بيت الحمية

مخلل قرنبيط على الطريقة الكورية للطبخ الفوري. القرنبيط الكوري الفوري - وصفات حقيقية

إذا كنت تحب السلطات الحارة ، وكنت من محبي المطبخ الكوري ، ولا تمانع في تناول شيء جديد ، فإن مقبلات القرنبيط على الطريقة الكورية ستكون مناسبة تمامًا. في بلدنا هذا النوع من الملفوف ليس مخللًا عمليًا ، علاوة على ذلك ، لا يتم حصاده لفصل الشتاء في المنزل ، حيث يعتمد بشكل أكبر على الخيار التقليدي مع الطماطم. في كوريا ، بشكل عام ، نادرًا ما يتم الاحتفاظ بالخضروات ، وغالبًا ما يصنعون سلطات فورية.

وهنا يقدمون رحلة خيالية ، باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات والخضروات في التخليل. أقترح السير على خطى سكان البلد الشرقي ، وصنع سلطات حارة بالجزر والباذنجان والفلفل في المنزل. اختر وصفة وابدأ.

قرنبيط كوري فوري

أسهل وصفة لا تنتقص من مذاقها. سيكون مفيدًا إذا كانت الرغبة في تناول سلطة مغطاة فجأة ، وفي الصناديق كان هناك كل ما هو مطلوب للطهي.

سوف تحتاج:

قرنبيط - 1 كجم.
جزرة.
الثوم - 2 فصوص.

لكل لتر ماء مالح:

رمل السكر - 130 غرام.
حمض الخليك 9٪ - 50 مل.
زيت - نصف كوب.
كزبرة - ملعقة صغيرة.
الفلفل المطحون - نفس الشيء.
ملح - ملعقة كبيرة.

وصفة مع الصورة

قطع رأس الملفوف إلى النورات ، لتناول وجبة خفيفة ، وقطعها ليست كبيرة جدا.

اغلي الماء في قدر ، ضعي النورات فيه ، واتركيه لمدة خمس دقائق ، لا أكثر ، حتى لا تصبح السلطة طرية.

قم بإزالة الملفوف ، واستخدم مصفاة أو مصفاة للمساعدة في تصريف المرق الزائد.

ابشر الجزر على الطريقة الكورية بمبشرة خاصة.

نقطع فصوص الثوم.

نقوم بطهي التتبيلة: نغلي الماء في قدر ، نضيف التوابل الجافة الموضحة في الوصفة إلى الماء المغلي.

في وعاء مع الملفوف المبرد ، ضعي الثوم ورقائق الجزر ، واسكبي توابل الجزر الكوري.

صب ماء مالح. ضعيها على رف الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

قرنبيط كوري مع فلفل رومي وفاصوليا

وهذه وصفة لطبق خضار بالكرنب بنكهة شرقية. اتضح أن سلطة محلية الصنع سريعة التحضير لذيذة للغاية.

مكونات:

رأس ملفوف لكل 1 كجم.
فلفل حلو - 3 قطع.
فاصوليا خضراء - 250 غرام
رأس الثوم.
جزر - 3 قطع.
توابل كورية - ملعقة.
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
زيت - 150 مل.
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

نتبل:

اغلي النورات الملونة لمدة 2-3 دقائق لجعل الوجبة الخفيفة مقرمشة.
يُصفى المرق ويُضاف إليه التوابل الجافة والخل والزيت. يغلي مرة أخرى.
في حوض واسع ، اخلطي النورات المسلوقة والفاصوليا المفرومة والفلفل. يُضاف أعواد الجزر ، المفروم ناعماً والثوم.
يُسكب التتبيلة ، ويُنقل إلى الجرار. ضعيها في الحمام لمدة 15 دقيقة (وقت لجرار نصف لتر).

قرنبيط على الطريقة الكورية مع التوابل

إن التوابل الجاهزة للجزر مع التوابل الكورية ستسرع بشكل كبير من عملية تحضير سلطة حقيقية في المنزل. بعد بضع ساعات ، سوف تدلل نفسك بالسلطة ، وستسعد الآخرين بفاتح الشهية الرائع.

