أشكال فطيرة جميلة. كيفية تشكيل فطيرة بشكل جميل من الخميرة أو عجين الفطير. كيفية قولبة الفطائر ذات الأشكال المختلفة
حتى الطهاة الأكثر خبرة لا يعرفون الشكل الذي يجب أن تكون عليه الفطائر ، وهذا بسبب عدم وجود قواعد صارمة في هذا الصدد. يمكن لأي شخص أن ينحت مثل هذه الفطائر كما يحلو له.
إذا كنت تفضل الفطائر البيضاوية ، فركز على تقنية نحتها ، ولكن إذا كانت الفطائر المثلثة أكثر ذوقًا ، فتعلم كيفية طي العجين في مظروف. في الواقع ، من السهل تنفيذ جميع خيارات النمذجة الحالية ، ولكن فقط إذا كنت على دراية ببعض التفاصيل الدقيقة في العمل مع العجين.
أسرار الاختبار الصحيح
هناك نوعان من الأسرار الرئيسية لعمل عجينة الفطائر:
مزاج جيد
لدى أي ربة منزل في مخزونها بعض وصفات العجين لفطائرها المفضلة ، على الرغم من وفرة في كتب الطبخ. 2-3 وصفات ، على الأرجح ، تركت في سياق تجارب طويلة. يؤكد الكثيرون أن العجين يمكن أن يشعر به وأن جودته تعتمد على مزاج المضيفة والمهارات الحركية ليديها.
إذا لم تكن في حالة مزاجية اليوم ، فمن الأفضل عدم البدء في عجن العجين ، فمن غير المرجح أن تصبح كما ينبغي. صدقوني ، في مثل هذه السيناريوهات ، حتى الوصفة التي لم تفشل من قبل يمكن أن تكسر هذا الاتجاه.
مهم!!!
قبل أن تعجن العجينة للفطائر ، أعد شحن نفسك بالموسيقى الإيجابية والمبهجة وقناة فكاهية على التلفزيون وما إلى ذلك ستساهم في ذلك. عندما يتحقق التأثير ، يمكنك البدء في العمل.
عجينة خالية من الخميرة للفطائر. كيف لطهي العجين للفطائر - وصفة
عجن العجين
يجب أن تكون عجينة الفطائر سميكة إلى حد ما ، فأنت بحاجة إلى طحين كافٍ حتى لا تلتصق الكتلة بيديك. حتى أن هناك مزحة بين الطهاة المحترفين حول هذا الأمر ، أنه إذا اتسخت الأيدي أثناء عملية عجن العجين ، فهذا يعني أنه تم ارتكاب خطأ في مكان ما.
فطائر الجدة على الكفير
لتخمين كمية الدقيق للعجين ، نأخذ جميع المكونات غير السائلة ، ونمزجها ونضعها على لوح ، ثم نقطعها ونملأها بالمكونات السائلة. ابدأ الآن برفق ، قم بخلط الدقيق ببطء في السائل حتى تتخلص الكتلة من الالتصاق. يمكن إيقاف هذا العجن.
مهم!!!
لن تلتصق العجينة بيديك أثناء عملية النمذجة إذا قمت بدهنها بالزيت النباتي مسبقًا.
فطائر الزبدة و 8 أنواع من الإضافات. وصفة الفيديو
تقنيات النحت
نقدم انتباهكم إلى بعض أشهر طرق نحت الفطائر بين ربات البيوت. قبل البدء في العملية ، تحتاج أولاً إلى تشكيل عاصبة بطول حوالي 5 سم من العجين. في القطر ، ثم قسّمها إلى أجزاء متساوية بسكين.
خذ بعض العجين وافرده بالتساوي لتشكيل كعكة بحجم 5 مم. في القطر. اضغطي على المنتصف قليلاً وضعي الحشوة هناك. قم بتوصيل حافتين متقابلتين وقرصة بهلال. عند الخبز ، ضعي الفطيرة على التماس مع تسطيحها قليلاً من الأعلى.
فطائر مستديرة
اصنع نفس الكيكة من العجين كما في الحالة السابقة ، ضعي الحشوة في المنتصف ، ثم اقرصي الحواف بشكل دائري بطريقة مختلفة في "الكيس". إخفاء النتوء الناتج في الداخل.
