तैयार खमीर आटा से ईस्टर। खमीर ईस्टर, या ईस्टर केक। ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें

• 500 ग्राम आटा, लेकिन वास्तव में आपको अधिक की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें से कुछ का उपयोग आटा बेलने के लिए किया जाएगा;
• 250 मि.ली गर्म दूध, 30 डिग्री के तापमान पर (खमीर के काम करने और आटे के फूलने के लिए यह सबसे अच्छा है);
• 1 कप चीनी;
• 25 ग्राम संपीड़ित खमीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली वनस्पति तेल। उपयोग परिशुद्ध तेलगंधहीन और विदेशी अशुद्धियों से मुक्त;
• 3 जर्दी;
• 1 अंडे सा सफेद हिस्सा;
• 50 ग्राम किशमिश;
• कॉन्यैक या रम के 2 बड़े चम्मच।
• आपको कटा हुआ नींबू का छिलका, नमक और वैनिलिन की भी आवश्यकता होगी, जो आपके विवेक पर एक-दो चुटकी मिलाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आपको पहले से तैयारी शुरू करनी होगी, क्योंकि किशमिश तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है। इसे रम या कॉन्यैक में एक दिन के लिए भिगोकर रखना चाहिए। इस समय के दौरान यह पर्याप्त रूप से सुगंधित हो जाएगा एल्कोहल युक्त पेय, थोड़ा फूल जाएगा और अंततः, ईस्टर केक को एक जादुई गंध और स्वाद देगा।

एक दिन बाद, जब किशमिश लंबे समय तक कॉन्यैक में रहे, तो आप मुख्य प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आटे से आटा तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म दूध में घोल दिया जाता है, और तुरंत 250 ग्राम आटा और एक चौथाई कप चीनी मिला दी जाती है। आटे को अच्छी तरह मिलाकर गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। लगभग आधे घंटे में यह आकार में दोगुना हो जाएगा और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

मक्खन को पिघलाना होगा, इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर गर्म तेल को वनस्पति तेल, बची हुई चीनी और जर्दी के साथ मिलाया जाता है। काफी मात्रा में "क्रीम" प्राप्त करने के लिए इस पदार्थ को फेंटना चाहिए, जिसे नींबू के छिलके और वैनिलिन के साथ तुरंत तैयार आटे में मिलाया जाता है। आटे को एक स्पैटुला के साथ हल्के ढंग से मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि सचमुच कुछ ही मिनटों में आपको प्रोटीन और नमक से फोम जोड़ने की ज़रूरत होती है, जो एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है।

अंत में, आटा मिलाया जाता है और लगभग 10 मिनट तक हाथ से आटा गूंधा जाता है। यीस्ट केक के लिए गूंथे हुए आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए, जहां यह फिर से फूल जाएगा।

आखिरी में किशमिश मिलाई जाती है, अतिरिक्त अल्कोहल निकालने के लिए निचोड़ा जाता है और आटे में लपेटा जाता है। किशमिश के साथ आटा फिर से हाथ से गूंध लिया जाता है और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है, जिसके बाद इसे बेकिंग डिश में रख दिया जाएगा।

फॉर्म पूरे वॉल्यूम का 1/3 भाग भरा जाता है। यदि टिन के सांचों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अंदर से चिकना किया जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, तेल लगे चर्मपत्र से ढका होना चाहिए।

सांचों में आटा खड़ा होना चाहिए और ऊपर उठना चाहिए, जिससे लगभग पूरी मात्रा भर जाए खमीर केककिशमिश के साथ पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाया जाता है।

गर्म केक पर तुरंत शीशे का लेप लगाया जाता है।

यह नुस्खा मक्खन का आटामैंने पीटर रेनहार्ट की पुस्तक "क्रस्ट एंड क्रम्ब" से चुराया है, और मुझे परिणाम इतना पसंद आया कि मैं सभी नौसिखिया गृहिणियों, शुरुआती लोगों और उन लोगों को किशमिश के साथ इस ईस्टर केक की सिफारिश करता हूं जो संदेह करते हैं: "क्या मैं केक में सफल होऊंगा?"

