لغو نقي في شوط واحد. معالجة إضافية للمواد الخام. تنقية لغو القمر من زيوت الفيوزل بالكربون المنشط

بالنسبة للأشخاص غير المطلعين على التفاصيل الدقيقة ، يرتبط مصطلح Pervak ​​moonshine بالقوي والأفضل منتج كحولي. تغذي صناعة الكحول هذا المفهوم الخاطئ ، حيث تقوم بتسويق الفودكا التي تسمى Pervak ​​أو Pervach. ضع في اعتبارك ما هو pervak ​​وهل هو جيد كما هو معلن عنه؟

عند التقطير ، يتكون لغو القمر الكلاسيكي من ثلاثة أجزاء:

• بيرفاك، وهو أيضًا - "رأس" لغو - يحتوي على شوائب أخرى ، وهي معًا أناوغير قابلة للاستخدام. في أغلب الأحيان ، يتم تصريف الأجزاء الأولى (pervak) بمقدار حوالي 10 ٪ من إجمالي التقطير في المجاري.

الرؤوس لا تحتوي على لغو ناتج.

كل ما يتم الحصول عليه عن طريق التصحيح لا يتطلب. عند مخرج الجهاز ، هذا منتج نقي بالفعل ، تظل جميع الشوائب في العمود.

• جسم لغو- هذا هو الجزء الأوسط والأكبر من ناتج التقطير. في النهج الصحيح- سائل نقي يحتوي على الكحول ، له رائحة كحول خفيفة ، أحيانًا مع خليط من رائحة المنتج الذي تم استخدامه (الفاكهة ، العسل ، المربى ، إلخ). هذا الكسر ، كقاعدة عامة ، مدفوع إلى درجة معينة. يعتقد البعض أن الوقت قد حان لسحب الجسم عندما يتدفق السائل تحت 50 درجة خارج الجهاز ، والبعض الآخر يتقطر حتى 40٪.

طريقة فحص الناس- مدفوعة بينما يحترق ناتج التقطير. يمكنك إشعال النار في ضوء القمر المتساقط في ملعقة ، يمكنك ترطيب قطعة من الورق أسفل أنبوب المخرج وإشعال النار فيه.

• ذيول- بقايا كحول منخفضة. جمعت بشكل منفصل. باستخدام ذيول ، يمكنك إما تمييع "جسم" لغو القمر إذا اتضح أنه قوي جدًا ، أو ببساطة صب هذا الجزء في الهريس أثناء التقطير التالي ، مما سيزيد من ناتج التقطير القوي.

فهل من الممكن شرب pervak؟ نظرًا لارتفاع نسبة الكحول (حوالي 80٪ ، وأحيانًا أعلى) ، يمكن استخدام هذا الجزء الأول لتحضير الصبغات الشعبيةمن عرق النسا والتهاب المفاصل وآلام المفاصل. ولكن - فقط للفرك وليس أبدًا - للإعطاء عن طريق الفم!

لغو لائق

في بعض الأحيان يمارسون تقطيرًا واحدًا - عندما يُسكب الهريس في مكعب ويقطر في كل مرة ، "بينما يحترق". لا يتم أخذ أي كسور ويتم شرب ناتج التقطير الناتج حتى في شكله الخام.

لكن هذا النهج خاطئ بشكل أساسي ويسبب ضررًا جسيمًا للصحة: ​​فهو "يضرب" بشدة الكبد ، والذي يضطر إلى معالجة وإزالة منتجات الكحول من الجسم ، ولكن أيضًا كل تلك المنتجات. نفايات سامة، والذي يحتوي على المنتج الخام لتقطير واحد.

من المؤكد أن لغو القمر الروسي الصحيح ، الذي تم دفعه بعناية وحذر في القرى والمدن لعدة قرون نواتج التقطير المزدوجة. دعنا نتحدث عن كيفية قيادة لغو بشكل صحيح.

لغو القمر المحضر وفقًا لجميع القواعد ليس فقط ضارًا ، ولكنه أيضًا منتج مفيد للجسم ، إذا تم استهلاكه بكميات معقولة.

والمتنوعة عليها تساعد في الحفاظ على الصحة وعلاجها للعديد من الأمراض بدون آثار جانبية، والتي لها بالتأكيد مواد صيدلانية من أصل كيميائي.

التقطير الأول

لن نتطرق إلى طريقة تحضير الهريس ، فهو أكبر تنوع ، ويمكنك اختيار النوع الذي يعجبك. الشئ الاساسي ان الخامات الخاصة بها ذات جودة عالية والماء ناعم ونظيف. ضع في اعتبارك كيفية جعل المرحلة الأولى والحصول عليها المنتج المناسبللتقطير الثانوي.

1. صب الهريس النهائي في مكعب ، لا يتجاوز من الحجم.
   من تجربة شخصية. إذا وضعت الهريس على العسل ، فمن الأفضل ملء نصف المكعب فقط. حتى الهريس القديم سيعطي الكثير من الرغوة ، والتي ستصعد بالتأكيد إلى أنبوب تصريف نواتج التقطير ، حتى لو تم سكب الكثير من الهريس.
2. نحن نضطهد بالطريقة المعتادةدون أخذ أي شيء. لأول مرة ، يمكنك إنشاء مرحلة بالسرعة التي تسمح بها الظروف.
3. يتساءل العديد من رواد القمر ، وخاصة أولئك الذين ليس لديهم خبرة كافية بعد ، عن عدد الدرجات لتقطير نواتج التقطير الأولية؟ ولا توجد إجابة واضحة هنا. يقود البعض ما يصل إلى 40٪ ، والبعض الآخر يصل إلى 20.

لا تتفاجأ إذا حصلت على عدة لغو. في أوكرانيا وفي كوبان ، يسمى هذا "سيفوخا". لذلك فهي - في هذه المرحلة لا تزال غنية جدًا بزيوت الفوسل وغيرها من الأوساخ ، مما يعطي هذا اللون الرمادي ورائحة كريهة للغاية.

التقطير الثاني

مع التقطير التقليدي ، فقط التقطير الثاني لغو القمر هو القادر على ضمان جودته المناسبة ، التي تستحق السيد. يوصى ببدء عملية التقطير ببطء شديد ، بحيث تقطر pervach، لكنها لم تذهب في هزيلة. عندما يتم اختيار الرؤوس ، يمكنك إضافة شرارة وتجاوز الجسم بشكل أسرع.

إذا كنت لا تزال غير معتاد على مضاعفة التقطير وتعتبره غير ضروري ، فإليك بعض النصائح لك:

• استخدم الجودة فقط. سيكون مثاليا - مع عمود التقطير. أقل مثالية ، لكنها لا تزال أفضل من "المباشر" - جهاز به باخرة جافة ، والتي "تلتقط" أيضًا معظم الأجزاء الأكثر ضررًا ؛
• تأكد من اختيار الرؤوس - فهي تحتوي على معظم السموم ؛
• لا تكن جشعًا ، توقف عن التقطير عندما يتوقف نواتج التقطير عن الاحتراق. لغو قويأفضل من "ذيول" ؛
• للحصول على منتج بجودة أفضل ، تألق لغو. أفضل شيء تفعله هو فحم.

تعطي أقراص الفحم المنشط أحيانًا طعمًا مرًا. يدعون - بسبب حقيقة أنه ليس كذلك الفحم النظيفولكن مع إضافة النشا. يمكن شراء الفحم وصنعه في المنزل. حتى المأخوذة من النار التي طهيت عليها الشوربا أو الكباب المقلي وسحقت ، فهي مادة خام ممتازة لتنظيف لغو القمر.

الآن لديك فكرة عن ماهية لغو Pervak ​​وكيفية حماية نفسك منه. كما لو كنت تحب المقال. في التعليقات ، شارك المعلومات حول ما إذا كنت تشرب pervak.

تنتقل التعليمات حول كيفية صنع لغو من جيل إلى جيل. لكن لا تيأس إذا لم يكن هناك معلم في حياتك يعلمك كيفية صنع لغو. خاصة بالنسبة لك ، لقد جمعنا في هذه المقالة عدة طرق مجربة لصنع لغو. حتى لو كانت لديك خبرة في هذا العمل ، فستجد بالتأكيد شيئًا جديدًا وممتعًا لنفسك ، وستريد بالتأكيد تنفيذه على الفور.

يجب أن يتم دفع Moonshine بدقة وفقًا للتعليمات أدناه من أجل الحصول على النتيجة المرجوة وببساطة لا تفسد المواد الخام. ادرس بعناية تقنية كيفية قيادة لغو ، وفي النهاية ستؤتي جهودك ثمارها ، ولن تشعر بخيبة أمل. استعد بعناية لهذه العملية ، بدون المعدات اللازمةلن يعمل شيء.