فطائر مثلثة
نحضر كعكة من العجين ، ونضع الحشوة على السطح ، ولا تصل إلى الحواف قليلاً. قم بتشحيم المساحة الفارغة المتكونة في دائرة بالماء البارد. الآن قم بتوصيل الحافتين العلويتين وقم بتوصيلهما بزاوية 45 درجة بالمنتصف. قم بتوصيل الحافة المتبقية بالمنتصف واضغط على اللحامات. هذا كل شيء ، الكعكة جاهزة ، يمكنك وضعها على صفيحة خبز.
فطائر منقوشة
تشكل كعكة بيضاوية ، املأ الوسط بالحشوة على شكل نقانق. بعد ذلك ، غلفي حافتين متقابلتين بمقدار ربع طول الكعكة. الآن خذ أطراف الحافة العلوية وضعها فوق بعضها البعض دون لمس الحشوة. الآن نضع العجينة على كلا الجانبين بالعرض. من الخارج ، قد يكون الانطباع أنك "تغطس" كعكة. لنحت فطيرة واحدة منقوشة ، تحتاج 4-5 "قماط".
طريقة تشكيل الفطائر والفطائر من إيرينا مويسيفا
فطائر الخبز
بعد الانتهاء من نمذجة الفطائر ، لا تتسرع في خبزها على الفور. أولاً ، ضعي الفراغات على صفيحة خبز ، ادهنيها بالزيت النباتي وغطيها بغشاء بلاستيكي ، اتركيها لمدة 15 دقيقة ، وأثناء حدوث ذلك ، سخني الفرن مسبقًا. بعد الوقت المخصص ، دهن الفطائر بخليط الحليب والبيض. بفضل هذا الطلاء ، بعد الخبز ، تتشكل قشرة حمراء لامعة على الفطائر.
خاتمة:
يمكن نحت الفطائر بطرق مختلفة ، لكل شخص الحق في اختيار الأسلوب الأنسب لأنفسهم. ومع ذلك ، فإن طعم المنتج النهائي يعتمد قليلاً على شكل الفطيرة ، والأهم من ذلك تحضير العجين والحشو بشكل صحيح. حظ سعيد! فطائر لذيذة لك!
هناك عدة طرق لعمل الفطائر
- مكونات
- نمذجة الفطائر خطوة بخطوة
- كيفية نحت الفطائر (فيديو)
- وقت الطهي: 1.5 ساعة ؛
- حصص: 8؛
- سعر حراري: 185
- البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات: 5 جم / 7 جم / 24 جم
بالطبع ، لا يوجد إجماع ، كما يقولون ، يمكنك فقط صنع الفطائر بهذه الطريقة وليس بأي طريقة أخرى. يمكنك لف الفطيرة بحيث تكون بيضاوية ، مثلثة ، مربعة. يمكنك دحرجة الفطيرة إلى حلزون ، أو في أنبوب ، أو عمل ضفيرة ، إلخ.
ما أجمل صنع الفطائر: ثلاثة أسرار
لا يعتمد صنع الفطائر على مدى مهارتك في تغيير تكوين الاختبار. في البداية ، سيكون من الصحيح عدم التدرب على اللف / الطي ، ولكن بالعجن الصحيح. بالضبط ما سيسمح لك بعد ذلك بتشكيل الفطائر المثالية.
قواعد الخلط:
- الشيء الرئيسي هو صنع عجينة شديدة الانحدار. من الضروري ألا تلتصق باليدين ، لا أكثر. هناك نكتة من الحلوانيين - إذا اتسخت يديك أثناء عجن العجين ، فقد فعلت شيئًا خاطئًا. أولاً ، تقوم بسكب الكمية المناسبة من الدقيق في شريحة ، وتصنع ثقبًا بالداخل وتسكب المكونات الفردية فيه. ثم اعجن.
- حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، افرد يديك بالزيت النباتي.
- غالبًا ما تحذر حتى أشد التعليمات صرامة - لا تطبخ العجين في حالة مزاجية سيئة. من الغريب أن محترفي الطهي يتحدثون عن أهمية هذا العنصر. لذا - اطبخ بكل سرور وسرور.
تعتمد جودة الفطائر على العجن الصحيح للعجين.
كل ربة منزل تتكيف مع كيفية لف الفطائر ، كما يقولون ، لنفسها. يمكنك التفكير في نمذجة الفطائر باستخدام مثال وصفة معينة.
