ईस्टर के लिए चीनी की आइसिंग करें ताकि यह टूटे नहीं। चीनी कस्टर्ड फ़ज. ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे नहीं
जब आपके द्वारा घर पर बनाया गया ईस्टर केक पहले से ही बेक हो चुका है, तो इसे सुंदर सजावटी तत्वों के साथ उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट आइसिंग से सजाने का समय आ गया है। यह सबसे रोमांचक क्षण है, क्योंकि ईस्टर बेकिंगइसमें बहुत अधिक प्रयास और प्रयास किया गया है, और आप वास्तव में चाहते हैं कि यह सब किसी खराब फोंडेंट या ग्लेज़ रेसिपी से बर्बाद न हो।
बच्चों को विशेष रूप से ईस्टर केक पर आइसिंग पसंद होती है; वे हमेशा सबसे पहले ऊपर का हिस्सा खाने की कोशिश करते हैं, इसलिए आप उनकी उम्मीदों को कम नहीं होने देना चाहेंगे।
वैसे, पिछले लेख में आप कर सकते हैं, इस लेख में हम ईस्टर केक और अन्य छुट्टियों के बेक किए गए सामानों के लिए आइसिंग व्यंजनों के कई विकल्पों पर गौर करेंगे। शीशे का आवरण का एक परीक्षण नमूना पहले से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, आधा भाग, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बिल्कुल वही है जो आपकी सभी इच्छाओं के अनुरूप है: - यह अच्छी तरह से कठोर हो जाता है, - यह उखड़ता नहीं है, - यह नहीं होता है छड़ी, - ईस्टर केक को सजाने के लिए तत्वों को अच्छी तरह से जोड़ा और एक साथ रखा जाता है। क्योंकि जिलेटिन अलग हो सकता है, और चीनी आपको निराश कर सकती है।
और बच्चे आपके टेस्ट बैच को बर्बाद नहीं होने देंगे; वे ख़ुशी से इसके सभी गुणों का स्वाद लेंगे, और आपको यह भी बताएंगे कि रेसिपी में क्या सुधार किया जा सकता है।
तो यह मज़ेदार होगा और आपको अनावश्यक जोखिम से बचाएगा।
यह नुस्खा ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग तैयार करता है जो न तो चिपचिपी होती है और न ही टेढ़ी-मेढ़ी होती है। यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए सतह के सख्त होने से पहले तुरंत इसमें सभी सजावटी तत्व जोड़ दें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को बहुत अधिक मात्रा में न मिलाएं गरम चाशनी, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा और शीशा लगाना विफल हो जाएगा।
सामग्री के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करें। पूरी तरह से ठंडे हुए केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं। शीशे का आवरण को कम से कम 12 घंटे (उदाहरण के लिए रात भर) के लिए बिना किसी बाधा के सेट होने के लिए छोड़ दें।
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- चीनी – 200 ग्राम
- 6 बड़े चम्मच पानी
- नींबू का रस- 3-4 बूँदें
1. सबसे पहले एक चम्मच जिलेटिन में 2 बड़े चम्मच पानी डालें कमरे का तापमानजिलेटिन को फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी में 4 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। अगर आपको लगे कि पर्याप्त पानी नहीं है, तो भी अधिक न डालें।
3. चीनी को तब तक आग पर रखें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए और हम सफल न हो जाएं चाशनी. चाशनी को सॉस पैन में लगातार चलाते रहें।
4. जिलेटिन को गर्म चाशनी में न डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 5 मिनट। सूजी हुई जिलेटिन को चीनी की चाशनी में डालें और तेजी से हिलाएं जब तक कि यह सख्त न होने लगे।
5. शीशे को उच्चतम गति पर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए (लगभग 3 मिनट)।
6. बिना फेंटें, नींबू के रस की 3-4 (अधिक संभव है) बूंदें डालें।
7. केक को सख्त होने से पहले जल्दी से ग्लेज़ में डुबाएँ।
फ्रॉस्टिंग को स्प्रिंकल से छिड़कें और सजावट से सजाएँ। लगभग 20 मिनट में शीशा सख्त हो जाएगा, लेकिन फिर भी, इसे सूखी जगह पर रख दें।
रॉयल आइसिंग रेसिपी जो टूटेगी नहीं
इस आइसिंग को रॉयल आइसिंग कहा जाता है। यह इंग्लैंड से हमारे पास आया, जहां इसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता था, विशेष रूप से इससे सजाया जाता था एक शादी का केकरानी विक्टोरिया। सामान्य तौर पर, यह एक पुराना, समय-परीक्षणित नुस्खा है, लेकिन इसके अपने रहस्य हैं, और इस लेख में हम उन्हें आपके सामने प्रकट करेंगे।
उपयोग रॉयल आइसिंगन केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि जिंजरब्रेड, केक, कुकीज़ के लिए भी। इससे सजावट (फूल, आकृतियाँ, अक्षर) बनाई जाती हैं। यह शीशा खाद्य गोंद के रूप में काम कर सकता है, उदाहरण के लिए निर्माण के लिए जिंजरब्रेड घर. शीशे का आवरण खाद्य रंग के साथ रंगा जा सकता है, यह बहुत सुंदर हो जाता है। इसे पाउडर चीनी और प्रोटीन से तैयार किया जाता है.
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 कप पिसी हुई चीनी
- वनीला
1. प्रोटीन ठंडा होना चाहिए। इसे एक कंटेनर में डालें और फिर मिक्सर से फेंट लें।
2. प्रोटीन को हल्का झाग आने तक फेंटें और फिर इसमें कुछ हिस्सों में पाउडर मिलाएं। पिसी हुई चीनी एकदम बारीक पिसी हुई होनी चाहिए.
3. मिक्सर को बंद किए बिना, नींबू का रस और वेनिला डालें।
4. पूरी तरह से ठंडे हुए केक को ग्लेज़ में डुबोएं, यदि आवश्यक हो, तो सफेद टोपी को चम्मच से समायोजित करें।
अगली, सबसे महत्वपूर्ण बात: शीशे को टूटने से बचाने के लिए, 20 मिनट के बाद, जब शीशा सख्त हो जाए, तो केक को 2.5-3 घंटे के लिए एक बड़े कटोरे में रख दें। तामचीनी पैनऔर ढक्कन से कसकर ढक दें। यदि आपके पास ऐसा कोई पैन नहीं है, तो प्रत्येक ईस्टर केक को एक बड़े में अलग से रखें प्लास्टिक बैगऔर बैग बांध लो. अगले दिन शीशा पूरी तरह से कट जाएगा और उखड़ेगा नहीं।
और एक और महत्वपूर्ण बात:
- सामग्री की मात्रा को सख्ती से मापें।
- फ्रॉस्टिंग से पहले केक को पूरी तरह ठंडा कर लें.