مطلوب:

شوكة كرنب - كيلوغرام.
جزرة كبيرة.
فلفل بلغاري (أحمر).
مصباح.
الثوم - 3 فصوص.
خل المائدة ، 2.5 ملاعق كبيرة.
زيت السمسم - 20 مل.
توابل كورية للجزر - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح للتذوق.
فليفلة حارة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

تفكيك رأس الملفوف ، ورمي النورات في الماء المغلي. سلق لمدة 5-7 دقائق. ترطيب.
يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا.
سحق فصوص الثوم إلى لب ، وقسم الفلفل الحلو إلى شرائح ، وقطع المر إلى حلقات (تأكد من إزالة البذور). افركي الجزر بالقش الكوري على مبشرة.
ضع الخضار فوق البصل. لبضع دقائق ، مع التحريك بقوة ، اقلي على نار عالية.
تبرد قليلاً ، أضف التوابل الكورية والملح وأضف السكر واسكب الخل. يقلب.
ضع الملفوف في وعاء مع الجزر. تخلط جيدا مرة أخرى.
اتركيه لينقع لمدة ساعتين. جربه ، إذا كانت النورات كبيرة ، فقم بإضافة وقت التخليل.

قرنبيط على الطريقة الكورية مع باذنجان

المقبلات الأصلية مع الباذنجان لن تترك أي شخص غير مبال. ستضفي الألوان الزرقاء على السلطة مذاقًا أكثر ثراءً وثراءً.

الباذنجان - 700 غرام
ملفوف - 500 غرام
جزر - قطعتان.
رأس الثوم.
فلفل حلو - 2 قطعة.
مصباح.

نصف لتر من ماء مالح:

خل ، طاولة - 60 مل.
سكر - 70 غرام
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود - نفس الشيء.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
مسحوق الكزبرة - ملعقة كبيرة.

طبخ:

قسّم الباذنجان إلى دوائر ، أضف الملح ، اضغط لأسفل بضغطة. انتظر الليل حتى تختفي المرارة. ثم صفي العصير وشطفه بالماء الجاري.
قم بغلي الملفوف ، وفرزه إلى أزهار أصغر ، أضف إلى النورات الزرقاء.
يُضاف نصف حلقات البصل وقش الفلفل الحلو والجزر المقطّع إلى شرائح كورية إلى الخضار. نرش التوابل الموضحة في الوصفة.
يغلي الماء ويضاف الملح والمحليات والخل. تصب فوق الخضار.
حرك السلطة. لوجبة سريعة ، اتركيه منقوعًا لمدة 5-6 ساعات. ضع الوجبة الخفيفة المخصصة لفصل الشتاء في برطمانات ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

كيفية الحفاظ على القرنبيط الكوري لفصل الشتاء

شوك الملفوف - 700 غرام
جزرة.
الثوم - 5 فصوص.

للتتبيلة لكل لتر من الماء:

ملح - 60 جم
زيت - 60 مل.
Lavrushka - 3 قطع.
خل المائدة - 210 مل.
رمل السكر - 180 غرام.
بابريكا حلوة ، كزبرة ، مزيج من الفلفل - رشة لكل منهما.

كيف تفعل:

اسلق الملفوف ، مفككًا إلى أزهار ، في ماء مملح قليلاً لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تريد أن يصبح الملفوف مقرمشًا ، قلل وقت المعالجة إلى 3-4 دقائق.
تخلص من المرق الزائد ، وجفف.
اصنع تتبيلة عن طريق رمي الملح والسكر في الماء المغلي ، وصب الزيت وحمض الخليك. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب التوابل السائبة.
يُسكب التتبيلة فوق الملفوف. لتهدأ.
أثناء تبريد السلطة ، قطع الجزر على مبشرة كورية. يقطع الثوم إلى شرائح. أضف الخضار إلى السلطة.
نرش على الطبق بابريكا ، كزبرة ، فلفل ، مقطعة إلى قطع صغيرة من ورق الغار.
اخلطي الخضار جيدًا واتركيها تنقع لمدة 5-6 ساعات.
املأ الجرار بالسلطة ، واسكب التتبيلة. تعقيم الجرار. حاويات 0.5 لتر - 15 دقيقة ، لحاويات لتر ، تستغرق المعالجة الحرارية 30 دقيقة. ثم نشمر تحت الغطاء ، يبرد ، ينقل إلى البرد لفصل الشتاء.

