पनीर के आटे से बने ईस्टर केक की सर्वोत्तम रेसिपी। पनीर केक - पवित्र रविवार के दिन एक चमत्कारिक दावत! ईस्टर के लिए मीठे, स्वादिष्ट और सुगंधित पनीर केक की रेसिपी

लेंट जल्द ही समाप्त हो रहा है और हर कोई ईस्टर की उज्ज्वल वसंत छुट्टी की प्रतीक्षा कर रहा है। परंपरागत रूप से, हर घर में ईस्टर केक, रंगीन अंडे, ईस्टर केक, पाई होंगे। निःसंदेह, ये सभी खरीदे जा सकते हैं। लेकिन घर पर खाना बनाना बेहतर है, क्योंकि घर के बने व्यंजन हमेशा बेहतर बनते हैं। आज मैं आपके ध्यान में ईस्टर पनीर केक लेकर आया हूं (आप अपने स्वाद के लिए नीचे दिए गए चयन में से सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी चुन सकते हैं)।

इसके मूल में, ईस्टर केक एक गोल या अंडाकार आकार की ब्रेड है, कम से कम ग्रीक भाषा तो यही कहती है। और, वास्तव में, पाक कला के नियमों के अनुसार, बेकिंग के बिना इस ईस्टर कपकेक को तैयार करना मुश्किल है। खाना पकाने के लिए, आप ओवन, ब्रेड मशीन या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं - जैसा आप चाहें।

रूढ़िवादी परंपराओं के अनुसार, ईस्टर केक के लिए आटा ईस्टर से तीन दिन पहले - गुरुवार को गूंधा जाता है। वे इसे चुपचाप और अच्छे मूड में करते हैं, क्योंकि यह एक तरह का है। अगले दिन - शुक्रवार, ईस्टर केक बेक किये जाते हैं। और शनिवार को वे इसे आशीर्वाद देने के लिए चर्च में ले जाते हैं।

ईस्टर पनीर केक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

चूंकि ईस्टर लंबे संयम के बाद आत्मा और शरीर की छुट्टी है, इसलिए उत्सव के व्यंजन तैयार करने के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थों का भी उपयोग किया जाता है: मक्खन, खट्टा क्रीम, सूखे मेवे, मेवे। प्रत्येक रेसिपी का अपना स्वाद, विनम्रता या उत्साह होता है, जो तैयार केक को एक अनोखा स्वाद देता है।

ईस्टर केक की मौलिकता न केवल कैंडीड फल, सूखे खुबानी, किशमिश, चॉकलेट, बल्कि आटे में पनीर मिलाकर भी दी जा सकती है। इससे केक अधिक स्वादिष्ट और अनोखा बन जाता है. मुझे ऐसी पेस्ट्री इसलिए भी पसंद है क्योंकि मेरी बेटी पनीर को उसके शुद्ध रूप में खाने में अनिच्छुक है, लेकिन वह इसे मफिन या मफिन में नहीं देखती है। लेकिन पनीर आज भी सेहत के लिए बहुत अच्छा है.

पनीर के आटे का आटा तैयार करने के अलावा, काम का एक विशेष हिस्सा ईस्टर केक की सजावट है। आपको नीचे कपकेक पर डाली जाने वाली आइसिंग की अलग-अलग रेसिपी मिलेंगी। किसी भी पके हुए ईस्टर ब्रेड के लिए, कोई भी फिलिंग उपयुक्त होगी। मुख्य बात यह है कि ईस्टर केक के लिए ऐसा शीशा चुनना है जो उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है।

दिए गए व्यंजनों में कम संख्या में बेक किए गए केक के लिए भोजन की मात्रा का संकेत दिया गया है। यदि आवश्यक हो, तो अनुपात को कई गुना बढ़ाया जा सकता है। पनीर के साथ ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। यह समय दही के आटे को पूरी तरह से बेक करने और शीर्ष को भूरा करने के लिए पर्याप्त है।

ईस्टर के लिए पनीर केक - एक क्लासिक रेसिपी

• आटा - 300-400 ग्राम
• दही - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 60 मिली
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• जर्दी - 1 पीसी।
• खमीर (सूखा) - 8 ग्राम
• वैनिलिन - 1 पाउच
• नमक - ½ छोटा चम्मच

एक सफल परीक्षण के लिए, यह वांछनीय है कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों। सबसे पहले, यह बात पनीर और अंडे पर लागू होती है, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है। यह सलाह पनीर ईस्टर केक के सभी बाद के व्यंजनों पर भी लागू होती है।

दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, उसमें एक चम्मच चीनी घोल दी जाती है। आप इसमें एक बड़ा चम्मच आटा भी मिला सकते हैं. फिर दूध में खमीर डाला जाता है. आटे को टोपी की तरह फूलने दीजिए. यदि आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप गर्म पानी के एक कंटेनर में आटे का एक मग डाल सकते हैं। अगर यीस्ट ताजा है तो उनके काम के लिए 10 मिनट काफी हैं.

एक सॉस पैन या अन्य बड़े कंटेनर में अंडे, जर्दी और बची हुई चीनी मिलाएं। इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। फिर पिघला हुआ मक्खन, नमक, वैनिलिन, पनीर, भीगी हुई और निचोड़ी हुई किशमिश मिलाई जाती है।

ईस्टर केक के लिए पनीर ताजा और बारीक दाने वाला होना चाहिए। सभी अनुभवी शेफ पहले इसे छलनी से पोंछने की सलाह देते हैं। आप ब्लेंडर में भी फेंट सकते हैं - आखिरकार, आधुनिक रसोई उपकरण पूरी तरह से मदद करते हैं। और फिर आटे में पनीर मिला दीजिये.

