बिना पकाए पनीर से बना चॉकलेट चीज़केक। पनीर से बना चॉकलेट चीज़केक - आपकी थाली में एक सुंदर सपना

आज यह दुनिया के शीर्ष सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में शामिल है, लगभग किसी भी देश के कैफे में आप इस उत्तम व्यंजन का एक टुकड़ा पा सकते हैं। इसे तैयार करना काफी सरल है, और परिणाम नाम के तहत एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक चॉकलेट केक है चॉकलेट चीज़केक. यह मूड को ऊपर उठाता है, सकारात्मक भावनाओं के साथ चार्ज करता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

तो, यदि आप पहले से ही क्लासिक के स्वाद से तंग आ चुके हैं, तो चॉकलेट चीज़केक बनाने की कोशिश करने का समय आ गया है।

कुल खाना पकाने का समय लगभग 10 घंटे है: तैयारी के लिए 25 मिनट, बेकिंग के लिए 1 घंटा 15 मिनट और ठंडा करने और खड़ी करने के लिए 7-8 घंटे।

सामग्री

• ओरियो कुकीज़ 300 ग्राम
• मक्खन 70 ग्राम
• दूध 10 ग्राम
• मलाई पनीर 600 ग्राम
• चीनी 150 ग्राम
• क्रीम 30-35% 200 ग्राम
• अंडे 3 पीसीएस।
• डार्क चॉकलेट 60-70% 150 ग्राम
• तुरंत कॉफी 1.5 चम्मच
• कोको पाउडर 10 ग्राम

चीज़केक बनाने के बारे में सबसे कठिन हिस्सा सही क्रीम चीज़ ढूंढ रहा है। प्रामाणिक व्यंजनों के अनुसार, फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग किया जाता है। इस पनीर का मुख्य दोष यह है कि यह अब रूसी दुकानों में उपलब्ध नहीं है। एनालॉग्स की तलाश में, मैंने कई अलग-अलग चीज़ों की कोशिश की और डेनिश दही पनीर अरला नेचुरा क्रीमी पर बस गया। लेकिन वर्तमान में, फिर से, आप इसे रूस में नहीं प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए आपको रूसी-निर्मित दही पनीर खरीदना होगा, जो एक या दो अलमारियों पर हैं और यही है, और वे अपने विदेशी समकक्षों के स्वाद में नीच हैं। उदाहरण के लिए, बॉन क्रीम क्रीम पनीर - यह बहुत अच्छी तरह से निकलता है, इसके अलावा, यह इस समय सबसे अधिक बजट विकल्पों में से एक है। इसके अलावा, मुझे लगता है कि अल्मेट क्रीमी और होचलैंड क्रीमी करेंगे।

कोई प्रसंस्कृत चीज, पनीर, खट्टा क्रीम और मस्कारपोन उपयुक्त नहीं हैं। और इससे भी ज्यादा Creme bonjour और अन्य अस्वास्थ्यकर चीज। हम पुलाव नहीं बनाते हैं।

इस चीज़केक में क्रस्ट भी चॉकलेट है, इसलिए आपको या तो चॉकलेट कुकीज़ का उपयोग करना चाहिए या कुकी के टुकड़ों में कोको पाउडर मिलाना चाहिए। लेकिन यह अभी भी एक अच्छा काला रंग नहीं देगा, इसलिए मैं ओरियो कुकीज़ का उपयोग करता हूं।

चॉकलेट के बारे में कुछ शब्द। चॉकलेट की "ताकत" की श्रेणी जिसका उपयोग किया जा सकता है चॉकलेट चीज़केक, 40-90% है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मुझे इस चीज़केक में थोड़ी चॉकलेट कड़वाहट पसंद है और इसलिए मैं 70-80% की "ताकत" वाली चॉकलेट का उपयोग करता हूं। चॉकलेट की संरचना में कोको पाउडर की उपस्थिति अच्छी नहीं है, यह उत्पाद की लागत को कम करने के लिए निर्माता की एक सरल चाल है। इसलिए अच्छे डार्क चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं होना चाहिए, आदर्श रूप से केवल कोको मास, कोकोआ बटर, चीनी और एक इमल्सीफायर।

22-24 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में पकाने के लिए सामग्री की संख्या की गणना की जाती है, 26 सेमी के एक सांचे के लिए हम सामग्री की संख्या 1.5 गुना बढ़ाते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, आपको कम चीज़केक पसंद नहीं है। यदि आप चीज़केक के एक संस्करण को बिना पक्षों के, केवल शॉर्टक्रस्ट बेस के साथ पकाने जा रहे हैं, तो 150 ग्राम कुकीज और 35 ग्राम मक्खन का उपयोग करें।

