क्रीम सॉस में सैल्मन के साथ गर्म सलाद। डिब्बाबंद सामन से कोमल सलाद। ताजा सामन से बना मूल मछली का सलाद
सैल्मन सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है और हल्का बर्तन, सब्जियों के साथ लाल मछली के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह किसी भी अवसादरोधी दवा की तुलना में शरीर पर बेहतर काम करता है। यह आदर्श भोजनउन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य और फिगर पर नज़र रखते हैं।
सैल्मन के साथ सलाद तैयार करने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, आपको केवल इच्छा और कल्पना की आवश्यकता होती है, क्योंकि आप सभी संभावित सब्जियों, फलों और यहां तक कि जामुन के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, और यदि चाहें तो इसे अपने पसंदीदा सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं।
महान रसोइये सलाह देते हैं: मुख्य बात यह है कि मछली को सही ढंग से तैयार किया जाए, यानी इसे ज़्यादा न पकाएं (जो सैल्मन के लिए विशिष्ट है), या इसे स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट न करें।
परतों में रखी लाल मछली के साथ सलाद भी होते हैं; उनमें कैलोरी अधिक होती है, क्योंकि उन्हें मुख्य रूप से उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और मेयोनेज़-आधारित सॉस के साथ पकाया जाता है। यह विकल्पों में से एक है हार्दिक सलाद, जो छुट्टियों के लिए बहुत अच्छे हैं।
सैल्मन सलाद बहुत स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, यही कारण है बढ़िया विकल्पकेवल के लिए नहीं पारिवारिक रात्रिभोजया रात्रिभोज, लेकिन महान समारोहों के लिए भी। आइए ऐसे व्यंजन तैयार करने के कई विकल्पों पर एक साथ नज़र डालें।
सैल्मन सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में
बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सलादआपके लिए होगा एक बढ़िया जोड़दिन या रात्रि भोजन।
सामग्री:
- मैरीनेट किया हुआ सामन - 100 ग्राम।
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- सफेद ब्रेड - 2-3 टुकड़े।
- हरा सलाद(अरुगुला और वॉटरक्रेस सलाद) - 2 बंडल।
- तिल - 1 चम्मच.
- सूरजमुखी के बीज - 1 चम्मच।
- जैतून का तेल - 50 मिली।
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें।
सफेद ब्रेड को तोड़ लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, मसाले डालें और फ्राइंग पैन या ओवन में कुरकुरा होने तक सुखाएँ
तिल और सूरजमुखी के बीजों को भी कढ़ाई में सुखा लीजिए.
ताजी जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें (पहले उन्हें धो लें, फिर काट लें, पतले-पतले टुकड़ों में डालें ताजा ककड़ी, एवोकाडो, सफेद डबलरोटी. मैरीनेट की हुई मछली को पतले स्लाइस में काटें, सलाद में डालें, मसाले डालें, जैतून का तेल डालें और तिल और बीज से गार्निश करें।
यह सलाद बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और इसका परिणाम उत्कृष्ट होता है।
सामग्री:
- सलाद के लिए:
- सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- चेरी टमाटर - 250 ग्राम।
- हल्का नमकीन सामन - 200 जीआर।
- सॉस के लिए:
- अनाज के साथ सरसों - 20 ग्राम।
- शहद - 20 ग्राम।
- सोया सॉस - 20 जीआर।
- जैतून का तेल - 50 ग्राम।
तैयारी:
सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक कटोरे में रख लें। खीरे और चेरी टमाटर को धोकर काट लें और सलाद में डालें।
सैल्मन फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और सलाद में जोड़ें।
चटनी तैयार करने के लिए सरसों को शहद के साथ मिला लें. सोया सॉसऔर जैतून का तेल. सॉस को तब तक हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह से मलाएं।
मछली और सब्जियों का यह असामान्य संयोजन उत्सव की मेज पर आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
- सामन - 100 जीआर।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- मूली - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 50 ग्राम।
- अरुगुला - 1 गुच्छा।
- जैतून - 50 ग्राम।
- मसालेदार केपर्स - स्वाद के लिए।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
- मसाले - स्वादानुसार।
तैयारी:
सबसे पहले चुकंदर तैयार करते हैं. पकने तक इसे फ़ॉइल में बेक करें (यदि चुकंदर बड़े नहीं हैं तो लगभग 40 मिनट)। फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे, साफ टुकड़ों में काट लें।
ताजा सैल्मन को मसाले के साथ हल्का मैरीनेट करें और सुंदर होने तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
अच्छी तरह से धोए गए अरुगुला को सलाद के कटोरे में डालें, इसमें पतली कटी हुई मूली, चुकंदर, सामन, स्वादानुसार मसाले और जैतून का तेल डालें, चेरी टमाटर, केपर्स और जैतून से गार्निश करें।
ऐसा पफ सलादयह बहुत जल्दी बनता है और उत्सव की मेज पर और भी तेजी से बिखर जाता है।
सामग्री:
- मैरीनेटेड सैल्मन - 200 जीआर।
- आलू - 2 पीसी।
- अंडा - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- हरी प्याज - स्वाद के लिए.