- केक को बैग या पैन में पैक करने से पहले शीशा पूरी तरह से सख्त होना चाहिए।
ईस्टर शीशा जो उखड़ता नहीं है
इस रेसिपी में शामिल है असामान्य घटक- मार्शमैलो। ये चबाने योग्य मार्शमैलोज़ हैं जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। मार्शमैलो आइसिंग अंदर से नरम और बाहर से सूखी होती है, यह चिपकती या उखड़ती नहीं है। आप इसका उपयोग ईस्टर केक पर मोटी टोपी बनाने के लिए कर सकते हैं। यह सजावटी तत्वों को पूरी तरह से धारण करता है।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम मार्शमॉलो
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन.
- पिसी हुई चीनी 120 ग्राम
1. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें और धीमी आंच पर पानी के स्नान में पिघलाएं। हमारे शीशे को लगातार हिलाते रहें ताकि मार्शमैलोज़ कटोरे की गर्म दीवारों पर न चिपकें।
2. जब सभी सामग्रियां पिघल जाएं तो इसमें 120 ग्राम पिसी चीनी डालें और जल्दी-जल्दी मिला लें सजातीय द्रव्यमान.
3. बहुत जल्दी, गर्म होने पर, चम्मच से ईस्टर केक पर शीशा फैलाएं और सजावटी तत्वों को उसमें चिपका दें।
यदि शीशा बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे वापस लगा सकते हैं पानी का स्नान, थोड़ा और नींबू का रस या पानी मिलाएं, इसे पिघलाएं और केक को ढकते रहें।
अंडे के बिना रेसिपी
चॉकलेट प्रेमियों के लिए हम पेशकश करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीईस्टर केक के लिए मिठाई. हम सफेद रंग का प्रयोग करेंगे झरझरा चॉकलेट. इस संस्करण में, कलाकंद इतना बर्फ-सफेद नहीं है, यह हवादार टोपी नहीं बनाएगा और भारी सजावटी तत्व उस पर चिपकेंगे नहीं, लेकिन यह चॉकलेट है! 🙂 चॉकलेट प्रेमी मुझे समझेंगे।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- सफेद वातित चॉकलेट बार
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 1-2 बड़े चम्मच दूध या पानी, इच्छानुसार
1. बी पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है तो हम आवश्यकतानुसार दूसरा चम्मच डालेंगे।
2. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं। कोशिश करें कि चॉकलेट का तापमान 45 डिग्री से ऊपर न बढ़ने दें। इसे धीमी आंच पर उबालें।
3. चीनी के द्रव्यमान को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं, जल्दी से मिलाएं और केक पर लगाएं। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। ग्लेज़ को इतना अधिक तरल न बनाएं कि सारा केक केक से निकल जाए।
सख्त होने के बाद चॉकलेट का शीशा बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।
बेकिंग के लिए चॉकलेट फ़ज बनाने का वीडियो
उन लोगों के लिए जिनके पास सब कुछ चॉकलेट से ढका हुआ है :) यह शीशा जल्दी गाढ़ा और सख्त हो जाता है। आप इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक, मफिन और कुकीज़ के लिए भी कर सकते हैं। हम इसमें थोड़ा सा संतरे का रस मिलाएंगे, लेकिन आप पानी या दूध भी मिला सकते हैं.
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- चीनी - 150 ग्राम
- कोको - 20 जीआर।
- डार्क चॉकलेट - 40 जीआर।
- संतरे का रसया पानी - 85 मिली.
- मक्खन - 40 जीआर।
आप नीच वीडियो देख सकते हैं चरण दर चरण वीडियोचॉकलेट ग्लेज़ बनाने की विधि. यह किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को कोटिंग करने के लिए सार्वभौमिक है।
पिसी हुई चीनी से रंगीन आइसिंग बनाना
हाल ही में, पाक विशेषज्ञ अपनी कल्पना की उड़ानों से हमें आश्चर्यचकित कर रहे हैं। कन्फेक्शनरी उत्पाद कला की उत्कृष्ट कृतियों की तरह बन जाते हैं। पके हुए माल को सजाने में रंग का प्रयोग जोरों पर किया जा रहा है।
प्रयोग करके देखें रंगीन शीशा लगानाईस्टर केक को सजाने में. आपको प्रेरित करने के लिए नीचे हमने तस्वीरें एकत्र की हैं।
बेशक, खाने में प्राकृतिक रंगों का इस्तेमाल करना बेहतर है।
तो, लाल रंग के लिए, आप शीशे में चुकंदर का रस मिला सकते हैं पीला रंग – गाजर का रस. हरे रंग के लिए आप पुदीना और पालक की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। भूरे रंग के लिए, चाय या कॉफी, बैंगनी, लाल गोभी के लिए। गहरे पीले रंग के लिए, हल्दी का उपयोग करें, लेकिन फिर हल्दी के स्वाद को छुपाने के लिए शीशे में कुछ मिलाएं, जैसे नींबू या नारंगी।
प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रंगीन शीशा बनाने का तरीका नीचे एक विस्तृत वीडियो ट्यूटोरियल है।
एक सरल चॉकलेट रेसिपी
ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए चॉकलेट आइसिंग का एक अन्य विकल्प, जिसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। फ़ज के इस संस्करण में चॉकलेट गहरे रंग की है, इसलिए ईस्टर अंडे क्लासिक नहीं होंगे। सफ़ेद, लेकिन जो लोग चॉकलेट पसंद करते हैं उनके लिए यह काफी उपयुक्त है :)
हमें क्या चाहिये:
- 90 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 3 बड़े चम्मच. संतरे का रस;
- 3 बड़े चम्मच. मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच. सहारा।
खाना कैसे बनाएँ:
चॉकलेट, संतरे का रस, मक्खनचीनी और चीनी को एक कटोरे में रखें, धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। फिर आपको इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है और आप तैयार ईस्टर आइसिंग से ईस्टर केक और पाई को चिकना कर सकते हैं।
लेमन कोको ग्लेज़ रेसिपी
फ़ज के इस संस्करण में हम कोको पाउडर का उपयोग करते हैं, फ़ज भूरे रंग का हो जाएगा, जो ईस्टर केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए उपयुक्त होगा।
सामग्री:
- नींबू और संतरे का छिलका;
- 2-3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
- आधा नींबू;
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- 60-70 ग्राम मक्खन।
मक्खन को पिघलाएं, नींबू का रस डालें, पिसी चीनी, कोको डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। चॉकलेट-नींबू का शीशाऐसा केक तैयार है जो टूटता नहीं और चिपकता नहीं।
चॉकलेट अंडा ठगना
हम इस कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग रेसिपी में अंडे की सफेदी का उपयोग करेंगे। यह हल्के भूरे रंग का हो जायेगा.
सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
- 1-2 अंडे का सफेद भाग;
- 1 चम्मच वनीला शकर;
- 2 चम्मच कोको पाउडर;
- 1 चम्मच। नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड की 10 बूंदें।
पाउडर, वनीला शकरऔर ईस्टर आइसिंग के लिए कोको पाउडर जो उखड़ेगा नहीं, एक गहरे कटोरे में मिलाएं और गर्म पानी में रखें। फिर नींबू का रस, अंडे की सफेदी डालें और चिकना होने तक पीसें।
कॉफ़ी ग्लेज़ रेसिपी
प्रेमियों के लिए कॉफ़ी का स्वादमैं ईस्टर केक के लिए फ़ज के इस संस्करण का सुझाव देता हूँ। इस ग्लेज़ से सजा हुआ बेक किया हुआ सामान बेहद खूबसूरत लगेगा.
सामग्री:
- 300 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मजबूत ब्लैक कॉफ़ी।
स्ट्रांग ब्लैक कॉफी तैयार करें, एक कटोरे में चीनी डालें, तैयार कॉफी को इसमें डालें और धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मिश्रण को एक कप में डालें और तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न होने लगे। केक के शीर्ष को शीशे से ब्रश करें।
बोन एपेटिट और हैप्पी ईस्टर!
जब आप ईस्टर केक बनाते हैं, तो सबसे अधिक मेहनत और समय खाना पकाने में लगता है सही परीक्षणऔर इसकी आगे की बेकिंग। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जब ईस्टर केक को आइसिंग करने और सजाने की बात आती है, तो अधिकांश गृहिणियां सबसे सरल व्यंजनों को पसंद करती हैं जिनके लिए विशेष की आवश्यकता नहीं होती है। पाक कला. इस मामले में, केक को ढकने से पहले जो मुख्य मानदंड निर्धारित किया जाता है वह यह है कि शीशा टूटना या उखड़ना नहीं चाहिए। यह स्वादिष्ट, चिकना होना चाहिए और ईस्टर बेक किए गए सामान की सतह पर अच्छी तरह फैला होना चाहिए। उपरोक्त सभी विशेषताएँ हमारे आज के लेख की प्रत्येक चरण-दर-चरण ग्लेज़ रेसिपी के अनुरूप हैं। आगे आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है सफेद शीशा लगानाअंडे के बिना ईस्टर केक के लिए ( अंडे सा सफेद हिस्सा), जिलेटिन, पाउडर चीनी, स्टार्च के साथ। हम क्लासिक प्रोटीन ग्लेज़ बनाने के रहस्यों को भी उजागर करेंगे, जिससे आप न केवल ईस्टर केक, बल्कि किसी अन्य बेक किए गए सामान को भी सजा सकते हैं।
ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट प्रोटीन ग्लेज़, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे पहले, हम आपके ध्यान में ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट प्रोटीन ग्लेज़ की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। क्लासिक नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटो. इस लेप को तैयार करने के लिए, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि ग्लेज़ को पूरी तरह से और काफी लंबे समय तक पीटने की आवश्यकता होती है। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के तरीके के बारे में और जानें।
ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट प्रोटीन ग्लेज़ के लिए आवश्यक सामग्री
- चीनी - 250 ग्राम
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- पानी - 120 मिली.
- 1/4 नींबू का रस
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के निर्देश
प्रोटीन के बिना चीनी के साथ ईस्टर केक के लिए DIY सफेद शीशा, चरण दर चरण नुस्खा
यदि आप ईस्टर केक के लिए प्रोटीन कोटिंग तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदे गए अंडे का उपयोग करने से डरते हैं, लेकिन अपने हाथों से एक स्वादिष्ट सफेद शीशा लगाना चाहते हैं, तो ध्यान दें अगला नुस्खाबिना प्रोटीन के चीनी के साथ। शीशे का आवरण का यह संस्करण बहुत सरल है और यहां तक कि एक बच्चा भी इसे तैयार कर सकता है। नीचे अपने हाथों से चीनी के साथ बिना प्रोटीन के ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग बनाना सीखें।
ईस्टर केक के लिए चीनी के साथ प्रोटीन मुक्त फ्रॉस्टिंग के लिए आवश्यक सामग्री
- चीनी - 150 ग्राम
- पानी - 4 बड़े चम्मच। एल
अपने हाथों से ईस्टर केक के लिए चीनी के साथ सफेद आइसिंग बनाने के निर्देश
आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे नहीं, ईस्टर केक की एक सरल रेसिपी
टिकाऊपन बहुत है महत्वपूर्ण विशेषतासामान्य तौर पर आइसिंग के लिए, और विशेष रूप से ईस्टर बेकिंग के लिए। सहमत हूं, आप नहीं चाहेंगे कि ईस्टर केक पर लगी कोटिंग फट जाए और साथ ही गिर जाए सुंदर सजावट. इसलिए, कई गृहिणियां इसकी तलाश में हैं सरल नुस्खाईस्टर केक पर आइसिंग के लिए, जो उखड़ेगी नहीं और पके हुए माल को सुंदर बनाएगी। यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो आगे आपका इंतजार कर रहा है! आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे नहीं, इसके सभी रहस्य नीचे ईस्टर केक की सरल रेसिपी में हैं।
ईस्टर केक के ग्लेज़ के लिए आवश्यक सामग्री जो उखड़ती नहीं है
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 1 कप
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
आइसिंग बनाने की एक सरल विधि के निर्देश ताकि यह टूटे नहीं
अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए सरल और स्वादिष्ट ग्लेज़, चरण-दर-चरण नुस्खा
निम्नलिखित सरल चरण-दर-चरण नुस्खा अंडे की सफेदी का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट शीशे का आवरण बनाने के एक अन्य विकल्प के लिए समर्पित है। यह पता चला है कि ईस्टर केक के लिए मीठी आइसिंग तैयार करने के लिए, आपको केवल दो की आवश्यकता होगी सरल सामग्री. नीचे अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए एक सरल और स्वादिष्ट ग्लेज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा से पता लगाएं कि वास्तव में कौन सा है।
एक साधारण बिना अंडे के सफेद केक फ्रॉस्टिंग के लिए आवश्यक सामग्री
- पिसी चीनी - 200 ग्राम।
- नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। एल
एक सरल और कैसे तैयार करें इस पर निर्देश स्वादिष्ट शीशा लगानाअंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए
घर पर स्टार्च के साथ अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए ग्लेज़, चरण दर चरण सरल नुस्खा
घर पर, स्टार्च के साथ और अंडे के बिना ग्लेज़ तैयार करना आसान है, जो ईस्टर केक के लिए आदर्श है। नुस्खा का आधार सफेद चाकलेटऔर मक्खन, इसलिए तैयार शीशा बहुत चमकदार और गाढ़ा है। और स्टार्च के उपयोग के लिए धन्यवाद, इस तरह के शीशे का आवरण प्रोटीन के उपयोग के बिना भी अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। घर पर अंडे और स्टार्च के बिना ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
स्टार्च के साथ घर पर अंडे रहित फ्रॉस्टिंग के लिए आवश्यक सामग्री
- पिसी चीनी - 150 ग्राम।
- सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
- मक्खन - 50 ग्राम
- कम वसा वाला दूध - 6 बड़े चम्मच। एल
- कोको - 4 बड़े चम्मच। एल
- स्टार्च - 1 चम्मच।
एक सरल अंडे रहित स्टार्च ग्लेज़ रेसिपी के लिए चरण दर चरण निर्देश
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ चीनी का शीशा, चरण-दर-चरण नुस्खा
तैयार करना चीनी का टुकड़ाईस्टर केक के लिए जो टूटेगा नहीं, उखड़ेगा नहीं, आप जिलेटिन का भी उपयोग कर सकते हैं। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि हॉलिडे ग्लेज़ का यह संस्करण तैयार करना काफी मुश्किल है। लेकिन वास्तव में कोई नहीं विशेष रहस्यऔर इस विकल्प में कोई कठिनाई नहीं है. निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा से ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ चीनी ग्लेज़ की तैयारी में महारत हासिल करके स्वयं देखें।
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ चीनी का शीशा लगाने के लिए आवश्यक सामग्री
- चीनी - 180 ग्राम
- पानी - 5-6 बड़े चम्मच। एल
- तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच।
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ ग्लेज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के निर्देश
बिना चीनी के ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ की एक सरल रेसिपी चरण दर चरण
क्या ईस्टर केक की आइसिंग आहार संबंधी हो सकती है? शायद! उदाहरण के लिए, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग की हमारी अगली सरल रेसिपी में न तो चीनी है और न ही पाउडर चीनी। हालाँकि, तैयार फ्रॉस्टिंग मीठी, चिकनी और बहुत सुंदर है। नीचे शुगर-फ्री ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ की एक सरल रेसिपी तैयार करने के तरीके के बारे में और पढ़ें।
ईस्टर केक के लिए शुगर-फ्री प्रोटीन ग्लेज़ के लिए आवश्यक सामग्री
- गिलहरी -2 पीसी।
- नमक की एक चुटकी
- पाउडर दूध- 1.5 चम्मच.
- स्वाद के लिए स्वीटनर
बिना चीनी मिलाए प्रोटीन ग्लेज़ के लिए एक सरल नुस्खा के लिए निर्देश
घर पर ईस्टर केक के लिए पिसी चीनी से आइसिंग कैसे बनाएं, वीडियो
क्या आप यह देखना चाहेंगे कि आप घर पर ईस्टर केक के लिए पाउडर चीनी से आइसिंग कैसे बना सकते हैं? फिर स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी वाला अगला वीडियो सिर्फ आपके लिए है। यह मास्टर क्लास स्पष्ट रूप से दिखाती है कि अंडे की सफेदी, पाउडर चीनी और नींबू के रस का उपयोग करके घर पर ईस्टर केक के लिए पाउडर चीनी का शीशा कैसे तैयार किया जाए। नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है और निश्चित रूप से इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।
ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट सफेद आइसिंग भी उतनी ही महत्वपूर्ण है अच्छी रचनाइस ईस्टर बेकिंग के लिए आटा। ग्लेज़ तैयार करने के लिए पारंपरिक प्रोटीन से लेकर कई विकल्प हैं सरल विकल्पपाउडर चीनी और नींबू से, जिलेटिन या स्टार्च के साथ। हमारे आज के लेख में ग्लेज़ के लिए केवल सबसे अच्छे और सबसे सिद्ध व्यंजनों को शामिल किया गया है जो ईस्टर पके हुए माल पर लगाने के बाद उखड़ता, टूटता या टूटता नहीं है। हम इनमें से एक की आशा करते हैं चरण दर चरण रेसिपीफोटो और वीडियो के साथ यह आपको जरूर पसंद आएगा और आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट ग्लेज़ बना सकते हैं.
