ग्रीन टी किससे बनी है? हरी चाय: स्वास्थ्य लाभ और हानि, मतभेद और संभावित प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ। ग्रीन टी का उत्पादन कैसे होता है? संग्रह से लेकर पैकेजिंग तक

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"लोग दुनिया की हलचल को भूलने के लिए चाय पीते हैं"
टेंग येन

एक प्राचीन प्राच्य पेय - दैवीय उत्पत्ति का, जैसा कि पूर्वजों ने दावा किया था। हरी चाय का जन्मस्थान चीन है। प्राचीन चीनी चाय के उपचार गुणों से अवगत थे, जिसे वे "जीवन की अग्नि" कहते थे, उनका मानना ​​था कि यह आत्मा और शरीर को मजबूत करती है। ग्रीन टी बहुत "स्मार्टली" काम करती है: यह "खराब" कोशिकाओं के विकास को रोकती है, लेकिन साथ ही तंत्रिका कोशिकाओं की महत्वपूर्ण गतिविधि का समर्थन करती है।

ग्रीन टी कैसे बनी, इसके बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। उनमें से एक का कहना है कि छठी शताब्दी ई.पू. बौद्ध उपदेशक बोधिधर्म (दामो) चीन पहुंचे। उन्होंने नौ साल तक न सोने की कसम खाई थी, लेकिन कार्यकाल खत्म होने से दो दिन पहले भी उन्हें नींद आ गई। जागते हुए, बोधिधर्म ने गुस्से में अपनी पलकें काट दीं और उन्हें जमीन पर फेंक दिया। इस स्थान पर एक झाड़ी उगी थी, जिसकी पत्तियाँ थीं चमत्कारी संपत्तिनींद को दूर भगाओ. किंवदंती के कई रूप हैं, लेकिन सभी मामलों में चाय की झाड़ी सदियों से एक पवित्र साधु द्वारा उर्वरित मिट्टी से उगी है।

चीन में चाय को अत्यधिक महत्व दिया जाता था - सम्राट इसे प्रोत्साहन के संकेत के रूप में अपने गणमान्य व्यक्तियों को देते थे, और पहले से ही 6 वीं शताब्दी में यह कुलीनों का पसंदीदा पेय बन गया था। और 10वीं शताब्दी तक, चाय चीनी राष्ट्रीय पेय और व्यापार की वस्तु बन गई थी। चाय 16वीं शताब्दी में पुर्तगालियों और डचों द्वारा यूरोप में लाई गई और अटलांटिक से न्यू एम्स्टर्डम तक फैल गई। रूस में, उन्हें 1638 में चाय के अस्तित्व के बारे में पता चला - मंगोल खान ने मंगोलिया में रूसी राजदूत को चार पाउंड काली चाय भेंट की, और उन्होंने उन्हें मास्को में शाही दरबार को सौंप दिया। लेकिन जब चीनी लोग "चाय" कहते हैं, तो उनका मतलब हरी चाय से होता है, और वे केवल इसकी विभिन्न किस्मों को पीते हैं। काली चाय के आदी लोग हमेशा आश्चर्यचकित होते हैं कि हरी चाय में "चाय जैसी गंध नहीं होती।" दरअसल, इसमें तीखी, असाधारण रूप से सूक्ष्म सुगंध होती है, जो ताजी सूखी घास या मुरझाई हुई स्ट्रॉबेरी की पत्ती की गंध की याद दिलाती है।

प्राचीन चीनी पांडुलिपियों में से एक में लिखा है: "चाय आत्मा को मजबूत करती है, दिल को नरम करती है, थकान दूर करती है, विचार जागृत करती है और आलस्य को घर में नहीं आने देती है..."।

असली हरी चाय में, "चार चाय के गहने" विशेष रूप से स्पष्ट होते हैं: कोमलता और तीन "ताजगी" - रंग, सुगंध और स्वाद।

1. कोमलता पहली बार फूटने वाली कलियों और चाय की पत्तियों का आकर्षण है।
2. रंग की ताजगी पेय की पारदर्शिता है, जो हरे रंगों के पूरे पैलेट के साथ खेलती है: पीले-हरे से लेकर समृद्ध और विजयी पन्ना तक।
3. सुगंध की ताजगी प्रत्येक किस्म की अनूठी गंध है: वसंत की हवा की हल्की और पारदर्शी सांसों से लेकर पृथ्वी की मोटी और लगातार गंध तक।
4. स्वाद की ताजगी इसकी अनंत छटाएं हैं जो सुंदर धुनें बनाती हैं।

हरी चाय की संरचना

काली चाय के विपरीत, यह किण्वित नहीं होती है, इसलिए इसमें लाभकारी पदार्थ अपरिवर्तित रहते हैं और इसमें केवल उपयोगी घटकों को घोल में छोड़ने की असाधारण क्षमता होती है, बेकार और हानिकारक पदार्थ अघुलनशील अवस्था में रहते हैं। चाय की रासायनिक संरचना स्थिर नहीं है, यह बदलती रहती है चाय की झाड़ी के विकास के दौरान और चाय की पत्तियों का प्रसंस्करण करते समय। उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय का मिश्रण सबसे मूल्यवान स्वाद, औषधीय और आहार संबंधी पदार्थों का एक मिश्रण है।

हरी चाय के लाभकारी गुण, सबसे पहले, इसमें पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण होते हैं, विशेष रूप से कैटेचिन में, जिसकी सामग्री हरी चाय के सूखे वजन का 30% बनाती है। पत्तियों के प्रसंस्करण की ख़ासियतों के कारण, अर्थात् किण्वन चरण की अनुपस्थिति के कारण, हरी चाय में काली चाय की तुलना में काफी अधिक कैटेचिन होते हैं। कैटेचिन में सबसे अधिक फायदेमंद एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट (ईजीसीजी) है। इसकी सामग्री सभी ग्रीन टी कैटेचिन की 65% तक पहुंचती है।

चाय मुख्य रूप से अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों और कैटेचिन को बेअसर करने की क्षमता के कारण फायदेमंद है मुक्त कण. ग्रीन टी कैटेचिन विटामिन सी और ई से भी अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। कैटेचिन का दूसरा महत्वपूर्ण गुण धातुओं को मजबूत परिसरों में बांधने, उन्हें गैर विषैले रूप में परिवर्तित करने की क्षमता है। तीसरा गुण, जिसका अभी भी बहुत कम अध्ययन किया गया है, वह यह है कि ग्रीन टी कैटेचिन कुछ अणुओं (प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के साथ प्रोटीन के कॉम्प्लेक्स) को प्रभावित करते हैं जो कोशिका के भाग्य के लिए जिम्मेदार होते हैं: इसकी मृत्यु का कारण बनते हैं या, इसके विपरीत, अस्तित्व और विभाजन को बढ़ावा देते हैं। लेकिन अभी तक यह पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है कि कैटेचिन का यह गुण पूरे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

हरी चाय का टॉनिक प्रभाव कैफीन की उपस्थिति से जुड़ा होता है, और चाय की पत्ती में इसकी सांद्रता कॉफी की तुलना में अधिक होती है, और प्रभाव हल्का होता है और टैनिन (एक पदार्थ जो मानसिक और शारीरिक को उत्तेजित करता है) के साथ कैफीन के संयोजन से जुड़ा होता है। प्रदर्शन)। इसके अलावा, बहुत बार चाय पीने से भी चाय कैफीन मानव शरीर में जमा नहीं होता है या रहता नहीं है। कैफीन के अलावा, ग्रीन टी में एल्कलॉइड्स होते हैं जिनमें वासोडिलेटिंग और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

डच वैज्ञानिकों के शोध ने पुष्टि की है कि प्रतिदिन 1-2 कप चाय के सेवन से महाधमनी एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा 46% और 4 कप के सेवन से 69% कम हो जाता है।

रोजाना ग्रीन टी पीने से अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद मिलती है। एक विशेष रूप से अच्छा विवरण: बिना चीनी वाली चाय में कोई कैलोरी नहीं होती है! और यह आपको वजन कम करने में मदद करता है। चाय शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है। और यदि कारण अधिक वजन- शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में कमी है, तो आपको अधिक ग्रीन टी पीने की ज़रूरत है। अध्ययनों से पता चला है कि ग्रीन टी में मौजूद लाभकारी पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और अतिरिक्त 70-80 कैलोरी जलाने में मदद करते हैं। अगर आप दिन में 5 कप ग्रीन टी पीते हैं और 15 मिनट व्यायाम करते हैं, तो आप शरीर का वजन काफी हद तक कम कर सकते हैं।

यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसमें पोटेशियम, तांबा, विटामिन सी1, बी1, बी2, पीपी, के होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव डालते हैं।

ग्रीन टी पीने का सारा आनंद

स्तन कैंसर के खिलाफ हरी चाय

अमेरिकन एसोसिएशन फॉर कैंसर रिसर्च ने कहा है कि पॉलीफेनोल ई, जो ग्रीन टी का हिस्सा है, कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करता है। यह खोज, जिसे कैंसर की रोकथाम पर ग्यारहवें अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन में घोषित किया गया था, दर्शाती है कि हरी चाय स्तन कैंसर का इलाज और इस बीमारी की रोकथाम के लिए हो सकती है। वैज्ञानिकों ने हार्मोन-स्वतंत्र स्तन कैंसर से पीड़ित चालीस महिलाओं पर नज़र रखी, जिनमें से आधी को छह महीने तक सप्ताह में दो बार 400, 600 या 800 मिलीग्राम की मात्रा में पॉलीफेनोल ई दिया गया। महिलाओं के एक अन्य समूह ने प्लेसिबो लिया। पूरे अध्ययन के दौरान, अनुवर्ती कार्रवाई के चौथे और छठे महीने में महिलाओं का रक्त और मूत्र परीक्षण किया गया। हरी चाय के अर्क की क्रिया के तंत्र को दिखाने के लिए प्रोटीन, विकास कारक और लिपिड बायोमार्कर जैसे जैविक मार्करों का विश्लेषण किया गया। पॉलीफेनॉल ई संवहनी एंडोथेलियम और हेपेटोसाइट्स के विकास में अवरोधक के रूप में कार्य करता है, जो कैंसर ट्यूमर के विकास का कारण बनता है, जिससे उन्हें शरीर के स्वस्थ ऊतकों में स्थानांतरित होने और आक्रमण करने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने देखा कि पॉलीफेनोल ई लेने वालों में कोलेस्ट्रॉल और संवहनी एंडोथेलियल वृद्धि कारक में कमी की ओर रुझान था। हरी चाय और स्तन कैंसर पर शोध अभी खत्म नहीं हुआ है। वैज्ञानिक कई और संबंधित प्रयोग करने की योजना बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि किसी महिला को स्तन कैंसर होने का खतरा अधिक है तो ग्रीन टी का अर्क कैसे काम करता है।

टाइप 2 मधुमेह के रोगी,

जो लोग ग्रीन टी पीते हैं उन्हें अधिक मीठा खाने पर रक्त शर्करा के स्तर में अचानक बदलाव की समस्या नहीं होती है। ये प्रभाव वसा ऊतक कोशिकाओं द्वारा इंसुलिन और ग्लूकोज ग्रहण के प्रति बढ़ती सेलुलर संवेदनशीलता के कारण होते हैं।

अगर आप थके हुए हैं और सिरदर्द है

एक गिलास चाय में लगभग 0.05 ग्राम कैफीन होता है, यानी सिरदर्द की गोली के बराबर मात्रा। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन चीनी इलाज के लिए चाय का उपयोग करते थे सिरदर्द. इसके अलावा, "चाय" कैफीन शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए आप हर दिन चाय पी सकते हैं, इस पेय में ताक़त और विचार की स्पष्टता का स्रोत ढूंढ सकते हैं।

नींद की चाय

अत्यधिक तेज़ चाय... उनींदापन का कारण बनती है। ऐसा करने के लिए, आपको चाय की पत्तियों की सामान्य खुराक को लगभग 10 गुना बढ़ाना होगा और इसे दूध के साथ पीना होगा।

ग्रीन टी केशिकाओं को मजबूत करती है

यह ज्ञात है कि सभी लोगों में, उम्र के साथ, सबसे छोटी केशिकाओं सहित रक्त वाहिकाओं की नाजुकता और नाजुकता बढ़ जाती है, उनकी पारगम्यता बढ़ जाती है, और आंतरिक रक्तस्राव का खतरा प्रकट होता है। और व्यक्ति जितना बड़ा होता है, उसकी रक्त वाहिकाएं उतनी ही नाजुक होती हैं। बेशक, अगर आप इसे नियमित रूप से पीते हैं तो ग्रीन टी यहां भी आपकी मदद करेगी। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा, उनकी लोच बढ़ाएगा और आंतरिक रक्तस्राव के खतरे को कम करेगा। लगभग यह सारा विशाल कार्य टैनिन (विभिन्न फेनोलिक यौगिकों का एक जटिल मिश्रण) द्वारा किया जाता है, जो चाय को एक अनोखा तीखा स्वाद देता है।