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.
तैयारी:
आलू, गाजर और अंडे उबालें। सभी चीजों को अलग-अलग कद्दूकस कर लें या काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. मछली भी काट लें और हरी प्याज.
हम आलू को पहली परत के रूप में बिछाते हैं और उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करते हैं। इसके बाद, सैल्मन डालें और मेयोनेज़ के बारे में न भूलें। हरा प्याज छिड़कें।
सैल्मन के साथ ग्रीक सलाद कोमल और जोड़ता है रसदार मछलीसाथ ताज़ी सब्जियां, मसालेदार पनीर और जैतून ड्रेसिंग। यह सलाद रात के खाने या दोपहर के भोजन के हल्के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री:
- ताजा सामन - 200 ग्राम।
- टमाटर - 2 पीसी।
- खीरे -2 पीसी।
- जैतून - 50 ग्राम।
- सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा।
- फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम।
- नींबू - ½ पीसी।
- मसाले - स्वादानुसार।
तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में ताजी मछली को पकने तक भूनें। इसे ठंडा करके सुंदर टुकड़ों में काट लें.
ताजा सलाद के पत्तों को भिगोएँ ठंडा पानी 10 मिनट के लिए आराम दें (इससे वे कुरकुरे रहेंगे) और फिर एक प्लेट पर रखें।
नीचे खीरे और टमाटर धो लें बहता पानीऔर किसी भी आकार में काट लीजिये. उन्हें सलाद में भेजें.
फिर मछली, कटा हुआ पनीर और जैतून डालें। सलाद पर इच्छानुसार मसाले छिड़कें। नींबू का रस छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
यह सलाद पारंपरिक में से एक है उत्तरी अमेरिकाऔर कुछ यूरोपीय देशों में काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इस सलाद को तैयार करने में विशेष ध्यानआपको सॉस पर ध्यान देने की जरूरत है।
सामग्री:
- सलाद के लिए:
- सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा।
- सफ़ेद ब्रेड - 0.5 रोटियाँ।
- परमेसन - 50 जीआर।
- सामन पट्टिका - 300 जीआर।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
- सॉस के लिए:
- अंडे - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 2 कलियाँ।
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।
तैयारी:
हम सलाद को अलग-अलग पत्तों में अलग करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, और कागज़ के तौलिये से नमी से सुखाते हैं।
अब पटाखे तैयार करते हैं. सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून का तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में टोस्ट करें।
सैल्मन को नमक और काली मिर्च के साथ हल्का मैरीनेट करें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें।
चेरी टमाटर को आधा काट लें.
चलिए सॉस तैयार करते हैं. लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस,सरसों,नींबू का रस डालें, वूस्टरशर सॉस, स्वादानुसार मसाले, सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। लगातार चलाते हुए एक-एक करके 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ जैसी होनी चाहिए।
हम सलाद इकट्ठा करते हैं। सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें, सैल्मन, चेरी टमाटर डालें और सॉस के ऊपर डालें। क्राउटन और परमेसन चीज़ से सजाएँ।
यह सलाद किसी भी छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सामग्री:
- स्मोक्ड सैल्मन - 150 ग्राम।
- अरुगुला - 1 गुच्छा।
- ताजा टमाटर - 2 पीसी।
- अखरोट - 20 ग्राम।
- परमेसन चीज़ - 20 जीआर।
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- शहद - 1 चम्मच।
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
- स्वादानुसार मसाले.
तैयारी:
अच्छी तरह धोकर सुखा लें पेपर तौलिया, और फिर एक प्लेट पर अरुगुला का एक गुच्छा रखें। - इसमें कटे हुए टमाटर डालें.
फिर सुंदर और पतले स्लाइस में काट लें स्मोक्ड सामन मछली. उसे सलाद के लिए भेजें.
से कनेक्ट अलग व्यंजन जैतून का तेलशहद, नींबू और मसालों के साथ। सलाद के ऊपर सॉस डालें।
सजाना अखरोटऔर परमेसन के टुकड़े।
यह सलाद एक ही समय में आहार संबंधी, पौष्टिक, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। नाश्ते के लिए बढ़िया.