अंतिम मोड़ में, संपर्क किए गए आटे को कुल द्रव्यमान में डाला जाता है और मिलाया जाता है। अंतिम चरण आटा है। इसे छोटे भागों में डालें जब तक कि आटा वांछित सख्त स्थिरता प्राप्त न कर ले।

आटे को फूलने और सांचों (कागज, धातु या सिलिकॉन) में फैलाने के लिए एक बार और समय दें। आटे को साँचे की मात्रा का ½ या 1/3 भाग लेना चाहिए। एक बार फिर, द्रव्यमान को बढ़ने दिया जाता है और फिर पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है।

पनीर और खट्टा क्रीम केक

• आटा - 500-700 ग्राम
• दही - 150 ग्राम
• दूध - 250 मि.ली
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 1 कप
• मक्खन - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम
• यीस्ट (सूखा) - 2 चम्मच बिना ऊपर का
• वानीलिन
• सूखे खुबानी
• चीनी की चासनी में जमाया फल

पहला कदम सूखे मेवे तैयार करना है ताकि उन्हें फूलने का समय मिल सके। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है और पानी में भिगोया जाता है। गर्म दूध में एक चम्मच चीनी घोलकर उसमें खमीर डाला जाता है। इस मिश्रण को एक टोपी बनाने के लिए खड़े रहने दें।

अंडों में जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है। पहले को शेष चीनी और वेनिला के साथ पीस लिया जाता है, और बाद को नमक के साथ फोम में फेंटा जाता है। वैसे आप चीनी कम ले सकते हैं. पनीर को खट्टा क्रीम, कटी हुई सूखी खुबानी, किशमिश और कैंडिड फलों के साथ मिलाया जाता है। दूध-खमीर मिश्रण डालें। अंत में, अंडे के द्रव्यमान को धीरे से मोड़ें।

तैयार द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे चिकने सांचों में डालें और फिर से फूलने दें। इसके बाद वे बेक करते हैं. मुझे कहना होगा कि इस रेसिपी के अनुसार परिणाम एक रसदार पनीर केक है।

सोडा पर त्वरित पनीर केक

• आटा - 400-500 ग्राम
• पनीर - 300-400 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• सोडा - 1 चम्मच
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वानीलिन
• सूखे खुबानी
• चीनी की चासनी में जमाया फल

पनीर के साथ ईस्टर केक के लिए यह काफी सरल रेसिपी है। इसमें खट्टा आटा तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि इससे समय की बचत होती है। खमीर रहित नुस्खा उन सभी के लिए उपयुक्त है, जो किसी न किसी कारण से, खमीर रहित पनीर केक और अन्य समान पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं।

मक्खन को एक सॉस पैन में पिघलाना चाहिए। इसका बहुत सारा भाग नुस्खा के अनुसार लिया जाता है - यह गारंटी है कि पेस्ट्री स्वादिष्ट बनेगी। ईस्टर के लिए स्वादिष्ट पनीर केक बिल्कुल ऐसा ही होना चाहिए। चीनी के साथ एक अलग कंटेनर में फेंटे हुए अंडे डालें।

- फिर मैश किया हुआ पनीर फैलाएं. कौन सी वसा सामग्री चुननी है यह पहले से ही स्वाद और आहार संबंधी विचारों का मामला है। द्रव्यमान में वैनिलिन और पहले से भीगी हुई किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल मिलाएं। आटे में डालने से पहले सूखे मेवों को सुखाना न भूलें।

सोडा को नींबू के रस में बुझाया जाता है। अगर चाहें तो इसे बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों में बताई गई मात्रा में आटे में मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर पर पनीर केक भी काफी स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं.

इन सभी घटकों के मिल जाने और बैटर गूंथ जाने के बाद, वे आटा मिलाना शुरू करते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो सांचों को वनस्पति तेल से चिकना कर दिया जाता है और उनमें द्रव्यमान डाल दिया जाता है। खमीर के आटे के विपरीत, खमीर रहित आटे को पकाने से पहले अतिरिक्त उठाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए ये ईस्टर केक सरल और त्वरित बनते हैं।

पनीर, कॉन्यैक और चॉकलेट के साथ ईस्टर केक

• आटा - 320 ग्राम
• दही - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• जर्दी - 1 पीसी।
• चीनी - 130 ग्राम
• खमीर (कच्चा) - 20 ग्राम
• कॉन्यैक - 20 मिली
• किशमिश - 10 ग्राम
• कड़वी चॉकलेट - 10 ग्राम
• मिल्क चॉकलेट - 10 ग्राम
• पका हुआ दूध - 130 मिली
• नमक - 5 ग्राम
• वेनिला - ½ फली

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, पाँच ईस्टर केक प्राप्त होते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें किस प्रकार के कागज़ के रूप में पकाएँगे। पहला कदम पूरे अंडे और अलग की गई जर्दी के साथ चीनी को फेंटना है। फिर नरम मक्खन डालें।

हल्के गर्म दूध में खमीर फैलाया जाता है और इसमें पिसा हुआ अंडा मिलाया जाता है। बर्तनों को पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और आटे को 2-3 घंटे तक गर्म स्थान पर रखा रहने दिया जाता है। यह एक नुस्खा आवश्यकता है, हालांकि मेरी राय और अनुभव में, यदि खमीर अच्छा है, तो बहुत कम समय पर्याप्त होगा।

इस बीच, धुली हुई किशमिश को कॉन्यैक में भिगोने की जरूरत है। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. आटा फूलने के बाद इसमें पनीर, किशमिश, चॉकलेट चिप्स, वैनिलीन और नमक मिलाया जाता है. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें।

ईस्टर के लिए बिना पकाए पनीर केक - वीडियो के साथ रेसिपी

इस तरह के फेस्टिव कपकेक को कच्चा कहा जा सकता है, क्योंकि इसे ओवन, धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में पकाने की ज़रूरत नहीं होती है। हालाँकि, यह न केवल खाने योग्य बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। नो-बेक रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जिनके पास बेकिंग के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक पकाने का अवसर नहीं है।