यदि आपको उच्च रक्तचाप है

इस रोग के उपचार के लिए पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है। शराब बनाने से पहले, कैफीन की मात्रा को कम करने के लिए कुचली हुई सूखी हरी चाय को गर्म उबले पानी से हल्के से धो लें, जिसका हृदय प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। फिर धुली हुई चाय के ऊपर उबलता पानी डालें (3 ग्राम चाय प्रति 1/2 कप पानी की दर से) और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन के बाद दिन में 3 बार एक गिलास पियें। दिन के दौरान उपभोग किए जाने वाले तरल पदार्थ की कुल मात्रा, चाय को ध्यान में रखते हुए, 1.2 लीटर तक कम कर दी जाती है, ताकि हृदय प्रणाली पर अधिक भार न पड़े।

स्केलेरोसिस के खिलाफ चाय पीना

यदि आप नियमित रूप से ग्रीन टी पीते हैं, तो आप कभी नहीं जान पाएंगे कि स्केलेरोसिस क्या है। एक ओर, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा और वसा जैसे पदार्थों - लिपिड - के जमाव को रोकता है, दूसरी ओर, यह पहले से ही जमा वसायुक्त परतों को नष्ट कर देता है, यानी यह स्केलेरोसिस को रोकता है और उसका इलाज करता है।

अल्जाइमर रोग

न्यूकैसल यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने पाया है कि ग्रीन टी एसिटाइलकोलाइन नामक पदार्थ के विनाश को रोकती है, जो तंत्रिका कोशिकाओं के बीच सिग्नल ट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। हालाँकि अल्जाइमर रोग के कारणों को अभी तक वैज्ञानिक पूरी तरह से नहीं समझ पाए हैं, लेकिन यह ज्ञात है कि ऐसे रोगियों में मस्तिष्क में एसिटाइलकोलाइन का स्तर तेजी से कम हो जाता है। आधुनिक दवाओं की कार्रवाई एसिटिकोलाइन के स्तर को सामान्य तक बढ़ाने पर आधारित है। एक स्वस्थ युवा व्यक्ति के मस्तिष्क में, चाय पर्याप्त स्तर पर एसिटाइलकोलाइन भंडार बनाए रखती है। इसी समय, पेय की काली और हरी दोनों किस्में एक ही सिद्धांत पर काम करती हैं, लेकिन काली चाय के विपरीत, हरी चाय दो नहीं, बल्कि तीन एंजाइमों को अवरुद्ध करती है जो एसिटाइलकोलाइन को नष्ट करते हैं, और प्रभाव लंबे समय तक रहता है।

पेट में मदद

अपने जीवाणुनाशक गुणों के कारण, हरी चाय पेट और आंतों में रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट कर देती है, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकती है और यहां तक ​​कि रोकती है। इसलिए अगर आपका पेट खराब है तो 2-3 दिन तक स्ट्रॉन्ग ग्रीन टी पिएं।

अगर आपकी आंखें थक गई हैं

आंखें आमतौर पर कम रोशनी में लंबे समय तक डेस्क पर काम करने, टीवी या कंप्यूटर के सामने लंबे समय तक बैठने या लंबे समय तक पढ़ने से थक जाती हैं... इस तथ्य का संकेत मिलता है कि आंखें थक गई हैं सुस्त नज़र और लाल पलकों से। यदि आप इन लक्षणों को नोटिस करते हैं, तो सोफे पर लेट जाएं और अपनी पलकों पर हरी और काली चाय के मिश्रण के एक मजबूत जलसेक में भिगोए हुए बाँझ कपास झाड़ू रखें। आपको बचे हुए चाय के मैदानों को फेंकना नहीं चाहिए - उन्हें धुंध में लपेटें और टैम्पोन के ऊपर अपनी पलकों पर भी रखें। टैम्पोन और धुंध के साथ, 15-20 मिनट के लिए सोफे पर लेटें।

अगर दांत दर्दअत्याचार

यदि आपके दांत में दर्द है, तो अपने मुंह में हरी चाय का एक मजबूत अर्क लें, जिसमें आपने पहले लहसुन की कई कुचली हुई कलियाँ मसूड़ों की श्लेष्मा झिल्ली पर रखी हों। इस अर्क में जीवाणुनाशक और कसैले गुण होते हैं। जब तक दर्द दूर न हो जाए तब तक जलसेक को रोके रखें। आपके मुंह से लहसुन की गंध को खत्म करना काफी आसान है - एक चुटकी सूखी ग्रीन टी चबाएं।

ठंडा

चाय विभिन्न प्रकार की सर्दी के लिए एक अद्भुत उपाय है। सबसे पहले, यह पेशाब और पसीना बढ़ाता है। और इससे शरीर की सफाई हो जाती है. दूसरे, इसका ज्वरनाशक प्रभाव होता है। तीसरा, यह फुफ्फुसीय वेंटिलेशन को बढ़ाता है, वायुमार्ग का विस्तार करता है और प्रेरणा की गहराई को बढ़ाता है, जो विशेष रूप से ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और निमोनिया के लिए अच्छा है। और चौथा, यह नासॉफिरिन्क्स को गर्म और कीटाणुरहित करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, हरी चाय सर्दी के लक्षणों के पूरे "सज्जन" सेट को पूरी तरह से नष्ट कर देती है। लेकिन जब उच्च तापमान हरी चायइसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह हृदय और गुर्दे पर अत्यधिक दबाव डालेगा। यदि आपका माथा गर्मी से नहीं चमकता है, कोई उच्च तापमान नहीं है, तो आप सर्दी के इलाज के लिए किसी भी मात्रा में चाय पी सकते हैं (जितना अधिक, उतना बेहतर!)

यदि आप घायल हैं

ताज़ा घावों को धोने के लिए बहुत तेज़ चाय का उपयोग किया जा सकता है। टैनिन के लिए धन्यवाद, चाय प्रोटीन को जमा देती है, यानी, इसका रक्त पर हाइड्रोजन पेरोक्साइड के समान ही हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है, केवल कमजोर।

धूप की कालिमा

यदि आप समुद्र तट पर सो जाते हैं और धूप से झुलस जाते हैं, तो अपनी स्थिति से राहत पाने के लिए हरी चाय का सेवन करें। मेरा विश्वास करो, यह बहुत प्रभावी है. नुस्खा काफी सरल है: चाय बनाएं, इसे तुरंत ठंडा करें और रुई के फाहे से जली हुई त्वचा पर उदारतापूर्वक लगाएं। आलसी मत बनो और जितनी बार संभव हो "स्नान" दोहराओ।

विटामिन की कमी

सर्दियों और वसंत ऋतु में, कई लोग विटामिन की कमी से पीड़ित होते हैं। यह उनींदापन, थकान, अकारण चिड़चिड़ापन और भूख में कमी के रूप में प्रकट होता है। विटामिन की कमी एक पूर्व रोग है, जिसे अगर ख़त्म न किया जाए तो यह एक बीमारी बन सकती है। ग्रीन टी, जिसमें प्रकृति में मौजूद लगभग सभी विटामिन शामिल हैं, इससे छुटकारा पाने में मदद करेगी।

सभी के बावजूद सकारात्मक गुणहरी चाय, इस पेय का दुरुपयोग न करें:

• "यदि कार्रवाई की अवधि के अंत में कॉफी, हालांकि बहुत मजबूत, लेकिन जल्द ही निराशावाद की भावना पैदा करती है, तो चाय अधिक विश्वासघाती रूप से कार्य करती है - अति प्रयोगयह पेय उदासी का कारण बन सकता है। इस उत्तेजक का गुण मानसिक कार्य का समर्थन करना है, और नुकसान तंत्रिका केंद्रों पर इसके मजबूत प्रभाव में निहित है।" पापुस (जेरार्ड एनाकलेट विंसेंट एनकॉसे)।
• यह ज्ञात है कि हरी चाय रक्तचाप को कम करती है, इसलिए हाइपोटेंशन वाले लोग हरा पेयआपको नहीं पीना चाहिए;
• न्यू जर्सी विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि हरी चाय पीना बड़ी मात्राकिडनी और लीवर की बीमारी हो सकती है। अगर पूरी तरह से बदल दिया जाए रोज की खुराकतरल हरी चाय (जो, वैसे, अब फिटनेस वातावरण में बहुत फैशनेबल है), तो इस तरह की अधिकता से पॉलीफेनोल्स के साथ शरीर में विषाक्तता हो सकती है, और यह बदले में, यकृत के ऊतकों में गंभीर परिवर्तन का कारण बन सकती है और गुर्दे. पॉलीफेनोल्स के कारण ही ग्रीन टी को इतना स्वास्थ्यवर्धक पेय माना जाता है, लेकिन आपको इसके बहुत ज्यादा बहकावे में नहीं आना चाहिए।
• आपको छोटे बच्चों को तेज़ चाय नहीं देनी चाहिए, क्योंकि उनका शरीर इस पेय के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। बच्चे की नींद ख़राब न हो, इसके लिए उसे दिन के पहले भाग में चाय (अधिमानतः दूध के साथ) देने की सलाह दी जाती है।
• कल की चाय या बाद के लिए छोड़ी गई चाय में प्यूरीन यौगिकों और कैफीन की मात्रा बढ़ जाती है। यह चाय मुख्य रूप से गठिया, उच्च रक्तचाप और ग्लूकोमा के रोगियों के लिए खतरनाक है। एक दिन के लिए चाय छोड़ने से न केवल विटामिन नष्ट होते हैं, बल्कि यह बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल भी बन जाता है। सच है, ऐसी चाय का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, लेकिन केवल एक बाहरी उपाय के रूप में। तो, रात भर बनी चाय एसिड और फ्लोरीन से भरपूर होती है, जो रक्तस्राव को रोकती है। इसलिए, कल की चाय मौखिक सूजन, एक्जिमा और सतही त्वचा क्षति में मदद करती है। कल की चाय से आँखें धोना भी उपयोगी है। अगर आप दांतों को ब्रश करने से पहले और खाने के बाद इससे कुल्ला करेंगे तो आपको ताजगी का एहसास होगा और आपके दांत भी मजबूत होंगे।
• भोजन से पहले चाय नहीं पीनी चाहिए। इससे लार पतला हो जाता है और खाना बेस्वाद लगने लगता है। इसके अलावा, प्रोटीन अवशोषण अस्थायी रूप से कम हो सकता है पाचन अंग. इसलिए भोजन से 20-30 मिनट पहले चाय पियें।
• आपको भोजन के तुरंत बाद चाय भी नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि भोजन के तुरंत बाद किसी भी भारी पेय से गैस्ट्रिक जूस की सांद्रता में उल्लेखनीय कमी आती है, और यह पाचन अंगों के कामकाज को धीमा कर देता है। 20-30 मिनट इंतजार करना बेहतर है।
• चाय के साथ दवाएँ न लें। आख़िरकार, चाय में मौजूद टैनिन टूटने पर टैनिन बनता है, जिसके कारण कई दवाएं खराब रूप से अवशोषित होती हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि चीनी लोग कहते हैं कि चाय औषधियों को नष्ट कर देती है।
• नर्सिंग माताओं को पता होना चाहिए कि कैफीन, जो किसी में भी पाया जाता है चाय पीना, शिशु में अनिद्रा का कारण बन सकता है। हालाँकि, स्ट्रॉन्ग ग्रीन टी के अत्यधिक सेवन से वयस्कों में नींद में गंभीर गड़बड़ी हो सकती है। इसके अलावा, ग्रीन टी पीने से नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं: शरीर की थकावट, हृदय गति में वृद्धि और यहां तक ​​कि हाथों में कांपना।

हरी चाय पीने पर सभी मुख्य प्रतिबंध विशेष रूप से इसके मजबूत, समृद्ध पेय से संबंधित हैं। इसलिए आपको यह बात हमेशा याद रखनी चाहिए कि ज्यादा तेज पीनी वाली चाय ज्यादा हानिकारक होती है कसैले गुण, अपने कमजोर भाई की तुलना में स्वास्थ्य के लिए। चाय पीने के उपचार प्रभाव का मुख्य रहस्य इसका मध्यम सेवन है। ग्रीन टी की आदर्श खुराक दिन में दो कप है।

हरी चाय के बारे में मिथक

जानकारी के विभिन्न स्रोतों के बारे में बात करते हैं विभिन्न गुणहरी चाय को कभी-कभी स्फूर्तिदायक पेय माना जाता है, लेकिन इसे शामक गुणों का भी श्रेय दिया जाता है।

क्या चालबाजी है? चाय पीने का तथाकथित सुनहरा नियम है।

सही ढंग से चाय पीने के लिए आपको तीन अंक याद रखने चाहिए: 2-5-6। यह मिनट है. यदि हम चाय बनाने के 2 मिनट बाद पीते हैं, तो हमें एक रोमांचक प्रभाव मिलता है; 5 मिनट के बाद - शांत; 6 मिनट में सब कुछ ईथर के तेलचाय पहले ही वाष्पित हो चुकी है, और हम बस एक कमजोर सुगंध वाला पेय पीते हैं।

यह भी याद रखना चाहिए कि सबसे ज्यादा महान लाभचाय बनने के बाद पहले 15 मिनट में ही शरीर को फायदा पहुंचाती है। और 5 घंटे के जलसेक के बाद, चाय की पत्तियों को अतिरिक्त उबालने या इसमें उबलता पानी मिलाने से चाय शरीर के लिए असली जहर में बदल सकती है।

चाय का लाभकारी प्रभाव तभी हो सकता है जब हम इसे अलग भोजन के रूप में सेवन करें, यानी। मुख्य भोजन से कम से कम आधे घंटे के अंतर के साथ। लेकिन भोजन के दौरान या तुरंत बाद नहीं।

बिक्री के लिए हमें पेश किए जाने वाले हर्बल इन्फ्यूजन और टी बैग अक्सर खाली होते हैं, विभिन्न प्रकार के स्वादों से भरपूर होते हैं। ऐसी चायों का न सिर्फ कोई फायदा होता है, बल्कि ये सेहत के लिए हानिकारक भी हो सकती हैं।

चाय की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें?