ईस्टर केक पर आइसिंग सिर्फ एक सजावट नहीं है, इसका अपना अर्थ है। यह लोगों के शुद्ध विचारों, नवीकरण, शुद्धि और एक नए जीवन की शुरुआत का प्रतीक है, यही कारण है कि इसका रंग हमेशा बर्फ-सफेद रहा है।
लेकिन समय बदलता है और परंपराएं भी, इसलिए अंडों को न केवल लाल रंग से रंगा जाता है और आइसिंग को न केवल सफेद रंग से रंगा जा सकता है। और वे सफेद शीशे को बहु-रंगीन पाउडर और अन्य चीजों से सजाने की भी कोशिश करते हैं विभिन्न सजावट. जो मेरी राय में बुरा नहीं है, क्योंकि ये हॉलिडे बेक किए गए सामान हैं और इन्हें बहुत सुंदर होना चाहिए।
और आप वास्तव में चाहते हैं कि आपके प्रयास चाकू के स्पर्श से खराब न हों, इसलिए गृहिणियां हमेशा उस स्वादिष्ट शीशे की तलाश में रहती हैं जो टूटे या चिपके नहीं।
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी
शायद सबसे लोकप्रिय ग्लेज़ प्रोटीन आइसिंग है, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। और यह नाम शीशे की तरह ही इंग्लैंड से हमारे पास आया। राजपरिवार के हलवाई केक और अन्य वस्तुओं को आइसिंग से सजाते थे। हलवाई की दुकान, जाहिर तौर पर इसीलिए इसे "रॉयल आइसिंग" माना जाता है।
इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 1 टुकड़ा
- पिसी चीनी - 150 - 180 ग्राम
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
इसे सही तरीके से कैसे करें - चरण दर चरण विवरणऔर युक्तियाँ:
सलाह!ग्लेज़ बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि जिन बर्तनों के साथ आप काम करेंगे वे पूरी तरह से सूखे हों।
हवा में, शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए इसे या तो ईस्टर केक पर लगाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, या कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
सलाह!बेशक, आपको ताज़ा पके हुए माल को सजाने की ज़रूरत है, लेकिन शीशा लगाने से पहले, केक को ठंडा किया जाना चाहिए। और इस मामले में जल्दबाज़ी करने और ड्राफ्ट बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है। शीतलन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए।
शीशे का आवरण खाद्य रंग जोड़कर रंगीन किया जा सकता है। इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक, मफिन, जिंजरब्रेड और कुकीज़ को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।
अधिक पिसी हुई चीनी मिलाने से आपको गाढ़ी आइसिंग मिलेगी, जिससे आप सजावट के लिए आकृतियाँ बना सकते हैं या उत्पादों पर पेंट कर सकते हैं, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।
नींबू पाउडर चीनी का शीशा (अंडे नहीं)
यह रेसिपी उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो खाने से डरते हैं कच्चे अंडे. हल्का खट्टापन मीठे ईस्टर केक को अनोखापन देगा साइट्रस नोटऔर उसके साथ कोई झंझट नहीं. सबसे सरल और आसान नुस्खा.
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना कैसे बनाएँ:
- शीशे का आवरण नरम और हवादार बनाने के लिए आपको चाहिए अनिवार्यपिसी हुई चीनी को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गुठलियों से मुक्त करने के लिए छान लें।
- छनी हुई चीनी को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। के लिए यह नुस्खाहमें मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है; मैन्युअल मिश्रण से ही शीशा उच्च गुणवत्ता का हो जाता है। अनुपात अनुमानित हैं, इसलिए वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक रस को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए - तैयार शीशा चम्मच से धीरे-धीरे बहना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
इस ग्लेज़ का एकमात्र नुकसान यह है कि इसका रंग "तरल" हो जाता है। यदि आप ईस्टर केक पर अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कई परतें लगा सकते हैं, हर बार पिछली परत के पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।
वैसे, यह शीशा नारंगी, चेरी या कोई अन्य बनाया जा सकता है, जिसमें नींबू के रस की जगह बेरी या फल का रस मिलाया जा सकता है जिसका स्वाद आप पाना चाहते हैं। 
सलाह!यदि आप ईस्टर केक को सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल, कैंडीड फल, मेवे या अन्य सजावट का उपयोग करते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद उनका उपयोग करें ताकि उन्हें "सेट" होने और सतह पर अच्छी तरह से चिपकने का समय मिल सके। और यह बात किसी भी शीशे पर लागू होती है।
चीनी कस्टर्ड
यदि किसी कारण से अचानक आपके पास पिसी चीनी नहीं है, तो यह ईस्टर केक को सजाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसे चीनी से बदला जा सकता है, हालाँकि इस मामले में आपको इसे थोड़ा उबालना होगा।
सामग्री:
- चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
- गर्म पानी - 6 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस - 8-10 बूँदें
चीनी से कस्टर्ड फ़ज बनाने की विधि के लिए वीडियो देखें।
चॉकलेट केक के लिए आइसिंग
यदि आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट ईस्टर केक से खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें चॉकलेट आइसिंग से सजाएँ, मुझे यकीन है कि उन्हें ये ईस्टर केक पसंद आएंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- चॉकलेट - 1 बार (सफेद, दूधिया, गहरा)
- भारी क्रीम - 30 मिली
कैसे करें:
- क्रीम को एक कटोरे में डालें जिसे आग पर रखा जा सके।
- - चॉकलेट को तोड़कर क्रीम में डाल दीजिए. आग पर रखें और चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।
जैसे ही यह पिघल जाए, तुरंत आंच से उतार लें और तुरंत ब्रश से केक पर लगाएं।
स्वादिष्ट चॉकलेट शीशा लगानान केवल शुद्ध चॉकलेट से, बल्कि कोको का उपयोग करके, आप एक सुखद स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, नाजुक शौकीनमलाईदार स्वाद के साथ.
सामग्री:
- चीनी - 1/2 कप
- भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम
- कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
व्यंजन विधि:
- एक कटोरे में कोको और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- नरम मक्खन और क्रीम डालें।
- धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
मार्शमॉलो के साथ पकाने की विधि
क्या आप साथ में ग्लेज़ पाना चाहेंगे? नाजुक स्वाद, मार्शमैलो के समान, मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग बनाएं। शीशा बर्फ़-सफ़ेद, लोचदार हो जाता है, बहता नहीं है और सूखने पर उखड़ता नहीं है।
मिश्रण:
- मार्शमैलो - 100 जीआर
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी चीनी - 120 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
यह शीशा भारी सजावट को अच्छी तरह से धारण करता है और इसे एक मोटी परत में लगाया जा सकता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोटी परत सूखने में अधिक समय लेगी और चिपचिपी रह सकती है।
जिलेटिन शीशा लगाना
एक और शीशा जो उखड़ता नहीं है और जिसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह कोमल हो जाता है, लेकिन साथ ही बर्फ-सफेद टोपी ईस्टर केक पर मजबूती से बैठती है।
सामग्री:
- जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी (पिसी हुई चीनी) - 100 ग्राम।
- नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
जिलेटिन ग्लेज़ जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत केक पर फैला देना चाहिए। यदि यह अभी भी गाढ़ा हो, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
यदि आप पतली परत लगाते हैं, तो शीशा 5-10 मिनट में सूख जाएगा; मोटी परत लगाने में अधिक समय लगेगा।
अंत में, मैं ईस्टर केक को खूबसूरती से और मूल रूप से सजाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
आप को हैप्पी ईस्टर!