قرنبيط مقرمش على الطريقة الكورية مع الشمندر

الملفوف المعلب حسب هذه الوصفة حار ومقرمش. يستعد بسرعة ، بعد 5-7 أيام يمكنك الاستمتاع.

هناك المزيد والمزيد من أتباع المطبخ الكوري كل عام ، وهذا ليس مفاجئًا. اليوم سننظر في طبق مثير للاهتمام مثل القرنبيط الكوري. وصفتها سريعة وسهلة التكرار في المنزل ، فلنبدأ!

القرنبيط الكوري: "كلاسيكي"

سكر محبب - 70 جم.
جزر - 3 قطع.
قرنبيط - 1 كجم.
الخل - 0.1 لتر.
ملح - 40 جم
رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
الماء المصفى - 1 لتر.
توابل للجزر الكوري - 15-20 غرام.
زيت نباتي - 130 مل.

يعتبر هذا القرنبيط ذو الطراز الكوري كلاسيكيًا من هذا النوع. تعمل وصفات الطهي الأخرى كأنواع مختلفة من المقبلات.

1. اشطف الملفوف ، اتركه حتى يجف ، وافصله بالنورات. إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها عشوائيًا إلى قطع متوسطة.

2. للحصول على تشريب أفضل ، يجب أولاً غلي الملفوف حتى يصبح طريًا في الماء المغلي. سيستغرق ذلك 4-5 دقائق. أخرجه ، برده.

3. صب الماء في المقلاة في الحجم حسب الوصفة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح. عندما تذوب البلورات ، يُسكب الخل والزيت ويُلاحظ لمدة 5 دقائق. أطفأ.

4. جهز وعاء (وعاء ، برطمان ، إلخ). املأها بالملفوف ، املأها بالمحلول المعد. دع المحتويات تبرد.

5. بالنسبة للوقت المخصص للتبريد ، قشر الجزر ومرره عبر مبشرة كورية. تُطحن شرائح الثوم بالضغط وتُمزج مع الجزر والبهارات.

6. أضف هذه المجموعة من المكونات إلى الملفوف في ماء مالح ولاحظ 6 ساعات. طوال هذا الوقت ، يُحفظ القرنبيط على الطريقة الكورية في البرد حسب الوصفة. ثم يمكن لجميع أفراد الأسرة تذوقها في المنزل.

قرنبيط بالفلفل الحلو

فلفل بلغاري - 3 قطع.
ماء نظيف - 1 لتر.
قرنبيط - 0.7 كجم.
سكر محبب - 0.2 كجم.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
البقدونس (في عناقيد) - 30 غرام.
ملح - 40 جم
الخل - 40 مل.
فصوص ثوم - 5 قطع.
توابل الفلفل الحار والكزبرة والفلفل المطحون (أسود) - 2-3 غرام.
زيت عباد الشمس - 80 مل.

1. فصل النورات الملفوف ، وضعها في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. إزالة وجافة.

2. يقطع البصل إلى مكعبات. قشر الفلفل من الداخل ، مقطّع إلى شرائح. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح. اشطف الخضر وقطعها. تُمزج المكونات وتُضاف إلى الملفوف.

3. ابدأ في طهي التتبيلة. اغلي الماء في الحجم حسب الوصفة ، صب السكر فيه مع جميع البهارات والملح. طهي لمدة 4 دقائق ، أطفئها ، صب الزيت والخل.

4. صب الصلصة فوق الملفوف مع المكونات الإضافية. أرسل في البرد لبثه لمدة 3-5 ساعات. بعد فترة محددة ، يمكنك أخذ عينة.

قرنبيط بالسمسم وصلصة الصويا

الثوم (في الأسنان) - 5 قطع.
صلصة الصويا - 120 مل.
قرنبيط - 0.8 كجم.
زيت عباد الشمس - 80 مل.
ماء - 1.1 لتر.
السمسم - 15-20 غرام.
خل - 230 مل.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 30 جم
فلفل حار (بهار) - 1 غرام
جذر الزنجبيل - 3 سم.
سكر محبب - 145 جم.
فلفل أسود مطحون ، كزبرة - 3 غرام.