يبدأ الحصول على لغو بتحضير الهريس

1. الوصفة الكلاسيكية هي تناول 1 كجم من السكر و 100 جرام من الخميرة المضغوطة مقابل 5 لترات من الماء.
2. يتم خلط كل شيء ووضعه في مكان دافئ لمدة 10-14 يومًا حتى نهاية التخمير.
3. بعد الاستقرار أو التوضيح ، يتم تقطير الهريس في لغو.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما قل تفاعل الهريس مع الأكسجين الجوي ، كان ذلك أفضل له. عند الدفاع والتفاعل مع الهواء ، يمكن أن يتحول الهريس إلى خل وسيصبح تقطيرها الإضافي إلى لغو أمرًا مستحيلًا. لذلك ، من الأفضل استخدام أختام الماء أو قفاز مطاطي مثقوب.

وصفة الهريس المذكورة أعلاه تؤدي إلى منتج صعب إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن ميزته المهمة هي بساطة وتوافر مواد البداية. يمكنك اختيار وصفة لعمل الهريس من الحبوب أو الدقيق. الكحول الذي يتم الحصول عليه من هذا الهريس في المنزل أكثر ليونة وله نكهة حبوب. يمكن العثور على وصفة لغو من الحبوب على الإنترنت ومشاهدة الفيديو المرفق.

تقطير لغو

• وصفة لغو جيدفي المنزل ، سيتطلب مكعب تقطير مع جهاز بخار جاف أو مقياس حرارة أو ملف مبرد أو أعمدة تقطير.
• مثل هذه الأساليب القديمة مثل تجميد أو تبخير الهريس في قدر ، والتي تُعرض على الفيديو ، ستجعل من الممكن دفع لغو بأدنى جودة ودرجات غير كافية في المنزل. في هذا المنتجسوف يحتوي عدد كبير منالألدهيدات والإسترات والمواد التي يمكن فصلها بسهولة بواسطة جهاز مع باخرة.
• عندما تتم تسوية الهريس أو تنقيته ، يُسكب بعناية في مكعب التقطير ، محاولًا عدم تعكير صفو الرواسب. يمكن القيام بذلك عن طريق الترشيح أو من خلال أنبوب نايلون ، باستخدام مبدأ الأوعية المتصلة. في هذه الحالة ، يجب أن يظل مستوى السائل 0.5-1 سم فوق الرواسب.

يتم تسخين مكعب التقطير إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية ويتم الاحتفاظ بها حتى يتم فصل 5٪ من الكمية المحسوبة لغو القمر أو عندما لا يكون للسائل الخارج رائحة مميزة. عند درجة الحرارة هذه ، يوجد تبخر نشط للألدهيدات والميثانول والإيثرات التي لها نقطة غليان أقل بعدة درجات من الإيثانول. لم يعد "pervak" الناتج ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب ، متورطًا في مزيد من الإنتاج ، ولكن يمكن استخدامه للأغراض الفنية.

نرفع درجة الحرارة

بعد قطع الرؤوس ، ترتفع درجة الحرارة إلى 85 درجة مئوية تقريبًا ، بينما يحدث تبخر نشط للإيثانول. يحتوي الماء والزيوت فيوزل على أكثر من درجة عاليةالغليان ، لا تتبخر بنشاط. إذا كان الجهاز يحتوي على جهاز بخار أو سيتم إعادة تشغيل المنتج الناتج ، فيمكن زيادة درجة حرارة التسخين في المكعب إلى 92-95 درجة مئوية لتسريع العملية. يتم اختيار الجزء الرئيسي من المنتج الناتج حتى تنخفض قوة لغو الخارج إلى 40 درجة مئوية. يمكن استخدام ذيول المتبقية ، حوالي 15٪ ، في عمليات التقطير اللاحقة ، إضافة إلى الهريس.

إذا كان من المفترض إعادة تقطير المنتج الناتج ، فيمكن تقليل قوة المنتج الخارج إلى 30 درجة مئوية. الطرق الشعبية. لو لغو بارديحترق بلهب أزرق متساوٍ ، ثم تكون قوة الكحول أكثر من 40 درجة مئوية ويمكن استخدام المنتج أكثر. في حالة حدوث ومضات فقط عند محاولة إشعال النار في السائل ، فيجب إيقاف عملية اختيار الجسم الرئيسي ، ويجب فصل ذيول. يتم الحصول عليها بعد التقطير الأول ، لغو القمر ، المصنوع بشكل صحيح لنفسه ، عادة ما يكون بقوة 50-55 درجة مئوية.

إعادة تقطير لغو

وصفة لغو جيد بدرجة عالية وغياب شبه كامل للرائحة معروف منذ زمن بعيد ، هذا التقطير الثانوي.

• تتم عملية التقطير الثانوي بنفس طريقة المرعى الأساسي باستخدام جهاز مع باخرة جافة.
• قبل التقطير الثانوي للمواد الخام والمواد الكيميائية أو المعالجة البيولوجيةتلقى لغو.
• سيؤدي ذلك إلى تقليل تركيز المواد الضارة في لغو المعالجة. قبل إعادة التقطير ، يجب تقليل قوة المنتج إلى 20-25 درجة مئوية.
• يمكن القيام بذلك عن طريق تخفيف السائل بالماء المقطر بنسبة 1: 2 أو 1: 2.5.

سيحسن التقطير الثانوي المنفذ بشكل صحيح جودة المنتج بشكل كبير ، ويقلل بشكل كبير من المحتوى زيوت فوسلوالمواد الضارة الأخرى. يمكن أن تكون قوة لغو إعادة التقطير 65-70 درجة مئوية. مزيد من التقطير 2 ، 4 ، إلخ. بمجرد أن لا يسمح بتحسين جودة المنتج بشكل كبير أو زيادة محتوى الدرجات فيه. سيتطلب ذلك معدات خاصة لا يمكن استخدامها في المنزل. .

تقنيات التقطير الحديثة

جزء مهم من لغو هو جهاز بخار ، والذي يسمح لك بفصل كمية كبيرة من زيوت fusel عن المنتج الناتج. إنها مرتبة بكل بساطة - إنها حاوية مغلقة حجم صغير(لا يزيد عن 10٪ من حجم مكعب التقطير) مع مدخل ومخرج أنبوب. يجب أن يكون الجهاز قابلاً للطي أو به جهاز تصريف. يجب أن يكون أنبوب الإدخال موجودًا أسفل أنبوب المخرج في جسم القدر البخاري.

يجب وضع هذا الجهاز بين مكعب التقطير والملف المبرد.المعدات الحديثة لصنع لغو في المنزل ، المعروضة للبيع عن طريق مقاطع الفيديو الترويجية ، يمكن أن تسهل إلى حد كبير عملية الإنتاج والحصول على جودة المنتج.

1. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المجمعات باهظة الثمن ، ولكن يمكن تصنيع بعض المعدات المطلوبة بشكل مستقل أو طلبها من متخصصين جيدين.
2. عندما يتم تسخين السائل في مكعب التقطير ، تترسب أبخرة جميع المواد على جدران خزان البخار الأكثر برودة.
3. تعمل الأبخرة الساخنة على تسخين جسم الجهاز ، مما يؤدي إلى إعادة غليان الكحول الإيثيلي والكسور الأخرى منخفضة الغليان ، والتي تدخل أبخرتها إلى الملف للتبريد.

في الوقت نفسه ، تظل معظم زيوت الوقود ذات درجة الغليان الأعلى في جسم القدر البخاري. يمكن رؤية كيفية صنع أبسط قدر بخاري جاف بيديك في الفيديو. لذلك ، اعلم أن هذا الجهاز لن يسمح لك بإزالة الكل تمامًا مواد مؤذيةمن لغو ، ولكن يمكن أن تقلل عددهم بشكل كبير.

تقطير فراغي

يسمح لك التقطير الفراغي بطرد الكحول من الهريس في المنزل بمساعدة المزيد درجات الحرارة المنخفضةوالضغط الناتج في مكعب التقطير. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على منتج أفضل ، حيث لا يوجد جسم الطائرة تقريبًا.

عند استخدام معدات التفريغ ، يمكن دفع لغو القمر عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية. هذه الطريقةسوف يتطلب معدات إضافية ، ولا سيما مضخة فراغ. يمكنك معرفة المزيد حول عملية التقطير الفراغي لغروب الشمس على الفيديو.

tonnasamogona.ru

التقطير الأول

يتم سكب الهريس الجاهز بالكامل الإنبيق. الغرض من التقطير الأول هو فصل الكحول عن المواد الأخرى. تتم العملية على حرارة منخفضة. يتم تقسيم ناتج المشروب بالكامل إلى كسور ، والتي سنشير إليها بأسماء شائعة: "الرأس" و "الجسم" و "الذيل". يتم جمع أول 50 جرامًا من الشراب لكل كيلوغرام من السكر المستهلك في حاوية منفصلة وتصفيتها أو استخدامها لتلبية الاحتياجات الفنية. لا ينبغي استخدامها بأي حال من الأحوال ، لأنها تشكل خطرا على الصحة.

بعد ذلك ، حدد "الجسم" - في الواقع الكحول الخام - وهو أمر ضروري للحصول عليه جودة لغومن السكر. عندما تنخفض قوة ناتج التقطير عن 40 درجة ، يجب إيقاف الاختيار. لتحديد القوة ، يمكنك استخدام مقياس الكحول ، أو يمكنك استخدامه الطريقة الشعبية- بينما يحترق الكحول الموجود في الملعقة ، يمكن الاستمرار في الاختيار.