مكونات
- خميرة - 30 جم ؛
- طحين - ½ كجم ؛
- الصدأ. زيت - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 250 مل ؛
- بيض الدجاجه. - حاسب شخصي 1.؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - قرصة.
نمذجة الفطائر خطوة بخطوة
لذلك ، تبدأ في صنع الفطائر من عجينة الخميرة. كما أنهم يصنعون الفطائر من عجين الفطير ، ولكن لا تزال فطيرة الخميرة هي الأجمل والألذ.
خطوات الطبخ:
يتطلب صنع الكعك أيضًا بعض المهارات.
عادة ما تصنع الفطائر بحشوات - لحم ، جبن ، حلو ، خضروات ، إلخ. يمكنك أيضًا عمل فطائر مثلثة - فأنت تصنع أولاً كعكة مستديرة ، تضع فيها الحشوة ، وعلى ثلاثة جوانب من الدائرة تحتاج إلى لف العجين إلى المنتصف.
كم هو جميل لف الكعك بالسكر
يتطلب نمذجة الكعك أيضًا بعض المهارات. قبل القلي أو الخبز ، يمكنك عمل نقانق من العجين ، حيث سيكون هناك قطع صغيرة. دحرج السجق في حلقة لتحصل على عجلة جميلة.
يمكنك أيضًا قولبة العجين وفقًا لمبدأ الفرشاة. نقطع العجينة إلى مستطيلات ، قم بعمل شق في المنتصف ، حيث يتم تمرير أحد حواف المستطيل عبر الحافة.
يمكن أن يأتي الإلهام مباشرة في عملية الطهي. من العجين يمكنك تشكيل الطيور والأوراق والورود والأكورديون ، إلخ. قم بالتجربة ، وستكون الكعك والفطائر من مظهر غير عادي ألذ.
نمذجة الفطائر خطوة بخطوة مع الصورة
أولاً ، قم بإعداد عجينة شديدة الانحدار حتى لا تلتصق بيديك.
كل ربة منزل لها طرقها الخاصة في لف الفطائر.
من السهل جدًا لف الفطائر المثلثة الشكل ، لن تكون فطائرك لذيذة فحسب ، بل ستصبح أيضًا أصلية في المظهر.
يمكنك عمل مربعات من العجين ملفوفة في مظروف
من أي نوع من الخيال لديك ، يمكنك لف الفطيرة. يمكنك جعله بأي شكل ونوع
كيفية نحت الفطائر (فيديو)
أي عطلة كاملة بدون فطائر الجبن والكعك والفطائر؟ من خلالهم غالبًا ما يتم تقييم مهارات الطهي للمضيفة. هنا يمكنك وليس فقط إظهار خيالك في اختيار الحشوة ، ولكن أيضًا إظهار ذوقك الجمالي ، مع الانتباه إلى الشكل. لذلك ، تظل مسألة كيفية نحت الفطائر بحيث تبدو فاتحة للشهية دائمًا ذات صلة.
الفطائر هي كل شيء!
تاريخ الطبخ السلافي لا يمكن تصوره بدون الفطائر. تنتقل وصفاتهم من الأم إلى الابنة والحفيدة من قرن إلى قرن. على مدى تاريخها الطويل ، تم إثراء الفطائر بمئات الوصفات وعشرات الحشوات وعدد لائق من طرق الطهي. لكن السر الرئيسي للفطائر اللذيذة لا يزال هو مبدأ الجمع بين العجين الجيد والحشو اللذيذ والصبر.
الفطائر طبق ملائم للغاية. اعتمادًا على الحشو الذي تختاره ، يمكن أن تكون:
- مقبلات (حشوات نباتية ، فطر) ؛
- الطبق الرئيسي (فطائر باللحم أو السمك) ؛
- حلوى (حشوات حلوة أو ألبان).
لكنها ليست مجرد طعام محلي الصنع. تقدم العديد من المطاعم المحلية والأجنبية الكبيرة مجموعة كبيرة من الفطائر في القائمة. لا يرتبط تفرد منتجات الدقيق هذه بتنوع الحشوات فحسب ، بل يرتبط أيضًا بنوع العجين والشكل. أما الاختبار فيمكن أن يكون:
- خميرة (زبدة للفطائر المقلية) ؛
- خالية من الخميرة (نفخة ، كاسترد).
