प्याज के छिलकों में अंडे कैसे रंगें? नीला प्याज. प्याज की खाल में ईस्टर अंडे को गेरू से रंगना

प्रिय दोस्तों, आगामी छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, मैं आपको बताना चाहता हूं कि ईस्टर के लिए प्याज की खाल में अंडे कैसे रंगें। यह विधि सबसे विश्वसनीय है: अंडे एक सुंदर भूरे रंग के हो जाते हैं, जैसे कि वे मखमल हों, और छिलके वाले अंडे का सफेद हिस्सा बिल्कुल सफेद होता है, बिना किसी रंग के। इसके अलावा, प्याज का छिलका एक प्राकृतिक रंग है, यह दुकानों में बेचे जाने वाले बहु-रंगीन पेंट की तरह चिंता का कारण नहीं बनता है। प्याज के छिलके हर किसी के घर में मिल जाते हैं।

पर्याप्त मात्रा में एकत्र करने के लिए, ईस्टर से कुछ समय पहले (3-6 सप्ताह - यह आपके परिवार द्वारा खपत प्याज की मात्रा पर निर्भर करता है) पर्याप्त है, प्याज छीलते समय, छिलके को फेंक न दें। प्याज के छिलके से अंडों को रंगना काफी सरल लेकिन रोमांचक गतिविधि है; बच्चे विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं और इस मामले में आपकी मदद करने में उन्हें खुशी होगी। और अब मैं आपको बताऊंगा कि प्याज के छिलके में अंडे को ठीक से कैसे रंगा जाए।

सामग्री:

• 1 बड़ी मुट्ठी प्याज के छिलके (जब खाली हो, तो यह 1.5 लीटर की मात्रा लेता है);
• 7-10 मुर्गी अंडे;
• 1 लीटर पानी.

ईस्टर के लिए प्याज के छिलके में अंडे कैसे रंगें:

प्याज को छीलते समय सूखी भूसी हटा दें और सावधानीपूर्वक छांट लें। यदि हमें क्षतिग्रस्त आंतरिक परत वाले क्षेत्र मिलते हैं, तो हम उन्हें फेंक देते हैं। हम सावधानीपूर्वक चयनित सूखी भूसी को एक प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, और ईस्टर की पूर्व संध्या पर हम वह सब कुछ निकालते हैं जो हमने एकत्र किया है और... पवित्र अनुष्ठान करना शुरू करते हैं।

सबसे पहले प्याज के छिलकों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से धो लें।

भूसी को 2-लीटर सॉस पैन में रखें। 1 लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। उबलना शुरू होने के 5-6 मिनट बाद ही, शोरबा एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त कर लेगा (लेकिन रंग स्थिर रहे, इसके लिए खाना पकाना बंद न करें।)

फिर शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से दूसरे पैन में छान लें (जिसमें हम अंडे उबालेंगे)। और ठंडा होने के लिए अलग रख दें - यदि आप तुरंत अंडों को रंगना शुरू कर देंगे और उन्हें गर्म पानी में डाल देंगे, तो वे फट सकते हैं।

जबकि प्याज के छिलके का शोरबा (यह मूल रूप से पेंट है) ठंडा हो रहा है, अंडे तैयार करें।

अंडों को अच्छी तरह धो लें. हम गंदगी और फंसे हुए कणों को धो देते हैं। ब्रश से रंग के निशानों को सावधानीपूर्वक हटा दें (दुकान से खरीदे गए अंडों से)।

अंडे को प्याज के छिलकों के ठंडे काढ़े में सावधानी से डालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि अंडे एक-दूसरे से न टकराएं - अन्यथा खाना पकाने के दौरान वे इस जगह पर फट सकते हैं। अंडे पूरी तरह से तरल से ढके होने चाहिए ताकि रंग समान रूप से हो।

यदि अचानक कुछ अंडे तरल से बाहर आ जाएं, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें या अंडों को दूसरे पैन में स्थानांतरित करें, जहां उनके बीच कम खाली जगह होगी, वे एक-दूसरे के करीब होंगे - फिर कम तरल की आवश्यकता होगी उन्हें पूरी तरह से कवर करें.

पैन में अंडे डालकर उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर हम अंडे निकालते हैं, उन्हें एक कटोरे या पैन में डालते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं। हम इसे 2 मिनट के लिए बहते पानी के नीचे रखते हैं, और फिर इसे 8-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखते हैं। - फिर अंडों को पानी से निकालकर एक प्लेट में रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें.