قرنبيط على الطريقة الكورية متبل في صلصة الصويا مع بذور السمسم حار ورائحة. هذه الوصفة السريعة مثالية للطبخ في المنزل.

1. اسلق الملفوف المنقسم مسبقًا إلى أزهار في الماء المغلي ، واستمر لمدة 3-4 دقائق. أزيليها وجففيها واتركيها تبرد.

2. قم بتمرير الجزر من خلال مبشرة كورية خاصة أو قطعها بشكل عشوائي إلى مكعبات.

3. الآن قم بالحشو بغليان الماء بصلصة الصويا. أدخل جميع البهارات والسكر مع الملح والخل. استمر في النار لمدة 3 دقائق أخرى ثم أطفئها.

4. يخلط الملفوف مع الجزر ويصب في ماء مالح. أضف قطعة من جذر الزنجبيل المبشور والثوم المهروس وبذور السمسم. يترك في البرد لمدة 1-2 ساعة. يحاول!

قرنبيط في تتبيلة الطماطم

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 2 فصوص
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
قرنبيط - 0.5 كجم.
ملح - 30 جم
الخل - 140 مل.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
شبت وبقدونس - 15 غرام.
عصير طماطم - 0.5 لتر.
زيت نباتي - 90 مل.
فلفل أحمر مطحون - حسب ذوقك
سكر محبب - 85 جم.

القرنبيط على الطريقة الكورية له طعم فريد. الوصفة مناسبة حتى للطهاة عديمي الخبرة. ابدأ في تنفيذه في المنزل.

1. قسّم رأس الملفوف إلى أزهار. يُغلى المزيج في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. في موازاة ذلك ، يقطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى قطع عشوائية. أضف الخضار إلى الملفوف.

2. اغلي عصير الطماطم في وعاء منفصل. صب البهارات والسكر والملح فيه. اخلطي الخل. يجب سكب ماء مالح جاهز فوق الخضار.

3. يضاف الزيت والخضر المفروم ناعماً. بعد التبريد ، يُرفع الطبق في البرد لمدة 2-3 ساعات.

القرنبيط لفصل الشتاء

جزر - 2 قطعة.
ملفوف - 1 كجم
بصل - 2 قطعة.
فلفل حلو - 2 قطعة.
الثوم - 6 أسنان
بقدونس طازج - 20 جم
الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل المطحون والكزبرة - حسب ذوقك
أوراق الغار - في الواقع
ملح - 85 جم
زيت - 80 مل.
الخل - 0.4 لتر.
سكر - 0.3 كجم.

القرنبيط الكوري لفصل الشتاء وصفة بسيطة. ولكن يجدر النظر في حقيقة أن الوصفة الحقيقية لا تزال كلاسيكية.

1. قطع الملفوف إلى أزهار. ليس من الضروري طهي الخضار. يقطع الجزر والفلفل الحار إلى حلقات ، يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. يقطع البصل إلى نصف حلقات.

2. قشر الثوم واتركه في شكله الأصلي. عقم الأغطية والبرطمانات الزجاجية. ضع خليط الخضار بالداخل. أضف 2 فص ثوم وورقة غار لكل برطمان.

3. لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى الجمع في 1.5 لتر. خل الماء والتوابل والملح والسكر. انتظر حتى يغلي التكوين. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُلف. اقلبها ولفها ببطانية.

القرنبيط المصنوع بالكورية لذيذ جدا. لن تسبب لك وصفة الطهي أسئلة إضافية. اتبع التعليمات خطوة بخطوة في المنزل لعمل سلطة فريدة من نوعها.

المطبخ الكوري في نسخته المحلية غني بأطباق الخضار الحارة. والتكيف نفسه تطرق في المقام الأول إلى المنتجات المستخدمة. في حالة عدم وجود الأصناف الأصلية المستخدمة في وطنهم ، اختار اختصاصيو الطهي المتاح منهم. ينجذب القرنبيط أيضًا بمظهره المهيب وبنيته الكثيفة و "قابليته" الممتازة للتتبيلات الحارة.