في نهاية التقطير الأول ، اجمع "ذيول" في حاوية منفصلة ، تحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من زيوت الفيوزل. ومع ذلك ، فإن هذا المقطر ، على عكس "الرأس" ، ليس خطيرًا ، ويصب المتحمسون المتحمسون ، الذين لديهم إنتاج المشروب في التدفق ، في الهريس التالي - وهذا يجعله أقوى.

تنظيف

هذه المرحلة تسبق التقطير الثاني ، والغرض منها تخليص المشروب من الشوائب الضارة. للقيام بذلك ، هناك تنقية لغو التنقية بمساعدة الفحم وبرمنجنات البوتاسيوم وبعض الطرق الأخرى التي كتبنا عنها بالفعل. اختر الطريقة التي تبدو أكثر فاعلية بالنسبة لك واستمر ، بينما لا تنس تخفيف المشروب بالماء بقوة 15-20 درجة.

التقطير الثاني

بعد التنظيف ، اسكب الكحول الخام في مكعب التقطير وابدأ في التقطير على نار خفيفة. كما هو الحال مع التقطير السابق ، خذ أول 50 جرامًا لكل كيلوجرام من السكر على حدة ولا تستخدمه الاستخدام الداخلي- والله الصحة أغلى. بعد ذلك ، خذ نواتج التقطير حتى تنخفض قوتها إلى أقل من 40 درجة. في الواقع ، هذا هو مشروب جاهز، والتي تحتاج فقط إلى التخفيف.

لا يهدف التقطير الثاني إلى تقوية الشوائب فحسب ، بل أيضًا إزالة الشوائب الضارة وذات الرائحة الكريهة.

متى تتوقف عن تقطير الهريس

هناك عدة طرق لتحديد موعد توقف عملية التقطير:

1. 1) أبسطها هو دفع الهريس حتى يشعر بطعم الكحول لأخذ كل الكحول من مكعب التقطير. وبالتالي ، نحن نتذوق ونتخذ القرار.
2. 2) نبلل منديلًا ورقيًا بمقطر نازف ونحاول إشعال النار فيه: إذا اشتعل بسرعة ، يجب مواصلة الاختيار ، وإذا لم يحترق ، فقد خرج الكحول بالفعل ويمكن إيقاف العملية.
3. 3) إذا كان لديك مقياس حرارة في مكعب التقطير ، فإننا نحدد درجة حرارة 96 درجة مئوية ، لذلك نحد من محتوى شوائب الفيوزل في لغو القمر. تتوافق هذه اللحظة مع خروج لغو من المبرد بقوة 40٪.

نحن نعلم أن التحكم في تقطير لغو القمر بواسطة درجة الحرارة في مكعب التقطير يعتمد على حقيقة أن كل محتوى كحول في لغو القمر يتوافق مع نقطة غليان معينة.

البيانات مأخوذة من الجدول أدناه.

التحكم في عملية التقطير بميزان حرارة

التخفيف والترسب

في هذه المرحلة ، التي تكمل العملية ، قم بتخفيف لغو القمر القلعة المرغوبة. الآن أصبح كل شيء جاهزًا بالتأكيد ، ولكن بعد أن جمعت إرادتك في قبضة يدك ، تحلى بالصبر أكثر قليلاً ، واسكب لغو القمر في زجاجات ، اتركه يقف لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم بارد. من هذا المنطلق ، سيصبح المشروب أكثر نعومة وتوازنًا ، وستتمكن مع الأصدقاء والأقارب من تقدير مذاقه.

russiansmoke.rf

كيفية دفع لغو ، السكر المهروس مع التفاح

مكونات:

• سكر - 6 كجم ،
• ماء - 15 لترًا ، و 12 لترًا ،
• خميرة بكمايا - 120 جم ،
• تفاح معطر - 1.2 كجم.

تحضير السكر المهروس

بالنسبة لاختبار الخميرة ، قررت تحضير هريسين: لأول مرة تناولت 3 كجم من السكر و 15 لترًا من الماء (النسبة الهيدروليكية 1 إلى 5) ، للثاني - 3 كجم. سكر و 12 لتر. الماء (الوحدة المائية 1 إلى 4). لذلك ، خططت لاختبار الخميرة على وحدات هيدروليكية مختلفة.

يبدأ تحضير هريس السكر بـ "الخلط" ، لذلك عليك أن تأخذ 30٪ من السكر المخطط له وتذوبه في 70٪ من الماء المخطط لكل هريسة على حدة. في حالتنا ، بالنسبة للخيار الأول ، هذا 1 كجم من السكر و 10.5 لتر. الماء ، للمرة الثانية - 1 كجم. سكر و 8.4 لتر. ماء. يتم تسخين جزء من الماء ، نذيب السكر فيه ونخلط ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي + 30 درجة مئوية.

بعد ذلك ، عليك أن تبدأ الخميرة. بشكل منفصل ، نضيف بضع رشات من السكر إلى الماء الدافئ ، ونرش الخميرة بالتساوي على سطح الماء. نسبة الماء إلى الخميرة هي 10 إلى 1. حول الخميرة: جاف - 20 جم لكل 1 كجم. سكر مضغوط - 100 جم لكل 1 كجم. سكر ثقافي - حسب التعليمات والتسامح مع الكحول. عند إضافة الخميرة ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين.

بينما الخميرة "في البداية" ، ثلاث تفاحات على مبشرة ، نضيف إلى كل من الهريس مع توقع 1 كجم. سكر 200 جرام تفاح. يعمل التفاح في هذه الحالة كطُعم للخميرة وأيضًا كطريقة لإعطاء لغو فاكهي خفيفرائحة.

بمجرد أن تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، أضفها إلى الهريس ، واخلطها جيدًا ، واتركها لبضع ساعات في مكان دافئ. عندما يبدأ التخمير القوي ، نضيف السكر المتبقي بالماء على شكل شراب دافئ ، ونضعه تحت ختم الماء. درجة حرارة التخمير 25-30 درجة مئوية ، يجب تقليب الهريس عدة مرات في اليوم. كلاهما يخمر لمدة 4.5 أيام. قراءة مقياس كثافة السوائل هي صفر.

تفتيح براغا

كيفية تفتيح البراغا؟ هناك عدة خيارات: الأول هو تبريد الهريس ، والثاني هو التصفية بالبنتونيت. منذ أن كان الشتاء وصقيعًا لائقًا ، أخرجت كلاهما إلى الشارع وتركته ليوم واحد. قبل التوضيح ، قم بإزالة كتلة التفاح من الهريس. للحصول على توضيح كامل وأفضل ، أوصي بترك الهريس في البرد لمدة 2-3 أيام.

بعد يوم ، أحضرت الهريس إلى المنزل ، وقمت بتجفيفه بعناية بخرطوم ، حتى لا ألمس رواسب الخميرة. نتيجة للتوضيح ، أستطيع أن أقول إن الهريس الذي يحتوي على وحدة هيدروليكية من 1 إلى 5 أضاء بشكل أفضل ، وبالنسبة للهريس الذي يحتوي على وحدة هيدروليكية من 1 إلى 4 ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت.

تقطير السكر المهروس بالمنزل

كالعادة ، أقوم بتقطير اثنين. الأول هو اختيار الكحول الخام ، والثاني هو الكسور. بعد التقطير الأول لكلا المشروبين ، حصلت على 9.2 لتر من الكحول الخام بقوة 36٪ ، وهو عائد جيد جدًا. تم اختيار الكحول الخام تقريبًا لقلعة 4-5٪.

1. بعد التقطير التجزيئيحصلت على 3.2 لتر من الكحول - 87٪. أخذت كسور الرأس قطرة قطرة ، تقريبًا بالنسبة لمهروس السكر يكون 5-7٪ من الكحول المطلق ، وفي حالتي كان 250 مل.
2. بدأ أخذ كسور الذيل بعد 75٪ في الطائرة.
3. أثناء التقطير ، التقطت بشكل خاص بعض أجزاء ما قبل الذيل ، والتي كانت تفوح برائحة نكهات التفاح حتى أضع نواتج التقطير على رقائق البلوط.

تعتمد قوة المنتج الرئيسي أيضًا بشكل مباشر على تصميم جهازك.

كيف تخفف لغو الماء؟

ينشأ سؤال أبدي- سكب الكحول في الماء أو العكس ، لهذا سأقتبس من كتاب - تكنولوجيا الفودكا والمشروبات الكحولية دليل تعليمي وعملي ، ص. 23 Danilovtseva AB ، Makarov S.Yu. ، Slavskaya I.L.

"يتم تحضير خليط الماء والكحول على النحو التالي: يتم إدخال كميات الكحول المحسوبة أولاً في وعاء الخلط (كسائل أخف - للحصول على تأثير الخلط التلقائي مع الماء الثقيل) ، ثم الماء المخفف ؛ يتم خلط الكحول بالماء حتى يتم الحصول على خليط متجانس ؛ أخذ عينة وتحديد القلعة فيها ؛ يتم ضخ الفرز النهائي في خزان الضغط. إذا انحرفت القلعة عن المعطاة ، يتم تصحيحها ، وبعد ذلك يتم خلط الخليط مرة أخرى ".