हालाँकि यह ठीक ही ध्यान दिया जाना चाहिए कि बिना पकाए ऐसी डिश एक पारंपरिक पास्का है। कोई भी ईस्टर केक आटे के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन पनीर पास्ता केवल पनीर से बनाया जाता है। इसलिए, अक्सर, जो लोग बिना बेकिंग के पनीर केक की रेसिपी ढूंढ रहे होते हैं, उन्हें पनीर ईस्टर का विकल्प पेश किया जाता है।

खाना पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन मैंने बिना पकाए पनीर के साथ सबसे उपयुक्त और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा खोजने की कोशिश की। आप व्यवहार में इसका मूल्यांकन कर सकते हैं। यह वीडियो स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी से भी बेहतर है:

पनीर के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

बेशक, उत्सव के कपकेक को सजावट के बिना नहीं छोड़ा जा सकता है। ग्लेज़ न केवल ईस्टर केक को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि मेज पर उत्सव और सुंदरता की आभा भी पैदा करता है। विभिन्न उत्पादों का उपयोग उपयुक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है। अपने लिए तीनों में से सबसे पसंदीदा रेसिपी चुनें या एक साथ कई का उपयोग करें - प्रत्येक केक के लिए अपना खुद का।

चीनी

यह सबसे सरल और सबसे आम विकल्प है. यह ईस्टर केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन सघन और अधिक सुंदर क्रस्ट के लिए, आपको कपकेक कैप को कई बार चिकना करना होगा, जिससे प्रत्येक परत सूख जाएगी।

यह आइसिंग छनी हुई पिसी चीनी (100 ग्राम) और नींबू के रस (3-4 बड़े चम्मच) से तैयार की जाती है। अर्ध-तरल स्थिरता प्राप्त होने तक दोनों सामग्रियों को मिलाया जाता है। यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आपको थोड़ा तरल मिलाना होगा और फिर से हिलाना होगा।

बेर

जो लोग चमकीले रंग और स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए यह विशेष ग्लेज़ नुस्खा उपयुक्त है। एक गिलास पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लिया जाता है। प्राकृतिक बिना पतला बेरी का रस (4 बड़े चम्मच) डालें और पीस लें। यदि द्रव्यमान ढेलेदार हो जाता है, तो आपको थोड़ा और रस मिलाना होगा।

परिणाम खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक शीशा होना चाहिए, अर्थात, इसे केक पर डाला जाना चाहिए, और चम्मच से नहीं लगाया जाना चाहिए। उसी समय, बेरी भरना एक नाजुक और सुंदर छाया प्राप्त करता है।

चॉकलेट

एक छोटे सॉस पैन में कोको (2 बड़े चम्मच) और दानेदार चीनी (100 ग्राम) मिलाया जाता है। परिणामी पाउडर को पानी (60 मिली) के साथ पतला करें और मक्खन (50 ग्राम) मिलाएं। अधिक स्वाद के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा वैनिलिन या एक चम्मच संतरे का लिकर मिला सकते हैं।

उसके बाद, सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। ध्यान रखें कि जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह और भी गाढ़ा होता जाएगा।

मुझे आशा है कि ईस्टर की पूर्व संध्या पर पाक कला का चयन आपके लिए उपयोगी होगा। और आप अपने लिए ईस्टर पनीर केक की सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चुनेंगे। मैं आपको एक सुंदर घर में प्रियजनों के एक हार्दिक सर्कल में एक हार्दिक समृद्ध मेज पर एक सुखद उत्सव की शुभकामनाएं देता हूं!

दही ईस्टर

1 किलो पनीर के लिए:

• 6 अंडे (3 पूरे, 3 सफेद)
• 200 जीआर. मक्खन
• 400 जीआर. सहारा
• 2 नींबू (उत्साह के लिए)
• भरना (स्वाद के लिए): किशमिश, कैंडीड फल, मेवे, वेनिला चीनी, मुरब्बा।

हम पनीर 18% खरीदते हैं। यदि आपने बाजार से पनीर खरीदा है, तो पहले इसे दबाव में रखें (5-6 घंटे के लिए), और फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आपने किसी दुकान से पनीर खरीदा है, तो आपको इसे दमन के तहत रखने की आवश्यकता नहीं है और आपको इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की भी आवश्यकता नहीं है।

हमने पनीर को लोहे की कड़ाही में डाल दिया ( आप इनेमल का उपयोग नहीं कर सकते, अन्यथा खाना पकाने के दौरान सब कुछ जल जाएगा!!!), वहां अंडे, प्रोटीन, मक्खन डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

चलिए, कुछ पकाते हैं। हम हर समय स्टोव पर खड़े रहते हैं और द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं। हस्तक्षेप आपको तल पर चाहिए ताकि कुछ भी न जले. जैसे ही द्रव्यमान बुलबुले से ढक जाता है और "सांस लेना" शुरू कर देता है, सफेद भाप निकलती है - हम तुरंत इसे स्टोव से हटा देते हैं।

ईस्टर को धुंध से ढककर ठंडा होने दें। और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही, पूरी फिलिंग डालें: किशमिश, मेवे, कैंडिड फल, वेनिला चीनी, नींबू का छिलका, मुरब्बा। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सांचों में डालें।

सांचों को पहले से आधा मोड़कर धुंध लगाकर बिछा दें। सांचे को किसी कंटेनर पर उल्टा खड़ा होना चाहिए ताकि गुड़ वहीं बह जाए। हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और ऊपर एक छोटा सा भार डालते हैं, उदाहरण के लिए 200 जीआर। मक्खन। समय-समय पर रेफ्रिजरेटर में देखें और गुड़ को छान लें!

मसीहा उठा!!!

सचमुच उठ खड़ा हुआ!!!

