مخلل الملفوف سريع ولذيذ. مخلل الملفوف سريع ولذيذ. الملفوف المخلل مع التوت البري - وصفة خطوة بخطوة

يعد الملفوف المخلل أحد المستحضرات الشعبية التي سنستعد لها. الآن هو الوقت المناسب لتتبيلها.

منذ الصغر أتذكر كيف كانت والدتي تخلل الملفوف، وكان مقرمشًا جدًا، وكان طعمه حارًا عند تقطيعه في قطع كبيرةوقمنا بطحنها بالشهية. ملكنا فيتامين الملفوفسوف يتحول إلى طبق صحي ومقرمش ولذيذ وطعم حلو وحامض. يمكن تحضير هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء، أو يمكنك تحضيره بسرعة وتناوله في اليوم التالي كطبق جاهز عن طريق تقطيع البصل وسكب الزيت عليه. يُحفظ هذا الملفوف جيدًا في الثلاجة. يمكن تغيير وصفات صنع الملفوف المخلل عدة مرات خلال فصل الشتاء، ويختفي مع اثارة ضجة. بهذه الطريقة يمكنك العثور على وصفة الملفوف المخلل المفضلة لديك. أقترح عليك التعرف على وصفة محلية الصنع لذيذة أخرى.

وصفة الملفوف المخلل الفوري

مكونات:

• ملفوف - 2.5 كجم
• الثوم - 3-4 فصوص
• جزر - 5 قطع.

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• الخل - 0.5 كوب (100 مل)
• زيت نباتي - 0.5 كوب (100 مل)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار.
2. نقطع الملفوف جيدًا.
3. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
4. امزجي الملفوف والجزر بلطف بيديك، دون الحاجة إلى سحقهما. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الجزر والملفوف.
5. ضع كل شيء في قدر عميق

تحضير التتبيلة:

1. لتحضيرها نحتاج إلى: 1 لتر ماء، سكر، ملح، خل و زيت نباتي.
2. غلي الماء في قدر وأضف كل شيء المكونات الضرورية، مزج.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطى بغطاء.
4. بعد يوم يمكنك تجربة الملفوف. ضع الملفوف المخلل النهائي في مرطبانات وضعه في الثلاجة.

بالعافية!

مخلل الملفوف في قطع لذيذة

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة، 2 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
• الثوم - 3 فصوص

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
• خل المائدة– 1 كوب (200 مل)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار 2 - 3 قطع

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار
2. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. (الفلفل اختياري.)
5. يُقشر الثوم ويُقطع ويُخلط مع الجزر.
6. ضع جميع الخضار في قدر. ضعي الخضار في طبقات، طبقة من الملفوف، ثم طبقة من الجزر والثوم.

تحضير التتبيلة:

1. لتحضير التتبيلة، يُضاف الملح والسكر وورق الغار إلى الماء ويُغلى. عندما يغلي الماء مع البهارات، أطفئ ماء مالح، أضف الزيت النباتي والخل.
2. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ونضع ثقلًا فوقه، يمكن أن يكون طبقًا مقلوبًا.

عندما يبرد التتبيلة، سيكون ملفوفنا المخلل جاهزًا للأكل خلال 2-3 ساعات.

بالعافية!

الملفوف المخلل مع التوت البري - وصفة خطوة بخطوة

يعد تحضير هذا الملفوف أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث اتضح أنه لذيذ جدًا وشهية. يمنحها التتبيلة مقرمشة، ويضيف التوت البري الحموضة والنكهة.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• الجزر - 1-3 قطع.
• التوت البري - 40 جم (حفنة واحدة لكل 1 كجم من الملفوف)

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ورق الغار - 1-2 أوراق
• البهارات- 2-3 البازلاء
• الخل - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير:

اغسل الملفوف وأزل الأوراق العلوية. يُقطع ويُوضع في وعاء عميق، للحفاظ على الكرنب مقرمشًا، لا يُقطع جيدًا.

قشر الجزر. قطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين (يمكنك بشرها الملفوف الكوري). أضف 1-3 جزر حسب الرغبة.

تحضير التتبيلة:

نسكب الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي. نضع كل شيء على النار. يمكن تغيير نسب الملح والسكر والخل حسب الرغبة والذوق. ننتظر حتى يغلي التتبيلة ويذوب السكر والملح. يُضاف الخل (ورق الغار والبهارات إذا رغبت في ذلك) يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

يخلط الملفوف مع الجزر ويضاف إليه التوت البري، حفنة واحدة لكل كيلوغرام من الملفوف.

نسكب التتبيلة فوق الملفوف ونضعه تحت الضغط لمدة يومين. مقبلات الملفوف المخلل مع التوت البري جاهزة.

بالعافية!

مخلل الملفوف مع البنجر قبل يوم واحد

يتم تحضير هذا الملفوف بسرعة وسهولة خلال يوم واحد. يجذب بألوانه الجميلة والمشرقة. لا ينصح بتخزين هذا الملفوف لفترة طويلة.

ملفوف مخلل– من الأكلات المفضلة لدى الجميع . هذا جدا طبق لذيذ الطبخ الفورييمكنك طهي الطعام على مدار السنة. هناك العديد من الوصفات لمخلل الملفوف. وكل منها جيد بطريقته الخاصة. طعم مذهلو رائحة لطيفة، نوع فاتح للشهية من الملفوف المقرمش... وهو أيضًا مصدر مهم وعمليًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية جدًا لجسمنا! في الوقت الحاضر، هناك العديد من الوصفات لمخلل الملفوف في الطبخ.

وبدون ذلك طعم رائعيمكن استكمال الطبق المقرمش المخمر فواكه مختلفةوالخضروات والتوت والأعشاب والأعشاب والتوابل. يتم تحضيره مع الجزر والفلفل الحلو، وهو لذيذ جدًا مع البنجر المخلل. أضيفي الكمون، القرفة، الكزبرة، الثوم وورق الغار.

على موقعنا مجموعة كبيرةأكثر وصفات شعبيةملفوف مخلل. خيارات بسيطة وسهلة التحضير ستنال إعجابك بالتأكيد.

لنبدأ بالكلاسيكيات: مجربة وصفة خطوة بخطوةمع الصور للمبتدئين. يتم تقديم مخلل الملفوف التقليدي مع حلقات البصل ومتبل بزيت عباد الشمس العطري. كما أنها تستخدم للتحضير لفصل الشتاء الحساء الغني: حساء الملفوف الحامض، الملفوف، سوليانكا.

• 5 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم جزر
• 80 جرام ملح.

وصفة مخلل الملفوف، جاهزة بالطريقة الكلاسيكية:

يُقطع الملفوف جيدًا أو يُبشر باستخدام آلة التقطيع المصممة لهذا الغرض. صر الجزر على مبشرة خشنة. رش الخضار المحضرة بسخاء بالملح.

امزجي المكونات وافركي الخضار بيديك برفق حتى يبدأ العصير في التحرر. ضعيها في مرطبانات أو مقالي، ثم ضغطيها باستخدام هراسة خشبية. لجعل مخلل الملفوف لذيذًا جدًا وعصيرًا ومقرمشًا، من المهم جدًا تعبئته بإحكام شديد.

قم بتغطية الجرار بقطعة قماش نظيفة. غطي خليط الخضار المفروم بطبق مقلوب وضعي وزنًا على الطبق. اتركيه في الغرفة لمدة 2-3 أيام، ثم احفظيه في مكان بارد.