अंडे को रंगने के लिए प्याज के छिलकों का काढ़ा दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस शोरबा में रंगे अंडे पहले बैच के समान रंग के होंगे।

बहुत जल्द सबसे बड़ी ईसाई छुट्टियों में से एक आएगी - ईस्टर। इस छुट्टी की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियां इस सवाल से हैरान हैं कि हानिकारक रासायनिक रंगों का उपयोग किए बिना घर पर अंडों को कैसे रंगा और सजाया जाए।

कई शताब्दियों तक, हमारे पूर्वजों ने साधारण प्याज की खाल का उपयोग करके ईस्टर के लिए सफलतापूर्वक अंडे रंगे थे।

मास्लेनित्सा से शुरू करके, गृहिणियां आमतौर पर प्याज के छिलकों को फेंकती नहीं थीं, बल्कि उन्हें थोड़ा सुखाकर लिनेन बैग में रख देती थीं। ईस्टर से पहले, अंडों को रंगने के लिए आवश्यक राशि अभी जमा हुई है।

/eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/jayca-v-lukovoy-cheluxe-2-300x186.jpg" target="_blank">http://eda-offline.com/wp-content /uploads/2016/03/...-lukovoy-cheluxe-2-300x186.jpg 300w" style="max-width: 100%; ऊँचाई: ऑटो; लंबवत-संरेखण: मध्य; सीमा: 0px;" चौड़ाई='700' />

प्याज के छिलकों का उपयोग करके अंडों को रंगते समय, आप स्वतंत्र रूप से उनके रंग को हल्के पीले से गहरे लाल-भूरे रंग में समायोजित कर सकते हैं। यदि आप अंडों का गहरा रंग पाना चाहते हैं, तो आपको बड़ी मात्रा में प्याज के छिलकों को पानी में कम से कम तीस मिनट तक उबालना होगा, और फिर उबले अंडों को परिणामस्वरूप शोरबा में डुबो देना होगा।

अंडे को हल्का बनाने के लिए, आपको बस रंगने के लिए थोड़ी मात्रा में भूसी का उपयोग करना होगा और इसे तीन से पांच मिनट तक पकाना होगा।

पेंटिंग से पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं और खाना पकाने के दौरान फट न जाएं। फिर, एक सॉस पैन में प्याज के छिलके डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे दो से तीन घंटे तक पकने दें। इसके बाद, अंडे को प्याज के अर्क में डालें और पैन को आग पर रख दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और अंडों को दस मिनट तक पकाएं. पानी ठंडा होने के बाद, अंडे को चम्मच से पानी से निकाल लें और उन्हें पेपर नैपकिन से पोंछ लें।

रंगे हुए अंडे "धब्बेदार" या विभिन्न प्रकार के अंडे।

Target='_blank'>http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...cheluxe-v-krapinku-300x169.jpg 300w' style='max-width: 100%; ऊंचाई: ऑटो; लंबवत-संरेखित करें: मध्य; सीमा: 0px;" चौड़ाई = "550" />

प्रत्येक अंडे को पहले पानी में डुबोया जाना चाहिए और फिर सूखी सूजी, चावल या मकई के दानों में लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद, अंडे को धुंध के टुकड़े से कसकर लपेटा जाना चाहिए। अनाज को अंडे से बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, धुंध के सिरों को धागे से कसकर बांध दिया जाता है। इसके बाद, अंडे को पहली विधि की तरह, प्याज के अर्क में उबाला जाता है।

एक पैटर्न के साथ क्रशेंकी।

प्याज की खाल से पेंटिंग करते समय अच्छे पैटर्न पाने के लिए, आपको अंडों में छोटी पत्तियाँ, फूल, घास के ब्लेड (सूखे या ताज़ी तोड़े जा सकते हैं) लगाने होंगे। इसके बाद, दूसरी विधि की तरह, अंडों को धुंध में लपेटें और प्याज के छिलकों में उबालें।

Target='_blank'>http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/jayca-v-lukovoy-cheluxe-300x201.jpg 300w' style='max-width: 100%; ऊंचाई: ऑटो; लंबवत-संरेखित करें: मध्य; सीमा: 0px;" चौड़ाई = "700" />