कुछ समय के लिए परीक्षक बनने का प्रयास करें - विशेषज्ञ जो उपस्थिति, जलसेक और अन्य संकेतक चाय की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।

विशेषज्ञ इसे वजन के हिसाब से खरीदने की सलाह देते हैं, बैग में नहीं।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि रंग चाय की गुणवत्ता का मुख्य संकेतक है। सूखी रूप में (और आंशिक रूप से जलसेक में) हरी चाय, विचित्र रूप से पर्याप्त, अपने हरे रंग को बरकरार रखती है। चाय के प्रकार के आधार पर इसमें विभिन्न प्रकार के शेड्स हो सकते हैं - सिल्वर ग्रीन (या गोल्डन ग्रीन) से लेकर फीकी चमक के साथ गहरे हरे या जैतून तक। हालाँकि, हरी चाय को सुखाते समय अधिक गर्म करने से इसकी गुणवत्ता तेजी से खराब हो जाती है, और यह तुरंत पत्ती के रंग को प्रभावित करता है: यह गहरा हो जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि हरी चाय की सर्वोत्तम किस्मों (चीनी किस्मों) का रंग पिस्ता होता है। इस प्रकार, हल्की हरी चाय गहरे हरे रंग की चाय से बेहतर है। यानी, पत्ती का हरा रंग जितना हल्का होगा, ग्रीन टी का ग्रेड उतना ही बेहतर होगा। और इसके विपरीत, निम्न ग्रेड, साथ ही बासी, खराब सीलबंद, खराब हरी चाय का रंग गहरा या गंदा मटमैला हरा होता है।

एक दिलचस्प विवरण: चाय की पत्तियां "बालों वाली" होती हैं, यानी, छोटे-छोटे लिंट से ढकी होती हैं, जिनमें चाय प्रसंस्करण के सभी चरणों के बाद संरक्षित रहने की अद्भुत संपत्ति होती है। यह ढेर चाय को अलग-अलग रंग देता है, जो सूरज की रोशनी में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होते हैं। यही कारण है कि सर्वोत्तम हरी चाय का रंग चांदी या सुनहरा होता है। चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने का समय भी अपना समायोजन कर लेता है। इसलिए, वसंत की फसल वाली चाय थोड़ी अलग है मीठा स्वादजबकि गर्मियों की फसल वाली चाय थोड़ी कड़वी होती है। सबसे अच्छी हरी चाय वह मानी जाती है जो पारंपरिक चीनी कैलेंडर के अनुसार "शुद्धता और स्पष्टता" (किंग मिंग जी) के मौसम की शुरुआत से पहले एकत्र की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस समय सबसे शुरुआती और सबसे कोमल अंकुरों में एक विशेष ऊर्जा होती है, और पहले कीड़े आमतौर पर थोड़ी देर बाद दिखाई देते हैं। इसलिए, किंग मिंग जी से पहले काटी गई चाय में उर्वरक या रसायन नहीं हो सकते। लेकिन इस चाय का बहुत कम उत्पादन होता है, और यह व्यावहारिक रूप से कभी बिक्री पर नहीं जाती है। यह एक बहुत बड़ी ग़लतफ़हमी है कि हरी चाय की गुणवत्ता का सूचक इसकी समृद्ध सुगंध है। चाय की सुगंध केवल उन आवश्यक तेलों द्वारा दी जाती है जो निर्माता इसमें मिलाते हैं। हमारे स्टोरों में जो बेचा जाता है, उसमें आवश्यक तेलों जैसी गंध भी नहीं होती है, बल्कि केवल कृत्रिम स्वादों से युक्त होता है।

इस वर्ष उत्पादित चाय को ताज़ा माना जाता है, जबकि एक वर्ष से अधिक समय से संग्रहीत चाय को पुरानी माना जाता है। यह समझने के लिए कि चाय ताज़ा है या पुरानी, ​​आपको टूटी हुई पत्तियों, कटिंग और मलबे की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, जो 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

नकली से सावधान!

चाय हमेशा और हर जगह, विभिन्न तरीकों से नकली बनाई गई है। उदाहरण के लिए, 20वीं सदी की शुरुआत में पश्चिमी यूरोप में, चाय में जंग लगी धातु का बुरादा मिलाने जैसा मिथ्याकरण व्यापक था। इस तरह के "एडिटिव्स" ने प्रत्येक पैक का वजन बहुत बढ़ा दिया और अधिक पैसे के लिए कम मात्रा में असली चाय बेचना संभव बना दिया और इसलिए, कीमत में अंतर को जेब में रख लिया। साथ ही, उत्पाद की गुणवत्ता बिल्कुल भी खराब नहीं हुई, और इसकी "बेहतर" संरचना चाय प्रेमियों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकती थी, क्योंकि धातु आसानी से निकल जाती थी या, अगर असामयिक पता चला, तो बस नीचे ही रह जाती थी। चायदानी. अन्य लोग स्थानीय रूप से प्राप्त चाय सिमुलेंट पौधों का उपयोग करते हैं। सरोगेट प्लांट उत्पादों में शामिल हैं: गाजर, फायरवीड, बर्गनिया, साथ ही कुछ प्रकार के कोकेशियान चेरी लॉरेल। इस तरह के नकली का खतरा इस तथ्य में निहित है कि अक्सर जब घास काटते हैं (यहां तक ​​​​कि इकट्ठा नहीं करते!), इस कच्चे माल के खरीददार अक्सर अन्य पौधे ले लेते हैं। खरपतवार के साथी अक्सर बेहद जहरीले होते हैं (तथाकथित झूठी बर्गेनिया, साथ ही जंगली मेंहदी, विशेष रूप से जहरीली होती हैं)। जो कुछ उन्होंने एकत्र किया है उसे छांटने या छांटने के बिना, सरोगेट चाय के निर्माता कभी-कभी अनजाने में, न चाहते हुए भी, जहरीले मिश्रण बनाते हैं जो जहर का कारण बनते हैं और कभी-कभी नकली चाय के उपभोक्ताओं की मृत्यु का कारण बनते हैं।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि चाय का उत्पादन वास्तविक चाय के कच्चे माल से केवल चाय उत्पादक देशों द्वारा किया जा सकता है: चीन, भारत, इंडोनेशिया, श्रीलंका, जापान, जॉर्जिया, अजरबैजान। इसका मतलब यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी, हॉलैंड, डेनमार्क और अन्य गैर-चाय देशों की चाय या तो एशियाई चाय का पुनः निर्यात है या नकली है। असली चीनी चाय चीन से केवल "चीन राष्ट्रीय चाय और स्थानीय उत्पाद आयात और निर्यात निगम" द्वारा निर्यात की जाती है। इस शिलालेख के बाद यह संकेत दिया जाना चाहिए कि मुख्य भूमि चीन के किस प्रांत से चाय का निर्यात किया गया था। आगे शिलालेख है कि यह "पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना का उत्पाद" है। असली चीनी चाय पर "मेड इन चाइना" जैसा कोई शिलालेख नहीं होता है।

अच्छी भारतीय चाय की पैकेजिंग पर "मेड इन इंडिया" लिखा हो सकता है, लेकिन केवल कुछ प्रसिद्ध कंपनियों से, जैसे एस.टी.एस., बाउप्रोग, ए. टीओएस।

हरी चाय के पैकेजिंग लेबल में अंतरराष्ट्रीय लेबलिंग प्रणाली के अनुसार संक्षिप्त नाम होना चाहिए ताकि खरीदार को चाय के बारे में उचित जानकारी मिल सके। "ऑर्टोडॉक्स" अंकन इंगित करता है कि निर्माण प्रक्रिया के दौरान चाय को हाथ से रोल किया गया था और पत्तियों को न्यूनतम क्षति हुई थी। ऐसी चायों को अक्सर "क्लासिक" का लेबल भी दिया जाता है। यह भी एक सूचक है उच्च गुणवत्ताचाय। मशीन प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उत्पादित चाय को "एसटीएस" के रूप में लेबल किया जाता है। यदि पैकेज पर "शुद्ध" ("शुद्ध") अंकित है, तो इसमें एक प्रकार की उच्च गुणवत्ता वाली वैराइटी चाय शामिल है, जो अन्य किस्मों के साथ मिश्रित नहीं है, और इसकी अपनी अनूठी सुगंधित और स्वाद गुण हैं। "मिश्रित" अंकन एक चाय मिश्रण (मिश्रण) को इंगित करता है जिसमें दो या तीन होते हैं विभिन्न किस्मेंचाय, जिसमें एक (दो) निम्न गुणवत्ता वाली (अक्सर छोटी पत्ती वाली) होती है भारतीय चाय), और दूसरा उच्च गुणवत्ता का है। वहाँ उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रण भी हैं (उदाहरण के लिए, "आयरिश नाश्ता" या "रूसी कारवां"), जहाँ गुणवत्ता वाली किस्मेंअद्वितीय स्वाद या सुगंध गुण प्राप्त करने के लिए मिश्रित किया जाता है। अक्सर कलियों वाली शीर्ष तीन पत्तियों से बनी चाय को "गोल्डन टी" और बिना कलियों के "सिल्वर टी" कहा जाता है। संभ्रांत चाय में शिलालेख "पहली पत्ती", "दूसरी पत्ती" भी होना चाहिए... इसका मतलब यह है कि चाय के इस विविध मिश्रण में क्रमबद्ध (आमतौर पर हाथ से) शीर्षस्थ पत्तियों का प्रभुत्व होता है, जो कली ("पहली पत्ती") के तुरंत बाद जाती हैं। , कली के बाद एक पत्ती ("दूसरी पत्ती"), आदि के माध्यम से।

सही ढंग से शराब बनाना

21वीं सदी के उधम मचाते निवासियों के लिए, जो उबलते पानी में डोरी वाले थैलों को डुबाने के आदी हैं, चाय पीने की चीनी कला एक विलासिता की तरह लगती है। लेकिन कई सरल तकनीकें अभी भी सीखी जा सकती हैं। चाय बनाने के लिए झरने का पानी या कम खनिज लवण वाला पानी सबसे उपयुक्त होता है। चाय बनाने से पहले चाय के सभी बर्तनों को उबलते पानी से धोना चाहिए। बनाने के लिए चाय की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है, औसतन हरी चाय के लिए - प्रति 150-200 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच। शराब बनाने वाले पानी का तापमान 80-85 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। पहली बार, हरी चाय को 1.5-2 मिनट के लिए भिगोया जाता है और पूरी तरह से चाय, या "चाय के समुद्र" में डाल दिया जाता है, जहां से इसे कपों में डाला जाता है। यह सभी कपों में जलसेक की समान ताकत सुनिश्चित करता है। बाद के ब्रूज़ के लिए, ब्रूइंग का समय धीरे-धीरे 15-20 सेकंड तक बढ़ जाता है। विविधता के आधार पर, हरी चाय तीन से पांच तक का सामना कर सकती है।

