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कद्दू के आटे से क्या पकाना है। घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में। कद्दू के आटे के उपयोगी और औषधीय गुण

विशेष के अलावा दवाई, बड़ी संख्या में ऐसे उत्पाद हैं जो कम प्रभावी ढंग से निपट नहीं सकते हैं विभिन्न रोग, साथ ही आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करें। कद्दू के आटे को ऐसे औषधीय और खनिज परिसरों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।

मिश्रण

अधिक से अधिक लोग अपने आहार पर पुनर्विचार कर रहे हैं, केवल स्वस्थ भोजन खाने के लक्ष्य का पीछा कर रहे हैं। इसलिए, पहले से अप्रयुक्त सामग्री के आधार पर, नए व्यंजन मेज पर दिखाई देते हैं। हाल ही में, कद्दू का आटा काफी लोकप्रिय हो गया है, जो न केवल अपने मूल स्वाद के लिए, बल्कि एक व्यक्ति के लिए अपने अद्वितीय उपचार प्रभाव के लिए भी उल्लेखनीय है।

उत्पाद कद्दू के बीज से अपनी अनूठी विशेषताओं को उधार लेते हैं, जो इसकी तैयारी के लिए सामग्री के रूप में कार्य करते हैं। आटा ने खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में अपना आवेदन पाया है।

स्वयं सब्जी की फसलयह मेक्सिको में काफी लोकप्रिय है, इसलिए इसके आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ एशिया, थाईलैंड, ब्राजील और जापान में भी। यह ज्ञात है कि प्राचीन मिस्र में इसका उपयोग औषधीय पूरक के रूप में भी किया जाता था। हमारे देश में, कद्दू के आटे का उपयोग हर साल गति पकड़ रहा है, और उत्पाद की मांग इसकी संरचना के कारण है।

वास्तव में, आटा एक प्रोटीन-खनिज परिसर है, जिसे अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है आहार पूरक. यह अपने औषधीय गुणों के कारण शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के मेनू में शामिल है। कद्दू का भोजन, जो ठंडे दबाव से बनाया जाता है, उन सभी प्रोटीनों, अमीनो एसिड और खनिजों को बरकरार रखता है जिनमें संस्कृति समृद्ध है।

उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं:

विटामिन ए, बी, सी, के, पीपी, एच और एफ से युक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स;
आहार फाइबर;
वनस्पति प्रोटीन;
लगभग 50 अमीनो एसिड;
बायोफ्लेवोनोइड्स;
फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता आदि के खनिज यौगिक।

इसमें अन्य भी शामिल हैं सक्रिय पदार्थजिस कारण यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। उत्पाद में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, क्लोरोफिल, साथ ही साथ एक दुर्लभ अमीनो एसिड - कुकुर्बिटिन होता है। 40% प्रोटीन सामग्री के कारण, आटा शरीर के लिए पोषण का एक अनिवार्य स्रोत है।

बीजों से प्राप्त पाउडर एक उत्कृष्ट स्रोत है वसायुक्त अम्लओमेगा -3, जिसके लाभ विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

महत्वपूर्ण रूप से, कद्दू का आटा एक लस मुक्त, सोया मुक्त उत्पाद है। पसंद करना अनूठी रचनाउत्पाद को मनुष्यों के लिए उपयोगी बनाता है। कैलोरी के लिए, 100 ग्राम पाउडर में 305 किलो कैलोरी होता है।

फायदा

उत्पाद को ध्यान में रखते हुए, मुख्य को उजागर करना आवश्यक है सकारात्मक गुणइसके उपयोग से। आटा एक एंटी-एलर्जी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और टॉनिक के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, पाउडर में एक विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक और कार्डियोटोनिक प्रभाव होता है।

बुजुर्ग लोग जो ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित हैं, उन्हें उपचार के मुख्य पाठ्यक्रम के पूरक के रूप में कुचले हुए बीज लेने की सलाह दी जाती है। सकारात्मक कार्रवाईपाउडर में जिंक की मात्रा के कारण, जो घनत्व बनाए रखने में योगदान देता है हड्डी का ऊतकठीक।
मैदा का उपयोग गुर्दे की पथरी को रोकने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
उत्पाद सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमिपुरुषों और महिलाओं दोनों में। नतीजतन, आटे के उपयोग का परिणाम मूड और कामेच्छा में सुधार होता है।
समीक्षाओं के अनुसार, कुचले हुए सब्जी के बीज वजन घटाने में योगदान करते हैं क्योंकि वे चयापचय को गति देते हैं। प्रोटीन और . का संतुलित संयोजन न्यूनतम मात्रावसा आपको आहार भोजन पकाने की अनुमति देता है।

अनुप्रयोगों की प्रभावशाली श्रेणी के अलावा प्राकृतिक उत्पादमें चिकित्सा उद्देश्य, कॉस्मेटोलॉजी में आटा काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पाउडर कई त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल है जो एपिडर्मिस पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, एक कायाकल्प और उपचार प्रभाव प्रदान करते हैं।