आप अंडों को अन्य तरीकों से डिजाइन या पैटर्न से सजा सकते हैं। यदि आपके पास पत्तियां और फूल नहीं हैं, तो आप उबलने से पहले अंडे के चारों ओर फीता का एक टुकड़ा बांध सकते हैं।

Target='_blank'>http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...-lukovoy-cheluxe-4-300x282.jpg 300w' style='max-width: 100% ; ऊंचाई: ऑटो; लंबवत-संरेखित करें: मध्य; सीमा: 0px;" चौड़ाई = "558" />

रंगीन अंडे पर "संगमरमर" दाग पाने के लिए, आपको उबालने से पहले प्रत्येक अंडे को प्याज के छिलके में लपेटना होगा। फिर, भूसी के साथ, अंडे को एक सफेद सूती नैपकिन, धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग के टुकड़े में लपेटें।

Target='_blank'>http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...heluxe-mramornue-1-300x181.jpg 300w' style='max-width: 100%; ऊंचाई: ऑटो; लंबवत-संरेखित करें: मध्य; सीमा: 0px;" चौड़ाई = "550" />

अधिक स्पष्ट संगमरमर प्रभाव के लिए, विभिन्न रंगों (प्याज की विभिन्न किस्मों से) के प्याज के छिलकों का उपयोग करना बेहतर है।

मार्बल अंडे बनाने का दूसरा विकल्प पहले से थोड़ा अलग है, लेकिन बहुत सरल भी है। बहुरंगी (लाल, पीला, नारंगी) भूसी को अपने हाथों या कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा और भूसी में कागज के कुछ छोटे टुकड़े मिलाने होंगे। सबसे पहले अंडे को पानी से गीला कर लेना चाहिए ताकि कागज और भूसी का मिश्रण उस पर अच्छे से चिपक जाए। फिर, हम भूसी और कागज के टुकड़ों के मिश्रण में लपेटे गए अंडों को धुंध, स्टॉकिंग या लिनन के टुकड़ों से बांधते हैं। इसके बाद, पैन में पानी और प्याज के छिलके डाले जाते हैं और छिलकों में लिपटे अंडे रखे जाते हैं। आपको अंडों को धीमी आंच पर तीस से चालीस मिनट तक पकाना है।

संगमरमर के अंडे बनाने के तरीके पर उपयोगकर्ता 365 टिप्स का वीडियो।

प्याज के छिलके से रंगकर आप असली धारीदार अंडे प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेंटिंग से पहले, प्रत्येक अंडे को एक इलास्टिक बैंड या धागे से कसकर लपेटा जाना चाहिए, जिसे अंडे पर सममित या असममित रूप से लगाया जा सकता है। यह कैसे करना है यह केवल आपकी प्रेरणा और कल्पना का विषय है।

फिर, उन्हें प्याज के छिलके के आसव में डुबोएं और आधे घंटे तक पकाएं।

Target='_blank'>http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/polosatue-jayca-300x203.jpg 300w' style='max-width: 100%; ऊंचाई: ऑटो; लंबवत-संरेखित करें: मध्य; सीमा: 0px;" चौड़ाई = "650" />

स्वस्थ प्राकृतिक डाई का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से रंगे गए ईस्टर अंडे को और भी सुंदर, चमकदार बनाने और छुट्टियों की मेज पर अधिक प्रभावशाली दिखने के लिए, ठंडा होने के बाद, आपको वनस्पति तेल में डूबा हुआ कपास पैड के साथ प्रत्येक अंडे को सावधानीपूर्वक रगड़ना होगा।

Target='_blank'>http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...-lukovoy-cheluxe-5-300x221.jpg 300w' style='max-width: 100% ; ऊंचाई: ऑटो; लंबवत-संरेखित करें: मध्य; सीमा: 0px;" चौड़ाई = "700" />

मैंने ईस्टर अंडों को प्याज के छिलके में रंगने के उन सभी असामान्य तरीकों का वर्णन किया है जिनके बारे में मैं यहां जानता हूं। मुझे आशा है कि छुट्टियों की तैयारी करते समय यह जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी। यदि आप प्याज के छिलकों में अंडे को किसी अलग तरीके से रंगते हैं, तो लिखें। मुझे लगता है कि यह मेरे और पाठकों दोनों के लिए दिलचस्प होगा।

1. सफेद अंडे चुनें, ताकि उनका रंग अधिक गहरा हो जाए।

2. अंडों को उबालने से 3-4 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और पकाने के दौरान दरारों से बचने के लिए पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।

3. एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए, अंडों को बहते पानी के नीचे धोएं और छिलके को स्पंज से हल्के से पोंछ लें।

4. पहले से वनस्पति तेल में भिगोए हुए कॉटन पैड से रंगीन अंडे में चमकदार प्रभाव डालें।

5. प्याज के छिलके पहले से इकट्ठा कर लें. जितनी अधिक भूसी होगी, रंग उतने ही चमकीले होंगे।

6. अगर आपको चिंता है कि रंग नहीं टिकेगा तो रंग लगे अंडे को सिरके के घोल से पोंछ लें।

क्लासिक पेंट्स

एक रंग का चमत्कार बनाने के लिए जो धूप में चमकेगा, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्याज का छिलका - 1 लीटर जार;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 25 ग्राम;
• अंडे (वैकल्पिक।

तैयारी

1. भूसी में पानी भरें, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें।

2. आंच धीमी कर दें और भूसी को करीब एक घंटे तक पकाएं.

3. पूरी तरह ठंडा होने तक काउंटर पर छोड़ दें।

4. शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

5. उसी पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं और चिकन अंडे को करीब 10 मिनट तक पकाएं.

6. ठंडा होने तक उनमें बर्फ का पानी भरें।

7. सिरके के घोल और वनस्पति तेल से रगड़ें।

हरियाली के साथ संगमरमर के अंडे

यह सरल और मूल विधि कुछ ही मिनटों में अंडकोष को सजा देगी, जिससे खोल को संगमरमर जैसा रूप मिल जाएगा। धुंध (नायलॉन), चमकीले हरे रंग और धागे के अलावा, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• भूसी - 1 लीटर जार;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे।

तैयारी

1. सबसे पहले अंडों को उनकी भूसी में इस प्रकार रंग दें। कच्चे माल को पीस लें, अंडों को पानी से थोड़ा गीला कर लें और तैयार भूसी वाले कटोरे में रख दें।

2. अंडे को प्याज के छिलके से चिपकाकर उसे धुंध के एक टुकड़े में कसकर लपेटें और ऊपर से धागे से बांध दें। एक लीटर नमकीन पानी में उबालें।

3. बचे हुए पानी और चमकीले हरे रंग की एक बोतल को कटोरे में डालें।

इस तरह से अंडों को रंगने के लिए आपको एक नॉन-मेटालिक सॉस पैन लेना होगा।

4. उन्हीं अंडों को दोबारा उबालें, केवल समय कम करें।

5. ठंडे पानी में ठंडा करें.

6. धुंध से मुक्त.

धब्बेदार अंडे

स्पेक बनाने के लिए हम चावल का उपयोग करेंगे, लेकिन इस अनाज के अलावा, आप किसी अन्य अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं। तब आपका पैटर्न अधिक मौलिक होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप मटर लेते हैं, तो अंडा मटर के आकार का होगा। तो, सामग्री:

• भूसी के साथ समाधान - 1.5 एल;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• चावल (कच्चा) - 1 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धुंध के टुकड़े - 10 पीसी ।;
• पानी - 0.5 कप.

तैयारी

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है भूसी से छुटकारा पाना। तैयार घोल को छान लें.

2. अंडों को गीला करें, उन्हें चावल (या अन्य अनाज) के साथ एक गिलास में डालें, उन्हें धुंध के टुकड़े से कसकर लपेटें और बाँध दें।

3. प्याज के घोल में पकाएं, नमक डालना न भूलें.

4. ठंडा करें, धुंध हटा दें, चावल हटा दें।

5. धब्बेदार अंडे तैयार हैं.

पुष्प रचना

आप सभी ने संभवतः छिलके पर पत्ती या फूल वाले रंगीन अंडे देखे होंगे। खैर, ऐसी सुंदरता बनाना मुश्किल नहीं है। आपको बस फूलों (पत्तियों), धुंध, धागों का स्टॉक करना होगा और मुख्य सामग्री लेनी होगी:

• शुद्ध भूसी समाधान - 1.5 एल;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे तैयार करें, फूल और पत्तियों को खोल के बीच में वितरित करें और धुंध से सुरक्षित करें।

2. घोल में नमक मिलाएं और अंडे को पकने तक पकाएं.

