहर निकालें, दीवारों को हटा दें और ध्यान से धुंध को हटा दें।

प्लेट में रखें और परोसें.

तैयार ईस्टर को एक प्लेट में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। इसके लिए विभिन्न स्प्रिंकल्स या कन्फेक्शनरी सजावट का उपयोग किया जा सकता है।

कैंडिड फलों के साथ कच्चा पनीर ईस्टर "ज़ारसकाया" (कोई बेकिंग नहीं)

हम इस विकल्प को क्रीम के साथ तैयार करेंगे, और स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में हम कोई भी कैंडिड फल या सूखे फल लेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
• चीनी - 1 गिलास
• क्रीम - 0.5 कप
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी
• किशमिश - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वैनिलिन, पिसी हुई इलायची - एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें. फिर इसे चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और एक बार में एक जर्दी डालकर सफेद होने तक पीस लें।

मिश्रण को तब तक पीसें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुगंधित भी हो, तो वैनिलिन और पिसी हुई इलायची मिलाएं। बड़े कणों से बचने के लिए उन्हें बारीक छलनी से छानना चाहिए।

3. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, ताकि हमारा व्यंजन विशेष रूप से कोमल और हवादार हो जाए। इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

4. कैंडिड फल, सूखे मेवे और बादाम की पंखुड़ियाँ डालें। सूखे मेवों पर पहले से उबलता पानी डालकर उन्हें भाप देना सबसे अच्छा है। फिर पानी निकाल दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बड़े टुकड़े काटे जा सकते हैं.

यदि आपके पास मीठे फल नहीं हैं, तो आप नींबू या संतरे के छिलके को कद्दूकस कर सकते हैं। लेकिन केवल रंगीन भाग, सफेद भाग, पूरे उत्पाद को अनावश्यक कड़वाहट देगा।

5. एक अलग कटोरे में, ठंडी भारी क्रीम को फेंट लें। फिर ध्यान से उन्हें कुल द्रव्यमान में शामिल करें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण करना और परतों को ऊपर से नीचे की ओर स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। या एक गोले में हिलाएं, लेकिन केवल एक दिशा में।

6. बीन बैग को पानी में भिगोए मोटे, पतले कपड़े या धुंध की दोहरी परत से ढककर तैयार करें।

7. इसमें दही का द्रव्यमान रखें, धुंध के किनारों से ढकें और दबाव में रखें।

8. मट्ठा निकालने के लिए इसे एक कटोरे में रखें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

9. फिर उत्पाद को सांचे और कपड़े से निकालकर एक सपाट प्लेट पर रखें। इच्छानुसार सजाएँ।

चूँकि यह ईस्टर रेसिपी कच्ची सामग्री से बनाई गई है, इसलिए ताजे अंडे का उपयोग करना सुनिश्चित करें!

बहुत जरुरी है! और हर मामले में जब हम आज कोई कच्ची चीज़ बनाते हैं, तो यह किया जाना चाहिए!

ओवन में स्वादिष्ट ईस्टर पनीर कैसे बेक करें, इस पर वीडियो

सच कहूँ तो, मैंने ईस्टर को कभी ओवन में नहीं पकाया है। किसी तरह मुझे इसे कस्टर्ड या बिना पकाए पकाने की आदत हो गई। लेकिन जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि ऐसी रेसिपी मौजूद हैं।

मैंने आवश्यक व्यंजनों के लिए इंटरनेट पर खोज की, लेकिन पता चला कि उनमें से बहुत सारे नहीं थे। लेकिन आख़िरकार, मुझे यह अद्भुत नुस्खा मिल गया। मैंने इसकी समीक्षा की और मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे यह सचमुच पसंद आया! इसलिए मैंने इसे आज के लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

इसलिए, यदि आप छुट्टी के लिए ओवन में ऐसा व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा पर ध्यान दें।

यहाँ ओवन में एक और नुस्खा है. सच है, ओवन में केवल दूध उबलता है, लेकिन खाना पकाने का एक चरण फिर भी ओवन में होता है।

अंडे और खट्टा क्रीम "लाल" के साथ ईस्टर, ओवन में पकाया गया

पुराने दिनों में, ऐसे व्यंजन रूसी ओवन में तैयार किए जाते थे। लेकिन चूँकि हर किसी के पास देशी चूल्हा नहीं होता, इसलिए यह हमारे ओवन के अनुकूल होता है, जो सौभाग्य से हर घर में होता है।

चूंकि यह नुस्खा किसान परिवारों में तैयार किया गया था, इसलिए इसे हर रेफ्रिजरेटर में मौजूद सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किया जाता है।

और यद्यपि उत्पाद सरल हैं, लेकिन व्यवहार "उत्कृष्ट" हो जाता है, यह अकारण नहीं है कि इसका इतना उल्लेखनीय नाम है - "लाल"।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - 4 कप
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

इस रेसिपी में हम खट्टी क्रीम का उपयोग करके दूध को स्वयं फाड़ेंगे। और इसके दो तरीके हैं. उनमें से एक यह है कि एक सॉस पैन में दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर उबाल लें। जब मट्ठा अलग हो जाए, तो एक कोलंडर में धुंध की दो परतें बिछा दें और सामग्री को उसमें डालें। फिर धुंध को एक गांठ में बांधें और इसे लटका दें ताकि सारा तरल निकल जाए। मट्ठा तो निकल जायेगा, परन्तु दही बना रहेगा।

या आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे हमारी परदादी करती थीं। और ऐसा ही किया गया. दूध को मिट्टी के बर्तन में डाला गया और ओवन में रखा गया। बर्तन गर्म हो गया और दूध गर्म हो गया, उबल गया और पिघल गया। फिर इसे बाहर निकालना था और थोड़ा ठंडा करना था, लगभग मानव शरीर के तापमान तक, यानी 35 डिग्री तक।

जिसके बाद खट्टा क्रीम मिलाया गया, सामग्री को मिलाया गया और किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। फिर किण्वित दूध को एक कपड़े या धुंध में स्थानांतरित किया गया, एक गाँठ में मोड़ा गया और लटका दिया गया, मट्ठा सूख गया, लेकिन ठोस द्रव्यमान बना रहा। इस प्रकार, पके हुए दूध से स्वादिष्ट गंध और स्वाद वाला पनीर प्राप्त किया गया।

पनीर प्राप्त करने की कोई भी विधि चुनें और आगे जारी रखें।

1. पनीर प्राप्त करने और सारा मट्ठा निकालने के बाद, पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ना चाहिए।

2. फिर इसे अंडे के साथ पीस लें. अंडे ताजे होने चाहिए, उन पर ताप उपचार नहीं किया जाएगा।

3. फिर द्रव्यमान में हल्का नमक डालें और चीनी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मिश्रण को धुंध की दोहरी परत से ढके एक कोलंडर में रखें। जाली के सिरों से बंद करें और उपयुक्त आकार की तश्तरी रखें। बचे हुए मट्ठे को निकालने के लिए एक कटोरे में एक छलनी रखें। दबाव से दबाएं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. फिर ईस्टर को बाहर निकालें और ध्यान से धुंध हटा दें। - इसे प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएं.

यह बहुत ही सरल देहाती नुस्खा है!

अंडे के बिना सबसे सरल क्लासिक ईस्टर पनीर रेसिपी

हर किसी के पास लंबे समय तक रसोई में भोजन के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं होता है। और उनके लिए एक आसान नुस्खा भी है.

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 1.25 किग्रा
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. आप इसे मिक्सर से भी पंच कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजार सकते हैं।

2. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक यह थोड़ा पिघल न जाए। पिघले हुए मक्खन में चीनी डालें और मिलाएँ।

3. खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को तब तक पीसें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को शुद्ध पनीर में रखें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बीन बैग पर धुंध की दोहरी परत लगाएं, इसे पानी से सिक्त किया जा सकता है। फिर इसे परिणामी मिश्रण से ऊपर तक भरें, धुंध के लटकते किनारों से ढक दें।

बीकर को एक कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए। ऊपर से प्रेशर डालें और इसे ऐसे ही फ्रिज में रख दें।

6. रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम जलसेक समय 12 घंटे है, लेकिन इसे एक दिन तक खड़े रहने देना बेहतर है।

7. जब समय समाप्त हो जाए, तो मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, किनारों को हटा दें, और ध्यान से धुंध को हटा दें। प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएँ।

उबले गाढ़े दूध और सूखे मेवों के साथ कच्चा पसोक्का

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आप तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं, या इसे स्वयं पकाना बेहतर है, इसलिए तैयार उत्पाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 500 ग्राम
• वसा खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
• मक्खन - 150 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी
• चीनी - 7 चम्मच
• सूखे मेवे, कैंडिड फलों का मिश्रण - 1 - 1.5 कप

तैयारी:

1. सभी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर रख दें, ताकि उन्हें मिलाना आसान हो जाए। और हमें मक्खन को थोड़ा पिघलाने की आवश्यकता होगी, इसलिए हमें इसे पहले ही प्राप्त कर लेना चाहिए।

2. सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोकर कम से कम आधे घंटे तक उसमें भिगोकर रखें. फिर निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और किशमिश के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप किशमिश का इस्तेमाल करते हैं तो इसे काटने की जरूरत नहीं है.

आप किसी भी सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं - इनमें सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर और किशमिश शामिल हैं। आप चाहें तो इसमें कुछ मेवे भी मिला सकते हैं. काजू, ब्राजील नट्स या अखरोट जैसे बड़े मेवों को काटना सबसे अच्छा है। बादाम, पाइन नट्स, हेज़लनट्स, पिस्ता या मूंगफली को साबुत छोड़ा जा सकता है।

3. एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम और मक्खन रखें और चिकना होने तक फेंटें।

4. पनीर डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।

5. आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस एक कप में निचोड़ लें।

6. एक ब्लेंडर कटोरे में परिणामी मिश्रण में उबला हुआ गाढ़ा दूध, कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। 5-6 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पूरा मिश्रण एक समान रंग का न हो जाए।

फिर मिश्रण को चखें, अगर इसमें आपके लिए पर्याप्त चीनी है, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें, अगर आपको अधिक मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के अनुसार दो चम्मच या इससे भी ज्यादा, यानी कि और मिला लें।

7. यदि आप दही का उपयोग करना चाहते हैं तो उसमें सूखे मेवे और मेवे मिलाएं। चम्मच से मिला लें.

