पिज़्ज़ेरिया रेसिपी की तरह पतला पिज़्ज़ा। · एक चुटकी सोडा और नमक. राई के आटे के साथ असामान्य नुस्खा

इटली में पिज़्ज़ा को एक समय गरीबों का भोजन माना जाता था। आज खुली पाईइन्हें एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और कभी-कभी तो उत्सव का व्यंजन. सैकड़ों हैं विभिन्न भराव, लेकिन सभी बुनियादी बातों का आधार फ्लैटब्रेड है। यदि आप सही ढंग से आटा तैयार करते हैं, तो पिज्जा किसी भी भराई के साथ स्वादिष्ट बनेगा। इस प्रक्रिया में इतालवी रसोइयों को विशेष रूप से प्रशिक्षित किया जाता है।

बेस पतला, मुलायम बनता है और बेकिंग के दौरान सूखता नहीं है। चलिए, कुछ पकाते हैं स्वादिष्ट आटाइटली में पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा के लिए?

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पिज़्ज़ेरिया पिज़्ज़ा आटा की ख़ासियत इसकी लोच है। यह नरम है, लेकिन टूटता नहीं है. यह हवादार है, लेकिन पतला है। पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको क्लासिक पिज़्ज़ा का उपयोग नहीं करना चाहिए। यीस्त डॉपाई के लिए. ऐसा बिल्कुल नहीं होगा.

पिज़्ज़ेरिया में बेस का उपयोग किस लिए किया जाता है?

आटा।इस्तेमाल किया गया आटाउच्चतम या प्रथम श्रेणी का गेहूँ। कभी-कभी वे थोड़ा-सा जोड़ देते हैं मक्के का आटाया स्टार्च, नुस्खा पर निर्भर करता है।

तेल।सख्ती से सीमित मात्रा में जोड़ा गया। आमतौर पर 500 ग्राम आटे के लिए 2 चम्मच से ज्यादा का इस्तेमाल नहीं होता है.

पानी या दूध.गर्म होना चाहिए, शरीर के तापमान से थोड़ा ऊपर।

नमक और चीनी.स्वाद और खमीर सक्रियण के लिए उपयोग किया जाता है।

भले ही पिज़्ज़ा का आटा पतला होना चाहिए, फिर भी रेसिपी और सामग्री के आधार पर इसे 15 मिनट से एक घंटे तक रखा जा सकता है। - फिर अपने हाथों से केक बनाएं. लेकिन हर गृहिणी ऐसा नहीं कर पाएगी, इसलिए बेलन का इस्तेमाल करना बेहतर है। आधार बनाते समय, मेज पर आटा छिड़का जाता है या चिकना किया जाता है वनस्पति तेल.

टोंको पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा का आटा

इस आटे से बेस पतला और कुरकुरा बनता है. यीस्ट की मौजूदगी के बावजूद केक ज्यादा फूलता नहीं है. इन सामग्रियों से तीन टुकड़े बनेंगे पतला आटापिज़्ज़ा के लिए जैसे पिज़्ज़ेरिया में तीन खुली पाई के लिए।

सामग्री:

• 250 ग्राम पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 7 ग्राम खमीर.

तैयारी

• एक कटोरा लें, गर्म पानी डालें, ध्यान से सूखा खमीर डालें। हम हिलाना बंद नहीं करते हैं ताकि उनमें गांठें न बनें।
• जैतून का तेल, नमक और चीनी डालें। अनाज को घोलने के लिए सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें।
• - अब इसमें आटा डालें, जिसे छान लेना है.
• आटा गूंधना। यह लोचदार होना चाहिए. सही स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो अधिक आटा डालें। लेकिन सावधान रहें, आधार भी है सख्त आटाकठिन हो जाता है.
• - अब आटे को 3 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक का वजन लगभग 270-280 ग्राम होगा। कोलोबोक को वापस कप में रखें।
• कपड़े के तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यदि आप एक ही बार में सभी 3 पिज्जा बेक करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक बन को रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, इसे एक सीलबंद बैग में रखें।
• आधे घंटे के बाद, "आटा हुआ" आटा लें और फ्लैटब्रेड बेल लें। इटालियंस इसे बेलन के बिना करते हैं, लेकिन हम एक सहायक का उपयोग कर सकते हैं।

पिज़्ज़ा का आटा, पिज़्ज़ेरिया की तरह: इसे बनाने की एक विधि है। अब चिंता की कोई बात नहीं असली पिज़्ज़ापर अपनी रसोईखाना बनाना असंभव लगता है. पिज़्ज़ा ऐसे तैयार करें सर्वोत्तम पिज़्ज़ेरियाआपका शहर आप इसे स्वयं कर सकते हैं।