घर पर बने स्वादिष्ट ईस्टर केक की आइसिंग से सजाए गए हॉलिडे बेक्ड सामान से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। मुझे आशा है कि प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई एक ऐसा होगा जो आपको पसंद आएगा।
आपको शांति, अच्छाई और प्यार।
ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।
बहुत जल्द हम अपने शानदार ईस्टर केक से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे। विशेष तैयारी के लिए व्यंजन विधि छुट्टी का आटाआप देख सकते हैं या
लेकिन यह सब क्या एकजुट करता है छुट्टियों की बेकिंग? बेशक वह खूबसूरत है बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगाना, जो हमारी समृद्ध, मीठी पाक कृतियों को कवर करता है।
लेकिन दुर्भाग्य, इस मीठी कोटिंग के कुछ प्रकार पहले तो अद्भुत लगते हैं, लेकिन कुछ घंटों के बाद "पास्कस" को टुकड़ों में काटते समय वे बुरी तरह उखड़ने, टूटने या उखड़ने लगते हैं।
लेकिन यह भी कोई समस्या नहीं है! आख़िरकार, आप हमेशा इसका उपयोग करके एक शानदार, बर्फ़-सफ़ेद, सजातीय और चिकना शीशा तैयार कर सकते हैं विशेष व्यंजन, जो "बर्फ-सफ़ेद टोपी" को उखड़ने और हमें परेशान नहीं होने देगा।
न गिरने वाले शीशे का रहस्य यह है कि यह गाढ़ा, चिपचिपा और साथ ही संरचना में एक समान होना चाहिए। यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है।
अक्सर अनुभवी गृहिणियाँ"सफ़ेद शीशे का आवरण" को बेहतर ढंग से सुरक्षित करने और इसे अधिकतम लोच देने के लिए, लेपित पके हुए माल को 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम किए गए अतिरिक्त ओवन में रखें।
केवल यहां इस क्षण का लाभ उठाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि गर्मी के कारण नाजुक और नाजुक कोटिंग काली न हो जाए और सूख न जाए। अन्यथा, ओवन के साथ ये जोड़-तोड़ विपरीत परिणाम देंगे और सब कुछ टूट जाएगा और और भी अधिक उखड़ जाएगा।
लेकिन सबसे बड़ी चाल अनुभवी शेफमुख्य सामग्री में से एक के रूप में जिलेटिन का उपयोग करना है! यह वह है जो कोटिंग को लोच देता है और सतह पर लगाने के दौरान इसे फैलने से रोकता है। जब चाकू ब्लेड को पके हुए माल की सूखी मीठी सफेद सुंदरता से गुजारता है तो यह टूटने से भी बचाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- दानेदार चीनी - 1 कप.
- पानी - ½ कप + 2 बड़े चम्मच। एल
- खाने योग्य जिलेटिन - 1 चम्मच।
तैयारी:
1. जिलेटिन को एक मग या छोटी गहरी प्लेट में डालें और इसमें दो बड़े चम्मच डालें गर्म पानी. इसे अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि इसे घुलने और अच्छे से फूलने का समय मिल सके।
2. समय बर्बाद न करने के लिए, जिलेटिन तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले इसे एक साफ सॉस पैन में डालें दानेदार चीनीऔर इसमें आधा गिलास पानी भर दें. इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और इसे मीठा बना दे। साफ़ सिरप, कुछ हद तक बहुत पतले शहद की याद दिलाता है।
जैसे ही ऐसा हो, पैन को आंच से उतार लें और इसे कम से कम 50-60 डिग्री तक ठंडा होने दें।
3. सावधानी से, ताकि जले नहीं, सूजे हुए जिलेटिन को चीनी पदार्थ में मिलाएं, और फिर, मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति से 3-5 मिनट तक फेंटें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए और सफेद और गाढ़ा होने लगे। ठीक आपकी आंखों के सामने.
एक बार जब आपको एक अच्छा चिकना मलाईदार मिश्रण मिल जाए, तो आप फेंटना बंद कर सकते हैं।
अगर आप रंग डालना चाहते हैं तो फेंटते समय कोई भी रंग मिला सकते हैं. खाद्य रंग. आपके पसंदीदा स्वाद के बारे में भी यही कहा जा सकता है।
4. आइसिंग को केक पर फैलने से रोकने के लिए, आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा और उसके बाद ही पके हुए माल को इसमें डुबाना होगा, या पाक ब्रश या स्पैटुला का उपयोग करना होगा।
पिसी हुई चीनी से आइसिंग कैसे बनायें
बहुत से लोग शाकाहारी होने के कारण अपनी मान्यताओं के कारण अंडे नहीं खाते हैं। उनमें से बहुतों के साथ ऐसा होता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. और कुछ लोग इसका उपयोग ही नहीं करते कच्चा उत्पादसाल्मोनेलोसिस होने के डर से।
इसलिए, उनके पास हमेशा केवल 2 सार्वजनिक रूप से उपलब्ध घटकों के आधार पर पारंपरिक सजावट तैयार करने का अवसर होता है। और केवल तभी आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और उपयोग कर सकते हैं स्वाद प्राथमिकताएँ, कम से कम रासायनिक पाक रंग और स्वाद जोड़ना, कम से कम प्राकृतिक मसालेवैनिलिन के रूप में, जमीन दालचीनीया साइट्रस जेस्ट.
यह नुस्खा अंडे के बिना है, और इसलिए इसे हर वह व्यक्ति सुरक्षित रूप से अपना सकता है जो कुछ परिस्थितियों के कारण इसे नहीं खाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसी चीनी - 1 कप.
- पानी – ½ कप.