8. बीन बैग को धुंध या मोटे लिनन के कपड़े की दोहरी परत से ढकें। यदि बीन बैग नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे धुंध से ढक सकते हैं। दोनों ही मामलों में, लंबे लटकते हुए किनारे होने चाहिए, जिनसे हम बाद में बिछाए गए मिश्रण को ढक देंगे।

9. मिश्रण को एक कटोरे में रखें और धुंध या कपड़े के लटकते किनारों से ढक दें। यदि आप इसे एक कोलंडर में करते हैं, तो आपको शीर्ष पर एक उपयुक्त आकार का तश्तरी रखना होगा और उस पर दबाव डालना होगा। बीन बॉक्स पर भी प्रेशर स्थापित करें। परिणामी संरचना को एक उपयुक्त कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार हॉलिडे मिठाई से सांचे के किनारों को हटा दें, और कपड़े को सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि उसे नुकसान न पहुंचे। प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएँ।

कस्टर्ड फ़ज के साथ ईस्टर पनीर की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आप जानते हैं कि कस्टर्ड फ़ज कैसे बनाया जाता है? नहीं? फिर आगे पढ़ें.

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 500 ग्राम
• क्रीम - 1 गिलास
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 0.5 कप (थोड़ी कम हो सकती है)
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• कैंडिड फल, सूखे मेवे, मेवे - 0.5 - 1 कप

तैयारी:

1. यदि आप खाना पकाने के लिए सूखे खुबानी या किशमिश जैसे सूखे फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोना होगा, किशमिश को 30 मिनट के लिए और सूखे खुबानी को 1 घंटे के लिए। फिर पानी निथार लें, सूखे मेवों को सुखा लें और किशमिश के आकार का होने तक काट लें।

यदि आप बड़े मेवों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी काट लेना चाहिए, छोटे मेवों को साबुत छोड़ा जा सकता है।

2. पनीर को छलनी से दो बार पीस लीजिए. इसमें कैंडिड फल, सूखे मेवे या मेवे मिलाएं, इन सभी का कुल द्रव्यमान इच्छानुसार 0.5 कप से लेकर पूरा एक तक हो सकता है।

3. आधे नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। दोनों को मिश्रण में मिला लें. लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करके मिलाएं।

4. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और कांटे या व्हिस्क से फेंटें। वेनिला चीनी या एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं।

5. क्रीम डालें. अब हमें परिणामी द्रव्यमान को गर्म करने की जरूरत है। यह पानी के स्नान में या बहुत कम आंच पर किया जा सकता है। हमें एक गाढ़ा मिश्रण चाहिए, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए। गाढ़ा होने तक पूरी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को लगभग लगातार हिलाते रहना चाहिए।

6. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को सीधे गर्म करके तैयार पनीर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आपके पास वसायुक्त पनीर नहीं है, तो दही द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, आप 82.5% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम नरम मक्खन जोड़ सकते हैं।

7. बीन बैग को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। इसमें दही का द्रव्यमान रखें, धुंध के लटकते किनारों से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें, और सांचे को एक कटोरे में रखें जहां मट्ठा निकल जाएगा।

8. मोल्ड को कम से कम 12 घंटे और बेहतर हो तो एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, सांचे के किनारों और धुंध को हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बिना पकाए खसखस ​​भरकर पनीर से बनाया गया लाजवाब ईस्टर

ताकि आप व्यंजनों को पढ़ते हुए बिल्कुल भी ऊब न जाएं, मैंने लेख में दो आधारों पर बने पनीर ईस्टर के एक और बेहतरीन संस्करण को शामिल करने का फैसला किया। इनमें से एक बेस संतरे के छिलके और हल्दी को मिलाकर बनाया गया है, और दूसरे में खसखस ​​भरकर बनाया गया है।

यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि उतना ही सुंदर भी होता है। सुखद सुनहरा रंग, स्वादिष्ट महक... इस तरह के व्यवहार से आपकी वास्तविक छुट्टी होगी।

अच्छा, आप क्या कहते हैं, क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? उदाहरण के लिए, वह मुझे बहुत पसंद आया। और सुंदर, और स्वादिष्ट, और सुगंधित। और चूंकि यह बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया जाता है, इसलिए यह काफी जल्दी भी तैयार हो जाता है!

तो इस नुस्खे का जरूर ध्यान रखें.