ईस्टर केक

पर 2 एल. दूध या केफिर (यह 10 मध्यम ईस्टर केक निकलता है, एक अच्छे बैच के साथ - 12):

• 200 जीआर. मक्खन
• 1 किलोग्राम। चीनी (लगभग गूंथे हुए आटे को चख कर स्वादानुसार मिला लीजिये)
• 2.5 किग्रा. आटा (सोकोल्निचेस्काया कंपनी, अधिक आटा निकल सकता है, आपको आटे की स्थिरता को देखने की जरूरत है!)
• 2 टेबल. नमक के चम्मच
• 7 जर्दी, 3 साबुत अंडे
• 70 जीआर. ख़मीर (जीवित)
• नींबू का छिलका (15 नींबू)
• वेनिला चीनी (15 ग्राम के 2 बैग, वेनिला चीनी लेना बेहतर है, वैनिलीन नहीं, क्योंकि यह कड़वाहट दे सकती है)
• बेकिंग पाउडर आटा - 50 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 4 टेबल। चम्मच
• अपने स्वाद के अनुसार भरना: किशमिश, मेवे (काजू), कैंडिड फल

1. हमने आटा गूंथ लिया

गर्म दूध या केफिर को स्टोव छोड़े बिना, गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि खमीर अपने गुणों को न खोए। गर्म दूध में खमीर घोलें, थोड़ा नमक - 1 चम्मच), चीनी (4 बड़े चम्मच), आटा (लगभग 1 किलो) डालें, लेकिन स्थिरता देखें, यह गाढ़ी खट्टी क्रीम के करीब होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं, अन्यथा यह सख्त हो जाएगी) - सब कुछ गूंध लें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2. आटा गूंथना

जब आटा फूल जाए तो उसमें जर्दी, अंडे, नमक, चीनी, मक्खन (क्यूब्स में कटा हुआ), आटा (छलनी से छान लें), बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें। आटा बहुत अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है (यह सबसे अच्छा है अगर पुरुषों में से एक आपकी मदद करता है), इसे उठाने और पकाने की गति, साथ ही ईस्टर केक की संख्या, इस पर निर्भर करती है। आटा लोचदार होना चाहिए, बहुत मोटा नहीं! सानने के अंत में, सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ, गर्मी में रखें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा एक-डेढ़ घंटे तक फूलता रहता है, अगर यह गाढ़ा निकला तो लगभग दो घंटे तक।

3. स्टफिंग को सांचों में भर लीजिए

जब आटा फूल जाए तो उसमें भरावन डालें, मिलाएँ, सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए सांचों में फैलाएँ। सांचे में आटा आधे से ज्यादा नहीं रहना चाहिए. हम सांचों को वफ़ल तौलिये से ढक देते हैं, रसोई में खिड़कियाँ और दरवाज़े बंद कर देते हैं, ओवन चालू कर देते हैं, जिससे गर्मी निकलती है, और सांचों में आटा फूलने का इंतज़ार करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रसोई शांत हो, कोई दरार न हो, अन्यथा कुलीची नहीं उठेगी!!!

जब आटा फूल जाता है, तो हम इसे एक बुनाई सुई से छेदते हैं (हम 3 पंचर बनाते हैं), आंदोलन त्वरित और सटीक होना चाहिए ताकि आटा गिर न जाए।

4. पकाना(इलेक्ट्रिक ओवन, मोड - बॉटम हीटिंग के साथ वेंटिलेशन)

मध्य रैक पर ओवन में सावधानी से रखें। सबसे पहले इसे 150 डिग्री पर रखें, जैसे ही यह लाल हो जाए, 180 डिग्री पर स्विच करें, अगर आप देखें कि ढक्कन जल रहा है, और केक की दीवारें और अंदर का भाग कच्चा है, तो केक को पन्नी से ढक दें। बेकिंग का समय 45-60 मिनट (लगभग, बुनाई की सुई से जांच लें)। यदि आप आटे से सजावट करते हैं, तो केक के लगभग तैयार होने पर इसे चीनी के पानी से ब्रश करके केक पर रखें। हम केक को ओवन से निकालते हैं, गीले तौलिये से ढकते हैं, केक को ठंडा करते हैं, उन्हें सांचों से निकालते हैं और सूखे तौलिये से ढकते हैं।

मसीहा उठा!!!

सचमुच उठ खड़ा हुआ!!!

***

नतालिया लोसेवा की रेसिपी:

पीअस्खा दही कस्टर्ड

ईस्टर टेबल समृद्ध, उच्च कैलोरी वाली, शानदार और भव्य होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, दो मुख्य ईस्टर व्यंजनों - ईस्टर केक और दही ईस्टर - के लिए मुझे 25 अंडे चाहिए। यह दायरे को समझने के लिए है। ;-) हम पाम संडे या मौंडी गुरुवार को खाना बनाना शुरू करते हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी कम नींद ले पाते हैं। और पैमाना.

ईस्टर

मैं कस्टर्ड ईस्टर पकाती हूं, जिसे गलत तरीके से अधिक जटिल माना जाता है। लेकिन स्वाद में यह वास्तव में पतला और चमकीला होता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, हालांकि आमतौर पर इसके भंडारण की अवधि का परीक्षण करना संभव नहीं होता है।

हम लेते हैं:

• 2 किलोग्राम पनीर (देहाती या घनी सूखी दुकान)
• आधा किलो मलाई
• 300 ग्राम मक्खन
• 10 अंडे
• गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे
• 2.5 कप चीनी
• 1 कप बादाम
• 1.5 कप सूखी (!) चेरी
• वनीला

खाना बनाना:

• धातु की जाली वाला कोलंडर या छलनी।
• ईस्टर के लिए फॉर्म (अब मैं केवल दो पुराने लकड़ी के पेस्ट्री बक्से में बनाता हूं, बाकी प्लास्टिक में)। साबुन और गर्म पानी से धोएं, साफ इस्त्री किए हुए तौलिये पर सुखाएं।
• प्रत्येक मधुमक्खी पालक के लिए 1.5 मीटर प्रति मीटर की दर से गौज (अतिरिक्त बेहतर रहने दें)। धुंध को कुछ मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, ठंडा होने दें और निचोड़ लें।
• प्रेस। मैं पानी के डिब्बे को प्रेस के रूप में उपयोग करता हूँ।
• पन्नी.