ग्रीन टी का उपयोग

पता चला कि वे न केवल चाय पीते हैं, बल्कि खाते भी हैं। कुछ देशों में इसे औषधीय भोजन माना जाता है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

उदाहरण के लिए, तिब्बत में, चाय की पत्तियाँ साग की जगह लेती हैं और उनसे सूप बनाती हैं। कई एशियाई देशों में, सूखी चाय की पत्तियों का व्यापक रूप से मांस और खेल के साथ-साथ मछली और शंख से गर्म और ठंडे व्यंजन तैयार करने में एक विशिष्ट मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। चीन, बर्मा और थाईलैंड में, किण्वित चाय का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या विभिन्न मांस और मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

मसालेदार चाय का सलाद

किण्वित चाय चीन और थाईलैंड में लोकप्रिय है। चाय की पत्तियों को पहले उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है, फिर सोयाबीन तेल और लहसुन के साथ स्वाद दिया जाता है। यह ढीली, गीली चाय के द्रव्यमान से बना एक प्रकार का सलाद बन जाता है।

चाय का मसाला

चीन में, सूखी हरी चाय और लहसुन का उपयोग मांस, मछली, शंख, चावल और सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक विशिष्ट मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है। चाय के मसाले से स्वादिष्ट व्यंजन उपचारकारी हो जाते हैं (इनमें चाय और लहसुन में मौजूद लाभकारी पदार्थ होते हैं) और जीवाणुनाशक (हरी चाय और लहसुन में जीवाणुनाशक गुण होते हैं)। जहाँ तक लहसुन की गंध की बात है, जो दूसरों के लिए अप्रिय है, इसे लगभग महसूस नहीं किया जाता है, क्योंकि यह चाय द्वारा अवशोषित हो जाती है।

मैरीनेट किया हुआ मांस

में नींद की चायआप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं. यह इस प्रकार किया जाता है: गीली चाय की एक परत पर किसी भी मांस के टुकड़े रखें, उन्हें ऊपर से उसी परत से ढक दें और इन सबके ऊपर थोड़ा और चाय का अर्क डालें। मांस को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - फिर इसे किसी भी तरह से पकाएं। चाय का मैरिनेड सभी मांस को नरम नहीं बनाएगा, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद बदल देगा। इसके अलावा, इसकी "स्वाद" विविधता सभी प्रकार की चायों द्वारा प्रदान की जाएगी।

चाय में मछली

यदि तुम प्यार करते हो मछली के व्यंजन, लेकिन "मछली की भावना" आपको परेशान करती है, हरी चाय के साथ मछली पकाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने का प्रयास करें। यह वह है जो मछली की "उत्कृष्ट कृति" को अप्रिय गंध से छुटकारा दिलाएगा। समुद्री मछली के बुरादे (500 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों (2-3 सेमी मोटे) में काटें, उसमें रखें तामचीनी पैनऔर तैयार मिश्रण की एक समान परत के साथ कवर करें: सूखी हरी चाय और कुचली हुई काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग नहीं किया जा सकता)। पैन को 15 मिनट के लिए ढक दें, फिर मछली के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें, नमक डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद पैन में 1 गिलास दूध डालकर आग पर रख दीजिए. - दूध में उबाल आने पर इसमें डेढ़ गिलास दूध और डाल दीजिए. उबला हुआ चावलऔर सूखी चाय. डिश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कई मिनट तक उबाला जाता है। मछली के लिए साइड डिश के रूप में उतना ही चावल लें जितना आपको चाहिए।

चाय में झींगा

इस व्यंजन को सस्ता नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह फिर भी आज़माने लायक है। ऐसा करने के लिए, जमे हुए झींगा लें और पकाएं सामान्य तरीके से. और उबालने से पहले, उनमें हरी चाय डालें और प्रथागत की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक पकाएं (इस मामले में अधिक पके हुए झींगा में दिखाई देने वाली "रबड़पन" से डरने की ज़रूरत नहीं है)। इस तरह पकाए गए झींगा का स्वाद चखने के बाद, आप समझ जाएंगे कि प्रयोग सफल रहा, क्योंकि चाय विशिष्ट झींगा सुगंध का हिस्सा हटा देती है।

ग्रीन टी में नींबू के रस, विटामिन पी, बी, के, पीपी, माइक्रोलेमेंट्स फ्लोरीन, आयोडीन, जिंक की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है। हरी चाय की पत्तियों में मौजूद फ्लोराइड यौगिक दांतों को क्षय से बचाते हैं, और हरी चाय से गरारे करने से तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू के विकास को रोका जा सकता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि हर कोई लाभकारी विशेषताएंग्रीन टी न केवल मौखिक रूप से लेने पर, बल्कि बाहरी रूप से उपयोग करने पर भी सुरक्षित रहती है। कई सौंदर्य प्रसाधन कंपनियां ग्रीन टी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों का फायदा उठाती हैं। इसके अर्क का व्यापक रूप से पुनर्स्थापनात्मक, कायाकल्प, मॉइस्चराइजिंग और सनस्क्रीन त्वचा देखभाल लाइनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक मुखौटेहरी चाय की पत्तियों के आधार पर, आप इसे अपनी त्वचा के प्रकार के आधार पर, दूध मिलाकर, घर पर तैयार कर सकते हैं। अनाज, खट्टी मलाई। वे लोशन, लोशन और यहां तक ​​कि हेयर डाई भी बनाते हैं।

ग्रीन टी स्क्रब रेसिपी

चमेली चाय की तीन बड़ी गेंदें बनाएं, पत्तियों को पूरी तरह फैलने दें। 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और चमेली के फूल की पत्तियों को 2 चम्मच समुद्री नमक (फार्मेसी में उपलब्ध) के साथ मिलाएं। मिश्रण को अपने चेहरे पर हल्के हाथों से लगाएं और टी-ज़ोन पर विशेष ध्यान देते हुए एक मिनट के लिए धीरे से त्वचा की मालिश करें। फिर स्क्रब को पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें। त्वचा चिकनी और चमकदार हो जाएगी.

चाय के बारे में रोचक तथ्य:

• चीनी तांग राजवंश के दौरान, चाय व्यापार को राज्य का एकाधिकार घोषित कर दिया गया था, और बड़े जमींदारों को चाय बेचने और बदले में बांड प्राप्त करने के लिए बाध्य किया गया था। उन्हें अन्य सामान खरीदने की इजाजत थी. ये चाय बांड जल्द ही पहली कागजी मुद्रा (1024) बन गए;
• यह चाय ही है कि हम इस तथ्य का श्रेय लेते हैं कि हेनरिक श्लीमैन के पास पौराणिक ट्रॉय की खुदाई के लिए धन था। उन्होंने अपनी मिलियन-डॉलर की संपत्ति का कुछ हिस्सा चाय बेचकर कमाया। अपने संस्मरणों में, श्लीमैन लिखते हैं: "जब कपास बहुत महंगा हो गया, तो मैंने इसे छोड़ दिया और चाय बेचना शुरू कर दिया... लंदन में श्री हेनरी श्रोएडर को मेरी पहली खेप में चाय के 30 बक्से शामिल थे, जब मैं इसे लाभप्रद रूप से बेचने में कामयाब रहा, तो मैंने 1000, फिर 4000 और 6,000 बक्सों का ऑर्डर दिया, सेंट पीटर्सबर्ग में मिस्टर गुन्ज़बर्ग के पूरे चाय गोदाम को सस्ते में खरीदा और पहले 6 महीनों में चाय पर 140,000 अंक अर्जित किए, जबकि पूंजी का 6% और प्राप्त किया”;
• प्रसिद्ध "बोस्टन टी पार्टी", जब अंग्रेजों द्वारा गलत तरीके से कर लगाए जाने पर लंदन से भेजी गई चाय की पेटियां पानी में उड़ गईं - 15-16 दिसंबर, 1773 की रात को इस "चाय की बूंद" ने अमेरिकियों के धैर्य को छलनी कर दिया। अपनी पसंदीदा चाय के बिना रह जाने की संभावना ने उन्हें निर्णायक कार्रवाई करने के लिए प्रेरित किया - इंग्लैंड से अलगाव शुरू हो गया। यह एक ऐतिहासिक जिज्ञासा है, लेकिन वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका, कुछ हद तक, चाय से पैदा हुआ था;
• अंग्रेजों की चाय पीने की अपनी परंपरा है। उदाहरण के लिए, पहले एक कप में दूध डालें और फिर चाय। या कप के पार एक चम्मच रखें, यह संकेत दें कि पर्याप्त चाय पी ली गई है - कृपया अधिक न डालें। जो लोग स्थानीय शिष्टाचार से परिचित नहीं थे उन्हें कड़ी कीमत चुकानी पड़ सकती थी। एक दिन, एक निश्चित प्रिंस डी'ब्रॉग्लियर को 12 कप चाय पीने के लिए मजबूर किया गया, इससे पहले कि कोई यह समझ सके कि चम्मच में हेरफेर कैसे किया जाता है। वे कहते हैं कि एक विदेशी ने हताशा में कप को अपनी जेब में छुपाने के बारे में सोचा ताकि आगे चाय न पी सके;
• कार्डिनल माजरीन ने फ्रांस के शाही दरबार में चाय पेश की, जिसने इसे गठिया के इलाज के रूप में लिया। 17वीं सदी के अंत तक भी चाय के बारे में जानकारी बहुत कम थी। यह हास्यास्पद होने की हद तक पहुंच गया: चाय को तम्बाकू की तरह धूम्रपान करने, ब्रांडी के हल्के स्वाद के साथ पीने की सिफारिश की गई, और राख से दांतों को सफेद करने की सिफारिश की गई। फ्रांसीसी फैशनेबल विदेशी वस्तुओं की ओर आकर्षित थे और चाय ने यहां अपना गौरवपूर्ण स्थान बना लिया था। भले ही वह उसे पसंद नहीं करता था, उच्च-समाज के फैशनपरस्तों में से किसी ने भी उसे मना करने की हिम्मत नहीं की;
• 19वीं सदी के मध्य तक, मास्को रूस में आयातित चाय का 60% तक उपभोग करता था। एक अभिव्यक्ति थी "मस्कोवाइट्स-चाय-पीने वाले", हालांकि छोटे रूसियों और कोसैक ने अपमानजनक रूप से कहा: "मस्कोवाइट्स-पानी-पीने वाले"। तथ्य यह है कि इन क्षेत्रों में, यहां तक ​​कि 19वीं शताब्दी में भी, वे चाय के बारे में केवल अफवाहों से जानते थे और इसकी पहचान केवल पीने के पानी से करते थे;
• 2005 में हांगकांग और गुआंगज़ौ में आयोजित विशिष्ट चाय की नीलामी के परिणामों के अनुसार, सबसे महंगी चाय चीनी "दा होंग पाओ" ("बिग रेड रॉब") थी। इस चाय की प्रति किलोग्राम कीमत 685,000 डॉलर तक पहुंच गई.

पाठकों, आपको स्वास्थ्य!

इस टॉनिक और ताजगी देने वाले पेय से हर कोई परिचित है, जिसके फायदे और नुकसान इसका सेवन करने वाले कई लोगों के लिए दिलचस्प हैं। प्रकृति के इस उपहार के प्रति दृष्टिकोण अक्सर विरोधाभासी होते हैं, लेकिन हरी चाय के लाभकारी गुणों से इनकार नहीं किया जा सकता है। कुछ ने पत्तों को एक पंक्ति में रख दिया दवाइयाँ, और कुछ लोग इसका उपभोग निम्नलिखित ही मानते हैं नया चलनआयोजन स्वस्थ छविज़िंदगी। यह बहस तब से चल रही है जब ग्रीन टी की उत्पत्ति प्राचीन चीन में हुई थी। तो इस अद्भुत पेय के क्या फायदे हैं और यह मानव शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है?