वैसे, आप किसी उत्पाद को न केवल हल्दी से रंग सकते हैं, और निम्नलिखित नुस्खा बिल्कुल इसी के अनुरूप है।

समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ अंडे के बिना मक्खन में कच्चा ईस्टर (बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी)

यह एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी है. इसलिए अगर आपके पास थोड़ा भी खाली समय है तो इसका ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• समुद्री हिरन का सींग का रस - 1 गिलास

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, फिर इसे चीनी के साथ चिकना होने और चीनी घुलने तक मिलाएं।

2. मक्खन, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा, थोड़ा पिघल जाना चाहिए। इसे पनीर में डालें और दोबारा मिलाएँ।

3. फिर समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाएं। फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसकी स्थिरता और रंग एक समान न हो जाए।

4. एक पेस्ट्री बाउल या कोलंडर पर धुंध की दोहरी परत लगाएं और उसमें दही का द्रव्यमान रखें। शीर्ष को धुंध के सिरों से ढकें और दबाव में रखें, नीचे एक कटोरा रखें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा।

5. रेफ्रिजरेटर में 12, या इससे भी बेहतर, 24 घंटों के लिए रखें।

6. तैयार ईस्टर को बाहर निकालें, मोल्ड और जाली हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बिल्कुल उसी तरह, आप कोको, रास्पबेरी जैम या गाजर मिलाकर उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

पनीर के साथ गाजर ईस्टर की एक सरल रेसिपी

आपको रेसिपी को और अधिक विविध बनाने और छुट्टियों की मिठाई के आधार में गाजर जोड़ने का विचार कैसा लगा?!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी

तैयारी:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. चीनी छिड़कें और रस निकलने तक खड़े रहने दें।

2. फ्राइंग पैन को बिल्कुल धीमी आंच पर रखें, उस पर एक बड़ा चम्मच मक्खन और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

साथ ही, सुनिश्चित करें कि यह जलना शुरू न हो जाए, अन्यथा यह तैयार उत्पाद को एक अनाकर्षक गहरा रंग दे देगा।

3. पनीर को छलनी से दो बार मलें. फिर थोड़ा नरम मक्खन और फिर नरम गाजर रगड़ें। यह अपने आप पीस जाएगा और छलनी से बचा हुआ तेल भी निकाल देगा।

4. मिश्रण में कसा हुआ ज़ेस्ट और वेनिला मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और मिक्सर से फेंट लें।

5. मिश्रण को नम धुंध से ढके एक कटोरे या कोलंडर में रखें, शेष धुंध से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।

सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए। उत्पाद को पूरे समय रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए।

6. फिर इसे सांचे से निकालकर जाली हटा दें. अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ।

हमारी सुंदरता उसी सुखद नारंगी गंध के साथ एक सुखद सुनहरे रंग में बदल जाएगी।

बिना पकाए वेनिला पनीर ईस्टर कैसे बनाएं

इस रेसिपी में न्यूनतम सामग्री के बावजूद, परिणामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर 9% - 600 जीआर
• भारी क्रीम - 600 मिलीलीटर
• चीनी - 1 गिलास
• वेनिला चीनी, या वैनिलिन - 1 चम्मच या चुटकी

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार पीस लीजिए, धीरे-धीरे इसमें क्रीम डाल दीजिए. कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम का प्रयोग करें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

2. मिश्रण को धुंध की कई परतों में रखें और एक गाँठ में बाँध लें। लटकाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि गिलास से सारा तरल निकल न जाए। गाँठ के नीचे एक कटोरा रखें। परिणामी मट्ठे को बाहर न डालें, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है,

3. समय बीत जाने के बाद, गांठ खोल दें, द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, चीनी, वेनिला चीनी या वैनिलिन डालें। अच्छी तरह हिलाना.

4. पास्ता बॉक्स को दो परतों में मोड़कर नम धुंध से लाइन करें और तैयार दही मिश्रण को इसमें रखें। सांचे को धुंध के लटकते किनारों से ढकें, ऊपर दबाव डालें और सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि बचा हुआ मट्ठा निकल जाए।

5. कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे सांचे से निकालें और जाली हटा दें।

6. एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

यह न केवल सबसे सरल है, बल्कि तैयारी का काफी तेज़ तरीका भी है। स्वादिष्ट व्यंजन खाना शुरू करने के लिए आपको एक दिन भी इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

यह सुंदरता गांवों में समृद्ध ग्रामीण पनीर और उसी क्रीम का उपयोग करके तैयार की जाती है।

खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ रूसी में ज़ार का कच्चा ईस्टर

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार उत्पाद असामान्य रूप से कोमल, स्वादिष्ट और हवादार हो जाता है, यानी वास्तव में "शाही"।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 800 जीआर
• मोटी वसा खट्टा क्रीम - 1 कप
• क्रीम 33% - 0.5 कप
• मक्खन 82.5% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• पिसी चीनी - 0.5 कप
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• कैंडिड संतरे के छिलके - 1 चम्मच। चम्मच
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोई भी मेवा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. पिसी चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। मिक्सर से फेंटें.

2. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें।

3. चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक पीसें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं. फिर परिणामी द्रव्यमान को दही मिश्रण में जोड़ें।

4. रेफ्रिजरेटर से कोल्ड क्रीम को मजबूत फोम में फेंटें।

5. सफेद भाग को भी फेंटकर झाग बना लें.