0वां चरण:

- बादाम को उबलते पानी में भिगो दें, कुछ मिनटों के बाद छान लें, ठंडे पानी से धो लें और आसानी से छिलके उतार लें। यह पहले से ही किया जा सकता है. बादाम को हमने 3-4 भागों में काट लिया है, छोटे नहीं, फील होने चाहिए.

- 15 मिनट के लिए कॉन्यैक या रम के साथ चेरी डालें, निचोड़ें, सुखाएं। चेरी रम बाहर नहीं डाला जाता है - यह काम में आएगा।

- हम मक्खन को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि यह प्राकृतिक रूप से पिघल जाए।

हम एक बड़ा सॉस पैन और लकड़ी के स्पैटुला निकालते हैं।

- धुंध को उबालें, उदाहरण के लिए, इसे बिल्कुल साफ कांच के पैन में डालें, लेकिन हमारा मतलब है कि यह गीला होना चाहिए।

- हम मधुमक्खी पालकों को इकट्ठा करते हैं।

सब तैयार है. जाना।

1. पनीर को छलनी या छन्नी से पीस लें - 2 बार!
2. रसोई की गर्मी से पिघल चुके मक्खन को अलग से मलें।
3. पनीर और मक्खन मिला लें.
4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
5. जर्दी को आधी चीनी के साथ पीस लें।
6. पहले सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर बची हुई चीनी के साथ।
7. गाढ़े दूध के साथ जर्दी मिलाएं।
8. एक सॉस पैन में मिलाएं: पनीर और मक्खन को जर्दी के साथ, फिर प्रोटीन के साथ।
9. हम धीरे-धीरे खाना बनाना शुरू करते हैं। आपको हर समय 30-40 सेकंड से अधिक के ब्रेक के साथ हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है। यह हमारी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात है. जनसमूह चाहिए लंबे समय तक और समान रूप से गर्म करें, जब तक कि एक निश्चित क्षण में यह "आह" न भरने लगे। हमारा काम "आह" के इस चरण को यथासंभव लंबे समय तक रखना है, लेकिन उबले हुए दही के बुलबुले को प्रकट नहीं होने देना है। 5-7 मिनट उत्तम है.

1. पहली "आह" के बाद, बादाम और चेरी डालें।
2. बुलबुले के पहले संकेत के बाद, आग बंद कर दें और हिलाते रहें। ब्रेक अब लंबा हो सकता है - डेढ़ मिनट तक, लेकिन सामान्य अर्थ एक ही है - सभी परतों में तापमान समान होना चाहिए। जब पैन को आपके हाथ के पिछले हिस्से से छुआ जा सके, तो इसे एक तरफ रख दें और हर तीन से पांच मिनट में हिलाते रहें।
3. ये ब्रेक हमें पेस्ट्री पकाने का मौका देंगे - उन्हें नीचे की ओर संकीर्ण अंत के साथ प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, नम के साथ पंक्तिबद्ध, आधा धुंध में मुड़ा हुआ ताकि "पूंछ" शीर्ष पर कसकर बंद करने के लिए पर्याप्त हो।
4. हम अभी भी गर्म द्रव्यमान को पासोचनिक में रखते हैं, इसे धुंध से ढकते हैं और हाथ में सामग्री से प्रेस को शीर्ष पर रखते हैं: पानी के जार, छोटे रूपों के लिए - गाढ़ा दूध के जार, एक भारी मोर्टार, और इसी तरह। लकड़ी के मनके बक्से में बहुत अच्छे फास्टनिंग्स नहीं हो सकते हैं, इसलिए मैं अभी भी उन्हें परिधि के चारों ओर एक लिनन लोचदार के साथ कसता हूं ;-))। और आधुनिक प्लास्टिक वाले में उत्कृष्ट मजबूत कुंडी होती है।

1. ठंडी जगह पर - मेरे पास एक चमकदार बालकनी है। पहले डेढ़ घंटे के बाद, प्लेटों से तरल निकाल दें और जितनी बार संभव हो ऐसा करते रहें। प्लेट को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। हमारा काम है जितना संभव हो सके सूखा लेंदबाव में ईस्टर.
2. एक दिन के बाद, आप सावधानीपूर्वक आकृतियों को अलग कर सकते हैं, धुंध हटा सकते हैं (यदि सब कुछ ठीक रहा, तो उत्तल पैटर्न भी क्षतिग्रस्त नहीं होगा) और अपने दिल की इच्छाओं के अनुसार सजाएं। इस वर्ष, उदाहरण के लिए, मैंने एक जेली कन्फेक्शनरी "चेरी" खरीदी। मंदिर की सुंदरता को व्यक्त करने और बिना किसी झटके और विनाश के इसे पवित्र करने के लिए, मैं 2-3 परतों में लपेटे हुए पन्नी से कंटेनर बनाता हूं। बहुत आराम से.

पनीर ईस्टर के बारे में - यह व्यंजन गहरा प्रतीकात्मक है - पवित्र सेपुलचर के प्रतीक के रूप में एक सफेद पिरामिड - वह स्थान जहां लोग देवदूत से मिले थे। हमारे हाथों में, हमारी मेजों पर किनारों पर चित्र के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर, इस तथ्य का प्रतीक है कि ईस्टर पर एक देवदूत हमसे यह कहने के लिए मिलता है कि जीवन ने मृत्यु पर विजय प्राप्त कर ली है, अच्छाई ने बुराई पर विजय प्राप्त कर ली है।

आश्चर्य की बात है, उदाहरण के लिए, साइबेरिया और रूस के दक्षिण में, पनीर ईस्टर लगभग कभी नहीं पकाया जाता है, और ईस्टर केक को अक्सर "पास्क" कहा जाता है। लेकिन मुझे पता है कि कम से कम एक दूर और बहुत मजबूत साइबेरियाई मठ में इस साल वे इस नुस्खा के अनुसार ईस्टर पकाएंगे। और यह मेरी निजी ख़ुशी है :-).