आटे के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह होगी कि नुस्खा में दिए गए निर्देशों के अनुसार उपयुक्त सामग्री खरीदें और इसकी तैयारी के लिए सभी चरणों को पूरा करें। बेशक, आप अपने प्रियजनों को फिलिंग से खुश कर सकते हैं। व्यंजन बहुत सारे हैं, लेकिन इस लेख में हम अपनी राय में सबसे अधिक इतालवी संस्करण पेश करते हैं।

आटे के लिए सामग्री (30 सेमी व्यास का एक सांचा लें):

आधा किलोग्राम पिज़्ज़ा आटा (बदला जा सकता है बेकिंग आटा, लेकिन केवल अधिमूल्य);
12 ग्राम त्वरित सूखा खमीर (आप बिक्री पर विशेष रूप से पिज्जा के लिए खमीर पा सकते हैं);
चीनी का एक छोटा चम्मच;
नमक का एक ही चम्मच (मोटा उपयोग करने की सलाह दी जाती है टेबल नमक);
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच;
सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी);
300 मिलीलीटर गर्म पानी (तापमान लगभग 40 डिग्री);

पिज़्ज़ा आटा, पिज़्ज़ेरिया की तरह: इस तैयारी विकल्प में फोटो के साथ नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि आपको दो कटोरे, पिज्जा बेकिंग डिश और प्राकृतिक कपड़े से बना एक साफ तौलिया तैयार करने की आवश्यकता होगी।

एक सूखे कटोरे में खमीर डालें, चीनी डालें। भरना गर्म पानीऔर हिलाओ. कटोरे को तौलिए से ढकें और 10-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक बड़े कटोरे में, आटा मिलाएं (इसे कई बार छानने की सलाह दी जाती है), फिर सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें यीस्ट डालें.

सलाह! यह समझना कि यीस्ट का उपयोग किया जा सकता है, काफी आसान है। यह देखना आवश्यक होगा कि क्या उन पर विशिष्ट टोपी दिखाई दी है।

- अब नियमित कांटे की मदद से आटा गूंथ लें. आपको सूखी सामग्री को उस केंद्र में जोड़ने का प्रयास करना चाहिए जहां तरल है। - अब जैतून का तेल डालें और आटा गूंथते रहें. यह चिपचिपा और गीला होगा. आटे को आटे की सतह पर स्थानांतरित करें।

इस बिंदु से, आटा को दस मिनट के लिए हाथ से गूंधना चाहिए। नतीजतन, अब आपके हाथों में चिपचिपा द्रव्यमान नहीं होगा, बल्कि एक लोचदार आटा होगा जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इस पर फिर से जैतून का तेल छिड़कें और इसे दो भागों में बांट लें। यदि आप इसे अभी उपयोग करते हैं, तो इसे किसी गर्म स्थान पर भेज दें और फिर इसे बेल लें।

सलाह! पिज़्ज़ा आटा, पिज़्ज़ेरिया की तरह: यह नुस्खा आपको तैयार आटे को बिना किसी नुकसान के फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति देता है स्वाद गुणएक महीने के अंदर। अन्य विकल्प ।

पिज़्ज़ा भरना (आधे आटे का उपयोग करें)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

200 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर;
तीन बड़े टमाटर;
आधी मीठी मिर्च;
10 जैतून;
सूखा या ताजा जड़ी बूटी;
जैतून का तेल;

भरावन तैयार करना काफी सरल है: सभी सामग्री को बारीक काट लें और बेले हुए आटे पर रखें। सर्वोत्तम कट- विभिन्न आकारों के वृत्त। बेहतर होगा कि आटे को तुरंत बेकिंग शीट पर, हल्के से तेल लगाकर और आटे के साथ छिड़क कर रखें।

सलाह! यह सलाह दी जाती है कि आटे पर भरावन डालने से पहले आटे में कई जगह कांटे से छेद कर लें. आटे के ऊपर अपनी मनपसंद चटनी डालना न भूलें। आप नियमित केचप या मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

200 डिग्री पर सिर्फ 15 मिनट तक पकाएं. लक्षण लक्षणकि डिश तैयार है पिघला हुआ मोत्ज़ारेला चीज़।

बिना ख़मीर का आटा

आप पिज़्ज़ा आटा तैयार कर सकते हैं जैसे आप पिज़्ज़ेरिया में बनाते हैं। लेकिन बिना खमीर वाली रेसिपी का स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा। हालाँकि, आटा भी प्लास्टिक और स्वाद में सुखद निकलेगा। इसलिए, यदि आपके पास खमीर नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से खाना पकाने के इस विकल्प को आज़मा सकते हैं। और हम ये भी जानते हैं कि इसे कैसे तैयार करना है.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