सामग्री:
- मैरीनेटेड मछली - 40 जीआर।
- हार्ड पनीर - 20 जीआर।
- अंगूर - 5 टुकड़े।
- उबला अंडा - 1 पीसी।
- जैतून - 7-8 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
छोटे क्यूब्स में काट लें हल्की नमकीन मछलीऔर इसे पहली परत के रूप में बिछाएं। ऊपर कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर, फिर कटे हुए जैतून रखें। ऊपर कटे और छिले हुए अंगूर के टुकड़े रखें। और आखिरी परतकसा हुआ उबला अंडा डालें। सलाद पर जैतून का तेल छिड़कें।
लाल मछली और खट्टे फलों का संयोजन सलाद को बहुत कोमल और सुगंधित बनाता है।
सामग्री:
- आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते - 100 ग्राम।
- हल्का नमकीन सामन - 100 ग्राम।
- अंगूर - 5 टुकड़े।
- संतरा - 0.5 पीसी।
- नीला प्याज - 20 ग्राम।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
- शहद - 1 चम्मच।
- मसाले - स्वादानुसार।
तैयारी:
ड्रेसिंग के लिए आधे संतरे के रस को शहद, जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाएं। सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ।
धुले हुए सलाद के पत्तों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक डिश पर रखें, इसमें पतली कटी हुई मछली, कटी हुई डालें नीला धनुषऔर अंगूर का गूदा। सलाद के ऊपर छिड़कें सुगंधित ड्रेसिंगऔर हिलाओ.
बहुत स्वादिष्ट और नाजुक पकवानछुट्टी के लिए.
सामग्री:
- हल्का नमकीन सामन - 150 ग्राम।
- उबले आलू - 2 पीसी।
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- उबले अंडे- 2 पीसी।
- हरा प्याज - 0.5 गुच्छा।
- मेयोनेज़ - 100 जीआर।
तैयारी:
जाली उबले आलू, अंडे और गाजर। ताजा खीरा और शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काटें। हरे प्याज को काट लें. - फिर लाल मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सलाद की परत इस तरह लगाएं: पहले आलू, फिर प्याज, गाजर, अंडे, शिमला मिर्च, खीरा और सामन। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।
ताज़ा के संयोजन का नाजुक स्वाद सलाद पत्तेसाथ गर्म झींगाऔर सामन उत्सव की मेज पर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सामग्री:
- टाइगर झींगा - 300 जीआर।
- सामन - 300 ग्राम।
- सलाद मिश्रण - 300 जीआर।
- टमाटर - 1 पीसी।
- काले तिल - 1 चम्मच.
- जैतून - 50 ग्राम।
- अखरोट - 20 ग्राम।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
- मसाले - स्वादानुसार।
तैयारी:
मछली को छोटे क्यूब्स में काटें, मसाले डालें, जैतून का तेल छिड़कें और पकने तक भूनें।
रसोइये मछली को सभी तरफ से तलने की सलाह देते हैं ताकि वह अंदर से लाल रहे, इसलिए वह रसदार और बहुत नरम निकलेगी।
झींगा उबालें, पूंछ छोड़कर छीलें। सलाद मिश्रण को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और एक प्लेट पर रखें। इसमें मछली, झींगा और कटा हुआ टमाटर डालें।
सॉस के लिए, मसालों और जैतून के तेल के साथ शहद मिलाएं। सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें। जैतून, मेवे और तिल से सजाएँ।
अरुगुला का संयोजन, धूएं में सुखी हो चुकी मछलीऔर सरसों की ड्रेसिंग इस सलाद को अनोखा बनाती है।
सामग्री:
- स्मोक्ड मछली - 120 ग्राम।
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- अरुगुला (या अन्य सलाद पत्ते) -100 ग्राम।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- तिल - 1 चम्मच.
- कसा हुआ परमेसन - 2 बड़े चम्मच।
- चटनीसरसों आधारित - 1 चम्मच।
तैयारी:
धुले और सूखे सलाद के पत्तों को प्लेट के नीचे रखें। एवोकैडो को छीलें, काटें और नींबू छिड़कें। एवोकैडो को सलाद के बीच में एक लाइन में रखें और तिल छिड़कें। मछली को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें. मछली को एवोकाडो के ऊपर रखें। पानी सरसों की ड्रेसिंग. परमेसन के साथ क्रश करें।
लाल मछली और कैवियार के लिए धन्यवाद, ऐसा पारंपरिक और छुट्टियों का सलाद, और भी अधिक सुंदर, स्वादिष्ट और अधिक प्रस्तुत करने योग्य बन गया है।
सामग्री:
- ताजा सामन - 200 ग्राम।
- लाल कैवियार - 50 ग्राम।
- अंडे - 3 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.