बाहर निकलने पर चीज़केक का वजन लगभग 1.7 किलोग्राम है।

खाना बनाना

अग्रिम में, हम रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक उत्पाद (अंडे, पनीर, क्रीम, मक्खन) निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं।

हम आधार बनाते हैं - रेत का टुकड़ा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए ओरियो कुकीज को पीस लें। सबसे आसान तरीके एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर हैं। विधि थोड़ी अधिक जटिल है: हम एक रोलिंग पिन के साथ बैग में रखी कुकीज़ को क्रम्बल और रोल करते हैं। भरने को अलग करना जरूरी नहीं है, इससे चोट नहीं पहुंचेगी।

अगर इस बिंदु तक मक्खन नहीं पिघला है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। हम टुकड़ों और मक्खन को मिलाते हैं। आपको एक ढीला द्रव्यमान मिलना चाहिए। लेकिन यह अभी भी सूखा है और चीज़केक के किनारों को "निर्माण" करने के लिए पर्याप्त लचीला नहीं है, क्योंकि ओरेओस बहुत शुष्क हैं। इसलिए थोड़ा सा दूध, 10 ग्राम डालें। हम मिलाते हैं।

अब हम अपने वर्कपीस को फॉर्म में बिछाते हैं। एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है, मेरे पास 24 सेमी व्यास वाला एक रूप है। नीचे बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जा सकता है - चीज़केक को निकालना आसान होगा। हम किसी समतल परत को समतल करते हैं - उदाहरण के लिए, एक एल्यूमीनियम मग के नीचे। आप इसे पक्षों के साथ कर सकते हैं, आप इसे बिना कर सकते हैं, मुझे यह पसंद है जब एक चीज़केक के पक्ष होते हैं। हमने तैयार बेस को 5 मिनट के लिए ओवन में रख दिया, 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया। फिर इसे ओवन से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

अब, इससे पहले कि हम बल्क बनाना शुरू करें, हम कोको काढ़ा करेंगे, इसके पास अभी भी ठंडा होने का समय होना चाहिए। क्रीम में उबाल आने दें, कोको और कॉफी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम चॉकलेट का स्वाद लाने और चीज़केक में एक काला रंग पाने के लिए कोको पीते हैं। कॉफी को वैकल्पिक रूप से जोड़ा जाता है, अर्थात यदि वांछित हो तो ऐसा नहीं किया जा सकता है। कॉफ़ी चीज़केक फ्लेवर के सामंजस्य में मोचा का स्पर्श जोड़ती है।

कटी हुई चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। यदि आप माइक्रोवेव में पिघलते हैं, तो यह करना बेहतर है: इसे माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 10-15 सेकंड के लिए रखें, इसे बाहर निकालें, मिलाएं। माइक्रोवेव से बाहर निकालते समय भी अगर हमें लगता है कि चॉकलेट पिघली नहीं है और इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, हम इसे वैसे भी मिलाते हैं। चॉकलेट के पिघलने की प्रक्रिया गर्मी खत्म होने के बाद भी जारी रहती है।

तो, सभी प्रारंभिक चरण पूरे हो गए हैं, हम पनीर द्रव्यमान की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। पनीर/क्रीम चीज़ को चीनी के साथ अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर के साथ है। परंतु! हमें केवल समान रूप से मिश्रण करने की ज़रूरत है, हरा नहीं! तो हम सब कुछ न्यूनतम गति से करते हैं, अन्यथा बुलबुले दिखाई देंगे और हमारा चीज़केक एक छेददार पनीर की तरह दिखेगा।

मिश्रण में पहले से पिघली हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ।

एक बार में एक अंडा मिलाएं। प्रत्येक अंडे डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। चलो जल्दी मत करो। हम द्रव्यमान को बहुत अधिक नहीं हरा करने की कोशिश करते हैं - यदि मिश्रण हवा के बुलबुले से अधिक संतृप्त होता है, तो बेकिंग के दौरान चीज़केक सूज सकता है और फट सकता है। इसलिए, अब हम मिक्सर के साथ नहीं, बल्कि एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ काम कर रहे हैं।

और सबसे अंत में, कोको और कॉफी के साथ क्रीम डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

हम आधार के साथ फॉर्म में भरने को फैलाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सिलिकॉन स्पैटुला के साथ शीर्ष को चिकना करें।