القرنبيط الكوري - مبادئ الطبخ العامة

القرنبيط الحار المخلل على الطريقة الكورية هو مقبلات عطرية أصلية يمكنها تزيين أي طاولة وتقديمها مع أي طبق جانبي تقريبًا.

الرؤوس الكاملة من القرنبيط أو المقطعة إلى قطع لا تخضع للتخليل ، يتم استخدام النورات فقط. لفصلهم بعناية عن الجذع الكثيف ، يتم قلب رأس الملفوف المغسول رأسًا على عقب ويقطع إلى نصفين تمامًا في منتصف الجذع. بسكين رفيع رفيع ، اقطع النورات واحدة تلو الأخرى ، في محاولة لتقسيمها إلى أصغر. تقطع بقايا الجذع من النورات بالكامل تقريبًا ، تاركةً فقط الجزء "المجعد".

قبل التخليل ، تتطلب النورات تحضيرًا أوليًا. يتم سلقها لفترة معينة في الماء المغلي قليلاً أو على البخار بالبخار. بعد ذلك ، يتم تبريد الملفوف جيدًا عن طريق وضعه على غربال أو مصفاة. في كثير من الأحيان ، يتم غلي النورات ، ولكن في معظم الوصفات ، يتم غليها وتبريدها ، تُسكب مع ماء مالح ساخن وتُبرد فيه.

يتكون ماء مالح للقرنبيط الكوري الحقيقي من الخل والزيت النباتي والتوابل والسكر والملح. يتم خلط مكونات التتبيلة بالماء أو المرق المتبقي من سلق الملفوف. في بعض الأحيان يتم إضافتها إلى قاعدة الطماطم المعدة خصيصًا.

عند تحضير مثل هذا المقبلات ، يضاف الجزر والثوم إلى الملفوف. لا يقتصر عددهم على توصيات الوصفات الطبية ، يمكنك وضعها على أساس تفضيلاتك. غالبًا ما تضاف خضروات أخرى إلى الخضروات الرئيسية. لتعزيز الطعم ، نضع البصل المر والفلفل الحلو ، ويتم تنظيم توابل الطبق بالفلفل الحار.

يتم اختيار التوابل والتوابل الخاصة بالتتبيلة بشكل مستقل أو يتم استخدام توابل المصنع "للجزر الكوري".

مدة تحضير الوجبات الخفيفة من ساعتين إلى عشر ساعات. لكن كقاعدة عامة ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة حتى في الثلاجة. للتخزين للمستقبل ، يمكن إيقافه ، مع مراعاة جميع القواعد.

الوصفة الكلاسيكية البسيطة للقرنبيط الكوري

مكونات:

رأس قرنبيط صغير - 700 غرام ؛

جزرة كبيرة حلوة

خمس فصوص ثوم كبيرة

50 مل من الزيت عالي النقاء ؛

خل طعام المائدة - 200 مل ؛

200 غرام كامل. كوب من السكر

ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري.

لتر من مياه الشرب.

كزبرة مطحونة ، فلفل حلو حلو ، خليط فلفل ؛

ورقتان صغيرتان من lavrushka.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة جميع الأوراق من الملفوف ، اشطف رأس الملفوف بالماء الدافئ وقم بفرزها بعناية إلى أزهار.

2. اغلي الماء النظيف في قدر كبير. يُغمس الملفوف في السائل المغلي ويُغلى مع غليان خفيف لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم اجمعها في مصفاة واتركها جانبًا.

3. صب لترًا من ماء الشرب في قدر نظيف. يُضاف السكر مع الملح ويُغلى المزيج. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور ، صب الزيت النباتي مع الخل ، وبعد الغليان ، اغلي التتبيلة لمدة دقيقتين.

4. صب النورات المسلوقة مع التتبيلة التي تم إزالتها للتو من الموقد واتركها تبرد تمامًا. لتسريع العملية ، ضع الحاوية في مكان بارد.

5. ابشر الجزرة. سيبدو الطبق جميلًا إذا كنت تستخدم مبشرة خاصة مصممة لصنع سلطة الجزر للتقطيع.

6. تقطع فصوص الثوم المقشرة إلى أطباق طولية كبيرة. إذا كنت تحب نكهة الثوم الغنية ، فقم بزيادة الكمية.