तैयारी:
इस सलाद के लिए मछली को पकाएं भाप स्नानया पकने तक उबालें। फिर क्यूब्स में काट लें. आलू, अंडे, गाजर उबालें और सभी चीजों को एक ही क्यूब में काट लें। इसके बाद कटा हुआ ताज़ा खीरा डालें। सलाद को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। कैवियार को सजावट के रूप में शीर्ष पर रखें।
बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजनकंपनी के लिए।
सामग्री:
- सामन पट्टिका - 300 जीआर।
- ताजा टमाटर - 4 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- तिल - 1 चम्मच.
- डिल - 1 गुच्छा।
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
तैयारी:
सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर छील लें। मछली को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। सब कुछ मिला लें. मछली के प्रत्येक टुकड़े को इसमें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पकने तक इसे भूनें।
टमाटर, प्याज, तोरी और काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में सब कुछ अलग-अलग भूनें।
यहां मुख्य बात यह है कि सब्जियों को अंदर से रसदार और बाहर से कुरकुरा बनाना है।
सभी सामग्री को एक सलाद कटोरे में डालें और तिल और सोआ से गार्निश करें।
सलाद - लाल मछली केक
एक स्वादिष्ट, समृद्ध और अनोखा व्यंजन।
सामग्री:
- मैरीनेटेड लाल मछली - 500 ग्राम।
- अंडे - 4 पीसी।
- चावल - 4 बड़े चम्मच।
- केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम।
- जिलेटिन - 8 ग्राम।
- मलाई पनीर- 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
तैयारी:
चावल को नरम होने तक उबालें और अंडे भी उबालें। केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लीजिये. अंडों को कद्दूकस कर लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। मछली को पतले, सुंदर टुकड़ों में काटें।
जिलेटिन को ठंडा भिगोएँ उबला हुआ पानी, फिर इसे गर्म पानी से घोल लें।
मेयोनेज़ और क्रीम चीज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। यहां जिलेटिन डालें और सभी चीजों को फिर से मिलाएं।
एक गहरी सलाद प्लेट लें. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। लाल मछली को प्लेट की पूरी भीतरी सतह पर सावधानी से रखें। इस परत को सॉस से ब्रश करें। अगली परत बिछाएं अंडे की जर्दीऔर सॉस से ब्रश करें। तब क्रैब स्टिक, अंडे सा सफेद हिस्सा, चावल, प्रत्येक परत को सॉस से चिकना करें। सलाद को पूरी तरह ठंडा होने तक एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर सलाद प्लेट को पलट दें बड़ा बर्तन, मिटाना चिपटने वाली फिल्म. आपको सलाद के साथ समाप्त होना चाहिए - शीर्ष पर सैल्मन के साथ एक टीले के आकार का केक।
सामन सलाद. एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सलाद जो न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए, बल्कि इसके लिए भी उपयुक्त होगा उत्सव की दावत. पशु वसा के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, प्रतिदिन केवल एक सौ ग्राम सैल्मन का सेवन करना पर्याप्त है! इस अद्भुत मछली में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, यह प्रोटीन से भरपूर है और स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति का दावा करती है।
व्यवस्थित उपयोगसैल्मन स्थिति में काफी सुधार करने में मदद करता है संचार प्रणालीऔर पाचन को सामान्य करता है, और यह भी है सकारात्मक प्रभावमस्तिष्क गतिविधि के लिए!