अगला, हम चीज़केक को बेक करेंगे। इंटरनेट पर सभी प्रकार के विभिन्न व्यंजनों में, फॉर्म को पन्नी में लपेटने, बेकिंग शीट में पानी डालने और वास्तव में, पानी के स्नान में सेंकना प्रस्तावित है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चीज़केक ज्यादा न उठे और फटे नहीं। लेकिन अंत में, हमारे पास केवल एक गीला आधार और खाना पकाने की जटिलता है। हम इस तरह से बेक करेंगे: पहले हम 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं, और फिर तापमान को 110 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देते हैं और चीज़केक को 1 घंटे के लिए तैयार कर देते हैं। मैं आमतौर पर बेकिंग शीट को ओवन के बीच में या नीचे से थोड़ा करीब रखता हूं। यदि आपको डर है कि आपके चीज़केक का शीर्ष जल जाएगा, तो पहले से पन्नी की एक शीट तैयार कर लें ताकि आप इस स्थिति में मोल्ड के शीर्ष को ढक सकें।

लेकिन वह सब नहीं है। चीज़केक को ठीक से ठंडा करना भी महत्वपूर्ण है। यदि इसे जल्दी से ओवन से बाहर निकाला जाता है, तो यह संभवतः फट जाएगा। हमें फटा चीज़केक की आवश्यकता क्यों है ?! चीज़केक को कई चरणों में ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इसे बंद करने के तुरंत बाद, इसे ओवन में दरवाजे के साथ 40-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक रखें। अगला, आपको फॉर्म की दीवारों के साथ एक चाकू चलाने की जरूरत है, और उसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। धीरे-धीरे ठंडा करने से केक के फटने का खतरा बहुत कम हो जाता है!

यह बहुत कोमल और एक समान निकलता है। बनावट एक बहुत ही नाजुक पनीर मिश्रण की तरह है। स्वाद को पूरा करने के लिए, चीज़केक को कम से कम 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, मैं इसे हमेशा रात भर छोड़ देता हूं और सुबह एक बेहतरीन मिठाई से लेकर कॉफी तक खुशनुमा होगी। यहां आप अपनी इच्छाशक्ति को भी प्रशिक्षित कर सकते हैं। स्वाद का चरम तीसरे दिन पड़ता है, यह मजाक नहीं है। यह माना जाना चाहिए कि ओवन बंद करने के बाद, चीज़केक तैयार करने की प्रक्रिया खत्म नहीं हुई है। ठंडा होने पर और रेफ्रिजरेटर में, चीज़केक "पकाना" जारी रखता है, लेकिन हमारी सामान्य समझ से थोड़ा अलग अर्थ में।

वैकल्पिक रूप से, चीज़केक को ओरियो कुकीज़, चॉकलेट चिप्स और कुछ छोटे मार्शमॉलो के साथ शीर्ष पर रखें। चीज़केक सजाने के मामले में, सभी को पूरी स्वतंत्रता दी जाती है, यह वह जगह है जहाँ आप अपनी इच्छानुसार बना सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप नई स्वाद संवेदनाओं की दुनिया में उतरने के लिए तैयार हैं? पनीर, चॉकलेट, अखरोट, फल चीज़केक की मूल बातें जानें? धीमी कुकर में चॉकलेट चीज़केक बनाने के पाक रहस्य के गुप्त दरवाजे खोलें? आपको ठीक वही लेख मिल गया है जिसकी आप लंबे समय से तलाश कर रहे थे, क्योंकि यहाँ केवल घर पर विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए सबसे अच्छी रेसिपी हैं।

क्लासिक चीज़केक

चॉकलेट चीज़केक का जन्मस्थान संयुक्त राज्य अमेरिका है, यह दुनिया के इस कोने से है कि एक असामान्य मिठाई पूरी दुनिया में फैल गई है, जिसने बड़ी संख्या में मिठाइयों का दिल जीत लिया है। क्या आपका दिल अभी भी आज़ाद है? अगर नहीं भी तो यह पाई किसी भी प्रतियोगी को जरूर मात देगी और निश्चित रूप से उसे कोई मौका नहीं छोड़ेगी। मिठास और अन्य प्रकारों के क्लासिक संस्करण के बीच का अंतर यह है कि केवल एक मुख्य उत्पाद का उपयोग किया जाता है - फिलाडेल्फिया पनीर।