وفقًا لذلك ، صببت الماء في الكحول ، وخلطت جيدًا. أقدم رابط ل حاسبة الكحول، حيث يمكنك تخفيف الكحول إلى الدرجة المرغوبة.

يجب استخدام الماء المعبأ بشكل جيد ومنقى جيدًا ، والمياه المعبأة المنتجة محليًا تناسبني تمامًا. المعدنية مياه الآبارغير مناسب ، يمكن أن يعطي تأثيرًا ضبابيًا بسبب محتوى كمية كبيرة من الأملاح والمعادن ، على الأقل أوصي بتمريره عبر مرشح منزلي وغليه عدة مرات.

تنقية لغو القمر بالفحم

قمت بتخفيف جزء من لغو القمر إلى 63 ٪ ، وسكب رقائق البلوط مع توقع 12-13 جم لكل 1 لتر ، وقررت تنظيف الجزء الثاني بالفحم ، والذي قمت بتخفيفه إلى 42 ٪.

من الضروري التنظيف بالفحم لغو المخفف بالفعل إلى درجة الشرب. أستخدم ماركة الفحم BAU-A بحساب 1-3 ملاعق كبيرة. ل. لكل 1 لتر نواتج التقطير ، أضفت أيضًا 2 ملعقة صغيرة. الفركتوز لكل 1 لتر لتليين ناتج التقطير. ننام بالفحم والفركتوز ونخلط جيدًا وبشكل مكثف لمدة 10 دقائق ، وعدة مرات أخرى في غضون ساعة. ثم نقوم بالتصفية بالشاش (4-6 طبقات) من أجزاء كبيرة من الفحم ، ثم بمساعدة الصوف القطني من الجزيئات الصغيرة. قبل الاستخدام ، من الأفضل الاحتفاظ بغروب الشمس المنقى لعدة أيام في إجازة في الزجاج ، وسيصبح الطعم أكثر سلاسة وأكثر متعة. خرج لغو الطعم من التفاح طريًا ، وهو في حالة سكر بسرور ، في الزفير فاكهي خفيفالعطر.

دعونا نلخص اختبار الخميرة:

• 1- قابلية التخمير الممتازة ، يمكن استخدام معامل هيدروليكي من 1 إلى 4 ، مما يوفر حجم خزان التخمير ،
• 2. لا رغوة كثيفة أثناء التخمير ،
• 3. رائحة معتدلة أثناء التخمير.
• 4. في حالة توضيح الهريس - لغو ممتاز عند الخروج.

يوجد أدناه مقطع فيديو حول صنع لغو في المنزل باستخدام مثال السكر المهروس بالتفاح ، يحتوي الفيديو توصيات مفصلةوالنصائح والأجوبة على الأسئلة النموذجية للمبتدئين.

alkofan.org

كيفية قيادة لغو باستخدام باخرة

بدء التقطير بالبخار الجاف - كيفية تحضير النظام؟

قبل البدء في قيادة لغو ، يجدر إعداد نظامنا جيدًا. أول شيء يجب القيام به هو التحقق من موثوقية السحابات. للقيام بذلك ، خذ مفك البراغي واربط الصواميل برفق في اتجاه عقارب الساعة. الخطوة التالية هي مراقبة جودة الختم. في كثير من الأحيان ، يفقد مانع التسرب خصائصه حتى عند إيقاف لغو. علاوة على ذلك ، فإن هذه الخاصية ليست فقط رخيصة الثمن ، ولكن أيضًا من أغلى المواد المحكم والأكثر موثوقية.

عمل آخر يجب القيام به قبل تقطير الكحول هو فحص حالة غطاء الخرطوم وخزان التقطير. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، لأن وجود حتى أصغر الخدوش يؤدي إلى تكوين ثقوب يمكن أن يتدفق من خلالها لغو القمر. أيضًا ، لا تكن كسولًا جدًا للتحقق من مقياس الحرارة. خذها بيد واحدة وقم بإمالتها إلى الجانبين. إذا كان السهم قد ابتعد قليلاً عن موضعه الأولي ، فهذا يعني أن الجهاز يعمل بشكل صحيح ، ويمكنك البدء في العمل.

استبدل الجهاز

ولكن إذا بدأ السهم في التذبذب بقوة واستمر في ذلك بعد عودة مقياس الحرارة إلى وضعه الطبيعي ، فهذه علامة على وجود خلل في الجهاز ، ويجب استبداله على الفور. إذا كنت ترغب في الحصول على لغو برائحة معبرة ، قبل التقطير ، سيكون من الصحيح صب بضع جرامات من المواد العطرية في قدر البخار. بمساعدة النكهة ، سوف يكسب الكحول الخاص بك طعم مشرقورائحة البهارات الطيبة.

بعد التحقق من ثبات لغو القمر ، فإن الشيء التالي الذي يجب فعله هو التأكد من أن الهريس جاهز. لا يوصى بشدة بدفع لغو من تركيبة لم تصل إلى الحالة المادية المثلى. من السهل جدا التحقق من ذلك. انظر إلى الوصفة - إذا كان يجب أن يصبح الهريس بعد فترة من الوقت أكثر سيولة بالفعل ، لكن حالته لم تتغير ، فمن الأفضل تركه لبضعة أيام أخرى. وبالتالي ، سوف تقلل من خطر التعرض لغو منخفض الجودة والتسمم الشديد.

كيف تتحكم في عملية صنع مشروب؟

بعد التحقق من جميع عناصر لغو القمر والتأكد من أن الهريس جاهز للعمل ، يمكنك البدء في التقطير. سيكون من الصواب أن نبدأ عملنا بصب المواد الخام في مكعب تقطير ، وبعد ذلك نضعه على الموقد

• يجب أن يتم ذلك حتى تسخن النار المنبعثة من الموقد في منتصف الحاوية ، وليس جزءًا منفصلًا منها. بعد ذلك ، نقوم بتوصيل الأنابيب ونسكبها في المبرد ماء بارد.
• مرة أخرى ، نتحقق من حالة جميع المفاصل ، وإذا لزم الأمر ، نطبق القليل من مانع التسرب على اللحامات.
• نشعل النار تحت الموقد. يُسمح بتشغيل الموقد بقوة أكبر في بداية التقطير ، وبعد ذلك يمكنك تقليل الحريق تدريجياً. وبالتالي ، سوف يتم تسخين الحاوية بشكل أسرع.

الشيء التالي هو المشاهدة. إذا لاحظت أن الهريس قد بدأ في الغليان والرغوة ، فإن الأمر يستحق صب كوب من الحليب منزوع الدسم في مكعب التقطير. بعد تسخين وعاء التقطير ، تحت الأنبوب الذي منه لغو جاهز، من الأفضل وضع مرطبان أو كوب مع إبريق سقي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع القليل من الفحم في علبة الري. بالمرور من خلاله ، يتم ترشيح الكحول ويصبح أكثر نقاء.

بداية عملية التقطير لغو القمر

أثناء عملية التقطير ، يجب أن تراقب بعناية درجة حرارة الماء في المبرد. بمجرد ارتفاع درجة حرارة السائل ، يجب استبدال الماء بالماء البارد.

يتم جمع لغو جاهز بالفعل بشكل صحيح عندما يشتعل. في الوقت نفسه ، لا داعي للقلق بشأن التنظيف ، لأنه يحدث تلقائيًا في ضوء القمر مع باخرة. ستقتنع بهذا من خلال رؤية ، في نهاية التقطير ، سائل بني به رائحة كريهةداخل المجفف. وهي زيوت فيوزل وغيرها من الشوائب التي تشكل خطرا على صحة الإنسان. حتى إذا كانت كمية معينة من المواد السامة يمكن أن تمر عبر الوحدة ، فسيتم امتصاصها بسهولة بواسطة الفحم الخشبي في علبة سقي.
كما نرى ، لا يوجد شيء معقد في تقطير لغو القمر باستخدام باخرة. كل ما هو مطلوب منا هو تحضير النظام والهرس ، وبعد ذلك كل ما تبقى هو مراقبة العملية وجمع الكحول المنقى الجاهز.

3 مشاكل جهاز البخار الجاف وكيفية إصلاحها

تحت المعالجة كحول محلي الصنعحتى أغلى الصور الثابتة لغو القمر يمكن أن تفشل. كما تبين الممارسة ، غالبًا ما يكون sukhoparnik هو الذي ينهار في النظام. من بين الأعطال الأكثر شيوعًا للجزء ، يجدر إبراز:

• تشكيل ثقوب صغيرة تقطر من خلالها النفايات ؛
• فقدان شد المفاصل بمكعب التقطير أو الثلاجة ؛
• دخول جزيئات الهريس إلى هيكل الباخرة ، بسبب عدم مرور لغو القمر عبر النظام ؛
• الأضرار التي لحقت السحابات التي يرتبط بها الجزء لغو لا يزال.