• सबसे पहले, हम सूखे खमीर का उपयोग करके इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बनाते हैं (कभी-कभी शुरुआती लोग खो जाते हैं और नहीं जानते कि कहां से खरीदें) कच्चा ख़मीरया वे उन्हें जीवित और मनमौजी प्राणी समझकर उनसे डरते हैं)।
• दूसरे, आटे को अपने हाथों से एक घंटे तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है (जैसे कि)। नियमित व्यंजनहम वाक्यांशों को देख सकते हैं "ईस्टर केक के लिए आधे घंटे/घंटे के लिए आटा गूंधें") मेरे पास एक ऐसी स्थिति थी जहां मैंने व्यावहारिक रूप से आटा नहीं गूंधा, लेकिन ईस्टर केक परतदार, फूला हुआ निकला और उखड़ा नहीं अधिकता। चमत्कार. और पीटर को धन्यवाद)
• तीसरा, इस आटे को एक बार तैयार करने के बाद, आप भविष्य में किसी भी बेकिंग के लिए इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यह सार्वभौमिक नुस्खायह दालचीनी रोल, खसखस ​​के साथ बन्स और प्रेट्ज़ेल के लिए उपयोगी होगा। सफलता सदैव प्रेरणा देती है! प्राप्त कर लिया है उत्कृष्ट परिणामऔर आपके केक का स्वाद चखने वाले सभी लोगों की प्रशंसा, आप अपने प्रियजनों को बार-बार खुश करना चाहेंगे।

सामग्री

आटे के लिए:

• आटा अधिमूल्य- 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच (आप 20 ग्राम गीला खमीर का उपयोग कर सकते हैं);
• दही वाला दूध या कमरे के तापमान पर दूध - 230 ग्राम;

जांच के लिए:

• ओपरा;
• प्रीमियम आटा - 550 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम. मूल नुस्खा, मैंने इसे बढ़ाकर 200 ग्राम कर दिया;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 4-5 अंडे (228 ग्राम), अंडे ठंडे होने चाहिए;
• कमरे के तापमान पर अनसाल्टेड मक्खन - 110 ग्राम।

आटे में इच्छानुसार योजक:

• बारीक कटे सूखे खुबानी - 1/2 कप;
• किशमिश (हल्की या काली) - 1/2 कप;
• रम या सांद्रित संतरे का रस-1/4 कप;
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच;
• कटे हुए बादाम या अखरोट- 1 गिलास;

ईस्टर केक के लिए आइसिंग:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

ईस्टर केक कैसे पकाएं

किशमिश धो लें. यदि आपके पास अन्य योजक हैं, तो उन्हें भी धोना होगा। फिर डालो गर्म पानी 10 मिनट के लिए (ताकि किशमिश नरम हो जाए)। पानी की जगह आप रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

आटा तैयार करना

आटा गूंथने वाले कटोरे में खमीर और आटा डालें।


दूध (या दही) डालें। मैंने केक के बैटर में दूध मिलाया है, लेकिन रेसिपी के लेखक रेनहार्ट खट्टे दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो केक को बेहतर स्वाद देता है।

दूध गरम नहीं होना चाहिए. 40 C से ऊपर के तापमान पर, खमीर मर जाता है।

आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। जितना संभव हो सके खमीर को तोड़ने की कोशिश करें, लेकिन आपको पूरी तरह से चिकना मिश्रण नहीं मिलेगा।


कटोरे को आटे से ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर इसे बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर उगने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. मैं इसे बंद ओवन या किसी किचन कैबिनेट में रख देता हूं जहां खाली जगह हो।


आटा आकार में लगभग 1.5 गुना बढ़ जाएगा।

किशमिश के साथ ईस्टर केक एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

ईस्टर केक का आटा तैयार किया जा रहा है

एक बड़ा कटोरा लें.
अंडे तोड़ना.