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 किग्रा. कुकीज़;
• 0.05 किग्रा. आटा;
• 0.05 एल। दूध;
• 0.05 किग्रा. मक्खन;
• 0.5 किग्रा. फिलाडेल्फिया पनीर;
• 5 अंडे;
• वैनिलिन का 1 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच कोको;
• 1.5 सेंट सहारा।

क्लासिक चॉकलेट चीज़केक पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर या हथौड़े से कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, आटा डालें, दूध डालें, नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप पाई बेस को मोल्ड में रखें जिसमें पाई पकाया जाएगा, एक स्पुतुला के साथ चिकना।
3. स्टफिंग शुरू करें। अंडे, चीनी और पनीर को मिक्सर से फेंटें। सूप को दो भागों में विभाजित करें, पहले कोको के साथ मिलाएं, दूसरे को वेनिला के साथ मिलाएं।
4. पाई के आधार को पहले एक प्रकार के सूफले के साथ डालें, फिर दूसरे के साथ।
5. पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग के पहले 20 मिनट के लिए मिठाई को पन्नी के नीचे रखना बेहतर होता है, शेष आधे घंटे को खुले रूप में बेक करें।

लाजवाब वनीला-चॉकलेट चीज़केक तैयार है और बस आपका इंतज़ार कर रहा है!

कॉटेज पनीर से चॉकलेट चीज़केक

दही चीज़केक को इसकी विशेष कोमलता, हल्केपन से अलग किया जाता है, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस पाई का मुख्य घटक, पनीर, हमेशा किसी भी मिठाई के स्थापित स्वाद को बदल देता है और बदल देता है। पनीर किण्वित दूध से प्राप्त उत्पाद है और इसमें थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टा स्वाद होता है। इस थोड़े खट्टे स्वाद के कारण ही सभी बच्चे इस तरह के स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में उपयोग करने के लिए सहमत नहीं होते हैं। मीठे दही को तरजीह दी जाती है

फ्रूट फिलर्स में बड़ी मात्रा में चीनी और मिठास होती है, जो बच्चों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। घर पर चीज़केक पनीर विशेष रूप से शुद्ध प्राकृतिक कच्चे माल से बनाया जाता है, इसलिए यह बच्चों के शरीर को बहुत आवश्यक कैल्शियम और अन्य विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेगा। पाई की कैलोरी सामग्री उन सभी को सुखद आश्चर्यचकित करेगी जो उनके फिगर को देखते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.15 किग्रा. मक्खन
• 0.35 किग्रा. आटा;
• 2 कप चीनी;
• चार अंडे;
• 1 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच कोको;
• 0.7 किग्रा. छाना;
• 1 कप भारी क्रीम।

पनीर के साथ चीज़केक पकाना:

1. नरम मक्खन को दो अंडे और एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं। मैदा में बेकिंग पाउडर और कोकोआ डालें, स्वीट-बटर बेस में डालें। आटा गूंधना।
2. पाई के लिए बेस को असमान दो भागों में बांटने के बाद फ्रिज में एक घंटे के लिए निकाल दें।
3. स्टफिंग शुरू करें। एक ब्लेंडर के साथ संसाधित होने पर पनीर सजातीय और कोमल हो जाएगा।
4. बचे हुए अंडे और चीनी को मिक्सर से शानदार आकार में लाएं, फिर पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं।
5. अधिकांश आटे को गोल आकार में बेल लें (यह पाई का आधार बन जाएगा), एक बेकिंग डिश में डाल दें।
6. आटे पर मीठा क्रीम चीज़ डालें।
7. आटे के दूसरे भाग को बेल लें, इसके साथ चीज़केक को ढक दें।
8. लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।

फ्रूट चॉकलेट चीज़केक

मिठाई में चेरी का उपयोग फल भराव के रूप में किया जाता है। स्वादिष्ट फल पाई का अविस्मरणीय आकर्षण बन जाएगा। चेरी मिठाई जिलेटिन के साथ तैयार की जाती है, जो इसकी स्थिरता सुनिश्चित करेगी, क्योंकि हम ओवन में एक स्वादिष्टता नहीं सेंकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किग्रा. कुकीज़;
• 0.1 किग्रा. मक्खन;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 0.4 किग्रा. फिलाडेल्फिया पनीर;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 0.2 किग्रा. डार्क चॉकलेट;
• 0.2 किग्रा. चेरी (या कोई अन्य जामुन और फल)

कैसे बनाएं चॉकलेट चेरी चीज़केक:

1. कुकीज़ और मक्खन मिलाएं। इस रेत के आधार को एक सांचे में ढँक दें और इसे ठंड में भेज दें।
2. कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी के साथ जिलेटिन डालें और सूजन आने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. चॉकलेट को पिघलाएं। पनीर और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें, उन पर चॉकलेट डालें।
4. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें।
5. चेरी को टुकड़ों में काट लें और भंग जिलेटिन और स्टफिंग के साथ मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पाई के आधार पर फैलाएं।
7. पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों तक सर्द करें।

धीमी कुकर में चॉकलेट चीज़केक

एक अच्छी तरह से तैयार मिठाई का मुख्य रहस्य धैर्य और धीमापन है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मिठाई को जमने के लिए कई घंटों की आवश्यकता होती है, क्योंकि पकाने के तुरंत बाद यह तरल हो जाएगा, और यह ठंडा होने के बाद ही आदर्श रूप से सही आकार लेगा। एक गीला केक मोल्ड से बाहर निकलना काफी मुश्किल है, विस्तारित मल्टीकुकर कटोरे का उल्लेख नहीं करना। हालांकि, निराशा न करें, चॉकलेट के साथ चीज़केक भी चमत्कारिक ओवन में बहुत अच्छा निकलता है। हम आपको धीमी कुकर में चॉकलेट हेज़लनट चीज़केक बनाना सिखाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 0.4 किग्रा. उच्च वसा सामग्री के साथ पनीर;
• 0.1 किग्रा. मलाई;
• 3 अंडे;
• 0.1 किग्रा. डार्क चॉकलेट;
• 0.1 किग्रा. मूंगफली;
• 0.2 किग्रा. कुकीज़;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 3 बड़े चम्मच कोको।

चॉकलेट हेज़लनट मिठाई कैसे बनाएं:

1. मूंगफली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, ओवन में 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए रख दें।
   कुकीज़ को ब्लेंडर या हथौड़े से क्रश करें। परिणामस्वरूप टुकड़े में नरम मक्खन, चीनी और कोको डालें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे और किनारों को चर्मपत्र कागज से ढक दें ताकि आप आसानी से और आसानी से केक को बाहर निकाल सकें।
3. चीज़केक के किनारों को बनाते हुए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कटोरे में डालें। थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें।
4. एक ब्लेंडर के साथ पनीर को क्रीमी अवस्था में प्रोसेस करें, इसमें क्रीम, अंडे डालें, अच्छी तरह से फेंटें। इस फिलिंग को बड़ी मूंगफली के साथ मिलाएं।
5. चॉकलेट को पिघला लें, सबसे पहले उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। दही भरने में चॉकलेट, जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, डालें।
6. ठंडे आटे के ऊपर चॉकलेट हेज़लनट मिश्रण डालें।
7. मल्टी-कुकर को 1 घंटे 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
8. पकाने के बाद, मिठाई लेने के लिए जल्दी मत करो, इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

इसलिए, हमने आपको सिखाया है कि घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट चीज़केक कैसे पकाने के लिए विभिन्न भरावन का उपयोग किया जाता है: पनीर, फल, मेवा, पनीर। हमने ओवन और धीमी कुकर में चॉकलेट मिठाई पकाने के रहस्यों की खोज की। कौन सा चीज़केक सेंकना है यह आपका अपना व्यवसाय है। मुख्य बात यह है कि आप हमेशा बड़े प्यार से पकाते हैं, और फिर सभी व्यंजन पूरी तरह से निकलेंगे।

संपर्क में

हर कोई स्वस्थ पनीर पसंद नहीं करता है, इसलिए गृहिणियां इसे परोसने के लिए अलग-अलग विकल्प इकट्ठा करती हैं। जिलेटिन के साथ नो-बेक चॉकलेट चीज़केक बनाने की कोशिश करें। इस मिठाई को गर्मियों में चाय पीने के साथ परोसा जा सकता है, यह ताज़ा और ठंडा होता है। इसे देश के घर में पकाना आसान है, जब ओवन नहीं होता है, और खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं होता है। एक फोटो के साथ विस्तृत नुस्खा देखें, यह इतना आसान है कि बच्चे ऐसा केक बना सकते हैं। और मिठाई बहुत शानदार निकलेगी, मेहमानों को इसे परोसना शर्म की बात नहीं है, चॉकलेट और दही की सुंदरता को देखें।

स्वाद की जानकारी बिना पकाए डेसर्ट

सामग्री

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाय का मक्खन - 60 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - 160 ग्राम;
• घर का बना मोटा पनीर - 370 ग्राम;
• फैटी खट्टा क्रीम - 85 ग्राम;
• प्राकृतिक मीठा दही - 80 ग्राम;
• सफेद चीनी रेत - 40-60 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर स्वादानुसार।