لا تقل أهمية "المحتوى" عن شكل الفطائر. غالبًا ما يتم تحديد مهارة المضيفة من خلال ما إذا كانت تعرف كيفية نحت الفطائر بشكل صحيح من عجين أو آخر.
من هذه الدفعة المعجنات طرية وجيدة التهوية. ماهي افضل طريقة لعمل فطائر من عجينة الخميرة؟ في الشكل ، يمكن أن تأخذ هذه المنتجات الشكل:
- أشكال بيضاوية.
- الدوائر.
- مربعات؛
- مثلثات.
هذه هي الأشكال التي أصبحت ضخمة بفضل عجينة الخميرة وتبدو مفيدة بشكل خاص.
كيفية نحت الفطائر البيضاوية؟
الشكل الأكثر شيوعًا لفطائر الخميرة هو الشكل البيضاوي. إنها مناسبة لأي حشوة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- دحرج كل كرة في لفة.
- نقطع اللفافة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 4 سم).
- نقوم بتدوير القطع إلى كعكات بيضاوية يصل سمكها إلى 5 مم.
- نضع الحشوة في المنتصف ، ونرمي إحدى الحواف على الأخرى ، ونقرصها على شكل هلال.
- عند القلي أو الخبز ، ضعي الفطائر على التماس.
تشكيل فطائر مستديرة
تذكر الفطائر المستديرة اللطيفة بالطفولة. هذا النموذج مناسب بشكل خاص لحشوات الفاكهة ، حيث يجمع كل العصير بالداخل.
- نطرح كعكات مستديرة صغيرة من العجين (حوالي 5 مم).
- أضع الحشوة في الوسط.
- ارفعي حواف الكيك واجمعيها من المنتصف.
- نقوم بربطه جيدًا حتى نحصل على حقيبة.
- استعد للخبز مع وضع المقطع لأسفل.
نصنع الفطائر في مربعات
وسائد الفطائر المفتوحة تبدو غير عادية. هذا النموذج مناسب للحشوات الجافة (البطاطس ، اللحم المفروم) ، حيث سيتدفق عصير حشوات الخضار والفاكهة.
- افردي العجينة على شكل مستطيلات متوسطة الحجم.
- ضعي الحشوة في المنتصف.
- ارفع الزوايا واقرصها معًا.
- توضع على صفيحة خبز أو مقلاة ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى.
فطائر مثلثة جميلة
نظرًا لأن مجموعة متنوعة من الفطائر ذات الحشوات المفتوحة ، لا يمكن تجاهل الأشكال المثلثية.
- نضع الحشوة على كعكة ملفوفة بسمك مستطيل 0.5 سم.
- نطوي الحافتين حتى نحصل على سهم.
- الحافتان المتبقيتان مطويتان قليلاً.
أسرار نحت الفطائر من عجين الخميرة
لجعل الفطائر لطيفة ، يجدر النظر في عدد من التوصيات:
- صب القليل من زيت عباد الشمس على يديك - حتى لا تلتصق العجينة ، ويمكنك إعطائها الشكل المطلوب ؛
- دهن حواف الكعك بالماء - ثم تلتصق ببعضها البعض جيدًا ؛
- قبل خبز الفطائر أو قليها ، قم بتغطيتها لمدة 15 دقيقة بورق تغليف مدهون بالزيت النباتي (يفضل الذرة) - ستصبح أكثر روعة ؛
- دهن سطح الفطائر بالحليب أو بيضة مخفوقة - تتشكل قشرة فاتحة للشهية على الفطائر.
أفضل أشكال العجينة الخالية من الخميرة
بالنسبة لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في العبث بالخميرة ، هناك العديد من خيارات الاختبار بدونهن. من "القاعدة" الخالية من الخميرة ، يتم الحصول على الفطائر جيدًا ، ولا يحتاج شكلها إلى حجم إضافي:
- أكواب.
- أحزمة؛
- مع خطوط منقوشة.
في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا استخدام جميع أشكال عجين الخميرة.
كيف تصنع أكواب الفطائر؟
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية تشكيل الفطائر بشكل جميل من عجينة خالية من الخميرة - لصنع الأكواب. هذه التكنولوجيا من السهل جدا إتقانها.
- من العجين الملفوف ، نقطع دوائر من نفس القطر.
- أضع الحشوة في الوسط.
- قم بتغطية دائرة أخرى واضغط على الحواف.
- ضعي على صفيحة خبز أو مقلاة.