500 ग्राम गेहूं का आटा;
दो मुर्गी के अंडे;
100 मिलीलीटर गर्म दूध;
दो बड़े चम्मचवनस्पति तेल;
नमक की एक चुटकी;

सबसे पहले आटा और नमक मिला लें. अलग से, अंडे को दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें, वनस्पति तेल डालें। आटे में तरल मिश्रण डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें। जब आटा तरल को अवशोषित कर लेता है, तो यह एक चिपचिपा द्रव्यमान बन जाएगा। आप आटे को अपने हाथों से गूंधना शुरू कर सकते हैं, उस पर आटा छिड़क सकते हैं। ठीक से तैयार किया गया आटा लचीला और मुलायम होगा. इसे फिल्म में लपेटकर 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आप इसे बेल सकते हैं और पिज़्ज़ा को असेंबल कर सकते हैं।

भराई के साथ प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह आटा निश्चित रूप से स्वादिष्ट और पिज़्ज़ेरिया जैसा ही निकलेगा।

क्या आप खाना पकाने में महारत हासिल करना चाहते हैं और घर पर इस तरह से खाना बनाना चाहते हैं कि आप किसी रेस्तरां में खाना नहीं बना पाएंगे? तो फिर आपको निश्चित रूप से यह सीखना होगा कि अन्य व्यंजनों के अलावा पिज़्ज़ा कैसे पकाया जाता है। आख़िरकार, यह हमारे आहार का ऐसा हिस्सा बन गया है कि अब शायद ही कोई व्यक्ति इसे मना कर पाएगा। हर चीज़ को आटे में मिला देना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। लेकिन हर कोई पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा नहीं बना सकता, जिसकी रेसिपी हम आपको बताएंगे।

हां, मैं जरा भी अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूं। मुझे यह रेसिपी एक असली इटालियन शेफ से मिली। और अब मैं यही कर सकता हूं. सबसे पहले, मैं खमीर (अस्सी ग्राम) को चीनी (पच्चीस ग्राम) के साथ मिलाता हूँ। मैंने यह सब डाल दिया गर्म पानी(एक गिलास) और नमक (पंद्रह ग्राम), एक अंडा डालें। मैं हर चीज को अच्छे से मिलाता हूं। पूर्व खाना पकाने भरतादो या तीन कंदों से. मैंने इसे गर्म कर दिया कुचले हुए आलूपहले प्राप्त मिश्रण में. मैंने हर चीज़ को झटके से हराया। मैं एक किलोग्राम आटा छलनी से छानता हूं. मैं इसमें से एक "कुआं" बनाता हूं, जिसमें मैं मिश्रित सामग्री डालता हूं। मैं आटा गूंथना शुरू करता हूं. सानने के अंत में मैं पचास ग्राम मिलाता हूँ जैतून का तेल. स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार होने में समय लगता है. पहली बार गूंथने के बाद, मैंने आटे को थोड़े समय (लगभग बीस मिनट) के लिए अलग रख दिया। फिर मैं मिश्रण को थोड़ा सा मिलाता हूं और इसे छह बराबर भागों में बांटता हूं। मैंने मेज को तेल से चिकना कर लिया। मैं उस पर आटे की "गेंदें" रखता हूं और उन्हें तौलिये से ढककर पूरी तरह ऊपर उठने देता हूं। इस दौरान मैं फिलिंग तैयार करती हूं. मैं तीन सौ पचास ग्राम मोत्ज़ारेला, तीन सौ ग्राम रेडोमेरा और उतनी ही मात्रा में रूसी कद्दूकस करता हूं। मोटा कद्दूकस. तैयार मुर्गे की जांघ का मासमैं फाड़ रहा हूँ बड़े टुकड़े. मैंने हैम और अनानास को स्ट्रिप्स में काटा।

सॉस तैयार करने का समय आ गया है: मैं मेयोनेज़, केचप मिलाता हूं, कई टुकड़ों में टूटी हुई मेंहदी की एक टहनी और जैतून जोड़ता हूं, जिसे मैं पहले बारीक काटता हूं। इस दौरान आटा पूरी तरह तैयार हो जाता है. मैं इसे लिपटे हुए रूपों में बिछाता हूं, जिसमें मैं इसे बिल्कुल उनकी रूपरेखा देता हूं। भरने की पहली परत सॉस है; उस पर मोत्ज़ारेला, चिकन पट्टिका, हैम, अनानास और बड़े छल्ले में कटे हुए टमाटर डालें। हमने सब कुछ शीर्ष पर रखा कसा हुआ पनीर. पिज़्ज़ा, पिज़्ज़ेरिया की तरह, जिसकी रेसिपी मैं आपको बता रहा हूँ, ओवन में बहुत तेज़ तापमान पर पकाया जाता है उच्च तापमान(लगभग अधिकतम). लेकिन आटे को ब्राउन होने में सात से दस मिनट का समय लगता है.