जिलेटिन के साथ नो बेक चॉकलेट चीज़केक कैसे बनाएं

इस मिठाई के लिए, आप बिना फिलिंग के किसी भी कुकीज का उपयोग कर सकते हैं और यहां तक ​​कि सफेद ब्रेड से पिसे हुए पटाखे भी। एक अन्य विकल्प तैयार रेत केक खरीदना है, इससे खाना पकाने में बहुत आसानी होगी। लेकिन एनिवर्सरी या टी कुकीज बेस्ट हैं।
तेल तैयार करें। इसे सॉफ्ट बनाने के लिए आप इसे फ्रिज से बाहर निकाल सकते हैं। हम पिघलने का सुझाव देते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि तेल उबाल नहीं है। मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है।


कुकीज को छोटे-छोटे टुकड़ों में क्रम्बल करें और मक्खन के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें, स्वाद के लिए दालचीनी जोड़ें।


एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें और आटे को समान रूप से फैलाएं। 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें जब तक कि तेल का बेस पूरी तरह से जम न जाए।


केक के लिए, घर का बना वसायुक्त पनीर लें, इसे छलनी से रगड़ने की सलाह दी जाती है या इसे मांस की चक्की से पीस लें।

एक कंटेनर में पनीर, फुल-फैट खट्टा क्रीम या क्रीम और मीठा दही (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ) डालें। आप एक पनीर के साथ प्राप्त कर सकते हैं, अगर यह पर्याप्त नरम है, लेकिन फिर आपको इसे और अधिक लेने की आवश्यकता है।


चीनी डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से एकसमान दही द्रव्यमान में फेंटें।


डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक कोको पाउडर मिलाएं।


दही के द्रव्यमान में थोड़ा ठंडा चॉकलेट डालें (यह ठंडा नहीं होना चाहिए ताकि चॉकलेट फट न जाए)।


जिलेटिन को आधा गिलास पानी में भिगोएँ और पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। चॉकलेट-दही द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

टीज़र नेटवर्क

फ्रीजर से जमे हुए केक के साथ फॉर्म निकालें और इसके ऊपर परिणामस्वरूप मलाईदार दही द्रव्यमान डालें। चीज़केक के शीर्ष को एक स्पैटुला के साथ चिकना करें और क्लिंग फिल्म के साथ सील करें। केक को 4 घंटे के लिए पूरी तरह से जमने तक, और अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।


तैयार चीज़केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको पाउडर के साथ छिड़कें और मोल्ड की अंगूठी को ध्यान से हटा दें।

चीज़केक को स्लाइस में काटें और परोसें, आपको ऐसी मिठाई को तीन दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।


बिना पकाए पनीर से बना चॉकलेट चीज़केक किसी भी चाय की मेज की असली गर्मी और सजावट होगी। शाम को पहले से तैयार किया गया यह नाश्ता पूरे परिवार के लिए एक सुखद और स्वस्थ नाश्ता होगा।

नमस्ते!

क्या यहाँ कोई है जिसे चीज़केक पसंद नहीं है? मुझे नहीं लगता कि यहां कोई है।

हालाँकि हमारे देश में चीज़केक को पारंपरिक रूप से गर्मियों की मिठाई माना जाता है, लेकिन आज का चॉकलेट चीज़केक निश्चित रूप से सर्दियों में निकला: सबसे पहले, इसे ओवन में बेक किया जाता है, और दूसरी बात, यह एक अलग पनीर के साथ समृद्ध, घने, बहुत चॉकलेट वाला निकला। स्वाद। हां, वास्तव में, गर्मियों में वह उतनी ही प्यारी आत्मा के लिए जाएगा।

यह न्यूयॉर्क चॉकलेट चीज़केक के बहुत सफल संस्करणों में से एक है जिसे ओवन में बेक किया जाता है। स्वाद के लिए, यह दही-मलाईदार संस्करण क्लासिक्स से बहुत अलग नहीं है, लेकिन यह अधिक किफायती है।

आधा क्रीम पनीर हम यहाँ पनीर के साथ बदलें. इतना छोटा लेकिन बहुत प्रभावी पेस्ट्री ट्रिक. यदि आप फिलाडेल्फिया को पनीर के साथ पूरी तरह से बदल देते हैं, तो यह अब चीज़केक नहीं होगा, बल्कि एक चॉकलेट कॉटेज पनीर पुलाव (जो सिद्धांत रूप में भी खराब नहीं है) ...