प्रमुख तत्व

यह पेय कई लोगों द्वारा सबसे पसंदीदा पेय में से एक माना जाता है। कैमेलिया चाय की झाड़ी की पत्तियां, जो पहली बार प्राचीन चीन में बनाई गई थी, हरी चाय के रूप में जानी जाने लगी और दुनिया भर में मान्यता प्राप्त हुई। आज, इस हरे रंग की खपत की मात्रा स्फूर्तिदायक चायकेवल बढ़ रहे हैं, और इसके अनुप्रयोग का दायरा व्यापक होता जा रहा है। यह अद्भुत पेय पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी है। आज, ग्रीन टी के लाभों को कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में अत्यधिक महत्व दिया जाता है; इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स में भी किया जाता है। तो हरी चाय के उपचार गुणों का क्या कारण है और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

चाय की झाड़ी में मिट्टी से मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों को अवशोषित करने और उन्हें संश्लेषित करने की असामान्य क्षमता होती है। इसके अतिरिक्त रासायनिक गुणताज़ी चाय की पत्तियाँ और सूखी चाय की पत्तियाँ काफी भिन्न होती हैं। सूखी चाय की पत्तियां अधिक जटिल होती हैं रासायनिक संरचना. इसे समझने के लिए आपको एक साधारण चाय की पत्ती पर वैज्ञानिक दृष्टिकोण से विचार करना होगा और यह पता लगाना होगा कि इसके कौन से घटक मानव शरीर पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और कौन से हानिकारक हो सकते हैं।

हरी चाय जिस चीज़ के लिए अच्छी होती है वह है इसमें मौजूद टैनिन।टैनिन उनमें एक विशेष स्थान रखता है, इसी पदार्थ के कारण इस प्रकार की चाय का निर्माण होता है असामान्य स्वाद. यह स्वादिष्ट पेय इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण भी फायदेमंद है। चाय में आवश्यक तेल प्रत्येक किस्म को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं, और देते हैं बड़ा प्रभावचाय की गुणवत्ता पर.

के अलावा सूचीबद्ध तत्वइस ताज़ा पेय के लाभकारी गुण इसकी संरचना में मौजूद स्फूर्तिदायक अल्कलॉइड कैफीन, जिसे थीइन भी कहा जाता है, के कारण बढ़ जाते हैं। यह घटक कॉफ़ी में भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है। लेकिन हरी चाय में, प्रभाव का एक अलग चरित्र होता है, यह नरम होता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित नहीं करता है और हृदय प्रणाली पर हल्का प्रभाव डालता है।

चाय में मौजूद पेक्टिन वसा के टूटने को बढ़ावा देते हैं, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करते हैं।

यह पेय विषाक्तता के मामले में उपयोगी है, यह आंतों के कई संक्रमणों को दूर कर सकता है। ग्रीन टी का अवशोषक गुण शरीर को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से मुक्त कर सकता है। यह स्वस्थ चायअपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण यह हमारी किडनी को विषाक्त पदार्थों और लवणों से मुक्त करता है, जिससे मूत्राशय और किडनी में पथरी बनने की संभावना कम हो जाती है।

आज, लोग हर जगह सबसे हानिकारक कारकों के संपर्क में हैं - सौर विकिरण, विकिरण, टेलीविजन, मोबाइल फोन से विकिरण और खराब पारिस्थितिकी। दुर्भाग्य से, इनसे बचना लगभग असंभव है, लेकिन शरीर को इनसे निपटने में मदद करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि चाय के दैनिक सेवन से महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को 90% तक और अन्य प्रकार के कैंसर के जोखिम को 60% तक कम किया जा सकता है। पुरुषों के लिए, इस स्फूर्तिदायक पेय के नियमित सेवन के लाभों में प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को लगभग आधा करना शामिल है। पुरुषों के लिए ग्रीन टी के फायदों में शक्ति पर लाभकारी प्रभाव भी शामिल है। ग्रीन टी में जिंक होता है, जो पुरुषों में सबसे महत्वपूर्ण सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन के लिए उपयोगी है। इसलिए ग्रीन टी को अपने आहार में शामिल करें रोज का आहारपुरुषों के लिए आवश्यक.

यह चाय मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करती है, इसे ऑक्सीजन से पोषण देती है और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। इन गुणों के लिए धन्यवाद स्फूर्तिदायक पेयदिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम में उपयोगी। इस प्रकार की चाय के सभी लाभों को सूचीबद्ध करना असंभव है। विशेष रूप से चिकित्सा गुणोंइस प्रिय पेय का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। यह स्वास्थ्यवर्धक चाय पूरे शरीर पर व्यापक प्रभाव डालती है, तरोताजा और स्वस्थ बनाती है, अच्छा स्वास्थ्य और शक्ति देती है। लेकिन अभी भी संदेह बना हुआ है कि क्या ग्रीन टी हानिकारक हो सकती है और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं।

चोट

जैसा कि कहा जाता है, एक पदक के दो पहलू होते हैं। ग्रीन टी के बारे में भी यही कहा जा सकता है। आइये जानने की कोशिश करते हैं कि ग्रीन टी हानिकारक क्यों है?

चाय में मौजूद कैफीन हानिकारक हो सकता है। इस चाय के अधिक सेवन से कैफीन के स्फूर्तिदायक गुण अनिद्रा, बेचैन नींद, चिड़चिड़ापन और तेज़ दिल की धड़कन का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, कैफीन का नुकसान यह है कि इसकी लत लग सकती है और शरीर को इसके निरंतर उपयोग की आवश्यकता होगी। इसलिए, ऐसे उपयोग में भी उपयोगी उत्पादग्रीन टी की तरह, आपको इसका सेवन भी सीमित मात्रा में करना चाहिए, नहीं तो यह हानिकारक हो जाएगा।

गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर वाले लोगों द्वारा सेवन की जाने वाली हरी चाय हानिकारक हो सकती है, क्योंकि जब इसे दृढ़ता से पीसा जाता है तो यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकती है और दर्द पैदा कर सकती है। उपयोग के लिए मतभेद हैं कडक चायगुर्दे की पथरी और संधिशोथ से पीड़ित लोग।

क्या ग्रीन टी पुरुषों के लिए हानिकारक है और क्या इसके कोई मतभेद हैं, और महिला शरीर पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है? एक राय है कि ग्रीन टी पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन यह कथन केवल चाय की अधिक मात्रा होने पर ही सत्य है। और जब कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह चाय पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए फायदेमंद होती है। उत्तरार्द्ध के लिए, यह अभी भी अपने कायाकल्प गुणों के लिए प्रिय है।

इस मूल्यवान उत्पाद के स्वाद और मूल्यवान गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे पकाने के 15 मिनट बाद तक नहीं पीना चाहिए। बासी चाय पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए हानिकारक होती है। यह गाउट, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों और ग्लूकोमा के रोगियों के लिए वर्जित है, क्योंकि लंबे समय तक चाय पीने से इसकी संरचना में कैफीन की मात्रा बढ़ जाती है।

कुछ तरकीबें जो ग्रीन टी के नुकसान को बेअसर करती हैं और इसके उपयोग के लिए मतभेदों को कम करती हैं:

• खाली पेट ग्रीन टी न पियें;
• आपको भोजन से पहले हरी चाय पीने से बचना चाहिए ताकि भोजन का स्वाद कम न हो;
• भोजन के तुरंत बाद इस पेय को पीने की आवश्यकता नहीं है, यह पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक हो जाएगा;
• आप बहुत गर्म, ठंडी या तेज़ चाय नहीं पी सकते;
• चाय के साथ कभी भी दवाएँ न लें, क्योंकि इससे उनकी संरचना को नुकसान पहुँच सकता है।

ग्रीन टी कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, मुख्य बात यह है कि इसका अधिक उपयोग न करें, ताकि शरीर को नुकसान न हो।

उचित तैयारी

इसलिए, इस पेय के उपयोगी और कम उपयोगी गुणों को समझने के बाद, हमें इसे बनाने के नियमों का सम्मान करना होगा। परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाला और वास्तव में सबसे अधिक उपचारात्मक पेय हो, और हानिकारक न हो, इसे तैयार करते समय आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा ताकि इस पेय की सभी सुगंध, स्वाद और लाभ पूरी तरह से प्रकट हों।

शराब बनाने के चरण

• एक सूखा और गर्म चायदानी लें (चायदानी कांच या चीनी मिट्टी से बना हो सकता है);
• प्रति कप 1-2 चम्मच की दर से चाय डालें;
• चाय को पानी से भरें, लेकिन चायदानी के किनारे तक नहीं, शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें;
• पानी का तापमान 70-85 डिग्री के बीच होना चाहिए;
• अधिक पतली किस्मेंचाय को कम तापमान पर पानी से भरना चाहिए, लेकिन पकने का समय बढ़ाया जाना चाहिए;
• चाय बनाने के बाद, आपको केतली को रुमाल से ढंकना होगा और केतली की टोंटी को बंद करना होगा ताकि चाय की सुगंध न खोए और आवश्यक तेलों को वाष्पित होने से रोका जा सके;
• 3-6 मिनट के बाद चाय को कपों में डालें।

इसकी तैयारी की सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए प्यार से तैयार की गई चाय आपको सच्चा आनंद देगी और आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगी।

परिणाम

ग्रीन टी सदियों पुराने इतिहास वाला एक पेय है जो आज भी प्रशंसकों का दिल जीतता आ रहा है। इस उपचार अमृत के समर्थक और विरोधी दोनों हमेशा रहेंगे। हां, अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो कोई भी उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए और अनुशंसित खुराक का सख्ती से पालन करना चाहिए। केवल इस मामले में आप न केवल आनंद ले सकते हैं सुगंधित चाय, बल्कि सभी लाभकारी गुणों को भी अवशोषित करता है।

आज ग्रीन टी के फायदों के बारे में बहुत सारी जानकारी है, लेकिन क्या आप इस पर भरोसा कर सकते हैं? दरअसल, यह तथ्य कि यह पेय कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है, प्राचीन काल में ही ज्ञात था। सदियों से इसका उपयोग निवारक और औषधीय उत्पाद के रूप में किया जाता रहा है, और आधुनिक डॉक्टरों ने केवल इसके गुणों की पुष्टि की है। आइए जानने की कोशिश करें कि किन मामलों में ग्रीन टी पीने लायक है।

इस पेय की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है। इसके लगभग एक तिहाई हिस्से पर मूल्यवान टैनिन का कब्जा है, जो टैनिन, कैटेचिन, पॉलीफेनोल्स आदि के विभिन्न यौगिक हैं। उच्च श्रेणी की हरी चाय में काली चाय की तुलना में दोगुना टैनिन होता है। कैफीन के साथ इस पदार्थ का रासायनिक संयोजन एक उत्तेजक प्रभाव डालता है और तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करता है।

यह चाय एल्कलॉइड से भी भरपूर होती है - उदाहरण के लिए, इसमें कैफीन की मात्रा अधिक होती है प्राकृतिक कॉफ़ी– 1-4%, इसमें थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन भी होता है।

हरी और काली चाय के बुनियादी रासायनिक संकेतक

पेय में प्रोटीन पदार्थ - अमीनो एसिड और एंजाइम भी होते हैं। उनमें से अधिकांश जापान की हरी चाय में पाए जाते हैं।

इसमें विटामिन भी भरपूर मात्रा में होते हैं. हरी चाय की पत्तियों में खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन पी होता है, और विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होता है। वे एक-दूसरे के प्रभाव को बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और शरीर की कोशिकाओं को विनाश से बचाते हैं। इसके अलावा, इस चाय में गाजर की तुलना में छह गुना अधिक कैरोटीन (विटामिन ए) होता है, और यह मुक्त कणों को हटाने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।

ग्रीन टी के अत्यधिक सेवन से ऊर्जा की हानि, मतली और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

यह पेय विटामिन बी से भरपूर है: विटामिन बी1, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट संतुलन को नियंत्रित करता है, बी2, जो बालों, नाखूनों और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, बी3, जो कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है। इसमें विटामिन ई भी होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है।

ग्रीन टी में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों और खनिजों में से कैल्शियम, फ्लोरीन, आयरन, आयोडीन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सोना और सोडियम पाए जाते हैं। इसमें मूल्यवान आवश्यक तेल भी शामिल हैं, जो दुर्भाग्य से, प्रसंस्करण के दौरान अक्सर खो जाते हैं।

ग्रीन टी के फायदे (वीडियो)

ग्रीन टी की अत्यंत समृद्ध संरचना आपको इसे विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए उपयोग करने या रोकथाम के लिए पीने की अनुमति देती है। यह पेय तंत्रिका, हृदय और हृदय के लिए एक उत्कृष्ट उत्तेजक है प्रतिरक्षा प्रणाली. यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आप देखेंगे कि समय के साथ आप कम बीमार पड़ने लगेंगे। यह न केवल शरीर की सुरक्षा की उत्तेजना से समझाया गया है, बल्कि पेय की अपनी जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीवायरल गतिविधि द्वारा भी समझाया गया है।

ग्रीन टी शरीर से कार्सिनोजेन्स को साफ करने में मदद करती है। यह शरीर से भारी धातुओं को निकालता है और, कुछ अध्ययनों के अनुसार, कैंसर से भी लड़ता है। कुछ हद तक यह पेय बेअसर भी कर सकता है हानिकारक प्रभावविभिन्न विकिरण, जो उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो कंप्यूटर पर या टीवी स्क्रीन के सामने बहुत समय बिताते हैं। सच है, इस तथ्य की अभी तक कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं हुई है।

अक्सर लोग इस बात को लेकर असमंजस में रहते हैं कि ग्रीन टी का क्या प्रभाव होता है - स्फूर्तिदायक या शांतिदायक। यह जलसेक समय पर निर्भर करता है। यदि चाय को 2-4 मिनट से अधिक समय तक पीया जाता है, तो यह स्फूर्तिदायक हो जाती है, यदि 5 मिनट से अधिक समय तक पी जाती है, तो यह शांत हो जाती है, और 6 मिनट के बाद, यह बस एक सुखद और स्वास्थ्यवर्धक पेय बन जाती है।

ऐसे अध्ययन हैं जो पुष्टि करते हैं कि हरी चाय पूरे शरीर को सक्रिय कर सकती है, अंतःस्रावी रोगों का इलाज कर सकती है और पाचन को सामान्य कर सकती है, त्वचा और बालों में सुधार कर सकती है। आइए जानने की कोशिश करें कि क्या ऐसा है।

त्वचा और बालों के लिए ग्रीन टी

अपने एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी गुणों के कारण, कॉस्मेटोलॉजी में ग्रीन टी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बेशक, सौंदर्य प्रसाधन तैयार करते समय पेय का नहीं, बल्कि पौधे की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप घर पर भी नियमित चायपत्ती का इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​कि केवल पेय पीने से भी आपकी त्वचा की स्थिति में काफी सुधार हो सकता है, लेकिन अगर आप इसे फ्रीज कर देते हैं और सुबह बर्फ के टुकड़े से अपना चेहरा पोंछते हैं, तो इससे आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी। पर तेलीय त्वचाआप इस बर्फ में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं.