पिज़्ज़ा, पिज़्ज़ेरिया की तरह। नुस्खा दो

खाना पकाने की पहली विधि में कुछ समय लगता है। लेकिन अक्सर मैं चाहता हूँ

काम के बाद कुछ स्वादिष्ट खाएं. इस मामले में, इसे तैयार करने में 10 मिनट लगेंगे, और नहीं! इस व्यंजन की सामग्रियां काफी सरल हैं। यह आटा (नौ से दस बड़े चम्मच), मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच, दो चिकन अंडे, एक चुटकी नमक है। एक भरने के रूप में - जो कुछ भी आपकी कल्पना करने में सक्षम है। मैं आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक मिलाता हूँ। यह काफी हद तक पता चला है बैटर. मैं इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालता हूं। मैंने भराई के रूप में जो कुछ भी तैयार किया था उसे ऊपर रख दिया। अंतिम रूप देना- कोई भी पनीर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ। जितना अधिक पनीर घटक, उतना अधिक स्वादिष्ट पिज़्ज़ा. मैंने सामग्री सहित फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया। मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं। मैं दस मिनट तक खाना बनाती हूं. बेशक, इसका स्वाद पिज़्ज़ा जैसा नहीं होगा, जैसे पिज़्ज़ेरिया में - नुस्खा अभी भी सरल है। हालाँकि, यह एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

पिज़्ज़ा एक ऐसी डिश है जो मिनटों में तैयार हो जाती है. भराई कुछ भी हो सकती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात स्वादिष्ट आटा तैयार करना है। पिज़्ज़ा के आटे की सही रेसिपी पिज़्ज़ेरिया के समान ही है - पतली, सुगंधित, तैयार करने में आसान। और ऐसे कई व्यंजन हमारे चयन में प्रस्तुत किए गए हैं।

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा के आटे की क्लासिक रेसिपी

नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके क्लासिक यीस्ट पिज़्ज़ा आटा तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आधार पिज़्ज़ेरिया में तैयार किए गए आधार के समान हो जाता है।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• खमीर - 8 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें, जहां बाद में आटा गूंथ लिया जाएगा। - इसमें यीस्ट डालें और चम्मच से थोड़ा सा मिला लें.

चीनी और नमक को अलग-अलग पानी में घोलें, तब तक हिलाते रहें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। - फिर तेल डालें और थोड़ा सा मिला लें.

इसमें डालो आटे का मिश्रणतरल मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं। जब सामग्री पर्याप्त रूप से मिश्रित हो जाती है और अधिक समान संरचना बनने लगती है, तो हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। फिर इसे काम की सतह पर रखें, हाथ से आटा गूंधना जारी रखें। हम इसकी एक गेंद बनाते हैं, इसे वफ़ल तौलिये से ढक देते हैं और इसे आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं, थोड़ा ऊपर उठाते हैं।

यदि आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो आपको इसे 30 डिग्री तक गर्म करना होगा, या ताजा खमीर का एक हिस्सा जोड़ना होगा।

इटालियन पिज्जा के लिए पतला आटा

इटालियन पिज़्ज़ायोलो रेसिपी के अनुसार पतला पिज़्ज़ा आटा तैयार किया जा सकता है। इसके लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें खरीदना आसान है, और नुस्खा असामान्य उत्पादों का उपयोग नहीं करता है।

• गुनगुना पानी - 500 ग्राम;
• जीवित खमीर - 3 ग्राम;
• नमक - 2 टेबल। एल.;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 50-70 मिली;
• आटा - 900 ग्राम।

मिक्सर या स्वचालित आटा गूंधने की मशीन का उपयोग करके पानी, खमीर, नमक और तेल मिलाएं। जब तरल सामग्री एक सजातीय तरल में बदल जाए, तो धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच आटा मिलाना शुरू करें। जब आटा गूंथ जाए तो उसे टेबल पर रखें और हाथ से तब तक गूंथें जब तक वह एकसार और चिकना न हो जाए.