6. दही के मिश्रण में धीरे-धीरे सारे मसाले डालें, फिर बारी-बारी से फेंटी हुई क्रीम और फेंटी हुई सफेदी डालें। एक लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं, द्रव्यमान को एक दिशा में नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं।

7. कैंडिड फल, धुले और सूखे किशमिश, साथ ही कोई भी मेवा जो बहुत बारीक कटा न हो, मिलाएं। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके भी मिलाएं।

8. बीन बैग को धुंध या पतले घने कपड़े से लपेटें, लंबे सिरे छोड़ दें।

9. इसमें दही का द्रव्यमान रखें, लटके हुए सिरों से बंद करें, ऊपर एक बोर्ड रखें और ऊपर से दबाव डालें। मट्ठा को सूखने देने के लिए एक कटोरे में रखें।

10. मोल्ड को 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आपने जो उपयोग किया है उसके आधार पर सांचे की दीवारों और धुंध या फिल्म को हटा दें।

अपने स्वाद के अनुसार सजाएं. आप सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फलों से सजा सकते हैं।

बिना फॉर्म के उबले हुए जर्दी के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पेस्ट्री

एक और दिलचस्प नुस्खा जो कच्चे अंडे का नहीं, बल्कि उबले हुए जर्दी का उपयोग करता है। और आपको बच्चों को तैयार मिठाई देने से डरने की ज़रूरत नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 1.4 किग्रा
• अंडे - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• चीनी - 1 गिलास
• एक नींबू का छिलका
• या वैनिलिन - एक चुटकी

तैयारी:

1. कड़े उबले अंडे उबालें, उन्हें ठंडा करें और जर्दी निकाल दें। सफेद भाग को अलग रख दें ताकि उनका उपयोग खाना पकाने में किया जा सके।

2. यदि आप नींबू के छिलके से कोई उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे हटाना होगा। परत का केवल पीला भाग हटा दें।

3. जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक और चीनी घुलने तक पीसें।

4. दूध को एक सॉस पैन में डालें और परिणामी मिश्रण और नींबू के छिलके को इसमें पतला करें, इसे धीमी आंच पर रखें और लगभग उबाल लें। लेकिन दूध उबलना नहीं चाहिए.

5. एक गहरे, बड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

6. पनीर को छलनी से दो बार पीस लें, या आप इसे मिक्सर से भी चिकना होने तक फेंट सकते हैं. इसे ठंडे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. कोलंडर को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। पैन को इस प्रकार पंक्तिबद्ध करें कि लंबे लटकते हुए किनारे हों।

8. दही के मिश्रण को एक कोलंडर में डालें। इसे कपड़े के लटकते किनारों से ढक दें, ऊपर उपयुक्त आकार की तश्तरी रखें और ऊपर से दबाव डालें।

कोलंडर को एक कटोरे में ही रखें। ज़ुल्म से निकला सीरम उसमें प्रवाहित हो जाएगा। इन सभी को 12 घंटे के लिए या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

9. आवंटित समय के बाद, पैकेज को कोलंडर से हटा दें और धुंध को ध्यान से हटा दें।

तैयार ईस्टर को अपने स्वाद के अनुसार सजाएं, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। सूखे मेवे, मेवे या चमकीले रंगों से रंगा हुआ बाजरा सजावट के लिए उपयुक्त हैं।

दही वाली खट्टी क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ ईस्टर

शायद कुछ लोगों के लिए ऐसी मिठाई असामान्य होगी, जैसा कि एक समय में व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए था। तभी पहली बार मेरी नज़र इस रेसिपी पर पड़ी। हां, यह जितना असामान्य लग सकता है, वे चॉकलेट से तैयार किए जाते हैं। और अगली दो रेसिपी बिल्कुल ऐसी ही होंगी.

यह नुस्खा इस मायने में भी असामान्य है कि हम पनीर के बिना व्यंजन तैयार कर रहे हैं, और हम इसे खट्टा क्रीम के साथ जमा देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटी देहाती खट्टा क्रीम - 1.2 किलो
• भारी क्रीम - 0.5 कप
• मक्खन 82.5% - 2 पैक (400 ग्राम)
• चीनी - 400 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी
• चॉकलेट - 400 जीआर
• वेनिला - पॉड (या चाकू की नोक पर वैनिलिन)

सामग्री की यह मात्रा एक काफी बड़ा ईस्टर केक बनाती है। यदि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, तो बस सामग्री की मात्रा आधी कर दें।

तैयारी:

1. खट्टी क्रीम को धुंध या मोटे कपड़े की कई परतों में रखें। इसे एक गाँठ में बाँधें और 10 - 12 घंटे के लिए लटका दें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। छानने वाले मट्ठे के नीचे एक कटोरा रखें; तरल घटक का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

2. जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें, इसके लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. चॉकलेट को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने से पहले कद्दूकस कर लें, इससे कद्दूकस करना आसान हो जाएगा. फिर इसे और वेनिला को जर्दी मिश्रण में मिलाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को क्रीम के साथ पतला करें और स्टोव पर बहुत कम गर्मी पर, या इससे भी बेहतर, पानी के स्नान में रखें। हमारा काम एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण प्राप्त करना है, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से गाढ़ा हो जाए और नीचे से चिपक न जाए।

5. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे गर्मी या पानी के स्नान से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे खट्टा क्रीम और सफेद मक्खन के साथ मिलाएं। इसे तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह मक्खन जैसा गाढ़ा न हो जाए।

6. बीन बैग को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें बहुत कसकर रखें। किनारों को धुंध से ढकें और दबाव के तहत 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सांचे को उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें ताकि निकलने वाला तरल उसमें बना रहे।