रेनहार्ट का नुस्खा अंडों के वजन (228 ग्राम) को इंगित करता है, और उनके लिए यह वजन 5 अंडों से मेल खाता है। मुझे इतने वजन के 4 अंडे मिले. आप अंडों का वजन (बिना छिलके के!) कर सकते हैं रसोईघर वाला तराजूआपको संभवतः 4 से अधिक अंडों की भी आवश्यकता नहीं होगी।

नमक (1 चम्मच) डालें।


चीनी (200 ग्राम)।

मूल रेसिपी में केवल 80 ग्राम चीनी थी (यह बिल्कुल भी मीठी नहीं थी), इसलिए जब मैंने दूसरी बार यह रेसिपी बनाई तो मैंने चीनी की मात्रा बढ़ाकर 200 ग्राम कर दी।

ईस्टर केक के आटे में कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन (110 ग्राम) मिलाएं।


एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास करते हुए, मक्खन को कांटे से हिलाएं (यह पूरी तरह से चिकना नहीं होगा, यह सामान्य है)।


आटे को आटे में डालिये.


अब आपको आटा (550 ग्राम) मिलाना है, इसे छान लेना है. जब हम आटे को छानते हैं, तो यह हवा से संतृप्त होता है, जो ईस्टर केक के आटे को हवादार और अधिक छिद्रपूर्ण बनाता है। हम आटे की पूरी मात्रा एक बार में नहीं, बल्कि भागों में मिलाते हैं। थोड़ा सा जोड़ें - हिलाएं, जोड़ें - हिलाएं।


हम आटा गूंथना शुरू करते हैं, पहले चम्मच से, फिर हाथ से। पीटर रेनहार्ट इसे फूड प्रोसेसर में 8 मिनट तक करते हैं। वह 15 मिनट से अधिक समय तक अपने हाथों से गूंधने की सलाह नहीं देते हैं।


आटे पर बेहतर चिपकने के लिए, आप किशमिश को आटे में रोल कर सकते हैं।


जब आटा लगभग गूंथ जाए तो इसमें किशमिश डालें। ईस्टर केक के आटे में किशमिश को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हुए, और गूंधें।

अधिक सुविधाजनक गूंधने के लिए, आप आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित कर सकते हैं। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेली में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

- आटा गूंथने के बाद इसे क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें. जब तक आटा 1.5 गुना न बढ़ जाए तब तक बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रखें।

कमरे के तापमान पर आटा गूंथने में मुझे 1 घंटा लगा।

सभी प्रकार जिनमें ईस्टर केक बेक किया जाएगा, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।


प्रत्येक पैन के तल पर चर्मपत्र का एक घेरा रखें। पहले प्रत्येक आकृति को बेकिंग पेपर की शीट पर ट्रेस करें, फिर लाइन के साथ काटें।


चिकने ईस्टर केक पैन पर आटा छिड़कें।

ईस्टर केक पकाना

- फूला हुआ आटा गूथ लीजिये.


अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और अपनी ज़रूरत के आकार के आटे के टुकड़े तोड़ लें। गेंद के आकार में रोल करें और सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर साँचे में रखें।


आटा साँचे में 3/4 भर जाना चाहिए।


आटे के सांचों को तौलिए या क्लिंग फिल्म से ढकें और बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। आटे को सांचों में फूलने में आमतौर पर 60-90 मिनट का समय लगता है।


ओवन को 170 C पर पहले से गरम कर लीजिये.
रिसेन केक को ओवन में रखें और 20-40 मिनट तक बेक करें (आपके पैन के आकार के आधार पर)।
केक का ऊपरी हिस्सा बीच वाले हिस्से की तुलना में बहुत तेजी से बेक होता है, इसलिए बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद, केक को पन्नी की एक शीट (दर्पण की तरफ ऊपर) से ढक दें।
हम सूखे लकड़ी के टुकड़े का उपयोग करके ईस्टर केक की तैयारी की जांच करते हैं, जिसका उपयोग हम ईस्टर केक को सबसे ऊंचे स्थान पर छेदने के लिए करते हैं।
ताजे पके हुए केक को ओवन से निकालें और उन्हें पैन में 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उन्हें पैन से एक तौलिये पर निकाल लें।


केक को उनके किनारों पर रखें, दांतों से बचने के लिए समय-समय पर उन्हें पलटते रहें।
अपने सिर के ऊपर भी तौलिये से ढक लें।


ईस्टर केक चमकने के लिए तैयार हैं.