तैयारी:
1. उत्पाद को अधिकतम एकरूपता और वायुहीनता देने के लिए, पाउडर चीनी के लिए ऑक्सीजन प्राप्त करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे तुरंत एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छानने की सलाह दी जाती है, जिसमें कोटिंग के लिए वांछित बर्फ-सफेद स्थिरता तैयार करने की योजना बनाई जाती है।
2. पानी को 40 डिग्री तक गर्म करना चाहिए ताकि जब इसे पाउडर के साथ मिलाया जाए तो गांठें न बनें और मिठास जल्दी और समान रूप से घुल जाए।
3. लगातार हिलाते हुए पाउडर के साथ कटोरे में पतली धारा में गर्म पानी डालें।
पानी की जगह आप दूध, जूस, फ्रूट ड्रिंक या घुला हुआ कोको ड्रिंक इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए व्हिस्क से अतिरिक्त रूप से फेंटना सबसे अच्छा है।
5. अब पके हुए माल को परिणामस्वरूप बर्फ-सफेद मिश्रण में डुबोया जा सकता है और सूखने दिया जा सकता है।
लेप जितना गाढ़ा होगा, सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन और अंडे के बिना, जैसे मार्शमैलोज़ के साथ सजावट बनाने की विधि
मुझे हाल ही में फ्रॉस्टिंग की एक रेसिपी मिली जो लगभग पतली, मीठी मार्शमैलो जैसी बनती है।
साइट्रिक एसिड जोड़कर चीनी क्रिस्टलीकरण की दर को कम करने के लिए थोड़ा प्रयोग करने के बाद, मैं केक पर थोड़ी चबाने योग्य क्रिस्टलीकृत चीनी कोटिंग प्राप्त करने में सक्षम था।
हमें ज़रूरत होगी:
- दानेदार चीनी - 1 कप.
- पानी - 2 बड़े चम्मच। एल + 4 बड़े चम्मच। एल + 0.5 चम्मच।
- खाने योग्य जिलेटिन - 1 चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।
- वानीलिन, खाद्य रंग, स्वाद - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. एक गहरे कप या गिलास में, जिलेटिन क्रिस्टल को 2 बड़े चम्मच में भिगोएँ। एल गर्म पानी। इसे 15-30 मिनट तक फूलने दें (गुणवत्ता और निर्माता की सिफारिशों के आधार पर)।
2. ½ छोटा चम्मच मिलाएं गर्म पानी¼ चम्मच के साथ. साइट्रिक एसिड को तब तक मिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाएं।
परिणामी नींबू मिश्रण उस दर को नियंत्रित करने में मदद करेगा जिस पर शीशा सख्त हो जाता है।
में इस मामले मेंतैयार कोटिंग केवल आधे घंटे के लिए काफी लोचदार और कोमल होगी, और फिर यह सख्त हो जाएगी, इसलिए आपको कोटिंग करते समय बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता होगी। जितना अधिक नींबू मिश्रण, उतना अधिक समय काम करने में तैयार उत्पादआपके पास स्टॉक में होगा.
3. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी गरम करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सामग्री के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। चीनी की गुणवत्ता के आधार पर, आपको बस इसे 50-70 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता हो सकती है, या सिरप को उबालने की आवश्यकता हो सकती है।
याद रखें कि चाशनी उबलनी नहीं चाहिए, क्योंकि यह जल्दी ही एक ठोस कैंडी में क्रिस्टलीकृत हो जाएगी।
यदि आप 1-2 बड़े चम्मच अधिक पानी मिलाते हैं, तो आपको मार्शमैलो ग्लेज़ मिल सकता है।
5. नींबू के मिश्रण को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
6. गर्म पारदर्शी नींबू-चीनी मिश्रण में फूला हुआ जिलेटिन मिलाएं और सभी चीजों को तुरंत मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह खड़ी, स्थिर चोटियों के साथ मलाईदार न हो जाए। 40-50 डिग्री तक ठंडा करें, नहीं तो मिश्रण थोड़ा लीक हो सकता है।
7. फेंटते समय, थोड़ा सा वैनिलीन या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वाद और रंग जोड़ने वाला पदार्थ मिलाएं।
8. पके हुए माल को तैयार हवादार, चिपचिपे मिश्रण में डुबोएं या स्पैटुला से ईस्टर केक पर लगाएं। रंगीन छींटे तुरंत छिड़कने की सलाह दी जाती है। फिर कोटिंग सूख जाती है और छींटे चिपकते नहीं हैं।
9. तैयार खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिएक तरफ रख दें और इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि शीशा क्रिस्टलीकृत न हो जाए और एक अच्छी "टोपी" में स्थिर न हो जाए।
जिलेटिन से ग्लेज़ करें जो उखड़े या उखड़े नहीं
हमें ज़रूरत होगी:
- जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
तैयारी:
1. पानी को 70 डिग्री तक गर्म करें और एक कप में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन डालकर पतला करें। इसे जोर से हिलाना आवश्यक है ताकि जिलेटिन क्रिस्टल घुल जाएं और एक सजातीय पारदर्शी जेली जैसा द्रव्यमान बन जाएं।
2. एक छोटे सॉस पैन या लोहे के कटोरे में चीनी डालें और बचे हुए 2 बड़े चम्मच इसमें डालें। एल पानी। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें जब तक कि चीनी घुलकर चाशनी न बन जाए।
3. जैसे ही चीनी घुल जाए, तुरंत इसे उबले हुए जिलेटिन जेली के साथ मिलाएं, गर्मी से हटा दें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक मिक्सर या ब्लेंडर पर एक विशेष व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके फेंटें मीठा द्रव्यमानजब तक एक सुंदर सफेद हवादार झाग न बन जाए।
5. बिना देर किए इस खूबसूरत फोम को ईस्टर केक पर लगाएं, ऊपर से रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें और कोटिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें। पतली परत वाली "टोपी" को पूरी तरह से सख्त होने में दस मिनट से भी कम समय लगेगा।
यदि शीशे का आवरण एक मोटी "वसा" परत में बड़े ईस्टर के एक जोड़े पर लगाया जाता है मक्खन केक, इसमें डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है। लेकिन इसके बाद यह कोटिंग न सिर्फ आपके हाथों पर चिपकेगी नहीं, बल्कि काटते समय उखड़ेगी भी नहीं।
अंडे के बिना जिलेटिन के साथ ग्लेज़ तैयार करने का वीडियो
और एक बोनस के रूप में, इस लेख के लिए विशेष रूप से फिल्माई गई एक वीडियो रेसिपी में, मैं आपको दिखाना चाहूंगा कि आप ऊपर बताए गए ईस्टर केक के लिए बहुत स्वादिष्ट आइसिंग कैसे तैयार कर सकते हैं। आप देख पाएंगे कि इसकी तैयारी करना मुश्किल नहीं होगा. सब कुछ तेज़, सरल और स्वादिष्ट है!