7. तैयार होने पर, सांचे को बाहर निकालें, दीवारें और जाली हटा दें। एक प्लेट में निकाल कर सजायें. या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे यह निकला।

यह रेसिपी चॉकलेट के बिना भी तैयार की जा सकती है, इसकी जगह किसी भी मूंगफली का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें चॉकलेट के समान अनुपात में ही मिलाया जाता है। इस मामले में, वेनिला को बादाम एसेंस से बदला जा सकता है।

ईस्टर आश्चर्यजनक रूप से कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। इसलिए इस नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें, यह आपको निराश नहीं करेगा।

सफेद चॉकलेट के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट पनीर ईस्टर

एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई, जिसे परोसना हमेशा सुखद होता है और खाने में भी कम सुखद नहीं होता।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 400 जीआर
• वसा खट्टा क्रीम - 400 जीआर
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• दूध - 1/4 कप
• सूखे मेवे, कैंडिड फल - 0.5 कप

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में दूध डालें और वहां चॉकलेट तोड़ें। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सारी चॉकलेट पिघल न जाए।

2. सूखे मेवों को धोकर उबलता पानी डालें, किशमिश को 30 मिनट के लिए और सूखे खुबानी को एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और बड़े फलों को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. पनीर को छलनी से दो बार छान लें. इसमें पिघली हुई चॉकलेट और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गर्म दूध मिलाएं। वसा की मात्रा कम से कम 20% और अधिमानतः 30% होनी चाहिए। मिश्रण.

आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, खासकर अगर आपको मीठा पसंद है।

4. परिणामी मिश्रण में सूखे मेवे और कैंडीड फल मिलाएं।

5. पतले, घने कपड़े या धुंध की दो परतों को पानी से गीला करें और बीन बैग को इससे ढक दें। लंबे सिरे छोड़ें.

6. दही के मिश्रण को सांचे में रखें और लटके हुए सिरों से बंद कर दें। और ज़ुल्म को सबसे ऊपर रख दो। मोल्ड को एक कटोरे में ही रखें ताकि तरल उसमें निकल जाए। कमरे के तापमान पर 6 - 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अगले 12 - 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर फॉर्म को हटा दें और कपड़े को हटा दें। इच्छानुसार सजाएँ।

फटे हुए दूध और किण्वित पके हुए दूध से घर का बना ईस्टर कैसे बनाएं

आज हमने पहले ही खट्टा क्रीम और चॉकलेट का उपयोग करके ऐसी मिठाई तैयार कर ली है, और अब हमारे पास एक और नुस्खा है जिसके अनुसार हम इसे खट्टा क्रीम, दूध और किण्वित बेक्ड दूध से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• रियाज़ेंका - 2 लीटर
• दूध - 2 लीटर
• खट्टा क्रीम - 300 जीआर
• चीनी - 0.5 कप + 1 कप
• जर्दी - 6 पीसी
• मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
• वेनिला - एक चुटकी

तैयारी:

1. जर्दी को 0.5 कप चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में, किण्वित बेक्ड दूध, दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि मट्ठा खत्म न हो जाए। इसके लिए कुछ मिनटों तक धीरे-धीरे उबालने की आवश्यकता होगी।

3. एक कोलंडर में धुंध की दो परतें बिछाएं और इसे उपयुक्त आकार के पैन में रखें। मिश्रण को एक कोलंडर में डालें ताकि मट्ठा पैन में निकल जाए।

4. दही का द्रव्यमान पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

5. फिर धुंध को गांठ लगाकर दो घंटे के लिए लटका दें, ताकि इस दौरान बचा हुआ सारा तरल निकल जाए।

मट्ठा बाहर न डालें, इससे मट्ठा निकलता है।

6. इस समय के बाद, दही द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें।

7. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें. फिर चीनी के साथ मिलाएं, इसे अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि दाने गायब न हो जाएं। वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ।

8. पनीर में मीठा सुगंधित तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

9. मिश्रण को धुंध से ढके तैयार कटोरे में या किसी अन्य रूप में रखें। इसे एक कटोरे में रखें ताकि निकलने वाला तरल पदार्थ इसमें निकल जाए। ऊपर से दबाव डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर मोल्ड, धुंध हटा दें और तैयार ट्रीट को एक प्लेट पर रखें। चाहें तो इसे सजाएं या ऐसे ही छोड़ दें।

शहद के साथ पनीर का व्यंजन बनाने की एक सरल विधि

यह एक और बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बनाना आसान और सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 700 जीआर
• अंडे की जर्दी - 7 पीसी
• शहद - 100 मिली
• वसा खट्टा क्रीम - 200 जीआर
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. पूर्ण वसा वाले पनीर का उपयोग करें, यह ईस्टर को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

2. पनीर में जर्दी, चीनी, शहद और खट्टी क्रीम, सभी एक साथ मिलाएं। अगर आपकी खट्टी क्रीम ज्यादा वसायुक्त नहीं है तो इसमें थोड़ा सा 82.5% मक्खन मिला लें।