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें

सफेद और जर्दी को अलग कर लें।


हम मिक्सर से तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक कि प्रोटीन द्रव्यमान सफेद झाग न बन जाए। फिर हम जोड़ते हैं पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच नींबू का रस(चमक के लिए) और फिर से तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा, चमकदार शीशा न मिल जाए।

जिसके बारे में सभी रहस्य जानने में आपकी रुचि होगी। ईस्टर केक के लिए आइसिंग को अद्भुत बनने दें।

ध्यान! स्वादिष्ट ईस्टर केक की नई रेसिपी साइट पर आ गई हैं! , (लिंक का अनुसरण करें, सभी रेसिपी खुल जाएंगी)।

ठन्डे केक को शीशे से ढक दें।


शीशे को सख्त होने में लगभग 1 घंटा लगेगा।


इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए किशमिश वाले ईस्टर केक बेकिंग के तुरंत बाद स्वादिष्ट होते हैं (उन्हें डालने की आवश्यकता नहीं होती है), और अगले दिन वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी होते हैं। आटा हवादार, परतदार, छिद्रपूर्ण होता है।


से निर्दिष्ट मात्रामुझे सामग्री के साथ 4 ईस्टर केक मिले (बच्चों ने मुझसे एक ईस्टर केक तब काटने के लिए कहा जब वह अभी भी गर्म था, ताकि वह आखिरी तस्वीरों में दिखाई न दे)। तीन छोटे ईस्टर केक और एक बड़ा।


रविवार मुबारक हो!
मुझे तैयारी के दौरान उठने वाले सभी प्रश्नों का उत्तर देने में खुशी होगी!

मैं आपके केक का इंतजार कर रहा हूं, टिप्पणियों में एक फोटो संलग्न करें (यह करना बहुत आसान है)। यदि आप इंस्टाग्राम पर तस्वीरें पोस्ट करते हैं, तो कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग इंगित करें ताकि मैं आपकी तस्वीरें इंटरनेट पर ढूंढ सकूं।

के साथ संपर्क में

आइए नाश्ते के तुरंत बाद ईस्टर केक बनाना शुरू करें। सबसे पहले मक्खन को बाहर निकाल लें ताकि उसे नरम होने का समय मिल सके. तो चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. दूध को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें. यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं - लगभग शरीर का तापमान (साफ उंगली से जांचें); यदि यह बहुत गर्म है, तो खमीर मर जाएगा और आटा नहीं बढ़ेगा!

आइए आटे के लिए एक बड़ा कटोरा लें - हम इसे बड़े अंतर से लेते हैं, क्योंकि आटा अभी भी फूलेगा। एक कटोरे में खमीर वाला दूध डालें और उसमें आधा आटा डालें इस मामले में- 1 किलोग्राम)।

कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. इसमें 40 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगता है - यह कमरे के तापमान पर बहुत निर्भर करता है। अब हमारे पास केक पैन को धोने और सुखाने, घर का काम करने और चाय पीने का समय है।

जब आटा फूल जाए तो सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

नमक, वैनिलिन, इलायची के साथ जर्दी को फेंटें। इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि जर्दी थोड़ी सफेद न हो जाए।

कटोरे को फिर से तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटे की मात्रा फिर से दोगुनी हो जानी चाहिए। अब इसमें अधिक समय लगेगा - 1.5 से 3 घंटे तक। आपके पास दोपहर का भोजन पकाने का समय हो सकता है और शायद दोपहर का भोजन भी कर लें!

उसी समय, आपको किशमिश को धोना होगा, उन्हें डंडियों से साफ करना होगा और उन्हें सूखने देना होगा।

आटा जांच रहा है. ओह, यह सचमुच बहुत बढ़ गया! यह अद्भुत पीला रंग है और इसमें अद्भुत सुगंध है!