ग्रीन टी बनाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है प्रभावी मास्कचेहरे और बालों के लिए

यदि आपका चेहरा रूखेपन से ग्रस्त है, तो आपको इसे ज़्यादा ठंडा नहीं करना चाहिए, गर्म चाय की पत्तियों से बना मास्क काम करेगा। इसके बाद त्वचा पर अच्छी तरह चिकनाई लगानी चाहिए। गाढ़ी क्रीम. यह मास्क मकड़ी नसों से छुटकारा पाने और त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

नहाने के पानी में ग्रीन टी पीना त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है।. यह त्वचा के छिद्रों का विस्तार करने और पसीना बढ़ाने में मदद करता है। इस प्रकार, त्वचा गहराई से साफ़ हो जाती है और एक ताज़ा, स्वस्थ रंग प्राप्त कर लेती है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया के बाद, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं और छोटे-छोटे दाने गायब हो जाते हैं।

पाचन स्वास्थ्य के लिए

ग्रीन टी शरीर को डिटॉक्सीफाई करने का एक उत्कृष्ट साधन है, इसलिए इसकी सिफारिश की जाती है विषाक्त भोजन. दृढ़ता से बनाए गए पेय में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनकों को नष्ट करने में मदद करता है। यह डिस्बिओसिस वाले रोगी की स्थिति में भी सुधार कर सकता है।

आप ग्रीन टी में फल और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं

जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्या है उन्हें ग्रीन टी जरूर पीनी चाहिए। टैनिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह पाचन तंत्र की गतिशीलता और आंतों की टोन को बढ़ाता है। यदि आप प्रत्येक भोजन के बाद चाय पीते हैं, तो आप जल्द ही अपनी सेहत में सुधार देखेंगे।

ग्रीन टी का सेवन शराब के साथ नहीं करना चाहिए। इससे किडनी की समस्या, मूत्राशय में सूजन और दर्द हो सकता है।

आपको अतिउत्साह के दौरान इस पेय से बचना चाहिए। पेट के रोग- उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस और अल्सर के साथ। लेकिन भले ही इस समय बीमारी असुविधा का कारण न बने, लेकिन कमजोर चाय पीना बेहतर है।

हृदय प्रणाली के लिए

हम पहले ही कह चुके हैं कि ग्रीन टी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाती है। यह आपको उनके टूटने और आंतरिक रक्तस्राव को रोकने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पेय में मौजूद पॉलीफेनोल्स रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। कोलेस्ट्रॉल कम करने की इसकी क्षमता लंबे समय से ज्ञात है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और कुछ हृदय और संवहनी रोगों को रोकने में मदद करता है।

उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय दिल के दौरे को रोकने में भी मदद कर सकती है

ग्रीन टी दिल के दौरे को रोकने में मदद करती है. यह डच वैज्ञानिकों द्वारा कहा गया था, जिन्होंने देखा कि जो लोग प्रतिदिन इस पेय के 4 गिलास पीते हैं और एक सेब या एक प्याज खाते हैं, वे अन्य लोगों की तुलना में आधे से अधिक बार इस बीमारी से पीड़ित होते हैं। ऐसे निष्कर्ष बुजुर्ग लोगों के एक बड़े समूह की खाने की आदतों के विस्तृत विश्लेषण के बाद निकाले गए थे।

पेय में मौजूद कैफीन की लत लग सकती है, इसलिए आपको चाय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

उच्च रक्तचाप के प्रारंभिक चरण में ग्रीन टी के लाभों को याद रखना भी उचित है। जापान के डॉक्टरों का दावा है कि इस पेय के लंबे समय तक सेवन से रक्तचाप 10-12 यूनिट तक कम हो सकता है।

वजन घटाने के लिए ग्रीन टी

पाचन को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करने की अपनी क्षमता के कारण, इस पेय का उपयोग वजन घटाने को बढ़ावा देने के साधन के रूप में किया जा सकता है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप अधिक खाना जारी रख सकते हैं और चाय सभी समस्याओं का समाधान कर देगी। लेकिन अगर आप सही खाना शुरू कर दें और दिन में कम से कम तीन कप पियें, तो परिणाम आने में देर नहीं लगेगी।

ग्रीन टी पीने से आपको वजन कम करने में मदद मिलती है

प्रभाव अधिकतम होने के लिए, बहुत अधिक मीठा, नमकीन और वसायुक्त भोजन छोड़ना और बढ़ाना भी आवश्यक है शारीरिक व्यायाम. ऐसे में चाय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है। आप ठंडी चाय में बर्फ के टुकड़े और नींबू मिला सकते हैं, साथ ही नींबू बाम, पुदीना, अजवायन और कैमोमाइल जैसी जड़ी-बूटियों का काढ़ा भी मिला सकते हैं। वे चाय को न केवल अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाएंगे, बल्कि पाचन पर भी लाभकारी प्रभाव डालेंगे।

लीवर के लिए लाभ

ग्रीन टी लीवर विकारों और पित्त प्रवाह विकारों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। यह कोलेलिथियसिस के लिए विशेष रूप से प्रभावी है. यदि आप दिन में इसके कई कप सेवन करते हैं, तो आप चुपचाप रेत से छुटकारा पा सकते हैं, और यहां तक ​​कि छोटे पत्थर भी गंभीर परिणामों के बिना बाहर आ सकते हैं। यह पेय उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो पित्त के ठहराव से पीड़ित हैं।

ग्रीन टी में मौजूद कैटेचिन लीवर की रक्षा करता है

ऐसे अध्ययन भी हैं जो पुष्टि करते हैं कि हरी चाय का व्यवस्थित सेवन लीवर को शराब और तंबाकू के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद करता है। इस जानकारी को पूरी तरह से विश्वसनीय नहीं माना जा सकता है, लेकिन एक-दो कप चाय निश्चित रूप से उन लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी जो धूम्रपान करते हैं और पीना पसंद करते हैं।

आप ग्रीन टी में दूध मिला सकते हैं - इससे इसे एक नया स्वाद और सुगंध मिलेगी और यह अधिक पौष्टिक हो जाएगी।

दांतों के लिए चाय के फायदे

आज यह निश्चित रूप से स्थापित हो गया है कि ग्रीन टी दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है। इसके लिए जिम्मेदार पदार्थ कैटेचिन है, जो पेरियोडोंटाइटिस और अन्य बीमारियों के लक्षणों को भी कम कर सकता है। इस पेय का नियमित सेवन आपको मसूड़ों से खून आने की समस्या से छुटकारा दिलाता है और आम तौर पर उन्हें मजबूत बनाता है। और चाय के जीवाणुरोधी गुण क्षय के विकास को रोकने में मदद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि धूम्रपान करने वाले रोगियों में भी मौखिक स्वास्थ्य में सुधार दर्ज किया गया था।

ग्रीन टी के लगातार सेवन से दांतों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

अलग से, हमें दांतों को सफेद करने के लिए ग्रीन टी के गुण पर विचार करने की जरूरत है। ऐसा इसमें फ्लोराइड की मात्रा अधिक होने के कारण होता है। बेशक, ड्रिंक पीने के तुरंत बाद आपके दांत पूरी तरह से सफेद नहीं हो जाएंगे, लेकिन अगर आप इसे नियमित रूप से पीते हैं और अपना मुंह कुल्ला करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से परिणाम मिलेगा।

इसके अलावा, ग्रीन टी सांसों की दुर्गंध से छुटकारा दिलाने में मदद करती है, जिससे अक्सर मरीजों को काफी परेशानी होती है और उन्हें डेंटिस्ट के पास जाना पड़ता है।

ग्रीन टी के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है, और लोग आश्चर्य करते हैं: क्या यह वास्तव में इतनी स्वास्थ्यवर्धक है? किसी भी पौधे की तरह, हरी चाय एक औषधि है; उचित मात्रा में यह लाभ लाती है, और कब अत्यधिक उपयोग- चोट। इसलिए आपको ग्रीन टी को लीटर में नहीं पीना चाहिए। कई लोग तो हरी चाय के पक्ष में काली चाय से भी इनकार कर देते हैं। लेकिन क्या ग्रीन टी वास्तव में उतनी ही फायदेमंद है जितनी वजन घटाने वाली पत्रिकाओं में बताई गई है? आज हम इस लोकप्रिय पेय के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे और इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

ग्रीन टी एंटीऑक्सीडेंट के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है - पदार्थ जो पुराने विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और नए विषाक्त पदार्थों के निर्माण को रोकते हैं। उनके लिए धन्यवाद, हरी चाय लगभग सभी संक्रामक रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस और ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए पीने के लिए उपयोगी है।

ग्रीन टी के अद्भुत उपचार गुणलंबे समय से उन लोगों का ध्यान आकर्षित किया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। प्राचीन चीनी इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए करते थे। और आज किसी को संदेह नहीं है कि हरी चाय एक चमत्कारिक चिकित्सक है जो अल्सर का इलाज करती है, रक्तचाप कम करती है, शरीर से भारी धातु के लवण निकालती है, आदि। लेकिन हरी चाय, किसी भी अन्य की तरह औषधीय पौधा, के दुष्प्रभाव भी होते हैं।आइए बात करते हैं ग्रीन टी के फायदे और नुकसान के बारे में, कब ग्रीन टी दवा है और कब जहर। हरी चाय का उपयोग अक्सर वजन घटाने के प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है।

ग्रीन टी में पोषक तत्व. हरी चाय की संरचना

हरी चाय की संरचना का 15-30% टैनिन द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो तीन दर्जन से अधिक पॉलीफेनोलिक यौगिकों - टैनिन और विभिन्न कैटेचिन, पॉलीफेनोल और उनके डेरिवेटिव का मिश्रण है। हरी चाय में टैनिन की मात्रा काली चाय की तुलना में लगभग दोगुनी होती है। उच्च श्रेणी की चाय में निम्न श्रेणी की चाय की तुलना में अधिक टैनिन होता है।

ईथर के तेल. चाय की गुणवत्ता आवश्यक तेलों पर निर्भर करती है। ऐसा प्रतीत होता है कि इनकी संख्या बहुत कम है (लगभग 0.02%), लेकिन उनकी भूमिका बहुत बड़ी है - आवश्यक तेल चाय को एक अनूठी सुगंध देते हैं। चाय की पत्तियों को संसाधित करते समय, आवश्यक तेलों का नुकसान 70-80% तक पहुंच जाता है।

एल्कलॉइड. इनमें सबसे मशहूर है कैफीन. चाय में टैनिन के साथ मिलकर, कैफीन यौगिक कैफीन टैनेट बनाता है, जो कॉफी में मौजूद कैफीन की तुलना में हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर हल्का प्रभाव डालता है। कैफीन के अलावा, चाय में थोड़ी मात्रा में अन्य एल्कलॉइड - पानी में घुलनशील थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन होते हैं, जो अच्छे वासोडिलेटर और मूत्रवर्धक होते हैं।