إذا لاحظت أن سائلًا بنيًا فاتحًا يتسرب عبر جدران القدر البخاري ، فهذا يعني وجود ثقب في الجهاز. لا توقف عملية التقطير لإصلاح هذا الانهيار. ما عليك سوى أخذ شريط صغير من مادة مانعة للتسرب وإغلاق الفتحة. إذا لم يكن هناك مانع للتسرب ، فيمكنك استخدام الاختبار.

يتم حل المشكلة الثانية في قائمتنا بنفس الطريقة. بدون مقاطعة العمل ، خذ مانع التسرب وقم بتطبيقه على مفاصل الباخرة والعناصر الهيكلية الأخرى. لجعله يجف بشكل أسرع ، يمكنك استخدام مجفف شعر منزلي عادي. إذا لاحظت وجود جزيئات صغيرة من الهريس داخل القدر البخاري ، فمن الأفضل تقليل النار في الموقد إلى الحد الأدنى ، ثم افتح غطاء الوحدة واسحب الأجزاء غير المرغوب فيها بملعقة صغيرة.بعد ذلك ، أغلق الغطاء على الفور واستمر في العمل.

والأخير - السحابات التالفة. إذا كان الكسر بسيطًا ، يمكنك تقوية المزلاج بشريط كهربائي عادي. ولكن إذا خرجت أدوات التثبيت تمامًا ، وتم تعليق جهاز البخار فعليًا على صمولة واحدة ، فسيتعين إصلاحه أثناء التقطير مباشرةً. للقيام بذلك ، خذ مفك البراغي وقم بربط قفل جديد. ومع ذلك ، كن حذرًا مع الشد ، فأنت لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك ، لأن جميع عناصر لغو لا تزال في حالة تسخين ، وحتى عدم تثبيت الجوز بإحكام شديد يمكن أن يتلف جسم الباخرة أو أي مكون آخر من مكونات النظام.

من خلال فهم كيفية إصلاح نظام التقطير في العمل مباشرةً ، يمكنك إصلاح أي مشكلة والاستمتاع بصنع لغو مفضل لديك من الشعير والمشروبات الأخرى دون انقطاع قسري.

وبعض الأسرار ...

هل سبق لك أن عانيت من آلام المفاصل التي لا تطاق؟ وأنت تعرف عن كثب ما هو:

• عدم القدرة على الحركة بسهولة وراحة ؛
• عدم الراحة عند صعود الدرج ونزوله ؛
• أزمة غير سارة ، والنقر ليس من إرادتهم الحرة ؛
• ألم أثناء أو بعد التمرين ؛
• التهاب وتورم في المفاصل.
• آلام المفاصل غير المحتملة وأحيانًا لا تطاق ...

الآن أجب على السؤال: هل يناسبك؟ هل يمكن أن يحتمل هذا الألم؟ وما مقدار المال الذي "سربته" بالفعل مقابل علاج غير فعال؟ هذا صحيح - حان الوقت لإنهاء هذا! هل توافق؟ لهذا السبب قررنا نشر مقابلة حصرية مع البروفيسور ديكول ، كشف فيها عن أسرار التخلص من آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

nalivali.ru

اختلاف آخر

كيف تقود لغو!

ل جعل لغو في المنزل، سنحتاج - بالضرورة الخميرة ، والكثير من الماء والمواد الخام للاختيار من بينها: السكر ، والتوت ، والفواكه ، والنشا ، والشعير من محاصيل الحبوب، براز. الوصفة التقليدية لصنع لغو منزلي الصنع: 4 كجم من السكر ، 17.5 لترًا من الماء و 150 جرامًا من الخميرة. بعد التقطير والتنقية ، سنحصل على ما يصل إلى 4 لترات من لغو القمر جاهزًا للاستخدام. يتم إذابة المواد الخام ، مثل السكر ، في الماء عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ، وبعد ذلك تُسكب الخميرة المطحونة ، ويتم خلط المحلول النهائي وإزالته في مكان مظلم بدرجة حرارة تبلغ حوالي 20 درجة مئوية.

لن يتمكن من تحديد الذوق المر ووقف انبعاث ثاني أكسيد الكربون أن التخمير قد انتهى ، ويمكنك المتابعة إلى تقطير وتنقية لغو منزلي الصنع ، ولكن إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، من الأفضل تركه يتجول لمدة أسبوع واحد بالضبط.

تقطير وتنقية لغو القمر.

يحتوي الهريس النهائي نفسه بالفعل على من 10 إلى 15٪ كحول إيثيلي ، ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من زيوت الفيوزل الضارة ، لذلك عندما الاستخدام المنتظملغو منزلي الصنع بدون تقطير وتنقية ، يتم توفير عيون صفراء وكبد ميت لك.

السر كله هو أن الكحول الإيثيلي وزيوت الفوزل درجات حرارة مختلفةالتبخر ، مما يعني أنه عند تسخين الهريس وصيانته درجة حرارة معينةنتيجة لذلك ، سنحصل على لغو مناسب تمامًا في المنزل ، مع محتوى شوائب ضارة ليس أكثر من كونياك أو ويسكي. ومع ذلك ، لا يكفي تقطير وتنظيف لغو القمر مرة واحدة ، يجب تكرار الإجراء عدة مرات. خلال كل دورة تقطير لغو ، من الأفضل التخلص من الجزأين الأول والأخير من الكحول الناتج (إذا كان الحجم بالكامل مقسومًا على خمسة) - فهي الأكثر فوسيلًا.

سيكون مفيدًا أيضًا قبل البدء في تقطير لغو التنقية لتنظيفه ب 1 جرام من برمنجنات البوتاسيوم لكل 0.5 لتر من الهريس ، بعد إذابة برمنجنات البوتاسيوم في الماء (مهم!) وتصفيته بقطعة قماش قطنية.

• - مراقبة درجة الحرارة باستمرار بواسطة ميزان حرارة ، بمقياس لا يقل عن 100 درجة مئوية عند 65 درجة مئوية.
• - قم بتغيير الماء في خزان التبريد بشكل دوري إلى خزان أكثر برودة ، وبهذه الطريقة ستزيد بشكل كبير من كمية ضوء القمر الناتج.
• - لا تكن جشعًا: إذا بقي نصف الهريس الأصلي ، أضف نصفًا آخر ، أو تخلص منه.

لغو بأيديهم.

إذا لم يكن لديك ملف ، فلا يوجد مال لشراء لغو جودة جيدةأو كنت تقوم بتقطير لغو في مطبخك ، يجب عليك إدارة الحد الأدنى من الأموال ويجب أن تلتزم بالحفاظ على سرية العملية ، بمعنى آخر ، حتى لا تنتن رائحة الشقة ، يمكنك استخدام ما يلي افعل ذلك بنفسك في المنزل- جعل لغو لا يزال:

الماء البارد (1) ، سكب في الحوض (2) ، يبرد لغو القمر (4) ، يتبخر من المقلاة (5) بالهريس (6) ويتكثف في قاع الحوض ، وبعد ذلك يقطر في وعاء خاص. وعاء تجميع (3). عيوب هذا التصميم محتوى عاليزيوت فيوزل (لكن من يمنعك من التجاوز عليها مرة أخرى) ، مزاياها هي سهولة التصنيع والشد (لهذا ، يتم تلطيخ الفجوات بين الحوض والوعاء بمعجون من الدقيق المقلي في مقلاة ومخفف بالماء أو الشمع المذاب مع إضافة الراتنج الصنوبري).

وصفات لغو

كيف تصنع لغو في ساعتين؟

تمتلئ الغسالة بـ 30 لترًا من الماء و 10 كيلوجرامات من السكر و 100 جرام من الخميرة وثلاثة لترات من الحليب وتعمل بشكل طبيعي لمدة ساعتين. يجب السماح للهريس الناتج بالاستقرار ، وبعد ذلك يمكن إخراج لغو القمر منه.

كيف تصنع لغو في 24 ساعة؟

تختلف مكونات هذه الوصفة فقط في النسب ووجود البازلاء: 5 كيلو من السكر و 15 لترًا ماء دافئنحتاج نصف كيلو خميرة و لتر حليب و كيلوجرام بازلاء. الخليط النووي الناتج يستحق 24 ساعة ، وبعد ذلك لغو محلي الصنعجاهز للتنظيف والتقطير والاستهلاك.

إذا لم يكن هناك بازلاء ، ولكن يوجد خبز وبطاطس ، يتم استبدال كيلو من البازلاء بـ 4 أرغفة من الخبز و 25 حبة بطاطس (بعد الانهيار التام). في هذه الحالة ، نحتاج إلى القليل من الماء ، حوالي 25 لترًا.

لغو من الفواكه والتوت

الآن يبدو أنني أفهم لماذا رجل كبيرالسنكلما انجذب أكثر إلى زراعة بستانه. أي شراب الفاكهة والتوتأو المربى بحجم 6 لترات مخفف في 30 لترًا من الماء. 200 جرام من الخميرة والراحة في مكان مظلم لمدة أسبوع تقريبًا ستجعل لغوُك في المنزل لذيذًا ، وستكون أعمال إزالة الأعشاب الضارة الصيفية في الحديقة مغامرة لا تُنسى لأول أكسيد الكربون.