कोटिंग बर्फ-सफेद हो जाती है और जल्दी सूख जाती है।
यह वास्तव में कुछ दिनों के बाद भी नहीं उखड़ता - मैंने अभी कुछ दिन पहले ही अपने हाथों से इसका परीक्षण किया था!!! यह अच्छी तरह से टिका रहता है और काटने पर टूटता नहीं है।
ईस्टर अंडे की सफेदी केक को सजाने के लिए एक विशेष नुस्खा
शायद सबसे क्लासिक प्रोटीन ग्लेज़ है। आमतौर पर वे इससे ज्यादा परेशान नहीं होते - उन्होंने सब कुछ एक कप में डाल दिया, उसे फेंट लिया और उस पर लेप लगा दिया। लेकिन इस दृष्टिकोण के साथ, कुछ घंटों के बाद यह उखड़ना, टूटना और उखड़ना शुरू हो जाएगा।
यदि आप क्रियाओं के क्रम का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं और थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कोटिंग मिलेगी जो किसी भी तरह से जिलेटिन से कम नहीं है।
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसी चीनी - 1 कप.
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- नमक – एक छोटी चुटकी.
तैयारी:
1. अंडे को सावधानी से तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं है - आप इसे अन्य व्यंजनों में अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं। हमें सिर्फ प्रोटीन चाहिए.
थोड़ा रहस्य गुणवत्ता शीशा लगानाइसका मतलब यह है कि आपको अंडे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि सीधे रेफ्रिजरेटर से ठंडा करके उपयोग करने की आवश्यकता है।
2. एक कप में अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और कई मिनट तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न दिखने लगे जो अपना आकार बनाए रखता है। बहुत अहंकारी हवा का द्रव्यमानकप को अपनी तरफ घुमाते समय, उसे बाहर नहीं रेंगना चाहिए, बल्कि मजबूती से अंदर ही रहना चाहिए।
यह नमक ही है जो प्रोटीन फोम को बहुत लोचदार बनाता है।
3. पिसी हुई चीनी को छलनी से छानना चाहिए ताकि मिश्रण अधिक सजातीय और चिकना हो जाए।
4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मीठा पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए डालें।
5. जैसे ही पाउडर प्रोटीन के साथ मिल जाए और कप के ऊपर कोई "धूल" न तैर रही हो, मिश्रण को मिक्सर से फेंटना शुरू करें। फेंटते समय इसमें नींबू का रस एक बार में कुछ बूंदें डालें।
यह नींबू का रस है जो शीशे को लोच और घनत्व देता है। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए न केवल नींबू का उपयोग किया जा सकता है - ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस, जो परिणामी मिश्रण को भी रंग देगा। संतरा, अनानास और यहां तक कि कीवी भी नींबू के अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
6. जैसे ही हमारा मिश्रण मूस जैसी स्थिरता में बदल जाता है, आप तुरंत पके हुए माल को इसके साथ कोट कर सकते हैं।
सूखने दें और स्वाद का आनंद लें।
ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। मुझे लगता है कि हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा ढूंढ सकता है। यह बहुत बढ़िया है जब एक से अधिक रेसिपी हों और विकल्प हों। हर किसी का स्वाद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, और इसलिए कई व्यंजन होने चाहिए। और जब आपको यह अपने लिए उपयुक्त लगे, तो आप इसे अपने पारिवारिक रेसिपी बॉक्स में लंबे समय के लिए छोड़ सकते हैं।
आपके ईस्टर केक पर सुखद भूख और सुंदर बर्फ़-सफ़ेद, न टूटने वाला शीशा!
ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग कई तरीकों से बनाई जा सकती है। यह अंडे की सफेदी वाली फ्रॉस्टिंग, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग या अंडे रहित चीनी वाली फ्रॉस्टिंग हो सकती है। तीन विकल्पों के लिए यह लेख पढ़ें. चरण-दर-चरण तैयारीईस्टर केक के लिए आइसिंग। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो. अपने ईस्टर केक को बहुत स्वादिष्ट होने दें!
यह मेरी पसंदीदा केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी है। इस शीशे का आवरण तैयार करना बहुत आसान है, यह सफेद, घना हो जाता है, जल्दी सूख जाता है, चिपकता नहीं है, उखड़ता या उखड़ता नहीं है। इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जिलेटिन - 1 चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 6 बड़े चम्मच।
जिलेटिन के साथ चीनी का शीशा: तैयारी।
1 चम्मच जिलेटिन में 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। फूलने के लिए छोड़ दें.
इस बीच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी 4 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर चाशनी पकाने के लिए रखें। चीनी घुलने तक पकाएं, चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
जब चीनी घुल जाए तो चाशनी को आंच से उतार लें. इसमें फूला हुआ जिलेटिन मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए।
अब एक मिक्सर लें और परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद और गाढ़ा न हो जाए।
इस ग्लेज़ को केक पर तुरंत लगाएं क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाता है। केक का अभिषेक हो जाने के बाद, तुरंत सजावट डालें, क्योंकि जिलेटिन ने अपना काम नहीं किया है।
यह शीशा लगाना सुंदर है, और कुछ दिनों के बाद नहीं उखड़ेगा, काटने पर नहीं उखड़ेगा, जल्दी सूख जाएगा, और इसे और अधिक सुखाने की आवश्यकता नहीं होगी।
पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन का शीशा।
ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी और चीनी से चीनी की आइसिंग तैयार करना पारंपरिक है। आप इस रेसिपी का उपयोग करके भी यह शीशा बना सकते हैं। सफ़ेद शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - आधा कप (चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन पाउडर बेहतर है)
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर)
- नमक - एक चुटकी
- वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए वैकल्पिक
अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं।
सफेद को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें। एक पतला झाग दिखना चाहिए।
अब प्रोटीन में पिसी हुई चीनी (आधा गिलास या 60 ग्राम) मिलाएं और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) डालें।
तेज गति से मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और पाउडर को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। केक को इस ग्लेज़ से ढकें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ। यदि आप चाहते हैं कि आइसिंग चिपके नहीं, तो केक को कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि सफेद भाग सूख जाए।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग।
यदि आप अपने केक में थोड़ी विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।
सादा दूध या डार्क चॉकलेट और मक्खन लें। अनुपात 1:1. यानी प्रति 100 जीआर. आपको 100 ग्राम चॉकलेट चाहिए। तेल
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला लें। नरम मक्खन(आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा!) जोड़ें मुलायम चॉकलेट, हिलाना। और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फिर से सब कुछ एक साथ पिघलाएं। बस, शीशा तैयार है!
शीशा ठंडा होने और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप इसे केक पर लगा सकते हैं. आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट या ईस्टर केक स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।
प्यार से ईस्टर केक बनाएं! आप को हैप्पी ईस्टर!
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