सलाद में सैल्मन सबसे अच्छा लगता है विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, स्टार्चयुक्त सब्जियों (आलू, आदि) के साथ-साथ चावल, समुद्री भोजन को छोड़कर, उबले अंडे, नींबू का रस, एवोकैडो, आदि और यदि सलाद में सलाद के पत्ते डाले जाते हैं, तो उन्हें चाकू से नहीं काटना चाहिए, बल्कि अपने हाथों से फाड़ देना चाहिए।
ताजा सैल्मन खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह नहीं है बदबू- ताजी मछली की गंध लगभग अगोचर, तटस्थ और थोड़ी आयोडीन युक्त होती है। और इस मछली का रंग गुलाबी-लाल होना चाहिए, बिना हरे या नीले रंग के। जहां तक मांस की स्थिरता का सवाल है, यह सजातीय, काफी घना और अप्रिय ढीलेपन से रहित होना चाहिए।
वनस्पति तेल का उपयोग आमतौर पर सैल्मन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है - जिसे सबसे अधिक पसंद किया जाता है इस मामले मेंवहाँ जैतून का तेल होगा. नींबू के रस के साथ जैतून के तेल का उपयोग करना भी संभव है। और सजाओ तैयार सलादआप तिल, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
किसी भी व्यक्ति के आहार में मछली दीर्घायु की कुंजी है और अच्छा स्वास्थ्य. सोवियत संघ में "मछली गुरुवार" थे, लेकिन अगर हम पूर्व के देशों (जिनके निवासी प्रसिद्ध हैं) की ओर ध्यान दें पतली आकृतियाँ, युवा उपस्थिति और तथ्य यह है कि वे औसतन 90 साल तक जीवित रहते हैं), तो हम समझेंगे कि रहस्य क्या है। हम सभी जानते हैं कि भोजन मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक है। जापानी, चीनी और भारतीय लगभग कोई मांस नहीं खाते हैं, लेकिन वे चावल, फल, सब्जियाँ और निश्चित रूप से मछली का बहुत अधिक सेवन करते हैं।
कोई भी मछली उपयोगी होती है - नदी और समुद्र दोनों। लेकिन फिर भी, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर यह मानते हैं कि समुद्री मछली का शरीर पर अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। समझाना आसान है - समुद्र का पानीताज़ा नदी के पानी के विपरीत, यह लवण और खनिजों से समृद्ध है।
मछलियों की लाल किस्मों पर ध्यान दें। इस मछली में मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। वसा अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स; प्रतिदिन 100 ग्राम लाल मछली खाने से आप अपने शरीर की पशु वसा की आवश्यकता को पूरा कर लेंगे। जहाँ तक अन्य पोषक तत्वों की बात है, यह नहीं कहा जा सकता कि मछली प्रोटीन सामग्री के मामले में केवल एक "बम" है, एक कोशिका निर्माता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।
मछली कैसे खाएं? लाल मछली सब्जियों के साथ सबसे अच्छी लगती है, इसलिए पाक कला पुस्तकेंदुनिया के हर कोने में सैल्मन सलाद के लिए व्यंजनों की भरमार है। इसके अलावा, सामन चावल के साथ, लेकिन आलू और अन्य के साथ अच्छी तरह से चला जाता है स्टार्च वाली सब्जियांउपयोगिता की दृष्टि से यह संयोजन बहुत लाभप्रद नहीं है।
सैल्मन सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना
बेशक, सबसे आसान तरीका स्टोर में सलाद के लिए तैयार, नमकीन और स्मोक्ड मछली खरीदना है। लेकिन सरल का मतलब बेहतर नहीं है. तथ्य यह है कि अक्सर, मछली को धूम्रपान करने के लिए, वे लौ और प्राकृतिक धुएं का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि एक रसायन का उपयोग करते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से "" कहा जाता है। तरल धुआं" स्वाभाविकता प्रश्न से बाहर है, और, इसलिए, उपयोगिता भी प्रश्न से बाहर है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप मछली खुद भी बना सकते हैं.
मछली खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें कोई गंध न हो, ताजा मछलीइसमें एक तटस्थ आयोडीन युक्त गंध है, लगभग अदृश्य। ताजा सैल्मन का रंग आंख को भाता है, गुलाबी-लाल, बिना नीले या हरे रंग के। मांस में घनी स्थिरता होनी चाहिए, काफी सजातीय और ढीला नहीं होना चाहिए।
सैल्मन सलाद रेसिपी:
पकाने की विधि 1: सामन सलाद
लाल मछली हरी मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है पत्तीदार शाक भाजी, मलाईदार और कठोर चीज, इसलिए आप इन उत्पादों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और जान सकते हैं कि परिणामी व्यंजन आपको पसंद आएगा। उदाहरण के लिए, आइए देते हैं अगला सलादसामन के साथ.
आवश्यक सामग्री:
- सामन मांस 400 ग्राम
- लोला रॉसा सलाद पत्ता 100 ग्राम
- आइसबर्ग लेट्यूस 100 ग्राम
- चेरी टमाटर 6-7 टुकड़े
- पनीर कठिन ग्रेड (आदर्श विकल्पपरमेसन होगा) 100 ग्राम
- सफेद तिल
- जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
सामन को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
सलाद को अच्छे से धो लें, हाथ से लापरवाही से और दरदरा फाड़ लें।
टमाटरों को अच्छे से धोइये, प्रत्येक टमाटर को दो भागों में काट लीजिये.