केक को साँचे में तब तक फूलने दें जब तक कि आटा साँचे की ऊँचाई से 3/4 ऊपर न बढ़ जाए।

(यहां, जिन्होंने आटे का पूरा बैच बनाया है उन्हें कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है - आखिरकार, इतनी संख्या में ईस्टर केक एक ही समय में हर ओवन में फिट नहीं होंगे! कई संभावनाएं हैं:

1. के बजाय बड़ी मात्राछोटे साँचे, कई बड़े और लम्बे साँचे लें। प्रपत्रों द्वारा कब्जा किया गया क्षेत्र छोटा होगा - सब कुछ फिट होगा।
2. केक को दो भागों में बाँट लें, अधिमानतः आकार के अनुसार भी। हम प्रक्रिया को धीमा करने के लिए एक हिस्से को ऊपर उठने के लिए छोड़ देते हैं, और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पहले भाग को बेक करते समय बचे हुए केक को निकाल कर किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये. हम पहले वाले के बाद बेक करते हैं।

जो लोग आधा या चौथाई भाग पकाते हैं उन्हें ऐसी समस्या नहीं होगी)।

तो, आटे ने साँचे का 3/4 भाग भर दिया है। ओवन को 160-180 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें। किसी भी परिस्थिति में हमें केक ब्राउन होने से पहले ओवन नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा तापमान परिवर्तन के कारण आटा गिर सकता है!

हम ईस्टर केक को एक लंबी लकड़ी की बुनाई सुई से कई स्थानों पर छेदकर उनकी तैयारी की जांच करते हैं। यदि आटा बुनाई की सुई से नहीं चिपकता है, तो केक तैयार हैं!

इन्हें ठंडा होने दें और शीशे से सजाएं। तैयार ईस्टर केक को एक सील कंटेनर या बैग में एक सप्ताह तक बासी हुए बिना संग्रहीत किया जा सकता है!

सुखद चिंताओं का दिन अदृश्य रूप से समाप्त हो गया है!

हर छुट्टी होती है पारंपरिक व्यंजन. नए साल का मेनूओलिवियर के बिना और मिमोसा सलाद के बिना 8 मार्च की कल्पना करना कठिन है। हां और ईस्टर टेबलरीति रिवाज के अनुसार सजावट करते हैं रंगीन अंडे, ईस्टर केक और दही ईस्टर. अच्छी परिचारिकाकभी नहीं पूछेंगे कि ईस्टर केक कहां से खरीदें। वह खुद ख़ुशी से आपको बताएगी कि ईस्टर केक कैसे पकाया जाता है, और एक से अधिक तरीकों से।

थोड़ा इतिहास

किसी भी अन्य छुट्टी की तरह, ईस्टर की भी अपनी कहानी है, जो इसके प्रतीकों की उत्पत्ति बताती है और उनका अर्थ बताती है। कुलिच एक गोल आकार की बटर ब्रेड है जो ईस्टर टेबल को सजाती है। इसे बिल्कुल गोल बेक किया गया था, क्योंकि ईसा मसीह के कफन का आकार एक जैसा था। कुलीच निश्चित रूप से अमीर होगा, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, यीशु की मृत्यु से पहले, उसने और उसके शिष्यों ने खाना खाया था बिना खमीर वाली रोटी, और चमत्कारी पुनरुत्थान के बाद वे ख़मीर की रोटी (ख़मीर वाली) खाने लगे। तब से, ईस्टर केक के लिए आटा बनाने का रिवाज बन गया है।

अपना खुद का ईस्टर केक बनाने की योजना बनाते समय, कुछ युक्तियों पर ध्यान दें:

• मक्खन सख्त नहीं होना चाहिए, तभी केक नरम और कोमल बनेगा;
• मक्खन को कमरे के तापमान पर अपने आप नरम होना चाहिए, गर्म करने पर नहीं;
• इस्तेमाल किया जा सकता है कागज के सांचेविशेष रूप से ईस्टर केक पकाने के लिए बनाया गया;
• फॉर्म के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है टिन का डब्बा. लेकिन इस मामले में इसे तेल से सना हुआ होना चाहिए बेकिंग पेपर;
• बेकिंग पेपर को कार्यालयों में इस्तेमाल होने वाले सामान्य पेपर से बदला जा सकता है। लेकिन इसे ठीक से तेल से चिकना किया जाना चाहिए;
• आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी या वनस्पति तेल से गीला करें;
• ईस्टर केक की तैयारी की जांच एक किरच या पतली कटार से की जाती है, जिसे ईस्टर केक में फंसा दिया जाता है। यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है;