3. ठंडा करो, खोलो।

4. वनस्पति तेल से चिकनाई करें।

मुझे लगता है कि ईस्टर के लिए अंडों को रंगने का यह सबसे सरल और पुराना तरीका है। उदाहरण के लिए, लगभग एक महीने पहले से हम लाल और पीले प्याज से प्याज के छिलके इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। ईस्टर से पहले (आमतौर पर गुरुवार को) हम अंडों को रंगना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए ढेर सारे प्याज के छिलके लें, उनमें पानी भरें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं ताकि छिलके पानी को अपना रंग दे दें। इसके बाद ही अंडे डालें और नरम होने तक पकाएं।

मैंने सबसे पहले भूसी को लगभग एक घंटे तक उबाला। सामान्य तौर पर, मैं हमेशा पानी के रंग को देखता हूं, जैसे ही यह जितना संभव हो उतना गहरा हो जाता है, फिर मैं अंडे फेंक देता हूं और अगले 15 मिनट तक पकाता हूं। मैं हमेशा भूसी फेंकता हूँ - आधे पैन से थोड़ा अधिक।

आपको जितना संभव हो उतना भूसा इकट्ठा करना होगा। मैं सर्दियों में भूसी इकट्ठा करना शुरू कर देता हूं।

मैं हमेशा अंडों को पत्तियों से रंगता हूं। बगीचे में या जंगल में, पार्क में तोड़े गए पत्तों को अवश्य धोना चाहिए। अंडे भी धो लें. और प्याज के छिलकों को पहले से धो लें. हम अंडे के खिलाफ पत्ती को झुकाते हैं, इसे नायलॉन स्टॉकिंग में लपेटते हैं, नायलॉन खींचते हैं और इसे धागे से बांधते हैं। मैं एक स्टॉकिंग में अंडों की एक स्ट्रिंग बनाता हूं, उन्हें सॉस पैन में रखता हूं, और अंडों में प्याज के छिलके मिलाता हूं। जितनी अधिक भूसी इसमें फिट होगी, उतना अच्छा है। फिर मैं पानी डालता हूं, थोड़ा सा, लेकिन ताकि अंडे छुप जाएं। 10 अंडे हैं, एक 3 लीटर का पैन, लेकिन उसमें 3 लीटर पानी नहीं होगा, बेशक, अंडे बाहर निकल जाएंगे और मैं पैन को पूरा नहीं भरूंगा। और मैं इसे धीमी गैस पर 30-40 मिनट तक पकाती हूं और फिर इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने देती हूं। धीमी आंच पर ताकि अंडे फट न जाएं। आप पकाने से पहले पानी में 2 बड़े चम्मच नमक भी मिला सकते हैं ताकि पकाने के दौरान अंडे फटे नहीं।



पत्तों के बिना भी ऐसा ही करें।

आप उबले हुए सफेद अंडे भी उसी पानी में डाल सकते हैं, वे वहीं पड़े रहते हैं और रंगे हुए होते हैं। लेकिन उनका रंग भूसी में उबाले जाने की तुलना में हल्का होगा।

हैप्पी ईस्टर!

सर्वश्रेष्ठ अंडे को रंगने का तरीका!

मैं पहले से ही भूसी इकट्ठा करना शुरू कर देता हूं ईस्टर, मैंने इसे बस एक निश्चित स्थान पर रखा है। यह बाद में हमारे लिए बहुत उपयोगी होगा!

और ईस्टर अंडे के लिए पेंट तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। आपको बस ढेर सारे प्याज के छिलकों को उबालकर छोड़ देना है और इसे पकने देना है।

फिर बस वहां कच्चे अंडे डालें और पकने तक उबालें, आपको बहुत सुंदर अंडे मिलेंगे!

प्याज के छिलकों से अंडों को रंगने के लिए आपको पहले से तैयारी करनी होगी, यानी उतने ही छिलके इकट्ठा करने होंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे ईस्टर से लगभग दो महीने पहले इकट्ठा करता हूं, पूरी बात यह है कि हम अक्सर प्याज नहीं खाते हैं, और हमें पर्याप्त भूसी की आवश्यकता होती है। फिर मैं एक पुराना सॉस पैन लेता हूं (जिससे मुझे कोई आपत्ति नहीं है), भूसी को अच्छी तरह से धोता हूं, उसमें पानी भरता हूं और उबालता हूं। फिर मैं अंडे लेती हूं, उन्हें भी अच्छी तरह धोती हूं और सावधानी से उनके छिलकों में रख देती हूं। मैं इसे लगभग 15 मिनट तक पकाती हूं। सब कुछ सुंदर बनता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कृत्रिम रंगों के बिना।