और अगर आप इस चीज़केक को केवल क्रीम चीज़ से पकाते हैं, तो यह काफी महंगा निकलेगा।

इसलिए, हम सुनहरा मतलब चुनते हैं - न तो हमारा और न ही आपका, जैसा कि वे कहते हैं।

खैर, अन्यथा, सब कुछ बहुत संतुलित है और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, कोई भी प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं देगा।

वैसे, इस रेसिपी में पनीर की परत बिना मैदा डाले कॉर्नस्टार्च पर पकाया जाता है। इसलिए, यदि आप पेस्ट्री से परहेज कर रहे हैं, तो आप बेस के लिए लस मुक्त कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं और आपके पास एक बढ़िया आहार चॉकलेट चीज़केक होगा। आईहर्ब पर आप कर सकते हैं इन कुकीज़ को होम डिलीवरी के साथ ऑर्डर करें . यह सिर्फ एक नायाब विकल्प है। मेरे प्रोमो कोड का प्रयोग करें पोर7412 5% की छूट पाने के लिए।

यदि आपके पास क्रीम चीज़ नहीं है, तो बेझिझक पनीर का उपयोग करें। आप मस्कारपोन भी ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे चीज़केक में कैलोरी और वसा का स्तर काफी बढ़ जाएगा।

मैं अंतरात्मा की आवाज के बिना कहूंगा, यह मेरे सबसे अच्छे चीज़केक में से एक है!

चीज़केक रेसिपी

सामग्री:

आधार के लिए:

• चॉकलेट चिप कुकीज 160 जीआर।
• मक्खन - 80 जीआर।

पनीर की परत के लिए:

• पनीर, 10% वसा - 250 जीआर।
• क्रीम पनीर, फिलाडेल्फिया प्रकार - 250 जीआर।
• दूध - 200 मिली
• वेनिला एसेंस - ½ छोटा चम्मच या वेनिला बीज - ½ पोड
• चीनी - 120 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• स्टार्च - 50 जीआर।
• कोको - 20 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 200 जीआर।

अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले 2 घंटे या पूरी रात के लिए धुंध की कई परतों में लिपटे दही को लटकाकर अतिरिक्त मट्ठा अलग करें। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यदि आप नहीं करते हैं तो किसी को नुकसान नहीं होगा, लेकिन केवल सूखे पनीर की तलाश करें।

खाना बनाना:

तैयार चीज़केक को इच्छानुसार सजाएँ और 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

और अब, अपनी सारी महिमा में, कन्फेक्शनरी कला के चमत्कारों की अभिव्यक्ति। मोल्ड के किनारों पर कुकी का आधार कैसे समाप्त हुआ, मुझे नहीं पता ??? आपने खुद देखा, मैंने कुकीज़ को फॉर्म के नीचे ही रखा है। और देखो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह कितना ठंडा फैलता है! मुझे इतना संदेह है कि यह पनीर की परत के वजन से आया है, जो मक्खन के साथ कुकीज़ की परत पर ढह गया, एक बार ओवन में पिघल गया। लेकिन मैं यह सुनिश्चित नहीं कर सकता कि आपका परिणाम वही होगा, इसलिए हम उस पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे।

खैर, सामान्य तौर पर, अभी के लिए बस इतना ही। समझ में न आए तो कमेंट में सवाल पूछें

यदि आपके पास क्रीम पनीर तक पूरी तरह से पहुंच नहीं है, तो मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं, और चॉकलेट स्वाद के लिए, आधे आटे को कोको के साथ बदलें + पिघला हुआ चॉकलेट का एक बार आटा में फेंक दें। मुझे लगता है कि यह बहुत, बहुत होगा। हालांकि, ईमानदार होने के लिए, मैंने इसे स्वयं नहीं किया है। यदि कोई प्रयोग करने का साहस करता है, तो अपने इंप्रेशन लिखें।

और यदि आप अधिक परिष्कृत पेटू महत्वाकांक्षाओं से प्रतिष्ठित हैं, तो मैं आपको सीधे संदर्भित करता हूं।

वैसे, मुझे यहाँ दूसरे दिन बिना बेक किए चॉकलेट चीज़केक की एक अच्छी पुरानी रेसिपी याद आ गई। मुझे आपको अपने अवकाश पर बताना होगा। बहुत बढ़िया और एक ही समय में साधारण बात। हाँ, वेरोनिका?