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
सामग्री को मिलाएं, तिल से सजाएं और जैतून का तेल डालें।
सैल्मन सलाद को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मछली काफी नमकीन होती है।
पकाने की विधि 2: सामन और सेब का सलाद
यह तो सभी जानते हैं कि सैल्मन सलाद हरी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन इसके अलावा अगर आप इसमें हरे फल भी मिला दें तो सैल्मन सलाद स्वादिष्ट बनेगा। असामान्य और पर्याप्त प्रयास करें मसालेदार सलादसामन के साथ और हरे सेब, और आप उदासीन नहीं रहेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- हल्का नमकीन सामन 300 ग्राम
- सलाद पत्ता 100 ग्राम
- आइसबर्ग लेट्यूस 100 ग्राम
- हरा सेब (ग्रेनी स्मिथ या सेमिरेंको किस्म) 2 टुकड़े
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम
- सन बीज, तिल
खाना पकाने की विधि:
सैल्मन का उपयोग करके नमकीन बनाना चाहिए एक छोटी राशिनमक, जिसके बाद सैल्मन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
सलाद को अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसके बाद आपको इसे अपने हाथों से दरदरा फाड़ना होगा।
सेबों को अच्छी तरह धो लें, बीज और डंठल हटा दें और फिर टुकड़ों में काट लें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
सामग्री को मिलाएं, अपनी इच्छानुसार नमक डालें, अलसी और तिल डालें, खट्टा क्रीम डालें। सलाद ज्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए असामान्य स्वाद.
पकाने की विधि 3: लाल सागर सामन सलाद
यह एक सर्वविदित तथ्य है कि गाजर वसा के साथ-साथ अच्छी तरह से पच जाती है, और इसलिए यदि आप गाजर को सैल्मन सलाद में शामिल करते हैं, तो यह व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा।
आवश्यक सामग्री:
- हल्का नमकीन सामन 400 ग्राम
- आइसबर्ग लेट्यूस 100 ग्राम
- 2 मध्यम आकार की गाजर
- लाल सेब 2 टुकड़े
- किसी भी सख्त किस्म का पनीर 100 ग्राम
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम
- अखरोट 50 ग्राम
- अजमोद
खाना पकाने की विधि:
सैल्मन को नमकीन बनाने की आवश्यकता है, थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि मछली हल्की नमकीन हो जाए। सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें।
सलाद और साग को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर चाकू से काटना चाहिए।
सेबों को अच्छी तरह धो लें, बीज और डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
गाजरों को अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबाल लीजिए. ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
मेवों को चाकू से काटें, बहुत बारीक नहीं।
सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अपनी इच्छानुसार नमक डालें। सेब और गाजर की मिठास के असामान्य स्वाद के साथ, सैल्मन सलाद "रेड सी" बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए।
पकाने की विधि 4: सैल्मन और क्रीम चीज़ सलाद
नमकीन सामनपनीर, विशेष रूप से प्रसंस्कृत प्रकार के पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ सलाद बनाने का प्रयास करें; ऐसा व्यंजन, इसकी तैयारी में सरलता के बावजूद, एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है उत्सव की मेज.
आवश्यक सामग्री:
- हल्का नमकीन सामन 300 ग्राम
- खीरा 2-3 टुकड़े
- आइसबर्ग लेट्यूस 100 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर 2 टुकड़े (200 ग्राम)
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम
- कद्दू के बीज
खाना पकाने की विधि:
सैल्मन को नमकीन बनाने की जरूरत है, फिर मछली को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
सलाद को अच्छी तरह धोना चाहिए, फिर चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।
खीरे को धोइये, छीलिये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
सामग्री को खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं कद्दू के बीज.
पकाने की विधि 5: सामन सलाद "राजनयिक"
यह सलाद तैयार करना आसान है, लेकिन फिर भी स्वाद गुणयह स्वादिष्ट बहु-घटक व्यंजनों को भी एक शुरुआत देगा। यदि आप इसे मेहमानों को कटोरे में भागों में परोसेंगे तो यह सलाद विशेष रूप से फायदेमंद लगेगा।
आवश्यक सामग्री:
- हल्का नमकीन सामन 400 ग्राम
- हल्का नमकीन खीरा 2-3 टुकड़े
- 3 अंडे
- हार्ड पनीर 100 ग्राम
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम
खाना पकाने की विधि:
सामन को नमकीन बनाने की जरूरत है, फिर मछली को बड़े क्यूब्स में काट लें।
अंडे को उबलते पानी में कम से कम 8 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
खीरे को क्यूब्स में काट लें.