7. خذ الكزبرة المطحونة ، البقدونس المفروم ، خليط من الفلفل المطحون والفلفل الحلو. اخلطي التوابل مع التركيز على ذوقك بحيث لا تحصل في المجموع على أكثر من ملعقتين صغيرتين من الخليط وصبها في التتبيلة المبردة مع الملفوف. يضاف الجزر ويخلط جيدا ويوضع في مكان بارد لينقع لمدة 6 ساعات.

قرنبيط على الطريقة الكورية بدون جزر مع بصل وفلفل حلو

مكونات:

كيلوغرام من القرنبيط والملفوف المصنف ؛

ثلاث فلفل رومي كبير

ثلاثة رؤوس بصل

ملعقتان من السكر

75 مل من خل الطعام.

ملعقتان كبيرتان من ملح المعالجة.

200 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. قدر يصب فيه 1.5 لتر. الماء ، واتركه ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أضف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح وخفض النورات المصنفة. بعد انتظار الغليان مرة أخرى ، يغلي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويبرد دون صب المرق.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جدًا ، إذا كان البصل كبيرًا جدًا ، ثم إلى أرباع. يقطع الفلفل منزوع البذور بالطول إلى شرائح رفيعة. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

3. اعبر عن المرق المبرد ولا تسكب منه. جفف النورات واخلطها مع الخضار المجهزة.

4. صب الزيت والخل في المرق. تغمس في الملح المتبقي والفلفل الأسود والكزبرة. سخني التتبيلة برفق واسكبيها فوق الخضار. يقلب ويوضع طوال الليل في الحجرة المشتركة للثلاجة.

حصاد القرنبيط باللغة الكورية لفصل الشتاء

مكونات:

قرنبيط طازج - 800 غرام ؛

ملعقتان من التوابل "للجزر الكوري" ؛

جزرة كبيرة؛

الثوم حسب الذوق ولكن ليس أقل من 5 أسنان.

للتتبيلة على أساس اللتر الأولي من الماء:

جدول 9 ٪ خل - 250 مل ؛

زيت خفيف عديم الرائحة - 50 مل ؛

200 غرام سكر؛

ملعقتان كبيرتان من الملح المعالج.

طريقة طهو:

1. افصل النورات بعناية عن الجذع بسكين واشطفها جيدًا عن طريق إنزالها في الماء الدافئ.

2. اغلي ما يزيد قليلاً عن لتر من الماء في قدر كبيرة واسلقي الكرنب فيه لمدة 4 دقائق. يجب ألا تكون النار شديدة ، فمن المستحسن أن الماء بالكاد يغلي. نضع الملفوف المسلوق في وعاء ونتركه ليبرد.

3. صب لترًا من ماء الشرب في قدر منفصل واتركه حتى الغليان. ثم تضاف البهارات وتسكب في الزيت وتغلي لمدة خمس دقائق. في النهاية ، يُضاف الخل ، ويُرفع فورًا عن النار وتغمس النورات المبيضة في التتبيلة الساخنة. برد القرنبيط في ماء مالح حتى درجة حرارة الغرفة.

4. يضاف الثوم المفروم والجزر المبشور بمبشرة خاصة ويخلط جيدا.

5. وزعي الخليط المحضر فوق البرطمانات المعقمة ، واملأها "حتى الكتفين". يُضاف المتبقي من التتبيلة ويُترك للتعقيم ، ويُغطى بشكل غير محكم بأغطية معدنية مغلية.

6. للتعقيم ، ضع البرطمانات في وعاء واسع ، قاعه مغطى بفوطة تيري في عدة طبقات. املأ الوعاء بالبرطمانات بالماء الدافئ ، واسكبه حتى لا يصل إلى العنق 2 سم ، وضعيه على نار شديدة. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واحتفظي بالحفظ في الماء المغلي قليلاً. حاويات نصف لتر - ربع ساعة ، لتر - حتى 25 دقيقة.

7. بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات بعناية من المقلاة وختمها بلف الأغطية بجهاز إغلاق خاص.

8. قم بتبريد الحفظ الساخن تحت بطانية وضعه في مكان بارد لمزيد من التخزين.