हम एक दर्जन प्याज छीलते हैं। पीला और लाल. आइए इस भूसी को धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें. पानी भरें. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच नमक डालें (यह अंडों को फटने से बचाने के लिए है)।

फिर अंडे वहां रखें (पहले उन्हें धोने के बाद) और सॉस पैन को आग पर रख दें। उबाल लें और, आंच को कम कर दें ताकि यह बिना कट्टरता के उबल जाए, दस से पंद्रह मिनट तक रखें। कुछ इस तरह पता चलता है...



फिर हम उन्हें पोंछते हैं और सूरजमुखी के तेल से रगड़ते हैं।

मैं पिछले कुछ समय से ऐसा कर रहा हूं. मैंने अंडों को एक पैन में उबालने के लिए रख दिया, मोटे टेबल नमक के साथ ठंडे पानी से ढक दिया, ताकि अंडे पानी के अंदर रहें, धीमी आंच पर (शुरुआत में) ताकि वे अधिक धीरे-धीरे गर्म हों और कम फूटें। एक अन्य बड़े सॉस पैन में मैंने प्याज के छिलकों को ठंडे पानी से धोया, एक कोलंडर में डाला (बहुत सारे, इसे इकट्ठा करने में काफी समय लगता है) और उन्हें पहले उच्च गर्मी पर रखा, और उबालने के बाद धीमी आंच पर रखा। जब अंडे नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबल रहे होते हैं, तो मैं उन्हें साबुत, बिना तोड़े, भूसी के साथ एक सॉस पैन में डाल देता हूं, ताकि भूसी नीचे और ऊपर दोनों तरफ रहे (जैसे उन्हें दफनाना), और पकाना तीन घंटे तक धीमी आंच। 2.5-3 घंटे तक उबाले गए अंडे 15 मिनट तक उबाले गए अंडे के समान नहीं होते हैं। फिर मैं आंच बंद कर देता हूं और अंडों को पैन में ठंडा होने देता हूं (मैं उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक बाहर नहीं निकालता), फिर मैं उन्हें बाहर निकालता हूं, उन्हें पेपर नैपकिन पर सूखने देता हूं और वनस्पति तेल के साथ स्पंज से पोंछता हूं।

हर कोई इसे अपने तरीके से करता है, लेकिन उदाहरण के लिए, हम ईस्टर से बहुत पहले प्याज की खाल इकट्ठा करते हैं। फिर, जैसे ही रंग तैयार करने की प्रक्रिया शुरू होती है, सबसे पहले भूसी को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है ताकि पानी एक खास भूरे रंग का हो जाए। फिर इस शोरबे में अंडे डाले जाते हैं और अंडों को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है. अंतिम परिणाम बहुत अच्छे भूरे रंग के अंडे हैं।

सबसे पहले आपको प्याज के छिलके इकट्ठा करने होंगे, उन्हें धोना होगा, पानी डालना होगा और उबालना होगा। अंडे उबालें. फिर प्याज के छिलकों के गर्म काढ़े में डालें। रंग की तीव्रता इस बात पर निर्भर करती है कि अंडे भूसी के काढ़े में कितने समय तक रखे जाते हैं: सुनहरे पीले से लाल-भूरे रंग तक।

मेरी माँ ने मुझे निम्नलिखित तरीके से अंडे को प्याज के छिलके से रंगना सिखाया। कई प्याज की भूसी एक सॉस पैन में रखी जाती है (जितनी अधिक भूसी होगी, रंग उतना ही समृद्ध होगा), अंडे भी वहां रखे जाते हैं, सब कुछ पानी से भरें, नमक डालें ताकि अंडे फटें नहीं। और अंडे को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं. इस समय के दौरान, छिलकों को अच्छी तरह से रंगने का समय मिलेगा, और लंबे समय तक भंडारण के लिए अंडों को उबाला जाएगा। रंग उत्कृष्ट है, और इस रंग विधि के लिए सफेद अंडे का उपयोग करना बेहतर है। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें चमकाने के लिए उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना होगा; ऐसा करने के लिए, तेल में एक कपड़ा या धुंध डुबोएं और अंडे को कोट करें।