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।
सैल्मन सलाद को बहु-घटक पसंद नहीं है, इसलिए डिश में 3-4 से अधिक घटक नहीं होने चाहिए।
चूँकि सैल्मन नमकीन होता है, इसलिए सलाद में अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
यदि, सैल्मन को नमकीन करते समय, मछली बहुत नमकीन हो जाती है, तो फ़िललेट को 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ मिश्रित दूध में एक घंटे के लिए भिगो दें। अतिरिक्त नमकबाहर आ जाएगा।
अपने सैल्मन सलाद में मेयोनेज़ न डालें - लाल मछली पहले से ही काफी वसायुक्त होती हैं। आदर्श ड्रेसिंग कम वसा वाली खट्टी क्रीम होगी।
पकवान को और अधिक सुंदर बनाने और इसके स्वास्थ्य और पोषण गुणों को बढ़ाने के लिए सैल्मन सलाद में अलसी के बीज, सूरजमुखी और कद्दू के बीज और तिल के बीज मिलाएं।
सैल्मन परिवार में विभिन्न प्रकार की मछली प्रजातियाँ शामिल हैं। ये हो सकते हैं: सैल्मन, चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, ट्राउट, टैमेन और नदियों, समुद्रों और महासागरों के कई अन्य प्रतिनिधि। उन सभी में एक बात समान है - उनमें से प्रत्येक के पास आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लाल मांस है। इसलिए, किसी भी पेटू के लिए इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है गरम सलादसामन के साथ.
लाल मछली के पोषण संबंधी गुण
आश्चर्य की बात है, लेकिन मुख्य बात बहुमूल्य गुणवत्तालाल मछली में वसा की मात्रा अधिक होती है। इस मामले में, ओमेगा-3 और 6 फैटी एसिड, जो सैल्मन मांस का हिस्सा हैं, एक बड़ा फायदा है।
अजीब बात है कि हम जितनी अधिक बार ऐसी वसा का सेवन करेंगे, हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए उतना ही बेहतर होगा।हालाँकि, अन्य उत्पादों के साथ इसका उपयोग सीमित होना चाहिए। तथ्य यह है कि लाल मछली में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वही वसा नहीं है जो अधिकांश प्रकार के मांस में पाया जाता है।
सलाद में सामन
हल्के नाश्ते और सलाद की तैयारी में चूम सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है विभिन्न रूपों में: ताजा, तला हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद, स्मोक्ड, अचार और नमकीन। लाल मछली अच्छी लगती है विभिन्न चीज, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। कुछ गर्म सैल्मन सलाद व्यंजनों में मीठे फल भी शामिल हो सकते हैं।
सलाद को तैयार करने के लिए आमतौर पर नीबू या नीबू का रस और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। यहां मेयोनेज़ जोड़ने से बचना बेहतर है, क्योंकि यह वजन कम करता है और स्वाद को बाधित करता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ बिल्कुल भी स्वस्थ उत्पाद नहीं है। आप इसके आधार पर अपनी खुद की सॉस बना सकते हैं किण्वित दूध उत्पादमेवों और जड़ी-बूटियों के साथ।
गर्म सामन सलाद: नुस्खा
जब आप कुछ स्वादिष्ट और हल्का खाना चाहते हैं तो गर्म सलाद थीम पर एक आदर्श बदलाव है। यह एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसके लिए किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। इन व्यंजनों को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। इन्हें छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। खास बात यह है कि लाल मछली वाला गर्मागर्म सलाद सभी को पसंद आएगा.
इन सलादों के बीच अंतर यह है कि मुख्य घटक (सैल्मन) किसी प्रकार के अधीन होता है उष्मा उपचारसलाद तैयार करने से ठीक पहले. मछली को तला, उबाला या भाप में पकाया जा सकता है।
सैल्मन और अरुगुला के साथ
हम एक छोटी कंपनी के लिए गर्म सलाद तैयार करेंगे, इसलिए सामग्री की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है। आवश्यक:
- कोई भी स्मोक्ड या हल्की नमकीन लाल मछली (अधिमानतः ट्राउट या सैल्मन) - 300 ग्राम;
- अरुगुला के पत्ते - 100 ग्राम;
- मीठी बल्गेरियाई पेपरिका (काली मिर्च) - 3 पीसी ।;
- चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
इस तरह के एक सरल, लेकिन एक ही समय में असामान्य पकवान के लिए ड्रेसिंग सॉस बनाने के लिए, आपको यह करना होगा: लहसुन को काटें, सरसों और वनस्पति तेल जोड़ें।
तैयारी:
- मछली के छोटे टुकड़े और कटी हुई शिमला मिर्च को थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर तीन मिनट तक भूनें।
- चेरी - आधा काट लें.
- तली हुई मछली, शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर और अरुगुला मिलाएं।
- तैयार सरसों की चटनी डालें।
सलाद तैयार. बॉन एपेतीत!