मुझे इस पर झुकने की अनुमति दें।

सौभाग्य, प्यार और धैर्य।

और फिलिंग में एक भरोसेमंद चॉकलेट फ्लेवर मिलाने के बाद, हम एक सफल वेरिएशन में एक लोकप्रिय डेज़र्ट तैयार करते हैं। मूल की तरह, हम रेत के टुकड़ों का एक पतला केक और नाजुक मलाईदार द्रव्यमान की एक उच्च परत रखते हैं, लेकिन एक बदलाव के लिए, हम पिघली हुई चॉकलेट को अपरिवर्तित घटकों से मिलाते हैं। प्रत्येक उत्पाद से परिचित तुरंत एक समृद्ध रंग में रंगा जाता है और एक नई सुगंध प्राप्त करता है। चॉकलेट प्रेमी और चॉकलेट व्यवहार निश्चित रूप से चीज़केक के इस संस्करण की सराहना करेंगे!

भरने के लिए क्लासिक नुस्खा के रूप में, हम फिलाडेल्फिया पनीर या इसके एनालॉग्स (अल्मेट, वायलेट, आदि) का उपयोग करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

आधार के लिए:

• कचौड़ी कुकीज़ - 200 ग्राम;
• अखरोट या अन्य - 50 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 10 ग्राम।

भरने के लिए:

• क्रीम पनीर - 500 ग्राम;
• क्रीम 30% से कम नहीं - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• काला या दूध चॉकलेट - 150 ग्राम।

चॉकलेट चीज़केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

1. हम एक ब्लेंडर कटोरे में कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में कुचलते हैं।
   
2. इसके बाद कटे हुए मेवे डालें। कोको पाउडर डालें, जो चीज़केक के बेस में चॉकलेट का स्पर्श जोड़ देगा।
   
3. मक्खन को पिघलाएं, गर्म घोल को सूखे मिश्रण में डालें। हम मिलाते हैं।
   
4. चर्मपत्र कागज के साथ नीचे बिछाने के बाद, परिणामस्वरूप टुकड़े को बेकिंग डिश में डालें। हम किनारों के साथ बोर्ड को 3-3.5 सेंटीमीटर ऊंचा उठाते हुए द्रव्यमान को टैंप करते हैं। नुस्खा में अनुपात 22 सेमी के व्यास के साथ एक रूप में गणना की जाती है।
   
5. हम चॉकलेट बेस के साथ फॉर्म को 10-15 मिनट के लिए 160 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं।
   
6. हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर को हल्के से कांटे से रगड़ें। साधारण और वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ।
   
7. हर बार पनीर द्रव्यमान को हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।
   
8. हम क्रीम डालते हैं। एक व्हिस्क के साथ एक गोलाकार गति में हिलाओ (हराओ मत)।
   
9. अलग से, "पानी के स्नान" में चॉकलेट को स्लाइस में तोड़कर पिघलाएं। ठंडा करें, और फिर बर्फ-सफेद क्रीम में एक सजातीय गहरा द्रव्यमान जोड़ें, समान रूप से रंग होने तक हिलाएं।
   
   
10. हम एक क्लासिक चीज़केक के सभी नियमों के अनुसार एक चॉकलेट मिठाई सेंकना करेंगे, यानी ओवन में "पानी के स्नान" में। ऐसा करने के लिए, हम कंटेनर को रेत के आधार के साथ 3-4 परतों में मोटी पन्नी के साथ लपेटते हैं ताकि तरल वियोज्य रूप में लीक न हो। फिर हम चॉकलेट भरने के साथ रेत "कटोरा" भरते हैं।
    
11. हम चॉकलेट चीज़केक के साथ एक गहरी बेकिंग शीट में फॉर्म डालते हैं, जिसे हम उबलते पानी से भरते हैं ताकि तरल कंटेनर के बीच में मिठाई के साथ पहुंच जाए।
    
12. हम चीज़केक को लगभग 60-80 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं (केवल नीचे की गर्मी चालू करें)। हम मिठाई को बंद ओवन में ठंडा करते हैं, थोड़ा दरवाजा खोलते हैं।
    
13. हमने कूल्ड चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया, जिससे अस्थिर फिलिंग अंत में पकड़ में आ सके। परोसते समय, आप उत्पाद की सतह पर चॉकलेट चिप्स, पुदीना, नट्स, बेरी आदि मिला सकते हैं।
    
14. मिठाई को भागों में काटें और परोसें।
    

चॉकलेट चीज़केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल प्लस