بعد مرور بعض الوقت، سيتم الافراج عن العصير. يمكن إزالته بملعقة. لكن لا تسكب العصير بالكامل، سلطة الخضاريجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. قم بوخز عصا خشبية نظيفة (عيدان تناول الطعام الصينية ستفي بالغرض) عدة مرات في اليوم.

وصفة مخلل الملفوف بسيطة

• 1 كجم ملفوف
• 300 جرام جزر
• 1-2 أوراق الغار وبذور الكمون واليانسون حسب الرغبة؛
• 25 جرام ملح.

كيف تطبخ:

تمزيق الملفوف. اترك بعض الأوراق كاملة. يجب وضع بعضها في قاع الحاوية المعدة. ضعي الملفوف المبشور في طبقات في الأعلى، ورشي كل طبقة بالملح والجزر المبشور.

أضف أوراق الغار والبهارات. عند ملء البرطمانات، قم بضغط كل طبقة بعناية للحصول على عصير أفضل. قم بتغطية الجزء العلوي بأوراق كاملة وشاش نظيف مطوي في طبقتين. ثم ضع دائرة خشبية ووزنًا. يجب أن يكون وزن الحمولة 10% من وزن الملفوف (لكل 1 كجم من الخضار/100 جرام حمولة).

بعد بضع ساعات، سوف يستقر الملفوف وسيتم إطلاق العصير. في اليوم 2-3 ستبدأ عملية التخمير. تحتاج إلى مراقبتها أثناء التخمير: قم بإزالة الرغوة من السطح بشكل دوري

مخلل الملفوف مع التوت والتفاح

مكونات التخليل:

• 1 كجم ملفوف
• 100 جرام تفاح
• 100 جرام جزر
• 30 جرام ملح
• التوت البري، lingonberry - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقطع الملفوف ويخلط مع الجزر المبشور والتفاح. ضعي كمية من الكرنب المجهز في برطمان مبطن بأوراق الكرنب. يرش الملح ويضاف التوت البري والتوت البري ثم يوضع الباقي.

غطي الجزء العلوي بأوراق الكرنب وضعيه تحت الضغط لمدة يوم. إزالة الرغوة التي تظهر على السطح، وثقبها تقطيع الخضاربواسطة عصا خشبية لتحرير الغازات المتكونة بين الطبقات.

مخلل الملفوف الأرمني

مطلوب:

• 1 كجم ملفوف
• 2 فصوص من الثوم؛
• 100 جرام جزر
• 0.5 فلفل رومي
• 20 غ من البنجر
• الشبت والكزبرة والبقدونس - حسب الرغبة.
• المحلول الملحي: 500 مل ماء، 1-2 ورق غار، 1/6 ملعقة صغيرة. قرفة، 30 جرام ملح، 6 حبات فلفل أسود.

كيفية تخمير الملفوف مع الجزر والفلفل باللغة الأرمينية:

قطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء، وإزالة الساق. قشر الجزر والفلفل الحلو وقطع البنجر إلى شرائح رفيعة. تنظيفها منقوعًا مسبقًا ماء دافئالثوم، قطع الخضر. تخلط جميع المكونات وتوضع في مرطبان، وتغطى بأوراق الكرنب ومنديل من الكتان، وتضغط لأسفل بالوزن.

تحضير المحلول الملحي: يُضاف الفلفل الأسود وأوراق الغار والقرفة والملح إلى الماء ويُغلى ويُصفى من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات. صب بعناية محلول ملحي بارد على جانب الجرة. ضعها في مكان بارد لمدة 1.5-2 أشهر. قم بإزالة الطبقة العليا قبل الاستخدام.

مخلل الملفوف حار

• 1 كجم ملفوف
• 1 فص ثوم؛
• 200 جرام جزر
• 30 جرام ملح
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل وقشر وقطع رأس ملفوف قوي وكثيف وسليم إلى 4-6 قطع. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة ورش الملح والفلفل وأضف الثوم المهروس. يحشى الملفوف بالخليط الناتج، ويوضع بين الأوراق.

في هذه الحالة يجب سحق الأوراق بيديك حتى يتشبع الملفوف بالملح.

ضعه بإحكام عموم الميناوتضغط حتى يظهر العصير. إذا كان العصير الصادر لا يغطي الملفوف بالكامل، أضف محلول ملحي إضافي إليه. إنه سهل التحضير: 300 مل من الماء و 20 جرام من الملح. يغلي ويبرد.

مخلل الملفوف الفوري

مخلل الملفوف السريع اللذيذ، والذي سيكون جاهزًا للتقديم بعد ثلاث ساعات من التخمير.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - 3 - 4 فصوص؛
• الجزر - 2 - 3 قطع؛
• خل المائدة 9٪ - 10 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• سكر - نصف كوب.

طريقة طهو:

قشر الملفوف من أعلى الأوراق واقطع الساق. قطع إلى شرائح صغيرة. قشر الجزر وابشره مبشرة جيدةأو باللغة الكورية. اضغط على فصوص الثوم بالضغط. امزج كل المكونات في الوعاء.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضعي الملح والسكر والزيت والخل في قدر. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك جيدًا.

صب السائل الساخن فوق خليط الخضار. غطيها بطبق كبير. يوضع تحت الضغط على شكل جرة لتر مملوءة بالماء. مخلل الملفوف من ثلاث ساعات إلى يوم واحد درجة حرارة الغرفة.

نصائح مفيدة: طبق جاهزيمكن سكبه في مرطبانات زجاجية وتخزينه في الثلاجة، مع تغطيته.

مخلل الملفوف في الجرار لفصل الشتاء مع محلول ملحي

مخلل الملفوف المقرمش اللذيذ بالطريقة الكلاسيكية، والذي لن يترك أي عاشق لمثل هذا المنتج غير مبال.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 2 - 3 كجم؛
• ورق الغار - 3 - 4 قطع؛
• الجزر - 2 - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود حسب الرغبة؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 1.5 لتر.

وصفة:

في الدفء ماء مغلييذوب السكر والملح ويخلط جيدا.
يُقطع الملفوف على مبشرة خشنة أو في محضرة الطعام. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. مزيج المنتجات.

عند ثلاثة جرة لترننشر الخليط بالجزر ونضغطه قليلاً. ضع أوراق الغار والبازلاء بشكل دوري بين الطبقات. نسكب المحلول الملحي في الجرة حتى يتم تغطيتها بالكامل. قم بتغطية الجرة بشكل فضفاض بغطاء أو قطعة من الضمادة.

يترك لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين مخلل الملفوف الجاهز في الثلاجة.
نصائح مفيدة: يجب وضع جرة الملفوف في وعاء عميق، حيث أن المحلول الملحي سوف يفيض أثناء التخمير. بالنسبة لمخلل الملفوف وفقًا لهذه الوصفة، من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة.

وصفة غير عاديةمخلل الملفوف، والذي تبين أنه ذو لون أرجواني جميل جدًا.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم؛
• البنجر - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 5 قطع؛
• الفلفل الأسود – 7 قطع.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وغسله جيداً. نقطعها إلى نصفين ونقطعها بالعرض إلى مربعات.
نقطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة.

يُغلى لتر من الماء ويُضاف الملح والسكر والبهارات والفلفل الأسود وورق الغار. يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الخل. دعها تغلي لمدة دقيقة أخرى.