3. द्रव्यमान को मिलाएं, या इससे भी बेहतर, इसे मिक्सर से फेंटें।

4. फिर धुंध से ढके बीन बैग और एक कोलंडर में रखें। धुंध के सिरों से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में दबाव डालकर रखें, अधिमानतः एक दिन के लिए।

डुकन के अनुसार आहार पनीर ईस्टर कैसे तैयार करें, इसके बारे में वीडियो

जैसा कि हम पिछले सभी व्यंजनों से नोटिस करने में कामयाब रहे, मिठाई सभी वसायुक्त सामग्रियों से तैयार की जाती है, यह वसायुक्त पनीर, वसायुक्त खट्टा क्रीम, क्रीम और यहां तक ​​​​कि मक्खन के साथ भी है। इस व्यंजन का एक टुकड़ा खाएं और आप पूरे दिन के लिए अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करेंगे।

लेकिन उन लोगों का क्या जो ये अतिरिक्त कैलोरी नहीं चाहते, लेकिन वे ईस्टर भी मनाते हैं। तो, अगला नुस्खा आपके लिए है।

अगर आप डाइट पर नहीं हैं तो भी इस रेसिपी का ध्यान रखें, क्योंकि यह प्रोडक्ट बहुत स्वादिष्ट बनता है. और मुझे लगता है कि आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

और अंत में, एक और स्वादिष्ट रेसिपी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

खट्टी क्रीम से बना चॉकलेट दही ईस्टर

छोटे बच्चों को इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई स्वादिष्टता बहुत पसंद आती है. वे कहते हैं कि इसका स्वाद अधिक दयालु - आश्चर्य जैसा है। शायद यह तब तक है, जब तक बच्चे इसे पसंद करते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• चीनी - 0.5 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• चॉकलेट - 100 जीआर
• वेनिला - एक चुटकी

तैयारी:

1. एक छोटा सॉस पैन तैयार करें. इसमें अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, वेनिला और कसा हुआ चॉकलेट डालें।

2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. आंच से उतारकर ठंडा करें.

4. मिश्रण में पनीर, मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

5. धुंध से ढके एक कटोरे या कोलंडर में रखें। कपड़े के किनारों से ढकें और प्रेस के नीचे रखें। 12 - 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. फिर फॉर्म को हटा दें और धुंध को ध्यान से हटा दें। एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की योजना लगभग हर जगह एक जैसी ही है। केवल सामग्री, उनकी मात्रा और संरचना बदलती है। और शेष योजना अपरिवर्तित रहती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको थोड़ा सा भी संदेह न हो कि आप सबसे स्वादिष्ट ईस्टर तैयार करेंगे, अगला अध्याय मदद करेगा।

घर पर स्वादिष्ट और सही तरीके से पनीर ईस्टर कैसे बनाएं

ईस्टर कच्चा, कस्टर्ड और बेक किया जा सकता है।

• कच्चा - बिना किसी ताप उपचार के, केवल कच्चे उत्पादों से तैयार किया जाता है। इसलिए, उन्हें सबसे ताज़ी सामग्री की आवश्यकता होती है, खासकर यदि आप अंडे के साथ पकाते हैं।

अंडे न केवल ताजे होने चाहिए, बल्कि साबुन से अच्छी तरह धोए भी होने चाहिए। फिर, ताकि साबुन की कोई गंध न रह जाए, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।

• काढ़ा - ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किया गया। नियमानुसार दूध को चीनी के साथ गर्म किया जाता है। अक्सर, तरल मिश्रण में अंडे मिलाकर भी पकाया जाता है।

गर्मी उपचार की एक विशेषता यह है कि, एक नियम के रूप में, मिश्रण को उबाल में नहीं लाया जाता है, खासकर अगर इसमें अंडे हों।

इसलिए, ऐसा ताप उपचार अक्सर पानी के स्नान में किया जाता है। इसके साथ, इस बात की संभावना कम है कि हम मिश्रण को ज़्यादा उबालेंगे, कि वह जल जायेगा, और कि अंडे फट जायेंगे।

जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, आमतौर पर इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और पैन के साथ ही ठंडे या बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है।

ठंडे मिश्रण में पनीर, सूखे मेवे, कैंडिड फल, मसाले और अक्सर मक्खन मिलाया जाता है।

• बेक किया हुआ - ओवन में पकाया गया और बहुत कोमल। वे आसानी से गिर सकते हैं और आकार खो सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय चाहिए और उसके बाद ही उन्हें सांचे से हटाया जा सकता है।

ये विकल्प भी हैं:

• सरल - सामग्री के सबसे सरल सेट के साथ तैयार - पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक
• "शाही" - ऐसे उत्पादों से तैयार किया गया है जो उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाते हैं। इनमें वेनिला, मसाले, नींबू या संतरे के छिलके के साथ-साथ सूखे फल, कैंडीड फल, नट्स, चॉकलेट आदि के रूप में विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले योजक शामिल हैं।