उत्पाद की प्रभावशीलता को विटामिन और अमीनो एसिड के एक परिसर की उपस्थिति से समझाया गया है जो खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकात्वचा द्वारा कोलेजन उत्पादन की प्रक्रिया में, जो इसे लोच प्रदान करता है, और जस्ता, बदले में, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, जो जोखिम को कम करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर मुँहासे।

कॉस्मेटिक प्रभाव के लंबे समय तक प्रभाव के लिए, इसे अंदर कद्दू के आटे के उपयोग से मजबूत किया जाता है। आंतरिक अंगों पर उपचार और मजबूती के प्रभाव के अलावा, उत्पाद का बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। समीक्षाओं के अनुसार, कद्दू का आटा रूसी से छुटकारा दिला सकता है।

नुकसान पहुँचाना

उत्पाद के उपयोग के संबंध में कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। पर मध्यम मात्राउत्पाद को बच्चों के आहार में भी शामिल करने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा, उत्पाद स्तनपान के दौरान गर्भवती माताओं और महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।

सामान्यतया नकारात्मक परिणामआटे के उपयोग से कद्दू के बीज के समान ही होगा, लेकिन प्रभाव अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है, क्योंकि कुचल पदार्थों का शरीर पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। एक नियम के रूप में, करने के लिए दुष्प्रभावदस्त, पेट फूलना, या कब्ज शामिल हैं।

यह उत्पाद में सामग्री के कारण है फाइबर आहार, जो आंतों की गतिशीलता और माइक्रोफ्लोरा के काम को सक्रिय करते हैं। सबसे अधिक बार विपरित प्रतिक्रियाएंउन लोगों में होता है जिन्होंने पहले अलग-अलग खाद्य पदार्थ नहीं खाए हैं बढ़िया सामग्रीफाइबर।

आटा गंभीर माइग्रेन वाले व्यक्ति की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, कुछ रोगियों में यह विशेष उत्पाद सिरदर्द को बढ़ाता है।

मनुष्यों के लिए असंतृप्त फैटी एसिड के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन केवल तभी जब उपयोग किए गए उत्पाद ताजा हों। एक्सपायर्ड आटा जहरीले यौगिक छोड़ता है जो कैंसर और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है।

कैसे इस्तेमाल करे?

आटे का स्वाद अखरोट जैसा होता है, इसकी बनावट हवादार होती है, इसलिए इसे अक्सर इसके साथ पकाया जाता है। बेकरी उत्पाद, हलवाई की दुकानऔर विभिन्न कॉकटेल। कद्दू के बीज को मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है सब्जी सलाद, वे दलिया के साथ अनुभवी हैं। खाना पकाने में आटा भी काम करता है स्वाद योजकविभिन्न गार्निश के लिए। इसे के साथ जोड़ा जाता है पास्ता, चावल या मक्का।

प्रतिरक्षा बनाए रखने और ऑफ-सीजन में ऊर्जा को फिर से भरने के लिए, एक योजक के रूप में, आटे को संरचना में शामिल किया जा सकता है। गढ़वाले पेय. आमतौर पर पाउडर को किण्वित दूध उत्पादों में भंग कर दिया जाता है, उन्हें कम से कम 30 दिनों के लिए दिन में कई बार पिया जाता है।

आंतों और यकृत रोग की समस्याओं को दूर करने के लिए, चूर्ण को पानी में घोलकर सुबह-शाम एक महीने तक पिया जाता है।

विषाक्त पदार्थों से शुद्धिकरण के लिए, उनका उपयोग करके हटाने की एक योजना है यह उत्पाद. प्रवेश के पाठ्यक्रम की अवधि कद्दू पाउडर 3 सप्ताह है। पहले सप्ताह में, हर दिन नाश्ते के बजाय, आपको 100 ग्राम किसी का कॉकटेल तैयार करने की आवश्यकता है किण्वित दूध उत्पादएक चम्मच मैदा के अतिरिक्त के साथ। दूसरे और तीसरे सप्ताह में समान रूप से सफाई की जाती है, लेकिन पाउडर की मात्रा एक चम्मच बढ़ा दी जानी चाहिए, और किण्वित दूध पेयहर सात दिनों के बाद 50 ग्राम।

व्यंजनों

कद्दू के आटे से भोजन तैयार करने के लिए, सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसे घर पर बनाना काफी संभव है। स्टोर से खरीदा गया ग्लूटेन-मुक्त आटा GOST के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन यह भी घरेलू उत्पादविषय उपयोगी पदार्थउसके लिए उपज नहीं होगी, इसके अलावा, स्वयं द्वारा तैयार किए गए पाउडर में कोई अतिरिक्त समावेशन नहीं होने की गारंटी है।

आटा नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार किया जाता है।

कच्चे कद्दू के बीजों को धोकर सुखा लेना चाहिए तंदूरउस बिंदु तक जहां वे दोगुने हो गए।
इसके बाद, उन्हें एक पाउडर स्थिरता में कुचल दिया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, आपको किचन ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना चाहिए। डिवाइस को फाइन ग्राइंडिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए।
परिणामी पाउडर को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है और एक सूखे कंटेनर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे एक ठंडी जगह और एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