تُمزج الخضار المحضرة مع البنجر في وعاء وتُسكب في التتبيلة المسلوقة.

ضع جميع المكونات مع التتبيلة في وعاء سعة ثلاثة لتر. مخلل الملفوف في وعاء لمدة 3 إلى 4 أيام في مكان دافئ.

قبل التقديم، يمكنك تتبيله بزيت دوار الشمس.

نصيحة مفيدة: عند تخمير الملفوف عليك التأكد من عدم ترك الطبقة العليا بدون محلول ملحي.

مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو والعنب

مكونات:

• 6 كجم ملفوف
• 1.5 كجم جزر
• 8 فلفل حلو
• 1.5 كجم عنب بدون بذور
• التفاح والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

يقطع الملفوف ويرش بالملح ويطحن قليلاً. ابشر الجزر مبشرة خشنة, الفلفل الحلومقطعة إلى شرائح. امزج كل شيء وأضف العنب والتفاح المقطع إلى شرائح.

ضع الكتلة الناتجة في وعاء المينا، وقم بتغطية الجزء العلوي بغطاء وقم بالضغط. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام حتى يحمض. عدة مرات في اليوم، اخترق الكتلة بعصا خشبية إلى الأسفل. ثم انقله إلى منطقة تخزين باردة.

مخلل الملفوف المقرمش مع الجزر

تكوين جرة 3 لتر:

• ملفوف - 3 كجم؛
• جزر - 2 متوسطة؛
• ملح - 70 جم؛
• ورق الغار - 10 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع.

طريقة تحضير مخلل الملفوف بسيطة جداً ولذيذة جداً:

اغسل الخضار. يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. تخلط جيدا ويضاف الملح. يجب أن يكون الخليط أكثر ملوحة قليلاً من المعتاد في السلطة، لذلك عند إضافة الملح، تذوقه. أضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل واخلطيهم مرة أخرى.

بعد ذلك، يجب عليك فرك كل شيء جيدًا بيديك وضغطه في مرطبان بإحكام شديد. باستخدام يديك أو الهراسة (كل طبقة)، يجب ملء الجرة إلى الأعلى (لذلك إذا لم يكن لديك الكثير من الملفوف، استخدم جرة أصغر).

ضع جرة مخلل الملفوف في طبق عميق واتركه على الطاولة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. تخمر عند درجة حرارة حوالي 20 - 21 درجة مئوية.

مرة أو مرتين في اليوم، تحتاج إلى ثقب الملفوف في عدة أماكن إلى الأسفل لإطلاق الغاز المتراكم (إذا لم يتم ذلك، فسيكون الطبق مريرًا). يمكنك ثقبه بسكين طويل أو بعصا خشبية.

يجب تغطية الجرة بغطاء! (ولكن ليس مغلقا تماما).

بعد 3-4 أيام، أغلق جرة الملفوف غطاء نايلونووضعها في الثلاجة. في البرد، ستكتمل عملية التخمير.

مخلل الملفوف - وصفة لذيذة جدا

يمكن حساب مقدار الملفوف المناسب في الجرة تقريبًا بناءً على حقيقة أنه مقابل كل لتر تحتاج إلى تناول 1 كجم من الملفوف، ولكن بسبب النفايات، خذ المزيد قليلاً.

لجرة 4 لتر:

• 4-4.5 كجم من الملفوف في الرؤوس؛
• 350-400 جرام جزر
• ملح للتذوق؛
• السكر - بضع قرصات كبيرة، ولكن على الأرجح تذوق أيضا.

تحضير:

إذا كنت تستخدم الجمع، فأخذ المرفق أكثر قطع صغيرة.

يقطع الملفوف ويكومه. صر الجزر ووضعه في الأعلى. يرش الجزر بالملح والسكر، ويخلط كل شيء جيدًا، ولكن ليس بقوة، بل بلطف.

حسنًا، إذا كان لديك وعاء كبير، فمن الملائم جدًا القيام بذلك في وعاء. بمجرد أن يصبح خليط الخضار ناعمًا، تذوق الملح والسكر. يجب أن يكون الطعم بحيث يسعدك تناوله على الفور كسلطة.

املأ الجرة بإحكام، ولكن دون تعصب، حاول ضغط الملفوف، ولكن لا تزال تجنيبه.

لا تملأ الجرة إلى الأعلى، اترك مساحة صغيرة لتحرير عصير الملفوف.

قم بتغطية الجرة بشكل فضفاض بالغطاء واتركها على الطاولة لمدة يومين إذا كانت الشقة دافئة. إذا كان الجو باردًا، فستحتاج إلى يوم أو يومين إضافيين.

كيف تعرف متى يكون مخلل الملفوف جاهزًا؟ سوف يصبح كما لو كان زجاجيًا وسوف يغوص فيه عصير خاصوسيكون طعمها حامضًا بشكل ممتع.

يجب تغطية مخلل الملفوف الحلو والحامض النهائي بغطاء ووضعه في الثلاجة. هناك برزت عصير الملفوف، سوف يعود جزئيا.

ولكن على الرغم من هذا، أريد أن أعود مرة أخرى وأقوم بتجميع مجموعة أخرى لك. سنتحدث عن خيارات تخمير هذه الخضار المقرمشة. صدقوني، هناك الكثير منهم. سنقوم بتحليل الأكثر شعبية والطلب بين ربات البيوت.

بشكل عام، يتم تقدير مخلل الملفوف لتكوينه. يحتوي رأس واحد من الملفوف على الكثير من الفيتامينات التي لا يمكنك عدها. طريقة عمل العجين المخمر بدون معالجة إضافية. وهذا يعني أن كل شيء ميزات مفيدةسيتم الحفاظ عليها حتى أثناء تحضيرها. لهذا السبب يجب أن تكون هذه الوجبة الخفيفة موجودة على جميع الطاولات. خصوصا في وقت الشتاءمن السنة.

إضافة أخرى لهذا الطبق الرائع. وذلك على الرغم من إمكانية استخدامه في طازج. يمكنك الطبخ منه شوربات مذهلةمثل البرش وحساء الملفوف. أو ربما تقرر اخماده لحم مفروم طازجلن يصبح الأمر أسوأ. أو اخبز فطيرة طازجةللعشاء. هناك الكثير من الخيارات لاستخدامه، والخيار لك.

هل تعرف كيف تتم عملية التخمر؟ كل شيء بسيط، لا توجد إضافات أو جميع أنواع المواد الكيميائية. الأمر كله يتعلق بالتخمير الطبيعي. يتم خلالها إطلاق الحمض. إنها تساهم تخزين طويل المدى. كما أنه يمنع نمو وظهور البكتيريا المسببة للأمراض، بالمناسبة، بما في ذلك الإشريكية القولونية.

مخلل الملفوف الفوري

لنبدأ من البداية وصفة كلاسيكية. الطبخ معها سهل وبسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو تخزين المنتجات الضروريةويمكنك البدء في العمل. بالمناسبة، يفضل استخدام منتصف الموسم و أصناف متأخرة. يجب أن يكون الملفوف صلبًا وكبيرًا عند اللمس، ولا يقل وزنه عن 3 كجم.

سنحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 1.8 كجم.
• جزر طازج - 200-250 جم.
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان (بدون شريحة)
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• ورق الغار - 2-3 أوراق اختيارية

تستخدم لتخمير الملفوف ملح مدعم باليودمُحرَّم. في المتجر ننتبه فقط إلى تجهيزات المطابخ.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نعالج الخضروات. نلتقط رأس ملفوف من الحديقة ونزيل الأوراق العلوية. ثم شطف تحت الماء الجاري.

2. قشر الجزر. وشطف جيدا. لتحضير مخلل الملفوف أنصحك بالإكثار من استخدام الخضار حجم كبير. لتسهيل عملية الطحن.

3. اثنان عنصر مهمجاهز، حان الوقت لبدء التقطيع. انظر هنا يمكن أن تكون طريقة القطع مختلفة تمامًا. بدءًا من التقطيع اليدوي وانتهاءً بتمرير الخضار عبر محضرة الطعام.

نختار الطريقة الأكثر شيوعًا ونستخدم مبشرة عادية. ل شكل جميلبالنسبة للجزر والكرنب يفضل استخدام المبشرة الكورية. أعتقد أنك تفهم ما أتحدث عنه.

4. الآن قم بخلط الملفوف والجزر في وعاء واحد. يُنصح باختيار حاوية للخلط كبيرة بما يكفي.

نتبل الخضار المقطعة بالتوابل: الملح، الفلفل، وورق الغار. للحصول على الحموضة، يمكنك إضافة كمية صغيرة منالتوت البري أود أن أقول حتى أن حفنة واحدة ستكون كافية. امزج كل شيء جيدًا وافرك المنتجات بين يديك برفق.

في البداية، احسب ذلك لكل 1 كجم. بالنسبة للملفوف والجزر، عليك أن تأخذ ملعقة كبيرة من الملح.

5. الآن ضعي سلطة الملفوف المجهزة بإحكام في المقلاة. سوف تحتاج قليلا هنا القوة البدنية. اضغط على كتلة الخضار بأقصى قوة ممكنة.

ضع طبقًا نظيفًا فوق المكونات الموضوعة. ونضع شيئا ثقيلا. يمكن أن تكون أي زجاجة ماء، ولكن بوزن كبير. لفهم ما إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح، انتبه إلى حقيقة أن العصير يجب أن يبرز على السطح.

سوف تزيد كمية العصير كل يوم. في اليوم الثاني يجب أن تتشكل الفقاعات.

أثناء التخمير، سيكون من الضروري إزالة الصحافة 1-2 مرات في اليوم. ثم خذ شوبكًا خشبيًا كبيرًا وثقب الكتلة النباتية بأكملها في عدة أماكن. بهذه الطريقة نتخلص من الهواء الزائد الذي يتشكل على شكل فقاعات على السطح.

يجب أن يتخمر الملفوف في درجة حرارة الغرفة 18-23 درجة. في مثل هذه الظروف تحدث عملية التخمير الضرورية جدًا.

قد يختلف وقت التخمير، ولكن في المتوسط ​​هو ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت، حاول مرة أخرى تحضير الملفوفليتذوق. إذا كنت راضيا عن النتيجة، فيمكنك وضع الملفوف بأمان في الثلاجة. أنصحك بوضعه أولاً في مرطبانات، مع الضغط عليه بإحكام إلى الأسفل.

إذا لم يتم تخمير الملفوف بعد، قم بتمديد وقت النقع ليوم آخر.

وتأكد من أن تتذكر أنه من خلال وضع المنتج في الثلاجة، فإنك بذلك توقف عملية التخمير.

الوصفة التي تحدثنا عنها للتو بسيطة للغاية. أعتقد أنك لاحظت ذلك بنفسك، بسبب المذاق الذي تحصل عليه نتيجة لذلك. بالعافية!

طهي الملفوف المقرمش في وعاء سعة 3 لتر

تستخدم معظم ربات البيوت لتخزين مخلل الملفوف في المنزل والقبو العبوات الزجاجية. والأكثر شعبية منهم ثلاثة لترالبنوك. إن عملية التخمير نفسها سريعة التحضير. سنخلط الخضار في حوض، لكن سنضعها في أطباق زجاجية.

إن طعام الفيتامينات المحضر وفقًا لهذه الوصفة يصبح مقرمشًا وعصيرًا. وهو أمر مهم جدًا لهذا النوع من قطع العمل.

سنحتاج إلى:

• ملفوف مقشر (بدون ساق) - 2 كجم.
• الجزر - 2-3 قطع.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 0.5 كوب

تحضير:

1. في هذه الوصفة سنبدأ بالجزر. يستخدم تنوع أفضلأكبر. شطف الخضار تحت الماء الجاري البارد. تقشر الجلد. عادةً ما أفعل ذلك فوق الحوض حتى لا ينتشر الأوساخ.

ثم افركي الفواكه المقشرة عليها مبشرة كورية. حركة لأعلى ولأسفل للحفاظ على قطع لطيف.

2. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. قطع إلى قسمين متساويين وإزالة الساق.

سيكون تقطيع الخضار البيضاء مشابهًا للجزر. ولكن لمثل هذه العملية فمن الأفضل استخدام سكين خاص على شكل بلطة. انظر أدناه فهو مرئي في الصورة.

3. ضعي الخضار المقطعة معاً في وعاء واحد. يتبل بالملح ويخلط جيدا. يجب أن تستغرق عملية الخلط عشر دقائق على الأقل. عند التحريك، اضغطي برفق على الخضار، ولكن لا تبالغي في ذلك.

نحتفظ بالخضروات المختلطة على الطاولة، حرفيًا 5-7 دقائق ستكون كافية. يمكنك بالفعل رؤية العصير المنطلق في أسفل الطبق.

ضع الملفوف المتبل في الجرار. بالضغط عليه بقوة شديدة، يمكنك استخدام الهراسة.

اخترق جرة الملفوف بعناية باستخدام شوبك صغير. ولكن من الضروري أن تكون طويلة ويمكن أن تصل إلى القاع. بهذه الطريقة سنحرر كتلتنا من الهواء الزائد. بعد ذلك، صب الماء المغلي البارد، فمن الضروري أن يغطي كامل الخضار البيضاء.

قم بتغطية الجزء العلوي بشاش مطوي إلى نصفين واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.

للسماح للعصير بالتصريف من الجرة، تأكد من وضع نوع من الدرج أو وعاء عميق تحته.

لتخليص الملفوف من المرارة الزائدة، ستحتاج إلى ثقب محتويات الجرة بعصا خشبية مرتين على الأقل يوميًا.

في اليوم الرابع، صب العصير الناتج في كوب. أضف نصف كوب إليها السكر المحبب، اخلط جيدا. ثم اسكبه مرة أخرى في الجرة مع الملفوف. يُغلق بغطاء من النايلون.

يفضل تخزين مثل هذا المنتج المعجزة في مكان بارد.

يمكن استخدامه في كل شيء تقريبًا، بدءًا من السلطات الطازجةوتنتهي بالدورات الساخنة الثانية.

وصفة مذهلة لمخلل الملفوف في محلول ملحي

يمكن أن تكون طرق العجين المخمر مختلفة تمامًا. سننظر في عدة خيارات اليوم. في واحد منهم سنقوم بإعداد مخلل الملفوف في محلول ملحي. سوف يستغرق وقتا أطول قليلا للتحضير. الشيء الأكثر أهمية هو ما تحصل عليه نتيجة لذلك. وأؤكد لكم أن الجميع سيكون راضيا.