أولئك الذين يحبون المعجنات الكبيرة سيحبون بالتأكيد الفطائر.
- نقطع العجينة الملفوفة إلى عدة مستطيلات.
- قطع كل مستطيل على طول الحواف إلى شرائح.
- ضعي الحشوة في المنتصف.
- نطوي الشرائط بالعرض ، ونضغط على الحواف قليلاً.
- توضع على سطح الطهي.
إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك بالفطائر المعقدة ، فخذ أشكالًا منقوشة في الخدمة.
- قطع الأشكال البيضاوية من ورقة ملفوفة.
- في المنتصف نضع الحشوة على شكل نقانق.
- ندير الجزء العلوي والسفلي من الشغل بمقدار الربع.
- الآن خذ الزوايا على طول الحافة العريضة وقم بطيها بالعرض مرتين.
يبدو أننا "نقمط" فطائرنا. إنه جميل ، ولكنه مناسب فقط للحشوات السميكة.
قواعد نحت الفطائر من قاعدة خالية من الخميرة
الفطائر المصنوعة من هذا النوع من العجين كثيفة للغاية ، وعلى عكس الخميرة ، يمكن أن تكون خفيفة. ولكن لكي تصبح المعجنات جيدة ، عليك أن تعرف كيفية نحت الفطائر بشكل صحيح إذا كنت تعمل بقاعدة خالية من الخميرة:
- لجعل الحواف تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل ، دهنها ببياض البيض ؛
- إذا كنت ترغب في الحصول على المعجنات باستخدام أحمر خدود دقيق ، دهنها بالشاي الأسود المخمر قبل الخبز ؛
- إذا كنت تصنع فطائر بالفرن ، فابدأ بالخبز بدرجة 100 درجة وزد درجة الحرارة إلى الدرجة المطلوبة تدريجيًا ؛
- لجعل فطائر الفرن طرية وجيدة التهوية ، بعد إخراج صينية الخبز ، رشي المعجنات بالماء.
تسعى كل امرأة جاهدة لتدليل أقاربها بالفطائر والكعك المختلفة. من خلال الخبز يمكنك تحديد مستوى مهارة المضيفة. بعد كل شيء ، تحتاج إلى إظهار الخيال عند اختيار ليس فقط الحشو ، ولكن أيضًا شكل المنتجات المستقبلية. لا يعرف الجميع كيف يصنعون فطيرة بشكل جميل.
الخبز فن. تم تناقل وصفات الفطائر المختلفة من جيل إلى جيل لعدة قرون. في الوقت الحالي ، هناك العديد من الطرق لإعدادهم. ما هي الفطائر؟ يمكن أن يكون الخبز:
ومن الجدير بالذكر أن قائمة العديد من المطاعم الأجنبية تشمل الفطائر والفطائر. لا يكمن تفرد الخبز في الحشوة فحسب ، بل في اختيار العجين أيضًا. يمكن أن يكون:
- الخميرة - غنية ، وتستخدم للفطائر والكعك.
- خالية من الخميرة - كاسترد ونفخة.
ومع ذلك ، لا يمكن لكل ربة منزل أن تصنع فطائر جميلة ، تظهر الصورة أدناه. يمكن أن يكون شكل الخبز على الإطلاق:
- دائري.
- بيضاوي.
- الثلاثي.
- مربع وهلم جرا.
من الأفضل طهي الفطائر والكعك من عجينة الخميرة ، لأن عملية الطهي تصبح أكثر رقة وجيدة التهوية. 
نصنع فطائر بيضاوية
ما أجمل تشكيل فطائر بيضاوية الشكل؟ تجدر الإشارة إلى أن هذا الخيار يسمح لك باستخدام أي حشوة تقريبًا. هذا هو السبب في أن الشكل البيضاوي يعتبر الأكثر شعبية. لعمل فطائر أصلية ، أنت بحاجة إلى:
- تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُلف إلى كرات.
- يجب دحرجة هذه الفراغات في سوط ، ثم تقطيعها إلى مكعبات (حوالي 4 سم لكل منها).
- يجب لف كل قطعة في كعكة بيضاوية الشكل. يجب ألا يزيد سمك العجين عن 5 ملم.
- في منتصف الشغل تحتاج إلى وضع القليل من الحشو. بعد ذلك ، يجب رمي إحدى حواف الكعكة على الثانية وضغطها. يجب أن تكون النتيجة هلالًا.