आटा न केवल सब्जी के बीज से बनाया जा सकता है, बल्कि गूदे से भी बनाया जा सकता है। लुगदी की रासायनिक सामग्री के लिए, यह फैटी एसिड के मामले में बीज से थोड़ा कम है, लेकिन इसके फायदे में कैरोटीनॉयड की एक उच्च सामग्री शामिल है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।

करने के लिए उपयोगी पाउडरगूदे से, इसे सुखाना चाहिए, इससे पहले छिलका हटा दें और बीज हटा दें। इसके बाद, सब्जी को टुकड़ों में काट दिया जाता है। छोटे आकार काऔर सबसे कम तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेज दिया। बाद में उष्मा उपचारकद्दू को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है।

परिणामी पाउडर से तैयार किया जाता है घर का बना केक, अनाज, कटलेट, आप कर सकते हैं कद्दू पुलाव, और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए भी उपयोग किया जाता है जो आसानी से घर पर की जाती हैं।

कद्दू के आटे का केक नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

चार प्रोटीनों को 100-150 ग्राम चीनी के साथ फेंटना चाहिए। अंडे की जर्दी को चीनी के संकेतित हिस्से के आधे हिस्से के साथ पीसा जाता है।
जिसके बाद दो गिलास कद्दू के आटे को एक चम्मच से छान लें बेकिंग पाउडर, दालचीनी और वेनिला। फिर इन सामग्रियों को योलक्स के साथ मिलाया जाता है। आटे में प्रोटीन आखिरी बार डाला जाता है।
परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

होममेड कटलेट बनाने के लिए आपको नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करना होगा।

दो रसदार गाजरएक मांस की चक्की में पीसते हैं, जिसके बाद उन्हें दो गिलास आटे, विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
अगला, कटलेट सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं - वे सामान्य आकार में बनते हैं, जिसके बाद उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। उत्पाद के स्वाद पर जोर देने के लिए, कटलेट को किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

त्वचा की देखभाल के लिए कद्दू के आटे का इस्तेमाल वाइटनिंग, टोनिंग और क्लींजिंग मास्क बनाने में किया जा सकता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चेहरे के लिए एक रचना तैयार करने की सलाह देते हैं:

पाउडर को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसे प्राप्त करने की आवश्यकता होती है मोटी स्थिरतामिश्रण;
फिर चेहरे पर, पूर्व उपचार वनस्पति तेल, भंग आटा लागू करें;
बीस मिनट के बाद, मास्क को ठंडे पानी से धो लें।

बालों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ पाउडर से रूसी की उपस्थिति को रोकने के लिए, आप यह भी कर सकते हैं उपयोगी मुखौटा.इसे निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

पानी को पाउडर में 10: 1 के अनुपात में पेश किया जाता है;
परिणामी मिश्रण को लागू किया जाना चाहिए त्वचासिर और बालों की जड़ें, आधे घंटे के लिए ढकें;
समय के बाद धो लें।

जटिल उपयोगवसूली के लिए उत्पाद अधिक स्पष्ट प्रभाव प्रदान करेगा, इसलिए बाहरी उपयोग को भोजन में जोड़ने के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए।

जमा करने की अवस्था

स्टोर-खरीदा आटा निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसकी मूल पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है। एक नियम के रूप में, उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

घर पर तैयार पाउडर को दो महीने से अधिक समय तक एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह बीज से बने आटे के साथ-साथ सब्जी के गूदे से प्राप्त उत्पाद पर भी लागू होता है।

कालबाह्य आटे में भेद करें ताजा उत्पादविशेषता बासी स्वाद के अनुसार हो सकता है। इसे खाना मना है। उत्पाद में एक समान स्वाद फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के दौरान दिखाई देता है, जो इस तथ्य के कारण स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है कि वे जहरीले यौगिकों को छोड़ते हैं। इसलिए कद्दू के आटे का प्रयोग केवल में ही करना चाहिए ताज़ा, समाप्त उत्पाद का निपटान किया जाना चाहिए।

कद्दू के आटे के फायदों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

प्रिय कद्दू की सब्जी की उत्पत्ति मेक्सिको में हुई, जहाँ इसकी बहुमूल्य और के लिए प्राचीन काल से खेती की जाती रही है स्वस्थ बीज. समय के साथ इसके फायदे घर में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में समझ में आने लगे। कद्दू के बीजों से तेल निकाला जाता था, और दबाने के बाद अवशेषों को सुखाकर पाउडर बना लिया जाता था, जिससे सुगंधित रोटी बेक की जाती थी। आज, उत्पाद के लाभकारी औषधीय गुणों के बारे में कम नहीं कहा जाता है। कद्दू के आटे के फायदे और नुकसान पर पोषण विशेषज्ञ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, डॉक्टर व्यापक रूप से चर्चा करते हैं और विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

कद्दू के आटे की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

कद्दू के बीज से प्राप्त पीस, हरा-पीला रंग, है सुखद सुगंध. सामग्री के कारण लोकप्रियता और उपयोगिता मूल्यवान पदार्थअद्वितीय गुणों के साथ:

विटामिन का एक सेट: सी, ए, के, बी 3 और बी 9 (फोलिक एसिड);
महत्वपूर्ण खनिज: K (पोटेशियम), Mn (मैंगनीज), Mg (मैग्नीशियम), P (फॉस्फोरस), Fe (लोहा), Ca (कैल्शियम), Cu (तांबा), Se (सेलेनियम) और Zn (जस्ता);
मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड / एएलए);
बायोफ्लेवोनोइड्स, अमीनो एसिड (लगभग पचास)।

कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है: 100 ग्राम में लगभग 305 किलो कैलोरी होता है।

महत्वपूर्ण! कद्दू का आटा शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन का एक लस मुक्त आपूर्तिकर्ता है।

कद्दू के आटे के उपयोगी और औषधीय गुण

यह प्रभावी उपायकई रोगों पर लाभकारी प्रभाव :

महत्वपूर्ण! बिल्कुल के लिए उपयोगी गुण स्वस्थ लोग- मजबूत करने में तंत्रिका प्रणाली, को बनाए रखने प्राणऔर जीवन के आनंद में वापस आ जाओ।

वजन घटाने के लिए कद्दू के आटे के फायदे

वजन घटाने के लिए कद्दू के बीज के आटे के लाभों का रहस्य एक मूल्यवान संपत्ति है: यह चयापचय को गति देता है, जो तेजी से चयापचय को बढ़ावा देता है, वसा के जमाव को कम करता है और चमड़े के नीचे की वसा में द्रव संचय करता है। छुटकारा पाना अतिरिक्त पाउंडयह सॉस, सूप या कॉकटेल का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

वजन घटाने के लिए नाश्ते के रूप में आटा कॉकटेल का तीन सप्ताह का स्वागत:

पहला सप्ताह: 100 ग्राम केफिर, दही या दूध में 1.5 चम्मच मैदा मिलाएं।
दूसरा सप्ताह: 100 ग्राम केफिर, दही, दूध में 3 चम्मच मैदा मिलाएं।
तीसरा सप्ताह: 150 ग्राम केफिर / दही / दूध में 4 चम्मच मैदा घोलें।

इसे सुबह एक बार लेना काफी है।

ये नाश्ते उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो संघर्ष कर रहे हैं अधिक वजनइसके अलावा, वे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाएंगे।

औषधीय प्रयोजनों के लिए कद्दू के बीज का आटा कैसे लें

कद्दू के बीज के आटे का निर्विवाद लाभ यह है कि इसे सभी व्यंजनों और किसी भी चिकित्सा उपचार के साथ जोड़ा जाता है। प्राकृतिक प्रोटीन-विटामिन-खनिज परिसर किसी भी बीमारी के उपचार में उपयोगी है, क्योंकि यह यकृत पर भार को कम करता है।

उपरोक्त रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए 1-2 चम्मच पर्याप्त है। 100 ग्राम दूध / केफिर / दही / जूस में घोलें और 2 आर पियें। प्रति दिन 30 दिनों के लिए। ऐसे चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए वर्ष में 3-4 बार रिसेप्शन की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में कद्दू के आटे का उपयोग

इसके सेवन से महिलाओं के लिए कद्दू के आटे के फायदे दुगने हो जाते हैं मूल्यवान गुणकॉस्मेटोलॉजी में। इसके प्रभाव (एमिनो एसिड की उच्च सामग्री) के लिए धन्यवाद, कोलेजन त्वचा में स्वाभाविक रूप से संश्लेषित होता है, जो इसे एंटी-एजिंग उत्पादों का हिस्सा बनने की अनुमति देता है। जस्ता की उच्च सामग्री वसामय ग्रंथियों के स्राव को नियंत्रित करती है, सूजन और मुँहासे को रोकती है।

टॉनिक और कायाकल्प करने वाला मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको एक गाढ़ा सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक आटा और पानी मिलाना होगा। चेहरे पर मास्क लगाएं, पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें, धो लें गर्म पानी, कोई भी पौष्टिक क्रीम लगाने के बाद।

कद्दू के आटे से क्या बनाया जा सकता है

उपयोगी उत्पाद ( दैनिक दर- 1 छोटा चम्मच। एल।) में जोड़ने के लिए अच्छा है तैयार भोजनगाढ़ेपन के रूप में:

सब्जियां, मांस और ड्रेसिंग के लिए सभी सॉस मछली के व्यंजन;
कोई सूप;
सभी प्रकार के अनाज;
विभिन्न पेय।

बेकिंग के निर्माण में, आटे को गेहूं के आटे (1-2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो गेहूं के आटे) के साथ मिलाया जाता है।

पेनकेक्स, पेनकेक्स, डोनट्स, मफिन रसीले और सुगंधित होंगे। पके हुए माल अधिक समय तक ताजा रहते हैं।

मांस, सब्जी और मछली के व्यंजन तलते समय उपयोगी उत्पादब्रेडिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

घर पर कद्दू का आटा कैसे बनाएं

घर का बना आटा अवांछित योजक के बिना प्राकृतिक निकलेगा। पहला कदम बाजार में या सुपरमार्केट में कद्दू खरीदना है।

कद्दू के बीज से

बीज की तैयारी:

फलों से बीज निकालें, धो लें, हवा में सुखाएं (यदि संभव न हो तो ओवन में या फ्राइंग पैन में)।
एक ब्लेंडर में पीस लें।
यदि आवश्यक हो, तो स्पर्श द्वारा जाँच के बाद पीसना दोहराएं।
पीस को छान लें, आटे को चोकर से अलग करें, सूखे जार में डालें।
चोकर फिर से पीस लें।

महत्वपूर्ण! बीजों को सुखाया जाना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं। बहुत सारे बिना छिलके वाले बीज हैं उपयोगी गुण. पीसने से पहले उन्हें साफ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि त्वचा के नीचे की हरी फिल्म में कुकुर्बिटासिन होता है, जो एटिपिकल कोशिकाओं के खिलाफ एक लड़ाकू होता है जो घातक ट्यूमर को भड़काता है।

कद्दू के गूदे से

आप गूदे से आटा भी बना सकते हैं, लेकिन यह उच्च सामग्रीइसमें आवश्यक और उपयोगी फैटी एसिड नहीं होंगे। ऐसे उत्पाद का लाभ है बड़ी संख्या मेंकैरोटीनॉयड, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

लुगदी की तैयारी:

पकी हुई सब्जियों को छीलकर बीज निकाल दें।
पल्प को पीसकर घरेलू ड्रायर या ओवन में पूरी तरह सूखने तक सुखाएं।
एक ब्लेंडर में पीसकर सुखा लें या मिलाएं।

खाना पकाने में इस तरह के उपयोगी पीस का उपयोग बीज के आटे के उपयोग के समान है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: कद्दू या गेहूं का आटा

दोनों प्रकार संरचना में भिन्न होते हैं और, तदनुसार, गुण। गेहूं की कैलोरी सामग्री अधिक होती है: 342 किलो कैलोरी। में इसकी उपयोगिता अधिकवसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। के लिये सही अनुपातउपयोगी पदार्थ दो प्रकार के मिश्रण का उपयोग करते हैं। हालांकि, गेहूं में प्रोटीन ग्लूटेन होता है। कद्दू लस मुक्त है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो गेहूं के प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

कद्दू के आटे का नुकसान और contraindications

से नुकसान संभव है अति प्रयोग, जो अपच का कारण बन सकता है:

गैस गठन में वृद्धि;
दस्त
कब्ज।

नुकसान भी हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद।

कद्दू का आटा कैसे स्टोर करें

आटे के गुणों को बरकरार रखने के लिए इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें। उच्च आर्द्रता से बचाएं कमरे का तापमान(25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)। सीलबंद पैकेजिंग में "ताला पर" खरीदना सुविधाजनक है। यदि उत्पाद कागज या सिलोफ़न के बैग में खरीदा जाता है, तो इसे एक तंग ढक्कन के साथ जार में डालना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

कद्दू के आटे के फायदे और नुकसान नियमित सेवनजो स्थिर करता है चयापचय प्रक्रियाएं, प्रदर्शन सुधारिए आंतरिक अंग, सभी समर्थकों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व. भोजन में इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें: इससे लाभ नहीं होगा। नुकसान से बचने के लिए, आपको अपनी बात सुनने और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि आप बदतर महसूस करते हैं, तो उत्पाद को सीमित या बंद कर देना चाहिए। आहार में सक्षम जोड़ उपयोग से होने वाले नुकसान को खत्म कर देगा, स्वास्थ्य और अच्छे मूड के संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

कद्दू के आटे के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो:

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किराना सूची:

कद्दू का आटा 1 कप
2 अंडे
12 गिलास दूध
बादाम 30 ग्राम
अखरोटछिलका 50 ग्राम
दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

अंडे के साथ दूध फेंटें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट्स को एक अलग कंटेनर में पीस लें, एक चुटकी दालचीनी के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम डालें। माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष सिलिकॉन कंटेनर में आटा डालो, नट और क्रीम का मिश्रण डालें, यदि वांछित हो, तो आप थोड़ा किशमिश जोड़ सकते हैं। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। परोसने से पहले, आप अपने स्वाद के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं।

"चुड़ैल पर्वत"

सामग्री:

कद्दू का आटा 1 कप
2 अंडे
खट्टा क्रीम 400g
मार्जरीन 30g
बेक किया हुआ सोडा 12 छोटे चम्मच
किशमिश 15g
डार्क चॉकलेटबिना एडिटिव्स के 1 - 2 टाइलें।

खाना बनाना:

मार्जरीन को स्टोव पर पिघलाएं। अंडे के साथ मिलाएं और बुझा हुआ सोडा, झागदार होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम, किशमिश, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटा 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस बीच, चॉकलेट को आग पर पिघलाएं, स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें। जब बिस्किट तैयार हो जाए तो उसे तोड़ लें, लेकिन टुकड़ों में क्रश न करें, इसे प्लेट में स्लाइड के रूप में रखें और चॉकलेट के ऊपर डालें।

मिठाई के लिए कद्दू

उत्पाद:

3 अंडे
कद्दू का आटा 2 बड़े चम्मच
मैदा 1 कप
12 गिलास दूध
त्वरित खमीर 5 ग्राम
गाजर का रस, पतला 1 गिलास
नट्स के साथ डार्क चॉकलेट 1 बार