ميزة أخرى للمحلول الملحي هي أن الملفوف يتخمر فيه بشكل أسرع بكثير. هذا أنا مقارنة بعصيري الخاص.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 2.5 كجم.
• جزر - 3 قطع.
• الثوم - 3-4 فصوص
• سكر محبب - 1 كوب
• ملح - ملعقتان كبيرتان (بدون شريحة)
• زيت عباد الشمس - 1 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• الماء - 1 لتر.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - 6-8 قطع.

تحضير:

1. نقشر الملفوف من أعلى الأوراق والسيقان. ثم تقطع إلى شرائح أو تمر عبر معالج الطعام. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.

ثم اخلطي حبتين من الخضار المقطعة. يُنصح بعمل ذلك في وعاء كبير أو استخدامه طاولة عادية. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم تدخل أي شيء معك مسبقًا.

نضيف أيضًا فصوص الثوم المقشرة هنا. لكي لا تضيع الوقت، يمكنك ببساطة تمريره من خلال الصحافة. نحن نخلط كل شيء بعناية، لكن لا نسحقه، بل نرفعه في الهواء ثم نطلقه. لا تنس أن تتبل خليط الخضار بورق الغار والفلفل الأسود.

2. لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر صغير ووضعه على النار. أضف الملح والسكر المحبب هنا. قم بغلي الكتلة السائلة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.

ثم أضف الزيت النباتي واترك كل شيء حتى يغلي.

3. يُضاف المحلول الملحي النهائي مع خل الطعام ويُسكب فوق الخضار المقطعة.

قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة نظيفة ذات قطر مناسب. مهمتنا هي أن نأخذ واحدة بحيث تتناسب بإحكام مع كتلة الخضار. وبالفعل من فوق الأواني الزجاجيةنضع شيئا ثقيلا. في حالتنا، هذه زجاجة ماء ثقيلة.

اترك في هذه الحالة لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت يمكن تقديم الملفوف بدون أي تتبيلة. بما أن المحلول الملحي يحتوي على زيت نباتي، فإنه يعتبر في البداية صلصة.

ملفوف لذيذ جدًا لفصل الشتاء بدون محلول ملحي

خصوصاً طعام لذيذلفصل الشتاء يتم تحضيره في عصيره الخاص. هذا الخيار ليس أقل لذيذًا من الخيار السابق. هذه مسألة هواة. أنا متأكد من أنه سيكون هناك شخص لكل خيار. يفضل بعض الأشخاص تخمير الملفوف في محلول ملحي، بينما لا يرغب البعض الآخر في إجراء عمليات معالجة إضافية.

أوجه انتباهكم إلى فيديو رائع مع تعليمات خطوه بخطوهالاستعدادات. حيث سيتم وصف كل خطوة بالتفصيل. والملفوف المخمر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ للغاية ومقرمش.

ط ط ط، اتضح فاتح للشهية للغاية، والأهم من ذلك لذيذ. ويتم إخبار كل شيء بمثل هذه التفاصيل. شكرًا جزيلاً لمؤلف الفيديو، ونواصل اختيارنا لمخلل الملفوف.

مخلل الملفوف مع البنجر على الطريقة القوقازية

الوصفة التي سأخبركم بها الآن هي بكل بساطة مذهلة. ربما تعرف بنفسك أن القوقازيين هم أشخاص يحبون الأشياء الحارة. ولهذا السبب سوف يشمل إعدادنا فلفل حار. وللحصول على المزيد طعم مثير للاهتمامسنضيف البنجر. سوف يلون ملفوفنا باللون الأحمر ويعطيه رائحة رائعة.

سنحتاج إلى:

حساب جرة 2 لتر

• الملفوف - 1-1.2 كجم.
• البنجر الطازج (مقشر) - 200 غرام.
• الثوم - 2 رأس
• فلفل حار - 1 جراب

• الماء - 1 لتر
• ملح التخليل - 2 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. قسّم رأس الملفوف المقشر إلى قسمين متساويين، وأزل الساق من الجانبين. ثم نقطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة.

2. قشر البنجر. نقطعها إلى أطباق، لكن ليست سميكة جدًا. في المتوسط، سمك واحد هو 3-5 ملم.

3. اغسلي الفلفل الحار وقطعيه إلى قطع صغيرة.

4. نبدأ الآن عملية وضع جميع المنتجات في الجرة. للقيام بذلك، خذ حاوية زجاجية بحجم 2 لتر. ضعي البنجر والثوم المقطع والفلفل الحار في القاع. بعد ذلك أضف الملفوف المبشور. بهذه الطريقة نملأ الجرة بأكملها.

لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. تصب في الماء المغلي البارد الكمية المطلوبةملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب المكون السائب تمامًا.

5. املأ الجرة بالخضار بالمحلول الملحي المحضر.

نضع ضغطًا ثقيلًا في الأعلى ونصنعه من المواد المرتجلة.

ضع صينية أو طبق عميق تحت الوعاء الزجاجي. بحيث إذا تسرب العصير، فإنه لا يتدفق على الطاولة. نحتفظ بالملفوف في هذه الحالة لمدة 6 أيام.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة الصحافة. قم بتغطية الجرة بغطاء ووضعها في الثلاجة.

يتناسب مخلل الملفوف مع البنجر بشكل جيد مع البطاطس المطبوخة بأي شكل من الأشكال.

وصفة مجربة لمخلل الملفوف في البرميل

قبل البدء في التخمير في البرميل، تحتاج إلى إعداده. لهذا برميل خشبيشطف بالماء مع المضافة صودا الخبز. ثم اشطفيه واتركيه لمدة أسبوع دون أي إجراء. من الممكن أنه أثناء الغسيل سيكون هناك تسرب في بعض الأماكن، لا تقلق، نتيجة الغسيل سوف تنتفخ الحاوية ولن تبقى أي شقوق.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 10 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• ملح - 250 جرام.
• سكر - 50 جرام.
• الفلفل الأسود - 15 جم.
• خبز الجاودار - 50 غرام.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد الخضروات لدينا. نقشر الملفوف من الأوراق العلوية ونزيل الساق. ثم نضعها من خلال الجمع. يمكنك استخدام القطع اليدوي باستخدام سكين خاص.

2. نفعل الشيء نفسه مع الجزر، ونمرره عبر فوهة مناسبة. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على قش رقيقة.

3. الآن قم بخلط الخضار المحضرة. وسوف نقوم بذلك على عدة مراحل. نظرًا لأن لدينا عددًا كبيرًا من المنتجات للعجين المخمر. يجب خلط هذا الخليط بأفضل طريقة ممكنة.

لنبدأ بأخذ حوض أكبر. صب بعض الملفوف والجزر فيه. يتبل كل شيء بالملح والفلفل والسكر وتأكد من تذوقه. ونبدأ في خلط كل شيء جيدًا، مع التأكد من فرك كتلة الخضار معًا.

نحن نفعل الشيء نفسه مع جميع المكونات المفرومة.

4. الآن خذ البرميل المُجهز. ضعي خبز الجاودار الأسود في الأسفل، ويفضل أن يكون قديمًا. استلقي على القمة أوراق الملفوفوعندها فقط أضف الخليط المختلط خليط الخضار. وسنفعل ذلك أيضًا على دفعات صغيرة على عدة دفعات. لقد سكبوا بعضًا منه ودكوه جيدًا. بحيث يتشكل العصير على السطح. نحن نفعل هذا مع بقية المنتجات.