هذا كل شئ. الفطيرة البيضاوية جاهزة. عند الخبز أو القلي ، يجب وضع الفراغات مع وضع الدرز لأسفل. 
الفطائر المستديرة الأصلية
كيفية نحت فطائر مستديرة جميلة؟ في الواقع ، إنه سهل. تجدر الإشارة إلى أن هذا النموذج مثالي للخبز بحشو الفاكهة. لجعل المنتجات مستديرة تمامًا ، تحتاج إلى:
- قسّم عجينة الخميرة إلى قطع ، ثم دحرجها حتى تتشكل كعكات أنيقة لا يزيد سمكها عن 5 ملم نتيجة لذلك.
- ضع الحشوة في وسط الفراغ المستدير.
- جمعي حواف الكيك بعناية في المنتصف واقرصيه بعناية. يجب أن تكون النتيجة حقيبة.
عند الخبز ، يجب وضع هذه الفطائر بمشابك. خلاف ذلك ، سوف تنتشر الكعكة.
الساحات الصغيرة لطيف
كيف تصنع فطيرة بشكل جميل من عجينة الخميرة؟ إذا كانت الحشوة تتكون من منتجات جافة ، مثل البطاطس أو اللحم المفروم ، فمن الأفضل صنع معجنات مربعة الشكل. يستغرق القليل من الوقت. تجدر الإشارة إلى أن حشوة الفاكهة أو الخضار من هذه الفطائر قد تتسرب. لتحضير منتجات مربعة الشكل ، تحتاج إلى:
- تُلف الكيك من العجين ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
- ضع الكمية المطلوبة من الحشوة في منتصف كل فراغ.
- ارفعي زوايا العجين برفق واقرصيهما معًا.
انشر هذه الفطائر على ورقة خبز أو في مقلاة مع وضع الدرز لأعلى. بهذه الطريقة لن تنتشر الكعكة.
الخبز الثلاثي
كيف تصنع فطائر عجين الخميرة الجميلة لطاولة الأعياد؟ في هذه الحالة ، يكون الشكل المثلثي مثاليًا. يتم خبز الفطائر بسرعة وسهولة. هذا النموذج مناسب للخبز بحشوة مفتوحة. لعمل فطائر مثلثة ، تحتاج إلى:
- افردي العجينة حتى تحصل على مثلث أنيق.
- ضع الحشوة في وسط الفراغ الناتج.
- اطوِ الحافتين بحيث يتشكل سهم.
- اطوِ باقي الحواف لأعلى.
أسرار صنع الفطائر من عجينة الخميرة
- حتى لا تلتصق العجينة بأصابعك أثناء عملية النمذجة ، فأنت بحاجة إلى دهن يديك بزيت عباد الشمس.
- لجعل حواف الكعك تلتصق ببعضها البعض جيدًا ، ينصح الحرفيون بتشحيمها بالماء.
- قبل الخبز ، يجب تغطية قطعة العمل بغشاء بلاستيكي ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الذرة. يجب أن تقف الفطائر تحت الفيلم لمدة 15 دقيقة ، ونتيجة لذلك ، ستصبح المعجنات أكثر روعة.
- يجب دهن قمم الفطائر بالبيض المخفوق أو الحليب. بفضل هذا ، أثناء عملية الخبز ، ستكتسب المنتجات قشرة فاتحة للشهية.
إذا كانت العجينة خالية من الخميرة
إذا لم تكن هناك رغبة في العبث بالخميرة ، يمكنك استخدام العجين العادي أو النفخ أو الكاسترد. في هذه الحالة ، يمكنك عمل فطائر:
- من الدوائر.
- من يسخر.
- مع الخطوط العريضة الأصلية منقوشة.
في هذه الحالة ، يمكنك استخدام خيارات النمذجة ، مثل عجينة الخميرة.
أكواب الفطائر
كيف تصنع فطيرة بشكل جميل من عجينة خالية من الخميرة؟ تقنية التصنيع بسيطة للغاية:
- تحتاج أولاً إلى لف العجين إلى طبقة رقيقة إلى حد ما. يجب أن يتجاوز سمك 5 ملم.
- قطع من العجين الفراغات مستديرة الشكل ، ويفضل أن يكون من نفس القطر.