पीईस्टर केक

मुझे इस रेसिपी का प्रोटोटाइप इंटरनेट पर मिला, और यह मेरे द्वारा अब तक आजमाई गई सबसे अच्छी रेसिपी साबित हुई, इस तथ्य के बावजूद कि मैं बहुत पहले से खमीर आटा के साथ काम कर रहा हूं। सफर के दौरान रेसिपी थोड़ी बदली, बदली और अलग हो गई. लेकिन बुरा नहीं :)।

यह एक जटिल गुलदस्ते वाला एक बहुत ही सुगंधित, बहुत दक्षिणी, ईस्टर केक है। लेकिन इसे तैयार करना काफी आसान है. यह महत्वपूर्ण है कि उपद्रव न करें, बल्कि सभी चरणों की गणना करें और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से तैयार करें।

और हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 किलो। (यह स्पष्ट है कि मात्राएँ बड़ी हैं - मैं बहुत पकाता हूँ। आप बस सब कुछ आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक तिहाई से।)
• ख़मीर (मैं तेज़ ख़मीर का उपयोग करता हूँ, प्रति किलोग्राम एक पाउच)
• दूध - 1.2 लीटर। (6 गिलास)
• सफ़ेद चीनी - 3 कप
• ब्राउन शुगर - 1 कप
• अंडे - 15 टुकड़े
• मक्खन - 500 ग्राम.
• मलाईदार मार्जरीन - 250 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 1.5 कप
• किशमिश - 200 ग्राम
• सूखी चेरी - 300 ग्राम
• बादाम - 500 ग्राम
• अदरक - 1 चम्मच, इलायची - 1.5 चम्मच; केसर - ½ चम्मच,
• वैनिलिन - 1 पाउच या 2 चम्मच तरल वेनिला
• जायफल - ½ चम्मच
• कॉन्यैक - 50 ग्राम
• अमरेटो लिकर - 30 ग्राम
• पिसी चीनी - 1 पैकेज
• नमक - 1.5 चम्मच

पहले से क्या किया जा सकता है

• बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें, छीलें, अजर ओवन में या कन्वेक्शन मोड में सुखा लें।
• 1/2 +1/4+1/4 से विभाजित करें.
• 1/2 को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और एक सूखे कटोरे में अलग रख दें - मार्जिपन ग्लेज़ के लिए,
• 1/4 भाग भी आटे में पीस लीजिये,
• 1/4 प्रत्येक केन्द्रक को लगभग 4 टुकड़ों में काटा गया।
• मक्खन और मार्जरीन को बाहर निकालें और गर्म, गर्म स्थान पर रखें।
• मसाले तैयार करें.
• बेकिंग पेपर।
• किशमिश को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, अगर बहुत बड़ी हो तो आधा काट लें।
• चेरी को कॉन्यैक में आधे घंटे के लिए भिगोएँ, निचोड़ें, सुखाएँ (कॉन्यैक न डालें)।
• प्रपत्र तैयार करें.
• आटा छान लीजिये.

एक बड़ा सॉस पैन और लकड़ी का स्पैटुला तैयार करें।

1. बहुत गर्म दूध में खमीर घोलें, कुल मात्रा से लगभग एक कप लें।

2. हम आटा डालते हैं: 36-40 डिग्री तक गरम किया हुआ सारा दूध एक सॉस पैन में डालें, खमीर डालें, 2 कप सफेद चीनी, 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन और लगभग एक तिहाई पिघला हुआ मक्खन डालें। 1.5 चम्मच डालें। नमक डालें और लगभग एक तिहाई आटा छान लें।

ध्यान! ग़लतफ़हमी यह है कि आटा गूंथा नहीं जा सकता. करने की जरूरत है! पहले, उन्होंने "भगवान की माँ के अनुसार" हस्तक्षेप किया - आपको "भगवान की वर्जिन माँ, आनन्दित ..." को सौ बार पढ़ने की ज़रूरत है। तब तक 20-30 मिनट हो चुके होते हैं.

मैं एक स्पैटुला के साथ मिलाता हूं, जैसे कि किनारों पर आटा जमा रहा हो। आपको इसे एक दिशा में करने की ज़रूरत है (मैं एक उभयलिंगी हूं, मेरे दोनों हाथ काम करते हैं, इससे मुझे उन्हें बदलने की अनुमति मिलती है, लेकिन मैं हमेशा भ्रमित हो जाता हूं कि किस तरह से हस्तक्षेप करूं)। लेकिन ईमानदारी से कहें तो, प्रक्रिया के पहले भाग को सर्पिल मिक्सर नोजल के साथ गूंधकर स्वचालित किया जा सकता है।

हम आटे को गर्म स्थान पर रखते हैं (या "गर्म स्थान" के बजाय सिंक या बेसिन में गर्म पानी डालते हैं)। आज बंद है। हम आटे को 1.5-2 घंटे के लिए पूर्ण जीवन जीने के लिए छोड़ देते हैं।

3. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गिलहरियों को ठंड में डाल दिया जाता है।

जर्दी को 1 कप पीली चीनी के साथ घुलने तक पीसें, उसमें वेनिला मिलाएं।

एक बिल्कुल साफ ठंडे कटोरे में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और 1 कप चीनी के साथ फेंटें।

4. बचे हुए मक्खन और मार्जरीन को पिघलाएं या मलाईदार अवस्था में गूंथ लें, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं।

सफेद, जर्दी, खट्टा क्रीम, कॉन्यैक और अमरेटो जोड़ें।

हम आटा गूंथना शुरू करते हैं.