ثم نغطي البرميل بشاش مطوي من المنتصف ونضعه تحت الضغط.

يترك لينقع لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي بعد التخمير، قم بإزالة الضغط من الملفوف وثقبه بشيء طويل. بهذه الطريقة نقوم بطرد ثاني أكسيد الكربون الزائد المتكون. ثم نضعه تحت الضغط مرة أخرى ونستمر في الصمود. يجب أن يتم هذا الإجراء مرة واحدة في اليوم.

بعد يومين نخرج الملفوف للخارج عند متوسط ​​درجة حرارة +8 درجة. نزيل الضغط مرة أخرى ونثقب الكتلة في عدة أماكن. يترك لينضج لمدة 3 أيام أخرى، ولكن في مكان بارد.

يمكن تحديد مدى استعداد الملفوف حسب الذوق والمظهر الخارجي. لن يكون هناك عصير زائد على سطحه. نضع الخضار البيضاء المخللة في القبو ونخزنها هناك حتى الربيع.

هذا هو بالضبط نوع الملفوف المطبوخ مع إضافة خبز الجاوداراتضح لذيذ ومقرمش وعطري للغاية. أتمنى لك وجبة شهية!

هذه هي الوصفات الشيقة والمقرمشة التي ناقشناها اليوم. صدقوني، الجميع حسن المظهر. خيارك الوحيد هو الشروع في العمل. أعتقد أنك ستنجح بالتأكيد.

احفظ المقالة في ملاحظاتك حتى لا تفقدها. وتأكد من مشاركتها مع عائلتك. دعهم يعاملون أنفسهم بمخلل الملفوف أيضًا.

نراكم مرة أخرى أيها الأصدقاء!

مخلل الملفوف المقرمش والعصير يحظى بشعبية كبيرة بين الناس من جميع الأعمار. أنا لا أقبل المخللات التي أشتريها من المتاجر ولدي طرقي المفضلة لتحضيرها. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لمخلل الملفوف الفوري اللذيذ والمقرمش والعصير، وليس وصفة واحدة فقط، بل العديد من الوصفات الأكثر نجاحًا.

ستكون كل ربة منزل قادرة على الاختيار لنفسها طريقة جيدةالاستعدادات من تلك التي سأقدمها لك اليوم. على مر السنين، قمت بجمع مجموعة مثبتة من الوصفات، وأنا متأكد منها - الملفوف لذيذ جدا، وبالطبع، تستغرق هذه الاستعدادات الحد الأدنى من الوقت أثناء التحضير.

وصفة للملفوف السريع مع البنجر

أولاً أقترح تحضير ملفوف لذيذ مع البنجر. البنجر الأحمر - لا المكون الرئيسيسوف يؤدي ذلك إلى تلوين ملفوفنا بشكل مثير للدهشة اللون الوردي. هذه المقبلات ستزين أي وليمة يمكنك استخدامه فورًا، أو يمكنك تعقيمه في مرطبانات وحفظه لفصل الشتاء.

لتحضير مخلل الملفوف الفوري مع البنجر، نحتاج إلى يوم واحد.

مكونات:

• الملفوف - 700 جرام
• البنجر العصير - 1 قطعة
• الفلفل الأحمر والأصفر – 2 قطعة
• الثوم - 1 فص كبير
• الشبت والريحان الطازج - 5 أغصان لكل منهما
• خل 9% - 4 ملاعق كبيرة
• ملح سافوي – 2 ملعقة كبيرة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة
• البهارات - 6 قطع
• ماء.

خطوات الطبخ:

نشتري طعامًا عاديًا ورخيصًا من السوبر ماركت أو السوق. الملفوف الأبيض. سنحتاج إلى حبتين إضافيتين من الفلفل السمين، ويفضل ذلك ألوان مختلفةحتى تكون مقبلاتنا مشرقة وجميلة. نحن بالتأكيد بحاجة إلى الثوم والبنجر الصغير العصير.

نغسل الملفوف بالماء، ويمكنك قطع الأوراق العلوية إذا كانت مطحونة أو بها بقع. قطع ساق. نحتاج إلى تقطيع الملفوف بشكل خشن حتى يكون لدينا ضجة أقل ويكون أكثر ملاءمة لتناوله. نقطع نصف الكرنب مثل البطيخ إلى شرائح بعرض 2-3 سم، ثم نقطع كل شريحة إلى مكعبات كبيرة.

سوف ينهار الملفوف من تلقاء نفسه. يُسكب الملفوف المفروم في وعاء كبير، فهو يحتاج إلى التنفس، فقط اتركه على الطاولة لمدة 5 دقائق.

الفلفل الحلواغسلها وقشرها، مقطعة إلى شرائح رفيعة، أو شرائح خشنة، حسب رغبتك. أضف الفلفل إلى الملفوف.

قشر البنجر واغسله وقطعه إلى شرائح ويمكنك بشره على مبشرة خشنة. يُغسل الريحان الطازج والشبت ويُقطع جيدًا.

يُسكب البنجر والأعشاب في وعاء مع الملفوف. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. سيتم نقع الملفوف فيه جرة ثلاثة لتر. اغسله وجففه مسبقًا. صب جميع الخضروات في الجرة. ما عليك سوى قطع الثوم إلى شرائح ووضعه أيضًا في مرطبان.

يُسكب حوالي 1.5 لتر من الماء في قدر، ويُضاف إليه ملح السافويا، وهذا الملح الخاص مضاف إليه بهارات وهو ملح البحر. إذا لم تجد مثل هذا الملح، أضف الملح العادي. بعد ذلك أضف السكر والبهارات. ضعي القدر على الموقد واغلي التتبيلة لبضع دقائق حتى يذوب الملح.

صب الخل في وعاء وكيف ماء مالح ساخن.

نغلق الجرة. ونضعه في أي مكان في المطبخ وليس في الثلاجة. بعد 24 ساعة يمكنك تقديم الملفوف.

وصفة سريعة لتحضير مخلل الملفوف اللذيذ في المنزل

ستكون ميزة هذه الوصفة بلا شك هي التحضير السريع للملفوف المقرمش وبالطبع سهولة التحضير. حسنًا، كل ربة منزل تقريبًا لديها منتجات متاحة.

تحضير:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة؛
• الجزر الناضجة والحلوة – 2 قطعة؛
• الثوم الطازج - 2-3 فصوص (حسب تقديرك)؛
• 100 مل. خل حمض التفاح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام الخشن؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر (بني) ؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر ذو الرائحة - 110 مل؛
• ينظف يشرب الماء– 550 مل.

تحضير:

1. الوصفة سهلة التحضير - ابشر الجزر، ومن الأفضل استخدام مبشرة خاصة للجزر الكورية. شرائح رقيقةسوف تعطي الخضروات المزيد من العصير وستبدو جذابة عند تقديمها.
2. نقطع الملفوف إلى شرائح طويلة رفيعة.
3. قم بإعداد المحلول الملحي - للقيام بذلك، قم بغلي الماء، صب الخل والزيت النباتي فيه، أضف التوابل. يقلب ويسخن حتى تذوب حبات الملح والسكر.
4. قم بإعداد حاوية للتخمير - بشكل مثالي جرة زجاجيةأضيفي إليها الخضار المشكلة واسكبي المحلول الملحي الساخن. ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى، وقم بتغطية الملفوف بطبق.