खाना बनाना:

खमीर, कद्दू और मिलाएं गेहूं का आटादूध, जूस, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। परिणामी पाठ से, छोटे केक बनाएं, जिसके अंदर चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा रखें। किनारों को बंद करके कद्दू का आकार दें। के अनुरोध पर अलग टुकड़ाफैशन "टोपी" के लिए आटा और हरी डाई में जगह। परिणामस्वरूप बन्स को मार्जरीन के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

सुगंधित चटनी में चिकन पट्टिका

उत्पादों की सूची:

चिकन पट्टिका 300g
कद्दू का आटा 1 बड़ा चमचा
क्रीम 50 मिली
पनीर 100 ग्राम
मध्यम बल्ब
काली मिर्च
साग

खाना बनाना:

डीफ़्रॉस्ट मुर्गे की जांघ का मासटुकड़ा बड़े टुकड़ेऔर काली मिर्च के साथ क्रीम में मैरीनेट करें और कद्दू का आटा 10-15 मिनट के लिए। प्याज कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़े, तवे पर रखें। 5 मिनट के बाद, मैरिनेड के साथ क्रिट्ज़ डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के भूनें। तैयार होने पर, चिकन को कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि वांछित है, तो आप क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं।

पनीर सूप - प्यूरी

सामग्री की सूची:

पनीर 150 ग्राम
2 मध्यम आलू
छोटा बल्ब
छोटा गाजर
लहसुन लौंग
टमाटर का पेस्ट चम्मच
सुअर का मांस
ताजा साग

खाना बनाना:

सूअर का मांस डालना एक छोटी राशिपानी और उबालने के लिए रख दें। प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर भूनें। जोड़ने के लिए तैयार होने से 3 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट, मैदा और अच्छी तरह मिला लें। पर सूअर का मांस शोरबाकटे हुए आलू उबालिये और कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकसपनीर। सूप में रोस्ट डालें। आलू के नरम होने के लिए तैयारी की जाँच करें। जब सूप पक जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें और काट लें। परोसने से पहले बारीक कटे हुए पार्सले से सजाएं।

दलिया "लोक"

सामग्री:

चावल गोल 100 ग्राम
गेहूँ के दाने 150 ग्राम
कद्दू का आटा 50 ग्राम
दूध 250 मिली
नमक 12 छोटे चम्मच
चीनी 2 बड़े चम्मच
मक्खन, वनस्पति तेल स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर दूध डालें, उबाल लें। क्रमानुसार अनाज डालें: बाजरा, चावल और कद्दू का आटा, 10 मिनट के अंतराल पर, लगातार हिलाते रहें। तैयार होने पर, बचा हुआ 50 मिली दूध, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें। यदि वांछित है, तो उपयोग करने से पहले तेल, सूखे मेवे, जामुन या शहद मिलाएं।

आटे में नाशपाती

सामग्री:

4 मध्यम नाशपाती
2 बड़े चम्मच कद्दू का आटा
4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच चीनी
1 अंडा
12 गिलास दूध

खाना बनाना:

एक कटोरे में, अंडे को दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें, दोनों तरह का आटा डालें। आटा गूंथ कर 10-15 मिनिट के लिए रख दें. फिर आटे को फिर से गूंथ लें, 2-3 मिमी मोटा बेल लें और लंबी स्ट्रिप्स काटकर जोड़ियों में जोड़ लें। नाशपाती को अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाता है। नाशपाती के "तेज" भाग पर आटे की एक पट्टी को ठीक करें और धीरे से नाशपाती को आटे के साथ "लपेटें", कोई अंतराल न छोड़े। शेष नाशपाती पर एल्गोरिथ्म लागू करें, फिर 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

जो लोग यथासंभव स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं, वे अपने आहार में नए, पहले बिना परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थों की खोज कर रहे हैं और उन्हें शामिल कर रहे हैं। उनमें से, कद्दू के आटे ने हाल ही में विशेष रुचि आकर्षित की है। यह व्यंजन को जो असामान्य छाया देता है, मूल स्वाद - यह सब लोगों को पेश किए गए उत्पाद पर करीब से नज़र डालता है।

कद्दू और नुकसान

सब्जी के बारे में बहुत समय से और बहुतों द्वारा बहुत सारी अच्छी बातें कही गई हैं। लेकिन इसका आटा कुछ नया और अपरिचित है। सबसे पहले, आटा गूदे या छिलके से नहीं बल्कि गूदे से बनाया जाता है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। तदनुसार, वे सभी लाभ जो बीज ला सकते हैं, उनसे उत्पाद को प्राप्त होते हैं। और उसके पास बहुत कुछ है।

और यह उन क्षेत्रों की पूरी सूची नहीं है जिनमें कद्दू के आटे का सहायक, और यहां तक कि उपचार प्रभाव भी हो सकता है। हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे और यकृत रोग - इन सभी समस्याओं के साथ, यह महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करेगा।

सावधानी के साथ, कद्दू के आटे का इलाज केवल उन लोगों के लिए किया जाना चाहिए जो सब्जी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और आंतों में रुकावट के साथ हैं।