आटे को लगभग 40-60 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे कॉफी ग्राइंडर में आटा और पिसे हुए बादाम डालें। बेशक, हम आटा छानते हैं। आटा तब तैयार हो जाएगा जब यह आसानी से तवे के किनारों से पीछे छूटने लगेगा।

उसके बाद, हम इसे एक तौलिया और एक कंबल (मेरे पास एक विशेष पुरानी जैकेट है) के साथ लपेटते हैं और इसे 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। सबसे अधिक संभावना है, आटा तेजी से बढ़ेगा, और फिर आपको इस अवधि के बीच में इसे गूंधने की आवश्यकता होगी।

तैयार आटे में किशमिश, चेरी, मेवे, मसाले डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

5. हम आटे को गर्म सांचों में फैलाते हैं, उन्हें लगभग एक तिहाई भर देते हैं। एक तौलिये से बंद करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह आधे से अधिक सांचे में फिट न हो जाए।

6. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और ध्यान से, बिना हिलाए, आटे के साथ फॉर्म वहां डालते हैं।

लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यदि आप देखते हैं कि शीर्ष समय से पहले भूरा हो रहा है, तो फॉर्म को बेकिंग पेपर के एक घेरे से ढक दें।

7. तैयार ईस्टर केक को सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें बैरल पर सबसे नरम तकियों में रखें जो आप घर पर पा सकते हैं (निश्चित रूप से उन्हें तौलिये से ढक दें)। ऊपर से भी तौलिये से ढक दें। अगले बैच को ओवन में भेजें। ठंडा करने वाले ईस्टर केक को "रोल" करने की ज़रूरत है, सावधानीपूर्वक बैरल से बैरल तक घुमाते हुए।

8. ग्लेज़ को एक सौ एक तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन इनके लिए मार्जिपन बनाना सबसे अच्छा है - यह आटे के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाएगा (याद रखें कि इसमें बादाम का आटा, और अमारेटो, और कुचले हुए बादाम हैं)। इसे नाशपाती के छिलके जितना आसान बनाना: बादाम के पूरे द्रव्यमान का आधा हिस्सा, आटे और पाउडर चीनी में मिलाएं, और एक चम्मच में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। अगर आप अचानक ग्रीस से गुलाब जल ले आए हैं तो इसमें मिला सकते हैं। यदि नहीं, तो एक चम्मच कॉन्यैक या रम।

ठंडे ईस्टर केक को इस तरल मार्जिपन से ढकें और सजाएँ।

यह केक सुगंधित और मध्यम मसालेदार है, और जब यह थोड़ा सूख जाता है, तब भी यह सुंदर बना रहता है, स्वाद के नए नोट्स प्रकट करता है।

कुलिच ईस्टर अवकाश तालिका का एक पारंपरिक गुण है। अच्छी गृहिणियाँ अपने हाथों से ईस्टर केक पकाने के लिए पहले से ही भोजन खरीद लेती हैं। और दूसरों को हमेशा घर का बना केक पकाने और स्टोर से खरीदा हुआ केक खरीदने में खर्च करने के लिए इतना समय नहीं मिल पाता है। कुछ लोग ईस्टर केक पकाने से डरते हैं, क्योंकि उन्होंने ऐसा कभी नहीं किया है। यदि आप ईस्टर केक पकाने की पेचीदगियों को जानते हैं, तो यह कभी भी विफल नहीं हो सकता!

यदि केक को सभी नियमों के अनुसार पकाया जाए तो यह शानदार, सुंदर और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। ऐसा घर का बना ईस्टर केक, रंगीन अंडों के साथ, एक अद्भुत, उज्ज्वल छुट्टी - पवित्र ईस्टर का एहसास देगा।

घर पर ईस्टर केक पकाने में बहुत समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। एक असली ईस्टर केक के लिए, समृद्ध खमीर आटा उपयुक्त है, जिसमें अधिक अंडे और वसा रखे जाते हैं, लेकिन यह आटा सामान्य से भारी हो जाता है और लंबे समय तक "फिट" रहता है। ईस्टर केक के लिए आटा अच्छी तरह से फूल जाए, इसके लिए आपको इसे गर्म रसोई में पकाने की जरूरत है।

हम आपके ध्यान में पनीर के साथ स्वादिष्ट केक की एक दिलचस्प रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। पाठक मारिस्का ने इसे तीन साल पहले हमारे पास भेजा था और सिफारिश की थी कि हम इसे जरूर पकाएं। लेखक के अनुसार, पेस्ट्री अद्भुत, मीठी, सुगंधित और हवादार हैं। दुर्भाग्य से, तस्वीरें उसके व्यक्तिगत संग्रह से केवल अंतिम थीं, और इन तीन वर्षों के दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया के संबंध में साइट पर बहुत सारे प्रश्न थे।

मैंने इस रेसिपी के अनुसार स्वयं ईस्टर केक पकाने, वापस रिपोर्ट करने और इसे अपनी तस्वीरों के साथ अपडेट करने का निर्णय लिया।

बताई गई सामग्री से मैंने आधा सर्विंग बनाया, जिसमें से तीन मध्यम आकार के केक निकले।

खमीर के आटे में बहुत सारे मफिन होते हैं, इसलिए उत्सव से कम से कम दो दिन पहले पहले से ही बेक कर लें।

दही केक

कट आकर्षक है, आटा सुगंधित है, जर्दी से पीला है:

इस पनीर केक के ऊपर पिघली हुई सफेद चॉकलेट आइसिंग, दूसरे के ऊपर डार्क चॉकलेट और दूसरे के ऊपर पाउडर चीनी और नींबू का रस फ़ज डाला गया है। और, जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे में किशमिश नहीं हैं। ये मेरे घर की सनक हैं. एक किशमिश नहीं खाता, दूसरे को कच्चे चिकन प्रोटीन से एलर्जी है. हाँ, और बच्चों को वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है 😆

आप पनीर केक में मेवे, कैंडिड फल, फल या जामुन मिला सकते हैं। यह ईस्टर को और भी स्वादिष्ट बनाता है.