قرنبيط حار على الطريقة الكورية مع عصير الليمون في ساعتين

مكونات:

4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة مجمدة خالية من الدهون

0.5 كجم من القرنبيط.

اثنان من الجزر الكبيرة

1.5 الجدول. ملاعق من السكر

فلفل حار - 1 جراب ، حجم صغير ؛

ملح خشن - 2 ملعقة صغيرة ؛

عصير ليمون كبير

الكزبرة الطازجة والشبت - حسب الرغبة ؛

اثنان من الريش القوس.

ملعقة صغيرة كزبرة.

طريقة طهو:

1. اغلي الماء في قدر كبيرة وملحها كالعادة عند غلي المعكرونة. اغمس النورات المفككة في محلول مغلي ومملح قليلاً واغليها لمدة 3 دقائق. حدد الجاهزية عن طريق العض في قطعة. إذا لم يكن لينًا بدرجة كافية ، اغلي أكثر ، لكن لا تفرط فيه ، يجب أن تظل النورات كثيفة.

2. قم بتصفية كل المرق ، وقم بقياس خمس ملاعق وأعدها إلى المقلاة. ينقل الملفوف إلى غربال ويبرد جيدًا.

3. قطع البصل الأخضر والفلفل الحار إلى حلقات ، وقطع الأعشاب الطازجة ناعما. يقطع الثوم بمبشرة رفيعة ، يقطع الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة أو يُفرك بمبشرة خاصة.

4. اخلطي جميع الخضروات في وعاء واحد ، أضيفي النورات المبردة ، والكزبرة إليها ، واسكبي التتبيلة الساخنة واخلطيها جيدًا.

5. قم بطي حافظة طعام بلاستيكية بغطاء وضعها في الثلاجة. إذا كانت النورات صغيرة ، فسيستغرق التخليل بضع ساعات ، وإذا كانت النورات أكبر ، فسيستغرق وقتًا أطول.

وصفة القرنبيط الكورية السريعة مع السمسم وصلصة الصويا

مكونات:

ستة أزهار من الملفوف ، صغيرة الحجم ؛

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.

ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.

قطعة من جذر الزنجبيل الطازج

خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملعقة كاملة من العسل ، بدون شريحة ؛

40 مل من الزيت النباتي عالي الجودة ؛

طريقة طهو:

1. نقع النورات لمدة ساعة في ماء دافئ مملح قليلاً. ثم يشطف جيدا وينقع على البخار لمدة عشر دقائق.

2. امزج صلصة الصويا مع خل الأرز. يُمرر عبر العصارة ويضاف الثوم والزنجبيل المبشور ناعماً (2 ملعقة صغيرة) والعسل إلى التتبيلة ويخلط جيداً.

3. عند أدنى درجة حرارة في مقلاة جافة ، اقلي بذور السمسم قليلاً ، بردها واسكب نصفها في ماء مالح ، اخلط.

4. صب النورات المبردة مع التتبيلة المحضرة واتركها لتتبل دافئة لمدة ساعتين.

5. عند التقديم ، يُسكب التتبيلة المجمعة في قاع الإناء فوق الملفوف وتُرش فوقها بذور السمسم المتبقية.

كيفية حفظ القرنبيط على الطريقة الكورية في تتبيلة الطماطم

مكونات:

طماطم كبيرة

رأس كيلوغرام من القرنبيط الطازج.

اثنان من الفلفل الحلو ، ويفضل الأحمر ، والفلفل ؛

3-4 حبات الفلفل.

فلفل حار - حبتان.

خمس فصوص كبيرة من الثوم

ملح للتذوق؛

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر

نصف كوب 9٪ خل طعام.

170 مل من الزيت عالي التكرير.

طريقة طهو:

1. افصلها بعناية بسكين ، وقم بفك رأس الملفوف إلى أزهار من الحجم الأدنى واقطع منها بقايا جذع كثيف. يُغمس في الماء المغلي والمملح قليلاً ويُغلى لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة. ثم ضعي منخل وجفف جيدًا.

2. طحن فصوص الثوم المقشرة والطماطم المفرومة بالخلاط.