Combatz.biz

وصفة السكر المهروس

1. حساب النسب.

أولاً ، دعنا نحدد مقدار ضوء القمر المطلوب عند الخروج. في المنزل ، من 1 كجم من السكر ، يتم الحصول على 1.1-1.2 لتر من لغو بقوة 40 درجة. ولكن عند الحساب ، أنصحك بزيادة كمية المكونات بنسبة 10-15٪ ، منذ ذلك الحين أسباب مختلفة(درجة الحرارة ، جودة المواد الخام ، التقطير غير الصحيح) ، يكون الناتج الحقيقي دائمًا أقل من الناتج النظري بهذه القيمة.

يضاف لكل 1 كجم من السكر: 4 لترات من الماء (بالإضافة إلى 0.5 لتر أخرى إذا مقلوب) و 100 جرام من الخميرة المضغوطة أو 20 جرامًا من الماء الجاف.

2. السكر المحول.

يشير الاسم المعقد للغاية إلى تحضير المعتاد محلول سكرمع حمض الستريك. الحقيقة هي أنه أثناء التخمير ، تقوم الخميرة أولاً بتكسير السكر إلى سكريات أحادية بسيطة - الجلوكوز مع الفركتوز ، وبعد ذلك فقط تقوم بتحويل هذه المواد إلى كحول. تقتل التدفئة أيضًا مسببات الأمراض على سطح السكر ، والتي تنتظر ظروفًا أكثر ملاءمة (درجة الحرارة والرطوبة) لتزدهر. تنشيط الميكروبات الضارة في الغسالة أمر غير مرغوب فيه ، لأنه يمكن أن يؤثر سلبًا على الرائحة.

لغو القمر المصنوع من السكر المقلوب يتخمر بشكل أسرع ومذاقه أفضل. على الرغم من أن خطوة العكس تعتبر اختيارية ، وتقترح معظم الوصفات فقط إذابة السكر في الماء الدافئ ، ما زلت أوصي بغلي الشراب.

لعكس السكر للهريس ، عليك القيام بما يلي:

جداً منعطف، حيث يتم تشكيل طعم المنتج النهائي إلى حد كبير. يجب أن يتوافق ماء الهريس مع المعايير الصحية ، وليس له لون ، ولا طعم ، ولا رائحة.

انتباه! لا ينبغي غلي أو تقطير الماء لغو ، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان الأكسجين ، التي تحتاجها الخميرةللتخمير.

4. خلط المكونات.

صب الشراب المحضر في المرحلة الثانية في وعاء تخمير ، أضف الماء البارد (24 لترًا). إذا تم استخدام السكر غير المقلوب ، قم بإذابه في الماء الدافئ مع التحريك بقوة. في كلتا الحالتين درجة الحرارة المثلى خليط جاهز- 27-30 درجة مئوية.

يجب عدم ملء الحاوية بأكثر من نصف الحجم ، وإلا ، أثناء الرغوة النشطة ، قد يفيض الهريس فوق الحواف وسيكون من الضروري تجميع المنتج برائحة معينة على الأرض.

5. إدخال الخميرة.

يمكن إضافة الخميرة المضغوطة مباشرة إلى الحاوية ، بعد عجنها بأيدي نظيفة. ولكن لا يزال من الأفضل إذابة فحم حجري أولاً كمية قليلةنبتة محضرة (ماء وسكر) ، قم بتغطيتها وانتظر حتى تظهر الرغوة. عادة ما يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق.

1. قبل إضافتها إلى النقيع ، يجب تنشيط الخميرة الجافة مسبقًا.
2. كل ما عليك فعله هو اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. في معظم الحالات ماء مغلييبرد إلى 32-36 درجة مئوية ، يصب الكمية المناسبةخميرة جافة ، غطيها بغطاء ، والحاوية نفسها ملفوفة بقطعة قماش كثيفة أو توضع في مكان دافئ للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
3. بعد 20-40 دقيقة ، سيظهر غطاء رغوي موحد على السطح. هذا يعني أنه يمكن إضافة الخميرة الجافة المخففة إلى نقيع الشعير.

استخدام خميرة الخبازتبدأ الرغوة النشطة في بعض الأحيان ، والتي تتجاوز السعة. كمزيل للرغوة للهرس ، أوصي باستخدام نصف مفتت من ملفات تعريف الارتباط الجافة المشتراة من المتجر أو 10-20 مل زيت نباتي. لن تؤثر إضافة هذه المنتجات على جودة لغو بأي شكل من الأشكال.

يوضح الفيديو طريقة ضبط الهريس بدون قلب السكر بنسبة 1: 4 ماء.

6. التخمير.قم بتثبيت ختم ماء على الزجاجة مع الهريس ونقله إلى غرفة بدرجة حرارة ثابتة من 26-31 درجة مئوية (مهم جدًا للتطور الطبيعي للخميرة). تحتوي براغا على السكر المقلوب على رائحة كراميل لطيفة لا تفسد الهواء.

للدعم نظام درجة الحرارةتغطية الحاوية بالبطانيات أو معاطف الفرو أو عزلها بمواد العزل الحراري للمبنى أو التركيب سخانات حوض السمكمع نظام التنظيم الحراري. يستمر التخمر من 3 إلى 10 أيام (عادة 4-7). كل 12-16 ساعة أوصي بهز الهريس لمدة 45-60 ثانية دون إزالة ختم الماء. سيؤدي الاهتزاز إلى إزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد الذي يتعارض مع الوظيفة الطبيعية للخميرة.

علامات استعداد هريس السكر للتقطير:

• طعم مرير (تتم معالجة كل السكر بالخميرة وتحويله إلى كحول) ؛
• توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون (ختم الماء لا يصدر قرقرة) ؛
• أصبحت الطبقات العليا من الهريس أفتح ، وظهرت ترسبات في القاع ؛
• توقف الهسهسة
• رائحة الكحول محسوسة.
• لا تزال المباراة التي تم إحضارها إلى براغا تحترق.

استخدم العلامات بطريقة معقدة ، فأنت بحاجة إلى 2-3 على الأقل لتظهر في نفس الوقت ، وإلا فمن السهل ارتكاب خطأ. على سبيل المثال ، يؤدي وجود فائض من السكر إلى حقيقة أن الخميرة تموت قبل أن يتاح لها الوقت لمعالجة كل شيء. معظم الخمائر "تغفو" بنسبة 12٪ كحول ، حتى مهروس جاهزةإبقى لطيفا.

7. التفريغ والتوضيح.

تصنيع لغو مناسبلا يمكن تصوره بدون هذه المرحلة. حان وقت الإقلاع هريس السكرمع رواسب الخميرةتصب في قدر كبيرة من خلال ماصة ، ثم تسخن إلى 50 درجة مئوية. حرارةيقتل بقايا الخميرة ويعزز إطلاق ثاني أكسيد الكربون من السائل.

صب الهريس منزوع الغاز مرة أخرى في الزجاجة وتوضيحه بالبنتونايت (يفضل) - الطين الأبيض الطبيعي ، والذي يباع في أكياس وكجزء من فضلات القطط. العلامات التجارية التي تم التحقق منها (في وقت النشر): Pi-Pi-Bent و WC Closet Cat و Kotyara.

انتباه! عند اختيار الطين الأبيض ، تأكد من أن التركيبة لا تحتوي على المضافات العطريةهذا سوف يفسد بشكل لا رجعة فيه لغو محلي الصنع. أيضًا ، قبل التوضيح ، يجب أن ينتهي التخمير تمامًا ، وإلا فلن تعمل الطريقة.

لتوضيح 20 لترًا من الهريس ، تحتاج إلى طحن 2-3 ملاعق كبيرة من البنتونيت في مطحنة القهوة وتذويبها في 250 مل من الماء الدافئ. ثم امزج وانتظر حتى يتحول الطين إلى كتلة سميكة تشبه كريم حامض الدهون. يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة.

أضف البنتونيت إلى الهريس ، وأغلق الوعاء بإحكام ورج بقوة لعدة دقائق. بعد ذلك ، اترك الهريس بمفرده لمدة 15-30 ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التقطير.

لا يمكن سكب الرواسب في المجاري ، فقد تظهر سدادات الأسمنت هناك ، ومن ثم يصعب التخلص منها.

يزيل استخدام البنتونيت الشوائب من الأطراف الثالثة التي لم تترسب أثناء التخمير. نتيجة لذلك ، تختفي رائحة الخميرة الكريهة من الهريس ، كما أن تنظيف لغو القمر المطرود أسهل بكثير ، لأن الطين يزيل معظم المواد الضارة.

كيف تقود لغو

8. التقطير الأول.

صفي الهريس المصفى بالبنتونايت من الرواسب إلى مكعب تقطير. الغرض من التقطير الأول هو فصل الكحول عن المواد الأخرى. يتوقف العديد من المبتدئين والكسالى عند هذا الحد ، ولم يتذوقوا أبدًا لغو حقيقي محلي الصنع ، مصنوع وفقًا لجميع القواعد.