- في وسط الكعكة ، تحتاج إلى وضع الحشوة ، ثم إغلاق الكعكة الثانية. يجب أن تكون حواف الفراغات مقروصة بعناية.
ضعي الفطائر الجاهزة على ورقة خبز أو في مقلاة. 
فطائر فلاجيللا
هذه طريقة أصلية أخرى لنحت الفطائر من عجينة خالية من الخميرة. تحضير مثل هذه الكعكة بسيط للغاية. لهذا تحتاج:
- افردي العجينة وقطعي مستطيلات صغيرة. من جانب كل زاوية ، فإن الأمر يستحق إجراء تخفيضات.
- ضع الحشوة في وسط الشغل.
- بعد ذلك ، يجب رفع كل حافة وطيها بالعرض. يجب أن تكون الحواف مختومة.
يجب وضع الفطائر المحضرة بهذه الطريقة على صينية خبز.
فطائر منقوشة
تريد أن تصنع فطيرة جميلة؟ صور المعجنات الجاهزة ، المحضرة بمحبة من قبل خبراء الطهي المهرة ، هي ببساطة ساحرة ، تسبب الشهية والرغبة الشديدة في تجربة قطعة على الأقل من هذه الأطعمة الشهية! ومع ذلك ، فإن الحصول على فطائر منقوشة ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اتباع التسلسل. لتصنيع الخبز الأصلي ، لا يتطلب الكثير:
- يجب دحرجة العجين بحيث يتم الحصول على طبقات بيضاوية الشكل.
- نضع الحشوة على شكل نقانق في منتصف كل فراغ.
- دس الجزء السفلي والجزء العلوي من الكعكة بحوالي الربع.
- اطوِ الزوايا على طول الحافة العريضة مرتين بالعرض.
يبقى فقط لخبز الفطائر في الفرن.
قواعد النحت من عجينة خالية من الخميرة
العجين الخالي من الخميرة أكثر كثافة من الكعك. يمكنك من خلاله طهي الفطائر الخالية من الدهون مع مجموعة متنوعة من الحشوات. لجعل مظهر الخبز النهائي فاتح للشهية ، يجب عليك اتباع قواعد معينة:
- إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر بقشرة فاتحة للشهية وذات لون بني ذهبي ، دهنها ببياض البيض قبل الخبز.
- إذا كنت تخبز كل شيء في الفرن ، فعليك تسخينه حتى 100 درجة فقط. يجب زيادة درجة الحرارة تدريجياً أثناء الطهي إلى المستوى المطلوب.
- لجعل الفطائر من الفرن جيدة التهوية وطرية ، عليك رشها بالماء فور الخبز.
ختاماً
الآن أنت تعرف مدى جمال تشكيل الفطائر من عجين الفطير أو الخميرة أو الكاسترد. التكنولوجيا بسيطة للغاية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إتقان عدة طرق للنحت. هذا سيجعل المعجنات ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا أصلية. لا تنس أن حشوة معينة تتطلب شكلها الخاص من الخبز. على سبيل المثال ، الفطائر المربعة أو المثلثة ليست مناسبة للحشو السائل. في هذه الحالة ، من الأفضل عمل منتجات مستديرة أو بيضاوية. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد وتوصيات المهنيين.
يحب الكثير من الناس الفطائر الساخنة ، لكن لا تستطيع كل ربة منزل أن تجعلها جميلة. لكن لا يوجد شيء معقد في هذا. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر 3 قواعد: قم دائمًا بنخل الدقيق (ثم تكون المعجنات جيدة التهوية) ، واصنع فقط عجينًا حادًا (يجب ألا يلتصق بيديك) ولا تطبخ في مزاج سيئ.
من الغريب أن الفطائر المصنوعة في لحظة الاكتئاب أو الملل عادة إما لا تخبز أو تصبح قاسية جدًا ، لا يمكنك العض. لذا يجب أن يكون الطهي ممتعًا!
ما هي القواعد الأخرى التي يجب اتباعها؟
هناك عدد قليل جدا منهم. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع فطائر من عجينة الخميرة ، بعد النحت ، يجب السماح لها "بالتناسب" قليلاً. ثم ادهنهم بصفار البيض المخفوق. سيساعدهم ذلك في الحصول على مظهر رودي جميل بعد القلي.