ध्यान दें कि हर कोई जो पहले से ही कद्दू के आटे की कोशिश कर चुका है, समीक्षा बेहद अनुकूल है। इसके अलावा, वे दोनों इसके लाभकारी प्रभावों से संबंधित हैं और स्वादिष्टउसकी भागीदारी के साथ व्यंजन।

स्वस्थ दलिया

यह लगभग एक कद्दू के आटे का उपयोग करता है। अधिकांश व्यंजन इसे अन्य प्रकार के आटे के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में नहीं। कमजोर बच्चों या पेट के ऑपरेशन या गंभीर बीमारियों से उबरने वाले लोगों के लिए ऐसा दलिया बहुत अच्छा है: आटे में निहित प्रोटीन लगभग पूरी तरह से टूट जाता है और आसानी से पच जाता है।

दलिया तैयार करना बेहद सरल है: पानी या दूध उबालें, आधा आटा तरल में डालें और जोरदार सरगर्मी के साथ दो मिनट से अधिक न पकाएं। पकवान के प्रलोभन को बढ़ाने के लिए, आप इसमें कोको, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून), शहद या दही मिला सकते हैं।

असामान्य कटलेट

लेंटेन मेनू अक्सर भ्रमित करता है अनुभवी गृहिणियां: परिवार के सदस्य आमतौर पर मुश्किल से मांस खाने से मना करते हैं। और यहां कद्दू का आटा महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करेगा। मजेदार तथ्य: गाजर के संयोजन में, वे पकवान को एक अच्छी तरह से परिभाषित स्मोक्ड स्वाद देते हैं। आपको दो बड़ी जड़ वाली फसलों की आवश्यकता होगी। वे एक मांस की चक्की के साथ जमीन हैं; यदि गाजर बहुत रसदार हैं, तो प्यूरी से रस को थोड़ा निचोड़ना बेहतर है ताकि कटलेट अलग न हो जाएं। इसमें दो गिलास कद्दू का आटा, बारीक कटा हुआ साग का एक गुच्छा, एक कुचल लहसुन लौंग और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है। आगे की क्रियाएं पारंपरिक हैं: कटलेट को ढाला और तब तक तला जाता है जब तक कि वे सुखद सुनहरे न हो जाएं। चूंकि वे काफी घने होते हैं, इसलिए वे किसी तरह की चटनी या रसदार सब्जियों के साथ खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

स्वादिष्ट पुलाव

देखभाल करने वाली माताओं को भी कद्दू का आटा बहुत उपयोगी लगेगा: इससे आप स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं स्वस्थ मिठाई. इसके लिए आपको कम वसा वाला पनीर (या पूरी तरह से वसा रहित) आधा किलो की मात्रा में चाहिए होगा, अंडे सा सफेद हिस्साऔर कद्दू का आटा एक प्रकार का आटा बनाने के लिए। सेब द्रव्यमान में उखड़ जाते हैं, आप उबले हुए किशमिश जोड़ सकते हैं, स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है और पाक फंतासी. द्रव्यमान को एक बेकिंग डिश में वितरित किया जाता है, शीर्ष पर व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त होता है, घीया खट्टा क्रीम - और ओवन में। पुलाव घना है, लेकिन सूखा नहीं है, और बच्चों द्वारा लगभग ओवन से बाहर निकलने पर खाया जाता है।

ऑस्ट्रियाई कपकेक

प्राप्त होना प्राकृतिक विनम्रता, और इसकी नकल नहीं, कद्दू के आटे की जरूरत है, इसे किसी भी चीज से बदला नहीं जा सकता। एक मिक्सर के साथ चार अंडों के प्रोटीन को आधा कप चीनी के साथ लगातार चोटियों पर लाया जाता है। इसकी आधी मात्रा के साथ यॉल्क्स को पिसा जाता है। मैदा (दो गिलास), एक चम्मच बेकिंग पाउडर, दालचीनी (यदि आप इसे पसंद करते हैं) और वैनिलिन को एक कटोरे में छान लें। यदि वांछित है, तो आप एक चम्मच रम डाल सकते हैं। सूखे घटकों को पहले यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है, फिर उनमें प्रोटीन फोम को सावधानी से पेश किया जाता है। आटा बहुत प्रभावशाली नहीं निकला: न तो विशेष वैभव, और न ही प्रोटीन के संबंध में एकरूपता। लेकिन यह शर्मनाक नहीं होना चाहिए: यह तथ्य किसी भी तरह से केक के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है। आटे को एक घी के रूप में बिछाया जाता है, समतल किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है जब तक कि शीर्ष समान रूप से कवर न हो जाए। सुनहरा क्रस्ट. केक को मोल्ड में ही ठंडा होना चाहिए। लोगों को कोशिश करने के लिए बुलाने से पहले, विनम्रता को कुचल दिया जाना चाहिए पिसी चीनीया फ्रॉस्टिंग।