अमीनो अम्ल. चाय में ग्लूटामिक एसिड पाया जाता है, जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है: यह चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और ख़राब तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है।

प्रोटीन पदार्थमुक्त अमीनो एसिड के साथ मिलकर 16 से 25% चाय बनाते हैं। सभी एंजाइम प्रोटीन हैं। प्रोटीन सामग्री और गुणवत्ता के मामले में चाय की पत्तियां फलियों से कमतर नहीं हैं।

चाय में खनिज एवं अन्य अकार्बनिक पदार्थ 4 से 7 तक होते हैं% . चाय में मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, आयोडीन, तांबा और सोना होता है।

विटामिन. चाय में प्रोविटामिन ए - कैरोटीन होता है, जो नाक, ग्रसनी, स्वरयंत्र, फेफड़े, ब्रांकाई, जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करता है और संरक्षण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अच्छी दृष्टि. ग्रीन टी विटामिन के, बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी9 (फोलिक एसिड), बी12, पीपी (निकोटिनिक एसिड) से भरपूर होती है।

चाय में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) भी होता है। हरी और पीली चाय में काली चाय की तुलना में 10 गुना अधिक विटामिन सी होता है। ग्रीन टी में संतरे या नींबू की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन पी होता है। विटामिन सी के साथ संयोजन में, यह एस्कॉर्बिक एसिड की प्रभावशीलता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, शरीर में इसके संचय और प्रतिधारण को बढ़ावा देता है।

इस प्रकार, ग्रीन टी मनुष्य के लिए लाभकारी पदार्थों का खजाना है।

ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे बनाएं

इसके सर्वोत्तम लाभों के लिए हरी चाय बनाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• ग्रीन टी को केवल साफ पीने के पानी में ही पीना चाहिए। कई घरों में नल से ख़राब, कठोर पानी बहता है। बड़ी राशिअशुद्धियाँ ग्रीन टी के लिए आपको स्वच्छ, मुलायम, प्राकृतिक पानी की आवश्यकता होती है। आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या घरेलू फ़िल्टर का उपयोग करके नल के पानी को फ़िल्टर कर सकते हैं।
• केतली में पानी डालें और उबलने दें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसकी थोड़ी मात्रा ग्रीन टी इन्फ्यूज़र में डालें और हिलाएं, जिससे पानी सभी दीवारों को गर्म कर दे। चायदानी. यह आवश्यक है ताकि ठंडी दीवारें शराब बनाने के लिए बने पानी की सारी गर्मी न छीन लें।
• अब इसे छानने के लिए एक साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें आवश्यक मात्राहरी चाय। आमतौर पर गणना प्रति 150 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच होती है। आप चाय की पैकेजिंग पर सिफ़ारिशें पढ़ सकते हैं। कई निर्माता तरीके प्रिंट करते हैं उचित शराब बनाना. ग्रीन टी को पकाने का समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसे डिब्बे पर अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। समय चाय के प्रकार और फसल पर निर्भर करता है।
• चाय की पत्तियों को चायदानी में डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। जब हम चाय की पत्तियों की मात्रा की गणना कर रहे थे और केतली को उबलते पानी से धो रहे थे, तो पानी थोड़ा ठंडा हो गया, जिसकी हमें आवश्यकता थी। इस प्रकार की चाय को 80 डिग्री से अधिक तापमान पर पानी के साथ बनाने की सलाह दी जाती है।
• इसे डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे आवश्यक समय तक पकने दें। यदि पैकेज पर समय नहीं दर्शाया गया है, तो आप हरी चाय के औसत मूल्य - 3-4 मिनट पर रुक सकते हैं।
• चाय को मगों में डालें, लेकिन प्रत्येक कंटेनर को तुरंत पूरा न भरें, बल्कि इसे एक घेरे में, समान रूप से और छोटे भागों में भरें। चाय की सही सांद्रता बनाए रखने और सभी कपों में समान स्वाद और कसैलापन पाने के लिए यह आवश्यक है।

हरी चाय - लाभकारी गुण

ग्रीन टी को लंबे समय से ताक़तवर और अच्छे मूड वाले पेय के रूप में माना जाता रहा है। इसमें मौजूद कैफीन के कारण ही चाय एक जैविक उत्तेजक के रूप में कार्य करती है। अगर आपको सिरदर्द है तो एक कप ग्रीन टी पिएं। एक गिलास चाय में एक सिरदर्द की गोली जितनी कैफीन होती है। लेकिन याद रखें कि सिरदर्द हो सकता है विभिन्न कारणों से. यदि दर्द लंबे समय तक दूर नहीं होता है, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। ग्रीन टी को लंबे समय तक पीने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आपको फायदे की जगह नुकसान हो सकता है।

एक ख़राब तंत्रिका तंत्र को बहाल करना- ग्रीन टी के औषधीय गुणों में से एक। यह एक उत्कृष्ट निवारक एजेंट के रूप में कार्य करता है जो तनावपूर्ण स्थितियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। ग्रीन टी एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट है। केवल इस मामले में इसे शिथिल रूप से पीसा जाना चाहिए। ग्रीन टी समग्र रूप से तंत्रिका तंत्र में सामंजस्य बिठाती है और उसकी गतिविधि को सामान्य करती है।

यह ज्ञात है कि उम्र के साथ लोगों में, सबसे छोटी वाहिकाओं - केशिकाओं सहित रक्त वाहिकाओं की नाजुकता और नाजुकता बढ़ जाती है। ग्रीन टी यहां भी बचाव में आएगी। बेशक, आप इसे नियमित रूप से पीते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा, उनकी लोच बढ़ाएगा और आंतरिक रक्तस्राव के खतरे को कम करेगा।

ग्रीन टी का अर्क प्रारंभिक अवस्था में रक्तचाप को कम करने में मदद करता है उच्च रक्तचाप, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आती है, एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों की स्थिति में सुधार होता है। जापानी वैज्ञानिकों का दावा है कि लंबे समय तक ग्रीन टी के सेवन से रक्तचाप 10-20 यूनिट तक कम हो सकता है। ऐसा करने के लिए, चाय को निम्नानुसार पीसा जाना चाहिए: चाय बनाने से पहले, इसमें मौजूद कैफीन की मात्रा को कम करने के लिए सूखी हरी चाय को गर्म उबले पानी से धो लें, जिसका हृदय प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। फिर चाय के ऊपर 3 ग्राम चाय प्रति आधा गिलास पानी की दर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन के बाद दिन में 3 बार 1 गिलास पियें। चाय को ध्यान में रखते हुए, पीने वाले तरल पदार्थ की कुल मात्रा को घटाकर 1.2 लीटर कर दिया जाता है (ताकि हृदय प्रणाली पर अधिक भार न पड़े)।

यदि आप नियमित रूप से ग्रीन टी पीते हैं, तो आप कभी नहीं जान पाएंगे कि स्केलेरोसिस क्या है। एक ओर, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा और वसा जैसे पदार्थों - लिपिड - के जमाव को रोकता है, दूसरी ओर, यह पहले से जमा वसायुक्त परतों को नष्ट कर देता है।

डच वैज्ञानिकों का दावा है कि अगर आप दिन में 4 गिलास ग्रीन टी पीते हैं और एक सेब या प्याज खाते हैं, तो मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन होने का खतरा आधा हो जाएगा। उन्होंने बड़ी संख्या में वृद्धावस्था तक जीने वाले लोगों की खान-पान की आदतों का अध्ययन करने के बाद यह निष्कर्ष निकाला।

हरी चाय का उपयोग लंबे समय से पेचिश के इलाज के रूप में किया जाता रहा है।. चाय बनाने वाले कैटेचिन का पेचिश, टाइफोपैराटाइफाइड और कोकल बैक्टीरिया पर सीधा रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। उपचार के 2-3वें दिन ग्रीन टी से पेचिश के कीटाणु मर जाते हैं।

"चाय औषधि" इस प्रकार तैयार की जाती है: 1 लीटर पानी में 50 ग्राम कुचली हुई हरी चाय डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें, फिर छान लें। परिणामी जलसेक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है 3 दिन तक.

2 बड़े चम्मच आसव लें। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 4 बार चम्मच।

हरी चाय को खाद्य विषाक्तता के लिए भी संकेत दिया गया है।

और यदि आप दवाओं, नशीली दवाओं, शराब या निकोटीन से जहर खा रहे हैं, तो हरी चाय भी आपकी मदद करेगी। बस इसे दूध और चीनी के साथ पियें।

अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो आपको नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना चाय के साथ करना चाहिए। चाय टैनिन सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है। चाय उन मामलों में भी उपयोगी है जहां अन्य अंगों में बीमारी के कारण आंतों में बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं।

अगर आपका पेट खराब है तो 2-3 दिन तक स्ट्रॉन्ग ग्रीन टी पिएं। अपने जीवाणुनाशक गुणों के कारण, ग्रीन टी पेट और आंतों में रोगजनकों को नष्ट कर देती है। इसके अलावा, मध्यम-शक्ति वाली चाय पाचन तंत्र के मोटर फ़ंक्शन को बढ़ाती है और है अच्छा उपायआंतों की टोन को मजबूत करने के लिए.

जो लोग अक्सर टीवी देखते हैं, उनके लिए चाइनीज एकेडमी ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज में चाय संस्थान के उप निदेशक प्रोफेसर चेंग किकुन कॉफी और नींबू पानी के बजाय हरी चाय पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह स्क्रीन से विकिरण के हानिकारक प्रभावों को बेअसर कर देता है। यह बात उन लोगों पर भी लागू होती है जो लंबे समय तक कंप्यूटर स्क्रीन के सामने बैठे रहते हैं। क्योटो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर तेनजी उगाई ने हिरोशिमा में परमाणु बम के विस्फोट के बाद प्राप्त आंकड़ों का सारांश देते हुए कहा कि हरी चाय स्ट्रोंटियम -90 के साथ शरीर को जहर देने के लिए एक उत्कृष्ट मारक है, जो सबसे विनाशकारी आइसोटोप है जो परमाणु विस्फोट के दौरान हवा को प्रदूषित करता है। ग्रीन टी शरीर से सीसा, पारा, कैडमियम, जिंक और अन्य भारी धातुओं को निकालने में भी मदद करती है, जो हमें भोजन, हवा और पानी के माध्यम से प्राप्त होते हैं। अगर आपको कोलाइटिस है तो ग्रीन टी आपके बचाव में आएगी। इसे मौखिक रूप से लें, 2 बड़े चम्मच। दिन में 4 बार चम्मच। एनीमा के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ, सूजन प्रक्रियाएँपलकें, अपनी आँखों को तेज, तुरंत ठंडी होने वाली हरी चाय से धोएं।

नींबू, काली मिर्च और शहद के साथ मध्यम पीसा हुआ हरी चाय - सर्दी और बीमारियों के लिए एक मूत्रवर्धक श्वसन तंत्र. लेकिन उच्च तापमान पर ग्रीन टी का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह हृदय और किडनी पर अतिरिक्त दबाव डालती है।

ताजी चाय की पत्ती का रस या पिसी हुई चाय की पत्ती का पाउडर जलने पर मदद करता है। यदि आपको सनबर्न हो जाता है, तो ग्रीन टी बनाएं, इसे तुरंत ठंडा करें और जली हुई त्वचा को रुई के फाहे से गीला करें। ताजे घावों को धोने के लिए कड़क चाय का उपयोग किया जा सकता है। टैनिन के लिए धन्यवाद, चाय प्रोटीन को जमाती है, अर्थात। एक हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है।

राइनाइटिस के लिए, हरी चाय के अर्क से अपनी नाक धोएं। इसके लिए 1 चम्मच. कुचली हुई हरी चाय, एक गिलास उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। कुल्ला करने के लिए सुई रहित डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग करें। इस प्रक्रिया को दिन में 6-8 बार करें।

ग्रीन टी का अर्क गले की खराश, लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ में मदद करेगा, साथ ही जीभ या मसूड़ों पर सूजन प्रक्रियाओं में भी। 1 गिलास उबलते पानी में 2 चम्मच सूखी चाय डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। गर्म चाय से गरारे करें। इस प्रक्रिया को दिन में कई बार दोहराएं।

ग्रीन टी रक्त संरचना में सुधार करती है, रक्त कोशिकाओं की संख्या में सुधार। इसके अलावा, यह यकृत और प्लीहा की गतिविधि को सक्रिय करता है, जिससे गुर्दे की पथरी का खतरा कम हो जाता है।

जो लोग नियमित रूप से ग्रीन टी पीते हैं उन्हें आमतौर पर मेटाबॉलिक विकारों से जुड़ी बीमारियों का खतरा नहीं होता है।