कुछ दिलचस्प ईस्टर पनीर व्यंजनों का विवरण नीचे दिया गया है।

नट्स के साथ पनीर केक

यह विभिन्न प्रकार के मेवों के साथ एक सुगंधित पनीर केक है। खाना पकाने में डेढ़ घंटा लगता है। सभी सामग्रियों से, 22 सर्विंग्स के लिए कई छोटे ईस्टर केक प्राप्त होते हैं, जिनमें 6500 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।

अवयव:

• नींबू का रस - तीन बड़े चम्मच;
• एक प्रोटीन;
• सोडा - डेढ़ चम्मच;
• नाली। तेल - 300 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• पनीर - 800 ग्राम;
• आटा - 800 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम;
• 70 ग्राम अखरोट;
• 30 ग्राम हेज़लनट्स;
• 100 ग्राम कैंडिड फल;
• 9 अंडे;
• चीनी - 650 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को पीस लें। मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।
2. - पनीर में चीनी, नींबू का रस और तेल मिलाएं.
3. अंडों को हल्का सा फेंटें और मिश्रण में मिला दें। हिलाना।
4. आटे में सोडा मिलाएं और मिश्रण में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. आटे में कटे हुए मेवे और कैंडिड फल मिलाएं।
6. 2/3 टेस्ट के साथ फॉर्म भरें।
7. ईस्टर केक को 180 ग्राम तापमान पर ओवन में बेक करें। 50 मिनट. टूथपिक से तैयारी की जांच करें।
8. ईस्टर को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
9. प्रोटीन को फेंटें और पाउडर के साथ मिलाएं। कुकीज़ सजाएँ.

पनीर ईस्टर केक के गूदे को रसीला और मुलायम बनाता है। बेकिंग सुगंधित और स्वादिष्ट होती है.

दही ईस्टर "रॉयल"

आमतौर पर ईस्टर की छुट्टियों के लिए ईस्टर केक आटे से बेक किये जाते हैं। पनीर केक की यह रेसिपी पनीर से बनाई गई है और "रॉयल" ईस्टर को बेक करने की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर का किलोग्राम;
• आधा किलो चीनी + दो बड़े चम्मच;
• तेल के दो पैक;
• छह अंडे;
• वैनिलिन - दो पाउच;
• 150 ग्राम किशमिश;
• चम्मच सेंट. स्टार्च;
• 200 मिलीग्राम. मलाई।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. एक बड़े कटोरे में, पनीर, अंडे और नरम मक्खन के साथ एक पाउंड चीनी मिलाएं। हिलाना।
2. द्रव्यमान के साथ बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और हिलाएं, आंच को मध्यम कर दें। जब द्रव्यमान को मिलाना मुश्किल हो जाए तो आंच से उतार लें और किशमिश के साथ वेनिला मिलाएं।
3. 50 x 50 धुंध का एक टुकड़ा लें और उस पर दही का द्रव्यमान डालें, इसे एक गाँठ में बाँध लें।
4. एक "गाँठ" लटकाएँ, नीचे से बर्तन रखें, अतिरिक्त नमी उसमें चली जाएगी। रात भर छोड़ दें.
5. द्रव्यमान को एक छलनी में रखें, जिसे आप सॉस पैन में रखें और एक प्लेट से ढक दें। शीर्ष पर 3 किलो वजन रखें। सॉस पैन को सिंक या बड़े बेसिन में रखें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. केक को छलनी से निकालिये और पिरामिड का आकार दीजिये. आप एक विशेष प्रपत्र का उपयोग कर सकते हैं.
7. तैयार ईस्टर को ठंड में रखें।
8. सॉस बनाएं: बची हुई चीनी को क्रीम के साथ मिलाएं और स्टार्च डालें। धीमी आंच पर रखें, गाढ़ा होने तक हिलाएं।
9. गरम सॉस को केक के ऊपर डालें।

अवयव:

• पनीर - 600 ग्राम;
• नाली। तेल - 150 ग्राम;
• दो ढेर. दूध;
• चीनी के 3 चम्मच;
• तीन जर्दी;
• वैनिलिन - एक बैग;
• 150 ग्राम प्रत्येक बादाम और अखरोट;
• सूखे खुबानी और किशमिश के 100 ग्राम;
• कैंडिड फल - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पनीर को मिक्सर से तेज़ गति से चिकना होने तक फेंटें।
2. एक कांटे से चीनी को जर्दी के साथ फेंटें, दूध डालें और धीमी आंच पर या पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें। उबालो मत!
3. मिश्रण को गर्मी से निकालें और मक्खन, कटे हुए मेवे, बादाम और किशमिश, वेनिला और कैंडीड फल डालें।
4. सावधानी से पनीर डालें, मिलाएँ और मिश्रण को एक सांचे में डालें।
5. केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

खाना पकाने का समय - ईस्टर को ठंडा करने के लिए डेढ़ घंटे और 12 घंटे। छह सर्विंग्स हैं.

ड्रंकन चेरी के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर

कैंडिड चेरी और ब्रांडी के साथ ईस्टर पनीर केक के लिए यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य रेसिपी है। कैलोरी सामग्री - 2344 किलो कैलोरी। दूध - 60 मिली;

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. कैंडिड फलों को छोटे टुकड़ों में काटें, ब्रांडी के ऊपर डालें और हिलाते हुए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. गर्म दूध में खमीर, 30 ग्राम आटा और एक चम्मच चीनी मिलाएं। हिलाएँ और 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. एक कटोरे में पनीर डालें, तैयार आटा, वेनिला और नमक के साथ चीनी, ठंडा पिघला हुआ मक्खन, अंडे डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
4. द्रव्यमान में चेरी जोड़ें और आटे को भागों में, हिलाते हुए डालें।
5. आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दीजिए.
6. जब आटा फूल जाए तो इसे नीचे दबाएं और इसे 2/3 करके सांचे में डालें। बेकिंग के दौरान केक अच्छे से फूल जाएगा.
7. आटे के साथ सांचों को 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. 180 ग्राम पर ओवन में 50 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।