يمكنك طهي المعجنات بأي حشوات. ولكن إذا اخترت المربى أو المربى أو المربى أو أي منتج سائل آخر كما هو ، فمن الأفضل تحضيره على الفور قبل الخبز. خلاف ذلك ، سوف ينتشر كل شيء ويصبح غير صالح للأكل. إذا تسرب العصير أثناء القلي ، فأنت بحاجة إلى تنظيف المقلاة وصب المزيد من الزيت النباتي.
تعتمد طريقة نحت الفطائر الجميلة على مثال أي وصفة. نقترح عليك عمل المعجنات بالكرز الطازج أو المجمد.
سوف تحتاج:
- قصب السكر أو الرمل العادي - 110 جرام (للحشو) ؛
- الكفير ليس دهنيًا جدًا - 520 مل ؛
- كرز مجمد أو طازج - 820 جم ؛
- صودا الخبز - ملعقتان صغيرتان مع شريحة ؛
- رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة
- ملح الطعام من أجود أنواع الطحن - رشة واحدة ؛
- بيض الدجاج النيء المختار - قطعتان ؛
- دقيق القمح - 720 جم
طريقة طهو:
نخل دقيق القمح في وعاء ، صب في نفس الكفير ، وليس دهنًا جدًا وليس باردًا ، أضف صودا الخبز ، وكذلك السكر المحبب ، صب الملح ، واخفق في بيض الدجاج النيئ. اعجن العجينة المرنة ، وانقلها إلى السبورة ، والتي يجب أولاً رشها بدقيق القمح / اعجن الكتلة مرة أخرى بيديك. علاوة على ذلك ، بطريقة تصبح ناعمة بدرجة كافية.
بسكين حاد للغاية ، تحتاج إلى تقسيم العجين المطبوخ إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ولف كل قطعة في عاصبة. بعد ذلك ، قطعها إلى أجزاء. الخطوة التالية هي إزالة الحفر من الكرز. افرد كل قطعة من العجين بأصابعك حتى تتحول إلى كعكة ، ثم ضع ملعقة من قصب السكر والكرز في الجزء المركزي ، ثم اربط الحواف بأمان قدر الإمكان - حتى تحصل على فطيرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة ، وضعي الفطائر في أجزاء صغيرة مع حاشية لأعلى ، واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا. ثم انقله إلى طبق ، كان قاعه مغطى بعدة طبقات من المناشف الورقية. مطبوخ على الكفير ، فطائر مقلية بحشوة الكرز تقدم ساخنة مع الشاي.
الأشكال الممكنة لنمذجة الفطائر
يمكن تقسيم جميع الفطائر في الشكل إلى دائري ، ومثلث ، وبيضاوي ، ومربع. دعونا نلقي نظرة على كيفية تشكيل كل منها بشكل جميل.
فطائر مستديرة
لإنشاء ، تحتاج إلى عجين وبعض الحشوات الصلبة (تفاح أو فواكه أخرى). يمكن أيضًا استخدام التوت ، لكن الأمر يستحق المحاولة حتى لا يتدفق الكثير من العصير منها. للنمذجة ، من الضروري عجن العجين جيدًا ، وتقطيعه إلى حزم ، وبعد ذلك ، قطع متوسطة الحجم. تُلف كعكات لا يزيد سمكها عن 5 مم. ضعي الحشوة في المنتصف ، واقرصي الحواف إلى المنتصف (كما لو كنت تصنعين البيض).
يبقى فقط لنقل المعجنات إلى ورقة الخبز والخبز. معجنات لذيذة حمراء على الطاولة - لماذا ليس سببًا لقضاء عطلة؟
فطائر بيضاوية
يمكن عمل هذه الفطائر بأي حشوة ، بما في ذلك السوائل والحلوة للغاية. للنمذجة ، تحتاج إلى تقسيم العجين إلى حزم ، وبعد ذلك ، إلى قطع حوالي 4 سم سميكة.
افردي كعكة بيضاوية الشكل. ضع الحشوة على أحد طرفيها. غطي الوجه الأول من الكيك بالجانب الثاني وقرصة (كما في الفطائر). ضع جانب التماس لأسفل في المقلاة واقلي.
فطائر مثلثة
تصنع هذه الفطائر عادة باللحوم أو الكبد أو البطاطس أو السمك. لنحتهم ، من الضروري لف قطعة من العجين على شكل مستطيل لا يزيد سمكه عن 0.5 سم.
مقالات ذات صلة