ईस्टर कुलिच पारंपरिक

• 1 किलो गेहूं का आटा;
• 1.5 गिलास दूध;
• 300 जीआर. मार्जरीन (या मक्खन);
• 1.5 कप चीनी;
• सूखे मेवे और मेवे (150 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कैंडीड फल और बादाम)।
• वेनिला चीनी के 0.5 पैकेट;

तैयारी:

1. - दूध को हल्का गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें.
2. आटे के बताए गए हिस्से का आधा हिस्सा डालें। हिलाना। आटा तैयार है.
3. आटे से भरे कटोरे को तौलिए से ढककर गर्म स्थान पर रखें।
4. आटे को तब तक फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
5. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ फेंटें, मक्खन को फेंटें।
6. आटे में नमक, जर्दी और मक्खन मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
7. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़ा, लोचदार झाग न बना लें। इन्हें आटे में मिला दीजिये.
8. बचा हुआ आटा डालें. परिणामस्वरूप आटा डिश की दीवारों के पीछे स्वतंत्र रूप से रहना चाहिए। यह बहुत ज्यादा खड़ा और अच्छी तरह से गूंथा हुआ नहीं होना चाहिए.
9. आटे को फिर से ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए.
10. किशमिश को धोइये, सुखाइये, आटे में बेल लीजिये. कैंडिड फलों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। मेवों को छीलकर काट लीजिये. आटे में सूखे मेवे और मेवे मिला दीजिये.
11. एक सांचा तैयार करें (गोल तली के साथ!): तली पर तेल लगा हुआ बेकिंग पेपर लगाएं, किनारों पर मक्खन लगाएं और आटा छिड़कें। फॉर्म को 1/3 आटे से भर दीजिये.
12. आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये. जब यह पैन के आधे ऊपर चढ़ जाएगा तो यह ओवन में जाने के लिए तैयार हो जाएगा।
13. ओवन ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. इसमें सांचे को 50 मिनट से 1 घंटे के लिए छोड़ दें. पकाते समय पैन को सावधानी से घुमाएँ। यदि ऊपरी हिस्सा जल्दी भूरा हो जाए, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसे पानी में भिगोए कागज से ढक दें।

तैयार केक को चॉकलेट, कैंडिड फलों या नट्स से सजाएं।

त्वरित केक

कई गृहिणियां, विशेष रूप से काम में व्यस्त या छोटे बच्चों के साथ, इस सवाल से चिंतित रहती हैं कि कम से कम समय में ईस्टर केक कैसे बनाया जाए। नीचे दी गई रेसिपी तैयार करना आसान है और इसमें मेहनत की बचत होती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास दूध;
• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखा खमीर (या 50 ग्राम ताजा);
• 1 कप चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 3 कप आटा;
• वैनिलिन;
• किशमिश, कैंडिड फल।

तैयारी:

1. 1. दूध को गरम कर लीजिये.
   2. गर्म दूध में खमीर और चीनी (केवल 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे "दोस्त बना सकें"।
   3. बची हुई चीनी और वेनिला के साथ अंडे फेंटें।
   4. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये. जोड़ना वनस्पति तेल, खमीर और अच्छी तरह से हिलाओ।

1. 1. धुली और सूखी किशमिश और कैंडिड फल डालें।
   2. छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ। आटा डालने योग्य होना चाहिए.
   3. आटे को साँचे में बाँट लें। यह ऊपर उठेगा, इसलिए आटे को साँचे का 1/3 से अधिक हिस्सा नहीं लेना चाहिए।
   4. आटे को सांचों में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान आप काम शुरू कर सकते हैं।

1. सांचों को अंदर रखें गर्म ओवन(t=180 डिग्री). केक को पक जाने तक बेक करें.
2. तैयार केक को आइसिंग और कन्फेक्शनरी मोतियों से सजाएँ।