يتم التقطير على نار خفيفة. أقترح تقسيم الناتج على الفور إلى كسور: "رؤوس" و "جسم" و "ذيول". اجمع أول 50 مل لكل 1 كجم من السكر في وعاء منفصل. وفقًا لنسبنا ، هذا 300 مل من "pervak" - جزء الرأس ، والذي لا يمكن استخدامه إلا للاحتياجات الفنية ، بسبب الشوائب الضارة ، وهذا المقطر خطير على الصحة.

ثم حدد "الجسم" - جزء متوسط ​​مفيد يسمى الكحول الخام. يجب إيقاف الاختيار عندما تقل قوة ناتج التقطير (في التيار) عن 40 درجة. من الأفضل تحديد القوة بمقياس كحول (بالضرورة عند درجة حرارة 20 درجة مئوية) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطريقة الشعبية - بينما تحترق نواتج التقطير في ملعقة ، استمر في الاختيار.

آخر ما يجمع "ذيول" في حاوية منفصلة هو الجزء الثالث الذي يحتوي على الكثير من زيوت الفيوزل. يمكن سكب نواتج التقطير في الهريس التالي (بعد إزالتها من الرواسب) لزيادة القوة أو عدم جمعها على الإطلاق عن طريق إيقاف لغو القمر بعد جمع "الجسم".

9. التنظيف.

قبل التقطير الثاني ، يحتاج الجزء الأوسط (كحول خام) إلى تنقية إضافية من الشوائب الضارة. لا توجد طريقة واحدة معترف بها عالميًا ، يمكنك استخدام أي منها.

يعتبر تنظيف لغو السكر بالفحم أمرًا طبيعيًا وصديقًا للبيئة ، ولكن مع النهج الصحيح ، على سبيل المثال ، برمنجنات البوتاسيوم مع صودا الخبز ، فإنها توفر أيضًا نتيجة جيدة. الشيء الرئيسي قبل التنظيف هو تخفيف نواتج التقطير بالماء إلى 15-20 درجة حتى تصبح الروابط الجزيئية أضعف.

10. التقطير الثاني.

صب الكحول الخام المخفف (مطلوب لأغراض السلامة من الحرائق) في مكعب تقطير ، وابدأ في التقطير عند أدنى درجة حرارة. بالنسبة لأول مرة ، خاصة إذا قمت بعمل لغو لنفسك ، قم بقطع "الرؤوس" - أول 50 مل لكل كيلوغرام من السكر المضاف.

مباشرة بعد اختيار الجزء الأول (الرأس) ، يُنصح باستبدال الباخرة ، إذا تم توفير الوحدة من خلال تصميم لغو القمر. علاوة على ذلك ، حتى تنخفض درجة القلعة في الطائرة عن 40 درجة ، حدد المنتج الرئيسي.

11. التخفيف والتسوية.

على اخر خطوةقم بتخفيف لغو محلي الصنع بالماء إلى القوة المطلوبة (عادة 40-45٪). لجعل طعم المشروب أكثر نعومة وتوازنًا ، اسكبه منتج منتهيفي زجاجات ، أغلقها بالفلين ، اتركها لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم بارد. هذا وقت كافٍ لإكماله تفاعلات كيميائيةالتي تحدث عند خلط السوائل.

إعادة تقطير لغو القمر ، وفقًا للمنهجية الصحيحة ، يزيل شوائب الطرف الثالث ، ويحسن الجودة. بين الناس المنتج النهائييسمى "لغو مزدوج". سيكون عليك قضاء 2-3 ساعات إضافية ، ولكن في النهاية ستحصل على نواتج تقطير نقية وناعمة وعديمة الرائحة.

أي لغو ، بغض النظر عن المواد الخام ، يفسح المجال للتقطير الثانوي. وصفة الهريس وتقنية التقطير المختارة (لا تزال لغو القمر) لا تتغير. يمكنك حتى صقل مشروب تم طرده قبل ذلك بكثير.

تقنية الحصول على لغو مزدوج

1. التخفيف بالماء.قبل التقطير المزدوج ، يتم قياس القوة ، ويتم تحديد كمية الكحول النقي ، على سبيل المثال ، يحتوي 1 لتر بنسبة 40٪ على 400 مل من الكحول النقي (وهذا ضروري لاختيار الكسور في المرحلة الثالثة) ، ثم يكون لغو مخفف بالماء البارد إلى 20٪. يعد تقطير سائل أقوى أمرًا خطيرًا ، حيث يمكن أن يؤدي التركيز العالي لبخار الكحول إلى إشعال لغو القمر. بالإضافة إلى ذلك ، لغو الغروب القوي رابطة جزيئية قوية جدًا مع زيوت fusel ، ونتيجة لذلك لن يعطي التقطير المتكرر التأثير المتوقع.

2. التنظيف.يتم تنظيف لغو السكر والحبوب (في بعض الحالات) بالإضافة إلى ذلك بالفحم أو برمنجنات البوتاسيوم أو بطريقة أخرى. لا يتم عادة تكرير نواتج تقطير الفاكهة لتترك عطر خفيفمواد خام.

إذا تم اختيار برمنجنات البوتاسيوم ، فقم بتخفيف 3 جرامات من المسحوق في 300 مل في وعاء سعة ثلاثة لترات من لغو 40٪ ماء ساخن، صب المحلول الناتج في لغو ، واخلطه جيدًا واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح و صودا الخبز. بعد ساعتين ، صفي الخليط من خلال مرشح شاش قطني.

3. التقطير.لا يختلف عمليًا عن التقطير الأول ، ولكن من المهم جدًا تقسيم الناتج إلى كسور: "رؤوس" و "ذيول" و "جسم". لا يمكن شرب أول 8-12٪ من العائد من كمية الكحول النقي (المحددة في المرحلة الأولى) ، وهذا جزء ضار يسمى "الرؤوس" ، وله رائحة كريهة.

ال 80٪ التالية لغو مزدوج، وهو ما نحتاجه. يتم جمعها حتى تنخفض القلعة في الطائرة إلى 45-40٪. يمكن استخدام الفصيل الأخير - "ذيول" ، لزيادة قوة الهريس التالي ، ودفعه إليه عمود التقطير(سوف كحول نقي) أو مجرد سكبه.

بعد التقطير الثاني ، يتم الحصول على لغو 60-70٪ ، وهو ما لا يتطلب تنقية إضافية. يبقى فقط تخفيفه إلى حصن مناسب للشرب (40-45٪).

أهلاً بكم! نواصل موضوع لغو. اليوم سوف نتحدث عن كيفية قيادة لغو في المنزل بشكل صحيح. كما تتذكر ، كتبت عن كامل في هذه المقالة. حان الوقت الآن للخوض في مزيد من التفاصيل حول عملية التقطير (أو ببساطة التقطير).

لتقطير الهريس ، أستخدم الفراكشنال تقطير مزدوجمع التنظيف المتوسط. يختلف لون القمر الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة تمامًا عن المعتاد للأفضل.

التقطير الأول

لذلك ، لدينا كحول خام (SS). هذا هو نفس الكسر الأوسط ، وهو أيضًا "الجسم". بالطبع ، يمكنك شربه ، لكن جودة مثل هذا لغو لا تزال منخفضة للغاية. الآن يجب تنظيف SS.

التحديث من 04/10/17: الآن لقد غيرت بشكل طفيف تقنية التقطير الأول. أقود سيارتي تقريبًا إلى الماء (درجة الحرارة 98-99 درجة مكعبًا) دون اختيار الرؤوس والذيل. أحيانًا ما زلت أختار بعض الرؤوس إذا كانت لديهم رائحة نفاذة ، لكن هذا نادر للغاية.

تنظيف متوسط

أسميها وسيطة فقط لأنها تتم بين التقطير الأول والثاني. وهذه طريقة كاملة لتنظيف لغو القمر. بتعبير أدق ، حتى طريقتان أستخدمهما معًا.

• أولاً ، نقوم بتنظيف الكحول الخام بالزيت.

نتيجة لذلك ، نحصل على الكحول الخام ، المنقى من كمية كبيرة من زيوت الفوسل ، والتي تذوب في الزيت النباتي. الكحول نفسه لا يذوب في الزيت بسبب تركيزه المنخفض. للقيام بذلك ، قمنا بتخفيفه.

ولكن لا تزال هناك قطرات صغيرة من الزيت غير المصفى مع لغو الشوائب الضارة. للتخلص منها ، انتقل إلى طريقة التنظيف التالية.

• تنظيف الكربون النشط

لهذه الطريقة ، يتم استخدام الكربون المنشط من خشب البتولا (BAU-A) أو جوز الهند (KAU). إنه قادر على امتصاص ما يصل إلى 80٪ زيوت فيوزل و 90٪ إسترات.

يمكنك إضافة الفحم إلى وعاء به كحول خام ورجه بقوة مرة أخرى. لكن من الأفضل عمل مرشح تدفق.

أبسط تصميم مرشح هو زجاجة بلاستيكيةبقاعدة مقطوعة ومليئة بالفحم. يتم عمل عدة ثقوب في الفلين وتوضع قطعة من الصوف القطني. قبل الاستخدام ، من الأفضل شطف الفحم ، وبالتالي إزالة غبار الفحم منه ، مما يسد مرشح القطن.