मोशन सिकनेस और समुद्री बीमारी के लिए सूखी हरी चाय चबाना अच्छा है।

यदि आपके पास विटामिन की कमी है, तो अपने लिए यह आसव तैयार करें। आधा गिलास उबलते पानी में 3 ग्राम कुचली हुई चाय डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 1 चम्मच डालें. गुलाब का शरबत. भोजन के बाद दिन में 3 बार एक गिलास गर्म पियें।

ग्रीन टी में कैंसर रोधी प्रभाव होते हैं। यह माना जाता है कि इस क्रिया का तंत्र चाय के रक्त शुद्ध करने वाले गुणों पर निर्भर करता है, अर्थात। शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाने के लिए चाय पॉलीफेनोल्स की क्षमता। चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, जिससे कैंसर कोशिका बनने का खतरा कम हो जाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए कमजोर हरी चाय (प्रति दिन 2 कप से अधिक नहीं) पीना अच्छा है. पेय में कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो महिलाएं गर्भावस्था से पहले नियमित रूप से ग्रीन टी पीती हैं, वे मजबूत बच्चों को जन्म देती हैं।

ग्रीन टी यौवन और दीर्घायु का स्रोत है। 90 साल की उम्र पार कर चुके शतायु लोगों में ग्रीन टी के कई प्रशंसक हैं।

यह खूबसूरत भी है कॉस्मेटिक उत्पाद. उदाहरण के लिए, तैलीय बालों को धोने के बाद, हरी चाय के तेज़ अर्क से धोएं। चेहरे पर स्पाइडर वेन्स के लिए, ठंडी चाय की पत्तियों से मास्क बनाएं (चाय को साफ चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाया जाता है)। यही मास्क चेहरे की उम्र बढ़ने वाली शुष्क त्वचा के लिए भी उपयोगी है। चाय की पत्तियों को हटाने के बाद ही आपको किसी रिच क्रीम से त्वचा को चिकनाई देनी चाहिए। ग्रीन टी से बने बर्फ के टुकड़ों से चेहरे की तैलीय, उम्रदराज़ त्वचा को पोंछना उपयोगी होता है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप चाय में आसव मिला सकते हैं सेब का सिरकाया नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 बड़ा चम्मच चाय) कई अन्य उपयोगी कॉस्मेटिक नुस्खे हैं जो इस लेख के दायरे में फिट नहीं होते हैं।

यह पता चला है कि ग्रीन टी शराब की लालसा को ख़त्म कर देती है। यही कारण है कि चीन और जापान - हरी चाय के लिए विशेष प्राथमिकता वाले देशों - में पश्चिमी देशों की तुलना में बहुत कम शराब पीने वाले हैं। शराब-विरोधी पेय तैयार करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें: 1 गिलास पानी में 1 चम्मच हरी चाय। बिना चीनी के पियें. बची हुई पत्तियों को फेंका नहीं जाता बल्कि खाया जाता है। प्रभाव तत्काल नहीं है. महीनों बीत जाएंगे और असर भी आएगा.

वजन घटाने के लिए कई अलग-अलग चाय हैं, लेकिन उनमें से निस्संदेह सबसे अच्छी चाय ग्रीन टी है। यह उत्तम पेयउन लोगों के लिए जो अपने शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करना चाहते हैं।

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ग्रीन टी फायदेमंद है क्योंकि यह भूख कम करती है। इसके अलावा, यह नॉरएनालाइन के स्तर को नियंत्रित करता है, एक रासायनिक न्यूरोट्रांसमीटर जो वसा निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, जब आप ग्रीन टी पीते हैं, तो आप कूल्हों, कमर और नितंबों की चर्बी कम करते हैं।

दस दिवसीय ग्रीन टी आहार है। इस वजन घटाने वाले आहार में चाय का उपयोग चयापचय को तेज करने, भूख को दबाने और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए एक पदार्थ के रूप में किया जाता है।

दूध के साथ या उसके बिना वजन घटाने के लिए ग्रीन टी अतिरिक्त पाउंड और रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई में हमारी मदद करेगी। ग्रीन टी का उपयोग वजन कम करने के साधन के रूप में किया जा सकता है। यह शरीर से वसा को हटाने में तेजी लाता है और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है

दूध के साथ हरी चाय- गुर्दे और हृदय रोगों के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कमी और पोलिन्यूरिटिस के लिए भी एक टॉनिक है। इस तरह तैयार होता है ड्रिंक. 5 ग्राम स्लैब चाय, 200 मिली पानी, 200 मिली बेक किया हुआ दूध, 10 ग्राम मक्खन, नमक। स्लैब चायओवन में हल्का सूखा लें और उबलते पानी में डालें। फिर छान लें, दूध, मक्खन और स्वादानुसार नमक डालें।

हरी चाय के लिए मतभेद:

जैसा कि हमने पहले कहा, ग्रीन टी वजन घटाने को बढ़ावा देती है, और मानसिक गतिविधि, प्रतिक्रिया और दृष्टि में भी सुधार करती है। अब बात करते हैं ग्रीन टी के खतरों के बारे में। ग्रीन टी के तमाम सकारात्मक गुणों के बावजूद आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। चूंकि ग्रीन टी रक्तचाप को कम करती है, इसलिए हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों को इसे नहीं पीना चाहिए। आपको हरी चाय का सेवन नहीं करना चाहिए यदि:

उच्च रक्तचाप का तीव्र रूप;

तीव्र चरण में कोई भी रोग;

तेज़ बुखार के साथ होने वाली बीमारियाँ।

यह याद रखना चाहिए कि ग्रीन टी गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाती है, जो पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अवांछनीय है।

रुमेटीइड गठिया से पीड़ित लोगों को भी इस पेय से बचना चाहिए।

हरी चाय में मौजूद उत्तेजक पदार्थ - कैफीन, थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन - सक्रिय रूप से तंत्रिका और हृदय प्रणाली को प्रभावित करते हैं। इसलिए, टैचीकार्डिया, बढ़ी हुई उत्तेजना और अनिद्रा से पीड़ित लोगों को हरी चाय, विशेष रूप से मजबूत चाय के बहकावे में नहीं आना चाहिए।

याद रखें कि बाद के लिए छोड़ी गई चाय में प्यूरीन यौगिकों और कैफीन की मात्रा बढ़ जाती है। यह चाय उच्च रक्तचाप, ग्लूकोमा और गठिया के रोगियों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। खाली पेट या शराब पीते समय ग्रीन टी पीने की सलाह नहीं दी जाती है। शराब के साथ चाय में एल्डिहाइड बनता है, जो किडनी के लिए हानिकारक होता है।

ग्रीन टी को पेपर बैग में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है: वे कसकर बंद नहीं होते हैं और नमी को गुजरने नहीं देते हैं; यदि इस तरह संग्रहीत किया जाता है, तो चाय बहुत जल्दी खराब हो जाएगी।

सुगंधित हरी चाय बनाने के चार सरल नियम।

नियम एक. पहले से गरम चायदानी में हरी चाय बनाएं

एक ठंडी शराब बनाने वाली मशीन पानी के तापमान को लगभग 20 डिग्री तक कम कर देगी। इसलिए, हरी चाय का पहला काढ़ा ठंडे पानी से खराब हो जाएगा। ऐसी चाय न तो नुकसान करेगी और न ही फायदा, और आपको चाय पीने का आनंद भी नहीं मिलेगा। आवश्यक तेलों और सूक्ष्म तत्वों को चाय की पत्ती से पूरी तरह निकलने का समय नहीं मिलेगा। इसलिए चाय बनाने से पहले चायदानी के ऊपर उबलता पानी डालकर उसे गर्म कर लें।

नियम दो. ग्रीन टी को उबलते पानी में न पियें

गर्म पानी चाय के लाभकारी घटकों को नष्ट कर देता है और इसके स्वाद और सुगंध को ख़राब कर देता है और इसके लाभकारी गुणों को भी कम कर देता है। इष्टतम तापमान 60-80 डिग्री सेल्सियस पर पकना। कुछ प्रकार की चाय को गर्म पानी से बनाने की आवश्यकता होती है। पकने का तापमान आमतौर पर चाय पैकेजों पर इंगित किया जाता है (यदि आप इसे किसी विश्वसनीय निर्माता से खरीदते हैं)। झरने के पानी का उपयोग करना बेहतर है, और यदि यह संभव नहीं है, तो नरम और हल्का (मुंह में गंध, स्वाद या स्वाद के बिना) .

यदि आप वास्तविक उपचार पेय पीना चाहते हैं, तो पानी को उबलने न दें! इसे 95 डिग्री तक गर्म करना पर्याप्त है (केतली के तल पर पानी के बुलबुले दिखाई देने लगते हैं), और फिर इसे ठंडा कर लें। उबलते पानी में, सभी लवण अवक्षेपित हो जाते हैं, और ऑक्सीजन पानी छोड़ देती है - इसलिए चाय अब उतनी स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं रहेगी।

नियम तीन. सबसे पहले पानी निकालना होगा

चाय समारोहों में, चीनी हमेशा चायदानी में डाला गया पहला पानी निकाल देते हैं। ऐसा चाय को धोने के लिए किया जाता है। इसके बाद चाय की पत्तियों को तुरंत ताजे पानी से भर दिया जाता है।

नियम चार. ग्रीन टी के पकने के समय को नियंत्रित करें

ग्रीन टी को ज्यादा देर तक न बनाएं। यदि आप इसे चाय के बर्तन में अधिक पकाएंगे, तो यह कड़वा हो जाएगा, क्योंकि पत्ती से बहुत सारा टैनिन निकल जाएगा। इसके अलावा, ऐसी चाय को कई बार नहीं बनाया जा सकता, क्योंकि सारी सुगंध पहले ही इस्तेमाल हो चुकी होती है। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक प्रकार की चाय का अपना पकने का समय होता है। यह 30 सेकंड से लेकर 1 मिनट तक हो सकता है।

और फिर भी, आपको ग्रीन टी के रंग पर ध्यान नहीं देना चाहिए। हर प्रकार की ग्रीन टी का अपना रंग होता है। कुछ किस्में लगभग पारदर्शी हैं, अन्य हल्के हरे, या शहद, एम्बर हैं।

सलाह: कभी भी ठंडी ग्रीन टी न पियें।

ठंडी चाय अपने कई लाभकारी गुण खो देती है: विटामिन नष्ट हो जाते हैं, आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं, एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो जाते हैं। हमेशा उतनी ही चाय बनाएं जितनी आप पी सकें।

चाय की सुगंध और स्वाद न केवल उचित शराब बनाने पर निर्भर करता है, बल्कि इसकी भंडारण स्थितियों पर भी निर्भर करता है। वह कंटेनर भी महत्वपूर्ण है जिसमें आप पेय बनाते हैं।

मिट्टी के बर्तन में चाय बनाएं

मिट्टी - उत्तम विकल्पचायदानी के लिए. इसमें उत्कृष्ट ताप क्षमता है, रासायनिक रूप से तटस्थ है और शराब को "सांस लेने" की अनुमति देता है - यानी। बनाये जा रहे हैं आदर्श स्थितियाँचाय बनाने के लिए.

मिट्टी के अलावा, आप कांच और चीनी मिट्टी के बरतन का उपयोग कर सकते हैं, वे भी रासायनिक रूप से तटस्थ हैं। लेकिन उनमें मौजूद चाय की पत्तियां सांस नहीं लेतीं. साथ ही इनमें चाय बहुत जल्दी ठंडी हो जाती है.

हरी चाय को कभी भी धातु या प्लास्टिक के चायदानी में न बनाएं। पहले मामले में, आपकी चाय लगातार धात्विक स्वाद प्राप्त कर लेगी, और दूसरे में, यह जहरीले तत्वों से संतृप्त हो जाएगी। गर्म खाद्य पदार्थों के लिए प्लास्टिक सख्त वर्जित है।

ग्रीन टी को सही तरीके से स्टोर करें

कोमल हरी चाय की पत्तियां विदेशी गंध और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती हैं। यदि चाय को गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह जल्दी ही अपने लाभकारी गुणों और सुगंध को खो देगी। आपकी चाय से असली हरी चाय के अलावा किसी भी चीज़ की गंध आएगी। रोशनी भी चाय की पत्तियों को बर्बाद कर सकती है। इसलिए भंडारण के लिए वायुरोधी और अपारदर्शी कंटेनरों का उपयोग करें। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले टिन के जार या लकड़ी के बक्से उपयुक्त हैं।

आपको चाय को पेपर बैग में नहीं रखना चाहिए: वे नमी को गुजरने देते हैं और कसकर बंद नहीं करते हैं - चाय की सुगंध समय के साथ वाष्पित हो जाएगी।

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