खमीर और अंडे के बिना ईस्टर केक

पकाने की विधियाँ स्वादिष्ट केकवहाँ एक विशाल विविधता है. यह पता चला है कि इसे खमीर, दूध और अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 240 जीआर. आटा;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 0.5 कप ब्राउन शुगर;
• 1 केला;
• 40 मिलीलीटर रस (अनानास);
• 180 मिली पानी;
• 50 जीआर. किशमिश;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. केले को मैश करके प्यूरी बना लें.
2. तेल, पानी, जूस डालें। हिलाना।
3. नमक (एक चुटकी) और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आटे को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में छान लें।
5. चिपचिपा आटा गूंथ लें.
6. साँचे को इससे भरें ताकि आटा साँचे के आयतन का 3/4 भाग घेर ले।
7. केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। समय ओवन पर निर्भर करता है.
8. तैयार केक को ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लेना चाहिए. इसे आइसिंग और अन्य सजावट से सजाएं।

सारी सुंदरता स्व-खाना बनानाईस्टर केक यह है कि घर का बना ईस्टर केक न केवल अनुसार तैयार किया जा सकता है पारंपरिक नुस्खा, लेकिन उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग भी कर रहे हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच। सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा);
• 170 मिली दूध;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 150 जीआर. सहारा;
• 650-700 जीआर. आटा;
• 3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल कॉन्यैक या रम;
• 50 जीआर. किशमिश;
• छिड़कने के लिए मेवे;
• वैनिलिन.

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर रम या कॉन्यैक डालें।
2. कुछ गर्म दूध के साथ खमीर पतला करें - 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध, वे बाद में काम आएंगे।
3. एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। दो अंडे और तीसरे के सफेद भाग को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें।
4. सभी चीजों को एक कटोरे में मिलाएं, हिलाएं, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
5. आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. - आधे घंटे बाद आटे में नरम मक्खन डालकर मिला लीजिए. फिर से तौलिए से ढककर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
7. आटे को हल्का सा गूथ लीजिये और इसमें निचोड़ी हुई किशमिश डाल दीजिये. आटा गूंथ लें ताकि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।
8. आटे को साँचे में बाँट लें और आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।
9. 2 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एल दूध डालें और मिश्रण से केक के ऊपर ब्रश करें। मेवों को काट कर केक पर छिड़क दीजिये.
10. पक जाने तक 30 मिनट के लिए ओवन (t=200 डिग्री) में रखें।

सजावट केक को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करती है: आइसिंग, मुरब्बा, रंगीन कन्फेक्शनरी मोती, मेवे, मार्जिपन, कैंडिड फल, फलों की आकृतियाँ। ईस्टर केक की बात करें तो यह तुरंत शानदार लगता है गोल रोटीसफ़ेद टॉप के साथ. ये आइसिंग है. निम्नलिखित नुस्खा इस प्रश्न का उत्तर देता है कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाए।

आपको चाहिये होगा:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 100 जीआर. चीनी (ठीक);
• नमक (चुटकी)।

तैयारी:

1. सफ़ेद भाग को ठंडा करें और लोचदार झाग प्राप्त होने तक नमक के साथ फेंटें।
2. फेंटना बंद किए बिना, चीनी डालें।
3. चीनी खत्म होने के बाद 4 मिनट तक फेंटते रहें।
4. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो उस पर ग्लेज़ फैलाएं और सख्त होने तक छोड़ दें।

अपने हाथों से तैयार ईस्टर व्यंजन न केवल देते हैं मजेदार स्वादऔर आपको उत्सव से खुश करें उपस्थिति, लेकिन एक सकारात्मक चार्ज भी रखता है, भावनाओं से भरा होता है और मंगलकलशगृहिणियाँ.

ईस्टर सबसे बड़ा रूढ़िवादी अवकाश है। परंपरा के अनुसार, हर कोई इस महान दिन के लिए अंडों को रंगता है और स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाता है। अपने हाथों से बने घर के बने ईस्टर अंडे सबसे स्वादिष्ट होते हैं!