سيكون الطبق جاهزا في غضون ساعات قليلة، ولكن بعد أن يتم تخميره بالكامل، يجب وضعه في الثلاجة.

ملفوف سريع "Khrustovka" على طراز تشرنيغوف

الملفوف السريع التخمير الطبيعي- اتضح أنه عصير ومقرمش ولذيذ جدًا، كما أنه لا يحتوي على الخل الضار في التركيبة.

• الملفوف - رأس حوالي 2 كيلوغرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• التوابل والبهارات المفضلة لديك؛
• ماء نقي؛
• 50 غرام. ملح خشن؛
• 65 غرام. السكر المحبب.

تحضير:

1. الوصفة مصممة لجرة سعة 3 لتر. قم بتمزيق الملفوف حسب رغبتك إلى "خيوط" رفيعة أو قطع أكبر، وابشر الجزر.
2. نخلط الخضار معاً ونضعها في وعاء زجاجي بإحكام.
3. سر غبي: حتى لا تفسد وصفة صنع مخلل الملفوف السريع محلي الصنع، جدًا ملفوف لذيذ، تحتاج إلى تحضير الحشوة بشكل صحيح - امزج جميع مكونات المحلول الملحي المتبقية (بدقة وفقًا للوصفة) واسكبها في الجرة.
4. لا يجب إغلاق الجرة بغطاء، ومن الأفضل لف الرقبة بقطعة صغيرة من الشاش. اترك الحاوية لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة، ومن ثم يمكنك إغلاقها بغطاء (بلاستيكي) وتخزينها في مكان بارد.

الملفوف المقرمش والعصير جاهز للأكل.

مخلل الملفوف الفوري في مرطبان يوميًا بدون خل

كيفية تحضير مخلل الملفوف حرفيًا خلال يوم واحد، على سبيل المثال، للنزهة أو العطلة - هل هذا ممكن؟ وهي لن تستسلم صفات الذوقوصفة أخرى. هذه الوصفة سريعة أيضًا؛

سنحتاج إلى:

• 2.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 3 جزر متوسطة
• ملح الطعام الخشن – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بهارات عطرية
• حبيبات السكر - 100 غرام.

تحضير:

نقطع الملفوف بأي طريقة مناسبة، ونقطع الجزر أو نبشره. نخلط الخضار مع بعضها بشكل خشن ملح الطعامونطحنها جيدًا حتى يطلقوا العصير الملفوف اليوميكان متموج.

ضعي الخضار في مرطبان، وأضيفي البهارات مع التحريك.

الملفوف في يوم واحد

هل تخططين وليمة أو حفلة مع الأصدقاء، ولا تعرفين كيفية تنويع الطاولة؟ مخلل الملفوف في مرطبان قبل يوم واحد - ما الذي يمكن أن يكون أبسط وألذ؟

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• رأس صغير من الملفوف؛
• 2 جزر
• 55 غرام. ملح؛
• قليل من الكمون؛
• بهارات؛
• 45 مل من أي خل فواكه
• 65 مل زيت غير مكرربرائحة البذور
• 60 جرام سكر.

كيفية طهي مخلل الملفوف بسرعة في يوم واحد في مرطبان حسب الوصفة الكلاسيكية:

لنعد الخضار - نبشر الجزر أو نقطعه ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. تُطحن الخضار بالملح والسكر الحبيبي حتى يظهر العصير.

إذا كانت الخضار طرية وطازجة، فسيكون عصيرها كافيًا، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك دائمًا إضافة الماء النظيف.

نقوم بإعداد ماء مالح من باقي المنتجات - أو بالأحرى نخلط الزيت مع الخل والكمون.

ضعي الفلفل الأسود وورق الغار في قاع الوعاء، ثم ضعي الخضار فوقهما، واسكبي التتبيلة. ضعه في الثلاجة حتى ينقع الملفوف، وبحلول المساء سيكون جاهزًا تمامًا - مقرمشًا وعطريًا.

مخلل الملفوف السريع خلال 2-3 ساعات

قم بتخمير الملفوف بسرعة لتقديمه، وربما باستخدام ماء مالح ساخن مع إضافة بهارات عطريةوالتوابل حتى يصبح مخلل الملفوف مع المحلول الملحي كثير العصير.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الملفوف - 1 رأس متوسط؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• خل التفاح - 150 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الماء النقي – 250 مل؛
• العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل المفضلة - حسب تقديرك؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

تحضير:

كيفية تحضير مخلل الملفوف بسرعة في المنزل؟ الوصفة بسيطة للغاية - قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة (ولكن ليس جيدًا) قدر الإمكان. صر الجزر على مبشرة بخير.

غلي الماء مع الملح والعسل والزيت والخل وأضيفي البهارات إلى المحلول الملحي.

ضعي الأعشاب الطازجة في قاع الوعاء (يمكنك استخدام السيقان فقط)، واخلطي الملفوف والجزر واضغطيهما في الوعاء.

نسكب التتبيلة الساخنة في الأعلى، ونتركها تبرد، ونغلق الغطاء ونضعها في الثلاجة، وتكون قطعة العمل جاهزة تقريبًا. يقدم مع حلقات رقيقة من البصل المخلل.

الملفوف في محلول ملحي

تحضير:

• الملفوف - 1 شوكة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السكر البني – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 125 مل؛
• ماء – 300 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

لذلك، وصفة للطبخ السريع في محلول ملحي. للقيام بذلك، قم بخلط البهارات والخل في الماء، واتركها حتى تغلي وتبرد.

يقطع الملفوف والجزر ولكن لا تسحقهما، ضعيهما في وعاء واسكبي فوقهما التتبيلة.

ضع طبقًا في الأعلى وضع وزنًا صغيرًا في الأعلى. دع الملفوف يقف في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت ثم قم بتخزينه في الثلاجة. هذا طريقة سريعةسوف تستمتع بالتأكيد بالطهي.

مخلل الملفوف الشاب "الربيع"

في الصيف تريد أن تدلل نفسك أطباق الشتاء، الذي افتقدته العائلة والأصدقاء بالفعل. يمكن أن يكون أحد الخيارات هو تناول وجبة خفيفة من مخلل الملفوف الصغير.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• رأس ملفوف صغير؛
• الجزر الطازج - 2 قطعة؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء – 400 مل؛
• خل النبيذ - 125 مل؛
• السكر البني – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل المفضلة.

تحضير:

قشر الأوراق العلوية من رأس الملفوف وقطع الملفوف إلى قطع إلى 6-8 قطع. نقطع الجزر إلى حلقات.

ضعي الخضار في طبقات في مرطبان، مع الحرص على عدم ضغطها أكثر من اللازم. من الأفضل صنع هذه الاستعدادات في حاويات صغيرة.

تحضير التتبيلة بالخل والبهارات وتبريدها وصبها في وعاء. بعد 3-4 ساعات، تخزينها في الثلاجة. يمكنك إضافة شرائح البنجر للون وللتأكيد على الطعم - شرائح التفاحوالثوم.

هذه هي الوصفة الأسهل والأكثر سهولة لتحضير طبق لذيذ ومقرمش الملفوف العصيرمخلل الملفوف الفوري.