استهلاك الفحم ما يقرب من 5-15 جرام لكل لتر من لغو.

أيضًا ، يعتبر إبريق المرشح المنزلي من المتجر مثاليًا للتصفية.

الآن لدينا لغو منقى جيدًا ، جاهز للتقطير الثاني ، خلاله سنزيد قوته ونحاول التخلص من الشوائب المتبقية قدر الإمكان.

اقرأ المزيد في المقال - تنقية لغو القمر بالفحم

التقطير الثاني

مبدأ التقطير التجزيئي الثاني هو نفسه الأول. فقط أوضاع التدفئة مختلفة.

1. نقوم بتسخين الشراب. بمجرد ظهور القطرة الأولى من الثلاجة ، نقوم بتقليل درجة حرارة التسخين بحيث يخرج لغو القمر بسرعة قصوى تبلغ 1-2 قطرات في الثانية. أبطأ كان ذلك أفضل.
2. بهذه السرعة ، نختار "رؤوس" بمعدل 50 مل لكل كيلوغرام من السكر في براغا.
3. نغير قدرة الاستلام ونبدأ في اختيار "الهيئة". يمكن ضبط التسخين على أقصى حد ممكن ، وهو ما تسمح به الثلاجة. لكني ما زلت أوصي بالحد من السرعة المتوسطة بحيث يتدفق لغو القمر في مجرى رقيق.
4. تم اختيار "الجسم" حتى 45٪. مرة أخرى ، أذكرك أننا نقيس محتوى الكحول عند 20 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، فيجب إشعال النار في لغو في ملعقة. يجب أن تكون درجة الحرارة أيضًا 20 درجة. يجب إيقاف الاختيار عندما يتوقف السائل عن الاحتراق.
5. نقوم بتغيير السعة واختيار ذيول بأعلى درجة حرارة ممكنة.

1. لتحسين طعم المنتج النهائي ، يمكن الإصرار على الكحول الخام المخفف بعد التقطير الأول الزبيب الظلام. يحتاج الزبيب إلى 20 جم لكل لتر من SS. سيتحسن الطعم بشكل ملحوظ.
2. إذا كان المنتج النهائي قويًا جدًا بالنسبة لك ، فقم بتخفيفه بالماء. اقرأ عنها في المقال.
3. ما زلت أكتب عن حقيقة أنه من الضروري قياس تركيز الكحول عند 20 درجة ، لكن نادرًا ما يحدث أن يتدفق لغو القمر من الثلاجة عند درجة الحرارة هذه. إما أن يكون أكثر دفئا أو برودة. في هذه الحالة ، يمكن تصحيح قراءات مقياس كثافة السوائل باستخدام هذه اللوحة.

1. من الأفضل عدم إجراء التنظيف الوسيط لغسول الفاكهة من هريس الفاكهة والتوت ، وإلا فإننا نجازف بفقدان مذاقها.
2. تنظيف لغو بالزيت و كربون مفعلهذان نوعان منفصلان بطريقة مستقلة. يمكنك استخدام واحد منهم فقط ، أيهما تفضل. ولكن في كلتا الحالتين ، يجب تخفيف SS بنسبة تصل إلى 15٪ ، لذلك سيتم تنظيفها بشكل أفضل.
3. إذا قررت تطبيق كلتا طريقتي التنظيف في وقت واحد ، فيجب أن يكون التسلسل على النحو التالي - الزيت أولاً ، ثم الفحم.
4. أقوم بتنظيف "ذيول" التي تم جمعها أثناء التقطير الثاني بالزيت والفحم المستخدم في التنظيف الوسيط وسكبها في مكعب أثناء تقطير الهريس التالي.

هذا كل شئ. العملية ليست صعبة للغاية ، وإذا اتبعتها ، فسيتم مكافأة جهودك وفقًا للجدارة. سوف تحصل على لغو ممتاز ، قطع فوق ما يتم الحصول عليه بالتقطير العادي.

جربه وشارك نتائجك في التعليقات. اشترك أيضا في التحديثات. آمل أن تكون المقالة مفيدة.

أطيب التمنيات!

مع خالص التقدير ، دوروفيف بافيل.

يحتوي الهريس المستخدم في صنع لغو على كمية كبيرة من المواد الخطرة على صحة الإنسان. الميثانول والألدهيدات والزيوت - هذه المواد التي تتكون في الشراب أثناء التخمير يمكن أن تؤدي إلى تسمم شديد وحتى الموت.

لتطهير الهريس من الشوائب الخطرة و زيادتها صفات الذوق، بدأ تقطير الهريس في لغو. تسمى عملية التقطير علميا التقطير. هناك العديد من الطرق والخيارات للتقطير ، واحدة من أبسطها تستخدم في التخمير المنزلي - تسخين السائل إلى درجة حرارة التبخير ، متبوعًا بتبريد البخار إلى الحالة السائلة.

أول تقطير لغو

بعد التقطير الأول ، يتم الحصول على لغو (كحول خام) من الهريس ، وهو أكثر أو أقل قابلية للاستخدام بالفعل. بالطبع ، كل هذا يتوقف على جودة الهريس نفسه وتقنية عملية التقطير. هنا ، على الأرجح ، الأمر متروك للجميع شخصيًا للعناية بصحتهم وصحة أحبائهم أم لا ، لأنه ، كما نتذكر ، في العصور القديمة ، لم يكن الهريس مقطرًا على الإطلاق. وسيكون طعم ورائحة مثل هذا لغو بعيدًا عن المثالية.
للحصول على أنقى لغو أثناء التقطير الأول ، يمكن فصل لغو القمر إلى كسور. الحقيقة هي أنه في عملية تقطير الهريس ، ينقسم لغو الخارج إلى ثلاثة كسور:

• رؤساء. الأول هو جزء من لغو. كما أنه يحتوي على الجزء الرئيسي من جميع الشوائب والمواد الضارة. يستغرق حوالي 10-15٪ من الحجم الإجمالي. شرب هذا الجزء خطير للغاية.
• ثم يبدأ الكسر الثاني في الظهور - الجسم. يمكن فهم ذلك عندما تختفي الرائحة الحادة للأسيتون. الجسم هو أنقى جزء من لغو ، من أجله تتم عملية فصل لغو القمر إلى كسور.
• ذيول. انخفاض في قوة لغو الخارج أقل من 43-42 درجة يعني أن الكسر الثالث يبدأ في الظهور - ذيول. لا يمكن أيضًا استهلاك هذا الجزء - فهو يحتوي على زيوت فيوزل. يمكن إضافته إلى الهريس قبل التقطير لزيادة درجته.

سيكون المنتج الناتج ، بعد كل شيء ، عبارة عن كحول خام ، والذي ، على الرغم من أنه يمكنك شربه ، سيكون من الأفضل إجراء تقطير آخر.

التقطير الثاني لغو

في التكنولوجيا العامة إعادة التقطيرلا يختلف عن الأول ، ولكن مع فقط للغاية نقطة مهمة. يجب تخفيف لغو القمر قبل التقطير الثاني بالماء إلى 15-20 درجة ، وبالتالي فإننا:

• نستبعد إمكانية اشتعال لغو. يمكن أن تشتعل النيران بسهولة في ضوء القمر عالي القوة عند تسخينه.
• تقليل قوة العلاقة بين الكحول الإيثيليوالشوائب الضارة لتحسين جودة تنقية لغو القمر.

في الواقع ، لا يمكنك تقطير أو تقطير التقطير الأول فقط ، ولكن تقريبًا جميعًا كحول قوي. بعد التقطير ، سيتم الحصول على منتج عالي الجودة.

لا يوجد حد للكمال ، لذلك ، بعد التقطير الأول ، يمكن أن يخضع لغو القمر لتنقية إضافية لمحاولة تنظيف لغو القمر من الشوائب قدر الإمكان. هناك عدة طرق:

• تمر عبر المرشح. يمكنك تجميع ملف بسيط ، لكن مرشح فعال- يسكب على طبقة سميكة من الشاش فحم. يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك بوضع ورق رقيق أولاً ، ثم شاش بقطن وفحم فوقها.
• التنظيف بالحليب أو بياض البيض.
• التنظيف بمحلول برمنجنات البوتاسيوم.

نتيجة ل

هناك العديد من الآراء والاختيار لكل شخص - أن تفعل أم لا تقطير مزدوج. نعم ، بتقطير واحد ستوفر الكثير من الوقت والجهد ، لكن هل الأمر يستحق صحتك؟ نعم ، يمكنك تنظيفه أو ترك لغو القمر يستقر ، ولكن من حيث الوقت والجهد المبذول ، لن يختلف هذا الخيار كثيرًا عن إعادة التقطير.

الوحيد بديل جديرسوف تطبق اللقطات اللامعةجنبا إلى جنب مع باخرة جافة و فقاعات ، هناك مثل هذا في متجرنا. أنها تجعل من الممكن استبعاد التقطير الثاني بسبب حقيقة أن جميع الشوائب و المواد الخطرةاستقر في باخرة جافة و فقاعات. اتضح نظام من مستويين لتنظيف لغو.