स्वादिष्ट कुकी

अधिक बनाते समय भी परिचित प्रजातिबेकिंग गेहूं के आटे को थोड़ी मात्रा में कद्दू के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। तो अच्छाइयों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, बिना स्थिरता के, और वे अधिक शानदार हो जाते हैं। इस मामले में, हमें समान मात्रा की आवश्यकता होगी - दोनों का एक गिलास। मक्खन का आधा पैक (85 ग्राम) नरम किया जाता है, जिसके बाद इसे चीनी (3/4 कप) के साथ पीस लिया जाता है। फिर कद्दू का आटा प्लस 75 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, और घटकों को गूंध लिया जाता है। इसके बाद गेहूं आता है, जिसमें एक चुटकी वैनिलिन, थोड़ी सी दालचीनी और एक तिहाई चम्मच सोडा मिलाया जाता है। सब कुछ फिर से गूंधा जाता है, आटा डाला जाता है, एक परत में घुमाया जाता है, जिसमें से मग को एक गिलास के साथ काट दिया जाता है। उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में रखा जाता है।

केला बन्स

उनके लिए, एक कटोरी में आपको एक अंडा, एक गिलास मिलाना होगा कम वसा वाला दूध, ढेर वनस्पति तेल, वेनिला, आधा गिलास चीनी और मसला हुआ केला (एक किलोग्राम का लगभग एक तिहाई)। एक अन्य बाउल में कद्दू का आटा (एक गिलास), गेहूं का आटा (दो गिलास, पीसकर दरदरा होना चाहिए), एक चम्मच सोडा और बड़ा चम्मचबेकिंग पाउडर। फिर दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, गूंधा जाता है और आटे को सांचों में डाला जाता है। उनके आकार के आधार पर, बन्स 15 से 30 मिनट तक बेक हो जाएंगे।

यह बिस्किट किसके साथ है, और इसका रंग हरा क्यों है?.. - परिवार संदेह से पूछता है, और एक टुकड़ा चखने के बाद, वे पूरक के लिए पहुंचते हैं। दरअसल, किसके साथ? मैं

आह! एक और कद्दू !!! चिंता मत करो, प्रिय पाठकों, यह काफी कद्दू नहीं है, जिसे मैंने शायद आपको खिलाया है - और मफिन, और पाई, और चार्लोट, और यहां तक कि केक भी! .. यह है - कद्दू के बीज, या यों कहें, उनसे आटा। दिलचस्प है, है ना? यह पहली बार है जब मैंने इससे बेक किया है असामान्य आटाऔर मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया! मैंने पढ़ा कि कद्दू के आटे की बेकिंग बहुत ही शानदार है - और बस इस टुकड़े टुकड़े के उदाहरण का उपयोग करते हुए, निविदा कुकीज़सुनिश्चित किया कि यह था!

कद्दू के बीज आटे में पिसे हुए आटे को वही सुरक्षात्मक रंग और अद्भुत कुरकुरेपन और हवादारता देते हैं। ओटमील की तरह बनी कुकीज़ आपके हाथों में ही उखड़ जाती हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं!

और कद्दू के आटे की कुकीज भी बीज की तरह ही बहुत सेहतमंद होती हैं। उन्हें प्यार? तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी! और भी बेहतर - बीज को क्लिक करने और चबाने की जरूरत नहीं है :)

सामग्री:

20 टुकड़े (1 बेकिंग शीट) के लिए:

1 कप कद्दू का आटा;
1 कप गेहूं का आटा (प्रत्येक प्रकार के आटे का 130 ग्राम);
125 ग्राम चीनी (3/4 कप);
75 मिली + 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी;
85 ग्राम मक्खन;
चम्मच दालचीनी;
एक चुटकी वैनिलिन;
1/3 चम्मच सोडा;
नमक की एक चुटकी;
एक मुट्ठी कद्दू के बीज।

कैसे सेंकना है:

यद्यपि आप उनके बिना कर सकते हैं, यदि आप नहीं चाहते कि कठोर टुकड़े सामने आएं। और अगर आप कुतरना पसंद करते हैं - तो बेझिझक डालना! लेकिन फिर भी उन्हें थोड़ा पीसना बेहतर है।

तेल को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक रहने दें, और जब यह नरम हो जाए, तो इसे चीनी के साथ चम्मच से रगड़ें।

कद्दू के आटे को पिसे हुए द्रव्यमान में डालें, हल्का मिलाएँ और डालें गर्म पानी, पहले 75 मिली।

थोड़ा और मिलाएं और दालचीनी, वेनिला और सोडा के साथ गेहूं का आटा डालें। शायद इस नुस्खा में आप सोडा के बिना कर सकते हैं, मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन इसे दलिया के आधार पर पकाया - लेकिन दलिया की तुलना में बीज का आटा बहुत अधिक शानदार प्रभाव देता है।

हिलाओ, कद्दू के बीज डालें और गूंधें नरम आटा.

यदि यह हठपूर्वक उखड़ जाता है और एक गांठ में एक साथ चिपकना नहीं चाहता है - पानी में 0.5 - 1 बड़ा चम्मच डालें।

210C तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

तैयार आटाएक आटे की मेज पर 0.7 सेमी मोटी केक में रोल करें और एक गिलास के साथ मग काट लें।

हम उन्हें चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो आप बेकिंग शीट को आटे से धूल सकते हैं।