मिठाइयाँ बनाने की विस्तृत विधि यीस्त डॉईस्टर के लिए, स्वादिष्ट ईस्टर अंडे का विवरण और तैयारी, सजावट के लिए सफेद शीशा, फोटो के साथ मास्टर क्लास।

ईस्टर रेसिपी

एक समृद्ध खमीर आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 गिलास दूध

100 ग्राम मक्खन

1/2 घंटा. नमक वैनिलिन या दालचीनी के चम्मच

5 अंडे किशमिश

1 कप चीनी

5 - 6 कप आटा

आटे के लिए:

1 छोटा चम्मच। खमीर का स्तर चम्मच

2 घंटे. चीनी के चम्मच

1/3 कप गर्म पानी

ईस्टर की सजावट के लिए सफेद आइसिंग के लिए:

1 अंडे से सफेद

1/2 कप पिसी हुई चीनी

तैयार बहुरंगी कारमेल

तैयारी:

ईस्टर के लिए आटा कैसे बनायें

सबसे पहले आपको खमीर को गर्म पानी में पतला करना होगा, आटा डालना होगा:

1/3 कप गर्म पानी में 2 चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। सूखा खमीर का चम्मच. किसी गर्म स्थान पर रखें और खमीर उठने दें।

एक बड़े सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन रखें, धीमी आंच पर गर्म करें और थोड़ा ठंडा होने दें। आटा अवश्य छान लें. एक सॉस पैन में मक्खन के साथ 1 कप दूध डालें, 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक और वैनिलिन के चम्मच।

5 अंडे तोड़ें, 1 अंडे का सफेद भाग अलग कर लें और उसे शीशे के लिए छोड़ दें, फ्रिज में रख दें।

1 गिलास चीनी डालें, कुल्ला करें और किशमिश डालें, गिलास से खमीर मिश्रण डालें।

सब कुछ हिलाएं और ईस्टर के लिए एक समृद्ध खमीर आटा गूंध लें, एक बार में 1 कप आटा मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला।

तस्वीरों के साथ विस्तृत नुस्खा आटे के साथ पैन को ढक्कन से बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। इस्तेमाल किया जा सकता है पानी का स्नान, ताकि आटा तेजी से फूल जाए।

जब आटा अच्छे से फूलने लगे तो इसे चाकू से 1 - 2 बार और गूथ लीजिये.

इसके बाद, बेकिंग पास्का के लिए सांचे तैयार करें। अगर नहीं विशेष साँचे, आप इसकी जगह आसानी से छोटे कटोरे या चौड़े गिलास का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि यहां फोटो में दिखाया गया है। साँचे को चिकना कर लीजिये सूरजमुखी का तेलनीचे और किनारे और मात्रा का 1/3 भाग ईस्टर आटे से भरें, जैसा कि फोटो में है।

अच्छे ईस्टर अंडे कैसे बनाएं सजावट के रूप में, आप आटे से क्रॉस और फूल बना सकते हैं और उन्हें ईस्टर अंडे के ऊपर रख सकते हैं।

सांचों को आटे से तौलिए या रुमाल से ढक दें। किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि हमारा खमीरी आटा सांचों में अच्छी तरह फिट हो जाए।

ऐसा करने के लिए, आप साँचे को चालू ओवन के बगल में टेबल पर रख सकते हैं। तो ईस्टर आटा काम करेगाऔर तेज।

तैयारी स्वादिष्ट ईस्टर मनाएं, फोटो के साथ रेसिपी

आपको ईस्टर को 180 - 200 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक करने की आवश्यकता है। ईस्टर को कितनी देर तक बेक करना है यह पैन के आकार पर निर्भर करेगा, लगभग 30 - 50 मिनट।

ईस्टर सजावट के लिए सफेद आइसिंग जबकि हमारे ईस्टर अंडे पक रहे हैं, हमें तैयारी करने की जरूरत है सफेद शीशा लगाना. ऐसा करने के लिए, आपको 1 अंडे के ठंडे अंडे की सफेदी को 1/2 कप पिसी चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटना होगा। तैयार ईस्टर केक को मोल्ड से निकालें; जब वे ठंडे हो जाएं, तो ध्यान से शीर्ष पर सफेद शीशे का आवरण लगाएं।

आप स्टोर में तैयार रंगीन कारमेल स्प्रिंकल्स खरीद सकते हैं और ईस्टर को खूबसूरती से सजा सकते हैं।

हर कोई जानता है कि सबसे स्वादिष्ट अपने हाथों से बने घर के बने ईस्टर अंडे होते हैं! कृपया अपने परिवार और दोस्तों!

आगामी उज्ज्वल छुट्टियाँ मुबारक!

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