प्याज के छिलके पर कभी-कभी मिट्टी के निशान आ जाते हैं, क्योंकि प्याज अभी भी जमीन में उगते हैं, इसलिए आपको उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। फिर पानी में तब तक उबालें जब तक अच्छा गाढ़ा रंग प्राप्त न हो जाए। ठंडा करें और फिर रंगने के लिए तैयार अंडे डालें। पकाने से पहले अंडों को अवश्य धोना चाहिए। आप उबले और कच्चे दोनों तरह के अंडे रंग सकते हैं। कच्चे छिलकों को प्याज के छिलकों के ठंडे काढ़े में डुबोएं और 10-15 मिनट तक पकाएं। उबले अंडों को भूसी के गर्म काढ़े में रखा जाता है और वांछित रंग प्राप्त होने तक रखा जाता है। यह मत भूलो कि अंडे उबालते समय नमक का उपयोग किया जाता है - ऐसा इसलिए है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे फट न जाएं। सुंदर रंग-बिरंगे अंडे एक डिश या ट्रे पर रखे जाते हैं, पहले उन्हें सूरजमुखी के तेल से रगड़ा जाता है।

प्याज के छिलके, उन्हें पहले से इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है - जितने अधिक अंडे होंगे, आपको उतने ही अधिक प्याज की आवश्यकता होगी। एक दर्जन अंडों के लिए, सघन भूसी वाला एक लीटर पर्याप्त है, लेकिन गहरे और गहरे रंग के लिए आप अधिक ले सकते हैं। इसके अलावा, परिणामी रंग प्याज के प्रकार पर निर्भर करेगा: उदाहरण के लिए, प्याज खोल को एक सुखद बैंगनी रंग देगा।

यदि आप विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं, तो आप दिलचस्प रंग प्राप्त कर सकते हैं।

काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको भूसी को एक पैन में डालना होगा - यह सलाह दी जाती है कि ऐसा चुनें जिसे खराब करने में आपको कोई आपत्ति न हो, क्योंकि पेंट दीवारों पर रह सकता है। ऊपर से गर्म पानी डालें ताकि यह किनारे तक न पहुंचे. आग पर रखें, उबाल लें और तापमान कम करें। प्याज के छिलकों को धीमी आंच पर 20 से 50 मिनट तक उबाला जाता है: जितना लंबा होगा, पेंट उतना ही गहरा होगा।

जब शोरबा तैयार किया जा रहा हो, तो आपको अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। इन्हें उबलते हुए तरल पदार्थ में पकाना होगा और तापमान में अचानक बदलाव के कारण ये फट सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह धो लें और भूसी पकने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे को प्याज के छिलके से रंगना

तैयार शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है: अन्यथा खोल पर धारियाँ बन जाएंगी और रंग असमान हो जाएगा, हालांकि कुछ लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं। पानी में नमक मिलाएं ताकि खोल सख्त हो जाए और पेंट इसके नीचे न लग जाए और सफेद दाग न पड़ जाए। अंडों को सावधानी से नीचे रखें, उबाल लें और 8-10 मिनट तक पकाएं। आप जितनी देर पकाएंगे, खोल का रंग उतना ही अधिक संतृप्त हो जाएगा, लेकिन, अंडे कम स्वादिष्ट होंगे: लंबे समय तक थर्मल एक्सपोज़र से, प्रोटीन रबर की स्थिरता प्राप्त कर लेता है और सघन हो जाता है। एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने के दौरान अंडों को पलटने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि शोरबा उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

रंग में विविधता लाने के लिए, आप कुछ अंडों को धागों में लपेट सकते हैं, और कुछ को सूखे चावल में रोल करके चीज़क्लोथ में लपेट सकते हैं। पकाने के बाद, कुछ में सुंदर दाग होंगे, जबकि अन्य में छोटे-छोटे धब्बे होंगे।

अगर आप तीन मिनट बाद अंडों को बाहर निकाल कर उनके छिलकों में सुई से कई जगह छेद कर देंगे और फिर दालचीनी और लौंग डालकर उन्हें और पकाएंगे तो उनके अंदर भी रंग आ जाएगा।

तैयार अंडों को कई मिनट तक ठंडे पानी में रखें ताकि छिलके आसानी से सफेद भाग से अलग हो सकें। मैट सतह को चमक देने के लिए, उन्हें सूखा मिटा दिया जाता है और सूरजमुखी के तेल से चिकनाई दी जाती है।