पनीर से ईस्टर तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

सभी प्रकार की छुट्टियों की दावतों के लिए, तैयारी के सामान्य सिद्धांत हैं।

• खाना पकाने के लिए केवल ताजे उत्पादों का ही उपयोग किया जाना चाहिए, विशेष रूप से पनीर, सभी संबंधित डेयरी उत्पाद और अंडे
• पनीर को कम से कम 9% लेना सबसे अच्छा है
• खट्टा क्रीम 20% से कम नहीं
• क्रीम - 20% से यदि आप इसे केवल मिश्रण में मिलाते हैं, और 33% से यदि आप व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाते हैं
• तेल की आवश्यकता 82.5% है। कम प्रतिशत वाला तेल वैसे तेल नहीं है, यह ट्रांस वसा, कम गुणवत्ता वाला वनस्पति मार्जरीन है
• अक्सर व्यंजनों में केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। यदि आप सफेद का उपयोग करते हैं, तो उन्हें हरा देना और उन्हें इस रूप में जोड़ना बेहतर है
• आप इसे तैयार पनीर से तैयार कर सकते हैं, या आप इसे दूध, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम को किण्वित करके स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसी रेसिपी आज के चयन में हैं।
• जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शाही ईस्टर में सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल, मसाले और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग किया जाता है। हल्दी, कोको और गाजर जैसे खाद्य रंगों का भी उपयोग किया जाता है। यह सब आपको न केवल स्वाद, बल्कि उपस्थिति में भी सुधार करने की अनुमति देता है।

• रिक्त स्थान बनाने के लिए, विशेष सांचों का उपयोग किया जाता है - बीन बक्से। वे लकड़ी और प्लास्टिक में आते हैं। एक नियम के रूप में, अक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) या ईसा मसीह के पुनरुत्थान के अन्य प्रतीक पीछे की तरफ उभरे हुए होते हैं।

यहां यह कहा जाना चाहिए कि ऐसी विशेष आकृति पवित्र कब्र का प्रतीक है। इसीलिए ईस्टर का एक निश्चित आकार और विशेष प्रतीकवाद है।

• यदि आपके पास ऐसा कोई आकार नहीं है, तो इसे एक कोलंडर, छलनी या फूल के बर्तन में नीचे से कटे हुए हिस्से के साथ तैयार किया जा सकता है (मैंने पहले ही लेख की शुरुआत में इस बारे में बात की थी)। यानी आपको दो छेद वाला एक फॉर्म चाहिए। उनमें से एक में दही का द्रव्यमान रखा जाता है और दबाव डाला जाता है, और दूसरे के माध्यम से अतिरिक्त तरल बाहर निकलता है - मट्ठा। अर्थात्, उत्पाद को दबाया जाता है और अतिरिक्त तरल से मुक्त किया जाता है।
• बीन बॉक्स, या अन्य रूप जिसमें हम मिश्रण डालेंगे, कपड़े से ढका होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह दो परतों में धुंध, या पतले घने कपड़े है। चरम मामलों में, क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जा सकता है।

कपड़े का उपयोग करना बेहतर क्यों है? क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जा सकता है, और कपड़ा उत्पाद को बेहतर ढंग से "सांस लेने" में मदद करता है (ऐसा कहा जा सकता है)।

• सांचे में रखे मिश्रण को धुंध के सिरों से ढक देना चाहिए। फिर उस पर एक बोर्ड या कोई अन्य "प्लेटफ़ॉर्म" रखा जाता है, जिस पर ज़ुल्म को स्थापित किया जा सके।
• फॉर्म को एक कटोरे में रखा जाता है, मट्ठा उसमें बह जाएगा। इसे समय-समय पर सूखाना चाहिए। उत्पाद तब तैयार माना जाता है जब कटोरे में तरल जमा होना बंद हो जाता है।
• लगभग सभी व्यंजनों में इसे 12 से 48 घंटे तक ठंड में यानी रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है।
• तैयार हॉलिडे ट्रीट को सांचे से हटा दिया जाता है, धुंध को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को रंगीन बाजरा, शीशे का आवरण, वही सूखे मेवे, कैंडिड फल और नट्स से सजाएं, कोको के साथ छिड़के, आदि।
• ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है

यहां मुख्य ईस्टर व्यंजनों में से एक को तैयार करने के लिए हमारी मार्गदर्शिका दी गई है। मुझे आशा है कि यह पूरा हो जाएगा। आखिरकार, सामग्री की तालिका में मैंने लिखा है कि यहां ए से ज़ेड तक सभी व्यंजन हैं। बेशक, सभी व्यंजनों को एक लेख के ढांचे के भीतर एकत्र नहीं किया जा सकता है, यह समझ में आता है। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं।

लेकिन यहां मैंने सभी सबसे बुनियादी चीज़ों का उपयोग करने का प्रयास किया। इसके अलावा, वे सभी अलग-अलग निकले, और यदि आप मूल सिद्धांत को समझते हैं, तो आप कोई भी पनीर का व्यंजन तैयार कर सकते हैं और यहां तक ​​​​कि स्वयं विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं।

मुझे टिप्पणियों में बताएं कि यह कैसा रहा! क्या आपको लेख पसंद आया और क्या यह आपके लिए उपयोगी था? या बस रेट करें या दोबारा पोस्ट करें, तो मैं समझ जाऊंगा कि रेसिपी आपके लिए जरूरी साबित हुईं।

किसी भी स्थिति में, स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को उनसे प्रसन्न करें।

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