सैल्मन और शहद सरसों की चटनी के साथ
इस हार्दिक, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और की दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए सुंदर व्यंजन, जरूरत पड़ेगी:
- किसी भी ताजा लाल मछली का बुरादा - 200 ग्राम;
- ताजा मध्यम आकार का टमाटर - 1 टुकड़ा (कुछ चेरी टमाटर यहां बिल्कुल उपयुक्त हैं);
- ½ प्याज;
- ताजा सलाद और अरुगुला;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
यदि व्यंजन पकाने की योजना बनाई गई है बड़ी मात्राव्यक्तियों, तो उत्पादों का द्रव्यमान तदनुसार बढ़ जाएगा।
ईंधन भरने के लिए:
- सरसों के बीज - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल (अधिमानतः जैतून) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ½ नींबू का रस;
- नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।
सॉस तैयार करना:
शहद और सरसों डालकर अच्छी तरह फेंट लें सरसों के बीज, आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।
सलाद तैयार करना:
- मछली का बुरादा - धोएं, सुखाएं, नमक, काली मिर्च डालें और पकने तक मध्यम आंच पर भूनें (ज्यादा सुखाने की तुलना में थोड़ा कम पकाना बेहतर है)। मछली को टुकड़ों में पीस लें.
- प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
- हम सलाद के पत्तों को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अपने हाथों से तोड़ते हैं।
- सब्जियां और मछली मिलाएं. भागों में बाँट लें.
- हम शीर्ष को अरुगुला की पत्तियों से सजाते हैं, कठोर तनों से अलग करते हैं, और ड्रेसिंग के ऊपर डालते हैं।
आप सलाद खा सकते हैं. बॉन एपेतीत!
सैल्मन और टेरीयाकी सॉस के साथ
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गर्म सलाद अक्सर रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है। इसे अद्भुत बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी। हालाँकि, सलाद तैयार करना आसान और त्वरित है।
इस व्यंजन की 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- किसी भी लाल मछली का बुरादा (अधिमानतः सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट) - 200 ग्राम;
- रोमन लेट्यूस के पत्ते - 60 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 4 पीसी ।;
- बल्गेरियाई पेपरिका - 2 पीसी ।;
- ½ नीबू का रस (नींबू से बदला जा सकता है);
- अरुगुला - 1 गुच्छा;
- टेरीयाकी सॉस - 30 ग्राम;
- सोया सॉस - 300 मिलीलीटर;
- अदरक - 120 ग्राम;
- तिल के बीज - 1 ग्राम;
- अभी - अभी निचोड़ा गया संतरे का रस- ½ कप;
- 1 संतरे का छिलका;
- चीनी - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल सबसे अच्छा विकल्प है);
- कोई भी सफेद वाइन - ½ गिलास (टेबल किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
इस व्यंजन के लिए ड्रेसिंग सॉस तैयार करने के लिए, आपको अदरक को पतले स्लाइस में काटना होगा, संतरे का छिल्का– लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर आधा कर लें।
सलाद के लिए:
- मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ा सा भूनें वनस्पति तेल. सोया सॉस के साथ सीज़न करें।
- रोमेन की पत्तियों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अरुगुला की पंखुड़ियों से कठोर तनों को अलग करें।
- चेरी को आधा काट लें. मीठी बेल मिर्च - छोटी, पतली पट्टियों में।
- साग-सब्जियाँ मिलाएँ, नींबू का रस छिड़कें और एक प्लेट में रखें।
- ऊपर पकी हुई मछली का बुरादा रखें।
- टेरीयाकी सॉस डालें और ऊपर से तिल डालें।
स्वादिष्ट, हल्का और बहुत पौष्टिक सलादसाथ सबसे कोमल मांससैल्मन न केवल आपके घर को प्रसन्न करेगा, बल्कि छुट्टियों की मेज का असली मोती भी बन सकता है।
सामग्री:
सामन (बड़ा स्टेक) - 1 पीसी।
बीन्स (हरा) -150 ग्राम।
टमाटर (अधिमानतः चेरी) - 8-9 पीसी।
आलू - 3-4 पीसी।
जैतून (कलामाता) - 8-9 पीसी।
केपर्स - 1 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
नींबू (रस) - स्वादानुसार
जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
2. टमाटरों को आधा काटें, बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें और जैतून का तेल छिड़कें।
15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। टमाटर को बेक कर लेना चाहिए.
आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें. आलू छील लें (अगर आलू छोटे हैं तो आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है)। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. हरी सेमउबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक 4-6 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
4. सैल्मन स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल छिड़कें। पक जाने तक ग्रिल पैन पर भूनें।
5. जैतून को छीलकर आधा काट लें.
फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
6. एक कटोरे में, ड्रेसिंग मिलाएं: जैतून का तेल, केपर्स (कटे हुए), नींबू का रस, काली मिर्च और नमक।
जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो सलाद को इकट्ठा कर लें।
7. एक प्लेट पर आलू, बीन्स, जैतून, टमाटर और सैल्मन के टुकड़े रखें।
ऊपर से ड्रेसिंग छिड़कें और गर्म रहते हुए तुरंत परोसें। 
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