पारंपरिक इटालियन पिज़्ज़ा पकाया जाता है पतला आधार. एक नियम के रूप में, इस प्रकार की बेकिंग के लिए आटा खमीर से तैयार किया जाता है, और कुछ मामलों में केफिर और सोडा के साथ। कई गृहिणियां खाना बनाना चाहती हैं पिज़्ज़ा का आटा, पिज़्ज़ेरिया की तरह. नुस्खा लगभग हमेशा अनुपलब्ध होता है, क्योंकि यह प्रतिष्ठान के "व्यापार रहस्य" का हिस्सा है।

वास्तव में, कोई नहीं विशेष सामग्रीऐसी परीक्षा तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।

पारंपरिक ख़मीर नरम आटा: खाना पकाने की तकनीक

पारंपरिक इतालवी पिज़्ज़ा बेस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

· अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून का तेल 40-50 मिलीलीटर;

छने हुए आटे में नमक मिलाएं, हल्के गर्म पानी में खमीर और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, आटा और पानी मिलाएं और अपने हाथों से आटा गूथ लीजियेजब तक यह प्लास्टिक और चिकना न हो जाए। तैयार आटे को एक गेंद में लपेटा जाता हैऔर जैतून के तेल से चुपड़े हुए कटोरे में 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला और नरम पिज़्ज़ा आटा पाने के लिए, यह पर्याप्त नहीं है सामग्री को सही क्रम में मिलाएं. प्रगति पर है महत्वपूर्ण भूमिकाआधार बनाने की विधि भी एक भूमिका निभाती है। इससे पहले कि आप इसे फैलाएं पतली चपटी रोटी(अर्थात् फैलाएं, और बेलन से बेलें नहीं!) आपको अपने हाथों से गुंथे हुए आटे को गूंधना है, इसे एक रस्सी में खींचना है और इसे फिर से एक बन में रोल करना है, फिर इसे 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना है। इसके बाद, आप पिज़्ज़ा को आकार देना शुरू कर सकते हैं। आटे को एक बड़ी मेज पर रखा जाता है, बायां हाथ बीच में रखा जाता है, और दाहिनी हथेली जैतून के तेल से चुपड़ी हुई होती है। इसे धीरे से केंद्र से किनारों तक फैलाएं.

केक जितना पतला होगा, उतना अच्छा होगा। किनारों को कम से कम 5 मिमी मोटा छोड़ा जाना चाहिए।

पपड़ी को नरम रखने के लिए, इसे सूखने से रोकना महत्वपूर्ण हैबेकिंग के दौरान. ऐसा करने के लिए, फिलिंग बिछाने से पहले, आपको इसे बचे हुए जैतून के तेल से चिकना करना चाहिए, फ्लैटब्रेड के किनारों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। पिज्जा को 220-230 डिग्री पर 20 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करना चाहिए।

पिज़्ज़ा आटा रेसिपी: वे इसे पिज़्ज़ेरिया में कैसे पकाते हैं

अधिकांश पिज़्ज़ेरिया में यह पारंपरिक है इतालवी नुस्खाआपकी प्राथमिकताओं के अनुसार बदल दिया गया। यदि आप सीखना चाहते हैं कि पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाया जाता है, तो एक नज़र डालें अगला नुस्खा. 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

· नमक की एक चुटकी।

दूध में सूखा खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सतह पर दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। हवा के बुलबुले दिखाई देंगे. में अलग व्यंजनअंडे को नमक के साथ फेंटें, और फिर दूध और खमीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिएऔर आटे को सीधे मिश्रण में छान लें। - पिघला हुआ मक्खन डालकर आटा गूंथ लें. स्थिरता थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन आटा फैलना नहीं चाहिए। इस तरह के आधार को तैयार करने में, उदाहरण के लिए, यह तय करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा कि रात के खाने में मांस के साथ क्या पकाना है।

लेकिन परिणाम शानदार होगा: पिज़्ज़ा पतला और बहुत नरम होगा।

खमीर रहित नरम पिज़्ज़ा आटा

के लिए खमीर रहित आधार घर पर बना पिज्जागृहिणियां जो आटा गूंथने में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहतीं, उन्हें यह पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

· एक चुटकी सोडा और नमक.

चीनी, नमक, अंडे और केफिर को नरम करके फेंटें मक्खन, मिश्रण में सोडा के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। आटा बहुत जल्दी गूंथना हैताकि कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले वाष्पित न हो जाएं। इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर एक पतली परत (5 मिमी से अधिक नहीं) में रखें, भरावन से ढक दें 15-20 मिनट तक बेक करें 230 डिग्री के तापमान पर.