3. يضاف الزيت النباتي إلى كتلة الطماطم ، ثم السكر والخل والتوابل ، ويقلب جيدا وأخذ عينة. يجب أن يكون تتبيلة الطماطم مالحة قليلاً.

4. على نار خفيفة ، يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، وتُخفض النورات المبيضة وتُغلى مرة أخرى ، لبضع دقائق فقط.

5. قم بتعبئة القرنبيط الكوري الساخن مع ماء مالح في برطمانات معقمة وختم.

6. اقلب الفراغات على الأغطية واتركها لتبرد تحت بطانية دافئة.

القرنبيط الكوري - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

غالبًا ما تعيش البراغيش الصغيرة في أزهار القرنبيط. للتخلص من الآفة يكفي الصمود لفترة قصيرة في ماء بارد مملح.

ليس من الضروري غلي النورات في الوقت المحدد في الوصفة. إذا كنت تحب الملفوف المقرمش ، قم بغليه بشكل أقل ، لكن ضع في اعتبارك أنه كلما كان اللحم أكثر تماسكًا ، كلما طال وقت التتبيل.

يمكن تعديل طعم ماء مالح عن طريق تغيير كمية السكر بشكل مستقل. لكن تجدر الإشارة إلى أن ماء مالح يجب أن يكون قليل الملوحة ، لأن الملفوف سوف يسحب منه كل الملح تقريبًا.

لمحبي الأطباق الحارة ، أقترح تحضير مخلل لذيذ جدا. يمكن استخدام هذا الطبق بسهولة كمقبلات على طاولة الأعياد وفي قائمة الطعام اليومية المعتادة ، فهو مثالي لأي طبق رئيسي أو طبق جانبي. تبين أن المقبلات رائعة ، والخضروات برائحتها عطرة لدرجة أن الفم يتدفق بالفعل من الرائحة وحدها ، وطعمها حار وحار ومقرمش. أنا متأكد من أن عائلتك وضيوفك سيحبون هذا الطبق ، تأكد من طهيه.

مكونات:

1 كوب سكر
1 كيلوغرام من القرنبيط
100 غرام من الخل
1 لتر من الماء للتتبيل.
5 فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة من الملح
50 غراما من الزيت النباتي
توابل الجزر باللغة الكورية حسب الرغبة.

لون متبل لذيذ جدا. وصفة خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، يجب تفكيك القرنبيط إلى أزهار.
نصيحة. من أجل تنظيف القرنبيط من الغبار والحشرات المختلفة ، أضعه في قدر كبير ، وأضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الملح العادي ، وصبّه بالماء البارد ، واتركه لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، وبعد انقضاء الوقت ، أغسل الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري.
بعد ذلك ، قشر الجزر عن الجلد ، واغسله وابشره باللغة الكورية. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، فيمكنك أن تبشر بمبشرة خشنة عادية.
تحضير الثوم: يجب تقشيره وغسله وتقطيعه إلى شرائح.
صب الماء في قدر مناسب ، واتركه ليغلي ، ثم ضع القرنبيط في الماء المغلي ، ويجب أن يغلي لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، عندما يغلي الماء ، يُضاف الزيت النباتي ، والخل ، والملح ، والسكر ، ويُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُترك لمدة خمس دقائق. يجب إذابة جميع المكونات تمامًا.
نخرج القرنبيط المغلي لمدة خمس دقائق من المقلاة وننقله إلى وعاء مناسب.
يُسكب الثوم المفروم في وعاء مع القرنبيط ، ويُرش بالتوابل الكورية للجزر في الأعلى ، ويُسكب الجزر المبشور ويُسكب فوقه التتبيلة الساخنة. يجب تقليب جميع المكونات قليلاً.
إذا لم يكن لديك توابل جزر كورية ، يمكنك إضافة خليط من الفلفل والكزبرة المطحونة وورق الغار والفلفل الحلو. اضبط كمية التوابل حسب ذوقك ، اعتمادًا على مدى حارة الطبق الذي تريد الحصول عليه.
انقع لمدة خمس إلى ست ساعات. عندما يبرد التتبيلة ، ضعيها في الثلاجة لتتبل. خلال هذا الوقت ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا.

مخلل قرنبيط لذيذ