مخلل الملفوف هو زخرفة لأي طاولة. فهو يساعد على إضافة مجموعة متنوعة إلى طاولتنا. لذلك، أقترح عليك أن تتعرفي على بعض الوصفات لجعل عشاءك أكثر إثارة للاهتمام.

يحتوي بطل احتفال اليوم على كمية كبيرة من الفيتامينات، وبالاشتراك مع بعض الخضروات الأخرى يزيدها عدة مرات.

حقائق مثيرة للاهتمام: الملفوف الأبيضبدأ فيثاغورس في زراعته لأول مرة، وهو مدرج أيضًا في النظام الغذائي لرواد الفضاء الكوريين.

اليوم سأتحدث عن 5 وصفات مختلفةتحضير هذا الطبق الرائع . كلها بسيطة للغاية ولا تتطلب ذلك كمية كبيرةمنتجات.

سلح نفسك بالأقلام و دفاتر الملاحظاتحتى لا يفوتك أي شيء مهم. هيا بنا نبدأ!

عادة ما يبدأ تحضير مخلل الملفوف في الخريف، عندما ينمو بالفعل في أسرته الخاصة. يحاول بعض الناس حفظ هذا الطبق لفصل الشتاء، بينما يستمتع به الآخرون ببساطة هنا والآن.

سأخبرك في هذه التعليمات بكيفية طهيها بسرعة مع الحفاظ على الطعم المقرمش والعصير. هيا نبدأ!

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• خل التفاح - 100 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح – 40 جم؛
• سكر – 35 جم؛
• جزر – 120 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 20 جم؛
• الخضر - حسب الذوق؛

تحضير:

1. إزالة الأوراق العليامن رأس الملفوف. ونبدأ بتقطيع الملفوف بحيث يبلغ حجم القطع حوالي 2 ملم.

2. صب لترًا واحدًا من الماء في وعاء طهي مناسب وأضف هناك: خل التفاحوالزيت النباتي والملح والسكر. نضعه على الموقد وعندما يصل المحلول الملحي إلى 60 درجة نسكبه فوق الملفوف.

3. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة. ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. والعنصر الأخير الذي نحتاجه اليوم هو الثوم. تقطع إلى نصفين ثم إلى دوائر صغيرة.

5. الآن نجمع جميع المكونات ونضغط عليها بإحكام. ضع طبقًا في الأعلى بحيث يغطيه الماء بالكامل، واضغط على 3 كجم على الأقل.

6. ضعيه في الثلاجة ويمكنك تجربته في اليوم التالي. استخدم الخضر للخدمة. بالعافية!

ببساطة وسهولة! والأهم من ذلك أننا نستطيع أن نتذوق ثمار أعمالنا غدًا، وهو أمر غير ممكن في جميع أنواع التخمير. خذ ملاحظة!

مخلل الملفوف اللذيذ مع البنجر والخل لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء والعناية به الآن، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. لا يمكن أن يكون مزيج البنجر والملفوف سيئًا، لذا تأكد من تجربة هذه الوصفة ولن تخيب ظنك.

اقرأ واستلهم وكرر الوصفة خطوة بخطوة، وعندها ستنجح. حظ سعيد!

مكونات:

• الملفوف الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الخل 9٪ - 50 جم؛

تحضير:

1. نقطع الملفوف ناعماً. صر البنجر والجزر.

2. الآن نقوم بعمل طبقة أخرى بنفس الترتيب.

3. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الكتلة الكلية.

4. اصنع ماء مالح لكل لتر من الماء. أضف الملح والسكر والخل. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الملفوف.

5. يترك تحت الضغط في مكان دافئ لمدة 3 أيام.

6. بعد ثلاثة أيام، يصبح الملفوف جاهزًا للأكل. للذوق، يمكنك إضافة الزيت النباتي وتقديمه.

هذا اللون يدفع حتى أكثر الأشخاص غير المبالين إلى الجنون. انظر إلى هذه الألوان! ويا له من طعم... مم! الوصفة تستحق فعلاً، لا تخسرها!

مخلل الملفوف في محلول ملحي لجرة 3 لتر

يحتفظ الملفوف في محلول ملحي بخصائصه المفيدة وميزة "الأزمة" هذه. لذيذ جدا ومناسب لأي طاولة. لم ترَ إعدادًا أسهل من قبل!

جرب هذه الطريقة إذا لم تقم بها من قبل. أعتقد أنك ستحبه! راجع التعليمات الخاصة بكيفية القيام بذلك وتأكد من كتابتها في كتاب الوصفات الخاص بك!

مكونات:

• الملفوف - 1.5 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

تحضير:

1. نقطع الملفوف جيدًا وببطء. ثم ابشر الجزر على مبشرة ناعمة.

2. للمحلول الملحي: أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح إلى 1 لتر من الماء. تسخين على الموقد إلى 60 درجة.

3. قم بتعبئة الخضار المحضرة بإحكام في مرطبان مغسول جيدًا.

4. املأ مرطباننا بالمحلول الملحي الناتج وقم بتغطيته بشيء ما بشكل غير محكم، لأن الملفوف سيعطي عصيره وسوف يتدفق الماء. ضعي الجرة في وعاء حتى لا يتلطخ أي شيء حولها.

5. بعد 3 أيام يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الرائع!

تشرفت! هناك حد أدنى من المكونات، ولكن يمكنك إطعام عائلة بأكملها. كم هو مدهش هذا العالم، وكيف أن التركيبة الصحيحة يمكن أن تكون ميزة كبيرة. أتمنى لك شهية طيبة!

فيديو عن كيفية تخمير الملفوف بسرعة في يوم واحد

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الانتظار، سأعرض لكم أسرع طريقة لتخمير الملفوف - في يوم واحد فقط!

أنت تحب مقاطع فيديو الوصفات، لذلك هذا كل شيء من أجلك! شاهد وادرس وكرر. دلل نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية. استمتع بالمشاهدة!

مكونات:

• الملفوف - 1 رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• البهارات - حسب الذوق.
• ورق الغار - حسب الرغبة؛

هذه وصفة بسيطة! احب؟ ثم تأكد من طهيه في المنزل. خاصة بك براعم التذوقسأقول شكرا جزيلا لك!

كيفية تخمير الملفوف مع الفلفل الحلو بدون الخل

يعطي الملفوف مع الفلفل الحلو رائحة لذيذةو جدا طعم لطيف. طريقة الطبخ هذه أقل شعبية، لكن يبدو لي أنها بلا جدوى!

علاج براعم الذوق الخاص بك! سجل هذه الوصفة في مكان ما، وأعتقد أنك بالتأكيد سوف ترغب في تكرارها.

مكونات:

• الملفوف - 1.5 كجم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• الفلفل الحلو - 300 غرام؛
• بصل – 300 جم؛
• سكر – 105 جم؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، قطع الملفوف ناعما.

2. ثم ابشر الجزر على مبشرة خشنة:

3. قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح قصيرة.

4. ثم قطعيها بصلة. مزيج الخضار الناتجة. أملأ زيت عباد الشمسويرش بالملح والسكر.

5. امزجي كل شيء جيدًا وضعيه في مرطبانات. في هذه الحالة، من الضروري ضغط السلطة الناتجة. مستعد!

هذا كل شيء لهذا اليوم. سيكون من دواعي سروري أن تكون وصفة واحدة على الأقل مثيرة للاهتمام ومفيدة بالنسبة لك. اراك قريبا! وشهية جيدة دائما!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+